सांचों में कपकेक के लिए नुस्खा। पेपर कप में कपकेक। आसान घर का बना कपकेक व्यंजनों

कभी-कभी आप वास्तव में अपने प्रियजनों को कुछ स्वादिष्ट और मीठा खिलाना चाहते हैं। उदाहरण के लिए, छोटे कपकेक बेक करें, अन्यथा उन्हें मफिन या कपकेक भी कहा जाता है। खाना पकाने के लिए, हमें सिलिकॉन या पेपर मोल्ड्स, खमीर रहित आटा और किसी प्रकार की फिलिंग (उबला हुआ गाढ़ा दूध, जैम या जैम) चाहिए।

केफिर पर मिनी कपकेक के लिए नुस्खा

आटा सामग्री:

• मार्जरीन या मलाईदार थोड़ा - 150 जीआर।,
• अंडे - 3 - 4 चीजें,
• चीनी - 0.5 कप,
• सोडा - 1 चम्मच (या आटा के लिए बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच),
• केफिर - 1 गिलास,
• स्वाद के लिए वानीलिन
• आटा - 2.5 - 3 स्टैक।

भरण के लिए:

• जैम या उबला हुआ गाढ़ा दूध।

मक्खन को एक गहरी प्लेट में डालें और पिघलने के लिए रख दें। माइक्रोवेव में पिघलना बहुत आसान है.

जब तक मक्खन गरम हो, चीनी डालें और मिलाएँ। फिर अंडे तोड़ें, सब कुछ एक साथ फेंट लें। फिर स्वाद के लिए केफिर, सोडा और वैनिलीन जोड़ें (मैं लगभग एक चुटकी जोड़ता हूं), एक मिक्सर के साथ सब कुछ हरा।

अंतिम चरण में लगभग 3 कप मैदा डालना है। नीचे दी गई तस्वीर में आप देख सकते हैं कि आटे की स्थिरता क्या होनी चाहिए - घर की खट्टी क्रीम की तरह पर्याप्त मोटी। आटे को तब तक फेंटें जब तक कि सभी गांठें न निकल जाएं।

सिलिकॉन मोल्ड्स और एक बेकिंग शीट तैयार करें। इससे पहले कि आप आटे को सांचों में डालना शुरू करें, ओवन को गर्म करने के लिए चालू करें।

थोड़ा सा आटा सांचे में डालें, लगभग आधा। फिर एक चम्मच जैम या उबला हुआ कंडेंस्ड मिल्क डालें। ऊपर से थोड़ा और आटा डालें। इसलिए सभी फॉर्म भरें। शेष आटे का उपयोग मिनी कपकेक के दूसरे बैच के लिए किया जाता है (मुझे 12 कपकेक के 2 बैच मिले)।

हम मफिन को 180 डिग्री के तापमान पर लगभग 15 मिनट तक बेक करने के लिए ओवन में भेजते हैं।

खट्टा क्रीम मफिन नुस्खा

निश्चित रूप से यह सभी के साथ होता है कि रेफ्रिजरेटर में कुछ उत्पाद लंबे समय तक लावारिस रहते हैं, और उनकी शेल्फ लाइफ समाप्त हो रही है। इस तरह मैंने खट्टा क्रीम जमा किया, इसे फेंकना अफ़सोस की बात थी, मैंने इस पर मफिन के लिए आटा बनाने की कोशिश करने का फैसला किया। और यह बहुत स्वादिष्ट निकला!

अवयव:

• खट्टा क्रीम - 350 ग्राम (1 पैक),
• चीनी - 0.5 स्टैक।,
• 3-4 अंडे
• मैदा - 2 - 2.5 कप,
• स्वाद के लिए वानीलिन
• आटा के लिए 2 टीस्पून बेकिंग पाउडर (या सोडा - 1 टीस्पून),
• उबला हुआ गाढ़ा दूध।

हम अंडे तोड़ते हैं, चीनी, वैनिलिन और सोडा डालते हैं (अंतिम फोटो में एक चम्मच में)

चीनी के साथ अंडे मारो, वेनिला और सोडा जोड़ें, और फिर खट्टा क्रीम। हिलाएं, आटा डालें और फिर से मिलाएँ (या फेंटें)। आटा गाढ़ा होना चाहिए। आप सूखे मेवे के टुकड़े भी डाल सकते हैं।

जैसा कि पहले मामले में, मफिन मोल्ड्स में थोड़ा सा आटा डालें, फिर एक चम्मच भरावन डालें, मेरे मामले में यह गाढ़ा दूध उबाला जाता है। भरने के ऊपर कुछ और आटा डालें। सजावट के लिए, मैंने कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स के साथ कपकेक छिड़के। लगभग 20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।

खट्टा क्रीम पर मिनी कपकेक तैयार हैं!

ये सिलिकॉन मोल्ड्स में कपकेक हैं। रसीला और बहुत स्वादिष्ट! वैसे, ताकि अगले दिन मफिन नरम हों, उन्हें ठंडा होने के बाद बैग में रखने की सलाह दी जाती है।

कपकेक के लिए एक और बढ़िया उत्पाद दही वाला दूध है, खासकर अगर यह घर के बने दूध से बना हो। नुस्खा ऊपर जैसा ही है।

अवयव:

• मक्खन या मार्जरीन - 100 ग्राम,
• चीनी - आधा गिलास
• अंडे - 3 टुकड़े,
• दही - 1 गिलास,
• वानीलिन - 0.5 चम्मच,
• सोडा - 1 छोटा चम्मच,
• मैदा - 2-3 कप।

भरण के लिए- उबला हुआ गाढ़ा दूध या जैम।

मक्खन को पिघलाने की जरूरत है, आप इसे माइक्रोवेव में कर सकते हैं। जब यह गर्म हो जाए तो चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर एक अलग बाउल में फेंटे हुए अंडे डालें।

अब दही वाला दूध डालें, वैनिलिन और सोडा डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

अंडे, वेनिला, सोडा और दही जोड़ें

आखिर में मैदा डालें, लगभग दो कप। आटा गाढ़ा दूध की स्थिरता के समान होना चाहिए, थोड़ा मोटा भी। अगर यह बहता है, तो और आटा डालें। आटे को अच्छी तरह से फेंट लें।

हम आटा, गाढ़ा दूध और फिर से आटा फैलाते हैं

मोल्ड तैयार करें, ओवन चालू करें। सांचों में थोड़ा आटा डालें, फिर गाढ़ा दूध, फिर से आटा गूंथ लें। लगभग 20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।

मफिन कैसे सजाएं

तैयार कपकेक को आइसिंग या क्रीम के साथ कहा जा सकता है, यदि आप पेस्ट्री सिरिंज से सजाते हैं तो यह विशेष रूप से बहुत अच्छा है। यदि कोई नहीं है, तो आप छेद को बहुत छोटा बनाने के लिए एक छोटे से कोने को काटकर एक नियमित बैग का उपयोग कर सकते हैं। या खेल के बिना, निश्चित रूप से एक बड़ी चिकित्सा सिरिंज का उपयोग करें।

यहाँ सबसे आसान क्रीम और ग्लेज़ रेसिपी हैं।

शीशे का आवरण:

• अंडे सा सफेद हिस्सा,
• पिसी चीनी,
• नींबू का अम्ल।

अंडे की सफेदी को अलग करें, दो बड़े चम्मच डालें। पाउडर चीनी के चम्मच और एक चुटकी साइट्रिक एसिड (या आप नींबू के रस की कुछ बूंदें गिरा सकते हैं), झाग बनने तक मिक्सर से फेंटें। क्रीम को बोरिंग न बनाने के लिए फूड कलरिंग मिलाएं।

चॉकलेट क्रीम

आपको याद दिला दूं कि इसे तैयार करने के लिए आपको पिघला हुआ मक्खन (आधा पैक), कोको (4 बड़े चम्मच), चीनी (स्वाद के लिए), दूध और थोड़ा आटा (1 - 2 बड़े चम्मच) मिलाना होगा। गाढ़ा होने तक पकाएं।

मक्खन क्रीम (शैली का क्लासिक):

• मक्खन,
• पिसी चीनी।

हम 1: 1 के अनुपात में मक्खन और पाउडर चीनी का उपयोग करते हैं, उदाहरण के लिए, 100 ग्राम मक्खन के लिए आपको 100 ग्राम चीनी की आवश्यकता होती है। यह सलाह दी जाती है कि तेल को टेबल पर एक घंटे के लिए रखें ताकि वह नरम हो जाए। फिर इसे एक मिक्सर के साथ चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि एक मलाईदार द्रव्यमान न बन जाए। जैसा कि आइसिंग के मामले में, सजावट को और शानदार बनाने के लिए, क्रीम में कोई भी खाद्य रंग, साथ ही स्वाद के लिए थोड़ा वैनिलिन जोड़ें।

मैं आपको सांचों में कपकेक के लिए अद्भुत व्यंजनों की पेशकश करता हूं।

पकाने की विधि # 1

उत्पाद:

• 300 ग्राम आटा
• 200 ग्राम मक्खन और चीनी
• चार मुर्गी के अंडे
• 1.5 चम्मच बेकिंग पाउडर
• भरना - स्वाद के लिए

सांचों में कपकेक के लिए नुस्खा:

मक्खन को चीनी के साथ पीसकर फेंट लें। फेंटना जारी रखते हुए एक-एक करके अंडे डालें।

आटा के लिए बेकिंग पाउडर के साथ गेहूं का आटा मिलाएं, मक्खन-अंडे के मिश्रण के साथ मिलाएं और फेंटें।

परिणामी आटे में, स्वाद के लिए भरना जोड़ें: किशमिश, फल के टुकड़े, जामुन, कैंडिड फल या सूखे मेवे।

हम आटे को 2/3 ऊंचाई पर सांचों में फैलाते हैं।

हम लगभग 20 मिनट के लिए 180-200 डिग्री पर ओवन में कपकेक पकाते हैं।

नुस्खा संख्या 2

उत्पाद:

• दो कप गेहूं का आटा
• 150 ग्राम चीनी
• 120 मिली वनस्पति तेल
• दो अंडे
• एक गिलास केफिर
• 0.5 चम्मच बेकिंग पाउडर और सोडा
• 10-12 छोटा चम्मच जैम

सांचों में कपकेक पकाना:

चीनी के साथ दो अंडे मारो।

केफिर और वनस्पति तेल (बिना गंध) डालें, हल्के से फेंटें।

आटा और सोडा के लिए बेकिंग पाउडर के साथ मिलाकर गेहूं का आटा मिलाएं।

प्रत्येक सिलिकॉन कपकेक मोल्ड में, आटे के एक हिस्से को उसके बीच में रखें, ऊपर से एक चम्मच जैम बेरी डालें और थोड़ा और आटा डालें ताकि फिलिंग पूरी तरह से ढक जाए।

हम ओवन में कपकेक को लगभग 20 मिनट के लिए 180-200 डिग्री पर बेक करते हैं।

नुस्खा संख्या 3

उत्पाद:

• 150 ग्राम
• 200 ग्राम आटा
• दो अंडे
• स्वाद के लिए चीनी
• एक चम्मच बेकिंग पाउडर
• 100 ग्राम मक्खन
• सूखे मेवे स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

मक्खन को चीनी के साथ पीस लें। स्वाद के लिए पनीर और सूखे मेवे डालें। हम अंडे और हराते हैं। बेकिंग पाउडर के साथ गेहूं का आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। हम दही के आटे को सांचों में फैलाते हैं। हम पनीर मफिन को ओवन में लगभग 20 मिनट के लिए 180-200 डिग्री पर बेक करते हैं।

नुस्खा संख्या 4

उत्पाद:

• दो अंडे
• 250 ग्राम केफिर
• 200 ग्राम चीनी
• 400 ग्राम आटा
• 100 ग्राम मार्जरीन और किशमिश
• 0.5 चम्मच सोडा

सांचों में कपकेक के लिए नुस्खा:

चिकन अंडे को चीनी के साथ अच्छी तरह पीस लें।

केफिर और नरम मार्जरीन जोड़ें।

गेहूं का आटा, सोडा और किशमिश डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

सांचों को बैटर से 3/4 भर दें। 180 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें। कपकेक को ओवन से बाहर निकालें और पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और कोमल निकला। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आज आपका ध्यान दो अलग-अलग विकल्पों के साथ प्रस्तुत किया जाएगा। आइए उनमें से प्रत्येक पर अधिक विस्तार से विचार करें।

स्वादिष्ट कपकेक: तैयार उत्पादों की तस्वीरों के साथ व्यंजनों

ऐसी मीठी पेस्ट्री के लिए आटा बहुत जल्दी गूंधा जाता है। इसके अलावा, मफिन को केवल 35-38 मिनट में ओवन में बेक किया जाता है। हालांकि, इस प्रक्रिया में इस तथ्य के कारण देरी हो सकती है कि विशेष सांचे जहां सुगंधित आधार रखा जाता है, उसमें केवल 6-12 अवकाश शामिल हो सकते हैं। यही कारण है कि कई सिलिकॉन उत्पादों को खरीदने की सिफारिश की जाती है, जो होममेड व्यंजनों को पकाने में काफी तेजी लाएगी।

तो, स्वादिष्ट और नरम कपकेक तैयार करने के लिए, जिसकी रेसिपी केफिर पर आधारित है, आपको निम्नलिखित उत्पादों को तैयार करना चाहिए:

• बड़े चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 2/3 कप;
• मलाईदार मार्जरीन (सबसे महंगी और अच्छी लेने की सलाह दी जाती है) - 250 ग्राम;
• हल्का गेहूं का आटा - लगभग 4 कप;
• मोटी वसा वाले केफिर - 400 मिलीलीटर;
• मध्यम आकार का टेबल नमक - ½ मिठाई चम्मच;
• पिसी हुई काली किशमिश - 1 पूरा गिलास;
• बेकिंग सोडा और 6% टेबल सिरका - एक मिठाई चम्मच प्रत्येक;
• फफूंदी लगाने के लिए वनस्पति तेल।

आटा तैयार करना

(इस मिठाई के लिए नुस्खा बहुत सरल है) वे रसीला, नरम और स्वादिष्ट निकलेंगे, अगर आधार को सही ढंग से गूंधा जाए। ऐसा करने के लिए, चिकन अंडे को एक मिक्सर के साथ हरा दें, उनमें वसायुक्त केफिर डालें और दानेदार चीनी डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए और थोड़ी देर के लिए छोड़ देना चाहिए ताकि मीठा उत्पाद लगभग पूरी तरह से घुल जाए। इस बीच, आपको आधार का दूसरा भाग तैयार करना शुरू करना होगा। ऐसा करने के लिए, आपको मलाईदार मार्जरीन को पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है, इसे अपने हाथों से हल्के गेहूं के आटे के साथ पीसें, और फिर उनमें टेबल नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

आटा के दोनों भाग तैयार होने के बाद, आपको उन्हें मिलाना शुरू करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको केफिर-अंडे के द्रव्यमान को मार्जरीन के टुकड़ों में डालना होगा, जिसके परिणामस्वरूप आपको अर्ध-तरल आधार (पेनकेक्स के लिए) बनाना चाहिए। टेबल विनेगर के साथ बुझाया हुआ बेकिंग सोडा डालना और अच्छी तरह मिलाना आवश्यक है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यदि आपके पास बहुत मोटी आटा है, तो इसे थोड़ी मात्रा में पतला करने की सलाह दी जाती है। बहुत स्वादिष्ट।

इस तरह की मिठाई को अधिक संतोषजनक और स्वादिष्ट बनाने के लिए, शेफ इसमें पिसी हुई काली किशमिश मिलाने की सलाह देते हैं। हालांकि, इससे पहले, खरीदे गए सूखे मेवों को सावधानीपूर्वक संसाधित किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसे मौजूदा मलबे से साफ किया जाना चाहिए, अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, उबलते पानी से डाला जाना चाहिए, इसमें लगभग 20 मिनट तक रखा जाना चाहिए, और फिर कुल्ला और फिर से सूखा जाना चाहिए। अगला, संसाधित पके हुए किशमिश को आटे में डालना होगा और सब कुछ अच्छी तरह मिलाना होगा।

बेकिंग प्रक्रिया

केफिर कपकेक, जिसकी रेसिपी में केवल सरल और सस्ती सामग्री का उपयोग शामिल है, बहुत जल्दी बेक किया जाता है। ऐसा करने के लिए, आपको सिलिकॉन मोल्ड लेने और पाक ब्रश का उपयोग करके वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह से चिकना करने की आवश्यकता है। अगला, प्रत्येक अवकाश में, आपको किशमिश के साथ एक अर्ध-तरल आटा बाहर रखना होगा। इसकी राशि पूरी तरह से इस बात पर निर्भर करती है कि आपने कौन सा रूप चुना है। हालांकि, अवकाश को 2/3 से अधिक नहीं भरने की सिफारिश की जाती है। दरअसल, गर्मी उपचार की प्रक्रिया में, केफिर आटा काफी मजबूती से उगता है।

सिलिकॉन मोल्ड भरे जाने के बाद, उन्हें ओवन में रखा जाना चाहिए, जिसे पहले से गरम किया जाना चाहिए। ब्लश दिखाई देने तक ऐसे उत्पादों को 40 मिनट से अधिक समय तक बेक करने की सलाह दी जाती है। अगला, व्यंजन को बाहर निकालना चाहिए और एक तेज गति के साथ एक विस्तृत कटोरे या कटिंग बोर्ड पर पलट जाना चाहिए। यदि मफिन अपने आप खांचे से बाहर नहीं आते हैं, तो उन्हें टेबल फोर्क से थोड़ा सा चुभाने की जरूरत है।

मेज पर मिठाई की उचित सेवा

सिलिकॉन मोल्ड्स में पके हुए कपकेक (नुस्खा ऊपर प्रस्तुत किया गया है) को सुगंधित चाय या कोको के साथ गर्म या पहले से ठंडा किया जाना चाहिए। अगर वांछित है, तो ऐसे उत्पादों को पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है या मिठाई के शीर्ष को पिघला हुआ चॉकलेट में डुबोया जा सकता है।

नरम और कोमल खाना पकाने की विधि

ऐसा घर का बना व्यंजन न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है। आखिरकार, पनीर में बड़ी मात्रा में कैल्शियम और अन्य ट्रेस तत्व होते हैं।

तो, एक मिठाई तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

• चीनी रेत - 200 ग्राम;
• बड़े चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• पनीर मोटे दाने वाला सूखा - 200 ग्राम;
• हल्का आटा झारना - 200 ग्राम;
• ताजा मक्खन - 160 ग्राम;
• टेबल सोडा - एक मिठाई चम्मच।

आटा गूंथने की प्रक्रिया

ऐसी मिठाई का आधार पिछले नुस्खा की तुलना में अधिक कठिन नहीं है। ऐसा करने के लिए, आपको चिकन के अंडों को एक गहरे कटोरे में तोड़ना होगा और उन्हें अधिकतम गति से मिक्सर से तब तक फेंटना होगा जब तक कि मात्रा 3-4 गुना न बढ़ जाए। उसके बाद, एक ही कंटेनर में सूखे मोटे पनीर, टेबल सोडा और दानेदार चीनी डालना आवश्यक है। सभी घटकों को एक साथ मिलाने के बाद, उन्हें मीठे उत्पाद के घुलने तक थोड़े समय के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ देना चाहिए। इस बीच, एक बड़े कटोरे में ताजा मक्खन को कुचलने के लिए जरूरी है, और उसके बाद गेहूं का आटा छान लें और दोनों घटकों को अपने हाथों से पीस लें जब तक कि एक छोटे से सजातीय टुकड़ा न बन जाए।

अंत में, आटे के दोनों हिस्सों को मिलाकर अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए। नतीजतन, आपके पास तेल क्रीम के समान रसीला और नरम आधार होना चाहिए।

कपकेक पकाना

उत्पादों के लिए, आप धातु और सिलिकॉन मोल्ड दोनों का उपयोग कर सकते हैं। यदि आपके पास ऐसे व्यंजन नहीं हैं, तो आप सामान्य फ्राइंग पैन या बड़े केक पैन का उपयोग कर सकते हैं। इस प्रकार, मोल्डों को वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह से चिकनाई की जानी चाहिए, और फिर प्रत्येक खांचे में 1 या 1.5 डेस के लिए रखा जाना चाहिए। दही बेस के चम्मच। अगला, भरे हुए व्यंजन को पहले से गरम ओवन में रखा जाना चाहिए और इसमें आधे घंटे से ज्यादा नहीं रखा जाना चाहिए। इस समय के दौरान, कपकेक उठना चाहिए, सुर्ख हो जाना चाहिए और पूरी तरह से पक जाना चाहिए। पके हुए उत्पादों को सांचों से पलट कर निकाला जाना चाहिए, और फिर एक बड़ी प्लेट पर रखा जाना चाहिए और थोड़ा ठंडा करना चाहिए।

मेज पर घर का बना मिठाई कैसे परोसें?

स्वादिष्ट और कोमल कपकेक, जिसकी रेसिपी मोटे अनाज वाले पनीर पर आधारित है, नरम, भुलक्कड़ और बहुत स्वादिष्ट है। उनके आंशिक ठंडा होने के बाद, उत्पादों को एक प्लेट पर रखा जाना चाहिए और गर्म और मीठी चाय के साथ मेज पर प्रस्तुत किया जाना चाहिए। बॉन एपेतीत!

1. आप न केवल किशमिश के साथ घर का बना मफिन पका सकते हैं, बल्कि कुचले हुए मेवे (अखरोट, बादाम, मूंगफली, हेज़लनट्स, आदि) या अन्य सूखे मेवे (सूखे खुबानी, खुबानी, कुमकुम, आदि) जैसी सामग्री के साथ भी बना सकते हैं। लेमन जेस्ट के साथ दही के उत्पाद भी बहुत स्वादिष्ट होते हैं।
2. आप मफिन कटोरे का उपयोग करके ओवन में ऐसी विनम्रता को सेंक सकते हैं। इसके अलावा, कुछ गृहिणियां इस मिठाई को तैयार करने के लिए विशेष सिलिकॉन मोल्ड्स का उपयोग करती हैं, जिसके साथ आप मानक कपकेक बना सकते हैं, लेकिन अंदर एक अवकाश के साथ। आप ऐसे उत्पादों के लिए भरने के रूप में केक के लिए किसी भी क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।

सबसे पहले, मार्जरीन को रेफ्रिजरेटर से निकालें और इसे कमरे के तापमान पर रहने दें। आप मार्जरीन को मक्खन से बदल सकते हैं, फिर कपकेक में अधिक नाजुक स्वाद होगा। बहते पानी के नीचे किशमिश को धो लें, एक कटोरे में डालें और उबलते पानी डालें। किशमिश के फूलने का इंतजार करें।

एक कटोरी में मार्जरीन का एक टुकड़ा डालें और उसमें एक गिलास चीनी डालें। द्रव्यमान को सावधानी से पीस लें। फिर, एक-एक करके कच्चे चिकन अंडे को चीनी के साथ मक्खन में फेंटें और सब कुछ फेंटें।



प्रीमियम आटे को छलनी से छान लें ताकि इसमें ऑक्सीजन भर जाए और गांठों से छुटकारा मिल जाए। फिर बाकी सामग्री के साथ मैदा को कटोरे में डालें। सोडा को सिरके से बुझाएं और मिश्रण को एक कटोरे में डालें। बेकिंग सोडा की जगह आप बेकिंग पाउडर का इस्तेमाल कर सकते हैं। एक चुटकी नमक डाल दें। किशमिश को छान लें, उन्हें निचोड़ लें और कटोरे में डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। ओवन चालू करें और 160 डिग्री पर प्रीहीट करें।



कपकेक लाइनर्स लें। सिलिकॉन का उपयोग करना सबसे अच्छा है। धातु वाले को पहले वनस्पति तेल से चिकना किया जाना चाहिए ताकि आटा उनसे चिपक न जाए। कपकेक को बैटर से दो तिहाई भर दें क्योंकि बेकिंग के दौरान कपकेक ऊपर उठेंगे और आकार में बढ़ेंगे।



आटे के सांचों को ओवन में रखें और कपकेक को चालीस मिनट तक बेक करें। फिर तैयार पकवान को ओवन से निकालें, ठंडा करें, मोल्ड्स से मुक्त करें और पाउडर चीनी के साथ छिड़के। चाय या कॉफी के साथ सर्व करें।

अभी भी लगता है कि सिलिकॉन मोल्ड खरीदना पैसे की बर्बादी है? आप गलत बोल रही हे! ये बहुरंगी सांचे न केवल सुंदर हैं, बल्कि बेकिंग उत्पादों, विशेष रूप से कपकेक के लिए भी बहुत सुविधाजनक हैं। आखिरकार, चाहे आप टिन को वसा से कैसे चिकना करें, कोमल आटा अभी भी उससे चिपक जाएगा। बेकिंग पेपर भी मोक्ष नहीं है। यह सिलवटों में इकट्ठा होता है और तैयार उत्पाद में टिन से भी बदतर हो जाता है। और सिलिकॉन मोल्ड्स को ग्रीस की आवश्यकता नहीं होती है। और उनसे तैयार उत्पाद प्राप्त करना बहुत आसान है।

क्या Not Quite के लिए विशेष व्यंजनों की आवश्यकता है। इस आधुनिक सामग्री को संभालने के लिए आपको बस कुछ नियमों को जानने की जरूरत है।

इस लेख में हम उत्पादों की तस्वीरों के साथ सिलिकॉन मोल्ड्स में कपकेक बनाने की विधि देंगे। यदि आप अपने स्वयं के नियमों के अनुसार इस प्रकार की पेस्ट्री के लिए आटा बनाने के आदी हैं, तो आपको अपने रीति-रिवाजों को बदलने की आवश्यकता नहीं है।

लेकिन सिलिकॉन में उत्पाद टिन के रूपों की तुलना में थोड़ी तेजी से तैयार किए जाते हैं, और इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए। नई सामग्री का प्रयास करें और आप देखेंगे कि इसे संभालना कितना आसान है।

सिलिकॉन हाउसवाइफ के बारे में आपको क्या जानने की जरूरत है

ये आधुनिक साँचे पुराने सिद्ध दादी माँ के टिन से बेहतर क्यों हैं? सबसे पहले, नरम सामग्री झुकती है और यहां तक ​​​​कि अंदर बाहर हो जाती है। जिन लोगों ने कभी चाकू से टिन के सांचे से कप केक निकालने की कोशिश की है, वे सिलिकॉन के फायदे को समझेंगे।

दूसरे, सामग्री को चिकना करने की आवश्यकता नहीं है। यह पर्यावरण के अनुकूल है और उत्पादों को धातु का स्वाद नहीं देता है।

और अंत में, तीसरा, आप ओवन और माइक्रोवेव दोनों में सिलिकॉन मोल्ड्स में कपकेक बेक कर सकते हैं। लेकिन आप टिन के डिब्बे को माइक्रोवेव ओवन में नहीं रख सकते।

सिलिकॉन मोल्ड्स क्या हैं? अलग - दोनों एक बड़े केक के लिए, और छोटे हिस्से वाले केक के लिए। कई खांचों के साथ सिंगल कास्ट फॉर्म भी हैं। ये आटे से भरने के लिए सुविधाजनक हैं, और यदि आवश्यक हो, तो ओवन में पलट दें।

सिलिकॉन मोल्ड भी आकार में भिन्न होते हैं। लेकिन क्लासिक वाले अधिक लोकप्रिय हैं - नालीदार पक्षों के साथ एक छोटा पिरामिड के रूप में।

यदि आप पहली बार सिलिकॉन मोल्ड्स का उपयोग करने जा रहे हैं, तो आपको उन्हें गर्म पानी में अच्छी तरह से धोना होगा और आटा भरने से पहले उन्हें ग्रीस करना होगा। आगे की पाक प्रक्रियाओं के साथ, यह अब आवश्यक नहीं होगा।

सफल बेकिंग का राज

सिलिकॉन मोल्ड में कपकेक के लिए हम जो भी नुस्खा चुनते हैं, ओवन को एक स्थिर तापमान पर सेट किया जाना चाहिए। पकाने के पहले 20 मिनट के दौरान ओवन का दरवाजा न खोलें, नहीं तो आटा गिर जाएगा। सांचों को हिलाने और घुमाने की भी सिफारिश नहीं की जाती है। आटे को अधिक हवादार बनाने के लिए, यह गोरों को जर्म्स से अलग करने के लायक है। लेकिन उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है - सभी सामग्री एक ही तापमान पर होनी चाहिए। क्या आप चाहते हैं कि आपके कपकेक लंबे समय तक ताज़ा रहें? फिर आटे में थोड़ा सा (चम्मच) स्टार्च मिला लें। कपकेक की तत्परता को टूथपिक से जांचा जाता है: यदि कटार सूख जाती है, तो आप ओवन को बंद कर सकते हैं। लेकिन क्या होगा अगर उत्पाद ऊपर से जलना शुरू हो जाए, लेकिन अंदर अभी भी नम है? कपकेक को फॉयल से ढक दें। तैयार उत्पादों को गर्म सांचों से बाहर निकालने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें। तब कपकेक का आकार खराब नहीं होगा। शीशा लगाना - अगर यह नुस्खा द्वारा प्रदान किया जाता है - ठंडे उत्पादों पर भी लागू होता है।

खट्टा क्रीम पर सिलिकॉन मोल्ड्स में

हम पारंपरिक तरीके से उत्पादों के लिए आटा तैयार करते हैं, जैसा कि हमारी दादी-नानी ने किया था, उन्हें नालीदार टिन्स में बेक करने की तैयारी की। किसी भी केक के लिए प्रीमियम गेहूं का आटा, चीनी, दूध या इससे बने उत्पाद और अंडे की आवश्यकता होती है (हालांकि अब, शाकाहारियों को खुश करने के लिए, लोग उनके बिना व्यंजनों के साथ आए हैं)।

उत्पाद को रसीला बनाने के लिए, सभी सामग्री एक ही तापमान पर होनी चाहिए। इसलिए समय से पहले तीन अंडे फ्रिज से निकाल लें। एक छलनी से डेढ़ कप मैदा छान लें। तो यह ऑक्सीजन से संतृप्त होगा, जो आटा को और भी शानदार बना देगा।

और अब आइए देखें कि सिलिकॉन मोल्ड्स में कपकेक कैसे बनाएं, चरण दर चरण:

1. मक्खन (180 ग्राम) को पिघलाकर थोड़ा ठंडा करें।
2. 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम और 185 ग्राम चीनी के साथ एक व्हिस्क के साथ अंडे मारो।
3. हम तेल डालते हैं। फिर से फेंटें।
4. आटे को बेकिंग पाउडर में मिलाएं। ढीले और तरल द्रव्यमान को धीरे-धीरे मिलाएं।
5. आटा गूंधना। स्वाद के लिए वैनिलीन जोड़ा जा सकता है।
6. हम सिलिकॉन मोल्ड्स को 2/3 मात्रा में भरते हैं, क्योंकि बेकिंग के दौरान आटा उगता है।
7. ओवन को पहले ही 180 डिग्री पर प्रीहीट कर लेना चाहिए।
8. सांचों की मात्रा पर ध्यान केंद्रित करते हुए कपकेक को बेक किया जाना चाहिए। जैसे ही उत्पाद ब्राउन हो जाएं, ओवन को बंद कर दें।
9. पूरी तरह से ठंडा होने तक कपकेक को सांचों में छोड़ दें। हम तैयार उत्पादों को निकालते हैं और उन्हें पाउडर चीनी के साथ छिड़कते हैं।

दूध पर

हम पहले से ही जानते हैं कि खट्टा क्रीम पर सिलिकॉन मोल्ड्स में साधारण कपकेक कैसे बनाया जाता है। दूध का उपयोग करने वाला कोई और जटिल नुस्खा नहीं।

इस बार हम किशमिश के साथ कपकेक का वेनिला स्वाद जोड़ेंगे। सूखे अंगूर (अधिमानतः बीज वाले) को पहले गर्म पानी से डाला जाना चाहिए और सूजन के लिए दस मिनट के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। फिर किशमिश को सूखा कर थोड़ा सुखा लेना चाहिए।

1. 160 ग्राम नियमित और एक चम्मच वेनिला चीनी के साथ तीन अंडे मारो।
2. 150 ग्राम मक्खन पिघलाएं। थोड़ा ठंडा करें और अंडे में डालें।
3. आटा (260-300 ग्राम) छान लें और कुकी पाउडर के एक बैग के साथ मिलाएं। इस थोक द्रव्यमान को अंडे-मक्खन में जोड़ें, हर समय सरगर्मी करें।
4. हम थोड़ा दूध (एक गिलास के एक चौथाई के साथ) गरम करते हैं। आटे में डालें।
5. हम मुट्ठी भर तैयार किशमिश फेंक देते हैं। आटा गूंधना। यह थोड़ा तरल होना चाहिए, मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता।
6. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें।
7. सिलिकॉन मोल्ड्स को आटे से एक तिहाई भर दें। हम 40 मिनट के लिए ओवन में डालते हैं।
8. हम उत्पादों को ठंडा करते हैं और निकालते हैं।

सिलिकॉन मोल्ड्स का निस्संदेह लाभ यह है कि वे अंदर बाहर हो जाते हैं। इसलिए, उनसे पेस्ट्री प्राप्त करना कुछ सेकंड का मामला है।

चॉकलेट कपकेक्स

आइए देखें कि आप सिलिकॉन मोल्ड्स में ओवन में और क्या बेक कर सकते हैं। चॉकलेट कपकेक बनाने की विधि उतनी ही सरल है जितनी सूखे मेवों का उपयोग करना। लेकिन इस तरह के परीक्षण की तैयारी में ऐसी बारीकियां हैं जिन्हें आपको जानना आवश्यक है।

1. सबसे पहले, हम बिना भराव (काला या दूध) के 50 ग्राम प्राकृतिक चॉकलेट को डुबोते हैं।
2. फिर हम 165 ग्राम मक्खन को गर्म करते हैं और इसे 150 ग्राम पाउडर चीनी के साथ गूंधते हैं।
3. एक मिक्सर के साथ द्रव्यमान को हराते हुए, इसमें तीन अंडे डालें।
4. एक चम्मच बेकिंग पाउडर और एक चुटकी वैनिलीन मिलाएं।
5. 40-50 मिलीलीटर गर्म दूध और पिघली हुई चॉकलेट में डालें।
6. भविष्य के आटे के साथ एक कटोरी में 350 ग्राम कॉर्नमील छान लें।
7. सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, धीरे से एक लकड़ी के चम्मच को नीचे से ऊपर की ओर घुमाएं।
8. चॉकलेट कपकेक के लिए ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट किया जाना चाहिए। हम आटे से भरे सांचों को एक तिहाई से भर देते हैं। 25 मिनट तक बेक करें।

सिलिकॉन मोल्ड्स में दही मफिन के लिए पकाने की विधि

अगर वांछित है, तो इन उत्पादों के लिए आप बच्चों के पनीर द्रव्यमान ले सकते हैं - वेनिला, किशमिश, सूखे खुबानी या prunes के साथ। इतना दही 250 ग्राम लगेगा।

1. मक्खन का आधा पैक नरम करें और तीन अंडे, नियमित चीनी (डेढ़ कप) और वेनिला (एक बैग) के साथ फेंटें।
2. जब द्रव्यमान सजातीय हो जाता है और क्रिस्टल घुल जाते हैं, तो हम दही को मिलाना शुरू करते हैं।
3. यदि यह घटक चिकना नहीं है, लेकिन अनाज के साथ, 50 मिलीलीटर दूध - गर्म या कमरे के तापमान में जोड़ें।
4. द्रव्यमान को मिक्सर से मारो।
5. बेकिंग पाउडर का एक पैकेट डालें। बेकिंग सोडा द्रव्यमान की मात्रा में काफी वृद्धि करेगा।
6. अब थोड़ा गेहूं का आटा डालें। इसमें लगभग 450-500 ग्राम लगेंगे। आटा निकलेगा, जैसा कि पेशेवर शेफ कहते हैं, "पेनकेक्स की तरह" - तरल, लेकिन काफी नहीं। मुख्य बात यह है कि आटे की कोई गांठ नहीं बची है।
7. सांचों को एक तिहाई भर दें। सेंकना उच्च तापमान - 210 डिग्री पर होना चाहिए। वे आधे घंटे में तैयार हो जाएंगे।

केफिर पर

सिलिकॉन मोल्ड्स में कपकेक के लिए ऐसा आटा लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के कारण अधिक हवादार हो जाता है, जो इसे फुला देता है।

1. दो अंडों से जर्दी अलग करें और उन्हें 200 ग्राम पाउडर चीनी के साथ पीस लें।
2. चलो गोरों को कोड़ा।
3. कमरे के तापमान पर लाए गए 200 ग्राम मक्खन को योलक्स में डालें। आइए इसे मिक्सर से फेंट लें।
4. द्रव्यमान में प्रोटीन फोम सावधानी से जोड़ें।
5. आइए 300 मिलीलीटर केफिर डालें (यह जितना अच्छा होगा, उतना अच्छा होगा)। बेकिंग की सुखद गंध के लिए वैनिलिन के बारे में मत भूलना।
6. हम सिरका के साथ एक चम्मच सोडा बुझाते हैं। इसे आटे में मिला दें।
7. अब, छोटे हिस्से में, हम पहले से छने हुए आटे के दो गिलास डालना शुरू करेंगे।

चॉकलेट कलाकंद

यह मिठाई पश्चिमी यूरोप में बेहद लोकप्रिय है। साधारण कपकेक से इसका अंतर यह है कि कलाकंद को गर्म परोसा जाता है, और इसके अंदर एक तरल भराव होता है। हमारे नुस्खा में, इसमें पिघली हुई चॉकलेट शामिल होगी। इस फोंडेंट को बनाने के लिए आप सिलिकॉन कपकेक मोल्ड्स का इस्तेमाल कर सकते हैं।

1. सबसे पहले, ओवन को 200 डिग्री पर चालू करें - आखिरकार, आटा जल्दी पकता है।
2. पानी के स्नान में 150 ग्राम डार्क चॉकलेट और 50 ग्राम मक्खन पिघलाएं।
3. एक अलग कटोरे में दो अंडे डालें, 40 ग्राम चीनी और एक चुटकी नमक डालें। फूलने तक फेंटें।
4. चॉकलेट बटर मिश्रण डालें।
5. इस नुस्खे के अनुसार बहुत कम आटे की आवश्यकता है, केवल 40 ग्राम इसे छान लें और इसमें एक चुटकी बेकिंग पाउडर मिलाएं। अब आटे में डालें।
6. एक स्पैटुला के साथ सब कुछ धीरे से मिलाएं।
7. कलाकंद को गर्म किया जाता है, इसलिए हम इसे तेल से चिकना करते हैं, इस तथ्य के बावजूद कि वे सिलिकॉन हैं।
8. कपकेक को पकाने में लगभग 10 मिनट का समय लगता है।यह "टोपी" के साथ आटा उठने और सख्त होने के लिए पर्याप्त है।
9. फोंडेंट को आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ परोसें।

बिना आटे के कपकेक (चोकर पर)

कपकेक के लिए सिलिकॉन मोल्ड्स का उपयोग उन लोगों द्वारा भी किया जा सकता है जो आकृति का पालन करते हैं और कैलोरी की गणना करते हैं। आटे के बजाय, यह नुस्खा चोकर - दलिया या राई (वैकल्पिक) के उपयोग के लिए प्रदान करता है।

उनकी वजह से आटा अधिक ढीला हो जाता है, इसलिए हम यहां सिलिकॉन मोल्ड्स के बिना नहीं कर सकते।

1. कम वसा वाले पनीर (250 ग्राम) को दो अंडों के साथ मिलाएं। यदि द्रव्यमान बहुत अधिक सूखा है, तो आप थोड़ा दूध, केफिर या खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं।
2. दो बड़े चम्मच चीनी और चोकर डालें। इस स्तर पर, आप छीलन, किशमिश, कसा हुआ चॉकलेट, दालचीनी या नींबू उत्तेजकता के साथ स्वाद में विविधता ला सकते हैं।
3. हम आटे को सांचों में रखते हैं और इसे 20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं।

जामुन के साथ दही मफिन

नम भरना उत्पादों के सूखे आटे को पूरी तरह से पूरक करता है, और फल की खटास मीठे स्वाद के साथ तालमेल बिठाती है। इस नुस्खा के लिए स्ट्रॉबेरी उपयुक्त हैं, साथ ही साथ अन्य जामुन जो प्रचुर मात्रा में रस देते हैं। हम आटा सामान्य तरीके से तैयार करते हैं।

1. 200 ग्राम चीनी के साथ दो अंडे मारो।
2. मक्खन (120 ग्राम) पिघलाएं, थोड़ा ठंडा करें और कुल द्रव्यमान में डालें।
3. फिर से फेंटें और 250 ग्राम पनीर डालें। मिलाते हैं।
4. छना हुआ आटा (250 ग्राम) सोडा (आधा चम्मच) के साथ मिलाएं। लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे बैटर में डालें।
5. सिलिकॉन मोल्ड्स को आधा भरें।
6. स्ट्रॉबेरी को समय से पहले धोया जाना चाहिए, डंठल को फाड़कर सुखाया जाना चाहिए।
7. सिलिकॉन मोल्ड्स में प्रत्येक कपकेक में एक बेरी डालें। नीचे दी गई तस्वीर में, आटे में जामुन दिखाई दे रहे हैं, लेकिन पकाते समय, यह ऊपर उठेगा और भरने को पूरी तरह से छिपा देगा, यह कट जाने पर ही ध्यान देने योग्य होगा।
8. हम इन कपकेक को 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करते हैं।

बिना अंडे का आटा

शाकाहारी लोग भी कपकेक का आनंद ले सकते हैं यदि वे इस रेसिपी का पालन करते हैं।

1. हम एक बड़े सेब को साफ करते हैं, बीज निकालते हैं, एक ब्लेंडर के साथ मैश करते हैं।
2. एक अधूरा गिलास पानी, 70 ग्राम वनस्पति तेल, एक मुट्ठी सूखे क्रैनबेरी और एक चुटकी भुने हुए सूरजमुखी के बीज डालें। हलचल करते हैं।
3. हम नींबू के रस के साथ आधा चम्मच सोडा बुझाते हैं, कुल द्रव्यमान में डालते हैं।
4. अब भागों में 160 ग्राम आटा डालें।
5. 140 ग्राम ब्राउन शुगर और एक चुटकी नमक डालें।
6. आटा अच्छी तरह से गूंध लें और इसे कपकेक के लिए सिलिकॉन मोल्ड्स से भरें।
7. लगभग आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।