घर के बने नूडल्स की रेसिपी। घर का बना नूडल्स। सूप के लिए घर के बने नूडल्स की रेसिपी: अंडा और दुबला, नूडल्स के लिए और ब्रेड मशीन में

बहुत से लोग घर पर बने नूडल्स को पकाने से परेशान नहीं होना पसंद करते हैं। बेशक, स्टोर अलमारियां चुनने के लिए छोटे पास्ता की कई अलग-अलग किस्मों की पेशकश करती हैं, जिससे आप कभी-कभी यह नहीं सोचते कि घर का बना नूडल्स खुद बनाना अच्छा होगा। पैकेज से तैयार एक या दो चुटकी फेंकना बहुत तेज़ और आसान है। लेकिन घर के बने नूडल्स बहुत अधिक भावपूर्ण होते हैं, वे हमारे हाथों के प्यार और गर्मजोशी को बनाए रखते हैं, और किसी भी हाथ से बने नूडल्स की कीमत इतालवी मूल की औद्योगिक लाइनों के कुरकुरे बोरों की तुलना में बहुत अधिक होती है ...

लेकिन आपको थोड़ा सा आटा, एक अंडा और एक चुटकी नमक चाहिए... और असली जादू शुरू होता है...

इस तरह के नूडल्स को एक बार हाथ से गूँथकर और रोल करके चखने के बाद, इस रात के खाने के इस स्वाद और आराम को नहीं भूलेंगे!

आमतौर पर घर में बने चिकन शोरबा को जब घर में बनाया जाता है तो घर का बना नूडल्स पकाया जाता है, क्योंकि इसके साथ नूडल्स विशेष रूप से स्वादिष्ट होंगे। चिकन की हड्डियों, जड़ों और मसालों को न छोड़ें, ताजा नूडल्स काट लें और घर में स्वाद का असली दावत होगा! शोरबा नहीं? इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, आप पानी पर अद्भुत नूडल्स पका सकते हैं, वहां ब्रिस्किट के साथ तला हुआ प्याज डालकर, प्रत्येक प्लेट में आधा अंडा डालकर जड़ी बूटियों के साथ छिड़के ... अगर नूडल्स थे, तो एक स्वादिष्ट दोपहर का भोजन निश्चित रूप से आएगा यह।

क्या आपने तय कर लिया है? अच्छा तो काम पर लग जाओ! अब मैं बताऊंगा और दिखाऊंगा कि घर का बना नूडल्स कैसे बनाया जाता है।

पकाने की विधि जानकारी

सर्विंग्स: 4-5 व्यक्ति।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 बड़ा अंडा (यदि अंडे की जर्दी चमकदार हो तो नूडल्स अधिक सुंदर होंगे)
• लगभग 2 कप साबुत गेहूं का आटा
• 1 उदार चुटकी नमक।

खाना बनाना

यह मूल नुस्खा है। यदि आप नूडल्स को अधिक लोचदार और चिकना चाहते हैं, तो आटे में 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल मिलाया जाता है। अगर आप कलर के साथ एक्सपेरिमेंट करना चाहते हैं तो कलरफुल नूडल्स बना सकते हैं। हरे नूडल्स अजमोद के रस के साथ, नारंगी हल्दी या केसर के साथ होंगे। आप अपने पसंदीदा मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, अपने पसंदीदा एडिटिव्स एड इनफिनिटम के साथ, यहां कई परीक्षण विकल्प हो सकते हैं!

एक संस्करण है कि पानी की भी आवश्यकता होती है, लेकिन नूडल्स बेहतर और अधिक सही निकलते हैं यदि इसमें कुछ ऐसा नहीं होता है जिसमें इसे पकाया जाएगा। फिर नूडल्स किनारों पर अधिक लोचदार रहते हैं, खट्टे नहीं होते हैं और अपने आकार और संरचना को बेहतर रखते हैं।

इस चरण के लिए, आपको एक कटोरी और कांटा की आवश्यकता होगी।

तो, अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, नमक डालें और एक कांटा के साथ थोड़ा सा फेंटें ताकि प्रोटीन, जर्दी और नमक मिल जाए। कट्टरता के बिना। और झाग के लिए नहीं। यदि आटे में साग, मसाले या रंग मिला दिया जाता है, तो यह इस स्तर पर किया जाता है ताकि नूडल्स समान रूप से रंगीन हो जाएं। उदाहरण के लिए, यदि आप साग के साथ धब्बेदार नूडल्स चाहते हैं, तो इसे आटे के हिस्से के साथ मिलाना बेहतर है और फिर इस मिश्रण से आटे को मेज पर रगड़ें।

अंडे में थोड़ा-थोड़ा करके मैदा डालें और हर बार कांटे से चिकना होने तक गूंद लें, आटे में कोई गांठ नहीं रहनी चाहिए। मैदा तब तक डालें जब तक यह एक गांठ में इकट्ठा न हो जाए और कटोरे के किनारों से पीछे न रह जाए।


काम की सतह (टेबल) पर मैदा छिड़कें और उस पर प्याले से आटा लगा लें। आटे के साथ आटे को मेज पर तब तक रगड़ें जब तक कि आटा लोचदार न हो जाए, हाथों से पीछे रह जाए, लेकिन पर्याप्त नरम रहता है। यह महत्वपूर्ण है कि आटे को आटे के साथ न डालें, इसे छोटे भागों में जोड़ें।


फिर परिणामस्वरूप आटे को 4 भागों में विभाजित करें, उनमें से गेंदों को रोल करें, पन्नी के साथ कवर करें और थोड़ा आराम करें।

इस समय, आपको रोलिंग और काटने के लिए निम्नलिखित आवश्यक उपकरण तैयार करने की आवश्यकता है।

इसमें थोड़ा और आटा लगेगा। आप गेहूं का आटा ले सकते हैं, या आप मकई का आटा ले सकते हैं, नूडल्स काटने में नौसिखियों के लिए, यह भी मदद कर सकता है, क्योंकि मकई के आटे का पीस बड़ा होता है और यह आटा की नमी से इतनी जल्दी अवशोषित नहीं होता है।

वास्तव में, आपको एक रोलिंग पिन, एक तेज चाकू और एक कटिंग बोर्ड की भी आवश्यकता होगी। आपको उस सतह का भी ध्यान रखना होगा जिस पर नूडल्स सूखेंगे। पर्याप्त जगह होने पर यह एक बड़ा कटिंग बोर्ड, एक ट्रे या डेस्कटॉप का सिर्फ एक हिस्सा हो सकता है।

नूडल्स को बेलने के लिए, फिल्म के नीचे से आटे का एक टुकड़ा लें, इसे धूल दें, साथ ही मेज पर, आटे के साथ, इसे दो दिशाओं में बेलना शुरू करें, बेलन में आटा मिलाते हुए और आटे को समान रूप से और समान रूप से बना लें जितना संभव हो उतना पतला। बेलते समय, अधिक सुविधा के लिए आटे को मोड़ा और खुला किया जा सकता है, लेकिन तह से सीवन को हमेशा बाहर रोल किया जाना चाहिए ताकि आटे पर कोई क्रीज न हो।


एक तेज चाकू से वर्कपीस को वांछित चौड़ाई के स्ट्रिप्स में काटें, या यदि आपको लंबे नूडल्स की आवश्यकता हो तो बिल्कुल भी न काटें। एक लोचदार और काफी घने स्क्रॉल में आटा खाली मोड़ो और मोड़ो। एक कटिंग बोर्ड पर, नूडल्स को वांछित चौड़ाई में काट लें, चाकू को थोड़ा ऊपर और किनारे पर रखें। तो नूडल्स सुंदर और काटने में आसान होंगे।


अपने हाथों से, कटे हुए स्क्रॉल को "फीता" की स्थिति में "फुलाना" करें और उन्हें सुखाने के लिए आवंटित सतह पर रखें।


आटे के बचे हुए तीन टुकड़ों के साथ रोलिंग और कटिंग ऑपरेशन दोहराएं।
नूडल्स को सूखने दें।


इस समय लंच और नूडल्स परोसने के लिए अपनी जरूरत की हर चीज तैयार कर लें।

किसी भी मामले में, नूडल्स को अलग से उबाला जाना चाहिए, एक कोलंडर में निकाला जाना चाहिए और थोड़ा सा निकालने की अनुमति दी जानी चाहिए। तथ्य यह है कि नूडल्स को रगड़ते और रोल करते समय, काफी बड़ी मात्रा में सुरक्षा आटे का उपयोग किया जाता था, और यह सभी आटे को नूडल्स में जोड़ने के लिए बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, जिन्हें रात के खाने के लिए परोसने की योजना है! तब शोरबा बादल और जेली होगा। अच्छा नहीं लगेगा...

इसलिए, नूडल्स उबालने के लिए, आपको एक अतिरिक्त पैन और कोलंडर की आवश्यकता होगी। पैन में पर्याप्त मात्रा में पानी डालें, नमक डालें और उबाल आने दें। उबलते पानी में नूडल्स डालें, एक उबाल लेकर आएँ, हिलाएँ और धीमी आँच पर लगभग 5 मिनट तक पकाएँ। पतले बेले हुए नूडल्स के लिए यह समय काफी है। लेकिन तत्परता का प्रयास करना हमेशा समझ में आता है। पके हुए नूडल्स को एक कोलंडर में निकाल लें और छान लें।

इस समय, शोरबा, साग तैयार करें, चिकन मांस को भागों में काट लें। यदि नूडल्स को पानी पर परोसा जाता है, तो प्याज को तेल में भूनें या सॉस पैन में ब्रिस्किट डालकर, आवश्यक मात्रा में उबलते पानी डालें, नमक के साथ सीधा करें। परोसने के लिए अंडे उबालें।

परोसने के लिए, नूडल्स को प्लेट में रखें, ऊपर से शोरबा डालें, तदनुसार परोसें। गर्म - गर्म परोसें।


अगर घर के बने नूडल्स लंबे कटे हुए हैं, तो रात के खाने में, चम्मच के साथ, सुविधा के लिए, आप कांटे भी परोस सकते हैं।

यह बहुत ही भावपूर्ण भोजन होगा! और वह धीमी होनी चाहिए। और इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि उपस्थित लोगों में से कोई निश्चित रूप से अधिक मांगेगा!

बोन एपीटिट और रोमांचक नए प्रयोग!

घर का बना नूडल्स बनाना एक श्रमसाध्य और लंबी प्रक्रिया है। लेकिन इससे बने नूडल्स का स्वाद बेहतरीन होता है।

एक ताजा चिकन शोरबा या नाजुक सॉस इसे और भी अधिक जोर देगा। आइए आज हम नूडल्स बनाने की कोशिश करते हैं, जैसे हमारी दादी-नानी इसे बनाती हैं।

परीक्षण की संरचना में केवल अंडे, नमक और आटा शामिल हैं। अधिक तरल जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। कभी-कभी नूडल्स केवल अंडे की जर्दी पर ही पकाए जाते हैं, यहां तक ​​कि सफेद भी नहीं।

नूडल सामग्री:

• 3 अंडे
• कम से कम 2 कप मैदा
• 1 चम्मच नमक

एक बाउल में अंडे और नमक मिलाएं। आदर्श रूप से, पानी नहीं डालना बेहतर है - इसके बिना, आटा तेजी से गूंधता है और सख्त और अधिक सुगंधित हो जाता है। इसके अलावा, केवल अंडे के साथ मिश्रित नूडल्स को पानी में चिपचिपा उबला हुआ द्रव्यमान में नहीं बदलने की गारंटी दी जाती है।

मैदा को किसी बड़े प्याले में या सीधे टेबल पर डालिये, उसके ऊपर एक गड्ढा बना लीजिये. परिणामस्वरूप जर्दी द्रव्यमान को आटे में अवकाश में डालें।

उदाहरण के लिए, मैं आटे की एक छलनी वाली पहाड़ी में एक अवकाश बनाता हूं और बस अंडे (कमरे के तापमान पर) को एक अलग कंटेनर में पहले हिलाए बिना, अवकाश में चलाता हूं: ओ)

धीरे-धीरे, किनारों से "अंदर" आटा लेते हुए,

सख्त आटा गूंथ लें।

जब यह आपके हाथों से चिपकना बंद हो जाए, तो इसे बोर्ड पर स्थानांतरित करें और धीरे-धीरे आटा डालते हुए, इसे गूंथते रहें।

आटा इस प्रकार होना चाहिए तंग और प्लास्टिकपरिणामस्वरूप नूडल्स की गुणवत्ता इस पर निर्भर करती है। इसलिए, आटा गूंथने के चरण में, आप अपने प्यारे आदमी के मजबूत हाथों के बिना नहीं कर सकते - वह आपसे तेजी से और बेहतर तरीके से आटा का सामना करेगा।

आटा जितना सख्त होगा, नूडल्स उतना ही बेहतर निकलेगा, और इसलिए हम मानवता के मजबूत आधे के प्रतिनिधि को बुलाते हैं और निश्चित रूप से आपके सख्त मार्गदर्शन में उसे यह जिम्मेदार व्यवसाय सौंपते हैं।
अगर आटा बहुत सूखा है, तो 1 बड़ा चम्मच डालें। गर्म पानी और गूंदते रहें


यह प्रक्रिया बहुत तेज नहीं है, आटे को सख्त होने में कम से कम 15 मिनट का समय लगता है।
ठीक से गूंथा हुआ आटा बहुत घना और लोचदार होता है, उस पर उंगली के दबाव के निशान लगभग तुरंत गायब हो जाते हैं। जब काटा जाता है, तो आटा घने प्लास्टिसिन जैसा दिखता है।

आपकी मदद करने के लिए यहां एक घर का बना नूडल आटा नुस्खा है:

तैयार आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और 40-60 मिनट के लिए ठंडी, सूखी जगह पर "आराम" करने के लिए छोड़ दें।

यदि अधिक समय नहीं है, तो आटे को 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, तौलिये या उल्टे कटोरे से ढककर, यह खड़ा होना चाहिए।

यदि आपके पास एक विशेष आटा शीटर है, तो "आराम" को टुकड़ों में काट लें,

आटे में रोल करें...

और 2 मिमी से अधिक मोटा रोल आउट न करें।

बेले हुए आटे पर हल्का सा मैदा छिड़क कर सूखे, साफ तौलिये पर रखिये और थोड़ा सा सूखने दीजिये (10-15 मिनिट)

फिर नूडल्स या सेंवई को एक विशेष नोजल का उपयोग करके आटे की शीट में काट लें।

लेकिन अधिकांश परिचारिकाओं के पास ऐसी मशीन उपलब्ध नहीं है...
तो हम काम पर लग जाते हैं और एक नियमित रोलिंग पिन के साथ आटा बाहर निकालना शुरू करते हैं।

अगर बन छोटा निकला है, तो एक ही बार में पूरे आटे से काम लें। यदि आटा बहुत अधिक है, तो इसे दो या तीन भागों में विभाजित करें और इसे एक फिल्म या नैपकिन से ढककर अलग रख दें ताकि यह खराब न हो जाए।

शुरू करने के लिए, आटे की पर्याप्त मोटी परत के साथ मेज छिड़कें, उस पर आटा डालें, और रोलिंग शुरू करें, धीरे-धीरे रोलिंग पिन के नीचे आटा डालें ताकि आटा रोलिंग पिन से चिपक न जाए। हम इसे अलग-अलग दिशाओं में आटे पर "पैंतरेबाज़ी" करते हैं, एक पतली परत को रोल करते हैं।
आटे को समय-समय पर पलटते रहिये ताकि वह टेबल से चिपके नहीं.

यह मुश्किल है, लेकिन प्रक्रिया को तेज किया जा सकता है: एक रोलिंग पिन पर पहले से ही एक निश्चित व्यास में लुढ़का हुआ शीट को हवा दें, और आटा पर सीधे प्रेस करने के डर के बिना रोलिंग जारी रखें।
आटे को मत छोड़ो, आटे की परत को सावधानी से खोलो, टूटने से बचाओ। तैयार शीट को सूखने के लिए अलग रख दें। यदि आपके पास अभी भी आधा आटा है, तो उनके साथ समान जोड़तोड़ करें।

इस बीच, घरवालों से सलाह लें कि आप कौन से नूडल्स पकाना चाहते हैं: लंबा या छोटा। सूप की तैयारी में छोटे नूडल्स अपरिहार्य हैं, और लंबे नूडल्स एक अद्भुत साइड डिश बनाते हैं।

यदि आप लंबे नूडल्स बनाने का निर्णय लेते हैं, फिर आपको आटे को बहुत पतला बेलना हैदोनों तरफ से मैदा छिड़कें,
एक तरफ से रोल करें और दूसरी तरफ से रोल करें, उनके बीच लगभग 1 सेमी की दूरी छोड़कर

फिर परिणामी "डिज़ाइन" को एक टेबल या बोर्ड पर मुड़ा हुआ पक्ष के साथ चालू करें और वांछित चौड़ाई के स्ट्रिप्स में काट लें: उदाहरण के लिए, जितना संभव हो उतना पतला

काटने की प्रक्रिया में, पहले से कटे हुए नूडल्स को पलटना और हिलाना न भूलें ताकि उनके पास एक साथ चिपके रहने का समय न हो।

नूडल्स को खोलने के लिए, आपको बीच में एक लकड़ी का कटार चिपकाना होगा

और ऊपर से कटे हुए नूडल्स को ऊपर उठाइये

यहां बताया गया है कि यह कैसे किया जाता है:

तो आप फिनिश लाइन पर पहुंच गए हैं, अब यह केवल घर के बने नूडल्स को सुखाने के लिए रह गया है, इसके लिए इसे आटे की बेकिंग शीट या टेबल पर एक पतली परत में बिखेर दें और इसे लगभग 30-40 मिनट के लिए सूखने के लिए छोड़ दें।

बेशक, आप एक नियमित रोल में आटा को परेशान और रोल नहीं कर सकते हैं, और फिर इसे काट लें:

या, सुविधा के लिए, आप आटे की लुढ़की हुई शीट को स्ट्रिप्स में पहले से काट सकते हैं।

फिर आटे की पट्टी को बेल कर बेल लें

और एक तेज चाकू से काट लें:

धारियों को चौड़ा बनाया जा सकता है - यह सभी के लिए नहीं है: o)

तैयार पास्ता को आटे के साथ छिड़कें और सूखे तौलिये या बोर्ड पर सुखाएं

ठीक है, अगर आप नूडल्स पकाते समय चूल्हे पर चिकन शोरबा रखते थे। अनुभवी गृहिणियां तैयार उत्पाद को तुरंत शोरबा में नहीं डालने की सलाह देती हैं, लेकिन उबलते पानी के साथ बर्तन को उबालने के बाद, नूडल्स को कुछ सेकंड के लिए उसमें डुबो दें। फिर, एक स्लेटेड चम्मच के साथ, इसे शोरबा में स्थानांतरित करें।

यह तरकीब नूडल्स को अतिरिक्त आटे से बचाएगी और आपके शोरबा को साफ, बादल रहित बना देगी। इसे पचाने की आवश्यकता नहीं है - कुछ मिनट पर्याप्त हैं।

वैसे, आटा काटने का एक और तरीका है:
आटे के एक टुकड़े को एक बड़े सेब के आकार में काट लें। आटे को लगभग 2-3 मिमी मोटी परत में बेल लें। अगर आटा अच्छी तरह से गूंथा गया है, तो यह मेज पर नहीं टिकेगा। लेकिन आप टेबल पर पहले से मैदा छिड़क सकते हैं।
आटे की परत को आटे के साथ छिड़कना सुनिश्चित करें और 10 मिनट के लिए सूखने के लिए छोड़ दें।
फिर आटे को तीन भागों में फोल्ड कर लें...

और एक तेज चाकू से, वांछित चौड़ाई के स्ट्रिप्स काट लें (लेकिन 4 मिमी से अधिक मोटा नहीं)।
यदि आप पकाने के तुरंत बाद नूडल्स नहीं पकाएंगे, तो नूडल्स को अनियंत्रित कर दें और उन्हें काउंटर पर सूखने के लिए छोड़ दें। समय-समय पर हिलाते रहें। नूडल्स 12-15 घंटे तक सूखते हैं।

हालाँकि, लंबे नूडल्स को अपनी पसंद के अनुसार काटें: o)

अगर आप छोटे नूडल्स चाहते हैं - आर बेले हुए आटे के गोले को 20-30 मिनट के लिए सूखने के लिए छोड़ दें. फिर हम 4 भागों में विभाजित करते हैं

हम भागों को एक दूसरे के ऊपर रखते हैं ... फिर उन्हें 5 सेमी के स्ट्रिप्स में काट लें।

परिणामी रिबन को एक दूसरे के ऊपर रखें...

और बारीक काट लें।

घर का बना नूडल्स पतला, सम और साफ होना चाहिए।

मैं एक लंबी आयताकार शीट बनाने के लिए आटे को लगभग एक दिशा में बेलना पसंद करता हूँ। पकाते समय नूडल्स लगभग 2-3 गुना बढ़ जाते हैं, इसी के आधार पर निर्देशित किया जाता है कि नूडल्स को काटने के लिए आपको कितनी चौड़ाई चाहिए। मुझे पतला पसंद है।


italia-ru.com, salat9.ru, www.russianfood.com, 1recept.com, ona-znaet.ru की सामग्री पर आधारित

घर का बना नूडल्स पकाने पर एक मास्टर क्लास आयोजित करें:

घर के बने नूडल्स का क्या करें?

नूडल्स समय से पहले तैयार किए जा सकते हैंऐसा करने के लिए, इसे भंगुरता तक सुखाया जाना चाहिए, आटे के साथ छिड़का जाना चाहिए और एक लिनन बैग में संग्रहित किया जाना चाहिए।

पकाने से पहले, घर के बने नूडल्स को एक छलनी में रखें और अतिरिक्त आटा निकालने के लिए थोड़ा हिलाएं। अब यह सब आपके स्वाद और कल्पना पर निर्भर करता है।

• घर में बने उबले नूडल्स अच्छे होते हैं एक साइड डिश के रूप में।
• नूडल्स उबालने के लिए, आपको पानी उबालने की जरूरत है, नमक डालें। नूडल्स को उबलते पानी में डुबोएं, उबाल लें, स्क्रू करें, घर के बने लीन नूडल्स को नरम होने तक पकाएं, 7-10 मिनट (नूडल्स की मोटाई के आधार पर)।
• तैयार नूडल्स को एक कोलंडर में डालें, पानी निकाल दें। एक सॉस पैन में स्थानांतरण, तेल के साथ मौसम, हलचल।

  आप नूडल्स के लिए समुद्री भोजन उबाल सकते हैं या मांस तल सकते हैं, मेयोनेज़ या क्रीम सॉस और जड़ी बूटियों के साथ परोस सकते हैं।

• दूध सूप प्रेमीआप निश्चित रूप से निम्नलिखित खाना पकाने के विकल्प को पसंद करेंगे: आपको पहले से उबले हुए नूडल्स को एक कोलंडर में डालने की जरूरत है, पानी को निकलने दें, फिर उबला हुआ दूध डालें, स्वाद के लिए चीनी और मक्खन डालें।
• और घर के बने नूडल्स के साथ चिकन सूप -पाक कला का बस एक क्लासिक। घर का बना चिकन नूडल्स बनाने के लिए, आपको भरपूर चिकन शोरबा चाहिए। उबले हुए चिकन के मांस को हड्डियों से अलग करें, छोटे भागों में काट लें, नूडल्स के साथ शोरबा में डाल दें। 10 मिनट बाद आंच से उतार लें। उबालने के बाद। आप कुछ कटा हुआ अजमोद जोड़ सकते हैं।

विधि

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घर पर नूडल्स कैसे बनाते हैं, साथ ही इससे पहले और दूसरे कोर्स को कैसे पकाएं, हम अभी विचार करेंगे।

घर का बना नूडल्स: फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

अंडा नूडल्स बनाने में कुछ भी जटिल नहीं है। हालांकि, कई गृहिणियों का मानना ​​है कि इस तरह के पास्ता को बनाने के लिए उन्हें बहुत समय और प्रयास की आवश्यकता होगी। इस संबंध में, उनमें से ज्यादातर स्टोर में नूडल्स खरीदते हैं। हम अनुशंसा करते हैं कि आप इसे स्वयं करें। केवल इस तरह आपको एक स्वादिष्ट और समृद्ध व्यंजन मिलेगा जिसे आपके परिवार का सबसे तेज़ सदस्य भी मना नहीं कर सकता है।

तो असली घर का बना नूडल्स बनाने के लिए आपको किन उत्पादों को तैयार करने की आवश्यकता है? ऐसे उत्पाद के लिए नुस्खा के उपयोग की आवश्यकता है:

• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• हल्का हल्का आटा - 500 ग्राम से (आटा की स्थिरता में जोड़ें);
• टेबल नमक - कुछ चुटकी;
• पीने का पानी - 1 बड़ा चम्मच (इच्छानुसार प्रयोग करें)।

आटा गूंधना

घर का बना नूडल्स कैसे बनाया जाता है? इस व्यंजन के लिए बड़े ताजे अंडे के उपयोग की आवश्यकता होती है। इन्हें एक बाउल में डालें और कांटे से थोड़ा फुलाएँ। उसके बाद, व्यंजनों में टेबल नमक डाला जाता है और गेहूं का आटा डाला जाता है।

एक चिपचिपा द्रव्यमान बनाने के बाद, इसे मेज पर रख दिया जाता है और एक सजातीय और बल्कि खड़ी आटा प्राप्त होने तक गूंधा जाता है। फिर इसे क्लिंग फिल्म से ढक दें और कमरे के तापमान पर 25-30 मिनट के लिए छोड़ दें।

गठन और भंडारण प्रक्रिया

घर का बना नूडल्स कैसे बनता है? ऐसे उत्पाद के लिए व्यंजनों में अलग-अलग कट शामिल हो सकते हैं। कुछ रसोइया अंडे के आटे को बहुत पतली परत में रोल करते हैं, और फिर इसे आटे के साथ छिड़कते हैं, इसे रोल करते हैं और इसे तेज चाकू से काटते हैं। यदि आप नूडल्स को समान रूप से और पतले नहीं काट सकते हैं, तो हम इसके लिए एक विशेष नूडल कटर का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

पूरे आधार को पीसने के बाद, इसे मेज पर बिखेर दिया जाता है और पूरी तरह से सूखने तक इस रूप में छोड़ दिया जाता है (इसमें कई घंटे लग सकते हैं)। जैसे ही नूडल्स फूटने लगे, उन्हें एक छलनी में डाल दें और अतिरिक्त आटे से छुटकारा पाने के लिए उन्हें जोर से हिलाएं। अगर ऐसा नहीं किया जाता है, तो हीट ट्रीटमेंट के बाद आपका सूप बहुत ज्यादा गाढ़ा हो सकता है।

घर का बना नूडल्स कैसे संग्रहीत किया जाता है? ऐसे उत्पादों की तैयारी के लिए व्यंजनों को ढीले ढक्कन के साथ जार का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। हालाँकि, जब नूडल्स पूरी तरह से सूख जाते हैं, तो उन्हें एक नियमित प्लास्टिक बैग में भी रखा जा सकता है।

हम अर्ध-तैयार चावल बनाते हैं

कम ही लोग जानते हैं, लेकिन चावल के नूडल्स सामान्य गेहूं के नूडल्स की तरह ही बनाए जाते हैं। ऐसे उत्पाद की स्व-तैयारी के लिए, हमें चाहिए:

• चिकन अंडे -3 पीसी ।;
• चावल का आटा - 500 ग्राम से (आटा की स्थिरता में जोड़ें);
• टेबल नमक - कुछ चुटकी;
• पीने का पानी - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया

चावल के नूडल्स अंडे के नूडल्स से ज्यादा मुश्किल से तैयार नहीं होते हैं। ऐसा करने के लिए, चिकन अंडे को मिक्सर या ब्लेंडर से फेंटें, और फिर उनमें नमक और चावल का आटा मिलाएं। सभी सामग्री को मिलाने के बाद, आपको एक बहुत अच्छा ठंडा आटा मिलता है। यदि आवश्यक हो, तो आप इसमें थोड़ा पानी मिला सकते हैं।

बेस को गूंथने के बाद, चिकन अंडे के आकार का एक टुकड़ा उसमें से काट दिया जाता है और एक पतली और लगभग पारदर्शी अवस्था में रोल आउट किया जाता है। इसके बाद, परिणामी शीट को दोनों तरफ चावल के आटे के साथ छिड़का जाता है और एक सपाट सतह पर फैला दिया जाता है। उत्पाद को सुखाने के बाद (लगभग आधा घंटा), इसे पतला काटकर एक बैग में रख दिया जाता है।

घर के बने नूडल्स से सूप बनाना

नूडल सूप कैसे बनाया जाता है? इस तरह के पकवान के लिए नुस्खा के उपयोग की आवश्यकता है:

• सूप चिकन - 500 ग्राम;
• आलू - 1 कंद;
• घर का बना नूडल्स - लगभग 150 ग्राम;
• प्याज - 1 सिर;
• ताजा गाजर - 1 पीसी।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

घर का बना नूडल्स कैसे पकाया जाता है? फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा में केवल सूप चिकन का उपयोग शामिल है। इसे एक बर्तन में डालकर पानी से भर दें। जैसे ही तरल उबालना शुरू होता है, इसकी सतह से सभी फोम हटा दिए जाते हैं, और फिर नमकीन, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और 50 मिनट तक उबाला जाता है।

थोड़ी देर बाद, मांस को बाहर निकाला जाता है, ठंडा किया जाता है और बड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है। उसके बाद, आलू और प्याज के क्यूब्स, साथ ही मोटे कद्दूकस की हुई गाजर को नमकीन चिकन शोरबा में रखा जाता है।

सभी अवयवों को अच्छी तरह मिलाया जाता है, एक उबाल लाया जाता है और लगभग आधे घंटे तक उबाला जाता है। अगला, पहले से कटा हुआ मांस और घर का बना नूडल्स शोरबा में रखा जाता है। इस रचना में, पहले पकवान को लगभग 5 मिनट तक पकाया जाता है, जिसके बाद इसे स्टोव से हटा दिया जाता है और आधे घंटे के लिए बंद ढक्कन के नीचे रख दिया जाता है।

अब आप जानते हैं कि घर का बना चिकन नूडल्स कैसे तैयार किया जाता है। पहले पकवान की तस्वीर के साथ नुस्खा ऊपर प्रस्तुत किया गया था। सूप को ढक्कन के नीचे डालने के बाद, इसे प्लेटों पर रखा जाता है, और फिर काली मिर्च और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ इसका स्वाद लिया जाता है। इस रूप में, सूप को डार्क ब्रेड के स्लाइस के साथ मेज पर परोसा जाता है।

चीनी नूडल्स: खाना पकाने की विधि

यदि आप रात के खाने के लिए चावल के नूडल्स का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो हम चीनी नुस्खा का उपयोग करने की सलाह देते हैं। इसे लागू करने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• चिकन स्तन - 350 ग्राम;
• बल्गेरियाई काली मिर्च और प्याज - 1 पीसी ।;
• टेबल नमक, मीठा लाल शिमला मिर्च, तिल, ताजा लहसुन - विवेक पर उपयोग करें;
• वनस्पति तेल - लगभग 70;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच;
• चावल नूडल्स - 300 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

चीनी नूडल्स कैसे तैयार किए जाते हैं? इस तरह के पकवान के लिए नुस्खा के लिए आपको पहले चावल के उत्पाद को उबालना होगा, और उसके बाद ही शेष घटकों के प्रसंस्करण के साथ आगे बढ़ना होगा।

नूडल्स को नमक के पानी में पकाने के बाद, उन्हें एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है और जोर से हिलाया जाता है। जबकि पानी निकल रहा है, मांस तैयार करना शुरू करें। चिकन के स्तनों को धोया जाता है, उनकी खाल उतारी जाती है और उन्हें खड़ा किया जाता है, और फिर लंबी स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। सभी सब्जियों को बिल्कुल इसी तरह से काटा जाता है।

घटकों को संसाधित करने के बाद, मांस को वनस्पति तेल के साथ एक पैन में रखा जाता है और सुनहरा होने तक तला जाता है। इसके बाद, सब्जियों को चिकन के स्तनों में जोड़ा जाता है और तब तक भूनना जारी रहता है जब तक कि पक्षी पूरी तरह से नरम न हो जाए।

सभी घटकों के गर्मी उपचार के बाद, उन्हें मसालों (कसा हुआ लहसुन और तिल सहित) के साथ सुगंधित किया जाता है, और फिर लगभग 3 मिनट तक पकाया जाता है। बहुत अंत में, पहले से उबले हुए चावल के नूडल्स को सब्जियों के साथ तले हुए मांस उत्पाद में जोड़ा जाता है।

सभी सामग्री टमाटर के पेस्ट के साथ अच्छी तरह मिश्रित और सुगंधित हैं। जैसे ही डिश गर्म हो जाती है, इसे प्लेटों पर रख दिया जाता है। इस तरह के डिनर को टेबल पर चाइनीज चॉपस्टिक के साथ परोसा जाता है। इसका सेवन ताजी सब्जियों या किसी प्रकार के मसालेदार कोरियाई सलाद (उदाहरण के लिए, गोभी और गाजर) के साथ किया जा सकता है।

उपसंहार

अब आप जानते हैं कि घर का बना नूडल्स खुद कैसे बनाया जाता है, साथ ही इससे विभिन्न व्यंजन भी। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि एक नरम और अधिक नाजुक उत्पाद प्राप्त करने के लिए, आटे में थोड़ा पानी मिलाया जा सकता है। अगर आप सख्त और बिना फैलने वाले नूडल्स प्राप्त करना चाहते हैं, तो बेहतर होगा कि इसे अकेले अंडे का उपयोग करके बनाया जाए।

ठीक से पका हुआ घर का बना नूडल्स उसकी भागीदारी से किसी भी व्यंजन को बदल देगा और इसे स्वाद में अविस्मरणीय बना देगा। इस उत्पाद को तैयार करने के लिए एक से अधिक नुस्खे हैं, जो खाना पकाने में मांग में हैं, और हर बार, यदि अनुशंसित तकनीक का पालन किया जाता है, तो आप एक उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त कर सकते हैं।

घर का बना नूडल्स कैसे बनाते हैं?

घर का बना नूडल्स, जिसका नुस्खा संरचना और निष्पादन तकनीक में भिन्न हो सकता है, किसी भी मामले में कुछ बुनियादी बिंदुओं के अधीन तैयार किया जाता है जो सभी भिन्नताओं के साथ होते हैं:

1. आटा पहले से छान लिया जाता है, ऑक्सीजन से समृद्ध होता है।
2. आटे की अंतिम संरचना पूरी तरह से गैर-चिपचिपी, घनी और अच्छी तरह मिश्रित होनी चाहिए।
3. परिणामी आधार को कम से कम 30 मिनट के लिए एक फिल्म या तौलिया के नीचे रखा जाता है, जिसके बाद इसे हाथ से या एक विशेष मशीन का उपयोग करके पतला रोल किया जाता है।
4. घर के बने नूडल्स को सुखाने का तरीका जानने के लिए आगे पढ़ें। प्रारंभ में, लुढ़का हुआ परतों को पूरी तरह से एक तौलिया पर थोड़ा सूख जाता है, जिसके बाद उन्हें स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है और कमरे की स्थिति में सूख जाता है, एक पतली परत में फैलता है।

सूप के लिए घर का बना नूडल्स - नुस्खा

घर के बने नूडल्स का आटा, जिसे सूप बनाने के लिए इस्तेमाल करने की योजना है, अंडे पर बिना पानी डाले पकाया जाता है और बहुत घना हो जाता है। आदर्श रूप से, इसे रोल आउट करने के लिए एक विशेष मशीन का उपयोग करना बेहतर है, फिर उत्पाद बनाने की पूरी प्रक्रिया आसान और रोमांचक लगेगी, और परिणाम रात के खाने के लिए एक स्वादिष्ट पहला कोर्स है।

सामग्री:

• अंडा - 1 पीसी ।;
• आटा - 100-120 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी।

खाना बनाना

1. आटे को एक स्लाइड से छान लें, नमक डालें, अंडे और मक्खन में फेंटें, अच्छी तरह से गूंधें और लंबे समय तक, यदि आवश्यक हो तो आटा मिलाएँ।
2. वांछित बनावट प्राप्त करने के बाद, एक घंटे के लिए फिल्म के नीचे प्रूफिंग के लिए एक गांठ छोड़ दें।
3. आधार को पतला रोल किया जाता है, आटे के साथ छिड़का जाता है, लुढ़काया जाता है और वांछित मोटाई के टुकड़ों में काट दिया जाता है।
4. परिणामी कॉइल को एक तौलिया पर प्रकट और सुखाया जाता है।

घर का बना अंडा नूडल्स - रेसिपी

इस रेसिपी के अनुसार अंडे पर पकाने के बाद, बेस को और मैन्युअल रूप से रोल करना आसान हो जाएगा। नुस्खा में मौजूद तेल संरचना को नरम करता है और इसे अधिक कोमल और प्लास्टिक बनाता है। काम की सतह और आटे की परतों को मैदा करना न भूलें ताकि बेलन उन पर चिपके नहीं। प्रूफिंग समय को ध्यान में रखते हुए, होममेड उत्पाद बनाने की पूरी प्रक्रिया में लगभग एक घंटा लगेगा।

सामग्री:

• अंडे - 3 पीसी ।;
• आटा - 300 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 1.5 चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच।

खाना बनाना

1. घर का बना अंडा नूडल्स बनाना आसान है। मैदा में अंडे फेंटे जाते हैं, नमक, तेल मिलाया जाता है और बेस को अच्छी तरह से गूंथ लिया जाता है।
2. परिणामी आधार को ग्लूटेन को सूजने के लिए 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. गांठ को कई भागों में विभाजित करें, प्रत्येक को पतला रोल करें, रोल करें और वांछित मोटाई के टुकड़ों में काट लें।
4. परिणामी कॉइल को एक तौलिया पर फैलाया जाता है, सूखने दिया जाता है।

बिना अंडे के घर का बना नूडल्स - रेसिपी

घर का बना अंडा-मुक्त नूडल्स, जैसे इतालवी पास्ता, उच्च ग्लूटेन सामग्री वाले विशेष ड्यूरम गेहूं के आटे से बनाया जाता है। नरम किस्मों से एक नियमित उत्पाद के उपयोग की अनुमति नहीं है, और अंडे के बिना, स्वादिष्ट घर का बना नूडल्स काम नहीं करेगा। यदि आवश्यक कच्चे माल उपलब्ध हैं, तो आप सुरक्षित रूप से वर्कपीस के दुबले संस्करण के निर्माण के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

सामग्री:

• आटा - 2-2.5 कप;
• पानी - 1 गिलास;
• नमक - 1 चम्मच।

खाना बनाना

1. मैदा को नमक की सहायता से छान लीजिये, थोड़ा सा पानी डाल कर सख्त आटा गूथ लीजिये.
2. फिल्म के नीचे 30 मिनट के लिए एक गांठ छोड़ दें।
3. इसके अलावा, बिना अंडे के घर का बना नूडल्स अंडे के नूडल्स की तरह ही बनाया जाता है। आधार को लुढ़काया जाता है, लुढ़काया जाता है, काटा जाता है, बिना घुमाया जाता है और सुखाया जाता है।

लैगमैन के लिए घर का बना नूडल्स

सूखी, जिसका नुस्खा ऊपर वर्णित विविधताओं के समान है, अक्सर लैगमैन को सजाने के लिए प्रयोग किया जाता है। हालांकि, एक प्रामाणिक व्यंजन के लिए एक निकास उत्पाद की तैयारी की आवश्यकता होती है, जिसकी प्रक्रिया, हालांकि आकर्षक है, इसके लिए बहुत समय, धैर्य और कौशल की आवश्यकता होती है।

सामग्री:

• आटा - 500 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• गर्म पानी - 120 मिलीलीटर;
• नमक - ½ बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सोडा - एक चुटकी;
• वनस्पति तेल - 1 कप।

खाना बनाना

1. नमक के साथ अंडे को थोड़ा फेंटें, गर्म पानी डालें, हिलाएं।
2. आटे को भागों में डालें और तब तक गूंधें जब तक कि एक घनी गांठ न मिल जाए, जिसे एक घंटे के लिए एक गीले तौलिये के नीचे छोड़ दिया जाए।
3. एक चम्मच पानी में, एक चुटकी नमक और सोडा घोलें और परिणामस्वरूप मिश्रण को अपने हाथों से आटे में रगड़ें।
4. फ्लैगेल्ला को बेस से बनाया जाता है, 1-1.5 सेंटीमीटर मोटा, तेल से चिकनाई की जाती है और 20 मिनट के लिए एक तौलिया के नीचे छोड़ दिया जाता है।
5. तेल वाले हाथों से 0.5-0.7 सेमी तक रिक्त स्थान खींचे जाते हैं, 20 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
6. वांछित मोटाई प्राप्त होने तक प्रक्रिया को कई बार दोहराएं।

जर्दी पर घर का बना नूडल्स

इसके बाद, आप सीखेंगे कि घर पर कैसे खाना बनाना है। उत्तरार्द्ध के लिए धन्यवाद, उत्पाद न केवल आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और कोमल है, बल्कि एक उत्कृष्ट, धूप रंग भी है। नींव बनाने की प्रक्रिया पारंपरिक से अलग नहीं है और इसे बिना किसी कठिनाई के लागू किया जा सकता है।

सामग्री:

• यॉल्क्स - 4 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• आटा - 200 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम।

खाना बनाना

1. आटे में जर्दी और मक्खन का मिश्रण डाला जाता है और नमक के साथ मिलाया जाता है।
2. घटकों को तब तक हिलाया जाता है जब तक कि टुकड़ों को प्राप्त नहीं किया जाता है, जो एक गांठ में एकत्र किए जाते हैं और एक तंग आटा देखा जाता है।
3. फिल्म के नीचे 30 मिनट के आराम के बाद, वे गांठ को रोल करना शुरू करते हैं और नूडल्स काटते हैं।

रोलिंग प्रक्रिया को कम श्रमसाध्य बनाकर घर के बने नूडल्स को थोड़ा आसान बनाया जा सकता है। वनस्पति तेल के उपयोग और जोड़ने से एक उत्कृष्ट प्रभाव प्राप्त होता है। इस तरह से डिज़ाइन किया गया आटा, डस्टिंग के लिए आटे के उपयोग के बिना भी बेलना आसान और सरल है - यह टेबल और रोलिंग पिन से बिल्कुल भी नहीं चिपकता है।

सामग्री:

• आटा - 350 ग्राम;
• उबलते पानी - 180 मिलीलीटर;
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच।

खाना बनाना

1. नमक को उबलते पानी में डाला जाता है, तेल डाला जाता है।
2. परिणामस्वरूप मिश्रण को एक कटोरे में sifted आटे के साथ डाला जाता है और पहले चम्मच से अच्छी तरह से गूंध लिया जाता है, और जब यह इतना गर्म नहीं होता है - अपने हाथों से।
3. 15 मिनट के बाद, आप आटे की लोई को बेलना शुरू कर सकते हैं और नूडल्स को मनचाहे आकार और आकार में काट सकते हैं।
4. घर के बने कस्टर्ड नूडल्स को सुखाकर स्टोर किया जाता है या तुरंत इस्तेमाल किया जाता है।

घर पर चावल नूडल्स

चावल के आटे से बने घर के बने नूडल्स कई दक्षिण पूर्व एशियाई पाक व्यंजनों को सजाने के लिए एक बढ़िया विकल्प हैं। नीचे सुझाए गए सही नुस्खे का उपयोग करके, आप एक ऐसा उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं जो सबसे अच्छा उत्पादन एनालॉग्स जितना ही अच्छा हो।

सामग्री:

• चावल का आटा - 400 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• नमक - 1 चम्मच।

खाना बनाना

1. अंडे को नमक से पीटा जाता है।
2. चावल का आटा डालकर गूंद लें, अगर जरूरत हो तो थोड़ा पानी मिला लें।
3. आधार को वांछित मोटाई में रोल करें, स्ट्रिप्स में काट लें और सूखें।

घर का बना राई का आटा नूडल्स

घर का बना नूडल्स बनाने की विधि सबसे अप्रत्याशित हो सकती है, जैसे कि इस मामले में। राई के आटे का उपयोग उत्पाद की तैयारी के लिए आधार के रूप में किया जाता है, जो इसके अंतिम स्वाद और उपस्थिति दोनों को प्रभावित करता है। इस तरह से सजाए गए घर के बने नूडल्स ज्यादा हेल्दी और कम हाई कैलोरी वाले होते हैं।

कई गृहिणियों का मानना ​​है कि घर का बना नूडल्स बनाना बहुत मुश्किल काम है। वास्तव में, अगर आप सामान्य अखमीरी आटा बना सकते हैं, तो नूडल्स को आसानी से पकाएं।

घर के बने नूडल्स के लिए उत्पाद

नूडल्स को प्रीमियम आटे से बनाया जाना चाहिए, जो आटे में अपना आकार अच्छी तरह से रखता है। आपको चिकन अंडे और नमक की भी आवश्यकता होगी। उत्पादों का यह सरल सेट क्लासिक नूडल्स के लिए उपयुक्त है। अन्य व्यंजनों में कुछ अन्य अवयवों को शामिल करना शामिल है।

क्लासिक होममेड नूडल्स कैसे बनाएं

खाना पकाने की तकनीक:

• एक कांटा के साथ दो अंडे और 1 चम्मच नमक को फेंट लें।
• एक बड़े प्याले में दो कप मैदा डालिये और उसकी एक पहाड़ी बना लीजिये. ऊपर से चम्मच से छेद कर लें।
• अंडे को छेद में डालें और एक चम्मच का उपयोग करके अंडे में आटा गूंथना शुरू करें।
• जब द्रव्यमान सजातीय हो जाता है, तो इसे आटे के साथ छिड़के हुए बोर्ड पर रख दें।
• सख्त आटा गूंथ लें। अगर आटा पर्याप्त नहीं है, तो इसे डालें।
• तैयार आटे को छह भागों में विभाजित करें और प्रत्येक को एक फिल्म के साथ लपेटें।
• एक घंटे तक खड़े रहने के बाद, आटे की प्रत्येक लोई को बहुत पतले केक में बेल लें।
• केक को मैदा से लपेट कर बेल लीजिये.
• प्रत्येक रोल को पतली स्ट्रिप्स में क्रॉसवाइज करें।
• परिणामस्वरूप स्ट्रिप्स को अपने हाथों से ढीला करें और कच्चे नूडल्स को एक समान परत में तौलिये से ढकी हुई मेज पर रखें।
• नूडल्स को सूखने दें।
• नूडल्स को कार्डबोर्ड बॉक्स या कांच के जार में स्थानांतरित करें।

नूडल्स को पेपर बैग या कपड़े के बैग में स्टोर न करें। उन्हें स्थानांतरित करते समय, नाजुक नूडल्स टूट सकते हैं।

घर का बना रंगीन नूडल्स कैसे बनाएं

हम सभी बिक्री पर रंगीन पास्ता से मिले। इनके उत्पादन के लिए प्राकृतिक सब्जियों के रस का उपयोग किया जाता है। आप भी इस हिंट का इस्तेमाल करके रंग-बिरंगे नूडल्स बना सकते हैं। उसके लिए, एक अंडे के बजाय दो बड़े चम्मच जूस लें:

• गाजर - नूडल्स नारंगी हो जायेंगे.
• चुकंदर - नूडल्स एक बैंगनी रंग के साथ निकलेंगे।
• अजवाइन या पालक - नूडल्स हरे होंगे।

घर का बना टेंडर नूडल्स कैसे बनाएं

अकेले अंडे पर पकाए गए नूडल्स काफी गाढ़े हो जाते हैं और नरम नहीं उबालते हैं। इसे साफ सूप में डालना अच्छा है। दूसरे कोर्स में नूडल्स के लिए, जहां बहुत अधिक सॉस दिया जाता है, नूडल्स को नरम बनाना बेहतर होता है। यह जैतून का तेल प्रदान कर सकता है। नूडल्स के लिए एक अंडे की जगह 2 टेबल स्पून मक्खन लें। क्लासिक रेसिपी के अनुसार आटा गूंथ लें। नूडल्स को चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें और उन्हें सुखाएं नहीं, बल्कि डिश को तुरंत पकाएं।

घर का बना कर्ली नूडल्स कैसे बनाएं

किसी भी आटे से, आप घुंघराले नूडल्स बना सकते हैं और उन्हें लंबी स्ट्रिप्स, या रोम्बस, या चौकोर में काट सकते हैं। काटने के लिए, पेस्टी को ट्रिम करने के लिए एक विशेष लगा हुआ चाकू का उपयोग करें।

विभिन्न स्वादों के साथ घर का बना नूडल्स कैसे बनाएं

आप नूडल के आटे में मशरूम पाउडर या कटी हुई सूखी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। किसी भी स्टोर से खरीदे गए मसालों के साथ घर का बना नूडल्स बनाना भी अच्छा है, उदाहरण के लिए, पिसी हुई मिर्च, प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ, सनली हॉप्स, आदि। थोडा़ सा मसाला (1 छोटा चम्मच) लें ताकि नूडल्स सूक्ष्म सुगंध और स्वाद के साथ बन जाएं।

अगर आप घर का बना नूडल्स बहुत बार पकाते हैं, तो उन्हें काटने के लिए एक विशेष मशीन खरीदें। यह बहुत सुविधाजनक है, और आप मशीन से नूडल्स के लिए बिल्कुल कोई भी आटा काट सकते हैं।