कम तापमान पर मांस पकाने की विधि. कम तापमान पर खाना पकाना: विधि के फायदे। पकाने की विधि "लंबी सुस्ती का पोर्क पोर"

किसी परिवार का सामान्य भोजन से ऊब जाना कोई असामान्य बात नहीं है। इससे यह प्रश्न उठता है कि मूल प्रथम पाठ्यक्रम कैसे तैयार किया जाए। यदि घर के सदस्य पनीर के बड़े प्रशंसक हैं, तो वे विभिन्न रूपों में डेयरी उत्पाद से बने सूप को पसंद करेंगे। सबसे लोकप्रिय व्यंजनों पर विचार करें।

सूअर के मांस के साथ धीमी कुकर में पनीर का सूप

• गाजर - 2 पीसी।
• फ़िल्टर किया हुआ पानी - 1.7 लीटर।
• स्मोक्ड पोर्क पसलियों - 400 जीआर।
• प्रसंस्कृत पनीर - 250 जीआर।
• प्याज - 1 पीसी।
• आलू - 5 पीसी।
• टेबल नमक - स्वाद के लिए
• ऑलस्पाइस - स्वाद के लिए

1. हड्डी के साथ काटी गई सूअर की पसलियों को पहले से गरम किए हुए बहु-कटोरे में रखें। मांस में छिली और कटी हुई गाजर डालें।
2. फिर आलू को धोएं और टुकड़ों में काट लें, प्याज काट लें, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं, मल्टी-बाउल में भेजें।
3. पिघला हुआ पनीर लें, इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें, बाकी सब्जियों के साथ रख दें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक उत्पाद पूरी तरह से पिघल न जाए।
4. धीमी कुकर में सभी सामग्री में फ़िल्टर किया हुआ पानी डालें। रचना को मिलाएं.
5. घरेलू उपकरण पर सूप प्रोग्राम सेट करें, ढक्कन कसकर बंद करें, लगभग 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

समुद्री भोजन के साथ पनीर का सूप

• प्रसंस्कृत पनीर - 300 जीआर।
• आलू - 250 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• जैतून का तेल - 25 मिली।
• गाजर - 1 पीसी।
• फ़िल्टर्ड पानी - 2 एल।
• नमक स्वाद अनुसार
• झींगा - 600 जीआर।
• साग - 30 जीआर।
• स्वाद के लिए मसाले - स्वाद के लिए

1. पहला कदम सब्जियां तैयार करना है। उन्हें साफ़ करें और काट लें। एक इनेमल पैन में शुद्ध पानी गर्म करें। स्वादानुसार मसाले और नमक डालें।
2. बर्नर को मध्यम शक्ति पर सेट करें। आलू को गरम पानी में डाल दीजिये. जैतून के तेल में गाजर और प्याज भूनें।
3. फिर पकी हुई सब्जियों को आलू के साथ बर्तन में भेजें। जमे हुए समुद्री भोजन लें, उस पर उबलता पानी डालें।
4. झींगा पर मौजूद अतिरिक्त तरल को एक कोलंडर से निकल जाने दें। फिर केवल मांस छोड़कर, खोल और टांगें हटा दें। फ़िललेट को आपके लिए सुविधाजनक भागों में बाँट लें।
5. प्रसंस्कृत पनीर को छोटे आकार में काट लें, इसे सॉस पैन में भेजें, एक छोटी सी आग लगा दें। जब डेयरी उत्पाद तरल रूप ले ले तो इसे पैन में डालें।
6. झींगा को कुल द्रव्यमान में भेजें, मध्यम गर्मी पर लगभग 7 मिनट तक उबालें। फिर कटी हुई सब्जियाँ डालें, बर्नर बंद कर दें। डिश को लगभग 15-20 मिनट तक पकने दें।

• लहसुन - 7 दांत
• प्याज - 1 पीसी।
• जैतून का तेल - 60 मिली।
• तैयार शोरबा - 1.7 एल।
• आलू - 200 ग्राम
• फूलगोभी - 900 ग्राम
• मक्खन - 65 ग्राम
• टेबल नमक - स्वाद के लिए
• दूध - 180 मिली.
• हार्ड पनीर - 150 जीआर।
• क्राउटन - वास्तव में
• ऑलस्पाइस - स्वाद के लिए

1. छिले हुए आलू, प्याज और लहसुन को काट लें. एक मोटे तले वाले सॉस पैन में मक्खन और जैतून का तेल डालें। जब तक भोजन एक समान न हो जाए तब तक बर्नर को मध्यम आंच पर चालू रखें।
2. फिर तेल में प्याज, आलू और लहसुन डालें। - सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें. फूलगोभी को काटें, कुल द्रव्यमान में जोड़ें।
3. सब्जियों में गर्म शोरबा डालें। मध्यम आंच पर धीमी आंच पर पकाएं, यदि आवश्यक हो तो बिजली कम कर दें। गोभी और आलू की तैयारी के आधार पर सूप की जाँच करें।
4. प्रक्रिया के अंत में, पैन में दूध डालें। कसा हुआ पनीर डालें। गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर को गर्मी से निकालें, सामग्री मिलाएं।
5. ब्लेंडर को पैन में डुबोएं, द्रव्यमान को मलाईदार अवस्था में लाएं। अपने स्वाद के अनुसार पटाखे डालकर पकवान को मेज पर परोसें।

गोमांस के साथ पनीर का सूप

• प्रसंस्कृत पनीर - 150 जीआर।
• फूलगोभी - 500 ग्राम
• गोमांस - 400 जीआर।
• अजमोद - 30 ग्राम
• मक्खन - 40 जीआर।
• नमक स्वाद अनुसार
• फ़िल्टर किया हुआ पानी - 2.8 लीटर।
• आलू - 150 ग्राम
• ऑलस्पाइस - स्वाद के लिए
• गाजर - 70 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।

1. एक तामचीनी कंटेनर में शुद्ध पानी डालें, इसमें धोया हुआ कटा हुआ मांस और कटा हुआ प्याज डालें। उत्पाद के पूरी तरह पकने तक प्रतीक्षा करें (लगभग 90 मिनट)।
2. निर्दिष्ट समय के बाद, शोरबा को एक कोलंडर से छान लें, प्याज से छुटकारा पाएं। - फिर फूलगोभी तैयार करें, इसे अपनी सुविधानुसार छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें.
3. - एक कढ़ाई में मक्खन डालकर पिघला लें और पत्तागोभी को सुनहरा होने तक भून लें. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। छिले हुए आलू को काट लीजिये.
4. शोरबा को आग पर रखें, पहले बुलबुले दिखाई देने तक प्रतीक्षा करें। तैयार सब्जियां डालें, मांस के बिना लगभग 25 मिनट तक पकाएं।
5. निर्दिष्ट समय के बाद, शोरबा में डेयरी उत्पाद, कटा हुआ साग जोड़ें। पनीर के पिघलने तक प्रतीक्षा करें, फिर मांस डालें। नमक और काली मिर्च डालें और सूप में मिलाएँ। धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक पकाएं।

• शिमला मिर्च (लाल) - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• जैतून का तेल - 30 मिली।
• चिकन जांघ - 1 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार
• प्रसंस्कृत पनीर - 150 जीआर।
• शुद्ध पानी - 2.5 लीटर।
• मसाले - स्वाद के लिए

1. धुले हुए चिकन को एक तामचीनी कंटेनर में रखें, पानी से भरें। बर्नर पर भेजें, परिणामस्वरूप फोम को हटाते हुए, शोरबा पकाएं।
2. कटे हुए प्याज और बेल मिर्च को जैतून के तेल के साथ एक पैन में भेजें, सुनहरा रंग प्राप्त करें। - जब चिकन पक जाए तो इसे बर्तन से निकाल लें.
3. शोरबा स्टोव पर रहता है, इसमें तली हुई सब्जियां, मसाले और स्वाद के लिए नमक मिलाएं। मांस को भागों में काटें, पैन पर वापस भेजें। शोरबा में कसा हुआ पनीर डालें, डिश को धीमी आंच पर लगभग 7 मिनट तक उबालें।

धीमी कुकर में सैल्मन के साथ पनीर का सूप

• प्रसंस्कृत पनीर - 130 जीआर।
• सामन पट्टिका - 320 जीआर।
• नमक स्वाद अनुसार
• पीने का पानी - 1.7 लीटर।
• ऑलस्पाइस - स्वाद के लिए
• जैतून का तेल - 50 मिली।
• आलू - 300 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• साग - स्वाद के लिए
• गाजर - 1 पीसी।

1. सब्जियों को धोकर साफ़ करें, उन्हें अपने सामान्य तरीके से काटें। प्याज़ और गाजर को धीमी कुकर में रखें, तेल डालें। उत्पादों का सुनहरा रंग प्राप्त करने के लिए "फ्राइंग" मोड सेट करें।
2. हेरफेर पूरा होने पर, "बुझाने" मोड पर स्विच करें, पानी डालें, कटा हुआ पनीर डालें। डेयरी उत्पाद के पिघलने तक मिश्रण को ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर पकाएं।
3. मछली के बुरादे और साग को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, सामग्री को मल्टी-बाउल में भेजें, मसाले डालें। हिलाएँ, डिश को लगभग 12 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ।

• स्मोक्ड सॉसेज - 270 जीआर।
• मलाईदार प्रसंस्कृत पनीर - 300 जीआर।
• आलू - 650 ग्राम
• फ़िल्टर किया हुआ पानी - 3.2 लीटर।
• टेबल नमक - स्वाद के लिए
• लहसुन - 6 दांत
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• प्याज - 1 पीसी।
• उबले हुए चावल - 120 ग्राम।
• जैतून का तेल - 30 मिली।
• गाजर - 1 पीसी।
• साग - स्वाद के लिए

1. सब्जियों को धोकर साफ कर लें. लहसुन, प्याज और जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें। आलू को टुकड़ों में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
2. एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन को आग पर रखें, उसमें तेल डालें, गर्म करें। गाजर, जड़ी-बूटियाँ, प्याज, काली मिर्च डालें। - सब्जियों को सुनहरे रंग में लाएं.
3. बर्नर पर पानी के साथ एक तामचीनी कंटेनर भेजें, तरल को नमक करें, पहले बुलबुले दिखाई देने तक प्रतीक्षा करें। - फिर आलू डालें. बर्नर को मध्यम शक्ति पर कम करें।
4. चावल डालें, परिणामस्वरूप पट्टिका हटा दें। सॉसेज को आपके लिए सुविधाजनक तरीके से काटें। पैन को भेजें. आलू और चावल की संरचना तैयार होने तक लाएँ।
5. उसके बाद, फ्राइंग में डालें, मिश्रण को और 4 मिनट तक उबालें। क्रीम चीज़ डालें, पैन की सामग्री को मिलाएँ।
6. क्रीम के पिघलने तक प्रतीक्षा करें। बर्नर बंद कर दें, ढक्कन बंद करके डिश को 10 मिनट तक पकने दें।

सॉसेज पनीर सूप

• स्पेगेटी - 120 जीआर।
• सॉसेज पनीर - 170 जीआर।
• शुद्ध पानी - 2.3 लीटर।
• प्याज - 1 पीसी।
• सेंधा नमक - स्वाद के लिए
• गाजर - 1 पीसी।
• साग - स्वाद के लिए
• सूरजमुखी तेल - 55 मिली।
• ऑलस्पाइस - स्वाद के लिए
• आलू - 200 ग्राम

1. साग को पीस लें, पनीर को कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें. आलू छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. इसे पैन में भेजें, फ़िल्टर किए गए पानी से भरें।
2. आग पर एक गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर रखें, इसे उबलने दें। एक कड़ाही में कटी हुई गाजर और प्याज को तेल में सुनहरा भूरा होने तक पहले से भून लें।
3. - तलने के बाद एक आम पैन में सब्जियां, मसाले और नमक डालें. शोरबा को धीमी आंच पर 6 मिनट तक उबालें।
4. फिर सूप में कसा हुआ पनीर और जड़ी-बूटियाँ डालें, मिलाएँ। एक और 10 मिनट प्रतीक्षा करें. बर्नर बंद कर दें, डिश को 15 मिनट तक पकने दें।

• प्रीमियम आटा - 60 जीआर।
• तैयार शोरबा - 400 मिलीलीटर।
• शैंपेनोन - 230 जीआर।
• प्याज - 1 पीसी।
• क्रीम पनीर - 120 जीआर।
• मसाले, नमक - स्वाद के लिए
• खट्टा क्रीम - 90 जीआर।
• मक्खन - 45 ग्राम

1. मशरूम को धोकर सुखा लें, फिर काट लें। मक्खन और कटे हुए प्याज के साथ पैन में भेजें। सामग्री को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. फिर आटा डालें, कांस्य रंग प्राप्त करें। हेरफेर के बाद, पैन में खट्टा क्रीम और पनीर डालें। बुलबुले प्रकट होने की प्रतीक्षा करें।
3. एक तामचीनी कंटेनर में शोरबा उबालें, परिणामस्वरूप संरचना को फ्राइंग पैन में डालें। मिश्रण को हिलाएं, पहले बुलबुले दिखाई देने तक प्रतीक्षा करें।
4. स्वाद के लिए मसाले डालें, जड़ी-बूटियाँ डालें। बर्नर बंद करें, डिश को हिलाएं, इसे 20 मिनट तक पकने दें।

धीमी कुकर में सैल्मन के साथ पनीर का सूप

• प्रसंस्कृत पनीर - 300 जीआर।
• सामन पट्टिका - 370 जीआर।
• प्याज - 1 पीसी।
• आलू - 150 ग्राम
• जैतून का तेल - 55 मिली।
• फ़िल्टर किया हुआ पानी - 2.2 लीटर।
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए
• गाजर - 1 पीसी।

1. प्याज और गाजर को काट लें, जैतून के तेल के साथ एक बहु-कटोरे में भेजें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें, पानी डालें। लगभग 4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
2. मछली के बुरादे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। आलू छीलें और वेजेज में काट लें. इन सामग्रियों को धीमी कुकर में डालें। "बुझाने" मोड को सेट करें, डिश को लगभग 25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. निर्दिष्ट समय के बाद, पनीर डालें, सामग्री मिलाएँ। 15-20 मिनट और प्रतीक्षा करें, स्वादानुसार नमक और मसाले डालें। सूप को खड़ा रहने दें.

शराब के साथ पनीर का सूप

• मांस शोरबा - 1.2 एल।
• मक्खन - 45 ग्राम
• गेहूं का आटा - 40 ग्राम
• हार्ड पनीर - 750 जीआर।
• पिसा हुआ जायफल - स्वाद के लिए
• अजमोद - 65 ग्राम
• वसा खट्टा क्रीम - 80 जीआर।
• सूखी सफेद शराब - 140 मिली।
• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• लहसुन - 6 दांत
• नमक स्वाद अनुसार
• ऑलस्पाइस - स्वाद के लिए

1. मक्खन को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें और पिघला लें। आटा डालें, लगातार हिलाते रहें, धीरे-धीरे गर्म शोरबा डालें। फिर वाइन डालें.
2. कटा हुआ लहसुन और मसाले डालें। सामग्री को हिलाएं, मिश्रण के उबलने तक प्रतीक्षा करें। - फिर इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें. जब डेयरी उत्पाद पिघल जाए तो पैन को आंच से उतार लें.
3. एक अलग कंटेनर में अंडे की जर्दी के साथ खट्टा क्रीम और साग मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को सूप में डालें। हिलाओ, इसे पकने दो। पनीर के क्यूब्स के साथ परोसें।

पनीर सूप पकाना और सामान्य पहले पाठ्यक्रमों में विविधता लाना आसान है। पोर्क, सैल्मन, चिकन, वाइन, झींगा, मशरूम, सॉसेज, स्मोक्ड पनीर के साथ सबसे लोकप्रिय व्यंजनों पर विचार करें। कृपया ध्यान दें कि कुछ व्यंजन धीमी कुकर में तैयार किये जाते हैं।

वीडियो: पनीर सूप रेसिपी

चीज़ फर्स्ट कोर्स एक अपेक्षाकृत युवा पाक आविष्कार है। वे केवल 20वीं शताब्दी में दिखाई दिए। और यह प्रसंस्कृत और नरम चीज़ों की उपस्थिति के कारण है। फिर भी, इतिहास में मलाईदार पनीर के पहले कोर्स के बारे में 19वीं शताब्दी तक जाना जाता है। उदाहरण के लिए, ऐसे सूप थे और अब भी हैं जिनकी रेसिपी में फ़ेटा चीज़ है। इस तरह के पहले व्यंजन स्लोवाकिया के राष्ट्रीय व्यंजनों में पाए जा सकते हैं। और इटालियंस हार्ड चीज़ का उपयोग करके पहला कोर्स तैयार करते हैं, लेकिन मिनेस्ट्रा, जिसे वे इटली में इस डिश को कहते हैं, आधुनिक मलाईदार चीज़ फर्स्ट कोर्स के एनालॉग की तुलना में पनीर पकौड़ी के साथ सूप की तरह अधिक है।

सूप के लिए कौन सा पनीर चुनें

यदि आप इसके बारे में सोचते हैं, तो, एक नियम के रूप में, गृहिणियों के पास अपने पाक शस्त्रागार में कई सूप व्यंजन नहीं होते हैं, 6-10 व्यंजनों पर रुकते हैं। बेशक, इस सूची में गोभी का सूप और बोर्स्ट, हॉजपॉज और अचार शामिल हैं, लेकिन अन्य चीजों के बीच पनीर सूप की रेसिपी रखना बहुत अच्छा है। सबसे पहले, जब अन्य सूप उबाऊ हो जाएंगे तो वह मदद करेगा। दूसरे, ऐसे सूप अविश्वसनीय रूप से आसानी से और जल्दी तैयार हो जाते हैं। तीसरा, ऐसा सूप बासीपन से छुटकारा पाने में मदद करेगा और पनीर खाने के मामले में अब दिलचस्प नहीं रह गया है।

अक्सर मंचों पर आप यह प्रश्न पा सकते हैं कि "पनीर सूप बनाने के लिए किस प्रकार का पनीर उपयोग किया जाए?" और अधिकांश उत्तर पन्नी में विशेष पिघले हुए पनीर की सलाह देते हैं। वास्तव में, सूप के लिए बिल्कुल किसी भी प्रकार के पनीर, कठोर और प्रसंस्कृत दोनों, का उपयोग किया जा सकता है।

वे खाना पकाने के समय में भिन्न होंगे, क्योंकि। सख्त पनीर पानी में काफी देर तक पिघलता है और कभी-कभी पूरी तरह नहीं पिघल पाता। लेकिन हार्ड चीज़ वाले सूप अधिक स्वास्थ्यवर्धक माने जाते हैं, क्योंकि. प्रसंस्कृत पनीर में कम वसा और अन्य बहुत उपयोगी घटक नहीं होते हैं।

जहां तक ​​प्रसंस्कृत पनीर की बात है, यहां आप बिल्कुल कोई भी पनीर चुन सकते हैं, चाहे वह पन्नी में पैक किया गया हो या स्नान में, चाहे उसमें एडिटिव्स हों या मलाईदार हो। पन्नी में मौजूद पनीर, विशेषीकृत पनीर को छोड़कर, ट्रे में बेचे जाने वाले पनीर की तुलना में थोड़ी देर में पिघलेंगे। सुविधा के लिए बेहतर है कि ऐसी चीज़ों को फ्रीजर में थोड़ा ठंडा कर लें और फिर उन्हें कद्दूकस कर लें।

क्रीम चीज़ सूप की विशेषताएं

पनीर सूप की निगरानी दूध के सूप की तरह की जानी चाहिए, यह "भाग सकता है"।

पनीर सूप लंबे समय तक नहीं टिकते, एक समय में सूप की आदर्श मात्रा। भंडारण के दौरान स्वाद बदल सकता है, स्वाद और सुगंध दोनों ही छूट जाते हैं। इसके अलावा, ऐसे सूप जेली जैसी अवस्था में कठोर हो सकते हैं।

पनीर सूप सब्जियों को भूनने के बिना भी बनाया जा सकता है, क्योंकि. मलाईदार स्वाद पकवान को पूरा करने के लिए पर्याप्त है। हालाँकि, सबसे स्वादिष्ट जोड़ियों में से एक सुनहरे तले हुए प्याज के साथ है।

पानी के संबंध में पनीर का आदर्श अनुपात 100 ग्राम प्रति 1 लीटर तरल है। तब पहली डिश हल्के दूधिया स्वाद के साथ भरपूर निकलेगी।

क्रीम सूप (क्रीम फर्स्ट कोर्स) की लगभग कोई भी रेसिपी क्रीम को पनीर से बदलकर तैयार की जा सकती है।

यदि पनीर का पहला कोर्स क्रीम के साथ तैयार किया जाता है, तो उन्हें दूध के साथ बदलना काफी संभव है।

पनीर और मलाईदार सूप भी किसी भी सब्जी के साथ अच्छे लगते हैं, जो पहले पाठ्यक्रमों के वसंत वर्गीकरण में विविधता लाते हैं।

पिघला हुआ पनीर और स्मोक्ड पसलियों के साथ सूप

स्मोक्ड मीट के साथ पनीर का पहला कोर्स सबसे असामान्य लगता है, फिर भी, ये बहुत स्वादिष्ट सूप हैं। यदि स्पष्ट खालीपन के कारण आप स्मोक्ड मीट के साथ मटर का सूप बनाने में असमर्थ हैं, तो इस रेसिपी के अनुसार पहला कोर्स तैयार करने का प्रयास करना सुनिश्चित करें।

• स्मोक्ड पसलियाँ या अन्य स्मोक्ड मांस 500 ग्राम।
• आलू 2-3 पीसी।
• गाजर 1 पीसी.
• बल्ब 1 पीसी.
• स्नान में प्रसंस्कृत पनीर 3-4 बड़े चम्मच।
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

पसलियों को गाढ़े शोरबा में उबालें। जब शोरबा पक रहा हो, आलू छीलें, स्ट्रिप्स में काट लें। पैन में भेजें और 10 मिनट तक पकाएं।

प्याज को जलने से बचाने के लिए प्याज को भूनना शुरू करने से पहले गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। प्याज को बारीक काट लें और एक पैन में पारदर्शी होने तक भूनें। गाजर डालें और गाजर का रंग बदलने तक भूनें।

भुनी हुई सब्जियों को एक बाउल में निकाल लीजिए. इस बिंदु पर, पसलियाँ पहले से ही अच्छी तरह से नरम हो जानी चाहिए, आप उन्हें प्राप्त कर सकते हैं और उनसे मांस काट सकते हैं। फिर पैकेज से पिघला हुआ पनीर चम्मच से पैन की सामग्री में डालकर अच्छी तरह हिलाएं। जब तक पनीर पूरी तरह से पिघल न जाए तब तक 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

यदि आवश्यक हो तो स्वादानुसार नमक और मसाले डालें। आमतौर पर पनीर और स्मोक्ड मीट में पर्याप्त नमक होता है। मांस लौटाएं और 2 मिनट तक और पकाएं।

पिघला हुआ पनीर और झींगा के साथ सूप

संभवतः कई इंटरनेट उपयोगकर्ताओं ने थाई व्यंजन परोसते हुए देखा होगा और उनकी सराहना किए बिना नहीं रह सके, लेकिन दुर्भाग्य से, सभी सामग्री और विशेष रूप से नारियल का दूध प्राप्त करना हर किसी के लिए संभव काम नहीं है। इसलिए, यदि आप मेहमानों को पहले कोर्स से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो आप इस वैकल्पिक समाधान का उपयोग कर सकते हैं। पकवान में अदरक और मिर्च का तड़का लगाने से आपको अधिक थाई जैसा मसालेदार सूप मिलेगा।

• झींगा, छिला हुआ 400 ग्राम
• पन्नी में प्रसंस्कृत पनीर 1 पीसी।
• अजवाइन के डंठल 2-3 डंठल
• आलू 2-3 पीसी।
• हरी मटर 1 कैन
• गाजर 1 पीसी.
• बल्ब 1 पीसी.
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को बारीक काट लें, अजवाइन के डंठलों को स्लाइस में काट लें, अगर ज्यादा हों तो सब्जी छीलने वाले छिलके से उनका छिलका हटा दें और अंदर के सख्त बालों को हटा दें। सभी सब्जियों को वनस्पति तेल में डालें।

पैन में पानी डालें, स्टोव पर रखें, कसा हुआ पनीर डालें, उबालें और मसाले डालें। फिर इसमें आलू, स्ट्रिप्स में कटे हुए, तली हुई सब्जियां डालें और 10 मिनट तक पकाते रहें।

छिली हुई झींगा और हरी मटर डालें, 7 मिनट तक पकाएँ।

बेकन के साथ कद्दू पनीर का सूप

कद्दू एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक सब्जी है, लेकिन इसके विशिष्ट स्वाद के कारण कई लोग इस उत्पाद को नजरअंदाज कर देते हैं। पहले कोर्स के पनीर और क्रीम घटक के साथ कद्दू का संयोजन सबसे सुखद है। और तले हुए बेकन के उपयोग के बिना और सब्जियों को भूनने के बिना प्यूरी सूप का रूप बच्चों की मेज के लिए उपयुक्त है।

• चिकन ब्रेस्ट 400 ग्राम
• कच्चा स्मोक्ड बेकन 150 ग्राम
• पन्नी में प्रसंस्कृत पनीर 1 पीसी।
• कद्दू 300 ग्राम.
• गाजर 1 पीसी.
• बल्ब 1 पीसी.
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

प्याज और चिकन ब्रेस्ट को क्यूब्स में बारीक काट लें। प्याज और चिकन को धीमी आंच पर जैतून के तेल के साथ भूनें जब तक कि प्याज सुनहरा भूरा न हो जाए। एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें।

कद्दू और गाजर को क्यूब्स में काट लें. प्रसंस्कृत पनीर को कद्दूकस करके फ्रीजर में ठंडा कर लें। - चिकन में तैयार सब्जियां और पनीर डालें, पानी डालें और 20 मिनट तक पकाएं. जब तक पनीर पूरी तरह से घुल न जाए तब तक हिलाते रहें।

सूप को एक विसर्जन ब्लेंडर से चिकना होने तक प्यूरी करें। सूप को स्टोव पर लौटाएँ और वांछित तापमान पर गरम करें।

बेकन को पतले स्लाइस में काटें। क्रिस्पी होने तक फ्राई करें. परोसते समय सूप पर छिड़कें।

पिघले पनीर के साथ सूप "आहार"

स्वाद में कमी न होने पर, भूनने के अभाव में पनीर का पहला कोर्स अधिक उपयोगी होगा। बिना भूने ऐसे सूप बच्चों की मेज के लिए व्यंजन भी बन सकते हैं।

• पन्नी में प्रसंस्कृत पनीर 1 पीसी।
• आलू 2-3 पीसी।
• गाजर 1 पीसी.
• बल्ब 1 पीसी.
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

गाजर को चौथाई गोल आकार में काटें, और अगर आपके बच्चे हैं, तो आप इसे दिल के आकार में भी काट सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक कोना बनाने के लिए बैरल के निचले हिस्से को काट लें और उसके विपरीत एक त्रिकोण काट लें। प्याज को बारीक काट लीजिये. एक सॉस पैन में पानी डालें, स्टोव पर रखें, सब्जियाँ डालें और उबाल लें। फिर इसमें कद्दूकस किया हुआ ठंडा पनीर डालें। स्वाद के लिए मौसम। आलू तैयार होने तक पकाएं.

ब्रोकोली के साथ स्प्रिंग क्रीमी चीज़ सूप

वसंत ऋतु में, आप पहले से कहीं अधिक रंग और विटामिन चाहते हैं, इसलिए यह व्यंजन पहले से कहीं अधिक काम आएगा। लेकिन सर्दियों की उदास शामों में भी, यह नीरसता को कम कर देगा और धूप वाला मूड बनाएगा। इसके लिए आप फ्रोजन सब्जियों का इस्तेमाल कर सकते हैं. आप डिब्बाबंद मकई का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसका पहले से ही अपना स्वाद होता है, इस संबंध में, जमे हुए उत्पाद अधिक हल्का और ताज़ा होता है। ताजी या जमी हुई सब्जियों का उपयोग करते समय खाना पकाने का समय अलग नहीं होता है दोनों ही अवस्थाओं में वे बहुत जल्दी पक जाते हैं।

• ब्रिस्केट 100 ग्राम
• प्रसंस्कृत पनीर 3 बड़े चम्मच।
• ब्रोकोली 300 ग्राम
• मक्का 300 ग्राम
• आलू 3 पीसी।
• प्याज 1 पीसी.
• कॉर्न स्टार्च 1 बड़ा चम्मच। एल

ब्रिस्किट को स्ट्रिप्स में काटें और एक पैन में सुनहरा होने तक तलें। प्याज को बारीक काट लें और ब्रिस्केट में भेज दें, नरम होने तक भूनें।

आलू को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. ब्रोकोली को छोटे, सूप-अनुकूल फूलों में तोड़ें।

प्याज़ के साथ ब्रिस्किट को एक सॉस पैन में डालें और पानी से ढक दें। उबाल आने तक पकाएं. - आलू डालकर 10 मिनट तक पकाएं. - फिर इसमें बाकी तैयार सब्जियां डालें और पनीर को घोल लें. आलू पकने तक पकाते रहें। स्वादानुसार मसाला डालें और 2 मिनट और पकाएं।

क्रीम चीज़ नूडल्स

पास्ता ने लंबे समय से रसोई से घर में बने नूडल्स की जगह ले ली है। दरअसल, पहला और दूसरा कोर्स तैयार करते समय, तैयार नूडल्स या किसी भी प्रकार के पास्ता का उपयोग करना बहुत आसान होता है। हालाँकि, घर के बने नूडल्स का उपयोग करने वाले व्यंजनों में एक विशेष मखमलीपन होता है, क्योंकि खाना पकाने के दौरान, आटे का कुछ हिस्सा, शोरबा में पकने से यह थोड़ा गाढ़ा हो जाता है।

• 1 मुर्गी का अंडा
• 0.5 सेंट. आटा
• 1 गाजर
• 200 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर
• डिल का गुच्छा
• नमक स्वाद अनुसार

आटे, अंडे और एक चुटकी नमक से नरम आटा गूंथ लें, इसे किसी फिल्म या तौलिये से ढककर 30 मिनट के लिए एक तरफ रख दें। फिर आटे को मुर्गी के अंडे के आकार की गेंदों में विभाजित करें और पतली परतों में रोल करें। स्ट्रिप्स में काटें, एक बोर्ड पर रखें और थोड़ा सूखने दें।

नूडल्स को 2 लीटर की मात्रा के साथ उबलते पानी में डालें और 3 मिनट तक उबालें। फिर इसमें कटा हुआ प्रोसेस्ड पनीर डालें और सूप को पिघलने तक हिलाएं। छिलके वाली, कटी हुई गाजर और कटा हुआ डिल, स्वादानुसार मसाला डालें और 2 मिनट तक उबालें।

मशरूम के साथ पनीर का सूप

ऐसा पहला कोर्स अपने आप में और सभी प्रकार की टॉपिंग के साथ जोड़ने के आधार के रूप में अच्छा है। आप इसमें कोई भी उबली और भुनी हुई सब्जियाँ, मांस और समुद्री सामग्री, कच्ची मसाला सब्जियाँ मिला सकते हैं।

• 200 ग्राम शैंपेन
• 200 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर
• 1 बल्ब
• नमक स्वाद अनुसार

मशरूम को स्लाइस में काट लें और 15 मिनट तक पानी में उबालें। सूप के लिए लगभग 3 लीटर की आवश्यकता होती है। पानी। इसके बाद पनीर को पीसकर मशरूम शोरबा में घोल लें। पनीर के पूरी तरह पिघलने तक पकाते रहें, चम्मच से हिलाने पर प्रक्रिया थोड़ी तेज हो जाएगी।

प्याज को चौथाई छल्ले में बारीक काट लें और पैन में भेज दें। नमक तैयार होने से एक मिनट पहले, 5 मिनट तक उबालें।

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इस सुंदरता की खोज के लिए. प्रेरणा और रोमांच के लिए धन्यवाद.
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कभी-कभी आप सबसे सामान्य उत्पादों से कुछ बहुत दिलचस्प बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, पनीर सूप. इसे जल्दी और आसानी से तैयार किया जा सकता है, और यह डिश एक भरपूर मलाईदार स्वाद के साथ बनती है।

वेबसाइटआपके लिए अविश्वसनीय रूप से मुंह में पानी ला देने वाले पनीर सूप की रेसिपी एकत्रित की गई हैं। इसके अलावा, वे प्रयोगों के लिए बहुत अच्छे हैं: ऐसे सूपों के लिए बहुत ही सरल सामग्री की आवश्यकता होती है और उन्हें खराब करना मुश्किल होता है। और जब आपने हमारे चयन से सब कुछ पका लिया है, तो फूलगोभी या अजवाइन, स्मोक्ड शिकार सॉसेज या नूडल्स जोड़ने का प्रयास करें - आपको एक पूरी तरह से नया व्यंजन मिलता है।

लहसुन क्राउटन के साथ फ्रेंच पनीर सूप

आपको चाहिये होगा:

• चिकन पट्टिका - 400 ग्राम
• नरम प्रसंस्कृत पनीर - 200 ग्राम
• आलू - 3 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• नमक, पिसी काली मिर्च, सारे मसाले - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• बे पत्ती - 3 पीसी।
• स्वाद के लिए ताजी जड़ी-बूटियाँ
• क्राउटन के लिए - बैगूएट (या कोई अन्य ब्रेड), लहसुन, जैतून का तेल

खाना कैसे बनाएँ:

• एक सॉस पैन में 1.5 लीटर पानी उबालें, चिकन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और उबलते पानी में डाल दें.
• जैसे ही शोरबा उबलने लगे, नमक, कुछ मटर ऑलस्पाइस और काली तेजपत्ता डालें। उबलने के क्षण से 20 मिनट तक पकाएं।
• आलू छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. हम मांस निकालते हैं, आलू डालते हैं और 5-7 मिनट तक पकाते हैं।
• हम गाजर को साफ और रगड़ते हैं। हम सूरजमुखी के तेल में हल्का तलते हैं। हल्का नमक और काली मिर्च. तैयार तलने को सूप में डालें और 5-7 मिनट तक पकाएँ।
• पिघला हुआ पनीर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आँच बंद कर दें।
• बैगूएट को लंबे टुकड़ों में काट लें. लहसुन की एक कली छील लें. ब्रेड को दोनों तरफ से जैतून के तेल में डुबोएं। हम लहसुन को दोनों तरफ रगड़ते हैं (लंबाई में आधा काटते हैं) और 190-200 डिग्री के तापमान पर कई मिनट के लिए ओवन में रख देते हैं। हम सूप के साथ ब्रेड परोसते हैं।

ब्रोकोली और मशरूम के साथ पनीर का सूप

आपको चाहिये होगा:

• शैंपेन - 5-7 पीसी।
• प्रसंस्कृत पनीर - 2 पीसी।
• ब्रोकोली - 200 ग्राम
• आलू - 1-2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• तलने के लिए नमक, वनस्पति तेल

खाना कैसे बनाएँ:

• हम मशरूम काटते हैं। 5-10 मिनिट तक भूनिये. तीन गाजरों को कद्दूकस करके भून लीजिए.
• ब्रोकोली को पुष्पक्रमों में, छोटे-छोटे टुकड़ों में विभाजित किया जाता है। आप ताजी ब्रोकली (मौसम में) ले सकते हैं, फ्रोजन भी ले सकते हैं. ऐसे में पनीर सूप बनाने से पहले ब्रोकली को थोड़ा पिघला लें, नहीं तो इसे काटना मुश्किल हो जाएगा.
• हम आलू काटते हैं.
• उबलते पानी में सभी सामग्री, नमक डालें और 10 मिनट तक पकाएं।
• इस बीच, पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। और इसे सूप में मिला दें.
• और 5 मिनट तक पकाएं, जब तक कि दही फैल न जाए। सूखे डिल (यदि वांछित हो) के साथ छिड़कें और सूप को कुछ और मिनट तक उबलने दें। पनीर सूप को क्रैकर्स या क्राउटन के साथ परोसें।

झींगा के साथ पनीर का सूप

आपको चाहिये होगा:

• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम
• लहसुन - 2 कलियाँ
• प्याज - 1 पीसी।
• झींगा - 400 ग्राम
• चावल - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता
• 1 टमाटर या 1/2 छोटा चम्मच। टमाटर का पेस्ट

खाना कैसे बनाएँ:

• चावल को पहले से भिगोकर रखना चाहिए. जब आप खाना पकाना शुरू करें तो उसमें एक लीटर ठंडा पानी भरें और उबाल लें।
• - एक पैन में बारीक कटा हुआ प्याज अलग से भून लें. जब प्याज पहले से ही सुनहरा हो जाए, तो यहां आपको टमाटर को भूनने या टमाटर के पेस्ट को हल्का भूनने की जरूरत है।
• जब चावल पक रहे हों, तो झींगा के छिलके हटा दें और उन्हें उबलते चावल के बर्तन में रखें। याद रखें कि झींगा जल्दी पक जाता है और अनाज तैयार होने से पांच मिनट पहले पानी में डाल देना चाहिए।
• इसके तुरंत बाद नमक और काली मिर्च डालें. फिर - टमाटर के साथ तला हुआ प्याज, बारीक कटा हुआ लहसुन और कुछ तेज पत्ते।
• आग बंद करने के बाद ही सूप में कसा हुआ पनीर डालना चाहिए। जब पनीर पूरी तरह से पिघल जाए, तो नरम सूप मेज पर परोसा जा सकता है।

सैल्मन और पाइन नट्स के साथ पनीर सूप

आपको चाहिये होगा:

• मछली पट्टिका (सैल्मन, सैल्मन) - 200-300 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• डिल - 1 गुच्छा
• आलू - 3 पीसी।
• पाइन नट्स - 3 बड़े चम्मच। एल
• प्रसंस्कृत पनीर - 4 पीसी।
• काली मिर्च, नमक
• पानी - 1 एल
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना कैसे बनाएँ:

• जैतून के तेल में एक सॉस पैन में, कटा हुआ प्याज, गाजर, एक मोटे grater पर कसा हुआ भूनें। सब्जियों में भुने हुए पाइन नट्स डालें, सभी चीजों को मिला लें।
• एक सॉस पैन में पानी उबलने दें। वहां क्रम्बल किया हुआ क्रीम चीज़ डालें, लकड़ी के स्पैटुला से अच्छी तरह हिलाएँ।
• पैन में कटे हुए आलू डालें, आधा पकने तक पकाएं।
• फिर भूनी हुई सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें, क्यूब्स में कटी हुई मछली का बुरादा, नमक, काली मिर्च डालें और सूप को उबलने दें। मछली तैयार होने तक 5 मिनट तक पकाएं, बारीक कटा हुआ डिल डालें और तुरंत आंच बंद कर दें।
• सूप को 5 मिनट तक पकने देना चाहिए और इसे प्लेटों में डाला जा सकता है।

स्मोक्ड मीट के साथ पनीर का सूप

आपको चाहिये होगा:

• स्मोक्ड पोर्क पसलियों - 500 ग्राम
• नरम प्रसंस्कृत पनीर - 160 ग्राम
• क्रीम 33% वसा - 200 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• अजवाइन के डंठल - 150 ग्राम
• आलू - 1-2 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल
• पानी - 800 मिली
• बेकन स्लाइस (वैकल्पिक)

खाना कैसे बनाएँ:

• हम सूअर के मांस को अलग-अलग पसलियों में काटते हैं, उसमें पानी भरते हैं और उबालने के बाद 40-45 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते हैं। आपके पास एक मजबूत शोरबा होना चाहिए। फिर आपको पसलियां निकालने और उनसे मांस काटने की जरूरत है।
• प्याज को बारीक काट लें, अजवाइन को काट लें, आलू को क्यूब्स में काट लें। एक सॉस पैन में, प्याज और अजवाइन को जैतून के तेल में पूरी तरह पकने तक भूनें, और फिर उसमें आलू डालें और हल्का सा भूनें। सब्जियों में टमाटर का पेस्ट डालें और 2 मिनिट तक आग पर रखें.
• शोरबा डालें और सूप को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं। खाना पकाने के अंत में, पनीर, अजमोद या डिल जोड़ें।
• बेकन के पतले स्लाइस को बिना तेल के फ्राइंग पैन में कुरकुरा होने तक भूनें। यदि आप सूप को बेकन चिप्स से सजाएंगे और कसा हुआ पनीर छिड़केंगे तो यह बहुत स्वादिष्ट लगेगा।

सफेद वाइन और जायफल के साथ पनीर का सूप

एक बैगूएट या किसी अन्य ब्रेड को काटें (यह अद्भुत होगा यदि यह आलंकारिक रूप से निकले, जैसा कि फोटो में है), जैतून के तेल में डुबोएं, लहसुन के साथ रगड़ें (या बस दोनों तरफ लहसुन का तेल फैलाएं) और 5 के लिए गर्म ओवन में रखें। -10 मिनटों।

एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएँ। इसमें आटा डालकर हल्का सा भून लीजिए.

गर्म चिकन शोरबा के साथ मक्खन के साथ आटा पतला करें, एक व्हिस्क के साथ हिलाते रहें ताकि कोई गांठ न रह जाए।

वाइन डालें, सूप को उबाल लें, 5 मिनट तक पकाएँ और आँच से हटा दें।

सूप में कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें ताकि यह घुल जाए.

पहले से, जर्दी को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं और पनीर के तुरंत बाद, मिश्रण को सूप में डालें, व्हिस्क के साथ सक्रिय रूप से हिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे। जायफल, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार मिश्रण को पूरा करें।

परोसते समय क्राउटन को सूप में डाला जा सकता है या नाश्ते के रूप में खाया जा सकता है।

100% आश्वस्त होने के लिए कि पनीर केवल गुणवत्तापूर्ण सामग्री से बना है, अनुभवी गृहिणियों की सलाह और व्यंजनों का उपयोग करें जो घर पर दूध से पनीर बनाना जानती हैं।

हमारे स्टोरों की अलमारियों पर पनीर उत्पादों की प्रचुरता ने लंबे समय से किसी को आश्चर्यचकित नहीं किया है। विभिन्न प्रकार की किस्में अक्सर आपको आश्चर्यचकित करती हैं कि कौन सा पनीर चुनें? शरीर को अधिकतम लाभ पहुंचाने के लिए इसे प्राकृतिक और सौम्य उत्पादों से बनाया जाना चाहिए।

क्या आप जानते हैं कि 1 किलोग्राम दूध तैयार करने के लिए आपको 10-12 लीटर दूध की आवश्यकता होती है? और अच्छा दूध सस्ते कच्चे माल से कोसों दूर है। पैसे बचाने की चाहत में, कई निर्माता कई अतिरिक्त घटकों का उपयोग करते हैं जो पनीर को अब बिल्कुल पनीर नहीं बनाते हैं। क्या करें?

एक समय, गाय या बकरियां पालने वाली लगभग हर गृहिणी स्वादिष्ट घर का बना पनीर या पनीर बना सकती थी। हानिकारक एडिटिव्स और ताड़ के तेल के बिना। क्या आप घर पर पनीर बनाना सीखना और समझना चाहते हैं?

यह आसान है और परिणाम निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा। परिणामी पनीर व्यंजन मसालों, मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ भिन्न हो सकते हैं। पकाते समय, प्रयोग करें, लहसुन, लाल शिमला मिर्च, सोआ, गर्म मिर्च डालने का प्रयास करें। आपको मसालेदार और खुशबूदार पनीर मिलेगा.

कन्वेयर पर रखे गए उत्पादन की तुलना में घर का खाना अक्सर अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद परिणाम देता है। पनीर बनाने की तकनीक दूध में लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया या विशेष एंजाइमों को मिलाना है।

बैक्टीरिया और एंजाइम फार्मेसी में खरीदे जा सकते हैं, वे दूध को जल्दी से फाड़ देते हैं और इसे मट्ठा और दही में अलग करने में मदद करते हैं।

मुख्य सामग्री के लिए आवश्यकताएँ

उत्तम पनीर केवल तीन सामग्रियों से बनता है - दूध, खट्टा आटा और नमक। लेकिन ऐसी "शुद्ध" रचना काफी दुर्लभ है।

यदि संभव हो, तो विश्वसनीय विक्रेताओं से वसायुक्त और उच्च गुणवत्ता वाला दूध लें, सबसे अच्छा घर या खेत से। पनीर एक उच्च वसा सामग्री वाला उत्पाद है, इसलिए दूध जितना अधिक मोटा होगा, उतना ही स्वादिष्ट और अधिक कोमल बनेगा। आपको इसे पहले से उबालना नहीं चाहिए, इसलिए आप सभी उपयोगी पदार्थों को "मार" देंगे।

दूध में वसा की मात्रा बढ़ाने के लिए आप इसमें क्रीम या खट्टी क्रीम मिला सकते हैं। वैसे, देहाती अलग खट्टा क्रीम न लेना बेहतर है, यह "शहरी" स्टोर से खरीदी गई खट्टा क्रीम है जो खट्टे आटे पर तैयार की जाती है, जो चीज बनाने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।

खट्टा क्रीम और अंडे अक्सर स्टार्टर के रूप में उपयोग किए जाते हैं, लेकिन आप केफिर या प्राकृतिक दही ले सकते हैं।

जब कोई पनीर के बारे में बात करता है, तो किसी कारण से छेद वाला एक ठोस उत्पाद तुरंत सामने आ जाता है। लेकिन अन्य किस्मों के बारे में क्या? दूध से घर पर पनीर सख्त और मुलायम, नमकीन या खट्टा दूध दोनों तरह से बनाया जा सकता है - मसालों और व्यंजनों के साथ प्रयोग करें और आप निश्चित रूप से एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन के साथ अपने परिवार को आश्चर्यचकित करेंगे, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आप गुणवत्ता के बारे में पूरी तरह से आश्वस्त होंगे।

घर पर पनीर कैसे पकाएं ताकि यह स्वस्थ और स्वादिष्ट हो? आइए सिद्ध व्यंजनों की ओर मुड़ें।

भारतीय पनीर पनीर

इस प्रकार का पनीर दक्षिण एशिया में आम है। इसे पकाना बहुत आसान है. 4 लीटर दूध और एक मध्यम नींबू का रस - बस इतनी ही सामग्री।

एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में, दूध को लगभग उबाल लें और नींबू का रस डालें। वस्तुतः 2-3 मिनट में दही के गुच्छे और मट्ठा दिखाई देंगे।

परिणामी द्रव्यमान को धुंध में डालें, मट्ठा को छान लें, इसे एक गाँठ में बाँधें और एक प्रेस के नीचे रख दें। कुछ घंटों के बाद पनीर तैयार है.

मलाईदार

0.5 लीटर अच्छी खट्टी क्रीम लें, जिसमें केवल क्रीम और खट्टा हो। खट्टी क्रीम जितनी मोटी होगी, पनीर उतना ही स्वादिष्ट होगा।

खट्टा क्रीम को चीज़क्लोथ में डालें, चाहें तो एक चुटकी नमक मिला सकते हैं। धुंध के सिरों को बांधें और सीरम को निकालने के लिए एक दिन के लिए लटका दें। आपको आश्चर्य हो सकता है, लेकिन क्रीम चीज़ पहले से ही तैयार है!

यदि आप खट्टा क्रीम में साग, मसाला या मसाले मिलाते हैं, तो स्टोर से पनीर को अलग करना मुश्किल होगा।

नुस्खा का दूसरा संस्करण केफिर पर है। स्वादिष्ट और वसायुक्त केफिर, सीधे बैग में, 6-8 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। फिर फिल्म से छुटकारा पाएं और इसे चीज़क्लोथ और एक कोलंडर पर रखें। इसके पिघलने और सारा मट्ठा निकल जाने के बाद, आप सैंडविच पर क्रीम चीज़ फैला सकते हैं। इस पद्धति का नुकसान छोटा आउटपुट है।

फ़िलाडेल्फ़िया

यह पनीर क्रीम से संबंधित है और इसकी बनावट नाजुक मलाईदार है। यह सैंडविच के लिए एकदम सही है, और कैसे।

कम से कम 2.5% वसा के साथ 1 गिलास रियाज़ेंका और केफिर और 20% खट्टा क्रीम का आधा गिलास लें।

सामग्री को कमरे के तापमान पर मिलाएं, एक चुटकी नमक डालें और चीज़क्लोथ से ढके एक कोलंडर में रखें। तरल निकालने के लिए इसे सॉस पैन में रखें और 1-2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। इसे गर्म रखने के लिए ढक्कन या प्लेट से ढक दें। इस समय के दौरान, मट्ठा निकल जाएगा, और दही का द्रव्यमान गाढ़ा और पक जाएगा।

अदिघे

ब्राइन चीज विशेष नमकीन ब्राइन का उपयोग करके बनाई जाती हैं, वे क्रस्ट की अनुपस्थिति से अलग होते हैं और भंगुर बनावट वाले होते हैं। ब्रिन्ज़ा, सुलुगुनि, अदिघे, चेचिल और अन्य लोकप्रिय किस्में इस प्रजाति से संबंधित हैं। इस तथ्य के कारण कि ऐसे उत्पादों में बैक्टीरिया तेजी से विकसित होते हैं, भंडारण को लम्बा करने के लिए समाधान को कभी-कभी विशेष रूप से नमकीन किया जाता है।

लेकिन अपने परिवार के लिए, आप घर पर जितना चाहें उतने नमक के साथ पनीर बना सकते हैं, जो इसे स्टोर से अलग करता है।

अदिघे पनीर नरम पनीर से संबंधित है और इसे परिपक्वता की आवश्यकता नहीं होती है।

सामग्रियां इस प्रकार हैं.

1. दूध - 1 लीटर.
2. खट्टा क्रीम - 200 ग्राम।
3. नमक - 1 बड़ा चम्मच.
4. अंडे - 3 पीसी।

दूध को उबाल लें. अंडे को नमक के साथ फेंटें, खट्टा क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को लगातार हिलाते हुए उबलते दूध में डालें। 3-5 मिनट तक उबालें। जैसे ही दही का द्रव्यमान दूध से अलग हो जाए, इसे गर्मी से निकालने का समय आ गया है। डाइजेस्ट - पनीर रबर जैसा हो जाएगा.

कोलंडर को 3-4 परतों में धुंध से ढक दें और मट्ठा निकालने के लिए गर्म द्रव्यमान को हटा दें। कुछ घंटों के बाद, धुंध बांधें, रात भर रेफ्रिजरेटर में दबाव डालें। सुबह अदिघे व्यंजन तैयार है.

ब्रिंज़ा

इसे पकाना आसान और सरल है! 3 लीटर दूध के लिए आपको एक बड़ा चम्मच नमक और 3 बड़े चम्मच 9% सिरका लेना चाहिए। उपज - 350 ग्राम.

दूध उबालें, नमक डालें और दोबारा उबाल लें। सिरका डालें, जैसे ही गुच्छे दिखाई दें, आंच से उतार लें।

एक कोलंडर और चीज़क्लोथ का उपयोग करके, मट्ठा को सूखने दें और दबाव में रेफ्रिजरेटर में रखें। इसे रात भर के लिए छोड़ देना सबसे अच्छा है। सुबह में, परिणामी पनीर को चाय के साथ परोसा जा सकता है, लेकिन इसे एक कंटेनर में स्थानांतरित करना और मट्ठा डालना बेहतर है - अगले दिन यह और भी स्वादिष्ट होगा।

डच

घर पर पनीर कैसे पकाएं ताकि यह सख्त डच जैसा दिखे? आश्चर्य की बात यह है कि आप अपना केवल आधा घंटा ही समय व्यतीत करेंगे।

सामग्रियां इस प्रकार हैं.

1. पनीर - 1 किलो, सर्वोत्तम वसा घर या खेत।
2. मक्खन - 100 ग्राम.
3. दूध - 1 लीटर.
4. अंडे - 2 पीसी।
5. नमक और सोडा - एक चम्मच प्रत्येक।

दही के ऊपर दूध डालें और लगातार हिलाते हुए मध्यम आंच पर रखें। जब मट्ठा अलग हो जाए, तो स्टोव से हटा दें और एक कोलंडर में डालें, छान लें। मक्खन डालें. अंडे को नमक और सोडा के साथ फेंटें। सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें और धीमी आंच पर रख दें।

तब तक पकाएं जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा और चिपचिपा, पीला न हो जाए। जलने से बचने के लिए लगातार हिलाते रहना सुनिश्चित करें। पूरी प्रक्रिया में 10 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा.

पनीर को एक सांचे में डालें और फ्रिज में रखें। पकाने के बाद, उत्पाद को कुछ समय के लिए ठंडा किया जाना चाहिए और उसका स्वाद लिया जा सकता है - इसे लंबे समय तक पकने की आवश्यकता नहीं होती है।

मोजरेला

यदि कोई नहीं जानता है, तो मोत्ज़ारेला नमकीन पानी में भिगोई हुई सफेद गेंदों की तरह दिखता है, और रेनेट चीज़ से संबंधित है। रेनेट चीज़ एक विशेष एंजाइम से तैयार किया गया उत्पाद है, जिसे बछड़ों या बच्चों के पेट से निकाला जाता है। इसके प्रयोग से खाना पकाने का समय काफी कम हो जाता है।

क्लासिक रेसिपी में काली भैंस के दूध की आवश्यकता होती है, लेकिन, दुर्भाग्य से, यह स्टोर में नहीं बेचा जाता है, इसलिए नियमित गाय के दूध का उपयोग करें।

सामग्री इस प्रकार हैं.

1. दूध - 4 लीटर.
2. पेप्सिन (एंजाइम) - 0.04 ग्राम।
3. नमक - एक चम्मच एक स्लाइड के साथ।
4. पानी - 30 ग्राम.

दूध को लगभग 35 डिग्री तक गर्म करें - यह कुशल रेनेट प्रतिक्रिया के लिए सबसे अच्छा तापमान है। एक विशेष रसोई थर्मामीटर का प्रयोग करें।

पेप्सिन को मापना कठिन है, इसलिए इसे चाकू की नोक पर लें। कमरे के तापमान पर उबले हुए पानी में घोलें और गर्म दूध के साथ मिलाएं।

लगभग आधे घंटे के बाद दूध किण्वित होकर तैयार हो जायेगा. सीरम निकालने के लिए इसे छोटे चौकोर टुकड़ों में काटें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।

मट्ठा निकालें और "ठोस दूध" को एक कोलंडर या पनीर के लिए एक विशेष छिद्रित रूप में स्थानांतरित करें। इसे और 2 घंटे तक खड़े रहने दें। इस समय के दौरान, अतिरिक्त मट्ठा अंततः निकल जाएगा।

सांचे को एक सूखी, साफ प्लेट पर पलटें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।

आइए राजदूत के पास चलें. मट्ठे में नमक घोलें, पनीर को नमकीन पानी में डुबोएं और रात भर के लिए छोड़ दें।

अगले दिन आप चखना शुरू कर सकते हैं, या पकने के लिए कुछ दिनों तक खड़े रह सकते हैं। असली रेनेट चीज़ कम से कम तीन सप्ताह तक परिपक्व होती है।

चेचिल

ब्रेडेड अर्मेनियाई पनीर आहार संबंधी है क्योंकि यह कम वसा वाले दूध से बनाया जाता है। यह मसालेदार रेनेट चीज़ से संबंधित है और सुलुगुनि के समान है।

सामग्रियां इस प्रकार हैं.

1. दूध - 4 लीटर.
2. पानी - 8 लीटर.
3. साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच।
4. रेनेट - 1 ग्राम।
5. नमक - 200 ग्राम.

पानी के स्नान में दूध को लगातार हिलाते हुए 36-38 डिग्री तक गर्म करें। एक चौथाई कप दूध या पानी में साइट्रिक एसिड और एंजाइम को अलग-अलग घोलें, गर्म दूध के साथ मिलाएं और गर्म स्थान पर अलग रख दें। गर्म रखने के लिए आप बर्तन को लपेट सकते हैं।

एक घंटे के बाद, पैन को मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक गर्म करें। जेली जैसे द्रव्यमान को क्यूब्स में काटें और मट्ठा को सूखा दें। इसे और 30 मिनट तक खड़े रहने दें।

- दूसरे कंटेनर में पानी को 70-80 डिग्री तक गर्म करें और उसमें पनीर के टुकड़े डाल दें. इन्हें लगभग 15 मिनट तक लकड़ी के स्पैटुला से पानी में हिलाते रहें।

रबर के दस्ताने पहनें और अपने हाथों से गूंधना जारी रखें। पानी का तापमान स्थिर रखें.

धीरे-धीरे पनीर को फैलाना शुरू करें, धागे बनाएं और उन्हें नमक के घोल में डालें। 1 लीटर पानी के लिए 200 ग्राम नमक लें।

धागों को एक दिन के लिए पानी में छोड़ दें, फिर उन्हें निचोड़ें और पिगटेल बुनें।

सामग्री इस प्रकार हैं.

1. बहुत वसायुक्त पनीर - 1 किलो।
2. बिना स्वाद वाला वनस्पति तेल या पिघला हुआ मक्खन - 3 बड़े चम्मच।
3. नमक और सोडा - आधा चम्मच बिना स्लाइड के।
4. पानी (या पतला दूध) - 2 लीटर।
5. लाल शिमला मिर्च और मेथी - 1 चम्मच प्रत्येक।

पनीर को रात भर के लिए फ्रीजर में रख दें। पानी में उबाल आने दें और उसमें जमे हुए पनीर को डालकर 15-20 मिनट तक पकाएं। एक कोलंडर में रखे चीज़क्लोथ के माध्यम से तब तक छान लें जब तक कि तरल पूरी तरह से निकल न जाए।

पनीर को नमक, सोडा और तेल के साथ मिला लें. एक भारी स्टॉकपॉट में डालें और चिकना होने तक, लगभग 10 मिनट तक पकाएँ। अगर आपको सोडा का स्वाद आ रहा है तो आप इसमें एक चम्मच सिरका और एक चुटकी चीनी मिला सकते हैं.

बेकिंग पेपर (चर्मपत्र) लें, उस पर मसाले और नमक का मिश्रण छिड़कें। पनीर द्रव्यमान को किनारे पर रखें और इसे एक रोल के साथ लपेटें। रेफ्रिजरेट करें। 2 घंटे के बाद आप कोशिश कर सकते हैं.

प्रत्येक पनीर - अपने स्वयं के डिब्बे में

घर पर बने पनीर को रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि आप इसमें संरक्षक नहीं जोड़ते हैं, जिसका अर्थ है कि बैक्टीरिया तेजी से बढ़ते हैं। लेकिन, एक नियम के रूप में, परिवार सिर्फ एक या दो दिन में एक स्वादिष्ट व्यंजन खा लेते हैं और एक नया हिस्सा पकाना पड़ता है।

भंडारण के तरीके उत्पाद के प्रकार पर निर्भर करते हैं। उदाहरण के लिए, पनीर को कभी भी प्लास्टिक की थैलियों में संग्रहित नहीं करना चाहिए - वहां उसका दम घुट जाता है और वह जल्दी ही खट्टा हो जाता है। इसे किसी इनेमल या कांच के बर्तन में रखें। यह पनीर का सबसे खराब प्रकार है - एक या दो दिन में, और खट्टापन और एक अप्रिय गंध दिखाई देती है।

उन उत्पादों से बने पनीर और पनीर को फ्रीजर में रखें जो डीफ़्रॉस्ट होने पर अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोते हैं।

रेनेट चीज़ नमी बर्दाश्त नहीं करती, इसलिए उन्हें सूखाकर रखें। क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें और एक तामचीनी सॉस पैन में रखें।

Adyghe, brynza और suluguni स्टेनलेस स्टील या इनेमल कंटेनर में बहुत अच्छे लगते हैं।

पनीर को स्टोर करने के लिए आदर्श स्थान रेफ्रिजरेटर में सब्जी का डिब्बा है। कसकर सील सुनिश्चित करने के लिए पहले इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें।

यदि रेफ्रिजरेटर हाथ में नहीं था, वह टूट गया, या आप प्रकृति में, यात्रा पर गए थे, और बाहर गर्मी है, तो एक सूती कपड़ा लें, इसे नमक के पानी में भिगोएँ, इसे निचोड़ें और पनीर को लपेटें। किसी अंधेरी, हवादार जगह पर रखें।

1. यदि आप किसी दुकान की तरह सख्त पनीर प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको भारी प्रेस का उपयोग करना चाहिए, घनत्व दबाव पर निर्भर करता है। लेकिन यह फिर भी स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा, इसलिए ध्यान से सोचें कि क्या आपको इसकी आवश्यकता है?
2. पनीर को पकना है, इसे पड़ा रहने दीजिये. इसका स्वाद अधिक तीखा और तीखा होगा. यदि इसका द्रव्यमान आधा किलोग्राम से अधिक है तो यह अच्छी तरह पक जाएगा।
3. आकार देने के लिए आप एक नियमित कोलंडर ले सकते हैं।
4. नमकीन रेनेट या अचार वाली चीज को भिगोने की जरूरत है, अतिरिक्त नमक पानी में चला जाएगा।

निष्कर्ष

यदि आप कम बजट में घर का बना पनीर बनाना चाह रहे हैं, तो आपके ज्यादा जीतने की संभावना नहीं है। लेकिन आप उत्पाद की ताजगी और सामग्री की गुणवत्ता के बारे में आश्वस्त होंगे। क्या आप जानते हैं कि आपका पनीर दुकान से खरीदे गए पनीर से किस प्रकार भिन्न होगा? इसे प्यार से तैयार किया जाएगा यानी इससे आपके परिवार को दोगुना फायदा होगा.

दो बच्चों की माँ. मैं 7 वर्षों से अधिक समय से घर चला रहा हूँ - यही मेरा मुख्य काम है। मुझे प्रयोग करना पसंद है, मैं लगातार विभिन्न साधनों, विधियों, तकनीकों का प्रयास करता हूं जो हमारे जीवन को आसान, अधिक आधुनिक, समृद्ध बना सकते हैं। मुझे अपने परिवार से प्यार है।

पनीर सूप की एक विशिष्ट विशेषता पनीर के स्वाद की प्रधानता है, अन्य सभी घटकों को केवल थोड़ा सा छाया देना चाहिए और इसे पूरक करना चाहिए। पनीर सूप बनाने के लिए लगभग कोई भी पनीर उपयुक्त है - पिघला हुआ, कठोर, अर्ध-नरम और यहां तक ​​कि नीला पनीर भी। आप बहुत सारे उत्पादों के साथ पनीर सूप बना सकते हैं, लेकिन मूल रूप से ऐसे सूप चिकन, मांस, सब्जी शोरबा या सिर्फ पानी पर पकाया जाता है, और आलू, मशरूम, चिकन, प्याज, आदि अतिरिक्त सामग्री के रूप में कार्य करते हैं।
हमारा सुझाव है कि आप शीर्ष 5 सर्वश्रेष्ठ पनीर सूप रेसिपी आज़माएँ।

पनीर सूप: शीर्ष 5 सर्वश्रेष्ठ व्यंजन

1. क्राउटन के साथ पनीर का सूप

अवयव:

• 2 लीटर पानी या स्टॉक
• 4 आलू
• सेवई
• संसाधित चीज़
• 20 ग्राम मक्खन
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• मसाले (वैकल्पिक)
• हरियाली

खाना बनाना:

1. आलू छीलें, स्ट्रिप्स में काटें। उबलते पानी (शोरबा) में डालें और आधा पकने तक पकाएँ।

2. पिघले हुए पनीर को छोटे टुकड़ों में काटें, पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। जब पनीर पिघल जाए तो उसमें सेवइयां, नमक, काली मिर्च, मक्खन और मसाले डालें। अगले 10-15 मिनट तक उबालें।

3. ब्रेड को छोटे क्यूब्स में काटें और मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

4. सूप को कटोरे में डालें, क्राउटन और कटी हुई सब्जियाँ डालें।

2. मीटबॉल के साथ पनीर सूप

अवयव:

• 400-500 ग्राम ग्राउंड बीफ
• 1 अंडा
• 2 प्याज
• 1 गाजर
• 3 प्रसंस्कृत चीज 100 ग्राम प्रत्येक
• 5-6 मध्यम आलू
• नमक, मसाले
• तेज पत्ता, जड़ी-बूटियाँ
• वनस्पति तेल

खाना बनाना:

1. प्याज को क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

2. नमक कीमा, काली मिर्च. 1 अंडा, आधा तला हुआ प्याज डालें. मिश्रण. मीटबॉल बनाएं.

3. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये. वनस्पति तेल में भूनें।

4. एक सॉस पैन में पानी, नमक में तले हुए प्याज और गाजर डालें। उबाल पर लाना।

5. - तैयार मीटबॉल्स को सूप में डालें. - इसी बीच आलू को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.

6. 5-7 मिनिट बाद सूप में आलू डाल दीजिये. स्वादानुसार तेज़ पत्ता, मसाले डालें।

7. दही को छोटे छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. जब आलू तैयार हो जाएं तो सूप में दही डालें। अच्छी तरह मिला लें ताकि दही घुल जाए.

8. 3 मिनिट बाद हरी सब्जियाँ डाल दीजिये. सुगंधित सूप तैयार है.

3. शैंपेन और ब्रोकोली के साथ पनीर का सूप

अवयव:

• शैंपेनोन - 5-7 पीसी।
• पनीर - 2 पीसी।
• ब्रोकोली - 200 ग्राम
• आलू - 1-2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• तलने के लिए नमक, वनस्पति तेल

खाना बनाना:

1. हम मशरूम काटते हैं। 5-10 मिनिट तक भूनिये. तीन गाजरों को कद्दूकस करके भून लीजिए.

2. ब्रोकोली को पुष्पक्रमों में, छोटे-छोटे टुकड़ों में विभाजित किया जाता है।

3. आप ताजा ब्रोकोली (मौसम में) ले सकते हैं, आप फ्रोजन का उपयोग कर सकते हैं।

4. ऐसे में पनीर सूप बनाने से पहले ब्रोकली को थोड़ा पिघला लें, नहीं तो इसे काटना मुश्किल हो जाएगा.

5. हम आलू काटते हैं. उबलते पानी में सभी सामग्री, नमक डालें और 10 मिनट तक पकाएं।
हम पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीसकर खाते हैं। और इसे सूप में मिला दें.

6. और 5 मिनट तक पकाएं, जब तक कि दही फैल न जाए। सूखे डिल (यदि वांछित हो) के साथ छिड़कें और सूप को कुछ और मिनट तक उबलने दें। पनीर सूप को क्रैकर्स या क्राउटन के साथ परोसें।

4. पनीर के साथ सूप

अवयव:

• 2 टीबीएसपी। एल मक्खन
• 2 टीबीएसपी। एल गेहूं का आटा
• किसी भी मांस से 1 लीटर शोरबा
• 120 ग्राम बिना चीनी वाली सफेद वाइन
• 800 ग्राम डच पनीर
• 2 पीसी. मुर्गी के अंडे
• 3 कला. एल वसा खट्टा क्रीम
• 100 ग्राम अजमोद
• लहसुन की 2 कलियाँ
• स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च और जायफल

खाना बनाना:

1. - एक सॉस पैन में मक्खन डालकर पिघला लें. आटा डालें, मक्खन के साथ अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामी द्रव्यमान में थोड़ा गर्म शोरबा जोड़ें।

2. सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिलाएं और वाइन, कटा हुआ लहसुन और मसाले डालें। - सूप में उबाल आने के बाद इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर डाल दीजिए.

3. जब पनीर घुलने लगे तो आप पैन को आंच से उतार सकते हैं. एक अलग कटोरे में अंडे की जर्दी और खट्टा क्रीम मिलाएं। इस सामग्री को अपने सूप में शामिल करें।

4. अजमोद को बारीक काट लीजिये और तैयार सूप में डाल दीजिये. परोसते समय प्लेटों में कटा हुआ पनीर डाला जाता है।

5. ट्राउट और मशरूम के साथ पनीर सूप

अवयव:

• 250 ग्राम ट्राउट पट्टिका
• 200 ग्राम आलू
• 100 ग्राम गाजर
• 80 ग्राम प्याज
• 100 ग्राम शैंपेनोन
• 150 ग्राम पिघला हुआ पनीर
• 100 ग्राम हार्ड पनीर
• 1 चम्मच स्टार्च
• 20 ग्राम मक्खन

खाना बनाना:

1. सब्जियों और मशरूम को छीलकर टुकड़ों में काट लें। पानी उबालें, आलू डालें। एक पैन में मक्खन के साथ प्याज, गाजर और मशरूम भूनें।

2. आलू में सब्जियां डालें. इन्हें तब तक उबालें जब तक आलू पक न जाएं। पिघले हुए पनीर के टुकड़े करें और इसे कद्दूकस किए हुए हार्ड पनीर के साथ सूप में डालें। जब पनीर पिघल जाए तो उसमें नमक, काली मिर्च, सूखी अजवाइन और तेजपत्ता डालें।

3. - फिर ट्राउट फ़िललेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और सूप में डालकर 5 मिनट तक पकाएं. फिर स्टार्च को पानी से पतला करके सूप में डालें, मिलाएँ।

4. जड़ी-बूटियाँ, तुलसी छिड़कें और 2 मिनट तक पकाएँ।

बॉन एपेतीत!