एक साधारण लेकिन स्वादिष्ट ब्रशवुड के लिए पकाने की विधि। पतला कुरकुरा ब्रशवुड: नुस्खा। ब्रशवुड की तैयारी के लिए सामान्य सिद्धांत

मांस के साथ सब्जी स्टू, जिस नुस्खा की तस्वीर आज हम आपको पेश करते हैं, वह गर्मियों में खाना पकाने के लिए बहुत अच्छा है, जब बहुत सारी युवा सब्जियां दिखाई देती हैं। गर्मी का मौसम रसोइयों का पसंदीदा मौसम होता है। युवा आलू, तोरी, मीठी मिर्च, युवा गोभी जैसी सब्जियों के आगमन के साथ, विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए और भी अधिक अवसर और नुस्खा विकल्प हैं जो आप अपने परिवार को स्वादिष्ट और संतोषजनक खिला सकते हैं।

अगर आग पर कड़ाही में पकाया जाए तो सूअर के मांस के साथ युवा सब्जियों का रैगआउट आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होता है। लेकिन आज मैं आपको जल्दी में, स्टोव पर सॉस पैन में पकाए गए मांस के साथ सब्जी स्टू के लिए एक क्लासिक नुस्खा प्रदान करता हूं। पूरा रहस्य यह है कि सूअर के मांस के साथ सब्जियों का एक सेट अच्छी तरह से चला जाता है और यह सब अपने ही रस में पकाया जाता है।

इस तथ्य के बावजूद कि पकवान में मांस की तुलना में अधिक सब्जियां हैं, स्टू बहुत पौष्टिक और संतोषजनक है। जब मेहमान अप्रत्याशित रूप से गर्म और मुख्य व्यंजन के रूप में भागते हैं तो इसे मेज पर रखना कोई शर्म की बात नहीं है। मैं यह नोट करना चाहता हूं कि यदि आप बिना मांस के स्टू बनाते हैं, तो यह बहुत स्वस्थ और आहार है। संक्षेप में कहें तो यह बिना तामझाम वाला ग्रीष्मकालीन व्यंजन बहुत ही स्वादिष्ट, सुगंधित होता है और बिना किसी अपवाद के सभी इसे पसंद करते हैं। यदि आपने अभी तक नहीं किया है, तो अवश्य करें।

सामग्री:

• ताजा सूअर का मांस पेट 600-700 ग्राम।
• नए आलू 8 पीसी।
• युवा तोरी 3 पीसी।
• मीठी मिर्च 5 पीसी।
• सलाद गुलाबी टमाटर 3 पीसी।
• युवा गोभी का एक छोटा सिर।
• प्याज 2 पीसी।
• गाजर 1 पीसी।
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च (आप चाहें तो अपने पसंदीदा मसाले डाल सकते हैं, लेकिन मैंने ऐसा नहीं किया, मुझे अपने स्वाद में युवा सब्जियां पसंद हैं)।

मांस के साथ सब्जी स्टू पकाने की विधि:

1. सबसे पहले हम अपनी जरूरत की सभी सब्जियां धोकर साफ करेंगे, मांस भी धोएंगे। हमने सूअर का मांस पेट को छोटे टुकड़ों में काट दिया और इसे पैन में भेज दिया, सुनहरा भूरा होने तक थोड़ा सा भूनें। मैंने वनस्पति तेल नहीं डाला, क्योंकि छाती में चरबी की परतें होती हैं।


2. इसके बाद प्याज और गाजर को काट लें।


3. फिर छोटे आलूओं को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।


4. हम तली हुई सब्जियों, नमक और काली मिर्च को तली हुई सब्जियों में भेजते हैं, कभी-कभी हिलाते हैं, 15 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे उबालते हैं, रस दिखाई देगा।


5. मेरी राय में, इन सब्जियों के आलू पकाने में अधिक समय लेते हैं, इसलिए मैंने इसे पहले फेंक दिया। अगला, तोरी।

6. पैन में डालें, वे और भी रस छोड़ेंगे, मिलाएँ और उबाल लें।


7. इस बीच, गोभी को चौकोर टुकड़ों में काट लें।


8. फिर टमाटर और मीठी मिर्च भी काट ली जाती है। हम उन्हें गोभी के साथ बाकी सामग्री में फेंक देते हैं। एक ढक्कन के साथ कवर करें, रस के और भी अधिक होने तक प्रतीक्षा करें, और 20 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें।


9. उसके बाद, आग बंद कर दें और इसे ढक्कन के नीचे एक सॉस पैन में पहुंचने दें। लेकिन चूंकि पूरे घर में सुगंध बहुत ही बढ़िया है, इसलिए मैंने तुरंत एक नमूना लिया।


मांस के साथ सब्जी का स्टू अधिक स्वादिष्ट होता है अगर इसे युवा और गर्मियों की सब्जियों से बनाया जाए। एक तस्वीर के साथ इस नुस्खा का प्रयोग करें, यह बहुत स्वादिष्ट निकला!


अपने भोजन का आनंद लें!!!

मांस स्टू रूसी व्यंजनों का एक स्वस्थ और हार्दिक व्यंजन है। केवल एक शाकाहारी ही इसे मना कर सकता है।

मांस स्टू कैसे पकाने के लिए? नुस्खा वास्तव में काफी सरल है। आपको केवल समय चाहिए (आमतौर पर स्टू डेढ़ से दो घंटे में पकाया जाता है, लेकिन तेज़ व्यंजन भी होते हैं) और आवश्यक उत्पाद। इस व्यंजन को तैयार करने के कई तरीके हैं, लेकिन उनमें से सबसे ज्यादा क्या हैं?

मैं आपके लिए नुस्खा प्रस्तुत करता हूं। मांस स्टू "खाना"". तो, निम्नलिखित उत्पादों को पहले से तैयार करें और टेबल पर रखें (इस तरह आपके लिए काम करना अधिक सुविधाजनक होगा):

• 1 किलोग्राम ;
• 4 चीजें। मीठी बेल मिर्च;
• 4 बैंगन;
• 6 टमाटर;
• आधा किलो गोभी;
• 100 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• शलजम के 4 सिर;
• लहसुन, अजमोद, काली मिर्च, नमक अपने विवेक पर।

खाना बनाना:

पांच लीटर सॉस पैन के तल में वनस्पति तेल डालें और सब्जियों को परतों में और सूअर के मांस को सख्त क्रम में रखें:

सबसे पहले, प्याज, छल्ले में काट लें, फिर मांस, टुकड़ों में काट लें और पूर्व-नमकीन, काली मिर्च और सभी प्रकार के मसालों के साथ अनुभवी। अगली परत फिर से प्याज के छल्ले हैं, एक और परत मीठी मिर्च स्ट्रिप्स में कटी हुई है (पहले से थोड़ा नमकीन), फिर टमाटर, साफ स्लाइस में काट लें और थोड़ा नमकीन। हम टमाटर पर कटे हुए बैंगन (मिर्च, नमकीन) डालते हैं, इस सब के ऊपर बारीक कटा हुआ अजमोद और लहसुन डालते हैं, और ऊपर की परत के रूप में मोटे कटे हुए गोभी डालते हैं।

यह सब टमाटर के पेस्ट के साथ डालें (गठन टमाटर के रस की तरह होना चाहिए)। आप टमाटर के पेस्ट को नियमित टमाटर के रस से बदल सकते हैं।

हम पैन को व्यास में उपयुक्त प्लेट के साथ पैन को कवर करते हैं, और ऊपर से पानी से भरा तीन लीटर जार डालते हैं। हम इसे स्टोव पर भेजते हैं, उबाल लेकर आते हैं, आग को कम करते हैं और डेढ़ से दो घंटे तक उबालते हैं (शीर्ष पर एक प्लेट के साथ)। यदि आप ऊपर से पानी से भरा जार डालेंगे, तो सब्जियां तेजी से रस छोड़ देंगी। दो घंटे के बाद, तैयार मांस स्टू को स्टोव से हटा दें और परोसें।

आप खाना भी बना सकते हैं बैंगन के साथ मांस स्टू. इसे पकाना और भी आसान है। आपको चाहिये होगा:

• 3 बैंगन;
• आधा किलो वील;
• दो शिमला मिर्च और एक टमाटर;
• प्याज का सिर;
• एक गाजर;
• मसाला सार्वभौमिक है।

वील को टुकड़ों में काट लें। हम बैंगन को बीज और खाल से साफ करते हैं और स्ट्रिप्स में काटते हैं। काली मिर्च को भी स्ट्रिप्स में काटा जाता है। तीन गाजर; टमाटर और प्याज को पहले चार भागों में काटा जाता है और फिर टुकड़ों में काट लिया जाता है। मांस को थोड़ा सा भूनने के बाद, उस पर मसाला छिड़कें। एक साथ सभी सब्जियां डालें और दस मिनट तक भूनें। एक और 10 मिनट के बाद, सब कुछ पानी से भरें और आधे घंटे के लिए उबाल लें। सब कुछ बहुत तेज़ और स्वादिष्ट है! आप इस बैंगन-मांस स्टू को स्पेगेटी के साथ साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं।

और मांस स्टू के लिए एक और नुस्खा। चलो इसे कहते हैं "परंपरागत"।लेना:

• 1 किलो सूअर का मांस;
• 0.5 किलो सूअर का मांस जिगर;
• 2 कप टमाटर सॉस;
• 2 गिलास उबला हुआ पानी;
• 2 आलू;
• 2 गाजर;
• प्याज का 1 सिर;
• लहसुन की 3 लौंग;
• बे पत्ती;
• 1 चम्मच चीनी;
• काली मिर्च और नमक स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल।

एक बड़े सॉस पैन में वनस्पति तेल डालें। बारीक कटा हुआ लहसुन और प्याज डालें। पोर्क को स्लाइस में काटें और एक सॉस पैन (प्याज और लहसुन के ऊपर) में भी डालें। सूअर का मांस गुलाबी होने तक भूनें। जैसे ही सूअर का मांस गुलाबी हो जाता है, सूअर का मांस यकृत जोड़ें। यह सब नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें। लगभग बीस मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनें। हम लवृष्का को फेंक देते हैं और मांस को टमाटर सॉस के साथ डालते हैं। तुरंत पानी डालें और उबाल आने दें। धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट या थोडा कम के लिए पकाएं (यदि चटनी थोड़ी गाढ़ी हो गई है, तो बस इतना ही)। आलू और गाजर डालें। सब्जियों के नरम होने तक पकाएं। हमारा मीट स्टू तैयार है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, मांस स्टू खाना बनाना काफी सरल है। इस तरह के पकवान से अपने घरवालों या मेहमानों को प्रसन्न करें, वे निश्चित रूप से संतुष्ट होंगे। अपने भोजन का आनंद लें!

सब्जी स्टू दुनिया भर में लोकप्रिय है, हालांकि हर जगह इसे अलग-अलग सब्जियों से तैयार किया जाता है, अलग-अलग तरीकों को पसंद करते हुए। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि सब्जी स्टू एक बहुत ही स्वादिष्ट, स्वस्थ और संतोषजनक व्यंजन है जो न केवल एक साइड डिश, बल्कि पूरे रात के खाने की जगह ले सकता है। मांस के साथ सब्जी स्टू विशेष रूप से संतोषजनक है। यह विभिन्न सब्जियों के मिश्रण का प्रभुत्व है, जो पकवान को बहुत भारी नहीं बनाता है, लेकिन मांस भी है, जिसके लिए स्टू और भी स्वादिष्ट और अधिक संतोषजनक हो जाता है।

खाना पकाने की विशेषताएं

यदि आप केवल उन सामग्रियों को काटते हैं जो सब्जी का स्टू बनाते हैं और उन्हें स्टू करते हैं, तो आपको यह उम्मीद नहीं करनी चाहिए कि आपको वास्तव में स्वादिष्ट और मुंह में पानी लाने वाला व्यंजन मिलेगा। मांस के साथ सब्जियों के स्टू को स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको कुछ सरल, लेकिन कम महत्वपूर्ण नियमों को जानने और उनका पालन करने की आवश्यकता है।

• सब्जियां मांस की तुलना में तेजी से पकती हैं, इसलिए स्ट्यू हमेशा मांस उत्पादों से शुरू होता है। मांस को काटें बहुत बड़े टुकड़े नहीं होने चाहिए। सब्जियों के साथ संयोजन करने से पहले, मांस को तला जाना चाहिए। यह उसे उनके साथ एक ही समय में पकाने की अनुमति देगा और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान रस नहीं खोएगा।
• सब्जी स्टू तैयार करने के लिए, आप किसी भी मांस का उपयोग कर सकते हैं, केवल यह महत्वपूर्ण है कि यह ताजा और उच्च गुणवत्ता का हो। इस मामले में, युवा जानवरों के मांस को वरीयता दी जानी चाहिए, क्योंकि यह अधिक कोमल और नरम हो जाता है।
• यदि आप जमे हुए मांस के साथ सब्जी स्टू पकाना चाहते हैं, तो आपको इसे सही ढंग से डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है, अर्थात इसे रेफ्रिजरेटर के शीर्ष शेल्फ पर पिघलने दें। यदि आप माइक्रोवेव या गर्म पानी में मांस को डीफ्रॉस्ट करते हैं, तो यह अपना रस खो देगा, सूखा, सख्त और बेस्वाद हो जाएगा, रसदार सब्जियों के साथ भी इसे चबाना और निगलना मुश्किल होगा।
• स्टू तैयार करते समय, सब्जियों को स्वयं डालने के क्रम का पालन करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि उनकी एक अलग संरचना होती है और तदनुसार, अलग-अलग समय पर पकाया जाता है।
• स्टू के लिए सब्जियों को लगभग समान आकार और समान आकार के मध्यम आकार के टुकड़ों में काटने का प्रयास करें। इस मामले में, पकवान बहुत अधिक स्वादिष्ट लगेगा।

मांस के साथ सब्जी स्टू की बाकी तैयारी चुने हुए नुस्खा पर निर्भर करेगी। हालांकि, पकवान तैयार करने की विधि की परवाह किए बिना, परोसने से पहले इसे ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कने में कोई हर्ज नहीं है। यह न केवल स्टू को सजाएगा और इसे एक सुखद सुगंध देगा, बल्कि इसे स्वस्थ भी बनाएगा।

सूअर का मांस के साथ सब्जी स्टू

• आलू - 1 किलो;
• सफेद गोभी - 1 किलो;
• तोरी - 0.8 किलो;
• गाजर - 0.3 किलो;
• टमाटर - 0.3 किलो;
• प्याज - 100 ग्राम;
• सूअर का मांस - 0.7 किलो;
• वनस्पति तेल - आवश्यकतानुसार;
• नमक, मसाला - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• सूअर का मांस धोएं, फिल्मों को हटा दें, अतिरिक्त वसा काट लें। मांस को कागज़ के तौलिये से सुखाएं और छोटे क्यूब्स (1.5 सेमी से अधिक नहीं) में काट लें।
• टमाटर को धोने के बाद छोटे छोटे क्यूब्स में काट लें। उन्हें छीलना जरूरी नहीं है, लेकिन अगर आप टमाटर को काटने से पहले त्वचा को हटा दें, तो यह और भी बेहतर होगा। अगर आप उनके ऊपर उबलता पानी डालेंगे तो टमाटर को छीलना आसान हो जाएगा।
• गाजर छीलें और उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें, मांस के टुकड़ों से लगभग तीन गुना छोटा।
• तोरी को धो लें, सब्जी के छिलके से उसका छिलका हटा दें। लंबाई में आधा काट लें और चम्मच से बीज निकाल लें। यदि आपकी तोरी बहुत छोटी है, तो ये जोड़तोड़ अतिश्योक्तिपूर्ण हैं। तोरी को लगभग 1 सेमी के टुकड़ों में काट लें।
• आलू को छीलिये, तोरी की तरह ही काट लीजिये.
• गोभी को धो लें। सुस्त या खराब हो चुके पत्तों को हटाने के बाद इसे दरदरा काट लें.
• एक बड़ी मोटी दीवार वाले सॉस पैन या एक विशाल कड़ाही में, वनस्पति तेल गरम करें। इसमें प्याज डालें, मध्यम आकार के टुकड़ों या पतले आधे छल्ले में काट लें। इसे गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।
• मांस जोड़ें। इसे हर तरफ से फ्राई करें ताकि सभी टुकड़े पूरी तरह से गोल्डन क्रस्ट से ढक जाएं।
• आंच को थोड़ा कम करें और गाजर और पत्ता गोभी डालें। लगातार हिलाते हुए, उन्हें 10 मिनट के लिए मांस के साथ भूनें।
• बची हुई सब्जियों को बर्तन में डालें। थोड़े से पानी में डालें। नमक और मसाला डालें।
• 40 मिनट के लिए कम गर्मी पर मांस के साथ सब्जी स्टू पकाएं। यदि मांस बारीक कटा हुआ है और सब्जियां युवा हैं, तो खाना पकाने का समय 10 मिनट कम किया जा सकता है।

नुस्खा में संकेतित सामग्री की मात्रा तैयार करने के लिए, आपको पर्याप्त क्षमता वाले कंटेनर की आवश्यकता होगी। यदि आपके घर में बड़ी कड़ाही या बड़े आकार का मोटा तले वाला पैन नहीं है, तो सामग्री की मात्रा आधी हो सकती है।

गोमांस के साथ सब्जी स्टू

• गोमांस - 0.4 किलो;
• टमाटर - 0.5 किलो;
• तोरी - 0.4 किलो;
• हरी बीन्स - 0.2 किलो;
• बैंगन - 0.2 किलो;
• बेल मिर्च - 0.4 किलो;
• प्याज - 0.4 किलो;
• लहसुन - 2 लौंग;
• गोमांस शोरबा या सब्जी शोरबा - 0.25 एल;
• वनस्पति तेल - 60 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• बीफ़ को अच्छी तरह से धो लें, फिल्म को हटा दें। बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ के लिए, स्ट्रिप्स में काटें। मांस को काटने से पहले सुखा लें।
• बैंगन को धोकर तौलिये से सुखा लें और लंबाई में लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट लें। स्लाइस को नमक के साथ छिड़कें और एक कोलंडर में रखें। आधे घंटे के बाद, बैंगन को बहते पानी में धो लें, रुमाल से सुखाएं और क्यूब्स में काट लें।
• तोरी को धोने और सुखाने के बाद उन्हीं टुकड़ों में काट लें। यदि आवश्यक हो, तोरी को सब्जी के छिलके से छीलें, एक चम्मच से बीज हटा दें, फल को आधा काट लें।
• प्याज से भूसी निकालें और इसे पतले आधे छल्ले में काट लें।
• प्रत्येक मिर्च को आधा काट लें। बीज हटा दें, तना काट लें। काली मिर्च को आधा छल्ले में काट लें। स्टू को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, विभिन्न रंगों की मिर्च लेना बेहतर है।
• टमाटर पर क्रॉस कट बना लें। सब्जियों को 2 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं। उन्हें बाहर निकालो, ठंडा करो, साफ करो। टमाटर के गूदे को छलनी से रगड़ें या ब्लेंडर से पीस लें।
• एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें और इसे टमाटर प्यूरी के साथ मिलाएं। इसमें नमक और मसाले डालें।
• टमाटर प्यूरी को एक गिलास शोरबा के साथ अच्छी तरह मिलाएँ। यदि आपके पास स्टॉक या सब्जी का स्टॉक नहीं है, तो आप सादे पानी का उपयोग कर सकते हैं।
• एक गहरी कड़ाही या कड़ाही में तेल गरम करें। इसमें प्याज को डुबोकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
• मांस जोड़ें। इसे अच्छी तरह ब्राउन होने तक, चलाते हुए भूनें।
• पैन में हरी बीन्स समेत बची हुई सब्जियां डालकर लगातार चलाते हुए 10 मिनट तक सभी को एक साथ भून लें. आप स्टू के लिए फ्रोजन हरी बीन्स का उपयोग कर सकते हैं। ऐसे में इसे बिना डीफ्रॉस्ट किए पैन में डाल देना चाहिए।
• शोरबा के साथ मिश्रित टमाटर प्यूरी में डालें। पैन या कढ़ाई को ढक्कन से ढक दें, आँच को कम कर दें।
• गोमांस के साथ सब्जियों को 30-40 मिनट तक पकाएं।

प्लेटों पर स्टू डालते समय, सॉस को न छोड़ें: यह स्वादिष्ट है, और इसके साथ पकवान खाने में बहुत अच्छा लगेगा।

मांस और मशरूम के साथ सब्जी स्टू

• मांस (सूअर का मांस या वील) - 0.35 किलो;
• ताजा शैंपेन - 100 ग्राम;
• गाजर - 0.3 किलो;
• प्याज - 0.2 किलो;
• मीठी मिर्च - 0.2 किलो;
• लहसुन - 1 लौंग;
• सोया सॉस - 30 मिलीलीटर;
• जमीन लाल शिमला मिर्च - एक चुटकी;
• टमाटर का पेस्ट - 10 मिलीलीटर;
• पानी या शोरबा - 100 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - आवश्यकतानुसार;
• मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• मांस धो लो। सूखा, स्ट्रिप्स में काट लें।
• सब्जियां धो लें। प्याज और गाजर छीलें। मिर्च के डंठल और बीज हटा दें।
• काली मिर्च को 4 भागों में काटें, छल्ले के चौथाई भाग में काट लें।
• प्याज आधा छल्ले में काटा।
• कोरियाई सलाद के लिए गाजर को स्ट्रिप्स में काटें या कद्दूकस करें।
• मशरूम को स्लाइस में काट लें।
• एक कड़ाही में गर्म तेल में बीफ को ब्राउन करें।
• प्याज और काली मिर्च डालें, 5 मिनट तक भूनें।
• गाजर और लहसुन डालें। 5 मिनट और पकाएं।
• मशरूम डालें। शोरबा, सोया सॉस, टमाटर का पेस्ट और मसालों से बनी चटनी के साथ सब कुछ डालें।
• ढक्कन के साथ कवर करें और कम गर्मी पर आधे घंटे के लिए उबाल लें।

सरल संरचना के बावजूद, मांस और मशरूम के साथ सब्जी स्टू बहुत स्वादिष्ट, रसदार और सुगंधित हो जाता है। इसे अकेले खाया जा सकता है या चावल या पास्ता के साथ परोसा जा सकता है।

मांस के साथ सब्जी स्टू एक हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन है। यह अकेले एक पूर्ण भोजन की जगह लेगा। इसी समय, एक अनुभवहीन रसोइया भी इसकी तैयारी का सामना कर सकता है।

अंतरराष्ट्रीय व्यंजन

स्टू - तली हुई सब्जियों, मशरूम, मांस, मुर्गी पालन या खेल का एक व्यंजन, आमतौर पर सॉस के साथ। फ्रेंच से "स्टू" का अनुवाद "भूख" के रूप में किया जाता है, और यह एक बहुत ही उपयुक्त नाम है। बस याद रखें कि मांस के साथ सब्जी कैसी दिखती है ... वर्तमान में, इस व्यंजन को फ्रांसीसी व्यंजनों में शामिल करना बहुत मुश्किल है, क्योंकि कभी भी एक भी नुस्खा नहीं रहा है, और जैसे ही पकवान दिखाई दिया, उसने तुरंत पूरे यूरोप में लोकप्रियता हासिल की। और यहां तक ​​कि अपनी सीमाओं से परे। प्रत्येक देश, प्रांत, पड़ोसी शहरों में, और कभी-कभी पड़ोसी सड़कों पर भी, स्टू पूरी तरह से अलग तरीके से तैयार किया जाता था।

मांस और फ़लियां

पारंपरिक को पोर्क या बीफ, मशरूम और बीन्स या बीन्स से बना स्टू कहा जा सकता है। यह सब कुचल, तला हुआ और जोड़ा गया (इच्छित घनत्व के आधार पर) या तो ब्रेड के स्लाइस और स्टू करना जारी रखा, या थोड़ी शराब या बीयर में डाला। फिर कुछ और उत्पाद जोड़े जा सकते थे। उदाहरण के लिए, मांस के साथ सब्जी स्टू बनाने के लिए कटी हुई सब्जियां। राष्ट्रीय धरती पर, पकवान इतना बदल गया कि कभी-कभी, मुख्य अवयवों को खोते हुए, यह काफी विशिष्ट प्राप्त कर लेता था। उदाहरण के लिए, चंकोनाबे अपने यूरोपीय पूर्वज से इतना अलग है कि उनके सामान्य मूल पर विश्वास करना मुश्किल है। पकवान की अनिवार्य सामग्री सूअर का मांस, बीफ या पोल्ट्री, साथ ही फलियां या ताजी सब्जियां हैं। हालांकि मीट स्टॉज के आधुनिक व्यंजनों में बीन्स या बीन्स कम और कम होते हैं।

मांस के साथ सब्जी स्टू पकाना

सामग्री:

• सूअर का मांस 1 किलो;
• आलू 1 किलो;
• टमाटर का पेस्ट;
• तोरी 2 पीसी ।;
• प्याज़;
• हरी प्याज, डिल, अजमोद और अन्य जड़ी बूटियों;
• नमक और काली मिर्च।

प्रशिक्षण

सबसे पहले आपको सभी सामग्री को पीस लेना है। हम मांस को छोटे टुकड़ों में काटते हैं, आलू - लाठी या क्यूब्स में, तोरी - छोटे क्यूब्स या गोल में, काली मिर्च - क्यूब्स या छोटे स्ट्रॉ में। मांस के साथ सब्जियों के स्टॉज को उनकी सामर्थ्य, स्वाद और यहां तक ​​कि स्वादिष्ट उपस्थिति के लिए महत्व दिया जाता है, इसलिए टुकड़ों को बड़ा बनाया जा सकता है।

खाना बनाना

एक बड़े सॉस पैन में थोड़ा सा तेल डालें, उसमें मांस और प्याज डालें। 10-15 मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें। अब तोरी, मिर्च, आलू, थोड़ा पानी डालें। नमक, मसाले डालें। इन सबको लगभग 25-30 मिनट के लिए आग पर उबाल लें। सुनिश्चित करें कि आलू जले नहीं। ऐसा करने के लिए, पानी डालें और बीच-बीच में हिलाते रहें। इसके बाद टमाटर का पेस्ट डालें। साग को पास्ता के साथ कड़ाही में डाला जा सकता है, लेकिन फिर एक जोखिम है कि यह अपना रंग और कुछ स्वाद गुणों को खो देगा।

बैंगन के साथ सब्जी स्टू

सामग्री:

प्रशिक्षण

हम भोजन को साफ और पीसते हैं। बैंगन को छोटे क्यूब्स में काटना बेहतर होता है, जैसे कि गाजर, मिर्च के साथ आलू - छोटी स्ट्रिप्स में। बैंगन के स्लाइस को ठंडे नमकीन पानी में 10-15 मिनट के लिए भिगोना सबसे अच्छा है।

खाना बनाना

एक कड़ाही में कटा हुआ प्याज सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर आलू डालें। नमक, काली मिर्च, लगातार चलाते रहें। कुछ मिनटों के बाद, काली मिर्च और गाजर डालें। कभी-कभी हिलाओ। जब सब्जियां हल्की फ्राई हो जाएं तो पैन में बैंगन और पानी डालें। हिलाते हुए, 15 मिनट तक उबालें। अब टमाटर डालें और यदि आवश्यक हो तो और पानी डालें ताकि डिश जले नहीं। एक और 5 मिनट के लिए आग पर रखें - और आप सेवा कर सकते हैं। मांस, बैंगन, मशरूम या कुक्कुट के साथ सब्जियों के स्टू किसी भी पेटू को प्रभावित करेंगे। अपने भोजन का आनंद लें!

इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। मैं आपको एक मोटी चटनी में सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ सबसे स्वादिष्ट, सुगंधित पोर्क स्टू के लिए एक नुस्खा प्रदान करता हूं। मुझे पता है कि यह सबसे स्वादिष्ट स्टू है। सब्जियों के साथ सुनहरे भूरे रंग में तला हुआ सूअर का मांस एक मीठी और खट्टी चटनी में पकाया जाता है, मांस अविश्वसनीय रूप से नरम और रसदार निकलता है, और सब्जियां पूरी तरह से इस उत्तम, समृद्ध गुलदस्ता का पूरक हैं।

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पोर्क और वेजिटेबल स्टू एक बढ़िया, हार्दिक व्यंजन है जिसे कम वसा के साथ बनाया जा सकता है, लेकिन अगर आप पोर्क बेली का उपयोग करते हैं तो इसका स्वाद बेहतर होता है।

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बीफ को पूरे प्याज, लाल आलू, गाजर और टमाटर के साथ शराब और शोरबा में पकाया जाता है।

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स्टू एक स्वादिष्ट रात का खाना है, स्टू एक स्वतंत्र व्यंजन या साइड डिश हो सकता है। इसमें सब्जियां, मशरूम, मछली शामिल हो सकते हैं, लेकिन सबसे स्वादिष्ट स्टू मांस के साथ प्राप्त किया जाता है। सामान्य तौर पर, खाना पकाने का स्टू पाक कल्पनाओं के लिए एक अच्छा अवसर है। मैं आपको सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ मांस स्टू के लिए अपना पसंदीदा नुस्खा प्रदान करता हूं।

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दमलामा (डोमल्यामा, डिमलमा) मध्य एशियाई व्यंजनों का एक स्वादिष्ट और बहुत सुगंधित व्यंजन है। मांस और सब्जियों को परतों में बिछाया जाता है और कम गर्मी पर उनके अपने रस में उबाला जाता है। एक भी नुस्खा नहीं है। सब्जियों की संख्या को वरीयता और उपलब्धता के आधार पर मनमाने ढंग से लिया जाता है। सब्जियों की परतें वैकल्पिक हो सकती हैं।

मेमने, वील, बीफ, चिकन, वनस्पति तेल, बीफ वसा, पूंछ वसा, प्याज, टमाटर, गाजर, तोरी, बैंगन, बेल मिर्च, गोभी ...

एक बहुत ही स्वादिष्ट और सरल व्यंजन - मटर के साथ चिकन स्टू। सिर्फ आधे घंटे में तैयार। परिचारिकाएं, ध्यान दें।

चिकन पट्टिका, आलू, प्याज, गाजर, डिब्बाबंद हरी मटर, टमाटर, वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी

बहुत स्वादिष्ट दूसरा कोर्स - मांस सब्जियों के साथ दम किया हुआ। मध्यम तेज।

सूअर का मांस, वनस्पति तेल, प्याज, नमक, पिसी हुई लाल मिर्च, पिसी हुई काली मिर्च, आइसक्रीम हरी मटर, आलू, शिमला मिर्च, हरी बीन्स...

बर्तन में व्यंजन हमेशा विशेष रूप से स्वादिष्ट निकलते हैं। इसलिए, मैं जब भी संभव हो उनमें खाना बनाने की कोशिश करता हूं। उदाहरण के लिए, आलू, टमाटर, तोरी के साथ सूअर का मांस स्टू।

सूअर का मांस, आलू, टमाटर, तोरी, प्याज, लहसुन, मेयोनेज़, नमक, मिश्रण, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस, वनस्पति तेल

धीमी कुकर में पकाए जाने पर मांस के साथ सब्जी का स्टू बहुत स्वादिष्ट होता है।

पोर्क टेंडरलॉइन, वनस्पति तेल, युवा आलू, प्याज, मक्का, मिर्च काली मिर्च, बेल मिर्च, लहसुन, नमक, अजवायन, चिकन शोरबा, तोरी ...

क्या यह बहुत अच्छा नहीं है - थोड़ा मांस, बहुत सारी अलग-अलग सब्जियां, और यह सब आंशिक रूप से दम किया हुआ है, आंशिक रूप से उबला हुआ है। और किस जोड़ी पर - अपने रस से! मैंने कड़ाही में पानी की एक बूंद नहीं डाली, लेकिन अंत में शोरबा बर्तन का दो-तिहाई निकला :))

मेमने, पूंछ की चर्बी, प्याज, टमाटर, गाजर, बैंगन, मीठी मिर्च, आलू, लहसुन, गर्म मिर्च, सफेद गोभी, तुलसी का साग, नमक, मसाले

अद्भुत पोर्क स्टू - सब्जियों, मशरूम और सुगंधित मसालों के साथ।

मशरूम, तोरी, बैंगन, चेरी टमाटर, बेल मिर्च, युवा आलू, अजवायन के फूल (थाइम, बोगोरोडस्काया जड़ी बूटी), मेंहदी, पेटिओल अजवाइन, सूअर का मांस ...

सब्जियों, फलों, मसालों के साथ सॉस में दम किया हुआ मांस या मुर्गी के छोटे टुकड़ों का एक स्वादिष्ट व्यंजन एक स्वादिष्ट मांस स्टू है। इस हार्दिक मुख्य व्यंजन की रेसिपी में उत्पादों का कोई भी संयोजन शामिल हो सकता है। उदाहरण के लिए, रेड वाइन, तेज पत्ता और अजवायन के साथ बीफ और टमाटर स्टू।

जैतून का तेल, प्याज, बीफ, लहसुन, रेड वाइन, टमाटर, तेज पत्ता, अजवायन के फूल (थाइम, बोगोरोडस्काया जड़ी बूटी), नमक, काली मिर्च

ऐसा संयुक्त स्टू बहुत संतोषजनक है, पकवान में कई स्वस्थ और स्वादिष्ट उत्पाद शामिल हैं, जैसे फलियां, अनाज, मांस, सब्जियां और अंडे।

सफेद बीन्स, जैतून का तेल, प्याज, लहसुन, मोती जौ, लाल शिमला मिर्च, लाल मिर्च, अजवाइन डंठल, टमाटर, गाजर, शलजम, आलू, बीफ ...

इस तरह के जटिल व्यंजनों की कोई कीमत नहीं है, क्योंकि मांस और सब्जियां मेज पर एक रूप में और यहां तक ​​​​कि आलू की टोपी के नीचे भी परोसी जाती हैं।

बीफ, सूखी रेड वाइन, जुनिपर बेरीज, संतरे का छिलका, जैतून का तेल, प्याज, गाजर, लहसुन, शैंपेन, बीफ शोरबा, मकई स्टार्च ...

आज मैंने एक स्वतःस्फूर्त व्यंजन बनाया, जो कि फ्रिज में था। यह ऐसे व्यंजन हैं जो सबसे स्वादिष्ट होते हैं जब कुछ भी योजना नहीं बनाई जाती है और सब कुछ चलते-फिरते तैयार किया जाता है।

सूअर का मांस, आलू, गाजर, लहसुन, फूलगोभी, सेब, नमक, काली मिर्च, मिश्रण

सब्जियों के साथ स्वादिष्ट गोलश। यह डिश इतनी सिंपल है कि इसे कोई भी बना सकता है. सब्जियों के साथ गोलश का स्टू तैयार करें, और आप पूरे परिवार के लिए एक अद्भुत रात का खाना खाएंगे।

सूअर का मांस, आलू, शिमला मिर्च, गाजर, प्याज, पानी, सूअर का मांस वसा, लहसुन, मसाले, जैतून का तेल, जीरा, जड़ी बूटी, नमक, अंडे, पानी, आटा, नमक

बीफ को ओवन में आलू, गाजर, लीक और अजवाइन के साथ पकाया जाता है।

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गोमांस के साथ सब्जी स्टू को लंबे समय तक ओवन में पकाया जाता है, खाना पकाने के दौरान, मांस और सब्जियां जड़ी-बूटियों और मसालों से संतृप्त होती हैं।

बीफ़ टेंडरलॉइन, गेहूं का आटा, जैतून का तेल, प्याज, गाजर, अजवाइन का डंठल, बीफ़ शोरबा, टमाटर का पेस्ट, सूखी इतालवी जड़ी-बूटियाँ, ब्राउन शुगर ...

सब्जियों के साथ मांस एक हल्का, लेकिन साथ ही हार्दिक व्यंजन है जिसे लड़कियां भी खा सकती हैं।

सूअर का मांस, गोभी, आलू, गाजर, सेब, टमाटर का पेस्ट, नमक, लहसुन, पिसी हुई काली मिर्च, वनस्पति तेल