घर के बने नूडल्स की रेसिपी। घर का बना नूडल्स। घर का बना नूडल्स कैसे बनाएं - सात स्वादिष्ट रेसिपी

घर पर नूडल्स कैसे बनाते हैं, साथ ही इससे पहले और दूसरे कोर्स को कैसे पकाएं, हम अभी विचार करेंगे।

घर का बना नूडल्स: फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

अंडा नूडल्स बनाने में कुछ भी जटिल नहीं है। हालांकि, कई गृहिणियों का मानना ​​है कि इस तरह के पास्ता को बनाने के लिए उन्हें बहुत समय और प्रयास की आवश्यकता होगी। इस संबंध में, उनमें से ज्यादातर स्टोर में नूडल्स खरीदते हैं। हम अनुशंसा करते हैं कि आप इसे स्वयं करें। केवल इस तरह आपको एक स्वादिष्ट और समृद्ध व्यंजन मिलेगा जिसे आपके परिवार का सबसे तेज़ सदस्य भी मना नहीं कर सकता है।

तो असली घर का बना नूडल्स बनाने के लिए आपको किन उत्पादों को तैयार करने की आवश्यकता है? ऐसे उत्पाद के लिए नुस्खा के उपयोग की आवश्यकता है:

• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• हल्का हल्का आटा - 500 ग्राम से (आटा की स्थिरता में जोड़ें);
• टेबल नमक - कुछ चुटकी;
• पीने का पानी - 1 बड़ा चम्मच (इच्छानुसार प्रयोग करें)।

आटा गूंधना

घर का बना नूडल्स कैसे बनाया जाता है? इस व्यंजन के लिए बड़े ताजे अंडे के उपयोग की आवश्यकता होती है। इन्हें एक बाउल में डालें और कांटे से थोड़ा फुलाएँ। उसके बाद, व्यंजनों में टेबल नमक डाला जाता है और गेहूं का आटा डाला जाता है।

एक चिपचिपा द्रव्यमान बनाने के बाद, इसे मेज पर रख दिया जाता है और एक सजातीय और बल्कि खड़ी आटा प्राप्त होने तक गूंधा जाता है। फिर इसे क्लिंग फिल्म से ढक दें और कमरे के तापमान पर 25-30 मिनट के लिए छोड़ दें।

गठन और भंडारण प्रक्रिया

घर का बना नूडल्स कैसे बनता है? ऐसे उत्पाद के लिए व्यंजनों में अलग-अलग कट शामिल हो सकते हैं। कुछ रसोइया अंडे के आटे को बहुत पतली परत में रोल करते हैं, और फिर इसे आटे के साथ छिड़कते हैं, इसे रोल करते हैं और इसे तेज चाकू से काटते हैं। यदि आप नूडल्स को समान रूप से और पतले नहीं काट सकते हैं, तो हम इसके लिए एक विशेष नूडल कटर का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

पूरे आधार को पीसने के बाद, इसे मेज पर बिखेर दिया जाता है और पूरी तरह से सूखने तक इस रूप में छोड़ दिया जाता है (इसमें कई घंटे लग सकते हैं)। जैसे ही नूडल्स फूटने लगे, उन्हें एक छलनी में डाल दें और अतिरिक्त आटे से छुटकारा पाने के लिए उन्हें जोर से हिलाएं। अगर ऐसा नहीं किया जाता है, तो हीट ट्रीटमेंट के बाद आपका सूप बहुत ज्यादा गाढ़ा हो सकता है।

घर का बना नूडल्स कैसे संग्रहीत किया जाता है? ऐसे उत्पादों की तैयारी के लिए व्यंजनों को ढीले ढक्कन के साथ जार का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। हालाँकि, जब नूडल्स पूरी तरह से सूख जाते हैं, तो उन्हें एक नियमित प्लास्टिक बैग में भी रखा जा सकता है।

हम अर्ध-तैयार चावल बनाते हैं

कम ही लोग जानते हैं, लेकिन चावल के नूडल्स को नियमित गेहूं के नूडल्स की तरह ही बनाया जाता है। ऐसे उत्पाद की स्व-तैयारी के लिए, हमें चाहिए:

• चिकन अंडे -3 पीसी ।;
• चावल का आटा - 500 ग्राम से (आटा की स्थिरता में जोड़ें);
• टेबल नमक - कुछ चुटकी;
• पीने का पानी - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया

चावल के नूडल्स अंडे के नूडल्स से ज्यादा मुश्किल से तैयार नहीं होते हैं। ऐसा करने के लिए, चिकन अंडे को मिक्सर या ब्लेंडर से फेंटें, और फिर उनमें नमक और चावल का आटा मिलाएं। सभी सामग्री को मिलाने के बाद, आपको एक बहुत अच्छा ठंडा आटा मिलता है। यदि आवश्यक हो, तो आप इसमें थोड़ा पानी मिला सकते हैं।

बेस को गूंथने के बाद, चिकन अंडे के आकार का एक टुकड़ा उसमें से काट दिया जाता है और एक पतली और लगभग पारदर्शी अवस्था में रोल आउट किया जाता है। इसके बाद, परिणामी शीट को दोनों तरफ चावल के आटे के साथ छिड़का जाता है और एक सपाट सतह पर फैला दिया जाता है। उत्पाद को सुखाने के बाद (लगभग आधा घंटा), इसे पतला काटकर एक बैग में रख दिया जाता है।

घर के बने नूडल्स से सूप बनाना

नूडल सूप कैसे बनाया जाता है? इस तरह के पकवान के लिए नुस्खा के उपयोग की आवश्यकता है:

• सूप चिकन - 500 ग्राम;
• आलू - 1 कंद;
• घर का बना नूडल्स - लगभग 150 ग्राम;
• प्याज - 1 सिर;
• ताजा गाजर - 1 पीसी।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

घर का बना नूडल्स कैसे पकाया जाता है? फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा में केवल सूप चिकन का उपयोग शामिल है। इसे एक बर्तन में डालकर पानी से भर दें। जैसे ही तरल उबालना शुरू होता है, इसकी सतह से सभी फोम हटा दिए जाते हैं, और फिर नमकीन, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और 50 मिनट तक उबाला जाता है।

थोड़ी देर बाद, मांस को बाहर निकाला जाता है, ठंडा किया जाता है और बड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है। उसके बाद, आलू और प्याज के क्यूब्स, साथ ही मोटे कद्दूकस की हुई गाजर को नमकीन चिकन शोरबा में रखा जाता है।

सभी अवयवों को अच्छी तरह मिलाया जाता है, एक उबाल लाया जाता है और लगभग आधे घंटे तक उबाला जाता है। अगला, पहले से कटा हुआ मांस और घर का बना नूडल्स शोरबा में रखा जाता है। इस रचना में, पहले पकवान को लगभग 5 मिनट तक पकाया जाता है, जिसके बाद इसे स्टोव से हटा दिया जाता है और आधे घंटे के लिए बंद ढक्कन के नीचे रख दिया जाता है।

अब आप जानते हैं कि घर का बना चिकन नूडल्स कैसे तैयार किया जाता है। पहले पकवान की तस्वीर के साथ नुस्खा ऊपर प्रस्तुत किया गया था। सूप को ढक्कन के नीचे डालने के बाद, इसे प्लेटों पर रखा जाता है, और फिर काली मिर्च और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ इसका स्वाद लिया जाता है। इस रूप में, सूप को डार्क ब्रेड के स्लाइस के साथ मेज पर परोसा जाता है।

चीनी नूडल्स: खाना पकाने की विधि

यदि आप रात के खाने के लिए चावल के नूडल्स का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो हम चीनी नुस्खा का उपयोग करने की सलाह देते हैं। इसे लागू करने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• चिकन स्तन - 350 ग्राम;
• बल्गेरियाई काली मिर्च और प्याज - 1 पीसी ।;
• टेबल नमक, मीठा लाल शिमला मिर्च, तिल, ताजा लहसुन - विवेक पर उपयोग करें;
• वनस्पति तेल - लगभग 70;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच;
• चावल नूडल्स - 300 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

चीनी नूडल्स कैसे तैयार किए जाते हैं? इस तरह के पकवान के लिए नुस्खा के लिए आपको पहले चावल के उत्पाद को उबालना होगा, और उसके बाद ही शेष घटकों के प्रसंस्करण के साथ आगे बढ़ना होगा।

नूडल्स को नमक के पानी में पकाने के बाद, उन्हें एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है और जोर से हिलाया जाता है। जबकि पानी निकल रहा है, मांस तैयार करना शुरू करें। चिकन के स्तनों को धोया जाता है, उनकी खाल उतारी जाती है और उन्हें खड़ा किया जाता है, और फिर लंबी स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। सभी सब्जियों को बिल्कुल इसी तरह से काटा जाता है।

घटकों को संसाधित करने के बाद, मांस को वनस्पति तेल के साथ एक पैन में रखा जाता है और सुनहरा होने तक तला जाता है। इसके बाद, सब्जियों को चिकन के स्तनों में जोड़ा जाता है और तब तक भूनना जारी रहता है जब तक कि पक्षी पूरी तरह से नरम न हो जाए।

सभी घटकों के गर्मी उपचार के बाद, उन्हें मसालों (कसा हुआ लहसुन और तिल सहित) के साथ सुगंधित किया जाता है, और फिर लगभग 3 मिनट तक पकाया जाता है। बहुत अंत में, पहले से उबले हुए चावल के नूडल्स को सब्जियों के साथ तले हुए मांस उत्पाद में जोड़ा जाता है।

सभी सामग्री टमाटर के पेस्ट के साथ अच्छी तरह मिश्रित और सुगंधित हैं। जैसे ही डिश गर्म हो जाती है, इसे प्लेटों पर रख दिया जाता है। इस तरह के डिनर को टेबल पर चाइनीज चॉपस्टिक के साथ परोसा जाता है। इसका सेवन ताजी सब्जियों या किसी प्रकार के मसालेदार कोरियाई सलाद (उदाहरण के लिए, गोभी और गाजर) के साथ किया जा सकता है।

उपसंहार

अब आप जानते हैं कि घर का बना नूडल्स खुद कैसे बनाया जाता है, साथ ही इससे विभिन्न व्यंजन भी। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि एक नरम और अधिक नाजुक उत्पाद प्राप्त करने के लिए, आटे में थोड़ा पानी मिलाया जा सकता है। अगर आप सख्त और बिना फैलने वाले नूडल्स प्राप्त करना चाहते हैं, तो बेहतर होगा कि इसे अकेले अंडे का उपयोग करके बनाया जाए।

घर का बना नूडल्स बनाने की होममेड नूडल्स रेसिपी

जिन लोगों ने कभी घर पर नूडल्स बनाया है, वे जानते हैं कि यह एक श्रमसाध्य प्रक्रिया है। सख्त आटा गूंथना कोई साधारण काम नहीं है, न केवल लड़कों के लिए, बल्कि महिलाओं के लिए और भी बहुत कुछ। लेकिन पकवान इतना स्वादिष्ट निकलता है कि यह इसके लायक है!

घर पर नूडल्स पकाने का तरीका सीखने में आपकी मदद करने के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं।

जैसे ही आप आटा बेलते हैं, आटे को उदारता से छिड़कें। आटे की स्थिरता का निर्धारण आपके द्वारा बेलने के तरीके से किया जा सकता है। अगर यह प्रक्रिया आपके लिए आसान थी, तो आटा बहुत सख्त है। कट स्ट्रिप्स एक साथ चिपक गए - वही बात, आपको फिर से शुरू करने की जरूरत है। आटे को बेलते समय, आपकी हरकतें स्पष्ट और सावधानी से होनी चाहिए ताकि नूडल्स एक ही मोटाई और आकार के हों। और फिर भी, आपको निश्चित रूप से इस तथ्य को ध्यान में रखना चाहिए कि खाना पकाने के दौरान नूडल्स आकार में लगभग 2-3 गुना बढ़ जाएंगे।

नूडल्स के सामान्य स्वाद को थोड़ा बदलने के लिए, आप गेहूं के आटे के एक हिस्से को पिसे हुए एक प्रकार का अनाज या राई, सोया आटे में बदल सकते हैं।

बच्चों के लिए, आप चुकंदर, साग या गाजर का रस (जितना अधिक रस, उतना ही चमकीला रंग) का रस मिलाकर रंगीन नूडल्स बना सकते हैं।
तो घर का बना नूडल्स कैसे पकाएं:

घर पर नूडल्स (नुस्खा 1)

घर का बना नूडल्स बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1 पीसी। - अंडकोष

1 छोटा चम्मच - नमक

0.5 सेंट - पानी

अंडे और नमक के साथ पानी मिलाएं। आटा एक स्लाइड में या तो एक टेबल पर या एक बड़े कटोरे (लगभग 1.5 बड़े चम्मच) में रखा जाना चाहिए, एक अवकाश बनाएं जिसमें तैयार मिश्रण डालें। आटे को समान रूप से मसलते हुए, कांटे से आटा गूंथना शुरू करें। जब आटा काफी गाढ़ा हो जाए तो हाथ से गूंथते रहें। एक प्लास्टिक का आटा निकलना चाहिए, और इसे सख्त होने के लिए, आपको और भी अधिक आटे में मिलाने की जरूरत है, हर समय मेज पर आटा डालकर ऐसा करें।

जब एक उपयुक्त मिश्रण प्राप्त हो जाए, तो बेलने के लिए आगे बढ़ें, साथ ही मेज पर और रोलिंग पिन के नीचे काफी अच्छी मात्रा में आटा मिलाएं। एक पतली परत बेल लें। इसे निम्न तरीके से करना बेहतर है: आटे की मोटी परत के साथ परत छिड़कें और इसे 3 बार रोल करें।

घूमना। बढ़ाना। आटे की एक और परत डालें, फिर से मोड़ें, केवल दूसरी जगहों पर फोल्ड करें। और यह सब तब तक दोहराएं जब तक कि आटे की परत पारदर्शी न हो जाए। नूडल्स काट लें। यह छोटा हो सकता है (ऐसे मामलों में, स्ट्रिप्स की चौड़ाई तैयार नूडल्स की अनुमानित लंबाई के बराबर होनी चाहिए, और कतरन की लंबाई - छोटी, बेहतर) और लंबी (परत को 2 किनारों से रोल किया जाना चाहिए) रोल के और उन्हें काट लें)।

आप घुमावदार किनारों के साथ एक पहिया के साथ घुंघराले आटे को काट सकते हैं, उदाहरण के लिए, धनुष बनाने के लिए। और लसग्ना के लिए, परत को चौड़ी प्लेटों में काटा जाना चाहिए।

नूडल्स को आटे के साथ छिड़कें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। यदि आपने भंडारण के लिए नूडल्स बनाए हैं, तो यह उन्हें भंगुरता की स्थिति में सुखाने के लायक है। इसे पकाने से पहले, आपको अतिरिक्त आटे से छुटकारा पाने के लिए किसी भी नूडल्स को छलनी में हिलाना चाहिए।

घर का बना नूडल्स इटैलियन रेसिपी

घर का बना नूडल्स बनाने के लिए आपको चाहिए:

3 पीसीएस। - अंडकोष

1/2 छोटा चम्मच - नमक

2 बड़ी चम्मच - जतुन तेल

300 जीआर। - आटा

घर का बना नूडल्स बनाने की रेसिपी

आटे की एक पहाड़ी में नमक का एक कुआं बनाएं, उसमें अंडे तोड़ें, जैतून का तेल डालें, थोड़ा सा आटा मिलाएं। आटा गूंथ लें (आप थोड़ा पानी डाल सकते हैं)। आटा चिपकना नहीं चाहिए, एक गेंद बना लें, 20 मिनट के लिए छोड़ दें। एक गर्म स्थान में। रोल आउट करें, काटें। 7 मिनट से भी कम समय तक पकाएं।

घर पर लीन नूडल्स बनाने की रेसिपी

घर का बना दुबला नूडल्स बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

1 पीसी। - प्याज़

अजमोद, नमक, मसाले

1 सेंट - आटा

1 पीसी। - गाजर

2 बड़ी चम्मच - वनस्पति तेल

घर का बना नूडल्स बनाने की रेसिपी

वनस्पति तेल में प्याज, गाजर, अजमोद, तलें काट लें। मैदा में पानी (स्वादानुसार नमक) मिलाइये, सख्त आटा गूंथ लीजिये. परत को जितना हो सके पतला बेलें, सूखने दें। स्ट्रिप्स में काट लें, और फिर संकीर्ण नूडल्स काट लें।

पानी उबालने के लिए। तला हुआ मिश्रण, मसाले, नमक और नूडल्स डालें। 10 मिनट से भी कम समय के लिए अरी। अगर नूडल्स बचे हैं, तो इसे कांच के कंटेनर में ढक्कन (चर्मपत्र) के साथ स्टोर करें।

सैल्मन सॉस रेसिपी के साथ घर का बना नूडल्स

सामन सॉस के साथ घर का बना नूडल्स बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

नूडल्स के लिए:

2 पीसी। - अंडकोष

2 पीसी। - जर्दी

2 बड़ी चम्मच - मलाई

400 जीआर। - आटा

ताजा अजमोद और डिल

चटनी के लिए:

2 पीसी। - प्याज़

25 जीआर। - मक्खन

200 जीआर। - खट्टी मलाई

1 पीसी। - मीठी बेल मिर्च (पीली)

150 जीआर। - स्मोक्ड सालमन

1 पीसी। - मीठी शिमला मिर्च (हरी मिर्च)

1 पीसी। - नींबू

पिसी हुई काली मिर्च (डार्क)

सजावट के लिए:

5 टुकड़े। - जैतून

सैल्मन सॉस के साथ घर का बना नूडल्स बनाने की विधि

अंडे, जर्दी, क्रीम, नमक मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं। एक बोर्ड पर 200 ग्राम मैदा डालें, एक गहरीकरण करें, मिश्रण और साग डालें, जो पहले से बारीक कटे हुए हों। मैदा डालकर आटा गूंथ लें। खरीदे गए आटे को एक संकीर्ण परत में रोल करें, नूडल्स को 1x10 सेमी काट लें।

सॉस तैयार करें। ऐसा करने के लिए, छिलके वाले प्याज को काट लें, काली मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें और मक्खन, काली मिर्च, नमक में भूनें। पैन में नींबू का रस और खट्टा क्रीम डालें। 5 मिनट के लिए उबाल लें, सॉस में सामन डालें। साग को काट लें, सॉस में डालें और पैन को आँच से हटा दें। नूडल्स उबालें, सॉस, जैतून और नींबू के स्लाइस के साथ परोसें।

टमाटर और मिर्च मिर्च के साथ घर का बना नूडल्स रेसिपी

टमाटर और मिर्च मिर्च से घर का बना नूडल्स बनाने के लिए, आपको चाहिए:

500 जीआर। - घर का बना कर्ली नूडल्स (नुस्खा 2)

200 जीआर। - टमाटर

2 फली - मिर्च मिर्च

4 लौंग - लहसुन

3 बड़े चम्मच - जतुन तेल

3 कला। एल - कटा हुआ साग

पिसी हुई काली मिर्च

पिसी हुई मीठी मिर्च

टमाटर और मिर्च मिर्च से घर का बना नूडल्स बनाने की विधि

घर का बना नूडल्स उबालें, ठंडे पानी से डालें। टमाटर को क्यूब्स में काट लें, और काली मिर्च और लहसुन काट लें; एक पैन में जैतून के तेल के साथ सब कुछ डालें और उबाल लें। नूडल्स डालें, थोड़ा सा भूनें और अंत में जड़ी-बूटियों के साथ सीजन करें। आप पनीर (यदि वांछित हो) को परिमार्जन कर सकते हैं।

मशरूम रेसिपी के साथ घर का बना नूडल्स

मशरूम के साथ घर का बना नूडल्स बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

200-250 जीआर। - घर का बना नूडल्स

300-400 जीआर। - ताजा मशरूम

1-2 पीसी। - प्याज़

3-5 मटर - सुगंधित काली मिर्च

2 पीसी। - बे पत्ती

साग (अजमोद, डिल)

वनस्पति तेल

पीसी हुई काली मिर्च

मशरूम से घर का बना नूडल्स बनाने की विधि।

घर का बना नूडल्स तैयार करें। मशरूम को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें।

सुगंधित काली मिर्च, तेजपत्ता और अजमोद की 2-3 टहनियों के साथ पानी उबालें। मशरूम को उबलते पानी में डालें, जिसे उबालना चाहिए, फिर आँच को कम करें और 10-15 मिनट तक पकाएँ। तैयार होने तक। खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, पानी को नमक करें। एक कोलंडर में मशरूम त्यागें।

प्याज को छीलकर बारीक काट लें, नरम होने तक भूनें। प्याज़ निकालें, और मशरूम को उसी पैन में (5-7 मिनट) भूनें। मशरूम, नमक, काली मिर्च में प्याज डालें, घर का बना नूडल्स डालें, मिलाएँ, एक और 2-3 मिनट के लिए आग पर रखें। साग के साथ परोसें।

आज हम सभी को ऐसा लगता है कि नूडल्स सबसे प्रमुख रूसी व्यंजनों में से एक हैं, सबसे लोकप्रिय में से एक, नूडल्स के साथ व्यंजन हमेशा मौजूद रहे हैं। हाँ, ऐसा नहीं। आपको आश्चर्य हो सकता है, लेकिन नूडल्स का पहला उल्लेख 16वीं शताब्दी का है, और उससे पहले, यदि नूडल्स को जाना जाता था, तो वे विशेष लोकप्रियता और व्यापकता का दावा नहीं कर सकते थे। वी। पोखलेबकिन के अनुसार, रूसियों ने टाटारों से नूडल्स उधार लिए, लेकिन इसे अपना विशेष स्वाद दिया। और पहले से ही 17 वीं शताब्दी में, नूडल्स न केवल रोजमर्रा के रूसी व्यंजनों में सबसे आम व्यंजनों में से एक बन गए, बल्कि लोकप्रियता हासिल करने के बाद, टेबल से लोककथाओं में गिर गए। व्लादिमीर शहरवासियों के बारे में केवल टीज़र क्या हैं जो कुल्हाड़ी से नूडल्स काटते हैं! हम, वंशज, दुनिया के कई व्यंजनों के व्यंजनों से खराब हुए, नूडल्स के साथ बिल्कुल भी आश्चर्यचकित नहीं हो सकते। लेकिन आप नूडल्स के साथ आसानी से आकर्षित कर सकते हैं, और अभी भी ठीक से पके हुए नूडल्स की सुगंध के साथ मेज पर बैठ सकते हैं। मुख्य बात यह है कि नूडल्स घर का बना है, प्यार और देखभाल के साथ पकाया जाता है। आइए जानने की कोशिश करें और याद रखें कि आज घर का बना नूडल्स कैसे पकाना है।

सबसे पहले, सबसे सतही नज़र, नूडल्स की तैयारी किसी विशेष रहस्य से भरा नहीं है। खैर, क्या वास्तव में आटा, नमक, अंडा और पानी मिलाना मुश्किल है, परिणामी आटे को रोल करें, और इसे नूडल्स में काट लें? एक बच्चा भी इसे संभाल सकता है, कई लोग कहेंगे। और वे गलत होंगे। नूडल्स बनाने में हर स्टेप का महत्व होता है। सत्यापित सामग्री का उचित और सटीक चयन, लंबी और पूरी तरह से आटा गूंथना, उचित आटा आराम और रोलिंग, उचित कटाई और सुखाने। केवल खाना पकाने की सभी सूक्ष्मताओं को जानने से आप वास्तव में स्वादिष्ट, मजबूत घर के बने नूडल्स का पूरी तरह से आनंद ले पाएंगे। प्रौद्योगिकी के उल्लंघन से अक्सर सूप में एक नरम, अजीब तरह से धुंधला पदार्थ प्राप्त होता है, जिसे आप नूडल्स नहीं कह सकते हैं या अपने मुंह में लाने की हिम्मत नहीं कर सकते।

और अगर आप सही घर का बना नूडल्स काटने में कामयाब रहे तो आप कितने व्यंजन बना सकते हैं! सूप पारंपरिक रूप से नूडल्स के साथ तैयार किए जाते हैं, यहां हम चिकन नूडल्स और असामान्य रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित बतख नूडल्स, वन मशरूम और मीठे दूध नूडल्स के साथ लुभावने नूडल्स की प्रतीक्षा कर रहे हैं। लेकिन घर के बने नूडल्स केवल सूप के लिए उपयुक्त नहीं हैं। इसे मेमने की चर्बी में डालें, और इसे कोमल मेमने की पसलियों के साथ परोसें, इसे एक मजबूत शोरबा में उबालें, और आखिरी समय में इसे भुने हुए सुअर के साथ बेकिंग शीट पर रखें, एक बर्तन में डालें, दूध डालें, छिड़कें कद्दूकस किया हुआ पनीर, और इसे ओवन में बेक करें। लंबे समय तक आप उन व्यंजनों को सूचीबद्ध कर सकते हैं जो नूडल्स खुद से सजाएंगे और उन्हें एक नया स्वाद देंगे। और नूडल्स में सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, मसालेदार सब्जियाँ और सुगंधित मसाले मिलाएँ, और आप खुद आश्चर्यचकित होंगे कि ऐसे सरल, परिचित घर के बने नूडल्स कितने अनोखे स्वाद आपको खुश कर सकते हैं।

आज, पाक ईडन ने आपके लिए सबसे महत्वपूर्ण रहस्यों और युक्तियों के साथ-साथ कई समय-परीक्षणित व्यंजनों को सावधानीपूर्वक एकत्र और रिकॉर्ड किया है जो नौसिखिए गृहिणियों को आसानी से घर का बना नूडल्स पकाने का तरीका बताएंगे।

1. अधिकांश अन्य आटा उत्पादों की तरह, नूडल्स को रोलिंग पिन का उपयोग करके बोर्ड पर घुमाया जाता है। वी। पोखलेबकिन ने इन उद्देश्यों के लिए लकड़ी के बोर्ड 50x75 सेमी का उपयोग करने की दृढ़ता से सलाह दी, अधिमानतः लिंडेन, एस्पेन, सन्टी से खुदी हुई। लेकिन रूसी खाना पकाने के पारखी ने प्लास्टिक बोर्डों को डांटा, यह मानते हुए कि उनकी लोच और लचीलापन लकड़ी के बोर्ड के संबंधित गुणों के साथ अतुलनीय हैं। हालांकि, प्लास्टिक बोर्ड, निश्चित रूप से, अधिक स्वच्छ हैं। कोई भी रोलिंग पिन नूडल के आटे को बेलने के लिए उपयुक्त है, हालांकि रोलिंग पिन मोनोलिथिक है, आपको निश्चित रूप से यह अधिक सुविधाजनक लगेगा। दूसरी ओर, यूरोपीय रोलिंग पिन के लिए आपको आटा बेलते समय बहुत कम प्रयास करने की आवश्यकता होगी। नूडल्स काटने के लिए, आप साधारण नुकीले टेबल चाकू का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन गोल आटा या पिज्जा चाकू का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है। इस तरह के चाकू सीधे और घुंघराले दोनों होते हैं - जिससे आप मूल लहराती आकार के नूडल्स को काट सकते हैं। जो लोग अक्सर नूडल्स पकाते हैं, उन्हें विशेष मैकेनिकल या इलेक्ट्रिक मशीन खरीदने की सलाह दी जा सकती है, जिससे आप आसानी से पतले रोल कर सकें और समान रूप से आटे को नूडल्स में काट सकें।

2. नूडल्स बनाने के लिए आटे का चुनाव अक्सर आपकी कल्पना से ही सीमित होता है। बात यह है कि, इतालवी पास्ता या मैकरोनी के विपरीत, नूडल्स को एक निश्चित प्रकार के आटे की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं होती है। गेहूं, एक प्रकार का अनाज या दलिया से उत्कृष्ट स्वादिष्ट नूडल्स बनाए जा सकते हैं। नूडल्स विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं, जिन्हें बनाने में दो या तीन अलग-अलग तरह के आटे का इस्तेमाल किया जाता है। आटे के प्रकार के बारे में भी यही कहा जा सकता है। अच्छे नूडल पहले ग्रेड के आटे से और मोटे आटे से बनाए जा सकते हैं। यदि आप पहली कक्षा के आटे में दूसरी कक्षा का थोड़ा सा आटा या कॉफी की चक्की में बारीक पिसी हुई सूजी मिलाते हैं तो नूडल्स बहुत अच्छे बनते हैं। लेकिन पास्ता के विपरीत, नूडल्स तैयार करते समय, अंडे का आवश्यक रूप से उपयोग किया जाता है, अक्सर आटे के पूरे तरल हिस्से को पूरी तरह से बदल दिया जाता है। अंडों का काम आटा जितना हो सके उतना मजबूत और घना बनाना है ताकि वह पानी में अलग न हो जाए।

3. सबसे आसान नूडल आटा गूंथने की कोशिश करते हैं। एक गिलास मैदा छान लें, इसे एक बोर्ड पर ढेर करें, ऊपर से एक छोटा सा इंडेंटेशन बनाएं और एक अंडा डालें। ठंडा अंडा, यह महत्वपूर्ण है! फिर बर्फ के पानी के कुछ बड़े चम्मच डालें और तुरंत अपना आटा गूंधना शुरू करें, कोशिश करें कि तरल बोर्ड पर न गिरे, लेकिन इसे आटे के साथ मिलाएं। आटे को जितनी देर हो सके उतनी देर तक और अच्छी तरह गूंद लें। यहां तक ​​​​कि अगर आपको लगता है कि पर्याप्त तरल नहीं है, कि बहुत अधिक बिना भिगोया हुआ आटा बचा है, तो इन छापों को दूर भगाएं, और अपने आप को अतिरिक्त पानी के छींटे मारने की कोशिश न करें। ज्यादा से ज्यादा आप एक और चम्मच बर्फ का पानी डाल सकते हैं बाकी सब अपने हाथों के बल से करना चाहिए। जितना मजबूत और अधिक अच्छी तरह से आप आटा गूंधेंगे और गूंधेंगे, उतना ही चिकना, सघन और अधिक लोचदार निकलेगा। तैयार आटे को क्लिंग फिल्म से लपेटें और 20-30 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। इस समय के दौरान, आटा पूरी तरह से उठ जाएगा, पक जाएगा, लोचदार और नरम हो जाएगा।

4. क्या आपका आटा तैयार है? अब आपको इसे बेलना है और इसमें से नूडल्स को काट लेना है। बोर्ड को आटे से छिड़कें, उस पर एक लोई रखें, इसे अपने हाथों से थोड़ा चपटा करें, आटे से छिड़कें और आटे से मले हुए एक रोलिंग पिन का उपयोग करके इसे बेलना शुरू करें। अपने आटे को गोल आकार देने की कोशिश करते हुए, पहले केंद्र से किनारों तक धीरे से बेलें, फिर इसे बेलन पर जितना संभव हो सके झुकते हुए, आटे को जितना संभव हो उतना पतला बेलने की कोशिश करते हुए बेलें। जब आटा शीट की मोटाई कुछ मिलीमीटर तक पहुंच जाती है, तो फिर से विशेष रूप से सावधान रहना शुरू करें, पतली आटा शीट को फाड़ने की कोशिश न करें। आटा जितना पतला बेल सकते हैं, उतना अच्छा है। याद रखें कि उबालने पर दो मिलीमीटर के नूडल्स भी सूज जाएंगे और चार मिलीमीटर के आटे के खराब पके हुए चिपचिपे टुकड़े में बदल जाएंगे।

5. रोल आउट? काफी सूक्ष्म? तो लगभग सब कुछ तैयार है! यह हमारे नूडल्स काटने के लिए ही रहता है। यदि आप गोल या विशेष आकार के चाकू का उपयोग कर रहे हैं, तो नूडल्स को अपने लक्ष्य के लिए आवश्यक मोटाई में काटना शुरू करें। अगर आप पारंपरिक रूसी नूडल्स काटना चाहते हैं, तो पहले आटे की शीट को 10-15 मिनट के लिए लेटकर थोड़ा सूखने दें। फिर आटे की एक पतली, समान परत के साथ शीट को धीरे से धूल दें। इस तरह से तैयार की गई टेस्ट शीट को सावधानी से एक ट्यूब में रोल करें, धीरे से इसे चपटा करें, और फिर इसे काट लें और थोड़ा तिरछे पतले, सुरुचिपूर्ण छल्ले में बहुत तेज चाकू से दो से तीन मिलीमीटर से अधिक मोटा न हो। तैयार नूडल रिंग्स को खोल दें और मेज़पोश या बुने हुए तौलिये पर अपेक्षाकृत ढीले ढंग से बिखेर दें और उन्हें थोड़ा सूखने दें, कभी-कभी उन्हें धीरे से हिलाते रहें। अब आपके नूडल्स आपकी पसंद की किसी भी डिश में इस्तेमाल करने के लिए पूरी तरह से तैयार हैं।

6. दूसरे तरह के आटे से भी बिल्कुल इसी तरह से नूडल्स बनते हैं. आइए गेहूं और एक प्रकार का अनाज के आटे से सबसे स्वादिष्ट और लोकप्रिय रूसी नूडल्स पकाने की कोशिश करें। एक कप गेहूं का आटा और एक चौथाई कप कुट्टू का आटा छलनी से छान लें। एक चौथाई कप गेहूं का आटा छिड़कने के लिए छोड़ दें। एक बोर्ड पर मैदा डालें, आटे की पहाड़ी के बीच में एक कुआं बनाएं और उसमें एक कच्चा अंडा और तीन अंडे के छिलके बर्फ का पानी डालें। सख्त आटा गूंथ लें, तौलिये में लपेटकर 15 मिनट के लिए रख दें। तैयार आटे को एक मिलीमीटर से अधिक मोटी परत में रोल करें और पतले काट लें।

7. नूडल्स को रोल करना और काटना केवल आधी लड़ाई है। अब हमें इस नूडल्स को स्वादिष्ट तरीके से पकाना है। आइए पारंपरिक रूसी चिकन नूडल्स से शुरू करें, जिन्हें औषधीय गुणों का भी श्रेय दिया जाता है। दो लीटर पानी और 700 जीआर से एक मजबूत शोरबा पकाएं। मुर्गी। चिकन निकालें और शोरबा को छान लें, बर्तन पर लौटें और उबाल लें। एक बारीक कटा प्याज, दो तेज पत्ते, दो से तीन केसर के पुंकेसर, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। पहले से पके हुए गेहूं के नूडल्स को उबलते शोरबा में डालें और पांच मिनट तक नरम होने तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, दो बड़े चम्मच अजमोद, एक बड़ा चम्मच सोआ और दो कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग डालें। गर्मी से निकालें और तुरंत परोसें। उबले हुए चिकन को अलग से परोसें।

8. अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट बतख नूडल्स खोजना मुश्किल है, ऐसे नूडल्स आसानी से उत्सव की मेज भी सजाएंगे। डेढ़ कप गेहूं और आधा कप कुट्टू के आटे से नूडल्स पहले से तैयार कर लें। लगभग दो किलोग्राम वजन वाले एक बत्तख को अच्छी तरह से कुल्ला और खुरचें। एक तेज चाकू से गर्दन और पूंछ के पास के चमड़े के नीचे की चर्बी को हटा दें। कई जगहों पर कांटे से बत्तख की त्वचा को चुभें, बत्तख को रोस्टिंग रैक पर रखें और 200⁰ पर पहले से गरम ओवन में रखें। बतख के नीचे बेकिंग शीट रखना न भूलें! 30 मिनट तक भूनें जब तक कि बत्तख भूरे रंग की न हो जाए और अधिकांश वसा बाहर निकल जाए। तैयार बतख को 10 भागों में विभाजित करें, एक सॉस पैन में रखें, एक गाजर, एक प्याज, एक अजमोद जड़ जोड़ें। 1 1/2 लीटर गर्म पानी के साथ सब कुछ डालो, उबाल लेकर आओ और 1 1/2 घंटे के लिए कम गर्मी पर पकाएं, नियमित रूप से सतह से अतिरिक्त वसा को हटा दें। नूडल्स को अलग से पकने तक उबालें और एक कोलंडर में फेंक दें। जब बत्तख तैयार हो जाए, तो सब्जियां हटा दें, बत्तख के टुकड़े निकाल लें और शोरबा को छान लें। परोसते समय, प्रत्येक प्लेट में नूडल्स की एक सर्विंग, बत्तख का एक टुकड़ा डालें और सब कुछ पर उबलता शोरबा डालें। कटे हुए डिल या पार्सले को प्लेट में अलग से परोसें।

9. सूखे पोर्सिनी मशरूम से बने सुगंधित मशरूम नूडल्स आपको कभी-कभी गर्म मशरूम गर्मी के बारे में ठंडे सर्दियों की याद दिलाएंगे। 1 1/2 लीटर ठंडे पानी के साथ एक गिलास सूखे पोर्सिनी मशरूम डालें और दो घंटे के लिए छोड़ दें। मशरूम निकालें और रेत और कूड़े से कुल्ला, और चीज़क्लोथ के माध्यम से जलसेक को तनाव दें। एक लीक का एक सफेद भाग, एक प्याज, एक अजमोद की जड़ और एक अजवाइन की जड़ को बड़े टुकड़ों में काट लें। एक सॉस पैन में मशरूम का अर्क डालें, सब्जियां और मशरूम डालें, एक उबाल लें और ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर 30 मिनट तक पकाएं। पकी हुई सब्जियां निकालें, मशरूम निकालें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। नूडल्स को अलग से तब तक उबालें जब तक कि वह आपकी मनचाही मात्रा में पक न जाए। एक सॉस पैन में मशरूम शोरबा, कटा हुआ मशरूम और उबले हुए नूडल्स मिलाएं। सब कुछ एक साथ उबाल लें, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम, और गर्मी से हटा दें। परोसने से पहले, नूडल्स में मक्खन का एक टुकड़ा डालें और कटा हुआ डिल के साथ छिड़के।

10. एक वास्तविक विनम्रता के लिए हमेशा रूसी में पूजनीय रहा है घर पर नूडल रोटी, नूडल्स। और इसे बनाना इतना मुश्किल भी नहीं है। दो कप गेहूं के आटे से पतले नूडल्स बना लें। एक लीटर दूध में उबाल आने दें, नूडल्स डालें और 4-5 मिनट के लिए नरम होने तक पकाएं, फिर एक कोलंडर में छान लें और थोड़ा ठंडा करें। उबलते पानी के साथ आधा गिलास किशमिश डालें, इसे 15 मिनट तक पकने दें और एक कोलंडर में निकाल दें। एक कांटे से तीन अंडों को हल्का सा फेंटें। नूडल्स, किशमिश और अंडे मिलाएं। परिणामी मिश्रण को घी लगी बेकिंग डिश में डालें और ओवन में रखें, 170⁰ पर प्रीहीट करें। 30 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। परोसने से पहले, नूडल्स को पिघले हुए मक्खन के साथ छिड़कें।

और "पाक ईडन" के पन्नों पर आप हमेशा और भी नए और दिलचस्प विचार, सुझाव और व्यंजन पा सकते हैं जो निश्चित रूप से आपको बताएंगे कि घर का बना नूडल्स कैसे पकाना है।

डू-इट-खुद घर का बना नूडल्स दो तरह से बनाया जा सकता है: मैन्युअल रूप से और एक विशेष मशीन का उपयोग करके। आज हम इन दोनों तरीकों पर एक फोटो के साथ, स्टेप बाय स्टेप बहुत विस्तार से विचार करेंगे। इसमें आटे की रेसिपी, बेलने और काटने की तकनीक होगी। आपके पास एक विकल्प होगा कि कौन सा विकल्प अपने लिए लेना है। और इसके साथ क्या पकाना है - चिकन सूप, लैगमैन और बस इसे साइड डिश के लिए उबाल लें, आप बाद में तय करें। मुख्य बात नूडल्स है!

घर पर नूडल्स बनाने के सामान्य सिद्धांत और नियम

1. चूंकि सभी आटे अलग-अलग होते हैं, इसमें ग्लूटेन अलग होता है, यह सूखा या गीला हो सकता है, इसलिए मात्रा भिन्न हो सकती है। सामग्री की सूची में बताई गई मात्रा पर ध्यान दें, लेकिन इसे पहले कम डालें, फिर आटा गूंथते समय इसे वांछित घनत्व में लाने के लिए जोड़ें।
2. तैयार होममेड पास्ता की गुणवत्ता आटे की गुणवत्ता पर निर्भर करती है। इसलिए यह बहुत अच्छी तरह मिक्स हो जाता है। यह काम है। लेकिन उसके बिना, कुछ भी नहीं।
3. जब आप एक लुढ़की हुई परत के साथ काम करते हैं, तो बाकी को ढंकना चाहिए ताकि वे सूख न जाएं। सूखे आटे से नूडल्स काम नहीं करेंगे, वह उखड़ जाएंगे।
4. तैयार नूडल्स को सुखाना चाहिए। आप इसे बेकिंग शीट पर फैलाकर 5-7 घंटे के लिए प्राकृतिक तरीके से सुखा सकते हैं। यदि आपको जल्दी से इसकी आवश्यकता है, तो ओवन में 50-60 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 30-40 मिनट के लिए और दरवाजे के साथ सूखें।
5. आप स्क्रू कैप के साथ कांच के जार में स्टोर कर सकते हैं, लेकिन पेस्ट को इसमें कसकर पैक नहीं किया जाता है। आप इस उद्देश्य के लिए अनाज आदि के डिब्बे का उपयोग कर सकते हैं। अच्छी तरह से सुखाकर कई महीनों तक भंडारित किया जा सकता है। लेकिन आमतौर पर कम ही लोग इसे इतनी मात्रा में पकाते हैं।
6. आपको इसके आकार के आधार पर 5-10 मिनट तक पकाने की जरूरत है। सूप में - 5 मिनट से अधिक नहीं, लेकिन फिर आपको इसे काढ़ा करने की आवश्यकता है।
7. ताकि सूप बादल न बने, नूडल्स को "अल डेंटे" (दांत से, थोड़ा अधपका) की स्थिरता के लिए अलग से पकाया जाना चाहिए और तैयार सूप में डालना चाहिए।
8. यदि आप अंडे के बिना एक नुस्खा चाहते हैं, तो आप उन्हें नीचे दिए गए सभी व्यंजनों से हटा सकते हैं, उन्हें थोड़ा अतिरिक्त पानी से बदल सकते हैं। और तैयार उत्पाद सुंदर पीले रंग के हों, जो आमतौर पर अंडे उन्हें देते हैं, आटे में एक चुटकी हल्दी डालें।
9. रंगीन पेस्ट को प्राकृतिक रंगों से रंगा जा सकता है। पालक हरा होता है, चुकंदर लाल होता है, हल्दी पीली होती है और लाल शिमला मिर्च गुलाबी होती है।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ घर का बना नूडल्स रेसिपी

मैं सबसे पारंपरिक नुस्खा के साथ शुरू करूँगा। आटा अंडे पर होगा। हाथ से काटने के दो तरीके होंगे।

सामग्री:

• आटा - 160 ग्राम;
• पानी - 2 बड़े चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 1 छोटा चम्मच

घर का बना नूडल्स कैसे पकाएं:

1. सीधे काउंटरटॉप पर काम करना बेहतर है। इसलिए, हम इसे अच्छी तरह से पोंछते हैं, इसे सुखाते हैं और आगे बढ़ते हैं। हम एक स्लाइड के साथ आटा छानते हैं।
2. केंद्र में हम एक ज्वालामुखी क्रेटर की तरह एक अवकाश बनाते हैं, हम उसमें एक अंडा तोड़ते हैं। हम नमक डालते हैं और तेल डालते हैं।
   
3. हम अपने हाथों से स्लाइड के किनारों से आटा निकालते हैं और आटा गूंधते हैं। यह बहुत अच्छा होगा, लेकिन यह जरूरी है, इसलिए आपको कोशिश करनी होगी। हम इसे लंबे समय तक, कम से कम 20-30 मिनट तक गूंधते हैं।
   
4. हम परिणामस्वरूप गांठ को प्लास्टिक की थैली में डालते हैं या इसे क्लिंग फिल्म के साथ लपेटते हैं और इसे आधे घंटे के लिए छोड़ देते हैं।
   
5. इस समय के बाद, हम इसे पैकेज से बाहर निकालते हैं, इसे आधा में विभाजित करते हैं।
   
6. हम दो हिस्सों में से प्रत्येक को एक रोलिंग पिन के साथ बहुत पतले रोल करते हैं। बेलने की प्रक्रिया में, मेज पर मैदा छिड़कें ताकि परत चिपके नहीं।
   
7. हम लुढ़की हुई परतों को लेटने और सूखने के लिए 7 मिनट का समय देते हैं। लेकिन अब और नहीं, ताकि सूख न जाए!
   
8. अब बात करते हैं काटने की। इसे मैन्युअल रूप से करने के दो तरीके हैं। पहले पहले।
   
9. हम परत को एक रोल में मोड़ते हैं।
   
10. और एक तेज चाकू से टुकड़ों में काट लें, जिनमें से प्रत्येक, जब खुला हो, नूडल्स में बदल जाएगा। अगर आपको छोटे नूडल्स चाहिए, तो रोल को पहले आधा लंबाई में काटा जाता है और उसके बाद ही काट दिया जाता है।
11. दूसरी कटिंग विधि लंबे नूडल्स बनाने के लिए उपयुक्त है। हम आटे की परत को आधा में मोड़ते हैं, और फिर एक त्रिकोण के साथ पैनकेक की तरह।
    
12. और फिर त्रिकोण को काट लें।
    
13. इसके बाद, हम नूडल्स को सुखाते हैं और या तो उन्हें उनके इच्छित उद्देश्य के लिए तुरंत उपयोग करते हैं, या उन्हें भंडारण में रख देते हैं।
    
    
    

चौड़ा घर का बना नूडल्स

इटालियंस इसे पैपर्डेल कहते हैं - चौड़े फ्लैट नूडल्स 13 मिमी चौड़े, फेटुकाइन - एक ही आकार, लेकिन 7 मिमी चौड़े या टैगलीटेल - 5 मिमी चौड़े। और अगर आप इसे चाकू से काटते हैं - लहरदार किनारों वाला एक रोलर - आपको माफल्डिन मिलता है। वे यह सब कैसे याद रखते हैं और भ्रमित नहीं होते ???

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 200 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।

घर का बना नूडल्स कैसे पकाएं:

इस तरह के नूडल्स पास्ता बोलोग्नीज़, लैगमैन, वोक के लिए अच्छे हैं, मांस व्यंजन के लिए एक साइड डिश के रूप में।

नूडल कटर के लिए घर का बना नूडल आटा

पिछले दो व्यंजन मैनुअल तैयारी के लिए थे। अब तकनीक का उपयोग करके नूडल्स बनाने की तकनीक पर चलते हैं। यहां, आटा मिक्सर (आटा मिक्सर) में प्रारंभिक चरण में गूंथा जाएगा, और फिर नूडल कटर से रोल आउट और काट दिया जाएगा। मैं आपको तुरंत बताऊंगा कि रेसिपी में नमक क्यों नहीं है। इस उपकरण से बेलते समय, आटे में नमक के दाने रोल की सतह को नुकसान पहुंचा सकते हैं, इसलिए नमक को सही ढंग से न डालें।

सामग्री:

• आटा - 2 और 1/4 कप *;
• अंडे - 3 पीसी।

* 200 मिली की क्षमता वाला गिलास।

नूडल कटर से अंडा नूडल्स कैसे पकाएं:

पास्ता फारफॉल (धनुष) इसे स्वयं करें

घर पर, हम न केवल लंबे नूडल्स पका सकते हैं, बल्कि, उदाहरण के लिए, धनुष, जिसे इतालवी में फरफॉल कहा जाता है।

सामग्री:

• आटा - 450-540 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी;
• पानी - 3 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• सूखी जमीन लाल शिमला मिर्च - 1 छोटा चम्मच

खाना पकाने की प्रक्रिया:

उन्हें कसकर बंद जार में रखा जा सकता है और मांस, मुर्गी पालन आदि के लिए एक साइड डिश के रूप में उबाला जा सकता है।

जड़ी बूटियों और जैतून के साथ घर का बना पास्ता

यह मसालेदार सुगंधित इतालवी पास्ता घर पर भी अपने हाथों से तैयार किया जा सकता है। और इसे केवल सॉस के साथ भी परोसना अच्छा है: टमाटर, पेस्टो।

सामग्री:

• आटा - 200-250 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी;
• पानी - 2 बड़े चम्मच;
• जड़ी बूटियों पर जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• जैतून - 6-7 पीसी;
• नमक - 0.5 चम्मच

इटैलियन पास्ता कैसे बनाते हैं:

क्या आपने कभी देखा है कि चीनी नूडल्स कैसे बनते हैं? यह लगभग जादू की तरह है: हमारे हाथों में हम आटे की एक गांठ देखते हैं, कुछ सेकंड और यह सबसे पतले लंबे धागे में बदल जाता है। सामान्य तौर पर, वीडियो देखें।

कितनी अच्छी तरह से? तस्वीरों के साथ बहुत सारी रेसिपी। मुझे लगता है कि अब आप निश्चित रूप से अपने दम पर घर का बना नूडल्स बना पाएंगे।

सरल। उबलते नमकीन पानी में सींग, सेंवई या नूडल्स हमेशा डाले जाते हैं, और इसमें बहुत सारा पानी होना चाहिए।

अगर आप आधा किलो नूडल्स एक लीटर उबलते पानी में डालते हैं, तो आपको दलिया मिलता है। इटालियंस उबलते पानी में कुछ बड़े चम्मच जैतून का तेल मिलाने की सलाह देते हैं ताकि पास्ता आपस में चिपके नहीं। आपको उन्हें पैक पर बताए गए समय तक पकाने की जरूरत है। यदि पैकेज खाना पकाने के समय का संकेत नहीं देता है, तो नूडल्स (सेंवई) को समय-समय पर हिलाएं और तैयारी के लिए परीक्षण करें।

नूडल्स कैसे पकाते हैं और इसे किसके साथ परोसते हैं? नूडल्स को अन्य पास्ता की तरह ही पकाया जाता है: उन्हें उबलते पानी में डाला जाता है, नमकीन किया जाता है, और तैयार होने पर उन्हें एक छलनी पर फेंक दिया जाता है और ठंडे पानी से धोया जाता है, अंत में मक्खन का एक टुकड़ा जोड़ा जाता है।

नूडल्स के साथ सूप बहुत स्वादिष्ट होते हैं (विशेषकर घर के बने व्यंजन के साथ)। मैं अक्सर उबले हुए गर्म नूडल्स में तला हुआ कीमा बनाया हुआ चिकन मिलाता हूं, मुझे नेवल नूडल्स मिलते हैं। एक बड़े परिवार के लिए स्वादिष्ट, जल्दी और संतोषजनक लंच या डिनर।

खाना पकाने के चरण:

सामग्री:

नूडल्स 400-500 ग्राम, पानी 2-3 लीटर, नमक 3/4 बड़े चम्मच। चम्मच, मक्खन 30 ग्राम।