क्रम्पेट बनाने की विधि. ओवन में दादी माँ के क्रम्पेट की रेसिपी

पिश्की, या गोल बन्स, कुछ हद तक प्रसिद्ध डोनट्स की याद दिलाते हैं। यह व्यंजन किसी भी पेटू को उदासीन नहीं छोड़ सकता है, और आज मैं आपको ऐसे व्यंजन तैयार करने के लिए कुछ व्यंजनों की पेशकश करना चाहता हूं, जो बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित हैं, जो आसानी से आपकी चाय पार्टी को सजा देंगे।

एक फ्राइंग पैन में तले हुए केफिर क्रम्पेट की रेसिपी

रसोई के उपकरण और आपूर्ति:स्टोव, फ्राइंग पैन, लकड़ी का स्पैटुला, चाकू, रसोई स्केल, दो मध्यम आकार के कटोरे, रोलिंग पिन, चम्मच और चम्मच, व्हिस्क, आटा छलनी, कुकी कटर, पेपर तौलिए, सर्विंग प्लेट।

सामग्री

सही सामग्री का चुनाव कैसे करें

खाना पकाने के लिए हमें प्रीमियम या प्रथम श्रेणी के आटे की आवश्यकता होगी, और अब हम यह पता लगाएंगे कि इस उत्पाद को कैसे चुनना है।

• आटा केवल कागज़ की पैकेजिंग में ही खरीदना आवश्यक है, जिससे हवा के प्रवेश में आसानी होती है, जो आटे के लिए अत्यंत आवश्यक है।
• आटा बेकिंग के लिए उपयुक्त माना जाता है यदि पीसने के बाद कम से कम 1 महीना बीत चुका हो, इसलिए निर्माण की तारीख पर ध्यान दें।
• रंग बर्फ़-सफ़ेद होना चाहिए, हल्के क्रीम रंग की अनुमति है।
• गंध ताजगी के बारे में बहुत कुछ बता सकती है; एक ताजा उत्पाद में व्यावहारिक रूप से कोई गंध नहीं होती है। लेकिन अगर आपको खट्टी या अप्रिय सुगंध आती है, तो इसका मतलब है कि आटा लंबे समय से बासी है, और इसमें सड़ने की प्रक्रिया शुरू हो चुकी है।
• जब आप अपनी उंगलियों के बीच थोड़ी सी मात्रा रगड़ेंगे तो उच्च गुणवत्ता वाला ताजा आटा चीख़ने लगेगा। यदि यह एक गांठ में बदल जाता है, तो आटा गीला है।

डोनट बनाने की चरण-दर-चरण क्लासिक रेसिपी (फोटो के साथ)

1. एक छोटे कटोरे में 240-260 मिलीलीटर केफिर डालें, 7 ग्राम सोडा डालें, हिलाएं और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. एक अंडे को दूसरे कटोरे में तोड़ें, उसमें 5.5 ग्राम नमक, 9 ग्राम वेनिला चीनी, 120-130 ग्राम नियमित चीनी, 1.5 चम्मच डालें। नींबू का छिलका और 35 ग्राम वनस्पति तेल।
   
   
3. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें.
   
   
4. परिणामी मिश्रण को केफिर में डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
   
   
5. अब आपको तरल मिश्रण में 600-650 ग्राम आटा मिलाना होगा। आपको हर बार आटे को अच्छी तरह मिलाते हुए, इसे छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाना होगा।
   
   
6. यह नरम होना चाहिए और आपके हाथों से थोड़ा चिपकना चाहिए।
   
   
7. अब परिणामी आटे को दो बराबर भागों में विभाजित करने की जरूरत है, ऊपर और नीचे आटा छिड़कें और लगभग 10 मिमी मोटी एक छोटी गोल परत में रोल करें।
   
   
8. डोनट्स को सुंदर बनाने के लिए आप कुकी कटर का उपयोग कर सकते हैं और आटे से उचित आकार काट सकते हैं।
   
   
9. एक अच्छी तरह गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में तेल डालें (यह क्रम्पेट को आधा ढकने के लिए पर्याप्त होना चाहिए), आटे की आकृतियाँ बनाकर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
   
   
10. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए तैयार डोनट्स को कागज़ के तौलिये पर रखें।
    
    
11. फिर इन्हें एक प्लेट में निकाल लें और ऊपर से पीसी हुई चीनी छिड़क कर परोसें।
    
    

फ्राइंग पैन में स्वादिष्ट क्रम्पेट बनाने की वीडियो रेसिपी

मैं आपको यह वीडियो देखने का सुझाव भी देता हूं, जिसमें आप देख सकते हैं कि इतना स्वादिष्ट व्यंजन बनाना कितना सरल और आसान है।

घर का बना पनीर पकौड़ी रेसिपी

खाना पकाने के समय: 15-20 मिनट.
कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम): 234 किलो कैलोरी.
मात्रा: 5-6 सर्विंग्स.
रसोई के बर्तन और उपकरण:स्टोव, फ्राइंग पैन, लकड़ी का स्पैटुला, चाकू, रसोई का पैमाना, मध्यम आकार का कटोरा, बेलन, चम्मच और चम्मच, कांटा, आटा छलनी, कप या गिलास, परोसने के बर्तन।

सामग्री

चरण-दर-चरण तैयारी

1. एक छोटे गहरे कटोरे में 240-260 ग्राम पनीर, 2 कच्चे अंडे, 85-90 ग्राम चीनी रखें।
   
   
2. सभी चीज़ों को चिकना होने तक मिलाएँ।
   
   
3. परिणामी मिश्रण में 3-5 ग्राम नमक, 12 ग्राम बेकिंग पाउडर डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
   
   
4. अब आपको 250 ग्राम छना हुआ आटा मिलाना है और नरम आटा गूंथना है जो आपके हाथों से थोड़ा चिपक सकता है।
   
   
5. इसके बाद, आपको इसे 5 मिमी मोटी एक गोल परत में रोल करना होगा।
   
   
6. एक कप या गिलास का उपयोग करके गोल डोनट बनाएं।
   
   
7. एक गर्म फ्राइंग पैन में 40 ग्राम वनस्पति तेल डालें, परिणामस्वरूप आटे के गोले बिछाएं और दोनों तरफ मध्यम गर्मी पर भूनें।
   
   
8. तैयार डिश को एक प्लेट में निकाल लें और आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं.
   
   

दही डोनट बनाने की वीडियो रेसिपी

मैं आपके ध्यान में एक वीडियो लाता हूं जिसमें आप दादी की तरह स्वादिष्ट और सुगंधित डोनट्स की रेसिपी से परिचित हो सकते हैं और खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया देख सकते हैं।

पकवान कैसे और किसके साथ परोसें

यह व्यंजन किसी भी नाश्ते या चाय पार्टी के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। और आप क्रम्पेट के ऊपर खट्टा क्रीम, क्रीम, गाढ़ा दूध, जैम या जैम डालकर इसे पूरक कर सकते हैं। यदि आप अपने दोस्तों या रिश्तेदारों के आने की उम्मीद कर रहे हैं, तो आप सुरक्षित रूप से इतना स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं, और इसके अलावा, इसमें बहुत कम समय लगेगा।

खाना पकाने के अन्य विकल्प

इस व्यंजन को न केवल फ्राइंग पैन में तला जा सकता है, बल्कि ओवन में भी पकाया जा सकता है।

यदि आपको स्वादिष्ट बेक किया हुआ सामान पसंद है, तो इसे आज़माएँ। यह बहुत स्वादिष्ट भी बनता है. और अगर आप धीमी कुकर में खाना बनाना पसंद करते हैं, तो मैं आपको इसे बनाने की सलाह देता हूं।

मैं आपको नुस्खा से परिचित होने की भी सलाह देता हूं, जो आपको न केवल अपने उत्कृष्ट स्वाद से, बल्कि अपनी सुखद उपस्थिति से भी आश्चर्यचकित कर देगा। यह डिश किसी भी छुट्टी के लिए आसानी से बनाई जा सकती है.

आप किस प्रकार की नमकीन पेस्ट्री पसंद करते हैं?अपनी रेसिपी साझा करें, इन क्रम्पेट को बनाने का प्रयास अवश्य करें और अपनी प्रतिक्रिया छोड़ें।

क्रम्पेट जैसा व्यंजन पारंपरिक व्यंजनों से संबंधित है। आख़िरकार, वे प्राचीन काल से रूस में तैयार किए गए हैं। आजकल, यह मिठाई सबसे लोकप्रिय में से एक बनी हुई है, और इसे बनाना सीखना बहुत सरल है, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी इसे बना सकता है!

प्युश्की खमीर के आटे से बने बन्स हैं, जिन्हें तेल में तला जाता है, अक्सर बीच में एक छेद होता है। वे अक्सर डोनट्स के साथ भ्रमित होते हैं, क्योंकि अंतर वास्तव में बहुत बड़ा नहीं है। वे गोल होते हैं, ख़मीर के आटे से बने होते हैं, और उनकी भराई अलग-अलग हो सकती है।

"पफी" नाम स्वयं स्लाविक शब्द "पफ" से आया है, जिसका अर्थ है "गर्मी फेंकना", लेकिन "डोनट" नाम पोलिश "पॅकज़ेक" से आया है, जिसका अनुवाद "गोल मीठी तली हुई पाई" के रूप में होता है। यहां तक ​​कि इन दोनों नामों की डिकोडिंग में भी कोई विरोधाभास नहीं है।

हमारे पूर्वजों ने इस व्यंजन को सैकड़ों और यहां तक ​​कि हजारों साल पहले भी तैयार किया था और आज भी यह दुनिया भर के कई देशों में लोकप्रिय है। और भले ही वे आंकड़े के लिए विशेष रूप से उपयोगी न हों, यदि आप जानते हैं कि उन्हें कब रोकना है, तो वे कोई नुकसान नहीं पहुंचाएंगे।

कई गृहिणियां डोनट्स को न केवल मीठी फिलिंग के साथ तैयार करती हैं, बल्कि ग्रीव्स, डिल, जीरा के बीज के साथ भी तैयार करती हैं और यहां तक ​​कि उन्हें पहले नमक छिड़क कर बीयर के साथ भी परोसती हैं।

बिना भरे डोनट्स

मिश्रण:

• आटा - 0.5 किग्रा
• दूध - 1 बड़ा चम्मच।
• सूखा खमीर - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 100 ग्राम
• मार्जरीन - 100 ग्राम
• अंडा - 2 पीसी।
• नमक, पिसी चीनी - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. 1 बड़ा चम्मच मिलाएं. 2 बड़े चम्मच के साथ दूध. एल गर्म पानी, खमीर और 1 चम्मच डालें। सहारा. वहां नमक और 150 ग्राम आटा डालें. सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें और आटे को फूलने के लिए 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. निर्दिष्ट समय के बाद, आटे में नरम मार्जरीन, अंडे, बची हुई चीनी और आटा मिलाएं, एक गेंद बनाएं और 2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें।
3. फिर आपको इस गेंद से डोनट्स बनाने होंगे और उन्हें फिर से 20 मिनट के लिए छोड़ देना होगा जब तक कि वे फिट न हो जाएं। आपको उन्हें वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में पकने तक भूनने की ज़रूरत है।
4. जब डोनट्स तैयार हो जाएं तो आप ऊपर से पिसी चीनी छिड़क सकते हैं.

डोनट्स: केफिर के साथ नुस्खा

ये क्रम्पेट हवादार बनते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आटे को ज्यादा देर तक न गूथें.

मिश्रण:

• केफिर (कमरे का तापमान) - 1 एल
• आटा - 600-800 ग्राम
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 1 चम्मच।
• सोडा - 1 चम्मच।
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

तैयारी:

1. केफिर को एक कटोरे में डालें, नमक, चीनी, सोडा डालें (पहले इसे बुझाने की आवश्यकता नहीं है)। अच्छी तरह मिलाएं, धीरे-धीरे आटा डालें और नरम आटा गूंथ लें। यदि यह आपके हाथों से चिपक जाता है, तो आपको उस पर आटा छिड़कना चाहिए।
2. बहुत ज्यादा गूंथने की जरूरत नहीं है, नहीं तो आटा काफी गाढ़ा हो जाएगा और डोनट्स खुद ही सख्त हो जाएंगे.
3. इसके बाद, आपको एक मोटी सॉसेज को रोल करना होगा, इसे काटना होगा, हल्के से आटे के साथ छिड़कना होगा और क्रम्पेट बनाना और स्लिट बनाना शुरू करना होगा। तैयार डोनट्स को पहले से आटे के साथ छिड़के हुए बोर्ड पर रखना होगा।
4. अब आपको एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गर्म करना है और उसमें बन्स को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलना है। फिर उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर रखना होगा और गर्म होने पर दूध के साथ परोसना होगा।

पानी पर डोनट्स: नुस्खा

यह एक बहुत ही सरल क्रम्पेट रेसिपी है, क्योंकि आटा गूंथने में लगभग 5-10 मिनट का समय लगता है।

मिश्रण:

• आटा - 800 ग्राम
• पानी - 700 मिली
• तत्काल खमीर - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी और नमक - 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक।
• तिल - स्वादानुसार
• वनस्पति तेल - स्नेहन के लिए

तैयारी:

1. गर्म पानी में खमीर घोलें, नमक और चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और धीरे-धीरे आटा डालें, सभी चीजों को फिर से मिलाएं, आटे को ढक्कन से ढक दें और 3-4 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, इस दौरान आटे को कई बार हिलाना चाहिए।
2. समय बीत जाने के बाद, इसे भागों में विभाजित किया जाना चाहिए, सांचों में रखा जाना चाहिए और 30-40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखा जाना चाहिए।

एक फ्राइंग पैन में क्रम्पेट बनाने की विधि

मिश्रण:

• दूध - 200 मि.ली
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• सूखा खमीर - 2 चम्मच।
• मक्खन - 50 ग्राम
• कच्ची जर्दी - 3 पीसी।
• अंडा - 1 पीसी।
• आटा - 0.5 किग्रा
• नमक स्वाद अनुसार
• पिसी चीनी - छिड़कने के लिए
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

तैयारी:

1. एक कन्टेनर में 400 ग्राम आटा डालिये, गड्ढा बनाइये, उसमें खमीर डालिये, गर्म दूध डालिये, नमक और चीनी डालिये. थोड़ी मात्रा में आटा मिलाएं, नरम मक्खन डालें।
2. 1 अंडे और 3 जर्दी को तब तक फेंटें जब तक द्रव्यमान दोगुना न हो जाए। फिर धीरे-धीरे इस मिश्रण को यीस्ट में डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ, आटे की स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी होनी चाहिए। आटा अभी भी बचा रहना चाहिए.
3. अब बर्तनों को तौलिए से ढककर 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख देना चाहिए, द्रव्यमान ऊपर उठना चाहिए।
4. अब आपको आटा गूंथने की जरूरत है, धीरे-धीरे उसी कंटेनर के किनारों के आसपास बचा हुआ आटा मिलाएं। आटा अभी भी आपके हाथों से थोड़ा चिपकना चाहिए। मेज पर 50 ग्राम आटा डालिये और आटा गूथ लीजिये ताकि वह चिपके नहीं.
5. बचा हुआ आटा भी मेज पर डाल दीजिए और आटे को ½ सेमी की मोटाई में बेल लीजिए, किसी सांचे या गिलास से मग काट लीजिए और बीच में एक छोटा गोला काट लीजिए. उन्हें थोड़ा और ऊपर उठने के लिए 15 मिनट के लिए काउंटर पर छोड़ दें।
6. उन्हें एक फ्राइंग पैन में बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में तला जाना चाहिए; क्रम्पेट बहुत जल्दी पक जाते हैं। फिर इन्हें एक प्लेट में रख कर ऊपर से पिसी चीनी छिड़क देनी चाहिए.

भरने के साथ एक फ्राइंग पैन में डोनट्स

मिश्रण:

• केफिर (3.2 प्रतिशत) - 250 ग्राम
• चीनी - 1 चम्मच।
• नमक - 0.5 चम्मच।
• सोडा - 0.5 चम्मच।
• हार्ड पनीर - 250 ग्राम
• उबला हुआ सॉसेज - 100 ग्राम
• आटा - 300 ग्राम
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. केफिर में बेकिंग सोडा को कमरे के तापमान पर बुझाएं और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर नमक और चीनी डालें.
2. पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें.
3. केफिर में आटा और 100 ग्राम कसा हुआ पनीर डालें। यदि आटा गूंधना मुश्किल है, तो आप अधिक केफिर या उबला हुआ पानी मिला सकते हैं और 10 मिनट के लिए छोड़ सकते हैं।
4. सॉसेज को भी मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और बचे हुए पनीर के साथ मिला लें।
5. आटे को छोटे-छोटे टुकड़ों में बाँट लें और प्रत्येक को थोड़ा सा बेल लें, ऊपर भरावन डालें, किनारों को सील कर दें और एक फ्लैट केक के आकार में बेल लें।
6. एक फ्राइंग पैन गरम करें, वनस्पति तेल डालें, फ्लैटब्रेड को पैन में रखें और प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट के लिए भूनें।
7. आप ऐसी डिश को फूड बैग में स्टोर कर सकते हैं, तो वे नरम और गर्म रहेंगे।

आप कार्यदिवस पर या मेहमानों के आने से पहले क्रम्पेट तैयार कर सकते हैं। यह व्यंजन सरल है, लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। बच्चे विशेष रूप से इन पेस्ट्री को पसंद करते हैं, इसलिए वे बच्चों के लिए एक शानदार छुट्टी सजावट होंगी!

मेरे सभी ब्लॉग पाठकों, शुभ दिन!

क्या आपने कभी क्रम्पेट खाया है? और केफिर या दूध से, खट्टी क्रीम और चीनी से, या शायद पानी से बने ऐसे व्यंजन? यह पता चला है कि इन हवादार व्यंजनों को तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं।

अन्य पके हुए सामानों में सबसे महत्वपूर्ण लाभ यह है कि यदि उन्हें किसी कटोरे या प्लेट से ढक दिया जाए तो वे लंबे समय तक बासी नहीं होते हैं। मैं अक्सर ऐसे व्यंजनों को स्वयं बनाता हूं, और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि मैं आधार के रूप में केफिर या दूध का उपयोग करता हूं, या शायद घर का बना खट्टा दूध भी, फ्राइंग पैन में तले हुए क्रम्पेट हमेशा स्वादिष्ट और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं।

मेरे बच्चों को भी यह व्यंजन बहुत पसंद है. इसके अलावा, यदि आप आटे से मज़ेदार और मनोरंजक भालू या अन्य पात्र, ज्यामितीय आकृतियाँ बनाते हैं, तो यह पेस्ट्री कुछ ही मिनटों में खा ली जाएगी। और इसे मीठा और स्वादिष्ट बनाने के लिए, मैं हमेशा इन मिठाइयों पर पाउडर चीनी छिड़कने की कोशिश करता हूं। यह सब बहुत स्वादिष्ट और लुभावना लगता है!

डोनट्स - तैयार करने की सबसे आसान रेसिपी

मैं आपके ध्यान में इस स्वादिष्ट और सुगंधित पेस्ट्री का सबसे सरल और तेज़ संस्करण प्रस्तुत करता हूँ। इस प्रकार के क्लासिक केफिर बन्स को फ्राइंग पैन में तला जाता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• केफिर - 250 मिली
• दानेदार चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल
• बेकिंग सोडा - 1 चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच
• आटे के लिए वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल, और अलग से तलने के लिए
• अंडा - 1 पीसी।
• आटा - 4 बड़े चम्मच।
• वेनिला चीनी - 2 चम्मच
• नींबू का छिलका - 1 - 2 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. केफिर लें और इसे एक कांच के कटोरे में डालें। - इसमें सोडा डालकर अच्छी तरह मिला लें. इस तरह केफिर में सोडा बुझ जाएगा और जब आप तैयार उत्पाद खाएंगे तो कोई अप्रिय स्वाद नहीं होगा। कटोरे को 10-15 मिनट के लिए अलग रख दें ताकि वह खड़ा रहे।

2. इस बीच, एक मुर्गी के अंडे को दूसरे कटोरे में तोड़ लें. और इसमें चीनी, वेनिला और नमक मिलाएं। आप चाहें तो 5 चम्मच चीनी नहीं, बल्कि थोड़ी अधिक ले सकते हैं, अगर आप चाहते हैं कि आपके बन्स का स्वाद बहुत मीठा हो :) आपको नींबू के छिलके का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन यदि आप इसका उपयोग करते हैं, तो आपको निश्चित रूप से एक मिलेगा सुगंधित स्वाद. यह बहुत स्वादिष्ट होगा और इसकी महक भी लाजवाब होगी.

4. 10-15 मिनट बाद अंडे के मिश्रण को केफिर में डालें. और अच्छे से हिला भी लीजिए.

5. अब कटोरे में धीरे-धीरे आटा डालें और हर बार चम्मच से चलाते रहें. छना हुआ आटा लेना बेहतर है ताकि यह ऑक्सीजन से संतृप्त हो।

6. आटे को मेज पर बेलिये, यह हल्का और थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए.

8. सांचे लें और घुंघराले बन बनाएं।

9. अब टुकड़ों को वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें। और आटे को सुनहरा भूरा होने तक धीमी आंच पर भून लीजिए. - फिर दूसरी तरफ पलट दें और पैन से निकाल लें.

10. तैयार बन्स को एक प्लेट पर रखना होगा, अधिमानतः पेपर नैपकिन के साथ कवर किया जाना चाहिए, ताकि अतिरिक्त वसा नैपकिन में अवशोषित हो जाए।

11. मिठाई तैयार है, इन पर पिसी चीनी छिड़क कर सजाइये. जैम या प्रिजर्व के साथ परोसें। चाय के लिए हवादार और सुगंधित डोनट तैयार हैं! बॉन एपेतीत!

वैसे, ऐसे केफिर बन्स की कैलोरी सामग्री 325 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है

अंडे के बिना दाल का इलाज

क्या आपके साथ कभी ऐसा हुआ है कि आप जल्दी से कुछ पकाने जा रहे थे और दुकान से अंडा खरीदना भूल गए? मुझे यकीन है कि ऐसा हुआ है, और एक से अधिक बार हुआ है। इसलिए? ऐसे में अंडा रहित विकल्प भी मौजूद है. आनंद के साथ इसका उपयोग करके पकाएं और परिणाम निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा!

और अंडे के बिना दूसरा विकल्प किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। इसे खीरे के नमकीन पानी से तैयार किया जाता है. मैं इस प्रजाति को लेंटेन प्रजाति के रूप में वर्गीकृत करता हूं खीरे के अचार में ऐसे स्वादिष्ट व्यंजन.

इसलिए, यदि आप उपवास कर रहे हैं, या बस अपने मेनू में विविधता लाना चाहते हैं, तो आप इस विकल्प को आज़मा सकते हैं।

एक फ्राइंग पैन में तले हुए केफिर क्रम्पेट के लिए क्लासिक नुस्खा

डोनट्स, डोनट्स, जो भी आप उन्हें कॉल करना चाहते हैं, किसी को भी अलग खड़े होने के लिए मजबूर नहीं करेंगे, क्योंकि वे सुगंधित, हवादार बन्स के स्वाद से मिलते जुलते हैं। लेकिन वास्तव में, वे जल्दी तैयारी कर लेते हैं। केफिर से बना ऐसा व्यंजन बहुत हवादार बनता है, और यदि आप केफिर को दही से बदल दें, तो यह और भी स्वादिष्ट बन जाएगा। इसे आज़माएं, आपको इसका पछतावा नहीं होगा, मेरी मां हमेशा घर के बने दही से इतना स्वादिष्ट व्यंजन बनाती हैं।

आजकल, इस व्यंजन के आटे में सभी प्रकार के मांस, पनीर, जामुन और यहां तक ​​​​कि मेवे भी मिलाए जाते हैं, लेकिन हर किसी का पसंदीदा प्रकार अभी भी इस मिठाई का क्लासिक नुस्खा है।

आप इस लेख में बाद में चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ क्लासिक केफिर कुरकुरे का यह संस्करण देखेंगे। इन्हें अक्सर गोल-मटोल बच्चे कहा जाता है। क्या आपने कभी ऐसा नाम सुना है? सच में अजीब लगता है बच्चों 😆

कई लोग मुझे लिखते हैं और पूछते हैं कि आटा काटने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? मुझे ऐसा लगता है कि इस प्रश्न का उत्तर बहुत आसान है, इसे अपनी पसंद के अनुसार काटें, हलकों, वर्गों, छोटे जानवरों (कटर का उपयोग करके), सितारों में, आप इसे ब्रशवुड के रूप में भी बना सकते हैं। कुछ लोग इन पके हुए माल को शॉर्टकेक भी कहते हैं और इन्हें हीरे के आकार में बनाते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• आटा – 500-600 ग्राम
• केफिर - 350 मिली
• सोडा - 1 चम्मच;
• स्वादानुसार नमक, दानेदार चीनी
• पीने का पानी - 1 बड़ा चम्मच।
• वोदका - 1 बड़ा चम्मच। एल
• अपरिष्कृत तेल - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आटे को छान लीजिए.

2. केफिर में नमक, चीनी और, ज़ाहिर है, सोडा मिलाएं, जो केफिर की परस्पर क्रिया के साथ अपने आप निकल जाएगा। जब आप केफिर की सतह पर बुलबुले देखें, तो धीरे-धीरे पानी डालें।

3. इसके बाद, धीरे-धीरे, धीरे-धीरे, भागों में आटा डालें। आटे की गोलियां बनने से रोकने के लिए हर बार अच्छी तरह से हिलाना सुनिश्चित करें। जब आटा थोड़ा सा आटे जैसा हो जाए तो इसमें वनस्पति तेल डालें और फिर आटे को चम्मच से नहीं बल्कि हाथ से गूंथ लें.

4. आटा चिपचिपा, थोड़ा चिपचिपा, लेकिन साथ ही नरम होना चाहिए।

महत्वपूर्ण! आटे को सही तरीके से गूथ लीजिये. यदि आप आटा मिलाते हैं, तो तलने के दौरान पका हुआ माल अच्छे से फूलेगा नहीं! वे सपाट और भारी दिखेंगे, यानी हवादार नहीं।

5. वे सबसे अच्छे तब बनते हैं जब आप आटा गूंथने के तुरंत बाद नहीं, बल्कि तब इस्तेमाल करते हैं जब यह थोड़ी देर के लिए बैठ जाता है और आराम करता है। आप निश्चित रूप से, गूंधने के तुरंत बाद, आटा बेल सकते हैं और ये ताबीज बना सकते हैं, कुछ भी बुरा नहीं होगा।

6. तो, आटे को 4 भागों में बांट लें. प्रत्येक टुकड़े को बेलन की सहायता से गोल आकार में बेल लें। और गोल केक बनाने के लिए साँचे का उपयोग करें।

7. बच्चों को एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह भूरा होने तक भूनें। अतिरिक्त चर्बी को पेपर नैपकिन पर रखकर नैपकिन से हटा दें।

8. मेहमानों को चाय पीने के लिए आमंत्रित करें, क्योंकि बचपन में दादी की तरह गुलाबी और सुगंधित बच्चे तैयार हैं। पाउडर चीनी छिड़कें और गाढ़े दूध या चॉकलेट स्प्रेड के साथ परोसें।

पानी पर मीठा व्यंजन पकाना

कोई भी इस तथ्य से बहस नहीं करेगा कि आजकल बेकिंग बहुत विविध है। किसी भी स्वाद और पसंद के अनुरूप तैयार किया जा सकता है। लेकिन अक्सर हम अपनी दादी-नानी और मां की पसंदीदा मिठाइयों को याद करना चाहते हैं, जो हमें बचपन से याद हैं। इन मीठी मिठाइयों में सोडा के साथ हमारे पानी आधारित डोनट्स शामिल हैं। मुझे याद है कि एक बच्चे के रूप में मुझे उन्हें जैम, प्रिजर्व, या इससे भी बेहतर, गाढ़े दूध (गाढ़ा दूध) में डुबाना पसंद था।

और यदि आप ऐसी कृतियों को अखमीरी अर्थात् मीठी नहीं बनाते हैं, तो उनका उपयोग एक प्रकार की रोटी के रूप में किया जा सकता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• गेहूं का आटा - लगभग 300 ग्राम;
• पानी - 300 मिलीलीटर;
• नमक - 10 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 20 ग्राम;
• सोडा - 7 ग्राम;
• तलने के लिए वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

1. नियमित ठंडे पानी में नमक, चीनी और सोडा का कुछ हिस्सा डालें (आप फिल्टर से पानी ले सकते हैं या स्टोर से बिना गैस वाला पीने का पानी खरीद सकते हैं)। तब तक हिलाएं जब तक सब कुछ अच्छी तरह से घुल न जाए।

2. आटे को छान लें और धीरे-धीरे इसे पानी में मिलाना शुरू करें। आटा पैनकेक जैसा बनना चाहिए. और यह इस स्तर पर है कि आप फिर से थोड़ा सा सोडा मिलाएं। यह क्रिया पके हुए माल को हवादार और हल्कापन देगी। - फिर उस पर दोबारा आटा छिड़कें और अच्छी मुलायम लोई बेल लें.

3. बेलन की सहायता से आटे से 0.8-1 सेमी मोटाई के छोटे केक या गोले बना लें. इन्हें फूला हुआ बनाने के लिए बीच में कांटे से एक छेद करें। आप गोले के किनारों पर छोटे-छोटे कट लगा सकते हैं और जब इन्हें तेल में तलेंगे तो ये फूल जैसे दिखेंगे.

4. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और उसमें हमारे बच्चों को भूनें। गरम चाय या कॉफ़ी के साथ परोसें. यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होगा! बॉन एपेतीत!

खट्टा क्रीम या दही के साथ त्वरित डोनट्स

यह पता चला है कि खट्टा क्रीम वाला यह संस्करण "ल्युबाशा" नामक एक नुस्खा है। ये चीजें बहुत जल्दी पक जाती हैं और बच्चे और मेहमान इन्हें कुछ ही मिनटों में खा लेते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• अंडा - 1 पीसी।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच
• खट्टा क्रीम (दही या मेयोनेज़, जो भी आपके घर में है) - 3 बड़े चम्मच
• वेनिला चीनी -0.5 बड़े चम्मच
• चाकू की नोक पर नमक
• सोडा - 0.5 चम्मच और बुझाने के लिए सिरका
• वोदका - 1 बड़ा चम्मच
• तलने के लिए आटा वनस्पति तेल
• पिसी हुई चीनी

खाना पकाने की विधि:

1. अंडा, चीनी और नमक मिलाएं. सभी चीजों को व्हिस्क से अच्छी तरह फेंट लें।

2. परिणामी मिश्रण में कोई भी डेयरी उत्पाद (खट्टा क्रीम, दही या मेयोनेज़) और वोदका मिलाएं। सब कुछ मिला लें.

3. बेकिंग सोडा और सिरका घोलें और इसे परिणामी आटे में मिलाएँ।

4. धीरे-धीरे हिलाते हुए आटा डालें। आटे को ज्यादा गाढ़ा न बनायें, ताकि यह आपके हाथों से चिपके नहीं.

6. अब आटे को लगभग 0.5 - 0.8 सेमी की पतली परत में रोल करें और अलग-अलग आकृतियों का उपयोग करके, आप एक नियमित गिलास ले सकते हैं, आटे से आकृतियाँ बना सकते हैं। इस तरह आपको घुंघराले व्यंजन मिलेंगे. मेरे पास विभिन्न प्रकार के साँचे, ज्यामितीय आकृतियाँ और जानवर (जानवर) थे। यह बहुत मज़ेदार निकला.

7. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और इसे अच्छी तरह गर्म करें। - व्यंजनों को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। - पैन गर्म होने पर आंच को थोड़ा कम करना न भूलें.

8. तैयार डोनट्स पर पाउडर चीनी छिड़कें। बॉन एपेतीत!

ओवन में ऐसे बेक किया हुआ सामान कैसे बनायें

हर किसी को इन्हें मुख्य रूप से फ्राइंग पैन में बनाने की आदत होती है, यानी वनस्पति तेल में तलने की। मैंने प्रयोग करने और खट्टा क्रीम के साथ लगभग एक ही आटा बनाने का फैसला किया, लेकिन बस इस स्वादिष्ट को ओवन में सेंकना। यह भी बहुत बढ़िया और अविश्वसनीय रूप से सुंदर निकला।

आप ऐसे डोनट्स को कुकीज़ या बन्स कह सकते हैं। सिद्धांत रूप में, यह मेरे लिए उतना महत्वपूर्ण नहीं है, मुख्य बात यह है कि यह स्वादिष्ट है। ये बन्स ओवन में बहुत अच्छे बन गए, मुझे खुशी है, क्योंकि आटा खमीर रहित है। आपको यह विचार कैसा लगा, ऐसी पाक कृतियों को पकाने का प्रयास करें।

हमें ज़रूरत होगी:

• आटा - 200 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 0.5 बड़ा चम्मच।
• अंडा - 1 पीसी।
• चीनी - 3-4 बड़े चम्मच।
• सोडा - 0.3 चम्मच
• नमक - थोड़ा सा
• अंडे की जर्दी - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. खट्टा क्रीम में सोडा बुझाएं। अंडा, नमक और चीनी मिला लें. फिर अंडे के मिश्रण को खट्टा क्रीम में डालें। एक व्हिस्क के साथ मिलाएं

2. मिश्रण में धीरे-धीरे आटा मिलाएं।

3. इस विकल्प में कोई वनस्पति तेल नहीं मिलाया जाता है, एक निश्चित समय पर जब आप आटा गूंथेंगे तो यह आपके हाथों से चिपकना बंद कर देगा और आप समझ जाएंगे कि आटा तैयार है।

4. गूंथने के बाद आटे को ऐसे ही रहने दीजिए, इसे प्याले से ढक दीजिए और थोड़ी देर के लिए रख दीजिए.

5. अब आटे को 2 भागों में बांट लें. प्रत्येक भाग को बेलन की सहायता से तब तक बेलिये जब तक आटा लगभग 1 सेमी मोटा न हो जाये, इसे छोटे आयताकार टुकड़ों में काट लीजिये. कुछ इस तरह:

5. कर्ल बनाएं; ऐसा करने के लिए, आयत के केंद्र में चाकू से एक अनुप्रस्थ कट बनाएं, इसे छेदें और आयत को अंदर बाहर करें।

6. चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर रखें। ऊपर से एग वॉश से ब्रश करें। यदि आप बड़ी मात्रा में बेकिंग कर रहे हैं तो अधिक चिकनाई बनाने के लिए आप अंडे की जर्दी में एक चम्मच पानी मिला सकते हैं। ऊपर से खसखस ​​या दालचीनी छिड़कें।

7. सुंदर क्रस्ट होने तक ओवन में 180-200 डिग्री पर बेक करें। मिठाई तैयार है. मजे से पकाएं.

वैसे, आप अभी भी ओवन में ऐसी सुंदरता बना सकते हैं लहसुन. ऐसा करने के लिए, आपको बस लहसुन के तेल से उनका अभिषेक करना होगा।

गार्लिक बटर कैसे बनाएं, तैयार करें?

लहसुन की कलियां लें, 3-4 टुकड़े काफी हैं. इसे बारीक कद्दूकस पर पीस लें या लहसुन प्रेस से गुजारें। इस लहसुन के गूदे को वनस्पति तेल (5 बड़े चम्मच) में मिलाएं और इसे पकने दें। ओवन में व्यंजन बेक होने के बाद, उन्हें इस लहसुन मक्खन के साथ फैलाएं।

मुझे लगता है कि ठंड और फ्लू के मौसम में इस बेकिंग सॉस (मक्खन) का उपयोग वायरस से लड़ने के साधन के रूप में किया जा सकता है। स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक दोनों!

एक फ्राइंग पैन में पनीर पकौड़ी

इस पनीर व्यंजन का स्वाद अद्भुत है; यह व्यक्तिगत रूप से मुझे किसी सुखद पनीर उत्पाद की याद दिलाता है।

आज की पोस्ट में विविधता लाने के लिए, मैंने इन दही व्यंजनों को गेंदों के रूप में बनाया है। इस मिठाई को आप पनीर डोनट्स भी कह सकते हैं. लेकिन एक पूरी तरह से अलग लेख डोनट्स के लिए समर्पित होगा। संभवतः, यह सिर्फ इतना है कि जो कोई भी इसका आदी है वह इस मीठी पेस्ट्री को इसी तरह कहता है। मेरे लिए, पनीर डोनट्स डोनट्स के चचेरे भाई हैं।

सामग्रियां बहुत सरल हैं और हमेशा हाथ में रहती हैं, इसलिए इस मिठाई को तलने में आनंद आता है। आविष्कार करने और उत्पादों की एक बड़ी सूची बनाने की कोई आवश्यकता नहीं है।

हमें ज़रूरत होगी:

• अंडा - 1 पीसी।
• आटा - लगभग 1 बड़ा चम्मच।
• पनीर - 150 ग्राम
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• सोडा - 1 चम्मच (और सिरका चुकाने के लिए)
• पिसी हुई चीनी

खाना पकाने की विधि:

1. एक विशेष बर्तन लें जिसमें आप आटा गूंथें. - इसमें पनीर, अंडा और चीनी मिलाएं. कांटे का उपयोग करके, दही को तब तक मैश करें जब तक कि इसकी एक समान स्थिरता न हो जाए ताकि कोई गांठ या गोले न रहें।

2. बेकिंग सोडा और सिरका लें. कृपया ध्यान दें कि यह पहला प्रकार है जिसमें हमें सोडा को बुझाना चाहिए, क्योंकि यहां न तो खट्टा क्रीम और न ही केफिर का उपयोग किया जाता है, जिसका अर्थ है कि यदि सोडा को सिरके में नहीं बुझाया जाता है, तो तैयार आटा उत्पाद में एक अप्रिय स्वाद होगा और सोडा जैसा स्वाद होगा। . सोडा को सिरके में बुझायें।

3. दही के मिश्रण में बुझा हुआ सोडा मिलाएं। और आटा डालें और आटा गूंथ लें। आटा आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए. यह नरम और कोमल बनना चाहिए।

4. आटे से दही के छल्ले बना लीजिये.

5. पनीर के छल्ले को गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के साथ दोनों तरफ से भूनें।

अपनी चाय का आनंद लें. ऊपर से पिसी चीनी छिड़कें.

खमीर के साथ और बिना खमीर के विकल्प

यह कोई रहस्य नहीं है कि इस व्यंजन को खमीर के साथ या उसके बिना भी तैयार और बेक किया जा सकता है।

पिछले सभी संस्करण ख़मीर रहित या ख़मीर-रहित थे।

वीडियो में खमीर से बना एक संस्करण दिखाया गया है, यह हल्का और सरल है, व्यंजन दादी माँ की तरह निकलते हैं, बहुत कोमल और हवादार। इस तरह पकाएं और आपको यह वाकई पसंद आएगा!

लेनिनग्राद क्रम्पेट - मार्जरीन के साथ नुस्खा

हाल ही में, मेरा एक दोस्त सेंट पीटर्सबर्ग से लौटा और उसने दावा किया कि वह मैंने ऐसे बन्स खाये जो मैंने कहीं और कभी नहीं खाये थे। जैसा कि बाद में पता चला, वह ज़ेलुबोवा स्ट्रीट पर पायशेचनया के उसी कैफे में थी, अब इसे वास्तव में बोलश्या कोन्युशेन्या स्ट्रीट कहा जाता है।

इसलिए, जब मैं आपके लिए यह नोट लिख रहा था, तो मेरे मन में इस लेख में लेनिनग्राद (सेंट पीटर्सबर्ग) बन्स प्रकाशित करने का विचार आया। मुझे आशा है कि आपको कोई आपत्ति नहीं होगी?! 🙄यह विकल्प GOST होगा अर्थात GOST के अनुसार।

यह विकल्प सरल है, लेकिन इसमें एक निश्चित समय लगता है, क्योंकि आटा खमीर है, इसे खड़ा होना चाहिए। तो, घर पर लेनिनग्राद पंपुस्की कैसे तैयार करें?

हमें ज़रूरत होगी:

• प्रथम श्रेणी का आटा - 270 ग्राम
• ख़मीर - 8 ग्राम
• नमक - 1 चम्मच
• चीनी - 3 बड़े चम्मच
• पानी -190 ग्राम (GOST के अनुसार, हमारे रूसी आटे के लिए 155 ग्राम की आवश्यकता है)
• अंडा - 1 पीसी।
• मार्जरीन - 15 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. मार्जरीन में गर्म पानी (50 ग्राम) डालें और यह अपने आप पिघल जाएगा। नमक और चीनी डालें, मिलाएँ।

2. सूखे खमीर का एक पैकेट एक गिलास में डालें और गर्म पानी (140 ग्राम) डालें। थोड़ा इंतजार करें, लगभग 10 मिनट, ताकि वे गिलास में एक ढक्कन बन जाएं। परिणामी तरल को मार्जरीन में डालें।

3. मिश्रण में एक अंडा मिलाएं. हिलाना।

4. अब इन सभी में आटा डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए. आपको एक अच्छा लोचदार आटा मिलेगा। आटे को एक कटोरे में 4 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें, इसे फिल्म या तौलिये से ढकना न भूलें।

5. समय बीत जाने के बाद आटे को टेबल पर बेल लीजिए. आटे को टेबल पर अच्छी तरह गूथ लीजिये. और फिर इसके छोटे छोटे बन्स बना लें. और इन घंटियों को अगले 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि ये ऊपर उठ जाएं।

6. कोलोबोक-बॉल्स से कोई भी आकार बनाएं, उदाहरण के लिए छल्ले के रूप में।

7. बन्स को एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के साथ दोनों तरफ से भूरा होने तक भूनें। और फिर तैयार व्यंजनों पर पाउडर चीनी छिड़कें।

पफ पेस्ट्री की वीडियो रेसिपी

मैंने कभी नहीं सोचा था कि उनसे पफ पेस्ट्री बनाई जा सकती है। कल्पना कीजिए, लेकिन यह संभव है और बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। जो लोग देखना और सुनना पसंद करते हैं, उनके लिए मैं यह वीडियो सुझाता हूं:

और आटे को 1 सेमी मोटा बेलना सबसे अच्छा है, फिर वे निश्चित रूप से हवादार होंगे और सपाट नहीं होंगे। आटे को एक सेंटीमीटर से अधिक पतला न बेलें, वे चपटे और स्वादिष्ट नहीं बनेंगे।

-फ्राइंग पैन में तेल कम न डालें, अगर तेल कम हो जाए तो और डालें. डरो मत, इससे डोनट्स को कोई नुकसान नहीं होगा!

और इस व्यंजन में एक अनिवार्य सामग्री चीनी है, यही इसे सुनहरा रंग देती है, लेकिन इसे ज़्यादा न करें।

&फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गर्म होना चाहिए, इससे आपको अंदर नमी से बचने में मदद मिलेगी, यानी बेक किया हुआ सामान बेक नहीं होगा.

&आटे को अधिक फूला हुआ बनाने के लिए आप इसमें थोड़ी सी सूजी मिला सकते हैं. लेकिन ईमानदारी से कहूं तो मैंने इसे कभी नहीं जोड़ा :) मुझे इसे आज़माना होगा।

और इन मीठे, गुलाबी व्यंजनों की कोमलता और फूलापन का रहस्य गुप्त घटक है: वोदका। इस पेय से मक्खन से पका हुआ माल निश्चित रूप से नरम हो जाएगा।

और आप तैयार बेबी ट्रीट को मक्खन या मीठी चाशनी से चिकना कर सकते हैं, और पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं। और आप इसे, अजीब तरह से, सादे पानी से चिकना भी कर सकते हैं, जो पके हुए माल की कोमलता बनाए रखने में मदद करेगा।

और तलते समय, हमेशा फ्राइंग पैन के करीब रहें, क्योंकि वे बहुत जल्दी, कोई तुरंत कह सकता है, भून जाता है, और यदि आप थोड़ा विचलित हो जाते हैं, तो पाक कला की उत्कृष्ट कृति बर्बाद हो सकती है।

और चाय, जैम, प्रिजर्व या शहद के साथ परोसें। गाढ़े दूध या मीठी चाशनी के साथ हो सकता है। या फिर आप इसे छिड़क कर पनीर के साथ पका सकते हैं, बस ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें। सामान्य तौर पर, कल्पना की उड़ान))) और यह अद्भुत होगा!

पी.एस.कल्पना कीजिए, मैं एक लेख लिखना समाप्त करने ही वाली थी, और तभी मेरे पति मेरे लिए एक अखबार लेकर आए, जिसमें मुझे एक अखबार मिला अंग्रेज़ीव्यंजन विधि। मैं इसे प्रकाशित कर रहा हूं.

मैं तुरंत कहूंगा कि अंग्रेजी क्रम्पेट खमीर का उपयोग करके बनाए जाते हैं, लेकिन यह विकल्प कुछ के लिए उपयोगी नहीं हो सकता है। इस तथ्य के कारण कि उन्हें तुरंत बेकिंग में रुचि है। इस विकल्प में थोड़ा समय लगता है, क्योंकि अंग्रेजी वाले खमीर आधारित होते हैं।

इन सुंदरियों का उपयोग सैंडविच या बर्गर के आधार के रूप में किया जा सकता है। ये काफी स्वादिष्ट लगते हैं. जब मैंने उन्हें आज़माया, तो मैं उन्हें शहद में डुबाना चाहता था। यह बहुत बढ़िया निकला.

हमें ज़रूरत होगी:

• दूध - 3/4 बड़े चम्मच।
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1.5 चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• अंडा - 1 पीसी।
• आटा - 4.5 बड़े चम्मच।
• खमीर - 2 चम्मच;
• सूजी, छिड़कने के लिए उपयोग किया जाता है

खाना पकाने की विधि:

1. गर्म दूध में खमीर घोलें। उन्हें तब तक खड़े रहने दें जब तक टोपी ऊपर न उठ जाए। इसके बाद, एक अंडा और पिघला हुआ मक्खन मिलाएं।

2. फिर सामग्री में नमक, चीनी और आटा मिलाएं। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

3. आटे को तब तक गूथें जब तक वह लोचदार न हो जाए. इसके बाद आटे को ढककर किसी गर्म जगह पर एक घंटे के लिए रख दीजिए. इसे बढ़ने दो.

4. जब आटा आकार में दोगुना हो जाए तो इसकी ढेर सारी लोइयां बना लें. और फिर इन लोइयों को हाथ से चपटा कर लीजिए. आपको छोटे-छोटे खूबसूरत केक मिलेंगे. उन्हें वनस्पति तेल से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन की सतह पर रखें और सूजी छिड़कने से आटा पैन पर चिपकने से बच जाएगा। इन चरणों के बाद, आपको केक को नरम होने देना है, यानी उन्हें कुछ और समय के लिए ऐसे ही छोड़ देना है। पैन को रुमाल से ढक दें.

5. अब स्टोव चालू करें और धीमी आंच पर टॉर्टिला को फ्राई करें। तलते समय इन्हें दूसरी तरफ पलटना न भूलें. अच्छा अनुभव हो!

इसी के साथ मैं तुम्हें अलविदा कहूंगा. मुझे आशा है कि इस तरह की पाक कृतियों के चयन से आपकी चाय अब और भी मीठी हो जाएगी। दोस्तों, मेहमानों को आमंत्रित करें और एक-दूसरे को दावत दें। सभी बेहतरीन और अद्भुत. मेरे प्रिय अतिथियों और ब्लॉग सब्सक्राइबर्स का दिन शुभ हो।

इस तथ्य के बावजूद कि ये अद्भुत और स्वादिष्ट क्रम्पेट पानी में पकाए जाते हैं, वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, सुंदर और समृद्ध भी बनते हैं। इन्हें एक नौसिखिया गृहिणी भी बना सकती है, क्योंकि रेसिपी में कोई दिक्कत नहीं है और इसमें ज्यादा समय भी नहीं लगेगा. आखिरकार, हम बिना खमीर के आटा गूंधते हैं, लेकिन केवल सोडा या बेकिंग पाउडर मिलाकर।

पानी पर डोनट्स रेसिपी

पानी पर ऐसे डोनट न केवल लेंट के दौरान भोजन के लिए एक आदर्श विकल्प हैं, बल्कि किसी भी पारिवारिक चाय पार्टी के लिए भी उपयुक्त हैं। इसके अलावा, अगले दिन भी यह घरेलू उपचार अपनी ताजगी और आकर्षण नहीं खोता है।

सामग्री

• 250 मिली गर्म पानी
• 2.5 कप गेहूं का आटा
• 75 - 200 ग्राम दानेदार चीनी
• नमक की चुटकी
• 65 मिली वनस्पति तेल + तलने के लिए
• 1 मिठाई चम्मच 9% या सेब साइडर सिरका
• 1 बड़ा चम्मच बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर

खाना पकाने की विधि

1. सबसे पहले, सभी थोक उत्पादों को मिलाएं: आटा, चीनी, नमक और बेकिंग पाउडर। अलग से, एक गहरे कटोरे में, वनस्पति तेल और सिरके के साथ पानी मिलाएं।
2. फिर सूखे मिश्रण को तरल मिश्रण में भागों में मिलाएं और क्रम्पेट के लिए आटा गूंध लें। इसे ज्यादा देर तक गूंथने की जरूरत नहीं है, जैसे ही यह चिकना और एकसार हो जाए, यह तैयार है. एक जूड़ा बनाएं, फिल्म में लपेटें और 20-30 मिनट के लिए आराम दें।
3. -इसके बाद आटे को 2 या 3 भागों में बांट लें और इसे एक पतले फ्लैट केक के आकार में बेल लें. आप आकार के कुकी कटर का उपयोग करके या उपयुक्त आकार के नियमित ग्लास या शॉट ग्लास का उपयोग करके डोनट बना सकते हैं।
4. डोनट्स को बहुत गर्म तेल में (वे उसमें तैरने चाहिए) दोनों तरफ से कई मिनट तक तलें। अतिरिक्त चर्बी से छुटकारा पाने के लिए, तैयार पके हुए माल को एक कागज़ के तौलिये पर रखें, थोड़ा ठंडा होने दें और पाउडर छिड़कें। बॉन एपेतीत।

झटपट तले हुए क्रम्पेट

हमारे पूर्वजों ने झटपट तले हुए डोनट भी तैयार किये थे। क्लासिक रेसिपी के लिए, केवल उत्पादों का न्यूनतम सेट उपयोग किया जाता है।

सामग्री

• आटा;
• पानी;
• सूरजमुखी का तेल;
• नमक;
• मीठा सोडा।

इन्हें ओवन में, गैस स्टोव या प्राइमस स्टोव पर पकाया जा सकता है। यहां तक ​​कि खेत में भी आप फ्राइंग पैन को आग पर रखकर इस डिश को पका सकते हैं. कुछ क्षेत्रों में, लोगों ने ब्रेड के स्थान पर ऐसे पके हुए माल का उपयोग करना शुरू कर दिया।

तैयारी

1. एक चम्मच नमक और बेकिंग सोडा लें, एक कंटेनर में लगभग एक गिलास पानी डालें। हिलाएँ, आटा डालें, नरम आटा गूंथ लें।
2. आटे को पांच मिनट तक खड़ा रहना चाहिए ताकि उसे पकने का समय मिल सके। इसके बाद आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं.
3. आग पर एक फ्राइंग पैन रखें और उसमें सूरजमुखी तेल का एक अच्छा हिस्सा डालें। हम छोटे हिस्से लेते हैं, उन्हें गेंदों में रोल करते हैं और एक सेंटीमीटर से अधिक ऊंचे फ्लैट सर्कल बनाते हैं। उन्हें रोलिंग पिन के साथ रोल किया जा सकता है, या बस अपने हाथ से दबाया जा सकता है।
4. पहली तरफ से इन्हें फूलने तक भून लीजिए. दूसरी ओर, आप अपने विवेक से दान की डिग्री चुन सकते हैं।

डोनट-डोनट विवाद का इतिहास बीसवीं सदी की शुरुआत से चला आ रहा है और आज भी इस बात पर विवाद जारी है कि यह एक उत्पाद है या नहीं।

उन्नीसवीं सदी की शुरुआत से, तेल में तला हुआ खमीर आटा से बने उत्पाद, जिनके बीच में एक छेद होता है, और जिन्हें पिश्की कहा जाता है, रूस में जाने जाते हैं। "डोनट" की अवधारणा रूस में केवल बीसवीं शताब्दी की शुरुआत में दिखाई दी, और यह पोलिश शब्द "पासज़ेक" से उत्पन्न हुई, जिसका अर्थ था खमीर आटा से बने गोल गोले, भरे हुए या बिना भरे हुए।

"पफ" नाम क्रिया "टू पफ" से बना है, जिसे तेल में तलना है। डोनट को तेल में तला जाता है, पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है, लेकिन बीच में छेद सवाल में रहते हैं।

डोनट भी तेल में तला हुआ एक उत्पाद है, जो गोल आकार के खमीर के आटे से बनाया जाता है, कभी-कभी अंदर भरा जाता है (जैम, मुरब्बा, मुरब्बा, विभिन्न क्रीम)।

ऐसा माना जाता है कि "कद्दू" नाम तेल में तली हुई छल्लों के लिए सेंट पीटर्सबर्ग का नाम है, और "डोनट" मॉस्को नाम है। और यह भ्रम 1932 में प्रकाशित "स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन की पुस्तक" के कारण उत्पन्न हुआ।

खैर, जो भी हो, डोनट डोनट एक स्वादिष्ट उत्पाद है और लोगों के बीच इसकी मांग है। और हम एक तरफ खड़े नहीं रहेंगे, और ये सबसे कोमल, कुरकुरे व्यंजन तैयार करेंगे।

प्युश्की (डोनट्स) दूध के साथ क्लासिक खमीर आटा से बना है। जल्दी में

उत्पाद:

(1 बड़ा चम्मच = 250 मिली के किनारे वाला एक गिलास लें)

• आटा -2.5 बड़े चम्मच
• दूध - 200 मि.ली
• अंडा - 1 पीसी।
• सूखा खमीर - 1 चम्मच। (एक बड़ी स्लाइड के साथ)
• चीनी - 2 चम्मच. (एक बड़ी स्लाइड के साथ)
• नमक - 0.5 चम्मच।
• आटे के लिए वनस्पति तेल - 2 - 3 बड़े चम्मच।
• तलने के लिए वनस्पति तेल - 400 मिली

तैयारी:

1. सबसे पहले आटा तैयार कर लीजिये. दूध को 35 डिग्री तक गर्म करें और उसमें खमीर और 1 छोटा चम्मच डालें। एक बड़े ढेर के साथ चीनी, सब कुछ मिलाएं और खमीर उठने के लिए छोड़ दें।

1. एक बाउल में आटा छान लें, उसमें 1 छोटा चम्मच मिला लें। एक स्लाइड और नमक के साथ चीनी। अंडा फेंटें और बढ़ा हुआ खमीर डालें।

1. आटे को तब तक गूथें जब तक सारा आटा खत्म न हो जाए, फिर 3 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल, और फिर गूंधना जारी रखें। इसे चम्मच से तब तक गूंधें जब तक मिश्रण आपके हाथों पर चिपक न जाए। आटे को 3 मिनिट तक गूथ लीजिये. फिर, हम आटे को 1-1.5 घंटे के लिए क्लिंग फिल्म से ढककर सबूत के लिए भेजते हैं।

1. जब आटा फूल जाए तो टेबल पर तेल लगाकर चिकना कर लीजिए और आटा बिछा दीजिए. आटे को हाथों पर चिपकने से रोकने के लिए हम अपने हाथों पर तेल भी लगाते हैं। मुर्गी के अंडे के आकार के गोले बना लें। इसे 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें. इस दौरान हमारी गेंदों का व्यास थोड़ा बढ़ जाएगा.

1. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और गर्म करें। हम डोनट्स का एक टुकड़ा लेते हैं, उसमें एक छेद करते हैं और उसे तेल में डालते हैं। तेल क्रम्पेट को बीच तक ढक देना चाहिए। क्रम्पेट को हर तरफ से तब तक तला जाता है जब तक उनका रंग सुनहरा न हो जाए।

आपको तेल के तापमान को नियंत्रित करने की आवश्यकता है: यदि आप इसे बहुत अधिक गर्म करते हैं, तो क्रम्पेट जल जाएंगे; यदि आप इसे पर्याप्त रूप से गर्म नहीं करेंगे, तो वे अच्छी तरह से नहीं उठेंगे।

1. परिणामी डोनट्स से अतिरिक्त वसा को एक कागज़ के तौलिये पर हटा दें। यदि वांछित हो, तो उत्पादों को पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है।

1. डोनट्स को चॉकलेट में डुबोया जा सकता है, विभिन्न स्प्रिंकल्स के साथ छिड़का जा सकता है और जो भी आपका दिल चाहे।

एक फ्राइंग पैन में तले हुए त्वरित केफिर क्रम्पेट

बेशक, ये डोनट्स क्लासिक डोनट्स से भिन्न हैं, हालांकि, वे हवादार, हल्के और स्वादिष्ट बनते हैं, और उनकी तैयारी पर बहुत कम समय खर्च होता है।

उत्पाद:

• केफिर - 250 मिली
• चीनी - 5 बड़े चम्मच।
• सोडा - 1 चम्मच।
• नमक - 0.5 चम्मच।
• आटे के लिए वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• अंडा - 1 पीसी।
• आटा - 4 बड़े चम्मच।
• वेनिला चीनी - वैकल्पिक
• नींबू का छिलका - वैकल्पिक

तैयारी:

1. केफिर को एक अलग कटोरे में डालें और बेकिंग सोडा डालें, 10 मिनट के लिए अलग रख दें।

2. अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, उसमें नमक, चीनी और वनस्पति तेल डालें। इस मिश्रण को फेंट लें.

3. अंडे के मिश्रण को केफिर मिश्रण के साथ मिलाएं और सभी चीजों को मिला लें।

4.अब इसमें थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें, एक बार में 1 गिलास और हर गिलास के बाद मिलाएं। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि आटे की अधिकता न हो।

क्योंकि अंडे आकार में भिन्न होते हैं, या उन्होंने एक या दूसरे घटक का पूरा चम्मच लिया। आटे के आखिरी गिलास का उपयोग करके, आटे की कठोरता को समायोजित करें। आटा नरम हो जाता है और आपके हाथों से थोड़ा चिपक जाता है।

1. - आटे को 3 भागों में बांट लें. 1 सेमी मोटा एक गोला बेलें।

हम किसी भी सांचे या ग्लास का उपयोग करके उत्पादों को काटते हैं - उन्हें 4 या 6 भागों में काटा जा सकता है;

1. एक फ्राइंग पैन में उंगली के बराबर मोटाई का तेल डालें और गर्म करें। डोनट्स को गरम तेल में डालिये और दोनों तरफ से तल लीजिये.

7. एक कागज़ के तौलिये पर अतिरिक्त तेल हटा दें। - बाद में इसे एक प्लेट में रख लें. पिसी चीनी छिड़कें। किसी भी जैम, कंडेंस्ड मिल्क या खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

स्ट्रॉबेरी जैम के साथ बर्लिनर्स से भरे डोनट्स

डोनट्स एक प्रकार के डोनट्स हैं (हालाँकि, जैसा कि हमने देखा है, परिभाषा के अनुसार, वे एक ही चीज़ हैं, लेकिन फिर भी)। वयस्क और बच्चे दोनों ही डोनट्स को पसंद करते हैं, खासकर अगर उनमें मीठा और सुगंधित भराव हो।

हमें ज़रूरत होगी:

• सूखा खमीर - 10 ग्राम
• अंडे - 1 टुकड़ा
• चीनी – 80 ग्राम
• नमक - ½ छोटा चम्मच।
• मक्खन - 60 ग्राम
• आटा - 500 ग्राम गूंधने की प्रक्रिया के दौरान हम समायोजित करेंगे कि कम या ज्यादा की जरूरत है या नहीं
• वैनिलिन - 6 ग्राम
• स्ट्रॉबेरी जैम - 300 ग्राम, मात्रा डोनट्स में भरने के आधार पर समायोजित की जा सकती है
• तलने के लिए वनस्पति तेल - 400 ग्राम

तैयारी:

1. दूध गरम करें. 1 बड़ा चम्मच से खमीर। हम इसे एक चम्मच चीनी के साथ पतला करते हैं और खमीर बढ़ने के लिए 10 मिनट तक प्रतीक्षा करते हैं।
2. आटे को छानना सुनिश्चित करें और लगभग 100 ग्राम आटे को बाद में आटे में मिलाने के लिए अलग रख दें। चीनी, नमक, वैनिलिन के साथ मिलाएँ और मिलाएँ।

1. आटे में एक छोटा गड्ढा बनाएं, अंडा फेंटें और उचित खमीर डालें। चलिए आटा गूंथना शुरू करते हैं. जब आटा गाढ़ा होने लगे तो इसमें नरम मक्खन मिलाया जाता है. थोड़ा-थोड़ा करके बचा हुआ आटा डालें।

1. मेज पर आटा छिड़कें और बर्तन से आटा निकाल कर मेज पर गूथना जारी रखें। आटा नरम, लोचदार हो जाता है, लेकिन आपके हाथों से चिपकता नहीं है। तैयार आटे से एक रोटी बनाएं, इसे एक कटोरे में रखें और फिल्म से ढक दें। 1 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर आराम करने के लिए छोड़ दें। इस अवधि के दौरान, आटा 2.5 गुना बढ़ सकता है।

1. मेज पर आटा छिड़कें, फूला हुआ आटा बिछाएं और 1 सेमी मोटा गोला बेल लें।

गोल आकार (कांच) का उपयोग करके वृत्त काटे जाते हैं। बचा हुआ आटा फिर से गूथ लीजिये और गोले काट लीजिये. इस आटे से 14 डोनट बनते हैं। उन्हें फिल्म से ढककर 20 मिनट तक प्रूफ करने दें।

1. प्रूफ़िंग ख़त्म होने से 5 मिनट पहले, फ्राइंग पैन में तेल डालें और तेज़ आँच पर गरम करें। गर्मी कम होने पर, डोनट्स को तेल में रखें, आटा बहुत नाजुक होता है, इसलिए आपको सावधान रहने की जरूरत है।

1. तलते समय, डोनट्स को ब्राउन होने तक सभी दिशाओं में कई बार पलटें। तैयार डोनट्स से अतिरिक्त वसा को कागज़ के तौलिये पर हटा दें।

1. इस स्तर पर, डोनट्स पर पाउडर चीनी छिड़का जाता है और चाय के साथ परोसा जाता है।

लेकिन, हम उन्हें स्ट्रॉबेरी जैम से भर देंगे।

1. हम प्रत्येक डोनट को किनारे से छेदते हैं और एक सिरिंज का उपयोग करके इसे जैम से भर देते हैं। जब यह भर जाता है तो यह सघन हो जाता है, इसे आप अपने हाथों से महसूस कर सकते हैं।
2. हम जितना चाहे उतना जैम भर लेते हैं. हम इसे सभी डोनट्स के साथ दोहराते हैं। क्रम्पेट के शीर्ष पर पाउडर चीनी छिड़कें।

चॉक्स पेस्ट्री से बने फ्रेंच बीगनेट डोनट्स

डोनट्स भी चॉक्स पेस्ट्री से बनाए जाते हैं और कुरकुरे क्रस्ट और नाजुक कस्टर्ड के साथ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं।

ज़रुरत है:

• दूध - 125 मि.ली
• पानी - 125 मिली
• मक्खन - 50 ग्राम
• आटा – 150 ग्राम
• चीनी – 20 ग्राम
• ½ छोटा चम्मच. नमक
• वैनिलिन -4 ग्राम
• अंडे - 4 पीसी।
• कॉन्यैक - 10 मिली (वैकल्पिक)
• डोनट्स को डीप फ्राई करने के लिए वनस्पति तेल

तैयारी:

1. आटा तैयार करें. चॉक्स पेस्ट्री प्राप्त करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी और दूध डालें। नमक, चीनी, वेनिला चीनी डालें। मक्खन डालें, सब कुछ मिलाएँ और स्टोव पर रख दें।
2. सारा आटा छान लीजिये.
3. जब दूध का मिश्रण उबल जाए, तो धीरे-धीरे आटा डालें, लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके लगातार हिलाते रहें। तब तक हिलाएं जब तक पैन के किनारों पर हल्की परत न दिखाई दे। आटे को आंच से उतार लें और एक कटोरे में निकाल लें।
4. आटे को अंडे के साथ मिलाएं, एक बार में एक अंडा डालें। एक अंडे को फेंटें और हिलाएं, फिर अगले अंडे को, और इसी तरह सभी 4 अंडों को फेंटें। कॉन्यैक जोड़ें.

5. आटा लचीला होना चाहिए. सब कुछ मिलाएं, फिल्म से ढक दें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।

6. डोनट्स को ढकने और गर्म करने के लिए एक सॉस पैन में पर्याप्त वनस्पति तेल डालें।

7. इन्हें तेल में (2 चम्मच इस्तेमाल करें) इस तरह डालें:- पहले एक चम्मच से आटा गूंथ लें, फिर इसे दूसरे चम्मच में डालें और तेल में डुबोएं.

डोनट्स को तेल में डालते समय इस बात का ध्यान रखना जरूरी है कि आटे की मात्रा बढ़ जाएगी।

8. डोनट्स को बराबर तलने के लिए लगातार हिलाते रहना चाहिए।

9. एक कागज़ के तौलिये पर उनमें से अतिरिक्त चर्बी हटा दें। कस्टर्ड भरें, आप दूसरा भी इस्तेमाल कर सकते हैं. पिसी चीनी छिड़कें।

क्रम्पेट बनाने की वीडियो रेसिपी

बॉन एपेतीत!