सांचों में गाढ़े दूध के साथ नट्स की रेसिपी। गाढ़ा दूध के साथ "नट्स" के लिए आटा कैसे बनाएं ताकि घर का बना व्यंजन स्टोर से खरीदे गए की तुलना में अधिक स्वादिष्ट हो

पसंदीदा बच्चों की विनम्रता - विशेष सांचों में पके हुए मेवे, उबले हुए गाढ़ा दूध या किसी अन्य स्वादिष्ट क्रीम से भरे हेज़लनट्स। इन्हें पकाना आसान और मजेदार है। लेकिन क्या होगा अगर आपके रसोई के शस्त्रागार में बेकिंग नट्स के लिए कोई विशेष रूप नहीं है?

घर पर खाना बनाना या हेज़ल के बिना कंडेंस्ड मिल्क के साथ नट्स कैसे पकाना है

आटे के लिए आवश्यक सामग्री:

• 250 ग्राम मक्खन या मार्जरीन।
• 2 अंडे।
• 1.2 - 1.4 कप चीनी
• 3 कप मैदा
• 1 चम्मच सिरका 6%
• 0.5 चम्मच सोडा

स्टेप 1।मार्जरीन या मक्खन को धीमी आँच पर पिघलाएँ, इसमें थोड़ा सा नमक मिलाएँ, उबाल न आने दें।

चरण दोएक अलग कटोरी में अंडे को चीनी के साथ अच्छी तरह से फेंट लें।

चरण 3ठंडे मक्खन के साथ सभी सामग्री मिलाएं, सिरका और आटे के साथ सोडा स्लेक्ड डालें। आटे को अच्छी तरह से तब तक गूंथ लें जब तक कि यह आपके हाथों से चिपक न जाए। हेज़लनट्स के बिना गाढ़ा दूध के साथ पागल तैयार करने के लिए, आपको एक मोटी प्लास्टिक की आटा स्थिरता प्राप्त करने की आवश्यकता होती है, जैसे कि गेंदों को बनाना और रोल करना संभव होगा।

चरण 4छोटी गेंदों को एक सुखद सुनहरे रंग तक 180-200 डिग्री के तापमान पर ओवन में बेक किया जाना चाहिए।

चरण 5ठंडे हिस्सों के लिए, एक चम्मच के साथ अंदर से हटा दें, उबला हुआ गाढ़ा दूध भरें, आप कटे हुए अखरोट डाल सकते हैं और उन्हें एक साथ गोंद कर सकते हैं। आप इस तरह के आसानी से तैयार होने वाले मेवों को कंडेंस्ड मिल्क के साथ पका सकते हैं, भले ही आपके पास कोई विशेष फॉर्म न हो।

पकाने की विधि संख्या 2 या हेज़ेल में गाढ़ा दूध के साथ पागल कैसे पकाने के लिए

परीक्षण के लिए:

• 100 ग्राम मक्खन या मार्जरीन
• 2 अंडे
• 1/3 कप दानेदार चीनी
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम, वसा मेयोनेज़ के साथ बदला जा सकता है
• 1/3 कप स्टार्च
• 1 चम्मच 6% सिरका
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
• 2 कप मैदा

क्रीम के लिए:

• उबला हुआ गाढ़ा दूध का 1 कैन
• मक्खन का 1 पैकेट

खाना कैसे बनाएं:

1. एक व्हिस्क का उपयोग करके दानेदार चीनी के साथ अंडे को अच्छी तरह से फेंट लें

2. अंडे के मिश्रण में स्टार्च, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़, नरम मार्जरीन या मक्खन, सिरका के साथ सोडा मिलाएँ।

3. आटे को थोड़ा थोड़ा करके, हर बार आटे को चिकना होने तक मिलाते रहें। गूथने के अंत में आटा नरम होना चाहिए।

4. हेज़लनट को अंदर से वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करनी चाहिए, सभी अनियमितताओं और रूप के उभारों को कोट करना चाहिए।

5. प्रत्येक छेद में रोल्ड बॉल्स रखें, जो छेद से तीन गुना छोटा होना चाहिए।

6. मोल्ड को बर्नर पर रखकर नट्स को बेक करें। वहां देखें और हेज़लनट को पलट दें। एक सुखद सुनहरे रंग से, आप कुकीज़ की तत्परता निर्धारित कर सकते हैं।

क्रीम तैयार करना: उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क को मिक्सर से मक्खन लगाकर फेंटें। चाहें तो कटे हुए मेवे, कुकी क्रम्ब्स, कद्दूकस की हुई चॉकलेट या कोको पाउडर डालें। एक चम्मच का उपयोग करके, कुकीज़ को क्रीम से भरें और अखरोट के हिस्सों को जोड़ दें। यह पेस्ट्री को पाउडर चीनी के साथ छिड़कने के लिए बनी हुई है

फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण निर्देशों के साथ सर्वश्रेष्ठ कुकी रेसिपी

कुकी नट

40 मिनट

395 किलो कैलोरी

5 /5 (1 )

पुनर्गठन से पहले, सभी हार्डवेयर स्टोरों की अलमारियां सचमुच घर के बने कुकीज़ - नट, मशरूम, त्रिकोण पकाने के लिए "कास्टिंग" मोल्ड्स की एक श्रृंखला से फटने लगीं। रूपों से जुड़ी सरल व्यंजनों को सावधानी से रखा गया था, कभी-कभी सुधार किया गया था, लेकिन घरेलू खाद्य प्रौद्योगिकीविदों द्वारा विकसित क्लासिक संस्करण को वरीयता दी गई थी। गैस स्टोव बर्नर पर ड्रॉप-डाउन फॉर्म को अच्छी तरह से गर्म करने के लिए पर्याप्त था, विशिष्ट आटे के साथ रिक्तियों को भरें, हैंडल को निचोड़ें, और कुछ ही मिनटों में स्वैच्छिक कुकीज़ के दो हिस्से तैयार हो गए।

इस पद्धति का एकमात्र दोष एक छोटा सा विवरण था - जब आटे में आदर्श से अधिक मार्जरीन मिलाया गया, तो तेल सांचे से बाहर निकलने लगा, और संक्षारक जली हुई "सुगंध" लंबे समय तक अपार्टमेंट में खड़ी रही। लेकिन कुकीज़ असामान्य रूप से स्वादिष्ट थीं, माँ की, घर का बना। हां, उस समय भी उबला हुआ गाढ़ा दूध बिक्री पर नहीं था, और तैयार बेकिंग के करछुल को भरने और गोंद करने के लिए "टाफी" को एक दिन पहले ही पकाया जाना था।

स्टोव पर उबला हुआ गाढ़ा दूध के साथ कुकीज़ "नट्स" के लिए क्लासिक नुस्खा

रसोई उपकरण

• स्विंग फॉर्म "नट्स";
• उच्च पक्षों के साथ मिश्रण का कटोरा - 2 पीसी ।;
• बीकर;
• मिश्रण के लिए स्पैटुला;

• चम्मच और कांटा;
• चाय का चम्मच;
• व्हिस्क या मिक्सर;
• तेज चाकू।

सामग्री

नाम	मात्रा
आटा	400 ग्राम
चीनी	70 ग्राम
मक्खन	70 ग्राम
आलू स्टार्च	70 ग्राम
मुर्गी के अंडे	2 पीसी।
बेकिंग पाउडर	10 ग्राम
वनीला शकर	1 सेंट एल
मेयोनेज़	100 ग्राम
नमक	छोटा चम्मच
अखरोट, मूंगफली या काजू (वैकल्पिक)	100 ग्राम
गाढ़ा दूध, या "टाफ़ी"	1 बैंक
मोटा मुरब्बा	3-4 सेंट। एल

सही सामग्री कैसे चुनें

पुराने नुस्खा में, तेल घटक के लिए केवल मार्जरीन का संकेत दिया गया था। यह सिर्फ इतना है कि साधारण मार्जरीन सार्वजनिक रूप से उपलब्ध था, लेकिन मक्खन को एक दुर्लभ उत्पाद माना जाता था। कोई तैयार उबला हुआ गाढ़ा दूध नहीं था, और गृहिणियों को तथाकथित टॉफ़ी को संघनित दूध से ही पकाना पड़ता था।

यदि वांछित है, तो आप गर्म पानी के नीचे लेबल को हटाने के बाद, गाढ़ा दूध की एक कैन उबाल सकते हैं। जार को सॉस पैन में रखा जाता है, पूरी तरह से पानी से भर दिया जाता है और कम से कम तीन घंटे तक उबाला जाता है। ठंडा होने के बाद खोलें।

कुकीज़ "नट्स" की चरण-दर-चरण तैयारी

क्लासिक खाना पकाने का नुस्खा बहुत सरल है, और कुकीज़ जल्दी से बेक हो जाती हैं।

1. अंडे को एक गहरे बाउल में निकालकर उसमें चीनी मिला दी जाती है। उत्पादों को मिलाने के लिए, एक पाक व्हिस्क या एक नियमित टेबल कांटा का उपयोग करें। प्रक्रिया को तेज करने के लिए आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।
   
   
2. मिश्रण में मेयोनेज़ और नरम मक्खन डाला जाता है और सब कुछ फिर से मिलाया जाता है।
   
   
3. एक अलग कटोरी में, सभी सूखी सामग्री को मिलाया जाता है और सूखा मिश्रण छोटे भागों में आटे के तरल भाग में मिलाया जाता है।
   
   
   
4. फिर से, सब कुछ अच्छी तरह से एक स्पैटुला के साथ मिलाया जाता है जब तक कि द्रव्यमान डिश की दीवारों के पीछे रहने के लिए स्वतंत्र न हो।
   
   
5. तैयार आटा रेफ्रिजरेटर में 15 मिनट के लिए भेजा जाता है, और इस समय फॉर्म को धीमी आग पर गर्म करने के लिए रख दें। पहले भाग को सेंकने से पहले, सांचे के अंदरूनी हिस्से को वनस्पति तेल से चिकना कर लेना चाहिए ताकि "गोले" चिपक न जाएं और बेक करते समय स्वतंत्र रूप से पीछे गिरें।
   
   
6. आटे को तुरंत भाग वाली गेंदों में विभाजित किया जा सकता है। प्रत्येक गेंद का आयतन लगभग दो घन सेंटीमीटर के बराबर होता है। बेक करने से ठीक पहले, आप एक चम्मच के साथ आटा गूंथ सकते हैं। आटा के साथ फॉर्म बंद है, हैंडल को निचोड़ा जाता है और दोनों तरफ बेक किया जाता है।
   
   
7. नट्स के तैयार हिस्सों को एक अलग कंटेनर में डाला जाता है। सब कुछ बेक होने के बाद, गोले के किनारे बराबर होते हैं। बेकिंग के किनारे से टुकड़ों को कटे हुए मेवे और उबले हुए गाढ़ा दूध के साथ मिलाया जाता है।
   
   
8. प्रत्येक आधे मेवे को मिश्रण से भरें, ध्यान से किनारों को चिकना करें ताकि गोले आपस में चिपक जाएं। आप एक आधे हिस्से को टॉफी से और दूसरे को मोटे जैम से भर सकते हैं।
   
   
   
9. तैयार कुकीज़ को एक फूलदान में रखा जाता है, पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है और चाय के साथ परोसा जाता है।
   
   

कुकीज़ "नट्स" के लिए वीडियो नुस्खा

हम कुकीज़ "नट्स" की चरण-दर-चरण तैयारी का एक वीडियो प्रदान करते हैं। कृपया ध्यान दें कि बेकिंग के लिए मक्खन नरम होना चाहिए, पिघला नहीं:

गाढ़ा दूध के साथ मेवे। व्यंजन विधि

गाढ़े दूध वाले मेवे बचपन के सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक हैं। यदि आपके पास घर पर हेज़लनट है, तो इसे बहुत ही आसान और सबसे महत्वपूर्ण, बहुत स्वादिष्ट बनाने की कोशिश करें!
आटा बनाने की विधि (पूरी तरह से सर्विंग)⬇⬇⬇⬇⬇
1. आटा - 400 ग्राम
2. चीनी - 70 ग्राम
3. मक्खन - 70 ग्राम
4. आलू स्टार्च - 70 ग्राम
5. अंडा - 2 पीसी।
6. मेयोनेज़ - 100 ग्राम
7. वेनिला चीनी - 1 छोटा चम्मच
8. बेकिंग पाउडर - 1.5 छोटी चम्मच
अपने भोजन का आनंद लें!

https://i.ytimg.com/vi/4ORwD2peoW4/sddefault.jpg

https://youtu.be/4ORwD2peoW4

2016-04-22T19:47:35.000Z

रास्ते में, आप पता लगा सकते हैं कि कैसे खाना बनाना है, खासकर जब से घटकों का सेट लगभग समान है, और इसे आकार में सेंकने का प्रयास करें।

बुनियादी सामान्य सत्य

• "नट्स" के लिए आप किसी भी फिलिंग का उपयोग कर सकते हैं:अखरोट को किशमिश और सूखे खुबानी के साथ पीसें, गाढ़ा दूध को गाढ़े जैम से बदलें, टॉफ़ी में कोको या चॉकलेट डालें, बारीक कटे हुए ताजे फल जैसे कि कीवी संतरे के साथ डालें, लेकिन स्वाद नाटकीय रूप से बदल जाएगा।
• वसा घटक की मात्रा में वृद्धि करना अत्यधिक अवांछनीय हैकुकीज़ और पिघला हुआ मक्खन के साथ बदलें - अतिरिक्त वसा आवश्यक रूप से मोल्ड के किनारे से निकलेगा।
• कुकीज़ बेक की जा सकती हैंआटा में अंडे जोड़ने और मक्खन को नियमित मार्जरीन के साथ बदलने के बिना।

इलेक्ट्रिक स्टोव पर लीन कुकीज "मशरूम" के लिए पकाने की विधि

• तैयारी का समय- 30 मिनट।
• सर्विंग्स- 16-20 पीसी।

उपकरण और बर्तन

• स्विंग फॉर्म "मशरूम";
• कटोरा - 2 पीसी ।;
• कप - 3 पीसी ।;
• व्हिस्क अटैचमेंट के साथ मिक्सर;

• मिश्रण के लिए स्पैटुला;
• चम्मच और चम्मच;
• बीकर

सामग्री

पकाने की विधि "मशरूम" चरण दर चरण

यदि लीन कुकीज बेक की जाती हैं, तो अंडे को रेसिपी से बाहर रखा जाता है, और चीनी को मार्जरीन के एक हिस्से के साथ पीस लिया जाता है।

हमारा सुझाव है कि आप अपने आप को क्लासिक नुस्खा से परिचित कराएं और इसे स्टोव पर रूप में सेंकने का प्रयास करें। "नट्स" की तरह, "मशरूम" को सभी प्रकार की फिलिंग से भरा जा सकता है। कुकीज़ को पाउडर चीनी से सजाया जाता है, टोपियों को चॉकलेट या चीनी-दूध के शीशे में डुबोया जाता है। चाय के साथ परोसे।

कुकीज़ "मशरूम" के लिए वीडियो नुस्खा

देखने के लिए प्रस्तावित वीडियो में, इलेक्ट्रिक स्टोव पर घर का बना कुकीज़ बनाने का एक क्लासिक नुस्खा दिया गया है:

वीडियो रेसिपी: कुकीज नट्स और मशरूम | ओवन मशरूम रेसिपी

अगर होममेड कन्फेक्शनरी के लिए ऑस्कर नॉमिनेशन होता तो मूंगफली बिस्कुट को जरूर जाता। इस पेस्ट्री ने अपनी उपस्थिति, स्वाद और तैयारी में आसानी के लिए ऐसी मान्यता अर्जित की है। यदि आप नट्स के आंतरिक भरने के बारे में पकाते हैं, तो उबला हुआ गाढ़ा दूध निर्विवाद रूप से पसंदीदा है, लेकिन नट्स के लिए आटा अलग-अलग, लेकिन समान रूप से स्वादिष्ट व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जा सकता है।

क्लासिक अखरोट आटा नुस्खा

तैयारी की यह विधि आमतौर पर गैस पर बेकिंग नट्स के लिए पैन पर लागू होती है, यही वजह है कि इसे एक क्लासिक माना जाता है, लेकिन इसका उपयोग इलेक्ट्रिक हेज़लनट्स और शेल के आकार के सांचों के लिए भी किया जा सकता है जिसमें कुकीज़ ओवन में बेक की जाती हैं।

क्लासिक टेस्ट की संरचना इस प्रकार है:

• 250 ग्राम मार्जरीन;
• 2 अंडे;
• 100 ग्राम चीनी;
• 3-4 ग्राम बुझा सोडा;
• 390-420 ग्राम आटा।

आटे को सही तरीके से कैसे गूंथें:

1. मार्जरीन को एक दुर्दम्य कंटेनर में तरल होने तक पिघलाएं। फिर इसे थोड़ा ठंडा होने दें। इस बीच, अंडे और चीनी को अच्छी तरह से फेंट लें।
2. अंडे के मिश्रण को तरल मार्जरीन और स्लेक्ड सोडा के साथ मिलाएं, रचना को तब तक हिलाएं जब तक कि यह यथासंभव सजातीय न हो जाए। फिर आटे को थोड़ा-थोड़ा करके चलाते रहें।
3. परिणाम एक फैटी और बहुत नरम आटा होना चाहिए। इसके साथ काम करना आसान बनाने के लिए, परिणामी द्रव्यमान को लगभग आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।

एक महत्वपूर्ण बिंदु खोल के एक आधे हिस्से के लिए आवश्यक मात्रा में आटा का निर्धारण है। यह केवल अनुभवजन्य रूप से किया जा सकता है, लेकिन अगर आटा लघु "कंटेनर" के किनारों से आगे निकल जाए तो परेशान न हों। यह बस तैयार हिस्सों से चाकू से सावधानीपूर्वक काटा जाता है, और फिर नट्स के साथ क्रीम में जोड़ा जाता है।

नट कुकीज की क्लासिक फिलिंग उबला हुआ गाढ़ा दूध और मक्खन की एक क्रीम है, जिसे कटे हुए मेवे (अखरोट, मूंगफली या अन्य), कुकीज़ के हिस्सों से टुकड़ों और यहां तक ​​​​कि सूखे मेवे (सूखे खुबानी, प्रून और किशमिश) को मिलाकर थोड़ा विविध किया जा सकता है। .

इलेक्ट्रिक हेज़लनट के लिए पकाने की विधि

एक विद्युत नेटवर्क द्वारा संचालित हेज़लनट के लिए, आप बैटर का उपयोग कर सकते हैं, इसे उनकी मात्रा के लगभग 2/3 से संक्षेप के लिए रिक्तियों से भर सकते हैं।

एक तरल बैच बनाने के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

• 200 ग्राम नरम मक्खन;
• 200 ग्राम दानेदार चीनी;
• 5 अंडे;
• 3.5 ग्राम नमक;
• 130-150 ग्राम आटा।

क्रियाओं का क्रम:

1. नरम मक्खन को चीनी के साथ कुछ मिनट के लिए फेंटें। फिर, व्हिस्क की गति कम से कम करें, और तेल के मिश्रण में एक-एक करके चिकन अंडे डालें।
2. आटे को नमक करें और आटे के तरल घटकों के साथ मिलाएँ। आप इसे न्यूनतम गति से मिक्सर से भी कर सकते हैं। परिणामस्वरूप आटा को 20 मिनट तक खड़े रहने की अनुमति दी जानी चाहिए, फिर आप तुरंत पकाना शुरू कर सकते हैं।

इस रेसिपी के अनुसार मेवे बहुत स्वादिष्ट और कुरकुरे होते हैं, लेकिन जब उन्हें क्रीम से भर दिया जाता है और थोड़ी देर लेटने दिया जाता है, तो वे बहुत नरम और अधिक कोमल हो जाते हैं। कुकीज़ को बहुत अधिक नरम होने से रोकने के लिए, आपको बहुत अधिक तरल क्रीम का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। आदर्श विकल्प मक्खन के साथ उबला हुआ गाढ़ा दूध है।

बेकिंग के लिए रेत का आधार

कुकीज़ के लिए, नट्स का उपयोग मुख्य रूप से इसके एक या दूसरे रूप में कचौड़ी के आटे का उपयोग किया जाता है।

बहुत स्वादिष्ट, एक नाजुक शहद सुगंध के साथ, कचौड़ी का आटा प्राप्त किया जाता है, जिससे गूंधा जाता है:

• 1 अंडा;
• 60 ग्राम चीनी;
• 30 ग्राम शहद;
• 150 ग्राम पिघला हुआ मार्जरीन;
• 4 ग्राम सोडा, सिरका के साथ बुझाया हुआ;
• 350 ग्राम आटा।

नट्स के लिए शहद का आटा कैसे गूंथें:

1. शहद, यदि आवश्यक हो, एक तरल अवस्था में गरम करें और चीनी और एक ताजा अंडे के साथ मिलाएं। इस मीठे द्रव्यमान में तरल मार्जरीन डालें और यहाँ बुझा सोडा भेजें। सभी सामग्री को जल्दी से मिलाएं।
2. इसके बाद, आटे को कई भागों में छान लें और आटे में मिला लें। परिणामी द्रव्यमान बहुत प्लास्टिक और नरम होना चाहिए, लेकिन हाथों के पीछे अच्छी तरह से होना चाहिए।

इस नुस्खा के अनुसार अखरोट के गोले सचमुच डेढ़ मिनट के लिए बेक किए जाते हैं, ठंडा होने के बाद वे अपनी कोमलता और शहद की सुगंध को बरकरार रखते हैं। कुकीज़ के तैयार हिस्सों को क्रीम से भर दिया जाता है और जोड़े में जोड़ा जाता है।

नट्स के लिए कस्टर्ड आटा कैसे बनाएं

अपने किचन टूल्स में नट्स को बेक करने के लिए एक फॉर्म के बिना, आप कस्टर्ड आटा से मिठाई के साथ अपने घर के बने मीठे दांत का इलाज कर सकते हैं। इस मामले में, उत्पाद पानी में डूबा हुआ एक साधारण चम्मच से बनते हैं।

30 चौक्स पेस्ट्री नट्स की सेवा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 180 मिलीलीटर पानी;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 2 ग्राम नमक;
• 200 ग्राम आटा;
• 5 बड़े अंडे।

आटा सानना एल्गोरिथ्म:

1. मक्खन को छोटे क्यूब्स में काटें, एक मोटी तली और दीवारों के साथ सॉस पैन में डालें, नमक डालें और पानी डालें। फिर बर्तन को आग पर भेज दें और इसकी सामग्री को उबाल लें।
2. छने हुए आटे को एक चरण में सक्रिय रूप से गुड़ बनाने वाले तरल में डालें। हर चीज को लगातार चलाते हुए, आटे को तब तक फेंटें जब तक वह एक गांठ में इकट्ठा न हो जाए और कंटेनर की दीवारों पर एक पतली आटे की फिल्म दिखाई दे।
3. पीसे हुए बेस को 60 डिग्री तक ठंडा होने दें, फिर एक-एक करके चिकन अंडे डालें। उसके बाद, आप नट्स के गठन और बेकिंग के लिए आगे बढ़ सकते हैं। ओवन का तापमान 220 डिग्री होना चाहिए, और गर्मी उपचार की अवधि 30-35 मिनट होनी चाहिए।

तैयार मेवों को एक कन्फेक्शनरी सिरिंज से एक पंचर के माध्यम से क्रीम से भरा जाता है, गर्म चीनी ठग में डुबोया जाता है और कटे हुए मेवों में रोल किया जाता है। भरने के रूप में, आप उबला हुआ गाढ़ा दूध या किसी अन्य प्रकार की क्रीम ले सकते हैं।

मेयोनेज़ के साथ खाना बनाना

सोवियत बचपन से आटा नुस्खा में, मार्जरीन का उपयोग मुख्य घटक के रूप में किया जाता है। यह उस समय प्रचलित कुल घाटे के कारण है। यह तथ्य मुख्य कारक था जिसके परिणामस्वरूप मेयोनेज़ पर आटा दिखाई दिया।

वैसे, यहाँ एक बहुत अच्छा है:

• 1 अंडा;
• 100 ग्राम चीनी;
• मेयोनेज़ के 200 ग्राम;
• 5 ग्राम वेनिला चीनी;
• 3.5 बेकिंग पाउडर;
• 3 ग्राम नमक;
• 120-130 ग्राम आटा।

आटा गूंध:

1. अंडे को चीनी (वेनिला सहित) के साथ चिकना होने तक पीसें, इस मिश्रण में मेयोनेज़ डालें और सभी चीजों को ध्यान से मिलाएँ।
2. मैदा में नमक और बेकिंग पाउडर मिलाकर छान लें। इन थोक घटकों को एक तरल आधार में रखा जाता है। आटा पैनकेक की तुलना में थोड़ा मोटा होना चाहिए और धीरे-धीरे चम्मच से टपकना चाहिए।

तैयार उत्पाद को भी थोड़ी देर (20-25 मिनट के भीतर) खड़े होने की अनुमति दी जानी चाहिए, और फिर आप हेज़लनट को गर्म कर सकते हैं और बेकिंग शुरू कर सकते हैं।

कोई जोड़ा अंडे नहीं

यदि आप स्वादिष्ट नट्स खाना चाहते हैं, लेकिन रेफ्रिजरेटर में अंडे नहीं थे, तो अंडे के बिना बेकिंग के लिए स्वादिष्ट शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री की एक रेसिपी मदद करेगी:

• 120 ग्राम मक्खन (मार्जरीन);
• किसी भी वसा सामग्री के 50 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 50 ग्राम सफेद क्रिस्टलीय चीनी;
• 3.5 ग्राम सोडा;
• 240 ग्राम आटा।

अंडे के बिना नट्स के लिए आटा कैसे बनाएं:

1. सभी अवयवों को पहले से रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाना चाहिए, जिससे वे कमरे के तापमान को शांति से गर्म कर सकें। सबसे पहले, सोडा के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं ताकि प्रतिक्रिया शुरू होने में समय लगे। मक्खन, मलाईदार नरमता तक गरम, चीनी के साथ पीस लें।
2. उसके बाद, यह केवल वैकल्पिक रूप से मक्खन, खट्टा क्रीम और आटे को मिलाने के लिए रहता है। सभी जोड़तोड़ के अंत में, आपको सामान्य नरम कचौड़ी का आटा मिलता है, जो किसी भी तरह से क्लासिक नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए से कम नहीं है।

तैयार शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री नट्स को और अधिक कुरकुरा बनाने के लिए, नुस्खा में आटे के हिस्से को मकई या आलू स्टार्च से बदला जा सकता है। आटे के संबंध में स्टार्च का अनुपात कुल संरचना का लगभग 1/5 होना चाहिए।

गैस पर हेज़लनट मेकर में मेवे के लिए आटा

गाढ़ा दूध के साथ स्वादिष्ट कुकीज़ बनाने के लिए, गैस स्टोव के लिए एक सांचे या पैन का उपयोग करके, आप क्लासिक आटा नुस्खा लागू कर सकते हैं या खट्टा क्रीम पर सानना बना सकते हैं।

यदि आप परीक्षण के लिए लेते हैं तो कुकीज़ नरम होती हैं:

• 2 अंडे;
• 50-100 ग्राम चीनी;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 5 ग्राम पका हुआ बेकिंग सोडा;
• 325-390 ग्राम आटा।

प्रगति:

1. अंडे को जर्दी और सफेद में विभाजित किए बिना, उन्हें चीनी के साथ फोम करें, खट्टा क्रीम डालें और मारना जारी रखें। इसके बाद, आटे में पिघला हुआ मक्खन और नींबू के रस के साथ सोडा डालें।
2. जब सारी सामग्री अच्छी तरह से मिक्स हो जाए, तो यह आटे में तीन या चार चरणों में बस चलाने के लिए रह जाती है। द्रव्यमान बहुत अधिक नहीं होना चाहिए - इसमें से एक टुकड़ा चुटकी लेना और उसमें से एक गेंद बनाना संभव होगा।

हालांकि आटे में पर्याप्त मात्रा में वसा होता है, फिर भी गोले के पहले बैच से पहले पैन के आकार को तेल के साथ इलाज किया जाना चाहिए, सभी उभारों और गड्ढों से अच्छी तरह से गुजरना।

अंत में, यह भरने के बारे में कुछ शब्द कहने लायक है। यदि परिचारिका ने उबले हुए गाढ़ा दूध क्रीम में अखरोट शामिल करने का फैसला किया है, तो उन्हें एक सूखे फ्राइंग पैन में थोड़ा तला हुआ और मांस की चक्की में जमीन की जरूरत है। आप प्रत्येक अखरोट के बीच में एक साबुत मूंगफली या हेज़लनट कर्नेल चिपका सकते हैं। मामले में जब हाथ में गाढ़ा दूध नहीं होता है, तो आप नट्स को किसी भी फ्रूट जैम से भर सकते हैं। थोड़ा तरल उत्पाद अखरोट के टुकड़ों या असमान खोल किनारों के कटा हुआ स्क्रैप के साथ मोटा होना आसान है।

ये कुकीज़ बचपन से आती हैं। इसे किसी विज्ञापन और प्रस्तुति की आवश्यकता नहीं है - हम स्वादिष्ट शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री और उबला हुआ गाढ़ा दूध के साथ कुकीज़ याद करते हैं। उन्हें एक पारंपरिक गैस स्टोव पर एक विशेष फ्राइंग पैन में बेक किया गया था। बाद में उन्होंने वफ़ल लोहा जैसे इलेक्ट्रिक ओवन के रूप में और अधिक उन्नत उपकरणों का उत्पादन शुरू किया। उन्हें दो प्रकार की कुकीज़ पकाने के लिए अनुकूलित किया गया था - क्रीम या अन्य स्टफिंग के साथ-साथ फुल-बॉडी के साथ भरने के लिए खोखला। बेशक, सबसे अच्छा विकल्प भरने के साथ बिस्कुट थे।

एक पुरानी रेसिपी के साथ खाना बनाना

आइए तुरंत परीक्षण से शुरू करें। कुकीज नट्स के लिए आटा छोटा या अर्ध-रेत बनाया जाता है। एक नुस्खा हमेशा बेकिंग पैन से जुड़ा हुआ है - यह पत्रक, समय से पीला और मार्जरीन के कई दाग, आज तक कई लोगों द्वारा रखा जाता है, क्योंकि इसमें आटा के सत्यापित गोस्ट अनुपात होते हैं।

यहाँ आज सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला एक है। चलिए, कुछ पकाते हैं:

• गेहूं के दो गिलास, अच्छी गुणवत्ता वाला आटा;
• मलाईदार मार्जरीन का एक पैकेट;
• मध्यम आकार के अंडे के एक जोड़े;
• आधा गिलास चीनी;
• नमक की एक चुटकी;
• थोड़ा सोडा, सचमुच एक छोटा चम्मच का एक चौथाई;
• वैनिलिन

खाना बनाना:

1. मार्जरीन पिघलाएं।
2. नमक, चीनी, वैनिलीन मिलाएं और अंडे के साथ पीस लें।
3. पिघले हुए मार्जरीन में अंडे का मिश्रण मिलाएं और वहां एक चम्मच सिरके में बुझा हुआ सोडा मिलाएं।
4. मिश्रण में छना हुआ आटा छोटे-छोटे टुकड़ों में मिलाकर आटा गूंथ लें।

महत्वपूर्ण! इस आटे को शॉर्टब्रेड कहा जाता है, लेकिन यह क्लासिक रेसिपी से अलग है जिसमें पिघले हुए मार्जरीन को इसकी संरचना में पेश किया जाता है।

यदि आप नियोजित मार्जरीन के साथ सामग्री मिलाते हैं, तो कम आटा निकल जाएगा, उत्पाद कम टिकाऊ और कुरकुरे होंगे। चूंकि मेवे भरवां होते हैं, इसलिए उन्हें सघन बनाया जाता है, इसलिए पहले से पिघले हुए मार्जरीन का उपयोग किया जाता है।

आकार में, आटे को बेक करते समय पैन के आधे हिस्सों को अच्छी तरह से दबाते हुए, एक तिहाई पर रख दें। यह कुकीज़ को आकार में रखेगा, और अतिरिक्त को चाकू से हटाया जा सकता है।

मेवों के आधे भाग निकाल कर ठंडा करें और उसमें जैम, उबला हुआ कंडेंस्ड मिल्क या कोई क्रीम डालें।

क्लासिक नुस्खा

और यहाँ गाढ़ा दूध के साथ प्रसिद्ध पागल के लिए क्लासिक नुस्खा कैसा दिखता है।

• उत्पादों के उपरोक्त सेट से, आपको 60 उत्पाद, या भविष्य के नट के 120 हिस्से मिलेंगे। हम लेते हैं:
• आटा - 400 ग्राम;
• मक्खन (या मार्जरीन) - 260 ग्राम;
• वेनिला चीनी का एक पैकेट;
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• 2 अंडे;
• बेकिंग पाउडर - एक चौथाई चम्मच;
• क्रीम के लिए, उबला हुआ गाढ़ा दूध का एक जार और एक मुट्ठी कटे हुए मेवे।

प्रगति:

1. गोरों को गोरों से अलग करें।
2. एक बाउल में यॉल्क्स के साथ चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. छने हुए आटे में चीनी और वनीला मिलाएं, बेकिंग पाउडर डालें, फिर से मिलाएं और कटा हुआ नरम मक्खन डालकर आटा गूंध लें।
4. प्रोटीन के साथ एक कंटेनर में, फोम को हरा दें।
5. आटे में चीनी के साथ पीटा हुआ यॉल्क्स डालें। मिक्स।
6. अंत में, आटे में प्रोटीन डाला जाता है, ताकि अंत में थोड़ा चिपचिपा और कच्चा आटा मिल जाए।
7. इस समय तक, इलेक्ट्रिक हेज़लनट या स्टोव पर पकाने वाला अच्छी तरह से गरम हो जाना चाहिए। सांचों को वनस्पति तेल से थोड़ा चिकना करने की आवश्यकता होती है, जिसके बाद आप पकाना शुरू कर सकते हैं। अपने हाथों को पानी में गीला करके, आटे के टुकड़ों को फाड़कर, गोले में रोल करें और मोल्ड में डाल दें।
8. फॉर्म के हिस्सों को बंद करके मजबूती से दबाएं। प्रत्येक पक्ष का ताप समय अनुभवजन्य रूप से निर्धारित किया जाता है। आमतौर पर वर्कपीस को बेक करने के लिए तीन मिनट पर्याप्त होते हैं।
9. उत्पाद को बाहर निकालने के बाद, इसे बोर्ड पर रखें और किनारों पर अतिरिक्त काट लें। इन टुकड़ों को फेंके नहीं, बल्कि इन्हें पीस कर कंडेंस्ड मिल्क में मिला दें। वहां मुट्ठी भर अखरोट या कोई अन्य मेवा डालें।
10. नट्स को फिलिंग से भरें, हिस्सों को कनेक्ट करें - आपके नट कुकीज़ कंडेंस्ड मिल्क के साथ तैयार हैं!

हमने बात की कि हेज़ल में एक स्वादिष्ट व्यंजन कैसे बनाया जाए। यह इलेक्ट्रिक हो सकता है, लेकिन गैस के रूप में पकाना और भी आम हो गया है। लेकिन क्या होगा अगर हाथ में कोई तैयार फॉर्म न हो?

ओवन में

हेज़लनट में मेवे खोखले तैयार किए जाते हैं, जो स्टफिंग के लिए सुविधाजनक है। लेकिन अगर कोई रूप नहीं है, तो पारंपरिक ओवन में काफी स्वादिष्ट कुकीज़ बेक की जा सकती हैं। ऐसा करने के लिए, आटा बस छोटे, अखरोट के आकार की गेंदों में रोल करता है। उन्हें एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है और बेक किया जाता है। फिर बॉल्स को निकाल कर आधा कर लिया जाता है, बीच का एक हिस्सा सावधानी से निकाल कर स्टफ्ड कर लिया जाता है.

ओवन में, आप नट्स को विशेष अंडाकार सांचों में बेक कर सकते हैं। उन्हें एक विशेष आटा की आवश्यकता होती है:

• तेल का 1 पैक;
• आधा गिलास दानेदार चीनी;
• 3 कप गेहूं का आटा;
• 1 अंडा;
• बेकिंग पाउडर का चम्मच;
• गाढ़ा दूध।

चीनी और अंडे को मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें, मैदा और बेकिंग पाउडर का मिश्रण डालें। नरम आटा गूंथ लें, जिसमें से टुकड़ों को चुटकी में काट लें और सावधानी से, लेकिन कसकर, अपने हाथों से सांचों में बिछाएं। बीच नहीं भरना चाहिए। आपको नट्स को 180 डिग्री के तापमान पर दस मिनट तक बेक करने की जरूरत है। इसके बाद, रिक्त स्थान को क्रीम से अभिषेक किया जाता है और जुड़ा होता है।

गैस के रूप में कुकीज नट्स

गैस स्टोव पर खाना पकाने के लिए आटा के लिए एक और नुस्खा। यह वही विनम्रता है, लेकिन इसमें आटा मोटा नहीं है और न ही बहुत घना है - उन लोगों के लिए जो उत्पाद में बहुत सारे टॉपिंग और थोड़ा आटा पसंद करते हैं।

उत्पाद:

• अंडे की एक जोड़ी;
• 100 ग्राम सहित 350 ग्राम मक्खन क्रीम में चला जाएगा;
• दानेदार चीनी - 200 ग्राम;
• सोडा का आधा चम्मच;
• नमक की एक चुटकी;
• आटा - 3 कप;
• टेबल सिरका का आधा चम्मच;
• क्रीम और 150 ग्राम नट्स के लिए तैयार उबला हुआ गाढ़ा दूध का एक जार।

प्रगति:

1. मक्खन पिघलाएं (250 ग्राम)।
2. इसमें चीनी डालें।
3. ठंडा होने पर नमक और अंडे डालें। मिक्स।
4. कई चरणों में, आटे में डालें। इसी बीच सिरके में सोडा बुझा दें और आटे के साथ मिला दें।
5. आटा बहुत ठंडा नहीं निकलता है और आपके हाथों से बिल्कुल भी नहीं चिपकता है।
6. फिर ऊपर बताए अनुसार बेक करें।
7. क्रीम के लिए, नट्स को ब्लेंडर से पीस लें, नट्स, मक्खन और कंडेंस्ड मिल्क से बचा हुआ मिश्रण डालें।
8. हिस्सों को क्रीम से भरें और मिलाएँ। थोड़ी सी पिसी चीनी के साथ छिड़के।

गाढ़े दूध के साथ नट्स के लिए नाजुक नुस्खा

यदि आप निम्न आटा लेते हैं तो धीरे-धीरे और टुकड़े टुकड़े हो जाते हैं:

• आधा गिलास चीनी;
• 200 ग्राम मक्खन;
• तीन जर्दी;
• एक चौथाई चम्मच सोडा (इसे पतला सिरका के एक चम्मच में बुझाएं);
• 3 कप आटा (ठीक है, यदि आप आदर्श से एक बड़ा चमचा आटा लेते हैं और इसे समान मात्रा में आलू स्टार्च के साथ बदलते हैं)।

मक्खन को गर्मी में नरम करें, लेकिन पिघलाएं नहीं! इसमें चीनी डालें और पीसने के बाद यॉल्क्स डालें। फिर आएं बुझा हुआ सोडा और मैदा। आटा गूंथने के बाद इसे 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें, और फिर यह केवल एक परत में रोल करने के लिए और एक गिलास के साथ मग को काटने के लिए रहता है। उन्हें आकार में विभाजित करें और चाकू से अतिरिक्त काट लें। ओवन में मोल्ड्स में बेक करें। इसके बाद, किसी भी क्रीम या कंडेंस्ड मिल्क से भरें।

ऐसे व्यक्ति से मिलना मुश्किल है जो अखरोट के आकार की मीठी दादी की कुकीज़ का आनंद कभी नहीं लेगा। आज, उनका नुस्खा भुला दिया गया है, क्योंकि स्टोर विभिन्न मिठाइयों और मिठाइयों का एक विशाल चयन प्रदान करते हैं। हम अन्याय को बहाल करने का प्रस्ताव करते हैं और याद करते हैं कि उन्हीं नट्स को गाढ़ा दूध के साथ कैसे पकाना है।

क्लासिक नुस्खा

• 2 अंडे,
• 250 ग्राम मक्खन,
• 0.5 सेंट सहारा,
• 600 ग्राम आटा
• 0.5 चम्मच सोडा
• 0.5 चम्मच टेबल सिरका,
• नमक,
• उबला हुआ गाढ़ा दूध।

• कंडेंस्ड मिल्क खुद पकाने के लिए, जार को एक सॉस पैन में डालें, उसके ऊपर उबलता पानी डालें और 3 घंटे तक पकाएँ। उसके बाद, सब कुछ ठंडा करने की जरूरत है। शाम को ऐसा करने की सिफारिश की जाती है ताकि अगले दिन सब कुछ तैयार हो जाए;
• चलो परीक्षण पर चलते हैं। मक्खन को स्टीम बाथ में पिघलाएं। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, इसे पहले काटने की सिफारिश की जाती है। फिर इसमें सिरका और चीनी के साथ सोडा मिलाएं, और फिर सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं ताकि गांठ न रहे;
• अलग से, अंडे को झागदार होने तक फेंटें और मिश्रण में डालें, गूंधना जारी रखें। आटे को भागों में जोड़ें ताकि आटा में गांठ न हो, और सजातीय हो, लेकिन एक ही समय में गाढ़ा हो।
• हेज़ल कोशिकाओं को सूरजमुखी के तेल के साथ चिकनाई करें ताकि कुकीज़ चिपक न जाएं;
• आटे के कुल द्रव्यमान से, आपको छोटे टुकड़े लेने की जरूरत है, उनमें से गेंदें बनाएं, जो कोशिकाओं को 2/3 से भर दें। उसके बाद, हेज़लनट के ऊपर से ढक दें और, अगर किनारों से आटा निकल गया है, तो इसे काटना सुनिश्चित करें, क्योंकि यह जल जाएगा।
• सब कुछ बेक हो जाने के बाद, नट्स के हिस्सों को एक कटोरे में मोड़कर थोड़ी देर के लिए छोड़ देना चाहिए। तैयार "गोले" को गाढ़ा दूध से भरें और उन्हें एक साथ जोड़ दें।

बिना अंडे का आटा रेसिपी

अंडे की अनुपस्थिति के कारण, मेवे सख्त और कुरकुरे होते हैं।

250 ग्राम मार्जरीन,

0.5 चम्मच सोडा।

• मार्जरीन को भाप स्नान में पिघलाएं;
• चीनी, सोडा और खट्टा क्रीम जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं;
• आटे को भागों में डालें और आटा गूंध लें;
• हेज़ल कोशिकाओं को तेल से चिकना करें और, आटे को छोटे टुकड़ों में विभाजित करके, "गोले" को बेक करें।

संघनित दूध और मेयोनेज़ के साथ मेवे

• 2 अंडे
• 1/4 कप चीनी
• 0.5 कप मेयोनेज़
• 3 कला। आटा और
• 1 चम्मच सोडा
• 400 ग्राम गाढ़ा दूध और
• 100 ग्राम मक्खन।

1. परीक्षण के लिए, एक मिक्सर के साथ अंडे को चीनी के साथ पीटा जाना चाहिए;
2. भाप स्नान में पिघला हुआ मक्खन डालें;
3. हम वहां मेयोनेज़ और स्लेक्ड सोडा भी भेजते हैं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और आटे को बदलने के लिए भागों में आटा डालें, जो नरम होना चाहिए, लेकिन बहुत सख्त नहीं होना चाहिए;
4. बेकिंग से पहले हेज़लनट को तेल से चिकना कर लें;
5. यदि आप एक कच्चा लोहा हेज़लनट पैन में कुकीज़ पका रहे हैं, तो आपको इसे तब पलटना होगा जब एक सुर्ख रंग दिखाई दे;
6. इस प्रकार, सभी "गोले" तैयार करें और उन्हें ठंडा होने के लिए छोड़ दें;
7. गाढ़ा दूध के हिस्सों से शुरू करें और जकड़ें।

ओवन में गाढ़ा दूध के साथ मेवे

बहुत से लोगों के पास घर पर एक विशेष हेज़लनट नहीं होता है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आपको उपचार तैयार करने से मना करने की आवश्यकता है। ओवन में, मेवे आकार में इतने सही नहीं निकलेंगे, लेकिन उनका स्वाद भी शीर्ष पर होगा।

1. एक मिक्सर का उपयोग करके, अंडे को चीनी के साथ हरा दें;
2. आटे और बेकिंग पाउडर को थोड़ा-थोड़ा करके, आटे को गूंथ लीजिए;
3. हम अंडाकार आकार वाले विशेष मोल्डों में सेंकना करेंगे। उन्हें तेल से चिकना करने की जरूरत है, आटा बिछाएं और इसे अपनी उंगलियों से सावधानीपूर्वक वितरित करें, इसे दीवारों के खिलाफ मजबूती से दबाएं। केंद्र में खाली जगह होनी चाहिए;
4. ओवन में 180 डिग्री पर 10 मिनट के लिए पकाएं;
5. समय बीत जाने के बाद, कुकीज़ को हटा दें, ठंडा करें, और मोल्ड्स से बाहर निकालें;
6. प्रत्येक भाग को कंडेंस्ड मिल्क से कोट करें और उन्हें जोड़ियों में जोड़ दें।

कस्टर्ड के साथ मेवे

• परीक्षण के लिए: 100 ग्राम मक्खन, लेकिन आप मार्जरीन, 2 अंडे, 4 बड़े चम्मच भी ले सकते हैं। चीनी के चम्मच और समान मात्रा में खट्टा क्रीम, 0.5 चम्मच सोडा, 0.5 बड़े चम्मच। स्टार्च और 2 बड़े चम्मच। आटा;
• क्रीम के लिए: 250 ग्राम दूध, 2 अंडे, 100 ग्राम चीनी, 20 ग्राम आटा और 50 ग्राम मक्खन, साथ ही वेनिला चीनी का एक बैग और एक चुटकी वैनिलिन।

हम निम्नलिखित एल्गोरिथम के अनुसार तैयारी करेंगे:

• सबसे पहले आपको अंडे को चीनी के साथ तब तक फेंटना है जब तक कि एक सफेद झाग न बन जाए। नरम मार्जरीन और अन्य सामग्री वहां भेजें। एक वायु द्रव्यमान बनने तक सब कुछ मिलाएं;
• ऊपर वर्णित सिद्धांतों के अनुसार तेल के साथ फॉर्म को चिकनाई करें और उसमें नट्स पकाएं;
• अब हम क्रीम की ओर मुड़ते हैं, जिसके लिए हम अंडे और चीनी मिलाते हैं। वहाँ आटा और वेनिला चीनी भेजें;
• तैयार मिश्रण को ठंडे दूध के साथ पतला करें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि स्थिरता सजातीय हो जाए;
• मध्यम आँच पर सब कुछ डालें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें;
• उसके बाद, ठंडा करें और तेल डालकर क्रीम तैयार करें। वे "गोले" शुरू करते हैं और उन्हें एक साथ जोड़ते हैं।

भरने के विकल्प

आप न केवल गाढ़ा दूध से "गोले" भर सकते हैं।