साबुत जामुन के साथ सर्दियों के लिए ब्लूबेरी जैम बनाने की विधि: ब्लूबेरी जैम कैसे पकाएं। ब्लूबेरी जैम कैसे बनाएं - सर्दियों के लिए सरल स्वादिष्ट व्यंजन

ब्लूबेरी न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होती है। जब फलों और जामुनों का मौसम शुरू होता है, तो आप न केवल अपने शरीर को विटामिन से समृद्ध कर सकते हैं, बल्कि सर्दियों के लिए आपूर्ति भी कर सकते हैं। ब्लूबेरी प्रेमियों के लिए, उन्हें अगले सीज़न के लिए तैयार करने के बहुत सारे तरीके हैं। बहुत से लोग इसे फ्रीजर में रख देते हैं, लेकिन ऐसी स्थितियों में कई उपयोगी गुण खो जाते हैं, और स्वाद अतिरिक्त नोट प्राप्त कर लेता है। इसलिए सबसे अच्छा विकल्प है जैम बनाना.

सरल नुस्खा

सर्दियों के लिए ब्लूबेरी जैम (फोटो के साथ सरल नुस्खा) के लिए न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होती है:

• 1 किलो ब्लूबेरी;
• 500 ग्राम चीनी.

तैयारी:

सबसे पहले, जामुन को पानी से भरें। इस मामले में, सारा मलबा और खराब ब्लूबेरी सतह पर तैरने लगेंगी। मुख्य सामग्रियों को अच्छी तरह से साफ किया जाता है और कई बार धोया जाता है।

खाना बनाना शुरू करने से पहले सुनिश्चित करें कि ब्लूबेरी सूखी हैं। बाद में इसे एक बड़े सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है और चीनी के साथ छिड़का जाता है। इस नुस्खा के अनुसार, रस निकलने तक खाना पकाने का समय कुछ घंटों का होता है। इस दौरान मिश्रण को कई बार हिलाएं।

जैसे ही जामुन रस छोड़ें, आंच धीमी कर दें और अगले आधे घंटे तक पकाएं। इस मामले में, फोम को हटा दिया जाना चाहिए।

पहले, जिस कंटेनर में तैयार जैम रखा जाता था, रोगाणु. ब्लूबेरी जैम ठंडा होने के बाद ही उखड़ता है। यदि द्रव्यमान बहुत मीठा है, तो मूल नुस्खा से विचलन की अनुमति है, जबकि चीनी को अपने स्वाद के अनुसार जोड़ा जा सकता है।

आहार ब्लूबेरी जाम

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आधा गिलास चीनी;
• 4 कप ब्लूबेरी.

इस रेसिपी की तैयारी विधि बहुत सरल है:

आरंभ करने के लिए, जामुनों को धोया जाता है और सावधानीपूर्वक छांटा जाता है। बाद में, उन्हें एक फ्राइंग पैन में ले जाने की जरूरत है और, कम गर्मी चालू करके, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि रस बाहर न निकलने लगे। ब्लूबेरी को समय-समय पर हिलाते रहें। जैसे ही सब कुछ उबल जाए, चीनी डाल दी जाती है और अधिकतम कुछ मिनटों के लिए आग पर छोड़ दिया जाता है। जैसे ही द्रव्यमान ठंडा हो जाता है, इसे जार में वितरित किया जा सकता है और ठंडे स्थान पर रखा जा सकता है।

प्राकृतिक ब्लूबेरी जेली

जेली के रूप में साबुत जामुन के साथ ब्लूबेरी जैम बहुत स्वादिष्ट होता है। इसे तैयार करने के लिए आपके पास निम्नलिखित सामग्री होनी चाहिए:

• 5 कप ब्लूबेरी;
• 3 गिलास पानी;
• 7 गिलास चीनी.

इस जेली को बनाना बहुत सरल है:

आरंभ करने के लिए, अन्य व्यंजनों की तरह, जामुन को छांट लिया जाता है और अच्छी तरह से धोया जाता है। सबसे पहले पैन में पानी डालकर उबाल लें। इसके बाद ब्लूबेरी को वहां रखा जाता है। जब जामुन उबल जाएं तो चीनी मिला दी जाती है। सभी सामग्रियों के साथ 10 या 15 मिनट तक उबलने के बाद ही पैन को आंच से हटाया जाता है। समय-समय पर द्रव्यमान को हिलाया जाता है और झाग हटा दिया जाता है।

जैम गर्म रहते हुए ही डाला जाता है। नतीजतन, इस नुस्खा के अनुसार तैयार की गई विनम्रता जामुन की अखंडता को बरकरार रखती है, और तरल जेली जैसा आकार ले लेता है। इसे ठंडी जगह पर स्टोर करें.

क्लासिक नुस्खा

क्लासिक ब्लूबेरी जैम रेसिपी में शामिल हैं:

• 2 किलो जामुन;
• 700 ग्राम चीनी;
• आधा चम्मच नींबू का रस;
• लीटर पानी.

तैयारी:

यह रेसिपी सर्दियों के लिए बनाई जा सकती है. सबसे पहले, ब्लूबेरी को छांटा जाता है, धोया जाता है और ब्लेंडर से कुचल दिया जाता है। वहीं, वहां सिर्फ 2 गिलास ही फिट होते हैं। इसके बाद पैन में चीनी और पानी डाला जाता है और चाशनी बनने के बाद उसमें कटी हुई ब्लूबेरी डाल दी जाती है. जैसे ही सब कुछ उबल जाए, बचे हुए जामुन को पैन में डालें। सभी सामग्रियों को 25 मिनट तक उबाला जाता है और अंत में केवल नींबू का रस मिलाया जाता है। गर्म मिश्रण को जार में डाला जाता है और ठंडा होने तक गर्म कंबल के नीचे छोड़ दिया जाता है।

सर्दियों के लिए शहद के साथ ब्लूबेरी जैम तैयार किया जा रहा है

कई लोग चीनी की जगह शहद का इस्तेमाल करते हैं। ऐसा करने के लिए आपको इसका उपयोग करना होगा:

• 1 किलो जामुन;
• 1 गिलास शहद (अधिमानतः ताजा तरल);
• 2 बड़े चम्मच रम.

खाना कैसे बनाएँ?

इस रेसिपी के लिए आप अपने विवेक से कोई भी रम चुन सकते हैं। पहले से धुले और सूखे ब्लूबेरी को पैन में रखा जाता है। पहले से ही कंटेनर में, जामुन थोड़ा गूंधे हुए हैं, लेकिन गूदेदार अवस्था में नहीं; बस थोड़ा सा रस डालें। कितनी देर तक पकाना है यह द्रव्यमान के उबलने की गति से निर्धारित होता है। इसके बाद, आग को कम कर दिया जाता है और धीरे-धीरे शहद और रम डाला जाता है। इस रेसिपी की तैयारी में सचमुच 5 मिनट का समय लगता है। और सभी घटकों के संयुक्त होने के बाद, तैयार द्रव्यमान को जार में डाल दिया जाता है, रोल किया जाता है और ठंडा होने तक फर्श पर उल्टा रख दिया जाता है।

एक्सप्रेस नुस्खा

सर्दियों के लिए ब्लूबेरी जैम - पांच मिनट की एक सरल रेसिपी - इसमें निम्नलिखित का उपयोग शामिल है:

• जामुन का किलोग्राम;
• 1200 ग्राम दानेदार चीनी।

एक एक्सप्रेस रेसिपी तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित जोड़तोड़ करने होंगे:
मत भूलिए, जार जितना बेहतर तैयार किया जाएगा, शेल्फ जीवन उतना ही लंबा होगा। खाना पकाने से पहले, कंटेनर को अच्छी तरह से कीटाणुरहित किया जाता है। इसके बाद, ब्लूबेरी को धोया जाता है और छाँटा जाता है और सूखी अवस्था में सॉस पैन में रखा जाता है। खाना पकाने के लिए एल्युमीनियम के बर्तनों का उपयोग करना बेहतर है। इसके अलावा, एक मोटी तली होनी चाहिए।

ऐसी स्वादिष्टता कैसे पकाएं? जामुन और चीनी के मिश्रण को धीमी आंच पर रखा जाता है। समय-समय पर द्रव्यमान को हिलाया जाना चाहिए। इस प्रक्रिया में सारी चीनी घुल जानी चाहिए और इसके बाद आग बढ़ जाती है. मिश्रण में उबाल आने के बाद इसे 5 मिनट तक और उबाला जाता है.

मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने के बाद ही जार में डालना चाहिए। बाद में, लुढ़के हुए डिब्बों को वस्तुतः एक दिन के लिए कंबल के नीचे उल्टा रख दिया जाता है। किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें; यदि आपके पास एक नहीं है, तो आप उन्हें रेफ्रिजरेटर में छोड़ सकते हैं।

गर्मी उपचार के बिना ब्लूबेरी जैम

बिना पकाए पकाने के लिए, तैयार करें:

• 1 किलो ब्लूबेरी;
• 2 किलो दानेदार चीनी.

इस रेसिपी को तैयार करने में 5 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगता है:

जामुन को अच्छी तरह से मलबे से साफ किया जाता है और एक कंटेनर में रखा जाता है जहां उन्हें अच्छी तरह से कुचल दिया जाता है। इसके लिए आप ब्लेंडर का इस्तेमाल कर सकते हैं. परिणाम एक गूदेदार द्रव्यमान होना चाहिए। फिर परिणामी प्यूरी में चीनी मिलायी जाती है। आपको सामग्री को मिलाना होगा ताकि चीनी अच्छी तरह से पिस जाए। यदि आप इसे मैन्युअल रूप से नहीं कर सकते हैं, तो आप ब्लेंडर का दोबारा उपयोग कर सकते हैं। चीनी को जितना संभव हो उतना घोलने के लिए मिश्रण को 3 या 4 घंटे तक ऐसे ही छोड़ दिया जा सकता है। जैसे ही चीनी को जामुन के साथ मिलाया जाता है, जैम को निष्फल जार में रख दिया जाता है। इसे तहखाने या रेफ्रिजरेटर में संग्रहित करना बेहतर है, यह कोठरी में फूल सकता है।

गर्मी उपचार के साथ 15 मिनट में ब्लूबेरी जैम

15 मिनट में जैम बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• पानी का गिलास;
• 1 किलो चीनी (मीठा पसंद करने वालों के लिए 1.5);
• 1 किलो ब्लूबेरी.

खाना पकाने का समय लगभग 5 मिनट है:

खाना पकाने के लिए बड़े पैन का उपयोग करना बेहतर है। सबसे पहले पानी को उबाल लें। इसके बाद, चीनी वहां रखी जाती है। जैसे ही चीनी घुल जाए, जामुन डालें और आंच बंद कर दें। आपको 4 घंटे के बाद भी खाना पकाना जारी रखना होगा। मध्यम गर्मी पर, मिश्रण को उबाल में लाया जाता है, कुछ और मिनटों के लिए उबाला जाता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है; इस प्रक्रिया को कुछ और बार दोहराया जाना चाहिए। सर्दियों के लिए कई अन्य व्यंजनों की तरह, मिश्रण को पहले से तैयार जार में डाला जाता है, एक दिन के लिए कंबल के नीचे उल्टा रखा जाता है, और फिर एक ठंडी जगह पर रखा जाता है।

शुगर-फ्री जैम रेसिपी

सर्दियों के लिए बिना चीनी के जैम बनाना बहुत आसान है. यह मधुमेह वाले या आहार पर रहने वाले लोगों के लिए विशेष रूप से सच है। इस रेसिपी के अनुसार जैम तैयार करने के लिए, आपको तैयारी करनी होगी:

• 15 ग्राम जेलफिक्स;
• 1 किलो ब्लूबेरी.

खाना पकाने की विधि:

जब जामुनों को छांटकर धोया जाता है, तो उन्हें एक कोलंडर में रखा जाता है। इसके बाद, जामुन को उबलते पानी से उबाला जाता है। इसके बाद, उन्हें एक सॉस पैन में रखा जाता है और धीमी आंच पर तब तक छोड़ दिया जाता है जब तक कि जामुन रस छोड़ना शुरू न कर दें। जैसे ही सब कुछ उबलने लगे, पैन में ज़ेलफिक्स डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिश्रित करके जार में रखना चाहिए। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए जैम का तुरंत सेवन किया जा सकता है या सर्दियों तक ठंडी जगह पर रखा जा सकता है।

सर्दियों के लिए झटपट ब्लूबेरी जैम

इस रेसिपी को तैयार करने में आधे घंटे से ज्यादा का समय नहीं लगता है. पेक्टिन या जिलेटिन का उपयोग करने की कोई आवश्यकता नहीं है। यह ब्लूबेरी जैम सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है या तैयारी के तुरंत बाद उपयोग किया जा सकता है। इसे तैयार करने के लिए आपको केवल 3 सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 2 किलो ब्लूबेरी;
• 2 किलो दानेदार चीनी;
• आधा लीटर पानी.

जैम बनाने के लिए, आपको सरल नियमों का पालन करना होगा:

शुरू करने के लिए, मुख्य सामग्री को छांटा जाता है, धोया जाता है और सुखाया जाता है। सभी सामग्रियों को ऊंचे किनारों वाले एक बड़े कंटेनर में पकाया जाना चाहिए।

सबसे पहले, ब्लूबेरी को चिकना होने तक दबाया जाता है। ऐसा करने के लिए, आप मैशर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन द्रव्यमान को यथासंभव प्यूरी बनाने के लिए, मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करना बेहतर है।

नुस्खा के अनुसार, सबसे पहले चाशनी तैयार की जाती है, इसलिए पैन में पानी डाला जाता है, उबाल लाया जाता है और चीनी के साथ मिलाया जाता है। जैसे ही रेत घुल जाए, इसे कुछ मिनट के लिए और उबाला जाता है, जिसके बाद बेरी प्यूरी डाली जाती है। एक बार जब मिश्रण मध्यम आंच पर उबल जाए, तो इसे और 15 मिनट तक उबालना होगा। जैम को जलने से बचाने के लिए आपको इसे समय-समय पर हिलाते रहना होगा। आपको निश्चित रूप से झाग हटाने की जरूरत है।

जैम को गर्म होने पर और केवल गर्म जार में ही डालना चाहिए। जैसे ही जैम लुढ़क जाता है, जार को गर्म कंबल के नीचे उल्टा रख दिया जाता है। एक दिन के बाद, जैम को तुरंत इस्तेमाल किया जा सकता है या भंडारण के लिए पेंट्री में रखा जा सकता है। यदि आप भंडारण के लिए प्लास्टिक के कंटेनर चुनते हैं, तो जैम को ठंडे स्थान पर छोड़ देना चाहिए। इस ब्लूबेरी व्यंजन का शेल्फ जीवन कम से कम एक वर्ष है।

ब्लूबेरी-स्ट्रॉबेरीसर्दियों के लिए जाम

ब्लूबेरी का उपयोग अन्य जंगली जामुन के साथ जैम बनाने के लिए किया जा सकता है। स्ट्रॉबेरी भी कम उपयोगी नहीं मानी जाती. इस जैम को सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है या तुरंत इस्तेमाल किया जा सकता है। इसके अलावा, इस मिश्रण में अच्छे उपचार गुण हैं; यदि आपके गले में खराश है तो इसे चाय के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

ब्लूबेरी और स्ट्रॉबेरी जैम तैयार करने के लिए, तैयार करें:

• 500 ग्राम ब्लूबेरी;
• 500 ग्राम स्ट्रॉबेरी;
• 1 किलो दानेदार चीनी।

स्ट्रॉबेरी-ब्लूबेरीजैम शायद सबसे सफल संयोजन है। इसे तैयार करने और जामुन के लाभकारी गुणों को न खोने के लिए, आपको निम्नलिखित तैयारी योजना का पालन करना चाहिए:

आरंभ करने के लिए, जामुनों को क्रमबद्ध किया जाता है। जहां तक ​​धोने की बात है, आप ब्लूबेरी को नल के नीचे धो सकते हैं, लेकिन बेहतर होगा कि स्ट्रॉबेरी को पानी के कटोरे में रखें और धीरे से हिलाएं। परिणामस्वरूप, जामुन बरकरार रहना चाहिए। एक बार जब जामुन साफ ​​और सूख जाते हैं, तो उन्हें चीनी से ढक दिया जाता है।

जैम को एक बड़े सॉस पैन में पकाना बेहतर है। चीनी के साथ कुछ घंटों के टिंचर के बाद मिश्रण को आग पर रख दिया जाता है। इस समय तक जामुन से रस निकल जाना चाहिए। धीमी आंच पर पकाएं. जैम को गूंथना नहीं चाहिए, इससे केवल झाग निकल जाता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया कई चरणों में होती है। सबसे पहले, जामुन को 8 मिनट तक उबाला जाता है और एक घंटे के लिए अलग रख दिया जाता है।

- फिर 10 मिनट तक पकाएं और जार में डाल दें. एक दिन के लिए, जैम को एक कंबल के नीचे उल्टा रखा जाता है, और फिर सर्दियों तक खाया जाता है या एक कोठरी में संग्रहीत किया जाता है।

20.08.2017

मैं कितना भाग्यशाली हूं - मैं सचमुच जंगल से तीन मिनट की पैदल दूरी पर रहता हूं। मैं पहली ब्लूबेरी को सीधे झाड़ी से तोड़ता हूं, और जब हमारा पेट भर जाता है, तो स्वादिष्ट जैम चुनने और बनाने का समय आ जाता है। और यह वांछनीय है कि जामुन पूरे हों, और विधि सरल और त्वरित हो। निम्नलिखित व्यंजन इन आवश्यकताओं को पूरा करते हैं: ब्लूबेरी जैम, पांच मिनट का, गाढ़ा, बिना चीनी के, धीमी कुकर में, रसभरी, स्ट्रॉबेरी और लिंगोनबेरी के साथ।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट ब्लूबेरी जैम कैसे बनाएं

हम पहले ही स्वादिष्ट जामुन से कॉम्पोट बना चुके हैं, क्या आप रेसिपी जानना चाहेंगे? लेकिन मुझे यकीन है कि अब आप सहमत होंगे: सर्दियों के लिए ब्लूबेरी जैम बनाना ज़रूरी है। क्योंकि इसमें फायदे अथाह हैं. - हृदय रोग की रोकथाम के लिए एक उत्कृष्ट उपाय, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है, युवाओं की याददाश्त बनाता है।

इसके अलावा, कार्टून के कार्लसन की तरह, मुझे जैम पसंद है और मैं इसे किसी भी कैंडी से अधिक पसंद करूंगा। यही कारण है कि मेरे पास हमेशा व्यंजनों की बड़ी आपूर्ति रहती है। आज मैं सर्दियों के लिए भोजन तैयार करने की विधियाँ साझा कर रहा हूँ, और मैं आपको कुछ उपयोगी सुझाव दूँगा:

• ब्लूबेरी बहुत कोमल नहीं हैं, लेकिन सावधान रहें कि उन्हें खरोंचें नहीं। सबसे अच्छा और कम परेशानी वाला उपाय यह है कि जामुन के ऊपर एक कटोरे में ठंडा पानी डालें। कचरा ऊपर तैरता रहेगा और आपको केवल अवांछित वस्तुओं का चयन करना होगा।
• लगभग सभी रेसिपी के अनुसार जैम बिना पानी डाले पकाया जाता है. स्वयं प्रयोग करने और एक नुस्खा बनाने का निर्णय लें, उसमें से पानी निकाल दें, अन्यथा स्वादिष्टता बहुत अधिक तरल निकलेगी, और ब्लूबेरी जैम गाढ़ा होने पर बेहतर स्वाद लेता है।
• मैं वास्तव में विविधता के लिए ब्लूबेरी में कुछ अन्य जामुन जोड़ना पसंद करता हूं। स्ट्रॉबेरी, रसभरी या लिंगोनबेरी उपयुक्त हैं। सौभाग्य से, वे ब्लूबेरी के साथ ही पकते हैं।

ब्लूबेरी जैम - एक सरल नुस्खा

सबसे सरल मिठाई जिसके बारे में आप सोच सकते हैं, मैं वर्षों से यह सरल रेसिपी बना रहा हूँ। जैम में एक चम्मच नींबू का रस मिलाने की इच्छा होगी ताकि जामुन पूरे हों - अपने आप को रोकें नहीं, खाना पकाने के बिल्कुल अंत में डालें।

जाम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बेरी - 1 किलो।
• चीनी - 0.5 किग्रा.

खाना कैसे बनाएँ:

1. आमतौर पर जंगली बेरी में बहुत सारा मलबा होता है, इसलिए आलसी न हों, इसे छांट लें और फिर धो लें।
2. एक सॉस पैन में रखें जिसमें आप व्यंजन पकाएंगे, चीनी छिड़कें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि बेरी को अपना रस छोड़ने का समय मिल सके।
3. लकड़ी के चम्मच से हिलाएँ (ब्लूबेरी के लिए धातु के चम्मच का उपयोग न करना बेहतर है) और न्यूनतम तापमान पर उबालना शुरू करें। अपना समय लें, इसे धीरे-धीरे आने दें।
4. उबलने के बाद, खाना पकाने का समय ठीक 30 मिनट पर सेट करें। चूल्हे से ज्यादा दूर न जाएं, समय रहते झाग हटा दें और सुनिश्चित करें कि मिठाई जले नहीं।
5. गर्म होने पर जैम फैलाएं, डिब्बाबंदी के लिए नायलॉन के ढक्कन से ढक दें। सबसे पहले उन्हें उबलते पानी में डालें ताकि वे जार की गर्दन को कसकर पकड़ लें।

धीमी कुकर में ब्लूबेरी जैम

मल्टीकुकर लंबे समय से हमारे रोजमर्रा के जीवन में आ गया है, और इसकी बहुमुखी प्रतिभा सर्दियों की तैयारियों में भाग लेने पर गृहिणियों के बीच अधिक सम्मान पैदा करती है। ब्लूबेरी जैम कोई अपवाद नहीं है और इसकी रेसिपी आश्चर्यजनक रूप से सरल है। खाना पकाने के कई फायदे हैं: आपको पास खड़े होकर निगरानी करने की ज़रूरत नहीं है: आपने सामग्री डाल दी और अपना काम शुरू कर दिया। वैसे, धीमी कुकर का जैम गाढ़ा होता है, जिसे बहुत से लोग हासिल करते हैं।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ब्लूबेरी - 1 किलो।
• चीनी - 0.5 किग्रा.

1. जामुन को मलबे से साफ करें और धो लें। धीमी कुकर में पकाने के लिए, जामुन को थोड़ा सूखने की सलाह दी जाती है, अतिरिक्त पानी से छुटकारा पाने के लिए - जैम स्थिरता में गाढ़ा हो जाएगा।
2. ब्लूबेरी को कटोरे में डालें, चीनी डालें, अच्छी तरह हिलाएँ ताकि चीनी पूरी ब्लूबेरी में वितरित हो जाए।
3. इसके बाद, आपको बस "स्टू", "जैम" मोड सेट करना है और इसे 1.5 घंटे के लिए चालू करना है।
4. तैयार जैम को जार में डालें - सर्दियों की तैयारी तैयार है।

ब्लूबेरी जैम - बिना पकाए पकाने की विधि

सबसे उपयोगी तैयारी वह है जिसमें न्यूनतम ताप उपचार किया गया हो, फिर अधिकतम विटामिन संरक्षित रहेंगे। मैं लगभग बिना पकाए जैम की एक रेसिपी पेश करता हूँ। यदि आपको डर है कि इस मामले में मिठाई लंबे समय तक संग्रहीत नहीं की जाएगी, तो जार के ढक्कन को कीटाणुरहित करें।

लेना:

• जामुन - 1 किलो।
• चीनी - 0.5 किग्रा.

खाना कैसे बनाएँ:

1. मजबूत जामुन चुनें; प्रस्तावित नुस्खा के अनुसार जैम के लिए, अधिक पके जामुन न लेने का प्रयास करें। धोएं, हल्का सा सुखाएं और चीनी डालें।
2. एक बार जब रस निकल जाए, तो ब्लूबेरी को बहुत धीरे-धीरे गर्म करना शुरू करें। उबलने के सबसे पहले लक्षण दिखाई दें - आँच बंद कर दें, मिठाई तैयार है। जल्दी से जैम डालें और बेल लें.

ब्लूबेरी जैम कैसे पकाएं - पांच मिनट

गृहिणियों के बीच सबसे लोकप्रिय खाना पकाने का नुस्खा - विटामिन यहां सबसे अच्छे से संरक्षित रहते हैं। आप लिंक का अनुसरण करके अधिक जानकारी प्राप्त कर सकते हैं - स्वागत है।

आपको चाहिये होगा:

• ब्लूबेरी - 1 किलो।
• चीनी - 0.7 किग्रा.

खाना कैसे बनाएँ:

1. साफ जामुन को लगभग पांच घंटे तक चीनी से ढककर रखना चाहिए ताकि उन्हें अपना रस छोड़ने का समय मिल सके।
2. जब रस दिखाई देने लगे, तो जामुन को धीरे-धीरे गर्म करना शुरू करें। जब यह उबल जाए तो इसे ठीक पांच मिनट तक पकाएं और आंच से उतार लें. इन 5 मिनट के दौरान जैम को लगातार चलाते रहना न भूलें.
3. खाना पकाने के अंत से पहले, आंच को इतना तेज़ कर दें कि जैम में उबाल आ जाए और तुरंत जार में डालना शुरू कर दें। वर्कपीस को घर के अंदर (यदि लपेटा हुआ हो) और तहखाने में संग्रहित किया जाता है।

रसभरी और ब्लूबेरी से जैम बनाने की विधि

वे लगभग एक साथ पकते हैं। और वे स्वाद में पूरी तरह से एक दूसरे के पूरक हैं - प्रत्येक एक व्यक्तिगत, सुखद नोट बनाता है। व्यंजन अविश्वसनीय रूप से सुगंधित हो जाएगा, खासकर अगर रसभरी जंगली रसभरी हो। हालाँकि... एक बगीचा भी उत्तम रहेगा। प्रस्तावित नुस्खा के अनुसार, बेझिझक स्ट्रॉबेरी से एक मिठाई बनाएं, जिसे मैं व्यक्तिगत रूप से ब्लूबेरी के साथ चुनता हूं। लिंगोनबेरी से मिठाई बनाना भी संभव है।

तैयार करना:

• चीनी – 1 किलो.
• ब्लूबेरी और रसभरी - 0.5 किलो प्रत्येक। प्रत्येक।

रसभरी के साथ कैसे पकाएं:

1. जामुनों को छाँटें। रसभरी एक बेहद नाजुक बेरी है, इसलिए उन्हें सावधानी से धोएं और कोशिश करें कि उन्हें कुचलें नहीं। ब्लूबेरी धो लें, दोनों बेरीज को थोड़ा सुखा लें और चीनी मिला दें।
2. यदि बेरी ने रस छोड़ दिया है, तो खाना बनाना शुरू करने का समय आ गया है। जैम को धीमी आंच पर उबलने दें। जल्द ही झाग दिखाई देने लगेगा, इसे हटाना सुनिश्चित करें, अन्यथा मिठाई लंबे समय तक संग्रहीत नहीं रहेगी।
3. जैम को 10 मिनट तक उबालें और पैन को लगभग एक घंटे के लिए अलग रख दें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें। दूसरी बार, ट्रीट को अतिरिक्त 10 मिनट तक पकाएं और जार में रखें।

नींबू मिठाई रेसिपी वीडियो

बिना चीनी के ब्लूबेरी जैम - सर्दियों के लिए एक रेसिपी

कुछ सदियों पहले, जब चीनी की आपूर्ति कम थी और यह बहुत महंगी थी, तब महिलाएं बिना चीनी के ही व्यंजन पकाती थीं। यदि कई कारणों से आपको अपने भोजन में चीनी की मात्रा कम करने या पूरी तरह से परहेज करने की आवश्यकता है, तो इस नुस्खे के अनुसार सर्दियों की तैयारी करें, और समस्या हल हो जाएगी।

वैसे, मिठाई गाढ़ी बनती है, जो कई लोगों को पसंद आती है। इसका एकमात्र महत्वपूर्ण दोष यह है कि इसे लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। इसलिए, छोटे हिस्से में पकाएं, सर्दियों में आप जमे हुए जामुन से एक ट्रीट बना सकते हैं।

• ब्लूबेरी - 1 किलो।
• ज़ेलफिक्स - 15 जीआर।

खाना कैसे बनाएँ:

1. साफ जामुनों को छोटे-छोटे टुकड़ों में उबलते पानी में सीधे एक कोलंडर में डालें, उन्हें सूखने दें और एक सॉस पैन में रखें।
2. जामुन को धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक रस न दिखने लगे। उबलने के पहले लक्षण दिखाई दें - निकालें और जेलफिक्स डालें।
3. हिलाएँ और छोटे, पूर्व-निष्फल जार में रोल करें।

सर्दियों के लिए ब्लूबेरी अपने रस में

सर्दियों में ब्लूबेरी की कटाई का अगला विकल्प चीनी के बिना है, ताकि जामुन पूरे हों। यह घर के अंदर अच्छी तरह जमा रहता है, लेकिन अगर संदेह हो तो एक चम्मच स्वीटनर मिला लें।

1. साफ, तैयार जामुन को जार में रखें और ढक्कन से ढक दें।
2. पानी के स्नान में जीवाणुरहित करें। ब्लूबेरी रस छोड़ने लगेंगी और नीचे गिरने लगेंगी। खाली जगह पर अगले जामुन डालें और जब वे जम जाएं तो अगला भाग रखें।
3. जार को ऊपर तक भरने और रस से जामुन को पूरी तरह ढकने में लगभग 40-50 मिनट का समय लगेगा। बाद में आप जार को रोल कर सकते हैं।

ब्लूबेरी गाढ़ा जैम - जेली

यह सलाह दी जाती है कि अपने सर्दियों के डिब्बे में गाढ़ा जैम-जेली रखें। बेकिंग के लिए आपको इसकी जरूरत पड़ेगी. नुस्खा के अनुसार, जेलीफिक्स का आधा बैग लेने का सुझाव दिया गया है, लेकिन यदि आप मिठाई को गाढ़ा बनाना चाहते हैं, तो खाना पकाने से इसकी अनुमति मिलती है - पूरा बैग लें।

आपको चाहिये होगा:

• चीनी - 700 ग्राम।
• ब्लूबेरी - 1 किलो।
• ज़ेलफ़िक्स - आधा पाउच।

गाढ़ी जेली कैसे पकाएं:

1. साफ जामुनों को उबलते पानी में उबालें और काट लें, मैशर से मैश कर लें ताकि कुछ जामुन बरकरार रहें और जेली अधिक स्वादिष्ट निकलेगी।
2. ब्लूबेरी और चीनी मिलाएं और धीरे-धीरे उबाल लें। आंच बंद करने से पहले, जेली फिक्स डालें, जैम को हिलाएं और तुरंत जार में डालना शुरू करें। जार को जीवाणुरहित करने की सलाह दी जाती है।

एक अच्छी शीतकालीन चाय पार्टी मनाओ, मेरे प्यारो! यदि आपको यह अधिक पसंद आए तो मैंने एक दिलचस्प रेसिपी वाला एक वीडियो उठाया है। प्यार से... गैलिना नेक्रासोवा।

सर्दियों में, जब ताज़ा जामुन, विटामिन और ताकत की कमी होती है, तो ब्लूबेरी जैम पहले से कहीं अधिक काम आता है। ब्लूबेरी को लंबे समय से दृष्टि में सुधार, हृदय रोग और कैंसर की रोकथाम के लिए सबसे उपयोगी उत्पाद माना जाता है।
शरीर से अपशिष्ट, विषाक्त पदार्थों और भारी धातु के लवणों को बाहर निकालता है। और गृहिणियों की रसोई में खाना बनाना भी प्रमुख स्थान रखता है। इसमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं जो रक्त वाहिकाओं को मजबूत करते हैं: Se, Zn, Mn, Na, Ca, K, साथ ही विटामिन बी, विटामिन ई, के, सी, नियासिन।

चूंकि इसमें अल्कोहल होता है, इसलिए इसे छोटे बच्चों के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है, लेकिन आप अपने लिए एक जार बचा सकते हैं। इसे पाई और अन्य बेक किए गए सामानों में भरने के रूप में उपयोग करना बहुत अच्छा है।

सामग्री:

• 1 किलोग्राम। ब्लू बैरीज़;
• 200-300 जीआर. सहारा
• 2 चम्मच रम
• 2 चम्मच पानी

खाना पकाने की विधि:

1. ब्लूबेरी तैयार करें: उन्हें अच्छी तरह से छाँट लें, धो लें, थोड़ा कुचल लें। फिर पानी डालें और पकाएँ, लगातार हिलाते रहें जब तक कि जामुन नरम न हो जाएँ;
2. इस गूदेदार द्रव्यमान में छोटे हिस्से में चीनी मिलाएं। इसे जोड़ते समय यह महत्वपूर्ण है कि द्रव्यमान उबल जाए;
3. तैयार जैम निकालें और रम डालें;
4. तैयार जैम को जार में डालें, जिसे एक नम तौलिये में लपेटा जाना चाहिए, किनारों को पोंछें और रोल करें। जार को उल्टा कर दें और उन्हें ठंडा होने के लिए ढक दें। पहले से ठंडे हो चुके जार को एक नम कपड़े से पोंछ लें।

स्ट्रॉबेरी के साथ ब्लूबेरी जैम

ब्लूबेरी और जंगली स्ट्रॉबेरी का मिश्रण वायरस को रोकने में बड़ी भूमिका निभाता है। अपने बेहतरीन स्वाद के अलावा, इस जैम में भारी मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो उम्र बढ़ने से रोकते हैं और सूजन-रोधी प्रभाव भी डालते हैं। स्ट्रॉबेरी खूबसूरती और यौवन बरकरार रखने का बेहतरीन काम करती है।

सामग्री:

• 1 किलोग्राम। ब्लू बैरीज़
• 500 जीआर. ताजा स्ट्रॉबेरी
• 1 किलोग्राम। सहारा
• 1 छोटा चम्मच। पानी

खाना पकाने की विधि:

1. हम ब्लूबेरी और जंगली स्ट्रॉबेरी तैयार करते हैं: उन्हें छांटें, धोएं;
2. चाशनी बनाएं: दानेदार चीनी और पानी को लगातार हिलाते हुए उबालें;
3. इस सिरप को जामुन के ऊपर डालें और 4 घंटे तक प्रतीक्षा करें;
4. फिर ब्लूबेरी-स्ट्रॉबेरी जैम को पूरी तरह पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।

रसभरी के साथ ब्लूबेरी जैम

यह जैम बच्चों और बड़ों दोनों को बहुत पसंद आता है. रास्पबेरी के साथ संयुक्त ब्लूबेरी विटामिन का एक बम है। पदार्थों और विटामिनों की संरचना के संदर्भ में, रसभरी ब्लूबेरी के समान होती है। त्वचा पुनर्जनन प्रक्रिया को सक्रिय करता है और बालों को ठीक करता है। यह प्रतिरक्षा प्रणाली को अच्छी तरह से मजबूत करता है, जो सर्दियों में बहुत जरूरी है, जब चारों ओर बहुत सारे वायरस होते हैं। इसे किसी भी पके हुए माल में मिलाया जा सकता है या चाय पीते समय इसका आनंद लिया जा सकता है।

सामग्री:

• 1 किलोग्राम। ब्लू बैरीज़
• 150 जीआर. रास्पबेरी
• 1200 जीआर. दानेदार चीनी
• डेढ़ गिलास पानी

खाना पकाने की विधि:

1. जामुन तैयार करें: उन्हें पत्तियों, टहनियों और अन्य मलबे से छांट लें, पानी से अच्छी तरह से धो लें और ब्लूबेरी और रसभरी को सूखने के लिए अलग रख दें;
2. चीनी की चाशनी तैयार करें: पानी में चीनी मिलाएं और धीमी आंच पर धीरे-धीरे हिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। उबालने के बाद कुछ मिनट और पकने दें;
3. जामुन को एक जार में रखें, परिणामी सिरप भरें और 3 घंटे के लिए छोड़ दें, ढक्कन से ढक दें, ताकि रस निकल जाए और सामग्री मिल जाए;
4. परिणामी द्रव्यमान को एक सॉस पैन में रखें और मध्यम आंच पर उबाल आने तक पकाएं। फिर आंच धीमी कर दें और पूरी तरह पकने तक पकाएं। जैम से झाग निकालना न भूलें;
5. जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें;
6. तैयार जैम को जार में डालें, ढक्कन लगाएं और उल्टा कर दें। गर्म तौलिये में लपेटें और 24 घंटे के लिए छोड़ दें।

यह जैम बनाने के लिए बहुत अच्छा है. ऐसा करने के लिए, आपको बस सिरप चरण में जिलेटिन जोड़ना होगा।

ब्लूबेरी को चीनी के साथ मैश किया हुआ

यह नुस्खा अच्छा है क्योंकि यह सभी पोषक तत्वों और विटामिनों को बरकरार रखता है। इसके अलावा, चीनी के साथ प्यूरी की गई ब्लूबेरी में बड़ी मात्रा में पेक्टिन होता है, जो उनके जेलिंग गुणों को निर्धारित करता है। कॉम्पोट्स पकाने और आटा उत्पाद पकाने के लिए उपयोग किया जाता है। यह आइसक्रीम के लिए और चाय में मीठे मिश्रण के रूप में आदर्श है। आप ब्लूबेरी मिश्रण के ऊपर पानी डालकर इससे स्वादिष्ट पेय बना सकते हैं। और इसे दूध और आइसक्रीम के साथ फेंटकर आप एक स्वादिष्ट, ताज़ा कॉकटेल प्राप्त कर सकते हैं।

सामग्री:

• 1 किलोग्राम। ताजा ब्लूबेरी
• 600 जीआर. सहारा

खाना पकाने की विधि:

1. जामुनों को छाँटें, धोएँ और सूखने के लिए छोड़ दें;
2. एक ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके, ब्लूबेरी को 300 ग्राम के साथ पीस लें। सहारा;
3. इस मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए 20 मिनट तक उबालें;
4. फिर बची हुई चीनी डालें और तब तक हिलाएं जब तक वह पूरी तरह पिघल न जाए। जैसे ही यह उबलने लगे, गर्मी से हटा दें और तैयार जार में डालें और ढक्कन से बंद कर दें;
5. इन ब्लूबेरी को ठंडे स्थान पर रखा जाना चाहिए: रेफ्रिजरेटर या पेंट्री में।

सुगंधित ब्लूबेरी जैम

यह एक लोकप्रिय नुस्खा है जिसे तैयार करना आसान है और फिर भी, इसकी प्रासंगिकता नहीं खोती है।

सामग्री:

• 1 किलोग्राम। ब्लू बैरीज़
• वानीलिन
• 1 किलोग्राम। नींबू
• 2 गिलास पानी
• 1 किलोग्राम। दानेदार चीनी

खाना पकाने की विधि:

1. ब्लूबेरी तैयार करें: छांटें, धोएं, सुखाएं;
2. चाशनी बनाएं: 2 कप पानी और चीनी को नरम होने तक पकाएं;
3. ब्लूबेरी को उबलते सिरप में रखें, थोड़ा पकाएं और 5 मिनट तक उबलने दें। ठंडा। इस उबालने की प्रक्रिया को 2 बार करें;
4. सब कुछ के बाद, नींबू का रस मिलाएं या चरम मामलों में, आप इसे साइट्रिक एसिड से बदल सकते हैं। एक चम्मच वैनिलीन मिलाएं।
5. परिणामी जैम को जार में डालें और ढक्कन कसकर बंद कर दें। उल्टा कर दें और ठंडा होने दें।

धीमी कुकर में सेब के साथ ब्लूबेरी जैम

इस जैम की जिस बात के लिए तारीफ की जा सकती है वह है इसका हल्का खट्टापन। ब्लूबेरी और सेब में शरीर को साफ करने के उत्कृष्ट गुण होते हैं। और अंत में, सबसे महत्वपूर्ण लाभों में से एक सादगी है। गैस स्टोव पर लंबे समय तक, थकाऊ समय तक खड़े रहने की कोई आवश्यकता नहीं है।

हमारी वेबसाइट पर आप एक ऐसी रेसिपी भी पा सकते हैं जो सर्दियों में भी आपके विटामिन की आपूर्ति को पूरा करेगी।

सामग्री:

• 1 किलोग्राम। सेब
• 1.5 कि.ग्रा. सहारा
• 1 किलोग्राम। ब्लू बैरीज़

खाना पकाने की विधि:

1. भोजन तैयार करें: सेब धोएं, छीलें, छोटे क्यूब्स में काटें, ब्लूबेरी छाँटें, धोएँ, सुखाएँ;
2. फिर सभी उत्पादों को मल्टीकुकर में डालें। और एक घंटे के लिए "शमन" कार्यक्रम पर छोड़ दें। इसे दो बार हिलाएं ताकि यह जले नहीं।
3. बस, सब कुछ तैयार है. जो कुछ बचा है उसे जार में डालना और सर्दियों के लिए एकांत जगह पर रख देना है।

शहद और नट्स के साथ ब्लूबेरी जैम

असामान्य स्वाद वाला जैम किसी भी मिठाई प्रेमी को उदासीन नहीं छोड़ेगा। यह न केवल आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देगा, बल्कि आपके मूड को भी बेहतर बनाएगा।

उत्कृष्ट विटामिन तैयारियों में से एक जिसे तैयार करना बहुत आसान है, उसकी रेसिपी और चरण-दर-चरण तैयारी हमारी वेबसाइट पर देखी जा सकती है।

सामग्री:

• 100 मि.ली. पानी
• 2 कप जामुन
• 2 टीबीएसपी। शहद के चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. जामुनों को धोइये, एक सॉस पैन में डालिये और पानी डाल दीजिये. थोड़ा पकाओ;
2. पानी के स्नान में शहद पिघलाएं और बारीक कटे हुए मेवे डालें;
3. बेरी द्रव्यमान को शहद और नट्स के साथ मिलाएं। इन सबको अच्छे से मिला लें. ओवन में 180 डिग्री पर 20 मिनट तक पकाएं।
4. निष्फल जार में डालें और टिन के ढक्कन से सील करें।

ब्लैकबेरी के साथ ब्लूबेरी जैम

सामग्री:

• 500 जीआर. ब्लूबेरी और ब्लैकबेरी
• 1 किलोग्राम। सहारा
• अदरक (स्वादानुसार)

तैयारी:

1. जामुनों को धोकर ब्लेंडर में पीस लें;
2. इस प्यूरी में 1 किलो चीनी मिला दीजिये. उबलने के क्षण से लगभग 5 मिनट तक पकाएं।
3. जो लोग मसालेदार स्वाद पसंद करते हैं, उनके लिए आप इसमें थोड़ा सा अदरक मिला सकते हैं।
4. ठंडा करें और जार में डालें।

यहां कुछ सरल और स्वादिष्ट जैम दिए गए हैं जिन्हें आप ब्लूबेरी से बना सकते हैं। मुख्य बात यह है कि अपनी कल्पना दिखाएं और आपकी मेज पर स्वादिष्ट व्यंजन होंगे जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे।

आप सर्दियों के लिए अपनी मेज भी सजा सकते हैं, जो निस्संदेह आपके परिवार में सभी को पसंद आएगी।

यदि आप तैयार ब्लूबेरी जैम को लंबे समय तक स्टोर करने की योजना बना रहे हैं, तो खाना बनाना शुरू करने से पहले आपको जार को स्टरलाइज़ करना होगा। माइक्रोवेव ओवन में ऐसा करना बहुत सुविधाजनक है: जार में कुछ सेंटीमीटर पानी डालें और पूरी शक्ति से तीन मिनट के लिए माइक्रोवेव चालू करें। बेशक, आप अपने लिए सुविधाजनक किसी भी नसबंदी विधि का उपयोग कर सकते हैं।

जार के ढक्कनों को एक छोटे सॉस पैन में रखें, पानी भरें और दस मिनट तक उबालें।

सबसे पहले आपको जामुनों को धोना होगा, टहनियाँ और पत्तियाँ हटानी होंगी। आप एक बड़े कटोरे में ब्लूबेरी को पानी से ढक सकते हैं, फिर पत्तियां ऊपर तैरने लगेंगी और इकट्ठा करना आसान होगा। फिर आपको ब्लूबेरी को चीनी के साथ मिलाना होगा और 10-20 मिनट तक खड़े रहने देना होगा। आप इसे सीधे उस सॉस पैन में कर सकते हैं जिसमें आप जैम पकाना चाहते हैं।

ब्लूबेरी आमतौर पर अपने आप आसानी से रस छोड़ देती है, लेकिन आप जामुन को चम्मच से हल्के से कुचल सकते हैं।

इस बीच, आधे नींबू से रस निचोड़ लें और छिलके को बारीक कद्दूकस कर लें।

आंच चालू करें और ब्लूबेरी और चीनी को उबाल लें। मिश्रण में उबाल आने पर, नींबू का रस और छिलका, साथ ही मसाले: दालचीनी और जायफल (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। हिलाएँ और मध्यम उबाल पर 20-30 मिनट तक पकाते रहें। ब्लूबेरी जैम को बार-बार हिलाया जाना चाहिए, सबसे पहले, तैयारी की निगरानी के लिए, और दूसरी बात, ताकि यह जले नहीं।

जब जैम काफी गाढ़ा और चमकदार हो जाए, तो आप आंच बंद कर सकते हैं और जैम को जार में डाल सकते हैं। याद रखें कि जब यह सख्त हो जाएगा, तो जैम थोड़ा और गाढ़ा हो जाएगा, इसलिए बेहतर है कि इसे पूरी तरह गाढ़ी स्थिरता में न लाया जाए। यदि आप ब्लूबेरी जैम को निष्फल जार में डाल रहे हैं, तो उन्हें पहले से डाले गए जैम के साथ बंद करके उबाला जाना चाहिए।

शरद ऋतु जितनी करीब आती है, उतने ही अधिक पके जंगल और बगीचे के जामुन दिखाई देते हैं, जिन्हें आप सर्वोत्तम संभव तरीके से एकत्र और संरक्षित करना चाहते हैं। गृहिणियां फ्रीजिंग को सबसे सरल तरीका कहती हैं, लेकिन सबसे स्वादिष्ट है जैम, कॉन्फिचर या जैम। ब्लूबेरी के साथ सही तरीके से कैसे काम करें और स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक जैम बनाने के लिए आपके पास क्या ज्ञान होना चाहिए?

सर्दियों के लिए ब्लूबेरी की तैयारी कैसे करें

पेशेवरों का मानना ​​है कि यहां तक ​​कि जो लोग घर की तैयारियों से परेशान नहीं होते हैं, उन्हें भी इस बेरी के साथ काम करने में आनंद आएगा: ब्लूबेरी को छांटना और धोना आसान है, और आपको उन्हें साफ करने के लिए कोई विशेष कदम उठाने की आवश्यकता नहीं है। खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत भी अपरिवर्तित रहते हैं, साथ ही जार की तैयारी भी: उन्हें निष्फल किया जाना चाहिए, खासकर यदि आप लंबे समय तक पकाने के बिना एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने का निर्णय लेते हैं। हालाँकि, प्रत्येक बेरी की अपनी बारीकियाँ होती हैं, इसलिए ब्लूबेरी जैम बनाने से पहले निम्नलिखित पर ध्यान दें:

• बेरी ताजा या जमी हुई हो सकती है - यह उत्पाद के स्वाद और स्थिरता को प्रभावित नहीं करेगी, लेकिन इसका आदर्श स्वरूप होना चाहिए: दाग, खरोंच या फफूंदी के बिना।
• बेंज़ोइक एसिड की सामग्री के कारण ब्लूबेरी पूरी तरह से संग्रहीत होती हैं: यह पदार्थ पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं को धीमा कर देता है, इसलिए जैम में चीनी की मात्रा न्यूनतम हो सकती है।
• यदि आप कुछ ब्लूबेरी को ताजा रखना चाहते हैं, तो आपको उन्हें फ्रीज करना होगा: कुल्ला करें, पानी डालें, एक दिन के बाद सूखा दें और फ्रीजर में रखें। यह विधि उत्पाद के सभी विटामिन और मूल स्वाद को संरक्षित करने में मदद करेगी। बाद में, इन्हीं जामुनों का उपयोग जैम बनाने के लिए किया जा सकता है।
• क्लासिक परिरक्षक - चीनी - का उपयोग हमेशा नहीं किया जाता है। कुछ गृहिणियां साइट्रिक एसिड का सहारा लेती हैं, जिससे जैम की मिठास और कम हो जाती है। 1 किलो ब्लूबेरी के लिए केवल 1/2 चम्मच लें। पाउडर या शुद्ध नींबू का रस (30 मिली)।

कैनिंग के लिए जार कैसे तैयार करें

जिन कांच के कंटेनरों में आप वर्कपीस रखेंगे, उन्हें जैम के साथ काम शुरू करने से पहले निष्फल और सुखाया जाना चाहिए। इससे पहले, चिप्स या असमान दीवार या नीचे की मोटाई वाले जार को हटाकर सभी व्यंजनों की अखंडता की जांच की जाती है। फिर उन्हें रासायनिक डिटर्जेंट से नहीं बल्कि सोडा से अच्छी तरह धोना होगा। इसके बाद नसबंदी ही आती है। पेशेवर जटिलता की अलग-अलग डिग्री के कई तरीके पेश करते हैं:

• क्लासिक - भाप. एक बड़े सॉस पैन या बेसिन में पानी भर दिया जाता है और उसके ऊपर एक जाली रख दी जाती है। ढक्कनों को पानी में डुबोया जाता है, और जार को तार की रैक पर रखा जाता है। पानी को उबालकर लाया जाता है। जब जार में संक्षेपण इकट्ठा होने लगे, तो इसे एक तौलिये पर हटा दें और ठंडा होने दें। पलकें यहीं स्थित हैं।
• डबल बॉयलर या धीमी कुकर में, आप समान सिद्धांत का उपयोग करके जार को स्टरलाइज़ कर सकते हैं, इसलिए इसे दोहराने की कोई आवश्यकता नहीं है।
• अगर ओवन इलेक्ट्रिक है तो उसमें काम करना सुविधाजनक है: जार को धोएं, तौलिये से सुखाएं और उन्हें ढक्कन के साथ वायर रैक पर रखें। ओवन को धीरे-धीरे 100 डिग्री तक गर्म करें और सवा घंटे के बाद इसे बंद कर दें।
• विस्फोट से बचने के लिए जार को थोड़े से पानी के साथ माइक्रोवेव में रखें। नसबंदी की शक्ति 900 W है, प्रसंस्करण समय 3 मिनट है।
• यदि आपको कई छोटे जार को स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता है, तो उबलते पानी के साथ काम करना उपयुक्त है: उदाहरण के लिए, आधा लीटर जार। फिर से, आपको पानी के साथ एक बड़े सॉस पैन की आवश्यकता होगी, लेकिन तार की रैक न रखें - जार को नीचे तक कम करें, ढक्कन के नीचे इसके उबलने की प्रतीक्षा करें और कई मिनट तक "पकाए"।

आपको खाना पकाने के लिए क्या चाहिए

आवश्यक उपकरण और उपकरण जार या अन्य ग्लास कंटेनर हैं जिन्हें सुरक्षित रूप से गर्म किया जा सकता है (नसबंदी), लकड़ी के स्पैटुला और तैयार द्रव्यमान को मिश्रण और वितरित करने के लिए एक करछुल। यदि आप मसले हुए आलू या जैम के समान गाढ़ा जैम बनाने की योजना बना रहे हैं, तो आपको ब्लूबेरी को मैश करने की आवश्यकता होगी: इस उद्देश्य के लिए, एक मूसल या एक नियमित कांटा या एक आलू प्रेस लें।

जैम बनाने के लिए किस प्रकार के कंटेनर का उपयोग किया जाता है?

यदि आप बड़ी मात्रा बनाना चाहते हैं, तो एल्यूमीनियम बेसिन लेने की सिफारिश की जाती है। इसका नुकसान यह है कि अधिकांश इलेक्ट्रिक हॉब्स के बर्नर का व्यास बड़ा होता है, जिससे कुकवेयर का ताप असमान हो जाता है। लेकिन आप जैम को एक बार में ही पका सकते हैं. छोटी मात्रा के लिए, यदि आप जानते हैं कि ओवन में ब्लूबेरी जैम कैसे पकाना है, तो आप 4-5 लीटर सॉस पैन का उपयोग कर सकते हैं या मिट्टी या कच्चे लोहे के बर्तन का भी सहारा ले सकते हैं। एक्सप्रेस व्यंजनों के लिए जिन्हें पकाने की आवश्यकता नहीं होती है, जामुन को सीधे जार में डाला जा सकता है, जहां उन्हें गर्म किया जाता है।

ब्लूबेरी जैम रेसिपी

क्लासिक संस्करण में चीनी और जामुन का समान अनुपात शामिल होता है, जो एक दूसरे के साथ मिश्रित होते हैं। इसके बाद, वे कई घंटों तक "आराम" करते हैं ताकि रस दिखाई दे, चीनी को परिणामी द्रव्यमान में बार-बार जोड़ा जाता है और फिर से एक या दो घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर वांछित स्थिरता तक पकाएं। परिणाम एक स्वादिष्ट, सुगंधित जैम है जिसे कई सर्दियों तक संग्रहीत किया जा सकता है। हालाँकि, प्रक्रिया बहुत लंबी है, इसलिए पेशेवर कम जटिल विकल्पों का उपयोग करने का सुझाव देते हैं, जिसमें पांच मिनट का ब्लूबेरी जैम और आपके अपने रस में सर्दियों की तैयारी के लिए एक नुस्खा शामिल है।

ब्लूबेरी जेली

तैयारी का एक बहुत ही दिलचस्प संस्करण जो मीठा खाने के शौकीन लोगों को पसंद आएगा। नुस्खा में उच्च चीनी सामग्री होती है, जो उत्पाद की मोटाई के लिए जिम्मेदार होती है। यदि वांछित है, तो आप एक अतिरिक्त घटक - जिलेटिन जोड़ सकते हैं, जो मुरब्बा बना देगा। जामुन अपना आकार बनाए रखेंगे, इसलिए तैयार मिठाइयाँ अक्सर बेकिंग के लिए उपयोग की जाती हैं - उदाहरण के लिए, केक (खुली शॉर्टब्रेड पाई)।

सामग्री का सेट:

• चीनी - 7 बड़े चम्मच;
• ब्लूबेरी - 4 बड़े चम्मच;
• पानी - 600 मिलीलीटर;
• जिलेटिन - 1 चम्मच।

तैयारी:

1. ब्लूबेरी धो लें और एक गिलास चीनी डालें।
2. पानी उबालें और ब्लूबेरी डालें।
3. सवा घंटे के बाद बची हुई चीनी मिला दीजिये. चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं.
4. जिलेटिन के ऊपर दो बड़े चम्मच पानी डालें और इसे फूलने दें।
5. गर्म जैम में जिलेटिन डालें और हिलाएं।

सर्दियों के लिए पाँच मिनट की ब्लूबेरी

जैम की मोटाई खाना पकाने के समय से निर्धारित होती है, जिसे एक्सप्रेस व्यंजनों में न्यूनतम कर दिया जाता है। तैयार उत्पाद एक सिरप की तरह है - बहुत तरल और पारदर्शी, इसलिए पेशेवर जिलेटिन, जिलेटिन या पेक्टिन जोड़ने की सलाह देते हैं, जो संरचना में चिपचिपाहट जोड़ देगा। त्वरित जैम के लिए सामग्री की सूची इस प्रकार है:

• ब्लूबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 700 ग्राम;
• ज़ेलफिक्स - 1 चम्मच।

तैयारी:

1. शाम को, धुले हुए ब्लूबेरी पर चीनी छिड़कें और उन्हें रात भर रेफ्रिजरेटर में रख दें।
2. सुबह इसे स्टोव पर रख दें और इसके बगल में जेलफिक्स फैला दें।
3. उबलने के बाद, जैम को 5 मिनट तक पकाएं, इसमें जेलिंग मिश्रण डालें।
4. निष्फल कंटेनरों में डालें।

बिना चीनी के अपने रस में ब्लूबेरी

क्या आप जानना चाहते हैं कि डाइटरी ब्लूबेरी जैम कैसे बनाया जाए ताकि यह स्वादिष्ट और सुगंधित हो, लेकिन आपके फिगर को नुकसान न पहुंचाए? यह नुस्खा आपके लिए है! चीनी का एक औंस नहीं, बस ब्लूबेरी की अपनी मिठास जो पूरी सर्दी बनी रहेगी, और पूर्ण गुणवत्ता। जामुन की मात्रा जार की मात्रा पर निर्भर करती है, इसलिए इसे नीचे सूचीबद्ध नहीं किया गया है। काम करने के लिए आपको चाहिए:

• छोटे जार (0.5-0.7 एल);
• ब्लूबेरी;
• कवर;
• बड़ा सॉस पैन.

तैयारी:

1. जार को ढक्कन सहित जीवाणुरहित करें। ब्लूबेरी धो लें और किसी भी अवशेष को हटा दें।
2. जामुन को जार में रखें, पानी के साथ सॉस पैन में रखें और ढक्कन से ढक दें।
3. पैन की सामग्री को धीमी आंच पर आधे घंटे तक गर्म करें। उबले हुए ब्लूबेरी की मात्रा कम होने पर उन्हें डालें।
4. खाना पकाने की शुरुआत के एक घंटे बाद, स्टोव बंद कर दें और ढक्कन लगा दें।

जमे हुए ब्लूबेरी जाम

देखने में, ऐसा उत्पाद अपना आकर्षण थोड़ा खो देता है, जामुन अब उतने लचीले नहीं रह जाते जितने ताजे हो सकते हैं, इसलिए पेशेवर जंगली स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, आंवले और रसभरी का मिश्रण बनाने की सलाह देते हैं। अधिक लाभ के लिए, शहद का उपयोग स्वीटनर और परिरक्षक के रूप में किया जाएगा, और कुछ गृहिणियाँ सुगंध बढ़ाने के लिए रम जोड़ना पसंद करती हैं। ब्लूबेरी जैम को जमने के बाद ठीक से कैसे पकाएं? आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

• स्ट्रॉबेरी - 300 ग्राम;
• ब्लूबेरी - 300 ग्राम;
• आंवले - 250 ग्राम;
• रसभरी - 200 ग्राम;
• शहद - 1.5 बड़ा चम्मच;
• रम - 1 बड़ा चम्मच। एल

जैम तैयार करना:

1. जामुनों को धोकर वायर रैक पर रख दें।
2. आधे घंटे के बाद, एक सॉस पैन में डालें और रस निकलने तक मैश करें।
3. गरम करें, मिश्रण को हिलाते हुए धीरे-धीरे चम्मच का उपयोग करके शहद डालें।
4. आधे घंटे तक पकाएं, हिलाते रहें और झाग हटा दें।
5. जैम को आँच से हटाएँ, रम डालें और तुरंत जार में डालें।

ब्लूबेरी जैम पकाने में कितना समय लगता है

कार्य की अवधि इस बात पर निर्भर करती है कि आप कितना द्रव्यमान प्राप्त करना चाहते हैं और नुस्खा में कौन से जामुन मौजूद हैं। क्लासिक ब्लूबेरी जैम सवा घंटे में तैयार किया जा सकता है, अगर जामुन साबुत रहें। स्ट्रॉबेरी, आंवले और किशमिश वाले व्यंजनों को उनके घनत्व के कारण पकाने में अधिक समय लगता है। जैम या जैम-जेली को धीमी आंच पर गर्म किया जाता है, इसलिए काम करने का समय एक घंटे तक बढ़ाना संभव है। साथ ही, यह सुनिश्चित करना बहुत महत्वपूर्ण है कि द्रव्यमान जले नहीं, इसलिए आप टाइमर सेट करके नहीं निकल सकते - आपको इसकी निगरानी करनी होगी और लगातार हिलाते रहना होगा।

वीडियो: पांच मिनट का ब्लूबेरी जैम