सर्दियों के लिए शहद में संरक्षित मीठी बेल मिर्च की चरण-दर-चरण तस्वीरों के साथ एक नुस्खा। शहद के साथ मसालेदार मिर्च - सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट तैयारी

शहद भरने में काली मिर्च एक बहुत ही स्वादिष्ट संरक्षण है जो सर्दियों के मेनू में पूरी तरह से विविधता लाती है। काली मिर्च मीठी होती है और कई व्यंजनों को पूरी तरह से पूरक करती है। शहद काली मिर्च मैश किए हुए आलू और दम किए हुए आलू के साथ विशेष रूप से अच्छी लगती है।

सामग्री

सर्दियों के लिए शहद भरने में मिर्च तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

600 ग्राम मीठी मिर्च;
125 मिलीलीटर पानी;
125 मिलीलीटर सिरका 9%;
1 चम्मच नमक;
1 चम्मच सहारा;
125 ग्राम वनस्पति तेल;
100 ग्राम शहद;
लहसुन की 4 लौंग;
2 तेज पत्ते;
इतनी मात्रा में सामग्री से आपको 1 आधा लीटर जार मिलता है।

खाना पकाने के चरण

मिर्च के बीज निकाल कर ठंडे पानी से धो लें।

काली मिर्च को छल्ले में काटें, लगभग 1-1.5 सेंटीमीटर चौड़ा।

पानी, वनस्पति तेल, शहद, सिरका मिलाएं, मिलाएँ, फिर छिलके वाला लहसुन, तेज पत्ता, चीनी, नमक, प्लेटों में कटा हुआ डालें, आग पर मैरिनेड डालें और 3-4 मिनट तक उबालें।

फिर उबलते हुए अचार में काली मिर्च के छल्ले (छोटे बैच) डालें और प्रत्येक बैच को 5 मिनट के लिए धीमी आँच पर पकाएँ।

फिर काली मिर्च को एक निष्फल जार में डालें, कसकर भरकर, ऊपर तक।

मिर्च के ऊपर गरम मसाला डालें।

एक निष्फल ढक्कन के साथ जार को रोल करें, इसे पलट दें, इसे एक गर्म कंबल में लपेटें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

शहद भरने में स्वादिष्ट, मीठी, महकदार काली मिर्च तैयार है. सर्दियों में, यह अद्भुत क्षुधावर्धक कई व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।

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सब्ज़ियाँ

विवरण

सर्दियों के लिए शहद के साथ बल्गेरियाई काली मिर्च- एक शानदार शीतकालीन संरक्षण, जिसमें एक बहुत ही नाजुक परिष्कृत स्वाद और एक ही सुखद उपस्थिति है। सर्दियों की अवधि के लिए इस तरह के स्वादिष्ट चटपटे चटपटे स्नैक को बंद करना प्राथमिक और पूरी तरह से अप्रमाणिक है। मुख्य बात यह है कि इसके लिए आवश्यक सभी सामग्री हो और इस सरल रेसिपी को फोटो और चरण-दर-चरण निर्देशों के साथ हर समय हाथ में रखें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई डिब्बाबंद बेल मिर्च शहद के अचार की बदौलत ही इतनी स्वादिष्ट और अतुलनीय निकलती है। इसलिए, घर पर इस तरह के स्नैक को तैयार करने के लिए, केवल प्राकृतिक मधुमक्खी शहद का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।इसके अलावा, लंबे समय से कैंडीड शहद भी इस नुस्खा के लिए उपयुक्त है। हालांकि, इस मामले में, कैंडीड शहद की नाजुकता को केवल पानी के स्नान में पिघलाने की आवश्यकता होगी, जिसके बाद शहद आगे उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।

शहद में मैरीनेट की गई बल्गेरियाई काली मिर्च के लिए न केवल स्वाद में, बल्कि दिखने में भी सुखद होने के लिए, इसे कैनिंग में कल्पना के साथ संपर्क किया जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, यदि आप सर्दियों के लिए इतनी अद्भुत तैयारी एक रंग की मिर्च से नहीं, बल्कि एक बार में दो या तीन से तैयार करते हैं, तो मसालेदार मिर्च क्षुधावर्धक अधिक स्वादिष्ट और अभिव्यंजक लगेगा.

तो, आइए सर्दियों के लिए शिमला मिर्च का अचार बनाने की सबसे अच्छी रेसिपी के बारे में जानें!

सामग्री

कदम

मसालेदार मिर्च बिलेट को घर पर बनाना सुविधाजनक और आसान बनाने के लिए, खाना पकाने के लिए आवश्यक सभी सामग्री पहले से तैयार करने की सिफारिश की जाती है।



आपको तुरंत वांछित राज्य और बल्गेरियाई काली मिर्च भी लानी चाहिए। इसे धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए, बीजों से अलग किया जाना चाहिए और क्वार्टर में विभाजित किया जाना चाहिए।.



जार को स्टरलाइज़ करने की प्रक्रिया भी कम महत्वपूर्ण नहीं है। डिब्बाबंद नाश्ते का आगे का भाग्य पूरी तरह से उच्च गुणवत्ता वाली बाँझपन पर निर्भर करता है। हम वर्षों से सिद्ध विधि का उपयोग करते हैं और जार को ओवन में संसाधित करते हैं। ऐसा करने के लिए, ओवन को एक सौ डिग्री से पहले गरम किया जाना चाहिए।नसबंदी का समय बीस मिनट है।



ढक्कन को भी संसाधित करने की आवश्यकता है। सबसे पहले इन्हें धो लें और फिर इन्हें दस मिनट तक उबालें।



निष्फल जार में, तेज पत्ता, लौंग, साथ ही काला और ऑलस्पाइस रखें। इन अवयवों की मात्रा की गणना 750 ग्राम के एक जार के लिए की जाती है।.



हम मैरिनेड तैयार कर रहे हैं। एक गहरे कंटेनर में, निम्नलिखित सामग्री को मिलाएं: सूरजमुखी का तेल, सेब का सिरका, पानी और शहद। सभी अवयवों को मिलाएं और परिणामी मात्रा में तरल को मापें।इस अचार के एक लीटर में 60 ग्राम नमक मिलाएं। मैरिनेड को आग पर रखें और उबाल आने दें।



छोटे हिस्से में, उबलते हुए अचार में चौथाई बेल मिर्च भेजें और ऐपेटाइज़र को चार मिनट तक उबालें।



उबले हुए काली मिर्च को तैयार जार में पैक करें।बचे हुए मैरिनेड को पैन में उबालें और काली मिर्च के नाश्ते के साथ जार में डालें।



जब सभी जार भर जाएंगे, तो हम उन्हें पुन: नसबंदी के लिए भेज देंगे, जिसका समय बीस मिनट होना चाहिए। उसके बाद, हम रिक्त स्थान को ढक्कन के साथ रोल करते हैं।



सर्दी के लिए शहद के साथ स्वादिष्ट शिमला मिर्च तैयार हैऔर अब वह उस जादुई अवस्था में है जब वह अपने दिव्य स्वाद से सभी को जीत सकता है।



अपने भोजन का आनंद लें!

हस्तनिर्मित कंबल कभी भी फैशन से बाहर नहीं जाते हैं। वे सर्दियों में दैनिक आहार में विविधता जोड़ते हैं। मुख्य लाभ स्वाभाविकता है। क्लासिक व्यंजनों में खीरे और टमाटर का अचार बनाना शामिल है। आप अधिक परिष्कृत रिक्त स्थान बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, सर्दियों के लिए शहद भरने में मिर्च पकाना।

शहद एक प्राकृतिक परिरक्षक के रूप में कार्य करता है। यह न केवल वर्कपीस को सूक्ष्मजीवों के प्रजनन से बचाता है, बल्कि मुख्य उत्पाद को एक मीठा स्वाद और सुगंध भी देता है।

स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन प्राप्त करने के लिए, ताजा प्राकृतिक शहद का चयन करना महत्वपूर्ण है। यदि ऐसा नहीं है, तो कैंडीड वाला भी उपयुक्त है, जिसे पानी के स्नान में सफलतापूर्वक गरम किया जाता है। सबसे महत्वपूर्ण बात, इसे उबालने न दें, क्योंकि इससे उपयोगी गुणों का नुकसान होगा।

शहद भरने में काली मिर्च परोसने के लिए कौन से व्यंजन

यह तैयारी कई व्यंजनों के साथ पूर्ण सामंजस्य में है। इसे मैश किए हुए आलू के साथ साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। सलाद के रूप में ग्रेवी के साथ दलिया बनाने के लिए। मांस व्यंजन और स्नैक्स के साथ भी पूरी तरह से मेल खाता है। सर्दियों के सलाद, पिज्जा, स्नैक पाई में जोड़ा जा सकता है। हाँ, और एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में उपयोग करें।

सर्दियों के लिए शहद के साथ काली मिर्च एक सार्वभौमिक तैयारी है जो न केवल रोजमर्रा की मेज को सजाएगी, बल्कि उत्सव भी।

काली मिर्च की सही किस्म का चयन

सब्जियों को रसदार और सुगंधित बनाने के लिए, सही किस्म चुनना महत्वपूर्ण है। फल पके, रसदार और मांसल होने चाहिए। खाना पकाने से पहले, सुस्त और खराब नमूनों को त्यागना महत्वपूर्ण है। यदि आप सर्दियों के सप्ताह के दिनों में चमकीले रंग जोड़ना चाहते हैं, तो मिर्च को अलग-अलग रंगों में चुना जाता है।

निम्नलिखित किस्मों पर ध्यान देना चाहिए:

• मोहरा - एक किस्म जो अच्छी फसल और बड़े फल लाती है। सब्जी में मोटी दीवारें और मांसल बनावट होती है।
• निपुण प्रारंभिक पकी किस्मों को संदर्भित करता है। यदि आप इस किस्म को चुनते हैं, तो काली मिर्च की तैयारी सबसे पहले अलमारियों को सजाएगी। चमकीले रंग और चमकदार संरचना वाले घन के रूप में फल। फलों का वजन 120 ग्राम तक पहुंच जाता है। दीवारें मोटी होती हैं, इसलिए इस किस्म का उपयोग अक्सर कटाई के लिए किया जाता है।

• बोगदान - प्रारंभिक किस्मों को भी संदर्भित करता है। इस प्रजाति को लगाते समय, फसल जल्दी प्राप्त होती है, और झाड़ियाँ लंबे समय तक फल देती हैं। मोटी दीवारें आपको आदर्श रूप से अपना आकार बनाए रखने की अनुमति देती हैं और व्यावहारिक रूप से विकृत नहीं होती हैं। फसल धूप लगती है, क्योंकि फल पीले होते हैं।
• आदर्श - नाम अपने लिए बोलता है। 150 ग्राम तक वजन वाले छोटे आकार के फल सलाद, अदजिका और सर्दियों की तैयारी के लिए उपयुक्त होते हैं। किस्म जल्दी है। एक सकारात्मक बिंदु मीठा मीठा स्वाद है।
• एम्बर में नारंगी बड़े पैमाने पर फल होते हैं। यह जल्दी पक जाता है और भरपूर फसल देता है। कच्चे और संसाधित दोनों का उपयोग किया जाता है।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट रेसिपी

मिर्च की कई रेसिपी हैं। एक विधि चुनते समय, आपको अपने व्यक्तिगत स्वाद और वरीयताओं पर निर्माण करने की आवश्यकता होती है।

क्लासिक फिंगर लिक रेसिपी

शहद के अचार में लीचो तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• मुख्य उत्पाद - 2.5 किलो;
• टमाटर - 2.5 किलो;
• सूरजमुखी तेल - 150 ग्राम;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• शहद - 1 एल;
• काली मिर्च - 5 पीसी ।;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

• सब्जियों को बहते पानी के नीचे धो लें और सूखने दें।
• टमाटर का छिलका हटा दें। ऐसा करने के लिए, बेस क्रॉसवाइज पर त्वचा को काटें। कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोएं। इस उपचार के बाद, त्वचा आसानी से और जल्दी से हटा दी जाती है।
• टमाटर पीसें: मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके।
• प्यूरी द्रव्यमान में तेल, नमक, चीनी, शहद मिलाएं।

• 15 मिनट तक उबालें।
• मिर्च के डंठल और बीज हटा दें। उपयुक्त टुकड़ों में काटें: वर्ग, अंगूठियां, छड़ें।
• उबलती प्यूरी में काली मिर्च और मसाला डालें।
• बीस मिनट उबालें।
• आखिरी में सिरका डालें और इसे 5 मिनट तक उबलने दें।
• उसके बाद, पहले से तैयार जार में वितरित करें और कसकर सील करें।

सामग्री:

• तेज मिर्च;
• शहद - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सेब साइडर सिरका - 1 बड़ा चम्मच ।;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. मैरिनेड में ऐसे घटक होते हैं जो पहली नज़र में एक दूसरे के साथ अच्छी तरह से मेल नहीं खाते हैं।
2. जार को पहले से धोकर और सूखे पॉड्स से भरें।
3. अचार के घटकों को काली मिर्च के एक लीटर जार के लिए डिज़ाइन किया गया है। सभी सामग्रियों को मिलाएं और नमक के घुलने का इंतजार करें।
4. सब्जियों के ऊपर मैरिनेड डालें और नायलॉन के ढक्कन से ढक दें।
5. वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

मसालेदार बल्गेरियाई

शहद भरने में मीठी मिर्च तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• शिमला मिर्च - 1 किलो;
• शहद - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - ½ सेंट .;
• सिरका - ½ बड़ा चम्मच ।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक - 1 चम्मच;
• मिठी काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

• भविष्य के तरल के सभी घटकों को कंटेनर में जोड़ें और उबाल लें।
• आंच कम करें और इसे उबलने दें।
• मैरिनेड के लिए सभी सामग्री को एक गहरे कंटेनर में रखें और, हिलाते हुए, धीमी आँच पर उबाल लें।
• मुख्य सब्जी धो लें। क्षतिग्रस्त और खराब फलों को त्यागें। डंठल और बीज हटा दें।

• फिलिंग को 5 मिनट तक उबालें और काली मिर्च डालें, उबाल आने का इंतज़ार करें और आँच को कम कर दें।
• धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि काली मिर्च अपना असली रंग न खो दे।
• जार को किसी भी सुविधाजनक तरीके से पहले से तैयार कर लें।
• एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, सब्जियों को हटा दें और उन्हें जार के बीच वितरित करें, ऊपर से दो सेंटीमीटर छोटा।
• मैरिनेड वितरित करें और कसकर सील करें।
• तहखाने या तहखाने में आगे भंडारण के लिए निकालें।

शहद और दालचीनी के साथ सुगंधित अचार में

जायके और मसालों के सम्मिश्रण से आने वाली स्वादिष्ट स्वादिष्ट मिर्च काली मिर्च को स्वादिष्ट बनाती है।

सामग्री की सूची:

• गर्म मिर्च - 2.5 किलो;
• सिरका 6% - 0.5 एल;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच ।;
• सूरजमुखी तेल - 350 मिलीलीटर;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नमक - 20 ग्राम;
• दालचीनी और बे पत्ती।

खाना पकाने की विधि:

1. छिलके वाली फलियों को भागों में काट लें।
2. शेष सामग्री, हलचल और उबाल लें। 10 मिनट उबालें।
3. मुख्य उत्पाद का परिचय दें और 5 मिनट तक उबालें।
4. निष्फल कंटेनरों में वितरित करें और ऊपर से अचार के साथ भरें।
5. 40 मिनट स्टरलाइज़ करें।
6. ढक्कनों पर पेंच।

शहद-तेल अचार में

वनस्पति तेल के अतिरिक्त के साथ तैयारी सबसे आम है।

आवश्यक सामग्री:

• काली मिर्च - 2.5 किलो;
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच ।;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच ।;
• शहद - 100 ग्राम;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• स्वाद के लिए मसाले।

खाना पकाने की विधि:

• अपने पसंदीदा तरीके से जार और ढक्कन कीटाणुरहित करें।
• प्रत्येक कंटेनर में कुछ काली मिर्च और एक तेज पत्ता डालें।
• मुख्य उत्पाद को धोएं, छाँटें और बीज हटा दें। तीन भागों में विभाजित करें और एक पिरामिड में मोड़ो।
• एक स्टेनलेस स्टील के कटोरे में, मैरिनेड के लिए बची हुई सभी सामग्री को मिलाएं।

• भरने वाले तरल को दस मिनट तक उबालना चाहिए।
• कंटेनरों को काली मिर्च से भरें और उबलते हुए अचार में डालें।
• जार में वर्कपीस को पंद्रह मिनट के लिए पानी में उबालना चाहिए।
• भली भांति बंद करके सील करें।
• ठंडी जगह पर रखें।
• यदि वांछित है, तो तैयारी में छोटे टमाटर जोड़े जा सकते हैं। वे पकवान में मौलिकता जोड़ देंगे और एक तेज स्वाद प्राप्त करेंगे।

"पांच मिनट"

रिक्त को उज्ज्वल और रंगीन बनाने के लिए, मुख्य उत्पाद को विभिन्न रंगों में चुना जाना चाहिए: लाल, पीला, नारंगी, हरा।

आवश्यक उत्पाद:

• काली मिर्च - 1 किलो;
• सिरका - ½ बड़ा चम्मच ।;
• पानी - 1 एल;
• चीनी - ½ बड़ा चम्मच ।;
• वनस्पति तेल - ½ बड़ा चम्मच ।;
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। एल.;
• पसंदीदा मसाले और जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की विधि:

1. मुख्य उत्पाद धो लें। उपजी और बीज निकालें और भागों में काट लें।
2. उपरोक्त उत्पादों को मिलाकर एक अचार बनाएं, परिणामस्वरूप तरल के साथ काली मिर्च डालें।
3. वर्कपीस को उबालें और धीमी आंच पर पकाएं।
4. पांच मिनट से ज्यादा न उबालें। उसके बाद, तैयार कंटेनर और कॉर्क पर वितरित करें।

डिब्बाबंद गर्म काली मिर्च नसबंदी के बिना

कच्ची सब्जियों और फलों का परिरक्षण उत्पाद की नसबंदी के बिना नहीं होता है। इस रेसिपी के साथ, आप समय बचा सकते हैं और मिर्च को जल्दी और बिना ज्यादा मेहनत के रोल कर सकते हैं। इस मामले में, वर्कपीस को लंबे समय तक संग्रहीत किया जाएगा।

आवश्यक सामग्री:

• मुख्य उत्पाद;
• पानी - 2.5 बड़े चम्मच ।;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• सिरका - 0.5 बड़े चम्मच ।;
• स्वाद के लिए मसाले।

अचार बनाने की प्रक्रिया:

1. सब्जियों को धो लें, सूखे हिस्से को काट लें, लेकिन पूंछ को प्रभावित किए बिना।
2. प्रसंस्करण के बाद अपने पसंदीदा मसालों को जार में व्यवस्थित करें। उसके बाद, फली को कॉम्पैक्ट रूप से बिछाएं।
3. कंटेनरों को उबलते पानी से भरें और खड़ी होने दें।
4. उसके बाद, चीनी और नमक डालकर फिर से डालें और उबाल लें।
5. उबालने के बाद सिरका डालकर प्रक्रिया को फिर से दोहराएं। वर्कपीस को बहुत ऊपर और कॉर्क में डालें।
6. धीरे-धीरे ठंडा होने दें।

संरक्षण भंडारण के तरीके

संरक्षण के लिए आदर्श तापमान 2-5 डिग्री है। सूखे, ठंडे अंधेरे कमरे भंडारण के लिए सबसे उपयुक्त हैं। तहखाने और तहखाने इन मापदंडों के अनुरूप हैं।

यदि कैनिंग के सभी नियमों के अनुपालन में रिक्त स्थान बनाए गए थे, तो उन्हें घर पर भी भली भांति बंद करके रखा जा सकता है। यह महत्वपूर्ण है कि वे गर्मी उत्सर्जित करने वाले घरेलू उपकरणों से दूर रहें।आखिरकार, उच्च तापमान रोगजनक वनस्पतियों के विकास को भड़काता है, और वर्कपीस खराब हो सकता है।

नायलॉन कवर के नीचे रिक्त स्थान को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रखा जाता है। कुछ गृहिणियां कंटेनर को बालकनी पर रखने का प्रबंधन करती हैं। इस विधि का उपयोग तब किया जा सकता है जब सर्दियों में कमरा जम न जाए। आखिरकार, कम तापमान से डिब्बे फट जाते हैं और रिक्त स्थान को नुकसान होता है। बालकनी पर भंडारण के लिए लकड़ी और फोम से बने विशेष बक्से बनाना आवश्यक है। इसके अतिरिक्त, उन्हें पन्नी इन्सुलेशन के साथ अछूता किया जा सकता है।

(अभी तक कोई रेटिंग नहीं)

प्रस्तावना

शहद के साथ मसालेदार मिर्च इस सब्जी की तैयारी के सभी प्रेमियों को मंत्रमुग्ध कर देगी। यह विशेष रूप से उन लोगों के लिए अपील करेगा जो हमेशा डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों में सिरका के स्वाद और गंध की उपस्थिति से पूरी तरह संतुष्ट नहीं होते हैं। शहद के अचार में काटे गए मिर्च में एक जादुई सुगंध होती है, और अपने मीठे और खट्टे स्वाद के साथ, वे मांस और अन्य उत्पादों के कई व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

आप उन्हीं व्यंजनों का उपयोग करके किसी भी मीठी या गर्म मिर्च को शहद के साथ संरक्षित कर सकते हैं। एक प्रजाति और किस्म का चयन करते समय, आपको अपनी पसंद और इस सब्जी की उपलब्धता द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए। शहद के साथ संरक्षण के लिए मिर्च के चयन के संबंध में केवल एक महत्वपूर्ण सिफारिश है। एक बड़ी और मांसाहारी सब्जी लेने की सलाह दी जाती है, यह पतली दीवारों वाली छोटी की तुलना में स्वादिष्ट निकलेगी। यह भी सिफारिश की जाती है, लेकिन यह पहले से ही विशुद्ध रूप से सौंदर्य की दृष्टि से लाल और पीले रंग की सब्जियों का चयन करने के लिए है। उनके साथ, वर्कपीस भी सुंदर निकलेगी। हालांकि कुछ लोगों का तर्क है कि लाल मिर्च भी सबसे स्वादिष्ट होती है।

डिब्बाबंदी के लिए मिर्च

अब सब्जियों की गुणवत्ता के बारे में। बेशक, काली मिर्च ताजा होनी चाहिए, लेकिन ज़्यादा नहीं। इसे सुलझाया जाना चाहिए, खराब मिर्च को हटा दिया जाता है। पुराने, बासी और मुरझाए हुए भी उपयोग करने के लिए अवांछनीय हैं। मामूली क्षति और थोड़ी खराब होने वाली सब्जियां डिब्बाबंदी के लिए काफी उपयुक्त होती हैं। सफाई के दौरान उनकी छोटी-छोटी खामियों को चाकू से काटकर दूर किया जा सकता है। डिब्बाबंदी की सफलता शहद की गुणवत्ता पर निर्भर करती है, शायद सब्जियों की विशेषताओं से भी अधिक। बेशक, यह घटक विशेष रूप से प्राकृतिक मधुमक्खी होना चाहिए। और शहद तरल होना चाहिए। नीबू या फूल लेना उत्तम होता है, यह अधिक सुगंधित होता है।

यदि शहद पहले से ही मीठा और गाढ़ा हो गया है, तो कोई बात नहीं। इसका उपयोग करने से पहले, आपको बस इसे पानी के स्नान में गर्म करना होगा। इस प्रक्रिया के लिए कुछ मिनट समर्पित करने के लिए पर्याप्त है, और शहद अपनी पूर्व चिपचिपा-तरल स्थिरता प्राप्त कर लेगा। डिब्बाबंद करने से पहले, काली मिर्च को अच्छी तरह से धो लें, और फिर इसके डंठल और बीज हटा दें। अगर सब्जी खराब हो गई है या खराब हो गई है, तो उन्हें काट देना चाहिए। छोटे काली मिर्च के फलों को पूरी तरह से संरक्षित किया जा सकता है, और बड़े को 2-4 स्लाइस या 1-2 सेंटीमीटर चौड़े छल्ले में काटा जाता है। यदि अन्य सब्जियों का भी नुस्खा के अनुसार उपयोग किया जाता है, तो उन्हें भी पहले से धोकर साफ करना चाहिए।

शहद के अचार में काली मिर्च को डिब्बाबंद करने के कई व्यंजनों में, इस सब्जी को पकाया या उबाला जाता है। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न पकाएं। इसलिए, हालांकि व्यंजनों में खाना पकाने की अवधि का संकेत मिलता है, यह बेहतर है कि इस प्रक्रिया को अपना कोर्स न करने दें और यदि आवश्यक हो तो उबाल को पूरा करने के लिए काली मिर्च की तत्परता की जांच करें, भले ही इसके नियोजित अंत से पहले अभी भी समय हो। आप कांटे या चाकू से जांच सकते हैं। मिर्च को अगर मेहनत से छेदा जाए तो वह अच्छी तरह से पक जाती है।

0.5 लीटर लेना सबसे अच्छा है, लेकिन 0.7 लीटर के लिए भी उपयुक्त है। उनके लिए जार और ढक्कन पहले से तैयार किए जाने चाहिए: अच्छी तरह से धोया और निष्फल। सब्जियों की पैकेजिंग और रोलिंग के बाद, उनके साथ कंटेनरों को एक गर्म चीज़ (कंबल, तौलिया) में उल्टा लपेटना चाहिए। जब जार कमरे के तापमान तक ठंडा हो जाते हैं, तो हम उन्हें किसी भी उपयुक्त अंधेरे ठंडे स्थान पर भंडारण में स्थानांतरित कर देते हैं। यह एक तहखाना, एक तहखाना, एक गर्म शेड, एक रेफ्रिजरेटर हो सकता है।

थोड़े समय के लिए ब्लैंचिंग या उबालने से, मिर्च अपने रंग, बनावट, सुगंध के साथ-साथ विटामिन और अन्य पोषक तत्वों को बेहतर बनाए रखेगी। इसके अलावा, इस तरह के प्रसंस्करण से डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों के लंबे भंडारण में योगदान होता है। यहाँ एक ऐसी ही रेसिपी है जिसमें ब्लैंचिंग और उबाला जाता है। इन ताप उपचार विधियों में से केवल एक का उपयोग करके इसका उपयोग शहद काली मिर्च तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है। आपको चाहिये होगा:

• काली मिर्च (बल्गेरियाई या अन्य) - 2 किलो;
• मध्यम गर्म काली मिर्च (वैकल्पिक) - 1/2 पीसी। 1 जार के लिए;
• लहसुन (लौंग) - 2-3 पीसी। 1 बैंक के लिए।

मैरिनेड के लिए:

• बसा हुआ या फ़िल्टर्ड पानी - 200 मिली;
• टेबल सिरका 6% - 1/2 कप (9% - 1/3);
• आयोडीन रहित नमक - 50 ग्राम;
• शहद - 150 मिली।

कैनिंग से पहले ब्लैंचिंग मिर्च

हम एक बार में 2 पैन स्टोव पर रख देते हैं। पहले में, हम ब्लांच करेंगे, और दूसरे में, उसके तुरंत बाद, सब्जियों को मैरिनेड में पकाएंगे। इसलिए, हम एक पैन में पानी डालते हैं, और मैरिनेड के लिए सभी सामग्री दूसरे में भेजते हैं। पहले हम बर्तन को पानी से गर्म करना शुरू करते हैं, और थोड़ी देर बाद हम दूसरे पैन को चालू करते हैं। मान लीजिए कि मैरिनेड से पहले पानी उबलता है, जिसे गर्म करने के दौरान अच्छी तरह मिलाना चाहिए। जैसे ही पानी में उबाल आता है, हम इसमें तैयार और कटी हुई काली मिर्च (गर्म को छोड़कर) के साथ एक कोलंडर डुबोते हैं। सब्जियों को 5-7 मिनट के लिए ब्लांच करें (यदि वे मांसल हैं)। सामान्य तौर पर, यह निर्धारित करना संभव है कि सब्जियों की स्थिति के अनुसार ब्लांचिंग समाप्त करने का समय आ गया है। प्रतिरोध के साथ उनके टुकड़े आधे में मुड़े होने में सक्षम होने चाहिए।

फिर हम सब्जियों को उबलते पानी के साथ पैन से निकालते हैं और उन पर नल से ठंडे पानी डालते हैं। उसके तुरंत बाद, हम इसे पहले से उबले हुए अचार के साथ व्यंजन में भेजते हैं। हम इसमें मिर्च डालते हैं ताकि अचार उन्हें पूरी तरह से ढक दे। सब्जियों को ढक्कन से ढककर 4-6 मिनट तक पकाएं। इस बीच, लहसुन को जार में डालें और यदि वांछित हो, तो गर्म मिर्च। फिर, एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, हम पकी हुई सब्जियों को वहां स्थानांतरित करते हैं, उन्हें एक कांटा या चम्मच से दबाते हैं। जार में मैरिनेड डालें। ब्लैंचिंग को छोड़ा जा सकता है, लेकिन केवल उबली हुई सब्जियां। फिर खाना पकाने का समय बढ़ाना होगा। या आप खाना नहीं बना सकते, लेकिन केवल सब्जियों को ब्लांच कर सकते हैं। इस ऑपरेशन की अवधि को बढ़ाना आवश्यक नहीं है।

नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार, आप किसी भी काली मिर्च को सुरक्षित रख सकते हैं। हालांकि, सबसे अच्छी सब्जी एक मीठी किस्म है। रतुंडायह भी कहा जाता है गोगोशारी. इस काली मिर्च में एक मीठा और मांसल मांस होता है, और बीज की वजह से कोर तेज होता है। वैसे, आप इस पर "खेल" सकते हैं, एक डिग्री या किसी अन्य कोर की सफाई के कारण वांछित स्वाद प्राप्त कर सकते हैं। मिर्च को मीठा या मसालेदार बनाया जा सकता है।

आपको चाहिये होगा:

• बल्गेरियाई काली मिर्च, रतुंडाया अन्य) - 3 किलो;
• आयोडीन रहित नमक - 1/2 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 200 ग्राम;
• बे पत्ती - 3-5 पीसी। (आकार के आधार पर);
• ऑलस्पाइस (मटर) - 4-6 पीसी ।;
• बसा हुआ या फ़िल्टर्ड पानी - 0.7 एल;
• टेबल सिरका 6% - 150 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल (सूरजमुखी) - 1 कप;
• शहद - 150 ग्राम।

कटी हुई काली मिर्च

तैयार सब्जी को 2 भागों में काट लीजिये. यदि आवश्यक हो कि शहद के साथ बिना तीखेपन के मीठा बनाना हो तो काली मिर्च को विशेष सावधानी से साफ करना चाहिए। हम इससे न केवल एक बीज, बल्कि आंतरिक विभाजन भी हटाते हैं। फिर हम सब्जियों को फिर से धोते हैं। एक बड़े तामचीनी के कटोरे में, अचार को पकाएं। इसमें पानी डालें और उबाल आने तक गर्म करें। फिर उबले हुए पानी में नमक और चीनी डाल दें। क्रिस्टल पूरी तरह से भंग होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। फिर हम सब्जियों को छोड़कर, कटोरे में बाकी सब कुछ डालते हैं, और अंत में सिरका डालते हैं।

फिर हम अचार के उबलने का इंतजार करते हैं, और उसके बाद हम तुरंत सभी काली मिर्च को खाना पकाने के बर्तन में डाल देते हैं। इसे ढक्कन से ढककर 5-10 मिनट के लिए पकाएं। खाना पकाने के दौरान, सब्जियों को लगातार हिलाया जाना चाहिए, खासकर शुरुआत में, क्योंकि पहले मिनटों में मिर्च का हिस्सा अचार से निकल जाएगा। लेकिन जब यह नरम हो जाता है और मात्रा में कम हो जाता है, तो भरने से पहले ही इसे ढक दिया जाएगा। फिर हम इसे किनारों पर एक स्लेटेड चम्मच के साथ बिछाते हैं, इसे एक कांटा के साथ और अधिक फिट करने के लिए कॉम्पैक्ट करते हैं। उसके बाद, तुरंत सब्जियों को गर्म अचार के साथ कंटेनरों की गर्दन के ऊपर डालें।

बिना पकाए और ब्लांचिंग के तैयारी

यह सबसे आसान तरीका है जिसे अन्य सब्जियों की डिब्बाबंदी में इसके उपयोग के लिए जाना जाता है। इसमें डबल फिलिंग होती है। वहीं, काली मिर्च के जार को भी स्टरलाइज करने की जरूरत नहीं है। न केवल इसमें सिरका की उपस्थिति के कारण, बल्कि शहद, जो एक उत्कृष्ट प्राकृतिक परिरक्षक है, के कारण वर्कपीस को इसके खुलने के क्षण तक पूरी तरह से संरक्षित किया जाएगा।

इस तरह से डिब्बाबंद व्यंजनों में से एक इस प्रकार है। 0.5 लीटर के 2 डिब्बे के आधार पर, आपको आवश्यकता होगी:

• काली मिर्च (बल्गेरियाई या अन्य) - 0.5 किलो;
• बसा हुआ या फ़िल्टर्ड पानी - 0.5 लीटर;
• टेबल सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच;
• आयोडीन रहित नमक - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल (सूरजमुखी) - 1 चम्मच;
• काली मिर्च (मटर) और धनिया के दाने - 5-6 पीसी ।;
• शहद - 2 बड़े चम्मच;
• कार्नेशन बड्स (वैकल्पिक) - 1-3 पीसी।

तैयार और कटी हुई सब्जियों को जार में कसकर उनके शीर्ष पर पैक किया जाता है। फिर हम पानी को उबाल लेकर गर्म करते हैं और इसे काली मिर्च के साथ कंटेनरों में डालते हैं। तुरंत जार को ढक्कन से ढक दें और उन्हें लगभग 10-15 मिनट तक खड़े रहने दें। इस बीच, एक सॉस पैन, कटोरी या स्टीवन में शहद डालें और धनिया, काली मिर्च, नमक और चाहें तो लौंग डालें। फिर, 10-15 मिनट के बाद, डिब्बे से ठंडा उबलता पानी उसमें डालें। ऐसा करने के लिए, जल निकासी के लिए डिज़ाइन किए गए छेद वाले विशेष ढक्कन का उपयोग करना सबसे अच्छा है। उसके बाद, पैन को स्टोव पर रखें और उसमें तेल और सिरका डालें। तुरंत सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। जैसे ही मैरिनेड उबलता है, इसे जार में डालें।

घर पर बनी तैयारी आपके परिवार के दैनिक मेनू में विविधता लाने का एक शानदार तरीका है। लगभग हर गृहिणी जानती है कि खीरे और टमाटर का अचार कैसे बनाया जाता है, तो क्यों न नए व्यंजनों की कोशिश की जाए, उदाहरण के लिए, सर्दियों के लिए शहद भरने में डिब्बाबंद मीठी मिर्च?

शहद एक उत्कृष्ट प्राकृतिक परिरक्षक है, यह न केवल रोगाणुओं के विकास से घरेलू तैयारी को बनाए रखेगा, बल्कि काली मिर्च को एक अद्भुत मिठास और नाजुक सुगंध भी देगा। स्नैक्स के लिए विभिन्न व्यंजन हैं: गर्म मिर्च, मिठाई या बल्गेरियाई से - कोई भी चुनें, आप निश्चित रूप से इसे पसंद करेंगे!

शहद मैरिनेड में मिर्च को स्वादिष्ट बनाने के लिए प्राकृतिक मधुमक्खी शहद ही चुनें। तरल फूल या लिंडेन का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन अगर यह पहले से ही कैंडीड है, तो इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, आपको बस इसे कुछ मिनटों के लिए पानी के स्नान में गर्म करने की आवश्यकता है, और यह अपनी प्लास्टिक, चिपचिपा स्थिरता प्राप्त करेगा।

आप जो भी नुस्खा और विविधता का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं - गर्म मिर्च या मीठी बेल मिर्च - ताजे फल चुनें। मिर्च को छाँटना सुनिश्चित करें, पुरानी, ​​खराब या बासी को हटा दें। फिर अच्छी तरह धोकर बीज और डंठल हटा दें। बड़े फलों को 2-4 भागों में काटा जा सकता है, और छोटे फलों को पूरा संरक्षित किया जा सकता है।

मैरिनेड में मीठी बेल मिर्च की रेसिपी उन लोगों के लिए एक वास्तविक खोज है जो कुछ नया आज़माना चाहते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलोग्राम मीठी बेल मिर्च (परंपरागत रूप से, लाल को रिक्त स्थान के लिए चुना जाता है, लेकिन नारंगी, पीले और हरे फल भी उपयुक्त होते हैं);
• 5 बड़े चम्मच शहद;
• आधा गिलास उबला हुआ पानी;
• आधा गिलास 9% सिरका;
• 1/2 कप रिफाइंड वनस्पति तेल;
• 1 चम्मच चीनी;
• 1 चम्मच नमक;
• गरम मसाला मटर.

सभी मैरिनेड सामग्री को एक गहरे सॉस पैन में मिलाएं और मध्यम आंच पर उबाल लें। धुली हुई सब्जियों को बीज, डंठल से छीलकर प्लेटों में काट लें, और फिर उबलने के 5 मिनट बाद उबलते हुए मैरिनेड में डुबो दें। उसके बाद, आग को कम से कम किया जाना चाहिए।

मिर्च को शहद के अचार में तब तक उबालें जब तक कि फल रंग न खोने लगें (इस समय, जार और ढक्कन निष्फल हो सकते हैं)। फिर आपको सब्जियों को एक स्लेटेड चम्मच से प्राप्त करने और उन्हें जार में व्यवस्थित करने की आवश्यकता है, और फिर उनके ऊपर उबलते हुए अचार डालें। जार को रोल करें, उन्हें लपेटें और एक दिन के लिए छोड़ दें - शहद भरने में डिब्बाबंद बेल मिर्च तैयार है।

शहद और लहसुन के साथ मसालेदार मिर्च

एक और सरल और स्वादिष्ट नुस्खा है शहद और लहसुन के साथ मीठी मिर्च। शहद की मसालेदार मिर्च बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 2 किलो मीठी मिर्च;
• उबला हुआ पानी के 200 मिलीलीटर;
• 2/3 कप शहद;
• 1 गिलास परिष्कृत सब्जी (सूरजमुखी या जैतून) का तेल;
• 1/3 कप सिरका 9%;
• 50 ग्राम बारीक टेबल नमक;
• 4 खुली लहसुन लौंग;
• गर्म मिर्च - 1-2 छोटे फल।

परवर्ती:

1. मिर्च को 5-7 मिनट के लिए पानी में ब्लांच करें, जब तक कि यह नरम न हो जाए, लेकिन अभी तक इसकी लोच नहीं खोई है।
2. हम पानी निकालते हैं।
3. मैरिनेड के लिए, अन्य सभी सामग्री को मिलाएं, मध्यम आंच पर उबाल लें और उबली हुई सब्जियों को उबलते हुए अचार में डुबो दें।
4. मिर्च को हनी मैरिनेड में 4-5 मिनट तक उबालें, फिर निकाल कर जार में रखें, चम्मच से धीरे से परतों को दबाते हुए।
5. तैयारियों को मैरिनेड के साथ डालें ताकि सभी फल ढक जाएँ।
6. फिर आप जार को रोल कर सकते हैं - शहद के साथ बल्गेरियाई काली मिर्च तैयार है!

शहद और तुलसी के साथ बल्गेरियाई काली मिर्च

इतालवी रसोइये से पकाने की विधि - तुलसी के साथ शहद की चटनी में मसालेदार बेल मिर्च। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 6 किलो बल्गेरियाई मिर्च;
• 1 गिलास टेबल सिरका;
• 250 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 125 ग्राम शहद;
• तुलसी के पत्ते - लगभग 40 ग्राम प्रति जार;
• 1 लीटर उबला हुआ पानी;
• 200 ग्राम चीनी;
• गरम मसाला मटर, लॉरेल, लहसुन।

परवर्ती:

1. हम मिर्च को साफ करते हैं, काटते हैं और तुलसी के पत्तों और लहसुन की कलियों के साथ जार में डालते हैं।
2. हम बची हुई सामग्री को एक गहरे बाउल में मिलाते हैं और एक उबाल लाते हैं (उबालने के बाद तेल डालना बेहतर होता है)।
3. 7 मिनट तक उबालें, और फिर जार में डालें।

गाजर और अजमोद के साथ शहद काली मिर्च

सब्जियों और शहद के साथ मिर्च के सुगंधित क्षुधावर्धक के लिए नुस्खा निश्चित रूप से आपके परिवार द्वारा सराहा जाएगा।

• 5 किलो खुली कटी हुई मिर्च;
• 200 ग्राम साग (अजमोद, तारगोन, सीताफल, तुलसी, डिल);
• 0.6 किलो बारीक कटा हुआ लहसुन;
• 1 किलो बारीक कटी हुई गाजर;
• 1 गिलास शहद;
• लीटर पानी;
• 1 सेंट एक चम्मच नमक;
• सब्जियों को तलने के लिए तेल।

हम कई चरणों में नाश्ता तैयार करते हैं:

1. थोड़े से तेल में लहसुन और गाजर को भूनें।
2. सब्जियों को एक गहरे सॉस पैन में डालें, तलने के साथ मिलाएँ, पानी डालें और मध्यम आँच पर उबाल लें।
3. उबलते हुए मैरिनेड को नमक करें और शहद डालें, धीमी आँच पर 20 मिनट तक पकाएँ।
4. अंत में, साग जोड़ें, कुछ और मिनट के लिए पकाएं और गर्मी से हटा दें, जार में डालें और रोल अप करें।