विधि: ओवन में बेक किया हुआ हैडॉक - प्याज और गाजर के साथ, कांच के रूप में। एक फ्राइंग पैन में सब्जियों के साथ गाजर और प्याज हैडॉक के साथ मछली का स्टू कैसे पकाएं

हैडॉक एक समुद्री जीव है जो अपने अविश्वसनीय रूप से कोमल और रसदार मांस के लिए प्रसिद्ध है। इससे बने व्यंजन स्वास्थ्यवर्धक और कम कैलोरी वाले होते हैं, यही वजह है कि विभिन्न पीढ़ियों की गृहिणियां इसे बहुत पसंद करती हैं। तैयार करने में सबसे आसान और मूल व्यंजनों में से एक है प्याज और गाजर के साथ पका हुआ हैडॉक। चरण-दर-चरण निर्देश, जो आप लेख से सीखेंगे, आपको इस व्यंजन को सही ढंग से तैयार करने में मदद करेंगे।

लाभकारी गुण और हानि

मछली अटलांटिक और आर्कटिक महासागरों की गहराई में रहती है और यहां तक ​​कि रेड बुक में भी सूचीबद्ध है। समुद्री निवासी मोलस्क और क्रस्टेशियंस के साथ-साथ अपने "पड़ोसियों" के कैवियार का भी आनंद लेते हैं। आधुनिक खाना पकाने में, हैडॉक के साथ अधिक से अधिक व्यंजन हैं। कारण सरल है: समुद्री भोजन विटामिन, सूक्ष्म तत्वों और अमीनो एसिड से भरपूर होता है जो मनुष्यों के लिए महत्वपूर्ण हैं।

हैडॉक मांस में बड़ी मात्रा में सेलेनियम होता है, जो थायरॉयड ग्रंथि और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है। यह गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। इसके अलावा, समुद्री भोजन आयरन, जिंक, आयोडीन, फ्लोरीन, तांबा और विटामिन (समूह ए, सी, ई, पीपी) से समृद्ध होता है।

मछली की कमर में बहुत कम वसा होती है, इसलिए इसे सबसे कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों में से एक माना जाता है।, विभिन्न आहारों के लिए उपयुक्त। 100 ग्राम मछली में लगभग 80 कैलोरी होती है। हैडॉक मांस एलर्जी पीड़ितों (समुद्री भोजन असहिष्णुता) के स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है। इसके अलावा, अगर आपको पाचन तंत्र संबंधी विकार है तो आपको मछली नहीं खानी चाहिए।

चयन नियम

मछली के व्यंजन को स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए, आपको समुद्री भोजन के चुनाव को गंभीरता से लेना होगा।

सबसे पहले, आपको कई कारकों पर ध्यान देना चाहिए:

• मछली की गंध समुद्री, "ताज़ा" होनी चाहिए;
• मांस का रंग सफेद होना चाहिए (शव का पीलापन भंडारण की स्थिति के उल्लंघन का संकेत देता है);
• एक स्वस्थ व्यक्ति के गलफड़े गुलाबी और साफ होते हैं।

ज्यादातर मामलों में, हैडॉक को जमे हुए खरीदा जाता है। इस तरह के शव को कमरे के तापमान पर डीफ़्रॉस्ट किया जा सकता है (2-3 घंटे पर्याप्त हैं), और फिर बची हुई बर्फ को ठंडे पानी से धोया जा सकता है। आप मछली को रात भर रेफ्रिजरेटर में (अधिमानतः निचली शेल्फ पर) भी छोड़ सकते हैं। इस तरह यह धीरे-धीरे डीफ्रॉस्ट हो जाएगा।

व्यंजनों

एक फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर के साथ

एक सरल, आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और रसदार व्यंजन जो वयस्कों और छोटे परिवारों को प्रसन्न करेगा - सब्जियों के साथ उबली हुई मछली।

आपको चाहिये होगा:

• पिघला हुआ छिलका हैडॉक (700 ग्राम);
• गाजर और प्याज (2-3 टुकड़े);
• गेहूं का आटा;
• नमक;
• काली मिर्च, तेज पत्ता, स्वादानुसार मसाला।

मछली को अच्छी तरह धो लें और बची हुई नमी को किचन टॉवल से हटा दें। शव को टुकड़ों में काटें और एक कटोरे में रखें। नमक, काली मिर्च छिड़कें और मैरीनेट करें (10 मिनट)। हम सब्जियां साफ करते हैं. एक कद्दूकस का उपयोग करके तीन गाजर, प्याज को आधा छल्ले में काट लें। हम मछली के प्रत्येक टुकड़े को आटे में डुबोते हैं और गर्म फ्राइंग पैन पर रखते हैं। सुनहरा भूरा होने तक 10-15 मिनट तक भूनें।

मछली के ऊपर सब्जी का मिश्रण फैलाएं। नमक, काली मिर्च छिड़कें और तेज़ पत्ता डालें। मांस पूरी तरह से सब्जी मिश्रण से ढका होना चाहिए। आधा गिलास पानी डालें और लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। जब डिश तैयार हो जाए, तो इसे जड़ी-बूटियों से सजाकर उबले आलू के साथ गर्मागर्म परोसा जा सकता है।

धीमी कुकर में

यह व्यंजन किसी भी गृहिणी की "जादू की छड़ी" - मल्टीकुकर - का उपयोग करके तैयार करना आसान है। यह रेसिपी कई मायनों में पिछली रेसिपी के समान है, लेकिन इसमें अधिक सब्जियाँ हैं।

लेना:

• हैडॉक (700-800 ग्राम);
• प्याज, गाजर, आलू (4 टुकड़े), टमाटर;
• वनस्पति तेल;
• आटा (2 बड़े चम्मच);
• नमक, काली मिर्च, मसाले स्वादानुसार।

समुद्री भोजन को धोकर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। एक छोटे कटोरे में आटा, नमक और मसाले मिला लें। मल्टी-कुकर कटोरे में एक बड़ा चम्मच तेल डालें और मांस के टुकड़े डालें (उन्हें पहले मसाले के साथ आटे में रोल करना होगा)। "बेकिंग" मोड का चयन करें और यूनिट को 10 मिनट के लिए चालू करें। सब्जियों को छीलकर बारीक काट लीजिए (टमाटर धोकर आधा छल्ले में काट लीजिए). मछली के ऊपर सब्जी का मिश्रण डालें, थोड़ा पानी डालें और ढक्कन बंद करके लगभग 30-40 मिनट तक उबालें। जब सब्जियां नरम हो जाएं तो डिश परोसी जा सकती है.

खट्टा क्रीम के साथ

यदि आप डिश में थोड़ी सी खट्टी क्रीम मिलाते हैं तो सब्जियों के साथ दम किया हुआ हैडॉक और भी अधिक सुगंधित और कोमल हो जाएगा।

आवश्यक सामग्री:

• समुद्री मछली (800 ग्राम);
• प्याज, गाजर, शिमला मिर्च;
• आटा और ब्रेडक्रंब;
• खट्टा क्रीम (15%);
• वनस्पति तेल;
• उबला हुआ पानी;
• हरियाली;
• नमक;
• स्वादानुसार मसाला.

मछली को धोकर मध्यम टुकड़ों में काट लें. नमक, काली मिर्च, मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें (10-15 मिनट)। आटे में डुबोकर एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। सब्जियों को धोइये, छीलिये और बारीक काट लीजिये. एक अलग फ्राइंग पैन में सब्जी के मिश्रण को 7-10 मिनट तक भूनें. मिश्रण को मछली में डालें।

खट्टा क्रीम लें और इसे पानी से पतला कर लें। मछली और सब्जियों के ऊपर खट्टा क्रीम सॉस डालें, नमक और मसाले डालें। ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक पकाएं।

तैयार पकवान को जड़ी-बूटियों से सजाया जाना चाहिए। आप साइड डिश के रूप में उबले चावल या कुट्टू का उपयोग कर सकते हैं।

यह ध्यान देने योग्य है कि धीमी कुकर ("तलने" और "स्टू करने" मोड में) में यह व्यंजन कम स्वादिष्ट और सुगंधित नहीं बनेगा। खाना पकाने का समय - 40 मिनट। बॉन एपेतीत!

हैडॉक को ठीक से कैसे पकाएं, नीचे दिया गया वीडियो देखें।

क्या आपने बाज़ार से यह मछली खरीदी और सोचा कि इससे क्या बनाया जा सकता है? हैडॉक को स्वादिष्ट तरीके से पकाने के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन यह हमेशा आसान नहीं होता है।

हैडॉक एक बहुत ही स्वादिष्ट, पेट भरने वाली और तैयारी के प्रकार के मामले में बहुत विविध मछली है।

लेकिन जब आपके पास लंबे समय तक कुछ करने का समय नहीं होता है, और आप वास्तव में ऐसा करना चाहते हैं, तो आपके दिमाग में हमेशा यह विचार नहीं होता है कि इसे कैसे किया जाए।

क्या आप नहीं जानते कि हैडॉक से जल्दी और स्वादिष्ट क्या पकाना है? यह रेसिपी पेज इसमें आपकी सहायता करेगा।

ओवन में सबसे आसान हैडॉक

यह रेसिपी बहुत ही सरल है और इसमें ज्यादा समय भी नहीं लगता है।

सामग्री:

• हैडॉक पट्टिका - आधा किलोग्राम;
• नींबू का रस;
• नमक, काली मिर्च (स्वाद के लिए);
• जैतून का तेल;
• अजवायन की टहनी।

खाना पकाने की विधि:

1. हैडॉक फ़िलेट को बहते पानी के नीचे धो लें।
2. नमक, काली मिर्च और नींबू का रस छिड़कें।
3. पैन में एक टुकड़ा रखें और जैतून का तेल छिड़कें।
4. शीर्ष पर थाइम की एक टहनी रखें; इससे एक विशेष सुगंध आएगी जो मछली के साथ अच्छी लगती है।
5. पैन को पन्नी से ढक दें और मछली को 200C पर लगभग 30 मिनट तक पकाएं।
6. अगर आप सुनहरा क्रस्ट चाहते हैं, तो बचे हुए 5 मिनट के लिए मछली से पन्नी हटा दें।

पकवान तैयार है! जब हैडॉक ओवन में हो तो आप अपना काम स्वयं कर सकते हैं। बॉन एपेतीत!

पूरी तरह से अलग रेसिपी और खाना पकाने की विधि का उपयोग करके हैडॉक को स्वादिष्ट तरीके से पकाने का तरीका नीचे पढ़ें।

हैडॉक को फ्राइंग पैन में तला हुआ

सामग्री:

• हैडॉक पट्टिका - आधा किलोग्राम;
• मेयोनेज़ 2 बड़े चम्मच;
• नमक, काली मिर्च (स्वाद के लिए);
• सूखी जड़ी बूटियों का मिश्रण (प्रोवेनकल, इतालवी);
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली को मैरीनेट करें: मेयोनेज़ के साथ फैलाएं, नमक, काली मिर्च और सूखी जड़ी-बूटियों का मिश्रण डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
2. हैडॉक को क्लिंग फिल्म से ढकें और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
3. एक फ्राइंग पैन को मक्खन लगाकर गर्म करें और उस पर मछली के टुकड़े रखें।
4. दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए। इस तरह मांस बहुत कोमल हो जाएगा, और परत रसदार और कुरकुरी हो जाएगी।

निम्नलिखित नुस्खा आपको बताएगा कि रेफ्रिजरेटर में मौजूद सामग्री के साथ हैडॉक को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाए।

सब्जियों के साथ दम किया हुआ हैडॉक

सामग्री:

• हैडॉक पट्टिका - आधा किलोग्राम;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• 1 टमाटर;
• नमक, काली मिर्च (स्वादानुसार)।

खाना पकाने की विधि:

1. हैडॉक फ़िलेट को धो लें और भागों में काट लें।
2. मक्खन से चुपड़े हुए गर्म फ्राइंग पैन में बारीक कटा हुआ प्याज डालें।
3. जब प्याज पारदर्शी हो जाए तो इसमें मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस की हुई गाजर डालें।
4. तलने में मछली, नमक और काली मिर्च डालें, सब कुछ ढक्कन से ढक दें।
5. 10 मिनट के बाद, टमाटर को बारीक टुकड़ों में काट लें और छीलकर हैडॉक में डाल दें। टमाटर का छिलका आसानी से अलग करने के लिए उस पर चीरा लगा दें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें.
6. आपको मछली को पकने तक एक बंद फ्राइंग पैन में उबालना होगा।
7. हरी पत्तियों और किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।

एक बहुत ही रोचक और विविध मछली - . कैसे स्वादिष्ट ढंग से खाना बनाना है, और सबसे महत्वपूर्ण बात - जल्दी से, ऊपर वर्णित व्यंजनों में से चुनें। बॉन एपेतीत!

जैसा कि आप जानते हैं, डेयरी उत्पाद के साथ मिलाकर पकाई गई मछली स्वाद में अधिक स्वादिष्ट और अधिक नाजुक हो जाती है। इसलिए, यह सीखना उपयोगी होगा कि खट्टा क्रीम में फ्राइंग पैन में हैडॉक को कैसे पकाना है। इसे बनाना बहुत आसान है और इसमें काफी मात्रा में उपयोगी पदार्थ भी होते हैं, जैसे विटामिन, फास्फोरस, कैल्शियम, आयोडीन आदि।

वास्तव में, यह काफी अजीब है कि इस प्रकार की मछली खरीदारों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय नहीं है। आख़िरकार, इसका स्वाद और समृद्ध संरचना इसे कई प्रसिद्ध किस्मों के स्तर पर खड़ा करती है।

उत्पाद का लगभग किसी भी प्रकार का प्रसंस्करण उपयुक्त है - आप इसे न केवल भून सकते हैं, बल्कि इसे ओवन में सेंक सकते हैं, इसे खट्टा क्रीम सॉस में पका सकते हैं, या बस इसे उबाल सकते हैं। यह पाटे और कटलेट के लिए भी बहुत उपयुक्त है। सबसे स्वादिष्ट खट्टा क्रीम में हैडॉक है, जिसे फ्राइंग पैन में पकाया जाता है। नुस्खा नीचे अधिक विस्तार से वर्णित है।

मिश्रित व्यंजन

एक फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम में हैडॉक एक साधारण पाक व्यंजन है जिसके लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:

• हैडॉक - 1 किलोग्राम;
• प्याज - 1 सिर;
• काली मिर्च (मीठा) - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम उत्पाद - 1 कप;
• गर्म पानी - 1 गिलास;
• अजमोद, डिल - स्वाद के लिए;
• तलने का तेल;
• आटा।

सबसे पहले, आपको कई मछलियों को अच्छी तरह से साफ करना चाहिए, फिर उन्हें टुकड़ों में काट लें (अपने विवेक पर) और मसाले छिड़कें। इसके बाद, मछली को लगभग दस मिनट तक मैरीनेट करना होगा। इस दौरान आप कढ़ाई में तेल डालकर गर्म कर सकते हैं. आप हैडॉक को आटे या ब्रेडक्रंब में ब्रेड करना शुरू करें। एक बार जब तेल गर्म हो जाए तो आप तलना शुरू कर सकते हैं. याद रखें कि सभी टुकड़ों पर सुनहरा क्रस्ट होना चाहिए।

- अब आप गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज और मिर्च को काट लें. - दूसरे फ्राइंग पैन में तेल डालें और सब्जियां डालें. इन्हें आधा पकने तक भूनना चाहिए. सब्जियों के ऊपर खट्टा क्रीम सॉस और पानी डालें और ढककर धीमी आंच पर पकने दें। तीस मिनट के बाद आप पहले से ही तैयार पकवान का स्वाद ले सकते हैं।

ओवन में पकाना

आपको ओवन में खट्टा क्रीम में हैडॉक भी पसंद आ सकता है। यह व्यंजन उन लोगों के लिए आदर्श है जिन्हें तली हुई मछली पसंद नहीं है। साथ ही, इस व्याख्या में, यह उत्पाद बच्चों और उनके आहार पर नज़र रखने वालों के लिए उपयुक्त है, क्योंकि यह कम वसायुक्त और उच्च कैलोरी वाला है।

ओवन में खट्टा क्रीम में हैडॉक की रेसिपी के लिए फ्राइंग पैन में खाना पकाने के लिए समान सामग्री की आवश्यकता होती है - मछली, प्याज, खट्टा क्रीम सॉस, गाजर, काली मिर्च, पानी, जड़ी-बूटियाँ। यहां आप बिना आटे और बिना मक्खन के काम कर सकते हैं।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको साफ की गई मछली को एक सांचे में रखना होगा, उसके बीच सब्जियों को व्यवस्थित करना होगा और खट्टा क्रीम सॉस डालना होगा। लगभग 40 मिनट तक (180 डिग्री के तापमान पर) बेक करें।

फ्राइंग हैडॉक: वीडियो

साइड डिश के रूप में स्वादिष्ट गौलाश के रूप में गाजर और प्याज के साथ परोसें। इसीलिए, इस तरह के व्यंजन को तैयार करने की प्रक्रिया में, अधिक समृद्ध शोरबा बनाना आवश्यक है, ताकि भविष्य में आप इसे उदारतापूर्वक क्रम्प्ड आलू या पास्ता के ऊपर डाल सकें।

गाजर और प्याज के साथ मछली: आवश्यक सामग्री

• गेहूं का आटा - मिठाई के कुछ चम्मच;
• ताजा गाजर - तीन मध्यम आकार के टुकड़े;
• प्याज - कुछ सिर;
• कोई भी मछली - डेढ़ किलोग्राम;
• नींबू - एक फल;
• टेबल नमक - व्यक्तिगत विवेक पर;
• तेज पत्ता - एक बड़ा टुकड़ा;
• सूरजमुखी तेल - साठ मिलीलीटर;
• पूर्ण वसा वाला दूध - एक सौ मिलीलीटर;
• पिसी हुई काली मिर्च, ताजी जड़ी-बूटियाँ - स्वाद और इच्छा के लिए।

गाजर और प्याज के साथ उबली हुई मछली: मुख्य सामग्री का प्रसंस्करण

यह विशेष रूप से ध्यान देने योग्य है कि इस व्यंजन को तैयार करने के लिए किसी भी प्रकार की मछली का उपयोग किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, हेक, पिंक सैल्मन, पोलक, पाइक पर्च, हैडॉक आदि आदर्श हैं। इस प्रकार, खरीदे गए उत्पाद को पानी में धोया जाना चाहिए, तराजू और अंतड़ियों को साफ किया जाना चाहिए, और फिर पंख, पूंछ और सिर हटा दिए जाने चाहिए। इसके बाद, अच्छी तरह से धोई गई मछली को लगभग पांच से छह सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। इसके बाद, उत्पाद को ताजा निचोड़ा हुआ नींबू के रस के साथ छिड़का जाना चाहिए और तीस मिनट के लिए अलग छोड़ देना चाहिए। इस समय, सब्जियों की तैयारी शुरू करने की सलाह दी जाती है।

गाजर और प्याज के साथ उबली हुई मछली: सब्जी प्रसंस्करण प्रक्रिया

कुछ प्याज और कई छोटी गाजरों को धोकर छीलना होगा। इसके बाद सब्जियों को स्ट्रिप्स में काट लेना चाहिए. आपको ताजी जड़ी-बूटियों को भी पानी से धोना चाहिए और चाकू से बारीक काट लेना चाहिए।

गाजर और प्याज के साथ उबली हुई मछली: पकवान का ताप उपचार

इस गोलश को बनाने के लिए, आपको एक सॉस पैन लेना होगा, उसमें डालना होगा और तेज़ आंच पर थोड़ा गर्म करना होगा। इस बीच, नींबू के रस के साथ छिड़के हुए मछली के टुकड़ों को गेहूं के आटे में सभी तरफ से रोल किया जाना चाहिए, और फिर गर्मी को कम से कम करते हुए सावधानी से उबलते वसा में रखा जाना चाहिए। जब उत्पाद का निचला हिस्सा थोड़ा लाल हो जाए, तो इसे एक स्पैटुला के साथ पलट दें, सभी कटी हुई सब्जियां डालें, नमक, काली मिर्च, कुछ गिलास पीने का पानी और एक तेज पत्ता डालें। इसके बाद, आपको शोरबा के उबलने का इंतजार करना होगा, सॉस पैन को ढक्कन से बंद करना होगा और मछली को लगभग पच्चीस मिनट तक उबालना होगा। इस समय के बाद, आपको डिश में एक सौ मिलीलीटर पूर्ण वसा वाला दूध डालना होगा, गोलश को एक और चौथाई घंटे के लिए आग पर रखना होगा और डिश को स्टोव से हटा देना होगा।

मेज पर उचित सेवा

तैयार मछली और सब्जी गौलाश को साइड डिश के ऊपर डाला जाना चाहिए, ऊपर से कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और दोपहर के भोजन के लिए गर्म परोसें। यह ध्यान देने योग्य है कि दूसरे कोर्स के रूप में आप न केवल कुचले हुए आलू और पास्ता का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि एक प्रकार का अनाज, चावल, बाजरा, मटर आदि जैसे अनाज का भी उपयोग कर सकते हैं।

यदि आप वर्णित सभी कार्यों को सख्त क्रम में करते हैं, तो आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि मेज पर बहुत स्वादिष्ट, रसदार और स्वस्थ मछली परोसी जाएगी। प्याज और गाजर के साथ पका हुआ यह न केवल आपके परिवार के सदस्यों को, बल्कि किसी भी छुट्टी पर आमंत्रित मेहमानों को भी पसंद आएगा।

हमारे इंटरनेट कैफेटेरिया के प्रिय अतिथियों! आज मुख्य पाठ्यक्रम के लिए हम आपको रसदार, कोमल और स्वादिष्ट मछली - प्याज और गाजर के साथ पकाया हुआ हैडॉक प्रदान करते हैं।

हैडॉक कॉड परिवार की एक समुद्री मछली है जो अटलांटिक और आर्कटिक महासागरों के उत्तरी समुद्र में रहती है। यह रेड बुक में सूचीबद्ध है, लेकिन इससे इसके वार्षिक कैच में कमी नहीं आती है। एक शव का वजन औसतन 3 किलोग्राम तक होता है, लंबाई 50-60 सेमी होती है। हैडॉक का शरीर सपाट होता है, यह लगभग समुद्र के तल पर रहता है, क्रस्टेशियंस, मोलस्क खाता है, अन्य मछलियों के फ्राई और अंडे खाता है। एक सीधी अंधेरी रेखा पूरे शरीर के साथ हैडॉक के किनारों के साथ चलती है, सभी कॉड की तरह, यह हल्के सफेद-चांदी की पृष्ठभूमि के खिलाफ स्पष्ट रूप से दिखाई देती है। हैडॉक का पिछला भाग अधिक गहरा, आमतौर पर भूरे-बैंगनी रंग का होता है।

हमारे स्टोर में आप हैडॉक फ्रोजन, नमकीन या स्मोक्ड खरीद सकते हैं। मछली का मांस सफेद, कोमल (कॉड की तुलना में बहुत अधिक कोमल) और स्वाद में सुखद होता है। साथ ही, इसमें कैलोरी भी कम होती है। 100 ग्राम - केवल 70 किलो कैलोरी। उन लोगों के लिए जो अपने वजन पर नज़र रखते हैं - उत्पाद बिल्कुल असाधारण है!

और हमारे समुद्री सौंदर्य में कितने उपयोगी पदार्थ हैं! आइए इसके उपयोगी घटकों पर विचार करें और उनका विश्लेषण करें, जैसा कि वे कहते हैं, बिंदु दर बिंदु।

सबसे पहले बात करने वाली है सेलेनियम। हमें थायरॉयड ग्रंथि, जठरांत्र संबंधी मार्ग के सामान्य कामकाज के लिए इसकी आवश्यकता होती है, और यह कोशिका संरचना के स्तर पर घातक ट्यूमर से भी हमारी रक्षा करता है। सेलेनियम में एंटी-एजिंग गुण होते हैं, यह स्वस्थ कोशिकाओं को नष्ट करने वाले मुक्त कणों से लड़ता है। सेलेनियम महिलाओं को सुरक्षित रूप से बच्चे को जन्म देने और जन्म देने में मदद करता है (स्वास्थ्य समस्याओं के बिना); पुरुषों में, सेलेनियम के प्रभाव में, शुक्राणु की गुणवत्ता में सुधार होता है और शक्ति बढ़ती है।

आयरन, जिसका स्रोत हमारा हैडॉक है, जीवित कोशिकाओं, हीमोग्लोबिन और जटिल प्रोटीन के प्रोटोप्लाज्म का एक अनिवार्य घटक है, यह संपूर्ण जीव के महत्वपूर्ण कार्यों को सुनिश्चित करता है;

ब्रोमीन - प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के चयापचय में भाग लेता है, थायरॉयड और गोनाड और हमारे पूरे तंत्रिका तंत्र के कामकाज को नियंत्रित करता है।

जिंक एक एंटीऑक्सीडेंट है; यह ऊतक पुनर्जनन की प्रक्रिया में भाग लेता है, विभिन्न एंजाइमों का हिस्सा है, हमारी कोशिकाओं की व्यवहार्यता और चयापचय प्रक्रियाओं की गुणवत्ता सुनिश्चित करता है।

सोडियम हमारे शरीर में जल-नमक संतुलन का एक आवश्यक तत्व है। इसके अलावा, हमें मांसपेशियों और संपूर्ण तंत्रिका तंत्र के समन्वित कामकाज को सुनिश्चित करने के लिए इसकी आवश्यकता है।

आयोडीन हमारी सामान्य भलाई, हमारी उपस्थिति है। और न केवल उपस्थिति, बल्कि हम में से प्रत्येक की बुद्धि, मानसिक विकास का स्तर भी।

तांबा - इसके बिना, प्रोटीन और संयोजी ऊतकों का संश्लेषण, हीमोग्लोबिन का निर्माण और चयापचय प्रक्रियाएं असंभव हैं।

फ्लोराइड हड्डी और दंत ऊतकों के निर्माण में सक्रिय रूप से शामिल होता है और इन ऊतकों को मजबूत करता है।

ध्यान दें कि हमें कितने "अंक" मिले! और ये सिर्फ ट्रेस तत्व हैं! हैडॉक विटामिन से भी भरपूर है:

पीपी अमीनो एसिड के चयापचय, रक्त शर्करा के स्तर के नियमन, संचार प्रणाली और हृदय की मांसपेशियों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है।

ए - हड्डी और दंत ऊतक बनाता है, नई कोशिकाओं के निर्माण में मदद करता है, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है, संक्रमण से लड़ता है, हमारी दृष्टि और फेफड़ों के कामकाज को उत्तेजित करता है, और शरीर में चयापचय को सामान्य करने और कैंसर को रोकने के लिए महत्वपूर्ण है।

सी - हमारी प्रतिरक्षा को मजबूत करता है, जिसका अर्थ है कि विभिन्न वायरस के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ जाती है। विटामिन सी हमें तनाव के प्रभाव से लड़ने में मदद करता है और एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करता है।

ई - घाव भरने, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने और उनके कायाकल्प के लिए आवश्यक, मांसपेशियों और तंत्रिका तंतुओं के लिए उपयोगी, रक्त के थक्के जमने और शरीर में इसके परिसंचरण के लिए जिम्मेदार।

बी1 और बी2 आंखों की थकान के लिए पहला उपाय हैं; वे तंत्रिका तंत्र और पाचन तंत्र की श्लेष्मा झिल्ली, शरीर में चयापचय पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, और हमारे शरीर की कोशिकाओं को ऑक्सीजन अवशोषित करने में मदद करते हैं।

और वह सब कुछ नहीं है। हमारी खारे पानी की मछली में ओमेगा-3 फैटी एसिड होता है। और हमें रक्त वाहिकाओं को बनाए रखने, उनकी लोच और ताकत बढ़ाने, एथेरोस्क्लेरोसिस, दिल का दौरा और स्ट्रोक जैसी बीमारियों को रोकने के लिए, विशेष रूप से बुढ़ापे में, उनकी आवश्यकता होती है। ओमेगा-3 एसिड मस्तिष्क की कार्यप्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और हमारी याददाश्त में सुधार करता है।

हैडॉक फ़िलेट प्रोटीन और अमीनो एसिड का एक स्रोत है, जो सभी महत्वपूर्ण महत्वपूर्ण कार्य प्रदान करता है। इसमें बहुत कम वसा और कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है। एक वास्तविक आहार उत्पाद! इसके सेवन से त्वचा में सुधार होता है (त्वचा चिकनी और लोचदार हो जाती है) और रंगत, और बालों की वृद्धि बढ़ जाती है।

हैडॉक केवल तभी नुकसान पहुंचा सकता है जब आपको समुद्री भोजन से एलर्जी हो और भोजन के प्रति असहिष्णुता हो, जब पाचन संबंधी विकार हों।

वैसे, मछुआरों, रसोइयों और स्वस्थ जीवन शैली के समर्थकों के बीच, कॉड रिश्तेदारों के बीच हैडॉक को सबसे लोकप्रिय माना जाता है। इसका मांस स्वादिष्ट होता है और पकाने पर इसकी लोच नहीं खोती है, इसे कई उत्पादों और मसालों के साथ मिलाया जा सकता है। और नमकीन होने पर मछली में एक विशेष सुगंध विकसित हो जाती है। हैडॉक प्रोटीन आसानी से और जल्दी, लगभग पूरी तरह से पच जाता है, और लीवर हीलिंग वसा से भरपूर होता है।

हमें उम्मीद है कि हमने अपने सभी मेहमानों को इस अद्भुत मछली को आज़माने के लिए मना लिया है। फिर हम खाना बनाना शुरू करते हैं।

सामग्री:

• हैडॉक - 1 किलो तक (लगभग);
• आटा, वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• गाजर - 2-3 पीसी। (आकार के आधार पर);
• प्याज - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च, नमक, तेज पत्ता, अन्य मसाले - स्वाद के लिए।

हमारे पास सबसे बड़ी मछली नहीं थी, जिसका वजन लगभग 1 किलोग्राम था, ऐसे नमूने भी पाए जाते हैं। हमने इसे डीफ्रॉस्ट किया, धोया, अंदरूनी भाग निकाला और सुखाया। फिर उन्होंने इसे छोटे-छोटे हिस्सों में काटा, इसमें नमक डाला और मसाले डाले। और इसे कुछ देर के लिए कटोरे में ही छोड़ दें.

इस बीच, प्याज और गाजर तैयार करें। गाजरों को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लिया गया। इसमें बहुत कुछ होना चाहिए, हमने 3 कंद लिए। प्याज बारीक कटा हुआ है, आप और भी ले सकते हैं.

जब हम सब्जियों में व्यस्त थे, मछली मैरीनेट होने में कामयाब रही। आप तलना शुरू कर सकते हैं. हमने प्रत्येक टुकड़े को आटे में लपेटा और सुनहरा भूरा होने तक सभी तरफ से तला। और तुरंत सभी मछली के टुकड़ों को एक नॉन-स्टिक कोटिंग वाले गहरे फ्राइंग पैन में रखें। एक सॉस पैन, कड़ाही या स्टीवन इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त है।