साबुत जामुन के साथ ब्लैककरेंट जैम की रेसिपी। सर्दियों के लिए ब्लैककरेंट जैम: उंगलियों को चाटने वाली रेसिपी

सीआईएस देशों में सर्दियों के लिए ब्लैककरंट जैम तैयार करने की व्यापक परंपरा है। जो लोग अभी तक इस परंपरा में शामिल नहीं हुए हैं, उनके लिए हम आपको बताएंगे कि करंट से यह स्वस्थ और स्वादिष्ट जैम कैसे बनाया जाता है।

हमारे देश में उगाई जाने वाली फसलों में करंट सबसे लोकप्रिय है।
यह विटामिन ई और सी से भरपूर है - प्रति दिन केवल 40 जामुन शरीर की इन विटामिनों की दैनिक आवश्यकता को पूरा करते हैं।

इस बेरी का जैम अगर सही तरीके से तैयार किया जाए तो इसका प्रभाव ताजा इस्तेमाल करने जैसा ही होता है।

यह न केवल एक उत्कृष्ट स्वतंत्र मिठाई है जिसे चाय और कॉफी के साथ परोसा जा सकता है, बल्कि पाई और पाई के लिए एक उत्कृष्ट भरने का विकल्प भी है, और इसे केक और पेस्ट्री के लिए क्रीम के एक घटक के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

करंट जैम बनाना एक ऐसा काम है जिसे कोई भी कर सकता है, अनुभवी और अनुभवहीन रसोइया दोनों।

मुख्य बात चीनी, जामुन, आवश्यक उपकरण (करंट जैम बनाने के लिए कंटेनर एक तामचीनी बेसिन या एक बड़ा स्टेनलेस स्टील पैन है) पर स्टॉक करना है; आपको जैम को हिलाने और फैलाने के लिए जार, ढक्कन, एक लकड़ी के चम्मच की भी आवश्यकता होगी ), साथ ही एक सकारात्मक मूड भी। तो, आइए देखें कि सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक जैम बनाने के लिए आप किन व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं।

1. ब्लैककरेंट जैम: एक सरल रेसिपी।
2. सर्दियों के लिए ब्लैककरेंट जैम।
3. सर्दियों के लिए ब्लैककरंट जाम - पांच मिनट।
4. सर्दियों के लिए ब्लैककरेंट जैम: जेली जैसा।
5. मांस की चक्की में पकाए बिना सर्दियों के लिए ब्लैककरेंट जैम।

सामग्री:

1. करंट 1 किलो
2. चीनी 1 किलो
3. 1½ कप ठंडा पानी

तैयारी:

स्टेप 1।
जामुनों को छाँटें, धोकर सुखा लें।

चरण दो।
छँटे हुए किशमिश में 1½ कप ठंडा पानी डालें।

चरण 3. आग पर रखें और बिना चीनी के 5-7 मिनट तक पकने दें। एक लकड़ी के स्पैटुला के साथ मिलाएं।

चाशनी में चीनी मिला दीजिये.

आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकने देंगे.

आधा घंटा बीत गया और हमने यह देखने के लिए परीक्षण किया कि यह तैयार है या नहीं। जैम को कटोरे में डालें और 30 सेकंड के बाद, यदि जैम खत्म नहीं हुआ है और फिल्म से ढका हुआ है, तो यह तैयार है।

जार में डालो.

जार को ठंडा होने दें और फिर ढक्कन बंद कर दें। कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है.

सर्दियों के लिए ब्लैककरेंट जैम

सामग्री:

• चीनी 5 किलो
• किशमिश 5 कि.ग्रा
• ठंडा पानी 7½ कप

तैयारी:

5 किलो चीनी में 7½ गिलास पानी डालें।

हमने इसे आग लगा दी. उबाल लें और चाशनी साफ होने तक पकने दें। - अब 5 किलो काली किशमिश मिलाएं और सभी जामुनों को चम्मच से सावधानी से चाशनी में डुबोएं.

बंद करें और एक दिन के लिए छोड़ दें। एक दिन बीत गया, हमने जाम को आग पर रख दिया।

उबाल लें, भांग हटा दें। हम सारा भांग हटा देते हैं ताकि कोई भांग न बचे।

इसे बंद कर दें और फिर से एक दिन के लिए छोड़ दें। एक दिन बीत चुका है और आज हम जैम को तैयार कर लेते हैं। आग पर रखें, उबाल लें और 15 मिनट तक उबालने के बाद, जो भांग बनी है उसे हटा दें। जाम की तैयारी की जाँच करें। एक ठंडी प्लेट लें, उसमें 2 बड़े चम्मच जैम डालें, ठंडा करें।

हम चम्मच से रास्ता बनाते हैं और अगर आधे हिस्से नहीं मिलते हैं, तो जैम तैयार है.

सर्दियों के लिए ब्लैककरेंट जाम - पांच मिनट

करंट जैम बनाने की क्लासिक रेसिपी, जिसे हमारी परदादी-दादी इस्तेमाल करती थीं, उन व्यंजनों से कुछ अलग है जिनका उपयोग किसी भी जामुन से जैम बनाने के लिए किया जा सकता है, जैसे कि पांच मिनट का जैम।

आपको चाहिये होगा:

• किशमिश 1 किग्रा
• चीनी 1 किलो
• ½ गिलास पानी

क्लासिक रेसिपी के अनुसार करंट जैम तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

चरण 1. जामुनों को छाँटें, धोएँ, सुखाएँ।

चरण 2. एक तामचीनी पैन या बेसिन में पानी डालें, एक गिलास चीनी डालें और उबाल लें।

चरण 3. 1 कप किशमिश डालें, 5 मिनट तक उबालें, लगातार हिलाते रहें और झाग हटा दें।

इस प्रकार हर 5 मिनट में एक गिलास जामुन और चीनी मिलाकर जैम तैयार करें। गर्म होने पर, जैम को स्टेराइल जार में डालें, धातु के ढक्कन से रोल करें, जार को उल्टा कर दें और इस तरह जैम को ठंडा होने दें।

लंबे समय तक पकाने के बावजूद, जैम में ताजा करंट का स्वाद और सुगंध संरक्षित रहता है; ऐसे जैम का एक और फायदा यह है कि यह कमरे के तापमान पर पूरी तरह से संग्रहीत होता है।

जेली जैसा ब्लैककरेंट जैम

करंट जैम-जेली बहुत लोकप्रिय हो गई है, कई गृहिणियां इसे बनाना पसंद करती हैं।

आपको चाहिये होगा:

10 कप चीनी और किशमिश, 2.5 कप पानी।

करंट जैम और जेली बनाना। छँटे हुए और धुले हुए जामुनों को एक तामचीनी कंटेनर या स्टेनलेस स्टील के कटोरे में डालें, पानी डालें, उबाल लें, 2-3 मिनट तक उबालें, चीनी डालें, उबाल लें, मध्यम आँच पर 5-7 मिनट तक उबालें। गर्म होने पर, जैम को निष्फल जार में फैलाएं, ढक्कन को रोल करें और कंबल में लपेटें, एक दिन के लिए इसमें छोड़ दें, फिर ठंडे स्थान पर रखें।

यदि आपके पास जैम के लिए जार नहीं हैं, तो आप इसे पहले ठंडा करने के बाद प्लास्टिक की थैलियों में डाल सकते हैं, जैम की थैलियों को फ्रीजर में रखना बेहतर है।
करंट जैम की निम्नलिखित रेसिपी उन सभी को पसंद आएगी जो जामुन पकाने के बारे में संशय में हैं और मानते हैं कि कच्चे जामुन से बेहतर और स्वास्थ्यवर्धक कुछ भी नहीं है।

काले करंट को मीट ग्राइंडर में पकाए बिना पकाना

आपको चाहिये होगा:

• 4 कप किशमिश
• 6 कप चीनी

तैयारी:

काले किशमिश को मीट ग्राइंडर से पीस लें।

सारे करंट मुड़ गए।

चीनी डालें। हिलाना

इस समय के दौरान, द्रव्यमान को कई बार हिलाएं - चीनी घुल जानी चाहिए।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया जैम अगली गर्मियों तक पूरी तरह से संग्रहित रहता है। जामुन के कई प्रकार हैं और उनसे जैम बनाने के विकल्प हैं, लेकिन करंट सदियों से सबसे लोकप्रिय "तैयार जामुन" में से एक रहा है, और यह सिर्फ इतना ही नहीं है - करंट जैम वास्तव में स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनता है, इसे आज़माएँ अपने आप को!

और अब मेरा सुझाव है कि आप कई मूल विकल्पों पर विचार करें, जिनमें मुख्य घटक सुगंधित काला करंट है। इसके निर्माण में कुछ भी जटिल नहीं है। सब कुछ काफी सरल और आसान है!

मेरे प्रिय पाठकों, आपके लिए सब कुछ चरण दर चरण विस्तार से बताया गया है। सब कुछ ठीक से कैसे करें और सर्दियों के लिए एक बढ़िया मिठाई कैसे प्राप्त करें। इसमें यह भी बताया गया है कि आप अन्य जामुनों के साथ संयोजन में ब्लैककरेंट जैम कैसे बना सकते हैं। यह कम स्वादिष्ट नहीं बनता.

नीचे दिए गए सभी व्यंजनों को अवश्य देखें। प्रत्येक विकल्प अपने तरीके से सुंदर और अद्वितीय है। इसमें थोड़ा प्रयास और खाली समय लगेगा!

इस मीठी मिठाई को सिर्फ चाय के साथ ही नहीं परोसा जा सकता है. इसका उपयोग सर्दी के इलाज के रूप में किया जा सकता है। यह निश्चित रूप से किसी की मदद करेगा! दरअसल, व्यवहार में, बेरी से बहुत सारे विटामिन इसमें बरकरार रहते हैं, भले ही इसे गर्मी से उपचारित किया गया हो। और यदि आप इसे बिना पकाए पकाएंगे, तो यह उपयोगी पदार्थों से और भी अधिक संतृप्त हो जाएगा।

मेरे प्यारे दोस्तों! मेरे द्वारा प्रस्तुत सभी व्यंजनों को ध्यान से देखें। तुरंत अपने लक्ष्य को प्राप्त करने के लिए जुट जाएं। दिलचस्प काम आपका इंतजार कर रहा है. इसमें ज्यादा समय और मेहनत नहीं लगेगी. परिणाम अद्भुत है!

सभी को खाना पकाने का आनंद! प्यार से पकाओ! अपने परिवार और दोस्तों के लिए अधिकाधिक खुशियाँ लाएँ! सभी को धन्यवाद!

1. आंवले और संतरे के साथ सुगंधित करंट जैम

क्या आपने कभी ऐसे शानदार जामुन और खट्टे फलों के संयोजन से बना जैम खाया है? यह एक अद्भुत संयोजन है. इसे आज़माएं, आप इस रचना के स्वाद से प्रसन्न होंगे! संतरे का खट्टा स्वाद मिठाई में एक उत्साह पैदा करता है, जिससे इसे अतिरिक्त मीठा और खट्टा स्वाद और एक सूक्ष्म ताज़ा सुगंध मिलती है। आंवले पर भी किसी का ध्यान नहीं जाता, वे स्वाद को अधिक समृद्ध और अधिक रोचक बनाते हैं। विविधता के लिए यह एक बढ़िया विकल्प है! इस नुस्खे को अवश्य आज़माएँ, आप निराश नहीं होंगे!

आवश्यक:

• काला करंट - 1 किलो
• करौंदा - 0.5 कि.ग्रा
• चीनी - 1.5 किग्रा
• संतरा - 0.5 - 1 टुकड़ा (वैकल्पिक)

खाना पकाने की विधि:

1. आपके लिए सुविधाजनक किसी भी विधि का उपयोग करके जार को पहले से कीटाणुरहित करें। ऐसा करने के लिए, आप ओवन, माइक्रोवेव का उपयोग कर सकते हैं, या कंटेनर को उबलते पानी के कुछ कंटेनर के ऊपर एक विशेष स्टैंड में सुरक्षित कर सकते हैं।

2. काले किशमिश और आंवले को धोकर, टहनियाँ, डंठल और बाह्यदल हटाकर छाँट लें।

3. जामुन को किसी भी तरह से पीस लें, उदाहरण के लिए, मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके।

4. संतरे के ऊपर उबलता पानी डालें, प्लास्टिक के टुकड़ों में काट लें और इसके बीज निकाल दें। बेरी प्यूरी में फल डालें और सब कुछ फिर से काट लें।

5. चीनी डालें.

6. चीनी को हिलाएं. जैम को मध्यम आंच पर रखें और उबाल लें। इसके बाद, बीच-बीच में हिलाते हुए, धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

7. तैयार गर्म जैम को निष्फल जार में रखें और धातु के ढक्कन से सील करें। भरे हुए कंटेनर को पलट दें और इसे एक दिन के लिए गर्म सामग्री में लपेट दें। एक दिन के बाद, जब मासा पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे भंडारण कक्ष में रख दें। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए जैम को कमरे के तापमान पर काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

एक स्वादिष्ट मिठाई और एक अद्भुत चाय पार्टी का आनंद लें!

2. लाल और काले करंट जाम

यह पता चला है कि काले करंट को लाल करंट के साथ मिलाने से भी उत्कृष्ट जैम प्राप्त होता है। एक अविस्मरणीय स्वादिष्ट मिठाई जो कई लोगों को पसंद आएगी। पकाएँ, आज़माएँ, आनंद लें! मिश्रित किशमिश के साथ शानदार चाय पार्टियों के साथ अपने परिवार को प्रसन्न करें!

आवश्यक:

• लाल करंट - 0.4 किग्रा
• काला करंट - 0.6 किग्रा
• चीनी - 1.7 किग्रा

निष्पादन क्रम:

1. सबसे पहले जार को धोकर सुखा लें। कंटेनर को माइक्रोवेव, ओवन, या स्टीम का उपयोग करके स्टरलाइज़ेशन के लिए अटैचमेंट के साथ डिश का उपयोग करके स्टरलाइज़ करें।

2. सभी जामुनों का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें, यदि आवश्यक हो तो खराब और दोषपूर्ण फलों को हटा दें। किशमिश को एक कोलंडर में रखें और अच्छी तरह धो लें।

3. जामुन को एक कोलंडर से एक मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें, इसमें चीनी डालें। बेरी का रस निकलने के लिए इसे लगभग आधे घंटे तक खड़े रहने दें।

4. इसके बाद, मध्यम आंच पर रखें, उबालें और जो भी झाग बना हो उसे हटा दें। उबलने के बाद 5 मिनट तक पकाएं.

5. गर्म, सुगंधित जैम को तैयार कंटेनर में रखें और ढक्कन लगा दें। सभी जार को ढक्कन लगाकर रखें, कंबल से ढक दें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें। इसके बाद, मिठाई को तहखाने या किसी अन्य ठंडी जगह पर भंडारण के लिए भेजें।

मजे से पकाओ! दो प्रकार के करंट से बनी सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक मिठाई से अपने परिवार और दोस्तों को अधिक बार प्रसन्न करें!

3. सर्दियों के लिए झटपट ब्लैककरेंट जैम की "पांच मिनट" की रेसिपी

कभी-कभी, जब आपके पास लंबे समय तक जैम पकाने का समय नहीं होता है, और आपको जामुन चुनने की आवश्यकता होती है, तो करंट मिठाई बनाने की यह विधि बहुत अच्छी तरह से मदद करती है। बेरी एक छोटे ताप उपचार से गुजरती है, बड़ी मात्रा में पोषक तत्वों को बरकरार रखती है, और खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया में बहुत कम समय लगता है। मेरा सुझाव है!

ज़रूरी:

• काला करंट - 1 किलो
• चीनी – 1 किलो

मिठाई का चरण-दर-चरण निर्माण:

1. आपके लिए सबसे सुविधाजनक विधि का उपयोग करके जार को प्रारंभिक रूप से कीटाणुरहित करें।

2. जामुनों को छीलें, छांटें, धोएं और थोड़ा सुखा लें।

3. चीनी डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

4. मिश्रण को एक सॉस पैन में रखें, धीमी आंच पर रखें, लगातार हिलाते हुए उबालें। उबालने के बाद मिठाई को पांच मिनट तक पकाएं. यदि झाग बन जाए तो उसे हटा दें।

5. मिश्रण को तुरंत जार में बांट लें.

6. एक विशेष कैनिंग कुंजी का उपयोग करके ढक्कनों को रोल करें। कंटेनरों को उल्टा कर दें और ठंडा होने तक मोटे, गर्म कपड़े से ढक दें। इसे तहखाने में रख दो! इतना ही!

आपके खाना पकाने के लिए शुभकामनाएँ और स्वादिष्ट सर्दी का आनंद लें! बार-बार चाय पियें, बीमार न पड़ें, गर्मियों को खुशी से याद करें!

4. रास्पबेरी और करंट जैम

रास्पबेरी के नोट्स के साथ हर किसी के परिचित स्वाद को पतला करें। आप देखेंगे, इस संयोजन के साथ, ग्रीष्मकालीन जामुन तुरंत मेज छोड़ देंगे। यह गर्मियों के खट्टे-मीठे रंगों के साथ बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित बनता है। बहुत से लोग इसे पसंद करेंगे! इसे आप खुद जांचें!

अवयव:

• रसभरी - 9 बड़े चम्मच
• किशमिश - 3 बड़े चम्मच
• चीनी - 9 बड़े चम्मच
• साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम

चरण दर चरण कार्रवाई:

1. रसभरी को छांट कर पानी से धो लें, पानी से थोड़ा सा सुखा लें. कांच के जार धोएं, सुखाएं और जीवाणुरहित करें। ढक्कनों को उबलते पानी से उबालें।

2. करंट से मलबा साफ करें और उन्हें गंदगी से धोएं, उन्हें एक कोलंडर में डालें और नमी को बाहर निकलने दें।

3. रसभरी को एक गहरे कटोरे, कटोरे या पैन में रखें, आधी चीनी छिड़कें। रास्पबेरी का रस निकालने के लिए एक घंटे के लिए अलग रख दें। - इसके बाद यहां किशमिश डालें और बची हुई चीनी से ढक दें. सब कुछ मिला लें.

4. मिश्रण को मध्यम-तेज़ आंच पर रखें और जैसे ही इसमें उबाल आ जाए, लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं।

5. खाना पकाने के अंत में, दिखाई देने वाले किसी भी झाग को हटा दें और आवश्यक मात्रा में साइट्रिक एसिड मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि सभी घटक समान रूप से वितरित न हो जाएं।

6. तैयार जैम को जार में रखें और ढक्कन लगा दें। कंटेनर को ढक्कन नीचे की ओर करके पलट दें और इसे कंबल या किसी मोटे कपड़े में लपेट दें। पूरी तरह ठंडा होने तक 24 घंटे के लिए छोड़ दें। भंडारण क्षेत्र में भेजें.

चाय के लिए स्वादिष्ट मिठाई और बढ़िया मूड लें!

5. पुदीना के साथ करंट जैम

पुदीने की पत्तियां आपके जैम में एक सुंदर, ताज़ा सुगंध जोड़ देंगी। इसे अवश्य आज़माएँ! आप देखेंगे, यह मिठाई जल्द ही आपकी पसंदीदा में से एक बन जाएगी। चाय पार्टियों के दौरान इसकी अवर्णनीय सुगंध और बेहतरीन स्वाद का आनंद लेने के लिए आपकी मेज पर इस जैम का एक फूलदान हमेशा मौजूद रहेगा। मेरा सुझाव है!

आपको चाहिये होगा:

• करंट (काला) - 1 किलो
• चीनी - 1.2 किग्रा
• ताजा पुदीना - 1 गुच्छा

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. किशमिश को छांटें, जामुन और पुदीना को धो लें और तरल पदार्थ को निकलने दें।

2. किशमिश को एक सॉस पैन या बेसिन में रखें और चीनी से ढक दें। जामुन से रस निकलने के लिए 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

3. इस बीच, सोडा के जार को अच्छी तरह से धो लें और उन्हें स्टरलाइज़ कर लें।

4. जामुन और चीनी वाले कटोरे को मध्यम आंच पर रखें। जैम को बीच-बीच में हिलाते रहें और उबाल आने दें।

5. इस समय, पुदीने की पत्तियों को चाकू से काट लें और एक सॉस पैन में डाल दें। जैसे ही यह उबल जाए, जैम को 10 मिनट तक पकाएं, इसके बाद जैम को जार में डालें। तंग पलकों से कस कर पेंच करें।

6. प्रत्येक जार को उल्टा कर दें और कंटेनर को कंबल से जैम से ढक दें। पूरी तरह ठंडा होने दें. फिर इसे सर्दियों के लिए भंडारण कक्ष में रख दें!

खाना पकाने और स्वादिष्ट जैम का भंडारण करने में आनंद लें!

6. वीडियो - ब्लूबेरी के साथ स्वस्थ ब्लैककरेंट जैम की रेसिपी

मेरा सुझाव है कि आप काले करंट को ब्लूबेरी के साथ मिलाएँ। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है। चूंकि यह व्यंजन बिना पकाए बनाया जाता है, इसलिए यह ताप उपचार से प्राप्त व्यंजन की तुलना में दोगुना स्वास्थ्यवर्धक होता है। ऐसे विटामिनों का प्रतिदिन कम मात्रा में सेवन करना एक अच्छा विचार होगा, तभी आपका अच्छा स्वास्थ्य सुनिश्चित होगा। इस वीडियो का उपयोग कर रहे हैं

विटामिन से भरपूर जैम कैसे तैयार करें, इसके विस्तृत विवरण पर विचार करें और जितनी जल्दी हो सके इसे बनाना शुरू करें। आख़िरकार, सर्दियाँ बस आने ही वाली हैं, हमें जल्दी से स्वास्थ्यवर्धक स्वादिष्ट व्यंजनों का स्टॉक करने की ज़रूरत है! सभी को खाना पकाने का आनंद! विटामिन के साथ स्वादिष्ट और सुगंधित सर्दी का आनंद लें! बीमार मत बनो!

इससे यह लेख समाप्त होता है! मुझे लगता है कि अब आपके पास चुनने के लिए बहुत कुछ है। आरंभ करने के लिए, आपको बस व्यंजनों पर निर्णय लेने की आवश्यकता है। फिर उन्हें उनके इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करें। अपनी उत्कृष्ट कृति बनाने के लिए, दोषों और संदूषण से मुक्त, प्राकृतिक पके हुए जामुन का उपयोग करें। तैयार मिठाई को स्टोर करने के लिए स्टेराइल जार और ढक्कन का उपयोग करें।

जल्दी से काम पर लग जाओ! सभी आवश्यकताओं को पूरा करें और सर्दियों के लिए भंडारण की तैयारी भेजें! इस स्तर पर प्रयास करने के लिए इसे अपने ऊपर छोड़ना न भूलें! आख़िरकार, चाय में मीठा मिलाना एक अद्भुत मिठाई है जो आपको, आपके रिश्तेदारों और दोस्तों को तुरंत खुश कर देगी, चाय पीने को सामान्य से भी अधिक दिलचस्प बना देगी और इसमें कुछ विविधता जोड़ देगी।

आप सभी को खाना पकाने के लिए शुभकामनाएँ! आपके लिए सब कुछ अच्छा हो!

बीमार मत बनो! ताजे जामुन और उनके साथ स्वादिष्ट जैम से जितना संभव हो सके विटामिन का सेवन करें।

और टहनियाँ, साथ ही खराब और कच्चे जामुन भी। किशमिश को धोकर एक कोलंडर में या साफ तौलिये पर सुखा लें।

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यह स्वादिष्ट व्यंजन आसानी से और जल्दी बन जाता है। चाशनी पतली हो जाती है, लेकिन ठंडा होने के बाद गाढ़ी हो जाती है।

सामग्री

• 1-1.3 किलो चीनी;
• 200-250 मिली पानी;
• 1 किलो काला, लाल या सफेद किशमिश।

तैयारी

एक सॉस पैन में चीनी डालें और पानी भरें। मध्यम आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और चाशनी में उबाल न आ जाए।

फिर जामुन को पैन में रखें। बीच-बीच में हिलाते हुए, जैम को फिर से उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएँ।

पहले वाले के विपरीत, यह जैम बिना पानी डाले तैयार किया जाता है। यह अधिक गाढ़ा और अधिक समान हो जाता है।

सामग्री

• 1 किलो काला, लाल या सफेद करंट;
• 1-1.3 किलो चीनी।

तैयारी

जामुन को एक सॉस पैन में रखें, चीनी डालें और मिलाएँ। धीमी आंच पर रखें और हिलाते हुए उबाल लें। फिर मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के दौरान जैम से किसी भी झाग को हटा दें।

इन जामुनों से बनी मिठाई में एक उज्ज्वल, समृद्ध सुगंध और अद्भुत स्वाद होता है।

सामग्री

• 500 ग्राम काले या लाल करंट;
• 500-800 ग्राम चीनी;
• 500 ग्राम रसभरी।

तैयारी

किशमिश को एक सॉस पैन में रखें, उन्हें मैशर से हल्का सा कुचल लें और चीनी डालें। हिलाएँ और 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि जामुन अपना रस छोड़ सकें।

पैन को धीमी आंच पर रखें और हिलाते हुए उबाल लें। आंच को थोड़ा बढ़ाएं और 10 मिनट तक पकाएं. फिर रसभरी डालें, हिलाएं और 5-10 मिनट तक पकाएं।

यदि आप जैम को गाढ़ा बनाना चाहते हैं तो आप इसे अधिक समय तक उबाल सकते हैं।

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सुखद खट्टे-मीठे स्वाद वाला एक व्यंजन। आप चाहें तो जैम में थोड़ी और चीनी मिला सकते हैं.

सामग्री

• 300 ग्राम आंवले;
• 700 ग्राम काले या लाल करंट;
• 200 मिलीलीटर पानी;
• 1 किलो चीनी.

तैयारी

आंवलों के डंठल हटा दीजिये. सभी जामुनों को एक सॉस पैन में रखें और पानी से ढक दें। मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, लगभग 20-30 मिनट तक पकाएँ। चीनी डालें और घुलने तक हिलाएँ।

जैम को उबाल लें और लगभग 10 मिनट तक पकाएं। आप खाना पकाने का समय आधे घंटे तक बढ़ा सकते हैं, फिर जैम गाढ़ा हो जाएगा।

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यह सुगंधित जैम करंट प्यूरी और लगभग साबुत चेरी को मिलाता है।

सामग्री

• 500 ग्राम चेरी;
• 1 किलो चीनी;
• 500 ग्राम काले, लाल या सफेद करंट;

तैयारी

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साइट्रस नोट पूरी तरह से करंट के स्वाद के पूरक हैं।

सामग्री

• 2 संतरे;
• 1 किलो काला या लाल करंट;
• 1 किलो चीनी.

तैयारी

संतरे को छीलकर सफेद परत हटा दें। फलों के टुकड़ों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. किशमिश को ब्लेंडर में पीस लें या मीट ग्राइंडर से पीस लें।

प्यूरी को एक सॉस पैन में डालें और चीनी डालें। हिलाएँ और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। फिर जैम को धीमी आंच पर उबालें और हिलाते हुए 5-7 मिनट तक पकाएं।

शहद, चेरी के पत्ते, नींबू, केला, वोदका के साथ ब्लैककरेंट जैम की चरण-दर-चरण रेसिपी

2018-06-29 मरीना व्यखोदत्सेवा

श्रेणी
व्यंजन विधि

2699

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

0 जीआर.

0 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

49 जीआर.

196 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: क्लासिक ब्लैककरेंट जैम रेसिपी

करंट का खोल काफी घना होता है, वे जल्दी से रस नहीं छोड़ते हैं, इसलिए जैम के लिए एक विशेष दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। आमतौर पर एक सिरप तैयार किया जाता है जिसमें जामुन भेजे जाते हैं। यहाँ बिल्कुल जीत-जीत का नुस्खा है। स्वादिष्टता निकलेगी, तैयारी में ज्यादा समय नहीं लगेगा, सामग्री डालने की जरूरत नहीं है। खाना पकाना एक चरण में किया जाता है।

सामग्री

• 1.5 किलो करंट;
• 0.3 लीटर पानी;
• 1.5 किलो चीनी.

क्लासिक करंट जैम कैसे बनाएं

आपको करंट को छांटने और सभी शाखाओं को तोड़ने की जरूरत है। सड़े-गले, टूटे-फूटे नमूनों को तुरंत हटाया जा सकता है। एक कोलंडर या छलनी में रखें और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। यदि जामुन बहुत धूलयुक्त हैं, तो आप उन्हें कुछ मिनटों के लिए भिगो सकते हैं, फिर उन्हें सूखा सकते हैं।

जब किशमिश सूख रही हो, साधारण चीनी की चाशनी तैयार करें। पानी में रेत मिलाकर तीन मिनट तक उबालें। नियमानुसार इसे छानने की जरूरत है. अगर चीनी शुद्ध है तो आपको ऐसा करने की जरूरत नहीं है, बस तुरंत धुले हुए जामुन डालें और हिलाएं।

मध्यम आंच पर करंट जैम तैयार करें। हम सुनिश्चित करते हैं कि यह भाग न जाए। किनारों पर झाग जमा होना शुरू हो जाएगा, जिसे हटाने की जरूरत है। लगभग आधे घंटे तक उबालें। अगर आप गाढ़ा जैम पाना चाहते हैं तो इससे भी अधिक समय ले सकते हैं.

आमतौर पर उपचारित डिब्बों में बोतलबंद किया जाता है। कभी-कभी नायलॉन के ढक्कन के नीचे संग्रहित किया जाता है। किसी भी स्थिति में, आपको पहले इसे ठंडा करना होगा, ढक्कन की जकड़न की जांच करनी होगी, फिर इसे 10 डिग्री से अधिक तापमान वाले ठंडे स्थान पर रखना होगा। सीलबंद जार को कमरे के तापमान पर रखा जा सकता है।

यह एक सार्वभौमिक नुस्खा है जिसका उपयोग लाल किशमिश के लिए भी किया जा सकता है; कभी-कभी उन्हें अलग-अलग अनुपात में मिलाया जाता है और मिश्रित बनाया जाता है।

विकल्प 2: सर्दियों के लिए ब्लैककरेंट जैम की त्वरित रेसिपी

ऐसे करंटों को उबालने की ज़रूरत नहीं है, उन्हें सामान्य तरीके से बंद कर दिया जाता है, लेकिन रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। सोडा से धोए गए लेकिन सूखे हुए रोगाणुरहित जार या बर्तन का उपयोग करना सुनिश्चित करें।

सामग्री

• 1 किलो करंट;
• 1.7 किलो रेत.

कैसे जल्दी से करंट जैम बनाएं

जामुन को अच्छी तरह से धो लें, ब्लैककरंट्स को नैपकिन या डिस्पोजेबल तौलिये पर सुखा लें, फिर सॉस पैन में डालें।

चीनी डालकर सबको मूसल से गूथ लीजिये. स्टोव पर रखें और हिलाते हुए थोड़ा गर्म करें। जैसे ही जैम गर्म हो जाए, इसे बंद कर दें. हम चीनी के पिघलने का इंतजार कर रहे हैं. यदि यह बच जाता है, तो किशमिश को वापस स्टोव पर रखें और उन्हें थोड़ा गर्म करें। आप बस जामुन को ब्लेंडर से हरा सकते हैं, चीनी तेजी से घुल जाएगी, लेकिन बीज भी पीस जाएंगे।

बस इतना ही बचा है कि काले करंट को साफ जार में रखें और उन्हें टाइट नायलॉन के ढक्कन से बंद कर दें, जिसे जार की तरह ही उबलते पानी या भाप से उपचारित करने की भी सिफारिश की जाती है।

जैम के लिए, हम पैकेजों से उच्च गुणवत्ता वाली चीनी लेते हैं; किसी भी परिस्थिति में हम मेज से रेत नहीं डालते हैं, जिस पर धूल या टुकड़े जमा हो सकते हैं।

विकल्प 3: ब्लैककरेंट और रास्पबेरी जैम (पांच मिनट)

रास्पबेरी और काले करंट लगभग एक ही समय में पकते हैं, शायद ही कभी अपवाद होते हैं, यही कारण है कि उन्हें अक्सर तैयारियों में मिलाया जाता है। नतीजतन, हमें एक अविश्वसनीय रूप से सुगंधित, गहरा, लेकिन साथ ही गाढ़ा व्यंजन मिलता है जिसे लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं होती है। यह नुस्खा कई वर्षों से बहुत लोकप्रिय है और इसे लोकप्रिय रूप से "फाइव मिनट" कहा जाता है।

सामग्री

• करंट का एक गिलास;
• रसभरी का एक गिलास;
• रेत का एक गिलास.

खाना कैसे बनाएँ

नुस्खा चश्मे में उत्पादों की मात्रा को इंगित करता है, लेकिन उन्हें बस समान मात्रा में लिया जाता है। आप हर चीज की एक बाल्टी ले सकते हैं या एक कैन, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। यदि कम जामुन हैं, तो बस उन्हें अलग-अलग अनुपात में जोड़ें, लेकिन दो भागों तक ही सीमित रखें। रसभरी और किशमिश की निर्दिष्ट मात्रा को अच्छी तरह से धोकर एक सॉस पैन में डालें।

रेत डालें, ऊपर रखें, हिलाएं नहीं, बस ढक दें और जामुन को तीन या चार घंटे के लिए पकने दें, आप किशमिश को रात भर के लिए छोड़ सकते हैं, अधिमानतः ठंडी जगह पर।

जैम को आग पर रखें, उबालने के बाद किशमिश और रसभरी को पांच मिनट तक उबालें। पांच घंटे के लिए छोड़ दें. यदि जैम केवल रसभरी से बनाया गया है, तो आपको ऐसा करने की आवश्यकता नहीं है। लेकिन करंट अपने आप में काफी घना होता है, इसलिए सलाह दी जाती है कि इसे पकने दें और भिगो दें ताकि तैयारी में खटास न आए।

अब इसे फिर से उबलने दें, लगभग पांच मिनट तक उबालें और उबलते हुए करंट जैम को तुरंत जार में डालें। हम मोड़ने में भी संकोच नहीं करते, हम इसे सील कर देते हैं।

यदि आप जैम तैयार करने का समय कम करना चाहते हैं, तो आप किशमिश को आधी चीनी के साथ एक चौथाई घंटे तक उबाल सकते हैं, और फिर रसभरी को रेत के दूसरे भाग के साथ मिला सकते हैं, फिर पांच मिनट तक उबाल सकते हैं।

विकल्प 4: चेरी की पत्तियों के साथ सर्दियों के लिए ब्लैककरेंट जैम

चेरी की पत्तियों को जोड़ना एक चालाक चाल है जिसका उपयोग न केवल जैम बनाते समय किया जाता है, बल्कि अन्य व्यंजनों और तैयारियों में भी किया जाता है। आप चेरी की गुठली का उपयोग बिल्कुल इसी तरह से कर सकते हैं। वे एक अद्भुत सुगंध भी देते हैं और स्वाद को बढ़ाते हैं। इसके अतिरिक्त, आपको एक पट्टी या साफ धुंध के टुकड़े की आवश्यकता होगी, आप ट्यूल ले सकते हैं, लेकिन कपड़े में छेद होना चाहिए ताकि सिरप आसानी से इसमें प्रवेश कर सके।

सामग्री

• 1 लीटर करंट;
• 130 मिली पानी;
• 10 चेरी के पत्ते;
• 2 टीबीएसपी। सहारा;
• 2 टीबीएसपी। एल नींबू का रस।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

इस जैम को थोड़े अलग तरीके से तैयार किया जाता है. हम पानी से शुरू करते हैं, इसे पैन में डालते हैं और धुले हुए काले करंट डालते हैं। हम साफ़ पत्तियों को धुंध में रखते हैं, एक थैला बाँधते हैं और उनके पीछे फेंक देते हैं। उबलने के बाद स्टोव पर रखें और पांच मिनट तक पकाएं।

अब चीनी डालें, किशमिश को वांछित मोटाई तक 15 मिनट से आधे घंटे तक उबालें। - फिर दो साफ चम्मच लें. हम एक से पत्तियों को पकड़ते हैं, और दूसरे से उन्हें दबाते हैं, चाशनी को पैन में निचोड़ते हैं।

अब आप नींबू का रस डाल सकते हैं (या लगभग आधा चम्मच सूखा एसिड मिला सकते हैं), हिलाएं और चेरी के स्वाद वाले करंट जैम को जार में डालें और रोल करें।

यदि ताजी या सूखी चेरी की गुठली डाली जाती है, तो हम उन्हें एक बैग में भी बाँधते हैं और उन्हें कुल द्रव्यमान में फेंक देते हैं, उन्हें उबालते हैं।

विकल्प 5: सर्दियों के लिए ब्लैककरंट जैम "हनी"

यह नुस्खा अच्छा है क्योंकि आप इसके लिए कैंडिड शहद का भी उपयोग कर सकते हैं। इस घटक की कम मात्रा के बावजूद, इस व्यंजन में बहुत सुखद और स्पष्ट सुगंध है। उपयोग करने से पहले, हम करंट बेरीज को छांटते हैं और सुखाते हैं।

सामग्री

• 1 किलो करंट;
• 2.5 बड़े चम्मच. सहारा;
• 80 ग्राम शहद;
• 160 मिली पानी.

खाना कैसे बनाएँ

हम सिरप से शुरू करते हैं। चीनी और पानी की निर्दिष्ट मात्रा को मापें, इसे स्टोव पर रखें, हिलाएं और उबाल आने तक उबालें। तैयार काले करंट डालें। हिलाएँ, सात मिनट तक उबालें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें, जैम को पूरी तरह से ठंडा करने की आवश्यकता नहीं है;

स्टोव को फिर से चालू करें और उबलने के बाद जैम को और पांच मिनट तक पकाएं, जिसके बाद हम शहद मिलाते हैं। कुछ मिनट तक उबालें और बाँझ या बस अच्छी तरह से धोए गए जार में डालें और सील करें।

शहद में सभी विटामिनों को संरक्षित करने की कोशिश करने की आवश्यकता नहीं है; जब उत्पाद को गर्म जैम में मिलाया जाता है तो कुछ पोषक तत्व गायब हो जाते हैं। इस रेसिपी में इसकी जरूरत सिर्फ सुगंध और स्वाद के लिए होती है. औषधीय प्रयोजनों के लिए, केवल ताजा शहद का उपयोग किया जाता है, जिसे 60 डिग्री से ऊपर के तापमान पर गर्म नहीं किया गया है।

विकल्प 6: नींबू के साथ ब्लैककरेंट जैम

नींबू एक सार्वभौमिक योजक है जिसे किसी भी जामुन, फल ​​और सब्जियों से बने जैम में जोड़ा जा सकता है। साइट्रस स्वाद बढ़ाता है, अद्भुत सुगंध देता है और एक प्रकार का परिरक्षक भी है, जो इस व्यंजन को मीठा होने से बचाता है।

सामग्री

• 200 ग्राम नींबू;
• 1.5 किलो चीनी;
• 1.5 किलो काले करंट;
• पानी का गिलास।

खाना कैसे बनाएँ

रेत के साथ पानी मिलाएं और स्टोव पर एक सॉस पैन में रखें। जबकि हम ताजा करंट तैयार कर रहे हैं। उबलते हुए चाशनी में डालें और पंद्रह मिनट तक पकाएँ।

आप बस करंट जैम में मुड़ा हुआ नींबू मिला सकते हैं, लेकिन फिर स्वादिष्टता का स्वाद कड़वा हो सकता है। बेहतर है कि छिलके को हटा दें और काट लें, फिर सफेद परतें हटा दें। गूदे को बारीक काट लीजिये. इसे ज़ेस्ट के साथ डालें और अगले 8 मिनट तक पकाएँ।

अगर जैम की मोटाई आपको सूट करती है तो इसे जार में भर लें. यदि नहीं, तो इसे थोड़ा और उबालें और अतिरिक्त तरल निकाल दें।

आपको जैम में नींबू का गूदा जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन बस ज़ेस्ट डालें और रस निचोड़ें, बस इसे बिना बीज के डालें, इसे एक कटोरे में निचोड़ें, इसकी जाँच करें और इसे करंट वाले सॉस पैन में डालें।

विकल्प 7: सर्दियों के लिए ब्लैककरेंट जैम "ठंडा"

ठंडा पिसा हुआ जैम बनाने की विधि. चूँकि जामुन पकाए नहीं जाएंगे, अधिकतम सुगंध और स्वाद संरक्षित रहेगा। यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो करंट न केवल वसंत तक, बल्कि नई फसल तक भी रहेगा।

सामग्री

• 1.2 किलो करंट;
• वोदका के 2 चम्मच;
• 1.8 किलो चीनी.

खाना कैसे बनाएँ

काले किशमिश को धोकर सुखा लीजिए, इन पर पानी नहीं रहना चाहिए, इन्हें किसी साफ कन्टेनर में रख लीजिए. इसके बाद एक ब्लेंडर या मिक्सर लें। एक सजातीय प्यूरी प्राप्त करने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करें, बीज पीस लें। मिक्सर का उपयोग करने पर, द्रव्यमान टूटे हुए जैम जैसा दिखेगा। थोड़ा मारो.

चॉपर के साथ काम करना जारी रखते हुए, भागों में दानेदार चीनी डालें। इसे घुलने तक फेंटें। आप इसे कुछ घंटों के लिए अलग रख सकते हैं, फिर जारी रख सकते हैं।

अंत में, ब्लैककरेंट जैम में वोदका डालें, बस हिलाएं और एक बाँझ कंटेनर में रखें, बंद करें। रेफ्रिजरेटर में 10 डिग्री से अधिक तापमान पर स्टोर करें।

यह तैयारी जेली, फलों के पेय, मुरब्बा, मार्शमॉलो और अन्य घरेलू मिठाइयाँ बनाने के लिए एक उत्कृष्ट आधार है।

विकल्प 8: केले के साथ ब्लैककरेंट जैम

जैम में केला न केवल एक अद्भुत सुगंध देता है, बल्कि एक बहुत ही रोचक स्थिरता भी देता है। यह व्यंजन तुरंत गाढ़ा, सजातीय हो जाता है, यह पाई को चिकना करने, केक में परतें लगाने और अन्य कन्फेक्शनरी प्रयोजनों के लिए उत्कृष्ट है।

सामग्री

• 250 ग्राम केला;
• 1 नींबू;
• 800 ग्राम करंट;
• 700 ग्राम चीनी;
• 150 मिली पानी.

खाना कैसे बनाएँ

- चीनी और पानी मिलाकर गैस पर रखें. चाशनी को उबालना चाहिए, लेकिन उबालना आवश्यक नहीं है। इसमें धुले हुए किशमिश डालें। अब झाग आने का इंतजार करें, हटा दें, 15 मिनट के लिए अलग रख दें, मध्यम आंच पर पकाएं।

जबकि हम नींबू से रस निचोड़ते हैं। इसकी भरपूर मात्रा बनाने के लिए साइट्रस को दो मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दिया जाता है। आप इसका छिलका हटा सकते हैं, जैम से खुशबू आने लगेगी. रस को छानने की सलाह दी जाती है।

- अब केले को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. घने फल लेने की सलाह दी जाती है, गूदे पर कोई दाग नहीं होना चाहिए। टुकड़ों पर नींबू का रस छिड़कें।

किशमिश उबालने के पंद्रह मिनट बाद केले डालें। अगले दस मिनट तक पकाएं. करंट जैम को जार में डालें और रोल करें।

केले और खट्टे फलों के अलावा, काले करंट को अन्य विदेशी फलों और सूखे मेवों से "दोस्त बनाया" जा सकता है। मुट्ठी भर सूखे खुबानी, किशमिश और आलूबुखारा स्वाद और सुगंध को थोड़ा बदल देंगे।

कुछ सभ्य गृहिणियाँ नए व्यंजनों का अध्ययन और प्रयास किए बिना नहीं रह सकतीं। कई महिलाओं को असामान्य स्वाद तलाशना, खाद्य पदार्थों को मिलाना और पहले से तैयार व्यंजनों में उत्साह जोड़ना पसंद है।

परिवार के सभी सदस्यों को आश्चर्यचकित करने के लिए, आप अद्भुत करंट जैम बना सकते हैं जो सभी को पसंद आएगा। हम आपको 5 बेहतरीन व्यंजन प्रदान करेंगे जो आपकी रसोई की किताब को उदारतापूर्वक समृद्ध करेंगे और आपके परिवार का प्यार जीतेंगे।

करंट जैम की क्लासिक रेसिपी

स्वादिष्ट सुगंध वाली यह अद्भुत विनम्रता न केवल फलों के पेय के रूप में या जेली बनाने के लिए उपयुक्त है, बल्कि कुकीज़ या मीठी पाई भरने के लिए भी उपयुक्त है, जिसे परिवार के सभी सदस्य पसंद करते हैं।

हमारी परदादी-दादी इस नुस्खे का इस्तेमाल करती थीं।

लेना:

• 0.5 किलो काले करंट;
• 0.5 किलो चीनी;
• 0.5 किग्रा ताजा।

आप एक एप्रन पहन सकते हैं और न केवल छोटे मीठे दाँतों के लिए, बल्कि स्वादिष्ट व्यंजनों के वयस्क पारखी लोगों के लिए भी एक जादुई व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

1. काले किशमिश और चीनी को एक ब्लेंडर में डालें, घुलने तक फेंटें।
2. केले को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
3. कटे हुए केले को ब्लेंडर में डालें और चिकना होने तक ब्लेंड करें।

जब हम सभी सामग्री को मिला लें, तो आप उन्हें जार में डाल सकते हैं और ढक्कन बंद कर सकते हैं। जैम को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

उपरोक्त जैम रेसिपी की कैलोरी सामग्री 284 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। तैयार उत्पाद.

लाल किशमिश जाम

लाल करंट एक बेरी है जो न केवल अपने शुद्ध रूप में, बल्कि स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक जैम बनाने के लिए भी अच्छा है। आप आसानी से एक अद्भुत व्यंजन तैयार कर सकते हैं जो तुरंत मेहमानों और घर के सदस्यों का प्यार जीत लेगा।

लाल करंट, जिसका जैम विटामिन से भरपूर होता है, न केवल सर्दियों में, बल्कि गर्मियों में भी एक खजाना है, क्योंकि एक कप सुगंधित और स्वादिष्ट चाय पीना या इस स्वादिष्ट के साथ सबसे नाजुक कुकीज़ का स्वाद लेना बहुत अच्छा लगता है।