पकाने की विधि: सॉरेल सूप - चिकन शोरबा के साथ। चिकन शोरबा में सॉरेल सूप - वसंत-गर्मी मेनू। चिकन शोरबा में सॉरेल सूप - स्वस्थ तर्कवाद के साथ पहले पाठ्यक्रमों के लिए त्वरित व्यंजन

चिकन शोरबा के साथ सॉरेल सूप हार्दिक पहले कोर्स और हल्के गर्मी के दोपहर के भोजन के बीच एक समझौता है। बेशक, आप पानी पर भी पका सकते हैं, लेकिन यह एक दुबले, आहार मेनू के लिए एक विकल्प होगा।

आप ताजा और फ्रोजन सॉरेल दोनों से सूप पका सकते हैं। हालांकि, गर्मियों में फ्रीजर बैग कौन खरीदेगा? सवाल बयानबाजी का है।
चिकन शोरबा के लिए, आप इसे ताजा पका सकते हैं (फिर चिकन मांस दूसरे कोर्स के लिए काम आएगा), या आप तैयार एक का उपयोग कर सकते हैं, जिसे आपने सभी नियमों के अनुसार पकाया और रेफ्रिजरेटर में रखा।

सामग्री

शोरबा के साथ सॉरेल सूप बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन शोरबा - 1.5 एल
• आलू - 2-3 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
• सॉरेल - 1 छोटा गुच्छा
• साग
• लहसुन - 1-2 लौंग
• काली मिर्च, नमक, चीनी - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल

चिकन शोरबा के साथ सॉरेल सूप कैसे पकाने के लिए

चिकन शोरबा के बर्तन को गर्मी पर रखें और उबाल लें। इस बीच, आलू को क्यूब्स में काट लें। इसे उबलते शोरबा में भेजें और निविदा तक पकाएं।

इस बीच, आपको एक पासरोव्का तैयार करने की आवश्यकता है। गाजर को कद्दूकस कर लें और मीठी मिर्च और प्याज को बारीक काट लें। एक कड़ाही में वनस्पति तेल डालें और सब्जियों को सुनहरा भूरा और नरम होने तक भूनें।
शर्बत को काट लें।

जब आलू तैयार हो जाएं, तो उसमें पासेरोव्का और सॉरेल बिछा दें। अपनी पसंद के हिसाब से नमक और काली मिर्च डालें। पकवान के बहुत खट्टे स्वाद को बेअसर करने के लिए, यह थोड़ी चीनी जोड़ने के लायक है (मैं 0.5-1 चम्मच जोड़ता हूं)। इसके साथ, सॉरेल सूप अधिक समृद्ध और स्वादिष्ट होगा। यदि आप खट्टे व्यंजन पसंद करते हैं, तो आप निश्चित रूप से चीनी के बिना कर सकते हैं। सूप को कुछ और मिनट तक उबालें।

मेरे रहस्य। सॉरेल सूप के अधिक स्वाद के लिए, लगभग 1 चम्मच डालें। सहारा।

खाना पकाने के अंत में, लहसुन को काट लें और डिल को काट लें, यह सब तैयार सूप में जोड़ें। गर्मी से निकालें और कवर करें, 10 मिनट के लिए खड़े रहने दें, जिसके बाद चिकन शोरबा में सॉरेल सूप खाने के लिए पूरी तरह से तैयार माना जाता है।

सॉरेल सूप के साथ गरमागरम परोसें। खट्टा क्रीम और ताजी जड़ी-बूटियाँ इसके लिए आदर्श हैं। आप हर प्लेट में आधा उबला अंडा भी डाल सकते हैं. ब्रेड उत्पादों से, कोशिश करें या।

बस इतना ही। हल्का विटामिन सूप तैयार है, यानी आप खुद को और अपने परिवार को टेबल पर आमंत्रित कर सकते हैं।

एक नोट पर

अगर आलू अभी तक तैयार नहीं हैं तो सॉरेल को पैन में न डालें। अम्लीय वातावरण में, आलू सख्त होते हैं और पकने में लंबा समय लेते हैं।

सूप बनाने के लिए, युवा शर्बत के पत्तों का उपयोग करना बेहतर होता है। पुराने लोगों में बहुत सारा ऑक्सालिक एसिड जमा हो जाता है, जो बड़ी मात्रा में स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है, खासकर यूरोलिथियासिस के साथ।

आप सॉरेल सूप में स्वाद के लिए कोई भी साग मिला सकते हैं: हरा प्याज, पालक या अजवाइन, साथ ही सीताफल और पुदीना।

मेरे प्रिय ताजगी प्रेमियों को नमस्कार! जून की पहली छमाही युवा सब्जियों और रसदार साग की शुरुआत है। खैर, ऐसे में कैसे न प्रकृति के उपहारों का फायदा उठाया जाए! और पहली बात जो दिमाग में आती है वह है सॉरेल और चिकन के साथ सूप। यह एक हार्दिक, स्वादिष्ट और स्वस्थ पहला कोर्स है। यह जल्दी से तैयार किया जाता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सभी सामग्री बगीचे से ताजी हैं और उनकी संरचना में सबसे उपयोगी विटामिन हैं।

उन लोगों के लिए जिन्होंने अभी तक सॉरेल के साथ पहला कोर्स नहीं पकाया है, इसकी अम्लता और स्वाद के डर से, मैं आपको विस्तार से बताऊंगा कि इसे कैसे पकाना है। इसकी तैयारी के लिए बहुत सारे विकल्प हैं: ठंडा, गर्म, पालक या बीट्स के साथ। लेकिन मैं अंडे के साथ पारंपरिक हरी सॉरेल सूप पर ध्यान केंद्रित करूंगा।

चिकन शोरबा में सॉरेल के साथ ताजा सूप

इसके लिए हमें चाहिए:

• चिकन पैर - 2 पीसी।
• आलू - 4-5 पीसी।
• बड़ी गाजर - 1 पीसी।
• बड़ा प्याज - 1 पीसी।
• अंडा - 3-4 पीसी।
• सोरेल - 2 बड़े गुच्छे।
• साग - 1 गुच्छा (सोआ + अजमोद)
• युवा लहसुन - 1 छोटा सिर
• काली मिर्च - 3-4 पीसी।
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• नमक स्वादअनुसार

खाना कैसे बनाएं

सबसे पहले आपको आधार बनाने की जरूरत है - चिकन शोरबा और अंडे को पहले से उबाल लें। इस तरह की गर्मी के पहले कोर्स के लिए, मैं चिकन शोरबा का सुझाव देता हूं, क्योंकि यह सबसे हल्का होगा, लेकिन साथ ही यह सूप में पोषण भी जोड़ देगा। और चिकन शोरबा सबसे पारदर्शी निकलेगा और साग के साथ खूबसूरती से सामंजस्य स्थापित करेगा।

अंडों की संख्या कोई भी हो सकती है। आम तौर पर 1 पीस से पकाते हैं, ध्यान से इसे एक मग में फेंटते हैं, और फिर इसे एक गर्म शोरबा में डालकर एक प्रकार का पतला कोबवे बनाते हैं। मुझे हरे रंग के सॉरेल सूप में अंडे पसंद हैं, और मेरे लिए, इस मामले में, ये दो शब्द (सॉरेल और अंडा) पर्यायवाची हैं।

हमारे शोरबा को साफ और पारदर्शी बनाने के लिए, उबलते पानी की प्रक्रिया में उठने वाले सभी झाग को हटाना न भूलें। जितनी सावधानी से आप इसे साफ करेंगे, शोरबा उतना ही बेहतर निकलेगा।

जब सारा झाग निकल जाए, तो स्वादिष्ट और सुगंधित शोरबा के लिए पानी को नमक और मसालों के साथ सीज़न करने का समय आ गया है। नमक 1.5 छोटी चम्मच डालें। यह मांस के लिए पर्याप्त है, और सूप को स्वाद के लिए और अधिक समायोजित किया जाएगा।

आप तेज पत्ता, काली मिर्च और लहसुन में प्याज और गाजर मिला सकते हैं। सामान्य तौर पर, शोरबा को अपनी पसंद के अनुसार तैयार करें। आप चिकन लेग्स को सादे नमक के पानी में उबाल भी सकते हैं। लेकिन हर किसी के लिए आपके सॉरेल सूप की सराहना करने के लिए, मसालों पर कंजूसी न करें।

सब्जियां और अंडे काटना

जबकि पक्षी उबल रहा है, सब्जियां तैयार करने का समय आ गया है। उन सभी को साफ किया जाना चाहिए, पानी में धोया जाना चाहिए और काट दिया जाना चाहिए। मेरा काटने का विकल्प इस प्रकार है: प्याज - छोटे क्यूब्स में, आलू - मध्यम क्यूब्स में, गाजर - पतली स्ट्रिप्स में।

प्याज के साथ गाजर से लेकर तलने तक। सूरजमुखी तेल (1 बड़ा चम्मच) में एक फ्राइंग पैन में, शुरू में प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। फिर और तेल (2 बड़े चम्मच) डालें और गाजर डालें। सब्जियों को गाजर के नरम होने तक भूनें।

कड़ी उबले अंडों को ठंडा होने दें, फिर उन्हें छील लें। उन्हें छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें। आप अंडे के कटर का उपयोग कर सकते हैं या चाकू से कर सकते हैं।

सॉरेल के बड़े गुच्छों को अच्छी तरह से धोकर पानी से सुखा लें। लंबे और सख्त तनों को काट लें। पत्तियों को किसी भी चौड़ाई में काटें। लेकिन बेहतर है कि बड़े "लत्ता" न बनाएं।

डिल और अजमोद का एक गुच्छा बारीक काट लें। फोटो स्पष्ट रूप से शेष हरियाली के लिए सॉरेल के अनुपात को दिखाता है। बेशक, डिल और अजमोद की मात्रा बढ़ाई जा सकती है, लेकिन यह मत भूलो - सॉरेल अभी भी एक प्राथमिकता है।

चिकन शोरबा में सब्जियां डालना

जब चिकन पूरी तरह से पक जाए तो शोरबा से अनावश्यक मसाले हटा दें और सब्जियां डालना शुरू करें। इसके अलावा, पकवान को पकाना मुश्किल नहीं होगा, क्योंकि सभी सामग्री लगभग तैयार हैं, और सब्जियां जल्दी पक जाती हैं। शोरबा में आलू सबसे पहले जाता है। इसे 2-3 मिनट से ज्यादा न उबलने दें और उबलने दें।

फिर उसमें गाजर-प्याज फ्राई डालें।

जब यह उबल जाए तो इसमें कटे हुए अंडे डालें।

शोरबा को धीमी आंच पर थोड़ा उबलने दें और सारा सॉरेल डालें। यह तुरंत गिर जाता है और अपना चमकीला हरा रंग खो देता है।

सॉरेल सूप का स्वाद हर कोई जानता है, लेकिन अगर आप इसे चिकन शोरबा के साथ पकाते हैं, तो यह न केवल स्वादिष्ट और अधिक संतोषजनक होगा, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होगा! इसे आज़माएं और आप अपने पसंदीदा सूपों में से एक बन सकते हैं।

सामग्री

• पानी 1.5 लीटर
• चिकन पैर 1 किलोग्राम
• आलू 5 पीस
  विशाल
• धनुष 1 टुकड़ा
  मध्यम आकार
• गाजर 2 पीस
• अंडा 4 टुकड़े
• सॉरेल 1 गुच्छा
• नमक स्वादअनुसार
• स्वादानुसार काली मिर्च
• बे पत्ती स्वाद के लिए
• हरा प्याज स्वादानुसार
• स्वाद के लिए खट्टा क्रीम

चरण 1. मांस को अच्छी तरह धो लें! इसे पैन में डालें, थोड़ा पानी डालें। 10 मिनट तक उबालें। पैरों से त्वचा को हटा दें। फिर चिकन को उबलते पानी (एक सॉस पैन में) में स्थानांतरित करें। तेज पत्ता, नमक, काली मिर्च डालें। 40-60 मिनट उबालें।

स्टेप बाय स्टेप वीडियो रेसिपी

चरण 2। जब मांस पक रहा हो, तो प्याज को बारीक काट लें और गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। प्याज और गाजर को सूरजमुखी के तेल के साथ गरम एक फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें। मध्यम आँच पर नरम और ब्राउन होने तक भूनें। अंडे को सख्त उबाल लें (आपको उन्हें लगभग 7 मिनट तक उबालने की जरूरत है)।

स्टेप 3. आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। सूप में जोड़ें। तले हुए प्याज़ और गाजर को पैन में डालें।

स्टेप 4. सॉरेल को धोकर छोटे-छोटे स्ट्रिप्स में काट लें।

स्टेप 5. उबले अंडे को छोटे क्यूब्स में काट लें। अजमोद और डिल को बारीक काट लें।

चरण 6. एक आम पैन में साग जोड़ें। आलू के गलने तक उबालें।

चरण 8. शर्बत, अंडे, अजमोद और डिल जोड़ें। उबाल लेकर आओ - और बंद कर दें।

Step 9. खट्टा क्रीम के साथ परोसें और ऊपर से हरा प्याज छिड़कें! अपने भोजन का आनंद लें!

अंडे और चिकन के साथ स्वादिष्ट सॉरेल सूप, स्वादिष्ट और भरपूर, कभी बोर नहीं होता। यह अफ़सोस की बात है कि भोजन के लिए उपयुक्त ताजा शर्बत केवल वसंत और शुरुआती गर्मियों में खरीदा जा सकता है। अच्छी परिचारिकाएं पूरे वर्ष के लिए जार में स्प्रिंग सॉरेल तैयार करती हैं ताकि परिवार को इसके अतिरिक्त स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ अधिक बार प्रसन्न किया जा सके।

चिकन शोरबा के साथ सॉरेल सूप बनाना आसान है। इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए, खाना पकाने के अंत में सॉरेल डालें, और स्वाद के लिए शोरबा में अपने पसंदीदा मसाले डालें। खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ एक अंडे को प्लेट में सभी के लिए रखा जा सकता है, या एक आम पैन में जोड़ा जा सकता है।

सॉरेल सूप को वे अलग-अलग तरीकों से कहते हैं, किसी को शची, किसी को हरा बोर्स्ट। यह तैयारी की ख़ासियत के कारण है। तलने की तैयारी के दौरान बीट और टमाटर को हमेशा हरी बोर्स्ट में डाला जाता है, और गोभी के सूप को अक्सर सूअर का मांस या बीफ के साथ उबाला जाता है, कभी-कभी गोभी को अन्य सब्जियों के साथ जोड़ा जाता है।

सॉरेल बोर्स्ट के लिए नुस्खा में कुछ बिछुआ शामिल हो सकता है। यदि चिकन नहीं है, तो पकवान अभी भी एक साधारण सब्जी शोरबा पर स्वादिष्ट निकलता है। सुखद खट्टा ऑक्सल स्वाद भूख को उत्तेजित करता है और पकवान को एक विशेष अपील देता है।

स्वाद की जानकारी हॉट सूप

सामग्री

• चिकन जांघ - 500 ग्राम;
• पानी - 3 एल;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• सॉरेल - 2 गुच्छा;
• अंडे - 5 पीसी ।;
• आलू - 4-5 पीसी ।;
• हरा प्याज;
• स्वादानुसार मसाले।

चिकन और अंडे के साथ स्वादिष्ट सॉरेल सूप कैसे बनाएं

हम मांस धोते हैं, बालों और पंखों के अवशेष (यदि कोई हो) को हटाते हैं, इसे साफ ठंडे पानी से भरते हैं, और उबालने के लिए सेट करते हैं। चिकन जांघों के बजाय, एक ड्रमस्टिक, पंख, या पूरे चिकन शव का आधा हिस्सा करेगा। स्वाद के लिए 1 गाजर और 1 प्याज़ डालें। शोरबा को सुनहरा और सुगंधित बनाने के लिए, गाजर और प्याज को बिना तेल के गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ा सा बेक करें। जब पानी में उबाल आ जाए तो झाग हटा दें और आंच को कम कर दें। लगभग एक घंटे में मांस तैयार हो जाएगा। तैयारी से 10-15 मिनट पहले, मसाले - तेज पत्ता, नमक, काली मिर्च डालें। अंडे को तुरंत उबलने दें।

शेष गाजर और प्याज तलने के लिए उपयोग किए जाते हैं। प्याज को बारीक काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। उन्हें वनस्पति तेल, हल्का नमक और काली मिर्च में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसमें लगभग 5 मिनट का समय लगेगा।

जब शोरबा तैयार हो जाए, तो इसे छान लें, सूप की तैयारी के दौरान मांस को काटने और जोड़ने के लिए अलग रख दें। हम इस्तेमाल की गई सब्जियों और मसालों को शोरबा से बाहर फेंक देते हैं, उबालने के बाद इसमें छिलके और कटे हुए आलू डालते हैं।

आलू 10 मिनिट तक उबलने चाहिए, इसके बाद हम इसमें फ्राई फैलाते हैं.

मांस को हड्डी से निकालें और टुकड़ों में काट लें, सूप में जोड़ें। हड्डियों और त्वचा को त्यागें।

आलू के पक जाने पर इसमें हरा प्याज़ डाल कर 2 मिनिट तक पका लीजिए. हम स्वाद लेते हैं, यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च डालें।

सॉरेल को धो लें, अपने स्वादानुसार दरदरा या बारीक काट लें। इसे पैन में डालें, और एक मिनट के बाद आँच बंद कर दें।

हम अंडे साफ करते हैं और काटते हैं। यदि पकवान तुरंत खाया जाता है, तो अंडे को एक आम पैन में रखा जा सकता है। कुछ लोग बिना अंडे के सॉरेल सूप या खाना पकाने के अंत में डाले गए कच्चे अंडे के मैश के साथ पसंद करते हैं।

सॉरेल के तुरंत बाद अंडे डालें या प्रत्येक को एक प्लेट पर रखें।

सूप को सॉस पैन में 5 मिनट के लिए पकने दें, और बाउल में डालकर गरमागरम परोसें। रात के खाने को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, टेबल पर खट्टा क्रीम और ब्राउन ब्रेड रखें। अपने भोजन का आनंद लें!

सोरेल सूप एक सुखद, टॉनिक खट्टेपन के लिए एक ही समय में गर्म और "ताज़ा" करता है। सॉरेल के पत्तों के साथ पहली डिश हार्दिक मांस के मामले में, और हल्के चिकन शोरबा के साथ, या यहां तक ​​​​कि एक दुबले संस्करण में स्वादिष्ट और समृद्ध हो जाती है।

आज हम पक्षी को वरीयता देंगे और गर्मी खत्म होने से पहले और इसके साथ ताजा, रसदार शर्बत का मौसम, इस अद्भुत नुस्खा को आजमाने की जल्दी करेंगे। मसालों का सेट और उत्पादों के अनुपात को सुरक्षित रूप से समायोजित किया जा सकता है, लेकिन फिर भी यह मत भूलो कि सूप शर्बत है, इसलिए इसमें बहुत सारे मुख्य घटक होने चाहिए!

सामग्री:

• सॉरेल - 150 ग्राम;
• चिकन (पंख, चिकन पैर, आदि) - 300 ग्राम;
• आलू - 2-3 टुकड़े;
• बल्ब - 1 पीसी ।;
• गाजर - ½ पीसी ।;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• अंडे (सूप परोसने के लिए) - 3-4 पीसी।

फोटो के साथ सॉरेल सूप चिकन रेसिपी

1. आप सॉरेल सूप को चिकन विंग्स, चिकन लेग्स, डाइटरी ब्रेस्ट या तैयार सूप सेट के साथ पका सकते हैं (हम अपने उदाहरण में पंखों का उपयोग करते हैं)। धुले हुए चिकन को सॉस पैन में डालें, 2 लीटर पानी डालें, उबाल लें। सूप की कैलोरी सामग्री को कम करना चाहते हैं, हम पहले शोरबा को सूखा देते हैं। पक्षी को पानी से फिर से भरें, उबाल लें। हम पूरे छिलके वाले प्याज को बुदबुदाते हुए तरल में लोड करते हैं, शोरबा को मध्यम गर्मी पर 25-30 मिनट के लिए रख दें।
   
2. समानांतर में, छिलके की एक परत काटकर, मीठी गाजर को छोटे टुकड़ों में काट लें।
   
3. आलू के कंद छीलें, क्यूब्स में काट लें।
   
4. हम मिट्टी और मुरझाई हुई पत्तियों से छुटकारा पाकर, सॉरेल का एक बड़ा गुच्छा धोते हैं। पानी की बूंदों को हिलाते हुए, पत्तियों को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
   
5. तैयार चिकन के साथ शोरबा से हम प्याज पकड़ते हैं, जो पहले ही अपना कार्य पूरा कर चुका है। आलू को बर्तन में डालें।
   
6. इसके बाद, कटी हुई गाजर डालें। शोरबा को उबाल लें, सब्जियों को लगभग 15 मिनट (नरम होने तक) उबलने दें।
   
7. जब आलू और गाजर तैयार हो जाते हैं, तो हम मुख्य घटक - रसदार शर्बत - को सूप में लोड करते हैं। अगले उबाल के बाद, हम शोरबा को लगभग 5 मिनट के लिए कम गर्मी पर रखते हैं, शोरबा को एक विशिष्ट खट्टेपन के साथ संतृप्त करते हैं। लगभग तैयार पहला कोर्स नमक / काली मिर्च को मत भूलना।
   
8. सुगंध बढ़ाने और स्वाद को नरम करने के लिए, मक्खन को पैन में लोड करें। जैसे ही यह पिघल जाए, आग बंद कर दें।
   
9. चिकन के साथ हार्दिक सॉरेल सूप परोसें, उबले अंडे के स्लाइस के साथ सबसे ऊपर और वैकल्पिक रूप से कम वसा वाले खट्टा क्रीम के साथ अनुभवी।
   

अपने भोजन का आनंद लें!