ब्लैकथॉर्न जाम के लिए नुस्खा: क्या उपयोगी है, और फल की कठोरता और तीखा स्वाद "कैसे प्राप्त करें"। ब्लैकथॉर्न से सर्दियों की तैयारी कैसे करें: व्यंजनों, खाना पकाने के तरीके

स्टोन्ड टर्न जैम एक ऐसी रेसिपी है जिसमें आपके धैर्य और कौशल की आवश्यकता होगी, लेकिन इसके लिए आपको एक स्वादिष्ट और स्वस्थ उपचार के साथ पुरस्कृत किया जाएगा। ब्लैकथॉर्न जैम बनाने की विधियों पर विचार करें।

सर्दियों के लिए बीजों के साथ ब्लैकथॉर्न जैम

स्टोन्ड स्लो जैम बनाने से पहले, सुनिश्चित करें कि बेरीज पके हुए हैं और खपत के लिए उपयुक्त हैं। एक गुणवत्ता वाले ब्लैकथॉर्न बेरी में गहरे नीले रंग की त्वचा और अंदर से थोड़ा गुलाबी रंग का मांस होता है। केवल पके फलों का चयन करके आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

सामग्री:

• ब्लैकथॉर्न बेरीज - 890 ग्राम;
• चीनी - 890 ग्राम;
• पानी - 490 मिली।

खाना बनाना

जामुन धो लें और सूखने के लिए छोड़ दें। चूँकि ब्लैकथॉर्न के फलों में घनी बनावट होती है, इसलिए पहले उन पर त्वचा को काटना बेहतर होता है।

चाशनी के लिए, चीनी डालें और एक तामचीनी कटोरे में पानी डालें, सब कुछ मध्यम आँच पर रखें। उबाल आने के बाद चाशनी को करीब 5 मिनट तक पकाएं। हम तैयार स्लो बेरीज को सिरप में डुबोते हैं और इसे एक दिन के लिए पकने देते हैं। एक दिन के बाद, हम जामुन निकालते हैं, और सिरप को कुछ और मिनटों के लिए उबालते हैं। बारी को फिर से चाशनी में डुबोएं और झाग को हटाते हुए 15 मिनट तक पकाएं। जाम को सूखे, गर्म जार में डालें, रोल करें और भंडारण के लिए छोड़ दें।

पिट्ड टर्न जैम - क्लासिक रेसिपी

सामग्री:

• ब्लैकथॉर्न बेरीज - 1.2 किलो;
• चीनी - 1.4 किलो;
• पानी - 650 मिली।

खाना बनाना

एक गहरे नीले रंग की त्वचा के साथ पके ब्लैकथॉर्न बेरीज, सॉर्ट, कुल्ला और सूखें।

धीरे-धीरे पानी में चीनी मिलाएं, इसे हिलाते रहें ताकि गांठें खत्म हो जाएं। कुछ मिनटों के लिए उबलते हुए सिरप को उबालें, फिर जामुन को सिरप में डालें, हिलाते रहें। जामुन को एक घंटे के लिए पकाएं, तराजू को हटा दें और हिलाएं।

एक घंटे के बाद, हम जामुन को रात भर "आराम" करने के लिए अलग रख देते हैं। ठंडा होने के बाद जैम को 15 मिनट तक पकने के लिए रख दें। हम जाम को 5 घंटे तक डालने और ठंडा करने के लिए हटा देते हैं। हम पूरी प्रक्रिया को फिर से दोहराते हैं।

हम तैयार जाम को एक निष्फल कंटेनर में वितरित करते हैं, जामुन के पूरी तरह से ठंडा होने के बाद इसे नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं। जैम बनाने की यह विधि आपको उत्पाद को लंबे समय तक ठंडे कमरे में रखने की अनुमति देगी।

पत्थरों के साथ कांटों से जाम - नुस्खा "पांच मिनट"

इस तकनीक के हिस्से के रूप में, जैम जल्दी और आसानी से तैयार किया जाता है, जिससे आप बेरीज में सभी उपयोगी विटामिन और अमीनो एसिड बचा सकते हैं। हालांकि, गृहिणियों को तापमान और खाना पकाने के समय की सिफारिशों का सख्ती से पालन करना चाहिए।

सामग्री:

• ब्लैकथॉर्न बेरीज - 2 किलो;
• चीनी - 2.4 किलो;
• पानी - 480 मिली।

खाना बनाना

हम जामुन तैयार करते हैं: जमे हुए रस को हटाकर, ठंडे पानी में अच्छी तरह से कुल्ला, सूखा। सूखे जामुन को एक विस्तृत और गहरे सॉस पैन में एक समान परत में डालें और चीनी के साथ छिड़के। हम प्रक्रिया को परत दर परत दोहराते हैं, जबकि यह सुनिश्चित करने पर ध्यान देते हैं कि प्रत्येक बेरी चीनी के संपर्क में आए। जामुन की तैयार परतों में पानी डालें और पैन को कम आँच पर रखें। नाजुकता उबलने के बाद, हम इसे केवल 5 मिनट के लिए पकाते हैं, क्योंकि यह समय बेरीज को उनके विटामिन गुणों को खोए बिना पकाने और उबालने के लिए पर्याप्त नहीं है। तैयार जाम को एक बाँझ कंटेनर में व्यवस्थित करें और ऊपर रोल करें। कोल्ड ट्रीट को कोल्ड स्टोरेज में रखें। तहखाने में, ऐसा जाम 5 साल तक खड़ा रह सकता है।

पिट्ड टर्न जैम भी बनाया जा सकता है। चीनी के साथ छिड़का हुआ जामुन 7-10 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है, और फिर 20-25 मिनट के लिए "बुझाने" मोड में जाम तैयार किया जाता है।

ब्लैकथॉर्न जाम शायद ही कभी पीसा जाता है, जो अफ़सोस की बात है!

सफेद मोम की कोटिंग के साथ काले या गहरे नीले ब्लैकथॉर्न बेरीज में एक सुखद खट्टा और थोड़ा तीखा स्वाद होता है। जामुन में निहित गेलिंग पदार्थों के कारण इससे निकलने वाला जाम काफी गाढ़ा हो जाता है। चाशनी में भिगोए हुए फल नाजुक त्वचा से ढके मुरब्बे के गोले की तरह दिखते हैं। यहां तक ​​​​कि कच्चे ब्लैकथॉर्न फलों में भी इतना कोमल गूदा होता है कि जाम पकाते समय वे आसानी से फट जाते हैं। इसलिए, आपको तापमान शासन का कड़ाई से पालन करना चाहिए और सिरप को ज़्यादा गरम नहीं करना चाहिए।

आप जैम को बारी-बारी से बीज के साथ या बिना बीज के पका सकते हैं। आज हम इसे हड्डियों से पकाएंगे।

सामग्री

इस रेसिपी के अनुसार, प्रत्येक किलोग्राम जामुन से 800 मिली जैम प्राप्त होता है।

• 1 किलो मोड़ो
• दानेदार चीनी 1 किग्रा
• पानी 200 मिली

पिट्ड टर्न जैम कैसे पकाएं

1. 
   प्रारंभिक चरण में, ठंडे पानी की एक विसरित धारा के तहत सावधानीपूर्वक लेकिन अच्छी तरह से धोना आवश्यक है। साथ ही, सभी डंठल हटा दिए जाने चाहिए, मुलायम, क्षतिग्रस्त, और कीटों से प्रभावित जामुनों को भी सुलझाया जाना चाहिए।
2. 
   खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान फलों में दरार न पड़े और चाशनी से चीनी को बेहतर ढंग से अवशोषित करने के लिए, उन्हें पहले ब्लैंच किया जाना चाहिए। लेकिन यह उबलते पानी में नहीं, बल्कि 80 डिग्री तक ठंडे पानी से किया जाना चाहिए।
3. 
   10 मिनट के बाद, बारी को ठंडे पानी में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और ठंडा किया जाना चाहिए। फिर प्रत्येक बेरी को टूथपिक से कई जगहों पर छेद करना चाहिए।
4. 
   इसके बाद आपको चाशनी तैयार करनी चाहिए। ऐसा करने के लिए, एक विशाल तामचीनी पैन में, आपको दानेदार चीनी को पानी में भंग करने की आवश्यकता है। सबसे पहले, एक गाढ़ा मिश्रण प्राप्त होता है। इसे धीरे-धीरे गर्म करने की जरूरत है। ताकि दानेदार चीनी जो नीचे बैठी हो, जले नहीं, चम्मच को नीचे से ऊपर की ओर घुमाते हुए इसे लगातार हिलाते रहना चाहिए।
5. 
   तैयार घोल को उबलते हुए चाशनी में डालें और पैन को आंच से उतार लें। फलों को चाशनी के साथ धीरे-धीरे ठंडा करना चाहिए, इसमें से चीनी को सोख लेना चाहिए। एक्सपोजर कम से कम 5 घंटे तक चलना चाहिए। उसके बाद, सब कुछ फिर से उबाल में लाया जाना चाहिए। सिरप की सतह से झाग को सावधानी से इकट्ठा करें।
6. 
   तैयार जाम में एक चिपचिपा सजातीय स्थिरता होनी चाहिए। यदि चाशनी बहुत अधिक तरल है, तो इसे एक अलग कंटेनर में डालना चाहिए और गाढ़ा होने तक उबालना चाहिए।
7. 
   ब्लैकथॉर्न जाम को सावधानीपूर्वक साफ, सूखे जार में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। यदि उन्हें तुरंत ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है, तो उन पर संघनन बनेगा। इसके बाद यह जाम की सतह पर बह जाएगा और शेल्फ लाइफ को छोटा कर देगा। इसलिए, 10-15 मिनट इंतजार करना और उसके बाद ही डिब्बे को रोल करना बेहतर है।

रेडीमेड ब्लैकथॉर्न जैम को 12 महीनों के लिए एक डार्क कैबिनेट में स्टोर किया जा सकता है।

टर्न बेर के प्रकार को संदर्भित करता है। जामुन अक्सर जंगली में उगते हैं। छोटे बेर में कई उपयोगी घटक और विटामिन होते हैं। कसैलेपन के कारण, बेरी विनम्रता को एक विशेष विशिष्टता प्रदान करती है। स्लो-बेस्ड जैम रेसिपी पर विचार करें।

क्लासिक पिटेड ब्लैकथॉर्न जैम

• बारी (चित्तीदार) - 1.7 किग्रा।
• शुद्ध पानी - 90 मिली।
• दानेदार चीनी - 1.8 किग्रा।

1. फलों से बीज निकालने में आपको काफी समय देना होगा। पहले उन्हें धो लें, उन्हें एक तौलिया से पोंछ लें, हेरफेर के लिए आगे बढ़ें।
2. तैयार बेरीज को दानेदार चीनी के साथ वैकल्पिक रूप से पैन में भेजा जाना चाहिए। कंटेनर को कमरे में कई घंटों के लिए छोड़ दें। उसके बाद, पानी में डालें, घटकों को मिलाएं, स्टोव पर सेट करें।
3. उपचार को 2 चरणों में उबालें। लगातार हिलाएँ। जैसे ही द्रव्यमान उबलता है, एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबाल लें। शांत होने दें, हेरफेर दोहराएं। उपचार को फिर से आधे घंटे के लिए उबालें। सूखे जार में विभाजित करें, ऊपर रोल करें।

सेब के साथ ब्लैकथॉर्न जाम

• ताजा मोड़ - 1 किग्रा।
• लाल सेब - 0.9 किग्रा।
• चीनी - 1.5 किग्रा।
• पीने का पानी - 0.5 एल।

1. जैम के लिए कच्चे माल को अच्छी तरह से धो लें, किसी भी कपड़े से सुखा लें। अगर सेब का छिलका सख्त है, तो आपको इससे छुटकारा पाने की जरूरत है। साथ ही फल के बीच से काट लें। फलों को यादृच्छिक टुकड़ों में काट लें।
2. एक मोटी दीवार वाली सॉस पैन में सेब और कांटे डालें, नुस्खा में दी गई आवश्यक मात्रा में पानी डालें। भोजन के एक कंटेनर को स्टोव पर भेजें, मध्यम गर्मी चालू करें।
3. रचना के उबलने की प्रतीक्षा करें, घटकों को लगभग 8 मिनट तक उबालें। आवंटित समय में, उत्पादों को पूरी तरह से नरम किया जाना चाहिए।
4. तरल को सूखा, कंटेनर की सामग्री को एक महीन जाली वाली छलनी से पोंछ लें। हड्डियों से छुटकारा। दलिया फिर से एक ब्लेंडर के माध्यम से पारित किया जा सकता है।
5. तैयार मिश्रण को एक साफ सॉस पैन में स्थानांतरित करें, दानेदार चीनी में हलचल करें। कंटेनर को बर्नर पर रखें, इसके उबलने का इंतजार करें। उपचार को लगभग 6 मिनट तक उबालें।
6. हेरफेर के दौरान उत्पादों को हिलाना बंद न करने का प्रयास करें। सूखे जारों में कांटे का इलाज रखें, कसकर सील करें। सामान्य तरीके से स्टोर करें।

संतरे के साथ ब्लैकथॉर्न जाम

• संतरे - 1 किलो।
• चीनी - 2 किलो।
• पके मोड़ - 1.5 किग्रा।
• प्लम - 450 जीआर।
• पानी - यदि आवश्यक हो

1. सभी आवश्यक जोड़तोड़ करके उत्पादों को तैयार करें। फल को सुखा लें। जामुन से गड्ढ़े हटा दें। संतरे से ज़ेस्ट काट लें, कद्दूकस कर लें। सिट्रस से सफेद परत हटा दें, बीज निकाल दें। फिल्म को स्लाइस से हटा दें।
2. संतरे के छोटे-छोटे टुकड़े कर लें। तैयार उत्पादों को एक दुर्दम्य कंटेनर में भेजें, दानेदार चीनी के साथ वैकल्पिक परतें। जाम को एक तामचीनी कंटेनर में पकाने की सलाह दी जाती है। आखिरी परत चीनी की होनी चाहिए।
3. ऑरेंज जेस्ट पैन के बीच में लगभग एक परत में होना चाहिए। रचना को 22 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। जलसेक और प्रचुर मात्रा में रस स्राव की प्रतीक्षा करें। फिर सामग्री मिलाएं।
4. बर्तन को धीमी आग पर रख दें। द्रव्यमान को लगातार हिलाएं, बुलबुले की उपस्थिति की प्रतीक्षा करें। अगला, रचना को गाढ़ा होने तक उबाला जाना चाहिए। इलाज को चखें, यदि आवश्यक हो तो चीनी डालें।
5. कांच के जार को जीवाणुरहित करने के लिए मानक प्रक्रिया का पालन करें। कॉर्किंग के लिए सुविधाजनक कैप उठाएं। तैयार जाम को तैयार कंटेनर में डालें। शास्त्रीय तकनीक के अनुसार सर्दियों के लिए उत्पाद को रोल करें। एक अंधेरी जगह में स्टोर करें।

क्रीमी टर्न जैम

• कोको - 300 जीआर।
• बारी - 3 किग्रा।
• मक्खन - 220 जीआर।
• चीनी - 1.7 किग्रा।

1. बारी धो लें, सावधानी से इसे छांट लें, यदि आवश्यक हो तो सड़े और क्षतिग्रस्त फलों को त्याग दें। बेरीज को पैन में भेजें, पानी में डालें ताकि यह उत्पाद को पूरी तरह से ढक सके।
2. जामुन को थोड़ी देर नरम होने तक उबालें। उसके बाद, गर्म शोरबा को सूखा दें, बारी को बारीक छलनी पर रखें। उत्पाद को पीसें, हड्डियों को त्यागें। एक साफ दुर्दम्य कंटेनर में तैयार दलिया और चीनी मिलाएं।
3. सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। रचना को फिर से उबालें। मिश्रण से एक मोटी स्थिरता प्राप्त करें। कोको में डालें, मक्खन डालें। उपचार को लगभग 12 मिनट तक उबालें। इस मामले में, आपको अवयवों को मिलाना बंद नहीं करना चाहिए। सर्दियों के लिए रोल अप करें।

• पके मोड़ - 3 किग्रा।
• दानेदार चीनी - 2.9 किग्रा।
• फ़िल्टर्ड पानी - वास्तव में
• पके नाशपाती (कठोर) - 320 जीआर।

1. जामुन इकट्ठा करो, नल के नीचे धो लो, वफ़ल तौलिये पर रखो। अतिरिक्त नमी के सूखने की प्रतीक्षा करें। त्वचा और कोर के नाशपाती से वंचित, पतली स्लाइस में काट लें।
2. तैयार उत्पादों को परतों में रखें। चीनी के साथ वैकल्पिक सामग्री। कंटेनर को एक मोटे तौलिये से ढँक दें, रचना को रात भर के लिए छोड़ दें।
3. - समय बीतने के बाद मिश्रण को चैक कर लीजिए. यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ी मात्रा में साफ पानी डाल सकते हैं। मल्टीकोकर को "कुकिंग" मोड पर सेट करें। आधा घंटा रुको।
4. खुले ढक्कन के साथ नाजुकता को उबालें, लकड़ी के स्पैटुला के साथ सामग्री को लगातार हिलाएं, फोम को हटा दें। ढक्कन और जार को जीवाणुरहित करें।
5. जाम को कांच के कंटेनर में डालें, ऊपर रोल करें। कंटेनर को उल्टा कर दें, इंसुलेट करें। एक दिन प्रतीक्षा करें, जिसके बाद ब्लैकथॉर्न जाम को कम तापमान वाले कमरे में पुन: व्यवस्थित किया जाना चाहिए।

चेरी बेर के साथ ब्लैकथॉर्न जैम

• चेरी बेर पीला - 1 किलो।
• रसदार नाशपाती - 450 जीआर।
• मोड़ - 1.1 किग्रा।
• हेज़लनट्स - 470 जीआर।
• दानेदार चीनी - 1.2 किग्रा।

1. फलों और जामुनों को छाँटें, धोएँ और एक तौलिये पर सूखने के लिए छोड़ दें। छोटे फलों से गुठली हटा दें। नाशपाती को इसी तरह तैयार करें, क्यूब्स में काट लें, बीच में से छुटकारा पाएं।
2. नट्स को एक अच्छी चलनी में धो लें, सूखने दें। जामुन और फलों को एक उपयुक्त सॉस पैन में भेजें, चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। उत्पादों को 3 घंटे के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें। रस के स्राव और चीनी के घुलने की प्रतीक्षा करें।
3. कुछ घंटों के बाद, भोजन के बर्तन को चूल्हे पर रख दें, खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करें। जैसे ही रचना उबलती है, आग को न्यूनतम शक्ति तक कम कर दें। सामग्री को हिलाएं, कुछ और मिनटों तक उबालें।
4. उसके बाद, आपको नट्स को मीठे द्रव्यमान में डालना और मिश्रण करना होगा। उपचार को लगभग 15-20 मिनट तक उबालें। कांटेदार नाजुकता को बाँझ कंटेनरों में डालें। कैप्रॉन के साथ कॉर्क। कांच के जार को किसी अंधेरी जगह पर रख दें।

दालचीनी के साथ ब्लैकथॉर्न जैम

• पके मोड़ - 2 किग्रा।
• कोको - 280 जीआर।
• वेनिला चीनी - 15 जीआर।
• दालचीनी पाउडर - 12 जीआर।
• चीनी - 600 जीआर।

1. जामुन धोएं, सामान्य तरीके से सूखें। फलों को काट लें, बीज निकाल दें। बेरीज को फूड प्रोसेसर के कटोरे में भेजें। उत्पाद को एक सजातीय दलिया में पीस लें।
2. कांटेदार द्रव्यमान को एक तामचीनी पैन में स्थानांतरित करें, नियमित चीनी जोड़ें, मिश्रण करें। उत्पाद को प्लेट में भेजें। आधे घंटे तक उबालने के बाद रचना को उबालें।
3. अवधि की समाप्ति के बाद, लापता घटकों को बेरी मोटी में डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। चूल्हा न्यूनतम शक्ति पर चालू होना चाहिए।
4. काँटे के उपचार को 1 घंटे तक उबालें। प्रक्रिया का पालन करें, यदि आवश्यक हो तो फोम को हटा दें, उत्पादों को व्यवस्थित रूप से मिलाएं। जार में गर्म जाम की व्यवस्था करें, थ्रेडेड ढक्कन के साथ कॉर्क।

अपने प्रियजनों को एक दिलचस्प टर्न-आधारित ट्रीट से चकित करें। स्वाद के लिए चीनी की मात्रा और अतिरिक्त सामग्री जोड़ें। प्रयोग करने से डरो मत। उपचार को कम तापमान के साथ सूखी जगह पर स्टोर करें।

वीडियो: ब्लैकथॉर्न जैम रेसिपी

फल और जामुन

विवरण

गड्ढों के साथ ब्लैकथॉर्न जामसर्दियों के लिए घर पर बनाना बिल्कुल भी आसान नहीं है, क्योंकि यह पहली नज़र में लग सकता है। शायद हर कोई जानता है कि बारी में काफी विशिष्ट जामुन होते हैं, क्योंकि ताजा होने पर उनमें घनी संरचना लगती है, लेकिन अगर उन्हें खाना पकाने में गलत तरीके से इस्तेमाल किया जाता है, तो यह विशेषता बिल्कुल विपरीत हो जाती है। हमारे मामले में, यह हमारे लिए बिल्कुल भी काम नहीं करता है! स्लो जैम बनाने के लिए, जामुन को नरम करना केवल एक आवश्यक प्रक्रिया होगी।हालांकि, इस चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा के अनुसार ऐसे फलों से जैम बनाने के लिए, आपको नीचे दी गई सिफारिशों का स्पष्ट रूप से पालन करना चाहिए, जिसके बाद वर्कपीस में बारी पूरी रहेगी और उबली नहीं रहेगी।

चरण-दर-चरण फ़ोटो और विस्तृत निर्देशों के साथ इस सरल नुस्खा में, सर्दियों के लिए बीजों के साथ स्लो फल जैम खाना पांच मिनट के लिए तीन चरणों में होता है। खाना पकाने के तीन चरणों के बीच कम से कम छह घंटे का अंतराल होना चाहिए।यह बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि किसी भी मामले में बारी से स्वादिष्टता को पचाना नहीं चाहिए, जिससे नरम उबला हुआ नहीं होता है और उस दलिया में नहीं बदल जाता है जिसकी हमें आवश्यकता नहीं होती है। फल की प्रारंभिक तैयारी एक समान रूप से महत्वपूर्ण चरण है। सबसे पहले, इस नुस्खा को वास्तविकता में अनुवाद करने के लिए, आपको केवल कठोर घनत्व वाले फलों का उपयोग करने की आवश्यकता है, इस नुस्खा के लिए नरम स्लो काम नहीं करेंगे। दूसरे, कांटे की विनम्रता तैयार करने से पहले, जामुन को टूथपिक से छेदना चाहिए ताकि बाद में उनका मांस और त्वचा फट न जाए और दिखने में न बदले। इस तरह से तैयार स्लो जैम न केवल अपने अद्भुत स्वाद के साथ, बल्कि एक अजीब उपस्थिति के साथ भी सभी को पसंद आएगा।

तो, आइए इस सरल चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी का उपयोग करके खाना बनाना शुरू करें!

सामग्री

कदम

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट ब्लैकथॉर्न जैम बनाने के लिए हम इस रेसिपी में दी गई सारी सामग्री तुरंत तैयार कर लेंगे।



उसके बाद, हम बारी के प्रसंस्करण से निपटेंगे। पहला कदम इसे अच्छी तरह से धोना है। हालांकि, आपको तुरंत चेतावनी देनी चाहिए कि जामुन पर सफेद पट्टिका को साधारण पानी से धोना आसान नहीं है। इसके लिए हमें सोडा जैसे घटक की आवश्यकता होती है।



एक लीटर उबलते पानी में एक चम्मच सोडा पाउडर घोलकर, हमें वह सोडा घोल मिलेगा, जिसमें बाद में धुले हुए स्लो फलों को रखना होगा। बेरीज को सोडा के साथ पानी में आधे मिनट से ज्यादा नहीं रखा जाना चाहिए, जिसके बाद उन्हें इस समाधान से हटा दिया जाना चाहिए और तुरंत ठंडे पानी से डालना चाहिए।.



जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, ताकि जाम पकाते समय जामुन फट न जाए, उन्हें पहले टूथपिक के साथ एक साथ कई क्षेत्रों में चुभना चाहिए, जिसे अब हम करने का प्रस्ताव करते हैं।



इस स्तर पर, आपको चीनी की चाशनी को उबालने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, हम चीनी लेते हैं और इसे पानी में घोलते हैं, जिसके बाद हम मीठे तरल को उबालते हैं।



अगला, तैयार फलों को उबलते सिरप में रखें, और फिर बेरी जैम को पांच मिनट तक उबालें। पांच मिनट उबलने के बाद, चूल्हे से काँटे की नाजुकता को हटा दें और छह घंटे के लिए एक सुविधाजनक स्थान पर रख दें। इस दौरान बारी चाशनी में अच्छी तरह डूब जाएगी।.



छह घंटे के बाद, संक्रमित मिठाई को फिर से पांच मिनट के लिए उबाला जाना चाहिए, जिसके बाद इसे पिछली बार की तरह ही घंटों के लिए अलग रखा जाना चाहिए। कुल मिलाकर, इस प्रक्रिया को तीन बार किया जाना चाहिए, और उसके बाद समाप्त जाम को बाँझ जार में भली भांति बंद कर दिया जाना चाहिए.



सर्दियों के लिए बीजों के साथ ब्लैकथॉर्न बेरीज से स्वादिष्ट जाम तैयार है।



अपने भोजन का आनंद लें!

मेरी सास की बारी बढ़ती है, लेकिन फसल के बावजूद हम उससे ज्यादा तैयारी नहीं करते हैं। इसके कई कारण हैं: बारी के समानांतर, अधिक महत्वपूर्ण फल और सब्जियां पकती हैं, और हाथ बस उस तक नहीं पहुंचते हैं। कॉम्पोट्स में थोड़ी मात्रा में ब्लैकथॉर्न मिलाया जाता है, और पकौड़ी और पाई भी तैयार की जाती हैं। वास्तव में, वह सब है।

इस बार, मेरी सास ने मुझे घर पर कुछ ब्लैकथॉर्न फल दिए, और मैंने ब्लैकथॉर्न से पांच मिनट का जैम पकाने का फैसला किया। मैं ध्यान देता हूं कि जाम बहुत खूबसूरत निकला, मोटा! इस जाम को पाई, बन्स, मफिन या मफिन भरने के लिए जोड़ा जा सकता है। या आप इसे सिर्फ ब्रेड और बटर पर फैला सकते हैं। यह स्वादिष्ट है!

पिसे हुए स्लोज से पांच मिनट का जैम तैयार करने के लिए चीनी और स्लोज तैयार करें।

सबसे पहले आपको हड्डियों से छुटकारा पाने की जरूरत है। सच कहूं तो यह काम आसान नहीं है। बारी के फलों में एक बड़ी हड्डी होती है जो गूदे में कसकर बैठ जाती है, और आप इसे सचमुच चाकू से उठाकर अलग कर सकते हैं। ठीक है, हम आसान तरीकों की तलाश नहीं कर रहे हैं !? मोड़ अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और अतिरिक्त पानी निकालने की अनुमति दी जानी चाहिए। फिर, एक छोटे से चाकू से लैस होकर, आधार से एक चक्र में मोड़ के फल के साथ चलें, और हड्डी उठाकर, फल को दो हिस्सों में विभाजित करें। फिर हड्डी जिस भाग में रह जाती है, उसे काटकर अलग कर देना। इस प्रकार, सभी जामुनों को छाँट लें।

पिसे हुए मोड़ के द्रव्यमान को तौलें और उसमें उतनी ही मात्रा में चीनी मिलाएँ। मेरे पास 320 ग्राम बारी बची है, जिसका मतलब है कि मैंने उतनी ही मात्रा में चीनी ली। बेरीज के साथ चीनी मिलाएं, कमरे के तापमान पर कुछ घंटों के लिए छोड़ दें, और फिर रेफ्रिजरेटर में डाल दें, कंटेनर को ढक्कन के साथ 10-12 घंटे तक ढक दें। मैंने इसे रात के लिए निकाला।

बारी से रस निकलेगा और चीनी घुलनी चाहिए।

द्रव्यमान को एक तामचीनी कटोरे में स्थानांतरित करें, मध्यम गर्मी पर रखें और उबाल लें। कुक, हलचल और फोम को हटाकर, 5 मिनट। उसके बाद, जाम को पूरी तरह से ठंडा होने तक अकेला छोड़ दें। कम मात्रा में जाम होने के कारण मुझे 5 घंटे लग गए।

- थोड़ी देर बाद जैम को वापस आग पर रख दें और 5 मिनट तक पकाएं.

गर्म जाम को एक सूखे बाँझ जार में डालें और एक निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें।

जैम-पांच मिनट का पिट्ड टर्न तैयार है.

मुझे लगभग 400 मिली जैम मिला। मैंने 250 मिलीलीटर जार को भली भांति बंद करके बंद कर दिया, और बाकी जैम को फूलदान में डाल दिया और परीक्षण के लिए छोड़ दिया। गाढ़ा जाम के साथ ठंडा जाम स्वाद के लिए सुखद निकला।

आपके लिए स्वादिष्ट तैयारियाँ! अपने भोजन का आनंद लें!