मीटबॉल के लिए नुस्खा। लंच, डिनर या फेस्टिव टेबल के लिए मीटबॉल। बीफ, वील, पोर्क से स्वादिष्ट मांस कटलेट की रेसिपी

वे अपना इतिहास यूरोप से लेते हैं। प्रारंभ में, कटलेट हड्डी पर मांस का एक टुकड़ा था, जिसके लिए इसे पकड़ना सुविधाजनक था। कटलेट की तैयारी के लिए, उन्होंने शव का वह हिस्सा लिया जो पसलियों के करीब था, लेकिन अगर यह एक पक्षी था, तो ऊरु भाग इसके लिए सबसे उपयुक्त था।

रूस में, पीटर के समय में, यूरोपीय संस्कृति के साथ निकटतम तालमेल के क्षण में कटलेट पकाया जाने लगा। समय के साथ, नुस्खा बदल गया है, इसका विकास कटलरी के प्रसार के साथ हुआ। 19 वीं शताब्दी की कुकबुक कीमा बनाया हुआ मांस पैटीज़ के लिए व्यंजनों की पेशकश करती है, जो कि खाना पकाने की विधि है जिसका हम सबसे अधिक उपयोग करते हैं।

आधुनिक रूसी खाना पकाने में, कटलेट तला हुआ मांस का एक टुकड़ा है। कीमा बनाया हुआ मांस की तैयारी के लिए कच्चा माल न केवल मांस, बल्कि मछली, समुद्री भोजन, सब्जियां और मशरूम भी हो सकता है।

मांस कटलेट के लिए, आप मांस की किस्मों के विभिन्न संयोजनों का उपयोग कर सकते हैं: और, प्रत्येक गृहिणी अपने स्वयं के अनुभव के आधार पर अनुपात चुनती है। आप कटलेट की तैयारी में अतिरिक्त सामग्री का भी उल्लेख कर सकते हैं, कोई जोड़ता है, कोई डालता है, और कुछ केवल तला हुआ कटा हुआ मांस पसंद करते हैं, जिसका स्वाद किसी भी योजक द्वारा नहीं बदला जाता है।

अक्सर आहार मेनू पर जाएं। लेकिन कटलेट वास्तव में एक आहार व्यंजन होने के लिए, इसे तलने की आवश्यकता नहीं है। आप कटलेट को भाप में या ओवन में पका सकते हैं और जितना संभव हो कम पोर्क या बेकन का उपयोग करने की कोशिश करें। आहार कटलेट, एक नियम के रूप में, कीमा बनाया हुआ चिकन या मछली से सबसे उपयोगी, कम कैलोरी और आसानी से पचने योग्य उत्पादों के रूप में बनाया जाता है।

बेशक, अपने आप कटलेट बनाने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस पकाना सबसे अच्छा है, लेकिन समय की निरंतर कमी को देखते हुए, आप स्टोर में तैयार कीमा बनाया हुआ मांस भी खरीद सकते हैं, यदि आप इसकी गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित हैं। रसदार कटलेट की तैयारी के लिए, ग्राउंड बीफ़ और पोर्क के मिश्रण का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

सामग्री:

• - 500 जीआर।
• - 1 पीसी।
• - 2 पीसी।
• - 1/3 रोटी
• - स्वाद
• - स्वाद
• - तलने के लिए

ब्रेड को पानी या दूध में भिगोएँ, इसे पपड़ी से अलग करें और गूदे को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएँ। वहां अंडे, बारीक कटा प्याज और मसाले डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, कीमा बनाया हुआ मांस जितना अच्छा होगा, कटलेट उतने ही हवादार होंगे।

एक कड़ाही में तेल गरम करें, कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बनाएं और उन्हें दोनों तरफ से पकने तक तलें।

कोई भी उत्पाद कटलेट के लिए साइड डिश के रूप में काम कर सकता है।

सामग्री:

• - 350 जीआर।
• - 1 पीसी।
• - 1 टुकड़ा।
• - 1 पीसी।
• - स्वाद
• - स्वाद
• - तलने के लिए

टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें और उसका छिलका उतार लें। प्याज को ब्लेंडर में काट लें।

ब्लेंडर में कीमा बनाया हुआ मांस, ब्रेड, टमाटर डालें और सब कुछ मिलाएँ। नमक और काली मिर्च डालें।

उसके बाद, कीमा बनाया हुआ मांस अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं, क्योंकि कटलेट अधिक रसदार हो जाते हैं।

कड़ाही में तेल गरम करें, छोटे-छोटे कटलेट बनाकर दोनों तरफ से पकने तक तल लें। पकवान को ताज़े टमाटर और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

यह नुस्खा सफेद मछली के साथ सबसे अच्छा काम करता है।

सामग्री:

मछली पट्टिका - 700 जीआर।

• - 2 पीसी।
• - 2 पीसी।
• - 150 जीआर।
• - 2 टुकड़े
• - 2 पीसी।
• - 2 लौंग
• - 1 पीसी।
• - स्वाद
• - स्वाद
• - तलने के लिए

प्याज को आधा छल्ले में काटें और थोड़ा सा भूनें।

तोरी को कद्दूकस कर लें और छलनी पर रख दें ताकि अतिरिक्त तरल निकल जाए।

ब्रेड को पानी या दूध में भिगो दें।

एक मांस की चक्की के माध्यम से मछली पट्टिका पास करें, मछली के साथ प्याज, उबचिनी और रोटी को एक साथ स्क्रॉल करें। अंडे, नमक और काली मिर्च डालें। कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से गूंध लें और इसे एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें ताकि यह पक जाए।

जबकि कीमा बनाया हुआ मांस डाला जाता है, बेल मिर्च को ओवन में बेक करें। - तैयार होने के बाद इसे छिलके और बीजों से छीलकर पीस लें.

नीबू का रस निचोड़िये, काली मिर्च मिलाइये, मिश्रण में नमक और काली मिर्च डालिये.

कीमा बनाया हुआ मांस लें, उसमें से फ्लैट केक बनाएं, उनमें से प्रत्येक पर काली मिर्च डालें और कटलेट बनाएं ताकि यह पूरी तरह से बंद हो जाए।

कड़ाही में तेल गर्म करें और कटलेट को दोनों तरफ से पकने तक तल लें।

सामग्री:

• - 200 जीआर।
• - 150 जीआर।
• - 1/2 पीसी।
• - 1 पीसी।

रूसी व्यंजनों के पारंपरिक व्यंजनों में से एक कटलेट है। लगभग हर गृहिणी उन्हें खाना बनाना जानती है। वहीं, कई लोग क्लासिक रेसिपी के अनुसार बीफ और पोर्क कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस बनाते हैं। हालांकि, अगर वांछित है, तो आप एक नया उत्पाद पेश कर सकते हैं जो तैयार पकवान के स्वाद को सकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा।

कटलेट कैसे दिखाई दिए

इससे पहले कि आपको पता चले कि कीमा बनाया हुआ मांस और सूअर का मांस रसदार और सुगंधित है, आपको इतिहास में डुबकी लगानी चाहिए। यह व्यंजन कैसे आया? यह ध्यान देने योग्य है कि कटलेट दिखते थे और शुरू में वे अब की तुलना में अलग तरह से पकाए जाते थे। पकवान पहली बार फ्रांस में दिखाई दिया। और कोई आश्चर्य नहीं। आखिरकार, इस देश को कई पाक प्रसन्नताओं का जन्मस्थान माना जाता है। कटलेट मांस के टुकड़े होते थे जो पसलियों से अलग नहीं होते थे। लुगदी की कई परतें उनके चारों ओर केक की तरह लिपटी हुई थीं। उसी समय हड्डी अनिवार्य होनी चाहिए थी। आखिरकार, उसे पकड़ना सुविधाजनक था। यह मत भूलो कि पुराने दिनों में, मांस के व्यंजन खाने पर कांटा और चाकू के उपयोग के लिए शिष्टाचार प्रदान नहीं किया गया था।

आज कटलेट मशरूम, सब्जियों और मछली से बनाया जाता है। कुछ समय बाद, इसी तरह के व्यंजन दिखाई दिए, जैसे कि मीटबॉल, स्टेक, और इसी तरह।

आपको कितनी रोटी चाहिए

कुछ गृहिणियां स्वादिष्ट, रसदार और सुगंधित कटलेट क्यों बनाती हैं, जबकि अन्य के लिए पकवान सख्त, सूखा निकलता है? सूअर के मांस को रसदार और मुलायम बनाने के लिए आपको कुछ सरल सुझावों का पालन करना चाहिए। वे आपको शानदार परिणाम हासिल करने में मदद करेंगे।

बीफ़ और पोर्क कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में आपको बहुत सारी रोटी और अन्य सामग्री नहीं मिलानी चाहिए। इस तरह के योजक का उपयोग भोजन को बचाने के लिए नहीं, बल्कि तैयार पकवान की असाधारण संरचना प्राप्त करने के लिए किया जाता है।

आलू और ब्रेड आपको कटलेट को रसदार और हवादार बनाने की अनुमति देते हैं। हालांकि, कीमा बनाया हुआ मांस में मांस की तुलना में अधिक ऐसे घटक नहीं होने चाहिए। अन्यथा, न केवल स्वाद को नुकसान होगा। ये कटलेट टूट कर गिर सकते हैं या बहुत ज्यादा सूखे हो सकते हैं। वैसे, कई पेशेवर रसोइये चिपचिपाहट से बचने के लिए इस व्यंजन का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस उत्पाद

गोमांस और पोर्क कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस अच्छा होने के लिए, आपको ताजा और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का चयन करना चाहिए। हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि बेस्वाद सामग्री से कुछ अच्छा और स्वस्थ बनाना मुश्किल है। इसलिए, आपको स्टोर में संदिग्ध गुणवत्ता का कीमा बनाया हुआ मांस नहीं खरीदना चाहिए। इसे स्वयं पकाना सबसे अच्छा है।

ज्यादातर, घर पर कीमा बनाया हुआ मांस बनाने के लिए, शव के कठोर हिस्सों का उपयोग किया जाता है, जहां फिल्में और उपास्थि होती हैं। इसके अलावा, कंधे के ब्लेड, लोई, गर्दन और ब्रिस्केट से लुगदी एकदम सही है। यदि आप लीन बीफ और फैटी पोर्क को मिलाना चाहते हैं, तो आपको 2 से 1 के अनुपात का पालन करना चाहिए। परिणाम अधिक रसदार कटलेट है। यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा वसा जोड़ सकते हैं। इस घटक के कीमा बनाया हुआ मांस में गोमांस की मात्रा के एक चौथाई से अधिक नहीं होना चाहिए।

पीसने से पहले मांस को उपास्थि, नसों और फिल्मों से साफ किया जाना चाहिए। इसके लिए धन्यवाद, द्रव्यमान बनावट और अधिक समान रूप से सुखद हो जाएगा।

प्याज डालने का सही तरीका

यदि आप प्याज जोड़ते हैं, तो आपको कीमा बनाया हुआ बीफ़ और पोर्क से स्वादिष्ट मीटबॉल मिलते हैं। हालाँकि, यहाँ भी कुछ ख़ासियतें हैं। प्याज के बड़े टुकड़े न डालें। इसे मांस की चक्की से गुजारा जाना चाहिए। इसके अलावा, अनुपात को ध्यान में रखा जाना चाहिए। 1 किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस के लिए लगभग 200 ग्राम प्याज की आवश्यकता होती है।

स्वादिष्ट कटलेट का राज

यदि आप स्वयं गोमांस और पोर्क कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस पकाते हैं, तो आपको स्वादिष्ट व्यंजन के कुछ रहस्य याद रखने चाहिए:

1. तैयार स्टफिंग में, आपको कुछ बड़े चम्मच पानी डालना चाहिए, अधिमानतः ठंडा। आप बर्फ के टुकड़े का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। नतीजतन, तैयार कटलेट रसदार होंगे, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पानी वाष्पित हो जाएगा, रस नहीं।
2. क्रीम से बना मक्खन हवा देगा।
3. मुर्गी के अंडे से सावधान रहने की जरूरत है। यह उत्पाद न केवल उत्पादों के आकार को बनाए रखने की अनुमति देता है, बल्कि उन्हें अधिक कठोर भी बनाता है। 1 किलो मांस में 3 अंडे न डालें। उन्हें कद्दूकस किए हुए आलू से बेहतर बदलें।
4. आप कटलेट के स्वाद को बहुत ही सरल तरीके से समृद्ध कर सकते हैं - कीमा बनाया हुआ मांस में तोरी, आलू या गाजर डालकर। ये उत्पाद डिश को नरम बना देंगे।
5. स्टफिंग को "चिपचिपा" बनाने के लिए, आप इसे टेबल की सतह पर फेंट सकते हैं। यह हेरफेर उत्पाद को हवा से संतृप्त करेगा, जो तैयार कटलेट को शराबी और कोमल बना देगा।
6. बीफ़ और पोर्क कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में विभिन्न मसाले पकवान को मसालेदार स्वाद देने की अनुमति देंगे। फोटो के साथ नुस्खा, अफसोस, सुगंध व्यक्त करने में सक्षम नहीं है। रसोइये अजमोद, मीठी पपरिका, विभिन्न मिर्चों के मिश्रण, जायफल, मरजोरम, अजवायन के फूल, लहसुन आदि का उपयोग करने की सलाह देते हैं।
7. तलने के लिए वसा के रूप में घी का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। यदि ऐसा उत्पाद उपलब्ध नहीं है, तो चरबी का उपयोग किया जा सकता है। लेकिन यदि आवश्यक हो, तो आप कटलेट को वनस्पति तेल में तल सकते हैं, लेकिन बिना गंध के।
8. एक स्वादिष्ट पपड़ी पाने के लिए, पहले मध्यम आँच पर कीमा बनाया हुआ मांस उत्पादों को तलने की सलाह दी जाती है। उन्हें भूरा होना चाहिए। धीमी आंच पर तैयार करें। खाना पकाने के अंत में, लौ को बढ़ाया जा सकता है।

ऐसे रहस्यों को जानकर आप कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट पकाना शुरू कर सकते हैं। ऐसे व्यंजन के लिए बहुत सारी रेसिपी हैं। इसके लिए अलग-अलग स्टफिंग तैयार करने की जरूरत होती है।

क्लासिक कटलेट

कैसे घर का बना कीमा बनाया हुआ मांस से क्लासिक कटलेट पकाने के लिए? पोर्क, बीफ और अन्य सामग्री उच्च गुणवत्ता की होनी चाहिए। खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• 1 किलो मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस (बीफ और पोर्क)।
• रोटी या पाव, अधिमानतः बासी और सूखी - 200 ग्राम
• कच्चा अंडा - 1 पीसी।
• प्याज - 3 पीसी।
• कमरे के तापमान पर पानी - 1.5 कप।
• काली मिर्च और नमक।

खाना बनाना

शुरू करने के लिए, यह गोमांस और पोर्क कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लायक है। रेसिपी स्टेप बाय स्टेप में निम्नलिखित चरण शामिल हैं। सबसे पहले, आपको रोटी को एक गहरे कटोरे में डालकर पानी से डालना चाहिए। इसके लिए आप दूध का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। जब रोटी नरम हो जाए, तो तरल निकल जाना चाहिए।

प्याज को छीलकर मांस की चक्की या बारीक कटा हुआ होना चाहिए। आप चाहें तो इसे तल सकते हैं, लेकिन केवल मक्खन में। नरम रोटी के साथ एक कंटेनर में कीमा बनाया हुआ मांस और कटा हुआ प्याज डालें, एक अंडे में फेंटें। मसाले और नमक के बारे में मत भूलना। जब सारी सामग्री बाउल में आ जाए तो उन्हें अच्छे से मिक्स कर लें। बस इतना ही, कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस तैयार है। यह केवल कटलेट बनाने और तलने के लिए रहता है। डिश तैयार होने के बाद, आप पैन में थोड़ा पानी डाल सकते हैं और 10 मिनट के लिए सब कुछ भाप कर सकते हैं।

साग के साथ कटलेट

जड़ी बूटियों के साथ कीमा बनाया हुआ बीफ़ और पोर्क कटलेट पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस - 600 ग्राम।
• प्याज - 1 सिर।
• सफेद ब्रेड - 3 टुकड़े।
• ताजा दूध - ½ बड़ा चम्मच।
• अंडा - 1 पीसी।
• अजमोद और डिल - प्रत्येक का 1 गुच्छा।
• लहसुन - 2 लौंग से ज्यादा नहीं।
• पिसी मिर्च, नमक, ब्रेडिंग के लिए आटा।

खाना पकाने की प्रक्रिया

शुरू करने के लिए, मांस ग्राइंडर के साथ गोमांस और सूअर का मांस काटकर कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करना उचित है। लेकिन अगर आप चाहें तो तैयार द्रव्यमान को स्टोर में ले जा सकते हैं। मुख्य बात यह है कि कीमा बनाया हुआ मांस ताजा होना चाहिए। दूध को थोड़ा गर्म किया जाना चाहिए, और फिर उसके ऊपर ब्रेड के स्लाइस डालें। उन्हें नरम पड़ना चाहिए।

डिल और अजमोद को काटने की सिफारिश की जाती है। रोटी से तरल निकालें, और फिर कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कंटेनर में जोड़ें। यहां आपको साग, प्याज, अंडे, नमक और मसाले भी डालने होंगे। आपको कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस अपने हाथों से गूंधने की जरूरत है। बस इतना ही। मास तैयार है। यह केवल अंडाकार आकार के बिलेट बनाने के लिए रहता है, उन्हें आटे में रोल करें और तलें।

कीमा बनाया हुआ बीफ़ और पोर्क "रसदार" से कटलेट

इन मीटबॉल को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो कीमा बनाया हुआ मांस और सूअर का मांस।
• 100 ग्राम हार्ड पनीर।
• 2 बल्ब।
• 2 अंडे।
• रोटी या पटाखे के 4 स्लाइस।
• काली मिर्च और नमक।
• 100 ग्राम क्रीम मक्खन।
• ब्रेडक्रंब का 1 पैक।
• ब्रेडिंग के लिए आटा।
• 2 बड़ी चम्मच। डिल के चम्मच।

खाना पकाने के कदम

ये कटलेट भरवां करके तैयार किये जाते हैं. ऐसा करने के लिए, पनीर को महीन पीस लें। मक्खन को नरम करना चाहिए। उसके बाद, इसे कटा हुआ डिल और पनीर के साथ मिलाकर एक कांटा से रगड़ना चाहिए। परिणामी द्रव्यमान से, आपको छोटी अंडाकार गेंदों को रोल करने की आवश्यकता है। भरावन तैयार है।

अब आप बीफ़ और पोर्क कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस पका सकते हैं। बिना अंडे के इसे ना बनाएं। ब्रेड क्रैकर्स को टुकड़ों में काटा जाना चाहिए और फिर उन्हें ठंडे पानी से भर देना चाहिए। जब वे नरम हो जाते हैं, तरल को निकालना जरूरी है। प्याज को छीलकर काट लेना चाहिए। इसे बारीक कटा या कद्दूकस किया जा सकता है। मांस की चक्की में सूअर का मांस और बीफ़ को घुमाया जाना चाहिए। एक गहरे कंटेनर में कीमा बनाया हुआ मांस, पटाखे, अंडा, मसाले और नमक डालें। घटकों को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए।

अब कीमा बनाया हुआ मांस भागों में बांटा गया है और इसमें भरना लपेटा गया है। रिक्त स्थान को आटे में रोल किया जाना चाहिए, पीटा अंडे में डुबोया जाना चाहिए, और फिर ब्रेडक्रंब में फिर से रोल किया जाना चाहिए। उसके बाद, आपको कटलेट को मध्यम आंच पर तलने की जरूरत है।

कटलेट "हरक्यूलिस"

इस मामले में, कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे नहीं जोड़े जाते हैं। उन्हें दलिया से बदल दिया जाता है। रसदार कीमा बनाया हुआ बीफ़ और पोर्क कटलेट प्राप्त करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस।
• 300 मिली दूध।
• 140 ग्राम जई के गुच्छे।
• 2 बल्ब।
• काली मिर्च, नमक।
• 100 ग्राम आटा या ब्रेड क्रम्ब्स।
• साग का एक गुच्छा।

खाना कैसे बनाएं

बीफ और पोर्क को हड्डियों, उपास्थि, नसों और फिल्मों से अलग किया जाना चाहिए। उसके बाद, मांस कटा हुआ होना चाहिए। आप इसे मांस की चक्की के साथ कर सकते हैं। तैयार कीमा बनाया हुआ मांस में दूध डालें, कमरे के तापमान पर पहले से गरम करें। प्याज को छीलकर कद्दूकस या बारीक कटा हुआ होना चाहिए। परिणामी घोल को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक कंटेनर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। यहां आपको नमक, जड़ी बूटी, काली मिर्च, दलिया जोड़ने की जरूरत है। अंतिम घटक को कॉफी की चक्की के साथ पीसने की सलाह दी जाती है।

कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस मिलाया जाना चाहिए, और फिर प्लास्टिक की चादर के साथ कंटेनर को बंद करने के बाद, एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। निर्दिष्ट समय के बाद, कटलेट बनाना और उन्हें भूनना संभव होगा। अंत में, उन्हें बाहर रखने की सिफारिश की जाती है।

चावल के साथ पकाने की विधि

कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस चावल के साथ पकाया जा सकता है। इसके लिए आवश्यकता होगी:

• 1 किलो कीमा बनाया हुआ मांस।
• 200 ग्राम चावल, अधिमानतः गोल।
• 2 अंडे।
• 2 बल्ब।
• लहसुन की 2 कलियाँ।
• नमक और काली मिर्च।
• आटा।

मीटबॉल कैसे बनाये

सबसे पहले चावल को ठंडे पानी में धो लें। अब आपको इसे पैन में डालने और उबलते पानी डालने की जरूरत है। वहीं, 1 भाग चावल के लिए 2 कप पानी की आवश्यकता होती है. प्याज और लहसुन को छीलना चाहिए, और फिर कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से कीमा बनाना चाहिए। परिणामी मिश्रण में चावल, नमक, मसाले डालें और फिर अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण से कटलेट बनाने और उन्हें वनस्पति तेल में तलने के लिए जरूरी है।

झटपट कटलेट

यदि वांछित है, तो आप कीमा बनाया हुआ मांस, सूअर का मांस और चिकन से कटलेट बना सकते हैं। इस मामले में, पकवान एक असाधारण संरचना के साथ प्राप्त किया जाता है। हालांकि, केवल पोर्क और बीफ का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। मीटबॉल को जल्दी से पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. 600 ग्राम मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस।
2. चार अंडे।
3. 2 कच्चे आलू।
4. हरे प्याज का गुच्छा।
5. 50 ग्राम मेयोनेज़।
6. 3 कला। आटे के चम्मच।
7. मसाले।

खाना पकाने की विधि

हरा प्याज बारीक कटा हुआ होना चाहिए। आलू को छीलकर कद्दूकस कर लेना चाहिए। उसके बाद, आपको मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस पकाने की जरूरत है। परिणामस्वरूप द्रव्यमान में मिर्च, आलू, नमक और हरा प्याज जोड़ा जाना चाहिए। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए। फिर इस मिश्रण में मैदा और मेयोनेज़ डालें। मिश्रण करने के बाद, द्रव्यमान से रिक्तियां बनाई जानी चाहिए, और फिर उन्हें तेल में तलना चाहिए।

निष्कर्ष के तौर पर

बीफ़ और पोर्क कटलेट के लिए सही कीमा बनाया हुआ मांस खाना बनाना केवल आधी लड़ाई है। इसे हल्का, हवादार और कोमल बनाना महत्वपूर्ण है। ऐसा करने के लिए, लगभग आधे घंटे के लिए तैयार कीमा बनाया हुआ मांस को रेफ्रिजरेटर में रखने की सिफारिश की जाती है। घटकों को अपने हाथों से हिलाने की सिफारिश की जाती है। यह मिश्रण की स्थिरता निर्धारित करेगा, साथ ही किसी भी गांठ को हटा देगा। कटलेट बनाते समय, कीमा बनाया हुआ मांस अक्सर आपके हाथों से चिपक जाता है, ताकि ऐसा न हो, आप उन्हें ठंडे पानी में गीला कर सकते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट एक काफी लोकप्रिय मांस व्यंजन है, यह रूस में है कि रात के खाने के लिए मेज पर एक गर्म क्षुधावर्धक परोसा जाता है, लेकिन केवल एक साधारण परिवार के खाने के लिए कटलेट का उपयोग करना आवश्यक नहीं है, क्योंकि क्षुधावर्धक एक के लिए एकदम सही है। उत्सव की दावत। इस गर्म और हार्दिक व्यंजन का रहस्य बहुत ही सरल है, बस कीमा बनाया हुआ मांस ठीक से गूंध लें, और फिर तैयार कटलेट को गर्म तेल में एक फ्राइंग पैन में भूनें। कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट कैसे पकाने के लिए हमारी वेबसाइट पर पाया जा सकता है, क्योंकि बहुत सारे उपयोगी और स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजन हैं, उनमें से प्रत्येक के अपने अंतर हैं, आपको बस सही चुनने की आवश्यकता है।

बेशक, कीमा बनाया हुआ मांस तैयार किया जा सकता है, लेकिन ज्यादातर दुकानों में वे कटलेट द्रव्यमान नहीं बेचते हैं, लेकिन साधारण कीमा बनाया हुआ मांस, ऐसी तैयारी में कुछ अतिरिक्त सामग्री मिलाई जाती है। सबसे अधिक बार, नुस्खा कच्चे चिकन अंडे, गेहूं की रोटी के स्लाइस, थोड़ा पानी, नमक और उपयुक्त मसालों को इंगित करता है, आपको काली मिर्च, एक प्याज और एक कच्चा आलू भी लेना चाहिए। आदर्श रूप से स्वादिष्ट और रसदार कटलेट मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस से निकलते हैं, सूअर का मांस और ग्राउंड बीफ़ चुनना बेहतर होता है, लेकिन यह बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, आप एक प्रकार के मांस से कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस पका सकते हैं। अतिरिक्त सामग्री चयनित कीमा बनाया हुआ मांस के अनुसार जोड़ दी जाती है।

कई गृहिणियों को यह बिल्कुल नहीं पता है कि कटलेट पकाने के लिए क्या आवश्यक है, वास्तव में, यह सिर्फ सही कीमा बनाया हुआ मांस चुनने के लिए पर्याप्त है, इसे बीफ, पोर्क, टर्की या चिकन से बनाया जा सकता है। कुछ प्रकार के मांस मोटे और सूखे होते हैं, फिर उनमें कुछ उत्पादों को जोड़ा जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, कल की रोटी का उपयोग करने से एक दिन पहले, जिसे दूध में भिगोया जाता है। लेकिन यह सब कुछ नहीं है, यदि मांस की तैयारी में आलू, ताजा उबचिनी या गोभी को जोड़ा जाता है, तो नरम और रसदार मांस प्राप्त होता है, इन उत्पादों को केवल कुचल रूप में जोड़ा जाता है। कुछ गृहिणियां सब्जियों के अलावा, कीमा बनाया हुआ मांस में पनीर या ताजे टमाटर जैसे खाद्य पदार्थों का उपयोग करने की सलाह देती हैं।

अधिकांश रसोइये कटे हुए मांस में ताजा प्याज डालना पसंद करते हैं, लेकिन हर कोई इस सब्जी की गंध को पसंद नहीं करता है, इस कारण से कुछ गृहिणियां हैं जो कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज के बिना करने की कोशिश करती हैं। यदि आप उत्पाद को ठीक से पीसते हैं, उदाहरण के लिए, मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें, तो उत्पाद की गंध और स्वाद ध्यान देने योग्य नहीं होगा। ठीक है, अगर कटलेट टर्की या चिकन से बने होते हैं, तो मांस में थोड़ा मक्खन डालना बेहतर होगा, यह कीमा बनाया हुआ मांस को अधिक कोमल और रसदार बनाता है। कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट बहुत स्वादिष्ट होता है, लेकिन केवल अगर सामग्री के अनुपात को देखा जाता है, इस कारण से यह लेख स्वादिष्ट और रसदार कीमा बनाया हुआ मांस बनाने के लिए सबसे अच्छा विकल्प प्रस्तुत करता है।

जब कीमा बनाया हुआ मांस पूरी तरह से तैयार हो जाता है, तो इससे विभिन्न आकृतियों और आकारों के कटलेट बनाए जाते हैं, आप अंदर थोड़ा पनीर या तले हुए मशरूम डाल सकते हैं, इस मामले में कटलेट भरने के साथ प्राप्त होते हैं। कोई बनने के तुरंत बाद उत्पादों को भूनता है, जबकि अन्य कटलेट को तलने से पहले कुचल ब्रेडक्रंब या गेहूं के आटे के साथ रोल करते हैं, इससे एक सुंदर और समान परत प्राप्त करना संभव हो जाता है। इसके अलावा, कटलेट न केवल तेल में तले जा सकते हैं, बल्कि ओवन में भी बेक किए जा सकते हैं, बहुत अधिक तेल जोड़ने की आवश्यकता नहीं है, बस बेकिंग शीट को तेल से चिकना कर लें। कटलेट किसी भी साइड डिश के साथ परोसे जाते हैं, लेकिन मैश किए हुए आलू के साथ तले हुए मीट कटलेट अक्सर उत्सव की मेज पर परोसे जाते हैं। सामान्य तौर पर, एक गर्म मांस क्षुधावर्धक को उबले हुए चावल, एक प्रकार का दलिया, तले हुए आलू या उबले हुए पास्ता के साथ परोसा जा सकता है। कटलेट विभिन्न सॉस या ताजा खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

15.09.2018

एक फ्राइंग पैन में तुर्की कटलेट

सामग्री:कीमा बनाया हुआ टर्की, सफेद ब्रेड, प्याज, दूध, मक्खन, ब्रेडक्रंब, जड़ी-बूटियाँ, वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च

एक कड़ाही में आप बहुत स्वादिष्ट टर्की कटलेट पका सकते हैं। पकवान बहुत स्वादिष्ट, संतोषजनक और रसदार निकला।

सामग्री:

- कीमा बनाया हुआ टर्की - 300 ग्राम,
- सफेद ब्रेड - 50 ग्राम,
- प्याज - 1 पीसी।,
- दूध - 100 ग्राम,
- मक्खन - 1 बड़ा चम्मच,
- ब्रेडक्रम्ब्स,
- साग,
- वनस्पति तेल,
- नमक,
- काली मिर्च।

23.04.2018

कटलेट "स्कूल"

सामग्री:कीमा बनाया हुआ मांस, राई की रोटी, प्याज, नमक, सूरजमुखी का तेल

स्कूल कटलेट बहुतों को पता है। आज मैं आपको घर पर ऐसे कटलेट बनाने का तरीका बताऊंगा। नुस्खा सरल है, कटलेट का स्वाद मेरे परिवार के सभी सदस्यों द्वारा पहले ही सराहा जा चुका है।

सामग्री:

- कीमा बनाया हुआ मांस - 600 ग्राम,
- राई की रोटी - 360 ग्राम,
- प्याज - 1 पीसी।,
- नमक - आधा चम्मच,
- सूरजमुखी का तेल।

06.04.2018

रसदार और स्वादिष्ट बीफ कटलेट

सामग्री:कीमा बनाया हुआ मांस, प्याज, ब्रेड, अंडा, टमाटर का पेस्ट, उबलता पानी, मसाला, नमक, पटाखे

बीफ कटलेट रसदार और कोमल भी हो सकते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात उन्हें सही ढंग से तैयार करना है। और यह वही है जो हमारा विस्तृत नुस्खा आपको पता लगाने में मदद करेगा। यह सब कुछ विस्तार से वर्णन करता है जिसे करने की आवश्यकता है।
सामग्री:
- 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
- 1 प्याज;
- ब्रेड के 2 स्लाइस;
- 1 अंडा;
- 2 बड़ा स्पून टमाटर का पेस्ट;
- 300 मिलीलीटर उबलते पानी;
- स्वाद के लिए मसाले;
- नमक स्वादअनुसार;
- 200 जीआर ब्रेडक्रंब।

23.03.2018

Keftedes - ग्रीक कटलेट

सामग्री:कीमा बनाया हुआ मांस, आलू, अंडा, साग, प्याज, लहसुन, ब्रेडक्रंब, पुदीना, नमक, काली मिर्च, दालचीनी, तेल

क्या आप जानते हैं कि केफ्टेड्स क्या है? ये ग्रीक कटलेट, मांस हैं, लेकिन सब्जियों के अतिरिक्त के साथ। वे स्वादिष्ट निकलते हैं, इसलिए वयस्क और बच्चे दोनों उन्हें पसंद करते हैं। कोशिश करो और उन्हें पकाओ - आप संतुष्ट होंगे!
सामग्री:
- 300 जीआर कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस;
- 150 ग्राम आलू;
- 1 अंडा;
- स्वाद के लिए साग;
- 1 प्याज;
- लहसुन की 1 लौंग;
- 2 बड़ा स्पून ब्रेडक्रम्ब्स;
- स्वाद के लिए पुदीना;
- नमक स्वादअनुसार;
- स्वाद के लिए दालचीनी;
- काली मिर्च स्वाद के लिए;
- 350 मिली वनस्पति तेल।

17.02.2018

रसदार मांस कटलेट

सामग्री:कीमा बनाया हुआ मांस, प्याज, लहसुन, पाव रोटी, दूध, नमक, काली मिर्च, मक्खन, पटाखा, अंडा

आज मैंने आपके लिए पेशेवरों से स्वादिष्ट बीफ़ कटलेट के लिए एक वास्तविक नुस्खा का वर्णन किया है। कटलेट रसीले और बहुत ही स्वादिष्ट होते हैं.

सामग्री:

- 400 ग्राम ग्राउंड बीफ,
- 3 प्याज,
- लहसुन की 3 लौंग,
- केले के 2 टुकड़े
- 80 मिली। दूध,
- नमक,
- मिर्च,
- वनस्पति तेल,
- 3 बड़े चम्मच ब्रेडक्रम्ब्स,
- 1 अंडा।

15.02.2018

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक प्रकार का अनाज कटलेट

सामग्री:कीमा बनाया हुआ मांस, एक प्रकार का अनाज, सूखा मांस, प्याज, अंडा, आटा, तेल, नमक, काली मिर्च, पेपरिका

कीमा बनाया हुआ मांस और बेकन के साथ ये एक प्रकार का अनाज कटलेट बहुत स्वादिष्ट हैं। नुस्खा सरल है। मैंने आपके लिए इसका विस्तार से वर्णन किया है। खाना बनाने में आपको कोई परेशानी नहीं होगी।

सामग्री:

- 200 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस,
- 200 ग्राम एक प्रकार का अनाज,
- 50 ग्राम सूखा मांस या बेकन,
- 2 प्याज,
- 1 अंडा,
- 3 बड़े चम्मच आटा,
- 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
- नमक,
- पीसी हूँई काली मिर्च,
- लाल शिमला मिर्च।

15.02.2018

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू कटलेट

सामग्री:गोमांस, प्याज, आलू, अंडा, रोटी, काली मिर्च, नमक, डिल, पेपरिका, आटा, मक्खन

ये कीमा बनाया हुआ बीफ़ और आलू पैटीज़ स्वादिष्ट हैं। नुस्खा सरल है। आप इन कटलेट को सिर्फ आधे घंटे में बना सकते हैं।

सामग्री:

- 500 ग्राम बीफ,
- 1 प्याज,
- 2 आलू,
- 1 अंडा,
- ब्रेड के 2-3 स्लाइस,
- काली मिर्च,
- लाल मिर्च,
- नमक,
- सूखे डिल,
- लाल शिमला मिर्च,
- आटा,
- 100 मिली। वनस्पति तेल।

10.02.2018

टमाटर और पनीर के साथ ओवन में कटलेट

सामग्री:कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस, टमाटर, पनीर, खट्टा क्रीम, नमक, मसाला, प्याज, अंडा, मक्खन

मेरा सुझाव है कि आप ओवन में टमाटर और हार्ड पनीर के साथ स्वादिष्ट मीटबॉल पकाएं। नुस्खा काफी सरल और काफी तेज है।

सामग्री:

- 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस,
- 1 टमाटर,
- 60 ग्राम हार्ड पनीर,
- 2 बड़ा स्पून खट्टी मलाई
- नमक,
- मसाले,
- 2.5 प्याज,
- 1 अंडा,
- 1 छोटा चम्मच वनस्पति तेल।

02.02.2018

आलू के साथ ओवन में कटलेट

सामग्री:मांस, लार्ड, नमक, काली मिर्च, आलू, रोटी, प्याज

आलू कटलेट एक क्लासिक संयोजन है। क्या आप जानते हैं कि आप उन्हें ओवन में पकाते समय एक साथ पका सकते हैं? यह कैसे करना है, आप हमारे नुस्खा से सीखेंगे।
सामग्री:
- मांस - 250 जीआर;
- वसा - 50 जीआर;
- नमक स्वादअनुसार;
- पिसी काली मिर्च स्वाद के लिए;
- आलू - 500 जीआर;
- रोटी - 1 टुकड़ा;
- प्याज - 0.5 पीसी।

27.01.2018

रसदार कीमा बनाया हुआ मांस patties

सामग्री:वील, अंडा, प्याज, ग्राउंड पेपरिका, थाइम, काली मिर्च, नमक, लहसुन, ब्रेडक्रंब, वनस्पति तेल, डिब्बाबंद टमाटर, खट्टा क्रीम

पता नहीं आज अपने परिवार को क्या खिलाएं? और आप वील का एक छोटा सा टुकड़ा खरीदते हैं और हमारी रेसिपी के अनुसार सॉस में बहुत स्वादिष्ट और हार्दिक कटलेट पकाते हैं।

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

- 300 जीआर मांस;
- एक अंडा;
- प्याज का सिर;
- 1/2 चम्मच पिसी हुई पपरिका;
- 1/2 चम्मच थाइम
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- नमक स्वादअनुसार;
- लहसुन की दो लौंग;
- 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच ब्रेडक्रंब;
- 20 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
- 300 ग्राम डिब्बाबंद टमाटर;
- आधा गिलास कम वसा वाली खट्टा क्रीम।

25.12.2017

स्वादिष्ट एल्क कटलेट

सामग्री:मूस मांस, रोटी, प्याज, दूध, नमक, अंडा, पटाखा, मसाला, टमाटर का पेस्ट, मक्खन

असामान्य व्यंजनों के प्रेमियों के लिए, मेरा सुझाव है कि आप असामान्य, बहुत स्वादिष्ट एल्क कटलेट पकाएं। अपने प्रियजनों को एक असामान्य व्यंजन से प्रसन्न करें।

सामग्री:

- 1 किलोग्राम। मूस,
- सफेद ब्रेड के 3 स्लाइस,
- 1 प्याज,
- 200 मिली। दूध,
- नमक,
- 1 अंडा,
- 150 ग्राम ब्रेडक्रंब,
- मसाले,
- 2 बड़ा स्पून टमाटर का पेस्ट,
- वनस्पति तेल।

18.12.2017

ओवन में रसदार मीटबॉल

सामग्री:मांस पट्टिका, लंबी रोटी, प्याज, लहसुन, काली मिर्च, नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल

मीटबॉल पकाने के कई विकल्पों में से एक। कीमा बनाया हुआ मांस एक रहस्य के साथ तैयार किया जाता है जिसके बारे में आप इस रेसिपी को पढ़कर जानेंगे। हम आपको सलाह देते हैं कि आप इस पर ध्यान दें।

सामग्री:

- मांस पट्टिका - 1 किलो,
- प्याज - 2 पीसी।,
- लहसुन - 3 लौंग,
- शिमला मिर्च - 3 पीसी।,
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच,
- रोटी - तीसरा,
- काली मिर्च स्वाद के लिए
- नमक स्वादअनुसार।

30.11.2017

आलू के साथ कीमा बनाया हुआ मांस patties

सामग्री:कीमा बनाया हुआ मांस, आलू, प्याज, नमक, काली मिर्च, ब्रेडक्रंब, वनस्पति तेल

रात के खाने के लिए जल्दी से एक गर्म पकवान तैयार करने के लिए, आप इस नुस्खा का उपयोग फोटो के साथ कर सकते हैं और स्वादिष्ट घर का बना कटलेट बना सकते हैं। वे रसदार और रसीला निकलते हैं, और रहस्य क्या है - आप प्रस्तावित नुस्खा से सीखेंगे।

सामग्री:
- कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम,
- प्याज - 1 पीसी।,
- ब्रेडक्रम्ब्स,
- आलू - 1 पीसी।,
- नमक स्वादअनुसार,
- स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च
- तलने के लिए वनस्पति तेल।

23.11.2017

रसदार कीमा बनाया हुआ मांस पैटीज़

सामग्री:गोमांस, वील, सूअर का मांस, आलू, प्याज, सफेद रोटी, सरसों, लहसुन, अंडा, नमक, तुलसी, काली मिर्च, वनस्पति तेल

हम कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट पकाते हैं, जिसे हम एक कारण से किफायती कहते हैं। आप हमारी रेसिपी पढ़कर खुद देख सकते हैं। उनकी तैयारी के लिए उत्पाद हमेशा आपके रेफ्रिजरेटर में रहेंगे, और अंत में आपके पास रात के खाने के लिए एक बढ़िया व्यंजन होगा।

सामग्री:
- दुबला मांस (बीफ, पोर्क, वील) - 400 ग्राम,
- सफेद पाव - 3 स्लाइस,
- आलू - 2 बड़े कंद,
- लहसुन - 3 लौंग,
- प्याज - 1 पीसी।,
- तैयार सरसों - 1 छोटा चम्मच,
- मुर्गी का अंडा - 1 पीसी ।,
- वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच,
- तुलसी - आधा चम्मच,
- काली मिर्च - आधा चम्मच,
- नमक स्वादअनुसार।

06.11.2017

घर का बना मीटबॉल

सामग्री:पोर्क, बीफ, लार्ड, ब्रेडक्रंब, दूध, प्याज, पेपरिका, करी, मक्खन, नमक

क्या आप जानते हैं कि कटलेट को न केवल स्टोव पर तला जा सकता है, बल्कि ओवन में भी बेक किया जा सकता है। यह स्टोव की तुलना में बहुत आसान और अधिक सुविधाजनक है। इस तरह के कटलेट रसदार और कोमल होते हैं, खासकर अगर वे घर के बने कीमा बनाया हुआ मांस से बने होते हैं, जैसा कि हमारे आज के नुस्खा में है।

सामग्री:

- 500 ग्राम सूअर का मांस;
- 250 ग्राम गोमांस;
- 80 ग्राम लार्ड;
- 100 जीआर जमीन पटाखे;
- 200 मिली दूध;
- 80 जीआर प्याज;
- 5 ग्राम ग्राउंड स्मोक्ड पेपरिका;
- मांस के लिए 4 ग्राम करी पाउडर;
- मक्खन;
- वनस्पति तेल;
- नमक।

घर का बना कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट की तरह एक रोज़ और प्रसिद्ध व्यंजन, अर्द्ध-तैयार उत्पादों से संबंधित कटलेट की तुलना में अधिक स्वादिष्ट निकला।

कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस किसी भी मांस से तैयार किया जा सकता है - सूअर का मांस, बीफ, चिकन, भेड़ का बच्चा, दोनों अलग-अलग और इसके मिश्रण से। किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट का अपना सकारात्मक स्वाद होता है। पोर्क, बीफ या मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस से बने कटलेट खाना पकाने में सबसे आम माने जाते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस स्टोर पर खरीदा जा सकता है, हालांकि सबसे अच्छा विकल्प इसे स्वयं पकाना है।

कीमा बनाया हुआ मांस - नुस्खा

किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट पकाने के सिद्धांत बहुत समान हैं। वैकल्पिक रूप से, वे आलू, साग, मशरूम, पनीर, सब्जियां और बहुत कुछ जोड़ सकते हैं। हम आपके ध्यान में लाते हैं कटलेट की सबसे आसान रेसिपी। इसे एक आधार के रूप में रखते हुए, आप सामग्री के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• लगभग 5 किग्रा। मांस;
• 2 प्याज;
• 1 अंडा;
• ब्रेड के 3 स्लाइस;
• 150 मिली दूध;
• नमक;
• मिर्च;
• ब्रेडक्रंब और आटा।

1. मांस को उपयुक्त कणों में काटने के बाद, मांस की चक्की के माध्यम से पास करें। मांस के साथ प्याज को छोड़ दिया जा सकता है, लेकिन यदि आप ब्लेंडर का उपयोग करके मैश किए हुए आलू बनाते हैं तो कटलेट अधिक रसदार हो जाएंगे।

2. ब्रेड को तोड़कर दूध के ऊपर डालें।

3. कीमा बनाया हुआ मांस प्याज प्यूरी, भिगोई हुई रोटी के साथ मिलाएं। अंडा तोड़ो, वहां नमक और काली मिर्च भेजो। अच्छी तरह मिलाएं।

4. परिणामी द्रव्यमान से कटलेट बनाएं, एक सपाट और गोल आकार दें।

5. कटलेट को आटे या ब्रेडक्रंब में डुबोएं, फिर वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें। यदि तैयारी में एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन शामिल है, तो ब्रेडिंग को छोड़ा जा सकता है।

परफेक्ट कटलेट का राज

• कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने की प्रक्रिया में, मांस की चक्की में 1-3 के लिए मांस को स्क्रॉल करने की सिफारिश की जाती है। मांस के मैनुअल प्रसंस्करण के दौरान, मांस के रेशों में आंतरिक रस संरक्षित होते हैं।
• ब्रेड पूरी तरह से मांस के रस को अपने आप में अवशोषित कर लेता है, इसलिए ब्रेड के साथ कटलेट अधिक निविदा और रसदार निकलते हैं। बासी रोटी (टुकड़ा) लेना बेहतर है। ताज़ी ब्रेड पैटीज़ को अतिरिक्त चिपचिपाहट देगी। राई की रोटी या गेहूं की रोटी सिर्फ स्वाद की बात है।
• अंडे की वजह से कटलेट सख्त होते हैं, इसलिए उन्हें जोड़ने की जरूरत नहीं है।
• दालचीनी, राई, धनिया, लहसुन और अन्य सामग्री कटलेट को और भी स्वादिष्ट बनायेगी.
• कटलेट का रस बीफ़ वसा या लार्ड के अतिरिक्त द्वारा दिया जाता है। मक्खन डालने से कटलेट की चमक कम नहीं होगी.
• एक दिलचस्प डिश के लिए, उनमें आलू, तोरी, बीट्स, कद्दू, गोभी, गाजर, साग, थोड़ा केफिर या खट्टा क्रीम मिलाएं।
• जब कटलेट को पलटने का समय हो, तो आपको आँच को कम करना होगा और पैन को ढक्कन से ढक देना चाहिए। यदि आप उनसे निकलने वाले रस पर विचार करते हैं तो आप कटलेट की तैयारी निर्धारित कर सकते हैं। रस स्पष्ट है, और पैटी के अंदर का भाग ग्रे है - पैटीज़ तैयार हैं!

ओक्साना 03.09.12
स्वादिष्ट मीटबॉल। यह तुरंत स्पष्ट है कि वे वसायुक्त नहीं हैं, आप खा सकते हैं और ठीक नहीं हो सकते।

लाडा 03.09.12
और मैं मांस के साथ प्याज को मांस की चक्की के माध्यम से जल्दी और आसानी से पास करता हूं। सच है, कभी-कभी कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज के छोटे टुकड़े आते हैं। मैं एक छोटे grater पर कोशिश करूँगा।

समय सारणी
इसे आजमाना सुनिश्चित करें, खासकर जब से इसे ज्यादा समय की आवश्यकता नहीं है। और यह बच्चों को धोखा देने में मदद करता है, जो प्याज खाना पसंद नहीं करते हैं। हाँ, कुछ वयस्क

स्वेता 11/20/12
और क्या आप अपने नुस्खा के अनुसार मछली या मुर्गी जैसे अन्य मांस से कटलेट बना सकते हैं?

समय सारणी
हां, आप जरूर कर सकते हैं। कीमा बनाया हुआ चिकन से बहुत ही कोमल और रसीले कटलेट बनाए जाते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस (700-800 ग्राम) की समान मात्रा के लिए, प्याज और अन्य सभी सामग्री डालें। ध्यान रखने वाली एकमात्र बात यह है कि चिकन का मांस बीफ या पोर्क की तुलना में बहुत तेजी से पकता है। कटलेट को ज़्यादा नहीं करना महत्वपूर्ण है। ढक कर तला जा सकता है।

लिडा 15.02.13
कटलेट तलने के लिए कितना तेल डालना चाहिए और कौन सा इस्तेमाल करना बेहतर है? क्या आप थोड़ा सा तेल डाल सकते हैं ताकि कटलेट इतने वसायुक्त न हों, जिसका अर्थ है उच्च कैलोरी वाले?

समय सारणी
लिंडा, प्रतिक्रिया के लिए धन्यवाद। बेशक, कटलेट तलते समय जितना कम वनस्पति तेल का उपयोग किया जाता है, उतना ही कम उच्च कैलोरी वाला व्यंजन निकलता है। इस वजह से नॉन स्टिक पैन का इस्तेमाल करना बेहतर होता है। तेल इस प्रकार डाला जाना चाहिए कि वह तवे को एक पतली परत से ढक दे। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि जब तेल गरम किया जाता है, तो यह कम चिपचिपा हो जाता है और सतह पर बेहतर फैलता है।
मीटबॉल तलने के लिए सबसे अच्छा तेल कौन सा है? ग्रेड और ब्रांड मौलिक महत्व का नहीं है, लेकिन जो बहुत महत्वपूर्ण है वह यह है कि किसी भी तेल का दो बार उपयोग नहीं किया जा सकता है, क्योंकि इसमें कार्सिनोजेनिक पदार्थ उच्च तापमान पर बनते हैं। इसलिए, हम हमेशा कटलेट, मांस, सब्जियां तलने के लिए केवल ताजे वनस्पति तेल का उपयोग करते हैं।

कात्या 03/26/13
यह ओह-ओह-ओह-बहुत स्वादिष्ट कटलेट निकला, जैसा कि वादा किया गया था। आपको धन्यवाद!

एवगेनिया 02.05.13
मैंने गोमांस में कुछ कीमा बनाया हुआ चिकन जोड़ा। कटलेट इतने स्वादिष्ट निकले कि सास भी विरोध और प्रशंसा नहीं कर सकीं :)

नतालिया 08.11.13
एक पूरे के रूप में नुस्खा क्लासिक है, लेकिन मुझे यह समझ में नहीं आया कि मेयोनेज़ को कटलेट में क्यों जोड़ा जाता है, यह क्या दे सकता है। इसके अलावा, जहाँ तक मुझे पता है, मेयोनेज़ को आमतौर पर गर्म करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। और मुझे भी अच्छा लगता है जब कटलेट में थोड़े से कद्दूकस किए हुए कच्चे आलू डाले जाते हैं, तो थोड़े से ही रसीले और स्वादिष्ट बनते हैं. और आटे के लिए, 100% हिट, पटाखे कटलेट को निषेधात्मक रूप से मोटा बनाते हैं।

समय सारणी
नतालिया, प्रतिक्रिया के लिए धन्यवाद। मेयोनेज़ के साथ कटलेट को किसी तरह पकाने की कोशिश करें, वे सबसे कोमल निकलते हैं, और आपको अंडे देने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि मेयोनेज़ अंडे के रूप में कार्य करता है। मेयोनेज़ के हीटिंग के बारे में ... गर्म होने पर, मेयोनेज़ का परिसीमन हो सकता है, लेकिन मीटबॉल के मामले में यह महत्वपूर्ण नहीं है, लेकिन सामान्य तौर पर सलाद के लिए और न केवल मैं आपको घर-निर्मित मेयोनेज़ का उपयोग करने की सलाह देता हूं। इस मेयोनेज़ में प्राकृतिक अंडे और वनस्पति तेल शामिल हैं)))।

वाल्या 23.02.14
आमतौर पर मैं केवल अंडे पर मीट कटलेट पकाती हूं, लेकिन मैं और क्या उपयोग कर सकती हूं और मेयोनेज़ मैंने पहली बार सीखा ...?! और यह उत्पाद कटलेट को क्या देता है? रसीलापन..?

समय सारणी
और रसीलापन, और कोमलता, और अंडे के मुकाबले इस तरह के कटलेट बनाना बहुत आसान है।

एलिजाबेथ 11/22/14
बहुत ही कोमल कटलेट निकले, मेरे आदमियों ने एक झटके में उन्हें नीचे गिरा दिया। अच्छी सलाह के लिए धन्यवाद।

विक्टोरिया 21.01.15
अलीना, मैं कीमा बनाया हुआ मांस में कच्चे आलू भी मिलाता हूँ, बारीक कद्दूकस पर कसा हुआ - इस तरह से कटलेट बेहतर तरीके से ढाले जाते हैं और तलते समय अलग नहीं होते। यह स्वादिष्ट भी निकलता है यदि आप कटलेट को ब्रेडक्रंब या आटे में नहीं, बल्कि अखरोट में क्रम्ब्स में रोल करते हैं।

समय सारणी
अखरोट के साथ स्वादिष्ट

वीका 30.01.15
कल मैंने भी मीटबॉल तलने का फैसला किया। मैंने उन्हें कीमा बनाया हुआ चिकन से बनाया था, लेकिन किसी कारण से मैंने उन्हें खूबसूरती से ढाला नहीं था। वे थोड़े अनाड़ी निकले, लेकिन उनका स्वाद बहुत अच्छा था। सामान्य तौर पर, मुझे अभी भी थोड़ा अभ्यास करने की आवश्यकता है))। इस बीच, क्या है, जैसा कि वे कहते हैं, हम खाएंगे। सामान्य तौर पर, यहाँ मेरा काम है।

समय सारणी
वीका, कटलेट बहुत स्वादिष्ट हैं)))

मरीना 16.05.18
अलीना, नमस्ते। मुझे बताओ, कृपया, मैंने सूअर का मांस और चिकन कीमा बनाया है, मुझे कब तक प्रत्येक तरफ कटलेट भूनने की आवश्यकता है? आपको धन्यवाद!

समय सारणी
मरीना, कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट (पोर्क + चिकन) सिर्फ पोर्क की तुलना में थोड़ा तेज तला जाता है। हमेशा की तरह सुनहरा भूरा होने तक तलें। सटीक समय कहना असंभव है, यह कटलेट के आकार, फ्राइंग पैन, स्टोव, अग्नि शक्ति आदि पर निर्भर करता है। ध्यान दें जब आप पैटी को एक तरफ और फिर दूसरी तरफ फ्राई करते हैं, तो एक बिंदु आता है जहां पैटी "फिट" हो जाती है और गोल हो जाती है। यह इस बात का संकेत है कि पैटी के अंदर का प्रोटीन कर्ल हो गया है, यानी मांस पहले ही पकाया जा चुका है। बस के मामले में, आप मध्यम गर्मी पर कुछ और मिनटों के लिए भून सकते हैं))))

एकातेरिना 19.01.19
अलीना, मुझे बताओ, कृपया, क्या आप मांस को एक बार या दो बार मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करते हैं?

समय सारणी
एकातेरिना, मैं एक बार स्क्रॉल करता हूं। यदि मांस में बहुत अधिक नसें होती हैं, और पहली बार मांस की चक्की इसके साथ सामना नहीं कर सकती है, तो आपको दो बार स्क्रॉल करना चाहिए।