पकाने की विधि: अरोनिया सिरप - शानदार स्वाद, अतुलनीय सुगंध और उपयोग के कई विकल्प। घर पर सर्दियों के लिए चोकबेरी सिरप बनाने की स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपी

रूस का लगभग हर निवासी अपने स्वाद, बच्चों और वयस्कों के लिए लाभ के लिए चोकबेरी बेरीज (दूसरा नाम चोकबेरी) से परिचित है। अक्सर, इन फलों का उपयोग सर्दियों के लिए जाम तैयार करने के लिए किया जाता है: वे जैम, कॉम्पोट्स पकाते हैं और टिंचर बनाते हैं। चोकबेरी बेरीज से बना सिरप विशेष सम्मान में है, जिसे तैयार करना आसान है। यह फलों के सभी लाभकारी गुणों और उनके स्वाद को बरकरार रखता है। इस ड्रिंक को बनाने की कई रेसिपी हैं, इसलिए आप अपनी पसंद के हिसाब से विकल्प चुन सकते हैं।

घर पर चोकबेरी सिरप - फोटो के साथ व्यंजनों

अरोनिया के साथ पेय तैयार करने में कोई विशेष ज्ञान या रहस्य नहीं है, मुख्य बात यह है कि उच्चतम गुणवत्ता वाले पके फल चुनें, उन्हें अच्छी तरह धो लें। अतिरिक्त सामग्री जैसे नींबू, दालचीनी, सेब या चेरी के पत्तों का उपयोग इसे उत्साह या चटपटा बनाने के लिए किया जा सकता है। नीचे सबसे लोकप्रिय चोकबेरी सिरप विकल्पों के लिए रेसिपी दी गई हैं।

दालचीनी और सेब के साथ

सेब और चोकबेरी से बना सिरप अपने असामान्य स्वाद और अनूठी सुगंध के लिए याद किया जाएगा। पेय का मुख्य आकर्षण दालचीनी होगा, जो मसाला जोड़ देगा और इसे वास्तव में अविस्मरणीय बना देगा। यहाँ एक चरण-दर-चरण खाना पकाने की मार्गदर्शिका दी गई है:

• जामुन को अच्छी तरह से धो लें, सेब को छील लें, बड़े टुकड़ों में काट लें।
• फलों को उबलते पानी के साथ डालें, थोड़ा सा साइट्रिक एसिड डालें, इसे लगभग 24 घंटे तक पकने दें।
• फिर तरल को एक कंटेनर में डालें, दालचीनी की छड़ी, चीनी डालें।
• पांच से दस मिनट के लिए कम गर्मी पर घोल को उबालें, मसाला हटा दें और तैयार पेय को जार में डालें, ऊपर रोल करें।

चेरी के पत्तों के साथ

चोकबेरी और चेरी के पत्तों का उपयोग करके तैयार पेय का अद्भुत स्वाद न केवल पीने का आनंद देगा, बल्कि शरीर को विटामिन और ट्रेस तत्वों से भी समृद्ध करेगा। इसे वेल्ड करने के लिए, आपको चाहिए:

• चोकबेरी के पके फलों को डंठल से निकाल दिया जाता है और ठंडे पानी में कम से कम बारह घंटे के लिए भिगो दिया जाता है।
• अतिरिक्त तरल से छुटकारा पाने के लिए एक छलनी के माध्यम से जामुन को छान लें, फिर एक जूसर से गुजरें।
• परिणामी रस में चीनी जोड़ें (एक किलोग्राम प्रति 1 लीटर तरल)।
• रस के साथ कंटेनर को आग पर रखो, धोए हुए चेरी के पत्ते जोड़ें।
• उबलने के बाद, पांच मिनट के लिए उबालें, पत्तियों को हटा दें, पूर्व-निष्फल जार में डालें, ढक्कन को रोल करें।

नींबू के साथ

नींबू के साथ चोकबेरी सिरप के लिए यह सरल नुस्खा कई गृहिणियों से परिचित है। इसे बनाने में कम से कम प्रयास की आवश्यकता होगी, लेकिन परिणामी पेय चोकबेरी और नींबू के उपयोग से विटामिन के दोहरे चार्ज से समृद्ध होगा। इसे तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

1. साफ जामुन के ऊपर उबलता पानी डालें, नींबू डालें, मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें। आपको डालने की ज़रूरत है ताकि सब कुछ तरल से ढका हो।
2. कई दिनों तक जोर दें, फिर तनाव (जामुन, नींबू की अब जरूरत नहीं है)।
3. परिणामी रस में चीनी जोड़ें और दस मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।
4. सिरप उपयोग के लिए तैयार है, यदि आप चाहें, तो आप इसे पतला कर सकते हैं और इसे जूस या कॉम्पोट के बजाय पी सकते हैं या इसके आधार पर व्यंजनों के लिए पाक सॉस और ड्रेसिंग तैयार कर सकते हैं।

बहुत ही सुखद और सरल मीठे चोकबेरी सिरप के लिए नुस्खा, जिसका उपयोग फल पेय या पेय के रूप में, या आइसक्रीम, पेनकेक्स या दलिया के लिए ग्रेवी के रूप में किया जा सकता है। सामान्य तौर पर, घर में आपको विभिन्न जामुनों से इस तरह के सिरप की आवश्यकता होती है ताकि आप हमेशा अपने प्रियजनों को एक सुखद मिठाई के साथ लाड़ प्यार कर सकें। अरोनिया सिरपदबाव को सामान्य करने के लिए एक नियामक एजेंट के रूप में उच्च रक्तचाप से ग्रस्त रोगियों के लिए प्रति दिन 1 बड़ा चम्मच की सिफारिश की जा सकती है।

सामग्री:
- - 1 किलोग्राम
- दानेदार चीनी - 600 ग्राम
- पानी - 1 लीटर
- चेरी का पत्ता - एक मुट्ठी (लगभग 50 ग्राम)
- नींबू अम्ल - ? बड़ा चमचा

चोकबेरी सिरप की तैयारी:

1. जामुन को डंठल से अलग करें, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। एक सॉस पैन में पानी डालें और तेज़ आँच पर उबाल लें, फिर रोवन बेरीज डालें। धीमी आँच पर कुछ मिनट तक पकाएँ। चेरी के पत्तों को एक छोटे धुंध के थैले में डालें (चाशनी को उबालने के बाद पत्तियों को निकालना होगा) और उबलते हुए घोल में डालें। फिर से उबाल लेकर आओ, ढक्कन बंद करें और गर्मी से हटा दें।

शांत हो जाओ। दो घंटे के लिए छोड़ दें।

2. चेरी के पत्तों और चॉकबेरी जामुन के ठंडे मिश्रण को फिर से उबाला जाना चाहिए, इसके लिए हम पैन को फिर से धीमी आंच पर रख दें, उबाल लें। कम से कम 20 मिनट तक पकाएं, फिर चेरी के पत्तों के बैग को हटा दें और इसे तरल से अलग कर दें।

चेरी का स्वाद चाशनी में संरक्षित रहता है। बर्तन में साइट्रिक एसिड डालें

गर्मी से निकालें, मिश्रण को दूसरे दिन के लिए जोर दें। इस मामले में, साइट्रिक एसिड की कार्रवाई के कारण समाधान में एक छोटा अवक्षेप बनता है।

3. ठंडा मिश्रण को छान लें, चोकबेरी जामुन और परिणामी तलछट को अलग करें, त्यागें। शेष शुद्ध तरल (रोवन रस + पानी) में भागों में दानेदार चीनी जोड़ें, पूरी तरह से भंग करने के लिए सरगर्मी करते हुए उबाल लें

चोकबेरी एक स्वादिष्ट, सेहतमंद बेरी है, खासकर उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए। इसमें से ब्लैंक्स आइसक्रीम, पेनकेक्स और पेनकेक्स के लिए बहुत अच्छे हैं। सिरप को चाय में जोड़ा जा सकता है, आप इससे खाना बना सकते हैं या पी सकते हैं। लेकिन आप कभी नहीं जानते हैं कि एक कुशल परिचारिका क्या लेकर आएगी यदि उसके रेफ्रिजरेटर या पेंट्री में सभी प्रकार की अच्छाइयों के साथ कीमती जार हैं!

बादाम निकालने के साथ रोवन सिरप

आरंभ करने के लिए, हम इस बात पर चर्चा करेंगे कि अन्य जामुनों की तरह ही लगभग हर चीज से क्या बनाया जाता है। डालना और शराब, जूस, कॉम्पोट, जैम, जेली, जैम भी। यह सूख जाता है, और इस प्रकार सर्दियों के लिए काटा जाता है। और अभी यह समाप्त नहीं हुआ है! प्रस्तावित सिरप जिसमें से आप अब सीखेंगे दिलचस्प है, जामुन के अलावा, इसमें बादाम का अर्क भी शामिल है। सामग्री की मात्रा: 600-700 ग्राम जामुन, उतनी ही चीनी, एक चौथाई चम्मच बादाम पूरक (दुकान पर खरीदें)। अगर आपको बादाम लिकर मिल जाए, तो वह भी अच्छा काम करेगा। चोकबेरी सिरप तैयार करने के लिए, नुस्खा जामुन को छांटने, धोने, कच्चा लोहे के बर्तन में डालने, पानी से डालने के लिए कहता है ताकि वे पूरी तरह से ढक जाएं, और लगभग आधे घंटे तक उबालें। पहाड़ की राख को तेजी से नरम करने के लिए, कड़ाही को ढक्कन से ढक दें। तैयार जामुन को एक कोलंडर में फेंक दें और एक मोटी छलनी से पोंछ लें। प्यूरी को वापस बर्तन में डालें, चीनी डालें, मिलाएँ और पेय को उबलने दें। एक और 5-10 मिनट के लिए चोकबेरी सिरप उबालें। नुस्खा आगे स्टोव से कच्चा लोहा निकालने का निर्देश देता है, बादाम का अर्क या शराब (एक पूरा चम्मच इस्तेमाल किया जा सकता है) में डालें, बाँझ जार में गर्म डालें (किनारे पर उंगली न डालें) और ऊपर रोल करें।

नींबू के रस के साथ रोवन सिरप

सर्दियों के लिए विभिन्न संस्करणों में रोवन विनम्रता तैयार की जा सकती है। मुख्य बात यह है कि सभी विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स को संरक्षित करना है जो मुख्य, स्वाद के अलावा, बेरीज के मूल्य को बनाते हैं। उदाहरण के लिए, चोकबेरी सिरप एक अद्भुत पेय है, जिसकी रेसिपी में एक और उपयोगी घटक - नींबू शामिल है। 1.5 किलो जामुन के लिए आपको 1.3 किलो चीनी, आधा गिलास ताजा नींबू का रस, 1 पैक पेक्टिन (स्टोर पर खरीदें) की आवश्यकता होगी। रोवन को पानी से भरें और मध्यम आंच पर 15 मिनट तक उबालें। फिर एक प्रेस के माध्यम से या मैन्युअल रूप से चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ें। शोरबा में रस डालें, इसमें पेक्टिन को पतला करें, चीनी डालें। हिलाओ और हलचल जारी रखो, चाशनी को उबलने दो। 2-3 मिनट के लिए गर्मी को कम किए बिना उबाल लें, उबाल लें और बाँझ जार में डालें। इसे रोल करें, इसे ठंडा होने दें और इसे पेंट्री में ले जाएं: आपके पास स्वास्थ्य का अमृत है!

सेब के साथ रोवन

यदि आप सोच रहे हैं कि चोकबेरी से क्या पकाना है, तो हम सुगंधित और बेहद स्वादिष्ट खाद को थोड़ी सुखद कसैलेपन और थोड़े खट्टेपन के साथ पेश करते हैं। घटकों की संरचना: 1 किलोग्राम जामुन और सेब, 1.2 किलो चीनी, थोड़ा सा (स्वाद के लिए) साइट्रिक एसिड। फलों को धोइये, सेब को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. दोनों सामग्रियों को एक बाउल में रखें। अब चाशनी: डेढ़ लीटर पानी में चीनी घोलें, एसिड में डालें और झाग को हटाते हुए लगभग 10 मिनट तक उबालें। फलों में गर्म फिलिंग डालें, पैन को ढक दें और 3 घंटे के लिए छोड़ दें। उसके बाद, आग लगा दीजिये, 15 मिनट तक उबाल लें। तैयार खाद को बाँझ जार में डालें और ऊपर रोल करें। कंटेनर को उल्टा कर दें, ठंडा होने तक लपेटें।

जब आप सर्दियों में पोषित जार खोलते हैं, तो शरद ऋतु के अच्छे दिन और धूप की चमक में रोवन क्लस्टर याद रखें!

चोकबेरी, सामान्य रूप से किसी भी पहाड़ की राख की तरह, कच्चे रूप में खपत के लिए अभिप्रेत नहीं है। सबसे अधिक बार, जाम, कॉम्पोट्स और सिरप उज्ज्वल जामुन से तैयार किए जाते हैं, जो पूरे ठंड के मौसम में सर्दी से निपटने में मदद करते हैं।

अपने अजीबोगरीब तीखे स्वाद के कारण, चोकबेरी का उपयोग शायद ही कभी रचना और जेली में किया जाता है, इन अद्वितीय जामुनों से असाधारण लाभ प्राप्त करने के लिए अक्सर इसका स्वाद चीनी, मसालों और अन्य योजक से भरा होता है। चॉकबेरी सिरप बनाने की विधि के बारे में हम आगे बात करेंगे।

ब्लैकबेरी सिरप नुस्खा

निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार चोकबेरी सिरप के लाभ निर्विवाद हैं, लेकिन आपको इसकी उच्च सांद्रता के कारण इसका शुद्ध रूप में उपयोग नहीं करना चाहिए। एक नियम के रूप में, इस तरह के सिरप को 1: 2 के अनुपात में गर्म पानी से पतला किया जाता है, और एक खाद के रूप में पिया जाता है।

सामग्री:

• चोकबेरी - 1.25 किलो;
• शुद्ध पानी - 2 एल;
• दानेदार चीनी - 2 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 65 ग्राम।

खाना बनाना

साफ पानी को उबालें और इसे साइट्रिक एसिड के साथ मिलाएं। अधिक स्वाभाविकता के लिए, एसिड को प्राकृतिक नींबू के रस से बदला जा सकता है, और एक सुखद साइट्रस सुगंध के लिए उनके उत्साह को सिरप में जोड़ा जा सकता है। एसिड के बाद, हम रोवन बेरीज को पानी के साथ सॉस पैन में भेजते हैं। उसी समय, पहाड़ की राख को जोड़ने से पहले, आपको अखंडता की जांच करनी चाहिए, यदि आवश्यक हो, तो छांटें, कुल्ला करें और सुखाएं।

हम एक ढक्कन के साथ सिरप के लिए आधार के साथ सॉस पैन को कवर करते हैं और इसे अच्छी तरह लपेटते हैं। हम जामुन को एक दिन के लिए पानी में छोड़ देते हैं ताकि वे नरम हो जाएं और पानी को अपना सारा लाभ दें। समय बीत जाने के बाद, हम पेय को छानते हैं, रस को सॉस पैन में वापस डालते हैं और जामुन को त्याग देते हैं। रस में चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और बोतलों या साफ जार में डालें। सिरप को ढक्कन के साथ कवर करें और ठंडे स्थान पर स्टोर करें। इसकी संरचना में साइट्रिक एसिड की उपस्थिति के कारण, एक प्राकृतिक परिरक्षक के रूप में, सिरप को एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है।

चेरी के साथ ब्लैक रोवन सिरप

लेख की शुरुआत में, हमने पहले से ही विभिन्न तरकीबों का उल्लेख किया है, जिनका आविष्कार पहाड़ की राख के स्वाद और गंध को बाहर निकालने के लिए किया जाता है। इन तकनीकों में से एक चेरी के पत्तों को सिरप बेस में जोड़ना होगा। रोवन सिरप के लाभ समान रहेंगे, लेकिन स्वाद और सुगंध चेरी में बदल जाएगी।

सामग्री:

• काली चोकबेरी जामुन - 1 किलो;
• चेरी के पत्ते - 10-15 टुकड़े;
• दानेदार चीनी - 1.25 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 48 ग्राम;
• पानी - 1.8 एल।

खाना बनाना

खाना पकाने की विधि पिछले नुस्खा की तरह ही है, केवल अंतर के साथ - चेरी के पत्तों के साथ प्रत्येक परत को स्थानांतरित करते हुए रोवन बेरीज को परतों में सॉस पैन में डालना चाहिए। जैसे ही सभी जामुन एक सॉस पैन में होते हैं, पानी उबालें, इसमें साइट्रिक एसिड को पतला करें और परिणामी समाधान के साथ पैन की सामग्री डालें। हम सिरप के लिए बेस को कवर करते हैं और इसे दो दिनों के लिए छोड़ देते हैं।

समय बीत जाने के बाद, हम रस को छानते हैं, और जामुन और पत्तियों को त्याग देते हैं, या इसका उपयोग टिंचर तैयार करने के लिए करते हैं। रोवन के रस में चीनी को पतला करें, सिरप को उबाल लें और बाँझ जार में डालें। रोल करें और जरूरत पड़ने तक फ्रिज में रखें।

उपयोग से पहले तैयार सिरप को पानी से भी पतला किया जाता है। आप स्वीटनर के रूप में एक कप चाय या कॉफी में एक चम्मच या दो गुड भी मिला सकते हैं।

सर्दियों के लिए चोकबेरी सिरप

सामग्री:

खाना बनाना

एक बर्तन में जामुन, लौंग की कलियां, दालचीनी, कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें और सभी चीजों को पानी से भर दें। पैन की सामग्री को उबाल लें और 20-30 मिनट के लिए उबाल लें या जब तक मात्रा आधे से कम न हो जाए। हम एक छलनी के माध्यम से चाशनी को छानते हैं, घोल में शहद मिलाते हैं और इसे एक साफ बोतल या जार में डालते हैं। सिरप को फ्रिज में स्टोर करें।