पकाने की विधि: हरी मटर का सूप। जमे हुए हरी मटर के साथ सूप

मटर बहुत लंबे समय से बहुत लोकप्रिय है। इससे रूस में उन्होंने दलिया, चुंबन और अन्य व्यंजन तैयार किए। लेकिन इस प्रकार की फलियों से बने सूप विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। मटर के फायदे निर्विवाद और निर्विवाद हैं। यह फाइबर, फैटी एसिड, अमीनो एसिड, प्राकृतिक शर्करा और अन्य लाभकारी ट्रेस तत्वों का स्रोत है। आज, सूप मुख्य रूप से ताजे या फ्रोजन मटर से बनाए जाते हैं। पोषण विशेषज्ञ सुनिश्चित हैं कि इस तरह के सूप अपने पूर्ववर्तियों की तुलना में अधिक उपयोगी परिमाण के क्रम हैं।

हरी मटर का सूप

युवा और ताजे मटर सूखे मटर की तुलना में बहुत तेजी से पकते हैं और अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोते हैं। आप इंटरनेट पर पोस्ट किए गए वीडियो ट्यूटोरियल के माध्यम से ऐसे सूप बनाना सीख सकते हैं।

मटर सूप रेसिपी

फ्रोजन या ताजे मटर के साथ बनाए जा सकने वाले पारंपरिक सूपों में से एक हैम के साथ मटर का सूप।

इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मटर (जमे हुए या ताजा) – 300 ग्राम
• आलू – 4 चीजें।
• प्याज़ – 1 पीसी।
• पानी – 3 बड़े चम्मच
• जांघ – 300 ग्राम
• मांस शोरबा – 1 ली
• मक्खन – 1 छोटा चम्मच
• अजमोद – खुशी से उछलना
• दिल – खुशी से उछलना
• पीसी हूँई काली मिर्च
• जीरा, नमक स्वादानुसार

5 मिनट के लिए तेल में प्याज को भून कर सूप पकाना शुरू करें। फिर मटर (यदि जमी हो, तो पहले डीफ्रॉस्ट करें), आलू, कटे हुए डालें।

मटर को प्राकृतिक रूप से डीफ्रॉस्ट करना बेहतर है, न कि माइक्रोवेव में। तो यह अधिक उपयोगी तत्वों और विटामिन को बरकरार रखेगा।

शोरबा के सभी 1/2 भाग डालें और नियमित रूप से हिलाते हुए 25 मिनट तक उबालें। फिर आधी पकी हुई सब्जियों को सूप में से निकाल कर ठंडा कर लें, फिर मैश करके प्यूरी बना लें। सभी स्टॉक के साथ मिलाएं, हैम और मसाले डालें। सब कुछ फिर से गरम करें, लेकिन उबालें नहीं। परोसने से पहले सूप को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें।

इसमें मलाई मिलाकर रेशमी और मीठे स्वाद वाला सूप बनाया जाता है।

इस मलाईदार सूप को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• हरी मटर (ताजा या जमी हुई) – 400 ग्राम
• प्याज़ – 1 पीसी।
• शोरबा (आप मांस और चिकन या सब्जी दोनों का उपयोग कर सकते हैं) – 0.5 लीटर
• मक्खन – 2– 3 बड़े चम्मच
• क्रीम 20% – 150 ग्राम
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• सजावट के लिए हरियाली

अपनी जीवन शैली के आधार पर शोरबा का प्रकार चुनें। इसलिए, उदाहरण के लिए, यदि आप स्वादिष्ट और संतोषजनक खाना चाहते हैं, लेकिन चिकना नहीं, तो चिकन उपयुक्त है। जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, उनके लिए सबसे अच्छा विकल्प है सब्जी

सबसे पहले प्याज को काट कर मक्खन में भून लें। इसमें मटर डालें और भूनते रहें। फिर शोरबा में डालें और 10 मिनट तक उबालें। यह केवल क्रीम जोड़ने और गर्मी से हटाने के लिए ही रहता है। सूप को ब्लेंडर से प्यूरी करें, नमक और काली मिर्च डालें और परोसें। जड़ी बूटियों और बची हुई क्रीम से गार्निश करें।

सूप की अन्य किस्में भी हैं। मुख्य स्थितियों में से एक – यथासंभव कुछ अतिरिक्त सामग्री, जो केवल इस हल्के और गर्मियों के उत्पाद को भारी बनाती हैं।

मटर के प्रयोग से जुड़े प्रतिबंध

विशेषज्ञ आश्वासन देते हैं: पेट फूलना और कब्ज से पीड़ित लोगों द्वारा उपयोग के लिए मटर के सूप की सिफारिश नहीं की जाती है। यह इस तथ्य के कारण है कि फलियां पारंपरिक रूप से गैस बनने में वृद्धि के लिए प्रसिद्ध हैं। और यह पहले से ही ऐसी समस्याओं से ग्रस्त व्यक्ति के स्वास्थ्य को काफी खराब कर सकता है।

अन्य सभी मामलों में, ऐसा भोजन बहुत उपयोगी है। वैकल्पिक रूप से, आप दाल के लिए मटर को बदल सकते हैं, सूप कम उपयोगी नहीं होगा।

इस लेख में हम आपको बताएंगे कि हरी मटर का सूप कैसे बनाया जाता है। यह व्यंजन गोभी के सूप की संरचना के समान है, लेकिन हमने इसकी रेसिपी में काफी बदलाव किया है। इस प्रकार, हमें एक पूरी तरह से अनूठी डिश मिली।

इस डिश को तैयार होने में लगभग 40 मिनट का समय लगता है। सर्विंग्स की संख्या 4-5 है।

सामग्री

• चिकन पट्टिका - 300 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• आलू - 2 पीसी।
• ताजा मटर - 150 ग्राम
• लहसुन - 1 लौंग
• डिल - 1 गुच्छा
• नमक स्वादअनुसार

जानकारी

शोरबा
सर्विंग्स - 5
पकाने का समय - 40 मिनट

हरी मटर का सूप: पकाने की विधि

पहले आपको आवश्यक उत्पाद तैयार करने की आवश्यकता है: चिकन मांस, गाजर, आलू, प्याज, मटर, लहसुन, डिल और नमक।

एक सॉस पैन या एक बड़ा करछुल लें, तल पर थोड़ा पिघला हुआ मक्खन डालें। फ़िललेट्स को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें और एक कंटेनर में रखें।

सब्जी भूनना पकाना। गाजर और प्याज लें, उन्हें छील लें। प्याज छोटे क्यूब्स में काटा। गाजर को महीन पीस लें।

आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें और तलने के लिए उतार लें।

फिर पानी डालें - यह मांस और सब्जियों की मात्रा से 2-3 सेमी अधिक होना चाहिए। द्रव्यमान को लगभग 20 मिनट तक उबालें। कटी हुई सब्जियों के आकार के आधार पर खाना पकाने का समय समायोजित किया जाना चाहिए।

छिलके वाली मटर को सूप में डालें। पकाते समय नियमित रूप से हिलाते रहें।

अब परिष्कृत स्पर्श - आपको लहसुन को डिल के साथ जोड़ने की जरूरत है। लहसुन छीलें, बारीक काट लें। सब कुछ एक कंटेनर में लोड करें, थोड़ा नमक करें, धीमी आंच पर पकाएं।

सौंफ की जगह अजमोद की टहनी का उपयोग किया जा सकता है। साथ ही, खाना बनाते समय आप डिश में तुलसी के ताजे पत्ते डाल सकते हैं।

तैयार सूप को अपनी पसंद की किसी चीज़ के साथ कटोरे, सीज़न में विभाजित करें। यह खट्टा क्रीम या क्रीम हो सकता है।

बढ़िया, मटर का सूप तैयार है, आप टेबल पर बैठ सकते हैं! अपने भोजन का आनंद लें!

क्या आपको घर पर इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने की हमारी सरल और त्वरित चरण-दर-चरण रेसिपी पसंद आई? फिर इसे अपने दोस्तों के साथ साझा करें:

टिप्पणियाँ:

मेरे पसंदीदा व्यंजनों में से एक। मैं इसे अक्सर पकाती हूं, लेकिन मैं डिब्बाबंद बीन्स का उपयोग करती हूं: प्रति बर्तन एक जार। यदि आप ताजा डालते हैं, तो मुझे डर है कि यह बादल बन जाएगा, और यह डिब्बाबंद भोजन के साथ तेजी से पकता है, कुछ मिनट, और नहीं। मैं पंखों से पकाता हूं या मीटबॉल भी बनाता हूं, इसे तैयार करता हूं और फिर ड्रेसिंग और बाकी सब कुछ जोड़ता हूं। यदि आप गोमांस की पसलियों से शोरबा बनाते हैं तो एक अच्छा स्वाद प्राप्त होता है। डिल के बजाय, मैं हरा प्याज जोड़ता हूं, बहुत सुगंधित।

सबसे लोकप्रिय फलीदार पौधा, जिसे खाने की प्रथा है, निश्चित रूप से मटर है। शायद, एक भी राष्ट्रीय संस्कृति नहीं है जिसके व्यंजनों में मटर शामिल नहीं है। इससे साइड डिश, सलाद, पेस्ट्री बनाई जाती है। लेकिन सबसे क्लासिक डिश है मटर का सूप।

हमारे देश में सूखे मटर का सूप बनाने का रिवाज है, जिसे अनाज के रूप में अलग-अलग रंगों में बेचा जाता है। पश्चिम में, फ्रोजन हरी मटर वाले सूप अधिक पसंद किए जाते हैं। इन दो प्रकार के पहले पाठ्यक्रम के बीच का अंतर महत्वपूर्ण है। सूखे मटर अधिक स्वादिष्ट और उच्च कैलोरी वाला सूप बनाते हैं। और जमे हुए बीन से एक डिश निकलेगा जो स्वस्थ और उचित पोषण के सिद्धांतों को फिट करता है। फ्रोजन हरी मटर का सूप बनाना आसान है!

स्वाद की जानकारी गरम सूप / मटर का सूप

सामग्री

• चिकन - 500 ग्राम;
• हरी जमी मटर - 1 बड़ा चम्मच ।;
• आलू - 1 पीसी ।;
• बल्ब - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल।

फ्रोजन हरी मटर का सूप बनाने की विधि

चिकन से (चिकन विंग्स लेना बेहतर है) शोरबा पकाएं। एक पाउंड चिकन मांस के लिए, आपको लगभग 1 लीटर पानी लेने की आवश्यकता है। समय-समय पर झाग को हटाते हुए, चिकन को 40 मिनट तक उबालें। चिकन शोरबा से निकालें।

आलू को धोइये, छीलिये, छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.

गाजर, प्याज छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें।

वनस्पति तेल के साथ गरम एक फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर सेंकना।

प्रसंस्कृत सब्जियों को चिकन शोरबा में जोड़ें।

10 मिनट के बाद, सूप में डीफ़्रॉस्टेड मटर डालें। उबले हुए चिकन मीट को हड्डियों से अलग करते हुए डालें। यदि शोरबा पंखों से तैयार किया गया था, तो आप उन्हें सूप और पूरे में डाल सकते हैं।

सब्जियों के साथ शोरबा में नमक डालें, 10 मिनट तक पकाएं।

हरी फ्रोजन मटर के साथ सूप परोसते समय, जड़ी-बूटियों और एक उबले अंडे से गार्निश करें।

जमे हुए हरी मटर के साथ आहार सूप प्यूरी

हरी मटर के साथ सूप एक ऐसा व्यंजन है जो उचित आहार के लिए बहुत उपयुक्त है। यदि आप सामग्री के साथ थोड़ा "संयोजन" करते हैं तो वास्तव में आहार सूप निकलेगा। उदाहरण के लिए, मांस शोरबा के बजाय, कम उच्च कैलोरी सब्जी शोरबा का उपयोग करना बेहतर होता है। इसके अलावा, तैयार शोरबा में अधिक फाइबर युक्त सब्जियां डालें। और, ज़ाहिर है, आपको सब्जियों को कड़ाही में नहीं भूनना चाहिए - हरी मटर के साथ आहार सूप में कच्चा या हल्का बेक किया हुआ अधिक सामंजस्यपूर्ण लगेगा। इसके अलावा, आलू को ऐसे व्यंजन में नहीं जोड़ा जाना चाहिए। यह सब्जी अपनी स्टार्चयुक्त संरचना के कारण सूप में अतिरिक्त कैलोरी जोड़ सकती है।

कम कैलोरी वाले हरे मटर के सूप को पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है। इसी समय, इस व्यंजन का स्वाद उज्ज्वल, दिलचस्प, समृद्ध होगा। इस तरह का सूप फ्रैंक पाक पिक द्वारा भी खाया जाएगा। और पकवान के रंगों की चमक और समृद्धि एक अच्छे मूड को जोड़ देगी।

टीज़र नेटवर्क

सामग्री:

• हरी जमी मटर - 100 ग्राम;
• हरी जमी हुई फलियाँ - 100 ग्राम;
• टमाटर (ताजा या अपने स्वयं के रस में) - 100 ग्राम;
• सब्जी शोरबा - 2 एल;
• लीक - 1 पीसी ।;
• पेटिओल अजवाइन - 2 डंठल;
• लहसुन - 2 लौंग;
• पेस्टो सॉस या जड़ी बूटियों का मिश्रण (प्रोवेनकल, इतालवी) - 1 बड़ा चम्मच;
• मध्यम वसा सामग्री का हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• घर का बना पटाखे।

खाना बनाना:

1. इस सूप को सब्जी शोरबा की जरूरत है। प्रत्येक गृहिणी इसे अपने व्यक्तिगत नुस्खा के अनुसार तैयार करती है। यदि यह अभी तक मामला नहीं है, तो आप मानक विधि का उपयोग कर सकते हैं। एक प्याज, एक गाजर लें। सब्जियों को अच्छी तरह से धोना चाहिए। यदि आप इसे पूरी तरह से नहीं धो सकते हैं, तो त्वचा और भूसी को हटाना होगा। अगर गाजर को अच्छे से धो लिया जाए तो उसे बिना साफ किए भी इस्तेमाल किया जा सकता है। हमने गाजर और प्याज को आधा में काट दिया, उन्हें एक सूखे फ्राइंग पैन में हल्का सा जलने तक बेक किया। फिर सब्जियों को उबलते पानी में डालें। थोड़े समय के लिए पकाएं, 20 मिनट।
2. जमे हुए मटर और बीन्स को तनावपूर्ण शोरबा में जोड़ें।
3. टमाटर को क्यूब्स में काटें और सूप में डालें।
4. सूप को ब्लेंडर में पीस लें।
5. लीक और अजवाइन को रेत से अच्छी तरह धो लें। यदि आवश्यक हो, तो खुरदुरे हिस्सों को काट लें। प्याज को काट लें और अजवाइन को काट लें। मलाईदार शोरबा में जोड़ें।
6. हम सूप में छिलके और कटा हुआ लहसुन डालते हैं, साथ ही पेस्टो सॉस भी। अगर ताजी जड़ी बूटियों का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें बारीक काट लें। आप जड़ी-बूटियों का तैयार मिश्रण भी मिला सकते हैं।
7. सूप को कुल मिलाकर 20 मिनट से अधिक नहीं पकाया जाता है। परोसते समय, कसा हुआ पनीर और घर के बने पटाखे छिड़कें।

सलाह:

• हरे मटर, अधिकांश हरे खाद्य पदार्थों की तरह, पकाए जाने पर काले पड़ जाते हैं। मटर का रंग चमकीला, ग्रीष्मकाल बनाए रखने के लिए सूप में एक चुटकी चीनी मिलाएं।
• मटर को ज्यादा देर तक उबालना नहीं चाहिए, नहीं तो यह "दलिया" में बदल सकता है। फैक्ट्री-फ्रोजन बीन उत्पाद को 7 मिनट से अधिक नहीं पकाया जाता है। अगर आप अपने गार्डन से फ्रीजिंग का इस्तेमाल करेंगे तो समय दोगुना हो जाएगा। तथ्य यह है कि कारखानों में मटर पहले से ही थोड़ा उबला हुआ होता है और उसके बाद ही जमी होती है।
• आप हरी मटर के सूप में शिमला मिर्च डालकर रंग भी डाल सकते हैं। इस सब्जी के बहुरंगी "पंख" लेना सबसे अच्छा है। तब सूप इंद्रधनुष के लगभग सभी रंगों के साथ झिलमिला जाएगा।
• यदि आप सूप में बेल मिर्च मिलाते हैं, तो शोरबा को पिसी हुई मीठी पपरिका के साथ "छिड़काव" करने का भी प्रयास करें। ऐसे गुप्त घटक का स्वाद और भी तीव्र हो जाएगा।
• यदि आप पारंपरिक सामग्री में तोरी मिलाते हैं तो एक गाढ़ा सूप निकलेगा। यह सब्जी पकाने के दौरान बिखर जाएगी और पकवान को बनावट में अधिक कोमल बना देगी।

हरी मटर का सूप बिल्कुल अलग शोरबा में पकाया जा सकता है।

यह हो सकता था:

• चिकन शोरबा;
• सब्जी का झोल;
• मांस शोरबा;
• मशरूम शोरबा;
• मछली शोरबा।

यह सूप विभिन्न कार्बोहाइड्रेट "एडिटिव्स" के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इस व्यंजन में एक प्रकार का अनाज, चावल, पास्ता का उपयोग करना अच्छा होता है।

हरी मटर के सूप के स्वाद को और अधिक मखमली बनाने के लिए, इसमें थोड़ा सा दूध और और भी बेहतर - क्रीम मिलाएं। वैसे क्रीमी ग्रीन मटर सूप को क्रीम सूप के रूप में भी बनाया जा सकता है. ऐसा करने के लिए, शोरबा, मटर, आलू उबाल लें और एक ब्लेंडर के साथ हरा दें। आप सूप को जड़ी-बूटियों और बेल मिर्च के "पंख" से सजा सकते हैं।

हरी मटर से, आप रूसी संस्कृति के लिए पारंपरिक स्मोक्ड मीट के साथ मटर का सूप भी बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, सूखे विभाजित मटर के बजाय, आपको जमे हुए मटर का उपयोग करने की आवश्यकता है।

सभी प्रकार के सलाद के लिए एक योजक के रूप में उपयोग किया जाता है, एक अलग डिश या साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। इसके अलावा, मटर ने खुद को विभिन्न सूपों में एक घटक के रूप में साबित किया है। हरी मटर का सूप बहुत जल्दी और आसानी से तैयार किया जा सकता है। ऐसा व्यंजन बहुत संतोषजनक निकलेगा, क्योंकि मटर में बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है।
मटर के अलावा बहुत सारे सूप हैं, और उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से मूल और स्वादिष्ट है। मैं कई सरल व्यंजनों की पेशकश करता हूं जो आपको काफी कम समय में स्वादिष्ट भोजन बनाने और पूरे परिवार को हार्दिक खिलाने की अनुमति देंगे।

हरी मटर का सूप

इस सूप को तैयार करने के लिए, हमें चाहिए: लगभग तीन लीटर पानी, आधा किलोग्राम हरी मटर (ताजा या जमे हुए), मध्यम गाजर, प्याज, दो बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, थोड़ा सा वनस्पति तेल, कोई भी ताजा जड़ी बूटी, दो तेज पत्ते , काली मिर्च और नमक अपने स्वाद के अनुसार।

तैयारी: एक सॉस पैन लें, उसमें पसलियां डालें, उसमें पानी भरें और उबालने के लिए रख दें। पानी में उबाल आने के बाद, हम हरी मटर फेंक देते हैं और (लगभग पांच मिनट के बाद) आलू को छीलकर काट लेते हैं। जो लोग उबले हुए आलू पसंद करते हैं, उनके लिए आप इसे मटर के साथ फेंक सकते हैं।

जब तक सूप पक रहा हो, स्टिर फ्राई तैयार कर लें। प्याज को बारीक काट लें और एक पैन में वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा के साथ भूनें। गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज में डालें। जैसे ही सब्जियां सुनहरे रंग की हो जाएं, खट्टा क्रीम डालें और लगभग दो मिनट तक उबालें। हमारा रोस्ट तैयार है. इसे सूप में डालें और मटर के पूरी तरह से पकने तक पकाएं। तैयार हरे मटर के सूप को बारीक कटे हुए सोआ और पार्सले के साथ छिड़कें।
स्वाद को बेहतर बनाने के लिए सूप में खट्टा क्रीम मिलाना चाहिए।

मलाईदार हरी मटर का सूप

आवश्यक सामग्री: 400 ग्राम ताजा या डिब्बाबंद मटर, एक गिलास कटा हुआ सलाद, लगभग एक लीटर चिकन शोरबा, एक चम्मच चीनी, थोड़ी सी काली मिर्च और चेरिल, 25 ग्राम मक्खन और स्वादानुसार नमक।

आइए खाना बनाना शुरू करें: एक सॉस पैन में 350 ग्राम मटर, सलाद पत्ता और केरविल डालें। काली मिर्च, नमक डालें और आग लगा दें। जैसे ही शोरबा उबलता है, गर्मी कम करें और 30 मिनट तक पकाएं। इसके बाद, शोरबा को एक कप में डालें, उबले हुए मटर को एक छलनी के माध्यम से पीस लें, शोरबा को फिर से डालें और मक्खन डालें। आग पर रखो और 10 मिनट तक पकाएं।
तैयार हरे मटर के सूप को प्याले में निकालिये और बाकी मटर के दाने फैला दीजिये.

जमे हुए मटर का सूप

यह सूप काफी गाढ़ा और बहुत स्वादिष्ट होता है।
हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है: दो मध्यम प्याज, लहसुन की एक लौंग, एक लीटर सब्जी शोरबा, 300 ग्राम जमे हुए मटर, स्मोक्ड बेकन का एक टुकड़ा, चार टमाटर, हरी प्याज, वनस्पति तेल, आधा गिलास खट्टा क्रीम, काली मिर्च और थोड़ा नमक।

तैयारी: छिलके वाले प्याज के एक सिर को बारीक काट लें, लहसुन को काट लें और वनस्पति तेल में हल्का भूनें। हम इसके साथ एक सॉस पैन में हरी मटर, प्याज और लहसुन डालते हैं और मटर के तैयार होने तक पकने के लिए आग पर रख देते हैं। टमाटर को धोइये, आधा काट लीजिये, बीज निकाल कर छोटे छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. हरे प्याज को छल्ले में काट लें। बेकन को छोटे क्यूब्स में काटें और एक पैन में भूनें, टमाटर, बचा हुआ कटा हुआ प्याज, काली मिर्च, नमक डालें और एक बंद ढक्कन के नीचे कुछ मिनट के लिए उबाल लें।

हम उबले हुए हरे मटर को शोरबा से निकालते हैं और एक अच्छी छलनी के माध्यम से पीसकर प्यूरी बना लेते हैं। यदि संभव हो, तो आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। मटर की प्यूरी को शोरबा में डालें, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें और सब कुछ धीरे से मिलाएँ। तैयार सूप को कटोरे में डालें, तली हुई बेकन, हरी प्याज और खट्टा क्रीम डालें।
सूप बस अद्भुत है!