क्वास के साथ ओक्रोशका की रेसिपी - एक कालातीत क्लासिक

फिर से हैलो!! और फिर हम बात करेंगे!! मुझे आशा है कि मैंने आपको अभी तक इस विषय से बोर नहीं किया है)) खैर, क्या यह मेरी गलती है कि वसंत हमारे देश के सभी शहरों में आ रहा है, उज्ज्वल और गर्म सूरज दे रहा है, और लोग इस ठंडे सूप को भून रहे हैं और खुद का इलाज कर रहे हैं? !)

सच है, आज हम क्लासिक विकल्पों के बारे में बात करेंगे। केफिर और मिनरल वाटर के साथ, आइए क्वास के साथ ओक्रोशका बनाएं।

यह मत भूलो कि इस मामले में मुख्य चीजें ताजी सब्जियां, बड़ी मात्रा में जड़ी-बूटियां और ढेर सारा ठंडा, अधिमानतः घर का बना क्वास हैं।

और वैसे, सब्जियों की बड़ी संख्या के कारण, यह व्यंजन कैलोरी में बहुत अधिक नहीं है, खासकर यदि आप सॉसेज के बजाय चिकन का उपयोग करते हैं।

सबसे अधिक संभावना है, यह व्यंजन उसी तरह तैयार किया गया है। वे उत्पादों का आवश्यक सेट लेते हैं, सब कुछ समान क्यूब्स में काटते हैं और खट्टा क्रीम और क्वास के साथ सीज़न करते हैं। सच है, कुछ लोग सॉसेज डालना पसंद करते हैं, जबकि अन्य मांस या चिकन के साथ सूप परोसना पसंद करते हैं।

सामग्री:

• आलू - 3-4 पीसी ।;
• ककड़ी - 1-2 पीसी ।;
• अंडे - 3-4 पीसी ।;
• सॉसेज - 200 ग्राम;
• मूली - वैकल्पिक;
• डिल - एक गुच्छा;
• हरा प्याज - एक गुच्छा;
• क्वास - 1 एल;
• खट्टा क्रीम - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू को उनके जैकेट में नरम, ठंडा होने तक उबालें। छीलकर क्यूब्स में काट लें।

2. अंडों को सख्त उबाल लें और ठंडा भी कर लें. - फिर इन्हें छीलकर क्यूब्स में काट लें.

3. अच्छी क्वालिटी का सॉसेज लेना जरूरी है. इसे पिछले उत्पादों की तरह ही काटें।

4. खीरे को धोकर सुखा लेना चाहिए. फिर उन्हें स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटा जा सकता है, और कद्दूकस भी किया जा सकता है।

आप चाहें तो बारीक कटी हुई मूली भी डाल सकते हैं.

5. हरे प्याज के पंखों को धोकर छल्ले में काट लें.

6. और डिल के साग को बारीक काट लेना है.

7. सभी कटे हुए उत्पाद, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिलाएं।

8. ठंडा क्वास डालें और खट्टा क्रीम डालें, हिलाएँ और डिश को रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।

सॉसेज के साथ ओक्रोशका कैसे पकाएं?

बेशक, मेरा पसंदीदा विकल्प डॉक्टर का सॉसेज है। आप किसी व्यंजन में क्या जोड़ना पसंद करते हैं?? हो सकता है कि आपके पास खाना पकाने के अपने रहस्य हों?? शरमाएं नहीं और कमेंट में लिखें।

सामग्री:

• सॉसेज - 300 ग्राम;
• आलू - 3 पीसी ।;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• ककड़ी - 1 पीसी ।;
• क्वास - 1 एल;
• नमक स्वाद अनुसार;
• साग - 2 गुच्छे;
• खट्टा क्रीम - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. सॉसेज को क्यूब्स में बारीक काट लें।

2. आलू को पहले ही छिलके सहित उबाल लें, छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

3. खीरे को धोकर क्यूब्स में काट लें.

4. अंडों को 10 मिनट तक उबालें, ठंडा करें और छीलें। फिर बारीक क्यूब्स में काट लें.

5. सभी उत्पादों पर क्वास डालें, नमक डालें और मिलाएँ।

6. साग को धोकर काट लें. सूप को कटोरे में डालें, ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें और खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ डालें।

स्वादिष्ट ओक्रोशका बनाने की वीडियो रेसिपी

जो लोग पहली बार इतना ठंडा सूप बना रहे हैं, उनके लिए खाना पकाने के सभी रहस्य नीचे दी गई कहानी में हैं। चलो देखते हैं, शरमाओ मत!!

ताजा खीरे के साथ क्वास से खाना बनाना

अगला विकल्प आलू के बिना है, हालांकि क्लासिक्स के अनुसार आपको अभी भी उन्हें जोड़ने की आवश्यकता है। मैं यह भी सलाह देता हूं कि थोड़ा खीरा और मूली काटने के लिए नहीं, बल्कि कद्दूकस करने के लिए छोड़ दें। तो, आपका ओक्रोशका अधिक स्वादिष्ट होगा।

सामग्री:

• अंडे - 6 पीसी ।;
• ककड़ी - 2 पीसी ।;
• उबला हुआ सॉसेज - 300 ग्राम;
• हरा प्याज - 1 गुच्छा;
• डिल - 1 गुच्छा;
• क्वास - 1.5 एल;
• खट्टा क्रीम (मेयोनेज़) - स्वाद के लिए;
• साइट्रिक एसिड - वैकल्पिक।

खाना पकाने की विधि:

1. कड़े उबले अंडे उबालें और ठंडा करें। खोल को छील लें.

2. प्याज को धोकर छल्ले में काट लें.

3. अजमोद को भी बारीक काट लेना है.

4. प्याज को डिल के साथ मिलाएं और नमक डालें।

5. अब मैशर की मदद से सभी चीजों को जूस बनने तक क्रश कर लीजिए.

6. खीरे को धोकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.

7. अंडों को भी कद्दूकस कर लें या बारीक काट लें.

8. सॉसेज को क्यूब्स में काटें और सभी सामग्रियों को मिलाएं, स्वाद के लिए खट्टा क्रीम और नमक डालें।

9. क्वास डालो।

10. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें, अगर जरूरत हो तो नमक और काली मिर्च डालें. आप अपने विवेक पर थोड़ा सा साइट्रिक एसिड मिला सकते हैं।

11. डिश को ठंडा करें और भागों में डालें।

मांस के साथ क्लासिक रेसिपी के अनुसार ओक्रोशका

दिलचस्प बात यह है कि पुराने दिनों में यह व्यंजन विशेष रूप से मांस मिलाकर तैयार किया जाता था, न कि सॉसेज से। अब यह प्रकार भी लोकप्रिय है और अपना स्थान रखता है। वैसे, आप किसी भी मांस का उपयोग कर सकते हैं, उबला हुआ या स्मोक्ड।

सामग्री:

• अजमोद - 1 गुच्छा;
• डिल - 1 गुच्छा;
• हरा प्याज - 1 गुच्छा;
• अंडे - 7 पीसी ।;
• आलू - 6 पीसी ।;
• मूली - 1 गुच्छा;
• स्मोक्ड मांस - 300 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 400 ग्राम;
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• क्वास - 2 एल।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी हरी सब्जियों को धोकर सुखा लें। बारीक काट कर एक गहरे सॉस पैन में रखें।

2. अंडों को अच्छी तरह उबालें, फिर जर्दी को सफेद भाग से अलग कर लें।

3. साग में जर्दी मिलाएं और 1 बड़ा चम्मच डालें। चीनी और उतनी ही मात्रा में नमक। आधा गिलास क्वास डालें। अब इसे मैशर से अच्छी तरह याद कर लीजिए.

4. आलू को पहले ही छिलके सहित उबाल कर ठंडा कर लीजिये. बचे हुए उत्पादों को समान आकार के क्यूब्स में काट लें।

5. खट्टी क्रीम को सरसों के साथ मिलाएं और चाहें तो थोड़ी सी काली मिर्च भी मिला लें.

6. कटे हुए उत्पादों को साग के साथ सॉस पैन में रखें, खट्टा क्रीम और सरसों डालें और हर चीज के ऊपर क्वास डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 20-30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। इसके बाद डिश खाने के लिए तैयार है.

सरसों के साथ क्वास पर ओक्रोशका पकाने की विधि

यहाँ एक और रेसिपी है जो मुझे वास्तव में पसंद है। इसमें जर्दी के साथ एक विशेष सरसों की ड्रेसिंग तैयार की जाती है, यह पकवान को स्वाद और रंग दोनों में गाढ़ा और समृद्ध बनाती है।

सामग्री:

• हरी प्याज, डिल - एक गुच्छा;
• ताजा खीरे - 5-6 पीसी ।;
• मूली - 10 पीसी ।;
• उबले आलू - 3-4 पीसी ।;
• उबला हुआ सॉसेज - 300 ग्राम;
• कठोर उबला अंडा - 4 पीसी ।;
• क्वास - 1.5 एल;
• सरसों - स्वाद के लिए;
• लहसुन - वैकल्पिक.

खाना पकाने की विधि:

1. आलू को छीलकर बारीक काट लीजिये.

2. खीरे और मूली को धोकर बारीक क्यूब्स में काट लीजिए.

3. अब सॉसेज की बारी है. इसे भी क्यूब्स में काटने की जरूरत है।

4. अंडे की सफेदी से जर्दी अलग कर लें। जर्दी को एक तरफ रख दें, सफेद को क्यूब्स में काट लें और बाकी कटे हुए उत्पादों में मिला दें।

5. अब जर्दी को सरसों के साथ पीस लें.

6. प्याज को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. चाहें तो कटा हुआ लहसुन डालें।

डिल को बारीक काट लें और प्याज और लहसुन में मिला दें। थोड़ा सा नमक डालें और सभी चीजों को दबा दें।

7. जर्दी में थोड़ा क्वास मिलाएं और घुलने तक हिलाएं।

8. तरल ड्रेसिंग सहित सभी तैयार उत्पादों को मिलाएं। हर चीज़ के ऊपर क्वास डालें, मिलाएँ और स्वाद लें। यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च डालें। सूप को ठंडा करें और कटोरे में डालें।

क्वास के साथ लेंटेन ओक्रोशका

मैं क्लासिक व्यंजनों में आहार विकल्प को शामिल किए बिना नहीं रह सकता, क्योंकि कई लोगों के लिए इस प्रकार का भोजन स्वीकार्य है।

आमतौर पर, ऐसे सूप में मांस के घटकों को पूरी तरह से हटा दिया जाता है, या चिकन पट्टिका या लीन बीफ़ से बदल दिया जाता है। साथ ही कोई आलू डालने से भी मना कर देता है.

सामग्री:

• अंडे - 2 पीसी ।;
• आलू - 1 पीसी ।;
• जंगली लहसुन या हरा प्याज - 100 ग्राम;
• ककड़ी - 1 पीसी ।;
• मूली - 4 पीसी ।;
• डिल - 1 गुच्छा;
• नमक स्वाद अनुसार;
• खट्टा क्रीम - स्वाद के लिए;
• क्वास - लगभग 1 लीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले अपना भोजन तैयार करें. साग, खीरे और मूली को धोकर सुखा लें। अंडों को सख्त उबालें और आलू को उनके छिलके में 20-30 मिनट तक उबालें।

2. प्याज या जंगली लहसुन को बारीक काट लें.

3. खीरे और मूली को बारीक काट लें.

4. अंडे को बारीक काट लेना है.

5. डिल को अच्छे से काट लें.

6. आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए.

7. अब सभी उत्पादों को मिलाएं और स्वादानुसार नमक डालें।

8. सब कुछ क्वास से भरें और खट्टा क्रीम डालें।

ये सभी समान और सरल व्यंजन हैं जो मुझे आज मिले। मुझे ओक्रोशका बहुत पसंद है और मैं इस व्यंजन को एक वास्तविक खोज मानता हूँ। आख़िरकार, यह बजट के अनुकूल है, तैयार करने में आसान और त्वरित है, और स्वास्थ्यवर्धक भी है। लेकिन इसे पर्याप्त मात्रा में पाना हमेशा संभव नहीं होता है, लेकिन प्यास कुछ ही सेकंड में दूर हो जाती है।

करें

वीके को बताओ

प्रिय पाठकों, सबसे पहले मैं आपसे कहना चाहूंगा कि आप थोड़ा ध्यान दें और मुख्य विषय से थोड़ा हट जाएं। क्योंकि मैं आपको याद दिलाना चाहता हूं कि बहुत जल्द 14 जून को, अपना खुद का ब्लॉग कैसे बनाएं और बनाए रखें, इस पर एक किताब प्रकाशित होगी, कुछ-कुछ मेरी तरह। एक ब्लॉग के लिए धन्यवाद, आप अपना घर छोड़े बिना कंप्यूटर और इंटरनेट एक्सेस के साथ व्यवसाय चला सकते हैं। आपको बाकी सब कुछ उसी किताब में मिलेगा, जिसे डेनिस पोवागा ने संपादित किया है। हम इस बारे में पहले ही बात कर चुके हैं और इस ब्लॉग () पर एक अलग पोस्ट थी।

आज, 14 जून, ब्लॉगर दिवस, आपको एक विशेष पृष्ठ का लिंक प्राप्त होगा जहां से आप सीमित समय के लिए एक निःशुल्क पुस्तक डाउनलोड कर सकते हैं। पुस्तक एक निश्चित समय के लिए उपलब्ध रहेगी, इस महत्वपूर्ण क्षण को न चूकें, इसे अभी डाउनलोड करें। पुस्तक को निःशुल्क डाउनलोड करने के लिए यह लिंक पहले से ही सक्रिय है। आइए अब क्वास के साथ ओक्रोशका की अपनी रेसिपी पर वापस आते हैं।

क्वास के साथ ओक्रोशका - 10 स्वादिष्ट व्यंजन 2018

1. क्वास और सॉसेज के साथ क्लासिक ओक्रोशका रेसिपी

गर्मी की गर्मी में ओक्रोशका एक ताज़ा, ठंडा, तृप्तिदायक व्यंजन है। क्वास के बजाय, आप मिनरल वाटर के साथ केफिर मिला सकते हैं।

6 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
1-1.5 एल क्वास
500 ग्राम आलू
300 ग्राम सॉसेज
3 अंडे
200 ग्राम मूली
300 ग्राम खीरे
स्वादानुसार साग
खट्टी मलाई
नमक
काली मिर्च

तैयारी:

आलू को नरम होने तक उबालें. ठंडा, साफ़. क्यूब्स में काटें.

सॉसेज, अंडे और खीरे को क्यूब्स में काट लें।

मूली को पतला-पतला काट लीजिए.

साग को बारीक काट लीजिये.

आलू, सॉसेज, अंडे, मूली, खीरे मिलाएं। नमक और मिर्च।

प्लेटों पर रखें. क्वास या केफिर डालो, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

बॉन एपेतीत!

2. मांस के साथ क्वास पर ओक्रोशका

5 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
ब्रेड क्वास - 1 लीटर
गोमांस-200 जीआर.
उबला अंडा - 4 पीसी।
सरसों - 1 चम्मच।
मूली-100 ग्राम
खट्टा क्रीम - 100 जीआर।
साग: डिल, अजमोद, हरा प्याज
ताजा खीरे - 3 पीसी।, नमक

तैयारी:

मांस उबालें और क्यूब्स में काट लें।
अंडे की सफेदी को क्यूब्स में काट लें।

मूली और खीरे को क्यूब्स में काट लें।

जर्दी को रगड़ें और सरसों, खट्टा क्रीम, नमक के साथ मिलाएं और ब्रेड क्वास के साथ पतला करें।
बची हुई सामग्री के साथ मिलाएं। हिलाएँ और साग डालें।

बॉन एपेतीत!

3. क्वास और मूली के साथ ओक्रोशका रेसिपी

हरी मूली - 1 टुकड़ा
आलू (उबले हुए) - 2 टुकड़े
खीरा (मध्यम) - 2 टुकड़े
सहिजन (स्वादानुसार पका हुआ)
क्वास - 1 एल
साग (मध्यम गुच्छा)
क्रीम सॉसेज (सॉसेज या कोई भी मांस) - 150 ग्राम
मुर्गी का अंडा (उबला हुआ) - 3 टुकड़े
नमक स्वाद अनुसार)

तैयारी:

मोटे कद्दूकस पर तीन मूली।

ठंडे उबले आलू को काट लीजिये. इन दोनों सामग्रियों को मिलाएं और 40-50 मिनट के लिए छोड़ दें। कटा हुआ खीरा, जड़ी-बूटियाँ, क्वास और सहिजन डालें।

फिर कटा हुआ खीरा, कटे हुए अंडे, सॉसेज (सॉसेज, मांस) डालें। उन लोगों के लिए जो ओक्रोशका में साग की सुगंध पसंद करते हैं, ऐसा करने के लिए, साग को काट लें, नमक छिड़कें और मैशर से तब तक रगड़ें जब तक कि यह रस न छोड़ दे। इसके बाद, क्वास डालें और सब कुछ मिलाएं। हम निश्चित रूप से आपकी पसंद के अनुसार हॉर्सरैडिश (आप चुकंदर भी डाल सकते हैं) मिलाते हैं। नमक चखें और यदि आवश्यकता हो तो और नमक डालें। खैर, यह तैयार है.

बॉन एपेतीत!

4. फोटो के साथ झींगा रेसिपी के साथ क्वास पर ओक्रोशका

झींगा और केकड़े की छड़ियों के साथ एक असामान्य ओक्रोशका आपकी मेज में विविधता जोड़ देगा। बहुत स्वादिष्ट और सरल.

यदि वांछित है, तो आप झींगा के साथ ओक्रोशका के लिए घर का बना ब्रेड क्वास और पतला बिना मीठा किण्वित दूध दोनों का उपयोग कर सकते हैं।
मिश्रण:
आलू - 1-2 पीसी।
ताजा ककड़ी - 1 पीसी।
मूली - 5 पीसी।
चेरी टमाटर - 5 पीसी।
हरी प्याज - 2 पीसी।
पुदीना - 3 पत्ते
अंडे - 2 पीसी।
झींगा - 150 ग्राम
केकड़े की छड़ें - 5 पीसी।
साग (अरुगुला)
नमक
अदरक क्वास - 1/2 एल
दही की चटनी के लिए:
दही - 125 मि.ली
सरसों - 1-2 चम्मच.

तैयारी:

हरे प्याज़ और पुदीने को काट कर नमक मिला लें।

खीरे, मूली और चेरी टमाटर को काट लें।

आलू उबालें और क्यूब्स में काट लें।

अंडे को अच्छी तरह उबाल लें और उसे भी काट लें.

केकड़े की छड़ियों को पिघलाकर काट लीजिये. छिलके वाली झींगा को 3 मिनट तक उबालें। नमकीन पानी में डालें और एक कोलंडर में डालें।

अरुगुला को काट लें. आप इसे अपनी पसंद की अन्य जड़ी-बूटियों (अजमोद, सीताफल, डिल) से बदल सकते हैं।

सभी सामग्रियों को मिलाएं और ठंडा करें।

दही में स्वादानुसार राई डालें और मिलाएँ।

ओक्रोशका के ऊपर ठंडा अदरक क्वास डालें। दही की चटनी डालें.

झींगा के साथ तैयार ओक्रोशका। यह नुस्खा आज़माएँ - यह स्वादिष्ट है! बॉन एपेतीत!

5. सैल्मन के साथ क्वास पर ओक्रोशका

एक दिलचस्प विकल्प मांस या सॉसेज के बजाय ओक्रोशका में मीठे स्वाद वाली मछली है। उपयुक्त पाइक पर्च, टेंच, कॉड। स्मोक्ड मछली के साथ ओक्रोशका भी स्वादिष्ट लगेगा।

12 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
सैल्मन (त्वचा रहित पट्टिका) - 200 ग्राम
आलू (उबले हुए) - 250 ग्राम
बटेर अंडे - 12 पीसी
मूली - 100-150 ग्राम
पत्ता सलाद (2-3 प्रकार) - एक छोटा गुच्छा
क्वास-1.5 एल
ताजा खीरा-150 ग्राम
जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
हरा प्याज़, स्वादानुसार नमक

तैयारी:

त्वचा रहित सैल्मन फ़िललेट को लगभग 2x2 /2.5x2.5/ टुकड़ों में काटें, जैतून के तेल में बहुत गर्म फ्राइंग पैन में जल्दी से भूनें।

हरे प्याज को बारीक काट लें और उन पर नमक, हो सके तो समुद्री नमक छिड़कें।

सलाद को बारीक काट लीजिये. मूली, यदि छोटी हो, तो गोल आकार में। उबले आलू, ताजा खीरे के टुकड़े। उबले हुए बटेर अंडे को 4 भागों में बाँट लें।

हम सब कुछ एक ट्यूरेन में मिलाते हैं, इसे क्वास से भरते हैं, अधिमानतः घर का बना। ठीक है, अगर हमारे पास एक नहीं है, तो कंजूसी न करें और स्टोर से खरीदा हुआ एक खरीदें। लेकिन यह बेहतर है, क्योंकि उन्होंने सामन और बटेर अंडे पर कंजूसी नहीं की। सब कुछ सावधानी से मिलाएं, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।

हम मेज पर खट्टा क्रीम, सहिजन के साथ खट्टा क्रीम और सरसों के साथ खट्टा क्रीम डालते हैं - जो भी आपको पसंद हो और आनंद लें।

बॉन एपेतीत!

6. सरसों के साथ क्वास पर ओक्रोशका पकाने की विधि

मिश्रण:
आलू (उनके जैकेट में) 5-6 पीसी।
ताजा ककड़ी 2 पीसी
मूली 200 ग्राम
साग (प्याज, डिल, अजमोद)
अंडे 5-6 पीसी।
सॉसेज (दूध) 200 ग्राम
क्वास 0.7 एल
मिनरल वाटर 0.7 एल
साइट्रिक एसिड 1.5 बड़े चम्मच। एल
पुदीना (पिसा हुआ) 1 बड़ा चम्मच। एल
खट्टा क्रीम (30%) 200 ग्राम
नमक
सरसों

तैयारी:

सभी सामग्री को छीलकर काट लें.

1.5 लीटर कंटेनर में, मिश्रण करें: क्वास, मिनरल वाटर, नमक, साइट्रिक एसिड (या नींबू का रस), पुदीना।

सब कुछ मिलाएं और कटी हुई सब्जियां, अंडे और सॉसेज के साथ एक सॉस पैन में डालें। खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियाँ डालें। परोसने से पहले, सरसों (स्वादानुसार) डालें। ठण्डा करके परोसें।

बॉन एपेतीत!

7. चरबी के साथ ग्राम क्वास ओक्रोशका

मिश्रण:
आलू-1 टुकड़ा
मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा
हरा प्याज - 1/3 गुच्छा।
डिल-1/3 गुच्छा।
लार्ड-100 ग्राम
खीरा-1/2 पीस
नमक
क्वास ("ओचकोवो", "फैमिली सीक्रेट", सफेद पारंपरिक) - 0.5 एल
तैयारी:

उनके जैकेट में आलू उबालें, कठोर उबले अंडे उबालें, उन्हें ठंडा करें और क्यूब्स में काट लें।

ताजा खीरे को भी क्यूब्स में काट लें, हरा प्याज और डिल काट लें।

परंपरागत रूप से, गांवों में, नमकीन पानी में नमकीन लार्ड या नमकीन पानी में नमकीन मांस को ओक्रोशका में जोड़ा जाता था। सूखी नमकीन चरबी उपयुक्त नहीं है। सबसे पहले लार्ड को हल्का जमा दें और फिर इसे क्यूब्स में बारीक काट लें।

सभी सामग्रियों को मिलाएं, स्वाद के लिए नमक डालें, "फैमिली सीक्रेट" क्वास टीएम ओचकोवो में डालें। अंडे के आधे भाग से सजाएं.

बॉन एपेतीत!

8. क्वास के साथ "हरे" ओक्रोशका

मिश्रण:
अनुपात 1:1
ताजी पत्तागोभी
ब्रोकोली (जमे हुए)
साउरक्रोट (या ताज़ा खीरा) भी स्वादिष्ट होता है
ताजी गाजर (मोटी कद्दूकस की हुई)
हरी प्याज
खट्टी मलाई
क्वास
नमक
तैयारी:

सभी सामग्री को अच्छा और पतला काट लीजिये. सब कुछ को एक साथ जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।

नमक, एक प्लेट में डालें, क्वास डालें, खट्टा क्रीम डालें।

ख़रगोश के कान बड़े होने की प्रतीक्षा करें... और खाएँ!
सभी को अच्छी भूख और अच्छा स्लिम फिगर! क्वास के बजाय, आप केफिर का उपयोग कर सकते हैं। फिगर भी नहीं बिगड़ेगा!

9. क्वास और बीफ के साथ ओक्रोशका रेसिपी

गर्म दिन पर पसंदीदा व्यंजन.
मिश्रण:
क्वास - 1 एल
उबला हुआ गोमांस - 150 ग्राम
हैम - 10 ग्राम
आलू - 2 कंद
ताजा खीरे - 2 पीसी।
हरी प्याज, अजमोद, डिल - 1 गुच्छा प्रत्येक
अंडे - 2 पीसी
खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
चीनी - 1 चम्मच।
सरसों - 1 चम्मच।
नमक
मूल काली मिर्च

तैयारी:

आलू उबालें, छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
अंडे को नमकीन पानी में उबालें, छीलें, सफेद भाग को जर्दी से अलग करें, सफेद भाग को क्यूब्स में काट लें।
साग को धोकर सुखा लें और काट लें, फिर नमक के साथ मैश कर लें।

हैम, बीफ और खीरे को क्यूब्स में काट लें।
एक सॉस पैन में अंडे की जर्दी पीसें, खट्टा क्रीम, सरसों, चीनी, नमक डालें और क्वास के साथ सब कुछ पतला करें।

बॉन एपेतीत!

10. फोटो के साथ ब्रेड क्वास रेसिपी के साथ ओक्रोशका

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
घर का बना ब्रेड क्वास-1.5 लीटर
चिकन अंडा - 2 पीसी
युवा आलू - 2 पीसी
हरा प्याज - 3 प्याज का एक गुच्छा
मूली-5 पीसी।
खीरा - 1 टुकड़ा (लंबा)
अजमोद-2 टहनियाँ
डिल-2 टहनियाँ
डिजॉन सरसों (कोई भी) - 1 बड़ा चम्मच। एल
नमक स्वाद अनुसार
स्वादानुसार ब्राउन शुगर
स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च
खट्टा क्रीम -3 बड़े चम्मच। एल (जो लोग इसे पसंद करते हैं उनके लिए इसे मेयोनेज़ से बदला जा सकता है)
टमाटर में स्प्रैट (डिब्बाबंद) - 1 कैन

तैयारी:

हरे प्याज को बारीक काट लीजिये.

हम ओक्रोशका के लिए मिट्टी के बर्तन लेते हैं। सुजदाल शहर में काले पॉलिश वाले चीनी मिट्टी से बना एक ऐसा चमत्कारिक बर्तन है। वहां का खाना स्वादिष्ट है. कटे हुए प्याज को बर्तन में रखें, नमक डालें और लकड़ी के मैशर से कुचल दें ताकि प्याज का रस निकल जाए।
हमने साग, मूली और खीरे को इच्छानुसार काटा।

अंडे और आलू को पहले से उबाला जा सकता है. कठोर उबले अंडे काट लें। आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें या मैशर से कुचल दें।

स्वादानुसार नमक और काली मिर्च और राई डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

खट्टा क्रीम डालें और फिर से मिलाएँ। अगर आपको मेयोनेज़ ज़्यादा पसंद है तो खट्टी क्रीम की जगह मेयोनेज़ का इस्तेमाल करें.

हिलाएँ, क्वास डालें और स्वादानुसार नमक और चीनी डालें। हम आपकी पसंद के अनुसार स्वाद समायोजित करते हैं। क्या आपको थोड़ा मीठा स्वाद पसंद है? चूँकि घर का बना क्वास खट्टा होता है, हम ओक्रोशका में चीनी मिलाते हैं।

स्प्रैट के जार को खोलकर एक बाउल में डालें और मछली को कांटे से अच्छी तरह मैश कर लें। हम इसे ओक्रोशका भेजते हैं।

हमने ओक्रोशका को रेफ्रिजरेटर में रखा और इसे पकने दिया।
यदि ओक्रोशका रेफ्रिजरेटर में अधिक समय तक रहता है, तो इसका स्वाद बेहतर होता है। आप तुरंत ओक्रोशका खा सकते हैं।

यदि आपको लेख पसंद आया और यह उपयोगी लगा, तो इसे सोशल नेटवर्क पर साझा करें। सोशल मीडिया बटन लेख के ऊपर और नीचे हैं। धन्यवाद, नए व्यंजनों के लिए अक्सर मेरे ब्लॉग पर आते रहें।

प्रकाशन दिनांक: 03/15/2018

आज हम पारंपरिक रूसी व्यंजन - क्वास के साथ ओक्रोशका के बारे में बात करेंगे। सभी विदेशियों को इसका स्वाद पसंद नहीं है, लेकिन जाहिर तौर पर उन्होंने गर्मी के दिनों में इसका स्वाद नहीं चखा है। स्लाव देशों में इसे अलग तरह से तैयार किया जाता है, उदाहरण के लिए, यूक्रेन में आप इसे मछली के साथ परोस सकते हैं, और रूस में - गोमांस के साथ। लेकिन, यकीन मानिए, यह निश्चित रूप से स्वादिष्ट होगा।

यह हल्का सूप अक्सर मौसम गर्म होने पर तैयार किया जाता है, क्योंकि अक्सर आप खाने के बजाय पीना चाहते हैं। और यह व्यंजन न केवल तृप्ति देता है और ताकत देता है, बल्कि बहुत ताज़ा भी है।

जो कुछ भी वे इसमें भर देते हैं! लेकिन मैं इसे क्वास, पानी या केफिर के साथ खाना पसंद करता हूं। वैसे, हम पहले भी केफिर से यह डिश बना चुके हैं.

• ओक्रोशका के लिए सामग्री

क्वास सॉसेज के साथ ओक्रोशका की क्लासिक और सरल रेसिपी

यह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है कि इस सूप का नाम सब्जियां तैयार करने की विधि से आया है - उन्हें काटा जाता है। यही कारण है कि कई शेफ भोजन को कद्दूकस करने के खिलाफ हैं, लेकिन आपको यही पसंद है। अक्सर, अच्छे डॉक्टर के सॉसेज का उपयोग मांस घटक के रूप में किया जाता है। वे इसे इसलिए भी डालना पसंद करते हैं क्योंकि यह डिश को तुरंत नमकीन स्वाद दे देता है।

तो, अब इस व्यंजन को सबसे सरल और सबसे सामान्य रेसिपी के अनुसार तैयार करने का समय आ गया है।

सामग्री:

• 1 लीटर क्वास
• 250 ग्राम डॉक्टर का सॉसेज
• 2 अंडे
• 3 आलू
• 4 मूली
• 2 खीरे
• प्याज, डिल
• खट्टा क्रीम - 50 ग्राम

1. डॉक्टर का सॉसेज लें, फिल्म हटा दें और क्यूब्स में काट लें।

2. अंडे और आलू को भी काट लीजिये.

3. मूली और खीरे को न केवल काटा जा सकता है, बल्कि कद्दूकस भी किया जा सकता है, तो डिश में अधिक सब्जी और सुगंधित रस होगा।

4. प्याज और डिल को नल के नीचे धोकर सुखा लें। फिर तेज चाकू से बहुत बारीक काट लें. या कैंची से काट लें.

5. सभी उत्पादों को एक बड़े कंटेनर में रखें और एक लीटर ठंडा (!!!) क्वास भरें।

उन लोगों के लिए जो अधिक जटिल स्वाद पसंद करते हैं, आप खट्टा क्रीम, सहिजन या सरसों मिला सकते हैं।

ओक्रोशका के लिए सामग्री

पहला महत्वपूर्ण उत्पाद क्वास है, लेकिन इसे कैसे चुनें? आख़िरकार, आपको एक ऐसे पेय की ज़रूरत है जो मीठा न हो, थोड़ा खट्टा हो और, अधिमानतः, प्राकृतिक हो।

हम बाज़ार या दुकान पर जाते हैं, अपनी पसंद की बोतल चुनते हैं और सामग्री पढ़ते हैं।

इसे कहना चाहिए: पौधा या कई प्रकार के माल्ट, पानी, चीनी। योजकों में कभी-कभी साइट्रिक एसिड और किशमिश शामिल होते हैं।

सभी! कोई संरक्षक, गाढ़ा करने वाला या स्वाद बढ़ाने वाला नहीं। बाज़ार जाकर अपनी दादी-नानी से पेय खरीदना बेहतर है; उन्होंने निश्चित रूप से इसमें कोई स्वाद बढ़ाने वाला पदार्थ नहीं मिलाया था। हां, और उन्होंने इसे बिल्कुल ब्रेड वॉर्ट से बनाया है, सौभाग्य से यह उत्पाद बहुत किफायती है।

वैसे, इसका स्वाद स्टोर से खरीदे गए की तुलना में तेज़ और मध्यम मीठा होगा।

मांस को उबलते पानी में पकाएं और शोरबा में ठंडा होने दें। तब टुकड़ा अधिक रसदार हो जाएगा.

हमें स्वादिष्ट सॉसेज चाहिए, अधिमानतः डॉक्टर या दूध सॉसेज। मैं GOST के अनुसार बना हुआ पसंद करता हूँ।

सब्जियों को अवश्य शामिल करें:

1. हम कोई भी आलू लेंगे, उसे उबाल लेंगे. लेकिन आपको मूली और खीरे को देखने की जरूरत है।
   खीरे का चयन करते समय पिंपल्स को जरूर देखें। उन्हें फल पर ही रहना चाहिए. क्योंकि जब सब्जी सूख जाती है तो दाने झड़ जाते हैं।
2. इसके अलावा, खीरा लचीला होना चाहिए, क्योंकि इसमें 80% पानी होता है और जब इसे लंबे समय तक हवा में रखा जाता है, तो यह वाष्पित हो जाता है और सब्जी नरम और पिलपिला हो जाती है, और आकार में भी कम हो जाती है।
3. मूली के लिए भी यही बात लागू होती है। कठोर, छोटे फल हमें दिखाएंगे कि वे हाल ही में काउंटर पर आए हैं, जबकि ढीले और मुलायम फल काफी समय तक वहां पड़े रहेंगे। वे कुरकुरे नहीं होंगे, और इसके अलावा, नमी निकलने के साथ, छिलके का सारा तीखापन उनमें केंद्रित हो जाता है। मुझे लगता है कि अब यह स्पष्ट हो गया है कि हम कौन सी सब्जियां लेते हैं।

साग चुनते समय, युक्तियों पर ध्यान दें; वे सूखे या लटके हुए नहीं होने चाहिए।

अब घर भागने और खाना बनाना शुरू करने का समय आ गया है।

मूली के साथ लेंटेन सब्जी ओक्रोशका

जो लोग उपवास करते हैं, उनके लिए मैं मूली के साथ एक असामान्य नुस्खा सुझा सकता हूं। हमें यह सब्जी बहुत पसंद है, यह विशेष रूप से स्वादिष्ट होती है यदि आप इसे कद्दूकस करके नमक के साथ और मक्खन के साथ डालें। लेकिन ओक्रोशका में यह खुद को अलग तरह से प्रकट करता है। हाँ, जोरदार क्वास और सहिजन के साथ भी। खट्टा क्रीम के बजाय, आप ओक्रोशका को लीन मेयोनेज़ के साथ सीज़न कर सकते हैं।

सामग्री:

• 250 ग्राम आलू
• 150 ग्राम मूली
• 1 खीरा
• 1 प्याज
• हरियाली
• 350 मिली क्वास
• 1 छोटा चम्मच। हॉर्सरैडिश

1. आलू को छीलकर उबालने के लिए रख दीजिए. फिर ठंडा करके काट लें.

2. मूली को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए.

3. कुछ खीरे को क्यूब्स में काट लें और कुछ को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

4. प्याज के सिर को बारीक काट लें और एक अलग कप में नमक के साथ अच्छी तरह पीस लें.

5. फिर सभी सामग्रियों को मिलाएं, सहिजन और क्वास डालें।

मूली और ताज़े खीरे से ठंडा सूप कैसे बनायें?

और अब हम मांस, अंडे और खट्टा क्रीम का उपयोग किए बिना एक और दुबली रेसिपी तैयार करेंगे। यहां की रचना सभी बागवानों के लिए सबसे सरल और बहुत सुलभ है, क्योंकि सब कुछ बिस्तरों में है, यानी। व्यावहारिक रूप से हाथ में. खैर, शहरवासियों के पास यह किसी भी किराने की दुकान में उपलब्ध है।

भोजन की इतनी मात्रा पर मेयोनेज़ का पूरा पैकेट (लगभग 270 ग्राम) रखें।

सामग्री:

• लेंटेन मेयोनेज़
• 400 ग्राम मूली
• 400 ग्राम ताजा खीरे
• 300 ग्राम आलू (4-5 पीसी)
• हरी प्याज, अजमोद और डिल
• टेबल मसालेदार सरसों - 1 बड़ा चम्मच।
• 1 लीटर क्वास

1. आलू को बारीक काट लीजिये. आप इसे अलग तरीके से कर सकते हैं: कच्चे आलू को काट लें और नरम होने तक उबालें। फिर आपको इसे ठंडा करने में समय बर्बाद नहीं करना पड़ेगा। क्यूब्स को उबलने से रोकने के लिए, आलू के साथ पैन में एक चम्मच 9% सिरका डालें।

2. खीरे को कद्दूकस कर लें ताकि सभी खीरे अधिक रसीले हो जाएं। लेकिन अगर आप चाहें तो उन्हें वैसे ही काटें जैसे आप इस्तेमाल करते हैं।

3. मूली को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें। मैं जानता हूं कि कुछ लोग इसे छल्ले के रूप में देखना पसंद करते हैं।

4. सभी साग-सब्जियों को बारीक काट लें, ताकि वे अधिक स्वाद दें।

5. कटी हुई सब्जियों को मिला लें और उनमें क्वास भर दें। खट्टा क्रीम या दुबली मेयोनेज़ के साथ सफ़ेद करें।

तीखापन और सुगंध के लिए राई डालें।

खट्टा क्रीम के साथ क्वास पर नियमित मांस ओक्रोशका

और अब हम मांस रेसिपी पर आते हैं। इसके लिए हमें उबले हुए मांस के टुकड़े की आवश्यकता होगी, आप बीफ़, टर्की या चिकन ले सकते हैं। मुख्य बात यह है कि सभी रेशे चबाने योग्य हों, इसलिए शोरबा को धीमी आंच पर अधिक देर तक पकाएं।

हम अंडे और आलू को भी पहले से उबाल लेते हैं ताकि उन्हें ठंडा होने का समय मिल सके।

सामग्री:

• 500 ग्राम उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट
• 300 ग्राम उबले आलू
• 5 उबले अंडे
• 5 ताजा खीरे
• बिना मीठा क्वास
• 500 ग्राम खट्टा क्रीम
• हरियाली

1. कटी हुई हरी सब्जियों पर नमक छिड़कें और उन्हें मैशर से अच्छी तरह कुचल दें ताकि उनका रस निकल जाए।

2. अधिक स्वाद और रस पाने के लिए 2 खीरे को क्यूब्स में काटें और बाकी 3 को कद्दूकस कर लें।

यदि आपने लंबे फल खरीदे हैं, तो उनमें से केवल 2 ही लें, क्योंकि रेसिपी में 5 छोटे फलों की आवश्यकता है।

4. हम अंडे को चाकू से या अंडे के स्लाइसर का उपयोग करके भी काटते हैं।

5. कुछ आलू लें, जो लोग आहार संबंधी व्यंजन बनाना चाहते हैं, उनके लिए आलू को अजवाइन के डंठल से बदला जा सकता है।

6. अब एक बड़े सॉस पैन में आधा लीटर खट्टा क्रीम डालें।

7. हमने घर का बना क्वास लिया, लेकिन स्टोर से खरीदा हुआ बिना मीठा क्वास काम आएगा। क्या आप जानते हैं कि वे कांच के जार में किशमिश भी बेचते हैं? यह निश्चित रूप से फिट होगा. तो, 3 लीटर क्वास डालें और सब कुछ मिलाएं जब तक कि खट्टा क्रीम पूरी तरह से घुल न जाए।

हम ओक्रोशका को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं ताकि वह भीग जाए और उसमें घुल जाए।

सरसों और सहिजन से ओक्रोशका कैसे बनाएं?

हमारे स्टोर अक्सर ओक्रोशका क्वास नहीं, बल्कि एक मीठा पेय बेचते हैं। यदि आपने अनायास ओक्रोशका तैयार करने का निर्णय लिया है और घर का बना क्वास नहीं दिया है, तो भी आपको इसे खरीदना होगा। लेकिन, हम एक छोटी सी तरकीब अपनाएंगे - ओक्रोशका में सहिजन और सरसों मिलाएं। आपको लगता है कि वे एक साथ नहीं चलते हैं, मैं आपको विश्वास दिलाता हूं कि आपको क्वास की मिठास की तरह हॉर्सरैडिश का स्वाद भी महसूस नहीं होगा। क्योंकि सहिजन इस मीठे स्वाद को बेअसर कर देता है।

सामग्री:

• 2 आलू कंद
• 200 ग्राम उबला हुआ गोमांस
• 2 अंडे
• सरसों
• दिल
• मूली के 5 सिर

1. जर्दी में सरसों और सहिजन डालकर अच्छी तरह पीस लें। साग को बारीक काट लें और सरसों के मिश्रण में मिला दें।

2. सफेद को बारीक काट लें और एक सामान्य कटोरे में रख लें।

3. मूली को बारीक स्ट्रिप्स में काट लें।

4. खीरे को भी बारीक काट लीजिए.

5. मांस को ठंडा करें और छोटे टुकड़ों में काट लें. हमने गोमांस लिया, यह पहले ही शोरबा में ठंडा हो चुका था और बहुत रसदार निकला!

6. क्वास में घोलकर खाएं।

हम इस व्यंजन के लिए हमेशा ठंडे क्वास का उपयोग करते हैं! अगर आपके पास इसे ठंडा करने का समय नहीं है तो सांचे से बर्फ के टुकड़े प्लेट में निकाल लीजिए.

सामन के साथ स्वादिष्ट और मूल नुस्खा

हम इस व्यंजन का आनंद लेने, इसके मांसल स्वाद को महसूस करने के आदी हैं, लेकिन डॉन पर, उदाहरण के लिए, आप क्वास के साथ मछली ओक्रोशका का आनंद ले सकते हैं। चौंकिए मत, यह बहुत स्वादिष्ट भी होता है. अक्सर वे सूखी लाल मछली लेते हैं, लेकिन यह कोई अन्य मछली भी हो सकती है। यहाँ की मुख्य चीज़ मछली ही है! सब कुछ उसी तरह तैयार किया जाता है, केवल सॉसेज के बिना।

लेकिन यह बहुत सरल था, इसलिए अब मैं आपको वह नुस्खा दिखाऊंगा जो एक वास्तविक स्वादिष्ट व्यंजन बनाता है! हम हल्का नमकीन सामन, तुलसी और टमाटर लेंगे! और हाँ, हम इसे क्वास और खट्टा क्रीम से भर देंगे। क्या आपकी लार टपक रही है? तो फिर चलो खाना बनाना शुरू करें!

ओक्रोशका एक ठंडा सूप है जिसे हमारे पूर्वज पारंपरिक रूप से गर्मियों में तैयार करते थे। यह व्यंजन आज भी दो महत्वपूर्ण कार्य करता है - यह आपको गर्मी से बचाता है और तृप्ति का एहसास देता है। क्या आप जानते हैं कि ओक्रोशका के लिए क्या आवश्यक है? यदि नहीं, तो हम अनुशंसा करते हैं कि आप लेख की सामग्री पढ़ें।

पकवान के निर्माण का इतिहास

यह नाम पुराने रूसी शब्द "क्रोशेवो" से आया है। हमारे दादा-दादी इसे वह सब कुछ कहते थे जिसे टुकड़ों में तोड़कर भोजन बनाया जाता था और फिर क्वास, मट्ठा या खीरे के नमकीन पानी से भर दिया जाता था। कुछ स्रोतों का दावा है कि ओक्रोशका का आविष्कार 1000 साल से भी पहले हुआ था। प्रारंभ में, इसे किसान खाते थे। उन्हें गर्मी में खेतों में काम करना पड़ा। और थोड़ा ठंडा होने के लिए, और साथ ही खुद को तरोताजा करने के लिए, उन्होंने ओक्रोशका खाया। उसके लिए भोजन की आपूर्ति बहुत कम थी। आज, हम में से कई लोग यह सवाल पूछ रहे हैं: "ओक्रोशका के लिए किन सामग्रियों की आवश्यकता है?" लेकिन किसानों के पास ज्यादा विकल्प नहीं थे. उन्होंने प्याज, मूली और ब्रेड क्वास से एक ताज़ा स्टू तैयार किया।

जल्द ही ओक्रोशका उच्च वर्गों की मेजों पर दिखाई देने लगा। रईसों को किसान स्टू पसंद आया। लेकिन उन्होंने इसमें अंडे, उबला हुआ मांस और खट्टा क्रीम जैसी सामग्री जोड़ने का फैसला किया। बाद में, ऐसे व्यंजन सामने आए जिनमें हड्डी रहित मछली के उपयोग की आवश्यकता थी।

क्या आप अपने बच्चों और पति को स्वादिष्ट, संतोषजनक और साथ ही ताज़ा व्यंजन देकर खुश करना चाहती हैं? आपको ओक्रोशका से बेहतर कोई विकल्प नहीं मिल सकता। यह मिनटों में तैयार हो जाता है. यह व्यंजन एक बड़े परिवार का पेट भर सकता है। आपको ओक्रोशका के लिए क्या चाहिए? अब आपको इसके बारे में पता चलेगा.

किराने का सामान ख़रीदना

हम निकटतम सब्जी बाजार या सुपरमार्केट में जाते हैं। मुख्य सामग्रियों में से एक मांस है। यही चीज़ व्यंजन को संतोषजनक बनाती है। कम वसा वाली किस्मों को खरीदने की सलाह दी जाती है, उदाहरण के लिए, वील या बीफ़। कुछ गृहिणियाँ अधिक किफायती विकल्प पसंद करती हैं - उबला हुआ सॉसेज। लेकिन असली स्वादिष्टता ओक्रोशका होगी, जिसमें बीफ जीभ मिलाई गई है। यदि आप हल्का मछली का सूप बनाना चाहते हैं, तो कॉड, पर्च या स्टेलेट स्टर्जन का उपयोग करें।

साग को मत भूलना. इसके बिना, ओक्रोशका उतना स्वादिष्ट और सुगंधित नहीं है। डिल, अजमोद, सीताफल और हरे प्याज को बारीक कटा हुआ होना चाहिए, पैन के तल पर रखा जाना चाहिए और मैशर से मैश किया जाना चाहिए।

ईंधन भरने

ओक्रोशका को किससे भरना है? यहां आपको परिवार के सभी सदस्यों की स्वाद प्राथमिकताओं द्वारा निर्देशित होने की आवश्यकता है। कुछ लोग दूसरों से प्यार करते हैं - मट्ठा। आलू और खीरे को काटा या कद्दूकस किया जा सकता है.

हर साल अधिक से अधिक विदेशी पर्यटक रूस आते हैं। वे न केवल हमारी संस्कृति, बल्कि हमारी पाक कला को भी बेहतर तरीके से जानना चाहते हैं। गर्मियों में, मॉस्को और अन्य बड़े शहरों के रेस्तरां में ओक्रोशका परोसा जाता है। विदेशी मेहमान ठंडा सूप ऑर्डर करके खुश होते हैं, जिसमें कई सामग्रियां शामिल होती हैं। साइबेरियाई शैली का ओक्रोशका विशेष रूप से लोकप्रिय है। इसे घर पर कैसे तैयार करें? क्वास के साथ ओक्रोशका के लिए आपको क्या चाहिए? एक नोटपैड लें और लिखें.

घर के सामान की सूची:

• अंडे - 3 टुकड़े;
• 100 ग्राम हैम;
• स्वाद के लिए जंगली लहसुन;
• एक आलू
• स्वाद के लिए हरी प्याज;
• एक ताजा ककड़ी;
• क्वास.

ओक्रोशका तैयार करने के लिए आपको क्या चाहिए?

1. आलू को छिलके सहित ही उबालना चाहिए. जब यह ठंडा हो जाए तो इसे साफ कर लें।

2. अंडों को खूब उबालें. ठंडा करें, छिलका हटा दें।

3. खीरे को काटकर एक गहरे सलाद कटोरे में रखें।

4. जंगली लहसुन को काट लें. खीरे में डालें.

5. आलू को क्यूब्स में काट लें. सलाद के कटोरे में रखें.

6. हैम को काट लें (अधिमानतः क्यूब्स में)। अंडे को चाकू से काटा जा सकता है या अंडे के स्लाइसर से गुजारा जा सकता है। अन्य सामग्री में जोड़ें.

7. साग को काटकर ओक्रोशका में डालना चाहिए।

8. परिणामी सलाद को अच्छी तरह मिलाएं। नमक।

9. ओक्रोशका को गहरी प्लेटों पर रखें। क्वास भरें। मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम का उपयोग ड्रेसिंग के रूप में किया जाता है। पकवान को काली रोटी के टुकड़ों के साथ मेज पर परोसा जाता है। हम सभी को सुखद भूख की कामना करते हैं!

सामग्री:

• 3 अंडे;
• खट्टी मलाई;
• 5-6 मूली;
• 300 ग्राम उबला हुआ सॉसेज;
• 3-4 आलू;
• केफिर;
• थोड़ी सी टेबल सरसों;
• 3-4 खीरे;
• दिल;
• हरी प्याज;
• नमक।

केफिर के साथ ओक्रोशका बनाना

हम निर्देशों का पालन करते हैं:

1. उबालें, ठंडा होने पर क्यूब्स में काट लें.

2. खीरे को कद्दूकस कर लें (छिलका इस्तेमाल किया जा सकता है)। हम मूली के साथ भी ऐसा ही करते हैं।

3. सॉसेज को क्यूब्स में काटें।

4. अंडों को खूब उबालें. एक जर्दी और तीन सफेदी को पीस लें। और बची हुई जर्दी का उपयोग ड्रेसिंग तैयार करने के लिए किया जाएगा।

5. कटे हरे प्याज को नमक के साथ रस निकलने तक पीस लें.

6. अब आपको गैस स्टेशन बनाने की जरूरत है. ऐसा करने के लिए, जर्दी, खट्टा क्रीम, थोड़ा डिल, नमक, सरसों और जमीन काली मिर्च पीस लें। हम परिणामी मिश्रण को थोड़ी मात्रा में केफिर के साथ पतला करते हैं। 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें. यह ड्रेसिंग दो कार्य करती है - एक गाढ़ा करने वाला और एक स्वादिष्ट बनाने वाला एजेंट।

7. एक कप या पैन में अंडे, सॉसेज, खीरे, आलू और मूली जैसी सामग्री मिलाएं। यह सब मिला लें. नमक। परिणामस्वरूप सलाद को गहरी प्लेटों में वितरित करें। उनमें से प्रत्येक में केफिर डालो। ऊपर से कटा हुआ डिल छिड़कें। ठंडे सूप को सरसों, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ पकाया जा सकता है। जो भी इसे पसंद करता है.

सिरके के साथ पानी पर ओक्रोशका

उत्पाद सेट:

• 250 मूली;
• चार अंडे;
• 60 ग्राम अरुगुला;
• 400 मिली पानी;
• 1 छोटा चम्मच। एल खट्टा क्रीम;
• 4 खीरे;
• 200 ग्राम पोर्क कबाब;
• 1 छोटा चम्मच। एल सिरका (9%);
• नमक।

सिरके के साथ पानी में ओक्रोशका तैयार करने के निर्देश:

चरण संख्या 1. खीरे धो लें. क्यूब्स में काटें या कद्दूकस करें।

चरण संख्या 2। आइए मूली का प्रसंस्करण शुरू करें। नल के पानी से धोएं, पूंछ हटाएँ और कद्दूकस करें।

चरण संख्या 3. शिश कबाब को ग्रिल पर या ओवन में पकाया जाना चाहिए। जब मांस ठंडा हो जाए तो इसे क्यूब्स में काट लें।

चरण संख्या 4. अरुगुला को पीस लें।

चरण संख्या 5. कठोर उबले अंडे उबालें। शांत होने दें। कद्दूकस पर पीस लें.

चरण संख्या 6. इन सभी सामग्रियों को एक गहरे कप या पैन में रखें। मिश्रण. नमक।

चरण संख्या 7. अब आपको एक गैस स्टेशन बनाने की आवश्यकता है। 1.5 कप ठंडा उबला हुआ पानी, 1 बड़ा चम्मच लें। एल खट्टा क्रीम और सिरका। एक अलग प्लेट में मिला लें. परिणामी मिश्रण के साथ ओक्रोशका को सीज़न करें। यह बहुत स्वादिष्ट और असामान्य बनता है।

मट्ठा ओक्रोशका रेसिपी

घर के सामान की सूची:

• डिल की 10 टहनी;
• 6 अंडे;
• 1 लीटर मट्ठा;
• 350 ग्राम उबला हुआ सॉसेज;
• 200 ग्राम मूली;
• 5 आलू;
• 200 ग्राम खीरे;
• 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• नमक।

तैयारी:

1. ओक्रोशका के लिए आपको जो कुछ भी चाहिए उसे मेज पर रखें। सबसे पहले अंडे और आलू को (अलग-अलग) उबाल लें। इसमें बस कुछ ही मिनट लगेंगे. जब अंडे ठंडे हो जाएं तो उन्हें छील लें. आलू को भी ठंडा करने की जरूरत है और फिर छिलके हटा दें।

2. सभी सब्जियों (मूली को छोड़कर) और सॉसेज को क्यूब्स में काट लें। आप बस साग को काट सकते हैं।

3. इन सामग्रियों को एक सॉस पैन में रखें। मिश्रण. नमक। खट्टा क्रीम जोड़ें. फिर से मिलाएं.

4. पकवान परोसने से पहले ओक्रोशका में मट्ठा डालें। सूप को प्लेटों में बांटें। ऊपर से कटा हुआ डिल छिड़कें।

मिनरल वाटर ओक्रोशका रेसिपी

सामग्री:

• हरी प्याज का 1 गुच्छा;
• 2 अंडे;
• एक ककड़ी;
• 5-7 मूली;
• 2-3 लीटर मिनरल वाटर;
• नींबू - 1 टुकड़ा;
• 200-250 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 100 ग्राम उबला हुआ गोमांस;
• दो आलू;
• डिल का एक गुच्छा;
• नमक।

तैयारी:

1. डिल और प्याज को पानी से धो लें। इन्हें पीसकर एक सॉस पैन में डालें, नमक और नींबू का रस मिलाएं। मिश्रण.

2. आलू को उनके जैकेट में उबाल लीजिए. ठंडा करें, फिर क्यूब्स में काट लें और प्याज और डिल में जोड़ें।

3. अंडे सख्त उबले होने चाहिए. जर्दी और सफेदी को पीसकर पैन में डालें।

4. खीरे और मूली को बहते पानी में धो लें. मोटे कद्दूकस पर पीस लें। इसे ओक्रोशका में डालें।

5. मांस को पूरी तरह पकने तक उबालें। ठंडा करें और स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें। पैन में डालें.

6. इस कटोरे में 1 लीटर मिनरल वाटर डालें। खट्टा क्रीम जोड़ें. मिश्रण. बचा हुआ पानी वांछित मोटाई में डालें। जो कुछ बचा है वह ओक्रोशका को प्लेटों में बांटना और घर के सदस्यों को मेज पर आमंत्रित करना है। बॉन एपेतीत!

इसके अतिरिक्त

किसने कहा कि आपको ओक्रोशका में केवल मांस या सॉसेज डालने की ज़रूरत है? ऐसा कुछ नहीं. कुछ आधुनिक गृहिणियाँ मछली ओक्रोशका पकाना पसंद करती हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• 1.5 लीटर क्वास;
• 3 आलू;
• 0.5 किलो मछली;
• दो अंडे;
• मूली का एक गुच्छा;
• 1 चम्मच चीनी;
• कुछ हरे प्याज;
• 2-3 बड़े चम्मच. एल खट्टा क्रीम;
• 2 खीरे;
• 1 चम्मच टेबल सरसों;
• नमक।

तैयारी:

1. मछली को उबाल लें. फिर हम इसे हड्डियों से साफ करते हैं और गूदे को क्यूब्स में काटते हैं।

2. पके हुए को ठंडा करके छील लें और काट लें.

3. खीरे और मूली को धोकर काट लें (अधिमानतः क्यूब्स में)।

5. निम्नलिखित सामग्री को पैन में रखें: मूली, आलू, मछली, प्याज और खीरे।

6. एक अलग कप में जर्दी को नमक, चीनी और सरसों के साथ पीस लें। उन्हें मिलाएं और क्वास की निर्दिष्ट मात्रा के साथ पतला करें।

7. कुचली हुई सामग्री के साथ अनुभवी क्वास को पैन में डालें। खट्टा क्रीम जोड़ें. कटा हुआ डिल छिड़कें। मछली ओक्रोशका खाने के लिए तैयार है.

अंत में

हमने इस बारे में बात की कि ओक्रोशका के लिए क्या आवश्यक है। लेख में शामिल व्यंजन नौसिखिया गृहिणियों और अनुभवी रसोइयों दोनों के लिए उपयुक्त हैं। आप विभिन्न प्रकार के ओक्रोशका से अपने परिवार को खुश कर सकते हैं। समर सूप में शामिल सामग्रियां आपको तृप्ति का एहसास तो दिलाती हैं, लेकिन साथ ही आपके फिगर को बिल्कुल भी नुकसान नहीं पहुंचाती हैं।

कभी-कभी आप गर्मी के दिनों में सड़क से घर आना चाहते हैं, रेफ्रिजरेटर खोलें और पहले से तैयार सुगंधित ओक्रोशका मिश्रण के साथ एक प्लेट निकालें, हर चीज पर ठंडा क्वास डालें और ठंडे और ताज़ा ओक्रोशका के साथ अपनी भूख को संतुष्ट करें!..

कई लोगों के लिए, ओक्रोशका आपको बचपन, अपनी दादी के साथ गाँव में छुट्टियों की याद दिलाएगा... ओक्रोशका तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं! एक बड़ी मात्रा, और आप ओक्रोशका के लिए जो भी ड्रेसिंग पसंद करते हैं उसका उपयोग कर सकते हैं - क्वास, केफिर, मट्ठा, खनिज पानी, जो भी आपका दिल चाहता है। आप ओक्रोशका मिश्रण को मेयोनेज़ के साथ सीज़न करके सलाद के रूप में भी खा सकते हैं; वैसे, मुझे यह विकल्प वास्तव में पसंद है। आज हम तैयारी की सबसे आम विधि का उपयोग करते हैं - क्वास के साथ ओक्रोशका - एक क्लासिक नुस्खा, तो ओक्रोशका कैसे पकाएं...

सामग्री

• उबला हुआ सॉसेज, या फ्रैंकफर्टर्स, सॉसेज (200-300 ग्राम)
• मध्यम आकार के आलू (3-4 पीसी) - 300 ग्राम।
• छोटे खीरे (2 पीसी।) - 300 ग्राम।
• मूली (8 पीसी।) - 200 ग्राम।
• अंडे (3-4 पीसी.)
• डिल, हरा प्याज (प्रत्येक एक छोटा गुच्छा)
• खट्टी मलाई

क्वास क्लासिक रेसिपी के साथ ओक्रोशका

सामग्री काटना

1. ओक्रोशका पकाने के लिए किसी विशेष कौशल या पाक प्रतिभा की आवश्यकता नहीं होती है। क्रियाओं का पूरा एल्गोरिदम सभी सामग्रियों को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटना और मिश्रण करना है। सॉसेज को सॉसेज या सॉसेज से बदला जा सकता है। जैकेट आलू और अंडे को पकने दें.

खीरे, मूली और जड़ी-बूटियों को धोकर सुखा लें। इसके बाद, सभी उत्पादों - सॉसेज, खीरे और मूली को छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए। अगर मूली बड़ी है तो उसे चार हिस्सों में काट लें और फिर हर हिस्से को स्लाइस में काट लें, अगर मूली छोटी है तो गोल स्लाइस में काट लें, आप इसे कद्दूकस भी कर सकते हैं. ओक्रोशका - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा।

आलू, अंडे और जड़ी-बूटियाँ काट कर मिला लें

2. मेरे पास छोटे आलू हैं, इसलिए मैंने उन्हें छील लिया, उबाला और क्यूब्स में काट लिया। इसके बाद, अंडे और जड़ी-बूटियों - हरी प्याज और अजमोद को डिल के साथ काट लें, और उन्हें बाकी कटे हुए उत्पादों में मिला दें। सभी सामग्रियों को एक गहरे बाउल में रखें और मिलाएँ। ओक्रोशका - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा।

3. हर कोई नमक डालेगा और तैयार पकवान को क्वास से भर देगा; क्वास के साथ मसाले के बिना, ओक्रोशका मिश्रण को रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है और खराब नहीं होगा। मैंने अपने लिए मिश्रण में मेयोनेज़ मिलाया, यह स्वादिष्ट है, मैं इसे आज़माने की सलाह देता हूँ। ओक्रोशका कैसे पकाएं - फोटो के साथ चरण-दर-चरण ओक्रोशका रेसिपी।