मशरूम सूप रेसिपी स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ - कैसे क्रीम के साथ ताजे मशरूम से स्वादिष्ट रूप से पकाने के लिए। मशरूम के साथ सूप - क्लासिक व्यंजनों। स्वादिष्ट मशरूम सूप कैसे बनाते हैं
क्रीम, क्रीम चीज़, कीमा बनाया हुआ मांस, बीन्स और लहसुन की पकौड़ी के साथ दुबले सूप का एक प्रकार के साथ ताजे मशरूम से पौष्टिक मशरूम सूप बनाने के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों
2017-12-21 मरीना डैंकोश्रेणी
नुस्खा
समय
(मिनट)
सर्विंग्स
(लोग)
तैयार पकवान के 100 ग्राम में
1 जीआर।
2 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट
2 ग्राम25 किलो कैलोरी।
विकल्प 1: आलू के साथ ताजा मशरूम का सूप - एक क्लासिक नुस्खा
सूप का स्वाद काफी हद तक मशरूम की विविधता पर निर्भर करता है। निस्संदेह, पोर्सिनी मशरूम की तुलना में कोई स्वादिष्ट सूप नहीं है। मशरूम शोरबा को एक समृद्ध स्वाद देते हैं, जिसे सीज़निंग और मसालों के साथ सुगंधित करने की आवश्यकता नहीं होती है। आलू के साथ क्लासिक मशरूम सूप की रेसिपी बहुमुखी और सरल है। इसका उपयोग करके, आप किसी भी ताजे मशरूम से खाना बना सकते हैं, न कि केवल वन वाले। पूरे साल उपलब्ध ताज़े शैंपेन और सीप मशरूम उपयुक्त रहेंगे।
सामग्री:
- ताजा मशरूम - 400 जीआर ।;
- दो बड़े आलू;
- 30 जीआर। मक्खन "पारंपरिक" मक्खन;
- आधा छोटा गाजर;
- छोटा बल्ब;
- 5 जीआर। ताजा डिल या अजमोद।
आलू के साथ ताजा मशरूम से मशरूम सूप के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा
हम मशरूम के पैरों और टोपी को गंदगी से साफ करते हैं, कुल्ला करते हैं। स्लाइस में काटें, सॉस पैन में डालें, दो लीटर पानी डालें।
हम एक तीव्र आग लगाते हैं। फोड़े की प्रतीक्षा करते हुए, व्यवस्थित रूप से फोम इकट्ठा करें। फिर तापमान को थोड़ा कम करें, और ढक्कन से ढककर पकने के लिए छोड़ दें।
आलू को छिलने के बाद कंदों को अच्छी तरह से धो लीजिये. मध्यम आकार की पतली छड़ियों में काटकर, हम आलू को उबालने के एक चौथाई घंटे बाद मशरूम शोरबा में डाल देते हैं।
गाजर को मध्यम कद्दूकस पर पीसकर, प्याज को बारीक काटकर, हम तलने की तैयारी करते हैं। ऐसा करने के लिए, एक फ्राइंग पैन में मक्खन का एक टुकड़ा डालें और कम गर्मी पर पूरी तरह से पिघलाएं। सबसे पहले एक पैन में प्याज को हल्का सा भून लें, फिर उसमें गाजर डालकर ब्राउन होने तक भूनें. सब्जियों को लगातार चलाते हुए सुनहरा होने तक भूनें।
हम एक सॉस पैन में लगभग तैयार आलू में भुना हुआ फैलाते हैं और खाना बनाना जारी रखते हैं, इसे पूरी तरह से नरम होने तक, इसे तीव्रता से उबालने नहीं देते। अंत में, सूप को अपनी पसंद के अनुसार, युवा साग के साथ मौसम में जोड़ें। एक और मिनट के बाद, स्टोव से अलग रख दें।
विकल्प 2: वाइन और क्रीम के साथ स्वादिष्ट ताजा मशरूम सूप के लिए त्वरित पकाने की विधि
ताजा मशरूम के साथ सूप बहुत जल्दी तैयार किया जाता है, लेकिन अगर आपको थोड़ा और समय बचाने की ज़रूरत है, तो आप आलू को बाहर कर सकते हैं। मलाई और दूध से वह कोमल हो जाएगी, और दाखमधु से मसाला मिल जाएगा। उत्पादों की इस मात्रा से, हार्दिक, कम कैलोरी वाले मशरूम सूप के चार सर्विंग्स निकलेंगे।
सामग्री:
- युवा, बिना पके हुए शैंपेन - 200 जीआर।;
- आधा गिलास दूध;
- 200 मिलीलीटर कम प्रतिशत क्रीम;
- एक गिलास बारीक कटा हुआ ताजा डिल का एक तिहाई;
- जायफल;
- सफेद अंगूर से 200 मिलीलीटर सूखी शराब;
- लहसुन;
- तीन प्याज;
- 150 मिलीलीटर फ़िल्टर्ड पेयजल;
- एक चौथाई कप तेल;
- सफेद पटाखे, स्वाद बढ़ाने वाले एडिटिव्स के बिना।
ताजे मशरूम से मशरूम का सूप जल्दी कैसे पकाएं
आपको एक बहुपरत तल वाले पैन की आवश्यकता होगी। ऐसे व्यंजनों की अनुपस्थिति में, आप एक छोटे बर्तन से प्राप्त कर सकते हैं। तामचीनी और पतली दीवार वाले एल्यूमीनियम पैन काम नहीं करेंगे, उनमें तलना जल्दी से जल जाएगा।
लहसुन की दो कलियां और शिमला मिर्च को पतले स्लाइस में काट लें। प्याज मध्यम आकार के स्लाइस या छल्ले के चौथाई भाग में काटा।
थोड़ा सा तेल गरम करें, सबसे पहले उस पर प्याज और लहसुन भूनें। प्याज को भूरा न होने देने की कोशिश करते हुए अक्सर हिलाएँ।
जैसे ही प्याज के स्लाइस एक सुखद सुनहरा रंग प्राप्त करते हैं, मशरूम डालें। नमकीन करने के बाद, काली मिर्च के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें, एक छोटी चुटकी जायफल डालें, मिलाएँ।
मशरूम के एक मिनट बाद, शराब में डालें, उबालने के लिए प्रतीक्षा करें। गर्म पानी (150 मिली) डालना, ढक्कन के साथ कवर करें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए हल्के उबाल के साथ खाना बनाना जारी रखें।
दूध के साथ मिश्रित क्रीम को एक पतली धारा में सूप में डालें और उबाल लेकर आँच से हटा दें। डिल जोड़ने के बाद, हम स्वाद लेते हैं, यदि आवश्यक हो तो जोड़ें।
पटाखों के साथ मशरूम सूप को गरमागरम परोसें, सुगंधित पहले कोर्स के कुछ हिस्सों को पूरक करें।
विकल्प 3: ताजे मशरूम (मसला हुआ सूप) से बना सबसे नाजुक मशरूम सूप
मैश किए हुए आलू के रूप में सूप मशरूम के स्वाद के प्रेमियों के लिए बनाए गए प्रतीत होते हैं। कोई फर्क नहीं पड़ता कि मशरूम का क्या उपयोग किया जाता है, पकवान किसी भी मामले में इतना समृद्ध हो जाएगा कि इसका विरोध करना आसान नहीं होगा। कृपया ध्यान दें कि मक्खन विशेष रूप से प्राकृतिक और वसा में उच्च होना चाहिए।
सामग्री:
- ताजा शैंपेन - 700 जीआर ।;
- एक गिलास 12 प्रतिशत क्रीम;
- आलू का किलोग्राम;
- बड़ा प्याज सिर;
- डेढ़ लीटर पानी;
- सफेद और काली मिर्च - एक छोटी चुटकी प्रत्येक;
- "किसान" तेल के एक पैकेट का एक तिहाई;
- चीनी।
खाना कैसे बनाएं
हम एक मोटी दीवार वाले पैन को छोटी आग पर रखते हैं और तुरंत उसमें मक्खन डालते हैं। पिघलने के बाद इसमें बारीक कटा प्याज डालें। स्लाइस को पास करें, जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं। मजबूत तलने की जरूरत नहीं है, प्याज से केवल सुगंध की जरूरत है।
हम मशरूम धोते हैं। अच्छी तरह सूखने के बाद, सीधे पैन के ऊपर मध्यम आकार के स्लाइस में काट लें। दो छोटे मशरूम छोड़ना सुनिश्चित करें, उन्हें प्लेटों में काटने और अस्थायी रूप से अलग करने की आवश्यकता होगी।
प्याज के साथ मशरूम को पांच मिनट तक भूनें, आलू के छोटे स्लाइस डालें और उबलते पानी डालें। उबाल आने पर, मध्यम आँच पर आलू के गलने तक पकाएँ।
एक फ्राइंग पैन में, थोड़ा तेल डालकर, पहले से अलग मशरूम प्लेट्स को सुनहरा भूरा होने तक तलें।
जब आलू नरम हो जाएं तो धीरे-धीरे चलाते हुए सूप में मलाई डालें। नमक, काली और सफेद मिर्च डालें, स्वाद बढ़ाने के लिए एक चुटकी चीनी डालें। एक उबाल लेकर आओ और तुरंत अलग रख दें। हम उबालते नहीं हैं!
हम तैयार मशरूम सूप को एक ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक बाधित करते हैं। बाउल में डालें और प्रत्येक परोसने के लिए टोस्टेड मशरूम स्लाइसें डालें।
विकल्प 4: कीमा बनाया हुआ मांस के साथ ताजा मशरूम से मशरूम का सूप - "रॉकेट"
पहले कोर्स के लिए एक असामान्य नाम, लेकिन जैसा कि उपयुक्त रूप से उल्लेख किया गया है। सूप जल्दी तैयार हो जाता है, बिजली की तरह खाया जाता है। कोई भी ताजा मशरूम करेगा, आप जमे हुए का भी उपयोग कर सकते हैं। घर का बना कीमा बनाया हुआ मांस लेने की सलाह दी जाती है, नुस्खा के अनुसार, मिश्रित मांस की आवश्यकता होती है, लेकिन मोटा चिकन कीमा बनाया हुआ मांस भी उपयुक्त है।
सामग्री:
- मिश्रित घर का बना कीमा बनाया हुआ मांस - 400 जीआर ।;
- 150 ग्राम ताजा मशरूम;
- प्याज का सिर;
- तीन छोटे आलू;
- 100 जीआर। मलाई पनीर;
- ताजा अजमोद, डिल;
- 50 ग्राम मलाईदार "किसान" मक्खन;
- लहसुन;
- मसालों का मिश्रण "प्रोवेनकल जड़ी बूटी" - स्वाद के लिए;
- एक छोटा चुटकी पिसा हुआ धनिया;
- दो छोटे तेज पत्ते।
स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
गंदगी से सफाई और अच्छी तरह से धोने के बाद, हम मशरूम को मनमाने ढंग से काटते हैं: बड़े स्लाइस, छोटे स्लाइस या नूडल्स में। प्याज को बारीक काट लें।
हम एक बर्नर पर एक फ्राइंग पैन डालते हैं और उसमें मक्खन डुबोते हैं। उसी समय, हम तीन लीटर, पानी के अधूरे पैन को भीषण आग पर रख देते हैं।
पैन में प्याज़ को पिघले हुए मक्खन के साथ डालें। पारदर्शी होने तक भूनें, कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम डालें। मसाले डालकर हल्का सा भून लें। समय-समय पर मांस के टुकड़ों को अच्छी तरह से हिलाते और गूंथते हुए, कीमा बनाया हुआ मांस आधा पकने तक पकाएँ।
हम फ्राइंग पैन से उबलते पानी में फैलाते हैं, गर्मी कम करते हैं।
आधा आलू छीलकर काट लें, पानी से धो लें और मोटे कद्दूकस पर रगड़ें। यह तब किया जाना चाहिए जब फ्राई तैयार हो, अगर पहले से कद्दूकस किया गया हो, तो आलू गहरे रंग के हो सकते हैं।
क्रीम चीज़ को बाउल में डालें और हिलाना शुरू करें। जैसे ही पनीर पूरी तरह से फैल जाए, कद्दूकस किए हुए आलू डालें। हम कम गर्मी पर पकाते हैं, आलू के नरम होने को देखते हुए, लगभग एक चौथाई घंटे तक।
तैयारी से एक मिनट पहले, सूप में तेज पत्ते डालें, बारीक कटा हुआ साग डालें। आँच से हटाने के बाद दस मिनट के लिए ढक्कन बंद करके खड़े हो जाएँ।
सूप को गर्मागर्म परोसा जाता है। एक प्लेट में डालने से पहले, लहसुन की एक छोटी कली को प्रेस के माध्यम से उसमें निचोड़ लें। बारीक कटा हुआ अजमोद एक अलग कटोरे में परोसा जाता है।
विकल्प 5: ताजा मशरूम, बीन्स और लहसुन के पकौड़े के साथ लीन मशरूम सूप
एक जटिल नाम, बहुत सारे उत्पाद, लेकिन वास्तव में नुस्खा बेहद सरल है। किसी भी मामले में, परिणामस्वरूप सूप उस पर खर्च किए गए समय के लिए काफी योग्य होगा। आलू और बीन्स की गुणवत्ता मशरूम के स्वाद से कम महत्वपूर्ण नहीं है। सफेद सॉस में केवल नरम "चीनी" बीन्स का प्रयोग करें, टमाटर, हालांकि यह स्वादिष्ट लगता है, इस सूप के लिए उपयुक्त नहीं है।
सामग्री:
- ताजा मशरूम - 120 जीआर ।;
- एक छोटी मीठी गाजर;
- एक चौथाई किलोग्राम आलू;
- छोटा बल्ब;
- लहसुन;
- दो बड़े चम्मच सोया कॉन्संट्रेट और उतनी ही मात्रा में रिफाइंड तेल;
- 1.2 लीटर पानी;
- आधा लीटर डिब्बाबंद बीन्स का एक तिहाई।
- पकौड़ी के लिए
- लहसुन की एक छोटी लौंग;
- 30 मिलीलीटर पानी;
- गेहूं का आटा - 60 जीआर ।;
- एक चम्मच रिफाइंड तेल।
खाना कैसे बनाएं
हम सब्जियों का निरीक्षण करते हैं, खराब हुई सब्जियों को हटाते हैं, छीलते हैं और छीलते हैं, और मशरूम को गंदगी से निकालते हैं। बहते पानी के नीचे सब कुछ अच्छी तरह से धो लें, फिर इसे सुखा लें।
हमने मशरूम को छोटे स्लाइस या स्लाइस में काट दिया और उन्हें एक कटोरे में डालकर अस्थायी रूप से अलग रख दिया। आलू के कंद पतले डंडियों में कटे हुए, ठंडा पानी डालें।
प्याज को बारीक काट लें, गाजर को सीधे छोटे क्यूब्स में काट लें, इसे तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें। नियमित रूप से हिलाते हुए, जल्दी से भूनें।
सब्जियों में सोया सॉस डालें। एक चम्मच कटा हुआ लहसुन डालें, मशरूम फैलाएं। ढक्कन के साथ ढीला कवर करें और पांच मिनट तक उबाल लें।
पकौड़ी पकाना। एक छोटी कटोरी में पानी डालने के बाद उसमें एक चुटकी नमक घोलें। तेल डालने के बाद वहां लहसुन को कूट कर अच्छी तरह मिला लें. आटे में धीरे-धीरे मिलाते हुए, हम एक नरम, थोड़ा चिपचिपा आटा तैयार करते हैं, इसे तुरंत एक बंडल में रोल करें, लगभग तीस सेंटीमीटर लंबा और छोटे टुकड़ों में काट लें।
पैन की सामग्री को उबलते पानी में डालें। आलू डालें और उबालने के बाद फिर से नरम होने तक उबालें। सेम को पैन में डालकर, सूप को तत्परता से लाएं - धीरे-धीरे एक और दस मिनट के लिए उबाल लें।
हम मशरूम के सूप में लहसुन की पकौड़ी को कम करते हैं, ढक्कन को पांच मिनट के लिए बंद करके उबालते हैं। नमक के लिए एक नमूना लेने के बाद, पैन को स्टोव से हटा दें, इसे लगभग एक चौथाई घंटे के लिए पकने दें।
ताजा मशरूम सूप (2) छिले, धुले, कटे हुए मशरूम को पानी के साथ डालें और 15-20 मिनट तक पकाएं। फिर चावल डालें और तेल में भूनें, बारीक कटा हुआ प्याज़ और 15 मिनट के लिए और पकाएँ। सूप को खट्टा क्रीम के साथ सीजन करें। सबमिट करते समय...आपको आवश्यकता होगी: पानी - 3 कप, ताजा मशरूम - 4-6 टुकड़े, प्याज - 1 टुकड़ा, खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, चावल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, अजमोद या डिल, नमक
ताजा मशरूम के साथ आलू का सूप ताजे मशरूम को साफ करके धो लें। मक्खन, कटे हुए प्याज और गाजर के साथ पैरों और स्टू को काट लें, अलग-अलग उबाल लें। मशरूम कैप्स को स्लाइस में काटें, स्केल करें, छलनी पर रखें और जब पानी निकल जाए, तो & nb में स्थानांतरित करें।आपको आवश्यकता होगी: सफेद मशरूम (बोलेटस, बोलेटस) - 250 ग्राम, आलू - 300 ग्राम, गाजर - 50 ग्राम, प्याज - 50 ग्राम, मक्खन - 17 ग्राम, तेज पत्ते - 2 पीसी।, खट्टा क्रीम - 20 ग्राम, हरा प्याज - 10 ग्राम, डिल साग - 10 ग्राम, पानी - 400 मिली, नमक
तोरी के साथ ताजा मशरूम सूप 
आलू और तोरी को स्लाइस में काट लें। प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें, 2-3 मिनट के लिए तेल के टुकड़ों में भूनें, फिर गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें और सभी को एक साथ 5 मिनट के लिए भूनें। मशरूम को बारीक काट लें। 4 कप उबाल आने दें...आपको आवश्यकता होगी: सफेद मशरूम - 200-300 ग्राम, तोरी - 1 पीसी।, आलू - 2-3 पीसी।, गाजर - 1 पीसी।, टमाटर - 1 पीसी।, प्याज - 1 सिर, मक्खन - 40 ग्राम, खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। चम्मच, नमक - स्वादानुसार
ताजा मशरूम सूप 
छिले और धुले मशरूम को काट कर, गरम पानी डाल कर 20 मिनिट तक पका लीजिये. गाजर को स्लाइस में काट लें, तेल में तलें। तली हुई गाजर और कटे हुए आलू को उबलते मशरूम शोरबा में डालें। 10 मिनट पहले...आपको आवश्यकता होगी: ताजा मशरूम - 400 ग्राम, तोरी - 400 ग्राम, आलू - 2 पीसी।, गाजर - 1 पीसी।, टमाटर - 1 पीसी।, वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, पानी - 1 1/2 लीटर, हरा प्याज - 50 ग्राम, नमक
सोया सॉस के साथ मशरूम का सूप 
मशरूम और पत्ता गोभी को काट कर तेल में आधा पकने तक तल लें। सोया सॉस के साथ सीजन। शोरबा, नमक में डालो और निविदा तक पकाएं। आप सूप में आलू, प्याज, सफेद गोभी मिला सकते हैं। सेवा करते समय, रूबल छिड़कें ...आवश्यक: सोया सॉस - 40 ग्राम, वनस्पति तेल - 40 ग्राम, शोरबा - 1.5 लीटर, मसालेदार समुद्री शैवाल - 130 ग्राम, ताजा मशरूम - 250 ग्राम, हरा प्याज - 50 ग्राम, नमक
ताजा मशरूम और खट्टा क्रीम के साथ सूप 
मशरूम को धो लें, क्यूब्स में काट लें। 2 प्याज को छल्ले में काट लें, तेल में भूनें, मशरूम डालें और एक और 20-25 मिनट के लिए भूनें। 2 लीटर गर्म पानी, नमक डालें, उबाल आने दें और 5-10 मिनट तक पकाएँ। जोड़ें...आपको आवश्यकता होगी: ताजा मशरूम - 1 किलो, प्याज - 4 सिर, लीक - 100 ग्राम, खट्टा क्रीम - 100 ग्राम, मक्खन - 3 बड़े चम्मच। चम्मच, अजमोद, अजवाइन, नमक
सूखे मशरूम का सूप सूखे मशरूम को 2-3 घंटे के लिए भिगो दें। उसके बाद, धो लें, पानी निकाल दें और उबाल लें। फिर से पानी निथार लें। हम तैयार मशरूम को चिकन शोरबा में डालते हैं, आप चाहें तो मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं, उससे पहले आलू और नमक को मशरूम के साथ ही डाल दें। 10-15 मिनट तक पकाएं। टी...आपको आवश्यकता होगी: 1. सूखे मशरूम (मैंने बोलेटस का इस्तेमाल किया), 2. चिकन शोरबा (घर का बना बेहतर है), 3. आलू (2-3 मध्यम आकार की चीजें), 4. प्याज (एक छोटा), 5. प्रसंस्कृत क्रीम पनीर (200 ग्राम।), 6. ताजा जड़ी बूटी (अजमोद, डिल)
ब्रेड में पुराना चेक आलू का सूप 
आलू छीलें, क्यूब्स में काट लें, पानी डालें और एक प्याज के साथ आधा पकने तक पकाएं। इस बीच, सूखे मशरूम को नरम करने के लिए पानी में डालें या यदि आप ताजे मशरूम का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें बारीक काट लें। आलू में मशरूम डालें, नमक...आपको आवश्यकता होगी: 1 किलो आलू, 1 लीटर पानी, 1 मध्यम कटोरी सूखे या ताजे मशरूम, 1 बड़ा प्याज, 50 ग्राम आटा, 200 ग्राम खट्टा क्रीम, डिल का एक गुच्छा, नमक, काली मिर्च, गोल डार्क ब्रेड, एक प्रति की सेवा
दूध के साथ मशरूम का सूप 1. हम ताजे मशरूम धोते हैं, उन्हें छोटे टुकड़ों में काटते हैं, उन्हें सॉस पैन में डालते हैं और उन्हें पानी से भर देते हैं (पानी मशरूम की तुलना में 2-3 अंगुल अधिक होना चाहिए)। स्वादानुसार नमक डालें और मध्यम आँच पर 20 मिनट तक पकाएँ। 2. मक्खन में प्याज, गाजर भूनें। जोड़ा जा रहा है...आपको आवश्यकता होगी: ताजा मशरूम (बोलेटस, पोर्सिनी) 400 जीआर, बड़े आलू 2 - 3 पीसी।, गाजर - 1 पीसी।, प्याज - 1 पीसी।, दूध - 6% या अधिक, अंडा - 1 पीसी।, मक्खन - 1 कला। चम्मच, सोआ, पानी, नमक, काली मिर्च
मशरूम के साथ नूडल सूप 
मशरूम को आधे घंटे के लिए भिगो दें। मशरूम से पानी निकालें, ~ 1.5-2 लीटर ठंडा पानी डालें, उबाल लें (उबालने के बाद, मध्यम उबाल पर 15-20 मिनट तक पकाएं)। मशरूम निकाल लें। कटा हुआ प्याज और गाजर, एक मोटे कद्दूकस पर, हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मशरूम बारीक...आपको आवश्यकता होगी: - सूखे पोर्सिनी मशरूम 30-40 ग्राम, -1 मध्यम गाजर, -1 छोटा प्याज, - आंखों से नूडल्स (अधिमानतः इतालवी) ~ 150-200 ग्राम, -1-2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, साग: डिल, ताजा या सूखा अजमोद
मसाले के रूप में, मशरूम का सूप पकाते समय, आप लहसुन, अजवाइन, अजमोद की जड़, सनली हॉप्स, तारगोन का उपयोग कर सकते हैं। आप सूरजमुखी के तेल को मक्खन या जैतून के तेल से (आंशिक रूप से या पूरी तरह से) बदल सकते हैं, हालांकि, तेल जोड़ते समय, यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि मशरूम स्वयं "फैटी" का स्वाद लेते हैं।
मशरूम सूप को अधिक मखमली स्थिरता के लिए पकाते समय आप पनीर (कठोर या पिघला हुआ), दूध या क्रीम मिला सकते हैं। आलू को शलजम, जौ या चावल से बदला जा सकता है।
एक स्वादिष्ट और समृद्ध सूप के लिए, मक्खन, सफेद, बोलेटस, बोलेटस उपयुक्त हैं, और सख्त उपवास के लिए और आहार सूप के लिए, रेनकोट, रसूला, शैंपेन और सीप मशरूम का उपयोग करें। एक नियम के रूप में, वन मशरूम को खेतों से लाए गए मशरूम के साथ नहीं मिलाया जाता है।
मशरूम सूप कैसे परोसें
मशरूम सूप को सबसे ताज़ी सफेद ब्रेड, हरी प्याज और खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है, और मशरूम क्रीम सूप को क्राउटन या पटाखे के साथ परोसा जाता है।
सूप के लिए सूखे मशरूम कितने लें
सूखे जंगली मशरूम से 4 लीटर सूप तैयार करने के लिए, आपको 5 बड़े मुट्ठी सूखे मशरूम को 1 घंटे के लिए पानी में डालना होगा, फिर उनमें से शोरबा को 10 मिनट तक उबालें।
लीन मशरूम सूप कैसे पकाएं
मशरूम बीनने वाले को एक दुबला सूप माना जाता है, लेकिन अगर आपको सख्त दुबला पकवान चाहिए - वनस्पति तेल को मशरूम शोरबा से बदला जा सकता है जब प्याज (लेकिन शैंपेन से नहीं) - एक तैलीय सतह वाला कोई भी मशरूम, उदाहरण के लिए, करेगा। मशरूम।
मशरूम सूप को मोटा कैसे करें
शोरबा से अलग आलू उबाल लें, उन्हें एक प्यूरी में पीस लें और खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले मशरूम सूप में उन्हें इस रूप में भेजें। इसी तरह आप कटे हुए उबले अंडे भी डाल सकते हैं।
मशरूम सूप कितने समय तक चलता है?
रेफ्रिजरेटर में 3-4 दिन।
अगर मशरूम का सूप कड़वा है
मशरूम सूप की कड़वाहट का मतलब सूप में अखाद्य मशरूम की उपस्थिति नहीं है। उदाहरण के लिए, यदि मशरूम को सावधानी से साफ नहीं किया जाता है, तो पाइन सुइयां और काई सूप में मिल सकती हैं, जो पकवान का स्वाद खराब कर सकती हैं। रसूला, सूखे मशरूम जो एक अक्षम तापमान पर सूख गए थे, साथ ही साथ बहुत पुराने मशरूम भी कड़वे हो सकते हैं। कड़वाहट को दूर करने के लिए आप नरम करने के लिए खट्टा क्रीम और मसाले के लिए काली मिर्च डाल सकते हैं।
सर्दियों के लिए मशरूम का सूप तैयार करना
उत्पादों
मशरूम (पोर्सिनी, बोलेटस, बोलेटस और इसी तरह) - 400 ग्राम
लहसुन - 3 दांत
गाजर - 1 टुकड़ा
प्याज - 1 टुकड़ा
साइट्रिक एसिड - 4 ग्राम
लवृष्का - 1 पत्ता
काली मिर्च - 3 पीस
पानी - 0.5 लीटर
डिल और अजमोद - स्वाद के लिए
सर्दियों के लिए मशरूम का सूप कैसे तैयार करें
1. मशरूम साफ, कुल्ला, एक पैन में डालें।
2. मशरूम को पानी के साथ डालें, कटी हुई जड़ी-बूटियों और कद्दूकस की हुई गाजर के साथ एक मोटे कद्दूकस पर पकाएं।
3. पकाने के आधे घंटे के बाद, शोरबा को छान लें, नमक, मीठा करें, साइट्रिक एसिड डालें और मिलाएँ।
4. मशरूम को थोड़ा ठंडा करें, उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें, उन्हें निष्फल जार में व्यवस्थित करें, अजमोद और काली मिर्च डालें, लहसुन छीलें और शोरबा डालें।
5. एक गहरे बर्तन (एक जार फिट करने के लिए) को एक तौलिया के साथ लाइन करें, पानी से भरें और आग लगा दें।
6. जब सॉस पैन में पानी जार के तापमान तक पहुंच जाए, तो मशरूम सूप के जार को सॉस पैन में डाल दें।
7. पानी उबालने के बाद आंच को कम कर दें, सूप के जार को 1 घंटे के लिए स्टरलाइज कर दें।
शरद ऋतु की शुरुआत शायद सबसे समृद्ध समय है जब प्रकृति हमें अपने उपहार जंगल और बगीचे दोनों से देती है। और आज मैं ताजा मशरूम से एक बहुत ही स्वादिष्ट मशरूम सूप पकाने का प्रस्ताव करता हूं और फिर एक फोटो के साथ चरण-दर-चरण क्लासिक नुस्खा। सौभाग्य से, जंगल अब चेंटरलेस, शहद मशरूम, सूअर, मशरूम से भरा है, जिससे आप बहुत सारी स्वादिष्ट चीजें बना सकते हैं।
सूप तैयार करने के लिए, आप कोई भी खाने योग्य मशरूम ले सकते हैं जो आपको मिल जाए, या जो आपको अधिक पसंद हो। मेरे मामले में, मैं एक क्लासिक पफबॉल मशरूम सूप नुस्खा तैयार कर रहा हूं। उत्पादों के साथ फोटो में आप देखेंगे कि मेरे पास कितना बड़ा मशरूम है। वैसे, मैं इसे सभी सूप के लिए नहीं, बल्कि केवल एक हिस्से के लिए उपयोग करूंगा। मैं बाकी फ्राई करूँगा, शायद आलू के साथ। यह आज मेरा मशरूम लंच है
ताज़े मशरूम से मशरूम का सूप बनाने की क्लासिक रेसिपी
उत्पाद:
- पानी - 1 लीटर
- आलू - 2-3 बड़े
- मशरूम - 400 ग्राम
- प्याज - 1 छोटा सिर
- नमक, मसाले स्वादानुसार
ताजा मशरूम सूप के लिए स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
तो, सबसे पहले आपको मशरूम तैयार करने, छीलने, काटने और धोने की जरूरत है।
उसके बाद, हम मशरूम को पैन में स्थानांतरित करते हैं, पानी से भरते हैं और एक घंटे के लिए पकाते हैं। 
मशरूम से पानी निकाल दें। 
आलू को धोइये, छीलिये और दूसरे बर्तन में डालिये और पानी से ढक दीजिये. 
आप तुरंत मशरूम जोड़ सकते हैं और आग लगा सकते हैं। आलू तैयार होने तक पकाएं। पके हुए आलू को पैन से निकालें, क्रश करें और वापस पैन में स्थानांतरित करें। आलू के लिए, मैं उन्हें इस सूप में, कद्दूकस किए हुए रूप में पसंद करता हूं। किसी ने तुरंत आलू को छोटे क्यूब्स में काट लिया और उबाल लिया। आप वही करते हैं जो आपको सबसे अच्छा लगता है। 
प्याज छोटे टुकड़ों में कटा हुआ। 
हम मशरूम और आलू के साथ पानी में प्याज फैलाते हैं, स्वाद के लिए नमक, मसाले डालते हैं। सूप को उबाल लें, और 5 मिनट तक पकाएं और आँच बंद कर दें। 
जहां तक प्याज की बात है, इसे पैन में पहले से फ्राई किया जा सकता है। लेकिन क्लासिक रेसिपी में इसे तुरंत सूप में डाल दिया जाता है। वैसे आप मशरूम सूप में मक्खन के साथ पैन में तली हुई गाजर भी डाल सकते हैं. मैंने नहीं किया क्योंकि मुझे मशरूम की गंध और स्वाद पसंद है। और तले हुए प्याज, गाजर इस गंध को बाधित करते हैं।
यहाँ ताजा मशरूम सूप बनाने की मेरी क्लासिक रेसिपी है, मुझे आशा है कि आपको यह पसंद आया होगा। थोड़ी सी मलाई के साथ गरमागरम परोसें। सामान्य तौर पर, मशरूम सूप बनाने के लिए काफी कुछ व्यंजन हैं, और मैं किसी तरह उनमें से प्रत्येक के बारे में एक अलग लेख लिखूंगा। अपने भोजन का आनंद लें!
मशरूम सूप सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है जिसे आप कम से कम हर दिन पका सकते हैं। इसे मांस या सब्जी शोरबा, साथ ही पानी में विभिन्न सामग्रियों को मिलाकर उबाला जाता है। ताजे और सुगंधित मशरूम से बने मशरूम का सूप गिरावट में विशेष रूप से प्रासंगिक होता है, जब पोर्सिनी मशरूम, दूध मशरूम, केसर दूध मशरूम और मक्खन का मौसम आता है।
यह मशरूम सूप रेसिपी एक क्लासिक मानी जाती है और कई परिवारों में पारंपरिक व्यंजनों में से एक है। इसे तैयार करने के लिए, आपको विशेष रूप से सामग्री की तलाश करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि सभी आवश्यक सब्जियां आमतौर पर पहले से ही रेफ्रिजरेटर में होती हैं।
सामग्री:
- ताजा मशरूम - 100-150 ग्राम;
- गाजर - मध्यम आकार का 1 टुकड़ा;
- आलू - 2-3 बड़े टुकड़े;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- पानी - लगभग 3 लीटर;
- मक्खन - 15-20 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 25 मिलीलीटर;
- नमक और मसाले।
सबसे पहले आपको पानी से अच्छी तरह कुल्ला करने और ताजे मशरूम को साफ करने की जरूरत है, गिलास से अतिरिक्त तरल निकालने के लिए उन्हें एक कोलंडर में डाल दें। उसके बाद, आप उन्हें बड़े टुकड़ों में काट सकते हैं। मशरूम को सॉस पैन में डालकर, आपको उन्हें तीन लीटर पानी और स्वाद के लिए नमक डालना होगा। उन्हें लगभग 20 मिनट तक पकाएं, जब तक कि सभी टुकड़े पैन के तले में न डूब जाएं।
इस समय, आप तलना पका सकते हैं: ताजी गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज को बारीक काट लें। सब्जियों को मिक्स करके एक पैन में डालकर सुनहरा होने तक तल लें। मुख्य बात यह है कि थोड़ा सा वनस्पति तेल डालना न भूलें, अन्यथा भोजन जल जाएगा।
पैन की सामग्री को मशरूम में जोड़ा जाना चाहिए और सूप पकाना जारी रखना चाहिए। पकवान को और अधिक संतोषजनक बनाने के लिए, आपको आलू चाहिए। इसे क्यूब्स या स्ट्रॉ में काटा जाना चाहिए और एक पैन में भी डालना चाहिए। जब यह पूरी तरह से तैयार हो जाए (नरम और कुरकुरे हो जाए), तो आग को बंद किया जा सकता है।
ताजा मशरूम सूप बनाना बहुत आसान है, खासकर यदि आप इस रेसिपी का उपयोग करते हैं। आप पैन में अपने स्वाद के लिए मसाले और जड़ी-बूटियां डाल सकते हैं, साथ ही मक्खन का एक टुकड़ा भी डाल सकते हैं। अगर रेसिपी को सही तरीके से बनाया जाए तो यह बहुत स्वादिष्ट निकलेगी।
नूडल्स और आलू के साथ मशरूम का सूप
पोर्सिनी मशरूम का नाजुक सूप, जो दोपहर के भोजन के लिए तैयार किया जा सकता है। यह निश्चित रूप से वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए अपील करेगा। नुस्खा कम से कम हर दिन तैयार किया जा सकता है, क्योंकि यह आसान और किफायती है।
सामग्री:
- ताजा पोर्सिनी मशरूम - 180-200 ग्राम;
- गाजर - मध्यम आकार का 1 टुकड़ा;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- शुद्ध पानी या चिकन शोरबा - 1 लीटर;
- मक्खन - 1 बड़ा चम्मच;
- आलू - 2 बड़े टुकड़े;
- नूडल्स - 50-70 ग्राम;
- अजमोद या डिल और नमक।
मशरूम को अच्छी तरह से धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। आपको प्याज, आलू और गाजर को भी काटना चाहिए और फिर उन्हें एक सॉस पैन में शोरबा या पानी के साथ उबालना चाहिए। जब सामग्री लगभग तैयार हो जाती है, तो आपको सभी मशरूम जोड़ने और कम गर्मी पर लगभग 15 मिनट तक पकाने की जरूरत है। नूडल्स को अलग से उबाला जाना चाहिए और सामग्री तैयार होने पर डिश के साथ पैन में डालना चाहिए। ताकि पोर्सिनी मशरूम का सूप फीका न निकले, आपको स्वाद के लिए नमक और अजमोद मिलाना होगा। परोसने से पहले, प्रत्येक प्लेट पर खट्टा क्रीम या मक्खन का एक टुकड़ा डालें।
टमाटर के साथ मशरूम का सूप
यह नुस्खा एक असामान्य, खट्टे स्वाद के साथ सूप तैयार करने में मदद करेगा। संकेतित अनुपातों का कड़ाई से पालन करना आवश्यक है ताकि पकवान उसी तरह से बाहर आए जैसा उसे होना चाहिए।
सामग्री:
- वन मशरूम - 200-250 ग्राम;
- प्याज - 1 छोटा टुकड़ा;
- टमाटर - 2 टुकड़े;
- अचार;
- आधा सेब;
- एक चम्मच मार्जरीन या वसा;
- खट्टा क्रीम या क्रीम - 1-2 बड़े चम्मच;
- पानी - 1 लीटर;
- नमक, डिल, हरा प्याज।
इससे पहले कि आप सूप पकाना शुरू करें, आपको मशरूम को मध्यम टुकड़ों में काटने और मार्जरीन या वसा में तलने की जरूरत है। वहां आपको आटा और कटा हुआ प्याज भी जोड़ने की जरूरत है, और फिर एक पैन में सामग्री को ब्राउन करें। उसके बाद, आपको सब कुछ एक सॉस पैन में डालना होगा और लगभग एक लीटर साफ पानी या चिकन शोरबा डालना होगा। आपको लगभग 15 मिनट तक पकाने की जरूरत है, और आग बंद करने से कुछ मिनट पहले, कटे हुए टमाटर, कद्दूकस किया हुआ सेब और अचार को पैन में डालें।
इस बिंदु पर, ताजा मशरूम का सूप तैयार हो जाएगा, और इसे पहले से ही मेज पर परोसा जा सकता है। नुस्खा को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों, साथ ही नमक को जोड़ने की सिफारिश की जाती है।
स्वादिष्ट पोर्सिनी मशरूम सूप
पोर्सिनी मशरूम किसी भी सूप को स्वादिष्ट और सुगंधित बना देगा। यह नुस्खा कोई अपवाद नहीं है - यह निश्चित रूप से पूरे परिवार के प्यार में पड़ जाएगा, क्योंकि पकवान, सब कुछ के अलावा, सुंदर और स्वस्थ दिखता है।
सामग्री:
- सफेद मशरूम - 250-300 ग्राम;
- प्याज - 1 बड़ा टुकड़ा;
- आलू - 2 टुकड़े;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- लहसुन - 1-2 लौंग;
- आटा - 1 बड़ा चम्मच;
- क्रीम या मोटी खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
- जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच;
- साग, बे पत्ती, काली मिर्च और नमक।
सबसे पहले मशरूम को रेत या मिट्टी से साफ कर लेना चाहिए। फिर उन्हें अच्छी तरह से धोने और मध्यम टुकड़ों में काटने की जरूरत है। समय-समय पर झाग को हटाते हुए, उन्हें ठंडे नमकीन पानी में लगभग 40 मिनट तक उबालें। इस समय, आप आलू को छील कर काट सकते हैं, और उन्हें पैन में डाल सकते हैं। आप मसाले (काली मिर्च और तेज पत्ता) डालें, लेकिन बस इसे ज़्यादा न करें।
उसके बाद, आपको प्याज को काटने और पहले से छिलके वाली गाजर को कद्दूकस करने की जरूरत है। उन्हें सुनहरा भूरा होने तक जैतून के तेल में मिश्रित और तला हुआ होना चाहिए, और फिर सूप में जोड़ा जाना चाहिए।
उसके बाद, आपको पैन में खट्टा क्रीम या क्रीम डालना होगा। यह अनुशंसा की जाती है कि आप पहले उनमें कुछ बड़े चम्मच गर्म शोरबा डालें ताकि खट्टा क्रीम फटे नहीं।
आटे को एक पैन में हल्का ब्राउन होने तक तलना चाहिए। इसे शांत आग पर पकाना सबसे अच्छा है। उसके बाद, इसे पैन में डालना चाहिए, गर्म द्रव्यमान को अच्छी तरह से हिलाना चाहिए।
अंत में, आपको लहसुन को कुचलने और साग को बारीक काटने की आवश्यकता होगी। इन सामग्रियों को खाना पकाने से कुछ मिनट पहले जोड़ा जाना चाहिए, क्योंकि उन्हें पकाने की कोई आवश्यकता नहीं है। यदि आप नुस्खा का सख्ती से पालन करते हैं, तो आप एक सुगंधित और स्वादिष्ट सूप बना पाएंगे। इसे खट्टा क्रीम और क्राउटन के साथ परोसें।
चावल के साथ मशरूम का सूप
यह नुस्खा दोपहर के भोजन के दौरान और रात के खाने के दौरान पहले पाठ्यक्रम के रूप में उपयुक्त है। चावल के लिए धन्यवाद, यह अधिक पौष्टिक हो जाता है, और केवल एक प्लेट भरने के लिए पर्याप्त है।
सामग्री:
- शैंपेन - 400-500 ग्राम;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- आलू - 2-3 टुकड़े;
- चिकन शोरबा या पानी - 2 लीटर;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- चावल - 150 ग्राम;
- क्रीम - 3-4 बड़े चम्मच;
- वनस्पति तेल;
- नींबू - 2 सर्कल;
- जड़ी बूटियों, नमक और काली मिर्च, लहसुन।
आलू को छीलकर बड़े क्यूब्स में काट लेना चाहिए। उसके बाद, इसे लगभग 15 मिनट के लिए 2 लीटर पानी या शोरबा में उबालना चाहिए, जिसे पहले नमकीन बनाना चाहिए। इस बीच, प्याज और गाजर को छीलकर बारीक काट लें। सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में मिश्रित और तलना होगा। इसमें आमतौर पर लगभग 3 मिनट लगते हैं।
मशरूम को धोया जाना चाहिए, छीलकर स्लाइस या स्लाइस में काट दिया जाना चाहिए। मशरूम को कड़ाही में सब्जियों में डालने की जरूरत है और उन्हें लगभग 5 मिनट तक भूनें। उन्हें स्वाद के लिए नमकीन और काली मिर्च किया जा सकता है।
यह नुस्खा लगभग समाप्त हो गया है। मशरूम को सूप वाले बर्तन में डालें, कद्दूकस किया हुआ लहसुन (1 लौंग) डालें और 5 मिनट तक पकाएं। उसके बाद, आपको क्रीम में डालना और लगभग 5 मिनट तक पकाना होगा। अंत में, आपको कोई भी साग (हरा प्याज, अजमोद, डिल) डालना होगा और नींबू के 2 हलकों को जोड़ना होगा। जब सूप में उबाल आ जाए, तो आप इसे बंद कर सकते हैं और डिश को टेबल पर परोस सकते हैं।
मिश्रित मशरूम सूप
ताजे और सुगंधित मशरूम से बना यह मशरूम सूप पतझड़ में सबसे अच्छा पकाया जाता है, जब जंगल में एस्पेन मशरूम, चूहे और बर्च बोलेटस की फसल होती है। पकवान के स्वाद को और अधिक संतृप्त बनाने के लिए, कई प्रकार के मशरूम को एक साथ पकाने की सिफारिश की जाती है।
सामग्री:
- विभिन्न वन मशरूम - 500 ग्राम;
- प्याज - 1 बड़ा टुकड़ा;
- आलू - 300 ग्राम;
- नमक।
यदि मशरूम अभी जंगल से लाए गए थे, तो उन्हें अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए: टोपियों से घास की पत्तियों और ब्लेड को हटा दें, पैरों के आधार पर पृथ्वी और रेत को हटा दें, और कीड़े को त्याग दें। मशरूम को अच्छी तरह से धोकर सूप में मध्यम टुकड़ों में काट लेना चाहिए। फिर उन्हें पानी के बर्तन में डालने और उबाल आने तक मध्यम आँच पर रखने की ज़रूरत है। यदि फोम दिखाई देता है, तो इसे हटा दिया जाना चाहिए और गर्मी को कम करना चाहिए। आपको मशरूम को लगभग 20 मिनट तक पकाने की जरूरत है - यानी उन्हें उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार होने में कितना समय लगेगा। उन्हें नमकीन होना चाहिए।
मशरूम पकते समय समय बर्बाद न करने के लिए, आप आलू को छीलकर बड़े क्यूब्स में काट सकते हैं, साथ ही प्याज को छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं। इन सामग्रियों को शोरबा में डाला जाना चाहिए और 10 से 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें। समय इस बात पर निर्भर करता है कि आलू कितनी जल्दी पकते हैं। अगर वह जवान है तो 5-7 मिनट भी काफी है।
यदि वांछित है, तो आप सूप में मक्खन का एक टुकड़ा जोड़ सकते हैं ताकि पकवान का स्वाद अधिक कोमल हो, और शोरबा एक सुनहरा रंग प्राप्त कर ले। आप सूप में साग, मसाले, तेजपत्ता और स्वादानुसार काली मिर्च भी डाल सकते हैं।
युक्ति: विभिन्न किस्मों के मशरूम लेने की सलाह दी जाती है। Chanterelles, porcini मशरूम, शहद मशरूम, बोलेटस और बोलेटस परिपूर्ण हैं। आप या तो उन्हें खुद जंगल में इकट्ठा कर सकते हैं, या उन्हें किसी स्टोर में खरीद सकते हैं। आप सूखे मशरूम भी डाल सकते हैं, जिससे डिश अधिक सुगंधित हो जाएगी।