केफिर पर बन्स के लिए आटा पकाने की विधि। जाम के साथ केफिर पर खमीर आटा से मक्खन बन्स। फूले हुए मीठे बन्स

केफिर बन्स के लिए रसीला और स्वादिष्ट आटा बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी

2018-04-07 नतालिया डांचिशाकी

श्रेणी
नुस्खा

2328

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

6 जीआर।

7 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट

44 जीआर।

263 किलो कैलोरी।

विकल्प 1. केफिर बन्स के लिए आटा के लिए क्लासिक नुस्खा

केफिर पर बन्स के लिए आटा रसीला और बहुत स्वादिष्ट निकला। इससे आप विभिन्न पेस्ट्री बना सकते हैं। एक नियम के रूप में, खमीर आटा पानी या दूध से गूंधा जाता है, लेकिन एक बदलाव के लिए इसे केफिर के साथ तैयार करना उचित है। किण्वित दूध उत्पाद पेस्ट्री को हवादार और कोमल बना देगा।

सामग्री

• शुष्क सक्रिय खमीर - एक बैग;
• शहद - 20 ग्राम (स्नेहन के लिए);
• गर्म पानी - 100 मिलीलीटर;
• जर्दी (स्नेहन के लिए);
• केफिर - 250 मिलीलीटर;
• आटा - आधा किलो;
• अंडा;
• सूरजमुखी तेल - 50 मिलीलीटर;
• चीनी - 75 ग्राम।

केफिर बन्स के लिए आटा के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

आधा गिलास गर्म पानी में खमीर घोलें। एक चम्मच दानेदार चीनी डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि क्रिस्टल घुल न जाएं। एक घंटे के एक चौथाई के लिए खमीर मिश्रण को छोड़ दें, जब तक कि सतह पर एक शराबी टोपी न बन जाए।

हल्का गरम केफिर को एक गहरे प्याले में डालें। वनस्पति तेल, नमक, एक अंडे में डालें और दो बड़े चम्मच सफेद चीनी डालें। खमीर मिश्रण डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

छने हुए आटे को अलग-अलग हिस्सों में मिलाकर नरम आटा गूंथ लें। हम इसे एक गेंद में इकट्ठा करते हैं, इसे एक कटोरे में रखते हैं, एक तौलिया के साथ कवर करते हैं और डेढ़ घंटे के लिए छोड़ देते हैं। आवंटित समय के बाद, आटे को एक काउंटरटॉप पर रखें, आटे के साथ पाउडर करें और अच्छी तरह से गूंध लें। हम इसे बराबर भागों में बांटते हैं और बन बनाते हैं। हम उन्हें प्रूफिंग के लिए बेकिंग शीट पर छोड़ देते हैं, जर्दी के साथ चिकना करते हैं और बेक करते हैं। तैयार बन्स को शहद के साथ चिकनाई करें।

सभी तरल सामग्री गर्म होनी चाहिए, लेकिन गर्म नहीं। खमीर सूखा या कच्चा हो सकता है, लेकिन बाद के मामले में, उनकी मात्रा दोगुनी होनी चाहिए। आटे को अच्छी तरह से फिट करने के लिए, ज्यादा चीनी न डालें।

विकल्प 2. केफिर बन्स के लिए आटा के लिए एक त्वरित नुस्खा

कई लोगों को खमीर आटा पसंद नहीं होता है क्योंकि इसे पकाने में बहुत समय लगता है। हालाँकि, इसे केवल आधे घंटे में करने का एक तरीका है। इसी समय, बन्स कम स्वादिष्ट और रसीले नहीं निकलेंगे।

सामग्री

• केफिर का एक गिलास;
• तीन गिलास आटा;
• आधा ढेर। वनस्पति तेल;
• 5 ग्राम दानेदार चीनी और नमक;
• सूखे खमीर का थैला

केफिर बन्स के लिए जल्दी से आटा कैसे तैयार करें

केफिर को हल्का गर्म करके तेल के साथ मिला लें। चीनी, नमक डालें और अच्छी तरह से फेंटें। मैदा को यीस्ट के साथ मिलाकर एक गहरे बाउल में छान लें।

आटे में मक्खन और केफिर का मिश्रण छोटे भागों में डालें। चिकना चिकना आटा गूंथ लें। इसे एक गेंद में इकट्ठा करें, इसे एक कटोरे से ढक दें और इसे आधे घंटे के लिए अकेला छोड़ दें।

आटे को अच्छी तरह से मसल कर, छोटे छोटे टुकड़ों में बाँट कर, किसी भी आकार के लड्डू बना लीजिये. उन्हें आने दो। सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

यह आटा खमीर है या नहीं, इसे थोड़ी देर के लिए आराम करने के लिए छोड़ देना चाहिए। इस तरह के आटे से आप न केवल बन्स, बल्कि किसी भी अन्य पेस्ट्री को भी बेक कर सकते हैं।

विकल्प 3. बिना खमीर के केफिर बन्स के लिए आटा

रसीला बन्स न केवल खमीर के आटे से प्राप्त होते हैं। बेकिंग सोडा से इसे हल्कापन दिया जा सकता है। यह परीक्षण विकल्प उन गृहिणियों के लिए उपयुक्त है जिनके पास रसोई में बहुत समय बिताने का अवसर नहीं है, और परिवार घर का बना केक पसंद करता है।

सामग्री

• सफेद चीनी - 1.5 कप;
• आटा - 4 ढेर;
• नमक और बेकिंग सोडा - 7 ग्राम प्रत्येक;
• केफिर - आधा लीटर;
• रिफाइंड तेल - आधा लीटर।

खाना कैसे बनाएं

मैदा को अच्छी छलनी से छानकर एक गहरे प्याले में निकाल लीजिए। नमक, बेकिंग सोडा और चीनी डालें।

एक अलग कटोरे में, केफिर को रिफाइंड तेल के साथ मिलाएं और मिश्रण को हल्का गर्म करें। हम इसे आटे में छोटे हिस्से में डालते हैं और नरम, चिकना आटा गूंधते हैं। इसे आधे घंटे के लिए आराम करने दें।

आटा फिर से गूंथ लें, इसे भागों में बांट लें। प्रत्येक एक सेंटीमीटर से अधिक मोटे केक में रोल आउट नहीं होता है। चीनी के साथ छिड़कें और रोल अप करें। हमने कट को अंत तक लाए बिना, इसे आधा में काट दिया। दिल के आकार का बन बनाने के लिए अंदर की ओर मुड़ें। हम किनारों को जकड़ते हैं। बन्स को हल्का ब्राउन होने तक बेक करें।

पेस्ट्री को फूला हुआ बनाने के लिए खमीर रहित आटा जल्दी से गूँथना चाहिए। बेकिंग से पहले, बेकिंग सतह को चमकदार बनाने के लिए बन्स को पीटा जर्दी या दूध से ब्रश किया जाना चाहिए।

विकल्प 4. हैम्बर्गर के लिए केफिर बन्स के लिए आटा

केफिर के आटे से बेक करना मीठा और नमकीन दोनों तरह का हो सकता है। आटा इतना बहुमुखी है कि इसका उपयोग स्वादिष्ट हैमबर्गर बन्स, पैटी, पिज्जा या किसी भी प्रकार की पाई बनाने के लिए किया जा सकता है।

सामग्री

• केफिर का एक गिलास;
• 150 ग्राम तिल;
• 450 ग्राम सफेद आटा;
• 3 ग्राम बेकिंग सोडा और नमक;
• 100 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• एक चुटकी चीनी;
• 100 ग्राम गेहूं की भूसी।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

एक गहरे प्याले में एक गिलास गरम केफिर डालें। ध्यान रहे कि मैदा को बारीक छलनी से एक दो बार छान लें। इसे चोकर, सोडा, नमक और सफेद चीनी के साथ मिलाएं। हलचल।

केफिर में जैतून का तेल डालें और मिलाएँ। सूखा मिश्रण थोड़ा-थोड़ा करके डालें और आटे को पहले चम्मच से और फिर अपने हाथों से तब तक गूंथ लें, जब तक कि एक सजातीय चिकना आटा न मिल जाए। यह बहुत ठंडा नहीं होना चाहिए।

आटे को कुछ देर के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें, फिर इसे फिर से गूंद लें और बराबर छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें। इन्हें बॉल्स में रोल करें और बेकिंग शीट पर रखें। तिल के साथ उदारता से छिड़कें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

आटा आपके हाथों से थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए। बन बनाने के लिए, अपने हाथों को मक्खन से चिकना करें। आटे का उपयोग करना उचित नहीं है, अन्यथा आटा बहुत घना हो जाएगा। प्रूफिंग बन्स को एक तौलिया या फिल्म के साथ कवर किया जाना चाहिए ताकि पेस्ट्री चिप न करें।

विकल्प 5. केफिर बन्स के लिए मक्खन का आटा

केफिर पर बटर बन्स बिना फिलिंग के तैयार किया जा सकता है, या आप पनीर, जैम, टॉफी, उबला हुआ गाढ़ा दूध आदि को फिलर के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं। इस रेसिपी के अनुसार आटे से बेक करना हवादार और कोमल होता है।

सामग्री

• वैनिलिन - एक बैग;
• आटा - दो गिलास;
• सफेद चीनी - 75 ग्राम;
• सूखा उच्च गति खमीर - एक बैग;
• मक्खन - एक चौथाई पैक;
• केफिर - 180 मिली।

खाना कैसे बनाएं

यीस्ट को एक गहरी प्लेट में डालें और उसमें हल्का गर्म किया हुआ केफिर भर दें। अच्छी तरह मिलाएं और उन्हें काम करने दें।

अंडे को एक अलग कटोरे में फोड़ें, चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। मक्खन पिघलाएं और ठंडा करें।

केफिर मिश्रण, चीनी, वेनिला, नमक और पिघला हुआ मक्खन के साथ फेंटा हुआ अंडा उस कंटेनर में डालें जहाँ आप आटा गूंथेंगे। मैदा को बारीक छलनी से छान लीजिये और चमचे से चलाते हुये, आटे को छोटे छोटे भागों में डालिये. फिर अपने हाथों से नरम आटा गूंथने की प्रक्रिया जारी रखें। इसे एक गहरे कप में डालकर आधे घंटे के लिए गर्म होने के लिए रख दें।

गुंथे हुए आटे को दबा कर फिर से उठने दें। फिर इसे तेल से चिकना करके टेबल पर रख दें। इसे छोटे-छोटे हिस्सों में बाँट लें और प्रत्येक को हाथ से गूंद कर केक बना लें। प्रत्येक के बीच में कोई भी फिलिंग डालें और बीच में आटे के किनारों को इकट्ठा करके उन्हें कसकर जकड़ें। बन्स को एक दूसरे के करीब एक गहरे बर्तन में रखें। चालीस मिनट के लिए छोड़ दें, एक तौलिये से ढक दें। फिर उन्हें अंडे की जर्दी से धीरे से ब्रश करें। आप ऊपर से चीनी या दालचीनी छिड़क सकते हैं।

इन बन्स के लिए आटा हाथ से गूंथना है। रोलिंग पिन के साथ ऐसा करना उचित नहीं है ताकि बेकिंग हवादार हो जाए। आप किस प्रकार के बन फिलिंग का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, इसके आधार पर आप आटे में चीनी की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं।

केफिर गरम करें (मैंने इसे डेढ़ मिनट के लिए माइक्रो में डाल दिया), नमक, चीनी, खमीर डालें और थोड़ा झागदार होने तक फेंटें।

मक्खन पिघलाएं और केफिर में डालें। वेनिला चीनी डालें (यदि आप जोड़ते हैं) धीरे-धीरे आटा डालें और गूंधें। आटा काफी मुलायम और लचीला होता है। बैच के अंत में, वनस्पति तेल जोड़ें।

तैयार आटे को कंटेनर में स्थानांतरित करें, ढक दें और एक गर्म स्थान पर रख दें जब तक कि यह मात्रा में दोगुना न हो जाए। मैंने ओवन को 50 डिग्री पर प्रीहीट किया, उसे बंद कर दिया और उसमें आटा डाल दिया। मैंने इसे लगभग 40 मिनट में प्राप्त किया।
दरअसल, आप पाई, बन आदि बना सकते हैं।

आज मेरे पास खट्टा क्रीम और चीनी के साथ बन्स थे।
ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें।
मैंने आटे को 2 भागों में विभाजित किया, प्रत्येक को 5-7 मिमी मोटी आयत में रोल किया, जिसमें 1 पक्ष दूसरे से लगभग 3-4 गुना बड़ा है। आटा को खट्टा क्रीम (1 आयत, लगभग 3 बड़े चम्मच) की एक पतली परत के साथ चिकना किया गया था और चीनी के साथ छिड़का, एक रोल में घुमाया और इसे 16 भागों में काट दिया। बेकिंग शीट पर चर्मपत्र पेपर बिछाएं और बन्स बिछाएं। प्रत्येक बन को चीनी के साथ छिड़कें और लगभग 20-30 मिनट के लिए ओवन में रखें (आपके ओवन पर निर्भर करता है)।

तैयार बन्स को 5 मिनट के लिए गीले तौलिये से बेकिंग शीट पर ढक दें।

खुश चाय!

केफिर बन्स - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

जब खमीर आटा तैयार करने का समय नहीं है, तो केफिर आटा इस स्थिति से बाहर निकलने का रास्ता होगा। आप इससे लगभग किसी भी पेस्ट्री को बेक कर सकते हैं, और केफिर बन्स कोई अपवाद नहीं हैं। वे बहुत जल्दी और सरलता से तैयार होते हैं और खमीर के आटे से कम शानदार और समृद्ध नहीं होते हैं। केफिर बन्स का एक और प्लस यह है कि उन्हें बहुत अधिक सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। आटा और केफिर के अलावा, आपको चीनी और मक्खन की आवश्यकता होगी, कुछ व्यंजनों में आटे में अंडे भी डाले जाते हैं। केफिर के आटे में, थोड़ा सोडा और नमक, साथ ही बेकिंग पाउडर अवश्य डालें। इसके साथ, आटा स्वादिष्ट और अधिक शानदार निकलेगा। केफिर बन्स किसी भी भरने के साथ तैयार किया जा सकता है: खसखस, नट्स, चॉकलेट, पनीर, किशमिश, दालचीनी, कैंडीड फल, फल, आदि। केफिर बन्स को 180 से 205 डिग्री के तापमान पर पकने तक बेक किया जाता है।

केफिर पर बन्स - भोजन और व्यंजन तैयार करना

केफिर बन्स को बेक करने के लिए, आपको आवश्यक बर्तन तैयार करने होंगे: एक छलनी का आटा कटोरा, एक रोलिंग पिन, एक गिलास और एक बेकिंग शीट।

पहली बात यह है कि सभी ढीली सामग्री (चीनी, आटा, आदि) को बाहर निकालना है। केफिर गर्म होना चाहिए, इसलिए इसे पहले से रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाना चाहिए। तेल को भी गर्म करके नरम करना चाहिए।

केफिर बन्स के लिए व्यंजन विधि:

पकाने की विधि 1: केफिर बन्स

स्वादिष्ट केफिर बन्स को जल्दी से पकाने की कोशिश करें! यदि मेहमानों के आने में बहुत कम समय बचा है, और दावत अभी तैयार नहीं हुई है, तो यह नुस्खा मदद करेगा। कुल खाना पकाने का समय 40 मिनट से अधिक नहीं है। एक बदलाव के लिए, केफिर बन्स को दो प्रकार की फिलिंग से तैयार किया जा सकता है: फल और दही।

आवश्यक सामग्री:

• लगभग 3.5 कप आटा, और इसी तरह - कितना जाएगा;
• कम वसा वाले केफिर का एक गिलास;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - ½ छोटा चम्मच;
• एक तिहाई चम्मच। सोडा;
• 1 अंडा + मक्खन - ग्रीसिंग के लिए।

1 भरने के लिए:

• 1/4 किलो पनीर;
• किशमिश;
• 15 ग्राम चीनी;
• वैनिलिन - 2 ग्राम;
• पिसी हुई इलायची - 1 छोटा चम्मच

2 टॉपिंग के लिए:

• 1 नाशपाती और केला;
• आलू स्टार्च - 1/2 बड़ा चम्मच। एल.;
• एक चम्मच चीनी।

खाना पकाने की विधि:

मक्खन को नरम करें, मैदा को छान लें। किशमिश को छाँट लें, धो लें और कुछ मिनट के लिए गर्म पानी डालें। फिर पानी निथार कर थोड़ा सुखा लें। अंडे को मिक्सर से फेंटें, चीनी डालें, बिना मिलाते रहें। केफिर में डालें और मिश्रण को फेंटना जारी रखें। सोडा के साथ नमक डालें और नरम मक्खन डालें। मैदा डालकर एक नॉन-स्टिकी इलास्टिक आटा गूंथ लें। एक बॉल बनाएं और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। पनीर को चीनी के साथ पीस लें, किशमिश, वैनिलिन और इलायची डालें। स्टफिंग को अच्छी तरह मिला लें। केले और नाशपाती को छीलकर कद्दूकस कर लें, स्टार्च और चीनी के साथ मिलाएं। आटे के आधे हिस्से को पतली परत में बेल लें। दही की फिलिंग बिछाएं, लंबाई में थोड़ा पीछे हटें। रोल को रोल करें और टुकड़ों में काट लें। दूसरे भाग को रोल आउट करें और फ्रूट फिलिंग बिछाएं। रोल को रोल करें और तेज चाकू से जल्दी से टुकड़ों में काट लें। सभी बन्स को अंडे से ग्रीस करें और ओवन में बेक करें। बेकिंग का समय - 10-15 मिनट। केफिर पर गर्म बन्स को मक्खन से चिकना करें।

पकाने की विधि 2: दालचीनी केफिर बन्स

दालचीनी के साथ बहुत ही सरल और स्वादिष्ट केफिर बन्स। व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको कम से कम सामग्री और बहुत कम समय की आवश्यकता होती है।

आवश्यक सामग्री:

• केफिर का एक गिलास;
• सोडा - 1 चम्मच;
• मक्खन - 230 ग्राम;
• 1/2 छोटा चम्मच नमक;
• आटा - 4 कप;
• 3 कला। एल दालचीनी;
• चीनी।

खाना पकाने की विधि:

200 ग्राम नरम मक्खन के साथ आटा काट लें। नमक, सोडा और केफिर डालें। आटा गूंधना। परत को रोल आउट करें और 30 ग्राम मक्खन के साथ ग्रीस करें। वांछित मात्रा में चीनी के साथ दालचीनी मिलाएं और इस मिश्रण के साथ परत छिड़कें। रोल को रोल करें और छोटे भागों में काट लें। लगभग 20 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करें। स्वादिष्ट दालचीनी केफिर बन्स तैयार हैं!

पकाने की विधि 3: केफिर बन्स

केफिर बन्स के लिए एक बहुत ही सरल रेसिपी जिसे चाय के साथ परोसा जा सकता है। मक्खन और जैम के साथ बन्स परफेक्ट हैं।

आवश्यक सामग्री:

• आटा - 3 कप;
• चीनी - आधा गिलास;
• बेकिंग पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच;
• सोडा - 1/2 छोटा चम्मच;
• मक्खन - 175 ग्राम;
• केफिर का एक गिलास।

खाना पकाने की विधि:

मक्खन को नरम करें। एक बाउल में मैदा, नमक, बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा डालकर छान लें। मैदा में नरम मक्खन डालें और मिश्रण को कांटे से रगड़ना शुरू करें। गर्म केफिर में डालो और सब कुछ तीव्रता से मिलाएं। आटे को 2 भागों में बाँट लें। प्रत्येक भाग को एक बॉल में रोल करें और थोड़ा चपटा करें। प्रत्येक भाग को 6 बन्स में बाँट लें और बेकिंग शीट पर रखें। यदि वांछित है, तो बन्स को केफिर के साथ लिप्त किया जा सकता है और चीनी के साथ छिड़का जा सकता है। लगभग 12-14 मिनट तक बेक करें। मक्खन और जैम के साथ परोसें।

केफिर बन्स - सर्वश्रेष्ठ रसोइयों के रहस्य और उपयोगी टिप्स

- बन्स बनाने के लिए केफिर गर्म होना चाहिए;

- पकाने से पहले, केफिर बन्स को अंडे से चिकना किया जा सकता है और चीनी के साथ छिड़का जा सकता है;

- केफिर पर बन्स को मीठी फिलिंग के साथ नहीं होना चाहिए। यह पनीर, और चिकन, और कोई भी सब्जियां और यहां तक ​​​​कि मशरूम भी हो सकता है। इस मामले में मुख्य बात यह है कि आटे में चीनी की न्यूनतम मात्रा डालें या बिल्कुल न डालें।

अतिशयोक्ति के बिना, मैं कह सकता हूं कि यह खमीर आटा नुस्खा सभी अवसरों के लिए सार्वभौमिक है! बन्स और बैगल्स, पाई के लिए उपयुक्त, तला हुआ और बेक्ड दोनों। आटा मध्यम रूप से मीठा होता है, इसलिए यह मीठे और नमकीन भरावन के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। इसके अलावा, नुस्खा भी किफायती है, क्योंकि आटा बिना अंडे के गूंथा जाता है। यह केवल एक गिलास केफिर, खमीर, वनस्पति तेल, आटा, नमक और चीनी लेगा।

मैं आपको बताऊंगा कि खमीर आटा कैसे गूंधना है, इसे कितना समय देना है, ताकि आप एक उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त कर सकें, चाहे आप सूखे या दबाए गए खमीर का उपयोग करें। हैप्पी बेकिंग!

कुल तैयारी का समय: 40 मिनट / उपज: 20 पैटीज़

सामग्री

• केफिर - 1 बड़ा चम्मच।
• सूखा खमीर - 11 ग्राम
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• रिफाइंड तेल - 100 मिली
• गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच।

केफिर पर खमीर आटा कैसे पकाने के लिए?

मैं केफिर को 30-35 डिग्री (1 बड़ा चम्मच = 250 मिली) तक गर्म करता हूं। चीनी और नमक डालें, सूखा खमीर डालें, अच्छी तरह फैलाने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ। सूखे के बजाय, आप दबाए गए खमीर का उपयोग कर सकते हैं - आपको 20 ग्राम चाहिए।

मैं 2 बड़े चम्मच मैदा मिलाता हूं, छानना सुनिश्चित करें। मैं एक व्हिस्क के साथ मिलाता हूँ। मैं खमीर को "जागने" के लिए 10 मिनट के लिए गर्म छोड़ देता हूं। अगर ताज़े प्रेस किए हुए यीस्ट का उपयोग कर रहे हैं, तो आटे को लगभग 20 मिनट के लिए थोड़ी देर खड़े रहने दें।

फिर मैं वनस्पति तेल में डालता हूं - कमरे के तापमान पर, यदि आवश्यक हो, तो आप इसे 30-35 डिग्री तक थोड़ा गर्म कर सकते हैं।

धीरे-धीरे मैं बचा हुआ आटा मिलाता हूं, इसे एक छलनी के माध्यम से छानता हूं। गांठ से छुटकारा पाने के लिए सबसे पहले व्हिस्क या चम्मच से हिलाएं।

जैसे ही आटे की सारी मात्रा जुड़ जाती है, मैं अपने हाथों से आटा गूंथ लेता हूं। यह नरम होना चाहिए, बंद नहीं होना चाहिए, हाथों से थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए।

मैं एक तौलिया के साथ कटोरे को आटे के साथ कवर करता हूं और इसे 30 मिनट के लिए ड्राफ्ट के बिना गर्म स्थान पर छोड़ देता हूं - इस समय के दौरान, केफिर पर खमीर आटा ऊपर आने और आकार में कम से कम दो बार बढ़ने का समय होगा। यदि आप सूखे नहीं, बल्कि ताजे खमीर का उपयोग करते हैं, तो वृद्धि का समय बढ़ाकर 50-60 मिनट करना चाहिए।

बस इतना ही - हमारे पास पाई के लिए एक उत्कृष्ट केफिर खमीर आटा है, जो काम करने के लिए बहुत नरम और सुखद है।

यह भरने के साथ पाई बनाने के लिए बनी हुई है, फिर उन्हें 20-30 मिनट के लिए आने दें, जबकि ओवन गर्म हो रहा है, जर्दी के साथ चिकना करें और सेंकना करें। आटा जल्दी बेक हो जाता है, लगभग 20 मिनट में 180 डिग्री पर। बोन एपीटिट और हमेशा बेहतरीन बेकिंग!

एक नोट पर। महत्वपूर्ण!

नुस्खा बड़ी मात्रा में खमीर का उपयोग करता है, जो तेल के आटे को बढ़ाने और इसे झरझरा बनाने में सक्षम होगा। आप खमीर की मात्रा को 5-7 ग्राम तक कम कर सकते हैं यदि आप एक तेज़-अभिनय या बहुत सक्रिय खमीर का उपयोग कर रहे हैं (यानी आपने इसके साथ पहले काम किया है और आप शायद जानते हैं कि यह आसानी से और जल्दी से किसी भी आटे को साधारण खमीर से मक्खन तक बढ़ा देता है)। यदि संदेह हो, तो 2 चम्मच डालें। (11 ग्राम) जैसा कि नुस्खा में निर्देशित है।

आटा सामान्य पाई के समान नहीं होना चाहिए। यह मोटा और फूला हुआ, स्पर्श करने के लिए चिकना, बहुत, बहुत नरम, हाथों से पूरी तरह से चिपचिपा नहीं होगा। खमीर की गंध शुरू में मौजूद होगी, लेकिन पकाते समय, एक हल्की खमीर सुगंध, हल्की, रहनी चाहिए।

घर का बना बन तब काम आता है जब आपको नाश्ते के लिए या नाश्ते के लिए कुछ झटपट बनाने की आवश्यकता होती है। इस तरह के पेस्ट्री चाय के लिए ब्रेड और गुड्स की जगह ले सकते हैं। बनाने में आसान केफिर बन दिलकश निकलते हैं, स्टोर से बदतर नहीं!

केफिर पर रसीला खमीर बन्स

आपको लेने की जरूरत है:

• आधा किलो या थोड़ा अधिक आटा तक;
• 1/3 सेंट। गर्म पानी;
• 1 चम्मच नमक और चीनी;
• 1 सेंट कम वसा वाले केफिर;
• दानों में 16 ग्राम खमीर;
• 1.5 सेंट एल कोई भी वनस्पति तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. गरम पानी में चीनी और रेसिपी के अनुसार यीस्ट की दर की दर से गरम पानी डालिये. एक चम्मच के साथ हिलाओ जब तक कि दाने पूरी तरह से भंग न हो जाएं।
2. आटे में, अगर आपको बिना चीनी के बन्स चाहिए, तो नमक डालें। मीठी पेस्ट्री के लिए, 3 बड़े चम्मच चीनी लें। केफिर, मक्खन और खमीर द्रव्यमान में डालो।
3. एक चिकना आटा बनाने के लिए सब कुछ मिलाएं। आटे को किसी साफ कपड़े से ढँक दें और उठने के लिए किसी गर्म जगह पर रख दें।
4. एक घंटे बाद आटे से गोल लोई बना लीजिये. उन्हें घी लगी बेकिंग शीट पर रखें। फेंटे हुए अंडे की सफेदी से रिक्त स्थान के ऊपर ग्रीस करें।
5. यदि वांछित है, तो बन्स को काटा जा सकता है, ऊपर से खसखस ​​या तिल के बीज छिड़के। पूरी तरह से पकने और अच्छी तरह से ब्राउन होने तक बेक करें।

केफिर बन्स स्वादिष्ट और रसीले होते हैं, वे लंबे समय तक बासी नहीं होते हैं, लेकिन वे दूसरों की तुलना में तेजी से पकते हैं।

दालचीनी

आपको लेने की जरूरत है:

• 3 कला। एक छलनी के माध्यम से आटा छानना;
• एक ताजा अंडा;
• एक कप दूध (गर्म);
• 170 मिलीलीटर दही दूध या केफिर;
• आधा चम्मच नमक;
• एक गिलास चीनी का एक तिहाई;
• जमीन दालचीनी पाउडर;
• यीस्ट।

खाना पकाने का क्रम:

1. दानेदार चीनी के साथ थोड़ा गर्म दूध में एक स्पैटुला के साथ ताजा खमीर का एक आदर्श पाउंड करें। डिश को ढक्कन से ढक दें, इसे अकेला छोड़ दें ताकि यीस्ट अपना काम करना शुरू कर दे।
2. आटे को बारीक छलनी से छानना, नमक डालना आवश्यक है। सभी को मिलाएं। एक अंडे में ड्राइव करें, केफिर के आदर्श और निकट खमीर द्रव्यमान में डालें।
3. अच्छी तरह गूंथने के बाद, आटा आसानी से आपके हाथों के पीछे पड़ जाना चाहिए।
4. बेक करने के लिए तैयार की गई शीट पर आटे की छोटी-छोटी लोइयां डाल दीजिए.
5. बेकिंग शीट को बन्स से ढक दें ताकि वे ऊपर उठें और साथ ही ओवन को गर्म करें।
6. गेंदों को पानी के साथ छिड़कें, बहुत सारी पिसी हुई दालचीनी छिड़कें।
7. सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। समय ओवन की क्षमताओं पर निर्भर करता है।

खमीर मुक्त

आपको लेने की जरूरत है:

• उच्चतम ग्रेड का आटा - 3.5 बड़े चम्मच ।;
• केफिर या दही - 300 मिलीलीटर;
• 1 चम्मच नमक;
• प्राकृतिक शहद - दो चम्मच;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;

खाना पकाने का सिद्धांत:

1. केफिर के आदर्श को आटे के कटोरे में डालें, सोडा, नमक, शहद को वैभव के लिए डालें। धीरे-धीरे आटा गूंथ लें।
2. इसमें से एक सॉसेज रोल करें, एक बॉल बनाने के लिए प्रत्येक से बराबर भागों में काट लें।
3. बन्स थोड़े समय के लिए बेक किए जाते हैं, जैसे ही वे ब्राउन हो जाते हैं, आप तत्परता की जांच कर सकते हैं।

बिना खमीर के बेक किया हुआ, ओवन में केफिर बन्स एक स्वस्थ और स्वादिष्ट नाश्ते के लिए सही विकल्प हैं।

बन्स के लिए केफिर पर मीठा आटा

यदि आपके पास कम समय है और आप स्वादिष्ट और सरल केफिर आटा बन्स का सपना देखते हैं, तो आपको इससे बेहतर विकल्प नहीं मिलेगा।

आपको लेने की जरूरत है:

• प्रीमियम आटा - 2.5 बड़े चम्मच ।;
• 1 पूरा गिलास चीनी;
• केफिर की समान मात्रा;
• दुबला पास्ता - आधा गिलास;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• बेकिंग पाउडर - कला। एल.;
• वनीला।

खाना पकाने का सिद्धांत:

1. एक गहरी कटोरी में उन सभी उत्पादों को मिलाएं जो नुस्खा में (आटा और बेकिंग पाउडर को छोड़कर) प्रदान किए गए हैं, एक व्हिस्क के साथ।
2. पहले से छना हुआ आटा डालें और धीरे-धीरे लोचदार, नरम आटा गूंध लें।
3. बॉल्स का आकार दें और उन्हें बेकिंग शीट पर रखें।
4. पकने तक ओवन की मध्यम शक्ति पर संवहन के साथ बेक करें।

खसखस भरने के साथ

आपको लेने की जरूरत है:

• प्रीमियम आटा - 3 बड़े चम्मच ।;
• अंडे को तोड़ना;
• 1.5 बड़े चम्मच मार्जरीन;
• 1/2 कप कम वसा वाली क्रीम;
• 2 बड़ी चम्मच। एल दानेदार चीनी;
• 5 ग्राम ताजा सूखा खमीर;
• पहले से भीगे हुए खसखस ​​का एक पैकेट।

खाना पकाने का सिद्धांत:

1. मार्जरीन को काटें, आटे से रगड़ें, गर्म क्रीम और चीनी के साथ मिश्रित अंडा और खमीर डालें।
2. आटा बदलें, सिलोफ़न के साथ कवर करें और रेफ्रिजरेटर में आधे घंटे के लिए भेजें।
3. एक पतली परत बेलें, उस पर ढेर सारे खसखस ​​छिड़कें, मिठास के लिए और चीनी लें।
4. वर्कपीस को कसकर रोल में रोल करें और नियोजित रोल के आकार के अनुसार टुकड़ों में काट लें।
5. अंडे की जर्दी के साथ भागों को चिकनाई करें, जिसे पहले पीटा जाना चाहिए।
6. उन्हें एक बेकिंग शीट पर एक-दूसरे से कसकर न रखें, क्योंकि इस प्रक्रिया में बन्स फिट (बढ़ेंगे) होंगे।
7. सुनहरा भूरा होने तक 170-175 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें।

शहद का इलाज

आपको लेने की जरूरत है:

• प्रीमियम आटा - आधा किलो;
• खमीर - 50 ग्राम तक;
• 1/4 सेंट कम वसा वाले केफिर;
• 125 ग्राम मक्खन;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• वनीला शकर;
• प्राकृतिक शहद - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• कोई पागल।

खाना पकाने का सिद्धांत:

1. खमीर को एक कटोरे में डालें, वेनिला, केफिर, चीनी डालें, चम्मच से द्रव्यमान को गूंध लें।
2. एक सॉस पैन में आग पर मक्खन पिघलाएं, इसे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
3. खमीर में मक्खन, अंडे, शहद मिलाएं। सभी सामग्री मिलाएं। आटा धीरे-धीरे डालें। पहले लकड़ी के स्पैटुला से हिलाएं, और फिर अपने हाथों से या मिक्सर से।
4. आटे के बराबर गोले बना लें। प्रत्येक को अपने हाथ से चपटा करते हुए एक चम्मच शहद और अखरोट का एक टुकड़ा अंदर डालें। बन बनाने के लिए पिंच करें।
5. बेकिंग शीट पर रिक्त स्थान रखें, अंडे से ब्रश करें। रोल्स को ठंडे ओवन में रखें, इस प्रकार उत्पादों को उठने दें। पूरा होने तक बेक करें।

यदि शहद क्रिस्टलीकृत है, तो सुविधा के लिए इसे थोड़ा गर्म किया जा सकता है।

केफिर पर त्वरित बन्स

एक्सप्रेस विधि बन्स बिना खमीर के मिनटों में तैयार हो जाते हैं। इसे आज़माएं - आपको इसका पछतावा नहीं होगा!

आपको लेने की जरूरत है:

• 1.5 सेंट गेहूं का आटा;
• 1.5 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 50 ग्राम मार्जरीन या मक्खन;
• 1/2 सेंट। केफिर या खट्टा दूध;
• 1.5 सेंट एल शुष्क सुल्ताना;
• थोड़ा सुगंधित वेनिला;
• 3 कला। एल चीनी या शहद।

खाना पकाने का सिद्धांत:

1. सभी उत्पादों को एक कटोरे में रखें, मिक्सर से बदलें या सिर्फ अपने हाथों से केफिर बन्स के लिए आटा।
2. पहले से भीगी हुई किशमिश डालें।
3. आटे के एक टुकड़े को फाड़कर उसकी लोई बना लें, उसे हल्का सा चपटा करके बेकिंग शीट पर रख दें।

खाना पकाने का सिद्धांत:

1. चीनी और आटे के साथ गर्म दूध में खमीर घोलें। हाथ से गूंद लें और खमीर उठने के लिए ड्राफ्ट-मुक्त जगह पर छोड़ दें।
2. इतने समय के बाद, आटे में बची हुई (पनीर को छोड़कर) सामग्री डालकर इसे गूंद लें।
3. यीस्ट के आटे को एक गहरे, पहले से ग्रीस किए हुए कटोरे में रखें, कपड़े से ढककर कमरे के तापमान पर एक घंटे के लिए छोड़ दें।
4. आटे की परत को बेल लें, उस पर ढेर सारा कसा हुआ पनीर छिड़कें और इसे रोल आकार में बेल लें।
5. वर्कपीस को टुकड़ों में काट लें, तैयार भागों को पूरी तरह से पकने तक ओवन में बेक करें।

हल्का ठंडा करें और पनीर के सैट होने तक बन्स को गरमागरम परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!