कॉड बैक रेसिपी। सब्जियों के साथ तला हुआ कॉड। कॉड सब्जियों के साथ बेक किया हुआ

कॉड मछली के परिवार का प्रतिनिधित्व कई प्रजातियों द्वारा किया जाता है - ये पंगेसियस, हैडॉक, पोलक हैं। लेकिन रचना और मूल्य दोनों में सबसे मूल्यवान अभी भी कॉड है। यह प्रोटीन और ओमेगा-3 और ओमेगा-6 फैटी एसिड से भरपूर होता है। इसके अलावा, मछली में बहुत सारे सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं: पोटेशियम, लोहा, जस्ता। आप कॉड पट्टिका को विभिन्न व्यंजनों के अनुसार पका सकते हैं, लेकिन किसी भी मामले में, मछली की तरह पकवान निश्चित रूप से स्वादिष्ट निकलेगा।

एक तस्वीर के साथ एक साधारण नुस्खा के अनुसार ओवन में कॉड पट्टिका

भंडार:चाकू, बोर्ड, grater, बेकिंग शीट।

सामग्री

कॉड पट्टिका कैसे चुनें

कॉड फ़िललेट्स को कम महंगी मछलियों के फ़िललेट्स से अलग करना मुश्किल है:पंगासियस या पोलक। इसलिए, इसे विश्वसनीय विक्रेताओं से खरीदना या शव को स्वयं काटना बेहतर है।

जमे हुए फ़िललेट्स चुनने के लिए टिप्स:

पैकेज में बहुत सारी बर्फकहते हैं कि इसे कई बार जमाया और पिघलाया गया। इसके अलावा, बर्फ मछली की कीमत में शामिल है।
टुकड़े भी होने चाहिए।, मुड़ा हुआ और विकृत अनुचित भंडारण का संकेत देता है।
पट्टिका में एक भी हड्डी नहीं होनी चाहिए, 2 सेमी से अधिक लंबा।
पीले और भूरे धब्बेसंकेत मिलता है कि पट्टिका बासी हो सकती है।

यदि आप माइक्रोवेव में या गर्म पानी में पट्टिका को डीफ्रॉस्ट करते हैं, तो यह सूख जाएगी। लेकिन अगर आप वास्तव में रात के खाने के लिए मछली चाहते हैं, तो जल्दी से डीफ्रॉस्ट करने का एक तरीका है: जमे हुए टुकड़ों को एक एयरटाइट बैग में डालें और ठंडे पानी में डुबो दें।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

ताजी सब्जियों या सब्जी सलाद के साथ गरम परोसें। यदि वांछित हो, तो मछली को नींबू के रस के साथ छिड़के।

वीडियो

इस रेसिपी के अनुसार, पन्नी में कॉड फ़िललेट्स को ओवन में भी पकाया जा सकता है। टुकड़ों को पूरी तरह से पन्नी में लपेटें और क्रस्ट ब्राउन करने के लिए तैयार होने से कुछ मिनट पहले खोलें। आप पन्नी से कुछ प्रकार के व्यंजन भी बना सकते हैं- नावें। आप मछली को सीधे पन्नी में टेबल पर परोस सकते हैं।

एक कड़ाही में कॉड पट्टिका कैसे तलें

तैयारी का समय: 10-15 मिनट।
सर्विंग्स: 3-4.
भंडार:चाकू, कटोरी, चम्मच, पैन।

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स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

तली हुई मछली को गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। लेटिष के पत्तों पर सफेद पट्टिका के टुकड़े बिछाए जाते हैं, ऊपर से तिल या काला जीरा छिड़का जाता है। एक थाली पर आप मेंहदी की टहनी और नींबू के कुछ स्लाइस डाल सकते हैंयदि वांछित हो तो नींबू के रस के साथ बूंदा बांदी करें। हालांकि कुछ रेस्तरां में तली हुई मछली सीधे पैन में परोसी जाती है।

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एक साधारण नुस्खा के अनुसार एक कड़ाही में स्वादिष्ट कॉड पट्टिका कैसे पकाने के लिए? बस इसे थोड़े से तेल में तल लें। मछली अपने आप में इतनी स्वादिष्ट होती है कि इसके लिए किसी विशेष अतिरिक्त की आवश्यकता नहीं होती है।

जो लोग ध्यान से आंकड़े का पालन करते हैं या एक डबल बॉयलर में या धीमी कुकर में कॉड फ़ैललेट पकाने वाले आहार का पालन करते हैं। एक सॉस पैन में कॉड उबाल लें।

कॉड पट्टिका को कब तक पकाने के लिए?धीमी कुकर में मछली को उबालने का एक विशेष तरीका है, टाइमर 17-20 मिनट के लिए सेट किया गया है। एक डबल बॉयलर और एक सॉस पैन में, छोटे टुकड़े सिर्फ 7-10 मिनट में पक जाते हैं। एक डबल बॉयलर में या धीमी कुकर में मछली के साथ, आप सब्जियां पका सकते हैं: ब्रोकोली, फूलगोभी, मिर्च या हरी मटर।

हरी चटनी उबली हुई मछली के लिए एकदम सही है। उसके लिए, आपको कोई भी साग (डिल, अजमोद, बुज़िलिक, सीलेंट्रो) लेने की ज़रूरत है, और इससे भी बेहतर - साग का मिश्रण। धुले हुए साग को एक ब्लेंडर में लहसुन की एक लौंग और थोड़े से जैतून के तेल के साथ पीस लें।

खाना पकाने की सूक्ष्मता

रसोइये जानते हैं कि नमक के क्रिस्टल मछली से तरल पदार्थ निकालते हैं, जिससे यह सूख जाता है। इसलिए, पट्टिका नमकीन नहीं है, लेकिन चीनी-नमक के घोल में पकाने से पहले डुबोया जाता है. एक लीटर पानी में एक बड़ा चम्मच नमक और चीनी घोलें और इस घोल में मछली के टुकड़ों को 20 मिनट के लिए रखें। उसके बाद, पट्टिकाओं को एक कागज तौलिया के साथ अच्छी तरह से मिटा दिया जाना चाहिए।

कॉड को ओवन में बहुत आसानी से पकाया जा सकता है। डिल का एक बड़ा गुच्छा काट लें और जड़ी बूटियों को पिघला हुआ मक्खन के साथ मिलाएं। इस मिश्रण से मछली को ब्रश करें और तैयार होने तक बेक करें।

परमेसन और लेमन जेस्ट डिश को रेस्तरां-शैली बनाने में मदद करेंगे। जाली बारीक कसा हुआ नींबू ज़ेस्ट और परमेसन, पार्सले को काट लें। सब कुछ मिलाएं, काली मिर्च और थोड़ा सा जैतून का तेल डालें। सचमुच इस मिश्रण को कॉड पट्टिका में चिपका दें और 5-7 मिनट के लिए "ग्रिल" मोड में ओवन में बेक करें।

बेकिंग शीट पर मछली को सब्जी के तकिये पर सेंकना सुविधाजनक है। सब्जियां मछली के रस से संतृप्त होंगी और मछली को अपना स्वाद देंगी, और अंत में आपको एक संपूर्ण व्यंजन मिलेगा।

सब्जी के तकिए के रूप मेंके लिये बिल्कुल उचित:

कटा हुआ आलू, उबचिनी और प्याज;
ब्रोकोली या फूलगोभी;

स्वस्थ और स्वादिष्ट कॉड आहार व्यंजन तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण व्यंजन विधि

2018-01-15 नतालिया Danchishak

श्रेणी
नुस्खा

10739

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

16 जीआर।

1 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट

1 जीआर।

73 किलो कैलोरी।

विकल्प 1. डबल बॉयलर में डाइट कॉड

आहार व्यंजन न्यूनतम मात्रा में तेल के साथ या इसके बिना तैयार किए जाते हैं। कॉड बेक किया हुआ, स्टीम्ड या स्टू किया हुआ होता है। यह मछली स्वादिष्ट और स्वस्थ पहला और दूसरा आहार व्यंजन बनाती है। उबली हुई मछली अधिकतम पोषक तत्वों को बरकरार रखती है।

सामग्री

800 ग्राम ताजा कॉड;
स्वाद के लिए नमक;
20 ग्राम हरा प्याज;
10 ग्राम लहसुन;
15 ग्राम अजमोद;
ताज़ी पिसी काली मिर्च का स्वाद लेने के लिए;
10 ग्राम ताजा पुदीना;
40 मिली नींबू का रस।

स्टेप बाय स्टेप डाइट कॉड रेसिपी

हम लहसुन की लौंग को भूसी से मुक्त करते हैं और उन्हें एक तेज चाकू से जितना हो सके बारीक काट लें। हरे प्याज को धोएं, सुखाएं और पतले छल्ले में काट लें। पुदीने और अजवायन को धोकर बारीक काट लें। हम एक छोटी कटोरी में साग और लहसुन मिलाते हैं, नींबू का रस डालते हैं और सब कुछ अच्छी तरह से रगड़ते हैं।

मेरा कॉड पट्टिका, नैपकिन में डुबकी और स्लाइस में काट लें, प्रत्येक एक सौ ग्राम। हम मछली को एक छोटे कंटेनर में डालते हैं, जड़ी-बूटियों के साथ अचार डालते हैं और मिलाते हैं। नमक, काली मिर्च और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

मैरिनेटेड कॉड स्लाइस को डबल बॉयलर कंटेनर में रखें। डिवाइस में पानी डालें। जब यह उबल जाए तो कंटेनर को मछली के साथ सेट करें और दस मिनट तक पकाएं। कॉड को ताजी या उबली हुई सब्जियों के साथ परोसें।

डाइट मील के लिए ताजा या ठंडा कॉड लें। फ्रीजिंग से मछली का स्वाद काफी खराब हो जाता है। यदि आपके पास डबल बॉयलर नहीं है, तो आप मछली को उबलते पानी के बर्तन के ऊपर चलनी में पका सकते हैं।

विकल्प 2. एक जार में आहार कॉड के लिए त्वरित नुस्खा

एक जार में आहार कॉड पकाने का एक त्वरित और मूल नुस्खा। इसके अलावा, मछली को सब्जियों के साथ पकाया जाता है, जो आपको साइड डिश तैयार करने से मुक्त करता है। पकवान न केवल स्वादिष्ट और हल्का है, बल्कि अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ भी है।

सामग्री:

किलो ताजा कॉड;
स्वाद के लिए नमक;
बल्ब;
ताजी पिसी मिर्च;
मछली के लिए मसाले;
एक गाजर;
75 मिली जैतून का तेल।

कैसे जल्दी से एक जार में आहार कॉड पकाने के लिए

हम कॉड को साफ करते हैं, धोते हैं और नैपकिन के साथ डुबोते हैं। गाजर और प्याज को छीलकर धो लें। मछली को भागों में काट लें। हम प्याज को आधा छल्ले में काटते हैं। गाजर को हलकों में काट लें।

एक दो लीटर जार अच्छी तरह से धोया जाता है और सूखा मिटा दिया जाता है। कॉड के टुकड़ों को एक कांच के कंटेनर में डालें, उन्हें सब्जियों के साथ बारी-बारी से और जैतून के तेल के साथ छिड़के। मसाले, काली मिर्च और हल्के नमक के साथ प्रत्येक परत को सीज़न करें। भरे हुए जार को पन्नी से ढक दें।

जार को ठंडे ओवन में रखें। हम तापमान को 180 सी पर चालू करते हैं। हम मछली को लगभग दो घंटे तक पकाते हैं। हम कॉड को सब्जियों के साथ एक गहरे कटोरे में फैलाते हैं और ताजी सब्जियों के सलाद के साथ परोसते हैं।

हम जार को विशेष रूप से ठंडे ओवन में रखते हैं, अन्यथा यह फट सकता है। उपरोक्त सब्जियों के अलावा, आप अपनी पसंद के किसी भी अन्य सब्जियों को जोड़ सकते हैं, जब तक कि वे ज़्यादा पकाए न जाएं।

विकल्प 3. डाइट कॉड फिश सूप

कॉड फिश सूप एक स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन है जो आहार भोजन के लिए आदर्श है। पहला व्यंजन सुगंधित, हल्का और स्वादिष्ट होता है। यह तैलीय कान का एक बेहतरीन विकल्प है।

सामग्री

दो लीटर मछली शोरबा;
स्वाद के लिए अजमोद;
400 ग्राम आलू;
150 ग्राम प्याज;
स्वाद के लिए नमक;
400 ग्राम कॉड पट्टिका;
20 मिली जैतून का तेल;
400 मिली टमाटर अपने रस में।

कैसे पकाते हे

हम प्याज को भूसी से मुक्त करते हैं। सब्जियों को धोकर बारीक काट लें। एक कढ़ाई में जैतून का तेल गरम करें, उसमें प्याज़ डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

आलू के कंदों को छीलकर, धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। आलू को प्याज़ के साथ पैन में डालें और एक और मिनट के लिए हिलाते हुए भूनें। मछली शोरबा को सॉस पैन में डालें। हम इसमें तली हुई सब्जियां डालते हैं। हम आग लगाते हैं और उबालने के क्षण से दस मिनट तक पकाते हैं।

हम अपने रस में टमाटर का जार खोलते हैं। हम सामग्री को सॉस पैन में डालते हैं। कॉड पट्टिका को छोटे स्लाइस में काटकर मछली शोरबा में भेजा जाता है। फिर से उबाल लेकर धीमी आंच पर पांच मिनट तक उबालें। नमक, काली मिर्च के साथ सीजन और बारीक कटी जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। गर्मी से निकालें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए ढक्कन के नीचे आग्रह करें।

सलाह दी जाती है कि मछली के शोरबा को मछली के सिर और लकीरों से अग्रिम रूप से तैयार किया जाए, इसमें पूरी सब्जियां और मसालों के साथ मसाला डाला जाए। सूप कॉड फ़िललेट्स या स्टीक्स से तैयार किया जा सकता है। सूप को गार्लिक क्राउटन या डोनट्स के साथ सर्व करें।

विकल्प 4. ओवन में सब्जियों के साथ डाइट कॉड

यह खाना पकाने का एक विकल्प है जब मुख्य पकवान को साइड डिश के साथ पकाया जाता है। मछली को अनाज के साथ पकाया जाता है, या, इस मामले में, सब्जियों के साथ। कॉड निविदा और रसदार निकला, और साइड डिश उज्ज्वल, स्वादिष्ट और स्वस्थ है।

सामग्री

आधा किलोग्राम कॉड पट्टिका;
काली मिर्च का स्वाद लेने के लिए;
200 ग्राम डिब्बाबंद बीन्स;
स्वाद के लिए नमक;
बेल मिर्च की एक फली;
100 ग्राम टमाटर;
बल्ब;
200 ग्राम ताजा या जमे हुए मटर;
20 लीटर जैतून का तेल;
लहसुन की कली;
ताजा अजवायन के फूल की दो टहनी;
10 ग्राम हरी डिल।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

काली मिर्च के तने और कोर को हटा दें। हम बीज साफ करते हैं और सब्जी को नल के नीचे धोते हैं। काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। हम बल्ब साफ करते हैं। ताजा टमाटर और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। हम लहसुन की लौंग को भूसी से मुक्त करते हैं और जितना संभव हो उतना बारीक काटते हैं।

एक कच्चा लोहे की कड़ाही में जैतून का तेल डालें। हम इसे गर्म करते हैं और बेल मिर्च और प्याज फैलाते हैं। नरम होने तक नियमित रूप से हिलाते हुए भूनें। ताज़े टमाटर, अजवायन के फूल और कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें। तब तक पकाते रहें, जब तक कि टमाटर में प्यूरी की स्थिरता न हो जाए। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

सब्जियों के साथ पैन में जमे हुए या ताजे मटर डालें। हम डिब्बाबंद बीन्स खोलते हैं, उसमें से तरल निकालते हैं और सामग्री को पैन में भेजते हैं। हिलाओ और एक और दस मिनट के लिए पकाओ।

तली हुई सब्जियों में से आधी बेकिंग डिश में डालें। डीफ्रॉस्ट कॉड पट्टिका, धो लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। सब्जियों के ऊपर लेट जाएं। मछली को नमक और काली मिर्च के साथ सीज करें। सॉस में बची हुई सब्जियों के साथ कॉड को ढक दें। चेरी टमाटर के साथ शीर्ष और ओवन में दस मिनट के लिए भेजें, इसे 170 सी पर प्रीहीट करें।

गर्म - गर्म परोसें। यदि आप डिश की कैलोरी सामग्री को और कम करना चाहते हैं, तो सब्जियों को बेकिंग डिश में कच्चा डालें, बिना पहले तलें।

विकल्प 5. मशरूम के साथ कॉड का आहार पकवान

कॉड मशरूम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, एक दूसरे के स्वाद और सुगंध का पूरक होता है। इस रेसिपी में मशरूम का उपयोग किया जाता है, लेकिन आप मछली को जंगली मशरूम या सीप मशरूम के साथ पका सकते हैं।

सामग्री:

आधा किलो ताजा कॉड;
स्वाद के लिए नमक;
आधा नींबू;
150 ग्राम हार्ड पनीर;
10 मिली जैतून का तेल;
400 ग्राम शैम्पेन;
बल्ब;
स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च।

कैसे पकाते हे

हम कॉड पट्टिका को धोते हैं, इसे नैपकिन से सुखाते हैं और कटे हुए स्लाइस में काटते हैं। तैयार मछली को ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस छिड़कें। एक गहरे बाउल में डालकर अलग रख दें।

हम प्याज को भूसी से मुक्त करते हैं, इसे धोते हैं और इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटते हैं। एक फ्राइंग पैन में, जैतून का तेल गरम करें, उसमें प्याज़ डालें और नरम होने तक नियमित रूप से हिलाते हुए भूनें।

हम मशरूम को साफ करते हैं, बहते पानी के नीचे धोते हैं और एक कागज़ के तौलिये पर सुखाते हैं। मशरूम को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। उन्हें प्याज के साथ पैन में डालें और तब तक भूनें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। फिर हल्का भूरा, काली मिर्च और नमक।

हम ओवन के तापमान को 180 सी पर चालू करते हैं। बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर के साथ लाइन करें और उस पर कॉड के स्लाइस रखें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ मौसम। तले हुए मशरूम को मछली के प्रत्येक टुकड़े पर रखें। ऊपर से पनीर के छोटे-छोटे टुकड़े छिड़कें।

हम कॉड को ओवन में भेजते हैं। हम एक घंटे के एक चौथाई के लिए बेक करते हैं। कॉड को सब्जी के साइड डिश या सलाद के साथ परोसें।

अगर आप चाहते हैं कि मछली का स्वाद और भी अच्छा हो, तो आप इसे मसाले या सोया सॉस में प्री-मैरीनेट कर सकते हैं।

यह मानव शरीर के लिए बहुत उपयोगी है। इससे आप कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं। कम कैलोरी वाली मछली अपने फिगर को देखने वाले लोगों में काफी लोकप्रिय है। यदि आप खाना पकाने की कुछ सिफारिशों को ध्यान में रखते हैं तो कॉड व्यंजन बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

विभिन्न प्रकार के कॉड व्यंजन हैं। मैं उनमें से कुछ पर ध्यान केन्द्रित करने का प्रस्ताव करता हूं। आरंभ करने के लिए, इसे तैयार करें हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता है:

कॉड - 2 टुकड़े;

गाजर - 1 पीसी ।;

फूलगोभी - 400 ग्राम।

अब इस व्यंजन को बनाने की प्रक्रिया पर विचार करें। साफ और धुली हुई मछली लें। गाजर को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए। गोभी को छोटे पुष्पक्रमों में विभाजित करें। फॉर्म लें

बेक करने के लिए और इसे तेल से ग्रीस कर लें। उस पर मछली रखें और पकी हुई सब्जियों को पेट में रखें। नमक मत भूलना। 20 मिनट के लिए डबल बॉयलर में पकाएं।

कॉड व्यंजन लगातार लोगों की मेज पर मौजूद होते हैं कोई आश्चर्य नहीं कि इसके निवासियों का स्वास्थ्य बहुत अच्छा है। खाना पकाने के दूसरे विकल्प पर विचार करें, लेकिन केवल ओवन में। इसके लिए हमें निम्नलिखित सामग्री चाहिए:

कॉड - 1 किग्रा.;

टमाटर - 1 पीसी ।;

बो - 1 पीसी ।;

मेयोनेज़ - 70 मिली;

सोया सॉस - 2 टुकड़े;

मेंहदी - 1.5 चम्मच;

कॉड व्यंजन बहुत सरलता से और जल्दी से तैयार किए जाते हैं, यह विकल्प कोई अपवाद नहीं है। मछली को धोया जाना चाहिए, साफ किया जाना चाहिए और स्टीक्स में काटा जाना चाहिए। एक गहरी प्लेट लें और उसमें मछली रखें, सोया सॉस, काली मिर्च और मेंहदी डालें। डिश को लगभग 20 मिनट के लिए मैरिनेट करना चाहिए। प्याज और टमाटर को स्लाइस में काटना चाहिए। वनस्पति तेल के साथ फार्म को लुब्रिकेट करें और उस पर रखें

मछली। प्रत्येक टुकड़े पर आपको प्याज और मेयोनेज़ डालने की जरूरत है। ऊपर से एक टमाटर रखें और थोड़ा सा नमक छिड़कें। पहले से गरम ओवन में, आपको हमारे पकवान को रखने और एक घंटे के लिए 200 डिग्री के तापमान पर सेंकना चाहिए। आप साइड डिश के रूप में चावल या आलू का उपयोग कर सकते हैं।

कॉड व्यंजन को स्वादिष्ट बनाने के लिए कुछ सुझाव दिए गए हैं:

यदि आप डिब्बाबंद मछली का उपयोग कर रहे हैं, तो गंध से छुटकारा पाने के लिए इसे नींबू के रस में कुछ मिनट के लिए रखें।

ताकि तलते समय कोई विशिष्ट गंध न आए, आप मिनटों को ठंडे पानी में डाल सकते हैं, जिसमें थोड़ा सा सिरका होना चाहिए। अगर आप इन टिप्स को फॉलो करेंगे तो मछली बहुत ही स्वादिष्ट और रसीली निकलेगी।

तला हुआ, बेक किया हुआ और दम किया हुआ कॉड कई पारखी लोगों द्वारा पसंद किया जाने वाला व्यंजन है। ऐसा लगता है, मछली पकाने से आसान क्या हो सकता है? लेकिन, दुर्भाग्य से, गर्मी उपचार के बाद, इस प्रकार की मछली सूख जाती है और स्वाद में बहुत स्वादिष्ट नहीं होती है।

इसके अलावा, प्रक्रिया के दौरान, मछली अक्सर पकवान के नीचे चिपक जाती है, और फिर टुकड़ों में भी टूट जाती है, तदनुसार, न केवल इसकी उपस्थिति को खराब करती है, बल्कि अंतिम परिणाम की गुणवत्ता को भी प्रभावित करती है। ऐसा होने से रोकने के लिए, मछली पकाते समय, आपको सरल नियमों का पालन करना चाहिए:

मछली के शव को अच्छी तरह से पिघलाया और सूखा होना चाहिए;
डीफ्रॉस्टिंग कॉड गर्म "स्नान" और माइक्रोवेव के उपयोग के बिना स्वाभाविक रूप से (मेज पर या रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर) किया जाना चाहिए;
आटे (ब्रेडक्रंब या सूजी, या दो घटकों के मिश्रण में) में प्रत्येक टुकड़े (स्लाइस) को ब्रेड करना वांछनीय है;
फ्राइंग पैन और तेल बहुत गर्म होना चाहिए;
मछली को धीमी आँच पर नहीं, बल्कि मध्यम आँच पर पकाना चाहिए;
कॉड को हर तरफ लगभग 6 मिनट तक तलने की सलाह दी जाती है, फिर सही तरीके से पकाएं।

नीचे सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट व्यंजन हैं जो आपको कॉड को इस तरह से पकाने की अनुमति देंगे कि अन्य प्लेट से खुद को फाड़ न सकें।

एक पैन में कॉड तलना कितना स्वादिष्ट है - फोटो नुस्खा

खाना पकाने के दौरान मछली को कुछ असामान्य सुगंध और मामूली स्वाद प्राप्त करने के लिए, इसे "लहसुन" तेल में तला जा सकता है। ऐसा करने के लिए, सब्जी (बेशक, खुली और धुली हुई) को छल्ले (प्लेट) में काटा जाना चाहिए, और तेल में तलने के बाद, पैन से हटा दें। या, एक विकल्प के रूप में, कद्दूकस करें, भूनें, और फिर, लहसुन के अवशेषों को हटाए बिना, मछली के टुकड़े डालें।

सामग्री:

लाल कॉड का पिघला हुआ शव।
गेहूं का आटा - एक गिलास।
नमक, लहसुन, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
वनस्पति तेल - आधा गिलास से।

खाना पकाने का समय - 30 मिनट से अधिक नहीं।

कॉड कैसे तलें:

1. मछली के शव को धो लें, सब कुछ अनावश्यक (पंख, पूंछ, तराजू) से साफ कर लें, सूखा पोंछ लें और लगभग 3 सेंटीमीटर चौड़े स्लाइस में काट लें।

2. पैन के तल में तेल डालें (कुछ मिलीमीटर ऊँचा), इसे अच्छी तरह से गरम करें, लहसुन को पतले स्लाइस में काटें और मध्यम आँच पर भूनें।

3. इस बीच, लहसुन अपनी सुगंध और स्वाद को मक्खन के साथ साझा करता है, मसाले को आटे में मिलाता है, इस मिश्रण में प्रत्येक मछली के टुकड़े को रोल करता है और सीधे बोर्ड पर (या एक प्लेट पर) व्यवस्थित करता है। यदि आप आटे के साथ "संवाद" नहीं करना चाहते हैं, तो इसे मसालों के साथ एक मजबूत प्लास्टिक बैग में डालें, मछली के टुकड़ों को उसी स्थान पर फेंक दें। बैग के अंत को बांध दें और इसे कुछ बार अच्छी तरह से हिलाएं जब तक कि मछली ब्रेडक्रंब में लेपित न हो जाए।

4. तले हुए लहसुन को कड़ाही से निकालें और तैयार मछली के टुकड़ों को तेल में डालें. कड़ाही को ढके बिना कॉड को मध्यम आँच पर 6 मिनट के लिए दोनों तरफ से भूनें।

5. आंच बंद कर दें और पैन को एक-दो मिनट के लिए ढक दें ताकि मछली "पहुंच जाए"। फिर तैयार तले हुए कॉड को सावधानी से एक डिश में ट्रांसफर करें और सर्व करें।

ओवन में कॉड कैसे पकाने के लिए

भूनना कॉड को पकाने के सबसे अच्छे तरीकों में से एक है, इसमें बहुत कम तेल या वसा की आवश्यकता होती है और अधिकांश विटामिन और खनिजों को बरकरार रखता है।

लेकिन यहां भी रहस्य हैं - बेकिंग के समय का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है ताकि मछली को ज़्यादा न करें। खाद्य पन्नी पकवान को रसदार रखने में मदद करती है, साथ ही सब्जियां - प्याज और गाजर भी।

सामग्री:

ताजा जमे हुए कॉड - 400 जीआर। (पट्टिका)।
गाजर - 1-2 पीसी। आकार के आधार पर।
प्याज - 1-2 पीसी।
नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल
अजमोद।
पिसी हुई गर्म मिर्च।
नमक।

खाना पकाने की तकनीक:

तैयार कॉड पट्टिका लेना सबसे अच्छा है, लेकिन अगर कोई शव है, तो पहले आपको पट्टिका को हड्डी से अलग करने की आवश्यकता है।
गाजर और प्याज को छीलकर धो लें और काट लें। बस प्याज को चाकू से पतले आधे छल्ले या क्यूब्स में काट लें, और गाजर को मोटे grater पर पीस लें।
अजमोद को धो लें, अतिरिक्त नमी को हिलाएं, चाकू से काट लें।
कॉड पट्टिका को पन्नी की शीट पर रखें। नमक, काली मिर्च छिड़कें।
पहले प्याज डालें, ऊपर से गाजर, फिर अजमोद। आप कुछ और नमक और काली मिर्च डाल सकते हैं।
मछली के ऊपर नींबू का रस डालें। पन्नी शीट के किनारों को एक साथ बहुत कसकर जोड़ दें ताकि कोई छेद न हो।
ओवन को पहले से गरम करो। 180 डिग्री के तापमान पर आधे घंटे के लिए बेक करें।

सेवा करते समय, आपको सावधानीपूर्वक कॉड को अलग-अलग प्लेटों में स्थानांतरित करने की आवश्यकता होती है, ऐसी मछली उबले हुए आलू के साथ अच्छी तरह से चलती है।

कैसे कॉड पट्टिका पकाने के लिए बहुत स्वादिष्ट

कई गृहिणियों को इस समस्या का सामना करना पड़ता है कि घर को मछली के साथ कैसे खिलाना है, क्योंकि बहुत से हड्डियों की बड़ी संख्या के कारण इस उत्पाद को पसंद नहीं करते हैं।

उत्तर सरल है - आपको कॉड पट्टिका का उपयोग करने की आवश्यकता है, और यदि आप थोड़ा और "कंसीलर" करते हैं, तो आप सुनिश्चित हैं कि घर को कानों से पकवान से दूर नहीं किया जा सकता है, और बाद में मछली का दिन केवल माना जाएगा एक धमाका।

सामग्री:

कॉड पट्टिका - 800 जीआर।
शैम्पेन - 200 जीआर।
दूध - 500 मिली।
अजमोद (साग) - 1 गुच्छा।
प्याज - 1 पीसी।
आलू स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। एल
मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल नमक।
अजवायन के फूल।
मूल काली मिर्च।

खाना पकाने की तकनीक:

कॉड फ़िललेट्स तैयार करें - कुल्ला, एक तौलिया के साथ थपथपा कर सुखाएं।
अजमोद धो लें, काट लें।
मशरूम और प्याज को छीलकर धो लें।
कट: मशरूम - स्लाइस, प्याज - छोटे क्यूब्स।
एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं, उसमें प्याज और मशरूम भूनें।
बेकिंग डिश में प्याज के साथ मशरूम डालें। उन पर मछली के बुरादे बांटें। नमक, अजवायन, काली मिर्च डालें। अजमोद के साथ छिड़के।
चटनी तैयार करें। दूध को आग पर रखें, एक अलग कप में ठंडे पानी की थोड़ी मात्रा में स्टार्च को पतला करें। जब दूध में उबाल आ जाए तो उसमें स्टार्च का घोल डालें, सॉस को गाढ़ा होने तक चलाएं।
मछली के ऊपर सॉस डालें और फॉर्म को स्टू और बेक करने के लिए ओवन में रखें। समय लगभग 20 मिनट लगेगा।

कुछ गृहिणियां कुछ पनीर को कद्दूकस करने की पेशकश करती हैं, पके हुए मछली को बहुत अंत में छिड़कती हैं और एक सुनहरा, स्वादिष्ट पपड़ी दिखाई देने तक प्रतीक्षा करती हैं।

स्वादिष्ट कॉड स्टेक - नुस्खा

स्टेक मांस का एक मोटा टुकड़ा होता है जिसे भूनकर या भूनकर पकाया जाता है।

लेकिन हड्डी से मुक्त कॉड का एक बड़ा टुकड़ा भी स्टेक माना जा सकता है, और उसी खाना पकाने के तरीकों का उपयोग करें, केवल इसमें बहुत कम समय लगेगा। मछली को ज्यादा रसीला बनाने के लिए आप इसे आलू के साथ बेक कर सकते हैं।

सामग्री:

कॉड स्टेक - 05 किग्रा।
आलू - 0.5 किग्रा।
लाल प्याज - 3 पीसी।
पके हुए जैतून - 10 पीसी।
बाल्समिक सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल
जतुन तेल।
नींबू - ½ पीसी।
तुलसी, थाइम, काली मिर्च।
नमक।

खाना पकाने की तकनीक:

आलू को ब्रश से धोएं, अगर त्वचा चिकनी है, बिना दोष के, आप छिलके को छोड़ सकते हैं।
स्लाइस में काटें, उबालें, लेकिन पूरी तरह से पकने तक नहीं।
लाल प्याज को छील लें, धो लें और आधा छल्ले में काट लें।
गर्म जैतून के तेल में भेजें, तलें।
काली मिर्च के साथ प्याज छिड़कें, बाल्समिक सिरका डालें, कटा हुआ जैतून डालें।
इस सुगंधित मिश्रण को आलू के वेजेज के साथ मिलाएं।
एक ओवनप्रूफ डिश के तल में थोड़ा तेल डालें। प्याज के साथ आलू की व्यवस्था करें। सब्जियों के शीर्ष पर कॉड स्टीक्स व्यवस्थित करें। नमक, काली मिर्च, तुलसी, अजवायन के फूल के साथ फिर से छिड़कें।
नींबू के रस के साथ सब कुछ छिड़कें (बस एक नींबू से निचोड़ें)।
अच्छी तरह से गरम ओवन में 25 मिनट तक बेक करें।

एक वास्तविक भूमध्यसागरीय व्यंजन के लिए एक गिलास सूखी सफेद शराब से ज्यादा कुछ नहीं चाहिए, और शायद नींबू के रस और जैतून के तेल के साथ छिड़का जाने वाला हरा सलाद (पत्ते)।

पन्नी में कॉड कैसे पकाने के लिए

पन्नी में पकाना मांस, सब्जियां और मछली पकाने के सबसे आसान तरीकों में से एक है। इस तरह से बेक किया गया कॉड अपने रस को बरकरार रखता है और एक सुखद सुनहरा क्रस्ट होता है। आप मछली में सब्जियां जोड़ सकते हैं, जिस स्थिति में परिचारिका को साइड डिश तैयार करने की आवश्यकता नहीं होती है।

सामग्री:

कॉड (पट्टिका) - 800 जीआर।
प्याज - 2-3 पीसी।
गाजर - 2 पीसी।
सरसों।
मिर्च।
नमक।
नींबू का रस (आधा नींबू से निचोड़ें)।
मक्खन - 3 बड़े चम्मच। एल
तलने के लिए वनस्पति तेल।
अजमोद।

खाना पकाने की तकनीक:

पट्टिका को भागों में काटें। धोएं, पेपर टॉवल से सुखाएं.
सरसों, नमक और काली मिर्च के साथ ब्रश करें। नींबू के रस से अच्छी तरह फेंटें।
गाजर साफ, धोकर, कद्दूकस कर लें। प्याज को छीलकर धो लें और काट लें। अजमोद को धो लें, हिलाएं, चाकू से काट लें।
सब्जियों को वनस्पति तेल के साथ पैन में मिलाएं, उबाल लें।
तली हुई सब्जियों को पन्नी की शीट पर रखें, उन पर मछली के तैयार टुकड़े रखें। ऊपर से मक्खन के टुकड़े डालें।
सभी तरफ से पन्नी के साथ कवर करें।
25 मिनट के लिए बेक करें, पन्नी खोलें और मछली को भूरा होने के लिए 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें।

ताजी सब्जी का सलाद एक अच्छा साइड डिश होगा, अगर आपको सलाद से ज्यादा कुछ चाहिए, तो उबले हुए आलू आदर्श हैं।

स्वादिष्ट और रसीले कॉड कटलेट की रेसिपी

अगर बच्चों को मछली पसंद नहीं है (हड्डियों के कारण), लेकिन उन्हें कटलेट पसंद हैं, तो आप उन्हें बहुत स्वादिष्ट कॉड कटलेट दे सकते हैं। इस तरह के पकवान को लगभग किसी भी साइड डिश के साथ पूरक किया जा सकता है - उबला हुआ एक प्रकार का अनाज, चावल, आलू, या इसे ताजा सब्जियों के सलाद के साथ परोसा जा सकता है।

सामग्री:

कॉड पट्टिका - 1 किलो।
प्याज - 1 पीसी।
मक्खन - 100 जीआर।
दूध - 100 जीआर।
लहसुन - 2-3 कलियां।
चिकन अंडे - 2-3 पीसी।
बैटन - 200 जीआर।
मिर्च।
नमक।
ब्रेडक्रम्ब्स।

खाना पकाने की तकनीक:

एक मांस की चक्की के माध्यम से कॉड पट्टिका पास करें या चाकू से बारीक काट लें।
पाव से पपड़ी काट लें, दूध में भिगोएँ, निचोड़ें।
प्याज को छीलिये, धोइये, बारीक काटिये या बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये.
कीमा बनाया हुआ मछली, भिगोया हुआ पाव, प्याज मिलाएं।
गोरों को जर्म्स से अलग करें, पहले यॉल्क्स को कीमा बनाया हुआ मांस में डालें।
एक प्रेस के माध्यम से लहसुन लौंग पास करें, कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें।
नमक और मसालों के साथ छिड़के। इसमें नरम अवस्था में मक्खन डालें (कमरे के तापमान पर थोड़ी देर के लिए छोड़ दें)।
थोड़े से नमक के साथ अंडे की सफेदी को फेंट लें। कीमा में डालें, धीरे से मिलाएँ।
फॉर्म कटलेट। ब्रेडक्रम्ब्स में रोल करें।
वनस्पति तेल में भूनें।

एक सुंदर डिश में स्थानांतरित करें, डिल और अजमोद के साथ उदारतापूर्वक परोसें।

आज हमारी रसोई की मेज पर कॉड ओवन में बेक किया हुआ है। मैं आपके लिए सरल और झटपट बनने वाली रेसिपी प्रस्तुत करता हूं, जिसे बिना ज्यादा समय और मेहनत बर्बाद किए आसानी से सप्ताह के दिनों में तैयार किया जा सकता है।

इसके अलावा, कुछ विशेष उत्पादों की यहां आवश्यकता नहीं है, लेकिन व्यवहार में वे हमेशा हाथ में रहेंगे।

मैंने आपको पहले ही ओवन में मछली पकाने के बारे में बताया था, और विशेष रूप से बहुत स्वादिष्ट और लोकप्रिय और लाल मछली की श्रेणी से -।

अगर किसी को इन रेसिपीज में दिलचस्पी है तो वह देख सकता है।

कॉड एक लोकप्रिय मछली है, इसे स्टोर में खरीदना मुश्किल नहीं है, और कीमत पर यह काफी स्वीकार्य है। जैसे कोई भी समुद्री मछली स्वादिष्ट और सेहतमंद होती है।

सबसे आसान नुस्खा कॉड पन्नी में ओवन में पकाया जाता है

सामग्री:

कॉड पट्टिका - 2 पीसी।
लहसुन - 2 - 3 कलियाँ
मछली के लिए मसाला
1 नींबू का रस
अजमोद का छोटा गुच्छा

खाना बनाना:

नींबू के रस के साथ दोनों तरफ पिघले और धुले हुए पट्टिका को डालें
सर्व-उद्देशीय मसाला के साथ उदारता से छिड़कें।
मछली के प्रत्येक टुकड़े को पन्नी की एक अलग शीट पर रखें
लहसुन - प्रत्येक लौंग को 3-4 भागों में काटें और पट्टिका के ऊपर रखें
अजमोद को काटें, इसे ऊपर रखें और पन्नी की प्रत्येक शीट को एक लिफाफे में रोल करें
बेकिंग शीट पर रखें, 30 मिनट के लिए 200 डिग्री पर ओवन में रखें
समाप्ति से 10 मिनट पहले, पन्नी खोलें ताकि दास भूरा हो जाए

खट्टा क्रीम सॉस में टमाटर और प्याज के साथ ओवन में कॉड बेक किया हुआ

आवश्यक उत्पाद:

700-800 जीआर। - कॉड पट्टिका)
2 मध्यम प्याज
2 पीसी। - टमाटर
आधा नींबू का रस
100 मिली। मलाई
100 जीआर। खट्टी मलाई
50 जीआर। मेयोनेज़
50 जीआर। सख्त पनीर
पीसी हुई काली मिर्च
वनस्पति तेल

खाना बनाना:

पट्टिका को भागों, नमक और काली मिर्च में सभी तरफ से काटें
तैयार फॉर्म को तेल से चिकना करें, मछली फैलाएं
ऊपर से नींबू का रस डालें और 10-15 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें
टमाटर को स्लाइस, प्याज को आधा छल्ले में काटें
सभी घटकों को 2 भागों में विभाजित करें
मैरीनेट की हुई मछली का पहला आधा भाग सांचे के तल पर रखें और क्रीम के ऊपर डालें
ऊपर से टमाटर और प्याज की परत लगाएं।
इसके बाद मछली की दूसरी परत और टमाटर और प्याज की भी परतें
मेयोनेज़ के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं और इस सॉस को हमारी सभी स्टैक्ड परतों के ऊपर डालें
लगभग 30 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में पकने तक बेक करें
समाप्ति से 5 मिनट पहले ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें।

सब्जियों और आलू के साथ बेहद स्वादिष्ट बेक्ड कॉड

उत्पाद:

कॉड - 1 पीसी।
आलू - 3-4 पीसी।
गाजर - 1 पीसी।
प्याज - 1 पीसी।
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
आधा नींबू
काली मिर्च
अपनी पसंद के मसाले

खाना बनाना:

मछली, आंत को पिघलाएं और अच्छी तरह कुल्ला करें
किनारों पर कट लगाएं
काली मिर्च को मोर्टार में पीसें, नमक, मसाला मिलाएं
मछली शव मिश्रण को अंदर और बाहर रगड़ें
साइड कट्स में नींबू के छोटे-छोटे टुकड़े डालें (पतले स्लाइस में काटें)
आलू छीलें, स्लाइस या छोटी छड़ियों में काट लें
आधा छल्ले में प्याज काट लें
कोरियाई गाजर के लिए गाजर को कद्दूकस कर लें या पतली स्ट्रिप्स में काट लें
सब्जियां मिलाएं, आप मेंहदी, नमक, काली मिर्च के कुछ पत्ते डाल सकते हैं, वनस्पति तेल डाल सकते हैं
बेकिंग डिश में मछली को पन्नी पर रखें।
मछली के किनारों पर सब्जियां फैलाएं
मछली को पन्नी के साथ बंद करें और आप इसे ओवन में भेज सकते हैं
आलू को 180 डिग्री पर तैयार होने तक बेक करें

बॉन एपेतीत!

खट्टा क्रीम के साथ ओवन में कॉड पकाने का एक सरल नुस्खा

सामग्री:

कॉड - 1.5 किग्रा।
हार्ड पनीर - 50 जीआर।
खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल
स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, मसाला

खाना बनाना:

मछली काट लें, अच्छी तरह धो लें, भागों में काट लें
नमक, काली मिर्च, मसालों के मिश्रण से पीस लें
एक सांचे में फैलाएं और 10-15 मिनट के लिए भीगने के लिए छोड़ दें
मछली पर पनीर को कद्दूकस कर लें
खट्टा क्रीम के साथ शीर्ष
पकने तक मछली को 180 - 200 डिग्री के तापमान पर 20 - 30 मिनट तक बेक किया जाता है

खट्टा क्रीम में टमाटर, पनीर के साथ बेक्ड कॉड स्लाइस

सामग्री:

कॉड पट्टिका - 600-700 जीआर।
टमाटर - 1 पीसी।
खट्टा क्रीम - 3-4 बड़े चम्मच। एल
हार्ड पनीर - 50-70 जीआर।
लहसुन - 3-4 कलियां
ताजा साग (अजमोद, डिल)
नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए
आप अपनी इच्छानुसार मसाले डाल सकते हैं।

खाना बनाना:

मछली पट्टिका को धो लें, छोटे टुकड़ों में काट लें, नमक, काली मिर्च, मसालों के साथ छिड़के
टुकड़ों को बेकिंग डिश में व्यवस्थित करें।
लहसुन को बारीक काट लें और मछली पर छिड़कें
खट्टा क्रीम के साथ सब कुछ ऊपर करो
टमाटर को पतले स्लाइस में काट लें
उन्हें शीर्ष परत, नमक पर रखो
हरी सब्जियां बारीक कटी हुई
पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
पनीर और जड़ी बूटियों को मिलाएं
ऊपर से मिश्रण छिड़कें
200 डिग्री पर 30 मिनट के लिए ओवन में भेजें