असली बीफ गोलश रेसिपी। बीफ गुलाश। धीमी कुकर में ग्रेवी के साथ गोलश

गोलश: व्यंजनों

टमाटर और आटे से बीफ गोलश बनाने की एक सरल रेसिपी। फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ पूरे परिवार के लिए काफी हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन।

1 घंटा 30 मिनट

165.8 किलो कैलोरी

4.75/5 (4)

रविवार दोपहर का भोजन रिश्तेदारों के साथ चैट करने, उन्हें कुछ स्वादिष्ट और संतोषजनक के साथ लाड़ करने का एक शानदार अवसर है। आप यहां मांस के बिना नहीं कर सकते। से गुलाशगौमांसहमारे व्यंजनों के अनुसार - मेज पर सभी को खुश करने के लिए मांस व्यंजन के सबसे सफल विकल्पों में से एक। यह पारंपरिक है हंगेरियन डिशजो इस देश की पहचान बन गई है। और व्यर्थ नहीं! गौलाश ग्रेवी के साथ एक स्वादिष्ट सुगंधित मांस है जो किसी भी सब्जी के साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

क्लासिक बीफ गोलश रेसिपी

हमारे स्टेप बाई स्टेप गॉलाश रेसिपी के साथ, आप सीखेंगे कि किंडरगार्टन की तरह, स्वाद के लिए ग्रेवी के साथ सबसे स्वादिष्ट बीफ गोलश कैसे बनाया जाता है। और आप इसे आसानी से घर पर बना सकते हैं। चलो साथ - साथ शुरू करते हैं सही मांस. क्लासिक रेसिपी में, हम बिना नसों के ताजा बीफ का उपयोग करते हैं। यदि आपके पास जमे हुए मांस है, तो आपको रेफ्रिजरेटर के मध्य शेल्फ पर स्वाभाविक रूप से डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता है।

एक गहरी फ्राइंग पैन, कटिंग बोर्ड, तेज चाकू और ग्रेटर।

सामग्री

खाना बनाना

1. बीफ क्यूब्स में कटा हुआया मध्यम आकार की तिरछी छड़ें।
   
2. हम अधिकतम आग पर एक गहरी फ्राइंग पैन डालते हैं। थोड़ा सा सूरजमुखी का तेल डालकर अच्छी तरह गर्म करें। मांस के टुकड़ों को कड़ाही में डालें और लगभग 2 - 3 मिनट तक भूनें।
3. गोमांस के टुकड़े भूननाएक सुनहरा रंग मांस को अंदर रसदार रहने देता है और साथ ही साथ एक कुरकुरा परत भी होता है।
   
4. सूक्ष्मता से कटा हुआ प्याज़और मांस को पैन में भेजें और मांस के साथ प्याज के नरम होने तक भूनें।
   
5. हम गाजर रगड़ते हैंग्रेटर की बड़ी कोशिकाओं पर। हम इसे मांस और प्याज में भेजते हैं, नरम होने तक उबालते हैं। हम मसाले जोड़ते हैं, हमारे मामले में यह पेपरिका, मिर्च और तुलसी है।
   
6. मांस और सब्जियों पर आटा छिड़कें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और दो मिनट के लिए उबाल लें।
7. एक गिलास मांस शोरबा में पतला टमाटर का पेस्ट. इसमें कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें।
   
8. मांस डालो टमाटर और लहसुन के साथ शोरबा. पैन को ढक्कन से ढक दें और मध्यम आँच पर लगभग एक घंटे तक उबालें।
   
9. खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले, टॉस बे पत्तीतथा कटा हुआ डिल. नमक स्वादअनुसार।
   

पारी

हमारा गोलश तैयार है। गर्म - गर्म परोसें किसी भी साइड डिश के लिए,उदाहरण के लिए, पास्ता को साइड डिश के रूप में पकाया जा सकता है। आप जड़ी बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं। मजे से खाओ!

Prunes के साथ बीफ गोलश

इस व्यंजन में विविधता लाने के लिए, मेरा सुझाव है इसे आलूबुखारा के साथ पकाएं. गौलाश एक नाजुक खट्टा-मीठा स्वाद प्राप्त करेगा, और आप फिर से अपने प्रियजनों और दोस्तों को अपने पाक व्यंजनों से प्रसन्न कर पाएंगे।

• खाना बनाना होगा- 1,5 घंटे।
• सर्विंग्स- लगभग 5.
• खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:एक डीप फ्राइंग पैन, कटिंग बोर्ड, रोस्टर, तेज चाकू और ग्रेटर।

सामग्री

• गोमांस कंधे- 600 ग्राम।
• प्याज़- 1 प्याज।
• सूखा आलूबुखारा(खड़ा हुआ) - 15 पीसी।
• मध्यम गाजर- 1 पीसी।
• गेहूं का आटा- 60
• चटनी- 2 बड़ा स्पून।
• सारे मसाले- 3 मटर।

• बे पत्ती- 2 पीसी।
• लहसुन- 2 लौंग।
• नमक- 0.5 चम्मच।
• डिल साग- 3 शाखाएं।
• - 35
• मांस शोरबा(या सिर्फ पीने का पानी) - 1 गिलास।

खाना बनाना

1. धुले और कागज़ के तौलिये से सुखाया हुआ बीफ़ हम काटते हैंमध्यम आकार के टुकड़े।
   
2. हम कटे हुए टुकड़ों को सूरजमुखी के तेल के साथ गर्म पैन में डालते हैं और तलनासुनहरा भूरा होने तक। हमने अभी तक नमक, पानी और मसाले नहीं डाले हैं।
   
3. प्याज और लहसुनचाकू से जितना हो सके बारीक काट लें, और गाजर को कद्दूकस की बड़ी कोशिकाओं पर रगड़ें। सब्जियों को सूरजमुखी के तेल में एक अलग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
   
4. हम गोमांस के तले हुए टुकड़ों को बत्तख के कटोरे में डालते हैं और यहां भूरी सब्जियां और हमारे द्वारा चुने गए मसाले (तेज पत्ते, ऑलस्पाइस) डालते हैं। मिलाने के बाद, ढक्कन से ढक दें और 30 मिनट उबाल लें.
   
5. जबकि मांस और सब्जियों को उबाला जा रहा है, हम एक पैन में मैदा भून लेंएक विशेषता सुनहरे रंग तक और मांस शोरबा में डालना। यदि यह हाथ में नहीं है, तो इसे सब्जी शोरबा या पानी से बदलने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। हमने पहले से धुले हुए आलूबुखारे को चिकन में डाल दिया और 15 मिनट तक उबालें।
   
6. जोड़ने के 15 मिनट बाद सूखा आलूबुखाराआटे की ड्रेसिंग को बतख के कटोरे में डालें और एक और 15 मिनट उबाल लें. खाना पकाने के अंत से पहले, लगभग 3 मिनट, केचप डालें। गोलश पकाने के अंत में, इसे ढक्कन से ढक दें और इसे 15 मिनट तक खड़े रहने दें।
   

पारी

गौलाशी परोसें प्यूरी के लिए गरमया ग्रेवी और कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ एक और साइड डिश। हम टेबल सेट करते हैं और मजे से खाते हैं!

खट्टा क्रीम के साथ गोमांस गोलश के लिए एक सरल नुस्खा

• खाना बनाना होगा- 1,5 घंटे।
• सर्विंग्स- लगभग 4.
• खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:एक डीप फ्राइंग पैन, कटिंग बोर्ड, भारी तले की कड़ाही, तेज चाकू और ग्रेटर।

सामग्री

• गोमांस कंधे- 400 ग्राम।
• लाइट बियर- 150 मिली।
• गेहूं का आटा- 60
• रिफाइंड सूरजमुखी तेल- 35
• नमक- 1/2 छोटा चम्मच।
• खट्टा क्रीम (कम वसा)- 4 बड़े चम्मच।

ग्रेवी के साथ मांस का स्वाद मुझे बचपन से ही व्यक्तिगत रूप से परिचित है। यह व्यंजन पसंदीदा में से एक था, पहले किंडरगार्टन में, और फिर स्कूल कैफेटेरिया में। गौलाश गोमांस के छोटे टुकड़ों से तैयार किया जाता है, और इसका मुख्य रहस्य ग्रेवी है, यह आटे के कारण एक मोटी स्थिरता प्राप्त करता है। हालाँकि, मैं बहुत सारे शब्द नहीं लिखूंगा, अब आप सब कुछ खुद देख लेंगे, और आप चाहें तो कोशिश कर सकते हैं।

गोमांस के टुकड़े को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें।

पैन में जैतून का तेल डालें और मांस को बाहर निकाल दें। इसे बीच-बीच में 5-7 मिनट तक तेज आंच पर चलाते हुए भूनें।

प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।

एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच जैतून या वनस्पति तेल गरम करें, उसमें प्याज डालें और 4-5 मिनट तक हिलाते हुए भूनें। फिर 2-3 बड़े चम्मच मैदा डालें, मिलाएँ और 2-3 मिनट तक भूनना जारी रखें।

नतीजतन, मुझे यह तस्वीर मिली।

पहले से तले हुए मांस को पैन में प्याज में जोड़ें, साथ ही: तेज पत्ता, नमक, तुलसी, काली मिर्च और अदजिका।

इन सबको पानी के साथ डालें और पकाते रहें।

गाजर को छीलकर क्यूब्स में काट लें।

पैन में गाजर डालें, मिलाएँ, आँच कम करें, ढक दें और 40-50 मिनट तक उबलने दें। उबालने की प्रक्रिया के दौरान पानी डालना आवश्यक हो सकता है।

जब मांस तैयार हो जाए, तो टमाटर का पेस्ट और बारीक कटा हुआ सोआ डालें, मिलाएँ और एक और 10 मिनट के लिए उबलने दें। मांस की तैयारी का निर्धारण करना बहुत आसान है, बस कोशिश करो, यह नरम और सुगंधित होना चाहिए।

मुझे मोटी ग्रेवी के साथ इतना सुंदर बीफ गोलश मिला है।

आप इसे लगभग किसी भी साइड डिश के साथ परोस सकते हैं, मेरा सुझाव है: पास्ता, मसले हुए आलू या एक प्रकार का अनाज।

अपने भोजन का आनंद लें!

पुनश्च: और यहाँ मेरे स्वादिष्ट पकवान का एक और प्रोमो फोटो है!

ऐसा माना जाता है कि एक बार एक ही डिश के साथ एक बड़ी कंपनी को खिलाने के लिए हंगेरियन पाक विशेषज्ञों द्वारा गौलाश का आविष्कार किया गया था। लेकिन यह व्यंजन इतना बहुमुखी और स्वादिष्ट निकला कि आज यह पूरी दुनिया में फैल गया है।

बड़ी संख्या में ऐसे व्यंजन हैं जो विभिन्न सब्जियों, मशरूम और यहां तक ​​​​कि मीठे सूखे मेवों के साथ बीफ स्टू पेश करते हैं। ग्रेवी को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप टमाटर, खट्टा क्रीम, क्रीम, पनीर और निश्चित रूप से, आटे को एक गाढ़ेपन के रूप में मिला सकते हैं।

लेकिन गोमांस गौलाश खाना बनाना शुरू करने के लिए, पाक विशेषज्ञ "सही" मांस चुनने की सलाह देते हैं। लुगदी को कंधे, हिंद पैर या टेंडरलॉइन से लेना बेहतर होता है। मांस एक सुंदर रंग होना चाहिए, बिना धारियों और अन्य दोषों के।

गोमांस ही, जब तक कि यह एक युवा बछड़े का मांस न हो, एक लंबे स्टू की आवश्यकता होती है, इसलिए आपको धैर्य रखना होगा और मोटे तल वाले व्यंजन लेने होंगे। बाकी सब कुछ चुने हुए नुस्खा और आपके कौशल पर निर्भर करता है।

बीफ गोलश - वीडियो के साथ एक क्लासिक नुस्खा

खाना पकाने के पारंपरिक तरीकों से शुरुआत करना हमेशा बेहतर होता है। गोलश के रहस्यों और रहस्यों को समझने में, चरण-दर-चरण नुस्खा और वीडियो मदद करेगा। मूल नुस्खा का उपयोग करके, आप किसी भी उपयुक्त सामग्री के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

• 500 ग्राम गोमांस;
• बड़े बल्बों की एक जोड़ी;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• 1 छोटा चम्मच आटा;
• 3 बड़े चम्मच टमाटर;
• बे पत्तियों की एक जोड़ी;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए;
• एक चुटकी सूखी तुलसी;
• ताजा साग।

खाना बनाना:

1. मांस को छोटे क्यूब्स या डंडे में काटें। एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और बीफ़ को बीच-बीच में हिलाते हुए, सुनहरा भूरा होने तक (लगभग 5 मिनट) भूनें।
2. प्याज आधा छल्ले में काटा। मांस में जोड़ें और एक और 5-6 मिनट के लिए भूनें।
3. पैन की सामग्री को आटे के साथ छिड़कें, हल्का नमक, टमाटर, तेज पत्ते और तुलसी डालें। हिलाओ, लगभग 2-2.5 कप पानी या शोरबा डालें।
4. कम से कम 1-1.5 घंटे के लिए ढक्कन के नीचे धीमी गैस पर बुझा दें।
5. प्रक्रिया के अंत से लगभग 10 मिनट पहले, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च उदारता से डालें।
6. परोसने से पहले, गोलश में बारीक कटा हुआ साग डालें।

धीमी कुकर में बीफ गोलश - फोटो रेसिपी स्टेप बाय स्टेप

धीमी कुकर में स्वादिष्ट गोलश बनाना और भी आसान है। इस प्रकार के रसोई के उपकरण विशेष रूप से उत्पादों के लंबे समय तक उबालने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं, जो कि गोमांस के मामले में विशेष रूप से सच है।

• 1 किलो गोमांस का गूदा;
• 1 बड़ा प्याज;
• 2 बड़ी चम्मच मोटा टमाटर;
• आटे की समान मात्रा;
• 2 बड़ी चम्मच खट्टी मलाई;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए;
• कुछ वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

1. गोमांस के मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें।

2. उपकरण के मेनू में प्रोग्राम "भुना हुआ" या इसी तरह का चयन करें। थोडा़ सा तेल डालें और तैयार मांस को फैला दें।

3. एक बार जब मांस हल्का भूरा और रसदार हो जाए (लगभग 20 मिनट के बाद), कटोरे में बेतरतीब ढंग से कटा हुआ प्याज डालें।

4. अलग से टमाटर का पेस्ट और खट्टा क्रीम मिलाकर सॉस तैयार करें. नमक, काली मिर्च डालें। पानी के साथ एक तरल स्थिरता (लगभग 1.5 बहु-ग्लास) तक पतला करें।

5. एक और 20 मिनट के बाद, जब मांस और प्याज अच्छी तरह से फ्राई हो जाएं, तो उसमें आटा डालें, धीरे से मिलाएँ और 5-10 मिनट के लिए भूनें।

6. टोमैटो-सॉर क्रीम सॉस डालने के बाद लवृष्का को प्याले में निकाल लीजिए.

7. "शमन" कार्यक्रम को 2 घंटे के लिए सेट करें और आप अपने व्यवसाय के बारे में जा सकते हैं।

ग्रेवी के साथ बीफ गोलश - एक स्वादिष्ट रेसिपी

परंपरागत रूप से, गोमांस गौलाश को किसी प्रकार के साइड डिश के साथ परोसा जाता है। यह मैश किए हुए आलू, पास्ता, अनाज हो सकते हैं। इसलिए, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि पकवान में बहुत सारी स्वादिष्ट ग्रेवी हो।

• 600 ग्राम गोमांस;
• 1 प्याज;
• 1 बड़ा गाजर;
• 2 बड़ी चम्मच आटा;
• 1 छोटा चम्मच टमाटर;
• नमक, बे पत्ती।

खाना बनाना:

1. बीफ़ को क्यूब्स में काटें, आकार में 1x1 सेमी से बड़ा नहीं। उन्हें एक छोटे क्रस्ट बनने तक गर्म वनस्पति तेल में भूनें।
2. गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लें, प्याज को मनचाहे काट लें। मांस में सब्जियां डालें और हिलाते हुए लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
3. सभी सामग्री को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में स्थानांतरित करें, 0.5 लीटर शोरबा डालें और कम गर्मी पर उबालने के बाद उबाल लें।
4. बचे हुए तेल पर, सक्रिय रूप से एक स्पैटुला को चलाते हुए, आटे को जल्दी से भूनें।
5. टमाटर, अजमोद जोड़ें और शोरबा में डालें (लगभग 0.5 और एल)। टमाटर सॉस को धीमी आंच पर लगभग 10-15 मिनट तक उबालें।
6. उनके ऊपर मांस डालो और पूरी तरह से पकने तक सब कुछ एक साथ उबालना जारी रखें।

स्वादिष्ट बीफ़ गुलाश कैसे पकाने के लिए

गोलश अपनी उपस्थिति में एक गाढ़े सूप जैसा दिखता है, जो किसी भी साइड डिश के साथ खाने में विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है। लेकिन निम्नलिखित रेसिपी के अनुसार तैयार की गई डिश उड़ जाएगी और सिर्फ रोटी के साथ।

• 600 ग्राम मांस टेंडरलॉइन;
• मध्यम बल्ब;
• 2 टमाटर या 2 बड़े चम्मच। टमाटर;
• 0.75 मिलीलीटर पानी या शोरबा;
• काली मिर्च, नमक स्वादानुसार।

खाना बनाना:

1. टेंडरलॉइन को काटने के आकार के टुकड़ों में काट लें। एक कड़ाही में गरम तेल में इन्हें डाल कर तब तक भूनें जब तक कि इनका रस निकल न जाए।
2. इस बिंदु पर, चौथाई प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 5 मिनट तक हिलाते हुए भूनें।
3. टमाटर से त्वचा निकालें, क्यूब्स में काट लें और मांस में जोड़ें। सर्दियों में, ताजी सब्जियों को टमाटर के पेस्ट या अच्छे केचप से बदला जा सकता है। एक और 5 मिनट के लिए हिलाओ और भूनें।
4. गर्म शोरबा या पानी में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि तरल अन्य अवयवों के साथ मिल जाए। नमक और मिर्च।
5. आग को कस लें और कम से कम एक घंटे के लिए उबाल लें, और अधिमानतः डेढ़ घंटे तक, जब तक कि बीफ़ नरम और कोमल न हो जाए।

हंगेरियन बीफ गौलाशो

और अब यह अधिक जटिल व्यंजनों पर आगे बढ़ने का समय है। और पहला नुस्खा होगा जो बताता है कि गोमांस और आलू के साथ एक असली हंगेरियन गोलश कैसे पकाना है।

• 0.5 किलो आलू;
• 2 प्याज;
• 2 गाजर;
• 1-2 मीठी मिर्च;
• 2 बड़ी चम्मच टमाटर;
• 3 लहसुन लौंग;
• 1 किलो गोमांस;
• 200 मिली रेड वाइन (वैकल्पिक)
• 1 चम्मच ज़ीरा, पेपरिका, थाइम, बरबेरी;
• नमक और काली मिर्च;
• लगभग 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

1. एक कड़ाही या मोटी दीवार वाले सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें। बीफ़ को अपेक्षाकृत बड़े स्लाइस में काटें। इन्हें तेज गैस पर 6-8 मिनट तक भूनें।
2. प्याज के आधे छल्ले और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। हिलाओ, 5 मिनट के लिए भूनें।
3. इसके बाद, मोटे कद्दूकस की हुई गाजर और आधी मीठी मिर्च के छल्ले, साथ ही टमाटर का पेस्ट डालें। गर्मियों में ताजे टमाटरों का प्रयोग करना बेहतर होता है। 10 मिनट के लिए उबाल लें।
4. रेसिपी में सूचीबद्ध सभी मसाले डालें और मध्यम आँच पर 5 मिनट तक उबालें।
5. शराब में डालो (आप इसे पानी, शोरबा से बदल सकते हैं) और शराब को वाष्पित करने के लिए कम से कम 15 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे उबाल लें।
6. आलू छीलिये, बेतरतीब ढंग से काटिये और कढ़ाई में डालिये। सभी उत्पादों को ढकने के लिए लगभग एक गिलास शोरबा या पानी डालें, और ढक्कन के नीचे औसतन 20-25 मिनट तक उबालें।
7. नमक और काली मिर्च, यदि कोई हो, और ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ और 5 मिनट के बाद बंद कर दें।

और अब एक अनुभवी शेफ से असली हंगेरियन गोलश। जो इस व्यंजन की तैयारी की सभी विशेषताओं को प्रकट करेगा।

खट्टा क्रीम के साथ बीफ गोलश

यह गौलाश तैयारी की विधि और यहां तक ​​​​कि स्वाद से पौराणिक पकवान ए ला बीफ स्ट्रोगानॉफ की याद दिलाता है। अधिक समानता के लिए, आप कुछ मशरूम जोड़ सकते हैं, और अंत में, बारीक कसा हुआ पनीर।

• 700 ग्राम गोमांस;
• 1 बड़ा प्याज;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 2 बड़ी चम्मच आटा;
• नमक और मिर्च।

खाना बनाना:

1. गोमांस पट्टिका को लंबी और पतली छड़ियों में काट लें।
2. उन्हें तेल के साथ एक गर्म पैन में फेंक दें और तब तक भूनें जब तक कि सतह पर एक हल्का क्रस्ट दिखाई न दे, और जारी रस लगभग पूरी तरह से वाष्पित हो जाए।
3. प्याज़ के आधे छल्ले डालें और लगातार चलाते हुए और पाँच मिनट तक पकाएँ।
4. आटे, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें, तब तक टॉस करें जब तक कि सूखी सामग्री समान रूप से वितरित न हो जाए और सॉस में मिश्रित न हो जाए।
5. 5-6 मिनट के बाद, खट्टा क्रीम डालें और ढक्कन के नीचे 5-7 मिनट से अधिक न उबालें। तत्काल सेवा।

Prunes के साथ बीफ गोलश

Prunes गोमांस स्टू के लिए पवित्रता का एक अविस्मरणीय स्पर्श जोड़ते हैं। इस मामले में गोलश इतना स्वादिष्ट निकला कि सबसे अधिक मांग वाले पेटू भी इसकी सराहना करेंगे।

• 600 ग्राम गोमांस;
• 1 प्याज;
• पके हुए prunes के 10 टुकड़े;
• 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• स्वाद के लिए 200 मिलीलीटर शराब;
• 2 बड़ी चम्मच टमाटर;
• आटे की समान मात्रा;
• नमक और मिर्च।

खाना बनाना:

1. मांस को बेतरतीब ढंग से काटें और उच्च गर्मी पर भूनें।
2. एक बार जब बीफ हल्का ब्राउन हो जाए, तो इसे एक अलग सॉस पैन में स्थानांतरित करें।
3. उसी पैन में वाइन (पानी या शोरबा) डालें, कुछ मिनटों के लिए उबालें और तरल को मांस में निकाल दें।
4. कड़ाही में थोड़ा सा तेल डालें, जब यह गर्म हो जाए, तो प्याज डालें, आधा छल्ले में काट लें। इसे पारदर्शी होने तक भूनें।
5. आटा और टमाटर जोड़ें (आप इसके बिना कर सकते हैं), सक्रिय रूप से मिलाएं और कुछ मिनट के लिए भूनें।
6. रोस्ट को मांस में डालें, यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा पानी डालें। लगभग एक घंटे के लिए धीमी गैस पर बुझा दें।
7. आलूबुखारा को चार भागों में काटें और स्वाद के लिए मांस, नमक और काली मिर्च डालें, और लगभग 30 मिनट तक उबालें।

क्लासिक बीफ़ गोलश बनाने के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों: टमाटर के पेस्ट के साथ मूल, धीमी कुकर में खट्टा क्रीम और टमाटर के साथ, तीन प्रकार की मीठी मिर्च के साथ, गर्म मिर्च और तुलसी के साथ, जैसा कि भोजन कक्ष में होता है

2018-04-03 इरीना नौमोवा

श्रेणी
नुस्खा

13256

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

12 जीआर।

11 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट

6 जीआर।

171 किलो कैलोरी।

विकल्प 1: क्लासिक बीफ गौलाश पकाने की विधि

बीफ गोलश एक हंगेरियन व्यंजन है जिसे पश्चिमी और पूर्वी यूरोप के लगभग सभी देशों में पसंद किया जाता है। हंगरी में, गौलाश आवश्यक रूप से गोमांस से तैयार किया जाता है, बिना हड्डियों के रसदार भागों का चयन किया जाता है। हमारी गृहिणियां लंबे समय से इस रेसिपी से परिचित हैं, वे इसे ग्रेवी और सब्जियों के साथ भी पकाती हैं। उबले हुए चावल, आलू, पास्ता, अनाज और अनाज एक साइड डिश के रूप में काम कर सकते हैं। खाना पकाने के लिए विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। मुख्य बात यह है कि गोमांस को नरम और कोमल बनाना, सचमुच आपके मुंह में पिघल रहा है। हम आपको दिखाएंगे कि कैसे।

सामग्री:

• पांच सौ ग्राम गोमांस;
• प्याज का सिर;
• गाजर के फर्श;
• आटे की एक स्लाइड के साथ एक बड़ा चम्मच;
• दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• अजमोद के साथ डिल का एक गुच्छा;
• तीन बड़े चम्मच तेल उगाते हैं;
• फर्श की चाय एल नमक पकाना;
• आधा चम्मच और काली मिर्च का एक हथौड़ा।

क्लासिक बीफ़ गौलाश के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

गौलाश के लिए, गोमांस हमेशा हड्डियों के बिना लिया जाता है, केवल गूदा। यह वांछनीय है कि कोई वसा और परतें न हों।

हम गूदे को धोते हैं, छोटे टुकड़ों में काटते हैं।

हम तेल के साथ एक गहरी फ्राइंग पैन गरम करते हैं, उसमें कटा हुआ गोमांस का गूदा भेजते हैं और लगातार हिलाते हुए तेज गर्मी पर पकाते हैं। हमें दिखाई देने के लिए एक सुनहरा क्रस्ट चाहिए, और रस को अंदर से सील करना चाहिए।

जबकि बीफ भून रहा है, प्याज को छीलकर बारीक काट लें। जैसे ही बीफ गोल्डन ब्राउन हो जाए, पैन में डालें।

आधा गाजर जल्दी से साफ करके धो लें और कद्दूकस कर लें। मांस और प्याज में जोड़ें, मिलाएं और एक और तीन मिनट के लिए भूनें।

पैन में सभी सामग्री को आटे के साथ छिड़कें और जोर से मिलाएँ। हम एक और मिनट के लिए गुजरते हैं और टमाटर का पेस्ट पेश करते हैं। एक स्पैटुला के साथ अच्छी तरह मिलाएं।

अब हमें सब कुछ पानी से भरने की जरूरत है ताकि यह सभी सामग्री को कवर कर सके। धीमी आँच पर चालीस मिनट तक हिलाएँ और उबालें। ढक्कन बंद कर दें।

निर्दिष्ट समय के बाद, हम नरमता के लिए गोमांस की जांच करते हैं, यदि मांस अभी तक नहीं पहुंचा है, तो एक और बीस मिनट चिह्नित करें।

गोमांस के टुकड़े आपके मुंह में नरम, रसदार, पिघलने वाले होने चाहिए।

साग को कुल्ला और काट लें, गोलश में स्थानांतरित करें, मसाले के साथ मौसम और हलचल। ढक्कन बंद करें और एक और पांच मिनट के लिए पकाएं।

तो, स्वादिष्ट और सुगंधित गोलश तैयार है। ग्रेवी के साथ अपनी मनपसंद साइड डिश के साथ परोसें।

विकल्प 2: क्लासिक बीफ गौलाश के लिए एक त्वरित नुस्खा

यदि आपके पास धीमी कुकर है, तो इसमें गोलश पकाएं - डिवाइस की कोटिंग, इसकी जकड़न के कारण तैयार पकवान अधिक सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक होगा। इसके अलावा, हम तैयारी में कम समय व्यतीत करेंगे। हमें केवल सामग्री तैयार करने की जरूरत है, उन्हें एक-एक करके एक कटोरे में मिलाएं, और फिर बस वांछित कार्यक्रम चालू करें और अपने व्यवसाय के बारे में जाने।

सामग्री:

• सात सौ ग्राम गोमांस का गूदा;
• एक चौथाई किलो खट्टा क्रीम;
• दो बल्ब;
• तीन लहसुन लौंग;
• एक गाजर;
• एक बोल काली मिर्च;
• तीन टमाटर;
• लवृष्का पत्ता;
• मसाले

क्लासिक बीफ़ गौलाश को जल्दी कैसे पकाने के लिए

गोमांस के गूदे को धोकर, चाकू से टुकड़ों में काट लें और मल्टी-कुकर के कटोरे में भेज दें।

हम तेल नहीं डालते हैं, तुरंत "बेकिंग" प्रोग्राम चालू करते हैं, टाइमर को आधे घंटे के लिए सेट करते हैं और रसदार टुकड़ों को उबालते हैं।

कभी-कभी लकड़ी या सिलिकॉन स्पैटुला के साथ हिलाओ।

हम प्याज को भूसी से मुक्त करते हैं, बारीक काटते हैं। हम गाजर को ऊपर की परत से साफ करते हैं, मोटे तौर पर कद्दूकस करते हैं, और एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को धक्का देते हैं।

हम सब कुछ मल्टीक्यूकर कटोरे में भेजते हैं, मिश्रण करते हैं और बीप की प्रतीक्षा करते हैं।

टमाटर को धोकर, ब्लांच करके छिलका हटा दें। एक ब्लेंडर से गुजरें। हम मीठी मिर्च को बीज और रेशों से साफ करते हैं, क्यूब्स में काटते हैं।

तो, आधा घंटा बीत चुका है, खट्टा क्रीम, मसाले के साथ टमाटर और मिर्च डालें। एक तेज पत्ता में डालें।

एक गिलास पानी डालें, कटोरे की सामग्री को हिलाएं और "बुझाने" कार्यक्रम का चयन करें। हम डेढ़ घंटे के लिए रुकते हैं और अपने व्यवसाय के बारे में जाते हैं।

इस समय के दौरान, बीफ बहुत नरम हो जाएगा, और ग्रेवी सुगंधित और स्वादिष्ट होगी।

जब बीप सुनाई दे तो ढक्कन खोलें और इस दिव्य सुगंध का अनुभव करें। अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसें।

विकल्प 3: तीन प्रकार की मीठी मिर्च के साथ क्लासिक बीफ़ गौलाश

बल्गेरियाई काली मिर्च गोलश को अधिक रसदार बनाती है। पकवान को उज्जवल और अधिक शानदार बनाने के लिए, विभिन्न रंगों के मिर्च का उपयोग करें: लाल, हरा और पीला। मसाले और खट्टा क्रीम डालें।

सामग्री:

• सात सौ ग्राम गोमांस कंधे;
• दो बड़े प्याज;
• तीन लहसुन लौंग;
• विभिन्न रंगों के तीन बोल्‍ग मिर्च;
• दो बड़े चम्मच तेल उगाते हैं;
• चाय एल जीरा;
• चम्मच लाल शिमला मिर्च हथौड़ा;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• दो सौ ग्राम खट्टा क्रीम।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

हम स्पैटुला क्यों लेते हैं? वसा की थोड़ी मात्रा को अधिक संतोषजनक और रसदार बनाने के लिए। अतिरिक्त काट लें, थोड़ा छोड़ दें, मांस धो लें और टुकड़ों में काट लें।

हम प्याज और लहसुन को भूसी से साफ करते हैं, बारीक काटते हैं। मीठी मिर्च को बीज से छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

आप गौलाश को एक मोटी तली के साथ एक कड़ाही या सॉस पैन में पका सकते हैं, एक बत्तख भी उपयुक्त है। एक कंटेनर में तेल डालें, इसे गर्म करें और बीफ़ के टुकड़ों को तेज़ आँच पर तलना शुरू करें।

जब मीट गोल्डन ब्राउन हो जाए तो इसे निकाल कर प्याले में निकाल लीजिए.

उसी वसा और तेल में, प्याज को लहसुन और शिमला मिर्च के साथ भूनें। हमें लगभग सात मिनट चाहिए। कभी-कभी एक स्पुतुला के साथ हलचल करना याद रखें।

अब मांस के टुकड़ों को वापस रख दें, नुस्खा में बताए गए मसाले, नमक और काली मिर्च डालें। दो सौ मिलीलीटर उबलते पानी डालें, सब कुछ हिलाएं।

ढक्कन के साथ कंटेनर को बंद करें और लगभग पैंतालीस मिनट के लिए उबाल लें। आग को कम से कम करें।

जब गोलश लगभग तैयार हो जाए, तो खट्टा क्रीम डालें और मिलाएँ। कुछ और मिनट के लिए उबाल लें जब तक कि सब कुछ फिर से उबल न जाए।

साइड डिश के साथ गरमागरम परोसें।

विकल्प 4: गर्म मिर्च और तुलसी के साथ क्लासिक बीफ़ गौलाश

यदि आप मसालेदार व्यंजन पसंद नहीं करते हैं, तो गर्म मिर्च को मीठे के साथ बदलें। पपरिका को अक्सर गोलश में मिलाया जाता है, यह एक विशेष स्वाद देता है। तुलसी को डिल और अजमोद में जोड़ें, यह पूरी तरह से अधिकांश व्यंजनों का पूरक है।

सामग्री:

• आठ सौ ग्राम गोमांस;
• बल्ब;
• तीन गाजर;
• तीन बड़े चम्मच आटा;
• तीन बड़े चम्मच तेल उगाते हैं;
• दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• लवृष्का के दो पत्ते;
• आधा चम्मच पपरिका;
• चाय एल लाल मिर्च;
• दो लहसुन लौंग;
• आधा एच एल नमक;
• एक गिलास शोरबा या पानी;
• तुलसी की तीन टहनी;
• डिल और अजमोद की तीन टहनी।

खाना कैसे बनाएं

गोमांस कुल्ला, छोटे स्लाइस में काट लें।

हम आग पर एक कड़ाही या बत्तख डालते हैं, तेल डालते हैं और इसे उच्च गर्मी पर गर्म करते हैं। बीफ़ डालें और बिना आँच को कम किए तीन मिनट तक भूनें।

प्याज को बारीक काट लें और इसे मांस में जोड़ें। हिलाओ और प्याज के नरम होने तक पकाओ।

हम बड़े गाजर को साफ और रगड़ते हैं, उन्हें एक कड़ाही में भेजते हैं और नरम होने तक पकाना जारी रखते हैं।

तुलसी को धो लें, काट लें। हम एक कड़ाही में शिफ्ट करते हैं, पेपरिका और लाल मिर्च डालते हैं। एक स्पैटुला के साथ हिलाओ।

मैदा डालें, मिलाएँ और एक और दो मिनट तक पकाएँ।

टमाटर के पेस्ट को शोरबा या पानी में घोलें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को दबाएं और वहां डालें। सब कुछ मिलाएं और एक कड़ाही में डालें।

ढक्कन बंद कर दें और आंच बंद कर दें। लगभग एक घंटे तक खाना बनाना।

अजमोद के साथ डिल काट लें, और निर्दिष्ट समय के बाद गौलाश में डाल दें। तेज पत्ता डालें और सब कुछ मिलाएं।

नमक, काली मिर्च और एक और पांच मिनट के लिए उबाल लें। फिर आंच से उतार लें और इसे पकने दें।

सेवा करने से पहले, बे पत्ती निकालना न भूलें, अब हमें इसकी आवश्यकता नहीं है।

विकल्प 5: भोजन कक्ष की तरह बीफ गोलश क्लासिक

आह, क्या गोलश पहले पकाया गया था! यदि आप यूएसएसआर के समय की कैंटीनों में गए थे, तो निश्चित रूप से आप सहमत होंगे कि आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और कोमल बीफ गोलश था। हम पूरे परिवार के लिए एक स्वादिष्ट उपचार दोहराने और तैयार करने का प्रयास करेंगे। एक कड़ाही या बत्तख में पकाना बेहतर है, एक मोटी तली वाला पैन भी उपयुक्त है।

सामग्री:

• एक किलो गोमांस;
• प्याज का बड़ा सिर;
• पचास मिलीलीटर तेल उगाना;
• वोदका का एक शॉट;
• आधा चम्मच पपरिका;
• दो सौ मिलीलीटर पानी;
• तीन बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• लहसुन की पुत्थी;
• लवृष्का पत्ता;
• नमक और मिर्च।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

हम गोमांस लेते हैं, अतिरिक्त वसा, नसों को काटते हैं और छोटे स्लाइस में काटते हैं।

छिलके वाले प्याज को छल्ले के पतले क्वार्टर में काट लें।

हम खाना पकाने के लिए कंटेनर को आग पर रख देते हैं, तेल डालते हैं और इसे गर्म करते हैं।

सबसे पहले, हम गोमांस के स्लाइस को भूनना शुरू करते हैं। आग मजबूत होनी चाहिए, हमें क्रस्ट के सुनहरे रंग की जरूरत है।

प्याज़ को एक बाउल में निकाल लें, अपने स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और प्याज़ को सुनहरा होने तक भूनते रहें।

एक गिलास वोदका में डालो और शराब के पूरी तरह से वाष्पित होने की प्रतीक्षा करें। यह मांस को नरम करने के लिए किया जाता है।

एक गिलास पानी के दो-तिहाई हिस्से में डालें, ढक दें और धीमी आँच पर एक और घंटे के लिए उबाल लें।

हम एक और फ्राइंग पैन लेते हैं, तेल नहीं डालते हैं। मैदा डालकर सुनहरा होने तक सुखा लें। लगभग एक पूरा गिलास पानी डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि सभी गांठें घुल न जाएं।

टमाटर के पेस्ट को एक गिलास पानी में घोलें और आटे के साथ गोलश में डालें। पपरिका छिड़कें, तेज पत्ता, कटा हुआ लहसुन डालें और मिलाएँ।

ढक्कन बंद कर दें और उबाल आने के बाद दस मिनट तक और पकाएं। फिर आप आग बंद कर सकते हैं और गोलश को मेज पर परोस सकते हैं।

सबसे आम और आसानी से बनने वाला मीट डिश है ग्रेवी के साथ बीफ गोलश। गृहिणियां इसकी व्यावहारिकता और तैयारी की गति के कारण नुस्खा का अनुमोदन करती हैं।

गौलाश हंगेरियन के राष्ट्रीय व्यंजनों में से एक है, जहां मुख्य घटक तरल सॉस में गोमांस था। एक विनम्रता तैयार करने की प्राचीन परंपरा आज तक जीवित है, रूसी व्यंजनों में, नुस्खा जगह लेता है और कई संस्करणों में तैयार किया जाता है।

पकवान के लाभ

मांस के पौष्टिक और सामान्य प्रकारों में से एक गोमांस है, यह सूअर के मांस की तुलना में थोड़ा अधिक महंगा है, लेकिन इसमें मूल्यवान और लाभकारी गुण हैं। बीफ आहार उत्पादों को संदर्भित करता है। मांस में खाद्य प्रोटीन का एक स्रोत होता है, उत्पाद उचित पोषण के लिए अभिप्रेत है, क्योंकि इसमें मानव शरीर के लिए महत्वपूर्ण अमीनो एसिड होते हैं।

कठिनाई और तैयारी का समय

ग्रेवी के साथ बीफ गोलश बनाना सबसे आसान व्यंजन है, इसे न केवल बड़े बल्कि बच्चे भी मजे से खाते हैं। यम्मी तैयार करने में 1 से 2 घंटे का समय लगता है. यह सब रसोइए की क्षमताओं के साथ-साथ उत्पादों और तैयार सामग्री के सेट पर निर्भर करता है।

खाने की तैयारी

ग्रेवी के साथ बीफ गोलश कैसे पकाएं

मांस से फिल्म निकालें और अतिरिक्त वसा से छुटकारा पाएं। उत्पाद से, मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें, लगभग 3x3 सेमी प्याज को आधा छल्ले के रूप में काट लें। एक गहरी फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें वनस्पति तेल डालें।

बीफ़ डालें और सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक भूनें। पूरे कुचल उत्पाद को डालने की आवश्यकता नहीं है, सब कुछ धीरे-धीरे होता है, अर्ध-तैयार उत्पाद को अच्छी तरह से तलने की इजाजत देता है।

फिर प्याज के आधे छल्ले अलग-अलग भूनें जब तक कि वे एक पारदर्शी रंग न प्राप्त कर लें, ऊपर से काली मिर्च और आटा छिड़कें। सामग्री को हिलाते हुए कई मिनट तक भूनें।

तले हुए मांस के साथ प्याज के आधे छल्ले मिलाएं, थोड़ा नमक डालें, मिलाएँ। एक बंद ढक्कन के नीचे आधे घंटे के लिए सामग्री को उबाल लें।

तरल के वाष्पित होने के बाद, कटी हुई गाजर, एक दो तेज पत्ते और पिसी हुई काली मिर्च डालें। 10 मिनट तक उबालना जारी रखें।

कुछ मिनट के लिए ढक्कन खोले बिना तैयार पकवान को स्टोव पर छोड़ दें। अपनी पसंद के साइड डिश के साथ परोसें, यह एक प्रकार का अनाज दलिया, साथ ही उबला हुआ पास्ता या मैश किया हुआ आलू हो सकता है।

सामग्री और सर्विंग्स

नुस्खा तैयार करने के लिए - ग्रेवी के साथ गोमांस गौलाश, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. गोमांस को भी क्यूब्स में काटें, फिर प्रत्येक टुकड़े को आटे के साथ छिड़कें।
   
2. अर्ध-तैयार उत्पाद को 5-10 मिनट के लिए गर्म फ्राइंग पैन में भूनें।
   
3. प्याज को आधा छल्ले या क्यूब्स के रूप में काटें, गाजर मध्यम तिनके या क्यूब्स हो सकते हैं, लहसुन को काट लें। टमाटर से बड़े क्यूब्स काट लें।
   
4. मीट स्टिक तलने के बाद, कटे हुए प्याज के आधे छल्ले पैन में डालें, सामग्री को 10-15 मिनट तक भूनते रहें।
   
5. नमक, काली मिर्च और पपरिका के साथ सामग्री छिड़कें, और फिर मिलाएँ।
   
6. मांस के साथ तली हुई सब्जियों में टमाटर का पेस्ट और कटे हुए टमाटर डालें।
   
7. ढक्कन के नीचे गौलाश को स्टू करें, आग को कम से कम करें और सामग्री को 1 घंटे के लिए तैयार करना जारी रखें, लेकिन हलचल के बारे में मत भूलना।
   

तैयार बीफ़ गोलश को साइड डिश के साथ परोसें, इसके लिए उबले हुए आलू या एक प्रकार का अनाज का दलिया उपयुक्त है। इसके अलावा, आप एक ताजा सब्जी का सलाद तैयार कर सकते हैं।

पोषण मूल्य

उत्पाद के 100 ग्राम में:

• प्रोटीन - 10.10
• वसा - 6.2
• कार्बोहाइड्रेट - 4.28।
• ऊर्जा मूल्य - 113.93 किलो कैलोरी

खाना पकाने के विकल्प

पकवान तैयार करने के लिए कई व्यंजन हैं:

• टमाटर के पेस्ट को होममेड केचप, साथ ही सॉस से बदला जा सकता है। इन सामग्रियों के बजाय, ताजे टमाटर डालें। उपयोग करने से पहले, सब्जियों को उबले हुए गर्म पानी में डालें, और फिर मांस की चक्की या ब्लेंडर का उपयोग करके काट लें और एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें। धातु की छलनी से रगड़ा जा सकता है। ताज़े टमाटर पानी और साथ ही ग्रेवी के लिए आवश्यक शोरबा की जगह ले लेंगे। सर्दियों में, टमाटर के पेस्ट को अपने रस में टमाटर से बदल दिया जाता है;
• शैंपेनोन मशरूम के अलावा गौलाश स्वाद गुणों में भिन्न होता है। पकवान की एक सर्विंग के लिए, कम से कम 200 ग्राम सामग्री लें। खाना पकाने से पहले, मशरूम को अच्छी तरह से साफ और धोया जाता है, और फिर 4 स्लाइस में काट दिया जाता है। प्याज के बाद, कुछ मिनटों के बाद, सामग्री डालें और मिलाएँ, पानी में उबाल आने तक भूनें;
• शिमला मिर्च, साथ ही आलू डालने के बाद गोलश का स्वाद बदल जाता है। सब्जियों को प्याज के साथ मिलाएं। पेपरिका के रूप में, पिसी हुई पपरिका, साथ ही लहसुन का उपयोग करें, आप सरसों और ताजा अजमोद जोड़ सकते हैं।

खट्टा क्रीम सॉस के साथ बीफ गोलश

पकवान उन पेटू को पसंद आएगा जो टमाटर सॉस को मना करते हैं। खट्टा क्रीम मांस के तंतुओं को नरम करता है, इसे नरम और रसदार बनाता है, और ग्रेवी एक हल्के रंग का हो जाता है।

आवश्यक घटक:

• 1 किलो कटा हुआ गोमांस;
• परिष्कृत वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर;
• 2 बड़ी चम्मच। एल लाल शिमला मिर्च;
• 250-300 मिलीलीटर कम वसा वाली खट्टा क्रीम;
• 2 मध्यम आकार के प्याज;
• 1 मुट्ठी गेहूं का आटा;
• चौथा भाग एच. एल. पीसी हुई काली मिर्च;
• मांस शोरबा के 300-500 मिलीलीटर;
• नमक स्वादअनुसार।

बनाने की विधि: एक कढ़ाई में तेल डालकर हल्का सा धुप में डाल दें. कटा हुआ मांस कम करें और एक समान क्रस्ट बनने तक भूनें। प्याज को पतले छल्ले में काटें और मांस उत्पादों में डालें, सामग्री को काली मिर्च करें और आटे के साथ छिड़के। तली हुई सामग्री में शोरबा डालें।

एक ढक्कन के साथ पकवान को कवर करें, कुछ मिनटों के बाद, थोड़ा शोरबा डालें। 1.5 घंटे के लिए मांस और सब्जियां स्टू। खत्म करने से पहले, नमक और खट्टा क्रीम जोड़ें। तैयार पकवान को कटा हुआ लहसुन, साथ ही जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें।

टमाटर के पेस्ट के बिना ग्रेवी के साथ बीफ गोलश

इस व्यंजन की रेसिपी में थोड़ी मात्रा में सामग्री होती है:

• 1 किलो ताजा वील;
• 0.5 चम्मच वनस्पति तेल;
• नमक स्वादअनुसार;
• कुछ काली मिर्च और थोड़ा उबला हुआ गर्म पानी।

फिल्म के साथ मांस से नसों को काट लें, और फिर इसे छोटे टुकड़ों में काट लें और गर्म तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में डाल दें। अर्ध-तैयार उत्पाद को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अर्ध-तैयार उत्पाद में गर्म पानी डालें और उबाल लें। नमक और काली मिर्च के साथ सामग्री को सीज़न करें। एक बंद ढक्कन के नीचे 1-2 घंटे के लिए धीमी आंच पर उबालना जारी रखें।

धीमी कुकर में

सबसे आसान नुस्खा धीमी कुकर में खाना बनाना है। सबसे पहले आपको बीफ़ मांस को "फ्राइंग" मोड में भूनने की ज़रूरत है, फिर इसमें कटा हुआ प्याज डालें और कम से कम 10 मिनट तक उबालें। सामग्री में सब्जियां डालें और मोड को "स्टूइंग" में बदलें। धीमी कुकर में डिश को पूरी तरह से पकने तक 1.5 घंटे के लिए छोड़ दें।

वीडियो नुस्खा

• स्वाद में सुधार करने के लिए, तैयार पकवान को परमेसन पनीर के साथ छिड़का जा सकता है, जिसके लिए गोलश एक विशेष उत्साह प्राप्त करेगा;
• वनस्पति तेल को पोर्क वसा, साथ ही मक्खन से बदला जा सकता है। टमाटर के पेस्ट की जगह मीडियम गाढ़े टमाटर सॉस का इस्तेमाल करें, आप ताजा टमाटर भी काट सकते हैं;
• मांस या सब्जी शोरबा के साथ पानी बदलें;
• गौलाश पकाने से पहले, मांस को थोड़ा उबाला जा सकता है;
• तलने के दौरान कटा हुआ लहसुन प्याज और बीफ में मिलाया जाता है;
• उपरोक्त प्रस्तावित नुस्खा क्लासिक संस्करण के अनुसार प्रस्तावित है, सामग्री के विवेक पर, आपकी पसंद के किसी भी, विभिन्न मसालों के साथ-साथ सूखे जड़ी बूटियों का उपयोग किया जा सकता है।