धीमी कुकर में जौ के साथ अचार बनाने की विधि. धीमी कुकर में गोमांस और मोती जौ के साथ रसोलनिक: बहुत गरम

धीमी कुकर में जौ के साथ रसोलनिक एक हार्दिक पहला कोर्स है जिसे सामान्य से काफी आसानी से और तेजी से तैयार किया जा सकता है यदि आपके रसोईघर में सही रसोई उपकरण हैं। यह रेसिपी मौलिनेक्स CE500E32 मल्टीकुकर-प्रेशर कुकर का उपयोग करती है, इसके साथ आप केवल 30-40 मिनट में सूप तैयार कर लेंगे, और कटोरे की अधिकतम क्षमता 5 लीटर तक है। यदि आप आहार पर हैं, तो आप मांस शोरबा के बजाय सब्जी शोरबा या सादे पानी का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री

• पानी - 2 एल
• आलू - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• अचार - 2 पीसी।
• मोती जौ - 6 बड़े चम्मच। एल
• सूरजमुखी तेल - 3-4 बड़े चम्मच। एल
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• साग - 1 गुच्छा

तैयारी

1. मोती जौ पहले से तैयार करें: इसे अच्छी तरह से धो लें, ठंडे पानी से ढक दें और 4-6 घंटे के लिए छोड़ दें।

एक बड़े प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. मल्टीकुकर कटोरे में सूरजमुखी तेल डालें। 15 मिनट के लिए "रोस्ट" प्रोग्राम चालू करें। प्याज के टुकड़े डालें और लगभग 2-3 मिनट तक भूनें।

2. गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज में डालें. हिलाते रहें और लगभग 5 मिनट तक भूनते रहें।

3. अचार वाले खीरे को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या छोटे टुकड़ों में काट लें. इन्हें जूस और टमाटर के पेस्ट के साथ बाकी सामग्री में मिलाएं। हिलाना। और 5-6 मिनिट तक भूनिये.

4. सूजी हुई जौ को धोकर कटोरे में डालें।

5. आलू को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. अन्य उत्पादों में जोड़ें.

6. खाना पकाने में तेजी लाने के लिए पानी डालें, हो सके तो गर्म। नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें। नमक से सावधान रहें, क्योंकि डिश में पहले से ही अचार होता है। ढक्कन से कसकर ढकें और 30 मिनट के लिए "सूप" कार्यक्रम चलाएं। यदि आपके उपकरण में प्रेशर कुकर फ़ंक्शन नहीं है, तो समय को 50-60 मिनट तक बढ़ाया जाना चाहिए।

इस रेसिपी में, जौ के साथ अचार की क्लासिक तैयारी के अलावा, हम आपको बताएंगे कि धीमी कुकर में सूअर के मांस के पोर और अचार के साथ अचार कैसे तैयार किया जाता है। पोस्ट के अंत में आप किडनी से अचार बनाने की वीडियो रेसिपी देख सकते हैं।

मोती जौ और पोर्क पोर के साथ अचार की रेसिपी और फोटो के लिए, हम अपने पाठक गैलिना कोट्याखोवा को धन्यवाद देते हैं:

मोती जौ के साथ क्लासिक रसोलनिक

सभी गृहिणियाँ रसोलनिक तैयार करती हैं, और इसकी कई रेसिपी हैं। मैंने जौ के अचार की एक नई रेसिपी खोजी, जो क्लासिक अचार से थोड़ी अलग थी। जब मैं एक रोल के लिए सूअर का मांस पकाती हूं, तो मैं अधिक पानी डालती हूं ताकि सारा शोरबा उबल न जाए और मांस का एक टुकड़ा छोड़कर उस पर अचार पकाती हूं।

अचार सूप रेसिपी के लिए सामग्री:

• मांस शोरबा - 2.5 लीटर और सूअर का एक टुकड़ा,
• मोती जौ - आधा गिलास,
• 2 मसालेदार खीरे,
• आलू - 2 पीसी.,
• 1 गाजर,
• प्याज - 1 सिर,
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• केचप या टमाटर सॉस के कुछ चम्मच,
• 2 तेज पत्ते,
• काली मिर्च,
• हरियाली,
• नमक,
• जौ का सूप परोसते समय मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम

पोर्क नक्कल से रसोलनिक सूप कैसे बनाएं

मैंने यह स्वादिष्ट रसोलनिक सूप जल्दी से तैयार कर लिया, क्योंकि मैं रोल के लिए पोर्क नकल पका रहा था, और शोरबा पहले से ही तैयार था। मैंने इसे उबलने दिया और इसमें आधा गिलास मोती जौ डाला, जो पहले उबलते पानी में भिगोया हुआ था। खाना पकाने की इस विधि से, मोती जौ को भाप में पकाया जाता है और तेजी से पकाया जाता है।

मोती जौ के साथ शोरबा को 20-30 मिनट तक उबालें और इसमें स्ट्रिप्स में कटे हुए आलू डालें। 10-15 मिनट के बाद, इसमें कद्दूकस किया हुआ या कटा हुआ अचार खीरा, कुछ काली मिर्च और नमक डालें।

जब जौ के साथ अचार का सूप पक रहा हो, तो इसके लिए भुनी हुई सब्जियों से एक ड्रेसिंग तैयार करें: कसा हुआ गाजर + कटा हुआ प्याज, स्वाद के लिए मिर्च केचप के साथ।

जौ और खीरे के साथ सूप पकाने के अंत में, इस भून के साथ अचार का मौसम करें, 2 तेज पत्ते और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

5 मिनट तक उबालें, आंच से उतार लें और तैयार रसोलनिक सूप को पकने दें, इससे यह और भी स्वादिष्ट हो जाएगा।

परोसते समय, प्लेटों पर मांस का एक टुकड़ा रखें (मैंने पहले से पका हुआ शैंक रखा था), खट्टा क्रीम या मेयोनेज़, और जड़ी-बूटियों को काट लें।

बॉन एपेतीत!

धीमी कुकर में जौ के साथ अचार बनाने की त्वरित विधि

मैं इसे पकाते ही आपको बताने की कोशिश करूंगा 😉

धीमी कुकर में जौ के अचार की इस रेसिपी को त्वरित कहा जाता है, क्योंकि मांस, अनाज और आलू के साथ सब्जियों को तुरंत एक चमत्कारिक सॉस पैन में रखा जाता है (मेरा पैनासोनिक कहा जाता है और इसके कटोरे की मात्रा 4.5 लीटर है) .

मैं सूप में पके हुए मांस को काटने में भी समय बर्बाद नहीं करना चाहता, इसलिए अपने अचार के लिए मैं इसे कच्चा ही काटूंगा।

जौ के साथ दुबले अचार की रेसिपी के लिए, हम इस मांस सामग्री को पूरी तरह से हटा देते हैं या मांस को मशरूम से बदल देते हैं।

जौ के अचार की क्लासिक रेसिपी की तरह, आप सब्जियों के साथ मांस के टुकड़े भी भून सकते हैं, यानी उन्हें भून सकते हैं (फिर मल्टीकुकर को 20 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड पर चालू कर दिया जाता है, सामग्री में मक्खन मिलाया जाता है और पूरी चीज़ भुन गई है), लेकिन मैं दो कारणों से ऐसा बिल्कुल नहीं करूँगा:

1. सबसे पहले, आपको जल्दी से अचार तैयार करना होगा, इसे फेंक देना होगा और भूल जाना होगा
2. दूसरे, स्वस्थ आहार के दृष्टिकोण से भोजन स्वस्थ होना चाहिए, सूप वह है जो मेरा छोटा बच्चा खाएगा (बच्चे का अपरिपक्व पाचन तंत्र तले हुए खाद्य पदार्थों को अच्छी तरह से सहन नहीं करता है)!

इसलिए, मैं अचार की चटनी के लिए मल्टीकुकर कटोरे में प्याज डालता हूं,

कसा हुआ गाजर, कटा हुआ आलू, धोया हुआ मोती जौ, कटा हुआ मसालेदार खीरे (मुझे यह पसंद है जब कुछ खीरे को क्यूब्स में काट दिया जाता है और कुछ को कद्दूकस किया जाता है), कसा हुआ टमाटर,

नमक, मसाले, तेज पत्ता। मैं इसे अधिकतम स्तर तक पानी (उबलता पानी) से भरता हूं।

मैं "स्टू" प्रोग्राम का चयन करता हूं (कुछ मल्टी-कुकर में यह "एसओयूपी" है), समय को 1.5 या 2 घंटे पर सेट करता हूं (यदि मोती जौ पहले से भिगोया नहीं गया है, तो इसे लंबे समय तक पकने दें), स्टार्ट बटन दबाएं और .... अपना काम करो.

इस मोड में मल्टी-कुकर में पानी में बुलबुले नहीं बनते हैं, सब कुछ धीरे-धीरे उबलता है, इसलिए सब्जियां और यहां तक ​​कि आलू भी 2 घंटे में अपना आकार पूरी तरह बरकरार रख लेते हैं!

कार्यक्रम के अंत के बाद, अचार सॉस के साथ मल्टीकुकर हीटिंग मोड पर स्विच हो जाएगा और जब आप पहुंचेंगे (यदि आप कहीं दूर थे), तो गर्म सूप आपका इंतजार कर रहा होगा,

मेरी तरह:

मैंने अपना रसोलनिक साथ परोसा

मुझे आशा है कि आपको मेरी रेसिपी उपयोगी लगेगी धीमी कुकर में अचार, जिसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ताजा मांस (मैंने पोर्क के साथ रसोलनिक तैयार किया) - 350 - 400 ग्राम,
• 1 प्याज,
• 1 गाजर,
• 2 ताजा टमाटर,
• 3 मसालेदार खीरे,
• 5-6 मध्यम आलू,
• मोती जौ का 1 मल्टी-कुकर गिलास (यह नियमित पहलू के आधे से थोड़ा अधिक है),
• पानी,
• वनस्पति तेल (यदि आप सब्जियां भूनते हैं तो आपको इसकी आवश्यकता हो सकती है),
• नमक,
• मसाले,
• बे पत्ती,
• अगर चाहें तो आप आधा गिलास खीरे का अचार डाल सकते हैं (अधिमानतः असली अचार के सिरके के बिना)

सलाह:

यदि आप और भी तेजी से रसोलनिक तैयार करना चाहते हैं, तो रसोलनिक में मोती जौ को बदलने के लिए कुछ ढूंढें, उदाहरण के लिए, चावल, तो आपका सूप 1 घंटे में धीमी कुकर में पकाया जाएगा (लगभग आपकी भागीदारी के बिना!)।

जौ या चावल के साथ यह स्वादिष्ट रसोलनिक सूप चिकन, पोल्ट्री गिब्लेट, किडनी या सॉसेज के साथ पकाया जा सकता है।

धीमी कुकर में रसोलनिक इस गाढ़े, समृद्ध सूप को जल्दी से तैयार करने के लिए एक अद्भुत नुस्खा है, जो विशेष रूप से ठंड के मौसम में खाने के लिए अच्छा है। लेकिन खीरे और मोती जौ के साथ सामान्य नुस्खा के अलावा, आप सुरक्षित रूप से नए विकल्प आज़मा सकते हैं, उदाहरण के लिए, पास्ता को ताज़ा टमाटर से और पोर्क को स्मोक्ड मीट से बदलना। क्या आपको लगता है इसका स्वाद ख़राब है? अन्यथा हम आपको आसानी से मना सकते हैं!

धीमी कुकर में जौ के साथ क्लासिक अचार

रसोलनिक को रूसी व्यंजनों की किंवदंती माना जा सकता है। ज़ारिस्ट रूस में, सूप को कल्या कहा जाता था और इसे मांस के बिना, किसी भी उप-उत्पाद (आमतौर पर सूअर का मांस, बीफ गुर्दे, पोल्ट्री ऑफल, सूअर की आंत, बीफ फेफड़े, आदि) के साथ तैयार किया जाता था, एक शब्द में, वह सब कुछ जो उपलब्ध नहीं था इसमें केवल एक कुलीन व्यक्ति को शामिल किया गया था, बल्कि सामान्य किसान को भी शामिल किया गया था।

एक स्थायी घटक हमेशा बना रहता है - मसालेदार खीरे। शोरबा में खीरे का नमकीन पानी मिलाकर, आपके स्वाद के अनुरूप एसिड की मात्रा को समायोजित करके उनके प्रभाव को "मजबूत" किया गया। क्लासिक रसोलनिक किसी भी शेड का हो सकता है - हल्के नमकीन से लेकर अत्यधिक खट्टे तक।

धीमी कुकर में जौ के साथ रसोलनिक आपको शास्त्रीय तकनीक की तुलना में इसे कई गुना तेजी से पकाने की अनुमति देता है। घटकों को एक निश्चित क्रम में रखना और फिर वांछित मोड का चयन करना पर्याप्त है। आइए जानें कि धीमी कुकर में सबसे सही सूप कैसे पकाएं।

अचार के लिए हमें चाहिए:

• 700 ग्राम सूअर का मांस, आप उस पर मांस की एक उदार परत के साथ एक बड़ी चीनी की हड्डी ले सकते हैं;
• मोती जौ का एक बहु गिलास;
• आलू के एक जोड़े;
• बड़े गाजर;
• मध्यम प्याज का सिर;
• 3 मध्यम मसालेदार खीरे;
• तलने के लिए 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• आधा गिलास नमकीन पानी;
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• मसाले, नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए;
• बे पत्ती।

सबसे पहले एक मल्टी बाउल में वनस्पति तेल डालें और उसमें मांस के टुकड़े डालकर सुनहरा भूरा होने तक भून लें। मांस में कसा हुआ गाजर और कटा हुआ प्याज जोड़ें। सभी चीजों को फिर से धीमी आंच पर भूनें जब तक कि सब्जियां सुनहरी न हो जाएं। अब खीरे डालने की बारी है - उन्हें आपकी पसंद के आधार पर पतली स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटा जाता है। टमाटर का पेस्ट डालें और सभी चीजों को फिर से तेज आंच पर 5-7 मिनट तक भूनें। खीरे उबलने चाहिए और थोड़ा पारदर्शी हो जाना चाहिए।

अचार वाले खीरे का छिलका उतारना अच्छे शिष्टाचार की निशानी है; इस तरह उनका स्वाद बेहतर होता है और वे बेहतर तरीके से अवशोषित होते हैं।

एक राय है कि अचार को खाना पकाने के अंत में ही डाला जाना चाहिए, क्योंकि एसिड आलू पकाने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है। हालाँकि, अनुभवी गृहिणियों ने देखा कि यह नियम धीमी कुकर पर लागू नहीं होता है: आलू पूरी तरह से उबल जाते हैं, भले ही खीरे बहुत शुरुआत में रखे गए हों। जैसा भी हो, इसे स्वयं आज़माएँ और तकनीक के साथ अपने तरीके से प्रयोग करें।

अब इसमें स्ट्रिप्स या क्यूब्स में कटे हुए आलू और एक दिन पहले भिगोया हुआ मोती जौ मिलाएं। सूखे अनाज को हमेशा तब तक धोया जाता है जब तक पानी पूरी तरह साफ न हो जाए। जो कुछ बचा है वह सब कुछ के ऊपर शोरबा डालना और "सूप" सेटिंग पर 60-70 मिनट तक पकाना है जब तक कि सब्जियां और मांस पूरी तरह से नरम न हो जाएं। प्रक्रिया के दौरान, आप ढक्कन खोल सकते हैं और नमक और अम्लता के लिए सूप का स्वाद ले सकते हैं - इस स्तर पर आप नमकीन पानी मिला सकते हैं या सूप में अतिरिक्त नमक मिला सकते हैं।

तैयार अचार की खुशबू एकदम दिव्य है! मोती जौ मोती की तरह चमकता है, और खीरे इसे तीखापन और मसाला देते हैं। सूप पूरी तरह से अजमोद और खट्टा क्रीम के साथ पूरक है, और काली रोटी और एक गिलास सफेद शराब के साथ परोसा जाता है।

चावल के साथ रेसिपी

बहुत से लोग मोती जौ से भी अधिक चावल के साथ रसोलनिक पसंद करते हैं। स्वाद के साथ कोई बहस नहीं है - यह अनाज अचार के साथ भी अच्छा लगता है। लेकिन यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि चावल गीला न हो जाए, अन्यथा सूप दलिया में बदल जाएगा: अनाज पानी में फूल जाता है। थोड़ी सलाह चाहिए? चावल डालें जो अल डेंटे (या पूरी तरह से कच्चा) होने तक पकाया गया हो - यह अंदर से मजबूत रहना चाहिए।

सामान्य तौर पर, प्रौद्योगिकी को संरक्षित किया जाता है: सब्जियों और मांस को तला जाता है, मसालेदार खीरे, टमाटर का पेस्ट और आलू उनमें मिलाया जाता है। इसके बाद, सब कुछ शोरबा के साथ डाला जाता है और पकने तक "सूप" सेटिंग पर पकाया जाता है। चावल का सूप जड़ी-बूटियों, खट्टा क्रीम और घर का बना अदजिका के साथ परोसा जाता है - संयोजन बहुत सुखद, मध्यम मसालेदार और बहुत स्वादिष्ट होता है।

चिकन शोरबा के साथ कैसे पकाएं?

यदि आपके घर में चिकन शोरबा है, तो बेझिझक चिकन अचार तैयार करें - यह हल्का और यहां तक ​​कि आहार संबंधी भी बनता है। खासकर यदि आपने चिकन पट्टिका पकाया है। यह सूप बच्चों को सुरक्षित रूप से दिया जा सकता है, लेकिन कोशिश करें कि इसे नमकीन पानी के साथ ज़्यादा न डालें, जो बच्चे के नाजुक पेट के लिए हानिकारक हो सकता है, और रेसिपी से टमाटर का पेस्ट हटा दें।

तैयारी के लिए, इस प्रकार आगे बढ़ें:

1. प्याज और गाजर को पानी में भून लें.
2. अचार डालें.
3. हम सब कुछ मिनटों के लिए एक साथ सुस्ताते हैं।
4. कटे हुए आलू को स्ट्रिप्स में रखें।
5. भिगोया हुआ मोती जौ डालें।
6. सभी चीज़ों को बोनलेस चिकन के टुकड़ों के साथ शोरबा से भरें।
7. सूप मोड पर 40 मिनट तक उबालें।

धीमी कुकर में एक प्रकार का अनाज और टमाटर के साथ रसोलनिक

आप मूल रूसी अनाज - एक प्रकार का अनाज मिलाकर, बिना मोती जौ और चावल के रसोलनिक तैयार कर सकते हैं। खाना पकाने की तकनीक वस्तुतः अपरिवर्तित रहती है, लेकिन खाना पकाने का समय कम हो जाता है। इस सूप में, आप सुरक्षित रूप से टमाटर के पेस्ट को ताज़े टमाटर से बदल सकते हैं। भोजन और भी स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाएगा! यह दचा के लिए एक ग्रीष्मकालीन विकल्प भी है, जब खाना पकाने के लिए परेशान होने का समय नहीं होता है, लेकिन आप वास्तव में कुछ गर्म चाहते हैं।

टमाटर को हमेशा छीलकर रखा जाता है: यह मानव शरीर द्वारा पचता नहीं है।

स्मोक्ड मांस के साथ पकाने की विधि

स्मोक्ड मांस सूप को अच्छा घनत्व, दृढ़ता देता है, यदि आप चाहें, तो कुछ "क्रूरता" जो पुरुषों को बहुत प्रिय है। साथ ही, महंगा स्मोक्ड मीट खरीदना जरूरी नहीं है: चिकन गर्दन, जांघें, पोर्क पसलियां और स्मोक्ड ब्रिस्केट के टुकड़े अचार पकाने के लिए उपयुक्त हैं। यदि सब कुछ सही ढंग से पकाया जाता है, तो रसोलनिक सोल्यंका के एक दिलचस्प संस्करण में बदल जाता है - गाढ़ा, मसालेदार, विभिन्न स्वादों से भरपूर।

आइए इसे बहुत सरलता से करें:

1. हम स्मोक्ड मांस को पानी में धोते हैं और उनके साथ एक मजबूत शोरबा पकाते हैं।
2. मांस निकालें और सभी हड्डियाँ हटा दें।
3. एक मल्टी बाउल में सब्जियाँ और अचार भून लें।
4. टमाटर का पेस्ट और आलू डालें.
5. पानी से धोकर चावल और जौ डालें।
6. शोरबा भरें.
7. थोड़ा सा नमकीन पानी मिलायें।
8. मसाले डालें।

सब कुछ "सूप" सेटिंग पर पक जाने तक पकाएं। तैयार अचार को नींबू के स्लाइस के साथ, सोल्यंका के तरीके से, खट्टा क्रीम के साथ सीज़न किया जा सकता है, और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है। यह सूप एक तूफानी पार्टी के बाद सुबह के लिए आदर्श है, जब आपको तत्काल अपने प्रिय व्यक्ति को खुश करने की आवश्यकता होती है। लेकिन यह सर्दियों में हार्दिक दोपहर के भोजन के रूप में भी बहुत उपयुक्त है।

मल्टीकुकर में खाना पकाने की बारीकियाँ: रेडमंड, पोलारिस

मल्टी कूकर में अचार बनाने से पहले निर्देशों का अध्ययन करना और अपने डिवाइस की तकनीकी क्षमताओं को समझना बहुत महत्वपूर्ण है। एक जल्दी पकता है, दूसरा थोड़ा धीमा, और तीसरा मल्टीकुकर दबाव में पकता है, जिससे डिश के स्वाद पर असर पड़ता है। सूप पकाने के इष्टतम तरीके "सूप" और "स्टू" हैं, और समय आमतौर पर 60 मिनट से अधिक नहीं होता है।

सबसे अच्छे खीरे बैरल खीरे हैं; अचार वाले व्यंजन में मौलिक रूप से अलग स्वाद जोड़ते हैं।

रसोलनिक पाक प्रयोगों के लिए एक उत्कृष्ट क्षेत्र है। और आप मसालों, खीरे और टमाटर के पेस्ट की मात्रा को बदलकर जल्दी से अलग-अलग परिणाम प्राप्त कर सकते हैं। कुछ लोग जैतून और केपर्स को पकवान के लिए उपयुक्त सामग्री मानते हुए यहां डालते हैं। आप अपने घर में जैसा चाहें वैसा खाना बनाने के लिए स्वतंत्र हैं। और हमें यकीन है कि आपका सूप सबसे स्वादिष्ट और संतोषजनक बनेगा।

रसोलनिक 17वीं शताब्दी की शुरुआत में रूस में दिखाई दिए। यह व्यंजन लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय था क्योंकि यह उत्पादों की उपलब्धता से अलग था। अचार, अनाज और तली हुई सब्जियाँ। जो कुछ भी हाथ में आया उससे मांस शोरबा बनाया गया। यह चिकन ऑफल, पोर्क लेग या साफ मांस हो सकता है। आज भी वही सामग्रियां इस पहले कोर्स का आधार बनती हैं। हालाँकि, आधुनिक गृहिणियों ने खाना पकाने की विधि में थोड़ी विविधता ला दी है।

सबसे पहले, सूप में विभिन्न प्रकार के अनाज डाले जाते हैं। सफेद चावल और मोती जौ विशेष रूप से मांग में हैं। दूसरे, शोरबा विभिन्न प्रकार और मांस के भागों से पकाया जाता है - सूअर का मांस, चिकन, बीफ, टर्की, बत्तख। तीसरा, नुस्खा ताजा या नमकीन टमाटरों के साथ-साथ टमाटर के पेस्ट और जड़ी-बूटियों की उपस्थिति से पूरित होता है। इसके अलावा, यह सूप लंबे समय से स्टोव पर सॉस पैन में या इसके लिए "स्मार्ट" रसोई उपकरणों का उपयोग करके तैयार किया गया है। उदाहरण के लिए, आप धीमी कुकर में जौ के साथ अचार को आसानी से और जल्दी से पका सकते हैं। हम फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा पेश करते हैं, जिसका पालन करके आप एक अद्भुत, मुंह में पानी लाने वाला सूप प्राप्त कर सकते हैं। लेकिन पहले, आइए कुछ बारीकियों पर नजर डालें।

खाना पकाने की विशेषताएं

धीमी कुकर में खीरे और मोती जौ के साथ अचार तैयार करने की पारंपरिक प्रक्रिया सॉस पैन में पकाने की विधि से कुछ अलग है। सूप सफल हो और खराब न हो, इसके लिए सभी कार्यों को सही ढंग से करने की कुछ विशेषताओं और रहस्यों से पहले से परिचित होना बेहतर है।

सबसे पहले, आपको अनाज तैयार करने पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है। स्थापित नुस्खा में गोल सफेद चावल या मोती जौ का उपयोग किया जाता है। दोनों उत्पादों को पकाने में काफी लंबा समय लगता है। इसलिए, इस प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए पहले से ही ध्यान रखना बेहतर है। इसे करने के दो तरीके हैं। सबसे पहले अनाज को हल्के नमकीन पानी में आधे दिन के लिए भिगो दें। निःसंदेह, यह बेहतर होगा यदि चावल या जौ पूरी रात ऐसे ही खड़े रहें। हालाँकि, यदि आप सामग्री को भिगोना भूल गए हैं, या आपके पास समय नहीं है, तो उन्हें कम से कम 2-3 घंटे के लिए भिगोने की सलाह दी जाती है। अनाज के दानों को बहते ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें। सुविधा के लिए, एक महीन छलनी का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है। दूसरा तरीका यह है कि अनाज को आधा पकने तक उबालें। यह भिगोने की तुलना में तेज़ है, लेकिन चावल या मोती जौ को अधिक पकाने या कम पकाने का जोखिम होता है।

दूसरे, यह जानना महत्वपूर्ण है कि डिब्बाबंदी प्रक्रिया और उपयोग की गई सामग्री के कारण अचार वाले खीरे मूल रूप से अचार वाले खीरे से भिन्न होते हैं। अचार वाले खीरे को सिरके या साइट्रिक एसिड के साथ मिलाकर तैयार किया जाना चाहिए। नमकीन सब्जियों को तेज़ नमकीन पानी में डाला जाता है। सूप पकाते समय, आपको इन महत्वपूर्ण बारीकियों को ध्यान में रखना होगा। इसके अलावा, डिब्बाबंद खीरे, नमकीन पानी की तरह, खाना पकाने के आखिरी समय में सूप में जोड़े जाते हैं। अन्यथा, सब्जियाँ और मांस सख्त हो जायेंगे और पकवान स्वादिष्ट नहीं बनेगा।

तीसरा, एक नियम के रूप में, पारंपरिक अचार को भुनी हुई सब्जियों के साथ पकाया जाता है। इसे फ्राइंग पैन में अलग से पकाया जा सकता है. हालाँकि, यह बहुत सुविधाजनक नहीं है, क्योंकि तब आपको अतिरिक्त बर्तन धोने पड़ेंगे। सब्जियों को मल्टी कूकर के कटोरे में तलने का सबसे आसान और तेज़ तरीका है। प्याज, गाजर, टमाटर या उनसे बने पेस्ट के लिए, "बेकिंग"/"फ्राइंग" मोड का उपयोग करें। इसके अलावा, हार्दिक सूप पाने के लिए इसे मांस शोरबा में पकाने की सलाह दी जाती है। मल्टीकुकर का उपयोग करते समय, शोरबा को अलग से उबालने की सिफारिश की जाती है। ऐसा करने के लिए, मांस को शुद्ध पानी से भरें और आग पर रख दें। खाना पकाने के अंत में, नमक और काली मिर्च डालें और कुछ तेज पत्ते डालें। बाद में, रसोई के उपकरण में तली और पकाई गई सामग्री को शोरबा के साथ डाला जाता है। यदि वांछित हो, तो अचार का दुबला, आहारीय संस्करण प्राप्त करने के लिए मांस को जोड़ा या पूरी तरह से बाहर किया जा सकता है।

चौथा, मल्टीकुकर के लगभग सभी मॉडलों में "हीटिंग" मोड होता है। सूप तैयार होने के बाद इस फ़ंक्शन का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है। डिश को इस मोड में 20 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि सभी सामग्री अच्छी तरह से भीग जाए और सुगंध और स्वाद का आदान-प्रदान हो जाए।

धीमी कुकर में अचार तैयार करने की गति, आसानी और गुणवत्ता आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले रसोई उपकरण के मॉडल और ब्रांड पर निर्भर करेगी। लेकिन व्यवहार में, इस प्रकार के सभी घरेलू उपकरण त्रुटिहीन और पेशेवर रूप से काम करते हैं। आप सुरक्षित रूप से कोई भी मल्टीकुकर चुन सकते हैं - "रेडमंड", "पैनासोनिक", "पोलारिस" या कोई अन्य। ऐसी मशीन में सूप कैसे पकाने का सवाल अपने आप गायब हो जाएगा, इन उपकरणों को संचालित करना बहुत आसान है। यहां तक ​​​​कि अगर आप खाना पकाने से दूर हैं, तो नुस्खा के साथ दिए गए निर्देशों का पालन करके, आप कम से कम समय में अपने परिवार के लिए एक शानदार रात्रिभोज प्राप्त करेंगे।

धीमी कुकर में जौ के साथ शोरबा पर रसोलनिक

सामग्री

सर्विंग्स:- +

• हड्डी पर गोमांस300 ग्राम
• जौ का दलिया 80 ग्रा
• प्याज 2 पीसी.
• आलू 3-4 पीसी।
• गाजर 2 पीसी.
• नमकीन खीरे 5-6 पीसी।
• मसालेदार खीरे का अचार100 मि.ली
• टमाटर का पेस्ट 1 चम्मच
• वनस्पति तेल20 मि.ली
• साग (अजमोद, डिल)1 गुच्छा
• स्वाद के लिए ताजा खट्टा क्रीम

सेवारत प्रति

कैलोरी: 56 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 2.4 ग्राम

वसा: 2.7 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट: 23 ग्राम

40 मिनट. वीडियो रेसिपी प्रिंट

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आप गरमा गरम अचार की चटनी को घर की ताज़ा खट्टी क्रीम के साथ परोस सकते हैं। इससे सूप का स्वाद नरम और अधिक सुगंधित हो जाएगा।

धीमी कुकर में जौ के साथ रसोलनिक कैसे पकाएं

1. सबसे पहले, आपको अनाज तैयार करने की आवश्यकता है। इसे आधा पकने तक या कई घंटों तक भिगोने तक धोया और उबाला जाना चाहिए। फिर हम धीमी कुकर में सूप तैयार करना शुरू करते हैं।
2. हम रसोई उपकरण चालू करते हैं, मॉडल के आधार पर वांछित मोड - "फ्राइंग" या "बेकिंग" सेट करते हैं।
3. कटोरे में वनस्पति तेल डालें। - पहले से तैयार प्याज और गाजर को सुनहरा और नरम होने तक भून लें. सामग्री को समय-समय पर हिलाना न भूलें।
4. पानी में पतला टमाटर का पेस्ट डालें।
5. तलने के लिए मसालेदार खीरे, इच्छानुसार कटे हुए या मोटे कद्दूकस किए हुए डालें। अच्छी तरह मिलाओ।
6. फ़ंक्शन को "सूप"/"कुक" पर स्विच करें। शोरबा या पानी डालें.
7. आलू को मध्यम टुकड़ों में काटें और सामग्री में मिला दें। हम वहां मोती जौ भी भेजते हैं।
8. थोड़ा नमक डालें. आइए इसमें मिर्च डालें। अगर चाहें तो कुछ तेज पत्ते डालें।
9. 30-40 मिनट तक पकाएं.

चलो थोड़ा काढ़ा बना लें. हम सभी को मेज पर आमंत्रित करते हैं।सलाह:

खीरे के बजाय, आप सूप में नमकीन मशरूम डाल सकते हैं, लेकिन स्वाद को बेहतर बनाने के लिए अधिक नमकीन पानी मिला सकते हैं।

जौ और चिकन के साथ अचार बनाने की विधि

घर में बने चिकन को मिलाकर स्वादिष्ट अचार तैयार किया जाता है. पकवान में एक अद्भुत सुगंध और एक अद्वितीय वसायुक्त और संतोषजनक शोरबा है। जौ और चिकन से सूप बनाना कितना आसान है, फोटो के साथ हमारी रेसिपी में पढ़ें।खाना पकाने के समय:

35-40 मिनट 7-8

सर्विंग्स की संख्या:

• उत्पाद का ऊर्जा मूल्य
• कैलोरी सामग्री - 56.8 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन - 3.6 ग्राम;
• वसा - 4.3 ग्राम;

सामग्री

• कार्बोहाइड्रेट - 3.1 ग्राम।
• चिकन मांस (पट्टिका, पंख, पैर) - 300-400 ग्राम;
• आलू - 4 पीसी ।;
• बड़ी गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• तेज पत्ता - 2 पीसी ।;
• अचार - 5 पीसी ।;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• टमाटर का पेस्ट - 1 चम्मच;
• मोती जौ - 80-100 ग्राम;

साग (अजमोद, डिल) - 1 गुच्छा।

1. चरण-दर-चरण तैयारी
2. इस समय सब्जी तल कर तैयार कर लीजिये. फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें। बर्तनों को मध्यम आंच पर रखें। प्याज को छीलकर क्यूब्स या आधे छल्ले में काट लें। सुंदर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। जब प्याज भुन रहा हो, गाजर छीलें, कद्दूकस करें और बाद में डालें। आंच कम किए बिना 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। - फिर बताई गई मात्रा में टमाटर का पेस्ट डालें. - सब्जियों को अच्छी तरह मिला लें. बंद करना।
3. आलू को छील कर धो लीजिये. क्यूब्स में काटें.
4. अचार वाले खीरे को गृहिणी की सुविधानुसार पीस लें। ग्रेटर का उपयोग करना बेहतर है।
5. आलू और मोती जौ को गर्म, उबलते शोरबा में रखें, जो पहले से आधा पकाया जाना चाहिए। मध्यम आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।
6. भुनें। मिश्रण. अगले 3 मिनट तक उबलने के लिए छोड़ दें।
7. अंत में खीरे डालें। चाहें तो खीरे का अचार डालें. ढककर धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।
8. खाना पकाने के अंत से 2-3 मिनट पहले, ताजा अजमोद और डिल काट लें। उन्हें अचार के लिए भेजें.
9. बंद करना। सूप को अगले 20 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें।
10. प्लेटों में डालें. ताजी खट्टी क्रीम या घर में बनी मेयोनेज़ और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

लंबे समय से इस बात पर बहस चल रही है कि कौन सा अचार अधिक स्वादिष्ट होता है, मांस का या दुबला, जौ के साथ या चावल के साथ, ओवन में या सॉस पैन में पकाया जाता है। इस अद्भुत सूप को विभिन्न तरीकों से पकाने का प्रयास करें और अपनी खुद की रेसिपी चुनें जो आपके परिवार की पसंदीदा बन जाएगी।

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कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

आज मैं दोपहर के भोजन के लिए अपने बेटे की पसंदीदा डिश - रसोलनिक बना रही हूँ। मैं नहीं जानता क्यों, लेकिन अन्य प्रथम पाठ्यक्रमों के विपरीत, वह इसे पसंद करता है। इसके अलावा, अगर मैं एक बड़े पैन में कई दिनों तक पकाता हूं, तो अचार एक ही दिन में खा जाता है और पैन के आकार से कोई फर्क नहीं पड़ता।
जब से मुझे अपनी रसोई में एक सहायक मिला - मेरा पसंदीदा मल्टी-कुकर, मैंने अपनी खाना पकाने की शैली और, तदनुसार, मेनू को थोड़ा बदल दिया है, अधिक से अधिक काम को इस चमत्कारिक मशीन पर स्थानांतरित कर दिया है। मैं उसके साथ कई व्यंजन तैयार करने में बहुत सहज महसूस करती हूं, क्योंकि वह सभी प्रक्रियाएं स्वयं करती है, और मैं सिर्फ सामग्री जोड़ता हूं और कार्यक्रम निर्धारित करता हूं। यह इतना सुविधाजनक है कि मैं कभी-कभी भूल जाता हूं कि मैं अपने फ्राइंग पैन, सॉसपैन और अन्य रसोई के बर्तन कहां रखता हूं। और मैंने न केवल दलिया और सूप पकाना सीखा, बल्कि ऐसे अद्भुत उपकरण का उपयोग करके मिठाइयाँ भी तैयार करना सीखा, और आज, मैं अचार तैयार कर रही हूँ और मैं आपको बताऊँगी कि इसकी मदद से इसे कैसे करना सबसे अच्छा है।
ऐसे सूप में सबसे महत्वपूर्ण घटक, निश्चित रूप से, अचार है, चाहे कोई कुछ भी कहे, और पकवान का स्वाद स्वयं उनके स्वाद पर निर्भर करता है। इसलिए, मैं इस सूप को कभी भी अचार से नहीं, बल्कि केवल नमकीन, अधिमानतः बैरल, खीरे से तैयार करता हूं। और इसके स्वाद को और तीखा बनाने के लिए इसमें नमकीन पानी भी मिलाता हूं.
आप जौ के साथ धीमी कुकर में अचार पका सकते हैं, मैं मांस शोरबा या सिर्फ सब्जी शोरबा का उपयोग करके तैयारी की तस्वीरों के साथ एक चरण-दर-चरण नुस्खा पेश करता हूं, तो यह एक उत्कृष्ट शाकाहारी व्यंजन होगा। अतिरिक्त सामग्री के रूप में, इस सूप में आमतौर पर भुने हुए प्याज और गाजर, साथ ही अनाज (चित्र। मोती जौ) शामिल होते हैं। अक्सर मैं इस व्यंजन को मोती जौ के साथ तैयार करता हूं, लेकिन इसे तैयार करने में बहुत लंबा समय लगता है, इसलिए मैं इसे 8-10 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो देता हूं।

सामग्री:
- ताजा मांस (चिकन, सूअर का मांस) - 500 ग्राम
- प्याज - 1 पीसी।
- गाजर की जड़ - 1 पीसी।
- मोती जौ - 90 ग्राम
- खीरे (नमकीन) - 2 पीसी।
- नमकीन (खीरे से) - 0.5 कप
- सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल
- आलू कंद - 1 पीसी।
- नमक, मसाले

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

धुली और छिली हुई गाजर को कद्दूकस की सहायता से पीस लीजिये.
छिले हुए प्याज को क्यूब्स में बारीक काट लें।
मल्टी-कुकर कटोरे में तेल डालें और बेकिंग या तलने का कार्यक्रम चालू करें। (आपके मॉडल पर निर्भर करता है)। इसके बाद इसमें कटी हुई सब्जियां डालें और चलाते हुए 10 मिनट तक भूनें।




मसालेदार खीरे को स्ट्रिप्स में काटें और भूनने के लिए डालें, और 10 मिनट तक भूनें।




जब यह प्रक्रिया चल रही होती है, हम मांस को धोते हैं और टुकड़ों में काटते हैं।
आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.
अब भूनने पर शाम को भिगोया हुआ मांस, आलू और मोती जौ डालें।




इसके बाद, इसे गर्म पानी से भरें (आप शोरबा का उपयोग कर सकते हैं), नमकीन पानी और टमाटर का पेस्ट डालें। और वांछित स्वाद प्राप्त करने के लिए नमक और मसाले भी।






इस सूप को खट्टा क्रीम और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाना चाहिए।




अगर आपने खाना नहीं बनाया है तो इसे ट्राई करें, हो सकता है आपको ये विकल्प ज्यादा पसंद आए. बॉन एपेतीत!