ओवन में समुद्री बास पट्टिका पकाने की विधि। ओवन में लाल पर्च

रिवर पर्च एक आम मीठे पानी की मछली है, जिसे शौकिया और पेशेवर दोनों तरह के मछुआरे प्यार करते हैं। इसके पीछे, जैसा कि इसे प्यार से कहा जाता है, "धारीदार समुद्री डाकू" एक निरंतर शिकार है - पर्च में एक निविदा, दुबला मांस होता है।

पर्च कैसे तैयार किया जाता है?छोटे व्यक्तियों को कड़ाही में तलना बेहतर है, और यदि आपके पास प्रभावशाली आकार का एक पर्च है, तो मैं आपको इसे ओवन में सेंकने की सलाह देता हूं। हाँ, न केवल सेंकना, बल्कि जड़ी-बूटियों और मसालों की नमक आस्तीन में रखना। और इस तथ्य के बारे में चिंता न करें कि पर्च नमकीन हो जाएगा! इसके विपरीत, मछली को उतना ही नमक लगेगा जितना उसे चाहिए।

कई मछुआरे नमक में सेंकने से पहले पर्च को न छीलने की सलाह देते हैं। मेरा विचार है कि मछली पकाने से पहले अच्छी तरह से तैयार हो जानी चाहिए, यह स्वादिष्ट और सुरक्षित दोनों है।

पर्च नदी की मुख्य पाक विशेषता यह है कि यह कम वसा वाली, आहार, दुबली मछली है, इसलिए इसे नमक में रखने से पहले, वनस्पति तेल के साथ पेट को चिकनाई देना और कच्चे बेकन के टुकड़े जोड़ना आवश्यक है। ओवन में पर्च बेक करने की प्रक्रिया में, लार्ड वसा छोड़ देगा, जो मछली को अंदर से सोख लेगा और मांस को अधिक रसदार बना देगा। यदि आप बताई गई रेसिपी के अनुसार तैलीय मछली पकाते हैं, तो आपको तेल और लार्ड नहीं डालना चाहिए।

तैयारी का समय: 40 मिनट / उपज: 2 सर्विंग्स।

सामग्री

• पर्च 800 ग्राम - 1 किग्रा,
• समुद्री नमक 500 ग्राम,
• 250 ग्राम जड़ी बूटियों के साथ गुलाबी नमक,
• नींबू 3 स्लाइस,
• ताजा चरबी 50 ग्राम,
• वनस्पति तेल 1 बड़ा चम्मच। एल.,
• सजावट के लिए हरियाली।

ओवन में पके हुए पर्च को नमक में कैसे पकाएं

हम मछली तैयार करते हैं। हम तराजू से साफ करते हैं, ऊपरी पंखों को तेज कैंची से काटते हैं, आंत को काटते हैं और गलफड़ों को काटते हैं।

ताजा लार्ड को क्यूब्स, नींबू के स्लाइस में काट लें।

मछली के पेट को वनस्पति तेल से चिकना करें और नींबू का एक टुकड़ा बिछाएं। बाकी नींबू को गिल की हड्डियों के नीचे रख दें।

एक बेकिंग शीट पर 500 ग्राम सफेद समुद्री नमक डालें और पर्च के ऊपर रखें।

मछली के ऊपर जड़ी-बूटियों के साथ गुलाबी नमक डालें और अपने हाथों से पर्च को पूरी तरह से नमक में लपेट दें। गुलाबी जड़ी बूटी नमक को स्टोर पर आसानी से खरीदा जा सकता है, इसमें गुलाबी रंग का रंग होता है और इसमें लहसुन, लेमनग्रास, सूखे तुलसी, अजवायन के फूल, जीरा, मेंहदी, आदि जैसी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ होती हैं।

मछली को नमक में 200 डिग्री पर 15 मिनट के लिए बेक करें। फिर तापमान को 180 डिग्री तक कम करें और एक और 25 मिनट के लिए पकाएं।

हम निश्चित रूप से मछली की तत्परता की जांच करते हैं: हम नमक की आस्तीन में एक छोटा सा छेद बनाते हैं और पर्च के मांस को कांटा या चाकू की धार से छेदते हैं। अगर मछली से साफ रस नहीं निकलता है, तो ओवन में पर्च तैयार है!

हम तैयार पकवान को ओवन से निकालते हैं, इसे पूरी तरह से ठंडा होने देते हैं और उसके बाद ही मछली से नमक की आस्तीन अलग करते हैं। हम पेट से चर्बी के टुकड़े बाहर निकालते हैं, इसने अपनी भूमिका निभाई है, पर्च को एक डिश पर रखें और इसे मेज पर परोसें।

लाल सागर बास एक स्वादिष्ट, स्वस्थ मछली है। यह नदी की तरह बोनी नहीं है, इसके अलावा, बहुत अधिक कोमल और रसदार है। समुद्री बास को तलने के बजाय ओवन में सेंकना सबसे अच्छा है। इसके लिए धन्यवाद, मछली अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखेगी। बेकिंग के साथ समुद्री बास के लिए अलग-अलग व्यंजन हैं। यदि आप उनमें से किसी एक का उपयोग करते हैं, तो आपको एक अद्भुत व्यंजन मिलेगा जो उत्सव की मेज और फोटो दोनों में अद्भुत लगेगा।

बेकिंग के लिए मछली कैसे चुनें और तैयार करें

दुकान में या बाजार में, चमकीले लाल रंग के पर्च शवों की तलाश करें। तराजू को ऊपर उठाएं, इसके नीचे आपको एक सफेद त्वचा दिखाई देगी। मछली में चमकीले पंख और गलफड़े होने चाहिए। धुंधली आंखों और भूरे रंग के गलफड़ों के साथ पर्च से बचें, यह एक संकेत है कि यह बासी है। यदि आप बिना सिर के पट्टिका या शव खरीद रहे हैं, तो मांस के रंग का अध्ययन करें। एक अच्छा पट्टिका गुलाबी रंग के साथ सफेद होती है। यदि यह पीले रंग का है, तो सबसे अधिक संभावना है कि आपके पास एक साधारण हेक है। बर्फ की मोटी परत के बिना जमी हुई मछली सपाट होनी चाहिए।

समुद्री बास पकाने से पहले, इसे डीफ़्रॉस्ट करें और साफ़ करें। तराजू आसानी से हटा दिए जाते हैं। कैंची से पंख और पूंछ काट लें। यदि कोई सिर है, तो उसे हटा दिया जाना चाहिए। पर्च को अंदरूनी और काली फिल्म से अच्छी तरह साफ किया जाना चाहिए। जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो मछली को नल के नीचे से धोकर सुखा लें। आप वास्तव में क्या पकाना चाहते हैं, इसके आधार पर तुरंत बेकिंग या प्री-मैरिनेट करना शुरू कर दें।

ओवन बेक्ड सी बेस रेसिपी

आप मछली को नियमित ओवन में, धीमी कुकर में या ग्रिल पर भी पका सकते हैं। समुद्री बास व्यंजन बस स्वाद में स्वादिष्ट होते हैं, कई विटामिन और पोषक तत्व संरक्षित होते हैं। मछली और सब्जियां आदर्श रूप से संयुक्त हैं, और विभिन्न सॉस स्वाद में अप्रत्याशित रंग जोड़ देंगे। मछली के व्यंजन पकाने के लिए आपको कुछ मूल और सरल व्यंजनों को अवश्य जानना चाहिए।

साबुत लाल स्नैपर कैसे पकाएं

सामग्री:

• लाल समुद्री बास - लगभग 350 ग्राम प्रत्येक के 4 टुकड़े;
• नींबू - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• अजमोद - एक गुच्छा;
• मीठा क्रीम मक्खन - 100 ग्राम;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. शव तैयार करें, उन्हें साफ करें। यदि सिर हैं, तो उन्हें काट लें।
2. एक तेज चाकू लें और हर दो सेंटीमीटर में मछली के सभी किनारों पर बहुत गहरे कट न लगाएं।
3. नमक और काली मिर्च के साथ शवों को अंदर और बाहर रगड़ें।
4. नींबू धो लें। उन्हें पतले आधे घेरे में काट लें।
5. अजमोद धो लें, सूखा लें। प्रत्येक मछली के पेट में साग की टहनी, नींबू के दो टुकड़े और लगभग 25 ग्राम मक्खन डालें।
6. पन्नी के 4 अलग-अलग चादरों पर शवों को व्यवस्थित करें, वनस्पति तेल डालें।
7. मछली को टाइट फॉयल लिफाफों में लपेटें।
8. ओवन में, 200 डिग्री तक गरम किया जाता है, डिश को आधे घंटे के लिए रख दें।
9. पूरी तत्परता से कुछ मिनट पहले, पन्नी को फाड़ दें ताकि शवों पर एक सुनहरा क्रस्ट बन जाए।
10. मछली को एक बड़े प्लेट पर परोसें, प्रत्येक भट्ठा में नींबू का टुकड़ा डालें। पन्नी को पूरी तरह से हटा दें।

आस्तीन में सब्जियों के साथ सेंकना कितना स्वादिष्ट है

सामग्री:

• समुद्री बास - 1 किलो;
• चेरी टमाटर - 10 पीसी ।;
• सूखी शराब (सफेद) - 100 मिलीलीटर;
• सूखी तुलसी - एक चुटकी;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• आलू - 3 बड़े;
• शिमला मिर्च - 1 बड़ा;
• याल्टा प्याज - आधा सिर;
• गाजर - 1 मध्यम;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• अजमोद;
• काली मिर्च, नमक, वनस्पति तेल।

1. मछली को काटें, लगभग 4 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें। नमक, काली मिर्च से रगड़ें।
2. नमकीन पानी में आधा पकने तक गाजर के साथ आलू उबालें, बड़े टुकड़ों में काट लें।
3. प्याज को साफ कर लें। इसे आधा छल्ले में काट लें, और शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। इन सब्जियों को भून लें।
4. आस्तीन में तलने, उबली सब्जियां, टमाटर, अजमोद, मछली की एक परत डालें। नींबू को बड़े टुकड़ों में काट लें, बाकी सामग्री में मिला दें।
5. आस्तीन में मक्खन डालें, तुलसी के साथ सब कुछ कुचल दें, शराब डालें। कई जगहों पर ऊपर से बांधें, छेदें।
6. लगभग आधे घंटे के लिए ओवन में 180 डिग्री पर बेक करें।
7. खाना पकाने से 5 मिनट पहले आस्तीन काट लें ताकि पकवान स्वादिष्ट सुनहरे क्रस्ट से ढका हो।

पन्नी में खट्टा क्रीम के साथ पके हुए पर्च पट्टिका

• समुद्री बास - 4 पीसी ।;
• आलू - 8 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 2 बड़े;
• कसा हुआ पनीर - 300 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 300 ग्राम;
• लहसुन - 4 लौंग;
• बे पत्ती, काली मिर्च, नमक, जड़ी बूटी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. आलू छीलें, पतले स्लाइस में काट लें। शिमला मिर्च के बीज निकाल दें। छल्ले में काटें। टमाटर, साग को कटा हुआ, कसा हुआ पनीर होना चाहिए।
2. मछली को साफ करें, धो लें, मसालों के साथ रगड़ें, शव को पन्नी के अलग-अलग टुकड़ों में डाल दें। ऊपर से टमाटर, हर्ब्स और चीज़ फैलाएं। चारों ओर आलू और शिमला मिर्च की व्यवस्था करें।
3. प्रत्येक परोसने में लहसुन की एक कली और तीन बड़े चम्मच खट्टा क्रीम डालें। नमक, काली मिर्च, पन्नी में लपेटें।
4. खट्टा क्रीम में पर्च लगभग 40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक किया जाता है।

गार्लिक क्रीम सॉस में कैसे पकाएं

अवयव:

• समुद्री बास - 4 पीसी ।;
• क्रीम - 300 मिलीलीटर (10-15% वसा);
• तुलसी - 15 पत्ते;
• लहसुन - 2-3 सिर;
• नमक, जमीन सफेद मिर्च, वनस्पति तेल।

खाना पकाने के चरण:

1. लहसुन और क्रीम के साथ ओवन में बेक किया हुआ पर्च कोमल और दिलकश होता है। इसे तैयार करना आसान है।
2. लहसुन की कलियां लें, उन्हें ओवन में 220 डिग्री पर एक घंटे के चौथाई के लिए बिना छीले बेक करें। ठंडा करें, छिलका हटा दें और कांटे से मसल लें।
3. तुलसी को बारीक काट लें, लहसुन के साथ मिलाएं। क्रीम, सफेद मिर्च, नमक डालें।
4. मछली को साफ करें, यदि आवश्यक हो तो सिर काट लें। शवों को धो लें, कागज़ के तौलिये से पोंछ लें।
5. फ्राइंग पैन गरम करें, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। दो मिनट के लिए दोनों तरफ हल्का नमक भूनें।
6. ओवन को प्रीहीट करें (180 डिग्री तक)। शवों को बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें, सॉस डालें। पकवान को लगभग 20-30 मिनट तक पकाएं।

आलू और पनीर के साथ बहुत ही सरल और स्वादिष्ट रेसिपी

• पट्टिका - 750 ग्राम;
• आलू - 1.5 किलो;
• प्याज - दो छोटे वाले;
• पनीर - 150 ग्राम;
• अंडा - एक माध्यम;
• मेयोनेज़ - 150 मिलीलीटर;
• जायफल - एक चम्मच बिना स्लाइड के;
• नमक और काली मिर्च।

खाना बनाना:

1. पट्टिका लें और भागों में काट लें, नमक, काली मिर्च, जायफल के साथ टुकड़ों को रगड़ें। एक घंटे के एक चौथाई के लिए इस अचार के नीचे छोड़ दें।
2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, आलू को पतली प्लेटों में काट लें।
3. वनस्पति तेल के साथ एक गहरी बेकिंग डिश को चिकना करें। आधे आलू को एक समान परत में बाँट लें, एक पतली मेयोनेज़ जाल बना लें।
4. मछली की एक परत बिछाएं।
5. ऊपर से बाकी आलू फैलाएं, फिर से मेयोनेज़, नमक के साथ फैलाएं।
6. पनीर को कद्दूकस कर लें, फेंटे हुए अंडे के साथ मिलाएं। परिणामस्वरूप द्रव्यमान के साथ पकवान को चिकनाई करें।
7. 180 डिग्री पर गरम ओवन में रखें।
8. 40 मिनट बेक करें।

अन्य व्यंजनों को भी देखें।

वीडियो: ओवन में स्वादिष्ट समुद्री बास कैसे पकाने के लिए

मछली के व्यंजन बहुत मांग में हैं। हम अक्सर सैल्मन, ट्राउट, मैकेरल और कार्प पकाते हैं। लेकिन एक मछली है जिसे गलत तरीके से भुला दिया जाता है। यह एक लाल पर्च है। इस प्रकार की मछली हमारे शरीर के लिए सबसे फायदेमंद मानी जाती है। यह पर्च पट्टिका में ओमेगा -3 की सामग्री के कारण है। यह ये एसिड हैं जो हमारे चयापचय को आसानी से नियंत्रित करते हैं। पर्च में ऐसे पदार्थ होते हैं जो किसी व्यक्ति के हृदय और तंत्रिका तंत्र का इलाज कर सकते हैं। लाल पर्च पट्टिका में एक सुखद रंग होता है जो मछली की त्वचा के समृद्ध लाल रंग को अलग करता है। लाल पर्च व्यंजन बहुत ही मूल, स्वादिष्ट और स्वस्थ हैं।

सामग्रीओवन में रेड स्नैपर पकाने के लिए:

• लाल पर्च - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• नींबू - 1 पीसी।
• आलू - 300 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी।
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• बेलसमिक सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल
• मछली के लिए मसाले - 2 चम्मच।

व्यंजन विधिओवन में लाल पर्च:

खाना पकाने में पहला कदम सब्जियां तैयार करना है। आलू और गाजर को अच्छी तरह धो लें। उन्हें हल्के नमकीन पानी में डालें और 20 मिनट तक उबालें। लाल पर्च काफी जल्दी पक जाता है। बेक करने के दौरान सब्जियां कच्ची न रहें, इसके लिए सबसे पहले उन्हें उबालना चाहिए।

लाल पर्च में बहुत नाजुक बनावट होती है। तराजू को हटाते समय, बेहद सावधान रहें कि मछली की त्वचा को नुकसान न पहुंचे और तेज पंखों से चोट न पहुंचे।

मछली पट्टिका को अच्छी तरह से बेक करने के लिए, आपको त्वचा पर उथले कट बनाने की जरूरत है। अलग-अलग दिशाओं में तिरछे धारियां बनाएं। परिणाम एक सुंदर और मूल चित्र है।

मसालों के साथ मछली छिड़कें। आप मेंहदी, काली, लाल और सफेद मिर्च के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। यह पर्च को एक नाजुक सुगंध और समृद्ध स्वाद देगा।

बड़े, समुद्र का उपयोग करने के लिए नमक बेहतर है। इसे पूरी मछली पर रगड़ें।

पर्च का एक बहुत ही मूल स्वाद बेलसमिक सिरका के लिए धन्यवाद प्राप्त किया जा सकता है। यह पकवान में तीखापन और थोड़ी अम्लता जोड़ देगा। बेलसमिक सिरका और जैतून का तेल मिलाएं। इस चटनी को पर्च के ऊपर बूंदा बांदी करें।

साथ ही मछली को मैरीनेट करने के लिए नींबू के रस का इस्तेमाल जरूर करें। यह एक प्रसिद्ध और क्लासिक संयोजन है। लाल स्नैपर को 1 घंटे के लिए मैरीनेट करें।

मछली को एक विशेष दुर्दम्य रूप में सेंकना सबसे अच्छा है। सांचे के तले में थोड़ा सा जैतून का तेल डालें। सभी सब्जियों को काफी बड़े छल्ले में काट लें। पहली परत में आलू डालें। उस पर गाजर डालें। प्याज की आखिरी परत। नमक और काली मिर्च सभी परतें।

मैरीनेट की हुई मछली को बेकिंग डिश के बिल्कुल ऊपर रखें। ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। सब्जियों के साथ लाल स्नैपर को 40-45 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

ओवन में बेक किया हुआ लाल स्नैपर तैयार है!

अपने भोजन का आनंद लें!

सी बास हमारे स्टोर में अलमारियों पर काफी आम मछली है। इस समुद्री मछली का स्वाद बहुत अच्छा होता है, इसमें कुछ हड्डियाँ होती हैं और इसे बनाना बहुत आसान होता है। समुद्री बास को स्टोव, ओवन या धीमी कुकर का उपयोग करके तला हुआ, बेक किया हुआ, उबाला जाता है। यहाँ व्यंजनों में से एक है: ""।

आज हम एक बढ़िया गरमा गरम दूसरा कोर्स बनाएंगे - जड़ी बूटियों के साथ पन्नी में बेक किया हुआ समुद्री बास. यह निश्चित रूप से आपको इसकी अद्भुत मसालेदार सुगंध से प्रसन्न करेगा, जड़ी-बूटियों और मसालों के एक सेट के लिए धन्यवाद, और रस, पन्नी के उपयोग के लिए धन्यवाद।

खाना पकाने के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:

• समुद्री बास - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• नमक - 1 चुटकी
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 छोटी चुटकी
• लेमनग्रास के पत्ते - 2 पीसी।
• चूने के पत्ते - 4 पीसी।

प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 2.

खाना पकाने का समय: 40 मिनट।

पन्नी में सी बास नुस्खा

इस नुस्खा का मुख्य "हाइलाइट" मुख्य घटक भी नहीं है - समुद्री बास, लेकिन जड़ी-बूटियों, मसालों और मसालों का एक गुलदस्ता, जो आमतौर पर पके हुए पर्च के स्वाद को आश्चर्यजनक रूप से बदल देता है।

समुद्री मछली के लिए प्याज, लहसुन, काली और सफेद मिर्च, जीरा, अदरक, लेमन जेस्ट, लेमनग्रास, लाइम जैसे मसाले बहुत अच्छे होते हैं।

अपनी रेसिपी में, मैंने प्याज, लेमनग्रास, लाइम और काली मिर्च का इस्तेमाल किया - एक बेहतरीन संयोजन जो सी बेस डिश में अद्भुत स्वाद जोड़ता है।

एक छोटी सी पृष्ठभूमि: लेमनग्रास एक सुगंधित जड़ी बूटी है जो थाईलैंड, कंबोडिया, भारत और श्रीलंका में उगती है। इसके स्वाद और गंध की तुलना अदरक और नींबू से की जा सकती है।

लेमनग्रास और चूने के पत्तों का उपयोग अक्सर थाई और इंडोनेशियाई व्यंजनों में मसाले के रूप में किया जाता है। वैसे, यह वहाँ था कि मुझे उनके अस्तित्व के बारे में पता चला और उन्हें हासिल किया।

खाना पकाने में, इन सुगंधित जड़ी बूटियों का उपयोग ताजा और सूखे दोनों तरह से किया जाता है। यदि आपके पास लेमनग्रास नहीं है, तो बेकिंग के समय लेमन जेस्ट का उपयोग करना काफी उपयुक्त होगा।

तो, चलिए नुस्खा पर ही चलते हैं।

समुद्री बास (पहले से ही बिना सिर के और बिना सिर के) को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से उतारा और धोया जाना चाहिए। हम इसे पूरी तरह से तैयार करेंगे.

नमक और काली मिर्च प्रत्येक पर्च थोड़ा सा। पन्नी के एक बड़े टुकड़े पर लेट जाओ।

मछली के पेट में एक लेमनग्रास लीफ (या लेमन जेस्ट) और आधा छल्ले में कटे हुए प्याज का एक टुकड़ा डालें। चूने के पत्तों को तोड़कर दोनों तरफ से पर्च की सतह पर समान रूप से फैलाएं।

प्रत्येक पर्च को पन्नी में सावधानी से लपेटें। यह वांछनीय है कि सीवन शीर्ष पर हो, ताकि सभी मछली के रस के अंदर रहने की गारंटी हो।

पर्च के साथ रोल को फॉर्म में रखें।

ऊपर और नीचे से गर्म करके, औसत स्तर पर 180-200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें।

फिर पन्नी के किनारों को खोलें और एक और 10 मिनट के लिए ओवन में लौटा दें।

हम जल्दी पकाते हैं, मजे से खाते हैं!

अपने भोजन का आनंद लें!

पकवान को अच्छी तरह से बाहर निकालने के लिए, सही पर्च चुनना महत्वपूर्ण है। गुणवत्ता वाली मछली में, रंग एक समान होता है, और तराजू क्षतिग्रस्त नहीं होते हैं। शव पर हेमटॉमस और धब्बे नहीं होने चाहिए। ठंडी मछलियों में चमकदार और उभरी हुई आंखें होती हैं। यदि वे बादल हैं, और गलफड़े भूरे हैं, तो आपके सामने मछली पहली ताजगी नहीं है। एक ताजा पर्च के गलफड़े गुलाबी से लाल रंग के होने चाहिए।

जड़ी बूटियों और नींबू के साथ पके हुए पर्च तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

1 मध्यम पर्च शव;
- 1 छोटा चम्मच। एल जतुन तेल;
- 1 नींबू;
- पिसी हुई काली मिर्च, नमक और स्वादानुसार जड़ी-बूटियाँ।

पर्च तैयार करें। ऐसा करने के लिए, इसे बहते पानी के नीचे कुल्ला और, नल को बंद किए बिना, इसे तराजू से साफ करें। पूंछ से सफाई शुरू करें, इसके लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें। एक विशेष खुरचनी से मछली के तराजू अलग-अलग दिशाओं में बिखर जाएंगे। इसके अलावा, खुरचनी पर्च की त्वचा को फाड़ने में सक्षम है, जो अवांछनीय है।

तराजू को हटाने के बाद, कैंची से मछली के पेट के साथ एक अनुदैर्ध्य चीरा बनाएं। सभी पंखों को काट लें, पूंछ को न छुएं। इनसाइड्स को हटा दें, गलफड़ों को हटा दें और मछली के शव को फिर से पानी के नीचे धो लें। इसे कागज़ के तौलिये या कागज़ के तौलिये से सुखाएं।

पर्च को एक प्लेट या कटिंग बोर्ड पर रखें और शव के दोनों ओर साफ-सुथरे क्रॉस कट बनाएं। उसके बाद, मछली को नमक के साथ रगड़ें और एक गहरे कटोरे में डाल दें। पर्च को 10-15 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

नींबू को धोइये, पतले स्लाइस में काटिये और जैतून के तेल में 2-3 मिनिट तक भूनिये. नींबू के वेजेज को मछली पर स्लिट्स में रखें।

पुदीना, तारगोन, अजवायन के फूल, तुलसी जैसी जड़ी-बूटियों को पन्नी पर रखें। उन पर पर्च, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार रखें। मछली के अंदर मसाले भी रखे जा सकते हैं। शव को पन्नी में सावधानी से लपेटें, इसे बेकिंग शीट पर या एक विशेष रूप में रखें और इसे ओवन में भेजें, 200 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें। पर्च को 40 मिनट तक बेक करें।

मछली पर एक स्वादिष्ट कुरकुरा पाने के लिए, पन्नी की ऊपरी परत को सावधानी से काटें, इसके किनारों को सीधा करें ताकि पर्च उजागर हो जाए, और इसे 10-15 मिनट के लिए बेक करें।

पन्नी में बेक्ड पर्च गर्म परोसा जाता है। इसे भागों में काटा जा सकता है, लेकिन इस मछली को सीधे पन्नी में परोसना बेहतर है। तो पर्च बेकिंग के दौरान उन्हें आवंटित रस को बरकरार रखेगा। आप डिश के प्रत्येक सर्विंग के पास नींबू के स्लाइस रख सकते हैं। इसके लिए एक आदर्श साइड डिश उबले हुए आलू, चावल या सब्जी का सलाद होगा।

खट्टा क्रीम सॉस के साथ पके हुए पर्च को पकाने की कोशिश करें। इस व्यंजन के लिए, लें:

पर्च शव;
- 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
- ताजा डिल और अजमोद का एक गुच्छा;
- पिसी हुई काली मिर्च और नमक।
- 1 प्याज।

मछली, आंत को साफ करें और अच्छी तरह से धो लें। शव पर छोटे-छोटे निशान बनाएं ताकि मछली खट्टा क्रीम सॉस के साथ बेहतर रूप से संतृप्त हो। पर्च को एक प्लेट पर रखें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें, वे ज्यादा मोटे नहीं होने चाहिए। प्याज को उस रूप के तल पर रखें जिसमें मछली बेक की जाएगी। पहले इसे वनस्पति तेल से चिकना करें। प्याज सब्सट्रेट मछली को एक विशेष स्वाद देगा।

खट्टा क्रीम सॉस तैयार करें। ऐसा करने के लिए, अजमोद और डिल को बारीक काट लें, उन्हें एक कटोरे में डालें और खट्टा क्रीम डालें। यह जितना मोटा हो, उतना अच्छा है। थोड़ी सी काली मिर्च, नमक और सब कुछ मिला लें।

पर्च के ऊपर खट्टा क्रीम सॉस डालें, इसे मछली के पेट में लाने की कोशिश करें। शव को प्याज के रूप में रखो, फिर इसे 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में डाल दें। 40-45 मिनट तक बेक करें। बेकिंग के अंत से 15 मिनट पहले, पर्च को स्रावित रस के साथ डालें ताकि यह एक सुंदर स्वादिष्ट क्रस्ट प्राप्त कर ले। इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई मछली अविश्वसनीय रूप से रसदार होती है। ताजी सब्जियां इसके लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होंगी।

पकाने से पहले, मछली को मैरीनेट किया जा सकता है। बेक्ड मसालेदार पर्च के लिए, ले लो:

1 पर्च शव;
- नींबू;
- 1/4 छोटा चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च;
- 1/3 कप पानी;
- 1/3 कप सोया सॉस;
- 1/3 कप ब्राउन शुगर;
- 2 बड़ी चम्मच। एल जतुन तेल।

पहले नुस्खा के अनुसार पर्च को काटें। मछली को नींबू का रस, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें। एक छोटी कटोरी में ब्राउन शुगर, सोया सॉस, जैतून का तेल और गर्म पानी मिलाएं। चीनी घुलने तक मिश्रण को चलाते रहें। मैरिनेड तैयार है।

पर्च को प्लास्टिक बैग में रखें और मैरिनेड में डालें। बैग को हिलाएं ताकि मैरीनेड सभी मछलियों को ढक दे। बैग को बांध दें ताकि तरल फैल न सके। मछली को 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

ओवन को 220°C पर प्रीहीट करें। मछली को एक सांचे में डालें और 10-15 मिनट तक बेक करें। बेक्ड मैरीनेट की हुई पर्च को गरमागरम परोसें। टमाटर या क्रीम सॉस के साथ पकवान को पूरा करें।