घर का बना लेंटेन डोनट्स रेसिपी। खमीर आटा से बने लेंटेन डोनट्स। खमीर के साथ दुबले डोनट्स की रेसिपी - उन लोगों के लिए एक संक्षिप्त संस्करण जो न्यूनतम निर्देश पसंद करते हैं

डोनट्स कई लोगों की पसंदीदा मिठाई है। विभिन्न देशों में उनके डोनट्स, बर्लिनर, गैलानी, किहल्या, शेंकेल जैसे नाम हैं। डोनट्स को आटे से बनाया जाता है और फिर डीप फ्राई किया जाता है। वे भरने के साथ या उसके बिना आते हैं। जैम, प्रिजर्व, मुरब्बा, जामुन, फल ​​और पनीर का उपयोग भरावन के रूप में किया जाता है। तैयार व्यंजन को या तो पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है या शीशे का आवरण छिड़का जाता है। अक्सर, डोनट्स खमीर के आटे से बनाए जाते हैं। फिर वे फूले हुए और हल्के हो जाते हैं। क्लासिक आटा नुस्खा में आटा, खमीर, चीनी, अंडे और मक्खन का उपयोग किया जाता है। लेंटेन डोनट्स दिखने या स्वाद में किसी भी तरह से उनसे कमतर नहीं हैं। आपकी लेंटेन टेबल में विविधता जोड़ने के लिए एक बढ़िया बेकिंग विकल्प!

मैं खमीर का उपयोग करके लीन डोनट्स के लिए सामग्री तैयार करता हूं।

डोनट का आटा सामान्य तरीके से या ब्रेड मशीन का उपयोग करके गूंधा जा सकता है। मैं दूसरी विधि का उपयोग करता हूं। मैं एक बाल्टी में गर्म पानी (30-35 डिग्री) डालता हूं, उसमें चीनी, नमक, छना हुआ आटा और खमीर और वनस्पति तेल मिलाता हूं।

मैं बाल्टी को ब्रेड मशीन में रखता हूं और इसे आटा गूंधने के मोड पर चालू करता हूं। ब्रेड मशीनों में यह प्रोग्राम अलग-अलग समय के लिए डिज़ाइन किया गया है, कुछ में यह प्रोग्राम 20 मिनट (केवल आटा गूंधना) तक चलता है, और कुछ में आटा गूंथने के बाद उठने के लिए समय दिया जाता है।

आटा गूंथने के बाद, आपको इसे फूलने देना है (मात्रा लगभग 2 गुना बढ़नी चाहिए)।

मेज पर आटा छिड़कें, उस पर आटा रखें और उसे 2-2.5 सेमी की मोटाई में बेल लें।

एक गोल कटर या पतले गिलास का उपयोग करके, मैंने आटे से गोले काट दिए।

मैं आटे के गोलों को फिल्म या तौलिये से ढक देता हूं और उन्हें आकार में बढ़ने देता हूं (इस प्रक्रिया में लगभग 20 मिनट लगेंगे)।

आप डोनट्स को वनस्पति तेल में या तो फ्राइंग पैन में या छोटे सॉस पैन में भून सकते हैं। सबसे पहले तेल को अच्छे से गर्म कर लेना चाहिए. मैं डोनट्स को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलता हूं। डोनट अभी भी आकार में बढ़ेंगे।

मैं अतिरिक्त तेल निकालने के लिए तैयार डोनट्स को एक नैपकिन पर रखता हूं।

आप पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करके दुबले डोनट्स को जैम से भर सकते हैं।

ठंडे डोनट्स पर एक छलनी से पाउडर चीनी छिड़कें।

लेंटेन डोनट्स तैयार हैं!

अपनी चाय का आनंद लें!

डोनट्स सहित पाई, बन, पाई आदि के लिए लीन यीस्ट आटा अंडे और मक्खन मिलाए बिना बनाया जाता है। आप बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल और, उदाहरण के लिए, किशमिश (यदि आटा डोनट्स के लिए नहीं है) के साथ इसका स्वाद ले सकते हैं।
ऐसा आटा हमेशा अंडे और मक्खन से तौले गए आटे की तुलना में कम चिपचिपा होता है। इसलिए इसे पकाना बहुत आसान और तेज़ है। आटे के साथ परेशान होने या ड्राफ्ट और संभावित झटकों के बिना आटा कंटेनर के लिए आदर्श गर्म कोनों की तलाश करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

डोनट्स के लिए दुबला खमीर आटा बनाने की विधि:

डोनट्स के लिए दुबला आटा कैसे बनायें

फोटो 1.

गर्म पानी में दानेदार चीनी डालें, हिलाएं और खमीर डालें। थोड़ी देर खड़े रहने दें और इसमें छना हुआ आटा और नमक डालें। वे न केवल अवांछित मलबे के प्रवेश से बचने के लिए, बल्कि आटे को ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए भी छानते हैं, ऐसे आटे में खमीर बेहतर ढंग से "काम" करता है; कन्टेनर को ढककर 1.5 घंटे के लिये फूलने के लिये रख दीजिये. यदि ख़मीर अच्छा है तो यह समय पर्याप्त है। कभी-कभी आपको 2.5 घंटे तक इंतजार करना पड़ता है।
अगला कदम:
सूरजमुखी तेल डालें और आटे को अच्छी तरह गूंथ लें। जितना अधिक समय लगेगा, उतना अधिक कार्बन डाइऑक्साइड हटाया जाएगा और तैयार पके हुए माल का स्वाद उतना ही कम होगा।
आटे को फोटो की तरह फूलने तक 1.5 - 2 घंटे के लिए छोड़ दें। खमीर के आटे की इस मात्रा से आप डोनट्स की एक डिश बना सकते हैं, मीठी फिलिंग के साथ लेंटेन पाई बना सकते हैं और तैयार कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, शाकाहारी सूप के लिए आलू फिलिंग के साथ एक दर्जन पाई। यदि आप पाई और सूप में साधारण सब्जी का सलाद और कॉम्पोट मिलाते हैं, तो आपको लेंट के दौरान पूरा दोपहर का भोजन मिलेगा।

फोटो 2.

डोनट बनाना आसान है:
आटे के एक टुकड़े को थोड़ा बेल लें, लगभग 20 सेमी लंबी और 1.5-2 सेमी मोटी स्ट्रिप्स में काट लें, सिरों को कसकर बांध दें। अंगूठियों को मेज पर थोड़ा फैलने के लिए छोड़ दें। इस दौरान वनस्पति तेल को अच्छी तरह गर्म कर लें. डोनट्स को हर तरफ 30 सेकंड से 1 मिनट तक भूनें। दाल का आटा किसी भी पके हुए माल को पीला बना देता है; खाना पकाने का समय निर्धारित करते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए। यह पीला डोनट पहले ही पूरी तरह से बेक हो चुका है और अब इसे तलने का कोई मतलब नहीं है।

1. हम हलवाई के नियम का पालन करते हैं, जिसमें कहा गया है कि सूखी सामग्री को हमेशा गीली सामग्री से अलग मिलाना चाहिए। इसलिए एक गहरे बाउल में चीनी, नमक और सूखा यीस्ट मिला लें.

2. एक गिलास गर्म, लेकिन गर्म पानी नहीं डालें, हिलाएं, खमीर खिलने के लिए 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

3. जब सतह पर झाग बनता है, तो इसका मतलब होगा कि प्रतिक्रिया शुरू हो गई है और यीस्ट काम कर रहा है। अंडा फेंटें और छना हुआ आटा डालें।

4. यीस्ट आटा गूथ लीजिये. यह बहुत नरम और कोमल बनना चाहिए। आटे को फेंटें नहीं, यह अभी भी थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए। इसे एक साफ तौलिये से ढक दें और 15-20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। इस दौरान आटा फूल जायेगा.

5. गुंथे हुए आटे को गूथ लीजिए और परत को बांट लीजिए. यदि आप चाहते हैं कि डोनट्स बहुत मोटे हों, तो बेले हुए आटे की मोटाई 2-2.5 सेमी होनी चाहिए। हम उत्सुक थे कि अगर हम आटे को पर्याप्त पतला बेलेंगे, तो डोनट्स कितने सेंटीमीटर से अधिक मोटे नहीं होंगे। यदि आप मिनी डोनट प्राप्त करने की योजना बना रहे हैं तो आटे से एक गिलास या कप, या एक शॉट ग्लास से सांचों को काट लें।

6. अतिरिक्त आटा हटा दें, डोनट की तैयारी को एक कटिंग बोर्ड या प्लेट में स्थानांतरित करें और मगों को लगभग 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें, उदाहरण के लिए, स्टोव के पास।

7. फ्राइंग पैन में एक गिलास रिफाइंड वनस्पति तेल डालें। जब यह अच्छे से गर्म हो जाए तो इसमें सावधानी से आटा डालें और डोनट्स को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तल लें। मध्यम आंच पर तलें, तेल जलने न दें।

8. तले हुए डोनट्स को पेपर नैपकिन में डालें - हमें किसी अतिरिक्त वसा की आवश्यकता नहीं है।

9. अभी भी गर्म खमीर डोनट्स पर पाउडर चीनी छिड़कें और परोसें। शानदार चाय पार्टी की गारंटी! उन लोगों के लिए जो अपने डोनट्स में भरना पसंद करते हैं, उन्हें पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करके जैम या चॉकलेट से भरें, या डोनट को आधा आधा काट लें और बीच में कुछ जैम डालें।

10. फ्राइंग पैन में तले हुए लीन यीस्ट डोनट्स तैयार हैं. एक स्वादिष्ट और नाज़ुक मिठाई आपको लेंट के दौरान भी प्रसन्न करेगी। अपनी चाय का आनंद लें.

यह खमीर आटा नुस्खा विशेष रूप से क्रिसमस लेंटेन डोनट्स के लिए विकसित किया गया था। पवित्र संध्या पर यूक्रेनी उत्सव की मेज पर पारंपरिक मिठाई। यूक्रेनी मेज पर डोनट्स छुट्टी, खुशी, शाश्वत, मधुर जीवन का प्रतीक हैं। केवल, नियमित डोनट्स के विपरीत, क्रिसमस की पूर्व संध्या के लिए डोनट्स दुबले होने चाहिए, यानी, दूध, मक्खन या अंडे के बिना, समृद्ध डोनट्स के लिए पारंपरिक परिवर्धन। यह सुनिश्चित करना कोई आसान काम नहीं है कि वे दुबले और स्वादिष्ट दोनों हों। लेकिन यह टेस्ट फॉर्मूला बेहतरीन परिणाम देता है. और, समृद्ध खमीर वाले आटे के विपरीत, यह दुबला डोनट आटा पहले से बनाया जा सकता है और रात भर प्रशीतित किया जा सकता है। इससे डोनट्स और भी स्वादिष्ट बनेंगे और छुट्टियों की शाम को समय की भी बचत होगी।

इन डोनट्स को आपके पसंदीदा जैम से भरा जा सकता है। आप इसे तलने के बाद, एक विशेष टिप वाले पेस्ट्री बैग का उपयोग करके कर सकते हैं, या आप इसे तलने से पहले, रेसिपी में दी गई तकनीक का उपयोग करके कर सकते हैं। मेरे परिवार को ये डोनट्स पसंद हैं, भले ही उन पर उदारतापूर्वक पाउडर चीनी छिड़की गई हो। उनका लाभ यह है कि वे अपने मक्खनयुक्त समकक्षों की तुलना में अधिक कुरकुरे होते हैं, जो अतिरिक्त स्वाद का आनंद देता है।

30-35 मिनी डोनट्स

सामग्री

• 400 ग्राम आटा
• 20 ग्राम ताजा खमीर
• नमक की एक चुटकी
• 3 बड़े चम्मच. सहारा
• 80 मि.ली वनस्पति तेल
• 150 मि.ली कमरे के तापमान पर पानी
• 1 नींबू का उत्साह
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• छिड़कने के लिए पिसी हुई चीनी

1) एक छोटे गिलास में पानी रखें, उसमें यीस्ट डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि यीस्ट पूरी तरह से घुल न जाए।

2) स्टैंड मिक्सर या गहरे कटोरे के कटोरे में आटा, चीनी और नमक रखें। मिश्रण.

3) घुले हुए खमीर के साथ पानी डालें, सभी चीजों को चम्मच से हल्के से मिलाएँ और नींबू का छिलका और तेल डालें। एक लोचदार लेकिन काफी नरम आटा गूंध लें।

आटे को हल्के गीले तौलिये से ढकें और कमरे के तापमान पर 1.5 - 2 घंटे या रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में फूलने के लिए छोड़ दें। आटा आकार में दोगुना होना चाहिए.

ध्यान दें:यदि आप आटे को रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ देते हैं, तो आपको डोनट्स तलने से 2 घंटे पहले इसे रसोई में लाना चाहिए।

4) आटा गूंथ लें, लगभग 0.5-0.8 मिमी मोटा बेल लें और कुकी कटर या शॉट ग्लास से गोल आकार काट लें। स्क्रैप को एक साथ कुचलें, गूंधें और फिर से बेलें और गोले काट लें। आटे के गोले को आटे के बोर्ड या प्लेट पर रखें।

लेंटेन डोनट्स स्वादिष्ट और सुगंधित बनते हैं, हालांकि सामग्री सूची में अंडे या मक्खन नहीं हैं। इन डोनट्स को बनाना आनंददायक, त्वरित और आसान है।

लेंटेन डोनट्स पर पाउडर चीनी छिड़कने पर वे बहुत स्वादिष्ट बनते हैं।

सामग्री

पिसी चीनी 50 ग्राम नमक 5 ग्राम वनस्पति तेल 80 मिलीलीटर चीनी 80 ग्राम पानी 250 मिलीलीटर सूखी खमीर 0 ग्राम आटा 450 मिलीलीटर

• सर्विंग्स की संख्या: 4
• खाना पकाने के समय: 20 मिनट

फोटो के साथ लेंटेन डोनट्स की रेसिपी

तैयार पेस्ट्री को कस्टर्ड, जैम से भरा जा सकता है, या बस पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. गर्म पानी में खमीर घोलें, पूरी तरह घुलने तक अच्छी तरह हिलाएँ।
2. 100 ग्राम आटा डालें, मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें। कमरे के तापमान पर 23 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।
3. फिर एक गहरे कटोरे में वनस्पति तेल, नमक और चीनी मिलाएं। आटे में घुला हुआ खमीर डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
4. धीरे-धीरे बचा हुआ आटा डालें और आटा गूंथ लें। आटे को 25 मिनिट के लिये किसी गर्म स्थान पर रख दीजिये. तलने से पहले नीचे पंच कर लें.
5. एक डीप फ्रायर तैयार करें, अगर नियमित फ्राइंग पैन का उपयोग कर रहे हैं, तो अधिक तेल डालें और इसे गर्म करें।
6. आटे के टुकड़े तोड़िये और गोले या केक बना लीजिये. पैन में एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर रखें.
7. कुरकुरा होने तक सभी तरफ से भूनें। अतिरिक्त तेल सोखने के लिए सूखे तौलिये से ढकी प्लेट पर रखें।

ठंडा करें और पिसी चीनी छिड़कें।

लेमन जेस्ट के साथ लेंटेन डोनट्स की रेसिपी

उत्साह डोनट्स को एक मूल नाजुक स्वाद देता है।

सामग्री:

• आटा - 510 ग्राम।
• सूखा खमीर - 20 ग्राम।
• चीनी - 100 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 85 मिली।
• पानी - 190 मि.ली.
• नींबू - 1 पीसी।
• नमक - 6 जीआर।
• तलने के लिए तेल - 80 मि.ली.
• पिसी चीनी - 40 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. गर्म पानी में खमीर घोलें।
2. एक गहरे कटोरे में नमक, आटा और चीनी मिलाएं। धीरे-धीरे घुला हुआ खमीर डालें और सब कुछ मिलाएँ।
3. सबसे पहले नींबू के छिलके को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और आटे में मिला लें, सूरजमुखी का तेल डालें।
4. नरम और लोचदार आटा गूथ लीजिये. हल्के गीले तौलिये से ढकें और किसी गर्म स्थान पर 1.4-2.1 घंटे के लिए छोड़ दें। आटा फूलना और फूलना चाहिए।
5. आटे को मसल कर 6-8 मि.ली. की परत बेल लें, गोल सांचे से गोल काट लें.
6. टुकड़ों को आटे की सतह पर रखें और हल्के गीले तौलिये से ढककर 25 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें।
7. एक डीप फ्रायर या फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और उसमें डोनट्स डालें, सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
8. अतिरिक्त तेल सोखने के लिए सूखे तौलिये से ढकी प्लेट पर रखें।

ठंडा करें, पाउडर चीनी छिड़कें और चाय के साथ परोसें।

आप तैयार पके हुए माल को दालचीनी या कसा हुआ चॉकलेट के साथ छिड़क सकते हैं। यदि आप रेसिपी के अनुसार पकाते हैं, तो डोनट्स बहुत स्वादिष्ट, कुरकुरे क्रस्ट के साथ नरम बनेंगे।