दुबला पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि। लीन स्प्रिंग रोल बनाने की विधि

कभी-कभी आप वास्तव में पेनकेक्स खाना चाहते हैं, लेकिन जब आप रेफ्रिजरेटर में देखते हैं, तो आप पाते हैं कि वहां अंडे नहीं हैं, और आपके पास स्टोर पर जाने की कोई ताकत नहीं है, और कोई विशेष इच्छा नहीं है। सौभाग्य से, आज बिना अंडे डाले इस दुबले पानी के पैनकेक को बनाने के लिए बड़ी संख्या में विभिन्न व्यंजन हैं, जो चाय के लिए एकदम सही है।

पानी पर पकाए गए लीन पेनकेक्स बहुत स्वादिष्ट होते हैं, जो अपने स्वाद में दूध और अंडे पर पके हुए पेनकेक्स से कम नहीं होते हैं। वे पतले और बहुत मुलायम होते हैं। अंडे के बिना पानी पर पेनकेक्स कैसे पकाएं?

इस पृष्ठ पर आपको निम्नलिखित व्यंजन मिलेंगे:

रहस्य

हर लड़की का सपना होता है कि उसके पेनकेक्स हमेशा बहुत स्वादिष्ट, तले और पतले हों। इन उत्पादों की तैयारी के कई रहस्य हैं।

• आटा गूंथने से पहले मैदा को अच्छी तरह से छान लेना चाहिए. और बात यह नहीं है कि इस तरह हम इसे अशुद्धियों से शुद्ध करते हैं, लेकिन यह हवा से संतृप्त होता है और पेनकेक्स को हल्कापन देता है;
• सबसे पहले, आपको तरल उत्पादों के साथ हस्तक्षेप करने की आवश्यकता है, और फिर आटा जोड़ने के लिए आगे बढ़ें;
• वर्कपीस को पैन में भेजने से पहले मिश्रण में थोड़ा सा सूरजमुखी (जैतून) का तेल डालें। उसके बाद, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाना चाहिए। इस कदम के कारण, स्थिरता लोचदार है, और पैनकेक पैन के नीचे तक नहीं टिकेगा;
• मध्यम स्थिरता का आटा बनाएं: यह तरल नहीं होना चाहिए, लेकिन बहुत मोटा नहीं होना चाहिए। मिश्रण अधिक तरल खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए;
• एक कच्चा लोहा कड़ाही का प्रयोग करें। समान रूप से गर्म करते हुए, यह बहुत अच्छी तरह से गर्मी रखता है;
• पैन को तेल से ग्रीस कर लें। तेल डालना नहीं, बल्कि इसके लिए एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके चिकनाई करना आवश्यक है। यह कदम तेल रिसाव से बच जाएगा;
• पैन का आकार पैन के आकार पर निर्भर करता है। इसलिए आपको अपना आदर्श पैन खोजने की जरूरत है, जिसे तलने के लिए इस्तेमाल किया जाना चाहिए;
• पेनकेक्स को केवल बहुत गर्म पैन में तला जाना चाहिए। एक नियम के रूप में, पहला पैनकेक हमेशा ढेलेदार निकलता है। यह इस तथ्य के कारण है कि व्यंजनों के पास अच्छी तरह से गर्म होने का समय नहीं है;
• पेनकेक्स को सूखने से बचाने के लिए, सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने के तुरंत बाद उन्हें पलटना आवश्यक है;
• पेनकेक्स को पलटने के लिए लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करें। वह पैन को खराब नहीं करेगी, और हमारे पेनकेक्स नहीं फाड़ेगी।
• खाना पकाने की प्रक्रिया को कभी भी अप्राप्य न छोड़ें। एक को केवल दूर जाना है, और पैनकेक जल जाएगा। इसलिए आप लगातार किचन में हैं और प्रक्रिया का पालन करें।

विकल्प

इस स्वादिष्ट और अतुलनीय व्यंजन को तैयार करने के कई तरीके हैं। उनमें से सबसे लोकप्रिय पर विचार करें।

क्लासिक नुस्खा: अंडे के बिना पानी पर पेनकेक्स

इस व्यंजन का नुस्खा शायद सबसे सरल है। पेनकेक्स को किसी भी फिलिंग से भरा जा सकता है, जैसे कि रास्पबेरी जैम।

खाना पकाने की विधि में उत्पादों का उपयोग शामिल है जैसे:

1. आटा (गेहूं के आटे का उपयोग करना सबसे अच्छा है) - 2 कप;
2. तेल (जैतून के तेल का उपयोग करना सबसे अच्छा है) - 2 बड़े चम्मच;
3. चीनी - 2 बड़े चम्मच;
4. पानी - 2 गिलास;
5. सोडा (थोड़ा सा, सचमुच चाकू की नोक पर) - 1;
6. स्वादानुसार नमक डालें (लेकिन आमतौर पर 1 चुटकी ही काफी होती है)।

पेनकेक्स बनाना बहुत आसान है:

• सोडा, नमक, आटा और चीनी मिलाएं;
• परिणामी मिश्रण में धीरे-धीरे पानी डालें। कंसिस्टेंसी को लगातार चलाते रहना न भूलें, क्योंकि. गांठ बन सकती है;
• स्थिरता में तेल डालें और फिर से मिलाएँ;
• आटा अधिक तरल खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए;
• आटे को किसी गरम जगह पर रख दें 15 मिनट. आटा लगाने के लिए यह आवश्यक है;
• एक कलछी की सहायता से, आटे को कढ़ाई में डालिये, पूरे क्षेत्र में फैला दीजिये;
• हर तरफ सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

हमारे पेनकेक्स तैयार हैं। अब उन्हें जैम, पनीर या खट्टा क्रीम के साथ परोसा जा सकता है।

वे बहुत नरम निकलते हैं!

पतली पेनकेक्स

यह नुस्खा छेद वाले पेनकेक्स के लिए कहता है। आपको यह रेसिपी बहुत ध्यान से पढ़नी चाहिए, क्योंकि। इसमें मुख्य घटक होता है जो पेनकेक्स को बहुत पतला और छेद के साथ बनाता है।

उत्पाद तैयार करने के लिए प्रयुक्त सामग्री:

• पानी - 400 मिली (लगभग 1.5 कप);
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• स्वाद के लिए नमक डाला जाता है;
• सिरका (मुख्य घटक) - 1 चम्मच;
• आटा - 8 बड़े चम्मच;
• सोडा - 0.5 चम्मच

खाना पकाने की प्रक्रिया:

यह ध्यान देने योग्य है कि नुस्खा चीनी के न्यूनतम जोड़ पर आधारित है, जिसके कारण पेनकेक्स का तटस्थ स्वाद होता है। इसका मतलब है कि वे न केवल एक उत्कृष्ट मिठाई, बल्कि एक क्षुधावर्धक और यहां तक ​​\u200b\u200bकि एक मुख्य पाठ्यक्रम भी बन जाएंगे।

• सबसे पहले, आपको पकवान के सभी तरल अवयवों को मिलाना होगा;
• इसके बाद, चम्मच से लगातार चलाते हुए, सोडा और मैदा डालें;
• पैन को कलछी की सहायता से गरम कीजिये, आटे को डालिये और बेक करना शुरू कर दीजिये;
• सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने के बाद आप पेनकेक्स को पलट सकते हैं (चॉकलेट के रंग की पपड़ी की प्रतीक्षा न करें, क्योंकि वे अधिक सूख जाएंगे)।

थोड़ा ठंडा होने के बाद इन्हें टेबल पर परोसना चाहिए।

चरणबद्ध तैयारी:

1. एक गहरे बाउल में मैदा, चीनी, वैनिला और नमक डालें। सूखी सामग्री मिलाएं।
2. धीरे-धीरे कमरे के तापमान पर पीने का पानी डालें, चिकना होने तक आटा गूंथ लें। चूंकि आटे का ग्लूटेन अलग हो सकता है, यह निर्माता पर निर्भर करता है, कम या ज्यादा पानी की आवश्यकता हो सकती है। अब मुख्य बात पेनकेक्स को पतला बनाना है। ऐसा करने के लिए, आटा को बहुत तरल स्थिरता में पतला करें, सचमुच पानी की तरह।
3. आटे में वनस्पति तेल डालें और गूंधें।
4. गरम पैन में एक करछी लोई डालिये और इसे पूरी सतह पर फैलने दीजिये.
5. पैनकेक को एक तरफ 2 मिनिट तक भूनें, फिर पलट दें और सुनहरा होने तक पका लें।

आज यह पेनकेक्स की काफी मोटाई के बारे में डींग मारने का रिवाज नहीं है। "फैशन" में एक छिद्रित, हल्का और फीता संरचना शामिल है। और आप ऐसा उत्पाद न केवल समृद्ध उत्पादों से प्राप्त कर सकते हैं, बल्कि दुबले लोगों से भी प्राप्त कर सकते हैं।

सामग्री:

• आटा - 1 बड़ा चम्मच।
• खनिज अत्यधिक कार्बोनेटेड पानी - 2 बड़े चम्मच।
• लीन रिफाइंड तेल - 2 बड़े चम्मच।
• शहद - 3 बड़े चम्मच
• नमक - चुटकी भर

चरणबद्ध तैयारी:

1. मैदा में नमक मिलाएं।
2. आटे में धीरे-धीरे मिनरल वाटर मिलाएं और चिकना होने तक आटा गूंथ लें। आटा जितना पतला होगा, पेनकेक्स उतने ही पतले होंगे।
3. गूथे हुये आटे में वनस्पति तेल डालिये और पूरी तरह घुलने तक अच्छी तरह मिला लीजिये.
4. शहद डालें और फिर से मिलाएँ। अगर शहद गाढ़ा हो तो उसे पानी के स्नान में थोड़ा सा पिघला लें।
5. तेल की एक पतली परत के साथ पैन को कोट करें। इस प्रक्रिया को केवल एक बार करने की आवश्यकता है ताकि पहला पैनकेक "ढेलेदार" न निकले।
6. आटे को निकाल कर एक अच्छी तरह गरम किए हुए पैन में डालें।
7. पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें। इस प्रक्रिया में लगभग 2-3 मिनट का समय लगेगा।

लीन पेनकेक्स का मतलब यह नहीं है कि वे स्वादिष्ट नहीं हैं। वे उतने ही लचीले, कोमल और कोमल होते हैं। इसके अलावा, कॉफी के अलावा, आपको बिल्कुल भी ऐसा नहीं लगेगा कि पेनकेक्स समृद्ध नहीं हैं।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 0.5 बड़े चम्मच।
• राई का आटा - 0.5 बड़े चम्मच।
• तत्काल कॉफी - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 5 बड़े चम्मच
• पीने का पानी - 2 बड़े चम्मच।
• रिफाइंड तेल - 4 बड़े चम्मच।
• नमक - चुटकी भर

चरणबद्ध तैयारी:

1. एक बड़े बाउल में इंस्टेंट कॉफी और चीनी डालें। पानी उबालें और कॉफी में डालें। हिलाओ और 5-10 मिनट के लिए डालने के लिए छोड़ दें।
2. एक दूसरे साफ गहरे बर्तन में दो तरह का मैदा डालें। नमक डालें और मिलाएँ।
3. पीसे हुए कॉफी को आटे में डालें और अपनी जरूरत के अनुसार आटा गूंध लें। घने आटे से पेनकेक्स मोटे, तरल - पतले निकलेंगे।
4. मैदा में तेल डाल कर चमचे से चला दीजिये.
5. आटे के एक हिस्से को गरम पैन में डालें। पैन को चारों ओर घुमाएं ताकि यह समान रूप से फैल जाए।
6. पैनकेक को एक तरफ से सुनहरा होने तक तलें, फिर पलट दें और इतनी ही मात्रा में पका लें।

कार्बोनेटेड टेबल पानी और अंडे के बिना स्वादिष्ट और स्वादिष्ट, झरझरा पेनकेक्स प्राप्त किए जाते हैं। आपको बस थोड़ा सा सोडा मिलाना है, जो नींबू के रस से बुझ जाता है।

सामग्री:

• आटा - 1.5 बड़े चम्मच।
• पानी - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच।
• सोडा - 0.5 चम्मच
• सूरजमुखी के बीज का तेल - 3 बड़े चम्मच।

चरणबद्ध तैयारी:

1. पानी में नमक और चीनी घोलें।
2. मैदा को छलनी से छान कर पानी में डालिये और आटे को चिकना होने तक चमचे से चलाइये.
3. सोडा को बुझाने के लिए नींबू को धोकर उसका रस निचोड़ लें। इसे कुल द्रव्यमान में संलग्न करें, गूंधें और बुलबुले दिखाई देने तक प्रतीक्षा करें। यह सिर्फ 2 मिनट में होगा।
4. आटे में तेल डालकर फिर से मिला लीजिए.
5. पैनकेक को पहले से गरम पैन में दोनों तरफ से बेक कर लें, जिससे वे सुर्ख रंग में आ जाएँ।

खमीर के साथ दुबला पेनकेक्स - एक क्लासिक नुस्खा

सामग्री की छोटी सूची और नुस्खा की सादगी के बावजूद, पेनकेक्स हार्दिक और कोमल हैं। वे पूरी तरह से भूख को संतुष्ट करते हैं और उत्कृष्ट स्वाद रखते हैं।

सामग्री:

• आटा - 1 बड़ा चम्मच।
• पानी - 200 मिली
• ताजा खमीर - 20 ग्राम
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।
• नमक - चुटकी भर
• चीनी - 4 बड़े चम्मच

चरणबद्ध तैयारी:

1. खमीर आटा तैयार करें। इसे तैयार करने के लिए, एक कंटेनर में 1 बड़ा चम्मच डालें। गर्म पानी, 1 बड़ा चम्मच डालें। चीनी और खमीर उखड़ जाती है। 2-3 बड़े चम्मच छिड़कें। आटा मिलाएं और एक गर्म स्थान पर तब तक छोड़ दें जब तक कि शीर्ष पर "फोम कैप" न बन जाए।
2. फिर एक बाउल में बचा हुआ आटा, चुटकी भर नमक, चीनी डालकर मिला लें।
3. बचे हुए गर्म पानी, वनस्पति तेल में धीरे-धीरे डालें और द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गांठ न रहे।
4. आटा डालें और आटे को फिर से मिलाएँ। इसे ढक्कन से ढककर 1 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि आटा कई गुना बढ़ जाए।
5. पैन को पहले से गरम करें, इसे तेल की एक पतली परत से चिकना करें और आटे को पैन में डालें ताकि यह समान रूप से सतह पर फैल जाए।
6. पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

सुगंधित, रसीला, मुलायम, हवादार ... ये टमाटर के रस के साथ खमीर पेनकेक्स हैं। उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प जो उपवास करते हैं और अतिरिक्त पाउंड खोना चाहते हैं।

सामग्री:

• आटा - 1 बड़ा चम्मच।
• टमाटर का रस - 1 बड़ा चम्मच।
• पीने का पानी - 1 बड़ा चम्मच।
• सूखा खमीर - 3 ग्राम
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच।
• नमक - चुटकी भर
• चीनी - 4-5 बड़े चम्मच

चरणबद्ध तैयारी:

1. समानांतर में, उत्पादों को दो कटोरे में मिलाएं। एक में मैदा, नमक, चीनी डालकर मिला लें। टमाटर के रस में डालकर आटा गूंथ लें। इसकी स्थिरता पेनकेक्स की तरह होगी। ग्लूटेन विकसित करने के लिए इसे आधे घंटे के लिए छोड़ दें। फिर यह चिकना और खिंचाव वाला होगा।
2. दूसरे कंटेनर में पीने का गर्म पानी डालें, 1 टीस्पून डालें। चीनी और खमीर। हिलाओ और एक गर्म स्थान पर झाग के लिए छोड़ दें।
3. गुथे हुये आटे को आटे में डालिये और मिला दीजिये. बुलबुले बनने तक फिर से आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
4. गुथे आटे में वनस्पति तेल डालें, नमक डालें और मिलाएँ। यदि आप मोटे पैनकेक प्राप्त करना चाहते हैं, तो आटा मोटा गूंध लें, पतले पैनकेक की आवश्यकता है - आटा में एक और 100 मिलीलीटर गर्म पानी डालें।
5. पैनकेक को दोनों तरफ से अच्छी तरह से गरम किए हुए पैन में बेक करें।

छेद वाले पतले पैनकेक - सेब के रस के साथ नुस्खा

जैसा कि आप जानते हैं, पेनकेक्स किसी भी चीज़ पर बेक किए जाते हैं, सब कुछ जो रेफ्रिजरेटर में बासी है। यह नुस्खा अधिक पेचीदा है, लेकिन इसका स्वाद भी बेहतर है - सेब के रस के साथ पेनकेक्स।

सामग्री:

• आटा - 1 बड़ा चम्मच।
• सेब का रस - 2 बड़े चम्मच।
• पिसी हुई दालचीनी पाउडर - 1 चम्मच
• चीनी - 3 बड़े चम्मच
• नमक - चुटकी भर
• बेकिंग सोडा - 1 छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच।

चरणबद्ध तैयारी:

1. एक बाउल में मैदा, चीनी, नमक, दालचीनी पाउडर और बेकिंग सोडा मिलाएं। सूखी सामग्री मिलाएं।
2. उन्हें सेब के रस की एक पतली धारा के साथ डालें, आटा को बिना गांठ के तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता तक गूंध लें।
3. वनस्पति तेल में डालें और फिर से मिलाएँ।
4. पैन गरम करें। आटे के एक भाग को नीचे के बीच में डालें और इसे चारों ओर से घुमाते हुए एक गोल आकार में फैला दें।
5. पैनकेक को दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।

अंडे के बिना पेनकेक्स हमेशा एक सुंदर धूप रंग नहीं बनते हैं। और उन्हें एक चमकीला सुनहरा पीला रंग देने के लिए, बस एक मूक हल्दी डालें।

सामग्री:

• आटा - 1 बड़ा चम्मच।
• उबला हुआ पानी - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - चुटकी भर
• हल्दी - 0.5 चम्मच
• चीनी - 3 बड़े चम्मच
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच।
• टेबल सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच।
• बेकिंग सोडा - 0.5 चम्मच

चरणबद्ध तैयारी:

1. उबले हुए पानी में सिरका के साथ चीनी, नमक और सोडा घोलें।
2. वनस्पति तेल को तरल में डालें और चिकना होने तक फिर से मिलाएँ।
3. मैदा में हल्दी डालकर मिला लें।
4. तरल में एक चम्मच आटा जोड़ें, एक सजातीय स्थिरता तक आटा गूंध लें ताकि कोई गांठ न हो।
5. ग्लूटेन बनने के लिए इसे 30 मिनट तक बैठने दें। यह पेनकेक्स को अधिक लोचदार और चिकना बना देगा।
6. एक फ्राइंग पैन गरम करें और थोड़ा तेल लगाकर ब्रश करें।
7. घोल को कलछी से निकाल कर पैन के बीच में डालें। इसे अलग-अलग दिशाओं में घुमाएं ताकि आटा एक सर्कल में वितरित हो जाए।
8. पैनकेक को दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।

वीडियो रेसिपी:

निविदा, पतले दुबले पैनकेक के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों

2018-02-26 लियाना रेमनोवा

श्रेणी
नुस्खा

2214

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

3 जीआर।

6 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट

32 जीआर।

194 किलो कैलोरी।

विकल्प 1. पतले दुबले पेनकेक्स के लिए क्लासिक नुस्खा

कई लोगों को यकीन है कि उपवास के दिनों में पेनकेक्स उपयुक्त पेस्ट्री नहीं हैं। लेकिन ऐसा नहीं है। आपको केवल अंडे, दूध को रचना से बाहर करने की आवश्यकता है और आपको उत्कृष्ट पतले पेनकेक्स मिलेंगे जिनमें कुछ कैलोरी होती हैं। वे आहार, शिशु आहार के लिए भी उपयुक्त हैं। पेनकेक्स का पारंपरिक संस्करण सरल, आसान और तेज़ है।

सामग्री:

• 220 ग्राम आटा;
• 410 मिलीलीटर पानी;
• एक गिलास परिष्कृत तेल का एक तिहाई;
• 85 ग्राम चीनी;
• 5 ग्राम वैनिलिन;
• नमक - 10 ग्राम।

पतले दुबले पैनकेक के लिए स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

एक बड़े कटोरे में, एक छलनी के माध्यम से आटा छान लें, वेनिला, नमक, चीनी के साथ मिलाएं।

धीरे-धीरे थोड़ा गर्म पानी डालें, एक नरम, सजातीय, तरल स्थिरता तक एक व्हिस्क के साथ जल्दी से हिलाएं।

तेल डालें और एक दो बार और मिलाएँ।

पैन को मध्यम आँच पर रखें, तेल से चिकना करें, इसे अच्छी तरह से गरम करें और लगभग तीन बड़े चम्मच घोल डालें, पूरी सतह पर आटा फैलाने के लिए पैन को गोलाकार गति में झुकाएँ।

सभी लीन पैनकेक को एक तरफ 2 मिनट के लिए भूनें, फिर ध्यान से एक स्पैटुला के साथ पलट दें और दूसरी तरफ भी उतने ही समय के लिए भूनें।

गरम पैनकेक को चार परतों में समतल प्लेट में मोड़ें, काली चाय के साथ परोसें।

स्वाद के लिए, वैनिलिन के बजाय, आप पैनकेक के आटे में पिसी हुई दालचीनी, अदरक मिला सकते हैं, और स्वाद में विविधता लाने के लिए - कटा हुआ साग या किसी भी खट्टे फल का ज़ेस्ट।

विकल्प 2. पतले दुबले पेनकेक्स के लिए एक त्वरित नुस्खा

दुबले पैनकेक के लिए एक त्वरित नुस्खा क्लासिक एक से अलग है जिसमें पेनकेक्स न केवल तेजी से पकते हैं, बल्कि पतले और झरझरा भी निकलते हैं। आप गेहूं के आटे के बजाय एक प्रकार का अनाज, दलिया, मक्का या किसी अन्य का उपयोग करके नुस्खा के साथ थोड़ा प्रयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• आधा लीटर ठंडा उबला हुआ पानी;
• आटा - 265 ग्राम;
• 85 ग्राम चीनी;
• सोडा का 8 ग्राम;
• नमक - 9 ग्राम;
• 75 मिली वनस्पति तेल।

पतले दुबले पैनकेक कैसे पकाएं

छलनी से छाने गए आटे में सूखी रेत, नमक, सोडा डालकर अच्छी तरह मिला लें और लम्बे समय तक पकाएँ।

धीरे-धीरे पानी डालें, बहुत बड़े हिस्से नहीं, लगातार व्हिस्क से हिलाते रहें।

आटे को अच्छी तरह से फेंट लें।

तेल डालें और एक और तीन या दो मिनट तक फेंटें।

एक पतली परत में एक विशेष ब्रश के साथ एक गर्म, तेल वाले पैन में आटा डालें, एक सर्कल में पैन को झुकाकर पूरी सतह पर फैलाएं।

एक तरफ और दूसरी तरफ 1 मिनट तक भूनें। सभी पेनकेक्स के साथ ऐसा ही करें।

तैयार पेनकेक्स को कई परतों में मोड़ो, प्लेटों पर प्रति सेवारत 3-4 टुकड़े डालें, ताजे फल, जामुन से सजाएं, तरल शहद या जाम के साथ डालें।

आप इस रेसिपी में सोडा को आटे के लिए बेकिंग पाउडर से बदल सकते हैं, और आधा चम्मच नौ प्रतिशत एसिटिक एसिड भी डाल सकते हैं या सूखा साइट्रिक एसिड मिला सकते हैं।

विकल्प 3. मिनरल वाटर के साथ पतले दुबले पैनकेक

हल्की, पतली, बड़ी संख्या में छिद्रों के साथ, पेनकेक्स साधारण पानी पर नहीं, बल्कि खनिज पानी पर निकल सकते हैं। इसके अलावा, वे चीनी के बजाय शहद जोड़ने के लिए बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वस्थ हैं।

सामग्री:

• आटा - 210 ग्राम;
• अत्यधिक कार्बोनेटेड खनिज पानी के 400 मिलीलीटर;
• 55 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 70 ग्राम शहद;
• नमक - 8 ग्राम।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

मैदा छान लें, उसमें नमक मिला लें।

चरण दो:
आटे के मिश्रण में धीरे-धीरे मिनरल वाटर डालें, एक तरल, सजातीय अवस्था तक एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं।

तेल में डालें, फिर से मिलाएँ।

तरल शहद का परिचय दें, अच्छी तरह मिलाएं।

एक फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें, आग की एक छोटी लौ को समायोजित करें, तेल से चिकना करें, इसे गर्म करें। आटे की एक पतली परत डालें, कंटेनर को किनारों की ओर झुकाएँ ताकि आटा पूरी सतह पर फैल जाए। 2 मिनट के लिए पैनकेक को सभी तरफ से भूनें।

परोसते समय, पैनकेक को प्लेटों पर कुछ टुकड़ों में व्यवस्थित करें, तरल जाम के साथ डालें।

यदि आपके पास तरल शहद नहीं है, तो आप गाढ़े शहद का उपयोग कर सकते हैं, बस इसे पहले से एक जोड़े के लिए पिघला लें।

विकल्प 4. कॉफी के साथ पतले दुबले पैनकेक

लीन पेनकेक्स को एक असामान्य सुगंध और अनोखा स्वाद देने के लिए, आटे में थोड़ी मात्रा में नियमित पिसी हुई कॉफी जोड़ने से मदद मिलेगी।

सामग्री:

• 125 ग्राम गेहूं और राई का आटा;
• 60 ग्राम ग्राउंड कॉफी;
• 125 ग्राम चीनी;
• पानी - 400 मिलीलीटर;
• 85 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 10 ग्राम नमक।

खाना कैसे बनाएं

एक कप में, पिसी हुई कॉफी के साथ चीनी मिलाएं, उबला हुआ पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, कुछ मिनटों के लिए अलग रख दें।

एक साफ सूखे प्याले में गेहूं और राई का आटा डालकर अच्छी तरह मिला लें, नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।

कॉफी तरल को सूखे मिश्रण में डालें, एक तरल, सजातीय स्थिरता तक एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं।

आटे में तेल डालिये, फिर से चमचे से चला दीजिये.

उत्पादों को एक गर्म तेल वाले फ्राइंग पैन में भूनें, प्रत्येक पैनकेक के लिए तीन बड़े चम्मच आटा डालें, दोनों तरफ 2 मिनट।

किसी भी जाम के साथ एक कटोरा रखने के लिए, कई परतों में लुढ़का हुआ एक आम फ्लैट प्लेट पर परोसें।

पिसी हुई कॉफी के बजाय, आप आटे में जोरदार पीसा हुआ काली चाय मिला सकते हैं। आपको स्वादिष्ट, पतले और झरझरा पैनकेक भी मिलेंगे।

विकल्प 5. खमीर पतली दुबला पेनकेक्स

पतले दुबले पेनकेक्स का एक और क्लासिक संस्करण। इस तथ्य के बावजूद कि रचना में बहुत ही सरल सामग्री की एक छोटी मात्रा शामिल है, वे अभी भी एक असामान्य स्वादिष्ट स्वाद के साथ नरम, बहुत संतोषजनक हैं। काम पर ब्रेक के दौरान या लंबी यात्रा पर भूख को संतुष्ट करने के लिए बिल्कुल सही।

सामग्री:

• 210 ग्राम आटा;
• 225 मिलीलीटर पानी;
• 25 ग्राम दबाया हुआ खमीर;
• 45 मिलीलीटर परिष्कृत तेल;
• 15 ग्राम नमक;
• 135 ग्राम चीनी।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

आटा तैयार करें: एक कप में खमीर डालें, 100 मिलीलीटर थोड़ा गर्म पानी डालें, चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। 1 मुट्ठी मैदा डालें, फिर से मिलाएँ। 45 मिनट के लिए एक गर्म स्थान पर एक तौलिया के नीचे अलग रख दें।

जब आटे की सतह पर हवा के बुलबुले बन जाएं, तो बचा हुआ आटा, नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

बाकी पानी, तेल में धीरे-धीरे डालें, एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएँ और फिर से एक गर्म स्थान पर और 60 मिनट के लिए हटा दें।

एक गरम तवे को तेल से ग्रीस कर लें और उसमें आधा से थोड़ा कम आटा गूंथ लें, फ्राई पैन को अलग-अलग दिशाओं में झुकाकर पूरी सतह पर फैला दें।

प्रत्येक पैनकेक को दोनों तरफ से ढाई मिनट तक भूनें।

दो या चार परतों में लुढ़का हुआ परोसें, मेज पर जाम या जाम के साथ एक कटोरा रखने के लिए।

आप सूखे खमीर का भी उपयोग कर सकते हैं।

विकल्प 6. टमाटर के रस के साथ खमीर पतले दुबले पैनकेक

और निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार, पतले दुबले पेनकेक्स न केवल हवादार, कोमल, सुगंधित होते हैं, बल्कि दिखने में भी बहुत सुंदर और स्वादिष्ट होते हैं। टमाटर का रस उन्हें एक हल्का, सुखद खट्टापन और एक असामान्य, लंबे समय तक चलने वाला स्वाद देता है। उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प जो अक्सर उपवास करते हैं, साथ ही कुछ वजन कम करने का सपना देखते हैं।

सामग्री:

• आटा - 250 ग्राम;
• टमाटर का रस - 215 मिलीलीटर;
• 200 मिलीलीटर पानी;
• 5 ग्राम तेज अभिनय खमीर;
• 70 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• नमक - 7 ग्राम;
• 130 ग्राम चीनी।

खाना कैसे बनाएं

एक बाउल में मैदा, नमक, चीनी डालकर मिला लें। टमाटर का रस डालें और अच्छी तरह से पैनकेक की तरह आधा मोटा आटा गूँथ लें। कुछ देर के लिए तौलिये के नीचे रख दें।

एक अलग साफ कप में, पानी में एक चुटकी चीनी के साथ खमीर घोलें, एक गर्म स्थान पर एक तौलिया के नीचे 15 मिनट के लिए अलग रख दें।

यीस्ट के मिश्रण को टमाटर के आटे में डालें, सब कुछ फिर से मिलाएँ और किचन टॉवल के नीचे 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

तेल में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। अगर आटा गाढ़ा हो गया है, तो थोड़ा और उबला हुआ पानी डालें।

लीन पैनकेक को हर तरफ एक गर्म पैन में बेक करें।

परोसते समय, पैनकेक को चार परतों में रोल करें, 3 टुकड़ों को अलग-अलग प्लेटों पर रखें, कुछ डाइटरी न कि स्वीट सॉस डालें, यदि वांछित हो तो साग की टहनी से गार्निश करें।

इसी तरह इस रेसिपी के लिए, आप प्राकृतिक सेब के रस के साथ मीठे पैनकेक बना सकते हैं, केवल सूखे खमीर को बेकिंग सोडा से बदल सकते हैं और स्वाद के लिए पिसी हुई दालचीनी मिला सकते हैं।

लेंटेन पेनकेक्स रूढ़िवादी उपवास के दिनों और शाकाहारी भोजन के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन हैं। "लीन" का अर्थ है कि उनमें पशु उत्पाद (दूध, अंडे, मक्खन, खट्टा क्रीम, पनीर और क्रीम) शामिल नहीं हैं। और ऐसे व्यंजन त्रुटिपूर्ण नहीं हैं, जैसा कि बहुत से लोग सोचते हैं। वे काफी स्वादिष्ट और बहुत उपयोगी हैं।

लेंटेन पेनकेक्स भी एक आहार व्यंजन है जो वसा और कार्बोहाइड्रेट में कम होता है (वे खाद्य पदार्थों की मुख्य कैलोरी सामग्री बनाते हैं), लेकिन इसमें शरीर के सामान्य विकास और विकास के लिए बहुत अधिक प्रोटीन होता है।

आटे में अन्य स्वादिष्ट और सुगंधित उत्पाद और मसाले डालकर, आप हर दिन स्वादिष्ट पतले या मोटे दुबले पैनकेक के लिए विभिन्न विकल्प बना सकते हैं। इन सामग्रियों में:

जमीन दालचीनी, वेनिला, अदरक या सौंफ; मूसली; कैंडीड फल या सूखे मेवे; विभिन्न कुचल नट (एक प्रकार या मिश्रण); कटी हुई सब्जियां या फल; ताजा या सूखे जड़ी बूटियों; स्वादिष्ट होगा।

भरने का उपयोग परीक्षण में नहीं, बल्कि पेनकेक्स बिछाने के लिए किया जा सकता है। यानी पैनकेक केक या स्टफ्ड ज़ुल्फ़ पैनकेक पकाएँ.

हम अंडे के बिना दुबले पेनकेक्स के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं, इन पतले पेनकेक्स को फल या शहद के साथ परोसा जा सकता है, सर्दियों में वे जाम या जाम के साथ अच्छे होंगे।

स्वाद जानकारी पेनकेक्स

सामग्री

• उबला हुआ (ठंडा) पानी - 500 मिली;
• गेहूं का आटा - 250 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सोडा - 6-7 ग्राम;
• नमक - 1 चुटकी;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच।

पानी पर लीन पैनकेक कैसे पकाएं

पानी के पतले पैनकेक बनाने का पहला कदम आटे को प्रोसेस करना है। एक प्याले में मैदा को महीन जाली वाली छलनी से छान लीजिए. तो आटे से अतिरिक्त टुकड़ों और अन्य अशुद्धियों को हटा दिया जाता है, और यह ऑक्सीजन से भी संतृप्त होता है। यह एक सजातीय आटा बनावट की तैयारी की ओर जाता है। वैसे, गेहूं के आटे में अनाज का आटा (एक प्रकार का अनाज, दलिया, मक्का या सूजी) मिलाया जा सकता है। और अगर हाथ में ऐसा कोई आटा नहीं है, तो बस एक कॉफी की चक्की में अनाज को पाउडर अवस्था में पीस लें।

मैदा में दानेदार चीनी, नमक और सोडा मिलाएं। सोडा के बजाय, आप आटा के लिए बेकिंग पाउडर का एक बैग रख सकते हैं और थोड़ा नींबू का रस या सिरका डाल सकते हैं। तो, सोडा और एसिड के मिश्रण के कारण, आटे में कार्बन डाइऑक्साइड बुलबुले बनेंगे, जो आटा और भविष्य के पैनकेक को झरझरा बनाते हैं।

एक चम्मच या व्हिस्क के साथ शुरू की गई थोक सामग्री को मिलाएं।

मैदा में ठंडा उबला हुआ पानी थोड़ा-थोड़ा करके डालना शुरू करें।

पैनकेक के आटे को व्हिस्क या ब्लेंडर से फेंटकर गूंद लें। बाहर निकलने पर, यह सजातीय और बिना गांठ के निकलना चाहिए।

बिना अंडे के पैनकेक के आटे में कोई भी वनस्पति तेल डालें।

पैन गरम करें। आटे के एक भाग को कलछी की सहायता से उठाइये, कढ़ाई में डालिये और गरम सतह पर समान रूप से फैला दीजिये. इसे करने के लिए पैन का हैंडल अपने हाथ में लें और इसे गोलाकार में हिलाएं। आटा, संकेतित मार्ग का अनुसरण करते हुए, पैन को एक पतली परत के साथ कवर करेगा। पहले पैनकेक को लगभग एक मिनट तक बेक करें।

फिर पैनकेक को पलट कर प्लेट में रख दें। और आटे का दूसरा भाग पैन में डालें। तो आपको सभी पके हुए आटे का उपयोग करने की आवश्यकता है। पेनकेक्स पतले और कोमल होते हैं।

पानी पर बने स्वादिष्ट लीन पैनकेक तैयार हैं!

ऐसे पेनकेक्स को सजाने और सजाने के लिए, आप कोई भी जैम या जैम, ताजे फल या जामुन के टुकड़े ले सकते हैं।

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मिनरल वाटर के साथ मोटे दुबले पैनकेक

दुबले पेनकेक्स के लिए दूसरा विकल्प मिनरल वाटर पर है। आटे में थोडा़ सा और मैदा मिलाने से मोटे पैनकेक बनते हैं, इसे बनाने के दौरान इसे एडजस्ट किया जा सकता है. मिनरल वाटर में गैस के बुलबुले के लिए धन्यवाद, आटा हवादार होगा, और तैयार पेनकेक्स शराबी और स्वादिष्ट होंगे।

सामग्री:

• गैस के साथ खनिज पानी - 600 मिलीलीटर;
• गेहूं का आटा - 350 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 40 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 100 मिलीलीटर;
• नमक - 7 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

1. सबसे पहले, आटे को एक विशेष महीन या नियमित लोहे की छलनी से छान लें। तो अनावश्यक अशुद्धियाँ दूर हो जाती हैं, और आटा हवा से भर जाता है।
2. मिनरल वाटर के साथ पेनकेक्स के लिए आटा बनाना एक त्वरित नुस्खा है और इसमें कम से कम समय लगता है। यदि आप गूंथने वाले आटे को कसते हैं, तो कार्बन डाइऑक्साइड के बुलबुले वाष्पित हो जाएंगे और पैनकेक चिपचिपे हो जाएंगे।
3. एक कप में मिनरल वाटर डालें, उसमें चीनी और नमक डालें। थोड़ा फेंटें। वैसे, आटे में चीनी को 1: 1.25 के अनुपात में शहद से बदला जा सकता है, यानी 40 ग्राम दानेदार चीनी 50 ग्राम मधुमक्खी शहद की जगह लेगी।
4. फिर मैदा डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
5. आटा गूंथने का अंतिम चरण गर्म सूरजमुखी तेल डालना होगा। और फिर से हिलाएं या फेंटें। तेल की जरूरत है ताकि पैनकेक कड़ाही में न चिपके।
6. एक पैनकेक पैन गरम करें और उसमें बैटर का एक भाग डालें। यह एक छोटी सी करछुल के साथ करना अच्छा है।
7. कुछ मिनट के लिए तलें जब तक कि नीचे का भाग ब्राउन न हो जाए। पैनकेक को स्पैटुला से पलट दें।
8. - जब पैनकेक पक जाए तो इसे एक प्लेट में निकाल लें.
9. फिर आटे का दूसरा भाग पैन में डालें और सारे पैनकेक को इसी तरह बेक कर लें।
10. फिलिंग के साथ गाढ़े पैनकेक बनाने के लिए इसे गरमा गरम केक की तरह इस्तेमाल करना बेहतर होता है. आपको भरने का हिस्सा सीधे तवे पर डालना होगा और इसे पैनकेक के आटे से डालना होगा। फिर ऊपर बताए अनुसार पैनकेक को बेक करें।

मिनरल वाटर के साथ लीन राई पेनकेक्स

राई के आटे पर पेनकेक्स थोड़े गहरे रंग के होते हैं, इसलिए आटे में गेहूं का आटा मिलाने की सलाह दी जाती है। नीचे एक क्लासिक नुस्खा है जिसमें आप अतिरिक्त स्वाद वाले उत्पाद जोड़ सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक पका हुआ सेब या एक कटा हुआ केला। इस मामले में, पेनकेक्स में एक दिलचस्प बनावट और अद्भुत स्वाद होगा।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 100 ग्राम;
• राई का आटा - 150 ग्राम;
• कार्बोनेटेड खनिज पानी - 600 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 50 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 100 मिलीलीटर;
• नमक - एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि

1. राई के आटे को गेहूं के आटे में मिलाकर एक छलनी से छान लें।
2. एक बाउल में कार्बोनेटेड मिनरल वाटर डालें, चीनी और नमक डालें।
3. फिर एक बड़ा चम्मच मैदा लें और इसे एक बाउल में डालें।
4. उसी समय, आटे को व्हिस्क या ब्लेंडर से फेंटें।
5. जब आप सभी आटे का उपयोग कर लें, तो कमरे का तापमान या थोड़ा गर्म सूरजमुखी तेल डालें। उसी स्तर पर, आप स्वाद के लिए अतिरिक्त सामग्री जोड़ सकते हैं (एक सेब या केले का कटा हुआ गूदा, कुचले हुए मेवे, कटे हुए सूखे मेवे, कटी हुई ताजी या सूखी जड़ी-बूटियाँ)।
6. आटे को फिर से फेंटें। बिना मिश्रित आटे की गांठों के एकरूपता प्राप्त करना आवश्यक है।
7. अब एक पैनकेक पैन गरम करें और उसमें 40-50 मिलीलीटर घोल डालें।
8. पैन को हैंडल से पकड़ें और बैटर को पैन पर समान रूप से फैलाने के लिए पलट दें।
9. इसे वापस आग पर रख दें और पैनकेक को पहले एक तरफ, फिर दूसरी तरफ सेंक लें।
10. तैयार पैनकेक को एक प्लेट पर रखें और अगले पैनकेक के लिए तुरंत गर्म पैन में थोड़ा और आटा डालें।
11. और अगर आप पैनकेक को स्टफ करना चाहते हैं, तो आपको पहले पैनकेक को कटिंग बोर्ड या चौड़ी प्लेट पर रखना होगा। और, जब अगला पैनकेक बेक हो रहा हो, तो पहले वाले के ऊपरी किनारे पर पहले से तैयार फिलिंग बिछा दें। इसे पैनकेक के दोनों किनारों से ढक दें और फिलिंग को पैनकेक से उल्टा कर दें।

अधिकांश रूसी हर साल उपवास करते हैं। यह परंपरा न केवल ईसाई शिक्षा के लिए एक श्रद्धांजलि बन गई है, बल्कि हमारे देश में एक स्वतंत्र प्रथा भी है। अक्सर अविश्वासी भी उपवास करते हैं। उपवास के दौरान, हमें पशु मूल का कोई भी भोजन खाने से मना किया जाता है - न केवल मांस, मछली और समुद्री भोजन, बल्कि अंडे, दूध और उनसे बनी हर चीज। इस प्रकार, पनीर, पनीर, केफिर, दही, पेस्ट्री पर भी प्रतिबंध लगा दिया गया है ... फिर भी, कुशल परिचारिकाओं ने पहले ही पता लगा लिया है कि खाना पकाने के दौरान गाय के दूध या केफिर को कैसे बदला जाए।

बेशक, आप महंगा बादाम दूध या सोया दूध खरीदने की कोशिश कर सकते हैं, हालांकि, सबसे पहले, इसे सभी शहरों में स्वतंत्र रूप से खरीदना संभव नहीं है (ये काफी दुर्लभ उत्पाद हैं, और आप उन्हें केवल विशेष दुकानों में खरीद सकते हैं), और दूसरी बात , ऐसे उत्पाद काफी महंगे हैं, महंगे हैं। तो व्यंजनों में दूध की जगह क्या ले सकता है?

आज हम लीन पेनकेक्स के लिए एक उत्कृष्ट और बहुत स्वादिष्ट रेसिपी देखेंगे। आटा गूंथने के लिए हम क्या प्रयोग करेंगे? एक खनिज पर! बेशक, आप साधारण पानी से पेनकेक्स पका सकते हैं - हम आपको बताएंगे कि यह थोड़ी देर बाद कैसे किया जाता है, लेकिन इस मामले में पेनकेक्स इतने हवादार और नाजुक नहीं होंगे।

मिनरल वाटर पर लेंटेन पेनकेक्स आम लोगों के स्वाद में व्यावहारिक रूप से नीच नहीं हैं। अगर आप फिलिंग के साथ पेनकेक्स बनाना चाहते हैं, तो यह मत भूलो कि यह भी दुबला होना चाहिए। जैम और जैम, आलू या अन्य सब्जियों से बनी मीठी फिलिंग ट्राई करें। हमारी राय में, लीन पेनकेक्स को मीठे बेरी सॉस के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है। आप उन्हें यह सुनिश्चित करने के लिए स्वयं पका सकते हैं कि जाम में "निषिद्ध" कुछ भी नहीं है।

दुबले पेनकेक्स के लिए नुस्खा के अलावा, हम आपको कुछ सुझाव भी देंगे जो शुरुआती और अनुभवी गृहिणियों दोनों को अपने पैनकेक बनाने के कौशल को बेहतर बनाने में मदद करेंगे। हम आपको बताएंगे कि पेनकेक्स को ठीक से कैसे पलटें, ओपनवर्क और आटे के पतलेपन को कैसे प्राप्त करें, पैनकेक के आटे को आसानी से कैसे स्टोर करें, और इसी तरह।

दुबले पेनकेक्स के लिए व्यंजन आपको इस कठिन अवधि को अच्छी तरह से सहन करने में मदद करेंगे, जब आप बहुत कुछ "निषिद्ध" चाहते हैं। इसी समय, वे लगभग पूरी तरह से साधारण पेनकेक्स के समान स्वाद लेते हैं। उपवास के अलावा, इन पेनकेक्स को शाकाहारी आहार के साथ खाया जा सकता है - इनमें अंडे या दूध नहीं होते हैं।

इस रेसिपी की सरलता के बावजूद, पैनकेक पकाना काफी कठिन है। फिर भी, यदि आप हमारे सुझावों का उपयोग करते हैं, तो आप आसानी से स्वादिष्ट और पतले पेनकेक्स बना सकते हैं।

1. पैनकेक बैटर को बोतल में भरकर रख लें। यह पूरी तरह से दुबला और नियमित परीक्षण दोनों पर लागू होता है। इसमें एक बोतल में आसानी से फिट होने के लिए पर्याप्त तरलता है। तैयारी के तुरंत बाद, इसे एक खाली बड़ी बोतल में डालें - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह प्लास्टिक है या कांच। इसकी मदद से तवे पर आटा फैलाना आपके लिए ज्यादा सुविधाजनक होगा। बचे हुए को अगले बेकिंग तक रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।
2. पेनकेक्स बनाने में सबसे महत्वपूर्ण चीज बैटर की स्थिरता है। यह बहुत अधिक तरल नहीं होना चाहिए, लेकिन गाढ़ा भी नहीं होना चाहिए। तरल खट्टा क्रीम के साथ स्थिरता की तुलना करें - यह बिना किसी समस्या के पैन में फैल जाना चाहिए, लेकिन साथ ही आपको पैन के नीचे नहीं देखना चाहिए। लीन पैनकेक बनाते समय आटे या पानी की मात्रा को समायोजित करें।
3. यदि आप पहले से ही लीन पैनकेक बनाना नहीं जानते हैं, तो हमारा सुझाव है कि आप एक भारी दीवार वाली, नॉन-स्टिक कड़ाही का उपयोग करें। इस तरह के व्यंजन पर लीन पैनकेक तलने में अधिक समय लगेगा, लेकिन आपके पैनकेक जलेंगे या चिपकेंगे नहीं। पेनकेक्स पकाने का तरीका जानने के लिए, ऐसे व्यंजनों का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

मिनरल वाटर पर लीन पेनकेक्स की रेसिपी

मिनरल वाटर के साथ लीन पेनकेक्स तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 0.5 लीटर कार्बोनेटेड मिनरल वाटर;
• 1.5 कप आटा;
• नमक की एक चुटकी;
• 1 सेंट एल सहारा;
• 2 बड़ी चम्मच। एल वनस्पति तेल।

चलो आटा तैयार करके शुरू करते हैं। एक बाउल में मैदा को छोड़कर सारी सामग्री मिला लें। अच्छी तरह मिलाएं - मिक्सर की अधिकतम गति का उपयोग करें। फिर धीरे-धीरे मैदा डालें (आदर्श रूप से छना हुआ)। हमारे दुबले पैनकेक के आटे की स्थिरता को ध्यान में रखते हुए, आटे की मात्रा को समायोजित करें। याद रखें कि यह ज्यादा गाढ़ा नहीं होना चाहिए, नहीं तो यह पैनकेक की तरह और अधिक दिखाई देगा। किसी भी गांठ से बचने के लिए, बहुत अच्छी तरह मिलाएं।

मिलाते समय पैन को आँच पर रखें और गरम करें। पेनकेक्स को सीधे गर्म सतह पर रखा जाता है, न कि केवल एक वार्मिंग पैन पर। पैन के गरम होने पर आटे को लगातार चलाते रहें.

जब आटे में कोई गांठ न बचे और पैन अच्छी तरह गर्म हो जाए, तो इसकी सतह को वनस्पति तेल से चिकना कर लें और पैनकेक पकाना शुरू कर दें। आप पहले फ़नल का उपयोग करके आटे को बोतल में डाल सकते हैं - इस तरह से इसे तवे पर रखना आपके लिए अधिक सुविधाजनक होगा। यदि आपने आटा सही तरीके से तैयार किया है, तो आप इसे बिना किसी समस्या के एक पैन में रोल कर पाएंगे - बस लीन पैनकेक का आटा केंद्र में डालें और पैन को एक सर्कल में झुकाएं। आटा उस पर जल्दी से फैल जाना चाहिए, चिपके रहने का समय नहीं।

युक्ति: ताकि पैनकेक पैन से चिपके नहीं, आटा डालने के तुरंत बाद, उन्हें एक स्पैटुला के साथ काट लें। ध्यान रहे कि पैनकेक न टूटे। यदि आपके दुबले पैनकेक बिल्कुल चिपकते नहीं हैं, तो आप उन्हें हवा में पलट कर देख सकते हैं।

पेनकेक्स को आदर्श रूप से प्रत्येक तरफ लगभग 10-20 सेकंड के लिए सेंकना चाहिए, लेकिन यदि आप अभी सीख रहे हैं और एक मोटी कड़ाही का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको उन्हें अधिक समय तक सेंकना चाहिए। रंग से उनकी स्थिति देखें - पेनकेक्स पर एक पतली सुनहरी परत दिखाई देनी चाहिए।

पानी पर दुबले पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि

यदि आपके पास कार्बोनेटेड मिनरल वाटर खरीदने का अवसर या इच्छा नहीं है, तो बस साधारण टेबल (पीने का) पानी और सोडा का उपयोग करें। यह संयोजन आपको नाजुक पतले पैनकेक तैयार करने में मदद करेगा। पानी पर लीन पेनकेक्स की सामग्री लगभग समान हैं:

• 2 गिलास पानी;
• 1.5 कप आटा;
• नमक की एक चुटकी;
• 1 सेंट एल सहारा;
• 0.5 चम्मच सोडा;
• 3 कला। एल वनस्पति तेल।

बाकी की तैयारी पिछले नुस्खा से अलग नहीं है। मैदा को छोड़कर सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। किसी भी प्रकार की विसंगति से बचें। फिर मिक्सर का उपयोग जारी रखते हुए आटे को आटे के कटोरे में छान लें। टिप: अतिरिक्त हाथ यहां काम आएंगे। घर के किसी व्यक्ति को बुलाओ और आटे को एक पतली धारा में एक कटोरे में डालने के लिए कहो।