सहपाठियों से प्राग केक नुस्खा। घर का बना प्राग केक, उर्फ प्राग केक: लगभग एक क्लासिक नुस्खा
केक "प्राग" बचपन से कई लोगों से परिचित है। यह बटरक्रीम और चॉकलेट आइसिंग के साथ एक बिस्किट मिठाई है। यह निश्चित रूप से बहुत स्वादिष्ट होता है। मिठाई प्रेमी निश्चित रूप से इसकी सराहना करेंगे। अब, लगभग हर सुपरमार्केट में, आप प्रसिद्ध "प्राग" खरीद सकते हैं, लेकिन इसे स्वयं पकाना अधिक स्वादिष्ट और अधिक सुखद है।
यह कई लोगों को लगेगा कि केवल पेशेवर ही इतना सुंदर और स्वादिष्ट केक बना सकते हैं। वास्तव में, तैयारी काफी सरल है। यहां तक कि एक नौसिखिए रसोइया या कोई व्यक्ति जो खाना पकाने से बिल्कुल भी दूर है, वह इसका सामना करेगा। मुख्य बात यह है कि चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करना है। आज मैं सिर्फ आपके लिए इस मिठाई की सबसे स्वादिष्ट और सरल तैयारी लेकर आया हूँ।
देखें कि इस रेसिपी के अनुसार असली, सही केक बनाना कितना आसान है। यह बदतर नहीं है, और खरीदे गए संस्करण से भी बेहतर है।
सामग्री:
केक:
- 6 कच्चे अंडे;
- 40 ग्राम मक्खन;
- 30 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाला कोको पाउडर (यह समृद्ध रंग और स्वाद निर्धारित करता है);
- 150 ग्राम दानेदार चीनी;
- 120 ग्राम आटा।
शीशे का आवरण:
- 130 ग्राम डार्क चॉकलेट;
- 50 मिलीलीटर फल जाम;
- 130 ग्राम मक्खन।
मलाई:
- 200 ग्राम मक्खन;
- वेनिला चीनी का एक पैकेट या एसेंस की 3 बूंदें;
- एक जर्दी;
- 120 ग्राम सफेद गाढ़ा दूध;
- 20 मिलीलीटर पानी;
- 10 ग्राम कोको।
खाना बनाना:
1. सबसे पहले, केक के साथ शुरू करते हैं। सबसे पहले आपको मैदा और कोको को छान कर मिश्रण को मिलाना है।
2. एक कटोरी में यॉल्क्स और दूसरे में सफेद तोड़ें।
3. प्रोटीन को मिक्सर से तब तक तोड़ें जब तक कि गाढ़ा और लोचदार झाग न बन जाए। फिर यहां 80 ग्राम दानेदार चीनी डालें और एक या दो मिनट के लिए मिक्सर से चलाएं।
4. सफेद जर्दी को बाकी दानेदार चीनी के साथ फेंटें।
यह महत्वपूर्ण है कि अंडे कमरे के तापमान पर हों!
5. छोटे हिस्से में, जर्दी द्रव्यमान में रसीला प्रोटीन मिलाएं। अब, भागों में भी, आटे और कोको का मिश्रण डालें। आटा गूंथ लें और पिघला हुआ मक्खन डालें।
6. 21 सेंटीमीटर के व्यास के साथ एक मोल्ड तैयार करें। चर्मपत्र के साथ नीचे पंक्तिबद्ध करें। जब आटा लंबे समय तक गूंथने के बाद सजातीय हो जाए, बिना गांठ के, इसे बिना अवशेषों के सांचे में डालें।
7. ओवन को 200 डिग्री तक गरम करें और भविष्य के केक को आधे घंटे के लिए वहां भेजें।
8. बेक करने के बाद केक को स्विच ऑफ ओवन में कम से कम 5 घंटे के लिए ठंडा कर लें।
अगर आपको केक का लुक पसंद नहीं है (शायद यह असमान रूप से उठा हुआ या फटा हुआ है), तो चिंता न करें। जैसे ही यह ठंडा हो जाएगा, यह अपने सामान्य आकार में वापस आ जाएगा।
9. रसोई के तार या चाकू का उपयोग करके, इसे 3 सम केक में काट लें।
10. एक सॉस पैन में, पानी के स्नान में, मक्खन और कोको को छोड़कर, क्रीम के लिए सभी सामग्री भेजें। लगभग 10 मिनट तक गर्म करने के बाद द्रव्यमान को उबालें।
11. अलग से, कुछ मिनटों के लिए, मक्खन को गाढ़ा होने तक फेंटें। फिर इसमें गाढ़ी क्रीम और कोको मिलाएं। शाम तक पीटना जारी रखें।
12. पहले और दूसरे केक को ऊपर से क्रीम लगाकर चिकना करें। उन्हें एक दूसरे के ऊपर रखें और एक तिहाई से ढक दें। हम गर्म जाम के साथ पक्षों और शीर्ष को चिकना करेंगे।
13. मक्खन और चॉकलेट, जो हमने शीशा लगाने के लिए तैयार किए हैं, उन्हें पिघलाकर चिकना होने तक मिलाना चाहिए। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और सुंदर द्रव्यमान निकलता है। उसे केक को ऊपर और किनारों पर डालना होगा।
14. थोड़े सख्त शीशे का आवरण पर, आप इसके गर्म अवशेषों से एक शिलालेख या पैटर्न बना सकते हैं। सर्व करने तक केक को कम से कम 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें।
घर पर प्राग केक बनाने की विधि
यह एक बहुत ही सरल मिठाई रेसिपी है। इसे छुट्टी के लिए या सिर्फ रात के खाने के लिए, मिठाई के रूप में तैयार किया जा सकता है।
सामग्री:
गूंथा हुआ आटा:
- कमरे के तापमान पर 6 अंडे;
- 150 ग्राम दानेदार चीनी;
- 115 ग्राम मैदा;
- 30 ग्राम कोको;
- 40 ग्राम मक्खन।
मलाई:
- कमरे के तापमान पर जर्दी;
- 20 ग्राम शुद्ध पानी;
- 130 ग्राम गाढ़ा दूध;
- मक्खन का एक पैकेट;
- 15 ग्राम कोको;
- वैनिलिन स्वाद।
शीशे का आवरण:
- 60 ग्राम मक्खन;
- 60 ग्राम ब्लैक या डार्क चॉकलेट।
इसके अलावा, आपको 50 ग्राम फ्रूट जैम की आवश्यकता होगी।
खाना बनाना:
1. गोरों को फूलने तक फेंटें। व्हिपिंग खत्म होने से 2 मिनट पहले, दानेदार चीनी डालें। सफेद होने तक यॉल्क्स को मिक्सर से फेंटें। जर्दी और प्रोटीन द्रव्यमान को मिलाएं।
2. आटा डालें, इसे लगातार द्रव्यमान में मिलाएँ। अब यह कोको है। इसे भी आटे में मिलाने की जरूरत है। अच्छी गुणवत्ता वाला कोको पाउडर चुनें। आखिरकार, यह, अधिकांश भाग के लिए, स्वादिष्ट रंग और स्वाद को निर्धारित करता है जिसके लिए प्रसिद्ध प्राग इतना प्रसिद्ध है।
3. मक्खन को पिघलाएं और 35 डिग्री तक ठंडा करें। थोक में डालो। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
4. चर्मपत्र के साथ लगभग 21 सेंटीमीटर के व्यास के साथ मोल्ड के नीचे लाइन करें और हल्के से आटे के साथ छिड़के। एक चिकना आटा डालें और साँचे को थोड़ा हिलाएं ताकि आटा समान रूप से जम जाए और हवा के बुलबुले निकल जाएँ।
5. लगभग आधे घंटे के लिए 200 डिग्री पर बेक करें। फिर बिना केक को हटाए ओवन को बंद कर दें। उसे लगभग 8 घंटे तक ठंडा करने और काढ़ा करने की जरूरत है। उसे पूरी रात वहीं छोड़ना बेहतर है।
6. एक कटोरी में जर्दी और पानी मिलाएं। गाढ़ा दूध डालें और पानी के स्नान या कम से कम आग पर भेजें। गाढ़ा होने तक, लगभग 10 मिनट तक उबालें, फिर क्रीम को ठंडा होना चाहिए।
7. वेनिला और कोको के साथ नरम मक्खन मारो। उबले हुए द्रव्यमान के साथ मिलाएं। क्रीम तैयार है।
8. केक पर क्रीम लगाएं। किनारों को स्मियर करें और ऊपर से जैम लगाएं। यदि यह बहुत गाढ़ा है, तो आप इसे माइक्रोवेव में गर्म कर सकते हैं।
9. चॉकलेट और ग्लेज़ बटर को पिघलाकर मिला लें। इस मिश्रण को केक के ऊपर डालें और इसे स्पैचुला से ऊपर और किनारों पर फैलाएं। मुख्य बात देरी नहीं है! आखिरकार, शीशा लगाना जल्दी से कठोर हो जाता है।
10. केक को कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दें, और अधिमानतः पूरी रात। केक पूरी तरह से क्रीम से भरे हुए हैं और आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट मिठाई मिलती है जिसे हर कोई सराहेगा।
प्राग केक को घर पर धीमी कुकर में कैसे पकाएं
पारंपरिक प्राग को पकाने से धीमी कुकर का उपयोग करना आसान हो जाता है। उपलब्ध उत्पादों की एक सरल संरचना और तैयार करने की एक बहुत ही सरल विधि इस रेसिपी को दूसरों पर लाभ देती है। कोशिश करो - आपको इसका पछतावा नहीं होगा!
सामग्री:
- दानेदार चीनी का एक गिलास;
- उच्च गुणवत्ता वाले कोको पाउडर की एक स्लाइड के साथ एक बड़ा चमचा;
- एक गिलास खट्टा क्रीम;
- 2 अंडे;
- सोडा का आधा चम्मच;
- स्वाद के लिए थोड़ा नमक;
- डेढ़ कप मैदा।
शीशे का आवरण:
- दानेदार चीनी के 3 बड़े चम्मच;
- 50 ग्राम मक्खन;
- दूध का एक बड़ा चमचा;
- कोको के 2 बड़े चम्मच।
खाना बनाना:
1. अंडे को सफेद होने तक फेंटें। फिर उनमें दानेदार चीनी और नमक (सचमुच एक चुटकी) डालें। गाढ़ा होने तक फेंटते रहें।
2. सोडा के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं और अंडे के द्रव्यमान में भेजें। चिकना होने तक हिलाएं।
3. आटे को छोटे हिस्से में छिड़कें। एक बार जब यह सब आटा में हो जाए, तो कोको डालें और फिर से हिलाएं।
चर्मपत्र की एक शीट को मक्खन से चिकना कर लें और मल्टी-कुकर के कटोरे के तल पर रख दें। इसमें बैटर डालें। ढक्कन पर स्नैप करें। मोड "बेकिंग" या "ओवन" सेट करें। बेकिंग का समय - 50 मिनट।
5. लकड़ी के कटार से केक की तैयारी की जांच करें। अगर इसमें डुबाने के बाद भी यह सूखा रहता है, तो बिस्किट बनकर तैयार है.
6. एक सॉस पैन में शीशे का आवरण के लिए सभी सामग्री डालें। कम गर्मी पर सेट करें और अच्छी तरह से संयुक्त होने तक हिलाएं।
7. जैसे ही द्रव्यमान थोड़ा गाढ़ा हो जाए, स्टोव से हटा दें।
8. मल्टी-कुकर से पूरी तरह से ठंडा किया हुआ केक निकालें, कागज़ से मुक्त करें और आइसिंग के ऊपर डालें। इसे सावधानीपूर्वक पक्षों और शीर्ष पर वितरित किया जाना चाहिए। फ्रिज में ठंडा होने तक निकालें।
9. उसके बाद, आप इसे कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स या पाउडर चीनी के साथ ऊपर से छिड़क सकते हैं।
घर का बना नुस्खा के अनुसार क्लासिक केक "प्राग"
बनाने में आसान, बहुत ही स्वादिष्ट और सुंदर मिठाई आप घर पर बना सकते हैं। इसे आप किसी भी पर्व समारोह या फैमिली डिनर में चाय के साथ परोस सकते हैं।
सामग्री:
गूंथा हुआ आटा:
- 150 ग्राम छना हुआ आटा;
- 30 ग्राम गुणवत्ता वाला कोको;
- 2 कच्चे अंडे;
- सफेद गाढ़ा दूध का मानक कैन;
- 2 चम्मच बेकिंग पाउडर।
मलाई:
- 2 अंडे;
- 30 ग्राम कोको;
- 300 मिलीलीटर गर्म दूध;
- 30 ग्राम आटा;
- 190 ग्राम दानेदार चीनी (पाउडर चीनी से बदला जा सकता है);
- 150 ग्राम मक्खन;
- सजावट के लिए कुछ डार्क चॉकलेट।
खाना बनाना:
1. अंडे को चिकना होने तक हिलाएं। अब उन्हें गाढ़ा दूध के साथ मिलाने की जरूरत है।
2. थोक सामग्री - कोको, आटा और बेकिंग पाउडर - एक कटोरी में मिलाएं।
3. सूखे मिश्रण को अंडे के द्रव्यमान के साथ मिलाएं। चिकना होने तक व्हिस्क के साथ मिलाएं। परिणामी मिश्रण को ठीक 2 भागों में विभाजित करें।
4. दो अलग-अलग रूपों में, या बारी-बारी से दोनों भागों में बेक करें। हम लगभग 18 सेंटीमीटर के व्यास के साथ एक सांचे में सेंकना करते हैं, इसके तल को चर्मपत्र कागज के साथ अस्तर करते हैं। तापमान 180 डिग्री है। लकड़ी के कटार के साथ तत्परता की डिग्री निर्धारित करें।
5. केक को पूरी तरह से ठंडा करने की जरूरत है।
6. दूध को थोड़ा गर्म कर लें। एक कटोरे में, अंडे को आटे के साथ मिलाएं और उनमें एक करछुल गर्म दूध डालें। अच्छी तरह मिला लें और फिर बचा हुआ दूध डालें। मध्यम आँच पर सेट करें और, बिना हिलाए, द्रव्यमान को एक मोटी क्रीम की स्थिरता में लाएं।
7. क्रीम को एक कटोरे में डालें, सतह के संपर्क में प्लास्टिक बैग या फिल्म के साथ कवर करें। ठंडा होने तक छोड़ दें।
8. कोको के साथ चीनी मिलाएं। एक मिक्सिंग बाउल में इस मिश्रण को नरम मक्खन के साथ मिला लें। चिकना और गाढ़ा होने तक 3-5 मिनट तक फेंटें। अब धीरे-धीरे कस्टर्ड को मिक्सर चलाते हुए बाउल में डालें।
9. चॉकलेट क्रीम को कुछ और मिनट के लिए फेंटें। फिर इसे आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
10. प्रत्येक केक से उत्तल शीर्ष काट लें। और केक खुद को 2 हलकों में बांटा गया है। टोपी मत फेंको, वे सजावट के लिए उपयोगी होंगे।
11. केक को क्रीम से चिकना करें। चॉकलेट क्रीम की एक समान परत के साथ पक्षों और शीर्ष को कवर करें।
12. बिस्कुट कैप्स को मिक्सर में पीसकर क्रम्ब्स बना लें। इसे केक के किनारों पर छिड़कें। ऊपर से पिघली हुई चॉकलेट से सजाएँ, उदाहरण के लिए, इसकी जाली बनाकर। चर्मपत्र पर अलग से, आप चॉकलेट से एक पंखुड़ी या फूल डाल सकते हैं। सख्त होने के बाद वे हमारी मिठाई को भी सजा सकते हैं।
13. सर्व करने से पहले केक को 2 घंटे के लिए ठंड में पकने दें।
दादी एम्मा से प्राग केक बनाने की वीडियो रेसिपी
एक क्लासिक, लेकिन साथ ही, नेटवर्क में एक प्रसिद्ध दादी एम्मा द्वारा आपके लिए मूल प्राग केक तैयार किया जाएगा। नुस्खा बहुत सरल है और सामग्री आसानी से उपलब्ध है। ऐसी मिठाई को ऑनलाइन दोहराने की कोशिश करें। आप अवश्य सफल होंगे।
यदि आप इन पंक्तियों को पढ़ रहे हैं, तो लेख में वास्तव में आपकी रुचि है। फिर इसे सोशल नेटवर्क पर अपनी दीवार पर ले जाएं ताकि आपकी पसंदीदा मिठाइयों की रेसिपी हमेशा हाथ में रहे और आप किसी भी समय क़ीमती "प्राग" पका सकें।
यह नुस्खा हमारी दादी द्वारा बनाया गया था, और इसे एक चमत्कार के रूप में याद किया जाता है, क्योंकि यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट था! स्टोर से खरीदे गए समकक्ष की तुलना में बहुत स्वादिष्ट। इस बीच, नुस्खा बिल्कुल भी जटिल नहीं है, खाना पकाने में थोड़ा समय लगता है, और सबसे सरल उपलब्ध उत्पादों का उपयोग किया जाता है। मुख्य बात यह है कि वे उच्च गुणवत्ता के हैं।
आपको चाहिये होगा
- क्रीम के लिए:
- - मक्खन - 200 ग्राम;
- - गाढ़ा कोको - आधा डिब्बे।
- केक के लिए:
- - आटा - 1 कप;
- - दानेदार चीनी - 1 कप;
- - खट्टा क्रीम - 300 जीआर;
- - गाढ़ा कोको - आधा डिब्बे;
- - अंडे - 2 पीसी ।;
- - सोडा - आधा चम्मच;
- - सिरका - 1-2 बूँदें;
- - संसेचन के लिए काहोर, शराब या कॉन्यैक।
अनुदेश
एक बाउल में 2 अंडे तोड़ लें। एक गिलास दानेदार चीनी डालें और अच्छी तरह से रगड़ें।
एक दूसरे बाउल में आधा कैन कंडेंस्ड कोकोआ और 300 ग्राम खट्टा क्रीम डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि द्रव्यमान रंग और स्थिरता में सजातीय न हो जाए। इस द्रव्यमान को अंडे और चीनी के साथ एक कटोरे में डालें और फिर से सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
हम एक गिलास आटा लेते हैं। हम सिरका की 1-2 बूंदों के साथ आधा चम्मच सोडा बुझाते हैं। आटे में डालें, मिलाएँ। अब आटे को पहले से तैयार द्रव्यमान में डालें, लगातार बहुत सावधानी से मिलाएँ। आटा बिना गांठ के पतला, सजातीय होना चाहिए। कुछ गृहिणियां मिक्सर के साथ हस्तक्षेप करती हैं, लेकिन इस वजह से, केक बेक करने के बाद व्यवस्थित हो सकते हैं। अपने हाथों से मिलाना बेहतर है।
ओवन को 180-190 डिग्री पर प्रीहीट करें। हम बेकिंग डिश को कन्फेक्शनरी के तेल वाले कागज या मक्खन के साथ चिकना करते हैं और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कते हैं।
आटे को एक सांचे में डालें और पहले से गरम ओवन में रखें। अपने ओवन के आधार पर 30 से 50 मिनट तक बेक करें। केक की तत्परता की जांच करना आसान है - आपको इसे टूथपिक (या एक नुकीले छींटे) से छेदने की जरूरत है, इसे बाहर निकालें और देखें कि क्या इस पर चिपचिपा आटा बचा है, तो केक अभी तैयार नहीं है।
हम तैयार केक को ओवन से निकालते हैं और इसे एक नम तौलिये पर रख देते हैं ताकि इसे कागज से अलग करना आसान हो जाए। 5 मिनट के बाद, पके हुए किनारों को काट लें और ध्यान से कागज से हटा दें। फिर हम इसे कई घंटों के लिए ग्रिल पर रख देते हैं।
जब केक गर्म न हो, लेकिन फिर भी थोड़ा गर्म हो, तो इसे लंबाई में बराबर ऊंचाई के तीन केक में काट लें। हम एक ब्रश लेते हैं और उनमें से प्रत्येक को काहोर, शराब या कॉन्यैक के साथ कोट करते हैं। एक कपड़े से ढककर थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि संसेचन अवशोषित हो जाए।
कुकिंग क्रीम। ऐसा करने के लिए, मक्खन को पहले से फ्रिज से हटा दें ताकि यह नरम हो जाए। आधा कैन कंडेंस्ड कोकोआ के साथ 200 ग्राम मक्खन मिलाएं। एक सजातीय नरम द्रव्यमान प्राप्त होने तक अच्छी तरह से गूंधें और रगड़ें।
केक को क्रीम से चिकना करें और केक बना लें। हम ऊपर और किनारों पर भी क्रीम लगाते हैं। फिर इसे 8-12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
टिप्पणी
संघनित कोको चुनते समय, इसकी गुणवत्ता पर ध्यान दें। अब संघनित दूध की गुणवत्ता कभी-कभी विफल हो जाती है। गाढ़ा कोकोआ बनावट और रंग में गाढ़ा होना चाहिए।
उपयोगी सलाह
यदि वांछित है, तो केक को शिलालेख या क्रीम पैटर्न के साथ-साथ चॉकलेट चिप्स से सजाया जा सकता है।
बचपन से बहुतों के चहेते केकप्राग का एक असामान्य इतिहास है। लोकप्रिय धारणा के बावजूद कि इसका नाम केकचेक गणराज्य की राजधानी के सम्मान में प्राप्त हुआ, जिसमें उनका कथित रूप से आविष्कार किया गया था, वास्तव में, नाम के अलावा, इस शहर के साथ कुछ भी सामान्य नहीं है केकनहीं है। व्यंजन विधि केकलेकिन मास्को में प्राग रेस्तरां में एक हलवाई द्वारा आविष्कार किया गया था, और यह वहाँ था कि इस अद्भुत मिठाई को इसका नाम मिला। रसोइया केकघर पर "प्राग" बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।
आपको चाहिये होगा
- आटे के लिए: 2 अंडे
- 1 कप चीनी
- 200 ग्राम खट्टा क्रीम
- ½ गाढ़ा दूध का कैन
- 4 चम्मच कोको
- 1.5 कप मैदा
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- नमक की एक चुटकी।
- क्रीम के लिए: ½ कंडेंस्ड मिल्क का कैन
- 1 अंडा
- 2 बड़ी चम्मच आटा
- 150 ग्राम मक्खन
- 3 बड़े चम्मच पिसी चीनी।
- ग्लेज़ के लिए: 100 ग्राम चॉकलेट
- 25 ग्राम मक्खन
- 50 मिली क्रीम
- जाम।
- संसेचन के लिए: 1 बड़ा चम्मच। पानी
- 1 छोटा चम्मच कॉग्नेक
- 3 बड़े चम्मच सहारा।
अनुदेश
अंडे और चीनी को अच्छी तरह मिला लें। इस मिश्रण में आधा गाढ़ा दूध और खट्टा क्रीम मिलाएं, एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक मिलाएं। एक अलग कटोरे में मैदा, बेकिंग पाउडर, नमक और कोकोआ मिलाएं। हिलाओ और उस मिश्रण में मिलाओ जो आपने पहले तैयार किया था। फिर से अच्छी तरह मिला लें।
मक्खन से गोल आकार में चिकना कर लें। इसमें परिणामी आटा डालें। आटे को साँचे पर समान रूप से फैलाने के लिए, इसे थोड़ा सा हिलाएं।
3 मोल्ड को आटे के साथ ओवन में रखें, 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। लगभग एक घंटे तक बेक करें। लकड़ी की छड़ी से आटे की तत्परता की जाँच करें - इसके साथ आटे को छेदें। अगर स्टिक सूखी रहती है, तो केक बेक हो गया है. इसके लिए आप माचिस या टूथपिक का इस्तेमाल कर सकते हैं। ओवन से फॉर्म निकालें, केक को ठंडा होने के लिए छोड़ दें। उसके बाद, इसे दो या तीन और केक में काट लें।
चीनी की चाशनी तैयार करें। ऐसा करने के लिए, 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। चीनी, 1 बड़ा चम्मच। कॉन्यैक और 3 बड़े चम्मच। गर्म पानी। इस चाशनी से केक को भिगो दें। संसेचन से सावधान रहें - यह बहुत अधिक नहीं होना चाहिए, अन्यथा आपका केकयह सिर्फ गीला हो सकता है।
अब कस्टर्ड बनाना शुरू करें। बचा हुआ आधा दूध एक गिलास में डालें, गिलास में बची हुई खाली जगह को दूध से भर दें। एक अंडा फेंटें, उसमें कंडेंस्ड और रेगुलर दूध का मिश्रण डालें, मिला लें। लगातार चलाते हुए, मिश्रण में मैदा डालें। उसके बाद, परिणामी मिश्रण को मिक्सर से फेंटें। मिश्रण के साथ सॉस पैन को धीमी आंच पर स्टोव पर रखें। लगातार हिलाते हुए, मिश्रण को उबाल लें।
पीसा हुआ चीनी के साथ नरम मक्खन मारो। फेंटना जारी रखते हुए, गाढ़ा मिश्रण डालें। सब कुछ एक सजातीय स्थिरता में लाओ। परिणामस्वरूप क्रीम के साथ केक को चिकनाई करें, इकट्ठा करें केक.
ऊपरी केक केकऔर जाम के साथ फैल गया। ले लेना केकरेफ्रिजरेटर में आधे घंटे के लिए।
चॉकलेट फ्रॉस्टिंग तैयार करें। ऐसा करने के लिए, चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, क्रीम और मक्खन डालें। अच्छी तरह मिलाएं और परिणामस्वरूप शीशे का आवरण के साथ कवर करें। केक. फिर से ले लो केकएक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में। उसके बाद, इसे टेबल पर परोसा जा सकता है।
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सबसे आसान प्राग केक रेसिपी
अगर आपको चॉकलेट पसंद है, तो आपको यह आसान प्राग केक रेसिपी बहुत पसंद आएगी। सामग्री में अतिश्योक्तिपूर्ण कुछ भी नहीं है। क्रीम भी सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट है: गाढ़ा दूध और कोको।
आपको चाहिये होगा
- पाई सामग्री:
- - अंडे (2 पीसी।);
- - चीनी (1 गिलास);
- - खट्टा क्रीम (1 गिलास);
- - गाढ़ा दूध (½ डिब्बे);
- - कोको (3-4 बड़े चम्मच);
- - आटा (1.5 कप);
- - सोडा (1 चम्मच)।
- क्रीम सामग्री:
- - गाढ़ा दूध (½ डिब्बे);
- - कोको (2-4 बड़े चम्मच)।
अनुदेश
खाना पकाने का आटा। 2 अंडे चीनी (1 कप) के साथ पीस लें। खट्टा क्रीम (1 कप) जोड़ें। गाढ़ा दूध (½ डिब्बे) और कोको (3-4 बड़े चम्मच) को पूर्व-मिश्रण करें - गाढ़ा कोको प्राप्त होता है; इसे आटे में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। हम आटा (1.5 कप) और सोडा (1 चम्मच) सो जाते हैं। आटा गूंध लें, जो स्थिरता से खट्टा क्रीम की तरह निकलता है।
हम केक बेक करते हैं। हम तैयार आटे को दो भागों में बांटते हैं। प्रत्येक भाग को एक सांचे में डालें (सिलिकॉन मोल्ड को चिकनाई नहीं किया जा सकता है, या पिघला हुआ मक्खन के साथ चिकना नहीं किया जा सकता है; वनस्पति तेल के साथ एक टिन मोल्ड को चिकना करें) और पकने तक ओवन में मध्यम तापमान पर बेक करें। एक पाई के लिए अनुमानित खाना पकाने का समय: 20-30 मिनट। परिणाम दो छोटे पाई है। अगला, प्रत्येक पाई को थोड़ा ठंडा होने दें, जिसके बाद हम प्रत्येक पाई को दो भागों में काटते हैं, परिणामस्वरूप, चार केक प्राप्त होते हैं।
कुकिंग क्रीम। जबकि केक ठंडे हो रहे हैं, क्रीम तैयार करने का समय है। आप या तो स्टोर (चॉकलेट कस्टर्ड) में क्रीम खरीद सकते हैं, या इसे सबसे सरल नुस्खा के अनुसार स्वयं बना सकते हैं: गाढ़ा दूध (½ जार) और कुछ बड़े चम्मच कोको (स्वाद के लिए) मिलाएं।
हम एक पाई बनाते हैं। जब केक थोड़ा ठंडा हो जाए, तो दोनों तरफ से क्रीम लगाकर चिकना कर लें और 5-10 मिनट के लिए भीगने के लिए छोड़ दें। केक भीगे हुए हैं - उन्हें एक के ऊपर एक रखें और केक को ऊपर और किनारों पर बची हुई क्रीम से चिकना करें। केक "प्राग" तैयार है।
टिप्पणी
नुस्खा के अनुसार ज्यादा क्रीम नहीं है, इसलिए पर्याप्त होने के लिए, या तो अधिक गाढ़ा दूध लें, या केक को भिगोने पर कम क्रीम खर्च करें।
उपयोगी सलाह
इसके अलावा, आप केक के ऊपर कद्दूकस की हुई चॉकलेट छिड़क सकते हैं।
कैसे एक साधारण चॉकलेट केक बनाने के लिए
मीठे दाँत वाले हर किसी को चॉकलेट केक बहुत पसंद होता है। यह पता चला है कि आप घर पर कोको के साथ एक साधारण चॉकलेट केक बना सकते हैं! यह एक स्वादिष्ट मिठाई है जो न तो बच्चों को और न ही वयस्कों को उदासीन छोड़ेगी। इसके अलावा, इस मिठाई का घर का बना संस्करण उच्च गुणवत्ता और समृद्ध स्वाद का है!
आपको चाहिये होगा
- - गाढ़ा दूध 1 कैन;
- - कोको पाउडर "गोल्डन लेबल";
- - दानेदार चीनी 1 कप;
- - मक्खन 1 पैक;
- - प्रीमियम गेहूं का आटा 1 कप;
- - सोडा और सिरका;
- - वनस्पति तेल;
- - खट्टा क्रीम 25% 1 बैंक;
- - अंडे 2 पीसी।
अनुदेश
दो कच्चे अंडों को चीनी के साथ अच्छी तरह से चलाकर पीस लें। आपको हल्के रंग का एक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए।
एक अलग कटोरे में, गाढ़ा दूध, खट्टा क्रीम मिलाएं और वहां कोको डालें। कोको धीरे-धीरे डालें ताकि गांठ न बने।
चरण एक में प्राप्त उत्पाद के साथ द्रव्यमान को मिलाएं। फिर से बहुत अच्छी तरह मिला लें।
सिरका की कुछ बूंदों से आधा चम्मच सोडा बुझ जाता है। बेकिंग सोडा और सिरका को यथासंभव समान रूप से वितरित करने की कोशिश करते हुए, एक गिलास आटे के साथ मिलाएं।
कोको के साथ कसा हुआ अंडे और खट्टा क्रीम मिलाकर प्राप्त द्रव्यमान में सोडा के साथ आटा जोड़ें। आटा तैयार करें।
परिणामी द्रव्यमान को दो बराबर भागों में बांटा गया है। भागों में से एक को कागज से ढके एक सांचे में डालें। पहले कागज पर तेल लगा लें। परिणामस्वरूप वर्कपीस को ओवन में 20-30 मिनट के लिए 170 डिग्री पर बेक करने के लिए रखें।
अब क्रीम तैयार करें। आधा कैन कंडेंस्ड मिल्क के साथ मक्खन का एक पैकेट मिलाएं और इसमें कोकोआ मिलाएं। दूध चॉकलेट का एक समान रंग प्राप्त होने तक मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं। कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
फिर दूसरे केक को पहले की तरह ओवन में रखें, और उसी स्थिति में बेक करें।
ठंडा होने के बाद, पहले केक को चाशनी में भिगो दें और एक साफ तौलिये से ढककर भीगने के लिए छोड़ दें। दूसरे केक के साथ भी यही क्रिया दोहराएं।
चॉकलेट नशे में चेरी केक
इस केक रेसिपी को बनाने के लिए आपको चाहिए:
- 16 अंडे;
- 500 ग्राम चीनी;
- 500 ग्राम आटा।
क्रीम के लिए:
- 80 ग्राम कोको;
- 600 ग्राम मक्खन;
- 6 बड़े चम्मच। एल दूध;
- 600 ग्राम चीनी;
- चार अंडे;
- 600 ग्राम चेरी;
- कॉन्यैक के 100 मिली।
केक बनाने से 2-3 दिन पहले, डिब्बाबंद चेरी (खट्टे) को कॉन्यैक या वोदका के साथ डालें और फ्रिज में डालने के लिए रखें।
गोरों को जर्दी से अलग करें। अंडे की सफेदी को ठंडा करें और एक मजबूत झाग में फेंटें, चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। उसके बाद ध्यान से ऊपर से नीचे तक चमचे से चलाते हुए छलनी से छानकर मैदा डालिये. सब कुछ अच्छी तरह से चिकना होने तक मिलाएं और तैयार बिस्किट के आटे से केक को मध्यम आँच (180 ° C) के साथ पहले से गरम ओवन में बेक करें। तैयार बिस्किट को फॉर्म में ठंडा करें।
क्रीम तैयार करने के लिए, चीनी के साथ कोको पाउडर मिलाएं, दूध में डालें और धीमी आंच पर उबाल लें। अंडे को फेंटें और बिना रुके गर्म कॉफी सिरप को एक पतली धारा में डालें। शांत हो जाओ। मक्खन को ठंडी चाशनी से फेंटें।
पके हुए बिस्किट को आधा में काटें और प्रत्येक आधे से एक कांटा के साथ टुकड़ा हटा दें, केवल "बक्से" को छोड़कर। उन्हें थोड़ी मात्रा में क्रीम से चिकना करें। निचोड़ा हुआ चेरी और क्रीम के साथ टुकड़ा मिलाएं। "बक्से" के परिणामी द्रव्यमान को भरें। उन्हें एक के ऊपर एक मोड़ो, एक दूसरे को काट दो। केक को अपनी इच्छानुसार सजाएँ। आप इसे केवल पिघली हुई चॉकलेट के साथ डाल सकते हैं। तैयार केक को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।
केक "प्राग"
प्राग केक बनाने के लिए, आपको लेना होगा:
- 2 अंडे;
- 1 कप चीनी;
- 1 गिलास खट्टा क्रीम;
- ½ गाढ़ा कोको के डिब्बे;
- ½ छोटा चम्मच सोडा;
- 2 कप मैदा।
क्रीम के लिए:
- ½ गाढ़ा कोको के डिब्बे;
- 150 ग्राम मक्खन।
दानेदार चीनी को अंडे के साथ अच्छी तरह से रगड़ें। फिर खट्टा क्रीम, गाढ़ा कोको, सोडा जोड़ें और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। इसके बाद इसमें गेहूं का आटा डालकर आटा गूंथ लें।
दुर्दम्य रूप को मार्जरीन के साथ चिकनाई करें, इसमें आटा डालें (यह स्थिरता में मोटी खट्टा क्रीम की तरह होना चाहिए) और ओवन में औसत से थोड़ा अधिक, लगभग 200 डिग्री सेल्सियस, सेंकना पर ओवन में डाल दें। तैयार केक को ठंडा करें, फिर 2-3 पतले टुकड़ों में काट लें।
क्रीम तैयार करने के लिए, नरम मक्खन को फेंटें, इसमें एक बड़ा चम्मच कंडेंस्ड कोको मिलाएं। क्रीम में बहुत अधिक कोको होने पर केक "प्राग" बहुत स्वादिष्ट निकलेगा। इस मामले में, यह एक स्पष्ट चॉकलेट स्वाद प्राप्त करता है। इस प्रभाव को प्राप्त करने के लिए, क्रीम के लिए गाढ़ा दूध का आधा कैन, कोको पाउडर के 1-2 बड़े चम्मच (शीर्ष के साथ) डालें।
तैयार क्रीम के साथ केक को परत करें, उन्हें एक दूसरे के ऊपर रखें, केक की सतह और किनारों को कोट करें। आप "प्राग" को कसा हुआ चॉकलेट और कुचले हुए नट्स से सजा सकते हैं।
केक प्राग
मैं आपको बताऊंगा कि कैसे एक कन्फेक्शनरी मास्टरपीस पकाने के लिए - घर पर मूल नुस्खा के अनुसार एक क्लासिक प्राग केक। स्वादिष्ट क्रीम बनाने का तरीका
चौबीस घंटे
350 किलो कैलोरी
5/5 (7)
रसोई के उपकरण और बर्तन:मिक्सर, दो कटोरे, चलनी, सॉस पैन, व्हिस्क, छलनी, स्पैटुला (सिलिकॉन या लकड़ी)।
प्राग केक का नाम मास्को में एक रेस्तरां के नाम पर रखा गया है, इसी तरह "प्राग" नाम दिया गया है। इसका आविष्कार प्रसिद्ध सोवियत हलवाई वी एम गुरलनिक ने किया था, जिन्होंने इस रेस्टोरेंट में काम किया था। उनके पास कई कन्फेक्शनरी मास्टरपीस हैं। उन्हीं में से एक है मशहूर बर्ड्स मिल्क केक। प्राग केक का प्रोटोटाइप प्रसिद्ध ऑस्ट्रियाई सचर केक था। व्लादिमीर मिखाइलोविच ने इसे यूरोप में आजमाया, जहाँ उन्होंने अनुभवों का आदान-प्रदान करने के लिए बार-बार यात्रा की। इसलिए प्राग केक के चेकोस्लोवाक मूल के बारे में अटकलें।
सच्चर से चॉकलेट के स्वाद वाला बिस्किट उधार लेकर, उन्होंने केक को कवर करने वाले फोंडेंट और इसी नाम की प्राग क्रीम को खुद विकसित किया। इसकी उत्तम उपस्थिति और उत्कृष्ट स्वाद के लिए धन्यवाद, प्राग केक जल्दी से सोवियत अभिजात वर्ग का पसंदीदा बन गया। यूएसएसआर के गोस्ट के अनुसार क्लासिक प्राग केक नुस्खा जारी किए जाने के बाद और केक के उत्पादन को एक व्यापक धारा में डाल दिया गया था, यह न केवल संघ में, बल्कि अपनी सीमाओं से परे भी लोकप्रिय हो गया।
सोवियत काल की परिचारिकाओं ने घर पर मूल नुस्खा के अनुसार क्लासिक प्राग केक को सेंकना पूर्णता की ऊंचाई माना। और, जैसा कि यह निकला, बस प्रसिद्ध प्राग केक को गोस्ट के अनुसार नुस्खा के अनुसार पकाने के लिए पर्याप्त है।
मेरा सुझाव है कि आप इसे तैयार करें कन्फेक्शनरी मास्टरपीस. नुस्खा के अनुसार, क्लासिक प्राग केक जर्दी पर और गाढ़ा दूध के साथ मक्खन क्रीम का उपयोग करता है। मैं इसकी तैयारी के बारे में विस्तार से बताने की कोशिश करूंगा। मैं आपको यह भी बताऊंगा कि अन्य क्रीम कैसे तैयार की जाती हैं जो इस केक के लिए भी बेहतरीन हैं।
सामग्री की सामान्य संरचना
GOST के अनुसार क्लासिक प्राग केक, जैसा कि नुस्खा में बताया गया है, निम्नलिखित उत्पादों से तैयार किया गया है:
GOST . के अनुसार चरण-दर-चरण प्राग केक नुस्खा
चॉकलेट बिस्किट
मिश्रण:
- 150 ग्राम चीनी;
- 40 जीआर एसएल। तेल;
- 115 ग्राम आटा;
- 25 जीआर कोको;
- 6 पीसी। अंडे।
प्राग केक के लिए GOST के अनुसार क्रीम नुस्खा
मिश्रण:
- पानी - 20 जीआर;
- कोको पाउडर - 10 जीआर;
- गाढ़ा दूध - 120 जीआर;
- जर्दी - 1 पीसी ।;
- मक्खन - 200 जीआर;
- वेनिला चीनी - 2 चम्मच
यह एक क्लासिक क्रीम है। और अब मैं आपको बताऊंगा कि खट्टा क्रीम और कस्टर्ड कैसे पकाना है।
खट्टी मलाई
- चीनी - 150-200 जीआर;
- कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- खट्टा क्रीम 25% - 400 जीआर;
- वेनिला चीनी - 1 चम्मच
कस्टर्ड
- मक्खन - 200 जीआर;
- आटा - 2-3 बड़े चम्मच। एल;
- दूध - 400 + 100 मिली;
- यॉल्क्स - 4 पीसी ।;
- वेनिला चीनी - 1 चम्मच
- कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- चीनी - 150 जीआर।
कुकिंग आइसिंग
मूल रूप में, केक को कलाकंद से ढका गया है। और हम इसे चॉकलेट आइसिंग से भर देंगे। तैयार केक का स्वाद इससे प्रभावित नहीं होगा, और इसे बनाना बहुत आसान है।
सामग्री:
- चॉकलेट - 80 जीआर;
- मक्खन - 40 जीआर।
चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं। हम इसे चूल्हे से उतारते हैं। तेल डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
प्राग केक की उत्पत्ति की दो कहानियाँ हैं, वे काफी दिलचस्प और ध्यान देने योग्य हैं। सच है, उनमें से एक विश्वसनीय है, और दूसरा केवल आंशिक रूप से है। लेकिन प्राग केक को बेहतर ढंग से समझने के लिए, आपको इसकी उपस्थिति के इतिहास को विभिन्न दृष्टिकोणों से देखने की जरूरत है। इसके मूल के इतिहास के बारे में अलग-अलग राय इस शानदार मिठाई की एक अनूठी छवि बनाती है, जिसे रूसियों को सोवियत काल में वापस प्यार हो गया था।
प्राग केक की उपस्थिति के बारे में कहानियों में से एक का कहना है कि इस मिठाई का नुस्खा चेक गणराज्य की राजधानी में दिखाई दिया और बाद में चेक शेफ द्वारा रूस लाया गया। इसे तैयार करना बहुत कठिन और महंगा था। ऐसा माना जाता है कि चेक गणराज्य में प्राग केक बेनेडिक्टिन और चार्टरेस लिकर के साथ-साथ कॉन्यैक का उपयोग करके 4 प्रकार की मक्खन क्रीम से तैयार किया गया था। केक की परतें रम में लथपथ थीं। महंगी सामग्री और जटिल तैयारी प्रक्रिया के कारण, यह केक केवल अमीर लोगों के लिए उपलब्ध था।
लेकिन वास्तव में, यह सब काल्पनिक है, क्योंकि चेक व्यंजनों के व्यंजनों में केक का ऐसा कोई संस्करण नहीं है और चेक खुद रूस में इस विनम्रता को नहीं लाए। इस कहानी से, हम केवल यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि यदि ऐसे संस्करण मौजूद हैं, तो लोग प्राग को यूरोपीय जड़ों के साथ एक मिठाई मानते हैं, अभिजात वर्ग की एक विनम्रता। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि प्राग में एक क्लासिक लुक और अद्भुत स्वाद है - सज्जनों के लिए मिठाई में निहित गुण। वास्तव में, प्राग केक यूएसएसआर में बनाया गया था और इसे आम लोगों को ध्यान में रखकर बनाया गया था।
इस केक की उत्पत्ति की सच्ची कहानी उसी नाम के मास्को रेस्तरां में शुरू होती है, जिसकी स्थापना 1872 में हुई थी। यह इसमें था कि प्रसिद्ध हलवाई व्लादिमीर मिखाइलोविच गुरलनिक ने काम किया, जिन्होंने प्राग केक का आविष्कार किया। 1955 में मास्को के एक रेस्तरां में नौकरी पाने के बाद, व्लादिमीर गुरलनिक 14 साल में दुकान के प्रमुख बन गए। और अपने काम के दौरान, उन्होंने कई कन्फेक्शनरी मास्टरपीस बनाए, जिनमें से, उदाहरण के लिए, बर्ड्स मिल्क।
रेस्तरां में अपने काम के दौरान, व्लादिमीर गुरलनिक अनुभव का आदान-प्रदान करने के लिए चेकोस्लोवाकिया सहित यूरोप की व्यापारिक यात्राओं पर गए। यह वहाँ था कि उन्होंने ऑस्ट्रियाई साचेरटोर्ट के समान केक का स्वाद चखा। एकमात्र कठिनाई इसकी जटिल और महंगी तैयारी थी, जो यूएसएसआर में कन्फेक्शनरी की आवश्यकताओं को पूरा नहीं करती थी।
व्लादिमीर मिखाइलोविच ने यूएसएसआर में लोकप्रिय और सस्ती केक बनाने के लिए हर संभव प्रयास किया - उन्होंने इसके नुस्खा को अंतिम रूप दिया और इसके निर्माण की प्रक्रिया को सरल बनाया। मूल स्रोत से, पाक कृति ने केवल चॉकलेट बिस्किट और आइसिंग बनाने की विधि उधार ली थी, और बाकी सब कुछ पूरी तरह से नया रूप दिया गया था। राजधानी के रेस्तरां के सम्मान में शानदार मिठाई को प्राग नाम दिया गया था, जहां इसे बनाया गया था।
सरल खाना पकाने की प्रक्रिया और सस्ती सामग्री के लिए धन्यवाद, प्राग केक मास्को से बहुत दूर लोकप्रिय हो गया है। प्राग यूएसएसआर के मुख्य डेसर्ट में से एक है, जिसके साथ सोवियत लोगों ने खुद को खराब कर लिया। और अब भी रूस में, GOST के अनुसार बनाया गया प्राग केक, एक लोकप्रिय और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट व्यंजन बना हुआ है जिसे आप जितनी बार संभव हो आनंद लेना चाहते हैं।
केक "प्राग" की मातृभूमि:रूस
सामग्री
- चिकन अंडे - 6 टुकड़े;
- अंडे की जर्दी - 1 टुकड़ा;
- चीनी - 150 ग्राम;
- आटा - 115 ग्राम;
- कोको - 35 ग्राम;
- मक्खन - 280 ग्राम;
- गाढ़ा दूध - 120 ग्राम;
- वेनिला चीनी - 2 चम्मच;
- खुबानी जाम - 55 ग्राम;
- चॉकलेट - 80 ग्राम;
- पानी - 20 ग्राम।
स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
GOST के अनुसार प्राग केक बनाने की प्रक्रिया में 3 चरण होते हैं:
- बिस्कुट पकाना;
- क्रीम बनाना;
- केक को चॉकलेट आइसिंग से असेंबल करना और सजाना।
उपरोक्त सामग्री के अलावा, आपको एक ओवन की आवश्यकता होगी जो 200 डिग्री सेल्सियस का तापमान बनाए रखे, 20 सेंटीमीटर व्यास वाला केक मोल्ड, पेस्ट्री टूल्स और बर्तन।
इस तथ्य के बावजूद कि प्राग एक बहुत ही स्वादिष्ट मिठाई है, इसे घर पर बनाना काफी सरल है। GOST के अनुसार प्राग बनाने के लिए, नीचे दी गई चरण-दर-चरण क्लासिक रेसिपी का पालन करें:
चरण 1 - चॉकलेट बिस्किट बनाना:
- ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें, 20 सेंटीमीटर के व्यास के साथ प्राग केक मोल्ड लें, इसे मक्खन से चिकना करें और आटे के साथ छिड़के।
- 6 चिकन अंडे को जर्दी और सफेद में विभाजित करें और उन्हें अलग-अलग कटोरे में स्थानांतरित करें। यह विशेष पाक विभाजकों की मदद से और तात्कालिक साधनों के साथ, जैसा कि संकेत दिया गया है, दोनों किया जा सकता है।
- 6 प्रोटीन के साथ एक कटोरा लें और एक सफेद फोम प्राप्त होने तक मिक्सर के साथ प्रोटीन को अच्छी तरह से हरा दें, फिर 75 ग्राम चीनी डालें और चमक के साथ घने द्रव्यमान प्राप्त होने तक हराते रहें।
- एक बाउल में 75 ग्राम चीनी डालें, जिसमें 6 यॉल्क्स हों और मिक्सर से हल्की, चिपचिपी और रसीली क्रीम में अच्छी तरह फेंट लें।
- 115 ग्राम मैदा और 25 ग्राम कोको पाउडर को छान लें।
- परिणामस्वरूप प्रोटीन और जर्दी द्रव्यमान मिलाएं, उनमें 115 ग्राम मैदा और 25 ग्राम कोको पाउडर मिलाएं और धीरे से एक स्पैटुला के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
- 40 ग्राम मक्खन पिघलाएं और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
- परिणामस्वरूप द्रव्यमान में किनारे के साथ पिघला हुआ मक्खन डालें और एक स्पैटुला के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
- प्राग केक के लिए परिणामी आटे को एक सांचे में डालें और 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 30 मिनट के लिए बेक करें। फिर ओवन को बंद कर दें और केक को ठंडा होने के लिए वहीं रख दें।
- बिस्किट को वायर रैक पर रखें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें।
चरण 2 - क्रीम तैयार करना:
- 1 अंडे की जर्दी में 20 ग्राम पानी मिलाएं।
- मिश्रण में 2 चम्मच वनीला चीनी, 120 ग्राम कंडेंस्ड मिल्क डालें और मिलाएँ। मिश्रण को स्टीम बाथ में या सीधे स्टोव पर धीमी आंच पर रखें और गाढ़ा होने तक पकाएं। कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
- रेफ्रिजरेटर से 200 ग्राम मक्खन निकालें और कमरे के तापमान पर पिघलने के लिए छोड़ दें।
- मक्खन नरम होने के बाद, इसे सफेद होने तक फेंटें।
- मक्खन को हराते हुए, धीरे-धीरे परिणामस्वरूप सिरप को एक पतली धारा में जोड़ें।
- क्रीम में 10 ग्राम कोको पाउडर डालकर अच्छी तरह फेंट लें।
स्टेज 3 - केक को चॉकलेट आइसिंग से असेंबल करना और सजाना:
- चॉकलेट बिस्किट को 3 केक में काटें और क्रीम से कोट करें।
- खुबानी जैम के साथ केक के ऊपर ब्रश करें और सर्द करें।
- केक के ठंडा होने के बाद, चॉकलेट आइसिंग प्राप्त करने के लिए 40 ग्राम मक्खन और 80 ग्राम डार्क चॉकलेट को पिघलाएं।
- चॉकलेट आइसिंग से केक के ऊपर धीरे से ब्रश करें।
- इसके अतिरिक्त, केक को शीर्ष पर शिलालेख प्राग और एक क्रीम पैटर्न के साथ सजाया जा सकता है, इसके अलावा, आप इसे चॉकलेट चिप्स के साथ छिड़क सकते हैं।
GOST के अनुसार क्लासिक प्राग केक तैयार है! अपने भोजन का आनंद लें!
375 किलो कैलोरी
15 बजे
11 सामग्री
275 रूबल
200 डिग्री सेल्सियस
1.31 किग्रा
मिश्रण
| № | छवि | संघटक का नाम | मात्रा | मापना | कैलोरी | वज़न | कीमत |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 6 | चीज़ें | 659 किलो कैलोरी | 420 ग्राम | 33 रूबल | ||
| 2 | 1 | चीज़ें | 82 किलो कैलोरी | 23 ग्राम | 2 रुब | ||
| 3 | 150 | चना | 581 किलो कैलोरी | 150 ग्राम | 5 रूबल | ||
| 4 | 115 | चना | 393 किलो कैलोरी | 115 ग्राम | 4 रगड़ | ||
| 5 | 35 | चना | 101 किलो कैलोरी | 35 ग्राम | 19 रूबल | ||
| 6 | 280 | चना | 2094 किलो कैलोरी | 280 ग्राम | 126 रूबल | ||
| 7 | 120 | चना | 395 किलो कैलोरी | 120 ग्राम | 22 रूबल | ||
| 8 | 2 | चाय का चम्मच | 32 किलो कैलोरी | 8 ग्राम | 6 रगड़ | ||
| 9 | 55 | चना | 133 किलो कैलोरी | 55 ग्राम | 14 रूबल | ||
| 10 | 80 | चना | 431 किलो कैलोरी | 80 ग्राम | 44 रूबल | ||
| 11 | 20 | चना | 0 किलो कैलोरी | 20 ग्राम | 0 रगड़ | ||
| कुल: | 4901 किलो कैलोरी | 1306 ग्राम | 275 रूबल | ||||
| 100 ग्राम उत्पाद के लिए: | 375 किलो कैलोरी | 100 ग्राम | 21 रूबल | ||||
अन्य केक
पिछला आइटम:
नेपोलियन केक रूस में 1912 में एक लंबे इतिहास के साथ एक मिठाई है। कुछ का मानना है कि नेपोलियन केक बहुत पहले फ्रांस में दिखाई दिया था और खुद नेपोलियन बोनापार्ट के साथ जुड़ा हुआ है। नेपोलियन केक नुस्खा इतना पुराना है कि इसकी उत्पत्ति का सटीक इतिहास निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है, लेकिन इस विषय पर कई राय हैं, जिनमें से प्रत्येक को अस्तित्व का अधिकार है।
अगला आइटम:
फेयरी टेल केक को इसका नाम इसके विस्तृत डिजाइन के लिए मिला, एक परी कथा की याद ताजा करती है, और मीठा स्वाद। अपने पूरे इतिहास में, फेयरी टेल केक को किसी भी तरह से सजाए गए लॉग, रोल या आयताकार मिठाई के रूप में उत्पादित किया गया है। केक का डिज़ाइन एक रंगीन घास का मैदान था, मानो किसी परी कथा से लिया गया हो।
टिप्पणियाँ
मेरे पास प्राग बस गया है। क्यों? सब कुछ नुस्खा के अनुसार किया!
01/31/2016 19:29 पर
प्रशासक
इरीना, हैलो! निम्नलिखित बिंदुओं के कारण केक का जमना संभव है: 1) अच्छी तरह से व्हीप्ड सफेद और जर्दी नहीं। 2) बिस्कुट पकाने की प्रक्रिया में, ओवन को थोड़े समय के लिए खोला गया, जिसने थोड़ी देर के लिए तापमान शासन का उल्लंघन किया। 3) बिस्किट को ओवन से जल्दी बाहर निकाला गया था और उसके पास पूरी तरह से सूखने का समय नहीं था
02/02/2016 22:40
मेरा केक भी नहीं उठा, फिर मैंने नुस्खा फिर से पढ़ा, सोडा नहीं है। बिना सोडा के बिस्कुट बनाना बेहद मुश्किल है।
02/07/2016 को 18:03
सब कुछ बहुत अच्छा निकला, मुख्य बात यह है कि बिस्किट में सब कुछ अच्छी तरह से हरा देना है।
02/19/2016 को 18:17
एककटेरिना
केक नहीं उठा, हालांकि, नुस्खा पर ध्यान केंद्रित नहीं करते हुए, मैंने बेकिंग पाउडर जोड़ा। केक विफल
03/13/2016 को 02:31
ओल्गा टोपोल्स्काया
कुटिल हाथों के लिए: बिस्किट के लिए अंडे बहुत देर तक फेंटे जाते हैं, जब तक कि झाग पर कम से कम 10 सेकंड के लिए एक फरसा न रह जाए। फिर सोडा और बेकिंग पाउडर की जरूरत नहीं है। केक नहीं जमेगा। वैसे, GOST के अनुसार "प्राग" चॉकलेट लिपस्टिक से ढका है, आइसिंग नहीं
03/28/2016 15:31 बजे
प्रशासक
ओल्गा, हैलो! अपने अनुभव साझा करने के लिए धन्यवाद!
03/31/2016 22:02
हाहा, मैं नुस्खा की लागत को सरल और कम करना चाहता था, लेकिन मैंने सब कुछ बिल्कुल विपरीत किया। सचर केक की सामग्री के लिए, सम्मानित कॉमरेड गुरलनिक ने अंडे, मक्खन और गाढ़ा दूध के साथ क्रीम भी जोड़ा।
04/01/2016 13:38 बजे
P.6 "प्रोटीन और जर्दी द्रव्यमान मिलाएं ..." क्या मुझे चम्मच या मिक्सर से मिलाना चाहिए? मैंने एक मिक्सर के साथ सब कुछ मिलाया, इस वजह से, यह मुझे लगता है, गिलहरी बस गई और केक नहीं उठा: (मैंने गिलहरी को एक मोटे फोम में पीटा, मैंने पकाते समय ओवन नहीं खोला, लेकिन केक बदल गया कम होना :(
04/08/2016 को 19:26 बजे
प्रशासक
वेरा, हैलो! प्रोटीन और जर्दी द्रव्यमान को एक स्पैटुला के साथ धीरे से, लेकिन अच्छी तरह से मिलाया जाना चाहिए। मैंने स्टेप बाय स्टेप रेसिपी में समायोजन किया है।
04/09/2016 16:41
तात्यांका
दूसरी बार मिला। मक्खन डालने पर पहली बार आटा गल गया। मैंने महसूस किया कि तेल को एक पतली धारा में डाला जाना चाहिए, लेकिन जल्दी, ताकि कम हैशिंग हो। जितना अधिक आप तेल के साथ मिलाते हैं, उतनी ही तेजी से यह सीधे कटोरे में गिरता है।
13.10.2016 08:08 बजे
बिस्किट बेकिंग डिश में कभी भी तेल न लगाएं! उस पर, बिस्किट नीचे की ओर स्लाइड करता है और बस इतना ही, और अच्छी तरह से व्हीप्ड प्रोटीन का इससे कोई लेना-देना नहीं है, चाहे वे अपने आप में कितनी भी हवा ले लें, वे तेल के माध्यम से समान रूप से स्लाइड करेंगे। और मैं हमेशा नीचे को अंदर से ढकता हूं। चर्मपत्र के साथ एक अलग करने योग्य रूप। पिछले कुछ महीनों से मैं उन्हें केक असेंबल करने के लिए एक पेशेवर वियोज्य रिंग में बेक कर रहा हूं (सामग्री स्टेनलेस स्टील है, मोल्ड की ऊंचाई 9 सेमी है। सभी को शुभकामनाएँ!
10/18/2016 22:23 बजे
वेरा, यह भी कहता है कि सांचे पर तेल लगाने के बाद, उस पर आटे का छिड़काव करना चाहिए। बढ़िया नुस्खा
10/25/2016 19:04 बजे
और केक को चाशनी में भिगोने की जरूरत नहीं है, यह सूखा नहीं होगा। मक्खन क्रीम विशेष रूप से केक को भिगोती नहीं है।
12/13/2016 को 17:01
प्रशासक
याना, हैलो! यदि केक सूख गए हैं, तो आप उन्हें पानी और चीनी की सामान्य चाशनी में भिगो सकते हैं। आप चाशनी में एक बड़ा चम्मच कॉन्यैक भी मिला सकते हैं। लेकिन GOST के अनुसार, क्लासिक प्राग केक में केक को भिगोया नहीं जाता है।
12/15/2016 को 17:22
व्लादिस्लाव
बिस्किट बिल्कुल नहीं उठा, फिर भी, नुस्खा के विपरीत, बेकिंग पाउडर जोड़ा गया था, मैंने नुस्खा के अनुसार गाढ़ा दूध, खट्टा क्रीम, और बुझा सोडा बनाया था !! सब कुछ काम कर गया, इसलिए यह नुस्खा सही नहीं है !!!
केक प्राग एक क्लासिक सोवियत पाक नुस्खा है, जिसे दुकानों और घर दोनों में तैयार किया गया था। मीठी चॉकलेट क्रीम के साथ बिस्कुट चॉकलेट केक, क्या स्वादिष्ट हो सकता है? मैंने अपने भतीजे को उसके जन्मदिन के लिए इतनी स्वादिष्ट लाड़-प्यार करने का फैसला किया - और लाड़-प्यार किया! मेरा सुझाव है कि आप मिठाई के मेरे संस्करण का मूल्यांकन करें - प्राग बिना अलंकरण के।
आटा, क्रीम या हर जगह एक ही बार में गाढ़ा दूध की अनिवार्य उपस्थिति से प्राग (या प्राग) को समान केक से अलग किया जाता है। हम यह निर्धारित करेंगे कि पारंपरिक रूप से मिठाई तैयार करने के लिए दो सामान्य विकल्प हैं: गोस्ट के अनुसार और खट्टा क्रीम केक के साथ। मैंने दूसरा विकल्प चुना, क्योंकि यह अपने आप में सूखा है।
प्राग केक - स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी
सभी घटकों को तैयार करें और मापें।
- मैदा - 2 कप।
- अंडा - 3 पीसी।
- चीनी - 1 कप।
- खट्टा क्रीम - 1 कप।
- गाढ़ा दूध - 150 जीआर।
- कोको - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- बेकिंग पाउडर - 1.5 छोटा चम्मच।
संसेचन:
- चीनी - 1 कप।
- कॉन्यैक - 1 गिलास।
- मक्खन - 250 जीआर।
- गाढ़ा दूध - 150 जीआर।
- कोको - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच
- वेनिला - 1 चम्मच।
- दूध - 300 मिली।
- कोको - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- चीनी - 100 जीआर।
- तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
घटकों की प्रभावशाली संख्या? डरो मत, यह वास्तव में इतना डरावना नहीं है। आइए बेकिंग शुरू करें और विस्तार से विश्लेषण करें कि हमारे नुस्खा के प्रत्येक क्षण को कैसे पकाना है।
हम केक बेक करते हैं
खट्टा क्रीम के साथ हमारे चॉकलेट बिस्किट को नरम करें। यह घटक आटे को अतिरिक्त भुरभुरापन और हवादारता देता है। अन्यथा, इसे सामान्य तरीके से बेक किया जाता है।
केक को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए रख दें। केक को 8-12 घंटे के लिए रखा जाए तो बेहतर है। घर का बना बिस्किट अक्सर टोपी के साथ बेक किया जाता है। इसकी ऊंचाई कम करने के लिए, बिस्किट को वायर रैक पर "कैप" के साथ ठंडा होने के लिए छोड़ दें, जैसा कि मेरी तस्वीर में है।
हम संसेचन पकाते हैं
केक का यह घटक वैकल्पिक है, खासकर अगर खट्टा क्रीम संस्करण तैयार किया जा रहा है। क्लासिक बिस्किट के मामले में, संसेचन का उपयोग करना बेहतर होता है। हम कॉन्यैक पर अल्कोहल संसेचन तैयार करते हैं। चिंता न करें, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सारी शराब निकल जाएगी, केवल सुगंध ही रहेगी। लेकिन अगर केक केवल बच्चों के लिए है, तो संसेचन हमेशा की तरह किया जा सकता है - चीनी।
- एक सॉस पैन में कॉन्यैक डालें और चीनी डालें।
- द्रव्यमान को गाढ़ा होने तक उबालें। सही मोटाई का सिरप चम्मच से टपकना चाहिए, टपकना नहीं चाहिए, इसलिए इसे उबलने में केवल कुछ मिनट लगते हैं।
कुकिंग क्रीम
क्रीम प्राग का एक खास अहम हिस्सा है। बेशक, आप इसे कर सकते हैं, लेकिन परंपरागत रूप से यह गाढ़ा दूध के साथ मक्खन क्रीम है।
- क्रीम तेल को अच्छी तरह से गर्म किया जाता है, आग पर गर्म नहीं किया जाता है, लेकिन कमरे के तापमान पर 3-5 घंटे के लिए पिघलाया जाता है। इसे मिक्सर से फेंट लें।
- क्रीम में वनीला फ्लेवर डालें। मैं इसके लिए वेनिला सिरप का उपयोग करता हूं। चूंकि यह नियमित वेनिला चीनी की तुलना में स्वाद को बेहतर तरीके से बताता है।
- शैली के क्लासिक्स के अनुसार, हम गाढ़ा दूध के साथ क्रीम को मीठा करेंगे। मिक्सर की धीमी या मध्यम गति से धीरे-धीरे सब कुछ मिलाएं।
- क्रीम में कोको पाउडर मिलाएं। इसे छलनी से छान लें ताकि गुठलियां न पड़ें।
पूरी तरह मिश्रित, प्राग केक क्रीम में एक चिकनी बनावट, सुखद रंग और जादुई सुगंध है।
आइसिंग बनाना
अंतिम उत्पाद भरना हमेशा चॉकलेट रहा है। GOST में यह आइसिंग था, लेकिन अक्सर घर पर इसे पिघली हुई चॉकलेट से बदल दिया जाता था। आइए दूध में एक नाजुक आइसिंग बनाएं।
- एक कटोरी में कोको पाउडर के साथ चीनी मिलाएं। आग पर सामग्री को थोड़ा गर्म होने दें। मिक्स करना न भूलें नहीं तो चीनी जल जाएगी।
- दूध को गर्म सूखी सामग्री में डालें, द्रव्यमान को अच्छी तरह से हिलाएँ। शीशे को 2-3 मिनट तक उबलने दें।
- अंतिम स्पर्श मक्खन का एक टुकड़ा है। इसे हल्के से हिलाते हुए गर्म शीशे में पिघलाने के लिए पर्याप्त है।
हम एक केक बनाते हैं
जब केक सही समय के लिए आराम कर लें, और क्रीम और आइसिंग तैयार हो जाएं, तो आप केक बनाना शुरू कर सकते हैं।
केक को तब तक छोड़ दें जब तक आइसिंग टपकना बंद न हो जाए। अब यह स्पष्ट है कि हमें सलाखों के नीचे एक ट्रे की आवश्यकता क्यों थी? हां, इस तरह की सजावट के साथ, शीशे का आवरण की एक बड़ी खपत निकलती है, लेकिन इसे हमेशा चम्मच से ट्रे से एकत्र किया जा सकता है और खाया जा सकता है। स्वादिष्ट!
