सूअर का मांस और आलू के साथ सॉस नुस्खा। ग्रेवी के साथ ब्रेज़्ड पोर्क: मेयोनेज़ और सरसों के साथ। ग्रेवी के साथ ब्रेज़्ड पोर्क: लहसुन और सोया सॉस के साथ

• संख्या अनुमानित है, क्योंकि मैं आमतौर पर सब कुछ आंखों पर रखता हूं:
• 1. आलू - 1 किलो
• 2. मांस (सूअर का मांस या बीफ) - 0.5 किग्रा
• 3. गाजर - 1-2 टुकड़े
• 4. प्याज - 1 पीसी।
• 5. मसाले
• 6. वनस्पति तेल (तलने की सामग्री के लिए)

खाना कैसे बनाएं

1. मांस को टुकड़ों में काट लें (मैंने इसे गोलश से थोड़ा बड़ा काट दिया, लेकिन मेरे पिताजी, उदाहरण के लिए, इसे छोटा पसंद करते हैं - ताकि मांस को न काटें, लेकिन इसे अपने मुंह में डालें) और मध्यम से अधिक भूनें सुनहरा भूरा होने तक गरम करें। तलने के दौरान, हल्का नमक, काली मिर्च और मसालों के साथ छिड़कें (कभी-कभी मैं सिर्फ नमक और काली मिर्च, और कभी-कभी मैं कुछ मसाले मिलाता हूं)। आज मैंने मेंहदी और अजवायन को जोड़ा।
2. मांस को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें (अधिमानतः एक मोटी तल के साथ), और बचे हुए तेल में प्याज और गाजर को हल्का भूनें (प्याज को क्यूब्स में काट लें, और गाजर को स्ट्रिप्स या अर्ध-सर्कल में काट लें)। उन्हें भी मांस के साथ एक कटोरे में डाल दें।
3. मांस को नमकीन पानी में डालें (ताकि मांस केवल थोड़ा पानी से ढका हो)।
4. आलू को स्लाइस में काट लें (तलने से बड़े)। और बाकी सामग्री में डालें (आलू को पानी से ढकना नहीं चाहिए, नहीं तो यह बहुत तरल निकलेगा)।
5. एक ढक्कन के साथ कवर करें और एक छोटी सी आग लगा दें। आलू के नरम (नरम) होने तक पकाएं।
अपने भोजन का आनंद लें!

अतिरिक्त जानकारी

आलू पहले से भी तले जा सकते हैं (एक परत में ताकि प्रत्येक टुकड़ा थोड़ा सुनहरा हो), तो यह और भी स्वादिष्ट और सुंदर निकलेगा)

यह सभी लोगों का लगभग सार्वभौमिक व्यंजन है, यह शायद अधिक सार्वभौमिक और सरल नहीं हो सकता है। मांस और आलू के साथ सॉस तैयार करने के लिए, कोई भी मांस उपयुक्त है, कच्चा मांस लेना आवश्यक नहीं है, उदाहरण के लिए, पहले से पके हुए चिकन के अवशेष भी उपयुक्त हैं, खासकर जब से इस मामले में पकवान तेजी से पक जाएगा, जब तक आलू पक जायेंगे

तो, मांस के साथ आलू की चटनी तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

1.5 किलो मांस (अधिमानतः सूअर का मांस), 2 प्याज, 2 किलो आलू, 100 ग्राम मार्जरीन या मक्खन, नमक, 6 तेज पत्ते, काली मिर्च (2 चम्मच)।

मांस को मध्यम टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए और सॉस पैन में काफी मोटी तली या एक विशेष कड़ाही में तेल गरम किया जाना चाहिए, 5 मिनट के लिए भूनें।

फिर हम मांस में काली मिर्च डालते हैं, नमक डालते हैं, और पानी डालते हैं ताकि जब यह उबल जाए तो यह मांस को ढक दे, आग को कमजोर कर दें, ढक्कन को बंद कर दें और लगभग पकने तक उबालें। पोर्क के लिए, यह 1 घंटा 30 मिनट है, बीफ के लिए - अधिक, चिकन के लिए - कम।

जबकि प्याज को बारीक काट लें और इसे एक फ्राइंग पैन में तेल के साथ तब तक भूनें जब तक कि एक स्वादिष्ट गंध न दिखाई दे और तरल वाष्पित न हो जाए।

हम आलू को पहले से साफ करते हैं और मांस से बड़े टुकड़ों में काटते हैं। इसे ठंडे पानी की कटोरी में डालें।

जैसे ही मांस लगभग तैयार हो जाता है, हम प्याज को पैन में कम करते हैं। अच्छी तरह मिलाएं।

हम तैयार आलू को मांस पर समान रूप से फैलाते हैं, सब कुछ पानी से भरते हैं, लेकिन यह पूरी तरह से आलू को कवर नहीं करना चाहिए, आग को बढ़ाना चाहिए, जैसे ही यह उबाल जाता है, आपको नमक की जरूरत है, फोम को हटा दें, बे पत्ती डाल दें

मांस और आलू के साथ सॉस तैयार हो जाएगा जब आलू पकाया जाता है, लगभग आधे घंटे, विविधता और आकार के आधार पर, आलू काफी निविदा होना चाहिए, लेकिन उबला हुआ नहीं होना चाहिए

हम यह भी सुझाव देते हैं कि आप कबार्डियन शैली में मांस और आलू के साथ सॉस तैयार करें। प्याज और मांस काटा जाना चाहिए, मांस को सॉस पैन या कम सॉस पैन में पकाया जाना चाहिए और उसके ऊपर पानी डालना चाहिए।

जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, वहां प्याज डालें और सब कुछ एक साथ कई मिनट तक भूनें। फिर आलू को बड़े बड़े टुकड़ों में काट लें और ऊपर से पैन में डाल दें। पानी, नमक, काली मिर्च भरें।

एक ढक्कन के साथ कवर करें और पूरा होने तक उबाल लें। आप चाहें तो एक चम्मच खट्टा क्रीम डाल सकते हैं।

इस घटना में कि आलू बहुत स्टार्चयुक्त नहीं हैं, सॉस गाढ़ा नहीं होता है। इस मामले में, एक सूखे फ्राइंग पैन में, एक सुनहरा भूरा रंग दिखाई देने तक थोड़ा सा आटा अलग से भूनें, ठंडा करें, एक गिलास ठंडे दूध से पतला करें और धीरे-धीरे उबलते सॉस में डालें।

यह आलू के साथ भी काफी तरल है, इसलिए इसे रोटी के साथ खाने की सलाह दी जाती है, जिसे हाथ से लिया जाना चाहिए और सॉस में डुबो देना चाहिए।

इसे आप आलू के साथ भी पका सकते हैं.

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी (अनुमानित संख्या, आप सब कुछ आंख से ले सकते हैं)।

एक किलोग्राम आलू, आधा किलोग्राम मांस (सूअर का मांस बेहतर है, लेकिन गोमांस भी संभव है), 2 गाजर, एक प्याज, मसाले, वनस्पति तेल।

मांस को गोलश की तुलना में थोड़ा बड़ा टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप इसे छोटा कर सकते हैं, और मध्यम गर्मी पर सुनहरा भूरा होने तक तलना कर सकते हैं। तलने के दौरान, इसे थोड़ा नमकीन, काली मिर्च, उपयुक्त मसाले, जैसे थाइम या मेंहदी के साथ छिड़का जाना चाहिए।

तले हुए मांस को एक मोटी तली के साथ एक पैन में डालें, और पैन में बचे हुए तेल में, गाजर और प्याज को थोड़ा भूनें (प्याज को क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए, और गाजर को आधा हलकों या पुआल में काट दिया जाना चाहिए)। उन्हें मांस के साथ एक पैन में स्थानांतरित करने की भी आवश्यकता है। थोड़ा नमकीन पानी के साथ मांस डालो ताकि मांस केवल थोड़ा पानी से ढका हो।

आलू को तलने की तुलना में थोड़ा बड़ा स्लाइस में काट लें और अन्य सभी घटकों को डाल दें (पानी पूरी तरह से आलू को कवर नहीं करना चाहिए, क्योंकि यह बहुत तरल हो जाएगा)।

एक ढक्कन के साथ कवर करें और धीमी आंच पर आलू के नरम होने तक उबाल लें। मांस और आलू के साथ सॉस तैयार है।

आज, परिचारिकाएं सरल और स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए व्यंजनों का चयन करने की कोशिश कर रही हैं ताकि न केवल रसोई में बिताए गए समय को कम किया जा सके, बल्कि एक उत्कृष्ट परिणाम भी प्राप्त किया जा सके। पोर्क ग्रेवी सिर्फ एक ऐसा भोजन है: काफी सस्ती, जल्दी तैयार होने वाली, स्वादिष्ट और संतोषजनक। सबसे अच्छी बात यह है कि ज्यादा देर तक चूल्हे पर न खड़े रहें और पूरे परिवार को अच्छे से खाना खिलाएं।

इस तरह से तैयार किया गया सूअर का मांस आपको इसकी कोमलता, कोमलता और रस से प्रसन्न करेगा। एक सुगंधित टमाटर सॉस में मांस के टुकड़े तंतुओं में टूट जाते हैं और सचमुच आपके मुंह में पिघल जाते हैं। यह दूसरी डिश के लिए एक नुस्खा है, जो हमेशा नौसिखिए रसोइयों द्वारा भी सभी को प्राप्त होता है!

सामग्री:

(700 ग्राम) (1 टुकड़ा ) (500 मिलीलीटर) (3 बड़े चम्मच) (2 बड़ा स्पून ) (50 मिली) (2 टुकड़े ) (0.5 चम्मच) (1 चुटकी)

तस्वीरों के साथ कदम से कदम मिलाकर खाना बनाना:

एक स्वादिष्ट और संतोषजनक मांस की ग्रेवी तैयार करने के लिए, हम सूअर का मांस (मेरे पास एक कंधे के ब्लेड का हिस्सा है), एक मध्यम प्याज, टमाटर सॉस (आप इसे 2 बड़े चम्मच टमाटर के पेस्ट या केचप के साथ बदल सकते हैं), प्रीमियम या प्रथम श्रेणी का गेहूं लेते हैं। आटा, परिष्कृत सब्जी (मेरे पास सूरजमुखी) तेल, साधारण पीने का पानी, तेज पत्ते की एक जोड़ी, नमक और पिसी हुई काली मिर्च स्वाद के लिए। मांस के बारे में: मैं सूअर के मांस के हिस्सों और उनके उद्देश्य को वर्गीकृत करने में बहुत अच्छा नहीं हूं, इसलिए बहुत अधिक आलोचना न करें। लेकिन स्ट्यूइंग के लिए स्पैटुला का लोई वाला हिस्सा (साथ ही बेकिंग के लिए, वैसे) निश्चित रूप से पूरी तरह से फिट बैठता है - यह मध्यम रूप से वसायुक्त होता है, इसलिए तैयार पकवान रसदार होगा।

तो, मांस को ठंडे बहते पानी के नीचे धो लें और इसे एक कागज़ के तौलिये या नैपकिन के साथ अच्छी तरह से सुखा लें। तथ्य यह है कि गर्म तेल में जल्दी तलने के लिए सूअर का मांस सूखा होना चाहिए ताकि यह कीमती मांस का रस न छोड़े, जो मांस के टुकड़ों में रहना चाहिए। मांस को अनाज में पतली छड़ियों में काट लें।

प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, प्याज के टुकड़े पूरी तरह से उबल जाएंगे और आप उन्हें नहीं देख पाएंगे।

एक उपयुक्त मात्रा के फ्राइंग पैन में गंधहीन वनस्पति तेल डालें (मेरा व्यास 26 सेंटीमीटर है) और इसे अच्छी तरह से गरम करें। गर्म तेल में सूअर के मांस के टुकड़ों को बैचों में रखें और लगभग 5 मिनट के लिए, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। यह महत्वपूर्ण है कि सभी मांस को एक बार में न जोड़ें ताकि टुकड़े एक दूसरे से बहुत तंग न हों, अन्यथा सूअर का मांस तला हुआ नहीं होगा, लेकिन स्टू।

जब प्याज नरम हो जाए तो इसमें दो बड़े चम्मच गेहूं का आटा, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार मिलाएं। लगातार हिलाते हुए, पैन की सामग्री को लगभग 3 मिनट तक गर्म करें।

अंत में, टोमैटो सॉस (पास्ता, केचप) डालें, एक दो तेज पत्ते डालें।