स्वादिष्ट बेलीश की रेसिपी। मांस के साथ बेलीशी के लिए रसदार कीमा बनाया हुआ मांस: पाक ज्ञान में महारत हासिल करना

बेलीशी सभी के लिए एक स्वादिष्ट और प्रिय व्यंजन है, यह तातार व्यंजनों से संबंधित है। ये सामान्य रूप से रसीले तले हुए मीट पाई हैं। उन्हें पकाना पूरी तरह से सरल, तेज है, मुख्य बात यह है कि बेलीशी के लिए परीक्षण के लिए नुस्खा तय करना है। ऐसे पाई का लाभ न्यूनतम सामग्री है जो हर गृहिणी में पाई जा सकती है।

सफ़ेद आटा कैसे बनाये

पकवान तैयार करने के लिए, पानी, दूध, केफिर, खट्टा क्रीम को आधार के रूप में लिया जाता है। खमीर के लिए, आप इसे जोड़ सकते हैं यदि आप हवादार और नरम सफेद प्राप्त करना चाहते हैं, लेकिन फिर आपको यह विचार करने की आवश्यकता है कि आपको सामान्य से अधिक समय तक खाना बनाना है। पहले आपको एक आटा बनाने की जरूरत है, फिर 1-1.5 घंटे तक प्रतीक्षा करें, और उसके बाद ही गूंधना शुरू करें। अधिकांश गृहिणियों को त्वरित आटा व्यंजनों से प्यार होता है जो खमीर को बाहर करते हैं।

यीस्ट

यदि आप इस विधि का उपयोग करके बेकिंग शुरू करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको यह समझने की आवश्यकता है कि यह एक लंबी प्रक्रिया है। आपको तब तक इंतजार करना होगा जब तक कि खमीर सूज न जाए और आटा फूल न जाए। सामग्री की सुझाई गई मात्रा का उपयोग करके, आप लगभग 20 पाई प्राप्त कर सकते हैं। बनाते समय, उन्हें छोटा करें, क्योंकि उन्हें बड़ा होना है। खाना पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• पानी - 2 गिलास;
• दानेदार चीनी - 30 ग्राम;
• नमक - 10 ग्राम;
• तेल - 60 ग्राम;
• आटा - 3 कप;
• सूखा खमीर - 10 ग्राम।

यदि आपके पास सभी सामग्री का स्टॉक है, तो आप एक कंटेनर ले सकते हैं, उसमें पानी डाल सकते हैं और इसे थोड़ा गर्म कर सकते हैं। वहां खमीर, चीनी और आधा गिलास मैदा डालें। एक व्हिस्क के साथ मारो, एक नैपकिन के साथ कवर करें और आटा आने तक 30 मिनट तक प्रतीक्षा करें, और फिर शेष सामग्री जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, सूरजमुखी के तेल में द्रव्यमान को गूंध लें। पाई बनाने से पहले, इसे 40 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखना सही होगा।

तेज़

जो लोग लंबे समय तक रसोई की मेज पर गंदगी करना पसंद नहीं करते हैं, उनके लिए खाना पकाने का एक सरल नुस्खा है। विचाराधीन संस्करण में, खमीर मौजूद है, लेकिन केवल काम बहुत तेजी से आगे बढ़ेगा। परिणामस्वरूप गोरे हवादार और मुलायम होंगे, ऐसे पाई निश्चित रूप से उनके प्रशंसकों के पास होंगे। कुरकुरी, सुगंधित पेस्ट्री को जल्दी से तैयार करने के लिए, सामग्री के निम्नलिखित सेट का उपयोग करें:

• आटा - 1 किलो;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• दूध - 500 मिलीलीटर;
• नमक - 10 ग्राम;
• सफेद चीनी - 20 ग्राम;
• मार्जरीन - 150 ग्राम;
• सूखा खमीर - 11 ग्राम।

एक कंटेनर में दूध डालें, गरम करें, खमीर, चीनी और नमक डालें। मिलाने के बाद 10 मिनट के लिए छोड़ दें, लेकिन इसी बीच मार्जरीन को कद्दूकस कर लें। आप इसे माइक्रोवेव में रखकर आसानी से गर्म कर सकते हैं। बची हुई सामग्री को दूध-अंडे के मिश्रण में रखें, सभी चीजों को अच्छी तरह से फेंट लें। द्रव्यमान को दृढ़ता से गूंधने के लायक नहीं है, अन्यथा पाई घने हो जाएंगे।

केफिर पर

यह नुस्खा भी तैयारी की गति की विशेषता है, हालांकि यह तैयार पकवान की गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करेगा। इसके अलावा, परिणामी द्रव्यमान का उपयोग बिना किसी चिंता के किसी भी पाई को तलने के लिए किया जा सकता है कि वे खट्टा हो जाएंगे। यदि आप इस नुस्खे का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको इस तथ्य के लिए तैयार रहने की आवश्यकता है कि तेल की खपत बहुत अधिक है। अन्यथा, आप कुरकुरी पेस्ट्री नहीं प्राप्त कर पाएंगे। निम्नलिखित सामग्री पर पहले स्टॉक करें:

• केफिर - 200 मिलीलीटर;
• आटा - 600 ग्राम;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• चीनी - 20 ग्राम;
• सोडा - 10 ग्राम;
• नमक - 10 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 40 ग्राम।

केफिर को एक गहरे कंटेनर में डालें, उसमें बची हुई सामग्री डालें। आटे को धीरे-धीरे, छोटे भागों में डालें और हर समय हिलाते रहें। यदि यह शर्त पूरी नहीं होती है, तो बेकिंग "लकड़ी" हो जाएगी। गूंधने के बाद, परिणामी द्रव्यमान को प्लास्टिक की थैली में रखें। उसे गर्म स्थान पर भेजें और 20-30 मिनट तक प्रतीक्षा करें। इस समय का उपयोग भरने को तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

दूध पर

यदि आप इस खाना पकाने की विधि का उपयोग करते हैं, तो आप अपने परिवार को कोमल और बहुत स्वादिष्ट पाई से प्रसन्न करेंगे। आप ऐसा परिणाम प्राप्त कर सकते हैं, भले ही नुस्खा में अंडे का उपयोग शामिल न हो। खाना पकाने की प्रक्रिया इसकी सादगी और छोटी अवधि की विशेषता है, उत्पादों का सेट बस न्यूनतम है और हर गृहिणी इसे पा सकती है। उसमे समाविष्ट हैं:

• मार्जरीन 50-60 ग्राम;
• चीनी - 40 ग्राम;
• खमीर - 30 ग्राम;
• नमक - 10 ग्राम;
• दूध - 300 मिलीलीटर;
• आटा - 800-900 ग्राम।

एक कन्टेनर में दूध डालें, हल्का गर्म करें और कंपकंपी भेजें। हलचल के बाद, शेष सामग्री जोड़ें - आपके पास मलाईदार स्थिरता का द्रव्यमान होना चाहिए। कटोरी को 40 मिनट के लिए स्टोव पर रख दें या सबसे कम तापमान पर ओवन में रखें। पिघले हुए नरम मार्जरीन में नमक डालें, परिणामस्वरूप मिश्रण को पहले से जमी हुई आटे में डालें, आटा डालें।

खमीर मुक्त

यह विकल्प उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो खमीर आटा पसंद नहीं करते हैं। नुस्खा बहुत सरल है और खाना पकाने का समय कम है। यद्यपि आपको खमीर का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, बेलीशी के लिए आटा कोमल और भुरभुरा हो जाता है, और यह परिणाम दूध और केफिर के संयोजन के लिए धन्यवाद प्राप्त किया जाता है। पाई स्वादिष्ट, हवादार, रसदार और पूरी तरह से गैर-खट्टे होते हैं। आपको केवल निम्नलिखित घटकों को जोड़ने की आवश्यकता है:

• दूध - 200 मिलीलीटर;
• केफिर - 200 मिलीलीटर;
• आटा - 1.2 किलो;
• अंडा - 4 पीसी ।;
• सोडा - 10 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 10 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 60 मिली।

ब्रेड मेकर में

इस रसोई के उपकरण के साथ खाना बनाना सिर्फ एक खुशी है। जबकि गोरों के लिए आटा ब्रेड मशीन में है, आप फिलिंग तैयार करना शुरू कर सकते हैं। यह नुस्खा किसी भी पाई के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन यह बेहतर है अगर उनका भरना मांस है। आप अपने विवेक से इसमें आलू मिला सकते हैं। आरंभ करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे:

• दूध - 1.5 कप;
• आटा - 2.5 कप;
• वनस्पति तेल - 80 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 20 ग्राम;
• नमक - 10 ग्राम;
• सूखा खमीर - 15 ग्राम।

ब्रेड मशीन में दूध भेजें, सभी थोक घटकों और सूरजमुखी के तेल के कुछ बड़े चम्मच वहाँ रखें। "आटा" मोड सेट करें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि पूरा द्रव्यमान पूरी तरह से मिश्रित न हो जाए। खाना पकाने के बाद, आपको 20 मिनट प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है। निर्दिष्ट समय के बाद, भरने को जोड़ें और गठित पाई को सूरजमुखी के तेल की एक बड़ी मात्रा में भूनें।

खट्टा क्रीम पर

शुष्क खमीर वाला आधार बहुत लोचदार और कोमल होता है। ऐसा परिणाम प्राप्त करने का रहस्य खट्टा क्रीम के अतिरिक्त है। आप तैयार द्रव्यमान का उपयोग न केवल प्रश्न में पकवान के लिए कर सकते हैं, बल्कि किसी अन्य पाई को तलने के लिए भी कर सकते हैं। स्वादिष्ट होममेड केक के साथ अपने परिवार को खुश करने के लिए, निम्नलिखित सामग्री पहले से तैयार करें:

• आटा - 2 कप;
• खट्टा क्रीम - 1 कप;
• अंडे की जर्दी - 2 पीसी ।;
• सूखा खमीर - 30 ग्राम;
• मार्जरीन - 70 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी।

खट्टा क्रीम में खमीर गूंधें, जर्दी, नमक और आटा डालें। आखिरी उत्पाद धीरे-धीरे डालें, बीच-बीच में चम्मच से हिलाते रहें। सबसे अंत में नरम मार्जरीन डालें। परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं, 2 घंटे के लिए रसोई के तौलिये से ढक दें। निर्दिष्ट समय के बाद, वनस्पति तेल के साथ चिकनाई वाली मेज पर खमीर आटा गूंध लें।

सीरम

इस उत्पाद को तैयार करने के लिए, एक असामान्य घटक है - वोदका। हर कोई खमीर रहित संस्करण पसंद करेगा, और वोदका तैयार बेकिंग के स्वाद को बिल्कुल भी प्रभावित नहीं करता है, क्योंकि यह सुगंधित, कोमल और रसीला हो जाता है। और आपको वोडका जोड़ने की ज़रूरत है ताकि पाई तलने की प्रक्रिया में जितना संभव हो उतना कम वसा आटा द्वारा अवशोषित हो जाए। आपको निम्नलिखित उत्पादों की भी आवश्यकता होगी:

• मट्ठा - 1.5 कप;
• आटा - 3 कप;
• नमक - 10 ग्राम;
• चीनी - 20 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
• सूखा खमीर - 10 ग्राम;
• वोदका - 20 मिली।

50 मिलीलीटर गर्म मट्ठा को एक गहरे कंटेनर में रखें, नमक को छोड़कर बाकी थोक घटकों को इसमें डालें। अच्छी तरह मिलाने के बाद, परिणामी द्रव्यमान को 15 मिनट के लिए अलग रख दें। बचे हुए आटे में नमक, वोडका और खमीर का आटा डालें। बेलीशी के लिए सूरजमुखी के तेल से ग्रीस की हुई मेज पर आटा गूंथ लें। मांस पाई बनाने से पहले, द्रव्यमान में मात्रा में वृद्धि होने तक एक और 20 मिनट प्रतीक्षा करें।

सामान्य तौर पर, रूस में बेलीश एक आम व्यंजन है, और मूल की जड़ें तातार हैं। बेलीश एक तली हुई पाई है जो मांस से भरे खमीर या पफ पेस्ट्री से बनाई जाती है।

मैं आमतौर पर इन कीमा बनाया हुआ मांस को बिना छेद के बनाता हूं, हालांकि असली तातार बेलीश अभी भी कीमा बनाया हुआ मांस और हमेशा एक छेद के साथ बनाया जाता है। इसलिए, आज हम आपके साथ पाई के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों का विश्लेषण करेंगे, आपके लिए कुछ नए या प्रसिद्ध हो सकते हैं और आपके परिवार द्वारा पसंद किए जा सकते हैं।

हम हमेशा की तरह एक क्लासिक रेसिपी के साथ शुरुआत करेंगे। मैं वास्तव में प्यार करता हूँ कि मेरी माँ इस व्यंजन को कैसे पकाती है, वह उन्हें बहुत रसदार और असामान्य रूप से स्वादिष्ट बनाती है।

हमें आवश्यकता होगी:

गूंथा हुआ आटा

0.5 सेंट एल सहारा

1/3 सेंट। दूध

गर्म पानी

0.5 सेंट एल नमक

1 पैकेज सूखा खमीर

वनस्पति तेल

कीमा

गौमांस

काली मिर्च मिश्रण

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आप आटे को अच्छे से छान लें।

2. आटे को अच्छी तरह से छानना आवश्यक है ताकि आटा ऑक्सीजन से समृद्ध हो।

3. अब एक गहरा पैन या प्लेट लें। हमने अंडे को हराया।

4. चीनी डालें।

5. एक कांटा, या बल्कि एक व्हिस्क लें और मिश्रण को फेंटें।

6. अंडे-चीनी के मिश्रण को अच्छी तरह फेंटें।

7. अब एक तिहाई गिलास दूध में डालें।

ऐसा चार बार करना चाहिए। यानी आपको 4 गिलास मिलने चाहिए।

9. सभी चार गिलास सॉस पैन में डालें।

10. और फिर से अच्छी तरह फेंटें।

11. नमक डालें, मिलाएँ।

12. परिणामस्वरूप मिश्रण में खमीर का एक बैग डालें।

13. और ध्यान से सब कुछ हरा दें।

14. आटे को थोड़ा थोड़ा करके डालें।

15. एक व्हिस्क के साथ मारो।

16. फिर हम सूरजमुखी का तेल लेकर अपने एक हाथ को गंदा कर लें और इस हाथ से आटा गूंथ लें।

सलाह:एक दिशा में आटा गूंथ लें!

17. आटा नरम ब्रेड के घनत्व तक गूंथना चाहिए।

18. अब आपको 1.5 बड़े चम्मच डालने की जरूरत है। एल सूरजमुखी का तेल।

19. और आधा मिनिट तक आटे को गूंथते रहिये.

20. अब आटे को हल्का सा मैदा कर लीजिए.

जांचें कि कोई ड्राफ्ट नहीं हैं। आटा 2-3 गुना बढ़ जाना चाहिए। इस बीच, कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करते हैं।

22. बीफ लें और टुकड़ों में काट लें।

23. फिर हमने सूअर का मांस भी काट दिया। कीमा बनाया हुआ मांस अनुपात: 2/3 - सूअर का मांस; 1/3 - गोमांस।

24. अब प्याज को काट लें।

25. और पत्ता गोभी के कांटे का पांचवा भाग भी काट लें। सूचना!!इच्छानुसार पत्ता गोभी डालें। यह सिर्फ इतना है कि गोरे इसके साथ ज्यादा रसदार होते हैं।

26. और हम इन सभी तैयार सामग्रियों को मीट ग्राइंडर में घुमाते हैं।

27. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

28. कीमा बनाया हुआ मांस में मसाले, नमक, मिर्च का मिश्रण, लहसुन डालें, यदि वांछित हो। फिर से, सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

29. साथ ही, कीमा बनाया हुआ मांस में 2-3 कप ठंडा पानी मिलाएं। हम मिलाते हैं।

30. जब आटा ऊपर आ जाता है, तो हम सफेद रंग बनाना शुरू करते हैं। शुरू करने के लिए, काम की सतह को सूरजमुखी के तेल से चिकनाई करनी चाहिए।

31. अब आटे के एक टुकड़े को चुटकी बजाते हुए लोई के जैसा कुछ बना लेते हैं.

32. एक बार में और गोले बना लें।

बाकी के आटे को ढकना न भूलें।

33. अब हम केक बनाते हैं, आटा किनारों के चारों ओर पतला होना चाहिए।

34. केक के बीच में कीमा बनाया हुआ मांस का एक भाग रखें।

35. हम अपने भविष्य के बेलीश को एक बैग में बड़े करीने से इकट्ठा करते हैं, किनारे को थोड़ा ऊपर उठाते हैं।

36. पाई को हल्के से दबाएं, ऊपर से एक छोटा सा छेद छोड़ दें।

37. एक फ्राइंग पैन को भरपूर मात्रा में सूरजमुखी के तेल के साथ गरम करें।

38. गोरों को बिना छेद के सावधानी से साइड में रखें।

39. दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

40. हम तैयार गोरों को एक नैपकिन पर फैलाते हैं, जो अनावश्यक तेल से बच गया है।

41. तो हमारे स्वादिष्ट गोरे बनकर तैयार हैं.

गोरों के लिए क्लासिक नुस्खा लंबा निकला, लेकिन इस स्वादिष्ट को कोई भी बना सकता है !! मैं

तातार मांस के साथ बेलीशी। स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

हमें आवश्यकता होगी:

पानी - 1 गिलास

मैदा - 2.5 कप

चीनी - 1 चम्मच

नमक - 1 छोटा चम्मच

यीस्ट - 1 छोटा चम्मच

वनस्पति तेल - 1/2 कप (+ तलने के लिए)

बीफ - 500 ग्राम

बल्ब - 2 टुकड़े

साग - स्वाद के लिए

काली मिर्च - स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

1. गर्म पानी में खमीर और चीनी घोलें।

2. 5 मिनट बाद नमक डालें।

4. एक सजातीय आटा गूंथ लें और इसे 1.2-2 घंटे के लिए उठने दें। आटा गूंथना न भूलें।

5. भरने के लिए, प्याज के साथ गोमांस पीसें, स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, मसाले डालें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। लेकिन, अगर आप असली तातार बेल्याशी पकाना चाहते हैं, तो मांस को मध्यम टुकड़ों में काटना और मसालों के साथ मिलाना बेहतर है।

6. जब आटा फूल जाए, तो इसे आटे की हुई काम की सतह पर स्थानांतरित करें।

7. आटे को 12 बराबर भागों में बाँट लें।

8. अपने हाथ से केक को मैश कर लें। स्टफिंग को उदारता से फैलाएं, ध्यान रहे कि स्टफिंग किनारों पर न लगे।

9. अब किनारों को सावधानी से बंद कर दें ताकि बीच में एक छेद बना रहे।

10. एक पैन में बड़ी मात्रा में तेल गरम करें।

11. तेल में डालें और गोरों को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। फिर किसी भी शेष वसा को हटाने के लिए एक कागज़ के तौलिये में स्थानांतरित करें।

नोट करें:पाई को हमेशा खूब तेल में तलें ताकि वे समान रूप से भूरे रंग के हों।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ केफिर पर आलसी बेलीशी

कीमा बनाया हुआ केफिर आटा के साथ बेलीशी के लिए एक ऐसा रसदार आलसी नुस्खा है। आइए इन तली हुई पाई को आजमाएं! अगर आपको ये पाई पसंद हैं, तो अपनी समीक्षा टिप्पणियों में लिखें। मैं

हमें आवश्यकता होगी:

परीक्षण के लिए:

केफिर - 500 मिली

अंडा - 1 पीसी।

बेकिंग सोडा - ½ छोटा चम्मच

चीनी - ½ छोटा चम्मच

नमक - चुटकी

आटा - लगभग 300 जीआर। (एकरूपता देखें)

भरने के लिए:

कीमा बनाया हुआ मांस - 300-400 जीआर।

नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार

बल्ब - 1 पीसी।

तलने के लिए:

वनस्पति तेल (परिष्कृत) - 80-100 मिली

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को चीनी और नमक के साथ फेंटें।

2. केफिर थोड़ा गर्म होता है - यह गर्म होना चाहिए, लेकिन गर्म नहीं। हम किण्वित दूध उत्पाद में बेकिंग सोडा घोलते हैं और इसे कुछ मिनटों के लिए छोड़ देते हैं, जिसके बाद हम इसे अंडे के मिश्रण में डालते हैं। हम मिलाते हैं।

3. एक महीन छलनी से छानने के बाद, धीरे-धीरे एक व्हिस्क के साथ काम करते हुए, धीरे-धीरे आटा डालें। हम रचना को बिना गांठ के एक सजातीय अवस्था में लाते हैं। द्रव्यमान की स्थिरता मोटी खट्टा क्रीम के समान होनी चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो हम आटे का एक अतिरिक्त भाग पेश करते हैं।

4. नमक कीमा बनाया हुआ मांस, काली मिर्च, कटा हुआ प्याज के साथ बहुत बारीक मिलाएं। मांस के द्रव्यमान से छोटे "मीटबॉल" बनाएं और उन्हें अपने हाथ की हथेली से दबाएं, लगभग 2.5 सेमी के व्यास के साथ केक बनाएं।

5. अब मैं आपको बताऊंगा कि इस तरह की डिश को ठीक से कैसे फ्राई करें। हम एक विशाल फ्राइंग पैन के नीचे परिष्कृत तेल की एक पतली परत के साथ कवर करते हैं, इसे गर्म करते हैं। एक बड़े चम्मच के साथ, आटे को छोटे केक के रूप में गर्म सतह पर फैलाएं। हम तैयार भरने को प्रत्येक रिक्त स्थान पर रखते हैं। आलसी गोरों के लिए कुछ व्यंजनों में, कीमा बनाया हुआ मांस तुरंत सानना और मिश्रित होने के दौरान आटा में डाल दिया जाता है - यदि आप चाहें, तो आप तुलना के लिए इस विकल्प की कोशिश कर सकते हैं।

6. मांस द्रव्यमान के ऊपर थोड़ा सा आटा डालें, एक खाली छेद छोड़ दें ताकि भरना तेजी से भून जाए। मध्यम आँच पर आलसी बेलीशी पकाना। जैसे ही बेस ब्राउन हो जाए, उत्पादों को पलट दें और दूसरी तरफ भी तलें।

7. अतिरिक्त तेल को हटाने के लिए तुरंत एक कागज़ के तौलिये या नैपकिन पर कीमा बनाया हुआ मांस के साथ ताजा तैयार आलसी बेलीशी डालें। थोड़ा ठंडा करें, परोसें!

सब कुछ तेज और सरल है। मैं आपको बोन एपीटिट की कामना करता हूं !!

यह दिलचस्प है!!टाटारों और बश्किरों के बीच, बेलीश को "बेलिश" कहा जाता है।

एक फ्राइंग पैन में स्वादिष्ट बेलीशी

निम्नलिखित बेलीश रेसिपी बहुत स्वादिष्ट और घर का बना है। इस रेसिपी के अनुसार तले हुए पाई हमेशा सफल होते हैं।

बेलीशी के लिए आटा नरम और हवादार है, और भरना बहुत रसदार है। बेशक, बेलीशी डिश बहुत अधिक कैलोरी वाली होती है, लेकिन कभी-कभी आप अपने आप को स्वादिष्ट पाई का इलाज कर सकते हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

गूंथा हुआ आटा:

आटा - 0.8 - 1 किलो

दूध - 400 मिली

अंडा - 2 पीसी।

सूखा खमीर - 11 जीआर।

चीनी - 2 बड़े चम्मच

नमक - 1 चम्मच

वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

भरने के लिए:

वील - 400 जीआर।

सूअर का मांस - 100 जीआर।

मध्यम प्याज - 3 पीसी।

पीसी हूँई काली मिर्च

मक्खन - 50 जीआर।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आपको आटा तैयार करने की जरूरत है। अंडे को चीनी और नमक के साथ फेंटें, दूध को थोड़ा गर्म करें (कमरे के तापमान से थोड़ा गर्म) और उसमें खमीर घोलें।
2. फेंटे हुए अंडे के साथ दूध को खमीर के साथ मिलाएं, उनमें 2 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल और 2/3 मैदा, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. फिर बचा हुआ आटा डालें, आटे को बदल दें।
4. एक सांचे में रखें, आटे के साथ हल्के से छिड़कें, एक तौलिये से ढक दें और एक बार गूँथते हुए 1 - 1.5 घंटे के लिए गर्म स्थान पर भेजें।
5. इसके बाद, हम अपने पाई के लिए भरने तैयार करेंगे: मांस की चक्की में वील और सूअर का मांस मोड़ो। प्याज और मक्खन को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और स्वाद के लिए मांस, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं, थोड़ा उबला हुआ पानी (2-3 बड़े चम्मच) और नरम मक्खन डालें, ताकि कीमा बनाया हुआ मांस जूसर हो जाए, आप चाहें तो मसाले मिला सकते हैं।
6. गुथे हुए आटे को गुथे हुए टेबल पर टूर्निकेट में बेल लें, टुकड़ों में काट लें।
7. केक में प्रत्येक टुकड़े को मैश करें, केंद्र में भरने का एक पूरा चम्मच डालें, किनारों की रक्षा करें, बीच में एक छेद छोड़ दें।
8. गोरों को 20 मिनट के लिए ऊपर आने के लिए छोड़ दें। एक फ्राइंग पैन गरम करें, वनस्पति तेल डालें और छेद के साथ रिक्त स्थान फैलाएं, मध्यम गर्मी पर 7-8 मिनट के लिए भूनें। फिर दूसरी तरफ पलट कर ब्राउन कर लें।

सुगंधित बेलीशी को सबसे अच्छा गर्म खाया जाता है, फिर भरना निश्चित रूप से रसदार होगा! बहुत स्वादिष्ट! सेहत के लिए खाएं।

पफ पेस्ट्री से बेलीशी

क्या आपने कभी पफ पेस्ट्री की कोशिश की है? यह शायद बहुतों को अजीब लगेगा। लेकिन इस तरह के पाई वास्तव में बहुत स्वादिष्ट होते हैं और इसमें केवल 26 किलोकलरीज होती हैं, और क्लासिक सफेद के विपरीत, वे जल्दी से तैयार हो जाते हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

पफ पेस्ट्री - 500 ग्राम

कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम

प्याज - 1 टुकड़ा

गाजर - 1 टुकड़ा

अंडा - 1-2 टुकड़े

हार्ड चीज़ - 150 ग्राम

नमक स्वादअनुसार

पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

1. मिंस जिसे आप पसंद करते हैं उसे खरीद लें, इस मामले में कोई फर्क नहीं पड़ता। लेकिन गोमांस के साथ सूअर का मांस लेना सबसे अच्छा है। कसा हुआ गाजर के साथ कटा हुआ प्याज भूनें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं, एक बेहतर स्थिरता के लिए एक अंडा जोड़ें। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
2. पहले से तैयार पफ पेस्ट्री खरीदें। सबसे पहले आटे को डीफ्रॉस्ट करने के लिए छोड़ दें। हलकों को काटें। केक के आधे हिस्से में छेद करें (एक गिलास के साथ ऐसा करना बहुत सुविधाजनक है)।
3. बिना छेद वाले मग में फिलिंग डालें, और फिर एक "टपका" के साथ बंद करें। आटे के किनारों को कांटे से सील कर दें।
4. पनीर को छोटे टुकड़ों में काट लें। भविष्य के गोरों के बीच में उन्हें छिड़कें। अंडे के साथ सभी उत्पादों को चिकनाई करें।
5. यह केवल हमारे पेस्ट्री को बेकिंग शीट पर बेक करने के लिए बनी हुई है। 180 डिग्री पर 30 मिनट तक पकाएं। अब आप स्वादिष्ट बेलीशी भी ट्राई कर सकते हैं!

ओवन में पकाए गए गोरों के लिए पकाने की विधि। वीडियो नुस्खा

खैर, जब से मैंने गोरों की कैलोरी सामग्री का मुद्दा उठाया है, निम्नलिखित नुस्खा उन लोगों के लिए है जो ऐसे पाई पसंद करते हैं, लेकिन आहार पर हैं। ओवन में बेलीशी !! रसदार गोरों के लिए वीडियो नुस्खा देखें, मुझे लगता है कि आपको उन्हें पकाने में कोई कठिनाई नहीं होगी।

तोरी से बेलीशी

हमें आवश्यकता होगी:

तोरी - 500 जीआर।

कीमा बनाया हुआ चिकन (आप किसी का भी उपयोग कर सकते हैं) - 300 जीआर।

चिकन अंडा - 2 पीसी।

गेहूं का आटा (एक स्लाइड के साथ) - 6 बड़े चम्मच। एल

हरा प्याज - 1 गुच्छा।

डिल - 1 गुच्छा।

लहसुन - 4 दांत।

सोडा - 0.5 चम्मच

काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, मांस भरने को तैयार करें: कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा जोड़ें, लहसुन को प्रेस, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए पास करें।

2. तोरी को कद्दूकस कर लें, अंडा, बारीक कटा प्याज और सोआ, आटा, सोडा, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें। सब कुछ मिलाएं।

3. गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में, तोरी द्रव्यमान को परतों में फैलाएं, फिर मांस भरने और फिर से तोरी।

4. आप ढक्कन के नीचे दोनों तरफ से फ्राई कर सकते हैं, ताकि यह अंदर से अच्छे से बेक हो जाए.

5. खट्टा क्रीम या अपने पसंदीदा सॉस के साथ परोसें।
अपने भोजन का आनंद लें!

जैसा कि आप देख सकते हैं, सफेद नुस्खा बहुत सरल है, और यदि आपने अभी तक तोरी सफेद नहीं की है, तो इस लेख को पढ़ने के बाद, आप निश्चित रूप से इस व्यंजन को आजमाना चाहेंगे, है ना?! मैं

चिकन के साथ रसीला बेलीशी

इस रेसिपी में, कीमा बनाया हुआ चिकन से एक पैन में बेलीशी पकाया जाएगा। वैसे, रसीले गोरों का रहस्य खमीर आटा तैयार करना है। यह खमीर है जो हमारे पाई को वैभव का प्रभाव देता है। और गोरों के वैभव का एक और रहस्य..बल्कि, रेसिपी में आगे पढ़ें !!

हमें आवश्यकता होगी:

परीक्षण के लिए:

पानी - 300 मिली

आटा - 18 बड़े चम्मच। चम्मच (3.5 कप)

सूखा खमीर - 15 जीआर।

मेयोनेज़ - 0.5 कप

अंडा - 1 पीसी।

चीनी - 20 जीआर।

नमक - 10 जीआर।

भरने के लिए:

प्याज - 2 पीसी।

कीमा बनाया हुआ चिकन - 300 जीआर।

पिघला हुआ मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच (वैकल्पिक)

मसाला - स्वाद के लिए

तलने के लिए सूरजमुखी का तेल

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, हमेशा की तरह, आपको आटा लगाने की जरूरत है। एक बड़े कटोरे में, शरीर के तापमान तक गरम किया हुआ पानी डालें। खमीर में डालें, इसे फूलने दें और मिलाएँ।

2. एक गिलास मैदा, नमक और चीनी डालें।

3. मिश्रण को अच्छी तरह से फेंट लें ताकि उसमें आटे की कोई गांठ न रह जाए। आटे को तीस मिनट के लिए उठने के लिए आँच पर रख दें। इस दौरान वह अच्छी तरह से उठेंगी।

4. एक अलग कटोरे में अंडा और मेयोनेज़ मिलाएं। मेयोनेज़ वैभव के लिए गुप्त सामग्री है। आटे में एग-मेयोनीज का मिश्रण डालें और मिलाएँ।

5. बचा हुआ आटा डालें। आटा गूंधना। यह संभवत: पहली बार में आपके हाथों से चिपक जाएगा, लेकिन इस स्तर पर अधिक आटा न डालें।

6. जब आटा फूल जाए तो उसे टेबल पर रख दें. आटे को अच्छी तरह से मसल कर आटे से हल्का सा गूंथ लें। आटे को वापस बाउल में डालें, प्लास्टिक बैग से ढक दें और एक घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ दें।

7. सफेद के लिए स्टफिंग तैयार करें। ऐसा करने के लिए, प्याज को एक ब्लेंडर में काट लें, इसे एक कटोरे में डाल दें। इसमें कीमा बनाया हुआ चिकन, मसाले और घी डालें। कीमा को अच्छी तरह से मसल लें।

8. जब आटा ऊपर आ गया है, हम मॉडलिंग शुरू करते हैं। मैं खुद को नहीं दोहराऊंगा, ऊपर दिए गए व्यंजनों को पढ़ूंगा और आपके लिए सबसे सुविधाजनक तरीका चुनूंगा।

9. एक कड़ाही में गोरों को गरम सूरजमुखी तेल में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। सबसे पहले जो साइड पिंच हो उसे फ्राई कर लें। ताकि फिलिंग कच्ची न रहे, इतना तेल डालिये कि पाई उसमें आधी डूबी रहें.

क्या आपके पास हरे-भरे गोरों के लिए अपना रहस्य है? कृपया टिप्पणी में साझा कीजिए। मैं

जल्दी में घर का बना गोरे

निम्नलिखित लें उत्पादोंआटा - 500 ग्राम, दूध - 1 कप, खमीर - 30 ग्राम (ताजा), चीनी - 1 चम्मच, अंडा - 1 टुकड़ा, नमक - 1.5-2 चम्मच (0.5 चम्मच - आटा के लिए, बाकी - कीमा बनाया हुआ मांस के लिए), कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम, प्याज - 2-3 टुकड़े, वनस्पति तेल - 500 मिली (आटा के लिए 2-3 बड़े चम्मच, तलने के लिए बाकी), पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच।

बेलीशी को जल्दी में कैसे पकाने के लिए:

1. गर्म दूध में चीनी और खमीर डालें। पूरी तरह से भंग होने तक हिलाओ।
2. जिस बर्तन में हम आटा गूंथ लेंगे उसमें मैदा छान लीजिये. इसमें यीस्ट का घोल और अंडे में नमक मिला कर मिलाएं। वनस्पति तेल डालें और आटा गूंध लें।
3. आटे को छोटी-छोटी लोइयां बांट लें और फिलिंग का काम शुरू करें।
4. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। मैं कटा हुआ प्याज को थोड़ा कुचलने की सलाह देता हूं, इसे रस देने दें। कीमा बनाया हुआ मांस में कटा हुआ प्याज, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। आप मांस के लिए कोई अन्य मसाला जोड़ सकते हैं। अच्छी तरह मिलाएं।
5. वनस्पति तेल के साथ टेबल और रोलिंग पिन को चिकनाई करें।
6. हम आटे के गोले से केक निकालते हैं, लगभग आधा सेंटीमीटर मोटा, और तैयार कीमा बनाया हुआ मांस प्रत्येक के बीच में डालते हैं।
7. हम पाई बनाते हैं। आप अपने मूड के अनुसार त्रिकोणीय और गोल दोनों बना सकते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात, केंद्र में एक छेद होना चाहिए।
8. अच्छी तरह गरम वनस्पति तेल में भूनें। सबसे पहले, बेलीश के किनारे को भूनें, जिस पर एक छेद और सीम है।
9. अतिरिक्त वसा को अवशोषित करने के लिए तले हुए मीटबॉल को कागज़ के तौलिये पर रखें।

बस इतना ही हमारे गोरे खाने के लिए तैयार हैं !!

और सब कुछ पकाने के लिए दौड़ो और रसदार बेल्याशी खाओ। 😛 जल्द ही मिलते हैं !!

साभार, तात्याना काशित्सिना।

बेलीशी तातार और बश्किर मूल का एक व्यंजन है, जो सीआईएस देशों में बहुत आम है। यह एक तली हुई गोल पाई है जिसे खमीर या अखमीरी आटे से बनाया जाता है जिसमें कीमा बनाया हुआ मांस या बारीक कटा हुआ मांस होता है। आप घर पर स्वादिष्ट बेलीशी कैसे बना सकते हैं, आप इस लेख से सीखेंगे।

सफ़ेद आटा कैसे बनाये

गोरों के लिए आटा दो प्रकार का होता है - अखमीरी और खमीर। कौन सा विकल्प चुनना बेहतर है? हर कोई अपनी पसंद और स्वाद से निर्देशित होता है। खमीर के आटे से बेलीशी रसीला, हवादार और अखमीरी से - भरने पर जोर दिया जाएगा। अपने काम को आसान बनाने के लिए, आटा स्टोर पर खरीदा जा सकता है - सामान्य खमीर पाई।

गोरों के लिए अखमीरी आटा पकाने की विधि

• केफिर - 1 गिलास;
• अंडा - 2 टुकड़े;
• आटा - 3 कप;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• सोडा - 1 चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच।

ताजा आटा इस प्रकार तैयार करें:

केफिर में नमक, सोडा और चीनी मिलाते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं। अंडे तोड़ें, सूरजमुखी का तेल डालें और मिश्रण को फेंटें। आटे को पहले छान लेना चाहिए, उसके बाद इसे तरल संरचना में छोटे भागों में मिलाया जाता है और आटा गूंथ लिया जाता है। इसे एक घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाता है।

गोरों के लिए खमीर आटा पकाने की विधि

इस तरह के परीक्षण की तैयारी के लिए, आपको यह करना होगा:

• सूखा खमीर - 1 पाउच (7 ग्राम) या ताजा - 20 ग्राम;
• दूध या पानी - 1 गिलास;
• सूरजमुखी तेल - 1/3 कप;
• आटा - ½ किलोग्राम;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच।

खमीर आटा इस प्रकार तैयार करें:

खमीर गर्म दूध में घुल जाता है, चीनी मिलाया जाता है, मिलाया जाता है और किण्वन प्रतिक्रिया होने दी जाती है - आमतौर पर इसमें 5-10 मिनट लगते हैं। उसके बाद, नमक और सूरजमुखी का तेल मिलाया जाता है। आटे को पहले छानकर भागों में डाला जाता है, आटे को अच्छी तरह से गूँथ लिया जाता है और एक गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाता है जब तक कि यह आकार में लगभग दोगुना न हो जाए।

गोरे के लिए स्टफिंग कैसे तैयार करें

बेलीशी में भरना बहुत अलग है, हालांकि क्लासिक संस्करण में यह हमेशा कीमा बनाया हुआ मांस होता है, और, नुस्खा की मूल व्याख्याओं में, यह प्याज और मिर्च के अतिरिक्त भेड़ के बच्चे से बनाया जाता है। उन लोगों के लिए जो फिलिंग के साथ प्रयोग करना पसंद करते हैं, निम्नलिखित को गोरों में रखा जा सकता है:

• दुबला मांस - 500 ग्राम, दूध - 75 मिलीलीटर; प्याज - 1 - 3 टुकड़े;
• चिकन पट्टिका - 400 ग्राम, दूध - 100 मिलीलीटर, आलू - 1 टुकड़ा, अंडा - 1 टुकड़ा, प्याज - 2 टुकड़े;
• चिकन पट्टिका - 400 ग्राम, बेकन - 200 ग्राम, दूध - 100 मिलीलीटर, प्याज - 2 टुकड़े;
• मछली पट्टिका (अधिमानतः पर्च या पाइक पर्च) - 500 ग्राम, ब्रेड - 100 ग्राम, दूध - 100 मिलीलीटर, प्याज - 1 टुकड़ा, अंडा - 1 टुकड़ा;
• आलू - 500 ग्राम, प्याज - 3 टुकड़े, दूध - 200 मिलीलीटर, अंडा - 1 टुकड़ा;
• आलू - 400 ग्राम, पनीर - 200 ग्राम, प्याज - 2 टुकड़े, दूध - 200 मिलीलीटर;
• नमकीन मशरूम - 500 ग्राम, सूरजमुखी तेल - 100 ग्राम, प्याज - 2 टुकड़े, ब्रेड - 100 ग्राम।

घर के बने गोरों के लिए मीट फिलिंग कैसे पकाएं

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मांस - 500 ग्राम;
• बड़े बल्ब - 3 टुकड़े;
• पानी या दूध - 75 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

गोरों के लिए स्टफिंग तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

मांस से कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें। बेशक, आप तैयार-तैयार खरीद सकते हैं, लेकिन आपका अपना अभी भी बेहतर होगा और यह पकवान के अंतिम स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करेगा। बीफ और पोर्क से बना कीमा बनाया हुआ मांस बेलीशी को भरने के लिए सबसे अच्छा है, यह अत्यधिक वसायुक्त नहीं होना चाहिए। यदि वांछित है, तो आप मेमने का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसका एक विशिष्ट स्वाद है, जो हमेशा नहीं होता है और हर कोई पसंद नहीं करता है।

भरने के रस के लिए, प्याज को कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा जाना चाहिए। उन्हें छीलकर बहुत बारीक काट दिया जाना चाहिए, और सबसे अच्छा - एक मांस की चक्की के माध्यम से गुजरना। उसके बाद, काली मिर्च और नमक छिड़कें, अगर आपके घर में कुछ और मसाले पसंद हैं, तो उन्हें भी डालें। कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से गूंथा जाना चाहिए और उसमें पानी या दूध डालना चाहिए, इससे भरने के लिए आवश्यक स्थिरता मिल जाएगी।

गोरों को एक विशेष स्वाद देने का दूसरा तरीका प्याज को संसाधित करना है। आवश्यक मात्रा का आधा तला हुआ जा सकता है, और आधा मांस की चक्की के माध्यम से कच्चा पारित किया जा सकता है या बारीक कटा हुआ और कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा जा सकता है।

बेलीशी फिलिंग सबसे स्वादिष्ट होगी, यदि आप इसे पहले से पकाते हैं और इसे सीजनिंग में 10-12 घंटे के लिए मैरीनेट करने का समय देते हैं - यह कोमलता और समृद्ध गहरा स्वाद प्राप्त कर लेगा।

सफेद कैसे करें

सफेद आटा तैयार करने के लिए, आटे को फिर से गूंथ लें, इसे टूर्निकेट में रोल करें और टुकड़ों में काट लें, प्रत्येक को आटे में डुबोएं और इसे मोटा (यदि आटा अखमीरी है) या पतला (यदि आटा खमीर है) पैनकेक में रोल करें। हम प्रत्येक में एक बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ मांस डालते हैं और इसे केक के अंदर बंद कर देते हैं। गोरों की तैयारी के क्लासिक संस्करण में, एक तरफ एक छेद जरूरी है, लेकिन यह विकल्प हमारे देश में दुर्लभ है।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ फ्लैट केक को गर्म स्थान पर 20-30 मिनट के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।

उसके बाद, सफेद बेक किया जा सकता है। उनकी तैयारी के लिए कई विकल्प हैं। क्लासिक तरीका - बेलीशी को दोनों तरफ एक पैन में पहले से तला हुआ होता है, और उसके बाद उन्हें मक्खन से सने हुए बेकिंग शीट पर रखा जाता है और लगभग 20 मिनट के लिए ओवन में बेक किया जाता है, पन्नी के साथ कवर किया जाता है ताकि वे नरम हो जाएं।

अगर आपको सुर्ख क्रिस्पी बेलीशी पसंद है, तो आप उन्हें कड़ाही में, दोनों तरफ से ब्राउन करके और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर लगभग 15 से 20 मिनट तक बेक कर सकते हैं। आपको बहुत सारा सूरजमुखी तेल जोड़ने की ज़रूरत है ताकि गोरे जलें नहीं। कड़ाही में तलने के बाद, अगर आप गोरों को सॉस पैन में डालेंगे और ढक्कन या तौलिये से ढक देंगे, तो थोड़ी देर बाद वे नरम और कोमल हो जाएंगे।

यदि आप असली बेलीशी बना रहे हैं, तो एक छेद के साथ, आपको पहले उन्हें छेद के किनारे से बड़ी मात्रा में तेल में तलना होगा, उन्हें आधा तक कवर करना होगा। तातार बेल्याशी को आमतौर पर मसालेदार चटनी के साथ खाया जाता है। इसे तैयार करने के लिए शोरबा में मसालेदार मसाला (सरसों, काली और लाल मिर्च), मक्खन और तले हुए प्याज डाले जाते हैं। इस चटनी को तैयार बेलीश के छेद में डाला जाता है।

घर का बना बेलीशी बहुत स्वादिष्ट, संतोषजनक होता है और ऐसा व्यंजन घर के सभी सदस्यों को पसंद आएगा।

कई घरेलू रसोई में बेलीशी या तातार मांस पाई लोकप्रिय हो गई हैं। वे स्वादिष्ट, संतोषजनक और बहुत सुगंधित हैं, और खाना पकाने के लिए आपको विशेष कौशल या क्षमताओं की आवश्यकता नहीं है। लेकिन फिर भी, गोरों को सही तरीके से भूनने की कुछ बारीकियां हैं ताकि वे जलें नहीं और रसदार रहें। बेकिंग प्रक्रिया ऐसे कारकों से प्रभावित होती है जैसे आटा की मोटाई और संरचना, उपयोग किए जाने वाले भरने का प्रकार, बेलीश की सतह पर एक छेद की उपस्थिति या अनुपस्थिति, खाना पकाने का तापमान शासन, और यहां तक ​​​​कि तलने के लिए चयनित व्यंजन भी। . अनुभवी गृहिणियों की सलाह और कुछ नियमों का उपयोग करके, आप आसानी से मांस के साथ स्वादिष्ट आटा पकवान के साथ अपने घर के मेनू में विविधता ला सकते हैं।

गूंथा हुआ आटा

गोरों के लिए आटा तैयार-तैयार खरीदा जा सकता है या स्वतंत्र रूप से बनाया जा सकता है। तैयारी, हालांकि इसमें कुछ समय लगेगा, लेकिन परिणाम उम्मीदों से अधिक होगा, क्योंकि रोटी का खोल ताजा और नरम निकलेगा।

सलाह! खमीर आधारित आटे को वरीयता दी जानी चाहिए।

इसे गूंदने के लिए, आपको एक गिलास दूध गर्म करना होगा और उसमें एक बड़ा चम्मच चीनी और एक बैग सूखा खमीर मिलाना होगा। परिणामी द्रव्यमान को "टोपी" बनने तक लगभग पंद्रह मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

आटे को छानना चाहिए, जिसके बाद इसे एक अलग कंटेनर में रखा जाता है, जिससे स्लाइड के बीच में एक छेद बन जाता है। एक अंडा, छह बड़े चम्मच वनस्पति तेल, एक खमीर मिश्रण वहाँ डाला जाता है और सब कुछ तेज गति से मिलाया जाता है, जिससे एक कोमल आटा बनता है। परिणामस्वरूप ब्रेड द्रव्यमान को आटे के साथ छिड़का जाता है और एक घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। इतने समय के बाद, यह दोगुना हो जाता है। अगर आटा पानी जैसा हो गया है और हाथ से चिपक गया है, तो तलने से पहले, आपको थोड़ा और आटा डालकर इसे ठीक करना होगा।

कीमा

पारंपरिक बेलीशी मेमने से बनाए जाते हैं, लेकिन पोर्क पट्टिका, बीफ का गूदा और यहां तक ​​​​कि चिकन मांस भी भरने के लिए काफी उपयुक्त हैं। उत्पाद को मांस की चक्की में घुमाया जा सकता है या बस बारीक कटा हुआ हो सकता है। कीमा बनाया हुआ मांस जूसर बनाने के लिए आपको 1:1 के अनुपात में कटा हुआ प्याज और थोड़ा दूध या ठंडा पानी मिलाना चाहिए। मांस में स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च अवश्य डालें और सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ। तैयार फिलिंग को रात भर रेफ्रिजरेटर में रखने की सिफारिश की जाती है ताकि यह काढ़ा हो सके।

टॉपिंग

बेलीशी एक स्वादिष्ट मांस व्यंजन है, लेकिन उन्हें न केवल कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पकाया जाता है। भरने में उबले हुए आलू या ताजी गोभी हो सकती है।

आलू से मैश किए हुए आलू बनाना, कच्चे अंडे, मक्खन, निष्क्रिय प्याज और स्वाद के लिए नमक डालना आवश्यक है। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है, आटे में रखा जाता है, जिसके बाद तैयार बेलीशी को एक पैन में तला जा सकता है।

और गोभी का उपयोग आमतौर पर कीमा बनाया हुआ मांस के अलावा किया जाता है। एक सफेद सब्जी को वरीयता देना बेहतर होता है, जिसे मांस की चक्की के साथ पट्टिका के माध्यम से पारित किया जाता है। पके हुए द्रव्यमान में कटा हुआ प्याज और मसाले भी डाले जाते हैं।

खाली

आटे के साथ मेज छिड़कें, उस पर आटा डालें और इसे लगभग चार सेंटीमीटर के व्यास के साथ "सॉसेज" में रोल करें। फिर उनमें से प्रत्येक को एक सेंटीमीटर के टुकड़ों में विभाजित करें, गेंदें बनाएं और उन्हें 4 मिमी से अधिक मोटा न बेलें। कीमा बनाया हुआ मांस परिणामस्वरूप गोल केक पर, बीच में डेढ़ चम्मच डालें। आटे के किनारों को उठाकर अपनी उंगलियों से बांधना चाहिए ताकि एक छेद बना रहे। हालांकि बहुत से लोग बंद पाई के रूप में बेलीशी बनाना पसंद करते हैं ताकि उनका खुद का अधिक तरल अंदर रहे।

तलने

हर कोई नहीं जानता कि एक पैन में बेलीशी को कितना और कैसे भूनें। मोटे तल के साथ चौड़े व्यास के व्यंजन चुनना बेहतर होता है। अर्ध-तैयार उत्पादों को प्रत्येक तरफ लगभग दस मिनट के लिए पूर्व डीफ्रॉस्टिंग के बिना तैयार किया जाता है। इस तरह के उत्पाद को वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा में बंद ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर तला जाना चाहिए।

कड़ाही में ताजा गोरों को गर्म तेल में रखकर छेद के किनारे से तलना शुरू करें। प्रत्येक टुकड़े के बीच कुछ जगह छोड़ दें क्योंकि आटा आकार में बढ़ जाएगा। मध्यम आंच पर, प्रत्येक बैरल से पांच मिनट के लिए मांस के पकौड़े पक जाते हैं। विशेषज्ञों की सलाह पर, आपको तेल को बचाने की ज़रूरत नहीं है, इसे डालना ताकि गोरे पूरी तरह से तरल में डूब जाएं। ढक्कन बंद नहीं होना चाहिए। तैयार बन्स का रंग सुनहरा और क्रस्ट होना चाहिए।

एक पैन में एक मांस पाई पकाने से मुश्किलें नहीं आती हैं, लेकिन क्या धीमी कुकर में बेलीशी को भूनना संभव है? यह विधि आपको कम तेल का उपयोग करने की अनुमति देती है और अधिक सटीक है, क्योंकि कटोरे के ऊंचे किनारे तरल को बाहर निकलने की अनुमति नहीं देते हैं। "फ्राइंग" मोड में, उत्पाद को बंद ढक्कन के नीचे बीस मिनट के लिए बेक किया जाता है। वहीं, आधी देर बाद वाइट को पलटना न भूलें.

सलाह! यदि कोई अनिश्चितता है कि आटा या मांस कच्चा रह गया है, तो आप प्रत्येक पाई को उसके किनारे पर रख सकते हैं और दस मिनट के लिए भून सकते हैं।

अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए पके हुए माल को कागज़ के तौलिये पर रखें।

बेलीशी ने अपने स्वाद, पौष्टिक गुणों और सरल खाना पकाने की विधि के लिए घर की रसोई में खुद को साबित किया है। यदि आप उपयुक्त तकनीक के अनुसार कार्य करते हैं तो उन्हें भूनना काफी सरल है। एक सुगंधित व्यंजन मेनू में विविधता लाता है और परिवार के खाने के लिए एक सुखद अतिरिक्त होगा।

बेलीशी तातार व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन है, जिसे पूरी दुनिया में पसंद किया जाता है। बेशक, इस उत्पाद को शायद ही उपयोगी कहा जा सकता है, क्योंकि यह तेल में तला हुआ मांस है। लेकिन कभी-कभी, आप अभी भी अपने और अपने प्रियजनों के साथ रसदार, सुगंधित, ताजा बेलीशिक का इलाज कर सकते हैं।

आज आप कहीं भी बेलीश खा सकते हैं - बड़े शहरों की सड़कों पर, लगभग हर कोने पर टेंट और छोटे फास्ट फूड कैफे हैं। लेकिन, एक नियम के रूप में, वहां बेचे जाने वाले उत्पादों की गुणवत्ता वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देती है। कोई भी निश्चित रूप से नहीं जानता कि वास्तव में बेईमान रसोइयों ने फिलिंग में क्या डाला और क्या वे स्वच्छता मानकों का अनुपालन करते हैं।

इसलिए, घर पर, अपने हाथों से बेलीशी बनाना सबसे अच्छा है, क्योंकि इस मामले में आप सुनिश्चित होंगे कि यह एक उच्च गुणवत्ता वाला और सुरक्षित उत्पाद है।

आज हम आपको बताएंगे कि घर पर वास्तव में स्वादिष्ट और रसदार बेलीशी कैसे बनाई जाती है, दिलचस्प व्यंजनों और उनकी तैयारी के कुछ रहस्यों को साझा करें।

उत्पादों का चयन

किसी भी व्यंजन को अच्छी तरह से बनाने के लिए, निश्चित रूप से, सबसे पहले, इसकी तैयारी के लिए केवल उच्च गुणवत्ता वाले और ताजे उत्पादों को चुना जाना चाहिए।

बेलीश की तैयारी के लिए, घर का बना कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करें। यह स्टोर में तैयार-तैयार खरीदने के लायक नहीं है, क्योंकि बहुत बार यह मांस के स्क्रैप से या पहले से ही बासी या इससे भी बदतर, सड़ा हुआ और सिरका मांस में भिगोया जाता है।

जब भी संभव हो युवा जानवरों से मांस खरीदें। एक नियम के रूप में, इन उद्देश्यों के लिए सूअर का मांस, बीफ और भेड़ के बच्चे का उपयोग किया जाता है।

कीमा बनाया हुआ मांस विशेष रूप से रसदार और स्वादिष्ट बनाने के लिए, मांस को बहुत सावधानी से संसाधित करें, क्योंकि उनमें बची हुई नसें और फिल्म भरने को सख्त बना सकती हैं। कीमा बनाया हुआ मांस को कोमल बनाने के लिए, इसे मांस की चक्की में दो बार स्क्रॉल करें।

एक और रहस्य प्याज की मात्रा का है। गोरों को रसदार बनाने के लिए, जितना संभव हो उतना प्याज (कारण के भीतर, बिल्कुल) जोड़ें। कुछ गृहिणियां इसी उद्देश्य के लिए थोड़ा ठंडा पानी भी मिलाती हैं।

यदि मांस बहुत सूखा है, तो कीमा बनाया हुआ मांस में कुछ बेकन जोड़ें।

आटा तैयार करने के लिए, उच्चतम ग्रेड के केवल सफेद गेहूं के आटे का उपयोग करें। बिना फेंटे गूंदने से पहले इसे छलनी से छान लेना चाहिए।

ऐसा तलने का तेल चुनें जो हल्का, साफ और दुर्गंध रहित हो।

खाना पकाने की विधि

इन मीट पाई को बनाने की कई रेसिपी हैं। आज हम उनमें से कुछ को साझा करेंगे।

मांस के साथ क्लासिक बेलीशी

सामग्री:

• 1 किलो गेहूं का आटा;
• 250 मिली शुद्ध पानी;
• 250 मिलीलीटर कम वसा वाला दूध;
• मध्यम आकार के 2 चिकन अंडे;
• 10 ग्राम ताजा खमीर;
• प्रसार का 60 ग्राम;
• 8 ग्राम नमक;
• 8 ग्राम दानेदार चीनी;
• वनस्पति तेल के 45 मिलीलीटर;
• 350 ग्राम प्याज;
• 170 ग्राम सूअर का मांस;
• 140 ग्राम गोमांस;
• केफिर के 60 मिलीलीटर;
• 10 ग्राम नमक;
• 5 ग्राम काली मिर्च।

खाना बनाना

एक गहरे चौड़े बाउल में दूध और पानी डालें, उसमें चीनी, नमक, थोडा़ सा मैदा, यॉल्क्स, पिघला हुआ स्प्रेड डालें, और मैदा छिड़कें और लकड़ी के चम्मच से मिलाएँ।

आटा में वनस्पति तेल जोड़ें और एक चिपचिपा, लेकिन तंग नहीं, सजातीय द्रव्यमान बनने तक मिलाएं। एक तौलिया के साथ कवर करें और आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। जब यह फूल जाए तो इसे फिर से गूंद लें और फिर से गर्म करें।

एक मांस की चक्की में सूअर का मांस, बीफ पीसें, प्याज को बहुत बारीक काट लें। यदि इसके साथ खिलवाड़ करने का समय नहीं है, तो आप इसे मांस के साथ मोड़ सकते हैं।

केफिर, काली मिर्च में कीमा बनाया हुआ मांस डालें और मिलाएँ।

आटे को एक लंबे सॉसेज में रोल करें और इसे बराबर भागों में काट लें। हम इस तरह के प्रत्येक टुकड़े को एक रोलिंग पिन के साथ पतला रोल करते हैं (आप ठंडे पानी से भरी कांच की बोतल का भी उपयोग कर सकते हैं)।

प्रत्येक सर्कल में एक चम्मच कीमा बनाया हुआ मांस डालें। बेलीशी को स्वादिष्ट बनाने और ढेर सारी स्टफिंग डालने की कोशिश करने लायक नहीं है, क्योंकि तलते समय यह आटा तोड़ सकता है, और सारा रस पैन में खत्म हो जाएगा।

किनारों को सावधानी से लपेटें ताकि बीच में एक छोटा सा छेद रह जाए। हालांकि, कई गृहिणियां आटे को पूरी तरह से लपेटना पसंद करती हैं।

तैयारी को 10 मिनट तक पकने दें।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, इसे एक बड़ी आग पर रखें और पहले कीमा बनाया हुआ मांस के साथ वर्कपीस को भूनें, और फिर इसे पलट दें। लगभग 4-5 मिनट के लिए हर तरफ भूनें।

तैयार डिश को पेपर नैपकिन से ढकी प्लेट पर रखें - वे सभी अतिरिक्त वसा को सोख लेंगे।

तातार ज़ुर-बेलिश

यह व्यंजन उचित पोषण के अनुयायियों से अपील करेगा, क्योंकि इसे तला हुआ नहीं, बल्कि ओवन में बेक किया जाना चाहिए।

मूल में, ज़ुर-बालिश आलू और मांस के साथ एक बड़ी पाई है (इस तरह नाम का अनुवाद हमारी भाषा में किया जाता है), जिसे ओवन में पकाया जाता है।

इस व्यंजन के लिए आटा केफिर या खट्टा क्रीम पर तैयार किया जाता है, क्योंकि टाटर्स सफेद बनाने के लिए खमीर का उपयोग बिल्कुल नहीं करते हैं।

सामग्री:

• 500 मिलीलीटर ताजा खट्टा क्रीम;
• 1 चिकन अंडा;
• 390 ग्राम आटा;
• 500 ग्राम वील;
• 500 ग्राम भेड़ का बच्चा;
• 1.5 किलो आलू;
• बे पत्ती;
• नमक;
• मांस शोरबा के 200 मिलीलीटर;
• 4 बल्ब।

खाना बनाना

मैदा को छान कर किसी प्याले में निकाल लीजिये, खट्टा क्रीम, नमक डालिये और लोचदार आटा गूथ लीजिये. यह आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।

कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। जिद करते हुए।

हम मांस, आलू और प्याज को लगभग 1-1.5 सेमी के छोटे क्यूब्स में काटते हैं। सब्जियों के साथ मांस को एक कटोरे में डालें, काली मिर्च, नमक डालें और मिलाएँ।

हम चौथे भाग को आटे से अलग करते हैं, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटते हैं और फ्रिज में रख देते हैं। हम इसमें से अधिकांश को रोल करते हैं ताकि इसके किनारे बेकिंग डिश से 5 सेमी तक लटक जाएं।

छोटे हिस्से से हम 2 सेमी के व्यास के साथ एक छोटी सी गेंद को चुटकी लेते हैं, बाकी को मोल्ड के आकार में रोल करते हैं - यह ढक्कन होगा।

बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें, उस पर एक बड़ी परत डालें और ऊपर से फिलिंग डालें और तेज पत्ता डालें। अगला, हम आटे के लटकते किनारों को ऊपर उठाते हैं, और शीर्ष पर "ढक्कन" डालते हैं। बीच में एक छोटा सा छेद छोड़ दें।

हम अंडे को हराते हैं, पाई को पेन या ब्रश से चिकना करते हैं, गोल गेंद ("ढक्कन") को अलग से चिकना करते हैं, इसके साथ छेद को बंद करते हैं और मोल्ड को 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए रख देते हैं। हम इसे बाहर निकालने के बाद, केक को पन्नी से ढक दें और तापमान को 170 डिग्री सेल्सियस तक कम कर दें।

बेलीश पाई में मांस को अधिक रसदार बनाने के लिए, 40 मिनट के बाद, छेद में थोड़ा सा शोरबा डालें, क्योंकि अंदर का तरल वाष्पित हो जाता है।

2.5 घंटे के बाद, ओवन को बंद कर दें और केक को आधे घंटे के लिए उसमें छोड़ दें। फिर हम डिश को बाहर निकालते हैं और टेबल पर परोसते हैं।

बहुत तेज़ गोरे

अगर आप जल्द से जल्द बेलीशी बनाना चाहते हैं, तो इस आसान रेसिपी का इस्तेमाल करें।

सामग्री:

• 1.5 कप गर्म पानी;
• 3.4 कप आटा;
• नमक की एक चुटकी;
• एक चुटकी चीनी;
• 11 ग्राम सूखा खमीर;
• काली मिर्च;
• 200 ग्राम चिकन;
• 200 ग्राम सूअर का मांस;
• 3 बल्ब।

खाना बनाना