सर्दियों के लिए इलेक्ट्रिक ड्रायर में सूखे गाजर पकाने की चरण-दर-चरण तस्वीरों के साथ एक नुस्खा। गाजर को इलेक्ट्रिक ड्रायर में कैसे सुखाएं

कई गृहिणियां सोच रही हैं: गाजर को घर पर कैसे सुखाएं और क्या इस कटाई के तरीके से इसके फायदे खत्म हो जाएंगे? इस प्रश्न का उत्तर देने के लिए, आपको ऐसी उपयोगी जड़ फसल के बारे में और बात करने की आवश्यकता है।

गाजर में एक समृद्ध रासायनिक संरचना होती है, जिसके कारण मानव शरीर में चयापचय पर इसका नियामक प्रभाव पड़ता है। गाजर प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होती है। कार्बोहाइड्रेट की सांद्रता समय के साथ बढ़ती जाती है और गाजर के पकने की मात्रा पर निर्भर करती है।

सेल्यूलोज में जड़ की फसल की संरचना खराब होती है, जो इसे डाइटिंग के दौरान इस्तेमाल करने की अनुमति देती है। गाजर की संरचना उपयोगी विटामिन (बी 1, बी 2, बी 6, सी) और महत्वपूर्ण खनिजों (पोटेशियम, सोडियम, कैल्शियम, फास्फोरस, आयोडीन, लोहा और अन्य) के एक पूरे समूह से परिपूर्ण है। जड़ वाली सब्जी विशेष रूप से कैरोटीन से भरपूर होती है, जिसे शरीर द्वारा विटामिन ए में संसाधित किया जाता है।

जड़ फसल में निहित उपयोगी पदार्थों के सेवन से विभिन्न रोगों के विकास को रोकने में मदद मिलती है। इन पदार्थों में सबसे महत्वपूर्ण कैरोटीन माना जाता है। इसलिए सर्दियों में गाजर का सेवन इंसान के पोषण के लिए बहुत फायदेमंद होता है।

और यहाँ इसके भंडारण की समस्या आती है। सर्दियों में जड़ की फसल का भंडारण गाजर की संरचना से कई उपयोगी घटकों पर नकारात्मक प्रभाव डालता है, और वे ऑक्सीडेटिव श्वसन प्रक्रिया के परिणामस्वरूप टूट जाते हैं। एक स्वस्थ जड़ फसल को स्टोर करने के सामान्य तरीकों में से एक गहरी ठंड और संरक्षण है। आम धारणा है कि डीप फ्रोजन सब्जियां अपने पोषक तत्वों को बरकरार रखती हैं, पूरी तरह से सच नहीं है। इस प्रकार के उत्पाद के निर्माण में त्वरित हिमीकरण का उपयोग किया जाता है।

सर्दियों के लिए गाजर को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका है सुखाना।सुखाने से पोषण संरचना के विनाश की उन प्रक्रियाओं को रोकना या निलंबित करना संभव हो जाता है जो संतरे की जड़ की फसल के पोषण मूल्य में कमी की ओर ले जाते हैं।

गाजर का प्राकृतिक सूखना

जब पूछा गया कि गाजर को ठीक से कैसे सुखाया जाए, तो पोषण विशेषज्ञों के पास इसका स्पष्ट जवाब है।

कटाई की प्रक्रिया दो अलग-अलग तरीकों से की जा सकती है: सूर्य द्वारा प्रदान की जाने वाली प्राकृतिक गर्मी का उपयोग करना, और बिजली के उपकरणों से प्राप्त गर्मी का उपयोग करना।

पहली की तुलना में दूसरी विधि का निर्विवाद लाभ, काफी कम सुखाने वाला चक्र है। घर पर, कटाई की प्रक्रिया में प्राकृतिक या कृत्रिम गर्मी का उपयोग करके इसे वाष्पित करके कच्चे माल से इसमें निहित तरल को निकालना शामिल है।

यदि परिचारिका ने धूप में सुखाकर गाजर तैयार करने का फैसला किया, तो उसे कई नियमों को जानने की जरूरत है। सबसे अधिक बार, इसके लिए एक खुला, अच्छी तरह से विकसित और सुलभ मंच चुना जाता है, जो मानव गतिविधि के संभावित हानिकारक कारकों से सुरक्षित होता है।

घर पर कटाई के लिए, एक ग्रीष्मकालीन कुटीर या बगीचे के घर का बरामदा उपयुक्त है। इसके लिए दक्षिण दिशा का चुनाव करने की सलाह दी जाती है। चयनित साइट धूल से मुक्त होनी चाहिए। सुखाने वाले क्षेत्र के पास चंदवा रखना उपयोगी होगा ताकि सूखे गाजर बारिश से पीड़ित न हों। सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, गाजर को तत्परता की जांच के लिए हिलाया जाना चाहिए।

तैयार उत्पाद लकड़ी या टिन के कंटेनर में पैक किया जाता है (सूती बैग भी उपयुक्त होते हैं) और एक अंधेरे कमरे में संग्रहीत किया जाता है। चाय के कंटेनर गाजर के भंडारण के लिए उपयुक्त हैं।

कृत्रिम सुखाने

सर्दियों में गाजर की कटाई का एक और सस्ता और त्वरित तरीका इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाना है। इस पद्धति में, अवरक्त विकिरण का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इसमें सूखे कच्चे माल की गहराई में 6-12 मिलीमीटर तक घुसने की क्षमता होती है, जो घर पर गाजर पैदा करने के लिए पर्याप्त है, जिसमें कैरोटीन, जो सर्दियों में इतना उपयोगी है, विभाजित नहीं होता है।

सुखाने के लिए गाजर को साफ इस्तेमाल करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, परिचारिका की इच्छा के अनुसार कच्चे माल को धोया और छीलकर और काट या कद्दूकस किया जाना चाहिए। आप इसे मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर सकते हैं, या आप इसे क्यूब्स में काट सकते हैं। सूखे गाजर हमारे आहार के लिए सोने में अपने वजन के लायक हैं। यह शुरू में इस तथ्य के कारण है कि यह कैरोटीन पदार्थ में समृद्ध है।

इलेक्ट्रिक ड्रायर में गाजर को कैसे सुखाएं आमतौर पर इस उपकरण के लिए निर्देश पुस्तिका में दर्शाया गया है। गाजर में नमी की मात्रा अधिक होने के कारण गाजर लंबे समय तक सूख जाती है।

जड़ की फसल को लगभग 6 घंटे तक लगभग 60-70 डिग्री के तापमान पर सुखाया जाता है। पूरी तरह से सूखने में कई चक्र लग सकते हैं। विद्युत सुखाने के दौरान उनकी संख्या व्यक्तिगत रूप से चुनी जाती है, इसलिए प्रक्रिया को निरंतर पर्यवेक्षण की आवश्यकता होती है।

सूखे गाजर का उपयोग घर में, विभिन्न सूप, पाई और अन्य तैयारियों को पकाने और यहां तक ​​कि चाय बनाते समय भी किया जा सकता है। भंडारण की शर्तों के सख्त पालन के साथ इसका उपयोग वर्ष के किसी भी समय भोजन के लिए किया जा सकता है।

सूखे गाजर बहुत सुविधाजनक होते हैं। इसका उपयोग पहले पाठ्यक्रम, डेसर्ट, पेस्ट्री और बहुत कुछ के लिए किया जा सकता है। तैयारी की योजना के आधार पर, इसे विभिन्न तरीकों से तैयार किया जाता है। यह समीक्षा गाजर के लिए समर्पित है, पतले भूसे के साथ कटा हुआ।
पकाने की विधि सामग्री:

गाजर पाचन को सामान्य करने के लिए एक अनिवार्य सब्जी है, एसएआरएस को रोकता है, एक उत्कृष्ट एंटीसेप्टिक, ऑन्कोलॉजी और समय से पहले त्वचा की उम्र बढ़ने के जोखिम को कम करता है। सब्जी में लगभग सभी पदार्थ होते हैं जिनकी हमारे शरीर को जरूरत होती है। इसलिए, इस सवाल का कि "सर्दियों के लिए स्टॉक करना है या स्टॉक नहीं करना है", उत्तर स्पष्ट है - निश्चित रूप से "हां"। जड़ की फसल को कई तरीकों से तैयार किया जा सकता है: फ्रीज, संरक्षित और सूखा। इस समीक्षा में, हम सीखेंगे कि अंतिम विधि का उपयोग करके इसे कैसे तैयार किया जाए।

ठीक से सूखे गाजर की जड़ें रंग और ताजा गंध दोनों को बरकरार रखती हैं। यदि आपके शेल्फ पर सूखे गाजर का एक जार है, तो पाक कृतियों के प्रदर्शन की तैयारी का काम काफी कम हो जाता है। सूप, मांस स्टू, आटा, आदि में, गाजर की छड़ें सीधी हो जाती हैं और अपने मूल रूप में आ जाती हैं। सूखे गाजर चिप्स या अंगूठियां आहार चिप्स के रूप में मानी जा सकती हैं जिन्हें वैसे ही खाया जा सकता है। इसके अलावा, सभी विटामिन और खनिज सूखे सब्जियों में संरक्षित होते हैं, और ताजी जड़ वाली फसलें वसंत तक अपने "रणनीतिक भंडार" का हिस्सा खो देती हैं। एक और सुखद क्षण यह है कि सूखे गाजर के स्लाइस की कैलोरी सामग्री ताजी सब्जी की तुलना में बहुत कम होती है, जबकि स्वाद काफी सुखद होता है।

• कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 219 किलो कैलोरी।
• सर्विंग्स - 100 ग्राम
• पकाने का समय - तैयारी के काम के लिए 15 मिनट, सुखाने के लिए 2 घंटे

सामग्री:

• गाजर - 2 पीसी। (बड़े आकार)

सूखे गाजर कैसे पकाएं:

1. गाजर को बहते पानी में अच्छी तरह धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें।

2. एक विशेष सब्जी के छिलके से जड़ की फसल को साफ करें। ऐसा चाकू आपको सब्जी के अधिक गूदे को छोड़कर, छिलके को कम से कम काटने की अनुमति देता है।

3. गाजर को कद्दूकस कर लें। स्ट्रॉ को सुंदर, पतला और लंबा बनाने के लिए फूड प्रोसेसर या कोरियन गाजर ग्रेटर का इस्तेमाल करें।

4. गाजर की छीलन को बेकिंग शीट पर एक समान परत में रखें। ओवन को 80 डिग्री तक गरम करें और जड़ की फसल को सूखने के लिए भेजें। साथ ही चेंबर के दरवाजे को थोड़ा सा खुला रखें ताकि हवा का संचार हो सके। इसके अलावा, सब्जी को प्राकृतिक रूप से सुखाया जा सकता है, एक अपार्टमेंट में सूखी जगह पर छोड़ दिया जाता है, और 1-2 दिनों के बाद यह सूख जाएगा। खैर, बेशक, आप सूरज की किरणों का फायदा उठा सकते हैं।

गाजर की स्वाद हानि के बिना लंबे समय तक संग्रहीत करने की क्षमता, विभिन्न प्रकार के सूक्ष्मजीवों, मोल्ड और खराब होने के प्रतिरोध को गुणवत्ता बनाए रखना कहा जाता है। गुणवत्ता बनाए रखना पर्याप्त मात्रा में चीनी और फाइबर की सामग्री के साथ-साथ सूखे पदार्थों से निर्धारित होता है, जो उत्पाद को खराब होने से रोकेगा।

कड़वाहट और हरियाली के बिना कोर का व्यास न्यूनतम होना चाहिए, और कोर का रंग व्यावहारिक रूप से लुगदी के थोक से अलग नहीं होना चाहिए।

भंडारण के लिए, चिकनी, एकसमान सतह वाले फल सबसे उपयुक्त होते हैं।, जबकि एक ही आकार की गाजर लेना बेहतर है। इसमें यांत्रिक क्षति, दरारें, शीतदंश वाले क्षेत्र नहीं होने चाहिए।

इस प्रक्रिया के लिए उपयुक्त किस्में

क्या मुझे भंडारण से पहले ऐसा करने की ज़रूरत है

असमान राय यह है कि गाजर को पहले से सुखाया जाना चाहिए और विशेष।

प्रशिक्षण

लंबे समय तक सबसे प्रभावी में से एक सूख रहा है, विशेष रूप से उपयुक्त परिस्थितियों और भंडारण सुविधाओं (,) की अनुपस्थिति में। इसके अलावा, इस तरह के प्रसंस्करण से जड़ की फसल में पोषक तत्वों, विटामिन और खनिजों की अधिकतम मात्रा को संरक्षित करने और पोषण संरचना के विनाश को रोकने में मदद मिलेगी।

ध्यान!सुखाने के लिए गाजर उसी तरह से चुने जाते हैं जैसे लंबे समय तक भंडारण के लिए - देर से या मध्य-पकने वाले, सूखे घटकों की एक उच्च सामग्री के साथ, समान लुगदी, बिना साग और मोटे कोर के।

सबसे पहले, फलों को शीर्ष से मुक्त किया जाता है, इसे काट दिया जाता है और आधार पर हरी गर्दन को हटा दिया जाता है।(जड़ फसल काटने के तरीके के बारे में अधिक बारीकियां पाई जा सकती हैं)। अगला, क्षति के लिए प्रत्येक जड़ की फसल की सावधानीपूर्वक जांच की जानी चाहिए, सड़े हुए स्थानों को काट दिया जाना चाहिए, कटौती की जानी चाहिए। अनिवार्य बहते पानी के नीचे है, आप एक कठोर स्पंज या ब्रश का भी उपयोग कर सकते हैं।

अगला कदम छील रहा है। यदि आपको बड़ी संख्या में जड़ वाली फसलों को संसाधित करना है, तो सब्जी के छिलके का उपयोग करना बेहतर है - इससे प्रक्रिया में काफी तेजी आएगी।

सुखाने से पहले, गाजर को ब्लांच करना होगा।ऐसा करने के लिए एक बड़े बर्तन में पानी उबाल लें और उसमें फलों को डुबो दें। 15-20 मिनट के बाद, गाजर को टूथपिक से छेद दें - यह थोड़े प्रयास से गूदे में प्रवेश करना चाहिए। हीट ट्रीटमेंट के बाद, उत्पाद को बहते ठंडे पानी के नीचे ठंडा करें और एक तौलिये से ब्लॉट करें। ब्लांचिंग की अवधि फल के आकार पर निर्भर करती है - छोटे वाले पहले "पहुंच" - 12 मिनट में, बड़े वाले - 20 मिनट में।

आप जड़ की फसल को मनमाने ढंग से सुखाने के लिए पीस सकते हैं - क्यूब्स, सर्कल, क्वार्टर, स्ट्रॉ या ग्रेट में। सूखे और कच्ची गाजर को बिना ब्लांच किए अनुमति दी जाती है।

घर पर

गाजर को सुखाना दो तरह से किया जा सकता है - स्वाभाविक रूप से और बिजली के उपकरणों से गर्मी का उपयोग करना, उदाहरण के लिए, ओवन में या इलेक्ट्रिक ड्रायर में। पहले मामले में, प्रक्रिया लंबी होगी, लेकिन ऊर्जा की बचत होगी। दूसरी विधि आपको कई बार सुखाने में तेजी लाने की अनुमति देती है, लेकिन बिजली की लागत के साथ।

हवा में

यह दो सप्ताह में होता है।सफलता की कुंजी सुखाने के लिए साइट का सही विकल्प है। वैकल्पिक रूप से - एक बगीचे के भूखंड पर या दक्षिण में थोड़ी ढलान वाले बगीचे में। बड़ी मात्रा में धूप सब्जी को तेजी से सुखाने में मदद करेगी।

गाजर पारंपरिक तरीके से तैयार की जाती है - छीलकर काट ली जाती है। एक बेकिंग शीट, ट्रे या लंबी छलनी पर एक परत में डालें और धूप में रखें। समय-समय पर, आपको वर्कपीस को मिलाना होगा (हर कुछ दिनों में एक बार)। सुखाने के बाद, टुकड़ों को छांटा जाता है, सूखे या दूषित हटा दिए जाते हैं।

माइक्रोवेव में

आधुनिक तकनीक की मदद से आप जल्दी और कुशलता से सुखा सकते हैं।कोई भी माइक्रोवेव करेगा।

सलाह!माइक्रोवेव में सुखाने के दौरान, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि गिलास में पानी उबलने न पाए।

ओवन में

गाजर की कटाई के लिए ओवन में सुखाना सबसे लोकप्रिय तरीका है।, चूंकि यह घर पर ओवन में किया जा सकता है, विटामिन को संरक्षित करता है।

1. तैयार और प्रसंस्कृत गाजर को बेतरतीब ढंग से काटा जाता है।
2. एक बेकिंग शीट तैयार करें - यह सूखी और साफ होनी चाहिए।
3. ओवन चालू है, 70 डिग्री तक गरम किया जाता है।
4. एक परत में गाजर को बेकिंग शीट पर व्यवस्थित करें। यदि जड़ की फसल को ग्रेटर पर पिसा जाता है, तो अधिकतम अनुमेय परत की ऊंचाई 1 सेमी है।
5. सब्जी के साथ बेकिंग शीट को ओवन में रखा जाता है, दरवाजा बंद कर दिया जाता है। यदि ओवन बिना संवहन के है, तो दरवाजे को थोड़ा अजर छोड़ा जा सकता है।
6. गाजर को 6-8 घंटे के लिए सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है, नमी को समान रूप से हटाने के लिए कभी-कभी हिलाते और घुमाते हैं।
7. सूखे वर्कपीस को सीधे पैन में ठंडा किया जाता है और भंडारण में रखा जाता है।

ओवन के संचालन के दौरान, कमरे का पर्याप्त वेंटिलेशन सुनिश्चित करें - वेंटिलेशन के लिए खिड़की या खिड़की खोलें।

एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में

एक इलेक्ट्रिक ड्रायर भी गाजर की कटाई को आसान बना सकता है।, ओवन और माइक्रोवेव के विकल्प के रूप में कार्य करना।

प्रक्रिया में लंबा समय लग सकता है - 6 से 12 घंटे तक। यह इलेक्ट्रिक ड्रायर के मॉडल, उसकी शक्ति के साथ-साथ गाजर के टुकड़ों के आकार पर निर्भर करता है। वांछित मोड और अवधि निर्धारित करते हुए, आपको डिवाइस के निर्देशों का सख्ती से पालन करना चाहिए।

ध्यान!इस प्रक्रिया में, गाजर को मिश्रित नहीं किया जा सकता है, लेकिन समान हीटिंग के लिए, पैलेट को समय-समय पर स्वैप किया जाना चाहिए।

इलेक्ट्रिक ड्रायर में गाजर सुखाने के बारे में एक वीडियो देखें:

चाय के लिए सूखी सब्जी

कम ही लोग जानते हैं कि गाजर से स्वादिष्ट विटामिन टी बनाई जा सकती है। कच्ची गाजर भी बनाई जा सकती है, लेकिन ओवन में एक निश्चित चरणबद्ध तकनीक के अनुसार इसे सुखाना बेहतर होता है:

1. बहते पानी के नीचे जड़ की फसल को अच्छी तरह से धो लें और छील लें।
2. काट कर एक बेकिंग शीट पर डालें।
3. ओवन को अधिकतम तापमान पर प्रीहीट करें।
4. गाजर को ओवन में 20 मिनट के लिए रखें, उत्पाद को हटा दें और ठंडा करें।
5. प्रक्रिया को दो बार और दोहराएं, जबकि सामग्री को मिलाना न भूलें। दरवाजा अजर रखो।

निष्कर्ष

सूखे गाजर को कैसे स्टोर करें? सुखाने की प्रक्रिया पूरी होने के बाद, सभी गाजर को अच्छी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए और एक दिन के लिए एक आम कंटेनर में डालना चाहिए। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि उत्पाद में शेष नमी समान रूप से वितरित हो।

उपयुक्त सूखे कांच के कंटेनर, सील टिन और प्लास्टिक, वैक्यूम या सूती बैग। भंडारण के लिए अंधेरी और सूखी जगह चुनना बेहतर है।

भंडारण की गुणवत्ता व्यंजनों की जकड़न पर निर्भर करती है - इसे कसकर बंद किया जाना चाहिए। सूखे गाजर को कई महीनों तक, एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सूखे गाजर का उपयोग हीलिंग ड्रिंक बनाने के लिए किया जाता है, सब्जी के सूप, मीट स्टॉज, मछली के व्यंजन, पुलाव, सॉस, मीठे और नमकीन पेस्ट्री में एक घटक के रूप में। मुख्य बात सही कच्चे माल का चयन करना और सौर जड़ वाली फसलों की कटाई के लिए प्रौद्योगिकी का पालन करना है।

कैलोरी, किलो कैलोरी:

प्रोटीन, जी:

कार्बोहाइड्रेट, जी:

गाजर को सबसे अधिक खपत वाले पौधों में से एक माना जाता है, जिसे मानव जाति अपने गठन की शुरुआत से ही जानती है। गाजर (Daucus) अपियासी परिवार का एक द्विवार्षिक पौधा है। फिलहाल, गाजर लगभग पूरे ग्रह में खेतों और बगीचों में उगाई जाती है। एक चमकीली नारंगी सब्जी की खेती अमेरिका और यूरोप, अफ्रीका और एशिया, ऑस्ट्रेलिया और यहां तक ​​कि न्यूजीलैंड में भी की जाती है। ताजा खाने के अलावा, गाजर सभी प्रकार के खाना पकाने के लिए उपयुक्त है। इसे तला, उबाला, फ्रोजन और सुखाया जा सकता है। सूखे का व्यापक रूप से भोजन, डिब्बाबंदी उद्योग, साथ ही प्राप्त करने के लिए उपयोग किया जाता है। यह दवा में भी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

खाद्य उद्योग में, सूखे गाजर की कई किस्में हैं जो विविधता और उपस्थिति में एक दूसरे से भिन्न होती हैं। सूखे गाजर उच्चतम और प्रथम श्रेणी के हो सकते हैं, इसके अलावा, उत्पाद क्यूब्स या स्ट्रॉ (कैलोरिज़ेटर) के रूप में बनाया जाता है। लाल या पीले सूखे गाजर होते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि सूखे गाजर न केवल बहुत उपयोगी हैं, बल्कि एक व्यावहारिक खाद्य उत्पाद भी है जो हर आधुनिक गृहिणी के पास होना चाहिए।

सूखे गाजर कैलोरी

सूखे गाजर की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 221 किलो कैलोरी है।

सूखे गाजर की संरचना

सूखे गाजर में शामिल हैं: चीनी (15% तक), वसायुक्त तेल (0.1-0.7%), नाइट्रोजनयुक्त पदार्थ, खनिज लवण, शतावरी, अम्बेलिफेरोन, फ्लेवोनोइड्स (0.3% तक), कई एंजाइम (एमाइलेज, इनवर्टेज, प्रोटीज, लाइपेज, पेरोक्सीडेज, कैटालेज), पिगमेंट - विभिन्न, फाइटोइन, फाइटोफ्लुईन, लाइकोपीन और विभिन्न विटामिन - (6.25 मिलीग्राम%), (0.12-0.16 मिलीग्राम%), (0.05 मिलीग्राम% तक), (0.5 मिलीग्राम% तक), (0.15 मिलीग्राम% तक), (0.1 मिलीग्राम%), (0.4 मिलीग्राम%)।

सूखे गाजर के फायदे और नुकसान

सूखे गाजर ताजी सब्जियों के लाभकारी गुणों को नहीं खोते हैं। सूखे में होता है, जो फेफड़ों के कार्य में सुधार करता है। पूर्ववर्ती है। मानव शरीर में प्रवेश कर जाता है, जो युवा महिलाओं के लिए सबसे उपयोगी है। इसके अलावा, सूखे के उपचार गुण रेटिना को मजबूत करने से जुड़े होते हैं। मायोपिया, नेत्रश्लेष्मलाशोथ, ब्लेफेराइटिस, रतौंधी और थकान से पीड़ित लोगों के लिए, इस उत्पाद को खाना अत्यधिक वांछनीय है।

सूखे गाजर दृष्टि के लिए बहुत उपयोगी होते हैं, क्योंकि उनका रेटिना पर मजबूत प्रभाव पड़ता है, मायोपिया और आंखों की थकान, तंत्रिका और पाचन तंत्र (कैलोरिज़ेटर) में मदद करता है। नियमित उपयोग के साथ, ताजे पानी में निहित विटामिन और खनिज जीवन शक्ति को बढ़ाते हैं, प्रतिरक्षा को मजबूत करते हैं, और शरीर में पुनर्जनन प्रक्रियाओं को उत्तेजित करते हैं।

सूखे गाजर के कितने उपयोगी गुण हैं, इसे देखते हुए, इसे किसी फार्मेसी में खरीदा जाना चाहिए।

खाना पकाने के लिए सूखे गाजर

खाना पकाने में, सूखी गाजर न केवल एक मूल्यवान खाद्य उत्पाद है, बल्कि बहुत व्यावहारिक भी है, जिसे एक से अधिक गृहिणियों ने सराहा है। सूखे गाजर किसी भी डिश के स्वाद को बेहतर के लिए बदल सकते हैं। इसके अलावा, ताजी सब्जियों के विपरीत, जो खराब हो सकती हैं और अनुचित तरीके से संग्रहीत होने पर फफूंदी लग सकती हैं, सूखे उत्पाद अपने मूल उपभोक्ता और गुणवत्ता विशेषताओं को बहुत लंबे समय तक बनाए रखते हैं। सूखे गाजर को सूप, मांस और मछली के व्यंजनों के साथ-साथ पोल्ट्री व्यंजनों में भी मिलाया जाता है।

क्या सर्दियों के लिए गाजर को सुखाना संभव है? नहीं कर सकता जरुरत! अपने लिए न्यायाधीश, सुखाने के दौरान, गाजर के सबसे महत्वपूर्ण तत्व, विशेष रूप से प्रोविटामिन ए और कैरोटीन, लगभग 95% तक संरक्षित होते हैं।

सभी का एक विचार प्राप्त करने के लिए सूखे गाजर के स्वास्थ्य लाभ, आपको इसकी रचना से परिचित होने की आवश्यकता है:

बीटा कैरोटीन, जो सूखे उत्पाद का हिस्सा है, श्वसन प्रणाली के अंगों की कार्यक्षमता पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

एक बार शरीर में, बीटा-कैरोटीन में परिवर्तित हो जाता है विटामिन ए, जो महिलाओं के स्वास्थ्य में सबसे महत्वपूर्ण भूमिकाओं में से एक निभाता है।

इसके लाभकारी गुणों के कारण, सूखे गाजर का सेवन आंख की रेटिना को मजबूत करने में मदद करता है।

इसलिए, उदाहरण के लिए, नेत्रश्लेष्मलाशोथ, मायोपिया, ब्लेफेराइटिस और रात में नींद आने वाले लोगों को चाहिए नियमित रूप से सेवन करेंयह उत्पाद।

इस उत्पाद को लोगों के आहार में शामिल करने की भी सिफारिश की जाती है, बढ़ी हुई थकान के साथ. सूखे गाजर के नियमित सेवन से मजबूती मिलती है प्रतिरक्षा तंत्र, जीवन शक्ति बढ़ाएं और मानव शरीर की पुनर्योजी प्रक्रियाओं में तेजी लाएं।

बुनियादी सुखाने नियम

सर्दियों के लिए गाजर कैसे सुखाएं? इस जड़ की फसल को सुखाने के लिए, आपको इसकी आवश्यकता है तैयार.

सुखाने के लिए, मध्यम आकार की गाजर चुनना आवश्यक है, यह बेहतर है शुरुआती किस्में या मध्य-मौसम. यह वांछनीय है कि भ्रूण का कोर मध्यम आकार का हो और मोटा न हो।

गाजर को आकार के अनुसार छाँट लें, ऊपर से काट लें और हरी गर्दन काट लें। उसके बाद, उपस्थिति के लिए गाजर की जाँच की जानी चाहिए क्षति(यदि कोई हो, हटा दें)। छँटे हुए गाजर को अच्छी तरह से धो लें और पूरी को उबलते पानी में डुबो दें।

सफेद करनागाजर को 12 (छोटा) से 20 मिनट (बड़े) तक की जरूरत होती है। गाजर को टूथपिक से छेदकर तैयारी निर्धारित की जा सकती है - इसे थोड़ी कठिनाई से फल में प्रवेश करना चाहिए। गाजर के हीट ट्रीटमेंट के बाद इसे बहते पानी के नीचे ठंडा करना चाहिए।

गाजर को सुखाने के लिए कैसे काटें? ठंडी गाजर कटी हुई हो सकती है क्यूब्स, छोटे स्ट्रॉ या सर्कल, जिसकी मोटाई 3 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए।

हवा में

हवा-सौर सुखाने के लिए सबसे अच्छी जगह से दूर एक खुला सूखा क्षेत्र है पर्यावरण प्रदूषण कारक(सड़क मार्ग, लैंडफिल)।

सबसे अच्छा विकल्प बगीचे या बगीचे में एक जगह होगी।

यह बेहतर है कि चुने हुए स्थान का दक्षिण की ओर थोड़ा सा ढलान हो, ताकि सूरज की किरणें इस क्षेत्र को गर्म कर सकें। दिन के दौरान जितना संभव हो सके.

सुखाने के लिए तैयार और कटी हुई गाजर को एक लंबी छलनी या ट्रे पर पतली परत में फैलाकर धूप में रख दिया जाता है। यदि प्रक्रिया एक ट्रे पर होती है, तो जड़ फसल होनी चाहिए हर कुछ दिनों में हलचलअगर इसे छलनी से सुखाया जाए तो आप गाजर को छू नहीं सकते.

वायु-सौर सुखाने - प्रक्रिया काफी लंबी है - उच्च गुणवत्ता वाले प्रसंस्करण के लिए इसकी आवश्यकता होती है कम से कम 2 सप्ताह. जड़ की फसल के सूख जाने के बाद, इसकी सावधानीपूर्वक समीक्षा की जानी चाहिए। सूखे और दूषित टुकड़ों को कुल द्रव्यमान से हटा दिया जाता है।

फलों की तरह ही, गाजर के टॉप्स को सुखाने से पहले तैयारी की आवश्यकता होती है। इसके लिए जरूरी है कि सावधानी से करें नहानाजड़ फसल का जमीनी हिस्सा, सुखाना, बारीक काट लें और कार्डबोर्ड या लकड़ी की ट्रे पर एक परत में फैला दें।

शीर्ष को छाया में या अर्ध-अंधेरे कमरे में हवा में सुखाया जाता है अच्छा वेंटिलेशन.

जब शीर्ष पूरी तरह से सूख जाते हैं, तो उन्हें पाउडर में पीसकर डालना चाहिए। कांच के कंटेनर मेंजहां इसे कसकर बंद ढक्कन के साथ संग्रहित किया जाएगा।

शरीर के लिए गाजर के टॉप के लाभों के बारे में और इसके बारे में सुखाने के नियम।घर पर एक अनुभवी गृहिणी आपको इस वीडियो में बताएगी:

घर पर गाजर कैसे सुखाएं? प्राकृतिक सुखाने की प्रक्रिया के अलावा, वहाँ भी है कृत्रिम. माइक्रोवेव ओवन, ओवन और इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाने को एक कृत्रिम प्रक्रिया के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है।

माइक्रोवेव में

माइक्रोवेव में गाजर को सुखाने के लिए, इसे छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और एक द्रव्यमान में रखा जाना चाहिए दो कागज़ के तौलिये के बीच. परिणामी बंडल के साथ माइक्रोवेव ओवन में रखा जाता है पानी के साथ कंटेनर(कप)। प्रक्रिया के पहले 3 मिनट के बाद, हर 30 सेकंड में जड़ की फसल की तैयारी की जांच करें। टैंक में पानी की स्थिति की निगरानी करना महत्वपूर्ण है - यह उबालना नहीं चाहिए.

ओवन में

गाजर को ओवन में कैसे सुखाएं? सबसे द्वारा बड़े पैमाने परतरीका गाजर (साथ ही अन्य सब्जियों और फलों) को ओवन में सुखाना है।

ऐसा करने के लिए, तैयार की गई जड़ की फसल को एक बेकिंग शीट पर बिखेर दिया जाता है और एक तापमान पर एक कैबिनेट में सुखाया जाता है 65-80 डिग्री सेल्सियस, कभी कभी हलचल।

सूखे गाजर को ओवन में पकाने की अवधि है 6 से 8 घंटे.

एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में

गाजर को इलेक्ट्रिक ड्रायर में कैसे सुखाएं? इलेक्ट्रिक ड्रायर के मामले में, प्रसंस्करण का सही समय और तापमान कहना बहुत मुश्किल है, क्योंकि उपकरण के प्रत्येक मॉडल की विशेषता है व्यक्तिगत पैरामीटर. आमतौर पर, प्रसंस्कृत फल जाल पर रखे जाते हैं और उपयुक्त मोड सेट किया जाता है, जो डिवाइस के निर्देशों में विस्तृत है।

गाजर को इलेक्ट्रिक ड्रायर में कैसे सुखाएं? इस वीडियो में गाजर को इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाने के निर्देश:

चाय के लिए

चाय के लिए घर पर गाजर कैसे सुखाएं? चाय के लिए, गाजर जो गुजर चुके हैं धूप में सुखाना या ओवन में सुखाना.

हालांकि, अगर धूप में सुखाने के साथ कोई सूक्ष्मताएं नहीं हैं, तो उपयोग करते समय तंदूरआपको प्रक्रिया को थोड़ा संशोधित करने की आवश्यकता है।

तो, कुचल फल, चाय में उनके आगे उपयोग के लिए, ओवन में रखा जाता है, गरम किया जाता है अधिकतम (!) तापमान तक. सुखाने 3 चरणों में होता है, जिनमें से प्रत्येक 20 मिनट से अधिक नहीं रहता है।

तो, ओवन में गाजर के साथ बेकिंग शीट रखकर, यह होना चाहिए 20 मिनिट बाद निकाल लीजिये. गाजर के स्लाइस कमरे के तापमान पर ठंडा होने के बाद, उन्हें फिर से पहले से गरम ओवन में रखा जाना चाहिए, आदि।

व्यंजन विधि स्वस्थ चिप्सगाजर से ओवन में, साथ ही इस वीडियो में बीट्स से:

कैसे और किसमें स्टोर करें?

सुखाने के बाद, उत्पाद को 1-2 दिनों के लिए लकड़ी के बक्से में रखा जाता है, जिसके बाद इसे डाला जाता है टिन या कांच के कंटेनर मेंऔर कसकर बंद करें। सूखे गाजर को सर्दियों के लिए ठंडे अंधेरे कमरे में रखा जाता है।

व्यंजन विधि

सूखे गाजर - पकाने की विधि: मध्यम आकार की गाजर को धोकर, उबलते पानी में डाल दिया जाता है और 5-7 मिनट तक उबालें. फलों को ठंडा होने के बाद ठंडे पानी के कंटेनर में डालकर रख दें।

उबली हुई गाजर को मोटे कद्दूकस से पीसकर बेकिंग शीट पर फैला दें कागज़.

गाजर को ओवन में 30 मिनट के लिए सुखा लें 60 डिग्री सेल्सियस पर, फिर तापमान को 80 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ाएं और सुखाने की प्रक्रिया जारी रखें 4 और घंटेपूरी तरह से तैयार होने तक।

सूखे गाजर छीलन सही पकाया, एक चमकीले नारंगी रंग, घने और लोचदार बनावट है।

गाजर को घर पर सुखाना है स्पष्ट लाभसर्दियों के लिए कटाई के अन्य तरीकों से पहले। प्रक्रिया के लिए विशेष उपकरण, कंटेनर या कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। सभी उपयोगी गुणों को बनाए रखते हुए, पानी के उनके फलों के वाष्पीकरण के कारण सूखना होता है।

कैसे सुखाएं ऊपर में चीनी जमाया गाजरओवन में, आप वीडियो से सीख सकते हैं: