सैल्मन की तरह गुलाबी सैल्मन को नमकीन बनाने की विधि। हल्का नमकीन गुलाबी सैल्मन: घर पर पकाने के लिए सर्वोत्तम विकल्प - सैल्मन के लिए गुलाबी सैल्मन में नमक कैसे डालें

लाल मछली कई देशों में एक लोकप्रिय व्यंजन है, जिसे दैनिक आहार में शामिल किया जाता है और छुट्टियों पर परोसा जाता है। लाल मछली को तैयार करने का एक बहुत ही सामान्य तरीका इसे नमक देना है, और हमारे लेख में हम घर पर गुलाबी सामन को नमक करने के तरीके के बारे में बात करेंगे।

घर पर गुलाबी सैल्मन को नमकीन बनाना मछली तैयार करने का एक त्वरित और सस्ता तरीका है, जिसकी बदौलत अंतिम उत्पाद को कुछ समय के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है और विभिन्न तरीकों से परोसा जा सकता है। उदाहरण के लिए, नमकीन गुलाबी सैल्मन सैंडविच, कैनपेस, ऐपेटाइज़र रोल, भरवां पैनकेक, सलाद के लिए एक घटक हो सकता है, या बस ऐपेटाइज़र के रूप में और साइड डिश के अतिरिक्त परोसा जा सकता है। तो, नमकीन गुलाबी सामन के साथ सैंडविच अप्रत्याशित रूप से आने वाले मेहमानों या कम भूख वाले मूडी बच्चों की भूख को संतुष्ट करने का एक शानदार तरीका है। गुलाबी सामन का अचार बनाने की भी कई रेसिपी हैं, और उन सभी को निष्पादित करना सरल है। घर पर मछली को नमकीन बनाना मुश्किल या समय लेने वाला नहीं है। आपको बस गुणवत्तापूर्ण मछली खरीदने और नीचे दी गई हमारी सिफारिशों का पालन करने की आवश्यकता है।

बेशक, सबसे स्वादिष्ट नमकीन गुलाबी सैल्मन ताज़ी मछली से आता है, लेकिन अगर आप इसे नहीं खरीद सकते हैं, तो फ्रोजन सैल्मन ही काम आएगा। यदि आप ताज़ी मछली खरीदते हैं, तो उसकी गंध और दिखावट पर ध्यान दें। ताज़ा गुलाबी सामन की खुशबू काफी सुखद होती है और इसका गूदा कुछ-कुछ खीरे के गूदे जैसा होता है। ताजी मछली बहुत घनी होती है और अगर आप इसे अपनी उंगलियों से दबाते हैं तो यह जल्दी ही अपने मूल आकार में आ जाती है। गुणवत्ता वाली मछली की त्वचा भी चिकनी और लोचदार होती है। यदि आप जमे हुए उत्पाद का उपयोग कर रहे हैं, तो खाना पकाने से पहले इसे पिघलाया जाना चाहिए। मछली को रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखना सबसे अच्छा है, लेकिन इसके लिए कभी भी माइक्रोवेव या गर्म पानी का उपयोग न करें।

गुलाबी सैल्मन में नमक डालने के लिए, आप या तो पूरी मछली या फ़िलेट के अलग-अलग टुकड़ों का उपयोग कर सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, मछली को बहुत पतले स्लाइस में काटा जा सकता है। इस विधि से, गुलाबी सामन बहुत जल्दी नमकीन हो जाता है (वस्तुतः कुछ घंटों में), और इस तथ्य के कारण कि इसे काटने की आवश्यकता नहीं है, मछली को स्नैक्स तैयार करने के लिए उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है, उदाहरण के लिए, सैंडविच। नमकीन बनाने से पहले, मछली को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, स्केल किया जाना चाहिए, पूंछ, पंख और सिर को हटा दिया जाना चाहिए, आंत को हटा दिया जाना चाहिए (यदि आवश्यक हो), काट दिया जाए और हड्डियां हटा दी जाएं। तैयार मछली को फिर से बाहर और अंदर से धोएं, कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखाएं और यदि आवश्यक हो तो भागों में काट लें। आपकी पसंद के आधार पर मछली को छिलके सहित छोड़ा या हटाया जा सकता है। गुलाबी सैल्मन को दो तरीकों से नमकीन किया जा सकता है - सूखा, जिसमें नमक और मसालों का उपयोग किया जाता है, और गीला, जिसमें विभिन्न मैरिनेड और नमकीन का उपयोग किया जाता है।

क्लासिक सूखी नमकीन बनाने के लिए, नमक और चीनी के मिश्रण का उपयोग किया जाता है, जिसे मछली पर सभी तरफ से रगड़ा जाता है। औसतन, प्रति किलोग्राम मछली के लिए 2 बड़े चम्मच नमक और आधी चीनी की आवश्यकता होती है। यदि चाहें, तो आप मसालों और जड़ी-बूटियों जैसे काली मिर्च, धनिया, सरसों, पिसी हुई मेंहदी, तेज पत्ते और ताजा डिल या अजमोद का भी उपयोग कर सकते हैं। इसके बाद, मछली को एक कंटेनर या अन्य कंटेनर में रखा जाना चाहिए, बंद किया जाना चाहिए और लगभग एक दिन के लिए प्रशीतित किया जाना चाहिए। गीली विधि का उपयोग करके गुलाबी सैल्मन पकाने के लिए, आपको इसे मसालों के साथ नमकीन पानी से भरना होगा, फिर ढककर 24 घंटे के लिए फ्रिज में रखना होगा। तैयार उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में लगभग 4 दिनों तक संग्रहीत किया जाता है, जिसके बाद नमकीन मछली को फ्रीजर में रखना बेहतर होता है। नमकीन गुलाबी सैल्मन को खराब करना बेहद मुश्किल है - मछली उतना ही नमक सोख लेगी जितना आवश्यक हो। मछली को प्लास्टिक कंटेनर, कांच के कटोरे या इनेमल कटोरे में नमक देना सबसे अच्छा है। धातु के बर्तनों से बचना बेहतर है, क्योंकि मछली का स्वाद धातु जैसा हो सकता है।

ताकि अब आपके पास घर पर गुलाबी सैल्मन को नमक करने के तरीके के बारे में कोई प्रश्न न हो, हम आपके ध्यान में व्यंजनों का चयन लाते हैं जिसके साथ आप एक स्वादिष्ट मछली क्षुधावर्धक तैयार कर सकते हैं।

घर का बना नमकीन गुलाबी सामन

सामग्री:
1 किलो गुलाबी सामन,
2 बड़े चम्मच नमक,
1 बड़ा चम्मच चीनी.

तैयारी:
तैयार मछली को काटकर दो फ़िललेट्स बना लें। एक कटोरे में चीनी और नमक मिलाएं और मछली को दोनों तरफ समान रूप से रगड़ें। दोनों हिस्सों को जोड़ें, प्लास्टिक रैप में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में रखें। 24 घंटों के बाद गुलाबी सैल्मन खाने के लिए तैयार है। परोसने से पहले, गुलाबी सामन को वनस्पति तेल के साथ छिड़का जा सकता है।

हल्का नमकीन गुलाबी सामन

सामग्री:
1 गुलाबी सामन (लगभग 1.5 किग्रा),
1 बड़ा चम्मच नमक,
1 चम्मच चीनी,
100 मिली वनस्पति तेल,
स्वादानुसार दरदरी काली मिर्च,
स्वादानुसार धनिया.

तैयारी:
- तैयार मछली को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. एक छोटी कटोरी में नमक और चीनी मिला लें. मछली की पहली परत को एक कंटेनर में रखें, तेल से हल्का चिकना करें, नमक और चीनी, काली मिर्च और धनिया का मिश्रण छिड़कें। परतों को तब तक दोहराते रहें जब तक आपकी मछली खत्म न हो जाए। कंटेनर को ढकें और कम से कम 5 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

डिल के साथ नमकीन गुलाबी सामन

सामग्री:
1 किलो गुलाबी सामन,
3 बड़े चम्मच मोटा नमक,
3 बड़े चम्मच चीनी,
200 ग्राम ताजा डिल।

तैयारी:
मछली को धोकर सुखा लें, दो भागों में काट लें, हड्डियाँ हटा दें और छिलका हटा दें। नमक और चीनी मिलाएं और इस मिश्रण को मछली के बुरादे में दोनों तरफ से अच्छी तरह मलें। डिल को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। डिल का एक तिहाई हिस्सा एक कंटेनर में रखें जहां मछली को नमकीन किया जाएगा। शीर्ष पर एक मछली पट्टिका रखें, फिर डिल की एक परत, दूसरी मछली पट्टिका और शेष डिल रखें। कंटेनर को ढक दें और उसके ऊपर एक भार रखें, उदाहरण के लिए, एक भरा हुआ तीन लीटर का जार। कमरे के तापमान पर 8 घंटे तक स्टोर करें, फिर 2 दिनों के लिए फ्रिज में रखें। 2 दिनों के बाद, डिल निकालें, मछली को स्लाइस में काटें और परोसें।

त्वरित नमकीन गुलाबी सामन

सामग्री:
1 किलो गुलाबी सामन,
2-3 बड़े चम्मच नमक,
6-8 काली मिर्च,
1 बड़ा चम्मच सिरका,
50 मिली वनस्पति तेल,
1 प्याज,
बे पत्ती।

तैयारी:
तैयार फ़िललेट को टुकड़ों में काट लें और नमकीन कंटेनर में रखें। एक अलग कटोरे में, 500 मिलीलीटर पानी में नमक को अच्छी तरह से हिलाकर नमकीन पानी तैयार करें। मछली के ऊपर नमकीन पानी डालें और ऊपर से दबाव डालें। 1.5 से 2 घंटे तक कमरे के तापमान पर खड़े रहने दें, फिर नमकीन पानी निकाल दें और 1 गिलास पानी और एक चम्मच सिरका का नया नमकीन पानी डालें। इसमें मछली को 5 मिनट के लिए छोड़ दें. नमकीन पानी निथार लें, मछली में कटा हुआ प्याज, तेज़ पत्ता, काली मिर्च, वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 15-20 मिनिट बाद मछली खाने के लिए तैयार है.

मरीना में नमकीन गुलाबी सामनडे

सामग्री:
5 गुलाबी सामन स्टेक,
2 बड़े चम्मच नमक,
1 बड़ा चम्मच चीनी,
0.5 लीटर पानी,
3-4 तेज पत्ते,
5 काली मिर्च,
वनस्पति तेल के 2-3 बड़े चम्मच।

तैयारी:
स्टेक को एक कंटेनर में रखें और मसाले डालें। मैरिनेड तैयार करने के लिए, आपको पानी उबालना होगा, फिर इसे कमरे के तापमान पर ठंडा करना होगा और पूरी तरह से घुलने तक नमक और चीनी के साथ मिलाना होगा। परिणामी मैरिनेड को स्टेक के ऊपर डालें। पानी पूरी तरह से मछली को ढक देना चाहिए। कंटेनर को ढककर एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें, फिर मछली को मैरिनेड से निकालें, इसे एक कंटेनर में डालें और इसे नरम करने के लिए वनस्पति तेल डालें।

हमें उम्मीद है कि अब यह आपके लिए बिल्कुल स्पष्ट हो गया है कि घर पर गुलाबी सैल्मन को आसानी से और जल्दी से कैसे नमक किया जाए। हमारी रेसिपी आपको सबसे सरल सामग्री का उपयोग करके मछली को नमकीन बनाने और एक स्वादिष्ट उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति देगी जिसका उपयोग स्वतंत्र रूप से या विभिन्न स्नैक्स के लिए एक घटक के रूप में किया जा सकता है।

क्या आपने हेरिंग का अचार बनाने की कला में पहले ही महारत हासिल कर ली है? अब "अधिक महान" मछली की ओर बढ़ने का समय आ गया है! क्या दोस्त और ट्राउट थोड़े महंगे हैं? कोई बात नहीं! आपको घर पर बनाया गया गुलाबी सामन नमकीन कैसा लगता है? बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक, बनाने में बिल्कुल भी मुश्किल नहीं। और आप जानते हैं, शायद ही कोई मेहमान आपकी मछली में गुलाबी सैल्मन को पहचान पाएगा - दिखने और स्वाद दोनों में, यह अत्यधिक महंगे सैल्मन से लगभग अप्रभेद्य है! यह वास्तव में बहुत अच्छा है: यदि हम गुलाबी सैल्मन को नमक करते हैं, तो हमें अद्भुत सैल्मन मिलता है? क्या हम प्रयास करें?

अचार बनाने के लिए गुलाबी सामन का चयन करना

सैल्मन परिवार की मछलियों को हमेशा उनके उत्कृष्ट स्वाद और शरीर को होने वाले अमूल्य लाभों के लिए विशेष रूप से महत्व दिया गया है। गुलाबी सैल्मन भी सैल्मन परिवार से संबंधित है।

गुलाबी सैल्मन इस मायने में अनोखा है कि इसमें कोमल लाल मांस होता है। इसमें बड़ी मात्रा में पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं, विशेष रूप से ओमेगा 3, जो महिलाओं के स्वास्थ्य और सौंदर्य के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं। उनके लिए धन्यवाद, शरीर फिर से जीवंत हो जाता है और हानिकारक पर्यावरणीय उत्पादों से छुटकारा पाता है। यदि आप स्वस्थ, सुंदर, लोचदार त्वचा, मजबूत नाखून और चमकदार बाल चाहते हैं - तो गुलाबी सैल्मन का सेवन करें!

नमकीन गुलाबी सामन एक वास्तविक व्यंजन है। यदि कुछ लोग पकाते या पकाते समय मांस के सूखेपन पर ध्यान देते हैं, तो नमकीन मांस में ये गुण बिल्कुल भी नहीं होते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि घर पर गुलाबी सैल्मन का नमकीन बनाना पहली बार बिना किसी परेशानी के हो जाए, सही मछली चुनना महत्वपूर्ण है।

बेशक, यदि आप निवासी नहीं हैं या कम से कम सुदूर पूर्व के अतिथि हैं, तो अफसोस, आप ताजा पकड़ी गई गुलाबी सामन को देखने में सक्षम होने की संभावना नहीं रखते हैं। इसलिए, हम वही चुनते हैं जो स्टोर ऑफर करते हैं। और वहाँ, एक नियम के रूप में, गुलाबी परत केवल जमी हुई है।

आप मछलियाँ जली हुई और बिना जली हुई, सिर सहित और सिर के बिना भी पा सकते हैं। निस्संदेह, बिना विच्छेद वाला सस्ता है, लेकिन अंतड़ियों के लिए अधिक भुगतान करना लाभदायक नहीं है जो अंततः कचरे के रूप में समाप्त हो जाते हैं। लेकिन यहां एक बारीकियां है - कैवियार के रूप में एक संभावित सुखद बोनस। गुलाबी सैल्मन कैवियार मोटे दाने वाला, पौष्टिक और बहुत स्वादिष्ट होता है। लेकिन कैवियार वाली मछली कैसे चुनें?

सलाह!नर गुलाबी सैल्मन मादा की तुलना में अधिक "कुबड़ा" होता है। गुलाबी - लड़की के शरीर की आकृति चिकनी और चिकनी होती है। नर अधिक "सजाया हुआ" होता है - उसके तराजू चांदी के रंग के साथ गुलाबी रंग के होते हैं। मादाएं दिखने में अधिक विनम्र होती हैं - वे भूरे रंग की होती हैं। नर की नाक नुकीली होती है, जबकि मादा की नाक गोल होती है। पूंछ के साथ, कहानी अलग है: मादा में यह नर की तुलना में लंबी और अंत में अधिक कांटेदार होती है।

घर पर गुलाबी सैल्मन को जल्दी और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको मछली की ताजगी का भी ध्यान रखना चाहिए। रेड गिल्स आपको इसके बारे में बताएंगे। पीले या भूरे (ग्रे) रंग के गलफड़ों से संकेत मिलता है कि मछली काफी लंबे समय से संग्रहीत है।

पंखों की अखंडता और लचीलापन ताजगी का एक और संकेत है: टूटे और सूखे पंख बासी मछली का संकेत देते हैं। साथ ही, त्वचा को फाड़ा नहीं जाना चाहिए या आसानी से शरीर से अलग नहीं किया जाना चाहिए, और उस पर पीले रंग की परत या भूरे रंग के धब्बे नहीं होने चाहिए .

गंध एक और सुराग है: ताज़ी मछली से कोई बासीपन नहीं आना चाहिए।

तैयारी के सामान्य सिद्धांत और तरीके

घर पर गुलाबी सामन में नमक कैसे डालें? यहां कुछ कठिनाइयां हैं. हम अच्छी गुणवत्ता वाली मछली खरीदते हैं। यदि आप ठंडा गुलाबी सामन खरीद सकें तो आप अविश्वसनीय रूप से भाग्यशाली होंगे! लेकिन फ्रोजन भी काम करेगा. हम इसे प्राकृतिक रूप से डीफ़्रॉस्ट करते हैं - बिना माइक्रोवेव के!

यदि गुलाबी सैल्मन को अंतड़ियों के साथ खरीदा गया हो तो उसे नष्ट कर देना चाहिए। और उसके बाद, रिज के साथ काटें और फ़िललेट को अलग करें। हड्डियाँ काफी आसानी से अलग हो जाती हैं, इसलिए हम उन सभी का चयन करते हैं: इस तरह मछली तेजी से नमकीन हो जाएगी, और खाने में सुविधाजनक होगी।

कभी-कभी, घर पर गुलाबी सामन को नमक करने के लिए, नुस्खा में नमकीन पानी की आवश्यकता होती है, इसे पहले से तैयार किया जाना चाहिए, मछली डालते समय इसे अच्छी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए। सूखी नमकीन विधि से नमकीन पानी की आवश्यकता नहीं होती है।

गुलाबी सैल्मन फ़िललेट्स में नमक डालने के लिए, आपको ढक्कन वाले कांच या तामचीनी व्यंजन की आवश्यकता होगी।

घर पर नमकीन गुलाबी सामन - बहुत स्वादिष्ट: व्यंजन विधि

तो, चलिए मज़ेदार भाग पर आते हैं: घर पर स्वादिष्ट और आसान तरीके से गुलाबी सैल्मन में नमक कैसे डालें?

सैल्मन के लिए नमकीन गुलाबी सैल्मन

किसी भी मेज की सजावट, स्वादिष्ट सैंडविच और मूल सलाद का एक महत्वपूर्ण घटक, निस्संदेह सामन के साथ नमकीन गुलाबी सामन होगा। फोटो के साथ एक नुस्खा आपको नमकीन बनाने की प्रक्रिया की सभी जटिलताओं को समझने में मदद करेगा, जिसमें 12 घंटे से अधिक समय नहीं लगता है!

तो, हमें चाहिए:

त्वचा रहित पट्टिका - किलोग्राम;

पानी - 2 लीटर;

नमक - 8 बड़े चम्मच;

परिष्कृत, स्वादहीन तेल - ½ कप।

सैल्मन के लिए गुलाबी सैल्मन को नमकीन बनाने से पहले, आपको पट्टिका को थोड़ा ठंडा करना चाहिए: यह आसान और अधिक समान रूप से कट जाएगा।

सबसे पहले पानी उबाल लें, उबलते पानी में सारा नमक घोल लें। नमकीन पानी को ठंडा होने दें.

चलो मछली की ओर चलें। इसे कागज़ के तौलिये से सुखाएं। एक तेज चाकू का उपयोग करके, डेढ़ सेंटीमीटर तक मोटे टुकड़ों में काट लें। इन्हें 30-45 मिनट के लिए नमकीन पानी में रखें।

फिर इसे नमकीन पानी से निकालकर ठंडे पानी से धोकर अचार के डिब्बे में रखें और तेल से भर दें।

10 घंटों के बाद, घर पर सैल्मन के लिए गुलाबी सैल्मन को नमकीन बनाना पूरा हो गया है: इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और फैटी और रसदार सैल्मन ला सैल्मन का आनंद लें।

नमकीन गुलाबी सामन के टुकड़े

सामग्री:

एक मछली से गुलाबी सामन मांस;

दानेदार चीनी - बड़ा चम्मच;

नमक - 3 बड़े चम्मच;

परिष्कृत वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

आप फ़िललेट को पूरी तरह से नमक कर सकते हैं, या आप इसे मध्यम टुकड़ों में काट सकते हैं।
चीनी और नमक मिलाने के बाद, मिश्रण को फ़िललेट्स पर रगड़ें, पहले कागज़ के तौलिये से सुखा लें।

नमकीन बनाने वाले बर्तन के निचले हिस्से को अच्छी तरह तेल से चिकना कर लें और ऊपर मछली के टुकड़े रख दें। ऊपर से बचा हुआ नमक और चीनी का मिश्रण छिड़कें। ढक्कन से ढकें, 2.5 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर रखें और कम से कम एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। बस, मछली तैयार है.

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गुलाबी सामन नमकीन पानी में नमकीन

इस रेसिपी का उपयोग करके उत्कृष्ट हल्का नमकीन गुलाबी सैल्मन प्राप्त होता है।

सामग्री:

पानी - 1.5 लीटर;

गुलाबी सामन शव पट्टिका;

नमक - 4 बड़े चम्मच;

तेज पत्ता - 3 पत्ते;

काली मिर्च - 10 टुकड़े।

पहले हम नमकीन बनाते हैं: हम मानक के अनुसार उबलते पानी में नमक डालते हैं, इसके घुलने का इंतजार करते हैं। काली मिर्च डालें, तेज़ पत्ते डालें और नमकीन पानी को ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

गुलाबी सैल्मन फ़िललेट को नमकीन पानी से भरें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

तेल में नमकीन गुलाबी सामन

तेल की चटनी में घर पर हल्का नमकीन गुलाबी सामन असामान्य रूप से कोमल और वसायुक्त निकलता है। इसे निम्नलिखित उत्पादों से बनाया गया है:

गुलाबी सामन पट्टिका का किलोग्राम;

कोई स्वाद नहीं वनस्पति तेल - 2/3 कप;

नमक - 5 चम्मच;

दानेदार चीनी - 2 चम्मच;

काली मिर्च के कुछ टुकड़े और एक तेज़ पत्ता।

त्वचा रहित पट्टिका को उंगली-मोटे टुकड़ों में काटें। मसाले छिड़कें. मिश्रण. तेजपत्ता डालें और तेल डालें।

ढक्कन से ढकें और मछली के साथ डिश को 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। ऐसे ही आधे दिन में पपड़ी तैयार हो जाती है.

नींबू में नमकीन गुलाबी सैल्मन

एक और नुस्खा जो उत्कृष्ट मछली पैदा करता है वह है नींबू में हल्का नमकीन गुलाबी सैल्मन। फ़िललेट के टुकड़े जल्दी से मैरीनेट हो जाते हैं और अविश्वसनीय रूप से नाजुक स्वाद और नाजुक सुगंध प्राप्त कर लेते हैं।

एक शव के लिए सामग्री:

• नमक -2 बड़े चम्मच;

  चीनी - रेत - बड़ा चम्मच;

  स्पष्ट सुगंध के बिना सूरजमुखी तेल - आधा गिलास।

फ़िललेट को टुकड़ों में काटें - जितना पतला उतना अच्छा। उन पर चीनी छिड़कें और नमक डालें।

नींबू को अच्छी तरह धोकर छिलके सहित आधा छल्ले में काट लीजिए.

अचार बनाने वाले कंटेनर में गुलाबी सामन की एक परत रखें, ऊपर नींबू की एक परत, फिर मछली और नींबू, और सभी सामग्री फैलाएं ताकि नींबू शीर्ष पर रहे।

मछली को समान रूप से तेल से भरें। कंटेनर को ढक्कन से ढकें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। फ़िललेट्स पूरी तरह से नमकीन हैं। टुकड़ों को एक अलग डिश के रूप में खाया जा सकता है या सैंडविच, कैनपेस, ऐपेटाइज़र और सलाद के लिए उपयोग किया जा सकता है।

एक जार में नमकीन गुलाबी सामन

मछली में नमक डालने के लिए कांच का जार एक उत्कृष्ट बर्तन है। सुविधाजनक, कम जगह लेता है, अपनी स्थिरता और तंग ढक्कन के कारण नमकीन पानी के रिसाव को रोकता है। जार घर पर स्वादिष्ट हल्का नमकीन गुलाबी सामन बनाता है। नुस्खा सरल है. एक लीटर जार के लिए लें:

त्वचा के बिना मछली का बुरादा - 500 ग्राम;

गैर-आयोडीनयुक्त नमक - 4 चम्मच;

दानेदार चीनी - एक बड़ा चम्मच;

प्याज - सिर;

तेज पत्ते - कुछ पत्ते;

जैतून का तेल - ¼ कप;

काली मिर्च - 5 मटर.

मछली के बुरादे को 1 सेमी से अधिक बड़े पतले टुकड़ों में नहीं काटा जाना चाहिए।

प्याज - आधा छल्ले में काट लें. चीनी को नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। मछली में मसाले डालें और मिलाएँ।

जार के तल पर गुलाबी सामन की एक परत रखें, फिर प्याज के आधे छल्ले। इसलिए हम जार को ऊपर तक फैलाते हैं, बीच में तेज पत्ते डालना नहीं भूलते।

वोदका के साथ नमकीन गुलाबी सामन

स्वादिष्ट हल्के नमकीन गुलाबी सामन के लिए एक और सरल नुस्खा वोदका के साथ अचार बनाना है। मछली के टुकड़ों की स्थिरता सख्त है, लेकिन स्वाद में नमक की सही मात्रा है।

हम निम्नलिखित उत्पादों से तैयारी करते हैं:

• दरअसल, गुलाबी सैल्मन (फ़िलेट) - 1 - 1.2 किलोग्राम;

  गैर-आयोडीनयुक्त नमक - 2 बड़े चम्मच;

  दानेदार चीनी - एक बड़ा चम्मच (भूरा नहीं!);

  वोदका 40% 50 मिली।

एक अलग प्लेट में चीनी और नमक मिला लें.

मछली को बहुत छोटा काटना आवश्यक नहीं है: हथेली के आकार के टुकड़े ही सही होते हैं। टुकड़ों को नमक और चीनी के मिश्रण से अच्छी तरह रगड़ें।

मछली को एक नमकीन कटोरे में एक परत में रखें और उसके ऊपर थोड़ा वोदका डालें। न तो शराब और न ही कॉन्यैक यहां उपयुक्त है - केवल वोदका!

12-16 घंटों के बाद आप पहले से ही स्वादिष्टता का आनंद ले सकते हैं - मछली तैयार है!

दरअसल, यहां कुछ भी जटिल नहीं है। गुलाबी सैल्मन को किसी भी अन्य लाल हल्की नमकीन मछली की तरह परोसें। आप इसे पतले स्लाइस में काट सकते हैं और इसे कटे हुए नींबू और ताजी जड़ी-बूटियों की टहनियों के साथ एक प्लेट पर रख सकते हैं। यदि आपको जैतून पसंद हैं, तो वे नमकीन गुलाबी सामन के साथ अच्छे लगते हैं।

गुलाबी पास्ता में एक स्वादिष्ट अतिरिक्त क्रीम या मीठी सरसों के साथ हॉर्सरैडिश क्रीम है।

आप पतले प्लास्टिक को रोल में लपेट सकते हैं या सैंडविच पर रख सकते हैं। यह मछली छुट्टियों की मेज और बीयर के साथ मैत्रीपूर्ण समारोहों के लिए अच्छी है।

सामान्य हेरिंग के बजाय, उबले हुए आलू के साथ, उदारतापूर्वक हरी डिल छिड़ककर इसे परोसना उत्कृष्ट और सरल है। सामान्य तौर पर, कोई निषेध नहीं है। अपनी खुद की नमकीन मछली अपनी पसंद के अनुसार खाएं!

वीडियो देखें: घर पर नमकीन गुलाबी सामन बहुत स्वादिष्ट होता है।

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घर पर गुलाबी सामन का अचार कैसे बनाएं

किसी दुकान से मछली खरीदते समय उसके स्वरूप पर ध्यान दें। ताज़ा गुलाबी सैल्मन में हल्के पेट और चांदी जैसी शल्कें होती हैं, जो पूरे शव में वितरित होती हैं।

यदि मछली ठंडी नहीं, बल्कि जमी हुई थी, तो नमकीन बनाने से पहले उसे पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट कर लें।

अगला कदम मछली को परतों में काटना, हड्डियों से मुक्त करना और त्वचा को भी निकालना है। यदि आप नहीं जानते हैं, तो इसे काटने पर मेरी मास्टर क्लास का उपयोग करें।

गुलाबी सैल्मन की हड्डी रहित परतों को 4-4.5 सेंटीमीटर चौड़े भागों में काटें।

अब नमकीन तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए, 1 लीटर ठंडे पानी में 5 बड़े चम्मच नियमित टेबल नमक घोलें। नमकीन मछली में ब्लीच के स्वाद से बचने के लिए आपको शुद्ध पानी लेना होगा।

गुलाबी सामन के तैयार टुकड़ों को नमकीन पानी में रखें। मछली पूरी तरह से नमकीन पानी में डूबी होनी चाहिए। यदि आप चाहें, तो आप बहुत भारी भार का उपयोग नहीं कर सकते हैं, लेकिन मैं आमतौर पर गुलाबी सैल्मन को बिना दबाव के नमक देता हूं।

चलिए समय नोट कर लीजिए. मछली 30-40 मिनिट तक नमकीन हो जायेगी.

भीगने के बाद, मछली के टुकड़ों को तरल से सावधानीपूर्वक हटा दें और उन्हें कागज़ के तौलिये से हल्के से सुखा लें।

गुलाबी सैल्मन को नमकीन कंटेनर में रखें। उदाहरण के लिए, यह ऊंचे किनारों वाला एक साधारण प्लास्टिक कंटेनर हो सकता है। मैंने टुकड़ों को दो परतों में बिछाया, लेकिन यदि कंटेनर व्यास में छोटा है, तो कई परतें हो सकती हैं।

मछली के ऊपर वनस्पति तेल डालें ताकि ऊपर के टुकड़े कम से कम आधे वसा में डूबे रहें। सैल्मन के लिए गुलाबी सैल्मन नमकीन का रहस्य तेल में है, इसलिए इस पर कंजूसी न करें।

कंटेनर को ढक्कन से ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें। ठंड के संपर्क में आने का समय 8-10 घंटे है। मैं आमतौर पर शाम को गुलाबी सैल्मन में नमक डालता हूं और सुबह नाश्ते में कोमल और स्वादिष्ट मछली परोसता हूं।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया नमकीन गुलाबी सामन अविश्वसनीय रूप से कोमल बनता है।

इसका स्वाद वास्तव में सैल्मन जैसा होता है। चूंकि इस प्रकार की मछलियों की कीमत काफी भिन्न होती है, घर पर स्वतंत्र रूप से नमकीन किए गए गुलाबी सैल्मन का स्पष्ट लाभ होता है।

सैल्मन के लिए गुलाबी सैल्मन कैसे तैयार करें, हम आज घर पर नमकीन बनाने की विधि देखेंगे। यह लाल मछली अपेक्षाकृत सस्ती होती है और हमारे शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होती है। इसमें मानव शरीर के लिए विभिन्न उपयोगी तत्व होते हैं, विशेष रूप से, इसमें आयोडीन (जो थायरॉयड ग्रंथि की गतिविधि को सामान्य करता है), इसके अलावा, कैल्शियम, सल्फर और फ्लोरीन होता है।

गुलाबी सैल्मन मांस प्रोटीन से भरपूर होता है, यह काफी आसानी से पचने योग्य होता है और हमारे शरीर की तथाकथित निर्माण आवश्यकताओं को पूरा करता है। इसकी उपस्थिति मस्कुलोस्केलेटल ऊतक पर लाभकारी प्रभाव डालती है। इसके अलावा, इस मछली में निकोटिनिक एसिड होता है, जो पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली को बेहतर बनाने में मदद करता है।

घरेलू नमकीन मछली स्वास्थ्यवर्धक होती है क्योंकि इसमें संरक्षक नहीं होते हैं, जो आमतौर पर निर्माता द्वारा इसकी शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए मिलाए जाते हैं। जैसा कि आप जानते हैं, किसी भी छुट्टी की मेज पर लाल मछली की उपस्थिति एक स्वादिष्टता का संकेत देगी।

सैल्मन की कीमत गुलाबी सैल्मन की तुलना में बहुत अधिक है, और इसके अलावा, इसे विशेष खेतों में उगाया जाता है जहां तथाकथित आनुवंशिक रूप से संशोधित यौगिकों का उपयोग फ़ीड के रूप में किया जा सकता है, जो बहुत अच्छा नहीं है। लेकिन कुछ लोग कृत्रिम रूप से गुलाबी सैल्मन का प्रजनन करते हैं, इसलिए इसे इसके प्राकृतिक वातावरण में उगाए गए वास्तविक रूप में खरीदने की बेहतर संभावना है।

घर पर सामन के लिए गुलाबी सामन नमकीन बनाना

नमकीन बनाने के लिए गुलाबी सामन तैयार करना

सबसे पहले, गुलाबी सैल्मन को घर पर प्राकृतिक रूप से डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए ताकि सारा अतिरिक्त तरल निकल जाए। जिसके बाद मछली के शव की अंतड़ियों को साफ किया जाता है, अच्छी तरह धोया जाता है, फिर पंख, सिर और पूंछ काट दी जाती है। फिर सावधानीपूर्वक त्वचा को हटा दें (आपको इस तकनीक में महारत हासिल करने की आवश्यकता है), सभी दृश्यमान हड्डियों को हटा दें, अर्थात, तथाकथित पट्टिका तैयार करें, जिसे विभिन्न तरीकों से नमकीन किया जा सकता है।

फ़िललेट की तैयार परत को थोड़ा जमाया जा सकता है, इसलिए इसे आवश्यक मोटाई के टुकड़ों में काटना आसान होगा। गुलाबी सैल्मन को नमकीन बनाने की सभी विधियाँ अधिक महंगी और स्वादिष्ट मछली - सैल्मन जैसी होंगी, और यह सब उचित तैयारी के कारण है। तो, आइए कुछ रेसिपी देखें।

गुलाबी सैल्मन मछली - सैल्मन के लिए नुस्खा

तो, नमकीन गुलाबी सामन के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

गुलाबी सामन पट्टिका - 1 किलोग्राम;
नमक - 3 बड़े चम्मच;
चीनी - 3 बड़े चम्मच;
वनस्पति तेल - 100 ग्राम।

घर पर सैल्मन के लिए गुलाबी सैल्मन में नमक डालने के लिए, गुलाबी सैल्मन पट्टिका को स्लाइस में काटें। फिर चीनी को नमक के साथ मिलाएं और एक कंटेनर चुनें जहां मछली को नमकीन किया जाएगा। कंटेनर के तल पर चीनी और नमक का मिश्रण डालें, शीर्ष पर सिरोलिन के कुछ टुकड़े डालें और फिर से नमक और चीनी की एक परत डालें। हम इसे तब तक दोहराते हैं जब तक कि सभी लाल मछलियाँ कटोरे में न आ जाएँ।

गुलाबी सामन वाले कंटेनर को लगभग तीन घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। फिर हम कंटेनर निकालते हैं। गुलाबी सैल्मन अब नमकीन हो गया है, इसलिए हम अतिरिक्त नमक और नमकीन पानी निकालने के लिए पट्टिका के टुकड़ों को नैपकिन से पोंछते हैं। इसके बाद, इसे एक कटोरे में डालें और वनस्पति तेल के साथ डालें, इस उत्पाद का दुर्गन्धयुक्त संस्करण लेना बेहतर है ताकि मछली में सूरजमुखी की गंध न हो।

मछली खाने के लिए तैयार है, बहुत जल्दी और स्वादिष्ट। इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है, ऊपर से ताज़ी डिल की टहनियों से सजाया जा सकता है, या आप स्वादिष्ट सैंडविच बनाने के लिए ब्रेड पर फ़िललेट्स डाल सकते हैं। बॉन एपेतीत!

गुलाबी सैल्मन, सैल्मन और नींबू के साथ नमकीन

शायद नींबू के साथ गुलाबी सामन सबसे लोकप्रिय नुस्खा है, लेकिन इसे तैयार करने में पिछले वाले की तुलना में थोड़ा अधिक समय लगता है। आप इस स्वादिष्ट व्यंजन को स्वयं तैयार कर सकते हैं, आपको बस सामग्री जमा करनी होगी और इस अचार को घर पर बनाना होगा। इसके लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

गुलाबी सामन पट्टिका - 1 किलोग्राम;
नमक - 1.5 बड़े चम्मच;
दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी;
ताजा नींबू - 2 टुकड़े;
वनस्पति (दुर्गंध रहित) तेल - 100 मिलीलीटर।

हमने तैयार गुलाबी सामन पट्टिका को पतले टुकड़ों में काट दिया, जिसे तुरंत एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या अन्य पाक आविष्कारों के अतिरिक्त और सजावट के रूप में उपयोग किया जा सकता है। इस बिंदु को ध्यान में रखना आवश्यक है: टुकड़ा जितना बड़ा होगा, उसे नमकीन बनाने में उतना ही अधिक समय लगेगा।

इसके बाद, सूखी सामग्री, विशेष रूप से नमक, चीनी और पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं। इस मिश्रण को फ़िललेट्स के सभी टुकड़ों पर छिड़कें। - इसके बाद नींबू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें. फिर गुलाबी सैल्मन को नींबू के स्लाइस के साथ तैयार कंटेनर में परतों में रखें। इस रूप में, इसे नमक करने के लिए इसे कम से कम दस घंटे तक पड़ा रहना चाहिए।

इसके बाद, तैयार उत्पाद को 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल से भरें। फिर हम लाल मछली को नमक डालने के लिए और तीन घंटे के लिए छोड़ देते हैं। इस समय के बाद, आप इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में चख सकते हैं, या आप पाक कला में रचनात्मक हो सकते हैं और इसे टोस्टेड ब्रेड आदि पर हरे प्याज के साथ रोल के रूप में परोस सकते हैं। बॉन एपेतीत!

कुछ उपयोगी सुझाव

गुलाबी सैल्मन को साबुत खरीदना बेहतर है, यानी जिस तरह से उसे पकड़ा गया था, और नष्ट नहीं किया गया था। लाल मछली के नमकीन बनाने में तेजी लाने के लिए, आप नुस्खा में दानेदार चीनी की खुराक बढ़ा सकते हैं; इसके अलावा, अगर इसे प्रेस के नीचे रखा जाए तो यह तेजी से तैयार हो जाएगी।

यदि आप गुलाबी सैल्मन को फ़िललेट्स बनाए बिना टुकड़ों में नमक करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको इसे जमे हुए रूप से काटना चाहिए, फिर स्लाइस अधिक समान और सुंदर होंगे। गुलाबी सैल्मन को जितना अधिक समय तक नमकीन रखा जाएगा, नमक का स्वाद उतना ही अधिक स्पष्ट होगा। तीन दिनों से अधिक समय तक अचार बनाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। गुलाबी सैल्मन को गर्म परिस्थितियों की तुलना में ठंडी रेफ्रिजरेटर स्थितियों में नमकीन होने में अधिक समय लगता है।

मछली को बेहतर ढंग से संतृप्त करने के लिए, इसे समय-समय पर पलटना आवश्यक है। यदि आपने समय का ध्यान नहीं रखा और मछली बहुत नमकीन निकली, लेकिन आप हल्की नमकीन लाल मछली का स्वाद चखना चाहते हैं, तो नमकीन तैयार होने के बाद इसे ठंडे उबले पानी में अच्छी तरह से धोने की सलाह दी जाती है।

अगर आप इन रेसिपीज से बोर हो गए हैं तो आपको पिंक सैल्मन को ओवन में पकाना चाहिए. एक अलग स्वाद आपके जीवन में नई अनुभूतियाँ लाएगा।

आपको आश्चर्य होगा कि साधारण गुलाबी सामन कितना स्वादिष्ट और कोमल हो जाएगा यदि आप इसे केवल नमक के साथ छिड़क कर रेफ्रिजरेटर में नहीं रखेंगे, बल्कि एक सिद्ध नुस्खा के अनुसार इसका अचार बनाएंगे। मेरे पास ऐसी कई रेसिपी हैं। उनमें से कुछ तब उपयुक्त होते हैं जब मेहमान अपने सिर पर ईंट की तरह प्रहार करते हैं, और उन्हें निर्णायक और शीघ्रता से कार्य करने की आवश्यकता होती है। मछली सिर्फ एक घंटे में तैयार हो जाएगी! अन्य तरीकों के लिए अधिक मर्दानगी की आवश्यकता होती है; आपको चखने से पहले थोड़ा और इंतजार करना होगा - 1 से 2-3 दिनों तक। लेकिन यह मामला है जब उम्मीद पूरी तरह से स्वादिष्टता से उचित होती है - मछली "कुलीन" सैल्मन या ट्राउट से भी बदतर नहीं होती है, उतनी ही कोमल, वसायुक्त, आपके मुंह में पिघलती है। उन लोगों के लिए जो जानना चाहते हैं कि घर पर आसानी से, स्वादिष्ट और जल्दी से गुलाबी सैल्मन का अचार कैसे बनाया जाता है, मेरा सुझाव है कि आप कुछ बुनियादी सिफारिशों और 4 व्यंजनों का अध्ययन करें।

सफल नमकीन लाल मछली तैयार करने के बुनियादी नियम

1. नमकीन या सूखा अचार मिश्रण तैयार करने के लिए मूल अनुपात 3 भाग नमक और 1 भाग चीनी है।
2. वांछित स्वाद के अनुसार नमकीन कच्चे माल को एक जार में रखें और परिष्कृत सूरजमुखी तेल भरें। तब आपको सैल्मन के समान गुलाबी सैल्मन मिलेगा - स्वाद और बनावट दोनों में।
3. शवों को पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट न करें। फिर त्वचा आसानी से निकल जाती है और कटे हुए टुकड़े चिकने और साफ-सुथरे हो जाते हैं। और हड्डियाँ गूदे से आसानी से निकल जाती हैं।
4. नमकीन बनाने का समय कम करने के लिए मछली को पतले टुकड़ों में काट लें।
5. तैयार मछली को भली भांति बंद करके सील किए गए कंटेनर में 4-7 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।
6. मसालेदार नमकीन बनाने के लिए, निम्नलिखित का उपयोग किया जाता है: मेंहदी, थाइम, मोटे जमीन काली मिर्च, बे पत्ती, तुलसी, डिल, लहसुन और अन्य मसाले मनमाने अनुपात में।
7. मैरिनेड में एसिड (सिरका, नींबू का रस) मिलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि... यह दिखावट को प्रभावित करेगा (एक सफेद, अनपेक्षित कोटिंग दिखाई देगी) और, आंशिक रूप से, पकवान का स्वाद। चाहें तो पहले से तैयार नाश्ते के ऊपर नींबू का रस डाल सकते हैं.

मक्खन के साथ त्वरित नमकीन गुलाबी सैल्मन "सैल्मन की तरह"

"सैमन? हाँ?" चमकदार गुलाबी मछली के टुकड़े के साथ कुरकुरा टोस्ट खाते हुए मेरे पति ने चतुराई से पूछा। "हालांकि नहीं, यह ट्राउट जैसा दिखता है," उसने सोच-समझकर कहा और बहुत प्रभावशाली आकार का तीसरा सैंडविच ख़त्म कर दिया। लेकिन मैंने उसे समझाने की कोशिश नहीं की. फिर भी, उन्हें विश्वास नहीं होगा कि उन्होंने वाणिज्यिक सुदूर पूर्वी मछली का स्वादपूर्वक "निपटान" किया। हाँ, हाँ, सूखी मछली आसानी से नरम और स्वादिष्ट बन सकती है। यहां तक ​​कि एक पारखी भी शायद ही इसे मोटे और "महान" सामन से अलग कर पाएगा।

आवश्यक सामग्री:

घर पर नमकीन गुलाबी सामन कैसे तैयार करें (अच्छा, बहुत स्वादिष्ट):

मछली को अच्छे से धो लें. तराजू को हटाना आवश्यक नहीं है. इसे ठंडे नमकीन पानी के कटोरे में 10-15 मिनट के लिए रखें। फिर शव को लंबाई में आधा काटकर त्वचा और रीढ़ की हड्डी को हटा दें। इस मछली में व्यावहारिक रूप से कोई छोटी हड्डियाँ नहीं होती हैं। फ़िललेट को पतले भागों में काटें।
पानी-नमक का घोल तैयार करें - नमकीन पानी। तरल को उबालकर और 28-25 डिग्री तक ठंडा करके उपयोग करना बेहतर है। दरदरा पिसा हुआ समुद्री नमक लेने की सलाह दी जाती है। इसे पानी में मिला दें. घुलने तक हिलाएँ।
नमकीन पानी गाढ़ा होना चाहिए। इसमें एक कच्चा अंडा डुबोएं. यदि यह तैरता है, तो आपने सब कुछ ठीक किया।
मछली के ऊपर नमकीन पानी डालें। नमकीन पानी के वांछित स्तर (कम या तेज़) के आधार पर, कमरे के तापमान पर 15-40 मिनट के लिए छोड़ दें। मैंने करीब आधे घंटे तक इंतजार किया.
फ़िललेट्स को नमक से धो लें। एक कोलंडर में छान लें। पानी को पूरी तरह निकल जाने दें. एक एयरटाइट कंटेनर - एक कटोरा या जार में रखें। तेल भरें. ढक्कन से ढक दें. किसी ठंडी जगह पर रखें.
आधे घंटे बाद ऐपेटाइज़र तैयार है. इस तरह से नमकीन मछली अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और कोमल बनती है। सैल्मन या ट्राउट से भी बेहतर. आप इससे सैंडविच और कैनपेस बना सकते हैं, या इसे टार्टलेट या पतले पैनकेक में भरने के रूप में उपयोग कर सकते हैं। सलाद भी बेहद स्वादिष्ट होते हैं. परोसने से पहले, मछली पर नींबू का रस छिड़का जा सकता है और ताजा डिल छिड़का जा सकता है।

मसालेदार सरसों के नमकीन पानी में गुलाबी सामन

नमकीन पानी में नमकीन मछली सूखी नमकीन की तुलना में अधिक रसदार और स्वादिष्ट होती है। मसालों की एक मध्यम मात्रा इसके प्राकृतिक स्वाद और नाजुक बनावट पर जोर देती है। सरसों क्षुधावर्धक को बिल्कुल भी खराब नहीं करती है - यह इसे तीखा स्वाद और भूख बढ़ाने वाली सुगंध देती है। यदि वांछित हो, तो नमकीन स्लाइस को प्याज के साथ व्यवस्थित करें और परिष्कृत वनस्पति वसा के साथ कवर करें। एक बहुत ही सफल, घरेलू "आरामदायक" संयोजन।

आवश्यक उत्पाद:

खाना पकाने की विधि:

नमकीन बनाने के लिए सिर और पूंछ का उपयोग नहीं किया जाता है। तराजू को साफ करना बेहतर है। मछली को लगभग 3-4 सेमी मोटे बराबर टुकड़ों में काटें। आप इस नमकीन पानी में पूरी मछली को नमक कर सकते हैं, लेकिन छोटे टुकड़े बहुत तेजी से उपभोग के लिए तैयार हो जाएंगे। इन्हें एक गहरे कंटेनर में रखें.
नमकीन तैयार करें. एक सॉस पैन में नमक, चीनी और मसाले मिलाएं।
पानी भरें. उबाल पर लाना। सूखी सामग्री के विघटन को तेज करने के लिए हिलाएँ। एक बार जब तरल उबल जाए तो इसे आंच से उतार लें। 25-30 डिग्री के तापमान तक ठंडा करें।
मछली में नमकीन पानी डालें। इसे किसी फ्लैट प्लेट या ढक्कन से ढक दें. शीर्ष पर एक मोड़ रखें. स्नैक को 30-40 मिनट के लिए किचन में रखें. 6-12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
स्वादिष्ट गुलाबी सामन लगभग तैयार है. इसे ऊपर से तेल डालकर तुरंत परोसा जा सकता है। मैंने इसे प्याज के साथ मैरीनेट भी किया। त्वचा और हड्डियों से अलग. मैंने इसे परतों में एक जार में डाला, बारी-बारी से पतले कटे प्याज के साथ।
हमने इसे तब आज़माया जब मछली ने ऐसी परिस्थितियों में कुछ घंटे बिताए - स्वादिष्ट, सरल, स्वादिष्ट, अपेक्षाकृत तेज़!

हल्का नमकीन गुलाबी सामन, सूखा घर-नमकीन

तरल पदार्थ के उपयोग के बिना नमकीन बनाना त्वरित, सरल और लगातार सफल है। खाना पकाने की इस विधि से मछली में अधिक नमक डालना बहुत मुश्किल है। नमकीन पानी के साथ परेशान होने की कोई जरूरत नहीं है, इसके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और रेफ्रिजरेटर में कच्चे माल को नमकीन बनाने और भंडारण के लिए एक उपयुक्त कंटेनर की तलाश करें। आप इस तरह से पूरे शव, फ़िललेट्स या छोटे टुकड़ों को पका सकते हैं।

घर के सामान की सूची:

विस्तृत नुस्खा:

पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट न हुई मछली को अंदर और बाहर से धोएं। त्वचा को हटा दें. काटकर आधा करो। रीढ़ की हड्डी और बड़ी हड्डियों को हटा दें. मध्यम आकार के स्लाइस में काटें.
नमक (अधिमानतः समुद्री नमक) और चीनी मिलाएं।
कंटेनर के तले में अचार का कुछ मिश्रण डालें।
मछली की एक परत लगाएं. टुकड़ों को यथासंभव कसकर पैक करने का प्रयास करें।
सूखी सामग्री छिड़कें।
परतों को तब तक दोहराते रहें जब तक आपकी सामग्री ख़त्म न हो जाए या जार भर न जाए। शीर्ष पर एक वजन रखें. 1-2 दिनों के लिए किसी ठंडी जगह पर छुपें। नमक और दबाव के प्रभाव में मछली से तरल पदार्थ निकलेगा। इसे सूखा देना चाहिए. नमकीन बनाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए टुकड़ों को धोना चाहिए।
यदि वांछित हो तो तैयार ऐपेटाइज़र में तेल डालें, जड़ी-बूटियाँ या प्याज छिड़कें।

"सदमे" स्थितियों में हल्का नमकीन मसालेदार गुलाबी सैल्मन फ़िललेट - स्वादिष्ट, सरल और तेज़

घर पर सैल्मन को नमकीन बनाने की इस विधि का उपयोग बहुत कम लोग करते हैं। और पूरी तरह व्यर्थ. इसके कई फायदे हैं. उदाहरण के लिए, न्यूनतम सक्रिय खाना पकाना। मैंने शवों को काटा, उन पर मसाले छिड़के और फ्रीजर में रख दिया। डीफ़्रॉस्टिंग के बाद, स्नैक खाने के लिए पूरी तरह से तैयार है! फ्रीजर में ऐसी मछली का शेल्फ जीवन काफी लंबा है - 1 महीने तक। बिन बुलाए मेहमान अब डरने वाले नहीं! सामान्य तौर पर, बहुत सुविधाजनक और, ज़ाहिर है, स्वादिष्ट। मैं आपको इसे आज़माने की सलाह देता हूं। मसालों के साथ प्रयोग का स्वागत है, लेकिन मैं चीनी-नमक मिश्रण से शुरुआत करने की सलाह देता हूं।

आवश्यक:

नमकीन बनाने की प्रक्रिया:

मैंने छिलके सहित पट्टिका को नमकीन किया। लेकिन यह विधि पूरी छोटी मछली पकाने के लिए भी अच्छी है। शव को शल्कों से साफ करें। इसे मेड़ के साथ 2 भागों में बाँट लें। सारी हड्डियाँ निकालो. पंख और फिल्म को अंदर से हटा दें। नैपकिन से नमी को दूर करें।
नमक में डिल मिलाएं। हिलाना। मिश्रण का आधा भाग मछली के मांस पर फैलाएँ। यह अनाज सरसों के साथ भी स्वादिष्ट बनता है. प्रति किलो कच्चे माल के लिए आपको लगभग 2 चम्मच की आवश्यकता होगी। मसालेदार, मध्यम मसालेदार स्वाद प्राप्त करने के लिए।
कटे हुए हिस्सों को एक-दूसरे के सामने रखते हुए रखें। बचे हुए नमकीन मिश्रण को दोनों तरफ की त्वचा पर रगड़ें।
क्लिंग फिल्म की कई परतों के साथ कसकर लपेटें। मछली को 6-8 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।
एक बार आंशिक रूप से डीफ़्रॉस्ट हो जाने पर, फ़िललेट से त्वचा हटा दें। टुकड़ा। व्यंजन चखने के लिए तैयार है. लेकिन अगर आप बारीक कटे प्याज के साथ गुलाबी सामन के टुकड़े मिला दें और घर का बना या दुर्गंधयुक्त तेल डाल दें तो यह अधिक स्वादिष्ट हो जाता है। स्नैक में जितना अधिक वनस्पति वसा मिलाया जाता है, वह उतना ही अधिक कोमल और स्वादिष्ट बनता है।