नीचे दी गई तस्वीर के साथ पकवान के लिए नुस्खा देखें।

मुझे मसालेदार खाना बनाना पसंद है मीठी और खट्टी मिर्च की चटनीअपने आप को, घर पर। यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, और आउटपुट एक सुगंधित मसालेदार चटनी है, जो कई थाई व्यंजनों का हिस्सा है। साथ ही गाढ़े होममेड चिली सॉस को मीट या सब्जी और तले हुए व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है। होममेड सॉस का मुख्य लाभ यह है कि आप स्वयं तीखेपन और संरचना की डिग्री को नियंत्रित करते हैं। कोई रासायनिक योजक और रंजक नहीं, केवल प्राकृतिक उत्पाद!

यह मेरी पसंदीदा चटनी है। बड़ी मिर्च मिर्च. ऐसी मांसल लंबी सुगंधित फली। चिली में यह नियम है: काली मिर्च जितनी छोटी होती है, उतनी ही "गुस्सा" और मसालेदार होती है. बड़े मिर्च उतने गर्म नहीं होते हैं, लेकिन फिर भी सुखद रूप से इंद्रियों को प्रज्वलित करते हैं और एक अद्वितीय मिर्च स्वाद रखते हैं। मैं अक्सर उबले हुए या सब्जी के व्यंजनों में तैयार सॉस मिलाता हूं, और मैं इस मिर्च के पेस्ट के आधार पर सूप भी बनाता हूं।

मीठी और तीखी चिली सॉस रेसिपी

इस स्वादिष्ट चटनी को तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

• 5 बड़े मिर्च मिर्च;
• कई टमाटर;
• वनस्पति तेल 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• shallots 1 पीसी;
• लहसुन 8-10 लौंग;
• हथेली या नारियल चीनी 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नीबू का रस, इमली का पेस्ट या अनानास का सिरका 5% 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• स्वाद के लिए नमक या मछली की चटनी।

नियमित सफेद चीनी या ब्राउन गन्ना चीनी के लिए नारियल की चीनी को प्रतिस्थापित किया जा सकता है। हम अपने सॉस का खट्टापन किसी भी तरह से सेट करते हैं - फलों के सिरके या इमली के पेस्ट के घोल, नींबू के रस के साथ - जो इस समय हाथ में है।

वही सॉस वनस्पति तेल के उपयोग के बिना भी तैयार किया जा सकता है, बस थोड़ा सा पानी डालें और सब्जियों को नरम होने तक उबालें और नमी वाष्पित हो जाए। इस प्रकार, सॉस का आहार संस्करण वसा के बिना प्राप्त किया जाता है।

एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और मध्यम आँच पर मोटे कटे टमाटर, प्याज और लहसुन की कलियाँ भूनें। हम मिर्च मिर्च को बीज और सफेद आंतरिक विभाजन से साफ करते हैं, धोते हैं। छोटे टुकड़ों में काट लें और अन्य सामग्री के साथ लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक भूनें।

चीनी और नींबू (नींबू) का रस, स्वादानुसार नमक और स्वादानुसार नमक/चीनी/एसिड डालें। सॉस को एक कड़ाही में धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं। इसे हिलाना मत भूलना! जब सभी सामग्री नरम हो जाए और अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाए (15-20 मिनट के बाद), सॉस को गर्मी से हटा दें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। फिर पैन की सामग्री को एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें और चिकना होने तक पीसें।

पहले, ब्लेंडर के आविष्कार से पहले, थाई महिलाएं मिर्च का पेस्ट तैयार करते समय मोर्टार और मूसल का इस्तेमाल करती थीं, जिसके साथ वे तली हुई सब्जियों को मिर्च और छोटे सूखे चिंराट के साथ प्यूरी अवस्था में पीसती हैं।

तैयार सॉस को लगभग एक सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में (पूरी तरह से ठंडा होने के बाद) संग्रहीत किया जा सकता है। मैं इस चटनी को छोटे-छोटे हिस्सों में बनाती हूं, और हम इसे 1-2 बार खाते हैं। यह स्वादिष्ट है! क्या आपको मसालेदार खाना पसंद है? टिप्पणियों में साझा करें!

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मेरा परिवार थाई व्यंजनों का बहुत शौकीन है, हम विशेष रूप से मसालेदार थाई चिली सॉस के साथ झींगा और चिकन पसंद करते हैं। यह सॉस दो प्रकार की होती है, रेगुलर हॉट सॉस और स्वीट चिली सॉस। हम दूसरा विकल्प पसंद करते हैं, यह थोड़ा नरम और अधिक कोमल है, हालांकि उतना ही तेज है।

लंबे समय से मैंने इस सॉस को दुकानों में, दुनिया के अन्य व्यंजनों के विदेशी उत्पादों को बेचने वाले विभागों में खरीदा है। सॉस सस्ता नहीं है, इसलिए मैंने इसे खुद पकाने की कोशिश की। यह पता चला कि सॉस उपलब्ध उत्पादों से काफी सरलता से तैयार किया जाता है और यह उतना ही स्वादिष्ट और मसालेदार होता है जितना कि स्टोर से खरीदा जाता है।

आइए साथ में मीठी थाई चिली सॉस बनाते हैं। हम सभी उत्पाद तैयार करेंगे। इन उत्पादों से हमें लगभग 200 ग्राम सॉस मिलेगा।

हम लहसुन को भूसी से साफ करते हैं और चॉपर की मदद से बहुत बारीक काट लेते हैं।

चिली सॉस का तीखापन इस बात पर निर्भर करेगा कि आप उसमें कितनी मिर्च डालते हैं। हम मध्यम मसालेदार चटनी पसंद करते हैं, इसलिए 3 छोटी मिर्च मिर्च काट लें। हम चॉपर से भी पीसते हैं। यदि आपके पास ऐसा नहीं है, तो बस एक ब्लेंडर में पीस लें या मांस की चक्की में एक महीन जाली से गुजरें।

लहसुन और मिर्च को प्याले में डालिये

पैन में सारी चीनी भी डाल दीजिए.

अब चावल का सिरका डालें। यदि आप अधिक मसालेदार चटनी पसंद करते हैं तो आप थोड़ा और जोड़ सकते हैं।

2 बड़े चम्मच को छोड़कर, पानी में डालें। हम पैन को मध्यम आँच पर रखते हैं और सॉस को लगभग 20-25 मिनट तक पकाते हैं। सॉस थोड़ा वाष्पित हो जाएगा और सब्जियां नरम हो जाएंगी।

एक अलग कटोरे में, स्टार्च को 2 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। पानी।

सॉस में स्टार्च का मिश्रण डालें, सॉस को तब तक गर्म करें जब तक कि वह फिर से साफ न हो जाए और गाढ़ा न हो जाए।

हम तैयार सॉस को लगभग एक सप्ताह के लिए कसकर बंद ढक्कन के नीचे एक बाँझ जार में स्टोर करते हैं। या तुरंत इसका इस्तेमाल करें।

मसालेदार-मीठी थाई चिली सॉस समुद्री भोजन और चिकन के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट और उज्ज्वल अतिरिक्त है।

अपने भोजन का आनंद लें!

थाई सॉस इस देश में उत्पादित सभी सॉस का एक सामान्य नाम है। विभिन्न प्रकार की सामग्री से बने सॉस की प्रचुरता के बिना थाई व्यंजन अकल्पनीय है। यदि आप थाई सॉस के साथ स्टोर शेल्फ को देखते हैं, तो आप वहां अखरोट, झींगा, बेर और सोया की किस्में पा सकते हैं।

थाई सॉस के प्रकार

घर के मेन्यू में अक्सर दो तरह के सॉस पाए जाते हैं: नाम्प्रिक (नाम फ़्रीक) और नमचिम (नाम चिम)।

नैम्प्रिक में हमेशा मिर्च मिर्च होती है, और तरल आधार मछली या झींगा पेस्ट के रूप में प्रस्तुत किया जाता है। यह काफी मोटा हो सकता है, या छोटे टुकड़ों में कटे हुए उत्पादों से बना हो सकता है। इसका उपयोग चावल या सब्जी के साइड डिश, मांस, केंग सोम (मसालेदार थाई सूप) के लिए किया जाता है, जिसे थाई गृहिणियां हर जगह पकाती हैं।

नामचिम में आमतौर पर एक तरल और सजातीय बनावट होती है, और इसे हल्के और गहरे लाल रंग में रंगा जा सकता है। थाई लोग इसमें मछली या मांस के टुकड़े डुबाना पसंद करते हैं। प्लम नमचिम झींगा के लिए तैयार किया जाता है, और नमचिम काई को चिकन के साथ परोसा जाता है, जिसमें एक सुखद मीठा-मसालेदार स्वाद होता है।

थाई सॉस बिना किसी कठिनाई के तैयार किया जाता है, इसमें थोड़ा समय लगता है, कुछ मामलों में, कुछ उत्पादों की आवश्यकता होती है। सामग्री को पीसने के लिए, थाई व्यंजन पेशेवर मोर्टार और मूसल का उपयोग करते हैं, घर पर आप एक ब्लेंडर के साथ प्राप्त कर सकते हैं।

यूरोपीय लोगों द्वारा पहली तरह की थाई ग्रेवी का स्वाद चखा गया था, जो झींगा-व्युत्पन्न पेस्ट से बनाई गई शानदार नम्परिक कापी थी। हम उसके साथ शुरू करेंगे।

सॉस नाम Phrik Kapi

यदि आप थाई सॉस बनाने की तकनीक का पालन करना चाहते हैं, तो मोर्टार पर स्टॉक करें। उत्पादों को मैन्युअल रूप से पीसते समय, सुगंध और स्वाद का गुलदस्ता बेहतर रूप से संरक्षित होता है। नम्पिका के लिए, कैपी ली जाती है:

• छोटी मिर्च की फली - 5 टुकड़े;
• लहसुन 5 लौंग;
• झींगा पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नीबू का रस - लगभग 3 बड़े चम्मच निचोड़ें। चम्मच;
• मछली सॉस (नमक की जगह) - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:

1. काली मिर्च और लहसुन को एक मोर्टार में मैश कर लें। अगर ये उपकरण आपके किचन में नहीं हैं, तो ब्लेंडर का इस्तेमाल करें।
2. हम कुचल द्रव्यमान को एक कटोरे में डालते हैं, इसमें झींगा पेस्ट और चीनी मिलाते हैं। हम मिलाते हैं।
3. हम सॉस के शेष घटकों को पेश करते हैं, सब कुछ फिर से गूंधते हैं।

हरी थाई सॉस रेसिपी

थाई हरी चटनी मिर्च के बिना पूरी नहीं होती है, लेकिन रंग बनाए रखने के लिए इसमें हरी मिर्च की फली डाली जाती है। सामान्य रचना है:

• मिर्च - 4 फली;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• हल्दी, धनिया, जीरा, पिसी हुई दालचीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• लहसुन - 2 लौंग;
• कसा हुआ नींबू उत्तेजकता - 2 चम्मच;
• मटर के रूप में काली मिर्च - 1 चम्मच;
• हरा धनिया कटा हुआ - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक - लगभग 1 चम्मच।

हम कैसे पकाते हैं:

1. मिर्च की फली को दानों से मुक्त करें, बारीक काट लें।
2. रेसिपी में बताई गई सामग्री को ब्लेंडर में पीस लें। तेल जोड़ें, द्रव्यमान मिलाएं।
3. आग पर भेजें और 2 मिनट तक उबालें।

थाई हरी चटनी सफेद मछली के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चलती है।

समुद्री भोजन के लिए नामचिम

यदि आपके परिवार को समुद्री भोजन पसंद है, तो आपको नामचिम थेल रेसिपी का स्टॉक करना चाहिए। ग्रेवी के लिए आपको चाहिए:

• मोटे ब्राउन शुगर - 3 चम्मच;
• मिर्च - 2 फली;
• चूना - 1 टुकड़ा;
• मछली सॉस - 80 मिलीलीटर;
• लहसुन - 2-3 लौंग।

खाना बनाना:

1. लहसुन को चीनी के साथ एक मोर्टार में कुचल दिया जाना चाहिए।
2. हम मिर्च की फली को अनाज से साफ करते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हुए, मोर्टार में लहसुन को भेजते हैं। हम सामग्री को पीसना जारी रखते हैं।
3. जब द्रव्यमान सजातीय हो जाता है, तो इसे मछली की चटनी और चूने के फल से निचोड़ा हुआ रस से पतला करें।

यह ग्रेवी मीठी और खट्टी किस्मों में से एक है और मुख्य व्यंजन के मछली के स्वाद को पूरी तरह से मात देती है। यह महत्वपूर्ण है कि इसे चूने के साथ ज़्यादा न करें, इसलिए एक छोटा फल लें।

चिकन ग्रेवी रेसिपी

स्टोर में, चिकन के लिए थाई सॉस चुनना बहुत सरल है: लेबल पर मुर्गे की बोतलों को देखें, और आप गलत नहीं होंगे। उन गृहिणियों के लिए जो अपनी ग्रेवी बनाना पसंद करती हैं, हम एक ऐसी रेसिपी की सलाह देते हैं जिसमें निम्नलिखित उत्पाद शामिल हों:

• सेब साइडर सिरका - 7 बड़े चम्मच। चम्मच;
• बेलसमिक सिरका - 1 चम्मच;
• मिर्च (पाउडर) - 0.5 चम्मच;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• चीनी - 0.5 कप;
• नमक - 1 चम्मच।

खाना बनाना:

1. हमेशा की तरह, हमें मोर्टार की जरूरत है। हम इसमें लहसुन और नमक डालते हैं, सब कुछ अच्छी तरह से पीसते हैं, सामग्री को घी में बदलते हैं।
2. हम दो प्रकार के सिरका मिलाते हैं और उन्हें घी में पेश करते हैं। हम चीनी और मिर्च पाउडर के साथ रचना को पूरक करते हैं, हलचल करते हैं।
3. हम इसे एक सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं और इसे 3-4 मिनट के लिए गर्म करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि घी जलता नहीं है।
4. ठंडी ग्रेवी को चिकन के साथ परोसें।

सिरका और चीनी के संयोजन के लिए धन्यवाद, हमें एक मीठा और खट्टा स्वाद मिलता है जो पक्षी के स्वाद को अच्छी तरह से पूरक करता है। चीनी और सिरके की मात्रा अलग-अलग करके, आप परिवार के सभी सदस्यों के लिए उपयुक्त स्वाद संयोजन प्राप्त कर सकते हैं। वैसे आप इस रेसिपी को चिकन और सब्जियों के साथ सलाद के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं।

थाई सॉस की विविधता के बीच, आप हमेशा कुछ मूल पा सकते हैं। उदाहरण के लिए, अखरोट सत्ते, जिसमें स्वाद का जादुई मीठा-मसालेदार गुलदस्ता होता है। इसमें नारियल का दूध और बहुत सारे मसाले हैं, जो एक अद्भुत संयोजन बनाते हैं। इसे तला हुआ मांस और ग्रील्ड चिकन के साथ परोसा जाता है।

प्रसिद्ध नाम मन होई या तली हुई और उबली हुई मछली और मांस व्यंजन की तैयारी में उपयोग किया जाता है। इसमें, उत्पादों को पकाया जाता है, स्वाद का एक समृद्ध माधुर्य प्राप्त होता है। यह बहुत गाढ़ा होता है और इसका रंग गहरा, लगभग काला होता है। समुद्री भोजन के साथ सामंजस्यपूर्ण सॉस।

खाना पकाने के रहस्य

प्रत्येक राष्ट्रीय व्यंजन में खाना पकाने की अपनी सूक्ष्मताएं होती हैं, जिसके बिना वे अपने स्वाद की मौलिकता खो देते हैं। वे थाईलैंड से सॉस की तैयारी में भी मौजूद हैं।

तो, लाओस में, ग्रेवी में ताजा लहसुन नहीं डाला जाता है, बल्कि तला हुआ, सुखाया जाता है और पाउडर में कुचल दिया जाता है। थाई गृहिणियां खाना पकाने के बर्तन के रूप में एक कड़ाही लेती हैं, लेकिन आप एक साधारण फ्राइंग पैन में स्वादिष्ट ग्रेवी भी बना सकते हैं।

यदि आप शाकाहारी हैं, तो बेझिझक फिश सॉस को सोया से बदलें। मुख्य बात यह है कि तैयार उत्पाद की संरचना में बड़ी संख्या में अतिरिक्त सामग्री नहीं होती है। कई व्यंजनों में, वे नमक के विकल्प के रूप में काम करते हैं और ग्रेवी के स्वाद को बहुत प्रभावित नहीं करते हैं।

सॉस का प्रकार चुनते समय, इसकी स्थिरता पर ध्यान दें। चावल, सलाद, सूई की रोटी या मांस की ड्रेसिंग के लिए तरल प्रकार उपयुक्त हैं। तले हुए खाद्य पदार्थों के लिए अधिक गाढ़ी किस्मों का प्रयोग करें। एक गर्म पकवान के संपर्क में, वे स्वेच्छा से स्वाद छोड़ देते हैं, पकवान को स्वादिष्ट नोट्स के साथ पूरक करते हैं।

थाईलैंड के स्थानीय लोग लगभग सभी व्यंजनों में मसालेदार और दिलचस्प सॉस डालते हैं। वे विभिन्न रंगों, स्वादों और गंधों में आते हैं। अधिकांश सॉस में एक अप्रिय गंध होती है, खासकर यूरोपीय लोगों के लिए। लेकिन थायस के लिए, गंध जितनी मजबूत होगी, उतना ही स्वादिष्ट होगा। थाई व्यंजनों के प्रेमियों के लिए, और "मसालेदार" के सभी प्रेमियों के लिए मेरा सुझाव है कि सॉस पहले से ही अधिक यूरोपीय है।

मिश्रण:
गर्म लाल मिर्च - 4 पीसी।
प्याज - 1 सिर
लहसुन - 2 लौंग
वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
कटा हुआ सीताफल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
कद्दूकस किया हुआ लेमन जेस्ट - 2 चम्मच
पिसा हुआ धनिया - 2 चम्मच
पिसा हुआ जीरा - 1 छोटा चम्मच
पिसी हुई दालचीनी - 1 चम्मच
पिसी हुई हल्दी - 1 चम्मच
काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच
नमक - 1 छोटा चम्मच

 

खाना पकाने की विधि:
गरम मिर्च को धोइये, काटिये, बीज निकाल दीजिये.
बची हुई सामग्री को ब्लेंडर (मिश्रित या मीट ग्राइंडर) से पीसकर पेस्ट बना लें, गरमा गरम काली मिर्च डालें। यदि मिश्रण बहुत गाढ़ा है, तो आप पानी या वनस्पति तेल मिला सकते हैं। परिणामी मिश्रण को 2 मिनट तक उबालें।

खाना पकाने की विधि

• गर्म मिर्च काट लें।
• विभाजन और अनाज निकालें। अगर आप चटनी को और तीखा बनाना चाहते हैं, आप कुछ अनाज छोड़ सकते हैं.
• लहसुन छीलें:
• एक ब्लेंडर का उपयोग करके, सॉस के लिए सभी सामग्री को चिकना होने तक पीस लें।
• मिश्रण को एक छोटे कंटेनर में रखें और उबाल आने दें, फिर आँच को कम कर दें।
• मिश्रण को धीमी आंच पर 5-7 मिनट के लिए तब तक पकाएं जब तक कि गाढ़ा होने के स्पष्ट लक्षण दिखाई न दें।
• एक अलग कटोरी में, 4 बड़े चम्मच आलू स्टार्च को 8 बड़े चम्मच पानी के साथ मिलाएँ और छोटे-छोटे भागों में बमुश्किल उबालने वाली चटनी में मिलाएँ, पूरे मिश्रण को मिलाते हुए जोर से हिलाएँ, गांठ न बनने दें।
• तैयार सॉस को एक उपयुक्त भंडारण कंटेनर में डालें।
• शांत हो जाओ।
• आप अपने रेफ्रिजरेटर में दीर्घकालिक भंडारण प्राप्त करने में सक्षम होंगे।
• ऐसी चटनीझींगा, ग्रील्ड चिकन, मछली के लिए सबसे उपयुक्त।
  

दो मुख्य प्रकार के मछली सॉस हैं जो यूरोपीय कोशिश कर सकते हैं। ये "पडेक" और "नम प्ला" हैं। "पडेक" बहुत लोकप्रिय नहीं है, क्योंकि इसमें सबसे मजबूत "सुगंध" और स्वाद है। नाम प्ला फिश सॉस अधिक "यूरोपीयकृत" है - गंध आंखों को इतनी परेशान नहीं करती है, स्वाद कम मसालेदार होता है।

थाई फिश सॉस बनाने की विधि

स्वाभाविक रूप से, थाई मछली सॉस का आधार मछली है। निर्माताओं की पसंद और इच्छा पर, मछली को पूरे या अलग भागों के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। मछली को बैरल में डाल दिया जाता है और नमक के साथ कवर किया जाता है, फिर उन्हें बंद कर दिया जाता है, कम से कम 1-2 साल बाद खुलता है। किण्वन प्रक्रिया जितनी लंबी होगी, सॉस उतना ही बेहतर (थायस के अनुसार) होगा। ये बैरल फैशनेबल महिलाओं के बैग की बिक्री के बगल में भी खड़े हो सकते हैं - थायस स्क्वीश नहीं हैं, और अगर बैग में थाई फिश सॉस की गंध आती है - तो यह और भी बेहतर है। "जलसेक" के बाद, थाई अपने स्वाद के लिए मसाले मिलाते हैं।

सॉस हमारे लिए आधा साल तक डालने के लिए पर्याप्त है, लेकिन पैडॉक कम से कम 2 साल पुराना है (आप इसकी संरचना में मछली के टुकड़े देख सकते हैं)। प्लाज़े हमारे लिए हानिरहित दिखता है: पीला रंग, लाल और हरी मिर्च के टुकड़े - आपने सोचा भी नहीं होगा कि यह सड़ी हुई मछली से है।

थाई मसालेदार मीठी चिकन सॉस

   

 

लाल मिर्च मिर्च - 5 पीस

लहसुन - 3 लौंग

अनानस - 1/4 टुकड़ा

चीनी - 1/2 कप

सिरका - 1/2 कप

खाना बनाना:

• काली मिर्च, लहसुन, अनानास को बारीक काट लें।
• चीनी और सिरका डालें।
• आग पर रखो, फोम दिखाई देने तक उबाल लें, जिसे हटा दिया जाना चाहिए।
• शांत होने दें।

  सॉस को पारंपरिक जैम की तरह गाढ़ा होना चाहिए।

मसालेदार थाई सॉस डिप

डिप बनाने के लिए, चीले के बीज निकाल कर बारीक काट लें। बाकी सामग्री के साथ एक सॉस पैन में रखें और गरम करें।

सामग्री

• 375 ग्राम (1.5 कप) पीनट बटर (पेस्ट)
• 125 मिली (0.5 कप) नारियल का दूध
• 3 बड़े चम्मच पानी
• 3 बड़े चम्मच ताजा नीबू का रस
• 3 बड़े चम्मच सोया सॉस
• 1 छोटा चम्मच मछली सॉस
• 1 छोटा चम्मच गर्म मिर्च की चटनी (या स्वाद के लिए)
• 1 छोटा चम्मच कीमा बनाया हुआ ताजा अदरक की जड़
• 3 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
• 4 बड़े चम्मच कटा हुआ ताजा सीताफल

खाना पकाने की विधि

एक बाउल में पीनट बटर, नारियल का दूध, पानी, नींबू का रस, सोया सॉस, फिश सॉस, हॉट सॉस, अदरक और लहसुन मिलाएं। परोसने से ठीक पहले धनिया डालें।

थाई व्यंजन देश की तरह ही रंगीन और रंगीन स्वाद का एक बहुरूपदर्शक है, अद्भुत थाईलैंड, स्वादिष्ट स्वादों की एक विशाल दुनिया! अपने भोजन का आनंद लें!

मसालेदार भोजन के एक बड़े प्रशंसक के रूप में, मैं इस थाई मीठे और मसालेदार सॉस की रेसिपी को पार नहीं कर सका। इसे बनाना बहुत आसान है (वैसे, मेरे ब्लॉग पर बहुत सारे व्यंजन हैं) और यह व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला के अनुरूप होगा: पास्ता से, उदाहरण के लिए,। यह झींगा के साथ विशेष रूप से अच्छा होगा, यदि आप निश्चित रूप से उन्हें खाते हैं।

सामग्री

• 3 लहसुन लौंग
• 2 मध्यम लाल मिर्च मिर्च
• 50 मिली लाइट बाइट (वाइन या एप्पल साइडर सबसे अच्छा है)
• 100 ग्राम चीनी
• 150 मिली पानी
• नमक की एक चुटकी
• 1 बड़ा चम्मच स्टार्च (मकई या आलू, कोई फर्क नहीं पड़ता)

सामग्री की संकेतित मात्रा से, मुझे 300 मिलीलीटर सॉस मिला।

खाना बनाना

सॉस का तीखापन इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितने मिर्च के बीज छोड़ते हैं। यदि आप डरते हैं कि थाई मीठी गर्म चटनी बहुत अधिक मसालेदार निकलेगी, तो आलसी मत बनो और सभी बीजों को साफ कर लो। यह भी ध्यान रखें कि भंडारण के दौरान सॉस का तीखापन धीरे-धीरे कम हो जाता है। यह तैयारी के दिन सबसे ज्‍यादा जलने वाला होगा।

खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करके लहसुन, मिर्च, काटने, चीनी, पानी और नमक को जितना संभव हो उतना चिकना किया जाना चाहिए।

परिणामस्वरूप चमकदार लाल प्यूरी को सॉस पैन या एक छोटे सॉस पैन में डाला जाता है और स्टोव पर डाल दिया जाता है। इसे धीमी आंच पर लगभग 3 मिनट तक उबलने दें और बीच-बीच में हिलाते रहें।

इसके बाद, हमें अपने सॉस में स्टार्च जोड़ने की जरूरत है। इसे पानी की थोड़ी मात्रा के साथ पूर्व-मिश्रण करना और परिणामस्वरूप घोल को सॉस में डालना सबसे सुविधाजनक है। तो कम गांठें होंगी जिन्हें एक कांटा या अधिक आसानी से, एक व्हिस्क से तोड़ना होगा। स्टार्च की आवश्यकता होती है ताकि सॉस गाढ़ा हो जाए और मिर्च और लहसुन के टुकड़े सॉस के गाढ़े हिस्से में रहें, और ऊपर न तैरें।

स्टार्च डालने के बाद, सॉस को एक और मिनट के लिए उबलने दें, और फिर स्टोव से हटा दें। थाई स्वीट स्पाइसी सॉस को पूरी तरह से ठंडा होने पर जार में डालें। सॉस को कुछ हफ़्ते के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

अगर आपको चीनी का उपयोग पसंद नहीं है, तो आप इसे तरल शहद से बदल सकते हैं। ऐसे में आपको लगभग समान अनुपात में पानी और शहद लेने की जरूरत होगी। स्टार्च का उपयोग करने की भी आवश्यकता नहीं है, क्योंकि शहद वांछित घनत्व प्रदान करेगा। इस मामले में, सॉस को 3-5 मिनट के लिए नहीं, बल्कि लगभग 20 के लिए पकाया जाता है। आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता होगी कि सॉस जले नहीं।