पेंटिंग के लिए नरम हवादार जिंजरब्रेड का नुस्खा! जिंजरब्रेड पेंटिंग के लिए आइसिंग: व्यंजनों, खाना पकाने की विशेषताएं और समीक्षाएं

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मेरे प्रिय पाठकों, हम "आर्ट फॉर द सोल" शीर्षक के तहत बातचीत जारी रखते हैं। लेख स्वादिष्ट, सुरुचिपूर्ण और सुगंधित होगा। मुझे आशा है कि यह ऐसा ही है। यह असामान्य जिंजरब्रेड के लिए समर्पित होगा - सभी अवसरों के लिए खाद्य स्मारिका उपहार।

इस खंड का प्रत्येक लेख विशेष है। आप सभी की टिप्पणियों, प्रतिक्रियाओं और धन्यवाद को पढ़कर खुशी हुई।

जो लोग मेरे ब्लॉग पर नए हैं या जानकारी से चूक गए हैं, उनके लिए मैं आपको इसके बारे में थोड़ा बताऊंगा। हेडिंग का नेतृत्व नायरा वोस्कान्यान कर रही हैं। रूब्रिक के उद्घाटन पर मैंने इसके बारे में विस्तार से बात की थी| यदि आप सामग्री से चूक गए हैं, तो आप सब कुछ पढ़ सकते हैं। नायरा अपना खुद का ब्लॉग चलाती है - जीवन के बारे में ब्लॉग, मैं सभी को उससे मिलने के लिए आमंत्रित करती हूं। मैं नायरा को मंजिल देता हूं।

ऐलेना, मुझे बताओ, कृपया, बेकिंग के लिए आपका जुनून आपको बचपन से पारित किया गया था, या यह पहले से ही जागरूक उम्र में आया था?

मैं यह नहीं कह सकता कि मुझे अब भी बेकिंग का शौक है। पहले से ही उम्र के साथ, मेरे पास केक और पाई के लिए कई सिद्ध व्यंजन हैं, और मैं शायद ही कभी उन्हें बदलता हूं, रूढ़िवाद की सहज प्रवृत्ति के लिए धन्यवाद। मैं किसी भी तरह से एक उत्सुक रसोइया नहीं हूं, और जिस चीज ने मुझे जिंजरब्रेड पकाने के लिए आकर्षित किया वह सुंदरता और खाद्यता का अद्भुत संयोजन था। जब उपहारों की बात आती है, तो मैं हमेशा फूलों के गुलदस्ते के बजाय एक नया लोहा पसंद करता हूं, क्योंकि व्यावहारिकता मेरे लिए सबसे पहले आती है। जब मैंने पहली बार नेट पर जिंजरब्रेड की तस्वीरें देखीं, तो इसने मेरी कल्पना को इतना चौंका दिया! मैंने सोचा कि यह सबसे अच्छे उपहारों में से एक होना चाहिए जो आपके हाथों की गर्मी को वहन करता है, सुंदर, मूल और स्वादिष्ट है।

जिंजरब्रेड सेट "कॉफी और व्हिस्की"

ऐलेना, आप एक युवा माँ हैं और, जहाँ तक मैं समझता हूँ, आप अक्सर रसोई में समय बिताती हैं, क्या आप भी जिंजरब्रेड पकाते हुए थक जाती हैं?

मुझे रसोई में पर्याप्त समय बिताना पड़ता है, मैं इसे बोझ नहीं मानता, लेकिन मैं जल्दी खाना पसंद करता हूं और धीमी कुकर का उपयोग आनंद के साथ करता हूं, जो खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत सरल करता है।

बच्चों के जिंजरब्रेड का सेट "राजकुमारी का जन्मदिन"

क्या आपके पास हर दिन ओवन से जिंजरब्रेड कला निकलती है, या आप अभी भी ब्रेक लेते हैं?

मैं अपने काम के सप्ताह की योजना इस तरह से बनाने की कोशिश करता हूं कि मैं सोमवार-मंगलवार को सभी जिंजरब्रेड बेक करूं, और बाकी दिनों को उन्हें सजाने के लिए समर्पित करूं। मैं अपना शेड्यूल बनाता हूं ताकि कुछ दिन बंद रहें, अन्यथा आप किसी अन्य काम की तरह थक सकते हैं। सच है, ग्राहकों को मना करना हमेशा बहुत असुविधाजनक और अफ़सोस की बात है, इसलिए जो योजना बनाई गई थी, उससे अधिक मैं कई दिलचस्प कार्य कर सकता हूं।

बिग जिंजरब्रेड "तितली"

ऐलेना, आप इन सभी रूपों के साथ कैसे आते हैं, और क्या सामान्य रूप से जिंजरब्रेड सेंकना मुश्किल है?

कई विचार मेरे ग्राहकों द्वारा स्वयं सुझाए गए हैं। सह-निर्माण में होना हमेशा बहुत सुखद होता है, यहां तक ​​कि छोटे, लेकिन अंतर्दृष्टि के आनंद को साझा करना! मैं अपने आस-पास की हर चीज से विचार बनाता हूं - बच्चों की किताबें, पैकेजिंग पर सुंदर प्रिंट, पोस्टकार्ड, पत्रिकाओं में चित्र, और निश्चित रूप से, इंटरनेट, जहां इसके बिना (मुझे क्लिपर्ट और वेक्टर छवियों वाली साइटें पसंद हैं, साथ ही एक उत्कृष्ट Pinterest संसाधन, जहां मैंने पहली बार सजाए गए कुकीज़ देखे)। जिंजरब्रेड सेंकना मुश्किल है, शायद केवल 30 डिग्री गर्मी में। शेष कठिनाइयाँ अचूक हैं और प्रशिक्षण के माध्यम से समाप्त हो जाती हैं।

चैनल जिंजरब्रेड सेट

मैंने कई व्यंजनों की कोशिश की और इस पर बस गया। जली हुई गन्ने की चीनी एक सुखद कारमेल स्वाद देती है, और जिंजरब्रेड स्वयं खस्ता और भुरभुरा होता है।

मेरी जिंजरब्रेड रेसिपी:

घास का मैदान शहद या एक प्रकार का अनाज (अंधेरा) -165 ग्राम।
गन्ना - 100 ग्राम।
मक्खन - 125 जीआर।
1 अंडा, 4 जर्दी,
राई और गेहूं का आटा 1:5-500-600 ग्राम
मसाले - 1/2 छोटा चम्मच (दालचीनी, अदरक, इलाइची, धनिया, लौंग - कुटी हुई)
प्राकृतिक कोको - 1 बड़ा चम्मच।
सोडा -1 छोटा चम्मच।

एक बड़ी मोटी दीवार वाले सॉस पैन में शहद और चीनी डालें, आग पर रखें और तब तक गर्म करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। मसाले और मक्खन डालें, आँच बंद कर दें और सोडा डालें। आटे को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर अंडा, जर्दी, मैदा और कोको डालें। आटा गूंधें, ठंडे स्थान पर कुछ घंटों (या रात भर) के लिए छोड़ दें। आटे को 0.3-0.5 सेंटीमीटर मोटी परत में बेल लें। कुकी कटर या स्टेंसिल का उपयोग करके कुकीज़ को काटें। पहले से गरम ओवन में 180-200`10-12 मिनट तक बेक करें। प्रोटीन ग्लेज़ या चीनी पेंसिल से सजाएँ :)

जिंजरब्रेड "द सिम्पसंस"

ऐलेना, एक जिंजरब्रेड पेशेवर के रूप में, आप शायद इस अद्भुत प्रकार के बेकिंग के बारे में कुछ रोचक विवरण जानते हैं?

यदि आप विकिपीडिया में तल्लीन नहीं करते हैं, तो मुझे पता है कि लगभग हर यूरोपीय देश में जिंजरब्रेड हैं। मुझे जर्मनी से चेक "पर्निक" और कई प्रकार की जिंजरब्रेड की कोशिश करने का मौका मिला। खैर, जिंजरब्रेड पुरुषों के लिए आधुनिक नुस्खा अमेरिका से हमारे पास आया। रूस में, सबसे प्रसिद्ध जिंजरब्रेड तुला और आर्कान्जेस्क रो जिंजरब्रेड हैं, जो अच्छे भाग्य के लिए ताबीज और मूल तावीज़ के रूप में पके हुए थे।

ऐलेना क्या जिंजरब्रेड को कई प्रकार की आकृतियाँ देना मुश्किल है, मैंने जिंजरब्रेड गिटार, जिंजरब्रेड लैपटॉप, कार देखी हैं, इस तरह की आकृतियाँ कैसे बनाई जाती हैं - क्या आपको विशेष रिक्त स्थान की आवश्यकता है?

दुर्भाग्य से, घरेलू बाजार में कुकीज़ और जिंजरब्रेड बनाने के लिए मोल्ड्स का बहुत ही कम वर्गीकरण है। सबसे पहले, मैंने विदेशी ऑनलाइन स्टोर में कटर (मोल्ड) खरीदे, लेकिन अब हमारे पास मोल्ड खरीदने का अवसर है, और ऑर्डर करने के लिए आपके ड्राइंग के अनुसार कोई मोल्ड बनाना संभव है। जब मुझे जटिल आकार के केक को बेक करने की आवश्यकता होती है, तो मैं कागज या कार्डबोर्ड स्टेंसिल का उपयोग करता हूँ।

जिंजरब्रेड "मोटर चालकों" का एक सेट

ऐलेना, मुझे पता है कि आपके जिंजरब्रेड को छह महीने तक संग्रहीत किया जाता है, जिसके कारण इतने लंबे समय तक संरक्षण प्राप्त होता है?

जिंजरब्रेड के आटे में शहद होता है, जो एक अद्वितीय प्राकृतिक परिरक्षक है। इसलिए, जिंजरब्रेड की शेल्फ लाइफ 6 महीने से भी ज्यादा है, लगभग एक साल। हालांकि, एक साल बाद, मसालों की सुगंध अभी भी पहले महीनों की तरह नहीं है, इसलिए मैं पहले महीनों में जिंजरब्रेड का उपयोग करने की सलाह देता हूं।

शादी की सालगिरह के लिए जिंजरब्रेड सेट

मुझे पता है कि माता-पिता और बच्चों के लिए जिंजरब्रेड पकाने के पाठ्यक्रम भी हैं? आपको क्यों लगता है कि यह तरीका इतना लोकप्रिय है और छोटे और बड़े दोनों को पसंद आता है?

मेरे "जिंजरब्रेड पाथ" की शुरुआत में, मैंने YouTube पर बहुत सारे वीडियो देखे, लेख पढ़े, इंटरनेट संसाधन एक ऐसे विषय पर थे जिसमें मुझे दिलचस्पी थी, लेकिन फिर भी जिंजरब्रेड पकाने की तकनीक और बारीकियों के बारे में कई सवाल थे। फिर मैंने एक जिंजरब्रेड शिल्पकार अन्ना हुबिमोवा की एक मास्टर क्लास में भाग लेने का फैसला किया, जिसका काम मुझे बहुत पसंद आया। मास्टर वर्ग के परिणाम और प्रभाव मेरी सभी अपेक्षाओं से अधिक थे, मुझे अपने सभी सवालों के जवाब मिल गए, और निश्चित रूप से मैंने अन्ना और भाग लेने वाली लड़कियों के साथ लाइव संचार का आनंद लिया। मुझे एक सेकंड के लिए खर्च किए गए पैसे का पछतावा नहीं था, क्योंकि वे पहले ही सौ गुना भुगतान कर चुके हैं! यहां तक ​​​​कि अगर आप अपनी खुशी के लिए इस तरह की घटना पर जाने की योजना बना रहे हैं, तो मेरा विश्वास करो, यह इसके लायक है!

अन्ना Lyubimova के साथ मास्टर वर्ग

ऐलेना, क्या आपके पास बेकिंग कोर्स हैं जहाँ आप अपनी खुद की जिंजरब्रेड कृति बना सकते हैं?

मैं अभी भी अपनी खुद की वर्कशॉप आयोजित करने की संभावना पर विचार कर रहा हूं, शायद निकट भविष्य में मैं कुछ ऐसा ही करने की हिम्मत जुटा पाऊंगा।

नए साल की जिंजरब्रेड-पहेली "हॉर्स जूलियस"

कृपया मुझे बताएं, क्या सबसे बड़ा या सबसे असामान्य जिंजरब्रेड पकाने के लिए कोई प्रतियोगिता है?

मैं कुकीज़ और जिंजरब्रेड को सजाने के लिए एक वार्षिक अंतर्राष्ट्रीय प्रतियोगिता - कुकीकॉन के बारे में जानता हूँ। यह अमेरिका के यूटा राज्य में होता है। इस वर्ष, दुनिया के 8 देशों के 400 से अधिक लोगों ने प्रतियोगिता में भाग लिया, जिसमें रूस के प्रतिनिधि, अद्भुत शिल्पकार तात्याना खोमुशिना शामिल थे।

कुकीकॉन 2014 से प्रदर्शित

क्या आपका बच्चा माँ को चमत्कारी जिंजरब्रेड कुकीज़ तैयार करने में मदद करता है जो उनके ग्राहकों को प्रसन्न करती हैं?

मेरा बेटा इलूशा अब 2 साल 4 महीने का है। ज्यादातर, मैं रात में या उसके दिन के समय जिंजरब्रेड शिल्प करता हूं। लेकिन कभी-कभी आपको मेरे बच्चे के साथ कुछ खत्म करना होता है। वह मेरे बगल में बैठता है और एल्बम में ड्रॉ करता है, कभी-कभी मेरे ड्राफ्ट को जिंजरब्रेड स्केच के साथ रंग देता है। वह जिंजरब्रेड खाना भी पसंद करते हैं, विशेष रूप से जिंजरब्रेड की छड़ें उनका ध्यान आकर्षित करती हैं!

जिंजरब्रेड सेट "गुलाबी गुलदस्ता"

ऐलेना, क्या आपको बेकिंग के अलावा कोई शौक है, या आप अपना सारा समय इस गतिविधि में लगाती हैं?

अन्य शौक के लिए बहुत कम समय है, लेकिन जब यह रहता है, तो मैं पारिवारिक तस्वीरों (तथाकथित इलेक्ट्रॉनिक स्क्रैपबुकिंग) से फोटोबुक बनाना पसंद करता हूं। मैं वास्तव में डिकॉउप में अपना हाथ आजमाना चाहता हूं और सीखना चाहता हूं कि टिल्डा गुड़िया को कैसे सिलना है। बेशक, मैं कन्फेक्शनरी व्यवसाय में और आगे जाना चाहता हूं - मैकरून, कपकेक और केक पॉप को बेक करना सीखना चाहता हूं!

आप अपने परिवार के साथ कैसे आराम करना पसंद करते हैं, क्या आपकी कोई विशेष परंपरा है, उदाहरण के लिए, नए साल के लिए पूरे परिवार के लिए जिंजरब्रेड बेक करें और वहां एक इच्छा छिपाएं?

महान विचार! मैं निश्चित रूप से इसे बोर्ड पर लूंगा! अब तक, हमारे पास क्रिसमस की सजावट के रूप में क्रिसमस ट्री को जिंजरब्रेड से सजाने की परंपरा है। यह बहुत अच्छा है, क्योंकि एक छोटे बच्चे के साथ, क्रिसमस ट्री को साधारण खिलौनों से सजाना बहुत व्यावहारिक नहीं था और कुछ हद तक खतरनाक भी था। सभी छुट्टियों के लिए रिश्तेदारों और दोस्तों के लिए स्वादिष्ट जिंजरब्रेड उपहार तैयार करना सुनिश्चित करें, जो कई स्थितियों में भी मदद करता है!

जिंजरब्रेड का नया साल का सेट - क्रिसमस की सजावट "गेंद पर सांता"

मेरा काम यहां देखा जा सकता है:

कला और शिल्प मेला - http://www.livemaster.ru/gingertree
जिंजरब्रेड पेंटिंग के लिए समर्पित मेरा वीके समूह - http://vk.com/club59506055
इंस्टाग्राम - एलेना हनीकुकीज
मेल - [ईमेल संरक्षित]

मैं नायरा और एलेना को इस तरह की बातचीत के लिए धन्यवाद देता हूं। यह कितना अच्छा है कि आत्मा के लिए एक शौक वास्तविक कला बन सकता है।

हमारी सेवाएं

और आज के लिए आत्मा के लिए भाग्य पागल रोमांस ... इरीना स्काज़िना द्वारा किया गया रोमांस। कितनी गर्म और ईमानदार ... एक असामान्य आवाज, हर चीज में कितनी ईमानदारी। आप उसे किसी के साथ भ्रमित नहीं कर सकते।

मैं आप सभी को गर्मियों के मूड, आनंद, स्वास्थ्य की कामना करता हूं। उन गतिविधियों की तलाश करें जिनका आप आनंद लेते हैं, प्रक्रिया का आनंद लें।

महामारी के दौरान इम्युनिटी बढ़ाने के लिए सादा अदरक की चाय एक बेहतरीन तरीका है। कई लोग जो स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए अदरक की चाय पीते हैं, ध्यान दें कि तीव्र अवधि में उन्होंने ठंड को पार कर लिया है।

तिल के बीज में बड़ी मात्रा में ट्रेस तत्व, फैटी एसिड और अमीनो एसिड होते हैं। इसके अलावा, तिल कैल्शियम का एक स्रोत है, इसलिए तिल खाने से विकास की अवधि के दौरान हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद मिलती है, साथ ही उनके विनाश को भी रोका जा सकता है।

अजवाइन की जड़ कई बीमारियों को दूर करने में मदद करती है। मुख्य घटक के रूप में, अजवाइन की जड़ गठिया, मधुमेह, अनिद्रा, नपुंसकता और अन्य जैसे रोगों के उपचार के लिए कई व्यंजनों में शामिल है।

बेशक, मछली का तेल बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए उपयोगी है। केवल याद रखने वाली बात यह है कि मछली के तेल के उपचार को दूर नहीं किया जाना चाहिए, विशेष रूप से समुद्री भोजन के असहिष्णुता या गुर्दे की पथरी की उपस्थिति के साथ।

यह सभी देखें

27 टिप्पणियाँ

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निकोलाई गिज़ित्स्की
29 फरवरी 2016 16:52 पर

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यह इस तरह के सरल जिंजरब्रेड पर है कि पेंटिंग में महारत हासिल करना सबसे अच्छा है। बकरी के आटे के जिंजरब्रेड कुकीज़ पर प्रशिक्षण शुरू करना सुविधाजनक है - बेकिंग के दौरान वे अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखते हैं, और उनकी सतह चिकनी, एकसमान और गहरी होती है, जिससे सफेद आइसिंग उस पर लाभप्रद दिखती है। हम रो जिंजरब्रेड को सबसे सरल तरीके से पेंट करेंगे - मोटी समोच्च शीशे की रेखाओं के साथ। यहां तक ​​​​कि अगर पहली बार में सब कुछ पूरी तरह से नहीं निकलेगा और लाइनें उतनी आज्ञाकारी नहीं होंगी जितनी हम चाहेंगे - यह ठीक है, शैली इसे अनुमति देती है, ऐसे आदिम जिंजरब्रेड कुकीज़ थोड़े लापरवाह और टेढ़े हो सकते हैं, लेकिन साथ ही आश्चर्यजनक रूप से प्यारे हैं!

चित्रित रो जिंजरब्रेड तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

गुँथा हुआ आटा:
250 ग्राम चीनी
130 ग्राम मक्खन,
1 जर्दी,
430-450 ग्राम आटा,
0.5 छोटा चम्मच सोडा,
1 चम्मच जमीन दालचीनी,
1 चम्मच अदरक,
1 चम्मच धनिया,
1/3 छोटा चम्मच ज़मीनी जायफल,
नमक की एक चुटकी,
एक चुटकी साइट्रिक एसिड
पानी।

शीशे का आवरण:
20 ग्राम कच्चे अंडे का सफेद भाग,
120-125 ग्राम पाउडर चीनी,
साइट्रिक एसिड के कुछ क्रिस्टल,
सुगंधित सार की 1-2 बूंदें (वैकल्पिक)


कैसे सरल चित्रित रो जिंजरब्रेड पकाने के लिए:

तो, चलिए पेंटेड रो जिंजरब्रेड बनाने की प्रक्रिया पर आगे बढ़ते हैं।










हमने कागज़ के आंकड़े काट दिए - हम थोड़ी देर बाद जिंजरब्रेड कुकीज़ को उनकी आकृति के साथ काट देंगे।





हम आटे को सीधे चर्मपत्र पर रोल करते हैं ताकि यह सतह से चिपक न जाए और आटा न डालना पड़े (यदि जिंजरब्रेड के नीचे आटा है, तो बेकिंग के दौरान इसके विपरीत तरफ बड़े अवसाद और धक्कों दिखाई दे सकते हैं)। सिलिकॉन के साथ नॉन-स्टिक चर्मपत्र लेना बेहतर है। लेकिन आटे के ऊपर आप आटे से हल्के से मसल सकते हैं ताकि यह बेलन से चिपके नहीं।
आटे की परत के लिए एक समान मोटाई होने के लिए, रोलिंग करते समय, आप आवश्यक मोटाई (3-4 मिमी) के लकड़ी के तख्तों को इसके दोनों किनारों पर रख सकते हैं ताकि रोलिंग पिन के किनारों को इन तख्तों के साथ रोल किया जा सके और बेलन किसी दिए गए स्तर से नीचे नहीं गिरता है। इस प्रयोजन के लिए, आप स्टेशनरी में कई समान लकड़ी के शासकों को खरीद सकते हैं और उन्हें चिपकने वाली टेप के साथ एक साथ चिपका सकते हैं, उन्हें एक दूसरे के ऊपर ढेर कर सकते हैं - वही तख्त निकल जाएंगे। स्कॉच टेप - ताकि आप शासकों को अलग कर सकें, नियंत्रित कर सकें और अपने तात्कालिक तख्तों की मोटाई बदल सकें।






जब आटा रोल हो जाए, तो उस पर एक दूसरे से कुछ दूरी पर पेपर टेम्प्लेट बिछा दें। मैं कट आउट जिंजरब्रेड कुकीज़ को स्थानांतरित या स्थानांतरित नहीं करना पसंद करता हूं ताकि वे एक बार फिर से ख़राब न हों, हालांकि बकरी का आटा काफी मजबूत है और यदि आवश्यक हो, तो आप जिंजरब्रेड को अपने हाथों में ले सकते हैं और इसे स्थानांतरित कर सकते हैं। लेकिन मेरे लिए टेम्प्लेट को तुरंत इस तरह से रखना अधिक सुविधाजनक है कि बेकिंग के दौरान जिंजरब्रेड कुकीज़ शीट पर स्थित हों, उन्हें समोच्च के साथ काट लें, और फिर उनके बीच के रिक्त स्थान में अतिरिक्त आटा हटा दें। हम जिंजरब्रेड कुकीज़ के बीच की दूरी को छोटा, लगभग 2 सेमी छोड़ देते हैं, क्योंकि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान रो जिंजरब्रेड कुकीज़ बहुत सक्रिय रूप से नहीं बढ़ती हैं।






हम जिंजरब्रेड को टेम्पलेट के समोच्च के साथ एक छोटे चाकू से काटते हैं, और इसे लंबे चिकनी मोड़ों के साथ नहीं काटते हैं, चाकू को लाइन के साथ नहीं ले जाते हैं, लेकिन इसे धक्का देते हैं, आटे को छोटी रुक-रुक कर काटते हैं। तो आटा फटेगा या चाकू तक नहीं पहुंचेगा। यदि, फिर भी, आटा चाकू से चिपक जाता है, तो आप समय-समय पर चाकू को पानी से गीला कर सकते हैं या इसे आटे में डुबा सकते हैं (दोनों में से एक को चुनें, सभी को एक साथ नहीं)।






हमने सभी जिंजरब्रेड को इस तरह से काट दिया।






आटा स्क्रैप हटा दें।






जिंजरब्रेड ब्लैंक्स के वर्गों पर अनियमितताओं को चाकू से चिकना किया जाता है।








हम लगभग 15 मिनट के लिए 180˚C पर ओवन में जिंजरब्रेड बेक करते हैं। लेकिन, ओवन में अंतर को देखते हुए, हम यह सुनिश्चित करते हैं कि जिंजरब्रेड का तल जले नहीं, और शीर्ष पर्याप्त रूप से लाल हो। जलने के खतरे के बिना इस आटा को जितना संभव हो सके बेक किया जाना चाहिए।
हम ताजा पके हुए रो को लोहे की तरह लकड़ी या धातु के स्पैटुला से इस्त्री करते हैं, ताकि उनकी सतह पूरी तरह से समतल हो जाए।








जिंजरब्रेड कुकीज़ को फिर से एक सपाट सतह पर ठंडा किया जाना चाहिए। इस तरह वे निकलते हैं। और यह नॉन-स्टिक चर्मपत्र द्वारा गठित जिंजरब्रेड का गलत पक्ष है। सभी पक्षों पर बिल्कुल सही जिंजरब्रेड के लिए, सिलिकॉन या टेफ्लॉन बेकिंग मैट का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। मैंने अभी तक कोशिश नहीं की है।






कुकीज़ के ठंडा होने के बाद, आप फ्रॉस्टिंग शुरू कर सकते हैं।
तैयार आइसिंग हवा में जल्दी सूख जाती है और इसके लिए तुरंत एक प्रकार का कंटेनर तैयार करना बेहतर होता है - एक कॉर्नेट (एक संकीर्ण टोंटी वाला एक बैग, जिसमें से हम जिंजरब्रेड पर आइसिंग फैलाएंगे) को रोल करें। बेशक, आप तैयार पेस्ट्री बैग का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन मेरे लिए एसीटेट फिल्म कॉर्नेट को स्वयं रोल करना अधिक सुविधाजनक है - वे काफी कठोर हो जाते हैं और बिल्कुल किसी भी आकार का बनाया जा सकता है। फिल्म - इस तरह आप कन्फेक्शनरी और फूलों की दुकानों में खरीद सकते हैं।






हम फिल्म के एक आयताकार टुकड़े को काटते हैं, इसे तिरछे मोड़ते हैं ताकि छोटा पक्ष लंबे के साथ मेल खाता हो। इस प्रकार हम एक वर्ग को मापते हैं, जिसे बाद में आसानी से त्रिभुजों में काट दिया जाता है।






यह वह त्रिभुज है जिसकी हमें ध्वजारोहण के लिए आवश्यकता है। हम इसे मोड़ते हैं ताकि सबसे लंबी भुजा का मध्य हमारे छोटे बैग की "नाक" बन जाए।






हम इसे कसकर मोड़ते हैं, हमें "नाक" की नोक पर एक मनमाने छेद की आवश्यकता नहीं है (यह असमान होगा, फिर हम सही को काट देंगे)। हम टेप के साथ आंतरिक और बाहरी सीम को ठीक करते हैं। और अब हमने कॉर्नेट के सिरे को काट दिया, काफी - बस इतना है कि जब हम इसमें आइसिंग डालते हैं तो हवा बाहर आ जाती है।






यह ठण्ड की बात है। नौसिखियों के लिए ग्लेज़ की मोटाई का अनुमान लगाना मुश्किल है, इसलिए मैं सामग्री का सटीक वजन देता हूं। हमें 20 ग्राम अंडे की सफेदी की आवश्यकता होगी (अंडे को सोडा से पहले धो लें और इसे अच्छी तरह से सुखा लें), यह एक अंडे का लगभग आधा प्रोटीन है। हम आपकी उंगली की नोक पर थोड़ा सा साइट्रिक एसिड - बस कुछ क्रिस्टल मिलाते हैं।








हम प्रोटीन में एसिड को भंग करते हैं और पाउडर चीनी को कई चरणों में जोड़ते हैं, प्रोटीन द्रव्यमान को मिक्सर के साथ न्यूनतम गति से और यथासंभव कम समय के लिए मिलाते हैं।

फोटो में शहद जिंजरब्रेड और आइसिंग के लिए सामग्री:

1. 2-2.5 लीटर सॉस पैन में मार्जरीन, शहद, चीनी मिलाएं और धीमी आग पर भेजें।

   
   
2. (बैनर_बैनर 1)

   एक सजातीय द्रव द्रव्यमान प्राप्त होने तक सॉस पैन की सामग्री को पिघलाएं। सुनिश्चित करें कि शहद का मिश्रण उबलता नहीं है।

   
   

3. बेकिंग पाउडर के साथ मैदा मिलाएं और हिलाएं।

   
   

4. पिघले हुए, एकसमान शहद के मिश्रण को आँच से उतार लें और उसमें तुरंत आधा मैदा मिलाएँ, मिलाएँ। फिर हम अंडे पेश करते हैं।

   
   

5. आटे में सॉस पैन की सामग्री डालें और एक मोटी चिपचिपा आटा गूंध लें।

   
   

6. हम शहद जिंजरब्रेड के लिए तैयार आटा को एक बैग में स्थानांतरित करते हैं और इसे पूरी तरह ठंडा करने के लिए छोड़ देते हैं।

   
   
7. (बैनर_बैनर 2)

   कुछ घंटों के बाद, आटे को 2-2.5 सेंटीमीटर मोटी परत में रोल करें और स्टैंसिल या पंच का उपयोग करके दिल के आकार की जिंजरब्रेड कुकीज़ काट लें।

   
   

8. जिंजरब्रेड कुकीज़ को चर्मपत्र कागज से ढके एक बेकिंग शीट पर सावधानी से स्थानांतरित करें और 8-10 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

   
   

9. हम तैयार शहद जिंजरब्रेड कुकीज़ को चर्मपत्र कागज से हटाए बिना ठंडा करते हैं।

   
   

10. हम जिंजरब्रेड को आइसिंग से सजाते हैं। हम मोटी आइसिंग से एक समोच्च बनाते हैं और इसे थोड़ा सूखने देते हैं।

    
    

11. हम जिंजरब्रेड को पूरी तरह से (अधिक तरल) डालने के लिए आइसिंग के साथ कवर करते हैं, समोच्च से परे नहीं जाने की कोशिश करते हैं, जैसा कि फोटो में है।

    
    

12. जिंजरब्रेड कुकीज़ पर आइसिंग को 3-5 घंटे के लिए पूरी तरह सूखने दें। सुखाने का समय कमरे में नमी पर भी निर्भर करता है।

    
    

13. हम शीशा पर पैटर्न बनाते हैं। हम अलग-अलग दिल के आकार के स्टेंसिल और विवेकपूर्ण स्वर में मोटी आइसिंग का उपयोग करके ऐसा करते हैं। हम स्टेंसिल पर आइसिंग रगड़ते हैं, हम सतह को समतल बनाने की कोशिश करते हैं।

    
    

14. स्टैंसिल को सावधानी से हटाएं।

    
    

15. हम सजावट तत्वों को खत्म करते हैं और शीशे का आवरण अच्छी तरह से सूखने देते हैं। फिर आप सब कुछ खूबसूरती से पैक कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, स्मारिका बैग में।

    
    

16. शादी की थीम वाले हनी केक तैयार हैं!

    
    
    

कस्टर्ड जिंजरब्रेड लंबे समय से मेरे द्वारा समझा और प्यार किया जाता है, अक्सर मैं इसे बेक करता हूं, लेकिन मैं उस रेसिपी को नहीं पा सका जो लुगांस्क की एक लड़की ने मेरे साथ साझा की। ये जिंजरब्रेड कुकीज़ ठंडी पकी हुई हैं। सरल और स्वादिष्ट, और सबसे महत्वपूर्ण, चित्रित जिंजरब्रेड कुकीज़ को सजाने वाले केक के लिए टॉपर्स के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। वे उखड़ते नहीं हैं और यदि आप उनमें टूथपिक डालते हैं, तो यह पूरी तरह से पकड़ में आता है और जिंजरब्रेड कुकीज़ टूटती नहीं हैं।

चलो खाना बनाते हैं।

आटा () के लिए सभी सूखी सामग्री मिलाएं। आइए आलसी न हों और उन्हें छान लें।



तेल गरम होना चाहिए। अगर आप सुबह जिंजरब्रेड बना रहे हैं, तो रात को सोने से पहले किचन टेबल पर मक्खन फैलाएं। मक्खन में चीनी डालें।



हम एक स्पैटुला के साथ चीनी के साथ मक्खन पीसेंगे, मैं एक विशेष रसोई मशीन का उपयोग करूंगा जो इस कार्य को मुझसे बेहतर तरीके से सामना करेगा। शहद और अंडे डालें।



सूखी सामग्री को तेल के मिश्रण के साथ मिलाएं। आटा नरम होना चाहिए, लेकिन आपके हाथों से चिपचिपा नहीं होना चाहिए। तैयार आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें। आटा जमाया जा सकता है और आवश्यकतानुसार इस्तेमाल किया जा सकता है।



आइए हमारे जिंजरब्रेड के लिए नए नए साँचे चुनें।



आटा गूंथ लें और कुकीज़ काट लें। बेकिंग पेपर पर रखें और 180 डिग्री पर 10-15 मिनट के लिए बेक करें। बेकिंग का समय आपके ओवन पर निर्भर करता है।



ठंडा करने के लिए तैयार जिंजरब्रेड।

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पेंटिंग के लिए जिंजरब्रेड कुकीज़ तैयार हैं। पेंटिंग के लिए शीशा कैसे बनाया जाए, मैंने विस्तार से दिखाया।

जिंजरब्रेड को अपने स्वाद के लिए सजाएं।



उदाहरण के लिए, ऐसा लगता है कि क्रिसमस ट्री लगाने का समय आ गया है ...

पेंटिंग के लिए नरम हवादार जिंजरब्रेड का नुस्खा!


- सामग्री:
200 जीआर। मक्खन,
1 अंडा
1 चम्मच बेकिंग सोड़ा बेकिंग पावडर),
450 जीआर। आटा (कितना आटा लगेगा)।

"हॉट मिक्स" -

180 जीआर। मस्कवेडो चीनी (बेंत या सफेद को प्रतिस्थापित किया जा सकता है)
6 बड़े चम्मच शहद,
2 टीबीएसपी संतरे का रस
2 टीबीएसपी जमीन दालचीनी,
2 टीबीएसपी अदरक,
1 छोटा चम्मच सूखा इत्र,
1 चम्मच वनीला,
नमक की एक चुटकी।

सूखा इत्र-
30 जीआर। जमीन दालचीनी,
10 जीआर। अदरक,
7 जीआर। कार्नेशन्स,
8 जीआर। इलायची,
5 जीआर। जायफल,
5 जीआर। सारे मसाले,
3-4 जीआर। काली मिर्च,
2 जीआर। मोटी सौंफ़।

सारे मसाले पीस लीजिये. कमरे के तापमान पर कसकर बंद जार में स्टोर करें।

- खाना कैसे पकाए:
एक सॉस पैन में, "गर्म मिश्रण" के सभी अवयवों को मिलाकर कम से कम 2 लीटर के कंटेनर में उबाल लें। गर्मी से निकालें, कमरे के तापमान का मक्खन और बेकिंग सोडा (बेकिंग पाउडर) डालें और जल्दी से मिलाएँ। इस बिंदु पर, सोडा रासायनिक प्रतिक्रिया में प्रवेश करेगा और पहला जादू होगा। https://vk.com/tort_receptआप देखेंगे कि कितना गाढ़ा सुगंधित झाग उठता है। मेरा सुझाव है कि यदि आपके पास धातु का मिश्रण है तो पूरे मिश्रण को मिक्सर बाउल में डालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। यदि, फिर भी, कटोरी प्लास्टिक की है, तो मैं सलाह देता हूं कि तापमान के लिए प्रतीक्षा करें जब हाथ सहन करे और अंडे को मिश्रण में चलाएं, फिर आटा।

नुस्खा में कहा गया है कि यह मुझे बहुत अधिक आटा लेता है, मैं मानता हूं कि कैंडीड शहद के मेरे चम्मच पिघलने से ज्यादा थे, इसलिए मुझे और अधिक आटा लगा। यदि आप इस रेसिपी को केक-रेसिपी-वीके ग्रुप में नहीं पढ़ रहे हैं, तो इसे बिना पढ़े ही चोरी कर लिया गया। आटा हमेशा उतना ही होना चाहिए जितना आटा लेता है, आपको एक बार में सभी आटे को नहीं डालना चाहिए यदि आपको लगता है कि यह पर्याप्त है, व्यंजनों में आटा की मात्रा हमेशा अनुमानित होती है, आटा बहुत सख्त नहीं होना चाहिए। आटे की स्थिरता घनी होनी चाहिए और हाथों से चिपकी नहीं होनी चाहिए और चमड़े की तरह महसूस होनी चाहिए। https://vk.com/tort_receptअगर यह चिपकता नहीं है और नरम प्लास्टिसिन जैसा प्लास्टिक है, तो यह तैयार है। हम दो गेंदें बनाते हैं और केक बनाने के लिए उन्हें अपने हाथ की हथेली से टेबल पर दबाते हैं। फिर इस आटे को बेलना आसान हो जाएगा। आटे को एक बैग में रखना या क्लिंग फिल्म के साथ लपेटना सुनिश्चित करें, और इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में रख दें (यह एक महत्वपूर्ण विवरण है)।

कम से कम 3 घंटे आटा ठंड में होना चाहिए (मैं ध्यान देता हूं कि आटा जितना लंबा रहता है, उतना ही बेहतर होता है, मैं एक हफ्ते में आटा पकाता हूं), ताकि मक्खन और शहद अच्छी तरह से पकड़ लें और आटा खुल जाए।

ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें।

0.5 सेमी की मोटाई के साथ एक परत को रोल करें, समान रूप से आटा वितरित करें ताकि बीच और पतले किनारों में कोई मोटापन न हो। रोलिंग के दौरान, आटा को दो बार पलट दिया जा सकता है, इसलिए यह समझना आसान है कि क्या परत को समान करने के लिए पतले किनारों को मोड़ना उचित है। लिमिटर्स के साथ विशेष रोलिंग पिन हैं, लेकिन उनकी अनुपस्थिति में हम जैसा लिखते हैं वैसा ही करते हैं। एक और सिफारिश