प्रोटीन क्रीम और फलों के साथ शॉर्टब्रेड पेस्ट्री बास्केट की रेसिपी। प्रोटीन क्रीम के साथ बास्केट केक

सबसे पहले आपको टोकरियों के लिए आटा गूंथना होगा। बाकी सामग्री तैयार करने से पहले मक्खन को डेढ़ घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें।

एक कटोरे में आटा छान लें, उसमें चीनी, अंडे, वेनिला चीनी और टुकड़ों में कटा हुआ नरम मक्खन डालें।

मक्खन नरम होना चाहिए और पिघला हुआ नहीं होना चाहिए, अन्यथा आटा पानीदार लगेगा, और आटा जोड़ने का एक बड़ा प्रलोभन होगा, लेकिन ऐसा नहीं किया जा सकता है! यदि कचौड़ी के आटे को आटे से "पीटा" जाता है, तो तैयार होने पर यह कोमल और टेढ़ा नहीं होगा, बल्कि घना और सख्त होगा।

एक नरम, सजातीय प्लास्टिक द्रव्यमान में गूंधें। फिल्म से ढक दें और 5-10 मिनट के लिए मेज पर ही रहने दें। यदि यह अधिक समय तक रखा जाता है, तो प्रोटीन क्रीम के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री टोकरियाँ इतनी कोमल नहीं बनेंगी।

टोकरियों या मफिन के सांचों को मक्खन से चिकना कर लें। यह कदम वैकल्पिक है, बस सुरक्षित रहने के लिए। और अगर आपके पास सिलिकॉन मोल्ड हैं, तो आपको उन्हें बिल्कुल भी ग्रीस करने की ज़रूरत नहीं है।

आटे को 5 मिमी मोटी परत में बेल लें और सांचे से थोड़े बड़े गोले काट लें। सांचे पर आटे का एक गोला रखें, इसे दबाएं और किनारों को ट्रिम करें। आटे के सांचों को बेकिंग शीट पर रखें।

बेकिंग शीट को 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें और 12-15 मिनट तक बेक करें।

शॉर्टब्रेड टोकरियों को पकाने से पहले, आप उन्हें पन्नी के एक घेरे से ढक सकते हैं, अंदर कुछ बीन्स या मटर डाल सकते हैं और उसके बाद ही उन्हें ओवन में रख सकते हैं। इस मामले में, टोकरियों का निचला भाग निश्चित रूप से ऊपर नहीं उठेगा, यानी केक के अंदर अधिक भराव फिट हो जाएगा।

तैयार टोकरियों को सांचों में गीले, ठंडे तौलिये पर 5 मिनट के लिए रखें (केक निकालना आसान बनाने के लिए), और फिर उन्हें सांचों से बाहर निकालें, उन्हें पलटें और ठंडा करें।

जबकि टोकरियाँ स्वयं पक रही हैं, आइए क्रीम बनाएं, पहले भरने के लिए सभी आवश्यक सामग्री तैयार करें।

चूँकि हमारा लक्ष्य बचपन की तरह केक बनाना है, हम GOST के अनुसार प्रोटीन क्रीम से, यानी कस्टर्ड प्रोटीन से टोकरियाँ तैयार करेंगे। इस क्रीम को बनाना कोई आसान प्रक्रिया नहीं है. मुख्य कठिनाई चाशनी पकाने में है. उस क्षण को पकड़ना महत्वपूर्ण है जब ठंडे पानी में उबलते सिरप की एक बूंद प्लास्टिक की गेंद का रूप ले लेती है, और कारमेल में नहीं बदलती या फैलती नहीं है।

एक छोटे सॉस पैन में चीनी डालें और पानी डालें। चाशनी को मध्यम आंच पर चलाते हुए पकाएं. उबलने के बाद औसतन 8-10 मिनट का समय लगता है।

ठंडे अंडे की सफेदी को झाग बनने तक फेंटें, और फिर, लगातार फेंटते हुए, एक पतली धारा में गर्म चाशनी डालें।

इस स्तर पर, यह सुनिश्चित करना बहुत महत्वपूर्ण है कि सिरप जितना संभव हो उतना गर्म हो (आदर्श रूप से, सीधे गर्मी से), और गोरों के पास "हराने" का समय नहीं है। मैं शुरुआती लोगों को सलाह देता हूं कि तैयार सिरप को उबलते पानी में डालें ताकि इसे ठंडा होने का समय न मिले जबकि सफेदी झाग में बदल जाए। अनुभव के साथ, आप समय का अनुमान लगाना और दोनों प्रक्रियाओं को संयोजित करना सीख जाएंगे।

वैसे यह क्रीम काफी हद तक मिलती-जुलती है।

इसे खूबसूरत रंग देने के लिए आप प्रोटीन क्रीम में थोड़ा सा फूड कलर मिला सकते हैं। बस इसे सूखा लें ताकि यह गलती से इसकी स्थिरता को प्रभावित न करे।

अब हम पाई बनाते हैं। प्रत्येक टोकरी में एक चम्मच जैम या मुरब्बा रखें।

अपने हाथों का उपयोग करके, मक्खन को सूखी सामग्री (आटा, चीनी, नमक और बेकिंग पाउडर) के साथ टुकड़ों में रगड़ें।

अंडा डालें.

नरम कचौड़ी का आटा तेजी से गूथें, इसे एक गेंद में इकट्ठा करें, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

आटे से साँचे के व्यास से कुछ सेंटीमीटर बड़े गोले काट लें। आटे को साँचे में रखें, उन्हें नीचे और किनारों से दबाएँ। मैंने धातु के साँचे में पकाया और उन्हें पहले से किसी चीज़ से चिकना या ढका नहीं। आटे को कांटे से (साँचे के दोनों तरफ और नीचे) चुभाइये।

आटे के ऊपर प्रत्येक टोकरी (इतनी मात्रा में सामग्री से मुझे 5 टुकड़े मिले) को पन्नी से ढकें और एक भार डालें, उदाहरण के लिए, मटर या सेम।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री टोकरियों को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 10 मिनट के लिए बेक करें। फिर वजन सहित पन्नी हटा दें और 8-10 मिनट (सुंदर सुनहरा रंग आने तक) बेक करें।

शॉर्टब्रेड टोकरियों को सांचों से निकालें और ठंडा करें। वे बहुत आसानी से बाहर आ जाते हैं, आपको बस सांचे को पलटना है और तली पर हल्के से थपथपाना है।

ठंडी टोकरियों में एक चम्मच सेब (या कोई अन्य) जैम रखें।

प्रोटीन क्रीम के साथ स्वादिष्ट, स्वादिष्ट "कोरज़िनोचका" केक तैयार हैं। एक कप खुशबूदार चाय या कॉफ़ी के साथ परोसें।

बॉन एपेतीत!

प्रोटीन क्रीम के साथ चमकीली रेत की टोकरियाँ न केवल बच्चों की मीठी मेज के लिए, बल्कि किसी भी छुट्टियों के लिए भी एक अद्भुत सजावट होंगी। ऐसे केक ईस्टर के लिए विशेष रूप से प्रासंगिक होते हैं, जब आने वाले सभी मेहमानों को मिठाइयाँ खिलाने की प्रथा होती है। मिठाई तैयार करना मुश्किल नहीं है - इसका एकमात्र दोष यह है कि बेकिंग के बाद बेस को ठंडा किया जाना चाहिए! और इसमें काफी समय लग जाता है.

हालाँकि, जब यह सजाया हुआ मीठा केक मेज पर परोसा जाता है, तो मेहमानों की प्रशंसा की कोई सीमा नहीं रहती है, और पकवान तैयार करने में लगने वाला समय तुरंत भूल जाता है। हर किसी को याद है कि बचपन में उन्हें यह शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री मिठाई कितनी पसंद थी, और टोकरियों वाली थाली जल्दी ही खाली हो जाती है।

रेसिपी की जानकारी

खाना पकाने की विधि: बेकरी ।

खाना पकाने का कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट

सर्विंग्स की संख्या: 6 .

सामग्री:

गुँथा हुआ आटा:

• आटा – 100 ग्राम
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• मक्खन - 50-60 ग्राम
• नमक - 2 चुटकी
• दानेदार चीनी - 50 ग्राम

मलाई:

• प्रोटीन - 1 पीसी।
• दानेदार चीनी - 50 ग्राम
• खाद्य रंग - 1 चुटकी

सजावट के लिए:

• चॉकलेट बार - 20 ग्राम
• आंकड़े, स्प्रिंकल्स - चुनने के लिए।

खाना कैसे बनाएँ:

1. 
   एक मुर्गी के अंडे को एक गहरे कंटेनर में तोड़ लें। तुरंत दानेदार चीनी और नमक डालें। मिश्रण को व्हिस्क से फेंटें। वैसे, आप केवल जर्दी का उपयोग कर सकते हैं, फिर शीशे का आवरण के लिए सफेद का उपयोग करें। शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तैयार करने के बारे में अधिक जानकारी के लिए देखें।
2. मक्खन को पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में हल्का पिघला लें, लेकिन इसे उबालें नहीं! इसे अंडे के मिश्रण के साथ कंटेनर में डालें। हिलाना। मक्खन के बजाय, आप मार्जरीन या गुणवत्ता वाले स्प्रेड का उपयोग कर सकते हैं।
3. 
   गेहूं का आटा डालकर आटा गूंथ लीजिए. आपको पर्याप्त आटे की आवश्यकता होगी ताकि मिश्रण आपके हाथों पर चिपके नहीं। आटे की लोई को 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दीजिए.
4. 
   टोकरियों के लिए सांचे तैयार करें और उनमें कचौड़ी का आटा रखें, इसे अपने हाथों से फैलाएं और किनारे बनाएं। प्रत्येक टुकड़े को फूलने से बचाने के लिए कई स्थानों पर कांटे से सावधानीपूर्वक छेद करें। सांचों को टोकरी के खाली स्थान के साथ ओवन में रखें और 180 डिग्री पर लगभग 20-25 मिनट तक बेक करें। निकालें और सुनिश्चित करें कि इसे कम से कम कमरे के तापमान तक ठंडा किया जाए। यदि बेस गर्म है, तो प्रोटीन क्रीम आसानी से बह जाएगी।
5. 
   जबकि मिठाई का बेस पक रहा है, क्रीम बना लें। ठंडे अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ 3 मिनट तक फेंटें। फिर चीनी मिलाएं और 5-7 मिनट तक फेंटते रहें जब तक कि व्हीप्ड क्रीम चरम पर न पहुंच जाए।
6. 
   अपनी पसंद की एक चुटकी डाई (रेसिपी में हरा) मिलाएं। यदि आप क्रीम का अधिक गहरा रंग पाना चाहते हैं, तो थोड़ा और डाई मिलाएं। क्रीम मिलाएं.
7. 
   क्रीम को पेस्ट्री बैग या सिरिंज में रखें और ठंडे रेत के आधारों को इससे सजाएँ।
8. चॉकलेट को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और इसे अपने द्वारा बनाई गई मिठाई के ऊपर छिड़कें। क्रीम के ऊपर कोई भी सजावट रखें और कुछ ताज़ा पुदीने की पत्तियाँ डालें।
9. केक को एक कप खुशबूदार कॉफी या चाय के साथ परोसें। चूँकि पेस्ट्री मीठी होती है, इसलिए आपको पेय में चीनी मिलाने की ज़रूरत नहीं है!

मालिक के लिए नोट:

1. यदि आप चाहते हैं कि शॉर्टब्रेड आटा अधिक हवादार और छिद्रपूर्ण हो, तो थोड़ा बेकिंग पाउडर मिलाएं। रेसिपी में प्रति सर्विंग के लिए 1/3 छोटा चम्मच पर्याप्त होगा।
2. केक बहुत मीठे बनते हैं, इसलिए खट्टापन अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। प्रत्येक टोकरी के अंदर पहले आधा चम्मच कोई गाढ़ा जैम डालें और उसके बाद ही क्रीम डालें - स्वाद और दिलचस्प हो जाएगा।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बास्केट बच्चों के मेनू को मीठे केक या बुफे टेबल के साथ मूल स्नैक्स के साथ पूरक करने के लिए एक अच्छा समाधान है। वे विभिन्न प्रकार की क्रीम, फल और जामुन और जेली से भरे हुए हैं। यह स्वादिष्ट और खूबसूरत व्यंजन हर किसी को जरूर पसंद आएगा.

शॉर्टब्रेड टोकरियाँ एक सरल रेसिपी है जिसके लिए जटिल कौशल या पाक ज्ञान की आवश्यकता नहीं होती है। आटा तैयार करने की मुख्य विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए, सब कुछ उच्चतम स्तर पर निकलेगा। टोकरियाँ भुरभुरी और थोड़ी परतदार निकलने के लिए, उत्पादों को ठंडा होना चाहिए, और तैयार आटे को भी पकाने से पहले कम से कम एक घंटे के लिए ठंडा किया जाना चाहिए।

सामग्री:

• जमे हुए मक्खन - 100 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• चीनी - ½ बड़ा चम्मच;
• बेकिंग पाउडर;
• वनीला;
• आटा - 2-3 बड़े चम्मच।

तैयारी

1. मैदा और बेकिंग पाउडर को एक कन्टेनर में छान लीजिये और जमा हुआ मक्खन भी इसमें कद्दूकस कर लीजिये.
2. सूखे टुकड़े बनने तक हिलाएँ, यदि आवश्यक हो तो आटा मिलाएँ।
3. आटे में अंडे डालें, गांठ को फिल्म में इकट्ठा करें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
4. आटे को एक परत में बेल लें, गोले काट लें और उन्हें सांचों में रखें।
5. पैन को चर्मपत्र से ढकें और सेम या मटर से भरें।
6. शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री टोकरियों को 190 डिग्री पर 10 मिनट तक बेक करें।

बचपन से सभी को परिचित एक क्लासिक केक -। उन्हें स्वयं बनाना मुश्किल नहीं है, मुख्य बात यह है कि मेरिंग्यू को सही ढंग से फेंटना है। यदि क्रीम एकदम सही निकलती है, तो आप दिलचस्प और सुंदर आकार दे सकते हैं; यदि यह थोड़ी तरल निकलती है, तो इसे टोकरियों में वितरित करें और 2 मिनट के लिए ग्रिल के नीचे रखें या बर्नर से भूरा करें।

सामग्री:

• रेत की टोकरियाँ - 12 पीसी ।;
• प्रोटीन - 2 पीसी ।;
• पिसी चीनी - 200 ग्राम;
• गाढ़ा जैम - 12 चम्मच।

तैयारी

1. ठंडे अंडे की सफेदी को कड़ी चोटियाँ बनने तक फेंटें, धीरे-धीरे पाउडर चीनी मिलाएं।
2. प्रत्येक टोकरी के तल पर एक चम्मच जैम रखें।
3. अंडे की सफेदी क्रीम को पाइप करने के लिए पेस्ट्री बैग का उपयोग करें।
4. परोसने से पहले शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री क्रीम टार्ट को 30 मिनट तक ठंडा होने दें।

फलों के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री टोकरियाँ

स्वादिष्ट केक न केवल क्रीम से, बल्कि फलों से भी भरे जा सकते हैं। ये मूल वाले निश्चित रूप से हर किसी को पसंद आएंगे। फलों के साथ रेत की टोकरियाँ हल्की क्रीम से पूरित होती हैं; यह साधारण कस्टर्ड, साइट्रस दही या हल्का मस्कारपोन क्रीम पनीर हो सकता है। नाजुक परत रस को अंदर नहीं जाने देती और टोकरियाँ लंबे समय तक कुरकुरी रहती हैं।

सामग्री:

• रेत की टोकरियाँ - 12 पीसी ।;
• कीवी, आड़ू, जामुन;
• मस्कारपोन - 200 ग्राम;
• पिसी चीनी - 70 ग्राम;
• नींबू का रस - 50 मि.ली.

तैयारी

1. मस्कारपोन को पाउडर के साथ फेंटें और टोकरियों को क्रीम से भरें।
2. फलों को काटें और नींबू का रस छिड़कें।
3. फलों और जामुनों को खूबसूरती से व्यवस्थित करें और परोसें।

अलग-अलग फिलिंग वाली शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री टोकरियों की रेसिपी बहुत सरल और लगभग परेशानी मुक्त है। साधारण सामग्री से भी आप एक असाधारण व्यंजन बना सकते हैं, और दही क्रीम से भी यह स्वास्थ्यवर्धक हो सकता है। यदि आप नहीं जानते कि किसी नन्हें बच्चे को पनीर कैसे खिलाएं, तो उसके लिए एक स्वादिष्ट केक बनाएं और उसके ऊपर जामुन डालें।

सामग्री:

• रेत की टोकरियाँ - 6 पीसी ।;
• पनीर 9% - 200 ग्राम;
• पिसी चीनी - 150 ग्राम;
• क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• वनीला शकर;
• गाढ़ा जैम - 6 चम्मच।

तैयारी

1. पनीर को पाउडर चीनी के साथ ब्लेंडर में फेंटें।
2. क्रीम डालें, फेंटना जारी रखें, लेकिन मिक्सर से।
3. वेनिला चीनी डालें और मिलाएँ। शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बास्केट तैयार है, इसे 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
4. टोकरियों में एक चम्मच जैम रखें, दही क्रीम भरें और जामुन से सजाएँ।

क्रीम के साथ स्वादिष्ट शॉर्टब्रेड टोकरियाँ बजट रेसिपी के अनुसार तैयार की जा सकती हैं। यह केक उन गृहिणियों के लिए एक वास्तविक वरदान होगा जो किसी उत्सव के लिए केक तैयार करने की जहमत नहीं उठाना चाहतीं। क्रीम अल्कोहल मिलाकर तैयार की जाती है, लेकिन यदि आप बच्चों की पार्टी की योजना बना रहे हैं, तो इसे रचना से बाहर कर दें।

सामग्री:

• रेत की टोकरियाँ - 12 पीसी ।;
• दूध - 1 बड़ा चम्मच;
• जर्दी - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• चॉकलेट लिकर - 100 मिली।

तैयारी

1. चीनी के साथ जर्दी मिलाएं।
2. दूध को गर्म करें और धीरे-धीरे जर्दी का मिश्रण डालें।
3. क्रीम को लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं।
4. मक्खन और लिकर डालें, क्रीम को ठंडा करें।
5. शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री टार्ट में क्रीम भरें और तुरंत परोसें।

कस्टर्ड और जामुन के साथ रेत की टोकरियाँ

जामुन और क्लासिक कस्टर्ड के साथ स्वादिष्ट और वास्तव में उत्सवपूर्ण शॉर्टब्रेड टोकरियाँ बहुत जल्दी तैयार की जा सकती हैं। रसभरी, स्ट्रॉबेरी या चेरी का खट्टा स्वाद मलाईदार फिलिंग की मिठास से पूरी तरह मेल खाता है। ऐसे में चीनी की मात्रा कम करके टोकरियों को बेक किया जा सकता है.

सामग्री:

• रेत की टोकरियाँ - 12 पीसी ।;
• दूध - 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 200 ग्राम;
• वनीला;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• जर्दी - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• जामुन.

तैयारी

1. जर्दी को चीनी, वैनिलिन और आटे के साथ पीस लें।
2. दूध डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक गरम करें।
3. मक्खन डालें, हिलाएँ, ठंडा करें, मिक्सर से फेंटें।
4. क्रीम भरें, ऊपर से जामुन डालें और परोसें।

आप एक ही समय में भरने के साथ शॉर्टब्रेड आटा टोकरियाँ बेक कर सकते हैं। सेबों को पहले से शहद और चीनी के साथ कैरामेलाइज़ किया जाना चाहिए, तैयारियों में भरा जाना चाहिए और सभी को एक साथ पकाया जाना चाहिए। परिणाम बजट संरचना और असाधारण स्वाद के साथ एक अद्भुत केक होगा। आप इस व्यंजन में मेवे और दालचीनी मिला सकते हैं, और इसे बाकी आटे से सजा सकते हैं, इसमें से छोटी-छोटी आकृतियाँ काट सकते हैं।

सामग्री:

• शॉर्टब्रेड आटा - 0.5 किलो;
• सेब - 3 पीसी ।;
• शहद - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• दालचीनी;
• अखरोट - ½ बड़ा चम्मच।

तैयारी

1. सेब को छीलकर मध्यम क्यूब्स में काटने की जरूरत है।
2. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, सेब डालें, शहद डालें और 15 मिनट तक उबालें।
3. दालचीनी डालें, हिलाएँ, ठंडा करें।
4. आटे को बेलिये, गोले काटिये, सांचों में रखिये.
5. भरावन रखें और बचे हुए आटे से सजाएँ।
6. शॉर्टब्रेड को 190 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक किया जाता है।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बनी चेरी की टोकरियाँ

आश्चर्य के साथ एक असली केक - चेरी और चॉकलेट के साथ शॉर्टब्रेड टोकरियाँ। जामुन टार्टलेट में गैनाचे की एक मोटी परत के नीचे छिपे होते हैं और कुचले हुए मेवे रचना को पूरा करते हैं। यह स्वादिष्ट व्यंजन बुफ़े टेबल पर धूम मचा देगा, और इसे तैयार करना अविश्वसनीय रूप से आसान है। टोकरियों को पहले से बेक कर लें, चॉकलेट क्रीम बना लें और चेरी को गड्ढा खोदकर सुखा लें।

सामग्री:

• रेत की टोकरियाँ - 12 पीसी।
• चेरी - 200 ग्राम;
• डार्क चॉकलेट - 200 ग्राम;
• क्रीम 35% - 200 मिली;
• पिसी चीनी - 100 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• सजावट के लिए कुचले हुए मेवे।

तैयारी

1. क्रीम और पाउडर को पानी के स्नान में बिना उबाले गर्म करें।
2. चॉकलेट तोड़ें, गर्म क्रीम डालें, टुकड़ों के घुलने तक व्हिस्क से हिलाएँ।
3. मक्खन डालें और क्रीम को ठंडा करें।
4. टार्टलेट में 3-4 गुठलीदार चेरी रखें।
5. चॉकलेट गनाचे से ढकें और नट्स से गार्निश करें।

जेली में फलों के साथ रेत की टोकरियाँ

बच्चे निश्चित रूप से शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बनी इन फलों की टोकरियों की सराहना करेंगे। टोकरियों को निचली सतह पर बेक किया जा सकता है; स्टोर से खरीदी गई जेली भी उपयुक्त है, या आप इसे जिलेटिन और जूस या मीठी प्यूरी से स्वयं बना सकते हैं। जामुन और फलों को भी जेल करना बेहतर है ताकि वे रस न छोड़ें और बिना मौसम के सुंदर रूप में लंबे समय तक टिके रहें।

सामग्री:

• टोकरियाँ - 10 पीसी ।;
• किशमिश अंगूर - 1 किलो;
• जिलेटिन - 30 ग्राम;
• सजावट के लिए जामुन और फल.

तैयारी

1. सुल्ताना को ब्लेंडर से पंच करें और छलनी से छान लें, आपको एक सजातीय प्यूरी मिलनी चाहिए।
2. जिलेटिन के ऊपर गर्म पानी डालें और उसके फूलने तक प्रतीक्षा करें।
3. प्यूरी को थोड़ा गर्म करें, जिलेटिन डालें, हिलाएं।
4. टोकरियों को जेली से भरें, जामुन से सजाएँ और 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

इस ऐपेटाइज़र ने बुफ़े आयोजनों में खुद को साबित किया है। सलाद के लिए बिना चीनी वाली शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री टोकरियाँ पकाने का प्रयास करें। बोरिंग व्यंजनों को मूल रूप से आंशिक रूप से परोसने के लिए यह एक अच्छा समाधान है। एक साधारण केकड़ा या ओलिवियर व्यंजन अगर इतने दिलचस्प तरीके से परोसा जाए तो एक नए स्वाद के साथ चमक उठेगा।

अंडे की ताजगी से ही प्रोटीन क्रीम की गुणवत्ता प्रभावित होती है। बाजार के अंडों की सफेदी तुरंत गाढ़ी क्रीम में बदल जाती है, और स्टोर से खरीदे गए पैकेज एक आश्चर्य पेश कर सकते हैं: "पुराने" अंडे कभी भी फेंटे जाने पर स्थिर झाग नहीं बनाते हैं।

मार्जरीन को पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लिया जाता है, फिर नरम ब्लॉक को क्यूब्स में काट दिया जाता है।

चीनी के साथ मार्जरीन छिड़कें और मिश्रण को कांटे से छान लें। चीनी को घोलने की जरूरत नहीं है, बस सामग्री को मिला लें।

ताजे बड़े अंडे डालें।

आटा बाहर निकालें और सोडा को सिरके से बुझाएँ।

आटा गूंधा जाता है, रोल किया जाता है और फिल्म से ढक दिया जाता है। "पकने" के लिए डेढ़ घंटे का समय आवंटित किया जाता है, इस दौरान केक के लिए शॉर्टब्रेड आटा रेफ्रिजरेटर में होना चाहिए। इसे रेफ्रिजरेटर में दो दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, टोकरियों की गुणवत्ता प्रभावित नहीं होगी।

केक के सांचों को सूरजमुखी तेल या मार्जरीन से चिकना किया जाता है। सांचे के प्रत्येक उभार को कोट करना आवश्यक है ताकि तैयार केक टोकरियाँ टूटें या उखड़ें नहीं। आटे को बेलिये, परत की मोटाई 5 मिलीमीटर है. एक कप का उपयोग करके, आटे के गोले निचोड़ें, फिर उन्हें सांचे में रखें। भविष्य की शॉर्टब्रेड पेस्ट्री टोकरियों के तले में छेद किया जाता है।

टोकरियों को पहले से गरम ओवन में रखा जाता है, तापमान - 180 डिग्री। 30 मिनट बाद ये सुनहरे हो जाएंगे और दीवारों की मोटाई डेढ़ से दो सेंटीमीटर तक बढ़ जाएगी. शॉर्टब्रेड आटा टोकरियों को साँचे से बाहर निकाला जाता है और स्तंभों में मोड़ा जाता है।

तीन ठंडी सफेदी को एक कटोरे में रखें और अधिकतम गति से ब्लेंडर से फेंटें।

जब प्रोटीन द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए, तो साइट्रिक एसिड और कुछ बड़े चम्मच चीनी मिलाएं। तब तक फेंटना जारी रखें जब तक कि मीठे क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं, फिर दो बड़े चम्मच चीनी मिलाएं और प्रोटीन क्रीम को फिर से फेंटें। बची हुई चीनी के साथ भी ऐसा ही करें।

दांतेदार नोजल वाले कुकिंग बैग में क्रीम भरें। केक पर सर्पिल आकार में प्रोटीन क्रीम निचोड़ें।

कीवी को छीलकर छल्ले और आधे छल्ले में काट लिया जाता है। पहले कैंची से चीरा लगाकर फिल्म को टेंजेरीन खंडों से हटा दिया जाता है।

प्रोटीन क्रीम वाली पेस्ट्री टोकरियों को फलों से सजाया जाता है और तुरंत परोसा जाता है। ऐसे केक को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, क्योंकि दीर्घकालिक भंडारण के लिए जेलिंग संरचना के साथ फलों के स्लाइस के अनिवार्य स्नेहन की आवश्यकता होती है।