बन्स के लिए सूखे खुबानी भरने की विधि। सूखे खुबानी के साथ मीठे बन्स। आठ। फोटो के साथ पकाने की विधि। स्वादिष्ट सूखे खुबानी के साथ फ्रेंच बन्स

सूखे मेवे, जिनमें बहुत सारे उपयोगी मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं, रक्त वाहिकाओं, हृदय के लिए, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और विभिन्न बीमारियों को रोकने के लिए उपयोगी होते हैं। लेकिन अगर इन्हें पूरा खाया जाए तो ये पेट के लिए भारी होते हैं, ज्यादा स्वादिष्ट नहीं। एक और बात यह है कि जब वे मिठाई का हिस्सा बन जाते हैं। सूखे खुबानी के साथ बन्स इस तरह के स्वादिष्ट और स्वस्थ उपचार का एक ज्वलंत उदाहरण हैं। पांच बेहतरीन व्यंजनों का चयन आपको हर स्वाद के लिए पेस्ट्री बनाने की अनुमति देता है।

सूखे खुबानी के साथ पनीर बन्स

मिश्रण:

• दूध - 0.5 एल;
• पनीर - 0.3 किलो;
• खट्टा क्रीम - 50 ग्राम;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 60 ग्राम;
• सूखा खमीर - 15 ग्राम;
• सूखे खुबानी - 0.2 किलो;
• आटा - 7 गिलास;
• वनस्पति तेल - 50 मिली।

खाना बनाना:

1. दूध को 35-38 डिग्री के तापमान पर गर्म करें और उसमें खमीर को पतला करें।
2. सूखे खुबानी को पानी में भिगो दें, इसके ऊपर गर्म पानी डालकर 20 मिनट के लिए रख दें। निचोड़ कर टुकड़ों में काट लें (प्रत्येक सूखे मेवे को 8-12 टुकड़ों में काट लेना चाहिए)।
3. पनीर, खट्टा क्रीम, अंडे, चीनी और सूखे खुबानी मिलाएं। दूध में डालें और फिर से चलाएँ।
4. आटे को छान लें, परिणामी द्रव्यमान में जोड़ें और आटा गूंध लें।
5. कढ़ाई में तेल लगाकर चिकना कीजिये और उसमें आटा डालिये. कवर, डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें।
6. आटे का आधा भाग अलग करें, इसे एक आयताकार परत में रोल करें। परत को तीन भागों में नेत्रहीन रूप से विभाजित करें, नीचे को ऊपर लपेटें, ऊपर से कवर करें, इसे नीचे करें।
7. फिर से रोल आउट करें और पूरी प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं। आटे को तीसरी बार बेल लें और इसे आयतों में काट लें। आपको 6-8 टुकड़े मिलने चाहिए।
8. प्रत्येक आयत को एक सिरे को 180 डिग्री फ़्लिप करके मोड़ें। बन्स को एक आटे की थाली में स्थानांतरित करें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और 20 मिनट के लिए आराम दें।
9. इस बीच, बचे हुए आटे के साथ भी ऐसा ही करें।
10. बन्स के पहले बैच को पहले से गरम ओवन में रखें। जबकि बन्स का दूसरा बैच "आराम" कर रहा है, पहला वाला ठीक काम करेगा। यह बेकिंग का दूसरा बैच तैयार करना बाकी है।

तैयार बन्स को ओवन से निकालने के लिए जल्दी मत करो, अन्यथा आटा जम सकता है। दस मिनट तक ओवन में खड़े रहने के बाद, पेस्ट्री की चमक बरकरार रहेगी।

सूखे खुबानी के साथ "फ्रेंच" बन्स

मिश्रण:

• सूखे खुबानी - 0.2 किलो;
• मक्खन - एक पैकेट (180-200 ग्राम);
• उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा - 0.2 किलो;
• गन्ना चीनी - 0.2 किलो;
• क्रीम (अधिमानतः फैटी) - 50 मिलीलीटर;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• वैनिलिन - 1 ग्राम;
• नमक - 2 ग्राम;
• सोडा - 5 ग्राम;
• आटा के लिए बेकिंग पाउडर - 5 ग्राम।

खाना बनाना:

1. पानी उबालें। सूखे खुबानी को एक कटोरे में डालें, नमक छिड़कें, उबलता पानी डालें ताकि पानी का स्तर कम से कम एक उंगली ऊपर हो। आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
2. चीनी और मक्खन को आधा भाग में बाँट लें। एक भाग को मिक्सर से फेंटें, दूसरे भाग में क्रीम डालें। दूसरे भाग को कम आँच पर गरम किया जाना चाहिए ताकि मक्खन पिघल जाए और सब कुछ एक सजातीय द्रव्यमान में बदल जाए।
3. पिघला हुआ मक्खन ठंडा होने के लिए छोड़ दें। व्हीप्ड मक्खन में बाकी सामग्री डालें और सभी को एक साथ फेंटें।
4. सूखे खुबानी को बाहर निकालें, निचोड़ें, लेकिन उस तरल को न डालें जिसमें वह भिगोया गया था।
5. सूखे खुबानी को किशमिश के आकार के टुकड़ों में काट लें। आटे के साथ मिलाएं।
6. सूखे खुबानी के नीचे से थोड़ा सा तरल डालें और हिलाते हुए, आटे को गाढ़ी खट्टी क्रीम की संगति में लाएँ।
7. बेकिंग पैन में पिघला हुआ मक्खन डालें, फिर उनके ऊपर आटा फैलाएं।
8. बेकिंग शीट में थोड़ा पानी डालें, उस पर मोल्ड रखें, बेकिंग शीट को ओवन में रखें। बन्स को 25-35 मिनट तक बेक करें। तथ्य यह है कि वे तैयार हैं, सुखद लाल रंग के रंग से अनुमान लगाया जा सकता है कि वे प्राप्त करेंगे। यह केवल पेस्ट्री को सांचों से हटाने के लिए बनी हुई है।

परिणाम मुंह में पानी लाने वाला बन्स है, जो रम बाबा के आकार का है। इन्हें अदरक जैम के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।

स्वादिष्ट "गुलाब"

मिश्रण:

• आटा - 0.3 किलो;
• दानेदार चीनी - 150 ग्राम;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• सूखे खुबानी - 0.25 किलो;
• मक्खन - एक चौथाई पैक;
• दूध - एक चौथाई कप;
• केफिर - आधा गिलास;
• खमीर (सूखा) - 5 ग्राम।

खाना बनाना:

1. गर्म दूध के साथ खमीर को पतला करें, एक घंटे के एक चौथाई तक खड़े रहने दें।
2. एक अंडे में से दो बड़े चम्मच चीनी, मक्खन और मैदा लेकर उसमें यीस्ट डालकर अच्छी तरह मिलाते हुए आटा गूंथ लें। फिट होने के लिए एक घंटे के लिए छोड़ दें।
3. सूखे खुबानी के ऊपर गर्म पानी डालें और इसे फूलने दें। इसमें 20-30 मिनट का समय लगेगा।
4. सूखे मेवे निचोड़ें और जितना हो सके छोटा काट लें।
5. आटे को 18 भागों में बाँट लें, प्रत्येक में से एक बॉल बेल लें, इसे चपटा करें, किनारों पर 4 कट करें। बीच में एक चम्मच फिलिंग डालें। किनारों को बारी-बारी से उठाएं और पंखुड़ियों की तरह ऊपर की ओर झुकें ताकि बीच वाला खुला रहे।
6. सूखे खुबानी से भरे हुए बन्स को बेकिंग शीट पर रखें।
7. बचे हुए अंडे की जर्दी के साथ बन्स को ब्रश करें, चीनी के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।
8. पहले से गरम ओवन में ब्राउन होने तक बेक करें।

इस तथ्य के बावजूद कि इन बन्स के लिए नुस्खा सरल है, वे सुंदर और स्वादिष्ट बनते हैं। वे चाय, कॉफी, कोको, हॉट चॉकलेट के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

वायु कश

मिश्रण:

• पफ पेस्ट्री (खमीर) - 0.5 किलो;
• सूखे खुबानी - 0.25 किलो;
• दानेदार चीनी - 30 ग्राम;
• पानी - 10 मिली;
• उत्साह - 20 ग्राम।

खाना बनाना:

1. सूखे खुबानी को मांस की चक्की के माध्यम से पास करें। यदि यह संभव नहीं है, तो बस बारीक काट लें। एक छोटे सॉस पैन में रखें।
2. सूखे मेवों के पेस्ट को पानी के साथ डालें, चीनी और लेमन जेस्ट डालें, मिलाएँ और धीमी आँच पर गरम करें। सूखे खुबानी को पकाने में केवल कुछ मिनट लगते हैं।
3. जब भरावन ठंडा हो रहा हो, तो आटे को बेल लें। परत की मोटाई आधा सेंटीमीटर से थोड़ी कम होनी चाहिए।
4. आटे को 7-8 सेंटीमीटर की पसली की लंबाई के साथ चौकोर टुकड़ों में काटें। प्रत्येक वर्ग के दोनों किनारों पर किनारे से 1.5 सेमी की दूरी पर समानांतर कटौती करें। चीरों को केवल अंदर से गुजरना चाहिए, डेढ़ से दो सेंटीमीटर किनारों पर छोड़ दिया जाना चाहिए।
5. भरने को प्रत्येक वर्ग के केंद्र में रखें। प्रत्येक वर्ग के दाहिने किनारे को उठाएं और भरने के ऊपर फेंक दें। दूसरे किनारे को विपरीत दिशा में ओवरलैप करें।
6. बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज बिछाएं, उस पर रखें।
7. ओवन को 230-240 डिग्री पर प्रीहीट करें। इसमें पफ्स वाली बेकिंग शीट रखें। 15 मिनट में ये बनकर तैयार हो जाएंगे.

यह नुस्खा पिछले वाले की तुलना में और भी सरल है, क्योंकि इसके लिए तैयार आटे का उपयोग बन्स बनाने के लिए किया जाता है। यह कोई कमी नहीं है, इसलिए इसे तैयार करने में समय बर्बाद करने का कोई मतलब नहीं है, जब तक कि परिचारिका खरीदे गए अर्ध-तैयार उत्पादों पर भरोसा न करे।

स्वादिष्ट पाई

मिश्रण:

• गेहूं का आटा - 0.5 किलो;
• दूध - 0.25 एल;
• सूखा खमीर - 5 ग्राम;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
• चीनी - 25 ग्राम;
• नमक - 2 ग्राम;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• सूखे खुबानी - 0.35 किग्रा।

खाना बनाना:

1. दूध को ताजे दूध के तापमान पर गर्म करें, नमक और एक बड़ा चम्मच चीनी डालें।
2. एक अंडे को फेंटें, मक्खन को कांटे से मैश करें और दूध में घोलें, व्हिस्क से फेंटें।
3. यीस्ट को एक चम्मच मैदा में मिलाकर दूध में डालें और अच्छी तरह मिला लें। 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. मैदा में थोड़ा थोड़ा करके मैदा डालिये और चमचे से चलाइये ताकि गुठलियां न रहें, आटा गूंथ लें. तैयार आटा नरम, लोचदार है, लेकिन हथेलियों से थोड़ा चिपक जाता है।
5. आटे को कुछ देर के लिए अकेला छोड़ दें और फिलिंग बना लें। ऐसा करने के लिए, सूखे खुबानी को पानी के साथ डाला जाना चाहिए और 10 मिनट के लिए उबाला जाना चाहिए, ठंडा होने दें, फिर बारीक कटा हुआ और एक चम्मच चीनी के साथ मिलाएं।
6. आटे से टुकड़ों को अलग करके, उन्हें गेंदों में रोल करें, प्रत्येक गेंद को एक गोल परत में लगभग 5 मिमी चौड़ा रोल करें।
7. फिलिंग को हर गोले के बीच में रखें, किनारों को दोनों तरफ से ऊपर उठाएं और पिंच करें।
8. एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें, उस पर पाईज़ को ज़िप्ड साइड से नीचे रखें।
9. पाई को 200 डिग्री पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। इसमें लगभग आधा घंटा लगेगा।

सूखे खुबानी के साथ पाई के लिए यह नुस्खा क्लासिक कहा जा सकता है।

सूखे खुबानी के साथ एयर बन्स (वीडियो)

सूखे खुबानी के साथ बन्स को नौसिखिए परिचारिका द्वारा भी बेक किया जा सकता है, खासकर अगर वह सबसे सरल नुस्खा चुनती है। इस तरह के पेस्ट्री किसी भी गर्म गैर-मादक पेय के साथ अच्छी तरह से चलते हैं: चाय, कॉफी, कोको, सिर्फ गर्म दूध।

सूखे खुबानी के साथ बन्स न केवल एक स्वादिष्ट इलाज है, बल्कि स्वस्थ भी है! सूखे खुबानी, जिसे हमारे देश में खरीदा जा सकता है, ताजिकिस्तान और तुर्की से लाया जाता है।

उत्पाद पोषक तत्वों और बहुत सारे ट्रेस तत्वों को बनाए रखने में सक्षम है, इस तथ्य के बावजूद कि यह सुखाने की प्रक्रिया से गुजर रहा है। सूखे खुबानी में फास्फोरस, कैल्शियम, आयरन होता है। वह इतनी उपयोगी है कि एक ताजा खुबानी उसके निशान के लिए उपयुक्त नहीं है।

आंखों की कार्यक्षमता कमजोर होने, दिल में दर्द, एनीमिया, हीमोग्लोबिन में कमी, ठोस ट्यूमर की उपस्थिति, बालों को मजबूत करने और त्वचा को फिर से जीवंत करने के लिए विशेषज्ञ सूखे खुबानी खाने की सलाह देते हैं।

सच है, मेहमानों के लिए सूखे खुबानी के साथ बन्स तैयार करते समय, यह इस तथ्य पर विचार करने योग्य है कि बहुत बार लोग इस बहुत उपयोगी उत्पाद से एलर्जी विकसित करते हैं।

आज तक, विभिन्न देशों के व्यंजनों में सूखे खुबानी का उपयोग किया जाता है। एक नियम के रूप में, ये पेस्ट्री और डेसर्ट हैं। वे बहुत स्वादिष्ट और मूल हैं, अपने लिए फोटो देखें।

सूखे मेवों का उपयोग

स्टोर से सूखे खुबानी के साथ एक डिश तैयार करना शुरू करना, आपको इसके लिए उत्पाद तैयार करने की आवश्यकता है। सबसे पहले आपको इसे 30 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोना है। फिर इसे एक पेपर टॉवल पर सूखने दें।

वैसे एक बेहतरीन विकल्प यह होगा कि सूखे खुबानी को रात भर भिगो दें, इसके लिए आप सेब के रस का इस्तेमाल करें।

आप सूखे खुबानी को घर पर भी बना सकते हैं। इस उद्देश्य के लिए औद्योगिक प्रकृति के विशेष सुखाने का उपयोग करना बेहतर है। इस उपकरण के लिए धन्यवाद, खुबानी में सभी सूक्ष्म, मैक्रोलेमेंट्स, विटामिन, एंजाइम संरक्षित किए जाएंगे।

यह सूखे फल के स्वाद को सकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा। लेकिन अगर घर पर ऐसा कोई उपकरण नहीं है, तो आप खुबानी को अलग तरह से सुखा सकते हैं।

इन उद्देश्यों के लिए, आप ओवन का उपयोग कर सकते हैं, जहां खुबानी को 6-8 घंटे के लिए 65 जीआर पर सुखाने की आवश्यकता होती है। हवा सुखाने की विधि भी लोकप्रिय है।

और अब नाश्ते के लिए पूरे परिवार के लिए सूखे खुबानी के साथ स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के उपयोगी तरीके सीखने का समय आ गया है।

सूखे खुबानी के साथ "गुलाब"

नुस्खा आकर्षक है क्योंकि इसमें परिचारिका से अतिरिक्त प्रयास और बहुत समय की आवश्यकता नहीं होती है। बन्स बनाने के लिए, यह खमीर के साथ आटा गूंधने लायक है। इन उद्देश्यों के लिए, आपको केफिर की आवश्यकता होगी।

फोटो को देखें, क्या स्वादिष्ट स्वस्थ बन्स निकलते हैं, इसके अलावा, वे स्वाद के लिए भी अविश्वसनीय रूप से सुखद हैं।

अवयव: 300 जीआर। आटा; 150 जीआर। चीनी रेत; 250 जीआर। सूखे खुबानी; 2 पीसी। चिकन के। अंडे; सेंट दूध; पैक क्रमांक तेल; 0.5 सेंट केफिर; 5 जीआर। यीस्ट।

आप शहद को सजावट के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं।

फोटो के साथ खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मैं गर्म दूध में खमीर पैदा करता हूं और इसे शांति से 25 मिनट तक खड़े रहने देता हूं।
2. 1 पीसी। चिकन के। अंडे, 2 बड़े चम्मच चीनी आदि मैं मक्खन मिलाता हूं, आटा जोड़ता हूं और आटे में खमीर डालता हूं। अच्छी तरह मिला लें और आटे को ऊपर आने के लिए 60 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. मैं सूखे खुबानी को पानी से भरता हूं और द्रव्यमान को फूलने देता हूं। इसमें 30 मिनट का समय लगेगा। मैं सूखे मेवों को निचोड़ता हूं और उन्हें छोटा करता हूं। आटे को 18 टुकड़ों में बाँट लें। मैं गेंद को रोल करता हूं और इसे अपने हाथ से दबाता हूं।
4. मैं किनारों के साथ 4 कटौती करता हूं, भरने को केंद्र में रखता हूं। मैं सभी किनारों को ऊपर उठाता हूं और झुकता हूं ताकि ऐसा लगे कि ये गुलाब की पंखुड़ियां हैं। केंद्र को खुला छोड़ देना चाहिए।
5. मैंने बन्स को बेकिंग शीट पर रख दिया और मुर्गियों को चिकना कर लिया। जर्दी, मैं साह छिड़कता हूं। रेत। मैं सुनहरा भूरा होने तक ओवन में बेक करता हूं।

बन्स की रेसिपी बिल्कुल भी जटिल नहीं है, लेकिन फोटो में देखें कि पेस्ट्री कितनी खूबसूरत हैं। इसे अभ्यास में आज़माएं, आपके मेहमान चाय के लिए इस तरह के उत्सव के पेस्ट्री से प्रसन्न होंगे, और भरना भी स्वस्थ है।

स्वादिष्ट सूखे खुबानी के साथ फ्रेंच बन्स

अवयव: 200 जीआर। सूखे खुबानी, एसएल। मक्खन, आटा, चीनी; 1 जीआर। वैनिलिन; 1 पीसी। चिकन के। अंडे; 2 ग्राम नमक; 5 जीआर। बेकिंग पाउडर और सोडा; 50 मिली क्रीम (फैटी लेना बेहतर है)।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मैं पानी उबालता हूं, उसमें सूखे खुबानी डालता हूं और नमक छिड़कता हूं। मैं इसे 30 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ देता हूं।
2. मैं चीनी और एसएल की मात्रा साझा करता हूं। तेल समान रूप से। मैं मिक्सर के साथ एक भाग को बाधित करता हूं, और दूसरा क्रीम के साथ जोड़ता हूं। मैं कम गर्मी पर गर्म करता हूं, यह आवश्यक है कि अगला। मक्खन पिघल गया और द्रव्यमान सजातीय हो गया।
3. व्हीप्ड एसएल में। मैं बाकी सामग्री मिलाता हूं और एक साथ फेंटता हूं। मैं सूखे खुबानी को निकालता हूं और उन्हें निचोड़ता हूं, लेकिन आपको पानी नहीं डालना चाहिए। मैंने सूखे खुबानी को काट दिया। मैंने इसे आटे में डाल दिया। आपको सूखे मेवे से बचा हुआ थोड़ा तरल डालना होगा। मैं तब तक मिलाता हूं जब तक आटा गाढ़ा न हो जाए, जैसे कि मोटी खट्टा क्रीम।
4. मैं रस्ट डालता हूं। बेकिंग पैन में तेल डालकर उन पर आटा गूंथ लें। मैं पैन में थोड़ा पानी डालता हूं और मोल्ड डालता हूं।

सुनहरा भूरा होने तक 25-35 मिनट तक बेक करें। बन्स का आकार रम बाबा जैसा होगा। बेहतर होगा कि आप जिंजर जैम के साथ मिठाई परोसें।

पनीर और सूखे खुबानी के साथ बन्स

सामग्री: 500 मिलीलीटर दूध; 300 जीआर। छाना; 50 मिलीलीटर खट्टा क्रीम; 2 पीसी। चिकन के। अंडे; 15 जीआर। सूखी खमीर; 200 जीआर। सूखे खुबानी; 7 कला। आटा; 50 मिली सोल। तेल; 60 जीआर। चीनी रेत।

मुझे यह बन रेसिपी भी बहुत पसंद है क्योंकि ये बेक करने के बाद कई दिनों तक ताज़ा रहती हैं!

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मैं दूध को 38 जीआर तक गर्म करता हूं, इसमें खमीर पैदा करता हूं।
2. सूखे खुबानी को गर्म पानी में भिगोकर 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. मैं खट्टा क्रीम, मुर्गियां मिलाता हूं। अंडे, पनीर, सूखे खुबानी और चीनी। मैं दूध डालता हूं और फिर से गूंधता हूं।
4. मैं पैन को ग्रीस करता हूं। मक्खन और आटे को एक कंटेनर में डाल दें। मैं एक तौलिया के साथ कवर करता हूं, 1.5 घंटे के लिए छोड़ देता हूं।
5. मैं आटे के आधे हिस्से को एक आयत में रोल करता हूं, परत को 3 भागों में विभाजित करता हूं। मैं ऊपर को नीचे से ढक देता हूं ताकि वह नीचे चला जाए।
6. मैं इसे फिर से रोल आउट करता हूं और उपरोक्त प्रक्रिया को फिर से करता हूं। तो आपको 3 बार करने की जरूरत है और फिर आटे को आयतों में काट लें। कहीं 6-8 टुकड़े निकल आएंगे।
7. मैं आयतों को मोड़ता हूं, सिरों में से एक को 180 जीआर मोड़ता हूं। मैंने बन्स को आटे की मेज पर रख दिया। मैं खाना ढकता हूं। क्लिंग फिल्म और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। मैं फिर से परीक्षण के साथ सभी ऑपरेशन करता हूं।
8. मैं बन्स को ओवन में भेजता हूं, दूसरे बैच के आराम करने की प्रतीक्षा करता हूं, और अगले बैच की तैयारी शुरू करता हूं।
9. बन्स को ओवन से नहीं निकालना चाहिए, क्योंकि आटा जम जाएगा। ओवन में 10 मिनट तक बेक करते समय, यह अपनी वायुता को अधिक समय तक बनाए रख सकेगा, इसलिए इस सलाह को ध्यान में रखें!

पफ पेस्ट्री रेसिपी

अवयव: 500 जीआर। दुकान से खमीर पफ पेस्ट्री; 30 जीआर। चीनी रेत; 250 जीआर। सूखे खुबानी; 10 मिलीलीटर पानी; 20 जीआर। उत्साह

पफ को सजाने के लिए आप चाहें तो चीनी का इस्तेमाल कर सकते हैं। पाउडर

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मैं सूखे खुबानी को मांस की चक्की में पीसता हूं या चाकू से जितना संभव हो उतना बारीक पीसता हूं। मैंने इसे एक सॉस पैन में डाल दिया। उबलते पानी डालें, लेमन जेस्ट, चीनी डालें और धीमी आँच पर लगातार हिलाते हुए पकाएँ, लेकिन केवल कुछ मिनट।
2. मैं आटा बाहर रोल करता हूं, कहीं 0.5 सेंटीमीटर मोटा। मैंने 7-8 सेमी के वर्गों में काट दिया मैं गठन के किनारे से 1.5 सेमी की दूरी पर दोनों तरफ कटौती करता हूं। उन्हें समानांतर होना चाहिए और विशेष रूप से अंदर से गुजरना चाहिए। 2 सेमी बिना अछूता आटा किनारे पर छोड़ दें।
3. मैंने ठंडी स्टफिंग को बीच में रख दिया। मैं भरने के ऊपर दाहिने किनारे को फेंकता हूं, फिर इसके ऊपर विपरीत किनारे को ओवरलैप करता हूं। मैं इसे हर कश के साथ करता हूं।
4. मैं डेक पर चर्मपत्र कागज बिछाता हूं, जंग को ढकता हूं। मक्खन और कश डालें। मैं 230 जीआर पर सेंकना करता हूँ। 15 मिनट।

नुस्खा बहुत सरल और त्वरित है, क्योंकि आटा को पकाने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन आप इसे स्टोर में खरीद सकते हैं। लेकिन अगर आपको खरीदे गए उत्पाद पर भरोसा नहीं है, तो आप इसे घर पर ही बना सकते हैं।

सूखे खुबानी से पेट के लिए स्वस्थ बन्स

अवयव: 500 जीआर। आटा; 20 मिली सोल। तेल; 30 जीआर। क्रमांक तेल; 5 जीआर। सूखी खमीर; 250 मिलीलीटर दूध; 25 जीआर। सहारा; 2 ग्राम नमक; 350 जीआर। सूखे खुबानी; 2 पीसी। चिकन के। अंडे; 5 जीआर। सूखी खमीर।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मैं दूध गर्म करता हूं, 1 बड़ा चम्मच डालें। चीनी और उसमें थोड़ा नमक। मैं मुर्गियां काट रहा हूं। अंडा, गूंध तेल और तरल में भंग। एक व्हिस्क का उपयोग करके, मैं द्रव्यमान को बाधित करता हूं।
2. मैं आटा (1 बड़ा चम्मच) के साथ खमीर मिलाता हूं और इसे पहले मिश्रण में डालता हूं। मैं इसे 15 मिनट के लिए अलग रख देता हूं।
3. मैं आटा बोता हूँ और इसे आटे में मिलाता हूँ, मिलाता हूँ। मैं चली।
4. सूखे खुबानी के ऊपर उबलते पानी डालें, आग पर 10 मिनट तक पकाएं, द्रव्यमान को ठंडा होने दें। मैंने सूखे मेवे को छोटा काटा, 1 टीस्पून मिला दिया। सहारा। सामान पहले से तैयार है। मैं आटे से गेंदों को रोल करता हूं, परतों की चौड़ाई लगभग 5 मिमी होगी। मैंने फिलिंग को बन के बीच में रख दिया और किनारों को दोनों तरफ से ऊपर उठा दिया। मैं उन्हें बांधता हूं।
5. बेकिंग शीट को ग्रीस कर लें। तेल, मैंने बन्स को ऊपर रखा, सीवन को केवल नीचे रखने की जरूरत है। मैं बन्स को 200 जीआर पर बेक करता हूं। लगभग 30 मिनट।

मेरी वीडियो रेसिपी

आइए सूखे खुबानी और सूखे सेब के साथ अद्भुत बन्स बनाते हैं। ये बन्स बहुत ही मुलायम और स्वादिष्ट होते हैं।

पकवान तैयार करने के लिए हमें चाहिए:

• परीक्षण के लिए:
• अंडे - 2 पीसी।
• दूध - 1 कप
• चीनी - 0.5 कप
• मक्खन - 100 ग्राम
• आटा - कितना आटा लगेगा (लगभग 500-600 ग्राम।)
• खमीर - 1 चम्मच
• भरने के लिए:
• सूखे खुबानी - 250 ग्राम
• सूखे सेब - 250 ग्राम
• चीनी

सूखे खुबानी और सेब के बन्स बनाने की विधि

सबसे पहले, चलो खमीर तैयार करते हैं। एक बाउल में आधा गिलास गर्म दूध डालें, उसमें 1 बड़ा चम्मच चीनी और 1 चम्मच खमीर डालें। हिलाओ और लगभग 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें जब तक कि सतह पर एक "टोपी" दिखाई न दे।



बचा हुआ आधा गिलास दूध एक बाउल में डालें, उसमें 0.5 कप चीनी और 2 अंडे डालें। अच्छी तरह मिलाएं। आप एक चुटकी नमक मिला सकते हैं।



100 ग्राम मक्खन पिघलाएं, थोड़ा ठंडा होने दें और एक बाउल में डालें। हम मिलाते हैं।



जब यीस्ट ऊपर आ चुका हो तो इसे भी किसी प्याले में निकाल लीजिए और धीरे-धीरे मैदा डालते हुए आटे को गूंथ लीजिए.



आटा बहुत टाइट नहीं होना चाहिए, लेकिन यह आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। आटे को किसी गर्म स्थान पर लगभग 1 घंटे के लिए आकार में दोगुना होने दें।



इस बीच, चलो भरने तैयार करते हैं। हमने सूखे खुबानी और उतनी ही मात्रा में सूखे सेब का एक पैकेट लिया। यह वास्तव में कोई फर्क नहीं पड़ता कि प्रत्येक घटक कितने हैं। उदाहरण के लिए, आप बन्स को केवल सूखे खुबानी के साथ या, इसके विपरीत, केवल सेब के साथ पका सकते हैं। सेब और सूखे खुबानी को 15-20 मिनट के लिए पानी में भिगोना चाहिए। और फिर अच्छे से धो लें।



हम एक मांस की चक्की के माध्यम से तैयार सूखे मेवों को मोड़ते हैं।



परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस सॉस पैन में डालें, लगभग 0.5 कप पानी डालें, यदि आवश्यक हो तो चीनी डालें और लगभग 5 मिनट तक पकाएं।



आटा बढ़ गया है। भरावन तैयार है। आप बन्स बनाना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आटे का एक टुकड़ा काट लें, इसे सॉसेज में रोल करें और टुकड़ों में काट लें। कटे हुए बिंदुओं को आटे में रोल करें। आटे के प्रत्येक टुकड़े को एक लोई में बेल लें।



केक के ऊपर फिलिंग को बीच में रखें।



भरने के किनारों पर हम कटौती करते हैं।



फिर हम आटे के एक छोर को कट के माध्यम से पास करते हैं और इसे नीचे मोड़ते हैं। सूखे खुबानी और सेब के साथ ऐसे बन्स निकलते हैं।



इसी तरह हम बाकी बन्स भी बनाते हैं। बेकिंग शीट पर लेट जाएं। एक अंडे की जर्दी को एक अलग कंटेनर में 1 चम्मच पानी के साथ मिलाएं। प्रत्येक बन को मिलाकर चिकना कर लें। सुनहरा भूरा होने तक 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।



यहाँ हमारे पास सूखे खुबानी और सेब के साथ ऐसे सुंदर और स्वादिष्ट बन्स हैं! खुश चाय!

बन्स लंबे समय से दुनिया के लोगों के कई व्यंजनों का एक प्रसिद्ध और लोकप्रिय व्यंजन रहा है। अलग-अलग देशों में और अलग-अलग भाषाओं में इन्हें अलग-अलग तरह से कहा जाता है। लेकिन सार वही रहता है: एक रोटी - भरने के साथ या बिना - हमेशा बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए एक स्वादिष्टता है। और भी बहुत कुछ - सूखे खुबानी के साथ एक रोटी! यह सामान्य रूप से भोजन है। और इसके अलावा, सूखे खुबानी के साथ बन्स बहुत उपयोगी होते हैं, क्योंकि उनमें मानव शरीर के लिए आवश्यक (भरने में) होते हैं। तो आप नाश्ता करेंगे, और साथ ही साथ आप स्वास्थ्य की भी चिंता करेंगे। और सूखे खुबानी के साथ एक रोटी, जिसे चाय या कॉफी के साथ खाया जाता है, एक अच्छा और काफी संतोषजनक पहले या वयस्क है। तो क्यों न खाना बनाने की कोशिश करें?

सूखे खुबानी के साथ बन्स। फोटो के साथ पकाने की विधि

नरम और सुगंधित मफिन और स्वादिष्ट फिलिंग किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी। इसके अलावा, उन्हें पकाना काफी सरल है, खासकर उन गृहिणियों के लिए जो अपनी रसोई में सभी प्रकार के पेस्ट्री के अभ्यस्त हैं। तो, चलिए आपके परिवार या दोस्तों को खुश करने के लिए सूखे खुबानी बन्स (फोटो के साथ नुस्खा नीचे दिया गया है) पकाने की कोशिश करते हैं, जो चाय के लिए आए हैं।

वे किससे बने हुए हैं?

यह प्रश्न जितना बेकार लग सकता है, यह कुछ समझ में आता है - यदि केवल श्रम विभाजन के संदर्भ में। सूखे खुबानी बन्स किससे बने होते हैं? टेस्ट और स्टफिंग से साफ बिजनेस। तदनुसार, आटा अलग हो सकता है: खमीर और नहीं, मीठा और बहुत मीठा नहीं, केफिर पर या दूध पर। और बन्स का स्वाद भी काफी अलग होगा।

और भरना, हम इसके बारे में क्या कह सकते हैं? ऐसा लगता है कि सूखे खुबानी सूखे खुबानी हैं (यानी, एक विशेष तरीके से सूखे खुबानी)। लेकिन भरने में भी, एक अनुभवी पाक विशेषज्ञ अपनी अथक कल्पना को दिखाने का तरीका ढूंढेगा। आखिरकार, विभिन्न योजक हैं, आप चीनी के बजाय शहद डाल सकते हैं, मसाला जोड़ सकते हैं: दालचीनी, जायफल, वेनिला। या आप कॉन्यैक या रम की कुछ बूंदों का उपयोग करके "हॉपी" बन्स को बेक कर सकते हैं। जैसा कि वे कहते हैं, सब कुछ हमारे हाथ में है, तो आइए सूखे खुबानी के साथ स्वादिष्ट बन्स बनाने के लिए बेक करना शुरू करें!

गूंथा हुआ आटा। मूल विकल्प

मूल संस्करण में, हम सामान्य एक तैयार करेंगे। इसके लिए, हमें आवश्यकता होगी: एक गिलास मध्यम वसा वाला दूध, आधा दो सौ ग्राम मक्खन का पैक, सूखा तेज खमीर का एक बैग, कुछ अंडे, आधा गिलास चीनी, कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल, एक पाउंड आटा - प्रसिद्ध, सस्ती और सस्ती सामग्री।

आटा पकाना

बेकिंग के लिए आटा कैसे पकाना है, शायद कोई स्वाभिमानी गृहिणी जानती है। लेकिन सिर्फ मामले में, हम दोहराते हैं, क्योंकि हर व्यवसाय में नए लोग होते हैं, और उन्हें दरकिनार नहीं किया जा सकता है। चलिए, शुरू करते हैं।

1. गर्म, लेकिन उबले हुए दूध में नहीं, हम खमीर के एक छोटे से पैकेट को पतला करते हैं, गांठ से बचने के लिए हिलाते हैं। ओपरा को थोड़ा गर्म स्थान पर बसना चाहिए: शाब्दिक रूप से लगभग पाँच मिनट। अब हम वहां टूटे हुए और आटे की एक बूंद डालते हैं, यह सब एक विशेष व्हिस्क के साथ या, सबसे खराब, एक कांटा के साथ हिलाते हैं।
2. हम एक पैन में मक्खन को सबसे छोटी आग पर गर्म करते हैं ताकि वह जले नहीं, बल्कि पिघल जाए। भविष्य के आटे में तेल डालिये।
3. मिश्रण में बचा हुआ आटा डालें - एक ट्रिकल, धीरे-धीरे हिलाते हुए, और एक चुटकी नमक। आटा अच्छी तरह से गूंध लें: पहले आप एक व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं, और फिर अपने हाथों से जारी रख सकते हैं। सूखे खुबानी के साथ बन को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आटा बहुत अधिक सख्त नहीं होना चाहिए। जब यह आ रहा हो, इसे अलग रख दें और स्टफिंग कर लें।

भरने। मूल विकल्प

यह सब सूखे खुबानी के सही चुनाव से शुरू होता है। कई इसे पसंद करते हैं और इसे बाजार पर चुनने की सलाह देते हैं: वहां, कम से कम, आप उत्पाद को "महसूस" कर सकते हैं और निर्धारित कर सकते हैं (यहां तक ​​​​कि कोशिश करने के लिए एक स्वाद दें) कि यह ताजा है या नहीं। सूखे खुबानी से बचें जिनमें एक अप्राकृतिक रंग होता है: सबसे अधिक संभावना है कि लंबे समय तक भंडारण के लिए उनके साथ कुछ बुरा व्यवहार किया गया था। यह भी आवश्यक है, अनुभवी रसोइये सलाह देते हैं, उत्पाद को सावधानीपूर्वक सूँघें। दरअसल, कभी-कभी सूखे मेवों को मसालों के बगल में या उदाहरण के लिए, लहसुन के साथ रखा जा सकता है, और वे गंध को अच्छी तरह से अवशोषित करते हैं। तो अगर आप सूखे खुबानी बन्स के बजाय लहसुन नहीं चाहते हैं, तो इसे सूंघ लें! सुपरमार्केट में उत्पाद चुनते समय, उत्पादन समय पर ध्यान दें। कुछ सूखे मेवों में काफी लंबा समय होता है; यह अभी तक बाहर नहीं आया है, लेकिन सूखे खुबानी को काटा गया और पिछले साल की शुरुआत में पैक किया गया! सामान्य तौर पर, सबसे महत्वपूर्ण चयन मानदंड उत्पाद की ताजगी है, और फिर सब कुछ काम करेगा।

स्टफिंग बनाना आसान है!

हम सूखे खुबानी को सभी देखभाल के साथ भिगोते हैं, उबलते पानी डालते हैं ताकि यह अच्छी तरह से सूज जाए (और यह प्रक्रिया कीटाणुशोधन में हस्तक्षेप नहीं करेगी)। फिर हम पानी को छानते हैं और सूखे मेवों को एक बड़े मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं (यदि आप एक घी बनाते हैं, उदाहरण के लिए, इसे ब्लेंडर में पीसकर पीस लें, तो यह फैल जाएगा और खाना पकाने के चरण में उत्पाद से बाहर निकलने का प्रयास करेगा या खाना)। आप द्रव्यमान में शहद जोड़ सकते हैं, आप कर सकते हैं - सूखे खुबानी के साथ उत्कृष्ट बन्स बनाने के लिए अखरोट या किशमिश जमीन (विविधताओं को भरने के लिए नुस्खा नीचे चर्चा की जाएगी)। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं, और अब - भरना तैयार है!

आटे में फिलिंग कैसे डालें?

यह सुनिश्चित करने के लिए कि प्रत्येक सूखे खूबानी बन पूरे निकले, और पाक उत्पाद की तैयारी के दौरान फिलिंग लीक न हो, आपको बेकिंग के लिए तैयार आटे के छोटे टुकड़ों में भरने को सही ढंग से रखने की आवश्यकता है। इस प्रक्रिया को करने के कई तरीके हैं। आइए उन पर करीब से नज़र डालें।

विकल्प 1. "सॉसेज"

एक सॉसेज (अर्ध-तैयार उत्पाद की मोटाई उस बन के आकार के सीधे अनुपात में निर्भर करती है जिसे आप बेक करने जा रहे हैं) के साथ आटा को रोल करें, जो आवश्यक मात्रा में बढ़ गया है और बढ़ गया है। जैसा कि अनुभव से पता चलता है, छोटे के करीब पहुंचकर मध्यम आकार करना सबसे अच्छा है। लेकिन मिनी के अपने फायदे और नुकसान हैं। इसके अलावा, यह लगभग तुरंत तैयार है! माइनस - बहुत कम मात्रा में फिलिंग डाली जाती है (यदि आप अधिक डालते हैं, तो यह बाहर निकल जाएगी)। तो सब कुछ अनुभवजन्य रूप से चुना जाता है।

परिणामस्वरूप "सॉसेज" को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। हम उनमें से प्रत्येक को एक रोलिंग पिन के साथ एक सर्कल में रोल करते हैं (बस यह सुनिश्चित करें कि लुढ़का हुआ आटा बहुत पतला नहीं है - यह फट जाएगा, और सबसे अनुचित क्षण में भरना बह जाएगा)। प्रत्येक सर्कल के केंद्र में हम एक चम्मच फिलिंग डालते हैं - हम आंख से काम करते हैं, कोशिश करते हैं कि इसे ज़्यादा न करें, लेकिन बहुत कम न डालें। फिर हम प्रत्येक रूप को किनारों से ऊपर की ओर बंद कर देते हैं, कोई छेद नहीं छोड़ते। हम शीर्ष पर एक चिकनी सतह बनाते हैं ताकि प्रत्येक सूखे खुबानी बुन सही लगे।

ऐसे अर्द्ध-तैयार उत्पादों से हम एक बेकिंग शीट भरते हैं, जो पहले पाक चर्मपत्र के साथ पंक्तिबद्ध थी। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि खाना पकाने के दौरान बन्स मात्रा में वृद्धि करेंगे, अधिक शानदार हो जाएंगे। इसलिए उन्हें बहुत कसकर पैक न करें।

विकल्प 2. रोल

भरने को शुरू करने का यह तरीका भी समझ में आता है, खासकर यदि आपको सब कुछ जल्दी से करने की ज़रूरत है (उदाहरण के लिए, चाय के लिए मेहमानों के अनियोजित अचानक आगमन के लिए)। आटा, पहले से तैयार किया गया है, एक रोलिंग पिन के साथ पांच से सात मिलीमीटर की मोटाई के साथ एक परत में व्यापक रूप से लुढ़का हुआ है। ऊपर और नीचे थोडा़ सा मैदा छिड़कें ताकि वह टेबल पर न लगे. हम भरने के साथ एक कटोरा लेते हैं और समान रूप से प्लेट के पूरे तल पर सूखे खुबानी के साथ या बिना एडिटिव्स के समान रूप से वितरित करते हैं। सावधानी से चिकना करें ताकि यह बिना ट्यूबरकल के निकल जाए। फिर हम आटा परत को अंदर भरने के साथ बदलते हैं, और सीवन को समान रूप से चुटकी लेते हैं। रोल को लगभग तीन सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें। ताकि खाना पकाने और खाने के दौरान भरना लीक न हो, हम भविष्य के रोल को अपने हाथों से सिरों से चिपकाते हैं - सचमुच कुछ आंदोलनों में। फिर इसे चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर बिछा दें।

विविधताएं: सूखे खुबानी और किशमिश के साथ बन्स

इस प्रकार का व्यंजन तैयार करना आसान है। हम सब कुछ उसी तरह से करते हैं जैसे ऊपर वर्णित है, आटा तैयार करने और भरने की विधि का चयन करना। केवल अंतर यह है कि थोड़ा उबले हुए किशमिश को भरने (अधिमानतः बीज रहित किशमिश) में डालें, और इसे बराबर भागों में सूखे खुबानी और शहद के साथ मिलाएं। वैसे आप चाहें तो इस मिश्रण में पिसे हुए अखरोट भी मिला सकते हैं - स्वाद के लिए थोड़ा बहुत। और चाकू की नोक पर दालचीनी और जायफल उत्पादों के स्वाद को बढ़ा देगा।

भरने के बारे में अधिक जानकारी: कुछ गृहिणियां खुबानी जाम का उपयोग करती हैं! वैसे, बेकिंग के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला आटा भी विविध हो सकता है। कुछ लोग केफिर या खट्टा दूध पर आटा पकाना पसंद करते हैं। अन्य - पफ शीट (तैयार, सुपरमार्केट में खरीदा गया)। ये सभी विकल्प शायद कोशिश करने लायक भी हैं, लेकिन अपने हाथों से आटा बनाना अधिक सुखद है: यह अधिक शानदार और अधिक निविदा निकलेगा।

कैसे बेक करें

बेक करने से पहले, हम एक सरल प्रक्रिया बनाते हैं: हम प्रत्येक बन को व्हीप्ड जर्दी के साथ पाक ब्रश से कोट करते हैं। हम ओवन को 180-200 डिग्री तक गर्म करते हैं और वहां अर्ध-तैयार उत्पादों के साथ एक बेकिंग शीट भेजते हैं। बेकिंग का समय काफी हद तक उत्पाद के आकार और आपके ओवन के गुणों पर निर्भर करता है। लेकिन औसतन, जब अच्छी तरह से गर्म किया जाता है, तो यह 15-20 मिनट का होता है। ये सूखे खुबानी (फोटो संलग्न) के साथ सुर्ख बन्स हैं।

और हमारे पकवान के ऊपर, आप वैकल्पिक रूप से सूखे खुबानी के टुकड़े से सजा सकते हैं, भरने की एक बूंद फैला सकते हैं या आइसिंग के साथ कवर कर सकते हैं - अपनी पाक कल्पना दिखाएं!

नरम, स्वादिष्ट, एम्बर "आंखों" सूखे खुबानी के साथ ... ऐसे बन्स को सेंकना आसान है।

सूखे खुबानी के साथ बन्स

भाप के लिए:
30 ग्राम "लाइव" खमीर या पाउच 11 ग्राम SAF-पल
1/3 कप गर्म दूध या पानी
1 बड़ा चम्मच आटा
1 बड़ा चम्मच चीनी

परीक्षण के लिए:
3 अंडे
150 ग्राम मक्खन या मार्जरीन
3 बड़े चम्मच चीनी
0.5 चम्मच नमक
1 गिलास दूध
4.5-5.5 कप मैदा
थोड़ा सा वनस्पति तेल

भरावन तैयार करने के लिए:
सूखे खुबानी
स्वाद के लिए चीनी
पानी

भरने के लिए सूखे खुबानी को छाँटें, कुल्ला करें, पानी डालें (ताकि सूखे खुबानी मुश्किल से छिप जाएँ), स्वाद के लिए चीनी डालें। यदि आप सुनिश्चित हैं कि सूखे खुबानी पहले से ही बहुत मीठे हैं, तो आप चीनी नहीं डाल सकते। स्टोव पर रखो, एक उबाल लाने के लिए, गर्मी कम करें और स्टोव पर एक मामूली उबाल के साथ रखें जब तक कि सूखे खुबानी नरम न हो जाए। शांत हो जाओ।

एक गिलास दूध में मक्खन (150 ग्राम), तीन बड़े चम्मच चीनी और नमक डालकर उबाल लें। कम से कम 40 सी तक ठंडा करें।
और फिर खमीर को एक कटोरे में चीनी और आटे के साथ पीस लें, धीरे-धीरे गर्म दूध (पानी) से पतला करें। 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें, ताकि आटा "टोपी" के साथ उग आए। मैंने इसे माइक्रोवेव में रख दिया, इसे 2 मिनट के लिए चालू कर दिया न्यूनतमशक्ति।

इस दौरान एक गहरे प्याले में 5.5 कप मैदा छान लीजिए, जिसमें आटा गूंथ जाएगा और फिर इस मात्रा में से 1 कप निकाल कर अलग रख दीजिए. खमीर आटा बनाते समय मैं हमेशा ऐसा करता हूं। चूंकि आटे के आकार, दूध की वसा सामग्री, आटे की नमी, आटे की एक अलग मात्रा के आधार पर आटा की एक अलग मात्रा की आवश्यकता हो सकती है। आज इसमें 5.5 का समय लगेगा, और एक हफ्ते में यह काफी कम हो जाएगा। खमीर आटा में कोई सख्त सत्यापित अनुपात नहीं हैं।

अंडे को कांटे से हल्के से फेंटें।

15 मिनिट बाद, जब यीस्ट के मिश्रण पर "टोपी" दिखने लगे, तब आटा गूंथ लीजिये.

आटे में एक कुआं बनाएं, उसमें दूध-मक्खन का मिश्रण, अंडे और खमीर का मिश्रण डालें। आटा गूंधना। मैं 10 मिनट तक मिलाता हूं जब तक कि यह मेरी उंगलियों से चिपकना बंद न कर दे। लेकिन जरूरी नहीं कि वह कूल हो। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो धीरे-धीरे एक गिलास से आटा (वांछित स्थिरता में) डालें।

सानना समाप्त करने के बाद, गंधहीन वनस्पति तेल को दाहिनी हथेली में डालें, आटे को चारों ओर से चिकना करें, इसलिए बोलने के लिए, "एक तेल कोकून में संलग्न करें"। ऊपर से भी तेल लगाना न भूलें।

हम आटे को एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख देते हैं। यह लगभग दोगुना हो जाना चाहिए।

एक कटिंग बोर्ड पर आटे के साथ छिड़के, आटे को डंप करें और गेंदों-खाली में काट लें। टुकड़े 12-14। 10 मिनट आराम करने दें।

प्रत्येक ब्लैंक को एक अंडाकार केक में रोल करें, किनारों से पीछे हटते हुए, कट बनाएं। सूखे खुबानी को "ट्रैक" के बीच में रखें।

अपनी उंगलियों से, आटे की प्रत्येक चरम पट्टी को थोड़ा मोड़ें, उन्हें विपरीत दिशा में क्रॉसवाइज फेंकें। हमें एक नाव मिली।

तैयार बन्स को बेकिंग शीट पर रखें, 15 मिनट तक खड़े रहने दें। इस समय के दौरान, ओवन को 230-250 C तक गरम करें (बेकरी "ट्रिफ़ल" काफी उच्च तापमान पर बेक किया जाता है)। दूध के साथ मिश्रित जर्दी के साथ आटा चिकना करें।

बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन के मध्य शेल्फ पर रखें। सुनहरा भूरा होने तक 15 से 20 मिनट तक बेक करें।

एक बेकिंग शीट निकाल लें, बन्स के ठंडा होने तक इसे कॉटन टॉवल से ढक दें।

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