शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री केक रेसिपी. शॉर्टब्रेड वेनिला केक

शॉर्टब्रेड आटा हमेशा सफल होता है, इसे बनाते समय आपको बस कुछ नियमों का पालन करना होगा। सबसे पहले आटे की गुणवत्ता पर ध्यान दें: आटा ताजा और सूखा होना चाहिए. आटा तैयार करने के लिए सबसे अच्छा तापमान 15-20 डिग्री है। यदि तापमान अधिक है, तो आटे में मक्खन नरम हो जाता है और बाकी सामग्री से अलग हो सकता है: बेलने पर आटा उखड़ जाएगा, और इससे बने उत्पाद सख्त हो जाएंगे। आटा बेलने से पहले अपने हाथों को बहते ठंडे पानी के नीचे रखें। तैयार आटे को औसतन 30 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर रखना चाहिए. यदि आप शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री केक को 4-8 मिमी की मोटाई में रोल करते हैं और 220C पर बेक करते हैं तो वे अच्छी तरह से बेक हो जाएंगे।

"रेत केक" अनुभाग में 41 व्यंजन हैं

क्राको केक

क्राको केक एक बहुत ही समृद्ध इतिहास वाली एक मूल मिठाई है। इस नाजुक केक को अकेले परोसा जा सकता है या केक के आधार के रूप में उपयोग किया जा सकता है। इसमें दो परतें होती हैं - कुरकुरा शॉर्टब्रेड आटा और हवादार बादाम...

केक "मिकादो"

नाम के बावजूद, मिकाडो केक जापान में नहीं बल्कि आर्मेनिया में लोकप्रिय है। केक की परतें खट्टा क्रीम के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बेक की जाती हैं। केक की परत के लिए उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क से क्रीम तैयार कर लीजिये. तैयार केक को कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजाया जाता है और रात भर रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है...

सूखे शॉर्टब्रेड केक का उपयोग कई रूपों में किया जाता है - सूफले केक, फल डेसर्ट, क्रीम में भिगोए हुए साधारण मल्टी-लेयर केक और पेस्ट्री का आधार। आटा असामान्य है - घना, टेढ़ा-मेढ़ा, सूखा। अपनी इच्छानुसार किसी भी क्रीम का उपयोग करें - कस्टर्ड, चॉकलेट, कंडेंस्ड मिल्क। आप कुछ ही मिनटों में सबसे सरल शॉर्टब्रेड केक बनाना सीख जाएंगे।

अपने घर के बने शॉर्टब्रेड केक को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, सही स्थिरता के साथ, बहुत सूखा और "भरा हुआ" नहीं बनाने के लिए, कुछ सिफारिशों का पालन करना महत्वपूर्ण है:

1. यदि आप इसकी तैयारी में केवल जर्दी का उपयोग करते हैं तो आटा विशेष रूप से कोमल और कुरकुरा हो जाता है।
2. एक चुटकी नमक अवश्य डालें।
3. आटे में मार्जरीन का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन केवल उच्च गुणवत्ता वाला प्राकृतिक मक्खन ही इसे एक अनूठी सुगंध और नाजुक बनावट देगा।
4. आटे को हाथ से फेंटा जाता है. यह महत्वपूर्ण है कि इसे "हरा" न करें - यह नरम, चिकना, चमकदार होना चाहिए।
5. फेंटने के बाद आटे को कम से कम 1 घंटे के लिए ठंड में रख देना चाहिए.
6. जबकि केक गर्म हैं, वे बहुत नाजुक और कोमल हैं - उन्हें सावधानी से मेज पर रखें या बेकिंग शीट पर ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद आटा बहुत सख्त हो जाता है - इससे परेशान न हों। क्रीम में भिगोने के बाद ये नरम हो जाएंगे.
7. केक को शायद ही कभी भिगोया जाता है, क्योंकि वे गीले हो सकते हैं और फैल सकते हैं। हालाँकि, आप इसका उपयोग स्पंज केक, सिरप, जूस या सुगंधित अल्कोहल के रूप में कर सकते हैं।

क्लासिक नुस्खा

शॉर्टब्रेड केक बनाने की मानक रेसिपी सभी अवसरों के लिए आपके लिए उपयोगी होगी। इस रेसिपी का उपयोग करके आप एक त्वरित चाय केक या एक उत्सव उत्कृष्ट कृति बना सकते हैं। पकाने का समय - 1 घंटा 15 मिनट।

सामग्री

गुँथा हुआ आटा:

1. मक्खन - 200 ग्राम;
2. आटा - 2 ½ कप;
3. 2-3 अंडे;
4. आधा गिलास चीनी;
5. बेकिंग पाउडर (सोडा + सिरका) - 5-6 ग्राम;
6. वेनिला - आपके स्वाद के लिए.

मलाई:

1. मक्खन - 220 ग्राम;
2. गाढ़ा दूध - 2/3 डिब्बे;
3. रास्पबेरी और करंट जाम - 100 मिलीलीटर;
4. कोको - 3 बड़े चम्मच।

शीशे का आवरण:

1. मक्खन - 50-60 ग्राम;
2. 200 ग्राम पिसी चीनी;
3. 120 मिलीलीटर दूध;
4. कोको - 3 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया

हम, हमेशा की तरह, आटा गूंधने और केक पकाने से शुरुआत करते हैं:

1. आटा छान लीजिये. चीनी, वेनिला और बेकिंग पाउडर डालें। आटे के इस सूखे हिस्से में फेंटे हुए अंडे मिलाएं।
2. नरम मक्खन को काट कर आटे के ऊपर रख दीजिये.
3. सभी सामग्री को चाकू से काट लें, धीरे-धीरे मिलाते हुए टुकड़ों में बदल लें। आप हर चीज को अपने हाथों से बहुत तेजी से रगड़ सकते हैं ताकि आटे में मौजूद मक्खन पिघल न जाए।
4. एक गोल चमकदार गेंद बनाएं, इसे फिल्म में लपेटें और कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
5. आटे को निकाल कर 3 भागों में बाँट लीजिये. इनमें से 3 केक बेल लीजिए. प्रत्येक की मोटाई कम से कम 0.5 सेंटीमीटर होनी चाहिए (बेकिंग शीट से निकालने पर बहुत पतले केक आसानी से टूट जाएंगे)।
6. एक कांटा लें और केक को कई जगहों पर चुभाएं।
7. 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। केक जल्दी बेक हो जाता है - आटे की मोटाई और ओवन की शक्ति के आधार पर 5-10 मिनट पर्याप्त हैं।
8. जब केक अभी भी गर्म हों तो उन्हें चिकना किया जाना चाहिए (असमान किनारे को काट देना चाहिए)।

क्रीम बनाना:

1. इस रेसिपी में गाढ़ा दूध मुख्य रूप से उबालकर उपयोग किया जाता है। आप इसे घर पर पका सकते हैं या स्टोर से पहले से ही उबालकर खरीद सकते हैं।
2. मक्खन को पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लिया जाता है। जब यह नरम हो जाए तो इसे टुकड़ों में काट लें और एक गहरे बाउल में रख लें।
3. थोड़ा-थोड़ा करके फेंटना शुरू करें, ठंडा किया हुआ गाढ़ा दूध चम्मच से डालें।
4. अंत में कोको डालें। क्रीम की स्थिरता गांठ के बिना एक चिकना द्रव्यमान है। क्रीम को थोड़ी देर फेंटने की कोशिश करें, नहीं तो इसकी संरचना में मौजूद मक्खन अलग हो सकता है।

विधानसभा:

1. जब केक पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो प्रत्येक केक पर अलग-अलग जैम की परत लगाएं।
2. फिर उन्हें क्रीम से कोट करें और एक-दूसरे के ऊपर रख दें। किनारों को संरेखित करें और चिपकने के लिए अपने हाथों से ऊपर से हल्के से दबाएं।
3. घर में बने चॉकलेट ग्लेज़ से भरें: कोको के साथ चीनी मिलाएं, उबलते दूध में डालें, उबालें, लगातार हिलाते रहें और अंत में मिश्रण में मक्खन का एक टुकड़ा डालें।
4. आप केक को आटे के टुकड़ों, कुचली हुई मूंगफली या अखरोट, या नारियल के टुकड़ों से सजा सकते हैं। सजावट उस शीशे से जुड़ी हुई है जो अभी तक ठंडा नहीं हुआ है।

खट्टा क्रीम के साथ

इस शॉर्टब्रेड केक रेसिपी को उत्सव की मिठाई के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। यहां एक समृद्ध घटक संरचना का उपयोग किया जाता है: आटे में खट्टा क्रीम मिलाया जाता है, दो प्रकार की क्रीम का उपयोग किया जाता है - प्रोटीन और कस्टर्ड - और असली चॉकलेट। यह शॉर्टब्रेड केक उत्सव की दावत का असली केंद्र बन जाएगा। पकाने का समय - 75 मिनट.

सामग्री

गुँथा हुआ आटा:

1. 100 ग्राम मक्खन;
2. 2 कप सफेद आटा;
3. आधा गिलास गाढ़ी खट्टी क्रीम;
4. 2/3 कप नियमित चीनी;
5. नमक की एक चुटकी;
6. सोडा (0.5 चम्मच) और सिरका (1 बड़ा चम्मच)।

कस्टर्ड:

1. आधा लीटर दूध 3.2%;
2. 2 अंडे और 1 जर्दी;
3. 170 ग्राम चीनी;
4. 70 ग्राम मक्खन;
5. 2 और ½ बड़े चम्मच आटा;
6. अर्क - वेनिला, रम या अन्य।

प्रोटीन क्रीम:

1. आधा गिलास पिसी चीनी;
2. 1 बड़ा अंडा सफेद.

सजावट के लिए आपको 70 ग्राम शुद्ध चॉकलेट की भी जरूरत पड़ेगी.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. आटे को एक चौड़े कटोरे में या सीधे मेज पर ढेर के रूप में छान लें।
2. इसमें मक्खन काट लें, शायद ज्यादा नरम न हो.
3. अपने हाथों का उपयोग करके, मक्खन को आटे में जल्दी से मलें जब तक कि वह कुरकुरा न हो जाए।
4. बेकिंग सोडा को सिरके के साथ पतला करें और आटे में डालें।
5. खट्टा क्रीम जोड़ें.
6. मिक्सर का उपयोग किए बिना, सामग्री को जल्दी से अपने हाथों से मिलाएं जब तक कि वे एक नरम, चमकदार गेंद न बना लें। गांठ को फिल्म में लपेटें और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
7. फिर बॉल को बाहर निकालें, 6 हिस्सों में बांट लें, हर हिस्से से केक बेल लें और ओवन (190 डिग्री) में 7-7 मिनट तक बेक करें।

कस्टर्ड:

1. एक जर्दी अलग करें और दो पूरे अंडों के साथ मिलाएं। झागदार होने तक फेंटें।
2. दूध, छना हुआ आटा, चीनी, वेनिला डालें और सब कुछ मिलाएँ ताकि कोई अघुलनशील गांठ न रह जाए।
3. पानी के स्नान में पकाएं, मिश्रण को नियमित रूप से हिलाना न भूलें। इसकी स्थिरता गाढ़ी जेली जैसी है।
4. ठंडा करें, हिलाते रहें, मक्खन डालें और मिक्सर से फेंटें।

प्रोटीन क्रीम:

1. बचे हुए एक अंडे की सफेदी को मिक्सर से फेंट लें। आपको एक स्थिर द्रव्यमान मिलना चाहिए।
2. पिसी हुई चीनी मिलाएं और हाथ से अंडे की सफेदी के झाग में मोड़ें।

केक को असेंबल करना:

1. केक पर कस्टर्ड की परत लगाएं. यदि क्रीम पर्याप्त गाढ़ी है और फैलती नहीं है तो परत की मोटाई कम से कम केक के बराबर या उससे अधिक होनी चाहिए।
2. इसलिए सभी केक इकट्ठा करें, उन्हें चारों तरफ से क्रीम से कोट करें और ट्रिम करें।
3. चॉकलेट को कद्दूकस करें और केक के किनारों और सतह पर छिड़कें।
4. प्रोटीन क्रीम को एक कॉर्नेट में स्थानांतरित करें, एक संकीर्ण नोजल लगाएं, और शीर्ष पर क्रीम से किनारों या फूलों को निचोड़ें।
5. उत्पाद को 10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

फल

फलों से भरा हुआ और ऊपर जेली की परत से भरा शॉर्टब्रेड केक एक स्वादिष्ट मिठाई है जिसे किसी भी मौसम में बनाया जा सकता है। फलों के अलावा, आप फिलिंग के रूप में क्रीम, खट्टा क्रीम फिलिंग या सूफले का उपयोग कर सकते हैं। इसमें बहुत कम शॉर्टब्रेड आटा का उपयोग किया जाता है - इसमें से केवल एक पतला "आधार" बनाया जाता है जिसके किनारे भरने के लिए कटोरे के आकार के होते हैं। पकाने का समय - 1.20 घंटे।

सामग्री

गुँथा हुआ आटा:

1. एक अंडा;
2. एक गिलास आटा;
3. मक्खन - 75 ग्राम;
4. 60 ग्राम चीनी.

सूफले:

1. एक अंडा;
2. 30 ग्राम आटा;
3. 60 मिलीलीटर दूध;
4. 30 ग्राम जिलेटिन और चीनी प्रत्येक;
5. वनीला;
6. 40 ग्राम मक्खन.

सजावट:

1. फल (संतरा, कीवी, स्ट्रॉबेरी) - केवल लगभग 200 ग्राम;
2. 30 ग्राम जिलेटिन;
3. 100 मिलीलीटर पानी;
4. जेली में मिठास जोड़ने के लिए पिसी चीनी - वैकल्पिक।

खाना पकाने की प्रक्रिया

स्थानापन्न शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री:

1. - मक्खन को नरम होने दें, टुकड़ों में काट लें.
2. मक्खन के ऊपर आटा छान लें और मिश्रण को चाकू से टुकड़ों में काट लें।
3. एक अंडे को सात टुकड़ों में तोड़ें और चीनी डालें।
4. पहले चम्मच से मिलाएं और फिर हाथों से बहुत तेजी से मिलाएं।
5. एक टाइट बॉल बनाएं, इसे फिल्म में लपेटें और थोड़ी देर के लिए ठंड में रख दें।
6. इसे बाहर निकालें, इसे एक परत में रोल करें, इसे एक सांचे में रखें ताकि आपको एक तली और किनारे मिल जाएं।
7. ओवन (190 डिग्री) में रखें और सुनहरा भूरा होने तक (15 मिनट से अधिक नहीं) बेक करें।

सूफले:

1. जिलेटिन (15 ग्राम) को पानी में भिगोएँ और जब यह फूल जाए तो इसे चम्मच से लगातार हिलाते हुए भाप स्नान में पिघलाएँ।
2. चीनी के साथ जर्दी को फेंटें। - इसमें दूध और आटा मिलाएं. धीमी आंच पर 3 मिनट तक उबालें।
3. मिश्रण को ठंडा करें और मक्खन से फेंटें।
4. झागदार होने तक जर्दी को फेंटें। सभी 3 द्रव्यमानों को मिलाएं: प्रोटीन फोम, उबला हुआ जर्दी मिश्रण और ठंडा जिलेटिन, हरा।
5. क्रस्ट बास्केट में डालें और रेफ्रिजरेटर में रख दें।

विधानसभा:

1. जब क्रीम थोड़ी जम जाए तो इसे फलों के टुकड़ों से बेतरतीब ढंग से ढक दें।
2. बचे हुए 15 ग्राम जिलेटिन को पानी में भिगोकर फूलने दें। पिघलाएं, स्वादानुसार पिसी चीनी डालें।
3. फलों के ऊपर डालें और सख्त होने के लिए फ्रिज में रखें।

हम तैयारी करने की सलाह देते हैं:

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

केक विभिन्न प्रकार के होते हैं - उत्सवपूर्ण और रोजमर्रा के, सजावट के साथ बहु-स्तरीय और सरल, आइसिंग के साथ छिड़के हुए या नट्स के साथ छिड़के हुए, तैयार करने में मुश्किल और जिन्हें एक बच्चा भी संभाल सकता है। किसी भी स्थिति में, केक एक मीठे केक की परत है जिसे क्रीम या जैम से लेपित किया जाता है और किसी तरह से सजाया जाता है। कई लोगों द्वारा इस प्रिय मिठाई का आविष्कार कब और किसने किया, यह अभी भी अज्ञात है, और उस देश के बारे में भी कोई विश्वसनीय जानकारी नहीं है जहां यह एक बार दिखाई दी थी।
जो भी हो, केक छुट्टियों के दौरान सबसे लोकप्रिय मिठाई रही है और बनी हुई है, और मिठाई, जैसा कि आप जानते हैं, किसी भी दावत का एक योग्य अंत है। हम आपको कस्टर्ड के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री केक की एक रेसिपी प्रदान करते हैं - बहुत स्वादिष्ट, मध्यम मीठा और कैलोरी में बहुत अधिक नहीं। केक को सजाने के लिए कद्दूकस की हुई चॉकलेट और प्रोटीन क्रीम का उपयोग किया जाता है, लेकिन आप इसे अपनी पसंद के अनुसार अन्य क्रीमों से भी सजा सकते हैं। रेसिपी में बड़ी संख्या में चरणों से भ्रमित न हों - केक जल्दी बेक हो जाते हैं, क्रीम आधे घंटे में तैयार हो जाएगी, लेकिन इसे ठंडा होने के लिए समय चाहिए। केक को क्रीम में कम से कम 12 घंटे तक भिगोना चाहिए, लेकिन इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ना बेहतर है।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के लिए सामग्री:

- गेहूं का आटा - 2 कप (कटा हुआ गिलास);
- मक्खन - 100 ग्राम;
- चीनी - 2/3 कप;
- मोटी खट्टा क्रीम - 0.5 कप;
- बढ़िया नमक - एक चुटकी;
- बेकिंग सोडा - 0.5 चम्मच;
- सिरका - 1-1.5 बड़ा चम्मच। एल (सोडा के लिए)।

कस्टर्ड के लिए:

- अंडे - 2 पीसी। + 1 अंडे की जर्दी;
- चीनी - लगभग आधा गिलास (स्वाद के लिए);
- दूध - 0.5 लीटर;
- गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ;
- मक्खन - 70 ग्राम।

प्रोटीन क्रीम के लिए:

- अच्छी तरह से ठंडा अंडे का सफेद भाग - 1 टुकड़ा;
- पिसी चीनी या बारीक चीनी - 0.5 कप।

शीर्ष को सजाने के लिए:

- 50 जीआर. चॉकलेट।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

शॉर्टब्रेड केक रेसिपी में निर्दिष्ट सामग्री की मात्रा से, आपको 20 सेमी व्यास वाले 6 केक मिलेंगे। आटे को एक बड़े कटोरे में छान लें। अच्छी तरह ठंडे मक्खन को आटे में काट लीजिये.

अपनी हथेलियों का उपयोग करके, आटे और मक्खन को जल्दी से तब तक रगड़ें जब तक कि मक्खन के टुकड़े न बन जाएं (छोटी नहीं, लेकिन बड़ी गांठें नहीं)।

सोडा के ऊपर सिरका डालें। हम 2-3 मिनट तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक कि सोडा जमना बंद न कर दे और इसे मक्खन के टुकड़ों में डाल दें। वहां खट्टा क्रीम डालें।

अब - ध्यान! आटा गूंधने की कोई ज़रूरत नहीं है, आप इसे जितनी देर तक गूंथेंगे, केक उतना ही सख्त और सघन बनेगा। क्या किया जाए? सारी सामग्री को चम्मच से मिला लीजिए और जब ये मिल जाएं तो आटे को हाथ से एक मिनट के लिए गूथ लीजिए ताकि सारा आटा गीला हो जाए और आटे को एक गांठ में इकट्ठा किया जा सके. यह ढीला और असमान होगा - इसे वैसे ही छोड़ दें। इसे वापस कटोरे में रखें, क्लिंग फिल्म से ढकें और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

शॉर्टब्रेड के आटे को 6 टुकड़ों में काट लीजिए. मेज पर उदारतापूर्वक आटा छिड़कें। आटे को बेलन पर चिपकने से रोकने के लिए केक की सतह पर आटा छिड़कें। आटे के एक भाग को मनचाहे व्यास के गोले में बेल लीजिये.

वैसे, उदाहरण के लिए, आप इस आटे से अन्य बेक किया हुआ सामान भी बना सकते हैं।




एक बेकिंग शीट पर आटा छिड़कें। बेले हुए आटे को आधा मोड़ें और सावधानी से बेकिंग शीट पर रखें। पकाते समय आटे को फूलने से बचाने के लिए आटे को चपटा करें और कांटे से छेद करें।

बेकिंग शीट को 180 डिग्री पर ओवन में रखें। केक 5-6 मिनिट में जल्दी बेक हो जाते हैं. केक को ब्राउन करने की कोई जरूरत नहीं है, वे हल्के ही रहने चाहिए. अभी भी गर्म केक को उपयुक्त व्यास की प्लेट या ढक्कन से ढक दें और चाकू से गोल कर लें। सजावट हटा दें और केक को समतल सतह पर रख दें। इसी तरह शॉर्टब्रेड केक की सारी परतें बेक कर लें.

जब तक केक ठंडे हो रहे हों, कस्टर्ड तैयार कर लीजिये. एक अंडे को जर्दी और सफेद भाग में बांट लें। कस्टर्ड के लिए एक जर्दी और दो पूरे अंडे की आवश्यकता होगी; एक अंडे का सफेद भाग प्रोटीन क्रीम में जाएगा (सफेद भाग को रेफ्रिजरेटर में रखें)। यदि सजावट के लिए सफेद क्रीम की आवश्यकता नहीं है, तो कस्टर्ड के लिए 3 साबुत अंडे (जर्दी और सफेद दोनों) का उपयोग करें।

अंडों को मिक्सर से फूलने तक फेंटें।

फेंटे हुए अंडे में लगभग 100 मिलीलीटर मिलाएं। कमरे के तापमान पर दूध (ताकि अंडे का द्रव्यमान बहुत गाढ़ा न हो)।

आटा छान लीजिये. अंडे-दूध के मिश्रण में डालें और तुरंत मिक्सर से फेंटें। आपको हर चीज को तोड़ने के लिए अच्छी तरह से फेंटना होगा, यहां तक ​​कि सबसे छोटी गांठों को भी। फिर धीरे-धीरे बाकी दूध मिलाएं, क्रीम को मिक्सर से फेंटें या चम्मच से हिलाएं।

स्वादानुसार चीनी मिलायें। यदि आप कस्टर्ड के साथ शॉर्टब्रेड केक की विधि का पालन करते हैं, तो क्रीम मध्यम मीठी होगी, इसलिए अपने स्वाद के अनुसार जाना बेहतर है।

चीनी के दाने घुलने तक क्रीम को फेंटें।

क्रीम को एक सॉस पैन में डालें। बहुत धीमी आंच पर रखें और गाढ़ा होने तक पकाएं। लगातार हिलाते रहें; जैसे-जैसे मीठा द्रव्यमान गाढ़ा होता जाता है, यह बहुत तेजी से नीचे चिपकना शुरू हो जाता है। तैयार क्रीम को कमरे के तापमान पर ठंडा करें, नरम मक्खन डालें और मक्खन के घुलने तक हिलाएँ।

पहली केक परत को एक प्लेट या अन्य केक बेस पर रखें। क्रीम से चिकना करें, जिससे क्रीम की परत केक से पतली न हो।

केक की दूसरी परत से ढक दें, हल्का सा दबा दें और क्रीम से भी कोट कर लें। एक बार जब शॉर्टब्रेड तैयार हो जाए, तो इसे एक उल्टे तवे पर रखें। किनारों को क्रीम से कोट करें (पेस्ट्री ब्रश से ऐसा करना आसान है)। केक के टुकड़ों को काट लें और टुकड़ों को केक के किनारों पर छिड़क दें। ऊपर से कद्दूकस की हुई चॉकलेट से ढक दें।

केक को सजाने के लिए प्रोटीन क्रीम तैयार कर लीजिये. ठंडे प्रोटीन को चीनी या पाउडर चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक वह स्थिर बर्फ-सफेद चोटियों पर न पहुंच जाए। एक पेस्ट्री सिरिंज में क्रीम भरें और केक के किनारे पर कोई भी डिज़ाइन बनाएं।

केक को फ्रिज में रखें. इसे कम से कम 10-12 घंटे तक खड़े रहने की जरूरत है ताकि केक क्रीम से संतृप्त हो जाए, लेकिन केक को एक दिन के लिए खड़े रहने देना बेहतर है - यह अधिक कोमल और स्वादिष्ट होगा। परोसने से पहले केक को कुछ देर के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें और फिर टुकड़ों में काट लें।
और अगर आप बच्चों के लिए न केवल स्वादिष्ट, बल्कि दिलचस्प केक भी बनाना चाहते हैं, तो पता करें

स्वादिष्ट शॉर्टब्रेड बच्चों को पसंद आने वाली कई चीज़ों में पाई जा सकती है, जैसे कि केक या केक। हर किसी को इस बात का एहसास नहीं होता कि आप बिना ज्यादा मेहनत के घर पर ही ऐसी मिठाई बना सकते हैं। आपको बस अपने केक को मेरिंग्यू या बेरी से सजाना है, और आनंदित आहों की गारंटी है!

घर पर शॉर्टब्रेड केक कैसे बनाएं

छुट्टियों के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से स्वादिष्ट केक बनाना एक ऐसा काम है जिसे कोई भी गृहिणी संभाल सकती है अगर वह धैर्य और कल्पनाशीलता दिखाए। केवल तैयारी की सभी बारीकियों को ध्यान में रखना, उचित चरण-दर-चरण नुस्खा चुनना और सही सामग्री खरीदना महत्वपूर्ण है। सफलता उनकी गुणवत्ता पर निर्भर करेगी, इसलिए उत्पादों पर कंजूसी न करें, सबसे ताज़ा और सर्वोत्तम चुनें।

कचौड़ी का आटा

शॉर्टब्रेड बनाने के लिए, आपको सामग्री के एक मानक सेट की आवश्यकता होगी: मक्खन, आटा, चीनी और अंडा। आप उच्च गुणवत्ता वाले मार्जरीन का उपयोग कर सकते हैं, यह एक खमीरीकरण एजेंट के रूप में कार्य करेगा, जिसके कारण यह भुरभुरा हो जाता है। आटा प्लास्टिक, घना, सजातीय होना चाहिए। अन्यथा, आपको तैयार पके हुए माल में एक अप्रिय आश्चर्य का सामना करना पड़ेगा।

मलाई

जब आपका आटा तैयार हो जाए, तो स्वादिष्ट शॉर्टब्रेड क्रीम चुनने का समय आ गया है। यह एक प्रकार के युग्मन के रूप में कार्य करता है और आपके उत्पाद को एक व्यक्तिगत स्वाद देता है। क्रीम के कई विकल्प हैं:

• तेल;
• प्रोटीन;
• कस्टर्ड;
• मलाईदार;
• खट्टी मलाई;
• दही, आदि

उनमें से प्रत्येक का अपना नुस्खा और सूक्ष्मताएं हैं। जब आपके पास क्रीम से परेशान होने की इच्छा या समय नहीं है, तो आप एक परत के रूप में नियमित फल जैम और यहां तक ​​कि ताजा स्ट्रॉबेरी भी बना सकते हैं। शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के साथ केक की सजावट के रूप में, आइसिंग, चॉकलेट चिप्स लगाना या पाउडर चीनी के साथ सब कुछ छिड़कना उचित होगा। सामान्य तौर पर, अपनी कल्पना का प्रयोग करें!

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री केक - फोटो के साथ रेसिपी

पहली बार में साफ-सुथरी और स्वादिष्ट मिठाई कैसे बनाएं? आपको समय और अन्य गृहिणियों द्वारा परीक्षण की गई एक अच्छी शॉर्टब्रेड केक रेसिपी की आवश्यकता है। नीचे आपको सबसे स्वादिष्ट घरेलू व्यंजनों का चयन मिलेगा जो किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त हैं। उनमें से कुछ थोड़े जटिल हैं, लेकिन यदि आप कोशिश करते हैं और निर्देशों का ठीक से पालन करते हैं, तो आपको निश्चित रूप से एक अद्भुत व्यंजन मिलेगा।

पनीर के साथ

• पकाने का समय: 125 मिनट
• सर्विंग्स की संख्या: 7-8 व्यक्ति
• डिश की कैलोरी सामग्री: 4910 किलो कैलोरी
• उद्देश्य: मिठाई के लिए
• भोजन: रूसी

पनीर के साथ शॉर्टब्रेड केक की एक त्वरित रेसिपी विभिन्न कैसरोल, चीज़केक और केक की तुलना में तैयार करना बहुत आसान है। यहां तक ​​कि एक किशोर भी, जिसने पहले कभी गैस ओवन का रुख नहीं किया है, ऐसी डिश तैयार कर सकता है। इस शॉर्टब्रेड मिठाई की ख़ासियत यह है कि आटे को पूरी तरह से गूंधने की आवश्यकता नहीं होती है, जिससे यह सुनिश्चित होता है कि आप प्रयास और समय बचा सकते हैं।

सामग्री:

• पनीर 4% - 500 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 300 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 300 ग्राम;
• मक्खन - 250 ग्राम;
• नमक - ½ छोटा चम्मच;
• सोडा - ½ छोटा चम्मच;
• वेनिला - 1 पाउच;
• अंडा - 4 पीसी ।;
• किशमिश - 100 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. छने हुए आटे को आधी चीनी, सोडा और नमक के साथ मिला लें।
2. हल्के से पिघले हुए मक्खन को टुकड़ों में काटें, एक कप आटे में डालें, बारीक टुकड़े बनने तक पीसें और ठंडे स्थान पर आधे घंटे या एक घंटे के लिए अलग रख दें।
3. किशमिश को उबलते पानी में 4-5 मिनट तक भाप में पकाएं, पानी निकाल दें और अखबार या नैपकिन पर सूखने के लिए छोड़ दें।
4. पनीर, वेनिला, चीनी, अंडे को चिकना होने तक मिलाएं (आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं), किशमिश डालें।
5. आटे का लगभग ⅔ भाग लीजिए, उसकी तली और किनारे बना लीजिए, जोड़ों को चम्मच से अच्छी तरह दबा दीजिए.
6. दही की फिलिंग को सांचे के बीच में डालें।
7. बचे हुए आटे के टुकड़ों को पनीर के ऊपर समान रूप से छिड़कें।
8. केक को बीच-बीच में घुमाते हुए लगभग 40 मिनट तक बेक करें।

चेरी के साथ

• पकाने का समय: 60-80 मिनट
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति
• डिश की कैलोरी सामग्री: 6540 किलो कैलोरी
• उद्देश्य: मिठाई के लिए
• भोजन: रूसी
• खाना पकाने में कठिनाई: आसान

हर कोई चेरी की सुगंध सुनते ही पहचान लेता है। यह समृद्ध, मीठी, आकर्षक गंध एक अच्छे पेट वाले व्यक्ति को भी लार निगलने पर मजबूर कर देगी। शायद यही कारण है कि शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बनी चेरी पाई की रेसिपी को सबसे प्रसिद्ध में से एक माना जाता है। यह अद्भुत नरम केक कैसे बनाएं? आपको आश्चर्य होगा कि सब कुछ कितना सरल और सुखद है। अपने दोस्तों और प्रियजनों को सुगंधित पेस्ट्री खिलाएं, बिल्कुल किसी पाककला की दुकान की तरह!

सामग्री:

• मक्खन या मार्जरीन - 300 ग्राम;
• नमक - ½ छोटा चम्मच;
• आटा - 500 ग्राम;
• चीनी - 400 ग्राम;
• वेनिला - 1 पाउच;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• सोडा - ½ छोटा चम्मच;
• खट्टा क्रीम 15% - 100 ग्राम;
• आलू स्टार्च - 25 ग्राम;
• बीज रहित चेरी - 300 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. मार्जरीन या मक्खन को नरम होने तक कमरे के तापमान पर रखें, या मोटे कद्दूकस पर जमाकर रखें।
2. इसे चीनी, वेनिला, नमक के साथ मिलाएं, बुझा हुआ सोडा, छना हुआ आटा डालें, मिश्रण को गूंध लें।
3. आटे को सांचे में रखें (केक को आसानी से बाहर निकालने और जलने से बचाने के लिए चर्मपत्र का उपयोग करना बेहतर है), कांटे से कुछ छेद करें।
4. गर्म ओवन में लगभग 20 मिनट तक बेक करें।
5. जब आटा तैयार हो रहा हो, तो चेरी को निचोड़ें और चीनी के एक छोटे हिस्से (वैकल्पिक) के साथ मिलाएं।
6. स्टार्च, चीनी के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, मलाईदार होने तक फेंटें।
7. पाई के ऊपर जामुन रखें और खट्टा क्रीम डालें। पाई को 12-15 मिनट तक और बेक करें।

गाढ़े दूध के साथ

• पकाने का समय: 90 मिनट
• सर्विंग्स की संख्या: 9-10 व्यक्ति
• डिश की कैलोरी सामग्री: 4750 किलो कैलोरी
• उद्देश्य: मिठाई के लिए
• भोजन: रूसी
• खाना पकाने में कठिनाई: आसान

कोई भी गृहिणी गाढ़े दूध के साथ झटपट शॉर्टब्रेड केक बना सकती है। यह वास्तव में स्वादिष्ट, सुगंधित और कुरकुरी पाई है जिसे बिना किसी शर्म के छुट्टी की मेज पर परोसा जा सकता है। इसके अलावा, किराने की दुकान की यात्रा, चेकआउट पर लाइन में इंतजार करने आदि की तुलना में इसे तैयार करने में कम समय लगेगा। आपके दोस्त मेहमाननवाज़ परिचारिका की विनम्रता और पाक प्रतिभा की सराहना करेंगे।

सामग्री:

• मक्खन - 300 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - 1-2 डिब्बे;
• गेहूं का आटा - 2.5 कप;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• सोडा - 1 चम्मच;
• चीनी - 1 गिलास.

खाना पकाने की विधि:

1. चीनी के साथ जर्दी पीसें, मक्खन (या मार्जरीन) में डालें, सब कुछ अच्छी तरह से गूंध लें।
2. 0.5 सेमी केक बनाने के लिए आटे को एक शीट पर रखें और लगभग 20 मिनट तक बेक करें।
3. केक को 4 भागों में काट लीजिये.
4. प्रत्येक परत को गाढ़े दूध से ढक दें।
5. शीर्ष केक और किनारों को इसी तरह से कोट करें, फलों, जामुन या नारियल के गुच्छे से सजाएँ।

खट्टा क्रीम के साथ

• पकाने का समय: 60 मिनट
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति
• डिश की कैलोरी सामग्री: 6380 किलो कैलोरी
• उद्देश्य: मिठाई के लिए
• भोजन: फ़्रेंच

खट्टा क्रीम के साथ शॉर्टब्रेड केक की एक रेसिपी फ्रांस से हमारे पास आई, जहां पहली बार एक रेस्तरां के शेफ ने इस असामान्य रूप से नाजुक मिठाई को मेनू में पेश किया। इसके बाद, खट्टा क्रीम और दही भरने वाले कई समान केक दिखाई दिए, जिनमें क्रीम और क्रीम की एक नाजुक परत के साथ प्रसिद्ध स्पंज केक भी शामिल है, जो हर दुकान की अलमारियों पर पाया जा सकता है।

सामग्री:

• मार्जरीन - 125 ग्राम;
• चीनी - 300 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• सोडा - 1/2 चम्मच;
• वेनिला चीनी - 1 पैक;
• खट्टा क्रीम - 650 ग्राम;
• आटा - 400 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - ½ कैन;
• दूध चॉकलेट - 200 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे के साथ चीनी और वैनिलिन को पीस लें, मिश्रण में मार्जरीन, बुझा हुआ सोडा, 150 ग्राम खट्टा क्रीम और आटा मिलाएं।
2. आटे को एक गहरे पैन में पतली परत में फैलाएं, चर्मपत्र से ढक दें और अगली परत बिछा दें। कुल मिलाकर 5-6 परतें होनी चाहिए।
3. सुनहरा भूरा होने तक लगभग 40 मिनट तक ओवन में बेक करें।
4. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, खट्टा क्रीम को चीनी (लगभग 100 ग्राम) के साथ गाढ़ा होने तक फेंटें। जिस समय क्रीम गाढ़ी होने लगे, उसमें उबला हुआ गाढ़ा दूध मिलाएं और मिश्रण को लगातार चलाते रहें।
5. केक को एक मोटी परत से लपेटें, आटे की अगली परत से ढक दें।
6. ऊपर से कद्दूकस की हुई चॉकलेट छिड़कें और केक को एक घंटे के लिए ठंड में रख दें।

लेनिनग्रादस्की

• पकाने का समय: 180 मिनट
• डिश की कैलोरी सामग्री: 6830 किलो कैलोरी
• उद्देश्य: मिठाई के लिए
• भोजन: रूसी

सोवियत काल में, लेनिनग्राद केक की विधि माँ से बेटियों को दी जाती थी और यह छुट्टियों की मेज पर सबसे अधिक बार आने वाला मेहमान था। केवल कीव ही उसका मुकाबला कर सकता था। यह केक आज तक लगभग अपने मूल रूप में ही हमारे पास पहुंचा है, हजारों गृहिणियां नए-नए व्यंजनों की तुलना में इसे पसंद करती हैं। लेनिनग्राद केक जल्दी तैयार नहीं होता है, लेकिन सभी प्रयास परिणाम के लायक हैं!

सामग्री:

• आटा - 300 ग्राम;
• मक्खन - 300 ग्राम (आटा के लिए 175, क्रीम के लिए 125);
• पिसी चीनी - 125 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• चीनी - 620 ग्राम (क्रीम के लिए 115, फोंडेंट के लिए 500);
• दूध - 75 ग्राम;
• कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• कोको - 15 ग्राम (आधा फ़ज के लिए, आधा क्रीम के लिए);
• पानी - 150 ग्राम;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• कोई भी मेवा - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. थोड़ा मक्खन (175 ग्राम), पिसी चीनी (180 ग्राम), बेकिंग पाउडर और अंडे को चिकना होने तक फेंटें। मैदा डालिये, हाथ से आटा गूथ लीजिये.
2. द्रव्यमान को चार समान टुकड़ों में विभाजित करें, एक पतली परत में रोल करें, चौकोर टुकड़ों में काट लें। परतों को एक ट्रे पर रखें, उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखें और आटे को ठंडा होने दें।
3. जमे हुए केक को 13-15 मिनट तक बेक करें, फिर ठंडा करें।
4. एक गहरे कंटेनर में, पानी, नींबू का रस, 500 ग्राम चीनी को मिलाकर एक अपारदर्शी सफेद फ़ज बनाएं। जब यह गाढ़ा हो जाए, तो आधे कोको से रंग दें और परिणामी द्रव्यमान को केक की एक परत पर समान रूप से वितरित करें।
5. दूध को जर्दी के साथ मिलाएं, बची हुई चीनी डालें और धीमी आंच पर गाढ़ा दूध जैसी हल्की क्रीम बनाने के लिए उबाल लें।
6. - तैयार मिश्रण को ठंडा करें, इसमें बचा हुआ मक्खन और पिसी चीनी काट कर डालें और फिर से अच्छी तरह फेंटें.
7. सजातीय क्रीम में कॉन्यैक मिलाएं, 2 बड़े चम्मच अलग रख दें। एल एक अलग कंटेनर में, बाकी में कोको डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, 4 भागों में बाँट लें।
8. प्रत्येक केक की परत और किनारों को समान रूप से क्रीम से कोट करें, शीर्ष को फोंडेंट से ढकें और सफेद क्रीम से सजाएँ।
9. मेवे छिड़कें और 2-3 घंटे के लिए ठंड में छोड़ दें।

कस्टर्ड के साथ

• पकाने का समय: 120 मिनट
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति
• डिश की कैलोरी सामग्री: 5890 किलो कैलोरी
• उद्देश्य: मिठाई के लिए
• भोजन: रूसी
• खाना पकाने में कठिनाई: मध्यम

क्या आपने कभी कस्टर्ड के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री केक आज़माया है? यदि नहीं, तो इसे अवश्य आज़माएँ! यह एक अद्भुत स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे कोई भी घर पर तुरंत तैयार कर सकता है, बस थोड़ी सी मेहनत और थोड़े से धैर्य की आवश्यकता है। कस्टर्ड प्रेमियों को यह रेसिपी पसंद आएगी और यह निश्चित रूप से पारिवारिक कुकबुक में पसंदीदा में से एक बन जाएगी।

सामग्री:

• आटा - 450 ग्राम;
• मक्खन - 400 ग्राम;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• सोडा ½ छोटा चम्मच;
• दूध - 0.8 एल;
• चीनी - 250 ग्राम;

खाना पकाने की विधि:

1. एक कलछी में दूध डालें और धीमी आंच पर रखें.
2. एक कप में चीनी, 2 बड़े चम्मच मिलाएं। एल आटा, 3 अंडे, सब कुछ करछुल में डालें, उबाल लें, बंद करें और ठंडा करें।
3. एक बाउल में बचा हुआ आटा, बेकिंग सोडा, मक्खन, चीनी और नमक मिला लें। आटे को गूंथ कर 5-7 भागों में बांट लीजिये.
4. गोल केक बेलें, प्रत्येक को अलग-अलग गर्म ओवन में 10 मिनट तक बेक करें।
5. केक को इकट्ठा करें, परतों को क्रीम से कोट करें। नारियल, मेवे या पिसे हुए बिस्कुट से सजाएँ।
6. 3-4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

पीड़क

• पकाने का समय: 90 मिनट
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति
• डिश की कैलोरी सामग्री: 4800 किलो कैलोरी
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए
• भोजन: रूसी
• खाना पकाने में कठिनाई: मध्यम

GOST के अनुसार, एक और लोकप्रिय और पुरानी रेसिपी, पेस्ट केक है। यह खट्टा भराव वाला एक सुगंधित व्यंजन है, जो उदारतापूर्वक हल्के और हवादार प्रोटीन क्रीम से ढका हुआ है। चेरी, खुबानी या करंट जैसे मीठे और खट्टे जैम को चुनना सबसे अच्छा है। स्वाभाविक रूप से, आपको स्वयं निर्णय लेने का अधिकार है कि आपको कौन सी फिलिंग सबसे अच्छी लगती है।

सामग्री:

• जाम - 250 ग्राम;
• पिसी चीनी - 20 ग्राम;
• आटा - 300 ग्राम;
• चीनी - 320 ग्राम;
• अंडा - 4 पीसी ।;
• मक्खन - 160 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर ½ छोटा चम्मच;
• पानी - 60 मिलीलीटर;
• वैनिलिन - 1 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. मक्खन को हल्का होने तक फेंटें, चीनी (110 ग्राम) डालें।
2. बेकिंग पाउडर, 1 अंडा, मैदा डालें, आटा गूंथ लें, 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
3. बचे हुए अंडों की सफेदी को ठंडा करें, फेंटें, 1 चम्मच डालें। सहारा।
4. बची हुई चीनी को पानी के साथ मिलाएं, धीमी आंच पर गाढ़ी चाशनी बनाएं, इसे सफेद पदार्थों में डालें, उन्हें फेंटना जारी रखें। वैनिलीन जोड़ें.
5. केक बेलें, 3-4 चौकोर टुकड़े काट लें। 10-15 मिनट तक बेक करें.
6. तैयार परतों को गर्म जैम से कोट करें।
7. केक के किनारों और शीर्ष को सजाने के लिए प्रोटीन क्रीम का उपयोग करें। पिसी चीनी छिड़कें।

मेरिंग्यू के साथ

• पकाने का समय: 160 मिनट
• सर्विंग्स की संख्या: 12 व्यक्ति
• डिश की कैलोरी सामग्री: 6800 किलो कैलोरी
• उद्देश्य: मिठाई के लिए
• भोजन: रूसी
• तैयारी की कठिनाई: कठिन

बच्चों को मेरिंग्यू युक्त रेत केक बहुत पसंद होता है, क्योंकि यह हल्का, हवादार, मीठा और सुंदर होता है। ऐसी डिश तैयार करने के लिए आपको कुछ हुनर ​​और हुनर ​​की जरूरत होती है. सबसे कठिन हिस्सा मेरिंग्यू है। हर गृहिणी इसे पहली बार नहीं बना सकती, लेकिन यह एक कोशिश के काबिल है, क्योंकि ऐसा केक अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट होता है। धैर्य रखें, कुछ घंटों का खाली समय लें और इसके लिए प्रयास करें!

सामग्री:

• मक्खन या मार्जरीन - 200 ग्राम;
• चीनी - 3 कप;
• आटा - 2 कप;
• अंडा - 5 पीसी ।;
• भारी क्रीम - 600 ग्राम;
• क्रीम के लिए गाढ़ा करने वाला पदार्थ - 8 ग्राम;
• वैनिलिन - 8 ग्राम;
• नमक - 1 ग्राम;
• क्रीम के लिए रंग - वैकल्पिक।

खाना पकाने की विधि:

1. जर्दी को 1 कप चीनी के साथ पीस लें, मक्खन, आटा, नमक, वैनिलिन डालें। आटे को गूंथ कर 8 भागों में बांट लीजिये. रेफ्रिजरेटर में रखें.
2. अंडे की सफेदी और दानेदार चीनी को सख्त होने तक फेंटें।
3. आटे के प्रत्येक भाग को बेलें, चर्मपत्र पर रखें, किनारे से 1 सेमी पीछे हटते हुए मेरिंग्यू को ऊपर रखें।
4. 160-180 डिग्री पर 16-20 मिनट तक बेक करें।
5. ठंडी क्रीम को गाढ़ेपन के साथ मिलाएं (आप जिलेटिन का उपयोग कर सकते हैं), 6 बड़े चम्मच। एल चीनी, रंग, सब कुछ चिकना होने तक फेंटें।
6. - जब केक ठंडे हो जाएं तो उन्हें क्रीम से कोट करें और केक को सजाएं.

उबले हुए गाढ़े दूध के साथ

• पकाने का समय: 90 मिनट
• सर्विंग्स की संख्या: 8-10 व्यक्ति
• डिश की कैलोरी सामग्री: 4875 किलो कैलोरी
• उद्देश्य: मिठाई के लिए
• भोजन: रूसी
• खाना पकाने में कठिनाई: मध्यम

आप किसी भी दुकान में उबले हुए गाढ़े दूध के साथ शॉर्टब्रेड केक खरीद सकते हैं, लेकिन मीठा खाने के शौकीन लोगों की इस पसंदीदा स्वादिष्ट चीज़ को आप खुद भी बना सकते हैं। शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के लिए मुख्य खमीरीकरण एजेंट मार्जरीन है, इसलिए आपको इसे विशेष देखभाल के साथ चुनने की आवश्यकता है। यह महत्वपूर्ण है कि वसा ताजा, नरम और बासी न हो। उबला हुआ गाढ़ा दूध घर पर भी तैयार किया जा सकता है.

सामग्री:

• कन्फेक्शनरी मार्जरीन - 250 ग्राम;
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 2 डिब्बे;
• गेहूं का आटा - 2 कप;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• सोडा - 1 चम्मच;
• चीनी - 1 गिलास.

खाना पकाने की विधि:

1. जर्दी को चीनी के साथ रगड़ें, मार्जरीन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
2. मिश्रण में मैदा, सोडा, सिरके से बुझा हुआ डालिये, आटा गूथ लीजिये.
3. 2-3 केक बनाने के लिए मिश्रण को 3-5 मिमी मोटी चिकनाई लगी शीट पर रखें, 185 डिग्री पर 17-20 मिनट तक बेक करें।
4. प्रत्येक केक को आधा काटें ताकि आपके पास 4 टुकड़े हों।
5. नीचे के केक को कंडेंस्ड मिल्क से चिकना करें, अगला केक उस पर रखें और यही प्रक्रिया दोहराएँ।
6. शीर्ष केक और किनारों को इसी तरह उबले हुए गाढ़े दूध से लपेटें, चॉकलेट चिप्स, अखरोट या अन्य सजावट के साथ छिड़कें।

फलों के पकौड़े

• पकाने का समय: 60 मिनट
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति
• डिश की कैलोरी सामग्री: 4580 किलो कैलोरी
• उद्देश्य: मिठाई के लिए
• भोजन: रूसी
• खाना पकाने में कठिनाई: आसान

जब आपको दोस्तों से अचानक फोन आता है जो एक घंटे में मिलने का वादा करते हैं, तो फलों के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री केक सही मोक्ष है। यह जल्दी से तैयार हो जाता है, किसी भी चाय पार्टी के लिए बिल्कुल उपयुक्त है और नकचढ़े खाने वालों और लज़ीज़ लोगों को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। यह अकारण नहीं है कि लोग कहते हैं कि सभी सर्वोत्तम चीज़ें प्राथमिक हैं।

सामग्री:

• मार्जरीन - 200 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• चीनी - 1 गिलास;
• आटा - 3-4 कप;
• सोडा - ½ छोटा चम्मच;
• सेब - 4 पीसी ।;
• पिसी चीनी - 2-3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. पिघले हुए मक्खन को आधी चीनी, सोडा, छने हुए आटे के साथ मिलाएं, आटा गूंथ लें, 2 भागों में बांट लें, जमा दें।
2. सेब को छीलकर कद्दूकस कर लें, चीनी के साथ मिला लें।
3. पैन पर चर्मपत्र बिछाएं, आटे के 1 टुकड़े को कद्दूकस करें और इसे पैन पर समान रूप से वितरित करें।
4. भरावन को सांचे में डालें, फिर आटे को फिर से कद्दूकस कर लें।
5. सुनहरा भूरा होने तक बेक करें. पिसी चीनी छिड़कें।

नट्स के साथ

• पकाने का समय: 60 मिनट
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति
• डिश की कैलोरी सामग्री: 4980 किलो कैलोरी
• उद्देश्य: मिठाई के लिए
• भोजन: रूसी
• खाना पकाने में कठिनाई: आसान

छुट्टियों की मेज के लिए शॉर्टब्रेड और नट केक तैयार करना नाशपाती के छिलके जितना आसान है। विशेष रूप से यदि आप तैयार अर्ध-तैयार क्रीम का उपयोग करते हैं, जो प्रक्रिया को गति देगा। आप चाहें तो क्रीम खुद भी बना सकते हैं, यह और भी स्वादिष्ट और आनंददायक होगी. नीचे प्रस्तुत नुस्खा शुरुआती रसोइयों के लिए मिठाई तैयार करने के लिए बनाया गया है।

सामग्री:

• आटा - 3 कप;
• चीनी - 250 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• कस्टर्ड - 120 ग्राम;
• जैम - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
• अखरोट - 50 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. आटा, मक्खन, अंडे और चीनी से आटा गूंथ लें. 4 भागों में बांटें.
2. प्रत्येक भाग को एक पतली शीट में रोल करें और भविष्य के केक को आकार दें।
3. क्रस्ट की पूरी सतह पर कांटे से छेद करें, 10-15 मिनट तक बेक करें और ठंडा करें।
4. पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार क्रीम तैयार करें, ठंडा करें।
5. केक को इकट्ठा करें, परतों को क्रीम से कोट करें।
6. ऊपर और किनारों को जैम से चिकना करें, कटे हुए मेवे छिड़कें।
7. इसे रेफ्रिजरेटर में कई घंटों तक पकने दें।

शॉर्टब्रेड केक क्रस्ट कैसे बेक करें

शॉर्टब्रेड केक बेहतर तरीके से कटे, टूटे नहीं और स्वादिष्ट बने, इसके लिए कुछ सरल नियमों को ध्यान में रखना जरूरी है:

1. केक को ठंडा करके इस्तेमाल करना बेहतर है. इससे परतें बनाना और उन्हें सांचे में रखना आसान हो जाता है।
2. तैयार केक को थोड़ी देर के लिए ऐसे ही रहने दें ताकि वह भीग जाए और काटते समय गिरे नहीं।
3. पिघली हुई मार्जरीन या मक्खन का प्रयोग न करें।
4. शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को रखने से पहले ओवन को पहले से गरम करना सुनिश्चित करें।
5. सामग्री को ठंडा करके मिलाएं।
6. यदि आप आटे की गुणवत्ता के बारे में पूरी तरह आश्वस्त नहीं हैं, तो पहले इसे छान लें।
7. केक को ज्यादा गाढ़ा न बनाएं, ये क्रीम को अच्छे से सोख नहीं पाएंगे.
8. केक को नरम बनाने के लिए चीनी की जगह पिसी हुई चीनी डालें।
9. यदि आप बेकिंग शीट पर बेक करने का निर्णय लेते हैं तो बेकिंग चर्मपत्र का उपयोग करें, सावधान रहें कि यह पूरी तरह से सूखा और साफ हो ताकि शॉर्टब्रेड केक की परत चिपक न जाए।

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रेत के केक विशेष हैं! वे दूसरों की तरह नहीं हैं, वे बहुत कोमल, टेढ़े-मेढ़े होते हैं और दुकानों में शायद ही कभी बेचे जाते हैं। इसका मतलब है कि खुद मिठाई बनाने का एक कारण है। इसके अलावा, यहाँ बहुत सारी दिलचस्प रेसिपी हैं!

रेत केक - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

शॉर्टब्रेड आटा हमेशा वसा पर आधारित होता है। यह आमतौर पर मक्खन या मार्जरीन होता है, और अंडे अक्सर इसमें मिलाये जाते हैं। नुस्खा में खट्टा क्रीम या दूध की आवश्यकता हो सकती है, लेकिन कम मात्रा में। अतिरिक्त नमी आटे को सख्त बनाती है और इतना टेढ़ा नहीं होगा। अक्सर नरमता और छिद्रपूर्ण संरचना के लिए सोडा मिलाया जाता है, लेकिन इस मामले में केक बहुत अधिक होगा। केक आमतौर पर ओवन में कई बेकिंग शीट पर बेक किए जाते हैं। लेकिन फ्राइंग पैन में खाना पकाने की विधियाँ हैं, उनमें से एक को नीचे पाया जा सकता है।

शॉर्टब्रेड की एक परत के लिए, आप बिल्कुल किसी भी क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, बेस फलों की भराई के साथ अच्छा लगता है। यहां तक ​​कि सबसे साधारण जैम भी मिठाई में पूरी तरह फिट हो जाएगा। मुख्य बात यह है कि यह तरल नहीं है और किनारों से नीचे नहीं बहता है। सभी शॉर्टब्रेड केक को भिगोने के लिए समय की आवश्यकता होती है, जिसके बाद वे नरम हो जाएंगे और आपके मुंह में पिघल जाएंगे। मिठाई को कम से कम 10-12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है।

लेनिनग्राद शॉर्टब्रेड केक (उबला हुआ गाढ़ा दूध के साथ नुस्खा)

लेनिनग्रादस्की शॉर्टब्रेड केक की रेसिपी, जो सबसे सरल और सबसे किफायती सामग्री से तैयार की जाती है। यदि आपके पास मक्खन नहीं है तो आप आटे में मार्जरीन मिला सकते हैं।

सामग्री

आधा किलो आटा;

0.5 चम्मच. सोडा;

0.28 किलो मक्खन (मार्जरीन);

2 बड़े अंडे;

0.2 किलो चीनी.

0.2 किलो मक्खन;

मुट्ठी भर मेवे;

0.2 किलो पाउडर;

20 ग्राम कोको;

0.4 किलो उबला हुआ गाढ़ा दूध;

मदिरा के 2 चम्मच;

300 ग्राम खुबानी जैम या संतरे जैम।

तैयारी

1. मार्जरीन या मक्खन को टुकड़ों में काटें, इसे गर्म कमरे में पिघलने दें, फिर दानेदार चीनी डालें और मिक्सर से फेंटें, जब तक कि दाने घुल न जाएं। लेकिन अगर थोड़ी सी चीनी रह जाए तो कोई बात नहीं. अंडे डालें, आटा डालें और बुझा हुआ सोडा डालें। आप रिपर ले सकते हैं, फिर आपको उसे बुझाने की जरूरत नहीं है, ऐसे में हिस्सा दोगुना हो जाता है।

2. नरम कचौड़ी का आटा गूंधें, लेकिन तरल नहीं। यदि पर्याप्त आटा नहीं है, तो आप थोड़ा और मिला सकते हैं। तीन भागों में बाँट लें, गोले बना लें और फ्रीजर में रख दें।

3. प्रत्येक गेंद (व्यास 22-25 सेमी) से फ्लैट केक रोल करें, आप सीधे चर्मपत्र पर रख सकते हैं, उपयुक्त आकार का ढक्कन लगा सकते हैं, सर्कल काट सकते हैं। ओवन में एक-एक करके बेक करें, तापमान 180। स्क्रैप भी बेक हो गए हैं, वे टुकड़ों के लिए उपयुक्त हैं।

4. जब आटा पक रहा है और ठंडा हो रहा है, तो आपको क्रीम बनाने की जरूरत है। यहां मक्खन का स्थान मार्जरीन नहीं लिया जा सकता। इसे कुछ मिनट तक फेंटें, इसमें कंडेंस्ड मिल्क, पाउडर, कोको और लिकर मिलाएं। लेकिन यह इसके बिना संभव है. यदि आपको बहुत मीठा केक पसंद नहीं है तो आप पाउडर को हटा भी सकते हैं। क्रीम को कुछ देर के लिए फ्रिज में रख दें।

5. जैम को चिकना होने तक पीस लें.

6. केक को जैम से चिकना करें, फिर क्रीम से ढक दें, तीसरा भाग बचा रहना चाहिए. इसी तरह, हम केक की दूसरी परत, ऊपर और किनारों पर काम करते हैं।

7. किनारों पर कटी हुई कतरनें छिड़कें। ऊपर से मेवे बिखेर दें. क्लासिक केक पर शिलालेख "लेनिनग्रादस्की" है। इसे आप जैम या क्रीम के साथ लगा सकते हैं.

शॉर्टब्रेड केक: जैम के साथ रेसिपी

हर दिन के लिए एक शॉर्टब्रेड केक रेसिपी, किसी भी गाढ़े जैम की परत के साथ। आप जैम या जैम का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री

0.4 किलो आटा;

350 ग्राम जाम;

0.15 किग्रा मार्जरीन/मक्खन;

120 ग्राम चीनी.

तैयारी

1. कटी हुई मार्जरीन को एक कटोरे में रखें। आटा और दानेदार चीनी डालें। अब हम इसे अपने हाथों से एक साथ रगड़ते हैं। यदि मार्जरीन जम गया है, तो द्रव्यमान को चाकू से काट लें। यह भुरभुरा होना चाहिए.

2. अंडे डालें, आटा गूंथ लें. 4-5 भागों में बांट लें. पंद्रह मिनट के लिए फ्रीजर में ठंडा करें।

3. केक को बेल कर काट लीजिये. हम सभी अतिरिक्त को एक बेकिंग शीट पर एक दूसरे के बगल में रख देते हैं।

4. शॉर्टब्रेड को 200 डिग्री पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें, ज्यादा न सुखाएं।

5. जैम से कोट करें.

6. बचे हुए टुकड़ों को काट लें और ऊपर से केक छिड़कें। आप किनारों पर छिड़क भी सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।

शॉर्टब्रेड केक: दही क्रीम (सूफले) के साथ रेसिपी

एक अद्भुत दही भरने वाला केक जो सूफले जैसा दिखता है, जिलेटिन के साथ तैयार किया जाता है। भरावन को कोमल बनाने के लिए वसायुक्त पनीर लेना बेहतर है

सामग्री

140 ग्राम आटा;

90 ग्राम मक्खन;

2 जर्दी;

50 ग्राम चीनी.

दही सूफले:

140 ग्राम दूध;

400 ग्राम पनीर;

200 ग्राम व्हिपिंग क्रीम;

से रस? नींबू;

18 ग्राम जिलेटिन;

150 ग्राम) चीनी।

तैयारी

1. आटे में मक्खन और चीनी मिलाकर पीस लें, इसमें अंडे डालकर आटा गूंथ लें और इसकी दो लोइयां बना लें. फ्रीजर में रखें ताकि आप इसे पतला बेल सकें।

2. आटे को बाहर निकालें और इसे दो फ्लैट केक में रोल करें जो मौजूदा स्प्रिंगफॉर्म पैन के व्यास में फिट हों। मध्यम तापमान पर पक जाने तक बेक करें।

3. एक केक को तुरंत सेक्टरों में काटा जाना चाहिए, क्योंकि आमतौर पर तैयार केक काटा जाता है।

4. जिलेटिन के ऊपर दूध डालें और इसे कुछ देर फूलने के लिए छोड़ दें.

5. पनीर को चीनी के साथ फेंटें, नींबू का रस मिलाएं. अलग से ताजी क्रीम को फूलने तक फेंटें और पनीर के साथ मिलाएं।

6. दूध को जिलेटिन के साथ गर्म करें और इसे दही क्रीम में मिलाएं।

7. स्प्रिंगफॉर्म पैन के तल पर एक पूरा शॉर्टब्रेड केक रखें।

8. अब दही द्रव्यमान को जिलेटिन के साथ फैलाएं। यदि आप चाहें, तो आप इसमें जामुन, फल ​​के टुकड़े या सूखे मेवे मिला सकते हैं: आलूबुखारा, खजूर, सूखे खुबानी।

9. अब शॉर्टब्रेड को सेक्टरों में काटकर सूफले के ऊपर रखें। हल्के से दबाएँ.

10. यदि संभव हो तो केक को पांच घंटे या इससे अधिक समय के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। यदि वांछित है, तो इसे चॉकलेट के साथ छिड़का जा सकता है या ऊपर से गाढ़ा दूध लगाया जा सकता है, लेकिन विभाजित रिंग को हटाने के बाद।

रेत केक: प्रसिद्ध एंथिल के लिए नुस्खा

एंथिल एक क्लासिक शॉर्टब्रेड केक है जो बहुत रसदार, दिलचस्प, मीठा बनता है, लेकिन इसे तैयार करने और सजाने के लिए अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है। सजावट के लिए मेवे वैकल्पिक हैं; आप उनके बिना भी पका सकते हैं।

सामग्री

एक गिलास चीनी;

360 ग्राम आटा (लगभग 3 कप);

190 ग्राम मक्खन;

सी.एच.एल. सोडा;

क्रीम और सजावट:

गाढ़ा दूध का एक डिब्बा;

250 ग्राम मक्खन;

120 ग्राम नट्स;

0.5 चॉकलेट.

तैयारी

1. मक्खन और आटा काट लें, चीनी डालें, मिलाएँ। अंडे तोड़ें और मिलाते समय बुझा हुआ सोडा डालें। सख्त आटा गूंथना.

2. पूरे द्रव्यमान को छोटी गेंदों में विभाजित करें, एक नियमित अंडे का आकार या थोड़ा छोटा। 15 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें।

3. मीट ग्राइंडर को बाहर निकालें, जमी हुई गेंदों को स्क्रॉल करें, और स्ट्रॉ को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।

4. हम एंथिल के बेस को 200 डिग्री पर बेक करते हैं।

5. मक्खन के साथ कंडेंस्ड मिल्क मिलाएं.

6. ठन्डे कचौड़ी के आटे को हाथ से टुकड़ों में तोड़ लीजिये, लेकिन छोटे टुकड़ों में नहीं.

7. क्रीम डालें, मिलाएँ। यदि मिश्रण थोड़ा तरल है, तो इसे थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में खड़े रहने दें, फिर इसे स्लाइड के रूप में "एंथिल" डिश पर रखें।

8. मेवे काट लें और चॉकलेट को कद्दूकस कर लें. इस मिश्रण से केक को छिड़कें. लेकिन आप चॉकलेट को पिघला सकते हैं और केक के ऊपर मेवे छिड़क कर उसकी बूंदें लगा सकते हैं। एंथिल पूरी तरह से शीशे से ढका नहीं है।

सैंड केक: फ्राइंग पैन में पकाने की विधि

इस रेसिपी के अनुसार शॉर्टब्रेड केक फ्राइंग पैन में आसानी से तैयार किया जा सकता है. उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प जो ओवन का उपयोग नहीं कर सकते।

सामग्री

1.3 बड़े चम्मच। सहारा;

0.2 किलो मार्जरीन या मक्खन;

5 ग्राम सोडा;

3 बड़े चम्मच. आटा।

0.25 किलो खट्टा क्रीम;

0.12 किलो पाउडर;

1 छोटा चम्मच। पागल

तैयारी

1. इस केक के आटे को सबसे सरल शॉर्टब्रेड आटे के साथ मिलाया जाता है। मक्खन को चीनी के साथ फेंटें, एक-एक करके अंडे डालें, आटा और बेकिंग पाउडर डालें; इस रेसिपी में सोडा का उपयोग किया जाता है। हम इसे जरूर बुझाएंगे.'

2. पैन के व्यास के आधार पर आटे को 4-5 भागों में बांट लें. गोल लोइयां बनाकर ठंडा करें।

3. फ्राइंग पैन गरम करें.

4. गुठलियां निकालकर केक बेल लीजिए. पैनकेक की तरह दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। फ्राइंग पैन को किसी भी चीज से चिकना करने की जरूरत नहीं है.

5. तैयार केक को एक दूसरे के ऊपर रखें, पैन के ढक्कन या उपयुक्त व्यास की प्लेट से ढक दें।

6. एक तेज चाकू लें और केक को एक आदर्श आकार देते हुए सभी अतिरिक्त काट लें। इसे अच्छे से ठंडा होने के लिए छोड़ दें.

7. खट्टी क्रीम को पाउडर के साथ मिलाएं. लेकिन आप किसी अन्य क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, यह मक्खन और उबले हुए गाढ़े दूध के साथ स्वादिष्ट बनती है।

8. मेवों को काट लें, फ्राइंग पैन में भूनें और ठंडा करें।

9. तैयार केक को कोट करके एक दूसरे के ऊपर रखें. केक के ऊपर मेवे डालें।

शॉर्टब्रेड केक: कस्टर्ड और बेरी के साथ रेसिपी

एक अद्भुत शॉर्टब्रेड केक रेसिपी जिसे किसी भी जामुन के साथ बनाया जा सकता है। लेकिन अगर उनमें बीज हैं तो हम उन्हें पहले ही निकाल लेते हैं.

सामग्री

4 जर्दी;

0.75 बड़े चम्मच। सहारा;

0.2 किलो मक्खन;

2 टीबीएसपी। आटा;

1 चम्मच। खूनी.

200 मि। ली।) दूध;

0.2 किलो चीनी;

1 अंडा+50 मिली दूध;

1.5 चम्मच आटा;

150 ग्राम मक्खन;

1 छोटा चम्मच। एल स्टार्च;

जामुन 0.6 कि.ग्रा.

तैयारी

1. जर्दी को चीनी के साथ मिलाएं। मक्खन को आटे के साथ पीस लें. विलय. इनमें नींबू के रस के साथ बुझा हुआ सोडा मिलाएं। आटा गूंधना।

2. तीन गोले बनाएं, फ्लैटब्रेड बेलें और ओवन में बेक करें।

3. तेल को छोड़कर क्रीम की सारी सामग्री मिला लें. सॉस पैन को स्टोव पर रखें और गाढ़ा द्रव्यमान पकाएं, जो स्थिरता में सूजी दलिया जैसा दिखता है। ठंडा।

4. जामुनों को धोएं और उन्हें सुखाना सुनिश्चित करें। बड़े नमूने काटें.

5. ठंडी क्रीम में नरम मक्खन डालें और मिलाएँ।

6. ठंडे केक को क्रीम से चिकना करें, परतों के बीच कुछ जामुन बिखेरें।

7. ऊपर से भी क्रीम लगाकर चिकना कर लीजिए, किनारों से लगा लीजिए. केक को जामुन से सजाएं, आप इसके अलावा नारियल के टुकड़े भी छिड़क सकते हैं।

आटे में सोडा मिलाने से पहले, इसे हमेशा एसिड से बुझाया जाता है, अन्यथा मिठाई का स्वाद अप्रिय हो जाएगा। रिपर को केवल आटे के साथ मिलाया जाता है, इसे बुझाने की आवश्यकता नहीं होती है।

कचौड़ी के आटे को गर्मी पसंद नहीं है, इसलिए पकाने के बाद इसे रेफ्रिजरेटर में रखना होगा।

चर्मपत्र पर परतों को रोल करना सुविधाजनक है, फिर उन्हें कागज के साथ बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।