चिकन लीवर केक रेसिपी। स्वादिष्ट चिकन लीवर केक

चिकन लीवर केक हजारों परिवारों का पसंदीदा स्नैक है। सरल, किफायती, रसदार - यह किसी भी उत्सव की मेज और सिर्फ रविवार के परिवार के खाने को सजाएगा। केक एक घंटे में तैयार हो जाता है, और यह पूरी शाम का आनंद देता है! इसके अलावा, नई सामग्री के साथ पूरक, नुस्खा में विविधता लाना हमेशा आसान होता है। केक कैसे पकाना है, क्या असामान्य "क्रीम" बनाना है और भी बहुत कुछ, हमारे चयन में पढ़ें।

क्लासिक चिकन लीवर केक

लीवर केक, सिद्धांत रूप में, किसी भी प्रकार के लीवर से तैयार करना आसान है, उदाहरण के लिए, पोर्क और बीफ। लेकिन चिकन का उपयोग करके सबसे अच्छा लीवर केक नुस्खा, क्योंकि यह सबसे कोमल निकलता है। चिकन लीवर कभी कड़वा नहीं होता और इसके अलावा, यह कुछ ही मिनटों में बेक हो जाता है।

केक को हमेशा गर्म खाने का प्रलोभन होता है, लेकिन धैर्य रखें - यह केवल ठंडे, पौष्टिक रूप में स्वादिष्ट होता है!

एक क्लासिक केक तैयार करने के लिए, हम तैयार करेंगे:

• 500 ग्राम चिकन जिगर;
• 2-3 बड़े चम्मच। मैदा;
• एक अंडा;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए;
• बड़ा प्याज;
• सोडा (चाकू की नोक पर);
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• लहसुन;
• साग का एक गुच्छा (डिल और अजमोद);
• बड़ी गाजर 1 पीसी;
• खट्टा क्रीम और मेयोनेज़, 150 मिलीलीटर।

हमने जिगर को काट दिया, ध्यान से छोटी फिल्मों को काट दिया। हम प्याज और लहसुन को साफ करते हैं। हम प्याज के टुकड़ों के साथ एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ तोड़ते हैं और यदि वांछित है, तो लहसुन। कच्चा अंडा डालें। हम आटा और सोडा के दो बड़े चम्मच डालते हैं। हम मिलाते हैं। आपको एक मिश्रण मिलना चाहिए, जैसे कि हम क्लासिक पेनकेक्स बेक करने जा रहे थे - गाढ़ा नहीं, लेकिन तरल नहीं।

खाना पकाने के लिए आदर्श कुकवेयर एक मोटे तले वाला कच्चा लोहा है। लेकिन अगर यह नहीं है, तो हम सामान्य एक का उपयोग नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ करते हैं।

1. हम पैन गरम करते हैं। हमें ज्यादा तेज आग की जरूरत नहीं है, नहीं तो केक नीचे से जल जाएंगे। एक मध्यम आग पर्याप्त है (मेरे स्टोव पर "ड्यूस" है)।
2. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, इसे अच्छी तरह गरम करें। अब इस मिश्रण को कलछी से डालें और समान रूप से तवे पर फैलाएं। 10-15 सेमी के व्यास के साथ एक गोल पैनकेक बाहर आना चाहिए। बेहतर है कि पेनकेक्स बहुत बड़े न हों - उन्हें पलटना मुश्किल हो जाता है। लेकिन, अगर आप प्रोफेशनल हैं तो अपने साइज के केक बेक कर लें। तैयार केक झरझरा, भुलक्कड़, समान रूप से पके हुए हैं। इसलिए इन्हें मध्यम आंच पर ही बेक करना बेहतर होता है।
3. आप पहले से क्रीम तैयार कर सकते हैं। एक पैन में प्याज और गाजर को रसदार होने तक भूनें। कोमलता और हल्की मलाईदार छाया के लिए, वहां मक्खन का एक टुकड़ा जोड़ना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा - यह केक के स्वाद को नरम कर देगा, इसे एक सुखद नाजुक नोट देगा। हम सॉस को गूंधते हैं - हम मेयोनेज़ को कम वसा वाले खट्टा क्रीम के साथ कम करते हैं, वहां लहसुन की एक लौंग निचोड़ते हैं, बारीक कटा हुआ साग का एक गुच्छा जोड़ते हैं।

यह हमारे केक को मोड़ने और पीने के लिए बना हुआ है। हम निम्नलिखित क्रम में तैयार केक को परत करते हैं: हम पहले गाजर और प्याज के साथ कोट करते हैं, दूसरा सॉस के साथ, तीसरा गाजर के साथ, चौथा सॉस, और इसी तरह जब तक केक खत्म नहीं हो जाते। सॉस के साथ आखिरी केक को लुब्रिकेट करें और जड़ी-बूटियों के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें। केक को कई घंटों के लिए संक्रमित किया जाना चाहिए। यदि आप इसे शाम को पकाते हैं - सुबह या दोपहर में, अपने स्वास्थ्य के लिए खाएं! इतना रसदार लीवर केक आपने कभी नहीं चखा होगा!

धीमी कुकर में

धीमी कुकर में "बेकिंग" मोड होता है और गृहिणियां सक्रिय रूप से इसका उपयोग करती हैं, केक और पाई के साथ प्रियजनों को लाड़ करती हैं। धीमी कुकर में लीवर से केक पकाना आसान है, केक को कटोरे के ठीक नीचे पकाना।

इस तरह खाना बनाना:

1. क्लासिक नुस्खा के अनुसार, जिगर, अंडे, प्याज और आटे से कीमा बनाया हुआ मांस गूंध लें (सोडा के बजाय, यदि वांछित हो तो एक चम्मच बेकिंग पाउडर मिलाएं)।
2. बर्तन के तले में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और इसे गर्म करें।
3. खाना पकाने के अंत के बारे में संकेत तक आटा डालो और केक को "बेकिंग" मोड में सेंकना।
4. तैयार केक को एक डिश पर रखें और किसी भी फिलिंग के साथ परत करें।

धीमी कुकर के विकल्प के लिए, हम क्षुधावर्धक का एक नया संस्करण पेश करते हैं - फिलाडेल्फिया दही पनीर क्रीम के साथ। यह हल्के पनीर स्वाद के साथ एक दिलचस्प और मसालेदार विकल्प निकलेगा। क्रीम के साथ अंतिम केक को धब्बा करना बेहतर है, और फिर जड़ी बूटियों के साथ छिड़के और, यदि आप चाहें, तो ऊपर से लहसुन की एक लौंग निचोड़ें।

मशरूम के साथ लीवर पेस्ट्री

चिकन लीवर मशरूम के साथ बहुत अच्छी तरह से चला जाता है - वन मशरूम की सुगंध और जिगर की सूक्ष्म कड़वाहट एक ऐसा गठबंधन बनाती है जो वयस्क पेटू प्यार करता है। इस तरह के केक के लिए, गोमांस और किसी भी मशरूम (जमे हुए पोर्सिनी, ताजा शैंपेन और सीप मशरूम) के साथ चिकन लीवर का मिश्रण उपयुक्त है।

आप चिकन लीवर ले सकते हैं और एक - बीफ वांछनीय है, लेकिन आवश्यक नहीं है;

1. समान अनुपात में चिकन और बीफ लीवर मिलाएं।
2. हम इसे मांस की चक्की या ब्लेंडर में प्याज और ब्रेड क्रम्ब के साथ पीसते हैं।
3. एक अंडा डालें।
4. हम जोड़ते हैं, हम काली मिर्च।
5. हम कीमा को गूंथते हैं।
6. हम एक फ्राइंग पैन में केक बेक करते हैं।
7. एक अलग कटोरे में, मशरूम को प्याज के साथ भूनें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।
8. हम मशरूम के साथ केक को परत करते हैं, उन्हें फिलाडेल्फिया पनीर के साथ बदलते हैं (या सॉस के साथ सिर्फ मेयोनेज़ - यह अधिक किफायती है)।
9. आखिरी परत पनीर या सॉस होगी।

जड़ी बूटियों के साथ परत छिड़कना सुनिश्चित करें। तो पकवान बहुत ही सुंदर, और बहुत स्वादिष्ट निकलेगा! केक को ठंड में पकने देना जरूरी है। वे इसे चाकू से भागों में काटते हैं और इसे खाते हैं, इस हार्दिक असामान्य स्नैक के हर काटने का स्वाद लेते हैं!

दूध के साथ चिकन लीवर केक

दूध के साथ चिकन लीवर केक कोमल होता है। जब आप इसे आटे से थोड़ा अधिक कर देंगे या आटे की स्थिरता गाढ़ी हो जाएगी तो दूध एक जीवन रक्षक बन जाएगा। आप लीवर को पहले से दूध में भिगो सकते हैं - इस तरह यह और भी कोमल हो जाएगा, और केक आपके मुंह में पिघल जाएगा।

लीवर केक के लिए आदर्श मसाला अजवायन (अजवायन) है। आप थाइम भी आजमा सकते हैं, क्योंकि यह सभी मांस व्यंजन और पिज्जा के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

दूध को उस अवस्था में मिलाना महत्वपूर्ण है जब कलेजा पीसकर अंडे और आटे के साथ मिला दिया जाता है। आटे को लगातार चलाते हुए एक पतली धारा में डालें। नमक का स्वाद लेना न भूलें। अगला, हम सामान्य नुस्खा के अनुसार सब कुछ बेक करते हैं, और केक को दही पनीर या सॉस के साथ चिकना करते हैं।

पिघले पनीर के साथ

चिकन लीवर केक अच्छा है क्योंकि इसे थोड़ा संशोधित करना आसान है, और अलग-अलग भरने से इसमें मदद मिलेगी। कई गृहिणियों ने प्रसंस्कृत पनीर के साथ स्नैक्स के लिए नुस्खा में महारत हासिल की है - वे केक को अपने शुद्ध रूप में धुंधला करते हैं या इसे खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ मिलाते हैं।

यदि आप साग, हैम या मशरूम के टुकड़ों के साथ पिघले हुए पनीर का उपयोग करते हैं, तो केक और भी स्वादिष्ट और अधिक मूल निकलेगा।

हम इस तरह एक केक बनाते हैं:

1. हम केक बेक करते हैं।
2. जब तक वे गर्म हों, उन्हें किसी भी सॉस के साथ मिश्रित क्रीम चीज़ से चिकना करें।
3. जड़ी बूटियों के साथ परतों को छिड़कें।
4. सॉस के साथ शीर्ष।
5. तीन कोई भी हार्ड पनीर: पनीर नोट तेज आवाज करेगा और केक स्वादिष्ट होगा।
6. स्नैक को कई घंटों तक भीगने दें।
7. हम तेज चाकू से भागों में काटकर खाते हैं।

पनीर-जिगर केक सभी छुट्टियों और यहां तक ​​​​कि बच्चों में भी बहुत मांग में है (और यह दुर्लभ है कि बच्चों को जिगर पसंद है, चाहे आप इसे कैसे भी पकाते हैं)। यह स्वादिष्ट, मसालेदार है, और भरने के स्वाद के पीछे छिपे हुए जिगर का अनुमान नहीं लगाया जाता है।

आइए इसे बहुत सरलता से करें:

1. केक को बेक करें, आटे की जगह दूध में भिगोया हुआ ब्रेड क्रम्ब्स डालकर निचोड़ लें।
2. दही को नमक, लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं।
3. आइए अपने केक को फिर से करें।
4. इसे 2-3 घंटे के लिए ठंड में भीगने दें।
5. साबुत अनाज की रोटी के एक टुकड़े और नींबू के साथ गर्म चाय के साथ खाएं।

कोई भी केक काम पर नाश्ते के लिए उपयुक्त है यदि आप इसे ताजा खीरे, चीनी गोभी या टमाटर को काट कर खाते हैं।

लीवर केक को पनीर से भरा जा सकता है, जिसे पहले खट्टा क्रीम, नमकीन और लहसुन के साथ मिलाना चाहिए। यह जैतून या काले जैतून, मक्खन में तले हुए बहुत सारे प्याज के साथ मौसम के लिए असामान्य और स्वादिष्ट है। विदेशी के प्रेमियों के लिए, हम इसे टुकड़ों में कटा हुआ सीताफल के साथ छिड़कने की कोशिश करने की सलाह देते हैं। इस स्वादिष्ट दावत को आज़माने के लिए छुट्टियों का इंतज़ार न करें। आज रात के खाने के लिए उनके साथ व्यवहार करें! सुनिश्चित करें कि आप संतुष्ट होंगे।

मूल मांस क्षुधावर्धक उत्सव की मेज का पसंदीदा तत्व है। चिकन लीवर केक बेक करना आसान है, यही वजह है कि यह शेफ के साथ बहुत लोकप्रिय है। उत्पाद की नाजुक सुगंध को खराब न करने के लिए, कच्चे माल की प्रसंस्करण तकनीक, भरने और सजावट के लिए उपयुक्त विकल्प को समझना महत्वपूर्ण है। यदि आप सरल नियमों का पालन करते हैं, तो मूल विनम्रता सबसे अधिक मांग वाले पेटू को प्रसन्न करेगी।

डिश की विशेषताएं

जिगर पर आधारित एक हार्दिक और हल्का नाश्ता सौ से अधिक वर्षों से जाना जाता है। वैज्ञानिकों ने आखिरी से पहले सदी की डेनिश रसोई की किताबों में पहला उल्लेख पाया, लेकिन सोवियत काल की सस्ती कैंटीन में भोजन ने लोकप्रियता हासिल की। उत्तम सामग्री की निरंतर कमी ने रसोइयों को नए व्यंजनों और संयोजनों की तलाश करने के लिए मजबूर किया है ताकि सभी को पकवान पसंद आए।

उन लोगों के लिए ऑफल की सिफारिश की जाती है जिन्हें प्रतिरक्षा और रक्त के थक्के जमने की समस्या है। घटक में कई विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं, इसलिए यह बच्चों, गर्भवती महिलाओं और प्रसव में महिलाओं के लिए उपयोगी है। हर कोई विशिष्ट स्वाद पसंद नहीं करता है, लेकिन इसे "उज्ज्वल" भरने के साथ छिपाना आसान है। वैसे, देखें कि स्वादिष्ट चिकन लीवर कैसे पकाने के लिए - बस और जल्दी से।

मांस केक पकाने के लिए एक साधारण यकृत केक नुस्खा नीचे आता है। यदि कच्चे माल को सही ढंग से संसाधित किया जाता है, तो तलने में कोई समस्या नहीं होगी। एक ताजा, जमे हुए उत्पाद को अच्छी तरह से धोया नहीं जाता है, नसों और वेन को काट दिया जाता है। चिकन घटक का लाभ यह है कि यह अधिक कोमल होता है और इसमें फिल्मों को हटाने की आवश्यकता नहीं होती है। फ्राइड केक मीट कटलेट की तरह दिखते हैं, और खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ पर आधारित सॉस द्वारा स्वाद में सुधार किया जाता है।

बड़ी संख्या में व्यंजन हैं, लेकिन क्लासिक संस्करण के साथ स्वादिष्ट केक से परिचित होना बेहतर है। एक लोकप्रिय स्नैक तैयार करने के लिए, आपको सामग्री की आवश्यकता होगी:

• जिगर - 500 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच;
• आटा - 50 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 20 ग्राम;
• सूरजमुखी का तेल;
• मसाले, नमक, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।

यदि आपको केक की कोमल परतें चाहिए, तो 500 मिली दूध डालें। आटा की स्थिरता अधिक तरल हो जाती है, पेनकेक्स के लिए एक रिक्त जैसा दिखता है। कोई भी अतिरिक्त घटक डाला जाता है, अन्यथा तैयार केक तलने पर अलग हो जाएंगे।

एक स्वादिष्ट व्यंजन को सुंदर दिखने के लिए, इसे ठीक से सजाया जाना चाहिए। कन्फेक्शनरी सिरिंज का उपयोग करके, किसी भी पैटर्न के रूप में खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ की क्रीम लगाना आसान है। सॉस को चुकंदर के रस से रंगा जा सकता है, ऊपर से उबली हुई गाजर को गुलाब के साथ डालें। यदि आप एक स्टैंसिल का उपयोग करते हैं, तो तैयार सतह किसी भी चित्र में बदल जाती है। उदाहरण के लिए, नए साल की मेज के लिए, वे कटा हुआ साग से क्रिसमस का पेड़ "बनाते हैं" या कला का एक पूरा काम बनाते हैं, उदाहरण के लिए, इस तरह।

खाना पकाने की तकनीक

भोजन के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा मांस केक से शुरू होता है। चिकन कच्चे माल में अक्सर पित्ताशय की थैली होती है, इसलिए प्रत्येक प्रति की सावधानीपूर्वक जांच की जाती है। ऑफल को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, एक ब्लेंडर में रखा जाता है या दो बार मांस की चक्की के माध्यम से चलाया जाता है।

परिणामस्वरूप द्रव्यमान, नमक और काली मिर्च में अंडे, आटा और स्टार्च मिलाए जाते हैं। आटा एकरूपता में लाया जाता है, "पहुंच" के लिए कम से कम 30 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि जल्दी न करें, अन्यथा घटकों के पास कटलेट को "टाई" करने का समय नहीं होगा और यह अलग हो जाएगा।

एक फ्राइंग पैन को स्टोव पर गरम करें, वनस्पति तेल के साथ सतह को चिकना करें। वसा को समान रूप से वितरित करने के लिए, पेशेवर सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करने की सलाह देते हैं। आटा एक गर्म पकवान पर फैला हुआ है और कम गर्मी पर तला हुआ है। अगर केक एक तरफ से हल्का हो गया है, तो आप इसे पलट भी सकते हैं. औसतन, केक में 5 मिनट लगते हैं।

अभी भी गर्म पेनकेक्स को सॉस की घनी परत के साथ लिप्त किया जाता है, फिर एक स्वादिष्ट भरने के साथ पूरक किया जाता है।

ऊपर से साग या कद्दूकस की हुई सब्जियों से सजाएं। तीन घंटे के लिए, पकवान को संक्रमित किया जाता है, जिसके बाद इसे मेज पर परोसा जा सकता है।

दूध के साथ एक नुस्खा ओवन में सबसे अच्छा पकाया जाता है। आटा की तरल स्थिरता हमेशा कड़ाही में नहीं तली जाती है, इसलिए गृहिणियां सिद्ध विकल्प पसंद करती हैं। प्रपत्र को वनस्पति तेल से चिकनाई की जाती है, फिर ध्यान से यकृत के द्रव्यमान से भर दिया जाता है। व्यंजन को पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए रखा जाता है, जिसके बाद बेक किया हुआ केक निकाल लिया जाता है।

चिकन ऑफल के साथ लहसुन और हरा प्याज, काली मिर्च और अजमोद अच्छी तरह से जाते हैं। केक के क्लासिक संस्करण में कटी हुई सब्जियों को नहीं जोड़ा जाता है, अन्यथा तलने के दौरान भोजन अलग हो जाएगा। यदि पहला पैनकेक विफल हो गया, तो स्टार्च की मात्रा बढ़ाना बेहतर है और आटे को आधे घंटे के लिए पकने दें।

लीवर केक के लिए फिलिंग के विकल्प

कीमा बनाया हुआ मांस पकवान का एक महत्वपूर्ण तत्व है, जो तुरंत जिगर के सख्त स्वाद को बदल देगा। केक का स्वाद वास्तव में अद्वितीय होने के लिए, आपको उत्पादों के संयोजन को ध्यान से चुनना चाहिए। दूध के बिना एक "मुश्किल" नुस्खा गाजर और प्याज (एक प्रत्येक) के साथ तैयार किया जाता है।

विकल्प 1 - सब्जी

सब्जियों को छीलकर, धोया जाता है, एक तौलिये पर सुखाया जाता है और काट दिया जाता है। जड़ वाली फसलों को मध्यम कद्दूकस पर रगड़ा जाता है, और गर्म मसाले को आधा छल्ले में काट दिया जाता है।

फ्राइंग पैन को आग पर गरम किया जाता है, वनस्पति तेल डाला जाता है। घटकों को बारी-बारी से तला जाता है, और फिर एक कटोरी में जड़ी-बूटियों और खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाता है।

लीवर केक को इकट्ठा करें। भरने को सॉस के साथ लिप्त पेनकेक्स पर परतों में रखा जाता है। शीर्ष सजाने और डालने के लिए छोड़ दें।

विकल्प 2 - मशरूम, लहसुन, प्याज

विकल्प 3 - उत्सव

नए साल की मेज के लिए, मूल भरने वाला एक उत्सव संस्करण उपयोगी है। चिकन मांस और उबले अंडे के साथ ताजा और मसालेदार सब्जियों (खीरे, मटर, मक्का, जैतून) के साथ जिगर अच्छी तरह से चला जाता है। उत्पादों को बारीक कटा हुआ, पेप्पर किया जाता है और एक डिश पर परतों में बिछाया जाता है। शीर्ष कसा हुआ पनीर के साथ कुचल और क्रिसमस के पेड़ के रूप में जड़ी बूटियों से सजाएं।

यदि आप एक लोकप्रिय पाई पकाते हैं, तो आप सब्जियों के साथ दही भरने की कोशिश कर सकते हैं। डेयरी उत्पाद को एक ब्लेंडर में मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च के साथ चिकना होने तक पीस लें। प्याज के सिर को तेल में भून लिया जाता है, जिसके बाद कद्दूकस की हुई गाजर और तोरी डाल दी जाती है। परतें एक दूसरे के साथ वैकल्पिक होती हैं, और शीर्ष पर वे टमाटर के स्लाइस से सजाते हैं।

चिकन लीवर केक एक स्वादिष्ट क्षुधावर्धक है जो उत्सव और रोजमर्रा की मेज दोनों का एक उत्कृष्ट तत्व होगा। पकवान में खाना पकाने के कई विकल्प हैं, लेकिन क्लासिक नुस्खा से परिचित होना बेहतर है। समय के साथ, टॉपिंग के सफल संयोजनों को चुनना और संयोजित करना आसान हो जाता है।

और लीवर केक बनाने की वीडियो रेसिपी भी देखें - सब कुछ विस्तृत और समझने योग्य है।

नमस्ते।

हम हॉलिडे डिशेज की थीम जारी रखते हैं और आज मैं आपको लीवर केक पेश करना चाहता हूं। मुझे पता है कि बहुतों को लीवर पसंद नहीं है, मैं खुद इसका बहुत बड़ा प्रशंसक नहीं हूं। लेकिन यह केवल तले हुए जिगर पर लागू होता है। एक निविदा, आपके मुंह में पिघला हुआ यकृत केक एक पूरी तरह से अलग मामला है। मेरे बच्चे, उदाहरण के लिए, जिगर से अपनी नाक ऊपर करते हैं, लेकिन आप उन्हें केक से नहीं फाड़ सकते। सच है, मैंने अभी तक उन्हें यह नहीं बताया है कि यह किस चीज से बना है।

लीवर केक के अन्य फायदे हैं: इसे बहुत खूबसूरती से सजाया जा सकता है और उत्सव की मेज पर क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जा सकता है। साथ ही, यह मांस का मांस मांस की तुलना में बहुत सस्ता है और आप गुणवत्ता और परिष्कार को खोए बिना बजट बचा सकते हैं। व्यंजन परोसे।

सामान्य तौर पर, कई फायदे हैं, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि खाना पकाने की प्रक्रिया को सावधानीपूर्वक और जिम्मेदारी से करना है।

दूध के साथ चिकन लीवर केक बनाने की विधि

आइए पारंपरिक नुस्खा से शुरू करते हैं, जहां केवल गाजर और प्याज का उपयोग भरने के रूप में किया जाता है, और दूध का उपयोग जिगर की परतों को पतला बनाने के लिए किया जाता है।

सामग्री:

• 600 ग्राम चिकन लीवर
• 1 गिलास दूध
• 1 कप मैदा
• 2 चिकन अंडे
• 3-4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• नमक 1/2 बड़ा चम्मच

भरने के लिए:

• 2-3 मध्यम गाजर
• 2 मध्यम प्याज

स्नेहन के लिए:

• मेयोनेज़ के 3-5 बड़े चम्मच
• लहसुन लौंग

यदि आप नुस्खा में देखते हैं कि उत्पादों को चश्मे में मापा जाता है, तो इसका मतलब है कि 1 गिलास 250 मिलीलीटर के बराबर है।

खाना बनाना:

1. हम चिकन लीवर तैयार करते हैं, उसमें से सभी नसों को हटाने की कोशिश करते हैं। आप इसे जितनी सावधानी से करेंगे, लीवर के पैनकेक उतने ही नरम होंगे। उसके बाद, हम इसे एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करते हैं या एक ब्लेंडर के साथ पीसते हैं।

मैं एक ब्लेंडर पसंद करता हूं क्योंकि मिश्रण चिकना और बड़े टुकड़ों के बिना होता है। और ठीक यही हमें चाहिए।

2. मिश्रण में बारी-बारी से अंडे डालें,

और वनस्पति तेल।

इनमें से प्रत्येक सामग्री को मिलाने के बाद, मिश्रण को ब्लेंडर से फेंटें। फिर नमक डालकर मिला लें।

नतीजतन, हमें एक बहुत ही तरल द्रव मिश्रण मिलता है।

3. फिर इसमें मैदा डालकर अच्छी तरह फेंट लें।

4. परिणामी आटे को 20 मिनट के लिए किनारे से हटा दें ताकि यह संक्रमित हो जाए।

5. फिलिंग पकाना। ऐसा करने के लिए, प्याज को बारीक काट लें, और गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें। हम वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा के साथ पहले से गरम पैन में प्याज डालते हैं, इसे कुछ मिनट के लिए भूनें, फिर गाजर डालें और निविदा तक भूनें (मध्यम गर्मी पर 10-15 मिनट, लगातार हिलाते हुए)।

7. हम लीवर पेनकेक्स बेक करते हैं। प्रक्रिया वैसी ही है जैसे साधारण पतले पेनकेक्स को बेक करते समय। पैन को वनस्पति तेल से हल्का चिकना करें, इसे मध्यम आँच पर गरम करें और आटे की एक पतली परत डालें, पैन को झुकाएँ ताकि यह पूरी सतह पर फैल जाए।

8. एक पतला पैनकेक सिर्फ एक मिनट में बेक हो जाता है, जिसके बाद हम इसे एक स्पैटुला से पलटते हैं और दूसरी तरफ 30 सेकंड के लिए भूनते हैं।

9. इसके बाद पैनकेक को एक प्लेट में रख कर पैन में नया आटा गूंथ लें.

आपको पहले पैनकेक से पहले ही पैन को चिकना करना होगा, फिर यह आवश्यक नहीं है, क्योंकि आटा में पहले से ही वनस्पति तेल है

सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से, 10 पतले पेनकेक्स प्राप्त होते हैं।

11. अब हमारे पास हमारे केक, भरने और ड्रेसिंग के लिए "केक" हैं। यह सभी को एक स्वादिष्ट लीवर केक में इकट्ठा करने के लिए ही रहता है।

पहले पैनकेक पर ड्रेसिंग की एक पतली परत फैलाएं और फिलिंग बिछाएं। फिर दूसरे पैनकेक से ढक दें और पहली परत को हल्का क्रश कर लें।

प्रत्येक अगली परत के साथ प्रक्रिया को दोहराएं।

12. जब सारी परतें बिछाई जाएं तो केक को सजाएं। ऐसा करने के लिए, आप बाकी के आटे से छोटे पेनकेक्स बेक कर सकते हैं, मेयोनेज़ के साथ कोट कर सकते हैं, ट्यूबों में रोल कर सकते हैं और काट सकते हैं।

केक पर परिणामी "फूल" डालें।

दूध के साथ लीवर केक तैयार है. लेकिन उसे रेफ्रिजरेटर में 3-4 घंटे के लिए काढ़ा करने की अनुमति दी जानी चाहिए।

बिना दूध के गाजर और प्याज का केक कैसे बनाये

अगर आप चाहते हैं कि लीवर की परतें मोटी हों, तो आटे को और गाढ़ा बनाने की जरूरत है। नुस्खा में दूध को खट्टा क्रीम के साथ बदलकर इसकी मदद की जा सकती है।

सामग्री:

• चिकन लीवर - 500 ग्राम
• गाजर - 160 जीआर (2 मध्यम)
• प्याज - 200 ग्राम (1 बड़ा प्याज)
• आटा - 80 ग्राम
• अंडे - 2 पीसी
• लहसुन - 3-4 लौंग
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच
• मेयोनेज़ - 6-7 बड़े चम्मच
• नमक, काली मिर्च, रास। तेल

खाना बनाना:

1. भरने और ड्रेसिंग तैयार करने का सिद्धांत पिछले नुस्खा जैसा ही है।

प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें और वनस्पति तेल के साथ एक कड़ाही में भूनें जब तक कि सब्जियां नरम और सुनहरा न हो जाएं।

मेयोनेज़ को कटे हुए लहसुन के साथ मिलाकर ड्रेसिंग प्राप्त की जाती है।

2. हम चिकन लीवर को एक ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक बाधित करते हैं।

3. मिश्रण में अंडे, खट्टा क्रीम और आटा डालें। और नमक और काली मिर्च भी।

4. सामग्री को अच्छी तरह मिला लें और आटे को 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

5. हम वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करते हैं और जिगर के आटे की एक पूरी करछुल डालते हैं। 1 मिनट के लिए भूनें, फिर पलटें और 1 मिनट के लिए भूनें।

यह बहुत जरूरी है कि पैन गरम हो, नहीं तो आटा चिपक जाएगा।

सामग्री की संकेतित मात्रा से, 6 टुकड़े प्राप्त होंगे।

6. हम केक इकट्ठा करते हैं, प्रत्येक परत को लहसुन मेयोनेज़ के साथ फैलाते हैं और प्याज और गाजर बिछाते हैं।

7. आखिरी परत को मेयोनेज़ से कोट करें और उबले अंडे को बारीक कद्दूकस से रगड़ें।

8. हर्ब्स से सजाएं और केक तैयार है। रेफ्रिजरेटर में दो घंटे के बाद, यह खाने के लिए तैयार है।

मेयोनेज़ के बिना मशरूम और लहसुन के साथ लीवर केक

खैर, एक और नुस्खा जो मुझे बहुत पसंद है: मशरूम के साथ केक। एक नया घटक जोड़ने से नुस्खा अधिक जटिल नहीं होता है, और स्वाद अधिक दिलचस्प हो जाता है।

सामग्री:

• चिकन लीवर - 500 ग्राम
• शैंपेन - 300 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी
• गाजर - 2 पीसी
• लहसुन - 4 दांत
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
• अंडे - 1 पीसी।
• दिल
• मैदा - 2 बड़े चम्मच
• सरसों (पेस्ट, सूखा नहीं)

खाना बनाना:

1. तकनीक वही है। हम जिगर को एक ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक बाधित करते हैं।

2. मिश्रण में अंडे और खट्टा क्रीम (100 ग्राम) डालें और व्हिस्क से फेंटें।

3. फिर मैदा डालें और फिर से मिलाएँ।

हम आटे को 20 मिनट के लिए हटा देते हैं ताकि यह संक्रमित हो जाए।

4. शिमला मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें।

और इन्हें एक पैन में पूरी तरह से पकने तक फ्राई करें।

तलने की प्रक्रिया में, मशरूम को थोड़ा नमकीन होना चाहिए।

5. बारीक कटी प्याज और दरदरी कद्दूकस की हुई गाजर को अलग अलग भून लें.

6. लीवर के आटे (पूरी कलछी) को गरम तवे पर डालें, जिस पर वनस्पति तेल लगा हो और दोनों तरफ से तलें।

आपको कैसे पता चलेगा कि पैनकेक को पलटने का समय आ गया है? बहुत ही सरल - आप देखेंगे कि यह दृश्य पक्ष से सूख जाता है

आप पैनकेक को सिर्फ अपने हाथों से पलट सकते हैं।

औसतन, 15 पेनकेक्स प्राप्त होते हैं।

7. सरसों और बारीक कटे लहसुन के साथ 100 ग्राम खट्टा क्रीम मिलाकर ड्रेसिंग तैयार की जाती है। मैं सरसों की सही मात्रा नहीं दे सकता - यह व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है। सबसे पहले आधा चम्मच डालें, मिलाएँ और कोशिश करें। यदि आप इसे अधिक मसालेदार चाहते हैं, तो और जोड़ें।

8. एक कटोरी में प्याज और गाजर के फ्राई को लहसुन-सरसों की ड्रेसिंग और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं।

9. इसमें तले हुए मशरूम डालकर मिला लें।

10. हम केक को इकट्ठा करते हैं, एक प्लेट पर पैनकेक बिछाते हैं, इसे भरने के साथ फैलाते हैं और इसे अगली परत के साथ कवर करते हैं।

रेफ्रिजरेटर में दो घंटे तक डालने के बाद केक को तैयार माना जाता है।

वास्तव में, आप अपने स्वाद के अनुसार ऐसे केक के लिए कोई भी फिलिंग एकत्र कर सकते हैं। लेकिन, स्पष्ट रूप से, कुछ खाद्य पदार्थ लीवर के लिए अच्छे होते हैं, इसलिए यदि आप प्रयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो आप एक बड़ा जोखिम उठाते हैं। व्यक्तिगत रूप से, मैं क्लासिक स्टफिंग व्यंजनों से विचलित होता हूं, कभी-कभी कटा हुआ अखरोट या थोड़ा सा आलूबुखारा मिलाता हूं। लेकिन यह पहले से ही एक शौकिया है।

और आज के लिए बस इतना ही, आपका ध्यान देने के लिए धन्यवाद।

एक क्षुधावर्धक लीवर केक किसी भी हॉलिडे टेबल को सजाएगा, और लीवर प्रेमियों के लिए यह किसी भी रोस्ट, बिस्किट या पिस्ता आइसक्रीम से बेहतर होगा। लीवर केक - और कुछ नहीं चाहिए!

बीफ या मुर्गी (मुर्गी, हंस, बत्तख, टर्की) से केक के लिए लीवर लेना बेहतर है। पोर्क लीवर हर किसी के लिए नहीं होता है, लेकिन, एक नियम के रूप में, इससे बना एक लीवर केक हमेशा स्वाद में खो जाता है। बीफ लीवर को प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता होती है। ऊपरी फिल्म, कठोर नलिकाओं को इसमें से हटा दिया जाता है और दूध में भिगोया जाता है ताकि कोमलता और स्वाद में सुधार हो सके। चिकन लीवर केक लगभग बीफ लीवर केक जितना ही अच्छा होता है, और यह अधिक कोमल और रसदार भी निकलता है।

लीवर केक कैसे बनाया जाता है? सबसे पहले, उत्पाद तैयार किया जाता है: पित्त को आवश्यक रूप से काट दिया जाता है, लेकिन फिल्म को हटाने की आवश्यकता नहीं होती है, यह चिकन यकृत में महत्वहीन है। फिर जिगर, प्याज और अंडे से "आटा गूंधें", "चिपचिपापन" के लिए जोड़ा। फ्राइड लीवर केक तली हुई सब्जियों - गाजर, प्याज, लहसुन और मोटी मेयोनेज़ के मिश्रण के साथ स्तरित होते हैं। यहाँ, वास्तव में, चिकन लीवर लीवर केक बनाने की सभी तरकीबें हैं - एक फोटो के साथ एक चरण-दर-चरण नुस्खा, यदि आप इसे देखते हैं, तो आपको विश्वास दिलाता है कि प्रक्रिया प्राथमिक सरल है, लेकिन परिणाम न केवल सुंदर है, लेकिन हमेशा स्वादिष्ट।

सामग्री

• चिकन लीवर 600 ग्राम
• अंडा 2 टुकड़े
• प्याज 2 सिर।
• गाजर 2 पीस
• आटा 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• मेयोनेज़ 6 बड़े चम्मच। चम्मच
• लहसुन 3 लौंग
• नमक स्वादअनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
• तलने के लिए वनस्पति तेल 50 मिली

चिकन लीवर केक कैसे बनाये

1. सबसे पहले आपको लीवर तैयार करना चाहिए। इसमें कोई कठिनाई नहीं हैं। मुख्य बात यह है कि प्रत्येक टुकड़े की सावधानीपूर्वक जांच करें और जांचें कि क्या सभी पित्त हटा दिए गए हैं। यदि जिगर की दो प्लेटों के बीच तरल से भरी गहरे हरे रंग की थैली पाई जाती है, तो यह पित्त है। इसे बहुत सावधानी से हटाया जाना चाहिए ताकि टूट या कट न हो - अन्यथा बहुत कड़वा स्वाद का एक गहरा हरा तरल निकल जाएगा। यह जिगर को बर्बाद कर सकता है, और इसलिए पूरी तरह से पकवान। यदि कोई हो, और हरे धब्बों को काट लें जहां पित्त थैली यकृत के संपर्क में आती है, क्योंकि उनका स्वाद भी कड़वा होता है।
2. फिर लीवर को धोकर ब्लेंडर बाउल में डालें।
3. 
   प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर बाउल में डालें। चिकन लीवर में प्याज का स्वाद बहुत अच्छा होता है।
4. 
   दो कच्चे चिकन अंडे में दरार। अंडे न केवल स्वाद के लिए डाले जाते हैं, बल्कि इसलिए भी कि केक बेहतर पकड़ में आते हैं, अलग नहीं होते हैं, और चिकने होते हैं।
5. 
   सभी सामग्री को एक सजातीय द्रव्यमान में मारो। यह काफी तरल निकलेगा, लेकिन अगले चरण में हम मिश्रण को गाढ़ा कर देंगे।
6. 
   लीवर मास में मैदा, नमक और पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं।
7. 
   सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। अब - आपको क्या चाहिए: "आटा" पैनकेक से थोड़ा मोटा है।
8. लीवर पैनकेक तलने के लिए, मोटे तले वाला फ्राइंग पैन सबसे उपयुक्त होता है। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा गरम करें और इसे एक छोटे से पैनकेक के रूप में वितरित करते हुए, थोड़ा जिगर द्रव्यमान में डालें। पहले एक तरफ से तलें, फिर, जब लगभग पूरा पैनकेक ऊपर से "पकड़ लिया" जाता है और आप कच्चा नहीं देख सकते हैं, तो इसे धीरे से एक स्पैटुला के साथ काट लें और इसे पलट दें। एक विस्तृत फावड़ा लेना बेहतर है ताकि अधिकांश पैनकेक उस पर फिट हो जाए, और इसे दूसरी तरफ मोड़ना सुविधाजनक हो। पेनकेक्स बहुत कोमल होते हैं और आसानी से फट जाते हैं।
9. 
   भविष्य के लीवर केक के लिए तैयार लीवर "केक" को ढेर में मोड़ो।
10. 
    गाजर को छीलकर धो लें और कद्दूकस कर लें। प्याज को छीलकर धो लें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
11. 
    एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। तैयार प्याज और गाजर को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
12. 
    चिकने किनारों के साथ केक बनाने के लिए, तैयार लीवर पैनकेक से एक साँचे के साथ हलकों को भी काट लें।
13. 
    ब्लेंडर कटोरे में, केक काटकर प्राप्त किए गए पेनकेक्स, और तली हुई प्याज और गाजर से ट्रिमिंग रखें। एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन और 6 बड़े चम्मच मोटी मेयोनेज़ डालें।
14. 
    एक सजातीय द्रव्यमान में मारो। यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च डालें। यह स्नैक लीवर केक के लिए एक स्वादिष्ट "क्रीम" निकला।
15. 
    केक को समतल प्लेट या प्लेट में इकट्ठा करें। तैयार "क्रीम" के साथ प्रत्येक लीवर केक को चिकनाई दें।
16. तैयार केक को तली हुई गाजर और जड़ी-बूटियों से या अपने विवेक से सजाएँ।

यह बहुत जरूरी है कि चिकन लीवर केक को तुरंत न खाएं, लेकिन इसे 3 घंटे के लिए फ्रिज में भीगने दें। इसका स्वाद अगले दिन और भी अच्छा लगता है।

यह मेरे पसंदीदा हॉलिडे ऐपेटाइज़र में से एक है। हम एक शानदार और इस तरह के स्वादिष्ट लीवर केक को भावना के साथ, वास्तव में, व्यवस्था के साथ पकाएंगे। नया साल बस कोने के आसपास है और इसलिए, हम प्रशिक्षित करेंगे, और साथ ही, भविष्य के नए साल की मेज के लिए सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों की एक सूची तैयार करेंगे।

इस उपचार को करने के लिए धैर्य रखें। चिकन लीवर को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीस लें, दूध और अंडे से आटा गूंथ लें। और फिर इसमें से पेनकेक्स बेक करें। स्टफिंग में गाजर या मशरूम के साथ तले हुए प्याज का उपयोग किया जाता है। भरने के लिए आप पनीर को लहसुन के साथ कद्दूकस कर सकते हैं। यह सब आपके स्वाद और कल्पना पर निर्भर करता है। फिर तैयार पेनकेक्स से संरचना को इकट्ठा करें, उन्हें भरने की परतों के साथ बारी-बारी से। और अंत में, एक असली केक की तरह, आपको इसे अंडे या टमाटर से साग और फूलों से सजाने की आवश्यकता होगी।

आज मैं सभी को इस उत्सव के व्यंजन को अपने साथ पकाने के लिए आमंत्रित करता हूँ। वैसे तो बीफ या पोर्क लीवर केक इसी तरह से बनाया जाता है. यदि आप टिप्पणियों में लिखते हैं कि आपने क्या किया है तो मैं आपका बहुत आभारी रहूंगा।

इस आलेख में:

चिकन लीवर से लीवर केक पकाना

केक को और शानदार बनाने के लिए मैं इसे टू-टियर बनाऊंगा। ऐसा करने के लिए, मैं अलग-अलग पेनकेक्स बेक करूंगा - बड़े और छोटे। यदि आप परेशान करने के लिए बहुत आलसी हैं, तो बस इसे ऊंचा करें, एक-कहानी।

जिसकी आपको जरूरत है:

खाना बनाना:

मैं सभी सामग्री तैयार करता हूं। कठोर उबले अंडे। मैं तीन गाजर भी उबालता हूं। मैं लीवर को धोकर एक कोलंडर में रख देता हूं ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए।

अनुस्मारक: कठोर उबले अंडे 10 मिनट के लिए उबाले जाते हैं। उबालने के बाद।

2. जबकि पानी निकल रहा है, मैं सब्जियां और कुछ अंडे साफ करता हूं। मैं दो गाजर रगड़ता हूं, और एक को केक को सजाने के लिए छोड़ देता हूं। जर्दी और सफेद को अलग-अलग अलग करें। मैं उन्हें बारीक कद्दूकस पर भी रगड़ता हूं। मैं इन अंडों से केक सजाऊंगा।

3. सब कुछ तैयार किया जाता है और प्लेटों पर रखा जाता है। मैंने प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया और एक पैन में भून लिया। मैं इसे गाजर के साथ मिलाता हूं। नमक और काली मिर्च को मत भूलना। स्टफिंग को पंखों में अभी इंतजार करने दीजिए।

4. मैं सीधे पेनकेक्स के निर्माण के लिए आगे बढ़ता हूं। मैं एक ब्लेंडर में चिकन लीवर को पीसता हूं, दो कच्चे अंडे, दूध, नमक और काली मिर्च मिलाता हूं। एक बार फिर मैं ब्लेंडर चालू करता हूं और सब कुछ बाधित करता हूं। मैं आटा जोड़ता हूं और तीन बड़े चम्मच तेल डालता हूं। मैं चिकना होने तक मिलाता हूँ।

मैं पैन को तेल से चिकना करता हूं और पेनकेक्स पकाना शुरू करता हूं। बेशक, वे जितने पतले हैं, उतना अच्छा है। मैं पहले एक तरफ एक मिनट के लिए भूनता हूं, फिर पलट देता हूं और दूसरी तरफ भी लगभग एक मिनट तक भूनता हूं।

मैं एक फ्लैट प्लेट पर पेनकेक्स रखता हूं। जब मैं आटे के आधे से थोड़ा अधिक उपयोग कर लेता हूं, तो मैं पैनकेक को एक उपयुक्त तश्तरी से ढक देता हूं। और मैंने किनारों को काट दिया ताकि वे भी हों।

अब मैं छोटे पेनकेक्स सेंकना शुरू कर रहा हूँ। वे बाकी का सारा आटा ले लेते हैं। वे काफी असमान निकले। यदि आपके पास एक छोटा पैन है, तो निश्चित रूप से आपको इसका उपयोग करना चाहिए। लेकिन मेरे पास केवल एक पैनकेक पैन है।

जब सभी पैनकेक तैयार हो जाएं, तो उन्हें तश्तरी से ढक दें और किनारों को काट लें। अब मेरे पास केक के लिए दो रिक्त स्थान हैं जो लगभग समान ऊंचाई के हैं। मैं प्याज और गाजर भरने में अपना खुद का जोड़ता हूं। और मैं केक इकट्ठा करना शुरू करता हूं। सबसे पहले, मैंने डिश पर एक बड़ा पैनकेक रखा और इसे भरने के साथ कवर किया।

मैं इस तरह सभी बड़े पैनकेक को ढेर कर देता हूं। जो छोटे होते हैं, मैं दूसरी तश्तरी पर रखता हूं और स्टफिंग के साथ कोट भी करता हूं। अब मैं ज्यादातर केक को कद्दूकस की हुई जर्दी के साथ छिड़कता हूं। और थोड़ा प्रोटीन।

अंत में, मैं ध्यान से छोटे हिस्से को बड़े के ऊपर रखता हूं। मैं अजमोद के पत्तों को किनारों पर गोंद देता हूं। लीवर केक तैयार है। और ऊपर से मैंने एक गाजर का गुलाब भी बनाया।

बहुत ही सुरुचिपूर्ण और उत्सवपूर्ण केक निकला। अब यह तीन-चार घंटे के लिए फ्रिज में खड़ा रहेगा। और जब मेयोनेज़ से भीगे हुए हों, तो आप अपनी मदद कर सकते हैं।

गाजर का गुलाब कैसे बनाये

यहाँ क्रुटन बैटन चैनल से गाजर के फूल बनाने का वीडियो निर्देश दिया गया है

यह चिकन लीवर केक हमेशा स्वादिष्ट और सुंदर निकलता है। तली हुई मशरूम को भरने में जोड़ना अच्छा होगा, वे एक नया, दिलचस्प स्वाद लाएंगे। जैसा आपकी कल्पना आपको बताती है वैसा ही करें। और मैं उन सभी को धन्यवाद देता हूं जिन्होंने आज मेरे साथ खाना बनाया और सभी को अच्छी भूख की कामना करता हूं!