पकाने की विधि: ओवन-बेक्ड हैडॉक - एक कांच के पकवान में प्याज और गाजर के साथ। पकाने की विधि: ओवन-बेक्ड हैडॉक - पन्नी में

हैडॉक आम प्रकार की मछलियों में से एक है, और इसके साथ अक्सर कई तरह के व्यंजन तैयार किए जाते हैं। हम इस अद्भुत मछली से सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनों के विकल्पों के बारे में बात करेंगे।

हैडॉक एक सस्ती मछली है, आप इसे लगभग किसी भी सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं, लेकिन साथ ही यह बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ है। दिलचस्प बात यह है कि प्रोटीन की मात्रा के मामले में, यह पोलक के बाद अटलांटिक मछली में दूसरे स्थान पर है। इस मछली में निहित उपयोगी पदार्थों में पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, अमीनो एसिड, सेलेनियम हैं, इसमें बहुत सारे बी विटामिन हैं - बी 3, बी 6, बी 12।

यह मछली की एक लोकप्रिय पसंद है, जो आमतौर पर लोकप्रिय ब्रिटिश मछली और चिप्स डिश से जुड़ी होती है। हैडॉक एक सफेद, ढीली मछली है, जिसे अक्सर स्वाद में कॉड से तुलना की जाती है, जिसे स्मोक्ड या बिना स्मोक्ड, रंगे या रंगे हुए खरीदा जा सकता है। रंगीन काले केसर को आमतौर पर स्वाद या आधुनिक तरीकों से "स्मोक्ड" किया जाता है, फिर रंगा जाता है। पारंपरिक, असंसाधित स्मोक्ड हैडॉक स्वाभाविक रूप से ऑफ-व्हाइट या हल्का पीला होता है।

हैडॉक को हैडॉक के किनारे चलने वाली एक काली रेखा और किनारे पर एक अलग फिंगरप्रिंट द्वारा पहचाना जा सकता है। हैडॉक उत्तरी अटलांटिक के आसपास सर्दियों और वसंत के महीनों के दौरान पीक सीजन के दौरान पाया जाता है। वसंत में, आप पिज्जा रो हिरण भी ला सकते हैं, जिसे उबाला या तला जा सकता है। कॉड की तरह, हैडॉक को मात दी गई है, इसलिए संयम से खाएं या स्थायी रूप से खरीदें- ट्रैप या मरीन स्टीवर्डशिप काउंसिल का लोगो देखें। इससे भी बेहतर, तुलनीय सफेद मछली जैसे कोयल और पोलक चुनें।

हैडॉक एक बड़ी मछली है, यह वजन में 20 किलो तक और लंबाई में 1 मीटर तक पहुंच सकती है। इसे सभी कॉड मछली की तरह दुबली मछली माना जाता है।

किसी भी हैडॉक व्यंजन को स्वादिष्ट बनाने के लिए, निश्चित रूप से, आपको सही चुनना होगा:

• ताजा हैडॉक समुद्र की अच्छी खुशबू आ रही है;
• मछली की आंखें धुंधली नहीं होनी चाहिए;
• गलफड़ों का रंग गहरा भूरा नहीं होना चाहिए;
• मछली के किनारे सूखे नहीं होने चाहिए, और पट्टिका सफेद होनी चाहिए, पीली नहीं।

ताजा हैडॉक खरीदना बेहतर है, लेकिन जमी हुई मछली से कई स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं।

हैडॉक खरीदते समय क्या देखें?

हैडॉक आमतौर पर फ़िललेट्स में उपलब्ध होता है, लेकिन इसे पूरे या स्टेक में भी खरीदा जा सकता है, हमेशा जितना संभव हो उतना ताज़ा चुनें। ताजा हैडॉक में दृढ़, मोती सफेद निर्दोष मांस और समुद्र की गंध होगी, बिल्कुल भी अप्रिय नहीं। यह पता लगाने के लिए कि क्या एक पूरा हैडॉक है, आंखों और गलफड़ों को देखें, जो क्रमशः उज्ज्वल, स्पष्ट और लाल होना चाहिए।

सभी सफेद मछलियों की तरह, हैडॉक पहली बार में सही होने के लिए मुश्किल हो सकता है, लेकिन देखभाल और अभ्यास के साथ, इस स्वादिष्ट स्वाद वाली मछली को महारत हासिल करना आसान है। अंडरकुकिंग के डर से अक्सर मछली अधिक पकी हो जाती है - जब मछली बस पॉप करना शुरू कर रही हो और बीच में गर्म हो, तो गर्मी बंद कर दें, जब आप ट्रिम कर रहे हों तो अवशिष्ट गर्मी मछली को खाना बनाना समाप्त कर देगी।

आप ताजा हैडॉक को रेफ्रिजरेटर में नीचे की शेल्फ पर 2 दिनों से अधिक समय तक स्टोर कर सकते हैं।

हडॉक से कौन से व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं

हैडॉक को बेक किया जा सकता है, जिसमें पन्नी, तला हुआ, उबला हुआ भी शामिल है, लेकिन सबसे अच्छा तरीका स्टीमिंग होगा, जो कि, जैसा कि आप जानते हैं, आपको अधिकतम पोषक तत्वों को बचाने की अनुमति देता है जो फ्राइंग और लंबे समय तक गर्मी उपचार के दौरान नष्ट हो जाते हैं। विशिष्ट व्यंजनों के लिए, उनमें से एक बड़ी संख्या है: आप इसमें से अचार, स्टू, मछली का सूप बना सकते हैं, पुलाव, मीटबॉल, स्टॉज, बारबेक्यू और यहां तक ​​\u200b\u200bकि पकौड़ी के लिए स्टफिंग भी बना सकते हैं!

ओवन में हैडॉक पकाने की विधि

बेकिंग हैडॉक पूरे हैडॉक को पकाने का एक शानदार तरीका है। सुनिश्चित करें कि यह फट गया है, गलफड़े और तराजू हटा दिए गए हैं। सभी मछलियों की तरह, हैडॉक को भी ग्रिल किया जा सकता है, पैपिलोट में पकाया जा सकता है या तला हुआ हो सकता है। यदि आप हैडॉक को भून रहे हैं, तो पकाने से पहले पूरी मछली की गुहा और कटे हुए मांस में एक उदार राशि डालें - इससे स्वाद की गहराई बढ़ जाएगी। यह जांचने के लिए कि मछली बहुत गर्म है, सबसे मोटे हिस्से में कटार डालें - यह गर्म होना चाहिए, मांस भी परतदार होना चाहिए।

हैडॉक फ़िललेट्स आपके मछुआरे से आसानी से उपलब्ध हैं। हैडॉक पट्टिका पकाते समय, सुनिश्चित करें कि यह पहले आए। हैडॉक शायद सबसे लोकप्रिय तरीका है, लेकिन धूपदान या धूपदान का प्रयास करें। तवे को भूनते समय हैडॉक का छिलका छीलने के लिए, इसे पकाने के अधिकांश समय के लिए पहले से गरम किए हुए पैन में नीचे की तरफ रखें और इसे खत्म करने के लिए केवल आखिरी मिनट में पलट दें।

एक बहुत ही स्वादिष्ट विकल्प हैडॉक को स्टफ करना और इसे ओवन में बेक करना है।

ओवन में बेक किए गए स्टफ्ड हैडॉक की रेसिपी

आपको आवश्यकता होगी: 1.5 किलो हैडॉक, 750 ग्राम आलू, 350 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब, 200 ग्राम चेंटरलेस, 25 ग्राम मक्खन, कटा हुआ बेकन के 5 स्ट्रिप्स, टोस्ट के लिए ब्रेड के 4 स्लाइस, लहसुन की 3 लौंग , अजमोद का 1 गुच्छा, 2 बड़े चम्मच एल। जैतून का तेल, 1 बड़ा चम्मच। मेंहदी, नींबू का रस, 1 चम्मच लाल शिमला मिर्च पाउडर, काली मिर्च।

हैडॉक से क्या पकाया जा सकता है?

हैडॉक के साथ फिश स्टू कैसे पकाएं। बैंगन को हलकों में काटें, भारी नमक डालें, पानी डालें, 10 मिनट के बाद बहते पानी से धो लें। मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में, प्याज को क्यूब्स में, लहसुन को बारीक काट लें। मछली को धोएं, सुखाएं, नमक से रगड़ें और नींबू के रस के साथ छिड़के। सब्जियों को मिलाएं, चीनी मिट्टी के कटोरे में डालें, सब्जियों पर मछली डालें। ऋषि को बारीक काट लें, इसके साथ मछली और अजवायन की पत्ती छिड़कें, आप इसे मसालेदार सूखी जड़ी बूटियों के साथ भी छिड़क सकते हैं, शोरबा, काली मिर्च के साथ सब कुछ डाल सकते हैं, ढक्कन के साथ कवर कर सकते हैं और ठंडे ओवन में डाल सकते हैं। 250 डिग्री के तापमान पर 30-40 मिनट के लिए सब कुछ उबाल लें।

रसोइयों ने ओवन की ओर रुख किया है, इसलिए उन्हें डीप फैट रोस्ट के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन ओवन रोस्ट अक्सर कम आपूर्ति में होते हैं। कोटिंग कभी भी बहुत कुरकुरी नहीं होती है और मछली आमतौर पर ओवरकुक हो जाती है। हमने क्रंच को वापस रोस्ट में लाने का लक्ष्य रखा था। हमने मोटे फ़िललेट्स का इस्तेमाल किया ताकि मछली और स्वादिष्टता एक ही समय में पक जाए। परतदार कॉड और हैडॉक ने हमारे द्वारा कल्पना किए गए खस्ता बाहरी हिस्से के लिए सबसे अच्छा विपरीत प्रदान किया। सादा रूई का आटा, अंडा और ताज़े ब्रेडक्रंब उतने कुरकुरे नहीं हैं जितने हम चाहते थे, इसलिए हमने ब्रेडक्रंब को थोड़े से मक्खन के साथ टोस्ट किया।

इस हेल्दी डिश को बनाने के लिए आप स्टीमर का इस्तेमाल कर सकते हैं।

हर रोज हैडॉक डिश के लिए अगला विकल्प पकौड़ी है।

हैडॉक पकौड़ी पकाने की विधि

आपको आवश्यकता होगी: 1 किलो हैडॉक पट्टिका, 200 ग्राम प्याज, 100 ग्राम मक्खन, ऑलस्पाइस, नमक।

हैडॉक पकौड़ी कैसे पकाने के लिए। प्याज के साथ एक मांस की चक्की में पट्टिका को मोड़ो, मक्खन को द्रव्यमान में डालें, टुकड़ों में काट लें, काली मिर्च और नमक, अच्छी तरह मिलाएं।

हैडॉक सॉस के साथ ओवन में बेक किया हुआ

बेक करते समय ढकी हुई मछली को एक तार की रैक पर रखकर हवा को मछली के चारों ओर प्रसारित करने की अनुमति दी जाती है, सभी पक्षों को उठाती है। हमने ब्रेडिंग में shallots और अजमोद और अंडे धोने के लिए सहिजन, लाल मिर्च और लाल शिमला मिर्च डालकर स्वाद को दो तरह से बढ़ाया। अंतिम स्पर्श के लिए, हम मेयोनेज़, केपर्स और एक मीठे इलाज के साथ एक मलाईदार टैटार सॉस को चाबुक करते हैं।

हम इस रेसिपी में पूरा दूध पसंद करते हैं, लेकिन 1 या 2% मलाई रहित दूध को बदला जा सकता है। ताजा चेरी के लिए जमे हुए चेरी को प्रतिस्थापित न करें। ओवन रैक को निचले और ऊपरी पदों पर समायोजित करें; निचले रैक पर 12 इंच की कड़ाही रखें और ओवन को 425 डिग्री पर प्रीहीट करें। रेखाएँ एल्यूमीनियम पन्नी बेकिंग शीट को किनारे करती हैं और चेरी को ऊपर की तरफ, शीट पर रखें। चेरी को शीर्ष रैक पर तब तक भूनें जब तक कि केवल निविदा और कटे हुए पक्ष सूखे न दिखें, लगभग 15 मिनट।

बस कुछ ही क्षण और पकौड़ी के लिए ऐसा असामान्य भरावन तैयार है, ऐसे पकौड़ी पकाने की कोशिश करें, और सभी मछली प्रेमी निश्चित रूप से उनकी सराहना करेंगे। एक और विकल्प है कि आप अपने घर को कैसे आश्चर्यचकित कर सकते हैं, हैडॉक के साथ अचार बनाना।

हैडॉक अचार पकाने की विधि

आपको आवश्यकता होगी: 1.5 लीटर मछली शोरबा, 500 ग्राम हैडॉक, 5 आलू, 1 प्याज प्रत्येक, मसालेदार ककड़ी, गाजर, ½ अजमोद जड़, ½ कप मोती जौ, 2 बड़े चम्मच। मार्जरीन, 1 बड़ा चम्मच। कटा हुआ साग, 4 चम्मच खट्टा क्रीम, ककड़ी का अचार, मसाले, नमक।

चेरी को एक मध्यम कटोरे में निकाल लें, नींबू के रस में टॉस करें और 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें। एक छोटी कटोरी में 2 चम्मच मैदा और दालचीनी मिलाएं; आटे के मिश्रण को चेरी के ऊपर समान रूप से छिड़कें और अच्छी तरह से कोट करने के लिए टॉस करें। क्रीम और दूध में शामिल होने तक फेंटें।

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पैन को ओवन से निकालें और वायर रैक पर रखें। पैन के नीचे और किनारों को कोट करने के लिए तेल डालें और घुमाएँ। घोल को कड़ाही में डालें और ऊपर से समान रूप से चेरी फैलाएं। कड़ाही को एक रैक में स्थानांतरित करें और इसे 25 मिनट के लिए ठंडा होने दें। जेलीफिश की रेसिपी आपको हर वैरायटी में मिल जाएगी। क्या आप जेलीफ़िश के साथ स्वादिष्ट मछली व्यंजन खोज रहे हैं? यहां आपको नए मछली व्यंजनों से स्वादिष्ट छाल व्यंजन मिलेंगे। कीड़ा कॉड जीनस से संबंधित है और उत्तरी अटलांटिक के यूरोपीय भाग में बिस्के की खाड़ी से उत्तरी सागर के ऊपर बैरेंट्स सागर और सफेद सागर तक रहता है।

हैडॉक के साथ अचार कैसे पकाएं। जौ को धो लें, 1 से 3 भाग पानी के अनुपात में उबलता पानी डालें, ढक्कन के नीचे धीमी आँच पर उबालें। मछली को फ़िललेट्स में काटें, गलफड़ों को हटा दें, और शोरबा को सिर और हड्डियों से उबाल लें, इसे तनाव दें। जड़ों और प्याज को स्ट्रिप्स में काटें, मार्जरीन पर भूनें। खीरे को दूध के साथ काट लें, छिलका काट लें और बीज हटा दें, एक फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में शोरबा डालें। शोरबा को उबाल लें, जौ डालें, धीमी उबाल पर 20 मिनट तक उबालें, हैडॉक पट्टिका को टुकड़ों में काट लें, आलू को क्यूब्स, जड़ों में डालें, 10 मिनट के लिए उबाल लें, ककड़ी, अजमोद, काली मिर्च डालें, डालें उबला हुआ नमकीन, स्वाद के लिए नमक, सूप को निविदा तक उबाल लें, सेवा करते समय, खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ मौसम।

जेलीफ़िश में बहुत कम वसा होती है। सामग्री 500 ग्राम टमाटर 500 मिली दूध का तेल बेकरी आलू स्टार्च नमक काली मिर्च तैयार करना। टमाटर - टेरिन टमाटर - टेरिन टमाटर - टेरिन। बीफ़ का स्टू। यह हमेशा मांस होना जरूरी नहीं है। पोखर बॉल्स पोखर बॉल्स। यहाँ एक स्वादिष्ट सहिजन की रेसिपी है।

प्रोवेनकल शैली में हैडॉक प्रोवेनकल शैली में हैडॉक प्रोवेनकल शैली में हैडॉक। हल्की मछली के लिए नाजुक नुस्खा। एक गिलास सफेद शराब और सब कुछ एकदम सही है। भाड़ में जाओ भाड़ में जाओ। हैडॉक एक बहुत ही स्वादिष्ट मछली है जिसे मछली बहुत पसंद करती है। लहसुन प्यूरी के साथ लहसुन मूस लहसुन प्यूरी के साथ लहसुन मूस लहसुन प्यूरी के साथ स्वादिष्ट सलाद।

यह मछली का अचार बहुत ही स्वादिष्ट होता है। साथ ही हैडॉक को लेमन ब्रेडिंग में फ्राई करके टेबल पर परोसा जा सकता है.

लेमन ब्रेडिंग में क्रिस्पी हैडॉक की रेसिपी

आपको आवश्यकता होगी: 700 ग्राम हैडॉक पट्टिका, 100 ग्राम मक्खन, 75 ग्राम ताजा ब्रेड क्रम्ब्स, 1 छोटा प्याज, ½ नींबू (उत्साह और रस), 2 बड़े चम्मच। कटा हुआ अजमोद, काली मिर्च, नमक।

तला हुआ हैडॉक कैसे पकाने के लिए। एक सॉस पैन में आधा मक्खन पिघलाएं, प्याज को 5 मिनट के लिए भूनें, स्टोव से निकालें, टुकड़ों को मिलाएं, मिलाएं, अजमोद और नींबू का रस, नमक डालें और स्वाद के लिए मसाला डालें। मछली से त्वचा निकालें, मछली को आधा में मोड़ो, बेकिंग डिश में रखें, टुकड़ों के साथ कोट करें, 190 डिग्री से पहले ओवन में ब्राउन होने तक 20-25 मिनट तक बेक करें। धीमी आंच पर नींबू के रस के साथ, बचा हुआ मक्खन पिघलाएं, परोसने से पहले इसे मछली के ऊपर डालें।

इस मछली से आप बहुत सारे स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन बना सकते हैं जो हर रोज और उत्सव की मेज दोनों के लिए परोसे जा सकते हैं, अगर आप और आपके प्रियजनों को मछली पसंद है, तो आप निश्चित रूप से हैडॉक व्यंजन पसंद करेंगे!

यदि आपने इसे नहीं आजमाया है, तो इस रेसिपी को एक बहुत ही स्वादिष्ट हैडॉक डिश के लिए खोजें। इसे पैन में तला जा सकता है, ओवन में पकाया जा सकता है, ग्रिल पर बेक किया जा सकता है। सलाद के साथ अच्छा हैडॉक। आप पट्टिका उबाल सकते हैं, एक स्वादिष्ट पाटे बना सकते हैं। ओवन में पन्नी में हैडॉक पूरे परिवार को पसंद आएगा।

कॉड परिवार से हैडॉक

आर्कटिक और अटलांटिक महासागरों में रहता है। वह रेड बुक में है, लेकिन उसे पकड़ना बंद नहीं होता है। यह सालाना 0.5 से 0.7 मिलियन टन है। सम्मानजनक तीसरे स्थान पर केवल कॉड और हैडॉक के लिए अधिक मछली पकड़ना है। उसका वजन औसतन 3 किलो है। और लगभग 70 सेमी लंबा। 17 या 19 किलो तक के मीटर-लंबे व्यक्ति भी हैं।

ओवन में हैडॉक उत्कृष्ट है। मांस एक ही समय में दृढ़ और कोमल रहता है। अगर आप फिलेट को भाप देंगे, तो थोड़ा फैट होगा। आहार या आहार पर लोगों के लिए इसकी अनुशंसा की जाती है। हैडॉक स्मोक्ड और नमकीन है। मछली बहुत स्वादिष्ट निकलती है, लेकिन हैडॉक अधिक नाजुक व्यंजन है।

ओवन में पके हुए हैडॉक में बहुत सारा प्रोटीन, विटामिन बी12, उपयोगी सेलेनियम होता है। इसमें शामिल हैं: लोहे के साथ पोटेशियम, आयोडीन के साथ जस्ता, पाइरिडोक्सिन के साथ सोडियम, फ्लोरीन के साथ ब्रोमीन। बहुत सारे उपयोगी विटामिन डी और ए।

फैटी एसिड का केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की गतिविधि पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। उनके लिए धन्यवाद, प्रतिरक्षा बढ़ती है, सभी अंगों के काम में सुधार होता है। ये ओमेगा -3 और अन्य एसिड हैं। मस्तिष्क और दृष्टि के काम में सुधार होता है, रक्त से कोलेस्ट्रॉल को सक्रिय रूप से हटा दिया जाता है। पन्नी में ओवन में, जब अपने रस में पकाया जाता है, तो मछली इन लाभकारी पदार्थों को बरकरार रखती है।

केवल 73 किलो कैलोरी प्रति 100 जीआर। हैडॉक ओवन में पकी हुई मछली सुगंधित और सेहतमंद होती है।

• हैडॉक पट्टिका - 2 पीसी।
• बड़ा प्याज - 1 पीसी।
• - 4 चीजें।
• बड़ी गाजर - 1 पीसी।
• मध्यम आकार के टमाटर - 4 पीसी।
• 3 कला। झूठ। सूरजमुखी का तेल
• काली मिर्च (जमीन काली) आपके स्वाद के लिए
• डिश को जितना चाहें नमक करें।

खाना बनाना

सब्जियों के साथ अपने ही रस में ओवन में हैडॉक, यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है। 2 या 3 सर्विंग्स बनाता है। 1 घंटे में तैयार करें।

1. प्याज को भूसी से छील लें। बहते पानी के नीचे गाजर को धो लें। अब जड़ की फसल को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। प्याज को मध्यम क्यूब्स में काट लें।
2. एक फ्राइंग पैन लें। प्याज डालें और नरम होने तक भूनें। यहाँ, गाजर और सब कुछ 3 मिनट के लिए उबलने दें।
3. हैडॉक पट्टिका को टुकड़ों में काट लें। काली मिर्च और नमक अपने स्वाद के लिए।
4. पन्नी को टेबल पर रखें। इसके ऊपर 2 या 3 टेबल स्पून डालें। झूठ। पहले से उबली हुई सब्जियां, और उन पर पट्टिका, ताकि हैडॉक जल्दी से ओवन में पक जाए। टमाटर के 2 स्लाइस के साथ शीर्ष। ओवन में हैडॉक सब्जियों के साथ उत्कृष्ट निकलता है।
5. ऊपर से एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च और कोई अन्य पसंदीदा मसाला + 2 शैंपेन (गोलियों में कटे हुए) और 2 तुलसी के पत्ते डालें। सब्जियों और मसालों के साथ अपने स्वयं के रस में ओवन में, आपको एक उत्कृष्ट पकवान मिलता है।
6. पन्नी में भाग लपेटें। ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और 15 से 20 मिनट तक पकने दें। वहाँ ठिठकना।

ओवन में हैडॉक पट्टिका एक उत्कृष्ट व्यंजन है। इसे दूसरे साइड डिश आलू के साथ खाएं।

बाहर निकालें और पूरे परिवार को बोन एपीटिट दें!

हैडॉक इस तरह की मछलियों की लोकप्रियता में पाइक पर्च या सिल्वर कार्प से नीच है, हालांकि इसके गुणों और स्वाद के मामले में, यह उनसे भी बदतर नहीं है। यह एक दुबली मछली है जो प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है और आयोडीन और अन्य विटामिनों में उच्च है।

इसे तैयार करना बहुत आसान है और साथ ही, आप चाहे जो भी तरीका चुनें, हैडॉक हमेशा स्वादिष्ट लगता है। यदि आप इस प्रकार की मछली को आजमाने का निर्णय लेते हैं, तो हम आपको व्यंजनों की पेशकश कर सकते हैं। और आज हमने आपके लिए ओवन में हैडॉक पकाने के लिए सबसे सफल व्यंजनों का चयन किया है।

ओवन में हैडॉक मछली

सामग्री:

• हैडॉक - 1 पीसी ।;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• केचप - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• जमीन सफेद मिर्च और मटर - स्वाद के लिए;
• बे पत्ती - 3 पीसी।

खाना बनाना

इससे पहले कि आप हैडॉक को ओवन में पकाना शुरू करें, मछली को साफ करें और भागों में विभाजित करें। फिर उन्हें सोया सॉस के साथ डालें और 20 मिनट के लिए मैरीनेट करें। एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें, उस पर मछली डालें, काली मिर्च छिड़कें, थोड़ा पानी डालें, ऊपर से तेज पत्ते डालें और 30-40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर गरम ओवन में रखें।

जब तक मछली पक रही हो, खट्टा क्रीम को मेयोनेज़ के साथ फेंटें, उनमें केचप डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। इस सॉस के साथ हैडॉक डालें और नरम होने तक बेक करें, और जब आप ओवन बंद कर दें, तो इसे और 10-15 मिनट के लिए पकने दें।

ओवन में हैडॉक पकाने की विधि

इस रेसिपी के अनुसार ओवन में बेक किया गया हैडॉक पनीर सॉस के कारण विशेष रूप से आहार नहीं है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट है।

सामग्री:

• हैडॉक पट्टिका - 1 किलो;
• कसा हुआ पनीर - 1 बड़ा चम्मच ।;
• लाल शिमला मिर्च - चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• क्रीम - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सरसों का पाउडर - 1 चम्मच;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी।

खाना बनाना

मछली पट्टिका को धो लें, सूखा लें, भागों में काट लें, नमक और काली मिर्च। प्याज को बारीक काट कर सुनहरा होने तक भूनें। फिर इसमें मैदा, राई, नमक और मलाई डाल कर सॉस को धीमी आंच पर चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं. फिर इसे आंच से उतार लें, कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ मिलाएं और पनीर के पिघलने तक हिलाएं।

एक बेकिंग शीट को तेल से ग्रीस करें, उस पर मछली डालें, उसके ऊपर सॉस डालें और पपरिका छिड़कें। हैडॉक फ़िललेट्स को 180 डिग्री पर 30 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करें।

हैडॉक एक आस्तीन में बेक किया हुआ

यह हैडॉक डिश, एक आस्तीन और ओवन में पकाया जाता है, बहुत कोमल और रसदार निकला, और मशरूम को जोड़ने के लिए धन्यवाद, काफी संतोषजनक।

सामग्री:

• हैडॉक - 1 पीसी ।;
• शैंपेन - 200 ग्राम;
• पनीर - 200 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• वनस्पति तेल।

खाना बनाना

मछली को साफ करें, कुल्ला करें, सुखाएं और रिज के साथ दो भागों में विभाजित करें। प्याज से त्वचा निकालें और इसे छल्ले में काट लें। मशरूम को पीस लें। सब्जियों को तेल में पकने तक तलें और ठंडा होने दें। इसके बाद इनमें कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें।

आधा नींबू के रस के साथ नमक, काली मिर्च और बूंदा बांदी के साथ हैडॉक का मौसम। एक आधे पर मशरूम की फिलिंग रखें, दूसरे आधे हिस्से को ढक दें और धीरे से मेयोनेज़ से फैलाएं। फिर मछली को आस्तीन में डालें, उसके किनारों को जकड़ें और ओवन में डालें। हैडॉक को 200 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें।

यदि आप स्वादिष्ट और हल्के रात के खाने के साथ अपने और अपने प्रियजनों को खुश करना चाहते हैं, तो आलू के साथ ओवन में पके हुए हैडॉक पट्टिका इसके लिए एकदम सही है।

सामग्री:

• आलू - 600 ग्राम;
• हैडॉक - 500 ग्राम;
• चाइव्स - 50 ग्राम;
• ताजा या जमी हरी मटर - 200 ग्राम;
• शोरबा - 150 मिलीलीटर;
• लीक - 200 ग्राम;
• नमक और मिर्च;
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम।

खाना बनाना

मछली को धोकर टुकड़ों में काट लें। आलू को छीलकर उबाल लें, फिर स्लाइस में काट लें। मछली के टुकड़ों को एक गहरी बेकिंग डिश में डालें, कटा हुआ चिव्स, नमक और काली मिर्च छिड़कें। फिर गरम शोरबा में डालें, मटर और कटा हुआ लीक डालें।

सब्जियों पर आलू के गोले डालें, नमक और काली मिर्च भी डालें, डिश को पन्नी से ढक दें और ओवन में 200 डिग्री तक गरम करें, 30 मिनट के लिए। फिर गर्मी को 230 डिग्री तक बढ़ाएं, आलू को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें और एक और 10-15 मिनट के लिए पकाएं।

बच्चे और आहार भोजन के लिए आदर्श मछली हैडॉक सब्जियों के साथ ओवन में पकाया जाता है। इस रूप में, यह असामान्य रूप से सुगंधित, स्वादिष्ट और रसदार निकला, हालांकि हैडॉक बेकिंग और स्टीमिंग दोनों के लिए उपयुक्त है। सलाद, मीटबॉल, पकौड़ी और पाटे भी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं।

पन्नी में पके हुए हैडॉक मछली

सामग्री:

• पूरी हैडॉक मछली - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• बैंगन - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• सीलेंट्रो, डिल और साग - प्रत्येक में कई शाखाएँ;
• परमेसन (पनीर) - 50 ग्राम;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• काली मिर्च, नमक और मेंहदी - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

पूरे हैडॉक ले लोऔर पहले इसे तराजू और अंतड़ियों से साफ कर लें, फिर धोकर पंखों को काट लें। इसे मेंहदी, काली मिर्च, नमक के साथ रगड़ें और नींबू के रस के ऊपर डालें। हैडॉक के अंदर सीताफल और डिल डालें ताकि मछली इन जड़ी बूटियों की सुगंध से संतृप्त हो जाए।इस समय, सब्जियों के साथ सामना करना आवश्यक है, हम उन्हें धोते हैं, और फिर टमाटर को स्लाइस में, प्याज को मोटे छल्ले में और बैंगन को बड़े टुकड़ों में काटते हैं। एक फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें दो बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें। मध्यम आग बनानाऔर पहले से कटा हुआ प्याज फैला दें, जिसे हम 5 मिनट तक भूनते हैं। फिर इसमें बैंगन और टमाटर डालें और लगातार चलाते हुए सब्जियों को और 10 मिनट तक भूनें।

हम ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करते हैं, जैतून के तेल के साथ पन्नी को चिकनाई करते हुए, उस पर मछली और सब्जियां डालते हैं, जिसे हम ओवन में 40 मिनट से अधिक नहीं बेक करने के लिए रखते हैं। हम तैयारी से 5 मिनट पहले पकवान निकालते हैं और इसे कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ छिड़कते हैं।एक और पाँच मिनट बेक करें और हमारा हैडॉक तैयार है। अपने भोजन का आनंद लें।

सोया सॉस के साथ हैडॉक

सामग्री:

• हैडॉक - बड़ा;
• केच;
• सोया सॉस;
• मेयोनेज़;
• खट्टी मलाई;
• बे पत्ती;
• काली मिर्च - मटर और जमीन सफेद;
• लहसुन।

व्यंजन विधि:

इससे पहले कि आप ओवन में मछली को बेक करें, हमेशा की तरह, आपको इसे साफ करने की जरूरत है, इसे अच्छी तरह से धो लें ताकि अतिरिक्त कुछ भी न बचे। फिर इसे पूरा छोड़ा जा सकता है या फ़िललेट्स में काटा जा सकता है, लेकिन किसी भी मामले में, हैडॉक को सूखने दिया जाना चाहिए।उसके बाद, लहसुन को सोया सॉस के साथ मिलाएं, इस मैरिनेड के साथ हैडॉक के ऊपर डालें और इसे 20 मिनट के लिए पकने दें।

अब एक बेकिंग शीट पर तेल लगाकर चिकना कर लें और उस पर फिश स्टेक रख दें, थोड़ा सा पानी भी डाल दें ताकि हैडॉक अपने आप रस ऊपर आने लगे। अब काली मिर्च, लेकिन नमक नहीं, क्योंकि सोया सॉस पहले से ही नमकीन है, एक तेज पत्ता और काली मिर्च डालें - हैडॉक को पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री पर आधे घंटे के लिए रख दें।

लेकिन जबकि हैडॉक पक रहा है, डालने के लिए सॉस तैयार करने का समय है: मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम के साथ व्हिस्क केचप। मिश्रण को हैडॉक के ऊपर डालें और पकने तक बेक करें।हालांकि, आपको इसे तुरंत मेज पर नहीं परोसना चाहिए, इसे अच्छी तरह से पकने दें ताकि मछली अधिक मसालेदार और स्वादिष्ट हो। इसे न केवल एक क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जा सकता है, बल्कि एक साइड डिश के साथ भी परोसा जा सकता है, उदाहरण के लिए, मैश किए हुए आलू के रूप में सब्जियां या उबले हुए आलू, हैडॉक के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

मशरूम के साथ हैडॉक

सामग्री:

• हैडॉक मछली - 4 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 250 मिलीलीटर;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• ताजा मशरूम - 400 ग्राम (सूखे का उपयोग न करें);
• क्रीम - 250 मिलीलीटर;
• पनीर - 200 ग्राम;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि:

प्याज के छिलके उतार लें, धो लें और मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। हम पैन गरम करते हैं और प्याज को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलते हैं, इसे लगातार चलाते हुए याद करते हुए लगभग 5 मिनट लगेंगे। मशरूम के साथ हम प्याज के समान ही करते हैं, केवल हम उन्हें बहुत बारीक नहीं काटते हैं।सब कुछ एक साथ स्टू, एक और 7 मिनट के लिए ढक्कन के साथ कवर, फिर मिश्रण, नमक और एक प्लेट पर रख दें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, मछली पकाने की प्रक्रिया में, सब कुछ सरल और स्पष्ट है, लेकिन हम जारी रखते हैं और इसकी तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं। यह इस नुस्खा में है कि हैडॉक पट्टिका का उपयोग करेंया उसका पूरा शव। मछली को अच्छी तरह से धो लें, और फिर उसमें से सभी अंदरूनी भाग हटा दें। उसे सूखने दो, और यदि समय बहुत कम है, तो हैडॉक को एक साफ कागज़ के तौलिये से सुखाएं। अगला, हम खाने योग्य समुद्री नमक का उपयोग करते हुए मछली को नमक करते हैं, जिसमें महत्वपूर्ण मात्रा में पोषक तत्व होते हैं।

इस बीच, यह नमकीन है, एक मलाईदार भरने के लिए आवश्यक हैतरल क्रीम, जिसे हम खट्टा क्रीम में मिलाते हैं, इस व्यंजन के लिए सबसे उपयुक्त है।

हैडॉक को सुगंधित और रसदार बनाने के लिए ही भरना आवश्यक है। आप चाहें तो इसमें थोड़ा सा कटा हुआ सौंफ भी डाल सकते हैं।

हम पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीसते हैं, फिर बेकिंग शीट को तेल से चिकना करते हैं और उस पर मछली डालते हैं, जिसे हम ऊपर मशरूम और प्याज से ढकते हैं। भरने के साथ बूंदा बांदी और पनीर के साथ छिड़के। पकवान को कितने समय तक पकाना चाहिए? पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर 40 मिनट के लिए।यदि यह एक पट्टिका है, तो समय 15 मिनट कम हो जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया में, समय-समय पर ओवन खोलें और मछली को भरने के साथ डालें। हैडॉक के साथ परोसा जाता है, कटा हुआ ताजा जड़ी बूटियों से सजाया जाता है, नींबू के रस या जैतून के तेल के साथ अनुभवी होता है।

तो, आज हमारी रसोई में, ओवन में पन्नी में हैडॉक। एक तस्वीर के साथ नुस्खा जो आपको पेश किया जाता है वह सिर्फ एक और "गाइड" नहीं है जिसे आप लिखते हैं और एक तरफ रख देते हैं, आप इन युक्तियों का अक्सर उपयोग करेंगे।
हैडॉक एक बहुत ही स्वादिष्ट, संतोषजनक और सबसे महत्वपूर्ण आहार मछली है। इसमें भरपूर मात्रा में प्रोटीन, सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं जिनकी शरीर को जरूरत होती है।

क्या आपने इस अद्भुत मछली को पहले ही भाप दिया है? और अब आप नहीं जानते कि इसे दिलचस्प तरीके से कैसे पकाना है? तो यह रेसिपी आपके लिए है।

तो हमें क्या तैयारी करनी चाहिए?

सामग्री:

• एक छोटा हैडॉक;
• सब्जी या मक्खन;
• लहसुन (स्वाद के लिए);
• जमीन काली मिर्च, नमक (स्वाद के लिए);
• आधा नींबू;
• ताजा विभिन्न साग (अजमोद, तुलसी, डिल ...)

खाना पकाने की विधि:

1. मछली को साफ करें। गलफड़ों को हटा दें, उसे पेट दें;
2. मछली के अंदर लहसुन, नमक और काली मिर्च के साथ ब्रश करें;
3. साग के कई टहनियों के साथ एक भरना बनाओ, नींबू के रस के साथ हैडॉक छिड़कें;
4. हैडॉक को सब्जी या मक्खन के साथ चिकनाई करें और पन्नी में पैक करें ताकि जो रस बाहर खड़ा हो वह बाहर न निकले, अन्यथा मछली बहुत सूखी हो जाएगी;
5. पहले से ही पन्नी में लिपटे हैडॉक को एक बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में रखें, 180 - 220 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें। आपको मछली को 25 - 40 मिनट तक बेक करने की आवश्यकता है;
6. यदि आप हैडॉक पर एक सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करना चाहते हैं, तो प्रक्रिया के बीच में कहीं, पन्नी खोलें और इसे वापस ओवन में रखें, लेकिन सावधान रहें कि मछली जल न जाए। हैडॉक को ओवन के बीच में रखना सबसे अच्छा है।

प्री मैरिनेड

मछली को सूखे अचार में, खट्टा क्रीम में या मेयोनेज़ में मैरीनेट किया जा सकता है - ओवन में पका हुआ हैडॉक इस सब के लिए बहुत उपयुक्त है। पन्नी में तस्वीरों के साथ व्यंजनों में अचार की सभी पेचीदगियों को प्रकट नहीं किया जा सकता है, लेकिन हमारी वेबसाइट पर आपको कई दिलचस्प व्यंजन मिलेंगे कि कैसे किसी भी मछली को खाना पकाने के किसी भी विकल्प के लिए अग्रिम में मैरीनेट किया जा सकता है।

पन्नी में ओवन में पके हुए हैडॉक, जिन व्यंजनों की तस्वीरें यहां दी गई हैं, उन्हें उन्हीं सिद्धांतों के अनुसार पकाया जा सकता है, जिनका उपयोग कॉड परिवार की सभी लोकप्रिय मछलियों - पोलक और कॉड को पकाने के लिए किया जाता है।

मछली कैसे परोसें

पन्नी ओवन में हैडॉक तैयार होने पर पकवान की सेवा करना नहीं जानते? तस्वीरों के साथ नुस्खा स्पष्ट रूप से आपको एक बेहतरीन सर्विंग विकल्प दिखाता है।

लेकिन आप मछली को सब्जी के तकिए पर, साइड डिश के साथ, या पन्नी पर, नींबू और जड़ी-बूटियों से सजाकर भी परोस सकते हैं।

आप इस मछली के लिए कई तरह के सॉस बना सकते हैं क्योंकि यह मसालेदार, मीठे और खट्टे या हल्के, तटस्थ स्वाद के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाता है।

पन्नी में पका हुआ हैडॉक एक साधारण रात के खाने के लिए और किसी तरह की छुट्टी के लिए एकदम सही है, क्योंकि यह बहुत सुंदर दिखता है, और इसे पकाने में बहुत कम समय लगता है।

अपने भोजन का आनंद लें!

प्राचीन काल से, रूस की उत्तरी नदियों और समुद्रों में बहुत सारी मछलियाँ रही हैं, और इसलिए हमारे व्यंजन इस उत्पाद के व्यंजनों से भरे हुए हैं। सहिजन और काले कैवियार, स्टर्जन और सामन के साथ सेवरीज़िन - यह सब हमारे पूर्वजों ने पकाया, तला हुआ, स्टू और बेक किया हुआ था। आज हम देखेंगे कि ओवन में मछली कैसे पकाने के लिए। गांवों में भी कुछ असली रूसी स्टोव बचे हैं, लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता: एक अच्छा उत्पाद माइक्रोवेव में भी अपने मूल्यवान गुणों को नहीं खोएगा।

हैडॉक ओवन में बेक किया हुआ

साफ, आंत, टुकड़ों में काट, एक बड़ी मछली कुल्ला। दबाव में लहसुन की कुछ कलियाँ निचोड़ें, सोया सॉस डालें और शव को उसमें तैरने का समय दें। वनस्पति तेल के साथ एक गहरी बेकिंग शीट को चिकना करें। मैंने उस पर हैडॉक के टुकड़े डाल दिए। थोड़ा पानी डालें, मसाले (लॉरेल लीफ, व्हाइट पेपर और पेपरकॉर्न), हर्ब्स (थाइम, थाइम, पार्सले) डालें। आपको नमक डालने की आवश्यकता नहीं है क्योंकि सोया सॉस पहले ही बना चुका है। ट्रे को पहले से गरम किए हुए ओवन में रख दें। एक घंटे या बीस मिनट के एक चौथाई में, जब मछली ने पहले ही रस छोड़ दिया है, तो आपको एक सॉस बनाने की ज़रूरत है: समान अनुपात में मेयोनेज़ के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं और गुलाबी रंग प्राप्त होने तक केचप जोड़ें। इस ग्रेवी के साथ टुकड़ों को डालें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए भूनें।

सब्जियों के साथ ओवन में बेक किया हुआ हैडॉक

तैयार कॉड फिश को मेंहदी और नमक के साथ कद्दूकस करें, चूने के रस के साथ छिड़के। सीताफल और सोआ की कुछ पूरी टहनी पेट में डालें। बैंगन के सिरों को काट कर, मोटे गोल काट लीजिये. प्याज को बड़े आधे छल्ले में काट लें। फिर दो सूप चम्मच जैतून के तेल में पारभासी (लेकिन पीला-भूरा नहीं) तक भूनें। प्याज में बैंगन और कटा हुआ टमाटर डालें। सब्जियां जूस देंगी, लेकिन यह सामान्य है। उन्हें लगातार चलाते हुए, लगभग 10 मिनट तक उबालें। एक सिलिकॉन ब्रश के साथ एक बेकिंग डिश को जैतून के तेल से चिकना करें। हम मछली को केंद्र में रखते हैं, उस पर - सब्जी का मिश्रण। ओवन को पहले से ही 200 सी तक गरम किया जाना चाहिए। पकवान वहां लगभग आधा घंटा बिताएगा। उसके बाद, हम फॉर्म निकालते हैं, उदारता से सामग्री को कसा हुआ परमेसन के साथ छिड़कते हैं और इसे एक और पांच से दस मिनट के लिए "तन" अर्जित करने के लिए भेजते हैं।

उत्सव हैडॉक ओवन में बेक किया हुआ

नुस्खा श्रमसाध्य है, लेकिन परिणाम इसके लायक है। लहसुन और प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में भूनें। मसाले डालें: एक चम्मच मीठी पपरिका और धनिया। ठंडे मिश्रण के साथ, मछली के टुकड़ों को अच्छी तरह से चिकना करें, थोड़ा नमक डालें। हम कंटेनर को हैडॉक के साथ क्लिंग फिल्म के साथ कवर करते हैं और इसे एक घंटे के लिए मैरीनेट होने देते हैं। इस समय, हम लीक को अलग-अलग पत्तियों में अलग करते हैं और 2-3 मिनट के लिए हल्के नमकीन पानी में उबालते हैं। हम मछली के प्रत्येक टुकड़े को एक लीक (भरवां गोभी की तरह) में लपेटते हैं और इसे बेकिंग शीट पर रख देते हैं। पकवान को 20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक किया जाता है।

हैडॉक को ओवन में गार्निश के साथ बेक किया हुआ

एक बेकिंग शीट को तेल से मोटा ग्रीस कर लें। सबसे नीचे कटा हुआ आधा पतला डालें

आलू के गोले, उस पर - कटी हुई सब्जियाँ (गाजर, मीठी मिर्च, ब्रोकली या फूलगोभी)। सब्जियों के ऊपर फिश फिलेट डालें, नमक। हम शेष आलू के साथ कवर करते हैं, खट्टा क्रीम और तीन हार्ड पनीर डालते हैं। हम फॉर्म को पन्नी में लपेटते हैं और इसे 180 सी पर एक घंटे के लिए ओवन में भेजते हैं। जब बेकिंग के अंत तक दस मिनट रह जाते हैं, तो एल्यूमीनियम को हटा दें ताकि एक क्रस्ट दिखाई दे।

मुलेट ओवन में बेक किया हुआ

मुलेट इसी तरह से बनाया जाता है, बस फर्क सिर्फ इतना है कि इस मछली को दो बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, एक चम्मच सरसों और दो चम्मच करी के मिश्रण में ओवन से पहले कम से कम दो घंटे के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए।

मछली को बड़े टुकड़ों में काट लें। फिर नमक और काली मिर्च, नींबू के रस के साथ उदारतापूर्वक डालें। प्याज को बारीक काट लें, डिल और अजमोद के गुच्छा के साथ भी ऐसा ही करें। मक्खन के एक टुकड़े के साथ पन्नी की एक शीट को चिकनाई करें। हम उस पर आधा प्याज और साग डालते हैं, इस हरे तकिए पर - चुम सामन। हम शेष प्याज और जड़ी बूटियों के साथ कवर करते हैं। मेयोनेज़ के साथ बूंदा बांदी। पन्नी में अच्छी तरह लपेटें और ओवन में डाल दें। इसे लगभग एक घंटे के लिए 250 डिग्री पर फैलने दें।