लार्ड को हम घर पर ही अलग-अलग तरीकों और व्यंजनों से नमक करते हैं। और चूंकि घर पर वसा का अचार बनाना सही है, इसलिए आपको विशिष्ट और महंगी सामग्री की आवश्यकता नहीं है। मुख्य घटक, ज़ाहिर है, चरबी, साथ ही साथ नमक और मसाले। वैसे तो नमक और मसाले हर किचन में मिलते हैं, लेकिन लार्ड का चुनाव सही तरीके से करना चाहिए। घर पर लार्ड का अचार कैसे बनाएं? नमकीन लार्ड के लिए कई व्यंजनों के लिए नीचे देखें।

सालो को ताजा नमकीन बनाने की जरूरत है, अधिमानतः स्टीम्ड। मांस उत्पादों को वध के बाद 4 घंटे के भीतर जोड़ा जाना माना जाता है। परतों के साथ चरबी लेने की सिफारिश की जाती है, लेकिन यह मुख्य रूप से परिचारिका और घर के सदस्यों की इच्छा पर निर्भर करता है। शमत की मोटाई लगभग 3 सेमी होनी चाहिए और साथ ही स्थिरता सजातीय होनी चाहिए, यानी कठोर नहीं, और विशेष रूप से ढीली नहीं।

व्यंजनों

घर पर लार्ड को ठीक से अचार बनाने का एक सरल नुस्खा।

• आपको आवश्यकता होगी: लहसुन, नमक और एक प्लास्टिक बैग।

सालो को ऐसे टुकड़ों में काट लें जो बैग और प्लेट में फिट हो सकें। शमत को कटिंग बोर्ड पर रखें, त्वचा की तरफ नीचे। कुछ छोटे-छोटे कट लगाएं। चीरा इतना गहरा होना चाहिए कि 0.5-1 सेमी त्वचा पर छोड़ दिया जाए।लहसुन की कई कलियों को लंबाई में आधा काट लें। लहसुन को कटोरी में डालें और सारे शमत पर ढेर सारा नमक छिड़क दें। अब टुकड़ों को बैग में रख दें। यह त्वचा के साथ किया जाना चाहिए, एक को दूसरे के ऊपर ढेर करना। प्रत्येक परत को अतिरिक्त नमक के साथ छिड़कें। अब बैग को लपेट कर भीगने दें। नमकीन बनाना कमरे के तापमान पर लगभग तीन दिनों तक रहता है। वर्णित स्थिति में पहले 50 घंटे, और फिर पैकेज को पलट दिया जाना चाहिए।

इसके अलावा, वसा को सही ढंग से नमक करने के लिए, इसे रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, इसमें लगभग 10º C का तापमान बनाना चाहिए। एक और तीन दिनों के लिए छोड़ दें - पूरी तरह से पकने तक। अब पैकेज निकालें और सुनिश्चित करें कि उत्पाद तैयार है। वसा को नमकीन करने का मुख्य लक्षण नसों का काला पड़ना है। यही है, पहले गुलाबी नसें एक धूसर रंग प्राप्त कर लेती हैं। यदि ऐसा नहीं होता है, तो आपको नमक डालना होगा और थोड़ी देर के लिए छोड़ देना होगा। खाने से पहले, अतिरिक्त नमक से वसा को साफ करें और छोटे टुकड़ों में काट लें। यहाँ आपके पास घर पर पकाया जाने वाला स्वादिष्ट नमकीन बेकन है और स्टोर से भी बदतर नहीं है !!

धूम्रपान के लिए नमक लार्ड कैसे करें

धूम्रपान के लिए लार्ड को नमकीन बनाने और धूम्रपान करने से पहले इसे तैयार करने का एक बहुत अच्छा नुस्खा।

आवश्य़कता होगी:

• नमक,
• बे पत्ती,
• लहसुन,
• लौंग काली मिर्च,
• पानी,
• सालो

कुछ पेटू नमकीन बेकन, स्मोक्ड पसंद करते हैं। लेकिन उचित धूम्रपान के लिए, लार्ड को पहले नमकीन बनाना चाहिए। यह कैसे करें, नीचे विचार करें।

सबसे पहले आपको वसा के लिए नमकीन पकाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें। फिर 150 ग्राम नमक, तीन तेज पत्ते, दो लौंग, लहसुन और काली मिर्च स्वादानुसार मिलाएं। ढककर धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें। तैयार नमकीन नमकीन को कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
एक सॉस पैन में चरबी डालें, नमकीन पानी के ऊपर डालें और ढक्कन बंद कर दें। कढ़ाई को मोटे कपड़े से ढककर किसी अंधेरी और ठंडी जगह पर रख दें। कड़ाही में लार्ड को हर दिन पलट देना चाहिए ताकि यह बेहतर रूप से नमकीन पानी से संतृप्त हो। यह प्रक्रिया 18 दिनों तक चलेगी। उसके बाद, वसा को हटा दिया जाना चाहिए और बहते पानी से धोया जाना चाहिए।

अब आपको शमटकी में भीगी हुई अतिरिक्त नमकीन से छुटकारा पाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, आप टुकड़ों को लोड के नीचे रख सकते हैं। और आप एक मजबूत, प्राकृतिक धागे से कसकर लपेट और कस सकते हैं। इस पोजीशन में फैट को 1.5-2 दिन के लिए छोड़ दें, इसके बाद आप स्मोकिंग शुरू कर सकते हैं। वसा को उस अवस्था में धूम्रपान करने के बाद, जिसकी आपको आवश्यकता है, आप इसे पिसी हुई काली मिर्च के साथ पीस सकते हैं। यह इसे तीखा स्वाद देगा। गर्म शमाट्स को रगड़ना चाहिए, लेकिन थोड़ा जमे हुए सेवन किया जाना चाहिए।

लहसुन के साथ सालो

बहुत से लोग लार्ड और एक घंटा पसंद करते हैं, लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि लहसुन के साथ लार्ड का अचार कैसे बनाया जाता है। यह आपके साथ हमारी अगली सरल रेसिपी होगी।
आवश्य़कता होगी:

• लहसुन का पेस्ट,
• बे पत्ती,
• मिर्च,
• सालो,
• मटका,
• नमक।

लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें। परिणामस्वरूप घी में काली मिर्च, जमीन और मटर और नमक डालें।

सालो को उन टुकड़ों में काट लें जिनका आकार कंटेनर के लिए उपयुक्त हो। कटिंग बोर्ड पर स्किन साइड को नीचे रखें। टुकड़ों पर छोटे-छोटे कट लगाएं जो त्वचा तक न पहुंचें। प्रत्येक टुकड़े को लहसुन के मिश्रण से कोट करें और एक कंटेनर में त्वचा के नीचे की तरफ रखें। प्रत्येक टुकड़े के ऊपर, आप एक बे पत्ती रख सकते हैं। अब उस ढक्कन को उठा लें जो बेकन के कंटेनर में डाला जाएगा। ढक्कन लगा दें और उस पर भार रख दें। एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें, और फिर ठंडे स्थान पर रख दें। दो दिन बाद लहसुन के साथ स्वादिष्ट नमकीन बेकन खाने के लिए तैयार है.

यूक्रेनियन में सालो

यूक्रेनी में स्वादिष्ट चरबी के लिए पकाने की विधि।

आपको चाहिये होगा:

• कंटेनर,
• सालो,
• नमक,
• मसाले

यूक्रेन नमकीन चरबी की तथाकथित "मातृभूमि" है। यूक्रेन में, साथ ही रूस में, स्वादिष्ट लार्ड को नमक करने के कई तरीके हैं। मैं आपको सबसे लोकप्रिय बताऊंगा।
लार्ड को लगभग 20-25 सेंटीमीटर आकार के टुकड़ों में काट लें और पहले से बने कट्स में कटा हुआ लहसुन डालें। फिर लाल और काली मिर्च में नमक और कटे हुए तेज पत्ते मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण वसा के प्रत्येक टुकड़े के साथ मला जाता है। फिर कंटेनर लें, आप चर्मपत्र के साथ पंक्तिबद्ध पार्सल बॉक्स का उपयोग कर सकते हैं। टुकड़ों को एक कंटेनर में रखें और ढक्कन को कसकर बंद कर दें। दो दिनों के लिए, वसा फर्श पर खड़ी होनी चाहिए, और फिर फ्रीजर में चली जानी चाहिए। इस तरह के वसा को आमतौर पर जम कर खाया जाता है। हम आपको स्वादिष्ट और तेज़ भी बता सकते हैं!

प्याज के छिलके में सालो

कम ही लोग जानते हैं, लेकिन प्याज के छिलके में लार्ड एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे हर किसी को जरूर आजमाना चाहिए।

आपको चाहिये होगा:

• मटका,
• प्याज का छिलका,
• नमक,
• सालो,
• मसाले

हम सीखते हैं प्याज के छिलके में लार्ड नमकीन बनाने की विधि। एक लंबे सॉस पैन में प्याज के छिलके और नमक डालें। ठंडे पानी में डालें और उबाल लें। पानी में उबाल आने पर तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। एक मिनट तक मसाले को उबालने के बाद हम कटे हुए बेकन को पैन में भेजते हैं. शमट्स को नमकीन पानी में दफनाया जाना चाहिए। धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं। अब हम काढ़ा को एक दिन के लिए छोड़ देते हैं ताकि वसा नमकीन से संतृप्त हो जाए। एक दिन के बाद, हम ब्राइन से वसा को हटाते हैं और इसे एक सूखी सतह पर फैलाते हैं ताकि सारा तरल ग्लास हो जाए। जबकि पानी चल रहा है, लहसुन तैयार करें। यही है, हम इसे चाकू या लहसुन के प्रेस से पीसते हैं और एक मिनट के लिए गर्म स्थान पर जोर देते हैं। फिर हम वसा को लहसुन के साथ रगड़ते हैं और जमने के लिए भेजते हैं।

बैंक में सालो

एक बहुत पुराना और सभी को घर पर एक जार में लार्ड के लिए नुस्खा बहुत पसंद है, नमकीन बनाना बहुत आसान है और यह स्वादिष्ट स्वादिष्ट निकलता है।

आपको चाहिये होगा:

• ठंडा जार,
• उबला हुआ पानी,
• लहसुन, काली मिर्च, तेज पत्ता,
• नमक।

एक जार में वसा को नमक करने के लिए, आपको एक दिन के लिए तीन लीटर जार को रेफ्रिजरेटर में रखना होगा। वसा को टुकड़ों में काट लें जो जार की गर्दन से गुजर सकें। अब नमकीन तैयार करें। एक सॉस पैन में पानी डालें, उबालें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें। ठंडे पानी में लहसुन द्रव्यमान, काली मिर्च और नमक डालें। वसा को एक जार में बहुत कसकर न डालें और इसे नमकीन पानी से भरें। अब जार को 3-4 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर भेज दें। उपयोग करने से पहले, अतिरिक्त तरल से छुटकारा पाने के लिए टुकड़ों को निकालना और 15 मिनट के लिए छोड़ना आवश्यक है। बस इतना ही एक जार में स्वादिष्ट नमकीन लार्ड तैयार है!

नमकीन पानी में सालो

वैसे नमकीन में लार्ड की रेसिपी हर किसी के लिए नहीं होती, हालांकि इसका स्वाद साधारण नहीं होता, लेकिन फिर भी यह काफी स्वादिष्ट होता है। एक कोशिश के काबिल है!

आवश्य़कता होगी:

• बाल्टी,
• मसाले (लहसुन, काली मिर्च),
• सालो,
• पानी,
• नमक।

शुरू करने के लिए, हम लार्ड के लिए नमकीन तैयार करते हैं, यह उसकी रेसिपी है। एक सॉस पैन में पानी डालें और नमक डालें। 100 डिग्री पर लाएं और 10-15 मिनट तक उबालें। फिर ठंडा करें और ठंडा होने पर ड्रेसिंग तैयार करें। लहसुन को छीलकर काली मिर्च के साथ मिलाया जाता है। फिर इसे ठंडा नमकीन में डाला जाता है और एक घंटे के लिए काढ़ा करने की अनुमति दी जाती है।

इस समय, आपको एक कंटेनर तैयार करने की आवश्यकता है, आप एक तामचीनी बाल्टी या कांच के जार का उपयोग कर सकते हैं। कटा हुआ बेकन के टुकड़ों को एक बाल्टी में रखा जाता है और ठंडे नमकीन पानी के साथ डाला जाता है। शमट्स को तरल में दफन किया जाना चाहिए। बाल्टी को कई परतों में मुड़े हुए मोटे कपड़े या धुंध से ढक दें। कपड़े को ऊपर से एक धागे से लपेटें ताकि वह बाहर न जाए और गीला न हो। अब बाल्टी को रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ में भेजें और 2 सप्ताह प्रतीक्षा करें। नमकीन अवधि समाप्त होने के बाद, आप वसा के लिए तैयार की गई नमकीन को पहले निकालने का प्रयास कर सकते हैं।

नमकीन रहस्य

वसा को नमकीन करने के छोटे रहस्य

घर पर लार्ड को नमकीन करते समय, छोटी-छोटी तरकीबों का इस्तेमाल किया जा सकता है और यह प्रक्रिया को सरल करेगा या एक अनूठा स्वाद देगा। मैं अब आपको उनके बारे में बताऊंगा।

1. काली मिर्च अगर इस्तेमाल से ठीक पहले पिसी हो तो इसका स्वाद और बढ़ जाएगा।
2. इसके अलावा, यदि आप पहले उन्हें गूंधते हैं, तो विभिन्न मसाले वसा को अधिक समृद्ध स्वाद देंगे। आप बस इसे अपने हाथों में रगड़ सकते हैं या इसे दो चम्मच के बीच पकड़ सकते हैं।
3. वसा उतनी ही नमक सोखती है जितनी उसे चाहिए और एक ग्राम अधिक नहीं। इसलिए, नमक को न छोड़ें, आप ओवरसाल्ट नहीं कर पाएंगे, लेकिन अंडरसाल्टिंग आसान है।
4. ठंड की स्थिति में उपरोक्त में से किसी भी तरीके से नमकीन बनाने की सलाह दी जाती है। यानी + 10º - + 18º C के तापमान पर यह कम हो सकता है।
5. नमक डालने के तुरंत बाद, वसा को नमक के लिए जाँच लें। यह आवश्यक है ताकि अंडरसाल्टिंग के मामले में खराब होने का समय न हो।
6. नमकीन तैयार करें, नमकीन बनाने से तुरंत पहले होना चाहिए। तथ्य यह है कि उबलने के बाद पानी विशेष गुण प्राप्त करता है: यह नरम हो जाता है, हानिकारक रोगाणुओं को खो देता है, और इसी तरह। यदि आप सामान्य परिस्थितियों में लंबे समय तक उबला हुआ पानी छोड़ते हैं, तो लाभकारी गुण खो जाएंगे।
7. धूम्रपान लार्ड के लिए, एल्डर या सेब की लकड़ी का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। तो आप वसा को एक अनूठा स्वाद दे सकते हैं। बिना ज़्यादा गरम किए मध्यम आँच पर धूम्रपान करना भी महत्वपूर्ण है।

लड्डू का अचार बनाने का वीडियो

अपने और अपने परिवार के लिए नमकीन बेकन इस लोक विनम्रता के सच्चे प्रेमी के लिए अनादि काल से एक गंभीर मामला है। हालाँकि, नमकीन बनाने की कई मुख्य विधियाँ हैं, जिनमें शामिल हैं: सूखी नमकीन, ठंडी नमकीन में नमकीन और गर्म नमकीन में लार्ड पकाना। नमकीन उत्पाद को लंबे समय तक संग्रहीत करने के लिए, घर पर नमकीन नमक के तरीके सबसे उपयुक्त हैं।

ब्राइन में वसा का राजदूत

मांस और चरबी को नमकीन बनाना लंबे समय से आबादी के बीच घर पर तैयार करने का एक लोकप्रिय और विश्वसनीय तरीका रहा है। यह आपको सकारात्मक तापमान की स्थिति में भी उत्पादों को अपेक्षाकृत लंबे समय तक अच्छी गुणवत्ता में संग्रहीत करने की अनुमति देता है। नमकीन पानी का उपयोग करके लार्ड के नमकीन को सूखी विधि के विपरीत गीला नमकीन कहा जाता है, जिसमें कच्चे उत्पाद को केवल नमक और मसालों से रगड़ा जाता है। नमकीन बेकन तैयार करने की गीली विधि में, दो मुख्य विधियों को प्रतिष्ठित किया जाता है। उनमें से पहला ठंड में उत्पाद को नमकीन बनाने पर आधारित है, और दूसरा - गर्म नमकीन में।

समाधान की विशेषताएं

ब्राइन संरक्षक हैं, जो विभिन्न सांद्रता के पानी के खारा समाधान हैं। ठंडे तरीके से नमकीन नमकीन का क्लासिक घोल इस प्रकार तैयार किया जा सकता है: 320 ग्राम नमक और 20 ग्राम चीनी को दो लीटर पानी में घोलें।

नमक खराब होने वाले खाद्य पदार्थों के लिए एक अच्छा परिरक्षक है। वह उत्पाद को गर्भवती करती है, यहां मौजूद सूक्ष्मजीवों को निर्जलित करती है। नतीजतन, सूक्ष्मजीव गुणा करना बंद कर देते हैं, उनकी महत्वपूर्ण गतिविधि काफी धीमी हो जाती है और उत्पाद में तेजी से गिरावट नहीं होती है। कोल्ड ब्राइन में नमकीन लार्ड इष्टतम भंडारण स्थितियों के तहत वर्ष के दौरान खराब नहीं होता है।

सरल और जटिल marinades

घर पर, सरल और जटिल नमकीन दोनों में लार्ड नमकीन होता है। एक साधारण नमकीन के साथ, केवल नमक का उपयोग किया जाता है। इस नमकीन का उपयोग अक्सर उन मामलों में किया जाता है जहां आपको बेकन को नमक करने की आवश्यकता होती है। जटिल नमकीन में, नमक के अलावा, एस्कॉर्बिक एसिड, चीनी, विभिन्न मसाले और सीज़निंग मिलाए जाते हैं। रोजमर्रा की जिंदगी में एक जटिल नमकीन को अक्सर एक प्रकार का अचार कहा जाता है।

मैरिनेड सेट में निम्नलिखित मसाले होते हैं:

• सारे मसाले;
• बे पत्ती;
• इलायची;
• धनिया;
• जीरा;
• मोटी सौंफ़;
• लहसुन।

लेकिन यह सब अचार की एक वैकल्पिक रचना है। आप हमेशा कुछ हटाकर या जोड़कर सूची को अपने व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं। नमक को पानी में घोलने के बाद, छोटे अघुलनशील पदार्थों को निकालने के लिए घोल को छानना बेहतर होता है। नमक में कंकड़, रेत और अन्य संदूषक होते हैं। और अगर पानी बहुत अच्छी गुणवत्ता का नहीं है (एक विदेशी गंध के साथ, कठोरता में वृद्धि), इसे उबालना बेहतर है।

ठंडा नमकीन

इस उत्पाद के हर प्रशंसक के विचार से ठंडे तरीके से नमकीन नमकीन नमकीन बनाने के लिए कई और व्यंजन हैं। उन सभी का वर्णन करना असंभव है। आप यह भी कह सकते हैं: प्रत्येक मालिक या परिचारिका का अपना नुस्खा होता है, और यह क्या है यह स्वाद और कौशल पर निर्भर करता है। मुख्य बात यह है कि इसका स्वाद अच्छा है।

पकाने की विधि #1

उन लोगों के लिए एक चरण-दर-चरण यूक्रेनी नुस्खा जो सीखना चाहते हैं कि ठंडे तरीके से नमकीन नमकीन में नमक कैसे ठीक से बनाया जाए:

इस रेसिपी के अनुसार मैरीनेट किया हुआ बेकन रसदार और विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है। वसा वसा का वह भाग कहलाता है, जो सूअर के मांस के पार्श्व और पृष्ठीय भागों से हटा दिया जाता है। इन जगहों पर, वसा की मोटाई 2.5 सेमी या उससे अधिक होती है। आपको यह पता होना चाहिए किसी जानवर के पेट से चर्बी कभी नहीं ली जाती और हमेशा- केवल सुअर से, सूअर से नहीं।

इष्टतम स्थितियां

नमकीन के लिए नमकीन ठंडी होनी चाहिए - भीतर 2-4 डिग्री . से. यह तापमान आधुनिक रेफ्रिजरेटर में ऊपरी अलमारियों पर प्राप्त किया जाता है। उच्च तापमान पर, प्रतिकूल प्रक्रियाएं विकसित हो सकती हैं, जिससे नमकीन वातावरण में भी उत्पाद खराब हो सकता है।

नमकीन पानी को ओवरसाल्ट नहीं करने के लिए, आपको व्यंजनों में बताई गई सामग्री के वजन के बारे में सिफारिशों का सख्ती से पालन करना चाहिए। 1 बड़े चम्मच में 30 ग्राम नमक और 25 ग्राम चीनी होती है। और बिना स्लाइड के - क्रमशः 25 और 20 ग्राम।

निम्नलिखित जानकारी जानना उपयोगी होगा:

गर्म नमकीन में नमकीन

नमकीन लार्ड को गीला करने का दूसरा तरीका इसका उबला हुआ संस्करण है। इस मामले में, कच्चे उत्पाद को उबलते नमकीन पानी में कुछ समय के लिए पकाया जाता है। विधि अच्छी है क्योंकि खाना पकाने के दौरान, संभावित रोगजनक जो मनुष्यों के लिए खतरनाक होते हैं, उत्पाद में मर जाते हैं। साथ ही कठोर कच्चे माल के मामले में भी बेकन नरम हो जाता है. इसके अलावा, पका हुआ उत्पाद होगा नमक अधिक समान रूप से और तेजअगर आप इसे ठंडे तरीके से अचार करते हैं।

इस तरह से तैयार उत्पाद का शेल्फ जीवन कई महीनों तक पहुंचता है (आधिकारिक तौर पर, 6 महीने की अवधि मानी जाती है)।

पकाने की विधि संख्या 2

और अब उन लोगों के लिए जो गर्म नमकीन में लार्ड बनाना पसंद करते हैं - सबसे स्वादिष्ट नुस्खा:

पकाने की विधि संख्या 3

कई गृहिणियां सर्दियों के लिए जार में बेकन का अचार बनाना पसंद करती हैं। यह किया जा सकता है गर्म और ठंडा दोनों. यह कम से कम इस तरह से जानने की सिफारिश की जाती है कि नमकीन पानी में कैसे अचार बनाना है, चरण-दर-चरण नुस्खा केवल एक जार में अचार बनाने के लिए डिज़ाइन किया गया है:

ठीक किए गए उत्पादों का भंडारण

चूंकि नमकीन उत्पादों की गुणवत्ता के लिए सही भंडारण की स्थिति महत्वपूर्ण है, इसलिए आपको समय बर्बाद नहीं करना चाहिए और गर्मियों में सर्दियों की प्रतीक्षा करनी चाहिए। गीले तरीके से पकाए गए नमकीन मांस उत्पादों के भंडारण के लिए, गर्मियों में इष्टतम स्थिति बनाना संभव है।

लेकिन आपको हमेशा याद रखना चाहिए कि नमकीन बेकन को स्टोर करने के लिए सबसे अच्छी जगह कम तापमान वाले फ्रीजर में है। किसी भी "प्लस तापमान" पर ऐसा उत्पाद बहुत जल्दी खराब हो जाता है। हालांकि बहुत कम ("माइनस 10" से) स्वाद में सुधार नहीं होता है। लेकिन आपको दो बुराइयों में से कम से कम चुनना होगा!

कुछ रसोइयों को पता है कि घर पर नमक कैसे बनाया जाता है, क्योंकि यह मुश्किल है। इस प्रक्रिया को हमेशा अपने आप को एक स्वस्थ उत्पाद के साथ प्रतिदिन 1-2 सर्विंग्स के साथ व्यवहार करना सीखा जा सकता है, इसे राई की रोटी के साथ खाने से कोलेस्ट्रॉल के स्तर और पूरे शरीर का समर्थन होता है। नमकीन के रहस्य को और अधिक विस्तार से जानना उचित है।

कैसे स्वादिष्ट रूप से नमक लार्ड के लिए नुस्खा घटकों की पसंद के साथ शुरू होता है:

• उच्च गुणवत्ता वाले लार्ड को किसी विश्वसनीय निर्माता या बाजार से खरीदा जाना चाहिए।
• ताजा उत्पाद एक शुद्ध सफेद रंग से गुलाबी रंग के रंग और न्यूनतम मांस की लकीरों से अलग होता है।
• ग्रे रंग एक पुराने उत्पाद के साथ-साथ बाहरी गंध की बात करता है।
• उच्च गुणवत्ता वाले लार्ड से ताजी महक आती है, हल्की मिठास निकलती है, कोमल पतली त्वचा होती है।

नमकीन बनाने के लिए, 5 सेमी मोटी तक का पतला उत्पाद लेना बेहतर होता है, जिसकी सतह को उंगली से दबाने के बाद समतल नहीं किया जाता है। आप सूअर या जंगली सूअर के शव से टुकड़े नहीं ले सकते - न केवल वसा बेस्वाद और सख्त है, बल्कि प्रसंस्करण के बाद यह मूत्र की एक अप्रिय गंध भी प्राप्त करता है। आप एक छोटे से टुकड़े में आग लगाकर उत्पत्ति का निर्धारण कर सकते हैं - गंध तुरंत दिखाई देगी। भूसे पर भुना हुआ सूअर का मांस नमकीन बनाने के लिए एक आदर्श अर्ध-तैयार उत्पाद होगा। नमकीन बनाने से पहले, इसे धोया जाता है, धातु के ब्रश से गंदगी हटा दी जाती है।

आप उत्पाद को विभिन्न तरीकों से नमक कर सकते हैं: सूखा, गीला (नमकीन, नमकीन में), गर्म या एक्सप्रेस विधि। प्याज के छिलके में सहायक विकल्पों पर विचार किया जाता है, एक जार में नमक में, बाद में धूम्रपान के लिए जाएं। उनमें से प्रत्येक की अपनी विशेषताएं हैं, जिनका खुलासा नीचे किया जाएगा। यह निश्चित रूप से कहना असंभव है कि उत्पाद कितने दिनों तक नमकीन है - आप इसे 2-3 दिनों तक रख सकते हैं, या आप एक महीने तक रख सकते हैं, जैसा कि वे पुराने दिनों में करते थे।

पोर्क वसा ... इसे प्यार नहीं करना शायद ही संभव है - सबसे अधिक संभावना है, आपने कभी भी असली स्वादिष्ट घर-नमकीन लार्ड की कोशिश नहीं की है। यह वसा बस आपके मुंह में पिघल जाती है, यह उदारतापूर्वक काली मिर्च और सुगंधित लहसुन के साथ सुगंधित होती है, यह कोमल और साथ ही बहुत तीखी होती है।

यह कहा जाना चाहिए कि दुनिया भर के वैज्ञानिक काफी लंबे समय से चरबी की घटना में रुचि रखते हैं। आखिरकार, पहली नज़र में ऐसा लगता है कि वसा में बहुत अधिक मात्रा में कोलेस्ट्रॉल है - फिर भी, क्योंकि यह पशु मूल का एक सौ प्रतिशत वसा है।

लेकिन सब कुछ इतना सरल नहीं है - वसा बहुत उपयोगी है, लेकिन इससे कोई नुकसान नहीं है (जब तक कि आप उच्च कैलोरी उत्पाद के साथ बहुत दूर नहीं जा सकते)। सारा रहस्य एराकिडोनिक एसिड में निकला। यह एसिड है जो कोलेस्ट्रॉल चयापचय में बहुत सक्रिय रूप से शामिल है, हार्मोनल और सेलुलर गतिविधि को प्रभावित करता है। और, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसा एसिड केवल वसा में पाया जाता है, और कहीं नहीं। इस उच्च कैलोरी उत्पाद में निहित कोलेस्ट्रॉल के लिए, यह रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर बिल्कुल भी नहीं रहता है - यह तथाकथित "अच्छे" प्रकार के कोलेस्ट्रॉल से संबंधित है।

आपको वसा की कैलोरी सामग्री पर ध्यान देने की आवश्यकता है। इस अद्भुत उत्पाद के एक सौ ग्राम में 770 किलो कैलोरी होता है। वसा की कैलोरी सामग्री "लंबी कैलोरी सामग्री" को संदर्भित करती है, अर्थात इस व्यंजन को खाने के बाद की ऊर्जा लंबे समय तक पर्याप्त होती है। तो वसा एक नायक-प्रेमी, एक व्यक्ति जो खेल-कूद का शौकीन है और एक पर्यटक है, साथ ही उन सभी के लिए जो कठिन शारीरिक परिश्रम करते हैं, बहुत काम आएगा। सामान्य तौर पर, यदि आप सामान्य रूप से खाने में बहुत व्यस्त हैं, लेकिन आगे अभी भी बहुत काम है, तो जल्दी स्नैक्स, स्निकर्स और अन्य अस्वास्थ्यकर सुखों पर पैसा खर्च न करें। बेहतर होगा कि आप घर पर ही घर के बने लार्ड के साथ एक-दो सैंडविच बना लें। यह तेज़ है, यह स्वादिष्ट है, और बन की तुलना में कितना स्वास्थ्यवर्धक है, यह कहने की आवश्यकता नहीं है।

लार्ड को सूखे तरीके से कितना नमक करें

घटकों को तैयार करने के बाद, यह पता लगाना बाकी है कि वसा को कितना नमक करना है। ठंडी विधि, या, जैसा कि इसे सूखा भी कहा जाता है, मानती है कि उत्पाद, सीज़निंग, नमक और लहसुन के साथ मला जाता है, कमरे की स्थिति में 6-8 घंटे के लिए एक फिल्म में लपेटा जाता है, और फिर रेफ्रिजरेटर में 2 दिनों के लिए हटा दिया जाता है। . गीली या गर्म विधियाँ प्रक्रिया को धीमा कर देती हैं - सबसे पहले, नमकीन बनाना कमरे के तापमान पर 3 दिनों तक चलता है, और फिर मांस को रेफ्रिजरेटर या तहखाने के शेल्फ पर एक और 3 सप्ताह के लिए नमकीन करने की आवश्यकता होती है।

नमकीन बनाने के लिए लार्ड कैसे चुनें

वास्तव में, एक महान चरबी चुनने में कुछ भी मुश्किल नहीं है जो हमारे उद्देश्यों के लिए एकदम सही है। सबसे पहले, यह पापी नहीं होना चाहिए, और दूसरी बात, यह दिखने में पूरी तरह से एक समान होना चाहिए। यही है, खरीदते समय, आपको एक ठोस द्रव्यमान देखना चाहिए जिसमें सफेद-गुलाबी रंग हो। वसा में मांस की एक या दो धारियाँ हो सकती हैं, त्वचा की भी आवश्यकता होती है। ऐसा भी होता है कि निर्माता अक्सर सुअर के आहार में बदलाव करता है, और इस तरह यह प्राप्त करता है कि वसा में एक बड़ी "स्ट्रिपिंग" होती है। लेकिन यह गुणवत्ता का संकेतक बिल्कुल नहीं है। ऐसी वसा धूम्रपान के लिए अधिक उपयुक्त है, लेकिन नमकीन बनाने के लिए नहीं। नमकीन बनाते समय, ऐसी वसा बहुत सख्त हो जाती है, लेकिन यह निश्चित रूप से सभी के लिए नहीं है।

अच्छी और उच्च गुणवत्ता वाली वसा की एक और विशिष्ट विशेषता यह है कि एक तेज धार वाला चाकू आसानी से त्वचा में प्रवेश कर सकता है। लेकिन अगर चाकू "धीमा" हो जाता है और छोटे झटके में प्रवेश करता है, तो बेहतर है कि ऐसी वसा न खरीदें - इसमें बहुत सारी नसें होती हैं जो सही स्वाद का आनंद लेने में हस्तक्षेप करेंगी।

लहसुन के साथ घर का बना लार्ड अचार कैसे करें

वसा के लिए, इसमें लाल मछली के समान उत्कृष्ट गुण हैं, जिसमें ट्राउट और सैल्मन, सैल्मन और सॉकी सैल्मन शामिल हैं। यही है, नमकीन बनाते समय, वसा को खराब नहीं किया जा सकता है। यानी, वसा उतना ही नमक लेगी जितना वह ले सकता है। यह भी बहुत अच्छा है कि यह अवधारणा "जितनी जरूरत हो उतनी" की अवधारणा के साथ पूरी तरह से संगत है। शायद इसलिए नमकीन लार्ड इतना लोकप्रिय है - आखिरकार, इसे पकाने के लिए कुछ भी खर्च नहीं होता है।

वसा को एक टुकड़े में लिया और नमकीन किया जा सकता है, लेकिन फिर भी, यदि वसा की परत पांच सेंटीमीटर से अधिक चौड़ी है, तो इसे काटना बेहतर है, अन्यथा नमक करना बेहद मुश्किल होगा। जलाशय की मोटाई के लिए, यह लगभग 5, अधिकतम - 6 सेंटीमीटर होना चाहिए। अगर फैट ज्यादा है तो आप उसे काट नहीं सकते लेकिन ध्यान रहे कि यह काफी देर तक नमकीन रहेगा। हां, और भंडारण विधि थोड़ी अलग होगी - इसे बड़ी मात्रा में नमक के साथ ठंडे स्थान पर रखने की आवश्यकता होगी, और जब आवश्यक हो, एक टुकड़ा काट लें और सभी अतिरिक्त नमक को साफ कर दें।

अगर आपको लार्ड के स्वाद के साथ लहसुन की महक वास्तव में पसंद है, तो बहुत सारी छोटी लौंग को साफ करने और उन्हें लार्ड के साथ भरने के लिए आलसी मत बनो। ऐसा करने के लिए, आपको एक संकीर्ण, लेकिन बहुत तेज चाकू की आवश्यकता है। आपको एक चीरा बनाना होगा, और परिणामस्वरूप खांचे में लहसुन डालना होगा। ऐसा लार्ड असामान्य रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित होता है, लेकिन इसे नमक और मसालों के साथ लार्ड की तुलना में बहुत कम संग्रहित किया जाता है। आप वसा के शेल्फ जीवन को तभी बढ़ा सकते हैं जब आप इसे फ्रीजर में रखेंगे। मुझे कहना होगा कि यह विधि वसा की गुणवत्ता और स्वाद में भिन्न नहीं है।

पहले दिन वसा केवल कमरे के तापमान पर होनी चाहिए। दूसरे और बाद के दिनों के लिए, उसके बाद लार्ड को ठंडे स्थान पर स्थानांतरित कर दिया जाता है, लेकिन किसी भी मामले में ठंड में नहीं, अन्यथा कोई नमकीन नहीं होगा, और लार्ड बस जम जाएगा। नमकीन जारी रखने के लिए रेफ्रिजरेटर बहुत अच्छा है। तीन या पांच दिनों के नमकीन के बाद, लार्ड पहले से ही खाया जा सकता है। यह रेफ्रिजरेटर में पूरी तरह से संरक्षित है अगर इसे नमक से साफ किया जाता है और कागज या चर्मपत्र में लपेटा जाता है, लेकिन यह लहसुन के साथ चरबी पर लागू नहीं होता है।

वास्तव में, लगभग हर गृहिणी के पास नमकीन नमकीन बनाने का अपना नुस्खा है, और यह उनमें से सिर्फ एक है। सामान्य तौर पर, लार्ड को नमकीन, तथाकथित गीली विधि और गर्म तरीके से दोनों में नमकीन किया जा सकता है - अर्थात, लार्ड की शुरुआत को गर्म पानी में उतारा जाना चाहिए, और उसके बाद ही मसालों से भरा होना चाहिए। वसा के कुछ नमकीन को इसके आंशिक धूम्रपान के साथ भी जोड़ा जाता है। तो आप लार्ड को नमकीन बनाने की रेसिपी ढूंढ सकते हैं, जो आपको जरूर पसंद आएगी।

वसा नमकीन के लिए मसाले

अनुभवी रसोइये मानते हैं कि लार्ड को नमकीन बनाने के लिए मसाले बहुत महत्वपूर्ण हैं, क्योंकि वे तैयार पकवान को एक अनूठा स्वाद और सुगंध देते हैं। अचार बनाने के लिए मसाला मिश्रणों के लिए यहां कुछ लाभप्रद विकल्प दिए गए हैं:

• काली, लाल और ऑलस्पाइस पिसी हुई मिर्च, धनिया, तेज पत्ता, सूखे लाल शिमला मिर्च, मेथी;
• अजवायन के फूल, जीरा, लाल, allspice और काली मिर्च, तेज पत्ता;
• सूखे लहसुन, जीरा, लाल शिमला मिर्च, धनिया;
• धनिया, जीरा, तुलसी, अजवायन के फूल;
• सुनेली हॉप्स, सूखी डिल;
• अदरक, मिर्च;
• मिर्च, धनिया, सूखी अदजिका, उचो-सनेली, तुलसी, सोआ बीज, शम्बाला, स्वान नमक।

लार्ड को नमकीन बनाने की विधि

किसी भी पाक विशेषज्ञ के लिए यह सीखना उपयोगी होगा कि घर पर लार्ड को कैसे नमकीन किया जाता है। नमक, मसाले और मांस के अनुपात की सही गणना करने के लिए अपने लिए एक फोटो के साथ एक चरण-दर-चरण नुस्खा या नुस्खा चुनना बेहतर है। यह केवल अर्ध-तैयार उत्पाद को ठीक से मैरीनेट करने या भिगोने के लिए रहता है, आवंटित समय की प्रतीक्षा करें और इसे आगे उपयोग के लिए खाएं या धूम्रपान करें। पारंपरिक नमकीन विकल्प नमकीन, लहसुन, गर्म अचार, या सूखे मसालों का उपयोग होता है। नीचे दी गई रेसिपी आपको बताएगी कि स्वादिष्ट व्यंजन कैसे बनाया जाता है।

• खाना पकाने का समय: 3 दिन।
• सर्विंग्स: 40 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 810 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए।
• भोजन: रूसी।

नमक को सुखाना संभव है, जो नमकीन या नमकीन पानी का उपयोग करने की तुलना में बहुत तेजी से रहता है। परिणामी उत्पाद में एक समृद्ध स्वाद होगा, लेकिन उपयोग करने से पहले इसे नमक के गांठों से साफ करना होगा। चर्मपत्र में भंडारण के लिए इसे फ्रीज करना बेहतर होता है ताकि भंडारण के दौरान नमक टूट जाए और मांस में नमक डालना जारी रहे।

सामग्री:

• वसा - 2 किलो;
• मसालों का मिश्रण - पैकेज;
• काली मिर्च - 10 ग्राम;
• चीनी - 10 ग्राम;
• लहसुन - सिर;
• नमक - 2 कप।

खाना पकाने की विधि:लहसुन को पीस लें, काली मिर्च, मसाला, चीनी और नमक के साथ मिलाएं, बेकन के टुकड़ों को बड़े पैमाने पर पीस लें। जार के तल पर नमक की एक परत, लार्ड के टुकड़े डालें, ढक्कन को 3 दिनों के लिए बंद कर दें। फ्रिज में नमक।

• खाना पकाने का समय: 3 दिन।
• सर्विंग्स: 20 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 813 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए।
• भोजन: यूक्रेनी।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

नमकीन लार्ड को घर पर कैसे पकाने के लिए, निम्नलिखित नुस्खा आपको यह पता लगाने में मदद करेगा। नमकीन में पारंपरिक मसालों के साथ साधारण सेंधा नमक का उपयोग शामिल है - काला और ऑलस्पाइस, तेज पत्ता और लहसुन। नमकीन बनाने के लिए, अंडरकट्स लेना बेहतर होता है, जो मसालों और सीज़निंग की सभी सुगंधों को पूरी तरह से अवशोषित कर लेता है। परिणामी उत्पाद में एक समृद्ध गंध और नाजुक स्वाद होगा।

सामग्री:

• चरबी - 1 किलो;
• पानी - लीटर; नमक - 130 ग्राम;
• लहसुन - 6 लौंग; बे पत्ती - 5 पीसी ।;
• काली मिर्च - 7 मटर;
• ऑलस्पाइस - 4 मटर।

खाना पकाने की विधि:पानी में नमक घोलें, उबालें, ठंडा करें। बेकन को टुकड़ों में काट लें, काट लें, लहसुन के फ्लैट लौंग को अंदर रखें। लॉरेल के पत्ते टूट जाते हैं, ऊपर से छिड़कते हैं। बेकिंग के लिए कंटेनर के तल पर बेकन डालें, काली मिर्च डालें, नमकीन पानी डालें। कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए दमन के तहत रखें, फिर रेफ्रिजरेटर में 2 दिनों के लिए नमक डालें।

• खाना पकाने का समय: 3 दिन।
• सर्विंग्स: 20 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 812 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए।
• भोजन: यूक्रेनी।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

पाक विशेषज्ञों के लिए यह सीखना उपयोगी होगा कि परत के साथ लार्ड कितना स्वादिष्ट है। यह नुस्खा आपको यह समझने में मदद करेगा कि इसे सही तरीके से कैसे किया जाए, ताकि आपको एक स्वादिष्ट सुगंधित उत्पाद मिले, जो उच्च कैलोरी सामग्री और फैटी एसिड की सामग्री के कारण उपयोगिता की विशेषता है। प्रतिदिन 20-30 ग्राम का सेवन स्वास्थ्य को बनाए रखने, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बनाए रखने और शरीर को आवश्यक विटामिन प्रदान करने में मदद करेगा। घर का बना नुस्खा बताता है कि पकवान तैयार करना आसान है।

सामग्री:

• ताजा वसा - 1 किलो;
• लहसुन - सिर;
• मोटे नमक - 100 ग्राम;
• मसाले - पैकेज।

खाना पकाने की विधि:लहसुन को स्लाइस में काटें, अर्ध-तैयार उत्पाद की सतह पर कट में व्यवस्थित करें। मसाले और नमक के साथ प्रत्येक टुकड़े को कद्दूकस कर लें, पैन में नमक की एक परत नीचे की त्वचा के साथ डालें। मसाले के साथ छिड़के, कपड़े के तौलिये से ढक दें। 2 दिनों के लिए कमरे में नमक, और ठंड में एक और 1 दिन।

• खाना पकाने का समय: 1.5 घंटे।
• सर्विंग्स: 20 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 819 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए।
• भोजन: रूसी।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

एक जार में लहसुन के साथ लार्ड को नमक करने में काफी समय लगेगा, क्योंकि गर्म नमकीन का उपयोग किया जाएगा। लंबे समय तक एक्सपोजर के बाद, तैयार नमकीन उत्पाद को तुरंत फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है, ताकि जमे हुए टुकड़ों को बाहर निकाला जा सके और पतले स्लाइस में काटा जा सके। वे आपके मुंह में पिघलते हैं, एक समृद्ध स्वाद और एक विशिष्ट सुखद सुगंध रखते हैं।

सामग्री:

• वसा - 1.15 किलो;
• मोटे नमक - एक मुट्ठी;
• लहसुन - 4 लौंग;
• बे पत्ती - 4 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 4 मटर;
• गर्म मिर्च - 4 मटर;
• लाल जमीन काली मिर्च - एक चुटकी;
• जीरा - एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि:बेकन को लंबे टुकड़ों में काट लें, लहसुन लौंग के साथ भरें। पिसे हुए मसालों के मिश्रण में रोल करें, जार में डालें। जार को एक बड़े बेसिन में रखें, उसमें जार के कंधों तक पानी डालें। बैंकों को तैरने से रोकने के लिए, उन्हें लोड के साथ नीचे दबाएं। धीमी आंच पर 1.5 घंटे तक उबालें। ठंडा करें, टुकड़ों को चर्मपत्र से लपेटें, भंडारण के लिए फ्रीजर में रख दें।

• खाना पकाने का समय: 2.5 घंटे।
• सर्विंग्स: 20 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 811 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए।
• भोजन: यूक्रेनी।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

यदि खाना पकाने का समय नहीं है, तो घर पर वसा को जल्दी से नमकीन करने से मदद मिलेगी। तैयार हल्का नमकीन उत्पाद स्वाद की संतृप्ति में भिन्न नहीं होगा, लेकिन यह अभी भी स्वादिष्ट और स्वादिष्ट निकलेगा, मेहमानों को जल्दी परोसने या बोर्स्ट, किसी अन्य सूप को सजाने के लिए उपयुक्त है। आयोडीन नमक खाना पकाने के लिए उपयुक्त नहीं है, इसलिए साधारण सेंधा नमक लेना अच्छा है।

सामग्री:

• वसा - 1 किलो;
• ठीक नमक - 100 ग्राम;
• मिर्च का मिश्रण - 10 ग्राम;
• हल्दी - 5 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग।

खाना पकाने की विधि:एक टुकड़े को लंबी स्ट्रिप्स में काटें, मसालों के मिश्रण से रगड़ें, प्लास्टिक की थैली में डालें। कमरे के तापमान पर 2 घंटे के लिए नमक, मसाले हटा दें, कसा हुआ लहसुन के साथ रगड़ें। आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें।

• तैयारी का समय: 10 दिन।
• सर्विंग्स: 40 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 816 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए।
• भोजन: यूक्रेनी।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

बेकन को लहसुन के साथ नमकीन बनाने की विधि आपको मसालेदार सुगंधित व्यंजन पकाने का तरीका सीखने में मदद करेगी। उसके लिए, आपको लहसुन के सिर और नमक के लिए खेद महसूस नहीं करना चाहिए, क्योंकि उत्पाद ठीक उसी मात्रा को अवशोषित करता है जिसकी आवश्यकता होती है, और बहुत अधिक नहीं लेता है। पके हुए बेकन को गर्म अचार के साथ खाने में, दोपहर के नाश्ते के लिए या देर से रात के खाने से पहले नाश्ता करना स्वादिष्ट होता है। उपयोगी गुण जमने के बाद भी बने रहेंगे।

सामग्री:

• वसा - 2 किलो;
• लहसुन - सिर;
• काली मिर्च - 10 ग्राम;
• मोटे नमक - एक गिलास।

खाना पकाने की विधि:

बेकन को टुकड़ों में काटें, कुचल लहसुन, पिसी हुई काली मिर्च और नमक के मिश्रण से रगड़ें। नमक के साथ एक तामचीनी या चीनी मिट्टी के बर्तन के नीचे छिड़कें, शेष मसाले डालें, बेकन बिछाएं। नमक के साथ शीर्ष, रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर ढक्कन, नमक 10 दिनों के लिए बंद करें।

• खाना पकाने का समय: 2 दिन।
• सर्विंग्स: 20 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 820 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए।
• भोजन: यूक्रेनी।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

अदजिका के साथ लार्ड का स्वाद चटपटा पसंद करने वालों को पसंद आएगा। इस प्रक्रिया में तैयार स्टोर से खरीदे गए एडजिका का उपयोग शामिल है, जो सबसे मसालेदार लेने के लिए बेहतर है, लेकिन आप घर पर बने व्यंजनों के साथ जलती हुई स्वाद के साथ लार्ड को अपने दम पर पका सकते हैं। किसी भी मामले में, आपको एक तीखा व्यंजन मिलता है जो सचमुच आपके मुंह में "जला" देगा। पेटू इसकी सराहना करेंगे।

सामग्री:

• वसा - 1 किलो;
• लहसुन - 5 लौंग;
• अदजिका - एक गिलास;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• नमक - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:बेकन को क्यूब्स में काटें, लहसुन के स्लाइस के साथ सामान, एडजिका के साथ कोट, नमक के साथ छिड़के। पैन के तल पर रखो, जमीन बे पत्ती, शेष लहसुन के साथ छिड़के। एक गर्म कमरे में 2 दिनों के लिए नमक, पन्नी के साथ लपेटें, फ्रीजर में स्टोर करें।

घर पर लार्ड का अचार कैसे बनाएं

मिश्रण:

• 2 किलोग्राम वसा;
• लाल और काली मिर्च (वैकल्पिक)
• 150 ग्राम नमक;
• लहसुन का 1 सिर;

नमक में लार्ड का अचार कैसे बनाएं:

मांस के साथ बेकन का एक टुकड़ा क्यूब्स में काटें जो पांच सेंटीमीटर से अधिक चौड़ा न हो। प्रत्येक ब्लॉक पर छोटे क्रॉस कट बनाएं। लाल और काली मिर्च को एक अलग बाउल में मिला लें। एक अलग कंटेनर में जिसमें आप लार्ड को नमक करेंगे, नुस्खा में बताए गए नमक की पूरी मात्रा डालें।

इस कन्टेनर में लार्ड डालिये और चारों तरफ से नमक लगाकर अच्छी तरह से मसल लीजिये, लार्ड को भी कटों में कोट कर लीजिये. मिर्च के मिश्रण के साथ चरबी के ऊपर छिड़कें। लहसुन को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें। कटे हुए लहसुन को फैट के टुकड़ों में काट लें।

फैट को तैयार प्लास्टिक बैग में रखें, बाकी सारा नमक यहीं डालें। बैग को लगभग 3 या 4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, इस दौरान यह पूरी तरह से नमकीन हो जाना चाहिए। हमारे बेकन को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें, आगे भंडारण के लिए, छीलें या लार्ड से अतिरिक्त नमक को थोड़ा धो लें, इसे कपड़े में कसकर लपेटें, इसे एक बैग में रखें और इसे भंडारण के लिए फ्रीजर में रख दें।

खाना पकाने का समय: 2 दिन। सर्विंग्स: 40 व्यक्ति। पकवान की कैलोरी सामग्री: 817 किलो कैलोरी। उद्देश्य: नाश्ते के लिए। भोजन: रूसी। तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

धूम्रपान के लिए नमकीन लार्ड से पता चलता है कि मसालों के मिश्रण का उपयोग किया जाएगा। इसे पूरी सतह पर विशेष रूप से बनाए गए स्लॉट में रखना बेहतर है ताकि उत्पाद समान रूप से सुगंध से संतृप्त हो और एक सुखद गंध और स्वाद प्राप्त कर सके। नुस्खा आपको खाना पकाने के समय को एक दिन तक कम करने की अनुमति देता है, लेकिन बेकन को ठंडे तरीके से धूम्रपान करने के लिए निर्धारित 2 दिनों का सामना करना बेहतर होता है।

सामग्री:

• चरबी - 2 किलो;
• मसाले - एक पैकेज;
• लहसुन - सिर;
• नमक - एक गिलास।

खाना पकाने की विधि:बेकन को टुकड़ों में काट लें। सतह पर कटौती करें, कुचल लहसुन को अंदर रखें। मसाले, नमक के मिश्रण से टुकड़ों को कद्दूकस कर लें, चर्मपत्र या पन्नी के ऊपर कांच के पैन के नीचे रखें। 2 दिनों के लिए ढक दें, नमक।

• तैयारी का समय: 2.5 दिन।
• सर्विंग्स: 20 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 818 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए। भोजन: रूसी।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

अनुभवी घरेलू रसोइया गर्म तरीके से लार्ड को नमकीन बनाने का सुझाव देते हैं, जो मध्यम रूप से स्मोक्ड नमकीन स्वाद और आकर्षक सुगंध से अलग होता है। रोटी के साथ यूं ही खाने में यह स्वादिष्ट लगता है, लेकिन आप इसे उबले हुए आलू के छिलके, हार्दिक गाढ़े सूप, मांस के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ भी परोस सकते हैं। क्षुधावर्धक मिर्च के साथ मसालेदार होता है, और प्याज के छिलके का उपयोग करके नमकीन बनाया जाता है। नुस्खा आपको सिखाएगा कि सही मांस कैसे पकाना है।

सामग्री:

• ताजा वसा - 1.25 किलो;
• लहसुन - सिर;
• पानी - लीटर; नमक - 100 ग्राम;
• प्याज का छिलका - एक मुट्ठी;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च - 7 मटर;
• ऑलस्पाइस - 7 मटर;
• गर्म लाल मिर्च - 1 फली;
• मसालों का मिश्रण - एक पैकेज।

खाना पकाने की विधि:भूसी से पानी और मसाले भरकर नमकीन बना लें। 2 मिनिट तक उबालें, वहां कटे हुए बेकन को टुकड़ों में भेज दें. 10 मिनट पकाने के बाद, ठंडा करें, ढक्कन बंद करें, एक दिन के लिए फ्रिज के शेल्फ पर रखें। नमकीन पानी से सूखा, कुचल लहसुन के साथ मिश्रित मसालों के साथ प्रत्येक टुकड़े को रगड़ें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें। रेफ्रिजरेटर में रात भर नमक, और फिर फ्रीजर में 3 घंटे।

लहसुन के साथ चरबी का अचार कैसे बनाएं - एक स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

मिश्रण:

• 1.5 किलोग्राम वसा;
• लहसुन के 3 सिर;
• 4 बड़े चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• 6 बड़े चम्मच मोटा नमक।

नमक में नमक कैसे डालें:

वसा को नमकीन बनाने में, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि एक अच्छा तैयार उत्पाद प्राप्त करना। नमकीन बनाने के लिए नमक गुलाबी या सफेद होना चाहिए, जल्दी से एक कांटा या एक तेज चाकू की नोक से छेदना चाहिए। और अगर अचानक चाकू से चर्बी को बड़ी मुश्किल से छेद दिया जाए, तो यह नमकीन के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि यह बहुत सख्त और पापी होता है।

और अब हम लार्ड को नमक करते हैं, जिसका नुस्खा बिल्कुल भी जटिल नहीं है। लहसुन को छीलकर मध्यम स्लाइस में काट लें। चरबी के चयनित टुकड़े को परतों में काटें जो छह सेंटीमीटर से अधिक मोटी न हों। बेकन के प्रत्येक टुकड़े में कटौती करें और उनमें लहसुन डालें, पहले से प्लेटों में काट लें।

अलग से काली मिर्च, नमक के साथ पिसी हुई मिलाएँ, आप चाहें तो थोड़ी पिसी हुई लाल मिर्च मिला सकते हैं। बेकन के प्रत्येक टुकड़े को तैयार मिश्रण में चारों तरफ से कद्दूकस कर लें। नमकीन लार्ड को तैयार इनेमलवेयर में डालें। यदि आपके पास अभी भी लहसुन का छिलका है, तो लार्ड को एक सुखद सुगंध देने के लिए, आपको इसे बहुत बारीक काटने की जरूरत है या बस इसे एक प्रेस से गुजारें और समान रूप से लार्ड के टुकड़ों के बीच वितरित करें।

लार्ड को ढक्कन से ढक दें या ऊपर से एक सपाट प्लेट रखें। वसा को दमन के तहत रखें, इसके लिए आप कांच के जार या पानी की बोतल का उपयोग कर सकते हैं। पहले दिन कमरे के तापमान पर वसा को नमक करें, और फिर आप इसे ठंड में डाल सकते हैं। नमकीन बनाने के तीन-चार दिन बाद लार्ड पूरी तरह से पक जाएगा, इसे स्टोर करने के लिए फ्रिज में रख दें।

नमकीन पानी में चरबी का अचार कैसे करें

मिश्रण:

• 1.5 लीटर पानी
• 1.5 - 2 किलोग्राम वसा;
• नमक के 7 बड़े चम्मच;
• लहसुन का 1 सिर;
• बे पत्ती के 3 टुकड़े;
• वसा के लिए मसाला;
• 1 बड़ा चम्मच काली मिर्च।

हम ताजा वसा धोते हैं, त्वचा को तेज चाकू से छीलते हैं। लार्ड को आयताकार टुकड़ों में काट लें और एक कोलंडर में डाल दें। एक छोटे सॉस पैन में पानी उबालें और उसमें काली मिर्च, नमक और तेज पत्ता डालें। नमकीन को सात मिनट तक उबालना जारी रखें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

बेकन के टुकड़ों को तैयार ट्रे या एक उपयुक्त साफ पैन में डालें, ऊपर से कटा हुआ लहसुन और मसालों के साथ तैयार नमकीन डालें। ऊपर से छोटे व्यास की प्लेट से ढँक दें, और फिर ज़ुल्म कर दें। यह खाली या साधारण पानी का जार हो सकता है, पूरी संरचना को एक तौलिया से ढक दें।

बेकन के साथ पैन को कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए छोड़ दें। बेकन के टुकड़ों को नमकीन पानी से निकालें, एक साफ तीन लीटर जार में स्थानांतरित करें और शेष नमकीन फिर से डालें। गर्दन को रुमाल या धुंध से ढककर तीन दिनों के लिए फ्रिज में रख दें ताकि यह नमकीन हो सके। जार को बाहर निकालें, उसमें से नमकीन वसा के टुकड़े निकाल लें और इसे कागज़ के तौलिये से थोड़ा सुखा लें। यदि वांछित है, तो स्वाद के लिए किसी भी मसाले के साथ लार्ड के प्रत्येक टुकड़े को कद्दूकस कर लें, खाने की थैलियों में डालें और भंडारण के लिए फ्रिज में रखें।

लार्ड का अचार कितना स्वादिष्ट होता है

मिश्रण:

• 450 ग्राम वसा;
• लहसुन का 1 सिर;
• 1 गिलास नमक;
• 2 बड़े चम्मच पिसी हुई पपरिका;
• सूखी जड़ी बूटियों का मिश्रण (लहसुन, प्याज, अजमोद, डिल);
• 2 बड़े चम्मच मसाला मिश्रण;
• 3 तेज पत्ता।

लार्ड नमक कैसे करें:

ताज़ी चरबी को मध्यम आकार के अनुदैर्ध्य आकार के टुकड़ों में काट लें और सभी तरफ नमक छिड़कें। बेकन को एक बैग में स्थानांतरित करें और एक दिन के लिए नमक के लिए छोड़ दें। नमकीन लार्ड को दूसरे दिन अतिरिक्त नमक से थोड़ा सा कुल्ला, कागज़ के तौलिये या नैपकिन के साथ दाग दें।

लहसुन को भूसी से छीलकर मोर्टार में अच्छी तरह पीस लें। एक अलग प्लेट में सभी आवश्यक मसाले (सभी मसाले, हल्दी, जायफल पाउडर, लाल या काली मिर्च, धनिया) डालें। बेकन के प्रत्येक टुकड़े को कटा हुआ लहसुन में पोंछ लें और तैयार मसालों में सभी तरफ रोल करें।

सूखी जड़ी बूटियों के मिश्रण को एक अलग प्लेट में रखें। बेकन के टुकड़ों को फिर से लहसुन में रोल करें, और फिर सूखे जड़ी बूटियों में रोल करें। ग्राउंड पेपरिका में बेकन के कुछ टुकड़े रोल करें। बेकन के टुकड़ों को मसालों के साथ क्लिंग फिल्म में लपेटें, एक दिन के लिए फ्रिज में रखें ताकि यह सूखी जड़ी-बूटियों और मसालों में भिगो सके। अगले दिन सालो खाया जा सकता है।

adjika . में नमक लार्ड कैसे करें

मिश्रण:

• साधारण वसा का किलोग्राम;
• 6 लहसुन लौंग;
• साधारण नमक;
• सूखी अदजिका (या अचार के लिए मसाला);
• बे पत्ती;
• काली मिर्च का मिश्रण।

अदजिका में नमक कैसे डालें:

वसा को थोड़ा धो लें, त्वचा से खून और गंदगी को हटा दें। वसा को पाँच सेंटीमीटर से बड़े चौकोर टुकड़ों में काटें और नमक में सभी तरफ रोल करें। और अब हम घर पर लार्ड को नमक करते हैं, एक गहरी तामचीनी पैन या कटोरा लेते हैं, और नीचे नमक की एक परत डालते हैं। कटे हुए लार्ड स्किन साइड को ऊपर से नीचे रखें।

वसा के ऊपर उदारतापूर्वक नमक डालें और पहले से छीले और बारीक कटे हुए लहसुन को समान रूप से वितरित करें। तेजपत्ते को अपने हाथों से कद्दूकस कर लें और लार्ड के टुकड़ों के बीच में रख दें। कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और कमरे के तापमान पर लगभग तीन या चार घंटे के लिए छोड़ दें।

वसा को नमकीन करने के दौरान जो तरल निकलता है उसे निकालने की आवश्यकता नहीं होती है। कुछ घंटों के बाद, वसा से अतिरिक्त नमक और लहसुन को धो लें और कटी हुई तेज पत्तियों को हटा दें। अतिरिक्त नमी को नैपकिन या कागज़ के तौलिये से वसा के टुकड़ों पर दाग दें। सूखे अदजिका और मिर्च के मिश्रण के साथ लार्ड के स्लाइस को कद्दूकस कर लें। प्रत्येक टुकड़े को तैयार फ़ूड फ़ॉइल में लपेटें और सर्द करें। फ्रीजर में लंबे समय तक भंडारण स्थान के लिए।

• तैयारी का समय: 1 सप्ताह।
• सर्विंग्स: 40 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 815 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए।
• भोजन: यूक्रेनी।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

यूक्रेनी में नुस्खा बताता है कि ठंडी नमकीन में लार्ड एक सप्ताह से एक महीने तक पकाया जाएगा। परिणामी उत्पाद फ्रीजर में छह महीने तक संग्रहीत किया जाता है, जहां से इसे आवश्यकतानुसार बाहर निकाला जाता है और पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। इसे राई की रोटी और बोर्स्ट, गोभी के सूप के साथ लहसुन के डोनट्स के साथ खाना सबसे स्वादिष्ट है। मांस उत्पाद की उपयोगिता अमूल्य है - यह सर्दियों में शरीर को गर्म और संतृप्त करता है।

सामग्री:

चरबी - 2 किलो; पानी - 1 एल; बे पत्ती - 4 पीसी ।; नमक - एक गिलास; लहसुन - सिर; काली मिर्च - 5 मटर।

खाना पकाने की विधि:नमकीन तैयार करें: एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक डालें, उबालें, ठंडा करें। बेकन को छोटे टुकड़ों में काट लें, कटा हुआ लहसुन के साथ पीस लें। टुकड़ों को बिना टैंपिंग के जार या अन्य डिश में रखें, तेज पत्ता और काली मिर्च के साथ शिफ्ट करें। एक ढक्कन के साथ कवर करें, एक कमरे में 3 दिनों के लिए मैरीनेट करें। नमक, फ्रिज में रखें। एक हफ्ते के बाद, जब मांस नमकीन होता है, तो सर्दियों के लिए फ्रीजर में भंडारण में रख दें।

सुगंधित घर का बना लार्ड, ऐसे प्रलोभन को कौन मना करेगा? काली रोटी और लहसुन की परत के साथ निविदा बेकन का एक टुकड़ा एकदम सही नाश्ता है।

घर पर नमकीन बनाना काफी सरल है, और प्रत्येक गृहिणी का अपना नुस्खा होता है, जो पीढ़ियों से सिद्ध होता है। लेकिन घर में नमक की चर्बी लगाने के केवल 3 तरीके हैं:

सूखा नमकीन, नमकीन नमकीन (बिना पकाए) और उबला हुआ नमकीन बेकन, और बाकी सब कुछ सिर्फ उनके विकल्प हैं।

सभी रेसिपी देखने लायक हैं। सालो निविदा, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट निकला! यह सिर्फ आपके मुंह में पिघला देता है!

नमकीन रहस्य

1. सही वसा का मुख्य विकल्प: सबसे पहले, यह ताजा होना चाहिए, सूअर की विशिष्ट गंध के बिना (इस गंध को किसी भी मसाले द्वारा मुखौटा नहीं किया जा सकता है), गंध सूक्ष्म मीठा दूधिया होना चाहिए,
2. लार्ड दूधिया सफेद (पीले रंग के बिना) होना चाहिए, यह थोड़ा गुलाबी हो सकता है, ठीक से झुलसा हुआ हो सकता है (अधिमानतः पुआल के साथ)।
3. शुष्क नमकीन के लिए, आपको गर्म नमकीन - पेरिटोनियम के लिए, पीछे से वसा - पार्श्व परतों के टुकड़े लेने होंगे
4. नमकीन के लिए बेकन के टुकड़ों का आकार खाना पकाने के समय को प्रभावित करता है, 100-150 ग्राम के टुकड़े ले लो, बड़े टुकड़े बेकार रहेंगे।
5. सालो जितना नमक चाहिए उतना लेता है।
6. नमकीन लार्ड रेफ्रिजरेटर से ताजा होने पर पतले और आसान कट जाता है।

लहसुन और काली मिर्च के साथ सूखे तरीके से नमक लार्ड

सूखी नमकीन के लिए, लार्ड को साइड लेयर्स से या पीछे से लेना बेहतर होता है। सालो बहुत स्वादिष्ट और कोमल होता है।

उत्पाद:

• 600 ग्राम सूअर का मांस वसा
• 4 टेबल। नमक के चम्मच
• 8 लहसुन की कलियां
• एक चम्मच चम्मच पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण
• एक चम्मच धनिया चम्मच
• एक चम्मच चम्मच पिसी हुई काली मिर्च

खाना बनाना:

लार्ड को नमकीन बनाने की यह रेसिपी बहुत ही सरल है, बिना पकाए आपको बस लार्ड को मसालों के साथ कद्दूकस करना है।

हम चरबी का एक टुकड़ा लेते हैं - यह मांस की परत के साथ या बिना चरबी हो सकता है। बेकन के बड़े टुकड़े 150 ग्राम में कटे हुए।

मसाला मिश्रण तैयार करना:

लहसुन को छीलकर क्रशर से एक कप में निकाल लें।

उसी मसाले में डालें - धनिया, पिसी हुई काली मिर्च और मिर्च का मिश्रण।

सब कुछ मिलाएं।

इस मसाले के मिश्रण से लार्ड को चारों तरफ से कद्दूकस कर लें। अब आपको इसे क्लिंग फिल्म या फॉयल से लपेटने की जरूरत है, आप इसे सिर्फ एक साफ प्लास्टिक बैग में रख सकते हैं। कमरे के तापमान पर 5-6 घंटे के लिए भिगोने के लिए रखें, और 2 दिनों के लिए सर्द करें।

2 दिन बाद फैट बनकर तैयार हो जाएगा, आप इसे खा सकते हैं.

टुकड़ों में काटिये और काली रोटी के साथ ... मम्म ... स्वादिष्ट!

इतने सूखे तरीके से नमकीन लार्ड को रेफ्रिजरेटर में लगभग एक महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है, फिर स्वाद समान नहीं होता है।

बिना पकाए नमकीन नमकीन बेकन (स्टेप बाय स्टेप फोटो रेसिपी)

यह नुस्खा लार्ड को बिना पकाए नमकीन बनाने के लिए है, लेकिन नमकीन उबालना चाहिए, और फिर हम इसमें लार्ड को नमक करते हैं।

उत्पाद:

• पीछे से 1.2 किलो चर्बी
• 1 लीटर पानी
• 4 बड़े चम्मच। सेंधा नमक के बड़े चम्मच
• 1 टेबल। एक चम्मच डिल बीज
• 10-15 पीसी। काली मिर्च के दाने
• 4-5 पीसी। बे पत्ती
• 5 टुकड़े। सारे मसाले
• मसाले
• लहसुन

खाना बनाना:

आइए पहले नमकीन तैयार करें:

एक सॉस पैन में 1 लीटर पानी डालें और डालें

और मसाले।

नमकीन उबाल लें, 2-3 मिनट तक उबलने दें और बंद कर दें

उसे ठंडा होने दें।

जबकि नमकीन ठंडा हो रहा है, वसा तैयार करना आवश्यक है।

लहसुन को टुकड़ों में काट लें

सालो को छोटे टुकड़ों में 5 X 5 सेमी में काटिये और चारों तरफ कटा हुआ लहसुन के साथ भर दीजिये।

लार्ड सीज़निंग के साथ ठंडी नमकीन डालें।

नमकीन इसे पूरी तरह से कवर करना चाहिए।

पैन को ढक्कन से ढक दें और बेकन के साथ पैन को 3-4 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें।

3-4 दिनों के बाद, वसा तैयार है। आपको इसे नमकीन पानी से बाहर निकालना होगा, इसे सुखाना होगा और इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना होगा।

सुनिश्चित करें कि आप पतले स्लाइस में काट लें और काले बोरोडिनो ब्रेड के साथ, आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट!

अपने भोजन का आनंद लें!

धीमी कुकर में प्याज के छिलके में सालो, सर्दियों के लिए कटाई

इस नुस्खा के लिए, मांस या ब्रिस्केट की परतों के साथ अंडरकट्स - लार्ड लेना अच्छा है। यह बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है, आप इसे फ्रीजर में 1 साल तक स्टोर कर सकते हैं, हालांकि यह संभावना नहीं है कि यह इतने लंबे समय तक वहां रहेगा, यह बहुत स्वादिष्ट है!

आप इसे धीमी कुकर में और स्टोव पर एक नियमित पैन में पका सकते हैं।

उत्पाद:

• 1.5 किलो वसा
• 150 ग्राम नमक (पीसने की संख्या 1)
• 1.2 लीटर पानी
• काली मिर्च (मिर्च का मिश्रण), तेज पत्ता लहसुन
• प्याज का छिलका

खाना बनाना:

सालो को ठंडे पानी में धो लें।

प्याज के छिलकों को गर्म (लेकिन गर्म नहीं!) पानी से धोएं।

हमने प्याज के छिलके का आधा भाग मल्टी-कुकर के तल पर फैला दिया है

ऊपर से लार्ड के टुकड़े डालिये, मसाले डालिये

नमक के साथ सो जाओ

ऊपर से प्याज के छिलके की मोटी परत बिछाएं और उसमें पानी भर दें।

पर्याप्त पानी होना चाहिए, यदि पर्याप्त नहीं है, तो एक और 100 मिलीलीटर जोड़ें।

हम धीमी कुकर में बेकन और प्याज के छिलके के साथ एक कटोरा डालते हैं। हम ढक्कन बंद करते हैं, "कुकिंग" मोड चालू करते हैं, पानी उबलने तक प्रतीक्षा करें। पानी में उबाल आने के बाद 20 मिनट तक पकाएं.

फिर मल्टीक्यूकर को बंद कर दें। ढक्कन को तब तक न खोलें जब तक कि वह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए!

जब सब कुछ ठंडा हो जाए, मल्टी-कुकर के प्याले को हटा दें, ढक्कन के साथ कवर करें और 1-2 दिनों के लिए सर्द करें। इस दौरान हर चीज का संचार होगा।

एक या दो दिन के बाद, हम ब्राइन से लार्ड निकालते हैं, प्याज के छिलके को हटाते हैं, उसमें से लार्ड को साफ करते हैं, इसे कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं और मसालों से रगड़ते हैं।

अपने स्वाद के लिए मसाले। यहां विकल्पों में से एक है: मिर्च (जमीन) का मिश्रण - आप घर पर खुद पीस सकते हैं, आप तैयार खरीद सकते हैं। ग्राउंड लवृष्का और ढेर सारा लहसुन। आप इसे सिर्फ लहसुन से रगड़ सकते हैं।

लहसुन को क्रशर से गुजारना चाहिए।

मिर्च, तेज पत्ता पाउडर के मिश्रण के साथ सालो को सभी तरफ से छिड़कें। अगर आपको मसालेदार बेकन पसंद है, तो इस स्तर पर आप इसे गर्म मिर्च मिर्च के साथ छिड़क सकते हैं।

लहसुन की कलियों को हर तरफ से रगड़ें।

हम चर्मपत्र या पन्नी (जो कुछ भी आपके हाथ में है) में मसाले के साथ वसा को लपेटते हैं।

हम इसे प्लास्टिक की थैली में डालते हैं और रात के लिए फ्रीजर में भेज देते हैं।

सुबह हम फ्रीजर से वसा निकालते हैं, इसे कमरे के तापमान पर 10-15 मिनट के लिए लेटने दें और पतले स्लाइस में काट लें।

सब कुछ, प्याज के छिलके में लार्ड तैयार है! इसे बोर्स्ट के साथ परोसें, इसके साथ स्वादिष्ट सैंडविच बनाएं, या सिर्फ नाश्ते के रूप में। अविस्मरणीय स्वादिष्ट!

इस वसा को अधिक तैयार किया जा सकता है और सभी सर्दियों में फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है और अप्रत्याशित मेहमानों के आगमन के लिए आपके पास हमेशा एक अच्छा नाश्ता होगा!

नमकीन नमकीन लहसुन और नमक के साथ (ठंडी विधि)

उत्पाद:

• सूअर की वसा
• लहसुन - 1 बड़ा सिर

खाना बनाना

मांस की परतों के साथ चरबी लेना वांछनीय है, इसे साफ किया जाना चाहिए, सभी तरफ से चाकू से स्क्रैप किया जाना चाहिए।

लगभग 5 गुणा 5 सेमी लंबे टुकड़ों में काटें। आप 10 सेमी टुकड़ों में काट सकते हैं और त्वचा को आधा काट सकते हैं।

लार्ड के प्रत्येक टुकड़े को लहसुन से स्टफ करें, कट बनाएं और उनमें लहसुन की प्लेट डालें

प्रत्येक टुकड़े को नमक के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें। सालो ज़रुरत के अनुसार नमक ले लेगा

उनमें, जिन कंटेनरों में वसा नमकीन होगी, उनमें थोड़ा नमक डालें। उसमें चरबी के टुकड़े कसकर डालिये और ऊपर से नमक छिड़क दीजिये

ढक्कन बंद करें और 5-7 दिनों के लिए सर्द करें।

एक हफ्ते के बाद, हम वसा निकालते हैं, इसे नमक से साफ करते हैं। अगर चरबी मांस की परत के साथ है, तो मांस निश्चित रूप से रस देगा

हम सभी टुकड़ों को प्लास्टिक की थैली में डालते हैं और एक दिन के लिए फ्रीजर में रख देते हैं।

अब आप इसे खा सकते हैं। एक टुकड़ा निकालें, काटें और परोसें। यह फैट फ्रीजर में अच्छी तरह से रहता है।

अपने भोजन का आनंद लें!

एक पैकेज में उबला हुआ नमकीन सालो (वीडियो नुस्खा)

नमक के साथ लार्ड को नमकीन करने का सबसे आसान नुस्खा - क्लासिक

बेकन को नमकीन बनाने की यह रेसिपी सबसे आसान है। बेशक, मसाले सालो को एक अनूठा स्वाद और सुगंध देते हैं। लेकिन अगर आपको मसाले पसंद नहीं हैं या आपके पास नहीं है, तो आप व्यावहारिक रूप से सिर्फ नमक के साथ लार्ड का अचार बना सकते हैं

उत्पाद:

• सूअर का मांस वसा (पीछे से)

खाना बनाना।

लार्ड को खुरचें, मांस को काट लें, लेकिन मांस की परतों के बिना लार्ड लेना बेहतर है। क्योंकि चरबी और मांस में अलग-अलग घनत्व होते हैं, और इस तरह की सूखी नमकीन विधि के साथ, मांस हमेशा ओवरसाल्टेड रहेगा।

बेकन को 10-15 सें.मी. के टुकड़ों में काट लें।

कंटेनर के तल पर नमक की एक छोटी परत छिड़कें

उस पर नमक के साथ लार्ड के टुकड़े डालें। ऊपर से और नमक छिड़कें। ढक्कन बंद करें और ठंडे स्थान - तहखाने या रेफ्रिजरेटर में 7 दिनों के लिए भेजें।

एक हफ्ते बाद हम चर्बी को निकाल कर नमक के चाकू से अच्छी तरह साफ कर लेते हैं. सिद्धांत रूप में, वसा पहले से ही तैयार है, आपको बस इसे 8-12 घंटे के लिए फ्रीजर में ठंडा करने की आवश्यकता है।

लेकिन इससे पहले अगर आप इसे लहसुन के साथ रगड़ेंगे तो यह और भी स्वादिष्ट लगेगा।

लहसुन को बारीक काट लें या एक प्रेस से गुजरें और इसे सभी तरफ से वसा के साथ अच्छी तरह से रगड़ें।

बेकन के टुकड़ों को एक बैग में डालकर फ्रीजर में भेज दें।

चिल्ड लार्ड का स्वाद बेहतर होता है और कट भी बेहतर।

सुबह हम एक टुकड़ा निकालते हैं और सालसा को लहसुन के साथ ... और ब्रेड पर बारीक काट लेते हैं। स्वादिष्ट!

अचार में एक जार में नमक बेकन (वीडियो नुस्खा)

अधिक मांस व्यंजन:

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क्लासिक क्षुधावर्धक लहसुन के साथ चरबी है, मांस की चक्की के माध्यम से काली मिर्च, जंगली लहसुन के साथ सबसे अच्छा घर का बना व्यंजन।

लहसुन के साथ सालो एक पारंपरिक यूक्रेनी स्नैक है, जिसकी लोकप्रियता को साहित्य और सिनेमा में बार-बार प्रदर्शित किया गया है। प्राचीन काल में, लकड़ी के विशाल बैरल में और कई दिनों तक किलोग्राम में वसा को नमकीन किया जाता था। फोटो के साथ यह स्टेप बाई स्टेप रेसिपी आपको बताएगी कि घर पर सूखे तरीके से लहसुन के साथ लार्ड का अचार कैसे बनाया जाता है। आपको एक अविश्वसनीय रूप से निविदा और संतोषजनक नाश्ता मिलता है जो बियर के साथ या सिर्फ नाश्ते के रूप में अच्छी तरह से चला जाता है।

इस तथ्य के अलावा कि हम वसा को नमक करेंगे, हम इसे रसदार लहसुन के साथ भी रगड़ेंगे। 10 दिनों के भीतर, वसा पूरी तरह से संतृप्त, नमकीन और लहसुन की सुगंध से संतृप्त हो जाएगा। यह क्षुधावर्धक तैयार करना बहुत आसान है, सिर्फ इसलिए कि वसा को कम या अधिक करना असंभव है। बेकन के टुकड़ों को नमक के साथ पूरी तरह से ढककर, आप पूरी तरह से सुनिश्चित हो सकते हैं कि यह उत्पाद केवल आवश्यक मात्रा में नमक को अवशोषित करेगा। लहसुन के साथ सालो अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, सुगंधित और कोमल निकलेगा। आपको इसे ताजी सुगंधित काली रोटी के टुकड़ों के साथ खाने की जरूरत है। आइए लहसुन के साथ लार्ड के रूप में इस तरह के हार्दिक यूक्रेनी स्नैक तैयार करना शुरू करें।

• सूअर का मांस वसा - 500 ग्राम
• लहसुन - 1 पीसी।
• काली मिर्च - 25 पीसी
• टेबल नमक - 1-2 कप

इस तरह के क्षुधावर्धक को तैयार करने के लिए मांस की परत की न्यूनतम मात्रा के साथ हल्की और ताजी चरबी चुनें।

लार्ड को लहसुन के साथ नमकीन बनाने के लिए सभी आवश्यक सामग्री तैयार कर लें।

लार्ड के पूरे टुकड़े को फोटो में दिखाए अनुसार बराबर वर्गों में काट लें।

मटर के दानों को हल्के हाथ से गूंद कर पाउडर बना लें. हम बहुत बड़े लहसुन की लौंग को साफ नहीं करते हैं और प्रेस से गुजरते हैं।

एक गहरी कटोरी में, सभी कटी हुई काली मिर्च को लहसुन के साथ मिलाएं। हम मोटे नमक की कुल संकेतित मात्रा का आधा भी वहां डालते हैं। हमारे ओरिजिनल मैरिनेड को अच्छी तरह से गूंद लें।

लार्ड के प्रत्येक टुकड़े को लहसुन के मिश्रण से अच्छी तरह से रगड़ें।

एक और गहरी कटोरी के तले में थोड़ा मोटा नमक डालें, ऊपर से एक समान परत में लहसुन का मिश्रण फैलाएं। मिश्रण के ऊपर तैयार लार्ड के टुकड़े डालें। हम बचे हुए लहसुन को काली मिर्च के साथ सो जाते हैं और उसके ऊपर सारा नमक डाल देते हैं। हम कटोरे को एक तंग-फिटिंग ढक्कन के साथ कवर करते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं: वहां 10 दिनों के लिए लार्ड नमकीन होगा।

निर्दिष्ट समय के बाद, हम रेफ्रिजरेटर से वसा निकालते हैं, इसे कटोरे से निकालते हैं, इसे लहसुन और नमक से साफ करते हैं। प्रत्येक टुकड़े को काफी पतले स्लाइस में काट लें।

तैयार बेकन के टुकड़ों को काली ब्रेड और हरे प्याज के साथ ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें। अब आप जानते हैं कि लहसुन के साथ नमक की चर्बी को कैसे सुखाया जाता है ताकि इसे वास्तव में स्वादिष्ट बनाया जा सके।

पकाने की विधि 2: गार्लिक ब्राइन में सालो (स्टेप बाय स्टेप फोटो)

एक सरल और विश्वसनीय नुस्खा जिसका पालन नौसिखिए रसोइए भी कर सकते हैं। आमतौर पर खाना पकाने की यह विधि अधिकांश गृहिणियों की पसंदीदा बन जाती है।

• वसा - 1 किलो;
• नमक - 200 जीआर ।;
• पानी - 1-1.2 एल;
• लहसुन - 5 लौंग;
• मसाले - स्वाद के लिए।

सबसे पहले, आपको नमकीन तैयार करने की आवश्यकता है: उबलते पानी में नमक डालें, घुलने तक हिलाएं और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

वसा को मध्यम आकार के बराबर टुकड़ों में काट लें;

लहसुन की एक दो कलियों को काट लें, और उन्हें चरबी के टुकड़ों से रगड़ें;

वर्कपीस को तीन-लीटर जार के अंदर रखें और ऊपर से लहसुन की बची हुई कलियाँ डालें;

पहले से तैयार और ठंडा नमकीन के साथ ऐपेटाइज़र के ऊपर लहसुन डालें।

जार को ढक्कन से बंद करें, फिर एक मोटे कपड़े से ढक दें और पानी में डालने के लिए छोड़ दें;

आपको 4 से 6 दिनों तक तैयार होने तक प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है;

क्षुधावर्धक तैयार है: आप इसे तुरंत काट सकते हैं, या आप इसे ठंडी जगह पर रख सकते हैं।

पकाने की विधि 3: लहसुन के साथ घर का बना लार्ड अचार कैसे करें

भविष्य के लिए घर पर अपने हाथों से लार्ड तैयार करने का सबसे सरल और सबसे आम और सबसे स्वादिष्ट तरीका है। बेकन को नमकीन करने के लिए व्यंजन हमेशा प्रासंगिक रहते हैं, और पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित होते हैं, समय की वास्तविकताओं के अनुसार थोड़ा बदलते हैं।

सूखे नमकीन के साथ घर पर तैयार किया गया लार्ड हमेशा स्वादिष्ट और बहुत कोमल होता है, और आप इसे जार में, सॉस पैन में, गहरे कटोरे में और बैग में बना सकते हैं - उत्पाद को विशेष परिस्थितियों की आवश्यकता नहीं होती है। नमकीन बनाने के बाद, लार्ड लंबे समय तक अपने स्वाद को बरकरार रखता है, और फ्रीजर या रेफ्रिजरेटर दोनों में संग्रहीत किया जा सकता है, और सर्दियों के लिए पेंट्री या बेसमेंट के अलमारियों पर बाँझ बोतलों या जार में घुमाया जा सकता है।

सालो सरल और पौष्टिक स्नैक्स तैयार करने के लिए एकदम सही है: इसे घर के बने बोर्स्ट के लिए प्लेटों या स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है, या आप इसे लहसुन और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ पीस सकते हैं, और इसे पके हुए आलू के साथ एक तरह के पास्ता के रूप में उपयोग कर सकते हैं। इतना स्वादिष्ट कि आप सिर्फ अपनी उंगलियां चाटें!

यह लंबे समय से देखा गया है कि प्यार से अपने हाथों से पकाई गई हर चीज एक हजार गुना स्वादिष्ट निकलती है। बिना प्रयास और महान अनुभव के, नमकीन लार्ड और चरण-दर-चरण तस्वीरें बनाने के लिए प्रस्तावित विस्तृत नुस्खा का उपयोग करके, आप सीखेंगे कि असली देहाती लार्ड को कैसे नमक किया जाए, जिसका स्वाद किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा, और सुगंध बहुत दूर फैल जाएगी रसोई, और कोई भी गुप्त रूप से रेफ्रिजरेटर में नहीं जा सकता।

• सूअर का मांस वसा - 1.5 किलो
• टेबल नमक - 200-300 जीआर
• लहसुन - 2-3 टुकड़े
• डिल - स्वाद के लिए
• बे पत्ती
• पीसी हूँई काली मिर्च

आइए घर पर वसा को नमकीन बनाना शुरू करें। सबसे पहले, वे व्यंजन तैयार करें जिनमें हम लार्ड को नमक करेंगे। यह एक साधारण तामचीनी पैन हो सकता है, हमेशा चिप्स के बिना, या स्टेनलेस स्टील पैन। कंटेनर इतना गहरा होना चाहिए कि वसा की मात्रा उसकी मात्रा के 2/3 से अधिक न हो। नुस्खा में बताए गए नमक की मात्रा को मापें।

कृपया ध्यान दें कि लार्ड की उच्च गुणवत्ता वाली सूखी नमकीन केवल साधारण मोटे पिसे हुए रसोई के नमक का उपयोग करके प्राप्त की जा सकती है, और किसी भी तरह से आयोडीन युक्त नहीं। हम सोडा के साथ गर्म पानी में पैन धोते हैं, फिर अच्छी तरह कुल्ला करते हैं और सूखने के लिए छोड़ देते हैं, उल्टा कर देते हैं। हम बोतल और प्लेट को भी धोएंगे और कुल्ला करेंगे, जो आसानी से पैन में प्रवेश करती है - वे उत्पीड़न की भूमिका निभाएंगे।

हम बोतल में साफ ठंडा पानी इकट्ठा करेंगे और लहसुन तैयार करना शुरू करेंगे। इसे आसानी से साफ करने के लिए, आइए एक छोटी सी तरकीब का सहारा लें: पूरे सिर को एक गहरे कटोरे में डालें और ठंडे पानी से भर दें। पंद्रह मिनट के बाद, हम पानी को नमक करेंगे, सिर को दांतों में विभाजित करेंगे, और, एक छोटे ब्लेड के साथ एक तेज चाकू का उपयोग करके, बिना किसी प्रयास के लहसुन को छीलकर हाथों और चाकू से भूसी चिपका देंगे। हमने छिलके वाली लहसुन की कलियों को दो से तीन मिलीमीटर मोटी प्लेटों में काट दिया, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है। चलो तेज पत्ता तैयार करते हैं: इसे बहते पानी में कुल्ला और इसे एक नैपकिन पर एक परत में बिछाकर सुखाएं।

नमकीन के लिए, ताजा वसा उपयुक्त है, जो जमी नहीं है। सबसे अच्छा विकल्प तथाकथित गाँव की चर्बी का एक टुकड़ा होगा, जिसकी त्वचा पुआल से लदी होती है और खींचे जाने पर आसानी से दूर हो जाती है और साथ ही काफी पतली होती है। अनुभवी रसोइया गंध से नमकीन बनाने के लिए चरबी चुनते हैं। अपने विवेक से चरबी की मोटाई चुनें, लेकिन ध्यान रखें कि सूखी नमकीन के लिए लार्ड सबसे उपयुक्त है, जिसकी मोटाई लगभग पांच सेंटीमीटर है, और यह बहुत अच्छा है यदि टुकड़े के ऊपर मांस की धारियाँ हैं, और इसके अंदर नहीं - ऐसा लार्ड निश्चित रूप से नरम होगा।

नमकीन बनाने के लिए सबसे अच्छे टुकड़े शव के पीछे और पीठ से लिए गए टुकड़े हैं। सुअर के पेट पर चरबी के टुकड़े हमेशा सख्त होते हैं और एक विषम संरचना होती है - इस तरह की चरबी, जब कट जाती है, तो चाकू तक पहुंच जाती है। सूखे तरीके से नमकीन बनाने से पहले वसा को धोने की सिफारिश नहीं की जाती है। नमकीन बनाने के लिए उत्पाद तैयार करने का सबसे अच्छा उपाय यह है कि इसे चाकू से खुरचें, और फिर इसे एक साफ और सूखे रुई से पोंछ लें।

आइए बेकन के एक टुकड़े को स्ट्रिप्स में काटें, जिसकी चौड़ाई ऊंचाई के बराबर हो, ताकि बाद में काटने के दौरान, तैयार लार्ड की प्लेटों का आकार एक वर्ग के करीब हो - यह एक सनकी नहीं है, यह एक महत्वपूर्ण शर्त है जो सूखे नमकीन के साथ घर पर लार्ड के समान नमकीन बनाने में योगदान देता है, और सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने की कुंजी है। उसके बाद, हम इन स्ट्रिप्स में कटौती करेंगे, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है। एक साफ और सूखे कटिंग बोर्ड पर मुट्ठी भर नमक रखें और थोड़ा फैला लें। नमक के ऊपर लार्ड का एक टुकड़ा रोल करें और कटों में थोड़ा और छिड़कें। आपको रिक्त स्थान मिलेगा, जैसा कि फोटो में है।

बेकन के तैयार टुकड़ों के प्रत्येक भाग में, एक तेज पत्ता और कटा हुआ लहसुन के कई टुकड़े डालें।

एक सूखे और साफ पैन के तल पर, बे पत्ती, लहसुन लौंग और पिसी हुई काली मिर्च, साथ ही कटा हुआ सूखा डिल डालें, लेकिन अंतिम घटक वैकल्पिक है।

मसालों के अचूक तकिए के ऊपर लार्ड बिछाएं, लार्ड के स्ट्रिप्स को एक दूसरे से जितना हो सके कसकर दबाएं। नमकीन के लिए सूखे तरीके से लार्ड बिछाने का सबसे अच्छा तरीका है कि टुकड़ों को त्वचा पर रखा जाए। कसकर पैक की गई स्ट्रिप्स के ऊपर, कटा हुआ लहसुन और तेज पत्ता डालना सुनिश्चित करें, और फिर काली मिर्च और सूखी डिल के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें। इस ऑपरेशन को प्रत्येक परत के लिए दोहराया जाना चाहिए, जब तक कि नमकीन बनाने के लिए तैयार वसा पूरी तरह से न हो जाए।

इसके ऊपर वसा की अंतिम परत बिछाकर, हम एक उपयुक्त आकार की प्लेट या ढक्कन लगाते हैं, और सबसे अच्छी बात यह है कि एक लकड़ी का ब्लैंक जैसे गोल कटिंग बोर्ड। पानी का एक 3-लीटर कैन लोड के रूप में कार्य करेगा, जो पहले से ही थोड़ा गर्म हो गया है, इसलिए स्थापित करने से पहले, बोतल की सतह पर दिखाई देने वाले कंडेनसेट को पोंछना सुनिश्चित करें।

कई दिनों तक इस स्थिति में पैन को चरबी के साथ छोड़ दें। दूसरे दिन, बेकन के सभी टुकड़ों को उनकी तरफ, तीसरे पर - त्वचा को ऊपर की ओर, चौथे पर दूसरी तरफ मोड़ें। विशेष रूप से यह कहना असंभव है कि लार्ड को सूखे तरीके (नमकीन) में नमक करने में कितना समय लगता है - यह सब लार्ड के टुकड़ों की मोटाई पर निर्भर करता है, लेकिन औसतन पांच दिन पर्याप्त हैं। नमकीन बनाने की प्रक्रिया में, आप करेंगे देखिये लार्ड गुलाबी हो जायेगा और लहसुन की प्लेट हल्के हरे रंग की हो जायेगी। यह एक विसंगति नहीं है - यह एक सामान्य प्रक्रिया है, जिसके अंत का एक संकेतक, अर्थात्, सूखे तरीके से सबसे स्वादिष्ट घर-निर्मित लार्ड की पूर्ण तत्परता, बर्फ-सफेद टुकड़ों का अधिग्रहण होगा।

तैयार वसा को फ्रीजर में जमने की सलाह दी जाती है, अच्छी तरह से चर्मपत्र कागज में पैक किया जाता है, लेकिन इसे बिछाने से पहले, अतिरिक्त नमक को निकालना सुनिश्चित करें। एक राय है कि नमक और फ्रीजर असंगत हैं, और उपकरण तेजी से विफल हो जाते हैं। कौन जानता है, लेकिन इसे जोखिम में न डालना बेहतर है। तैयार लार्ड को लंबे समय तक भंडारण के लिए ढक्कन के नीचे ठंडे साफ बाँझ जार में, तेज पत्ते और लहसुन से मुक्त, लेकिन नमक के अवशेषों के साथ, भविष्य में उपयोग के लिए सफलतापूर्वक तैयार किया जा सकता है। आप नमकीन बनाने के तुरंत बाद लार्ड का उपयोग कर सकते हैं, इस उत्पाद को राई के आटे की रोटी के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है, जिसे एडजिका या ताज़ी तैयार घर की सरसों के साथ भरपूर मात्रा में लगाया जाता है।

पकाने की विधि 4: लहसुन और काली मिर्च के साथ घर का बना लार्ड (फोटो के साथ)

नमकीन लार्ड को नमकीन पानी में पकाना कोई श्रमसाध्य प्रक्रिया नहीं है। इस तरह के क्षुधावर्धक को हर कोई पका सकता है, आपको बस धैर्य रखने की जरूरत है। मैं लहसुन और काली मिर्च के साथ नमकीन चरबी के लिए नुस्खा सुझाता हूं।

• सूअर की वसा
• नमक - 500 ग्राम
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• लहसुन - स्वादानुसार
• पानी - 1 लीटर

नमकीन लार्ड को नमकीन पानी में, लहसुन और काली मिर्च के साथ कैसे पकाएं: लार्ड को छोटे टुकड़ों में काट लें।

कमरे के तापमान पर पानी में नमक (250 ग्राम) डालें, मिलाएँ। वसा को नमकीन पानी में डुबोएं।

बचा हुआ नमक ऊपर से छिड़क दें।

दमन के तहत रखो और कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए छोड़ दें, फिर एक और 3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें।

नमकीन नमकीन नमकीन बनकर तैयार है, इसे सुखा लीजिये. लहसुन को छील लें।

एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें।

लार्ड को हर तरफ से लहसुन से कोट करें।

काली मिर्च के साथ छिड़के।

नमकीन बेकन को लहसुन और काली मिर्च के साथ एक बैग या खाद्य कंटेनर में रखें, कसकर बंद करें ताकि कोई हवा प्रवेश न करे।

नमकीन लार्ड को लहसुन और काली मिर्च के साथ फ्रीजर में स्टोर करें। मजे से पकाएं!

पकाने की विधि 5: लहसुन के साथ स्वादिष्ट अचार कैसे बनाएं (स्टेप बाय स्टेप)

लहसुन के साथ नमकीन बेकन यूक्रेनी व्यंजनों का सबसे लोकप्रिय उत्पाद है, जिसे आप किसी भी रेस्तरां में आज़मा सकते हैं। लेकिन इन प्रतिष्ठानों में इसे क्यों ऑर्डर करें, जब आप अपनी रसोई में कम स्वादिष्ट बेकन नहीं उठा सकते हैं?! यह इतना सुगंधित और स्वादिष्ट निकलेगा कि आपको कुछ दिनों में इस तरह के स्नैक उत्पाद का एक और हिस्सा पकाना होगा, क्योंकि एक भी टुकड़ा रेफ्रिजरेटर में नहीं रहेगा।

पके हुए लार्ड को काले बोरोडिनो ब्रेड के स्लाइस के साथ विभिन्न दिलकश सॉस के साथ परोसा जाना चाहिए, जैसे: सरसों, अनाज में सरसों, चुकंदर सहिजन और यहां तक ​​कि जापानी वसाबी। पकवान तैयार करते समय, याद रखें कि ताजा लहसुन उत्पाद के शेल्फ जीवन को छोटा कर देता है, इसलिए इसे टेबल पर परोसे जाने से एक दिन पहले जोड़ा जाता है ताकि बाद में इसका स्वाद कड़वा न हो!

नमकीन बेकन को लगभग 7 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, फिर इसे फ्रीजर में ले जाना चाहिए और इसका उपयोग करते समय हटा दिया जाना चाहिए - आपके पास हमेशा उबले हुए आलू, मैश किए हुए आलू, ताजी सब्जियों के लिए एक गिलास सफेद वोदका के लिए एक क्षुधावर्धक होगा: मूली , टमाटर, आदि ..

चूंकि नुस्खा लार्ड बनाने का क्लासिक तरीका प्रस्तुत करता है, आप लहसुन के साथ स्वाद के लिए अन्य मसाले जोड़ सकते हैं: पिसी हुई काली मिर्च, पिसी हुई सूखी पपरिका, सूखे मेंहदी या अजवायन के फूल, कटी हुई तेज पत्तियां।

• सालो 500 ग्राम
• नमक 4 बड़े चम्मच।
• लहसुन 0.5 पीसी

ताजा सफेद चरबी खरीदें, इसे पानी में धो लें, त्वचा को खुरचें और फिर से कुल्ला करें। वसा की परत को भागों में काटें।

लार्ड के प्रत्येक टुकड़े को चारों तरफ से नमक के साथ पीस लें और एक गहरे कंटेनर में रखें, उदाहरण के लिए: एक डिश या कटोरी - गैर-आयोडीनयुक्त नमक चुनना सुनिश्चित करें। चर्मपत्र कागज के साथ कंटेनर को कवर करें और ठंड में रखें, लगभग 3-4 दिनों तक खड़े रहें।

निर्दिष्ट समय के बाद, लहसुन के सिर के फर्श को छील लें, लौंग को पानी में धो लें और उन्हें एक कटोरे में दबा दें।

कंटेनर से वसा निकालें, नमक की एक छोटी परत निकालें और कटा हुआ लहसुन द्रव्यमान के साथ सभी तरफ रगड़ें। इसे वापस कंटेनर में रखें और लहसुन की सुगंध से संतृप्त करने के लिए ठंड में 1 दिन के लिए छोड़ दें। यदि आप पकवान का अधिक स्वादिष्ट स्वाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो इस स्तर पर कटा हुआ लहसुन में अपनी पसंद के अन्य मसाले मिलाएं।

फिर फैट की परतों को छोटी-छोटी प्लेट में काट लें और परोसने के लिए प्लेट या डिश पर रख दें।

पकाने की विधि 6: एक मांस की चक्की के माध्यम से लहसुन और जंगली लहसुन के साथ चरबी

मांस की चक्की के माध्यम से लहसुन के साथ सालो सबसे लोकप्रिय लार्ड स्नैक्स में से एक है। दरअसल, यह क्षुधावर्धक लार्ड, नमक, लहसुन और काली मिर्च से बने सैंडविच पेस्ट, पुट्टी या पाटे से ज्यादा कुछ नहीं है। मांस की चक्की के माध्यम से लहसुन के साथ घर का बना लार्ड मक्खन, स्टोर से खरीदे गए सैंडविच स्प्रेड और मेयोनेज़ का एक बढ़िया विकल्प हो सकता है। यह क्षुधावर्धक काली राई और बोरोडिनो ब्रेड के साथ विशेष रूप से अच्छा है।

मांस की चक्की के माध्यम से लहसुन के साथ चरबी बनाने की विधि इतनी सरल है कि सचमुच हर कोई इसे दोहरा सकता है। लहसुन के साथ चरबी तैयार करने के लिए, आप नमकीन और ताजा दोनों प्रकार की चरबी का उपयोग कर सकते हैं। पहले से नमकीन लार्ड का उपयोग करते समय, ऐपेटाइज़र में ताज़ा उपयोग करने की तुलना में बहुत कम नमक डाला जाता है।

• वसा - 500 जीआर।,
• लहसुन - 1-2 सिर,
• रामसन - 20 जीआर।,
• नमक - एक चम्मच की नोक पर,
• काली मिर्च - एक चुटकी।

तैयार नाश्ते का स्वाद मुख्य रूप से वसा की गुणवत्ता से प्रभावित होगा। इंटरनेट पर आज आप सही ताजा और स्वादिष्ट वसा का चयन करने के बारे में बहुत सारी अलग-अलग जानकारी पा सकते हैं, इसलिए इस बिंदु पर मैं इस पर ध्यान केंद्रित नहीं करूंगा। इस क्षुधावर्धक को तैयार करने के लिए, आपको मांस की परत के बिना नरम लार्ड चुनना होगा (बेकन बनाने के लिए इस तरह के लार्ड का उपयोग करना बेहतर है)। यदि वसा के टुकड़े के ऊपर मांस के खंड हैं, तो उन्हें काट दिया जाना चाहिए।

वसा से त्वचा को तेज चाकू से काट लें। इसे मांस की चक्की में पीसना आसान बनाने के लिए, इसे छोटे टुकड़ों में काट लें।

लहसुन तैयार करें - लहसुन की कलियों को छील लें।

नाश्ते में लहसुन के अलावा जंगली लहसुन को भी शामिल किया जा सकता है। यह लार्ड में एक अतिरिक्त लहसुन का स्वाद जोड़ देगा, साथ ही तैयार ऐपेटाइज़र को एक सुंदर हल्के हरे रंग में रंग देगा।

जंगली लहसुन को एक गुच्छा में मोड़ो, लंबाई में स्ट्रिप्स में काट लें।

मांस की चक्की के माध्यम से तैयार चरबी, लहसुन और जंगली लहसुन को पास करें।

प्राप्त स्नैक सामग्री में नमक और काली मिर्च डालें।

एक कटोरे में सभी उत्पादों को चम्मच या कांटे से तब तक मिलाएं जब तक कि द्रव्यमान रंग और संरचना में एक समान न हो जाए। जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, वसा का द्रव्यमान एक सुंदर हरा रंग निकला। हमारा स्नैक तैयार है।

एक मांस की चक्की के माध्यम से एक निष्फल जार में लहसुन के साथ चरबी को स्थानांतरित करें। ढक्कन को भाप देना भी वांछनीय है। नमक, लहसुन और काली मिर्च प्राकृतिक परिरक्षक हैं, इसलिए स्नैक को रेफ्रिजरेटर में काफी लंबे समय तक रखा जा सकता है - लगभग तीन सप्ताह तक, लेकिन किसी भी मामले में, इसे हमेशा ताजा बनाने से बेहतर है कि इसे एक के लिए स्टोर किया जाए। लंबे समय तक।

इसके अलावा, आप इसे सॉसेज के रूप में व्यवस्थित कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, क्षुधावर्धक को "लॉग" के रूप में क्लिंग फिल्म पर रखें। क्लिंग फिल्म के साथ कसकर लपेटें। सिरों को धागे या गाँठ से बांधें। फ्रीजर में रख दें। लगभग 2-3 घंटों के बाद, वसा जम जाएगी, और क्षुधावर्धक को ब्रेड पर खूबसूरती से फैलाया जा सकता है।

अपने भोजन का आनंद लें। मुझे खुशी होगी अगर आपको मांस की चक्की के माध्यम से लहसुन के साथ यह नुस्खा पसंद आया और काम में आ गया।

पकाने की विधि 7: लहसुन और मसालों के साथ लार्ड का क्षुधावर्धक

लगभग सभी को लार्ड पसंद है, और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह क्या है - स्मोक्ड, नमकीन या कुरकुरा होने तक तला हुआ, या एक लार्ड ऐपेटाइज़र। हालांकि, मांस की चक्की के माध्यम से लहसुन के साथ चरबी के लिए नुस्खा सबसे लोकप्रिय है। नाजुक और सुगंधित, यह रोटी पर एक उत्कृष्ट प्रसार के रूप में कार्य करता है और एक गर्म पहले पाठ्यक्रम के लिए सबसे अच्छा अतिरिक्त है।

ऐसे क्षुधावर्धक के लिए वसा चुनते समय, सबसे पहले, आपको इसकी गुणवत्ता पर ध्यान देने की आवश्यकता है, न कि केवल कीमत द्वारा निर्देशित। यह ताजा, मुलायम और सबसे महत्वपूर्ण विदेशी गंध से मुक्त होना चाहिए। वसा की त्वचा यथासंभव पतली और मुलायम होनी चाहिए, अर्थात इसे चाकू से छेदना आसान होना चाहिए। टुकड़ा खुद को एक छोटे आकार में चुना जाना चाहिए, संभावना है कि जिस सुअर से यह वसा प्राप्त होता है वह बहुत पुराना नहीं होगा, इस मामले में यह बहुत अधिक है।

• कच्ची चरबी - लगभग 500 ग्राम;
• मोटे नमक - 1 अधूरा चम्मच;
• काली मिर्च - 7-8 मटर;
• लहसुन - 4-5 लौंग।

चरबी को ठंडे पानी में धोकर अच्छी तरह सुखा लें, और फिर एक तेज चाकू से त्वचा से अलग करके मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। यदि त्वचा नरम और सावधानी से छीली हुई है, तो इसे अलग नहीं किया जा सकता है, लेकिन फिर क्षुधावर्धक उतना सजातीय और मुंह में पिघलने वाला नहीं होगा जितना हम चाहेंगे।

लहसुन और मसालों के साथ लार्ड को एक टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले जार में डालें और फ्रिज में रखें। एक घंटे के बाद, आप इसे रोटी पर फैला सकते हैं, अधिमानतः काली, और मजे से खा सकते हैं।