बिना नसबंदी के मसालेदार बेल मिर्च की रेसिपी। मसालेदार मीठी बेल मिर्च। काली मिर्च की तैयारी। स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

कुछ साल पहले मैंने मसालेदार बेल मिर्च की कोशिश की। सर्दी की तैयारी थी। हैरानी की बात यह है कि मैंने पहले कभी भी एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में मीठी मिर्च की कोशिश नहीं की। मैंने इसे सर्दियों के लिए भरवां और जमी हुई मिर्च के रूप में, लीचो के रूप में, सर्दियों के सलाद में मक्खन के साथ और टमाटर में खाया।

लेकिन मैंने अलग से तेल के बिना मसालेदार मिर्च की कोशिश नहीं की है। किसी तरह मेरे साथ ऐसा कभी नहीं हुआ कि आप इसे अलग से अचार कर सकें। और बिल्कुल व्यर्थ! क्‍योंकि सर्दियों के लिए मीठे अचार वाली मिर्च बहुत ही स्‍वादिष्‍ट डिश है। इसे किसी भी डिश के अलावा परोसा जाता है, अचार किसी भी टेबल को सजाएगा और विविधता देगा: उत्सव या हर रोज।

अब मैं अक्सर सर्दियों में नमकीन पाई बेक करता हूं, भरने के लिए मसालेदार काली मिर्च स्ट्रिप्स का उपयोग करता हूं। पनीर और मसालेदार मिर्च से भरी शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पर आधारित पाई बहुत स्वादिष्ट होती है।

इसके अलावा, मीठी मसालेदार मिर्च पनीर और पनीर के पुलाव या आमलेट के लिए एक उत्कृष्ट फिलिंग होगी। इस प्रकार, मीठे डिब्बाबंद मिर्च का उपयोग करने के लिए बड़ी संख्या में विकल्प हैं।

तो बात छोटी ही रहती है- सर्दी के लिए लजीज तैयारी के कुछ जार बनाने के लिए। मीठी मिर्च को लीटर या आधा लीटर जार में अचार बनाना सुविधाजनक होता है।

सर्दियों के लिए मसालेदार बेल मिर्च: नसबंदी के बिना एक सरल नुस्खा

मुझे आपके साथ सर्दियों के लिए मीठी मिर्च की कटाई के लिए एक क्लासिक नुस्खा साझा करने में प्रसन्नता हो रही है। सामग्री की मात्रा की गणना 0.5 लीटर के 2 जार के लिए की जाती है। यदि आप बहुरंगी काली मिर्च के स्लाइस बिछाते हैं, तो यह बहुत स्वादिष्ट और सुंदर निकलेगी।

सामग्री:

• मीठी मिर्च - 750 ग्राम;
• नमक - 30 ग्राम;
• चीनी - 30 ग्राम;
• काली मिर्च - 10 पीसी ।;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• लौंग - 4 पीसी ।;
• सिरका 9% - 30 मिलीलीटर;
• प्याज - 50 ग्राम;
• सरसों के बीज - 2 चम्मच;
• पानी - 500 मिली।

सर्दियों के लिए बेल मिर्च का अचार कैसे बनाएं - फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

ब्लैंक तैयार करने के लिए, आपको हरी, लाल, पीली और नारंगी रंग की मीठी मिर्च की आवश्यकता होगी। मैं पानी, नमक, चीनी, प्याज लौंग, लौंग, काली मिर्च, अजमोद, सरसों और सिरके से एक अचार बनाऊंगा।

मैं काली मिर्च को सावधानी से धोता हूं, डंठल, बीज और विभाजन को अंदर से हटा देता हूं। मैंने काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट दिया (चौड़ाई लगभग 1-1.5 सेमी है)।

मैं पहले से रिक्त स्थान के लिए जार और ढक्कन को निर्जलित करता हूं। यह किसी भी सुविधाजनक तरीके से किया जा सकता है।

मीठी मिर्च की कटी हुई पट्टियां एक जार में एक ईमानदार स्थिति में कसकर खड़ी होती हैं।

अलग से, मैं पानी उबालता हूं (यह वह पानी नहीं है जिसे अचार के लिए बनाया गया है)। मैं उबलते पानी के साथ एक जार में मीठी मिर्च डालता हूं, 7 मिनट के लिए छोड़ देता हूं।

मैं जार पर एक विशेष नोजल का उपयोग करके पानी डालता हूं। और एक बार फिर मैं उबलता पानी डालता हूं। मैं इसे फिर से 7 मिनट के लिए छोड़ देता हूं।

मैं इस पानी को भी बहा देता हूं। सरसों के दानों को जार में डालें।

मैं एक अचार बना रहा हूँ। हम करछुल में 0.5 लीटर पानी डालते हैं, प्याज डालते हैं, छल्ले या स्लाइस में काटते हैं। मैं मसाले फेंकता हूं, मिलाता हूं।

मैंने करछुल को आग पर रख दिया, मैं तब तक इंतजार करता हूं जब तक कि अचार में उबाल न आ जाए। मैं सिरका में डालता हूं, हलचल करता हूं और इसे बंद कर देता हूं।

मैं उबलते हुए अचार को काली मिर्च के जार में डाल देता हूं (मैं अचार से बे पत्ती नहीं डालता)।

ऊपर से आप मैरिनेड से प्याज के टुकड़े डाल सकते हैं, अगर वे फिट हों। मैं ढक्कन के साथ कवर करता हूं और तुरंत रोल अप करता हूं।

सर्दियों के लिए प्याज और राई के साथ मीठी मिर्ची एक महीने में बनकर तैयार हो जाएगी.

मैं जार को ठंडा करता हूं और उन्हें एक अंधेरी, ठंडी जगह पर भंडारण के लिए रख देता हूं।

मक्खन के साथ मसालेदार बेल मिर्च - सर्दियों के लिए एक नुस्खा

ग्रीक व्यंजनों को दुनिया के सबसे स्वास्थ्यप्रद व्यंजनों में से एक माना जाता है। और सभी क्योंकि इसमें खाना पकाने के तरीकों को चुना जाता है ताकि उत्पादों के लाभों को अधिकतम किया जा सके।

इस संबंध में सब्जियों के संरक्षण के बारे में भी सोचा जाता है। तो, यूनानियों के बीच, ग्रिल पर पके हुए मीठे मिर्च की कटाई का एक नुस्खा लोकप्रिय है।

इसे तेल में रखा जाता है, और तुलसी और लहसुन डालें। सर्दियों के लिए बैंकों में रोल अप करें। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ निकला! यहाँ एक बहुत ही सरल नुस्खा है।

2 लीटर जार के लिए आपको क्या चाहिए:

• मीठी मिर्च - 2 किलो;
• लहसुन - 2 छोटे सिर;
• फली में गर्म मिर्च - कुछ टुकड़े;
• तुलसी - 1 गुच्छा अधिक;
• सिरका 6% - 1/3 कप;
• वनस्पति तेल (जैतून या सूरजमुखी) - 1 कप;
• नमक या समुद्री नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

सर्दियों के लिए मक्खन के स्लाइस के साथ मसालेदार बेल मिर्च कैसे पकाने के लिए:

मिर्च धोएं, छीलें नहीं। सुखाएं, तेल से ब्रश करें और ग्रिल पर या सिर्फ ओवन में बेकिंग शीट पर बेक करें।
काली मिर्च के साथ ग्रिल निकालें, ठंडा होने दें, झुर्रियों वाली त्वचा को छीलें और बीज को खुरचें।

लहसुन को बहुत बारीक काट लें, और तुलसी - बड़ी, उससे पहले धो लें।

बैंकों को निष्फल किया जाना चाहिए: पानी में डालें और 7 मिनट तक उबालें। ढक्कन को भी उबाल लें - इतना ही समय।

भुनी हुई मिर्च, तुलसी के पत्ते और लहसुन को जार में बांट लें। घनी परतों में नीचे टैंप करें।

एक सॉस पैन में तेल और सिरका डालें, नमक डालें, बुलबुले आने तक धीरे-धीरे गरम करें। जार में मैरिनेड डालें और रोल अप करें।

12 घंटे के लिए उल्टा करके लपेट कर रखें। फिर भुनी हुई मिर्च को तेल में ठंडी जगह पर रख दें।

बिना तेल भरे सर्दियों के लिए मसालेदार शिमला मिर्च

बेल मिर्च के बहुत सारे प्रेमी हैं - एक स्वस्थ और स्वादिष्ट सब्जी, लेकिन उनमें से सभी नहीं जानते हैं कि यह उत्पाद अपने स्वाद और सुगंध के साथ न केवल मौसम में ताजा या अन्य सब्जियों के साथ दम किया हुआ उन्हें खुश कर सकता है।

सर्दियों के लिए बल्गेरियाई काली मिर्च को भी नमकीन किया जा सकता है। और हम अभी आपको पूरी सर्दी के लिए स्टफिंग के लिए मसालेदार बेल मिर्च की एक सरल रेसिपी की पेशकश करेंगे।

एक नोट पर! हमारी रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए शिमला मिर्च का अचार बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है और ताकत भी नहीं लगती है। पकवान खस्ता, अविश्वसनीय रूप से सुगंधित, नमकीन-मीठा स्वाद निकलता है।

उत्पाद:

• मोटी त्वचा वाली बल्गेरियाई काली मिर्च, मीठी (मात्रा में, एक तीन लीटर जार लें, यह लगभग 6 टुकड़े हैं)।
• आसुत या उबला हुआ पानी का लीटर।
• नमक स्वादानुसार - 1-2 चम्मच।

पूरी सर्दी के लिए शिमला मिर्च का अचार कैसे बनाएं ताकि वह कुरकुरी हो जाए:

नमकीन बनाने के लिए तैयार जार को जीवाणुरहित करें। इसे फेरी के ऊपर करना बेहतर है। एक जार को 10-15 मिनट स्टरलाइज़ करने के लिए पर्याप्त है।

पानी को उबाल लें और उसमें 2 मिनट के लिए सीवन का ढक्कन छोड़ दें। आप डिब्बे पेंच या सिलाई का उपयोग कर सकते हैं। चाहे आप किसी भी जार और ढक्कन का उपयोग करें, पूर्व-बाँझना सुनिश्चित करें।

मीठी मिर्च लें। यह बहुरंगी हो तो बेहतर है, इसलिए जार में पकवान अधिक स्वादिष्ट, शानदार, सुंदर दिखता है।

सब्ज़ियों को धोकर छील लें, तना को अंदर से काट लें, जिसमें पार्टिशन भी शामिल है। सफाई के बाद, उत्पाद को फिर से बाहर और अंदर दोनों जगह अच्छी तरह धो लें।

एक नोट पर! छीलने के बाद नमकीन मिर्च बरकरार रहनी चाहिए, आपको उन्हें आधा या कई भागों में काटने की जरूरत नहीं है। केवल डंठल को काट लें और मौजूदा छेद के माध्यम से बीज और विभाजन को हटा दें।

छिलके वाली साबुत मिर्च को एक निष्फल जार में रखें, जितना संभव हो सके उन्हें एक दूसरे के करीब (कसकर) दबाएं। यदि वे एक ही समय में अपना आकार थोड़ा खो देते हैं, तो यह डरावना नहीं है।

अपने स्वाद के लिए नमक। एक नियम के रूप में, तीन लीटर जार के लिए एक या दो चम्मच नमक पर्याप्त है। आपको कम या ज्यादा की आवश्यकता हो सकती है।

ठंडे आसुत या उबले हुए पानी से भरें, ऊपर रोल करें या स्क्रू कैप से कसकर बंद करें। कंटेनर को कई बार हिलाएं। कमरे में दो या तीन दिनों के लिए छोड़ दें, लेकिन तीन से अधिक नहीं।

इस अवधि के दौरान मसालेदार बेल मिर्च के जार को कई बार पलटना चाहिए, हिलाना चाहिए, लेकिन खोला नहीं जाना चाहिए। सेवा करने से पहले आवश्यक होने पर ही खोलने की सिफारिश की जाती है।

एक नोट पर! सब्जियों को गर्म पानी में उबालना और डालना आवश्यक नहीं है, इस मामले में, मसालेदार मिर्च अपनी स्थिरता खो देंगे और खस्ता नहीं होंगे।

तैयार होने पर, किण्वन प्रक्रिया को रोकने के लिए, अचार वाली बेल मिर्च को तीन दिनों के बाद रेफ्रिजरेटर में हटा दें। आप नमकीन के 3 दिनों के बाद पहले से ही उत्पाद खा सकते हैं, आपको रेफ्रिजरेटर में परोसने से पहले काली मिर्च को थोड़ा ठंडा करना होगा।

यदि आप सर्दियों के लिए बेल मिर्च का अचार बनाते हैं, तो आपको जार को केवल 1 वर्ष से अधिक के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना चाहिए। लगभग 36 घंटे ठंडे स्थान पर और 10 घंटे एक कमरे में स्टोर खोलें।

वीडियो: शहद के साथ मसालेदार बेल मिर्च

गर्मियों के अंत में और शरद ऋतु की शुरुआत में प्रत्येक गृहिणी सर्दियों के लिए काली मिर्च से तैयारी करने जा रही है। आखिरकार, डिब्बाबंद बेल मिर्च बेहद स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ है!

सर्दियों के लिए काली मिर्च के रिक्त स्थान बहुत विविध हो सकते हैं, यह एक लोकप्रिय लीचो, काली मिर्च कैवियार, विभिन्न प्रकार के सलाद, शहद के साथ मिर्च, सब्जियों से भरी मिर्च है।

सामान्य तौर पर, काली मिर्च एक बहुमुखी सब्जी है, और सर्दियों के लिए शिमला मिर्च को आपकी स्वाद वरीयताओं के आधार पर कई तरह से तैयार किया जा सकता है।

मैं आपके ध्यान में अपनी माँ और दादी की नोटबुक से काली मिर्च के रिक्त स्थान के सिद्ध व्यंजनों को लाता हूँ। मैंने अपने दोस्तों और पूर्व सहकर्मियों से सर्दियों के लिए शिमला मिर्च तैयार करने के कुछ तरीकों की जासूसी की। यदि आपके पास सर्दियों के लिए अपनी पसंदीदा और सिद्ध काली मिर्च की तैयारी है - टिप्पणियों में लिखें, या होम रेस्तरां समूह में सोशल नेटवर्क VKontakte और Odnoklassniki पर!

बिना सिरका और तेल के मखमली लीचो

यदि आप सरल और परेशानी रहित पसंद करते हैं, तो बिना सिरके के लीचो की मेरी रेसिपी निश्चित रूप से आपको पसंद आएगी। हम बिना सिरके और तेल के लीचो पकाएंगे, जो कि यदि आप आहार पर हैं तो इस संरक्षण को अनिवार्य बना देता है। इसके अलावा, बच्चों को बिना सिरका के लीचो सुरक्षित रूप से दी जा सकती है, बशर्ते कि नुस्खा में दी गई सभी भंडारण सिफारिशों का पालन किया जाए। फोटो के साथ पकाने की विधि देखें

टमाटर के रस और क्रास्नोडार सॉस के साथ काली मिर्च अदजिका

मैं आपको अपने पिछले साल की खोज से परिचित कराना चाहता हूं - क्रास्नोडार सॉस के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट अदजिका। आउटपुट एक सार्वभौमिक मोटी एडजिका सॉस है, जो पास्ता, एक प्रकार का अनाज, मांस के लिए उपयुक्त है, मैंने इसे पिज्जा सॉस और लसग्ना सॉस के रूप में भी इस्तेमाल किया। और यदि आप बारबेक्यू के लिए मसाले जोड़ते हैं, तो आपको एक स्वादिष्ट ग्रिल सॉस मिलेगा, जिसे विशेष रूप से तैयार करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन बस जार खोलें और बस। फोटो के साथ पकाने की विधि।

सर्दियों के लिए बेक्ड मिर्च "पेटू के लिए"

आज मैं आपको बताना चाहता हूं कि सर्दियों के लिए अपने रस में भुनी हुई मिर्च को सलाद और स्नैक्स में कैसे इस्तेमाल किया जाए। सर्दियों के लिए पके हुए मिर्च सिरका के बजाय नींबू के रस से तैयार किए जाते हैं, अचार में पानी की एक बूंद नहीं होती है (केवल मिर्च से आपका अपना रस), और यह सब जैतून के तेल के अतिरिक्त के साथ होता है। नमक और चीनी के लिए, सर्दियों के लिए डिब्बाबंद बेक्ड मिर्च भी संतुलित निकली। फोटो के साथ पकाने की विधि।

अर्मेनियाई में सर्दियों के लिए बल्गेरियाई काली मिर्च

एक मित्र ने मेरे साथ यह नुस्खा साझा किया: वह जानती है कि मुझे स्वादिष्ट संरक्षण पसंद है, और यदि यह करना आसान भी है, तो और भी अधिक। अर्मेनियाई में सर्दियों के लिए बेल मिर्च का नुस्खा इस तरह है: कम से कम समय के साथ, सामग्री को संसाधित करने में न्यूनतम परेशानी के साथ, आपको सर्दियों के लिए एक उत्कृष्ट नाश्ता मिलता है: मध्यम मसालेदार, स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वादिष्ट। फोटो के साथ पकाने की विधि देखें

सर्बियाई सॉस ऐवरो

ऐवर एक सॉस है जिसे भुनी हुई मिर्च और बैंगन से बनाया जाता है, जिसमें लहसुन, गर्म मिर्च और मसाले मिलाए जाते हैं। इसे ऐसे ही तैयार किया जा सकता है, या इसे डिब्बाबंद किया जा सकता है। यह इस सॉस की तैयारी के बारे में है, और मैं आज आपको बताना चाहता हूं। एक नियम के रूप में, मिर्च और बैंगन से सर्दियों के लिए लीचो, सौते और जैसे बंद कर दिए जाते हैं। लेकिन इन सब्जियों की चटनी भी आपका ध्यान आकर्षित करती है। फोटो के साथ पकाने की विधि।

बेल मिर्च कैवियार

बल्गेरियाई काली मिर्च कैवियार, जिसे पहले ओवन में पकाया जाता था, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित होती है। मैं हर साल इस संरक्षण को तैयार करता हूं, यह हमेशा बाकी की तुलना में तेजी से समाप्त होता है। उत्पादों की संकेतित मात्रा से, 3 आधा लीटर जार प्राप्त होते हैं, इसलिए बेझिझक भाग को कई बार बढ़ाएं। तस्वीरों के साथ देखें रेसिपी।

सर्दियों के लिए गाजर के साथ बल्गेरियाई काली मिर्च का सलाद

मुझे वास्तव में सरल संरक्षण पसंद है - जब सामग्री उपलब्ध होती है, और खाना पकाने की प्रक्रिया अपने आप में काफी आसान होती है, लेकिन अंत में यह स्वादिष्ट और बहुत स्वादिष्ट निकलती है। सर्दियों के लिए गाजर के साथ बेल मिर्च सलाद की रेसिपी, जिसके बारे में मैं आपको बताना चाहता हूं, बस यही है। इसे पकाना वास्तव में एक खुशी है - बिना नसबंदी के, बस और जल्दी से। फोटो के साथ पकाने की विधि देखें

सर्दियों के लिए पत्ता गोभी से भरी हुई मिर्च

सर्दियों के लिए गोभी के साथ भरवां काली मिर्च कैसे पकाने के लिए, मैंने लिखा।

सर्दियों के लिए नाशपाती के साथ बेल मिर्च का नाश्ता

इस क्षुधावर्धक में, काली मिर्च सर्दियों के लिए बंद कर दी जाती है ... नाशपाती के साथ। हाँ, यह सही है, नाशपाती के साथ। अन्य अवयव हैं - प्याज और गोभी: जैसा कि आप समझते हैं, स्वाद संरचना की बात आती है तो वे भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। लेकिन सबसे बढ़कर मैं मारिनडे से प्रभावित हुआ। इसके घटकों (लहसुन, सिरका, वनस्पति तेल, नमक, चीनी) की सामान्य क्रमबद्ध पंक्ति में टूट गया ... आप किसे सोचेंगे? दालचीनी! दिलचस्प? फोटो के साथ पकाने की विधि।

बल्गेरियाई लेचो: संरक्षण का एक क्लासिक!

आप देख सकते हैं कि असली बल्गेरियाई लीचो कैसे पकाने के लिए।

सर्दियों के लिए काली मिर्च का सलाद "सेब में!"

क्या आपको सर्दियों के लिए असामान्य और स्वादिष्ट काली मिर्च की तैयारी पसंद है? इस सलाद को देखें! सर्दियों के लिए काली मिर्च सलाद नुस्खा "सेब में!" आप देख सकते हैं।

सर्दियों के लिए बेल मिर्च से लीचो "अपनी उंगलियों को चाटो"

अपनी उंगलियों को चाटें काली मिर्च लीचो - एक जार में सूरज की तरह स्वादिष्ट और बहुत सुगंधित संरक्षण। हमारे परिवार में लीचो बस पसंद की जाती है और टमाटर की चटनी के साथ खाई जाती है, यह बहुत स्वादिष्ट होती है। इसलिए, हम आमतौर पर बड़े बैचों में इस नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए लीचो को बंद कर देते हैं, ताकि पूरे सर्दियों के लिए पर्याप्त हो। फोटो के साथ देखें रेसिपी।

बहुत सारी मीठी मिर्च पैदा हो गई है और आप नहीं जानते कि इसका क्या करें? आइए सर्दियों के लिए बेल मिर्च को रोल करें। तस्वीरों के साथ हमारी रेसिपी आपको ऐसी स्वादिष्ट मिर्च को रोल करने में मदद करेगी, आप अपनी उंगलियों को सही से चाटेंगे!

हम रिक्त स्थान तैयार करने के लिए कई विकल्पों पर विचार करेंगे, लेकिन बदले में, आप स्वयं नुस्खा पर निर्णय लेते हैं और फिर अपनी स्वाद संवेदनाओं को साझा करते हैं।

अगर आपको घर पर बनी नरम मीठी मिर्च पसंद है, तो यह प्रिजर्वेशन रेसिपी सिर्फ आपके लिए है। भूनने से मिर्च नरम और रसदार हो जाती है।

सामग्री प्रति लीटर जार

• लहसुन - 3 लौंग;
• सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• मध्यम बेल मिर्च - 1.6 किलो।

खाना बनाना

1. वर्कपीस को बहुरंगी बनाने के लिए हम लाल, पीली और हरी मिर्च लेते हैं। हम बीज साफ करते हैं, डंठल हटाते हैं, कुल्ला करते हैं, आधा में काटते हैं, और फिर आधा में।

2. तैयार काली मिर्च को वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन पर रखें। धीमी आंच पर नरम होने तक भूनें।

3. जब तक काली मिर्च पक रही हो, उबलते पानी तैयार करें।

4. एक निष्फल जार में दानेदार चीनी और नमक डालें, एक चम्मच सिरका डालें, नरम काली मिर्च डालें और ऊपर से बारीक कटा हुआ लहसुन छिड़कें। बचा हुआ सिरका डालें।

5. जार के किनारों पर उबलता पानी डालें और ढक्कन लगाकर कॉर्क करें।

6. सीवन को कंबल से ढक दें और इसे कुछ घंटों के लिए ठंडा होने के लिए अकेला छोड़ दें।

झटपट मसालेदार मिर्च रेसिपी

यह विधि उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो गर्मी के दिनों में, बल्गेरियाई काली मिर्च को रोल करते हुए, कई घंटों तक स्टोव पर खड़े नहीं रहना चाहते हैं।

4 लीटर जार के लिए सामग्री

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 3.7 किलो;
• पानी - 800 मिलीलीटर;
• सिरका 9% - 160 मिलीलीटर;
• सूरजमुखी तेल - 160 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 150 ग्राम;
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• लौंग - 3 कलियाँ;
• काली मिर्च - 5 मटर;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 3 मटर।

खाना बनाना

1. हम काली मिर्च को बीज से मुक्त करते हैं और अच्छी तरह धोते हैं।

2. 4 भागों में काटें, यदि काली मिर्च बड़ी है, तो 6 भागों में काट लें।

3. तैयार काली मिर्च को उबलते पानी में डुबोएं और कुछ मिनट के लिए ब्लांच करें।

4. मैरिनेड के लिए, एक अलग सॉस पैन में 800 मिलीलीटर फ़िल्टर्ड पानी डालें, नमक, दानेदार चीनी, लौंग, ऑलस्पाइस और काली मिर्च, लवृष्का और तेल डालें। मिश्रण में उबाल आने दें, आँच को कम कर दें, लेकिन केवल इतना कि पानी थोड़ा उबल जाए।

5. मैरिनेड को 5 मिनट तक पकाएं, फिर सिरका डालें।

6. हम मीठी मिर्च को एक कोलंडर में डालते हैं और इसे 6-8 मिनट के लिए मैरिनेड में डुबोते हैं।

7. हम काली मिर्च को निष्फल जार में डालते हैं, गर्म अचार डालते हैं। ढक्कन के साथ बंद करें।

ध्यान

आपको बेल मिर्च के साथ जार को बंद करने की आवश्यकता नहीं है, यह पहली बार में कितना जाएगा, इसलिए इसे रोल अप करें।

8. अब हम रोल्स के ठंडा होने का इंतजार करते हैं और उन्हें स्टोरेज के लिए दूर रख देते हैं।

भुनी हुई मिर्च अपने ही रस में

हम आपको बिना सिरका और पानी के अपने रस में पके हुए मिर्च के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट नुस्खा प्रदान करते हैं। यह स्वाद और सुगंध इस कदर बिखेरती है कि इसका विरोध करना असंभव है ...

2 लीटर जार के लिए सामग्री

• शिमला मिर्च -1.6 किलो;
• जैतून का तेल - 70 मिलीलीटर;
• ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस - 50 मिलीलीटर;
• नमक - 1 चम्मच एक स्लाइड के साथ;
• काली मिर्च - 7 मटर;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• दानेदार चीनी - 1 चम्मच एक स्लाइड के साथ।

खाना बनाना

1. हम काली मिर्च धोते हैं, इसे पहले बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर रख देते हैं, इसे ओवन में 45 मिनट के लिए भेज देते हैं। हम 210 डिग्री के तापमान पर सेंकना करते हैं।

2. गरमा गरम काली मिर्च को एक कन्टेनर में डालिये, ठंडा होने के लिये रख दीजिये.

3. हम आवश्यक मात्रा और संबंधित ढक्कन के जार को निर्जलित करते हैं।

4. पकी हुई मिर्च का छिलका हटा दें, ध्यान से डंठल और बीज हटा दें।

5. छने हुए रस को एक अलग कंटेनर में निकाल लें।

6. काली मिर्च को अपनी इच्छानुसार काट लें और इसे बिना टैंपिंग के तैयार जार में स्थानांतरित करें। काली मिर्च के कुछ मटर डालें (आप ऑलस्पाइस मटर भी डाल सकते हैं)।

7. अब मिर्च के रस में नींबू का रस डालें, बची हुई सामग्री डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि दानेदार चीनी और नमक के दाने पूरी तरह से घुल जाएँ।

8. तैयार अचार को काली मिर्च के जार में डालें, बिना 1 सेंटीमीटर के किनारे पर डालें।

9. हम एक गहरा पैन लेते हैं, नीचे एक कपड़े से ढकते हैं और जार सेट करते हैं। ठंडे नल के पानी को जार के कंधों तक एक कंटेनर में डालें। हम उबले हुए ढक्कन के साथ कवर करते हैं और पैन की सामग्री को उबाल लेकर लाते हैं, आंच को कम करते हैं, लगभग 20 मिनट तक उबालते हैं।

10. नसबंदी चरण बीत चुका है, अब हम ढक्कन को कसकर मोड़ते हैं और ठंडा करते हैं।

गोभी के साथ भरवां मिर्च

सर्दियों में सब्जी का नाश्ता हमेशा उपयोगी होता है। बेल मिर्च को विभिन्न सब्जियों से भरा जा सकता है, लेकिन सबसे उपयुक्त विकल्प गोभी है। जरा सोचिए, नरम मीठी मिर्च, जो खस्ता अचार गोभी को छुपाती है। मम्म, स्वादिष्ट!

सामग्री

• मध्यम आकार की मीठी मिर्च - 45 पीसी ।;
• काली मिर्च की फली - 1 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 0.5 कप;
• सफेद गोभी - 2.7 किलो;
• लहसुन - 13 लौंग;
• अजमोद, डिल - एक गुच्छा में;
• फ़िल्टर्ड पानी - 1 लीटर;
• सिरका 9% - 0.5 कप;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• मध्यम गाजर - 2 पीसी।

खाना बनाना

1. हम मीठी मिर्च को बीज से साफ करते हैं, उबलते पानी में लगभग 5 मिनट के लिए ब्लांच करते हैं, इसे बाहर निकालते हैं, ठंडा करते हैं।

2. पत्ता गोभी को बारीक काट लीजिये, कद्दूकस की हुई गाजर, नमक, थोड़ा सा झमकेम डाल कर मिला दीजिये.

3. साग, लहसुन और गर्म मिर्च को पीसकर पत्तागोभी में डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।

4. इस दौरान हमारी मिर्च ठंडी हो गई है. हम उन्हें परिणामस्वरूप भरने के साथ भरते हैं और उन्हें जार में डाल देते हैं।

5. चलिए मैरिनेड तैयार करना शुरू करते हैं। पानी में नमक, दानेदार चीनी डालें, वनस्पति तेल डालें, 5 मिनट तक उबालें। सिरका डालें।

6. मैरिनेड को कांच के जार में डालें और ढक्कन से ढक दें।

7. भरवां शिमला मिर्च को एक सॉस पैन में पानी के साथ इस प्रकार स्टरलाइज़ करें: 1 लीटर - 30 मिनट, 2 लीटर - 40 मिनट।

8. हाथ को तेजी से घुमाते हुए, हम जार को ढक्कन के साथ पेंच करते हैं, उन्हें उल्टा कर देते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल या कंबल में लपेटते हैं।

टमाटर के रस में बल्गेरियाई काली मिर्च

उन लोगों के लिए जो घर का बना टमाटर का रस और मीठी, कुरकुरे मिर्च पसंद करते हैं, हम आपको एक दिलचस्प सीवन तैयार करने की पेशकश करते हैं, जिसमें आपके पसंदीदा उत्पाद शामिल हैं।

सामग्री

• लाल शिमला मिर्च - 2.7 किलो;
• घर का बना टमाटर का रस - 1.7 लीटर;
• जैतून या वनस्पति तेल - 0.5 कप;
• चीनी - 200 ग्राम;
• सेंधा नमक - 75 ग्राम;
• सिरका - 0.6 कप।

खाना बनाना

1. सबसे पहले, हम जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करते हैं।

2. एक मोटे तले वाले गहरे बर्तन में टमाटर का रस, तेल, सिरका डालें, चीनी और सेंधा नमक डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, उबाल लें, आंच को कम करें और 8-10 मिनट तक पकाएं।

3. हम काली मिर्च को बीज से साफ करते हैं, डंठल काटते हैं और 1.5 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काटते हैं।

4. हम मिर्च को अचार के साथ सॉस पैन में डालते हैं, एक बंद ढक्कन के नीचे 20-25 मिनट के लिए उबालते हैं। लगातार चलाते रहना न भूलें।

5. हम तैयार काली मिर्च को एक स्लेटेड चम्मच के साथ जार में स्थानांतरित करते हैं, उबलते हुए अचार में डालते हैं, बिना 1 सेंटीमीटर की दूरी पर। ढक्कन के साथ कवर करें, जार को बेकिंग शीट पर रखें और 20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें।

6. हम तैयार जार को ढक्कन के साथ कॉर्क करते हैं, उन्हें उल्टा कर देते हैं और मेज पर ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

7. हम पेंट्री या तहखाने में स्टोर करते हैं।

किसी भी सर्दी के दिन, आप शिमला मिर्च के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन खोल सकते हैं और इसके असाधारण स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

क्या आप बल्गेरियाई काली मिर्च को शहद के साथ पकाना चाहते हैं? तो स्टेप बाई स्टेप वीडियो रेसिपी देखें

नसबंदी के बिना नुस्खे आकर्षक हैं, लेकिन चिंता का कारण हैं। कई गृहिणियों का मानना ​​​​है कि नसबंदी के बिना रिक्त स्थान लंबे समय तक नहीं रहेंगे। हालाँकि, सब कुछ संभव है यदि आप कुछ सरल नियमों का पालन करते हैं।

हमने आपके लिए एक दर्जन सिद्ध व्यंजनों का चयन किया है और विशेषज्ञ टिप्स और ट्रिक्स तैयार किए हैं।

- एक मकर सब्जी बिल्कुल नहीं, जो गुणवत्ता और स्वाद को खोए बिना, तैयार पकवान को स्टरलाइज़ करने की प्रक्रिया का सहारा लिए बिना किया जा सकता है।

हम आपके ध्यान में बेल मिर्च तैयार करने के लिए 10 सर्वश्रेष्ठ चरण-दर-चरण व्यंजनों को प्रस्तुत करते हैं। हमें यकीन है कि हर किसी को अपनी पसंद की रेसिपी मिल जाएगी। मसालेदार, मीठा, लहसुन के साथ, भरवां, शहद के अचार में, पूरी या चौथाई - यह विविधताओं की पूरी सूची नहीं है जिससे हम आपको परिचित कराएंगे।

सुपर फास्ट धनुष विकल्प

सामग्री:

• 4-5 पीसी। मिर्च;
• 2 मध्यम आकार के प्याज;
• 4-5 लहसुन लौंग;
• 2 बड़ी चम्मच। एल वनस्पति तेल;
• 0.5 चम्मच सहारा;
• 1 सेंट एल नमक;
• 1.5 सेंट एल सिरका;
• स्वाद के लिए साग, डिल और अजमोद पसंद किए जाते हैं।

खाना पकाने की विधि:

1. मिर्च को धोकर सुखा लें।
2. तना, सेप्टा और बीज हटा दें।
3. मिर्च को अंदर और बाहर तेल से धीरे से ब्रश करें।
4. एक नियमित पैन में 5-7 मिनट के लिए उबाल लें या इतने ही समय के लिए ओवन में बेक करें।
5. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, और लहसुन को पतली प्लेटों में काट लें।
6. कटा हुआ प्याज नमक, चीनी डालें। हलचल। 0.5 बड़े चम्मच डालें। एल सिरका और एक घंटे के लिए छोड़ दें।
7. साग को बारीक काट लें।
8. कटा हुआ लहसुन के साथ साग मिलाएं। हलचल।
9. प्याज से अतिरिक्त रस निकाल दें।
10. प्याज, लहसुन और जड़ी बूटियों को मिलाएं।
11. अलग से 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। एल सिरका और वनस्पति तेल।
12. मिर्च को लहसुन, प्याज और जड़ी बूटियों के मिश्रण से भरें। आप सिरका और तेल ड्रेसिंग में थोड़ी सी हरियाली भी मिला सकते हैं।
13. सब्जियों को एक कंटेनर में डालें।
14. तेल और सिरका के मिश्रण के साथ शीर्ष।
15. 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

यदि आप किसी दावत की योजना बना रहे हैं तो अचार बनाने की यह रेसिपी विशेष रूप से सुविधाजनक है। यह जल्दी से तैयार किया जाता है, और परिणाम हमेशा अनुमानित होता है। हम आपको सलाह देते हैं कि मेज पर ऐसी काली मिर्च परोसें, जिसमें मांस और आलू के व्यंजन हों। यदि आप परोसने से ठीक पहले सब्जियों में पटाखे डालते हैं तो स्वाद में सुधार होगा (रोटी के स्लाइस को पहले से तेल, नमक और काली मिर्च में रोल करें, ओवन में 7 मिनट के लिए बेक करें)। एक असली सलाद प्राप्त करें।

कोकेशियान शैली में तेल में मसालेदार बेल मिर्च

सामग्री:

• 1 किलो बेल मिर्च;
• गर्म मिर्च की 1 छोटी फली;
• 120 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 1 लीटर पानी;
• 2.5 सेंट एल नमक;
• 4 बड़े चम्मच। एल सहारा;
• 1 सेंट एल सिरका (70%);
• लहसुन की 5 लौंग;
• काली मिर्च स्वाद के लिए।

अचार कैसे बनाएं:

1. मिर्च को धो लें।
2. डंठल वाले हिस्से में टूथपिक से हर सब्जी में पंचर बना लें।
3. गर्म मिर्च की फली को भी अच्छी तरह धो लें।
4. बैंक साफ और सूखे होने चाहिए। गर्दन का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें, दरार का कोई संकेत नहीं होना चाहिए।
5. पानी के साथ एक सॉस पैन भरें और सब्जियां डालें।
6. उबलना।
7. गरम मिर्च को पतली प्लेट में काटिये और कन्टेनर के बिल्कुल नीचे रख दीजिये.
8. लहसुन को काट लें और नीचे की तरफ गर्म मिर्च डालें।
9. सब्जियों में उबाल आने के 7 मिनिट बाद इन्हें किसी जार में निकाल लीजिए.
10. पानी में नमक, चीनी और तेल डालकर उबालें।
11. मैरिनेड को अच्छी तरह मिला लें।
12. जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, सिरका डालें और फिर से मिलाएँ।
13. 1 मिनट तक उबालें और आंच से हटा दें।
14. सब्जियों के ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें।
15. बैंकों को बंद करो।
16. फर्श पर उल्टा करके रखें।
17. एक कंबल या पुराने गर्म जैकेट के साथ लपेटें।
18. वर्कपीस के पहले दो दिनों को धीरे-धीरे स्वाभाविक रूप से ठंडा करना चाहिए।

शहद के साथ सबसे स्वादिष्ट मसालेदार मिर्च

सामग्री:

• 1 किलो मीठी बेल मिर्च (बहुरंगी हो सकती है);
• 200 मिलीलीटर पानी;
• 0.5 सेंट एल नमक;
• 3 कला। एल सहारा;
• लहसुन की 4 लौंग;
• 80 मिलीलीटर सिरका (9%);
• 1.5 सेंट एल शहद।
• वनस्पति तेल के 80 मिलीलीटर;
• 2 तेज पत्ते;
• काली मिर्च और ऑलस्पाइस स्वाद के लिए।

मैरीनेट कैसे करें:

1. काली मिर्च को धो लें।
2. झिल्ली और बीज हटाकर, इसे स्ट्रिप्स में काट लें।
3. लहसुन को पतली प्लेट में काट लें या बारीक कद्दूकस कर लें।
4. एक बर्तन में पानी लें।
5. तेल और शहद में डालें।
6. नमक, चीनी, काली मिर्च और ऑलस्पाइस डालें।
7. लहसुन और तेज पत्ता डालें। हिलाओ और आग चालू कर दो।
8. जैसे ही मैरिनेड उबलता है, सिरका डालें और मिर्च डालें।
9. आधा पकने तक पकाएं। काली मिर्च सख्त रहनी चाहिए।
10. जैसे ही आप आंच बंद कर दें, सब्जियों को मैरिनेड के साथ जार में रखें। बंद करना।
11. लपेटें और पहले दिन उल्टा स्टोर करें।

टिप्पणी!बादल छाए रहना खराब उत्पाद का सूचक नहीं है। इसका रंग शहद से मिलता है।

मसालेदार मिर्च क्वार्टर

सामग्री:

• 2 किलो सब्जियां;
• 1 मध्यम गाजर;
• लहसुन की 3 लौंग;
• 2 तेज पत्ते;
• स्वाद के लिए मसाला;
• स्वाद के लिए काली मिर्च;
• 2 बड़ी चम्मच। एल वनस्पति तेल;
• 4 बड़े चम्मच। एल नमक;
• 4.5 कला। एल सहारा;
• 250 मिलीलीटर सिरका (9%);
• 2.5 लीटर पानी।

संरक्षण विधि:

1. मिर्च को धोकर सुखा लें।
2. विभाजन और अनाज को हटाकर, सब्जियों को क्वार्टर में काट लें।
3. मध्यम कद्दूकस पर गाजर को कद्दूकस कर लें।
4. लहसुन को बारीक काट लें या कद्दूकस कर लें।
5. एक साफ और सूखे जार के तल पर तेज पत्ता, ऑलस्पाइस, लहसुन डालें।
6. जार को सब्जियों से भरें। काली मिर्च के साथ वैकल्पिक गाजर।
7. वनस्पति तेल में डालो।
8. पानी में आग लगा दो।
9. उबलते पानी में नमक, चीनी और काली मिर्च डालें। हिलाओ और उबालो।
10. जैसे ही मैरिनेड उबलता है, सिरका डालें। हलचल। 3 मिनट उबालें।
11. गर्मी से निकालें और जार को मैरिनेड से भरें। तरल को धीरे-धीरे डालना बेहतर है।
12. बैंकों को रोल अप करें। नसबंदी की आवश्यकता नहीं है।
13. पलट दें और किसी गर्म चीज़ से लपेट दें। एक पुराना कंबल या बाहरी वस्त्र करेगा।
14. लंबे समय तक भंडारण के स्थान पर, 48 घंटों के बाद हटा दें।

सलाह।अगर आपको लगता है कि नुस्खा में उत्साह की कमी है, तो अचार में एक चम्मच सरसों के बीज मिलाएं।

अर्मेनियाई में मिर्च "उम खाओ"

सामग्री:

• 1 किलो सब्जियां;
• 0.5 लीटर पानी;
• 100 मिलीलीटर सिरका (9%);
• 150 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 1 सेंट एल नमक (कोई स्लाइड नहीं);
• 3.5 सेंट एल सहारा;
• लहसुन की 5 लौंग;
• 3 तेज पत्ते;
• स्वाद के लिए साग: डिल या अजमोद;
• 1 गर्म मिर्च;
• काली मिर्च और ऑलस्पाइस।

खाना कैसे बनाएं:

1. मिर्च को धोकर तौलिये पर सुखा लें।
2. सब्जियों को स्ट्रिप्स में काटें। बीज और विभाजन निकालें।
3. एक सॉस पैन में पानी, तेल, सिरका, नमक, तेज पत्ता, काली मिर्च और ऑलस्पाइस मिलाएं।
4. आग लगा दो।
5. गरम मिर्च को पतली प्लेट में काट लीजिये.
6. साग काट लें।
7. लहसुन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
8. मिर्च को उबलते हुए मैरिनेड में डालें। यदि बहुत अधिक हैं, तो बैचों में जोड़ें। जैसे ही कुछ सब्जियां नरम हो जाएं, उन्हें एक कोलंडर में डाल दें, पैन को अन्य फलों से भरें।
9. मिर्च को साफ, सूखे जार में डालें, कटे हुए लहसुन, गर्म मिर्च और जड़ी बूटियों को फलों के बीच रखें।
10. भली भांति बंद करके। आधे घंटे के बाद आप इसे फ्रिज में रख सकते हैं।

अर्मेनियाई क्षुधावर्धक बारबेक्यू और आलू के व्यंजनों के लिए अच्छा है।

मसालेदार मिर्च टमाटर और लहसुन के साथ भरवां

6 लीटर पर आधारित सामग्री:

• 3 किलो बेल मिर्च;
• 1.3-1.5 किलो कठोर चमड़ी वाले टमाटर;
• लहसुन के 2 सिर;
• स्वाद के लिए काली मिर्च;
• 4 तेज पत्ते;
• 4 बड़े चम्मच। एल नमक;
• 8 कला। एल सहारा;
• 300 मिलीलीटर सिरका (7%);
• 2.5 लीटर पानी:
• स्वाद के लिए डिल या अजमोद।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सब्जियों को अच्छे से धो लें।
2. एक तेज चाकू का उपयोग करके, मिर्च से झिल्ली और बीज को सावधानी से काट लें। यदि आवश्यक हो, तो किसी भी शेष बीज को निकालने के लिए फल को बहते पानी के नीचे धो लें।
3. टमाटर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। मिर्च को टमाटर से भरना आसान बनाने के लिए उसके आकार पर विचार करें।
4. लहसुन काट लें।
5. एक कटोरी में लहसुन और टमाटर मिलाएं। 0.5 बड़े चम्मच डालें। एल नमक, हलचल।
6. साफ और सूखे जार के तल पर ऑलस्पाइस, तेज पत्ता, काली मिर्च डालें।
7. खाली मिर्च में टमाटर और लहसुन का भरावन भरें।
8. सब्जियों को जार में डालें।
9. ऊपर से साग डालें।
10. पानी में आग लगा दो।
11. उबलते पानी में नमक और चीनी डालें। हलचल।
12. जैसे ही मैरिनेड फिर से उबल जाए, सिरका डालें।
13. आग से हटा दें।
14. जार को मैरिनेड से भरें।
15. भली भांति बंद करके। 30 घंटे के लिए पलट दें और लपेट दें।

टमाटर के रस के साथ शिमला मिर्च लीचो

सामग्री:

• 4.5-5 किलो बेल मिर्च;
• टमाटर का रस का लीटर;
• 250 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 1.5 सेंट एल नमक;
• 250 ग्राम चीनी;
• 125 मिलीलीटर सिरका (9%);
• लहसुन की 3 लौंग;
• काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को धोकर सुखा लें।
2. काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, बीज और विभाजन को हटा दें।
3. रस को एक बड़े बर्तन में डालें।
4. नमक, चीनी, काली मिर्च डालें।
5. आग चालू करें।
6. उबलते हुए अचार में तेल और सिरका डालें। हलचल। फिर से उबाल लेकर आओ।
7. लहसुन को बारीक काट लें।
8. कटी हुई काली मिर्च को फिर से उबले हुए मैरिनेड में डालें।
9. 12 मिनट उबालें।
10. पकाने से 2 मिनट पहले, डिश में लहसुन डालें।
11. अच्छी तरह मिलाएं, आंच बंद कर दें।
12. गर्म लीचो को साफ और सूखे जार में रखें, उन्हें तुरंत बंद कर दें।
13. पलट कर 38 घंटे के लिए लपेट दें।

सलाह।यहां तैयार पकवान की नसबंदी की आवश्यकता नहीं है, लेकिन शुरू में जार को निष्फल करना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।

शिमला मिर्च का अचार कैसे बनाएं

हम आपके ध्यान में नसबंदी के बिना सबसे सरल नुस्खा प्रस्तुत करते हैं।

सामग्री:

• 1.5 किलो काली मिर्च;
• लहसुन की 3 लौंग;
• दिल;
• अजमोद;
• 120 मिलीलीटर सिरका (7%);
• सुगंधित से पहले;
• बे पत्ती;
• काली मिर्च;
• 1 सेंट एल नमक;
• 2 बड़ी चम्मच। एल सहारा;
• लीटर पानी।

खाना पकाने की विधि:

1. जार को धोकर सुखा लें। यदि समय अनुमति देता है, तो आप उन्हें स्टरलाइज़ कर सकते हैं। तैयार पकवान को नसबंदी की आवश्यकता नहीं है।
2. मिर्च धो लें, विभाजन और बीज हटा दें।
3. किसी भी तरह से काटें: क्यूब्स, स्ट्रिप्स। अगर मिर्च छोटी है तो आप इसे पूरा छोड़ भी सकते हैं। ऐसे में हर सब्जी में टूथपिक से पंचर बनाना न भूलें।
4. जार के तल पर लहसुन की एक लौंग, तेज पत्ता, साग का हिस्सा रखें।
5. इसके बाद, सब्जियों के बीच शेष लहसुन और जड़ी बूटियों को रखकर, काली मिर्च फैलाएं।
6. पानी उबालें।
7. जार को उबलते पानी से भरें। 25 मिनट के लिए छोड़ दें।
8. एक सॉस पैन में पानी निकाल दें, फिर से उबाल लें।
9. जार को उबलते पानी से भरें। 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
10. नमक, चीनी, काली मिर्च और ऑलस्पाइस डालकर फिर से पानी निकाल दें।
11. उबाल लेकर आना, सिरका में डालना। हलचल। आग से हटा दें।
12. ऊपर तक सब्ज़ियों के ऊपर गरमागरम मैरिनेड डालें।
13. जार को कसकर सील करें। पलट कर लपेट दें। पहले दिन को ऐसे ही रखें।

टिप्पणी! अगर आपको इसकी महक पसंद नहीं है तो तेज पत्ते को रेसिपी से हटाया जा सकता है। यदि आप एक ऐसा स्वाद छोड़ना चाहते हैं जो पूरी तरह से विनीत हो, तो जार के तल पर एक तेज पत्ता न रखें। इसे काली मिर्च के साथ तीसरी फिलिंग में डालें। सब्जियों के ऊपर मैरिनेड डालते समय तेज पत्ता हटा दें।

टमाटर सॉस में बल्गेरियाई काली मिर्च

सामग्री:

• 2.8 किलो मिर्च;
• 0.5 लीटर टमाटर सॉस;
• 1 सेंट एल नमक;
• 4.5 कला। एल सहारा;
• 250 मिली पानी;
• 250 मिली सिरका (9%)।

खाना पकाने की विधि:

1. जार को सोडा से धो लें, अच्छी तरह धोकर सुखा लें।
2. सब्जियों को बड़े स्ट्रिप्स में काटें। बीज, डंठल और सेप्टा को हटाना सुनिश्चित करें।
3. मिर्च को सॉस पैन में डालें, ऊपर से टमाटर सॉस डालें।
4. आग चालू करें।
5. तुरंत पानी और सिरका डालें।
6. हलचल।
7. चीनी और तिल डालें। फिर से हिलाओ।
8. ढक्कन से ढक दें।
9. उबालने के बाद, बीच-बीच में हिलाते हुए 20 मिनट तक पकाएं।
10. गर्म मिर्च को तुरंत बंद करके जार में रखें।

शिमला मिर्च और टमाटर के साथ सर्दियों के लिए बोर्स्ट की तैयारी

सामग्री:

• 1 किलो काली मिर्च;
• 1.5 किलो बीट;
• 1 किलो टमाटर;
• 1 किलो गाजर;
• 1.5 किलो गोभी;
• 1 किलो प्याज;
• 2.5 सेंट एल नमक;
• 6 कला। एल सहारा;
• 5 तेज पत्ते;
• 0.5 चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च;
• 200 मिलीलीटर पानी;
• 200 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 100 मिलीलीटर सिरका (9%)।

खाना कैसे बनाएं:

1. सभी सामग्री को अच्छी तरह से धो लें।
2. मिर्च से बीज और झिल्ली हटा दें।
3. मिर्च को क्यूब्स में काट लें।
4. इसी तरह टमाटर को भी काट लें।
5. गोभी को कद्दूकस कर लें।
6. गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या बारीक काट लें (जैसा कि आपको आदत है)।
7. बीट्स को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
8. प्याज को बारीक काट लें।
9. एक पैन में प्याज और गाजर को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
10. एक सॉस पैन में, मिश्रण करें: पानी, काली मिर्च, टमाटर, गोभी, बीट्स।
11. नमक और चीनी डालें।
12. पिसी हुई काली मिर्च और तेज पत्ता डालें।
13. अच्छी तरह मिलाएं और आग लगा दें।
14. जैसे ही मिश्रण में उबाल आ जाए, तेज पत्ता हटा दें, आंच कम कर दें।
15. ढक्कन से ढककर 40 मिनट तक पकाएं।
16. एक बार जब आप गर्मी बंद कर दें, तो सिरका डालें।
17. अच्छी तरह मिलाओ।
18. ड्रेसिंग को बैंकों पर फैलाएं, तुरंत बंद करें।
19. बैंकों को पलटें। लपेटने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन अनुशंसित है।

महत्वपूर्ण!खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान समय-समय पर पकवान को हिलाना न भूलें।

नसबंदी के बिना रिक्त स्थान कैसे बंद करें

बंध्याकरण एक ऐसी प्रक्रिया है जो अपनी जटिलता के कारण कई रसोइयों को स्वादिष्ट व्यंजन बनाने से दूर करती है। लेकिन एक रास्ता है। मुख्य बात कुछ नियमों का पालन करना है:

1. स्टरलाइज़ेशन वाले व्यंजनों में सिरका अधिक होना चाहिए।
2. बैंकों को डिटर्जेंट से नहीं, बल्कि सोडा से धोना चाहिए।
3. लंबे समय तक भंडारण के लिए, आप कुचल एस्पिरिन टैबलेट को 1 टैबलेट प्रति 1 लीटर की दर से जोड़ सकते हैं।
4. यदि सब्जियों को मैरीनेट किया जाना है, तो एक तिहाई डालना आवश्यक होगा। अंतिम भरने के लिए, एक नियम के रूप में, थोक सामग्री को जोड़ा जाता है।
5. सिरका का एक विकल्प साइट्रिक एसिड है। इसे सीधे जार में डालना बेहतर है, न कि अचार में।

क्या आप चाहते हैं कि कटाई की प्रक्रिया आनंद लाए, और परिणाम आपके परिवार और मेहमानों को खुश करे? यह आसान है: हमने आपके लिए संग्रह किया है अनुभवी गृहिणियों के सुझाव जो निश्चित रूप से काम आएंगे:

• हरी मिर्च के साथ पीली पिसी हुई मिर्च मिलाएं, और लाल मिर्च को अलग से काटें;
• बीज को हटाया नहीं जा सकता है, लेकिन पकवान कड़वाहट के साथ निकलेगा;
• यदि आप सर्दियों की तैयारी के लिए साबुत काली मिर्च का उपयोग करते हैं, तो डंठल के क्षेत्र में लगभग 1 सेमी की गहराई के साथ एक पंचर बनाना न भूलें;
• युवा मिर्च अचार के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं, जिसका अर्थ है कि उनका स्वाद अधिक संतृप्त होगा;
• सरसों के बीज "उबाऊ" व्यंजनों में जोड़ें।

उपसंहार

सर्दी के लिए बिना नसबंदी के काली मिर्च का अचार बनाना एक साधारण मामला है, और परिणाम आश्चर्यजनक है। घने और साफ त्वचा वाले युवा फल चुनें। यदि वांछित हो तो विभाजन, और बीज निकालना सुनिश्चित करें।

सुनिश्चित करें कि जार साफ और बरकरार हैं, बिना नसबंदी के व्यंजनों के लिए यह बहुत महत्वपूर्ण है। सब्जियां प्याज, लहसुन, टमाटर, सरसों, शहद के साथ अच्छी तरह से चलती हैं। हम आपको सलाह देते हैं कि अनुभवी गृहिणियों की सिफारिशों के गुल्लक को अपने सुझावों के साथ प्रयोग करें और फिर से भरें!

मसालेदार मिर्च सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन है, जो विशेष रूप से नमकीन स्नैक्स के सभी प्रशंसकों को पसंद आएगा। एक सुगंधित और मसालेदार अचार में बहुरंगी सब्जियों के टुकड़े, सबसे सरल नुस्खा के अनुसार तैयार किए जाते हैं, कुरकुरे निकलते हैं और बिना नसबंदी के भी अपने आकार को पूरी तरह से बरकरार रखते हैं।

तेल में मसालेदार मिर्च - एक आसान नुस्खा

घर पर, आप जल्दी और स्वादिष्ट सर्दियों के लिए तेल में मसालेदार मिर्च तैयार कर सकते हैं। नसबंदी के बिना एक सरल नुस्खा आपको एक स्वादिष्ट और मसालेदार व्यंजन प्राप्त करने की अनुमति देगा जो आपको निश्चित रूप से पसंद आएगा।

सामग्री:

• 1.5 किलो मीठी मिर्च;
• 1 सेंट एल दानेदार नमक;
• 80 ग्राम चीनी;
• 125 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 125 मिलीलीटर सिरका (9%);
• 600 मिलीलीटर पानी;
• 8 काली मिर्च;
• ऑलस्पाइस के 3 मटर;
• 5 लौंग।

खाना बनाना:

• शिमला मिर्च को धोइये, बीज निकालिये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. विभिन्न रंगों की सब्जियां लेना बेहतर है, फिर क्षुधावर्धक उज्ज्वल और स्वादिष्ट निकलेगा।

• अब हम पानी का एक बर्तन, साथ ही साथ सभी मसाले, नमक, तेल और एसिड के साथ आग पर डालते हैं।
• जैसे ही मैरिनेड उबलता है, उसमें मिर्च डालें और सचमुच 1-2 मिनट तक उबालें।

• फिर सब्जियों को बस जार में रखा जाता है, अचार के साथ डाला जाता है, ढक्कन के साथ रोल किया जाता है और हमें 500 मिलीलीटर स्वादिष्ट स्नैक्स के 3 जार मिलते हैं।

लहसुन और अजमोद के साथ पकाने की विधि

अजमोद के स्वाद के साथ तेल में मसालेदार मिर्च सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट तैयारी के लिए एक और सरल नुस्खा है। ऐसा क्षुधावर्धक उत्सव की मेज पर भी सुंदर और स्वादिष्ट लगता है और तुरंत उससे बिखर जाता है।

सामग्री:

• 1 किलो मीठी मिर्च;
• वनस्पति तेल के 100 मिलीलीटर;
• 50 मिलीलीटर सेब साइडर सिरका;
• लहसुन का 1 सिर;
• अजमोद का एक छोटा गुच्छा;
• 0.5 चम्मच सहारा;
• 1 चम्मच नमक;
• एक चुटकी काली मिर्च।

खाना बनाना:

• पके हुए काली मिर्च के फलों को बेकिंग शीट पर रखें और 20-30 मिनट के लिए ओवन में रख दें, तापमान 200 डिग्री सेल्सियस। भुनने की प्रक्रिया के दौरान सब्जियों को कई बार पलट दें।

• मिर्च को पैन में स्थानांतरित करने के बाद, ढक्कन के साथ कवर करें और भाप के लिए 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें और थोड़ा ठंडा करें।

• इस समय, अजमोद को काट लें और मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए, तेल में नमक, चीनी, थोड़ी सी काली मिर्च डालें, कुचल लहसुन लौंग डालें और फलों के सिरके में डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

• हम मिर्च पर लौटते हैं और उनसे त्वचा छीलते हैं। फलों को पूरा छोड़ा जा सकता है, या आप फलों पर एक छोटा सा काट कर सकते हैं, सब्जियों से रस को एक कटोरे में डाल सकते हैं। जब हम आधा काट लें, तो बीज को साफ कर लें और आधे में भी छोड़ दें या फिर से आधा काट लें।

• अब, तेल के मिश्रण को मिर्च के रस में डालें और अजमोद डालें, मिलाएँ।

• मिर्च को परिणामस्वरूप मैरिनेड में डालें और मिलाएँ।
• क्षुधावर्धक को अगले दिन मेज पर परोसा जा सकता है, इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है, या आप इसे जार में व्यवस्थित कर सकते हैं, सर्दियों के लिए मसालेदार मिर्च को स्टरलाइज़ और रोल कर सकते हैं।

स्टफिंग के लिए सर्दियों के लिए काली मिर्च

मीठे मिर्च पूरे साल दुकानों में बेचे जाते हैं, हालांकि, सभी गृहिणियां ऐसे उत्पादों पर भरोसा नहीं करती हैं। और इस मामले में, सबसे सरल नुस्खा के अनुसार भरने के लिए फ्रीजर में ठंड या मसालेदार मिर्च को संरक्षित करके सर्दियों के लिए अर्द्ध-तैयार उत्पाद तैयार करना बेहतर होता है।

सामग्री:

• 3 किलो बेल मिर्च;
• 3 कला। एल नमक;
• 3 कला। एल सहारा;
• एसिटिक एसिड (70%)।

खाना बनाना:

• बीज और डंठल से छीलकर, पहले से उबले हुए पानी के साथ एक सॉस पैन में मीठी मिर्च के फल रखे जाते हैं। उबलने के बाद सब्जियों को 5 मिनट के लिए ब्लांच कर लें।

• इसके बाद हम पानी के साथ एक और पैन डालते हैं, उसमें नमक और चीनी डालते हैं और उबाल आने के बाद 5-7 मिनट तक पकाते हैं।

• अब मिर्च को स्टरलाइज़्ड जार में सावधानी से रखें, मैरिनेड डालें और 2-3 मिनट के लिए छोड़ दें।
• फिर, यदि आवश्यक हो, मैरिनेड को ऊपर करें और एसिटिक एसिड की दर से जोड़ें: 0.7 मिली - 0.5 टीस्पून, 1 एल - ¾ टीस्पून, 1.5 एल - 1 टीस्पून, 2 एल - 1.5 टीस्पून। चम्मच और 3 एल - 1 मिठाई चम्मच .

• बस इतना ही, अब हम सब्जियों के जार को रोल करते हैं और ठंडा होने के बाद उन्हें ठंडे स्थान पर भंडारण में स्थानांतरित करते हैं।

शहद के साथ मसालेदार मिर्च

सर्दियों के लिए शहद के साथ मसालेदार मिर्च के लिए एक सरल नुस्खा आपको इसकी तैयारी में आसानी और उत्कृष्ट स्वाद से प्रसन्न करेगा। सब्जियां कोमल, रसदार और बहुत स्वादिष्ट होती हैं।

सामग्री:

• 1 किलो बेल मिर्च;
• 3 कला। एल शहद;
• लहसुन की 6 लौंग;
• 40 मिलीलीटर सिरका (9%);
• 1.5 चम्मच दानेदार नमक;
• वनस्पति तेल के 40 मिलीलीटर;
• 750 मिलीलीटर पानी;
• 0.5 चम्मच काली मिर्च (मटर);
• 2/3 चम्मच मीठा लाल शिमला मिर्च;
• 3 तेज पत्ता।

खाना बनाना:

• हम बहुरंगी मीठी मिर्च के फलों को बीज से साफ करते हैं, लंबाई में काटते हैं, विभिन्न युक्तियों से मोड़ते हैं और निष्फल जार में डालते हैं।

• लहसुन की कलियों को लंबा काट कर सब्जियों में डालें।
• जार की सामग्री को उबलते पानी के साथ डालें, ढक दें और 5 मिनट के बाद पानी निकाल दें।

• फिर फिर से उबलता पानी डालें, लेकिन 15 मिनट बाद दूसरी बार पानी निकाल दें।
• हम स्टोव पर फ़िल्टर्ड पानी के साथ एक सॉस पैन डालते हैं, मोटे नमक डालते हैं, तेल और सिरका डालते हैं। इसके बाद हम कोई भी शहद, पेपरिका, पेपरकॉर्न और बे पत्ती भेजते हैं।
• मैरिनेड को 2 मिनट तक उबालें और तुरंत इसमें मीठी मिर्च भर दें।

हम सब्जियों के जार को शहद के अचार में ढक्कन के साथ रोल करते हैं, ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं, उन्हें एक कंबल में लपेटते हैं, और फिर उन्हें भंडारण के लिए दूर रख देते हैं।

बिना तेल के सर्दियों के लिए स्वादिष्ट काली मिर्च

सर्दियों के लिए बिना तेल डाले मसालेदार मिर्च तैयार की जा सकती है. ऐसा सरल नुस्खा आपको न केवल एक स्वादिष्ट नाश्ता प्राप्त करने की अनुमति देगा, बल्कि प्राच्य सलाद बनाने के लिए एक उत्कृष्ट सामग्री भी देगा।

सामग्री:

• 5 किलो मीठी मिर्च;
• 500 ग्राम चीनी;
• 100 ग्राम मोटे नमक;
• शराब सिरका के 500 मिलीलीटर;
• अजवाइन के पत्ते (ताजा);
• 1 सेंट एल काली मिर्च;
• 1 सेंट एल सरसों के बीज;
• 3-4 सेमी सहिजन जड़।

खाना बनाना:

1. मांसल बेल मिर्च के फलों को आधा काट लें, सभी बीज और विभाजन हटा दें। और फिर सब्जियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. सिरका के साथ एक सॉस पैन में, नमक और चीनी को तब तक हिलाएं जब तक कि सभी अनाज पूरी तरह से घुल न जाएं। मैरिनेड के बाद, सब्जियां डालें, ढक दें और पूरे दिन के लिए छोड़ दें ताकि वे अधिक से अधिक रस दें।
3. हम मिर्च को निष्फल जार में स्थानांतरित करने के बाद, जिसके तल पर हम सहिजन, अजवाइन के पत्ते और सरसों का एक टुकड़ा डालते हैं।
4. सब्जियों में बचा हुआ रस डालें, जार को ढक्कन से बंद करें और भंडारण में रख दें।
5. स्नैक को लंबे समय तक स्टोर किया जा सकता है, इसलिए हम केवल मोटे नमक और 9% सिरका का उपयोग परिरक्षण के लिए करते हैं।

टमाटर सॉस में मसालेदार मिर्च

आज सर्दियों के लिए मीठी मिर्च का अचार बनाने के लिए अलग-अलग विकल्प हैं। तो, टमाटर सॉस में सब्जियों के लिए एक सरल नुस्खा है। क्षुधावर्धक उतना ही स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और उज्ज्वल निकला।

सामग्री:

• 3 किलो मीठी मिर्च;
• 0.5 लीटर टमाटर सॉस;
• 1 गिलास पानी;
• 0.5 कप सिरका (9%);
• 0.5 कप चीनी;
• 1 सेंट एल नमक।

खाना बनाना:

1. संरक्षण के लिए, हम मीठी मिर्च के मांसल, सुगंधित और रसदार फल चुनते हैं। हम उनसे बीज साफ करते हैं और सब्जियों को 4 भागों में काटते हैं।
2. अब हम मिर्च को सॉस पैन में डालते हैं, उनमें टमाटर सॉस डालते हैं, जिसे पास्ता या गाढ़े रस से बदला जा सकता है। अगला, सिरका के साथ पानी डालें, चीनी और नमक डालें।
3. पैन की सामग्री को मिलाएं और उबाल आने के बाद 20 मिनट तक पकाएं.

हम जार में सॉस के साथ मीठी मिर्च डालते हैं, उन्हें रोल करते हैं। सरल, झटपट और सर्दियों में यह बहुत स्वादिष्ट लगेगी।

लहसुन के साथ भुना हुआ मसालेदार मिर्च

लहसुन के साथ तेल में सर्दियों के लिए मसालेदार मिर्च को संरक्षित करने का एक और दिलचस्प तरीका सब्जियों को पहले से तलना शामिल है। इस तरह के नुस्खा को संरक्षण के लिए थोड़ा और समय की आवश्यकता होगी, लेकिन साथ ही यह बहुत आसान है, और ऐपेटाइज़र स्वयं स्वादिष्ट और अधिक निविदा निकला।

क्या आप सर्दियों के लिए मसालेदार मिर्च पकाते हैं?
वोट

सामग्री (प्रति 1 लीटर जार):

• शिमला मिर्च;
• 1 चम्मच नमक;
• 40 ग्राम चीनी;
• 40 मिलीलीटर सिरका (9%);
• लहसुन की 2 लौंग;
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

• तैयार मीठी मिर्ची के फलों को तेल में सभी तरफ से ढककर पकने तक तलें और तुरंत ही उन्हें बीच में स्टेराइल जार में सीधे गर्म करके रख दें।
• हम बारीक कटा हुआ लहसुन सो जाते हैं और पहले से ही तली हुई मिर्च के साथ जार को बहुत ऊपर तक भर देते हैं, फिर से मसालेदार सब्जियों के साथ छिड़कते हैं।
• अब हम सब्जियों के जार में चीनी, नमक डालते हैं, सिरका, तेल और उबला हुआ पानी डालते हैं।

एक ढक्कन के साथ जार को रोल करने के बाद, हम इसे कई बार पलटते हैं ताकि मसाले और सिरका पानी के साथ अच्छी तरह मिल जाए।

कोकेशियान शैली में मसालेदार मिर्च

हम आपको कोकेशियान तेल में सर्दियों के लिए मसालेदार मिर्च के लिए एक और सरल नुस्खा प्रदान करते हैं। दोपहर का भोजन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। सब्जियों को संरक्षित करने का यह तरीका शायद आपको सबसे ज्यादा पसंद आएगा।

सामग्री:

• 5 किलो मीठी मिर्च;
• 0.5 लीटर वनस्पति तेल;
• 1.5 कप सेब साइडर सिरका;
• 1.5 गिलास पानी;
• 3 कला। एल नमक;
• 3 कला। एल सहारा;
• अजवाइन, डिल;
• लहसुन;
• बे पत्ती;
• काली मिर्च

खाना बनाना:

• हम मिर्च को बीज से साफ करते हैं, अजवाइन को बहुत बारीक नहीं काटते हैं और लहसुन की कलियों को टुकड़ों में काटते हैं।
• हम आग पर पानी का एक बर्तन डालते हैं, काली मिर्च, नमक डालते हैं, तेज पत्ता डालते हैं और तेल डालते हैं।
• जैसे ही मैरिनेड में उबाल आ जाए, मिर्च डालें और 5 मिनट तक पकाएं।
• सब्जियों को एक छलनी में डालने के बाद, ताकि उनमें से तेल कांच लगे, और मैरिनेड में हम थोड़ा अजवाइन और लहसुन उबाल लें।
• अब हम जार के नीचे काली मिर्च डालते हैं, ऊपर से मैरिनेड में उबला हुआ लहसुन और अजवाइन डाल देते हैं। फिर हम मिर्च फिर से डालते हैं और लहसुन के साथ साग को ऊपर रखते हैं।
• मैरिनेड में सिरका डालें, उबाल आने दें और सब्जियों के ऊपर डालें।
• अब हम जार को ढक्कन से ढकते हैं, 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं और उन्हें रोल अप करते हैं, ठंडा होने के बाद हम भंडारण के लिए संरक्षण लेते हैं।

मसालेदार मिर्च एक बेहतरीन शीतकालीन क्षुधावर्धक है जो किसी भी व्यंजन को पूरी तरह से पूरक करेगा। लेकिन आप न केवल मीठा, बल्कि गर्म मिर्च भी बिना नसबंदी के तेल में मैरीनेट कर सकते हैं।

आप साबुत सब्जियों को परिरक्षित भी कर सकते हैं या भरवां नाश्ता बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, गोभी और गाजर के साथ मिर्च के लिए एक सरल नुस्खा है।