गुर्दे के साथ एक असली हौजपॉज के लिए नुस्खा। किडनी रेसिपी के साथ सोल्यंका: एक नए संस्करण में एक पारंपरिक सूप। गुर्दे के साथ सोल्यंका: एक सरल और किफायती नुस्खा

हॉजपॉज क्या है, और इसे सही तरीके से कैसे पकाना है? निश्चित रूप से बहुत कम लोग इस प्रश्न का सही उत्तर दे सकते हैं! चूंकि प्रत्येक रसोइया और परिचारिका, अपने स्वयं के सिद्ध नुस्खा के अलावा, इस व्यंजन को तैयार करने के लिए पारंपरिक व्यंजनों के दर्जनों विकल्प हैं। और, दिलचस्प बात यह है कि हर पाक विशेषज्ञ को यकीन है कि उसका हॉजपॉज सबसे अच्छा और सही है। लेकिन फिर भी, ये सभी व्यंजन एक गुण से एकजुट हैं - सभी मामलों में हॉजपॉज स्वादिष्ट निकला।

विभिन्न पाक मंचों पर हॉजपॉज की सामग्री के लिए, पूरी लड़ाई सामने आ रही है! मैंने किसी के साथ बहस नहीं की, लेकिन मैं आपके ध्यान में किडनी के साथ हॉजपॉज बनाने की एक दिलचस्प रेसिपी लाऊंगा। यह एक अत्यंत सरल तरीका है, और उत्पादों का एक सेट घर में बने हॉजपॉज को सुगंधित, स्वादिष्ट और उत्तम बनाता है!

उत्पाद: 200 ग्राम पोर्क, दो पोर्क किडनी, 150 ग्राम चिकन पेट, एक पोर्क हार्ट, एक स्मोक्ड चिकन लेग, एक प्याज, 3 अचार, 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, 0.3 चम्मच जायफल, दो लौंग, 5 मटर ऑलस्पाइस, 3 बे पत्ते, नमक और स्वादानुसार काली मिर्च, तलने के लिए नींबू, वनस्पति तेल।

गुर्दे के साथ खाना पकाने का हॉजपॉज

हॉजपॉज पकाने में सबसे कठिन और समय लेने वाली प्रक्रिया गुर्दे की तैयारी है, इसलिए आपको उनके साथ इस व्यंजन को पकाना शुरू कर देना चाहिए। सबसे पहले पोर्क किडनी को 3 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। फिर, पानी बदलने के बाद, उन्हें उबाल लें, कुल्ला करें और पानी को फिर से बदल दें। इस प्रक्रिया को दूसरी और तीसरी बार दोहराएं। फिर किडनी को आधे घंटे तक उबालें।

चिकन पेट और सूअर का मांस कुल्ला, उन्हें एक सॉस पैन में डाल दिया और नमकीन पानी में उबालने के लिए डाल दिया, खाना पकाने का समय लगभग 1 घंटा है।

शोरबा भी उबाल लें। ऐसा करने के लिए, सूअर का मांस धो लें, 1-1.5 सेमी के टुकड़ों में काट लें और सॉस पैन में डाल दें। इसमें छिला हुआ प्याज, तेज पत्ता और ऑलस्पाइस मटर डालें। शोरबा को लगभग 30 मिनट तक उबालें।

मसालेदार खीरे को क्यूब्स में काट लें।

वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें और खीरे को तलने के लिए भेजें।

मांस को स्मोक्ड पैर से निकालें, जो भी काटा जाता है।

शोरबा उबालने के 20 मिनट बाद, स्मोक्ड चिकन लेग को पैन में भेजें।

बहते पानी के नीचे उबले हुए दिल, पेट और गुर्दे को धो लें और क्यूब्स में काट लें।

फिर उन्हें शोरबा के साथ सॉस पैन में पकाने के लिए भेजें।

प्याज को हॉजपॉज से निकालें, क्योंकि यह पहले से ही अपना सारा स्वाद छोड़ चुका है और अब डिश में इसकी जरूरत नहीं है। तले हुए खीरे को एक सॉस पैन में डालें और टमाटर के पेस्ट के साथ पकवान को सीज़न करें।

हॉजपॉज के स्वाद को नमक, काली मिर्च के साथ समायोजित करें, इसे लगभग 5 मिनट तक उबलने दें और आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं। फिनिशिंग टच के लिए, प्लेट पर नींबू का एक टुकड़ा रखें।

अपने भोजन का आनंद लें!

फिल्मों में कच्चे गुर्दे, बिना फिल्म के, उबले और स्ट्रिप्स में कटे

सुअर के पेट का मांस

प्याज़

अचार

सॉसपैन और खीरे का अचार

खीरे और हॉजपॉज को एक साथ जोड़ने से पहले प्याज के साथ ब्रेज़्ड ब्रिस्किट

बीफ किडनी - 750 ग्राम (2 पीसी)। ऐसे करें तैयारी:

गुर्दे की तैयारी: शुरू करने के लिए, गुर्दे (यदि गुर्दे एक फिल्म के साथ हैं), वाहिकाओं, नलिकाओं और वसा से फिल्म को हटा दें। नलिकाओं को हटाने के लिए, गुर्दे को लोब में विभाजित करना अभी भी बेहतर है और इसलिए नलिकाओं, वाहिकाओं को हटा दें .. एक छोटे, नुकीले, छोटे और तेज चाकू का उपयोग करके) जो गुर्दे भिगोते हैं। भिगोने के बाद, गुर्दे को एक छोटे स्टील सॉस पैन में रखें (या बेहतर एक करछुल, अधिमानतः एक हैंडल के साथ ताकि पानी निकालना सुविधाजनक हो) 1.5 - 2 लीटर की मात्रा के साथ, ठंडा पानी डालें, गुर्दे को उबाल लें, नाली दें गुर्दे से पानी, गुर्दे को खुद पानी से धो लें (कछुआ भी अच्छी तरह से धो लें) और फिर से गुर्दे पर ठंडा पानी डालें और उबाल लें, पानी निकाल दें (अब आप गुर्दे और बाल्टी को नहीं धो सकते हैं)। इसके बाद, किडनी को फिर से उबालें और उनमें से पानी निकाल दें (इस स्तर पर, आप थोड़ा नमक कर सकते हैं, तेज पत्ता, काली मिर्च, जीरा (जीरा किडनी के लिए बहुत अच्छा है) डालें, किडनी को लगभग 15 मिनट तक उबलने दें)। गुर्दे पकाने के लिए तैयार हैं। इस उपचार से गुर्दे अपनी विशिष्ट गंध खो देते हैं और शोरबा तीसरे चरण में साफ हो जाता है)। गुर्दे को पानी में भिगोकर रखा जा सकता है "रात के लिए।" दरअसल, गुर्दे को पहले से तैयार किया जा सकता है, भिगोया और उबाला जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है, और अगले दिन पकाया जा सकता है।

तैयार किडनी को स्ट्रिप्स में काटें, देखें फोटो।

पोर्क बेली - 350 ग्राम। बड़े स्ट्रिप्स में काटें (व्यास में 4x4 मिमी, फोटो देखें)।

प्याज - मध्यम आकार के 3 टुकड़े लगभग 300-350 ग्राम।

मसालेदार खीरे - मध्यम आकार के 3 टुकड़े - लगभग 300 ग्राम। त्वचा निकालें। स्ट्रिप्स में काटें, फोटो देखें।

केपर्स - 2 बड़े चम्मच।

बीफ शोरबा - 2 कप।

खीरे का अचार - 1/2 कप।

एक मोटी हॉजपॉज को एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में उच्च पक्षों के साथ या कच्चा लोहा कड़ाही में पकाया जाता है, फोटो देखें।

तैयार ब्रिस्केट को सॉस पैन में रखें, तेज आंच पर कई मिनट तक भूनें, तैयार प्याज को या तो क्वार्टर रिंग्स (आधा रिंग्स का आधा) में कटा हुआ डालें या, इस मामले में, पंखों के साथ, फोटो देखें और उबाल लें। गर्मी की तीव्रता।

थोड़े समय के लिए प्याज और ब्रिस्केट को भूनने के बाद, तैयार खीरे को सॉस पैन में डालें और मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, 15 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें।

सॉस पैन में तैयार गुर्दे डालें, स्वाद के लिए काली मिर्च के साथ काली मिर्च डालें और मिलाएँ।

एक सॉस पैन में ½ कप अच्छी ककड़ी की नमकीन और 2 कप शोरबा डालें (इस मामले में, अच्छा बीफ़ शोरबा इस्तेमाल किया गया था। नमक बहुत सावधानी से और मध्यम उबाल पर 30 मिनट से अधिक नहीं पकाएं।

सोल्यंका को गर्मागर्म सर्व करना चाहिए। ओवन से बर्तन में एक मोटी हॉजपॉज परोसना सबसे अच्छा है, इसके लिए, जब हॉजपॉज एकत्र किया जाता है और शोरबा डाला जाता है, तो इसे बर्तन में डालना चाहिए और ओवन में 230-240C पर लगभग 30 मिनट के लिए पकाया जाना चाहिए। (ओवन को गर्म करने में लगने वाले समय को ध्यान में रखते हुए) आप इसे अलग तरीके से कर सकते हैं।

यदि एक लौ स्प्रेडर या एक डाइकॉपियर शीट है जिसे स्टोव पर स्थापित किया जा सकता है (बर्नर के ऊपर, कुछ में ऐसी चादरें होती हैं) और जिस पर बर्तन रखे जा सकते हैं, तो जब हॉजपॉज लगभग तैयार हो जाता है, तो इसके तैयार होने से 10 मिनट पहले , इसे बर्तनों में डाला जा सकता है, जिसे डिवाइडर या शीट पर स्थापित करना है और खाना बनाना जारी रखना है।

खाना पकाने के अंतिम मिनटों में, आप हॉजपॉज में थोड़ा सा केपर्स डाल सकते हैं, और परोसने से ठीक पहले, प्रत्येक बर्तन या प्लेट में नींबू का एक टुकड़ा डालें।

ऐसे हॉजपॉज में आप कटा हुआ बीफ मिला सकते हैं और शोरबा की मात्रा बढ़ा सकते हैं। शोरबा को पतला करना आवश्यक है ताकि हॉजपॉज बिल्कुल मोटा हो, ताकि जिसे "चम्मच स्टैंड" कहा जाता है और हॉजपॉज को बहुत गर्म परोसा जाना चाहिए।

फोटो में, हॉजपोज 250 मिलीलीटर के बर्तन में है, और यह बेहतर है कि बर्तन बड़े हों, उदाहरण के लिए, लगभग 350 मिलीलीटर की मात्रा के साथ।

(किसी भी स्थिति में आलू को हॉजपॉज में न जोड़ें। आलू के साथ हॉजपॉज अब हॉजपोज नहीं है।)

सीखना

स्वादिष्ट। खासतौर पर उनके लिए जो ऑफल पसंद करते हैं।

नमक का पौधा क्या है? यह संभावना नहीं है कि कोई भी एकमात्र सही उत्तर दे पाएगा, क्योंकि प्रत्येक आधुनिक शेफ के पास न केवल इस व्यंजन को तैयार करने का अपना नुस्खा है, बल्कि दर्जनों पारंपरिक भी हैं। साथ ही, प्रत्येक पाक विशेषज्ञ अपने स्वयं के हॉजपोज को सबसे अच्छा और एकमात्र सही मानता है।

हालांकि, एक चीज अभी भी सभी व्यंजनों को एकजुट करती है - हॉजपॉज हमेशा बहुत स्वादिष्ट निकलता है, हालांकि प्रत्येक अपने तरीके से। खैर, विभिन्न पाक मंचों में सामग्री की संरचना के बारे में किस तरह की लड़ाई सामने आ रही है! हम किसी के साथ बहस नहीं करेंगे और आपके ध्यान में हॉजपॉज का एक और दिलचस्प संस्करण लाएंगे - मांस और गुर्दे और सॉसेज के साथ।

आपके पसंदीदा उत्पादों की तैयारी की एक असाधारण सरल विधि और संरचना इस घरेलू शैली के व्यंजन को स्वादिष्ट, सुगंधित और परिष्कृत बनाती है!

गुर्दे के साथ मांस हॉजपॉज तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

गोमांस गुर्दे (1 खंड) - 350 ग्राम
मांस उत्पादों का एक सेट (स्वाद के लिए) - 500 ग्राम
मसालेदार बैरल खीरे - 300 ग्राम
प्याज - 1 पीसी।
गाजर - 1 पीसी।
टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम
ज़मीनी जायफल
चीनी - 1 छोटा चम्मच
नमक स्वादअनुसार
पिसी हुई काली मिर्च (लाल, काली)
केपर्स - 1 बड़ा चम्मच।
नींबू - 1 पीसी।
वनस्पति तेल
जैतून
साग

किडनी के साथ मीट हॉजपॉज कैसे पकाएं:

1. कृपया ध्यान दें कि गुर्दे को पहले से तैयार किया जाना चाहिए (एक नियम के रूप में, वे एक दिन के लिए भिगोए जाते हैं)। ऐसा करने के लिए, एक कटोरी में ठंडा पानी डालें, वहाँ गुर्दे को नीचे करें, उन्हें फ्रिज में रखें और समय-समय पर पानी (दिन के दौरान) बदलें। यह, वैसे, उस विशिष्ट गंध को दूर करने में मदद करता है जो बहुतों को पसंद नहीं है।
2. ध्यान दें कि मांस हॉजपॉज की तैयारी के लिए हमें लगभग 4 लीटर की कड़ाही, साथ ही एक गहरी फ्राइंग पैन की आवश्यकता होती है। तो, हम तैयार गुर्दे को छोटे स्ट्रिप्स में काटते हैं, फिर उन्हें वनस्पति तेल के साथ एक पैन में भूनें (तरल के वाष्पित होने तक भूनें, और एक भूरा-सुनहरा रंग बनने तक)।
3. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें, और फिर एक कड़ाही में नरम और हल्का सुनहरा होने तक भूनें। हम गाजर को साफ करते हैं और इसे मोटे कद्दूकस (या बारीक काट) पर रगड़ते हैं। इसे प्याज में डालें, मिलाएँ और गाजर के नरम होने तक एक साथ भूनें।
4. अब मांस पर चलते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि "मांस उत्पादों के सेट" में आपके विभिन्न प्रकार के पसंदीदा मांस उत्पाद शामिल हो सकते हैं। इस मामले में, स्मोक्ड सॉसेज, उबला हुआ स्मोक्ड बीफ हैम और बीफ हैम का इस्तेमाल किया गया था। उदाहरण के लिए, आप स्मोक्ड सॉसेज या स्मोक्ड सॉसेज, हैम, उबला हुआ पोर्क, कोई उबला हुआ सॉसेज, सूखा मांस आदि भी ले सकते हैं।
तो, "मांस" को पतली स्ट्रिप्स में काटें और इसे गुर्दे में जोड़ें। सब कुछ मिलाएं और धीमी आंच पर 10 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।
5. मसालेदार खीरे को छोटे स्ट्रिप्स में काट लें और गाजर के साथ प्याज में डाल दें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर लगभग 4-5 मिनट तक भूनें, फिर से हिलाना न भूलें। तो, हम प्राप्त करते हैं - प्याज, खीरे और गाजर - एक कड़ाही में, और गुर्दे और मांस - एक फ्राइंग पैन में।
6. इसके बाद सब्जियों में टमाटर का पेस्ट डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और 3-4 मिनिट तक भून लें. फिर यहां जायफल, थोड़ी चीनी और केपर्स डालें (एक और मिनट के लिए सब कुछ भूनें)।
7. अब हम सब कुछ जोड़ते हैं। हम सब्जियों के साथ कड़ाही में मांस जोड़ते हैं, 2 लीटर उबलते पानी के साथ सब कुछ डालते हैं, मिश्रण करते हैं, और यहां हम जैतून से बने लगभग आधा गिलास नमकीन भी डालते हैं। काली मिर्च स्वाद के लिए (लाल और काली मिर्च जोड़ें), तेज पत्ते की एक जोड़ी, और नमक के लिए हॉजपॉज भी आज़माएं (यदि आवश्यक हो तो नमक डालें)।
8. नीबू को आधा काट लें और एक आधे से रस को सीधे हौजपॉज में निचोड़ लें और छिलका पैन में डाल दें। हॉजपॉज को उबाल लें, आँच को कम करें, ढक्कन के साथ कवर करें और 10 मिनट के लिए उबाल लें (ताकि यह थोड़ा गुदगुदी हो)। फिर हम तैयार हॉजपॉज को आग से हटाते हैं और इसे थोड़ा (15 मिनट) पकने देते हैं।
9. साग को बारीक काट लें और नींबू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें, एक छोटी प्लेट पर रख दें और इसमें जैतून डालें। अब आपका हर मेहमान अपनी थाली में अपनी पसंद का सामान डाल सकेगा।

गुर्दे के साथ संयुक्त मांस हॉजपॉज एक गाढ़ा, हार्दिक और समृद्ध सूप है जिसमें बड़ी संख्या में विभिन्न मांस उत्पाद होते हैं। सोल्यंका हर दिन के लिए रूसी व्यंजनों का एक बहुत लोकप्रिय पहला कोर्स है। हमारी वेबसाइट की रेसिपी के अनुसार सोल्यंका बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होती है। सूप में खट्टा-नमकीन-मसालेदार आधार होता है और यह बहुत मसालेदार होता है।

सामग्री की सूची

• गोमांस का गूदा - 250 ग्राम
• गोमांस की हड्डियाँ - 300 ग्राम
• गोमांस गुर्दे - 150 ग्राम
• हैम - 100 ग्राम
• सॉसेज या सॉसेज- 100 ग्राम
• प्याज - 200 ग्राम
• अचार - 200 ग्राम
• केपर्स - 40 ग्राम
• जैतून - 40 ग्राम
• जैतून - 80 ग्राम
• नींबू - 1 टुकड़ा
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• खट्टा क्रीम - 150 मिली
• अजमोद - 5 टहनी
• बे पत्ती - 2 पीसी
• काली मिर्च के दाने- स्वाद
• नमक स्वादअनुसार

खाना पकाने की विधि

मांस और हड्डियों को धो लें, सॉस पैन में रखें और पानी से ढक दें। उबालें और तब तक पकाएं जब तक कि मांस पक न जाए। फिर हड्डियों को हटा दें और मांस को टुकड़ों में काट लें। शोरबा को छान लें।

बीफ किडनी को अच्छी तरह धो लें और फिल्म से मुक्त करें। लंबाई में काट कर एक बाउल में रखें और 4 घंटे के लिए ठंडा पानी डालें। उसी समय, पानी को हर घंटे बदलना पड़ता है, और गुर्दे को धोया जाना चाहिए और पानी से भरना चाहिए। समय बीत जाने के बाद, गुर्दे को अच्छी तरह से धो लें, सॉस पैन में डालें और ठंडा पानी डालें। उच्च गर्मी पर उबाल लेकर आओ, गर्मी कम करें और निविदा तक 1.5 घंटे तक उबाल लें। निकाल कर छोटे छोटे टुकड़े कर लीजिये.

प्याज को छीलकर धो लें और आधा छल्ले में काट लें। एक पैन में मक्खन डालकर नरम होने तक भूनें। टमाटर का पेस्ट डालें और लगभग 5 मिनट के लिए पास करें। पके हुए खीरे को धोकर छील लें। बीज निकाल कर टुकड़ों में काट लें। 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर शोरबा की एक छोटी मात्रा में उबाल लें। जैतून से गड्ढों को हटा दें और केपर्स को नमकीन पानी से अलग करें। हैम और सॉसेज को पतले स्लाइस में काटें।

मांस शोरबा उबाल लेकर गरम करें। तैयार मांस उत्पाद, टमाटर, जैतून, केपर्स और खीरे के साथ भूना हुआ प्याज डालें। हिलाओ, नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। कम आँच पर लगभग 10 मिनट तक उबालें। फिर इसे एक और 15 मिनट के लिए पकने दें।

नींबू को धोकर स्लाइस में काट लें, बीज निकाल दें। साग को धोकर सुखा लें और काट लें। तैयार हॉजपॉज को सूप के गहरे बाउल में डालें। प्रत्येक प्लेट में स्वाद के लिए जैतून और खट्टा क्रीम डालें। ऊपर से नींबू के स्लाइस रखें और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

अपने भोजन का आनंद लें!

नमक का पौधा क्या है? मैंने कई शेफ के साथ काम किया है। और हर किसी की उत्पत्ति का अपना संस्करण है और निश्चित रूप से - उनका अपना नुस्खा है। इसके अलावा, प्रत्येक रसोइया अपने स्वयं के हॉजपॉज को एकमात्र सही मानता है)))। लेकिन एक बात सभी व्यंजनों को एकजुट करती है - वे सभी समान रूप से स्वादिष्ट हैं। प्रत्येक अपने तरीके से, लेकिन - निश्चित रूप से - अद्भुत। और सामग्री की सही तैयारी और संरचना के बारे में पाक मंचों पर क्या लड़ाई हुई - प्रिय माँ! मैं किसी से बहस नहीं करूंगा। मैं यह तर्क नहीं दूंगा कि मेरा हॉजपॉज सबसे अच्छा है, खासकर जब से मैं इसे कई संस्करणों में पकाता हूं। मैंने उनमें से एक को पहले ही पोस्ट कर दिया है, हालांकि, बिना फोटो के http://blog.kp.ru/users/geroma/post61084425/। आज - गुर्दे के साथ हौजपॉज। मेरे पास एक अद्भुत नुस्खा भी है - स्टर्जन के साथ, और यह भी - मशरूम और गोभी के साथ एक दुबला हॉजपॉज है। लेकिन मैं दुबला पोस्ट में डाल दूँगा।
वैसे, यह उन बहुत कम व्यंजनों में से एक है जिसमें मैं अपने नियमों से विचलित होकर सॉसेज जोड़ता हूं।

उत्पाद।
बीफ किडनी - 1 खंड - 300-400 ग्राम।
मांस उत्पादों का एक सेट - 500 ग्राम।
बैरल मसालेदार खीरे - 300 ग्राम।
प्याज - 1 बड़ा सिर
गाजर - 1 बड़ी
टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम।
ज़मीनी जायफल
चीनी - 1 चम्मच
नमक (आवश्यकतानुसार)
पिसी हुई लाल और काली मिर्च
केपर्स - 1 बड़ा चम्मच
नींबू
जैतून
साग
वनस्पति तेल।

किडनी को पहले से तैयार करने की जरूरत होती है। मैं आमतौर पर उन्हें रात भर भिगो देता हूं। मैं एक कटोरी में ठंडा पानी डालता हूं, वहां किडनी डालता हूं, फ्रिज में रखता हूं और दिन में लगातार पानी बदलता रहता हूं। तब विशिष्ट गंध गायब हो जाती है, जो बहुतों को पसंद नहीं होती है।
हॉजपॉज तैयार करने के लिए, हमें एक 4-लीटर कड़ाही और एक गहरी फ्राइंग पैन की आवश्यकता होती है।
गुर्दे को छोटे स्ट्रिप्स में काटें, एक कड़ाही में, वनस्पति तेल में भूनें, जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए और भूरा-सुनहरा रंग न हो जाए

प्याज को बारीक काट लें, एक कढ़ाई में पारदर्शी और हल्का सुनहरा होने तक भूनें

गाजर को कद्दूकस कर लें या चॉपर में काट लें

प्याज़ डालें और गाजर के नरम होने तक, हिलाते हुए भूनें।

मांस, मैंने सॉसेज, बीफ हैम, उबला हुआ स्मोक्ड, बीफ हैम, पतली स्ट्रिप्स में काटा है

गुर्दे में मांस जोड़ें

10 मिनट के लिए, धीमी आंच पर हिलाते हुए भूनें और भूनें।

प्याज और गाजर में बारीक कटा हुआ खीरा डालें

अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, चार मिनट तक भूनें।
इस तरह हम इसे प्राप्त करते हैं - खीरे, गाजर और प्याज - एक कड़ाही, मांस और गुर्दे में - एक फ्राइंग पैन में दम किया जाता है।

मीट भी तैयार है.

अब हम सब कुछ जोड़ते हैं।
सब्जियों के साथ कड़ाही में मांस डालें, दो लीटर उबलते पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, लगभग आधा गिलास जैतून का नमकीन, काली, लाल मिर्च, एक जोड़ी बे पत्ती, नमक का स्वाद लें, यदि आवश्यक हो - नमक डालें। नींबू को आधा काट लें, आधे से रस को हॉजपॉज में निचोड़ें और छिलका पैन में डालें।