एप्पल वाइन रेसिपी। ऐप्पल कॉम्पोट वाइन। मूल नुस्खा। सेब का चयन और तैयारी

"एंटोनोव्का" या "चीनी" खरीदें, और बेझिझक प्रयोग करें! एक पके स्वर्गीय फल से, किसी भी किस्म की मदिरा तैयार की जाती है। और सबसे महत्वपूर्ण बात - सेब मस्ट ब्लेंडिंग के लिए बहुत अच्छा है। होममेड "वाइन" का संग्रह एकत्र करके, आप गैस्ट्रोनॉमिक प्रयोग कर सकते हैं। प्लम, नाशपाती, कॉर्नेलियन चेरी, चेरी प्लम, आदि पर आधारित शराब के साथ सेब से वाइन और जूस पूरी तरह से संयुक्त होते हैं। मजबूत फ्रेंच "विन" शरद ऋतु और सर्दियों की प्रजातियों से प्राप्त होता है, क्योंकि देर से सुगंधित फलों में एक अद्वितीय, शानदार सुगंध होती है और एक स्वाद देती है। एक तीखा स्वाद पी लो। ओनोफाइल्स - वाइनमेकर्स के पारखी - सेब वाइन के व्यंजनों के लिए पहाड़ की राख, क्रैनबेरी और करंट से ताजा निचोड़ा हुआ अमृत जोड़ना पसंद करते हैं।

व्यंजनों में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली पांच सामग्रियां हैं:

इन जामुनों के टैनिन और कार्बनिक अम्ल शराब को एक नाजुक बेरी गुलदस्ता, एक सुखद स्वाद और एम्बर पारदर्शिता देते हैं। आप एक सनी पेय तैयार करने की जहमत नहीं उठा सकते, लेकिन कम अल्कोहल वाला साइडर बना सकते हैं। इसे किण्वित करते समय, कई प्रकार के सेबों का उपयोग करें: खट्टा, कड़वा, कड़वा और मीठा। अलग-अलग मात्रा में चीनी डालकर, इसकी ताकत और पकने के समय को समायोजित करें। नए साल की झंकार की आवाज़ के लिए, आप सितंबर की फसल से 5% ताकत के स्वादिष्ट वाइन पंच के साथ नए साल का जश्न मना सकते हैं। और अगर आपको गर्म करने की आवश्यकता है - एक कप में एक चौथाई संतरे का कसा हुआ छिलका, ताजे सेब के क्यूब्स, अदरक का एक छोटा टुकड़ा, एक लौंग का फूल और दालचीनी मिलाएं। इस मिश्रण के ऊपर गर्म साइडर डालें - वोइला! मुल्तानी शराब का एक योग्य उत्तर तैयार है!

तपती और उमस भरी गर्मी में कई गृहिणियां अपनी प्यास बुझाने के लिए शीतल पेय तैयार कर रही हैं।

इस मामले में सबसे अच्छा विकल्प दिल की गर्मी से बने घर का बना सेब शराब होगा। यह इस बारे में है, अर्थात् घर पर सेब से शराब कैसे बनाना है, और इस लेख में चर्चा की जाएगी।

आइस्ड टी, कॉम्पोट्स और ताज़ा जूस साल के इस समय बहुत लोकप्रिय हैं। हालांकि, अगर बारबेक्यू के साथ ग्रामीण इलाकों में जाने या एक गर्म और मैत्रीपूर्ण कंपनी में एक शाम बिताने की इच्छा है, तो पेय के बारे में एक वाजिब सवाल उठता है, जो कॉम्पोट या ताजा की तुलना में "गर्म" होता है। एक उत्कृष्ट विकल्प घर का बना सेब शराब होगा।

घर का बना सेब शराब। सेब तैयार करना

जमीन पर काटे गए या पेड़ से तोड़े गए सेबों को धोने की जरूरत नहीं होती, क्योंकि उनके छिलके में खमीर होता है, जो ज़रूरीकिण्वन के लिए। फलों की भारी गंदगी के मामले में, आपको बस उन्हें हल्के से साफ ब्रश से ब्रश करना होगा या सूखे कपड़े से पोंछना होगा।

ताकि तैयार होममेड वाइन कड़वाहट न छोड़े, इसे सेब से हटा दिया जाना चाहिए सारऔर बीज, साथ ही फफूंदी या सड़े हुए भागों को काट दें, यदि कोई हो।

सेब से शराब कैसे बनाये। सेब के रस से बनी शराब

सेब के प्रसंस्करण के तरीके उपलब्ध उपकरणों पर निर्भर करते हैं। जूस प्राप्त करने के लिए सबसे सुविधाजनक उपकरण एक किचन जूसर है जो निचोड़ कर साफ कर देगा सेब ताजाअधिकतम गुणवत्ता के साथ, जो आगे खाना पकाने की प्रक्रिया को सरल करेगा।

जूसर की अनुपस्थिति में, आप यांत्रिक ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन परिणामी सेब को एक प्रेस के साथ या धुंध की मदद से और निचोड़ना होगा। शराब बनाने के इस चरण में मुख्य कार्य अधिकतम प्राप्त करना है गुणात्मकसेब कम से कम गूदे के साथ पीएं।

सेब की शराब कैसे बनाये। सेब के रस का अवसादन

परिणामी सेब का रस या तरल प्यूरी कई दिनों तक एक खुली चौड़ी गर्दन (जार या पैन) के साथ एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए, जबकि ऊपरी हिस्से को धुंध से बांधना चाहिए ताकि कीड़े वहाँ न जा सकें।

जब प्राकृतिक खमीर बीजाणुओं के मिश्रण में मिल जाता है, तो यह लुगदी (गूदा, छिलके के अवशेष) में अलग होना शुरू हो जाएगा, जो ऊपर और सादे सेब के रस में जमा होने लगेगा। पूरे सेब की संगति में खमीर को समान रूप से वितरित करने के लिए, आपको पहले कुछ दिनों के लिए लकड़ी की छड़ी या चम्मच के साथ कंटेनर की सामग्री (दिन में 3-4 बार) मिलानी होगी।

लगभग तीसरे दिन, लुगदी सतह पर एक घनी परत में इकट्ठा हो जाएगी और ज़रूरीएक कोलंडर या सॉस पैन से निकालें। उसके बाद, कंटेनर में केवल सेब का रस और शीर्ष पर एक पतली फिल्म रहनी चाहिए। इस चरण को झाग के झाग के दिखाई देने के बाद ही पूरा माना जा सकता है, जिसका अर्थ है कि किण्वन प्रक्रिया शुरू हो गई है। यह भी एसिटिक-अल्कोहल गंध और विशेषता हिस द्वारा प्रमाणित किया जाएगा।

चीनी डालना

सेब के रस से बनी शराब

सेब की शराब में जोड़ने के लिए चीनी की आवश्यक मात्रा फल की प्रारंभिक मिठास के आधार पर निर्धारित की जाती है। यदि चीनी की मात्रा 20 प्रतिशत से अधिक हो जाती है, तो किण्वन खराब हो जाएगा या पूरी तरह से बंद हो जाएगा। इससे बचने के लिए चीनी मिलाई जाती है पार्ट्स, एक बार में सभी नहीं।

सूखी सेब की शराब पाने के लिए 150-220 जीआर डालें। दानेदार चीनी प्रति 1 लीटर किण्वित रस।

यदि आप मिठाई या मीठी शराब बनाना चाहते हैं, तो 300-400 जीआर। आपके लिए 1 लीटर चीनी काफी है। यह सलाह दी जाती है कि इन मानदंडों से अधिक न हो, अन्यथा अंतिम उत्पाद आकर्षक हो जाएगा।

दानेदार चीनी (100-150 ग्राम / लीटर) का पहला बैच लगाया जाता है उपरांतगूदा निकालना। स्थिरता को अच्छी तरह से मिलाते हुए, इसे किण्वन रस में डाला जाता है। उसके बाद चौथे या पांचवें दिन, आप चीनी का दूसरा भाग (50-100 ग्राम / लीटर) डाल सकते हैं और इसे इस प्रकार करें:

• पानी की सील हटा दी जाती है।
• पौधा चीनी की तुलना में 2 गुना कम एक अलग कंटेनर में डाला जाता है (उदाहरण: 500 जीआर - 250 मिलीलीटर के लिए)।
• चीनी को निकाले हुए रस में डालकर मिलाया जाता है।
• परिणामी चीनी सिरप को वापस मूल कंटेनर में डाला जाता है और पानी की सील के साथ बंद कर दिया जाता है।

दानेदार चीनी जोड़ने की प्रक्रिया हो सकती है दोहरानाकई बार, उपरोक्त तकनीक का उपयोग करते हुए 4-5 दिनों के अंतराल के साथ 30-80 जीआर मिलाते हुए आपको जिस मिठास की आवश्यकता होती है, उसे प्राप्त करना। चीनी प्रति लीटर सेब की संगति।

किण्वन

कुछ शर्तों के तहत कितना भटकना है

आरंभ करने के लिए, हवा के संभावित संपर्क को बाहर करना आवश्यक है और भली भांति बंद कंटेनरों की मदद से, अन्यथा सेब शराब के बजाय सिरका निकल सकता है। इस क्षमता में जार, कांच की बोतलें या प्लास्टिक बैंगन उपयुक्त हैं।

फिर आपको किण्वन तरल से कार्बन डाइऑक्साइड को हटाने की जरूरत है, जिसे बनाया जा सकता है अगलामार्ग:

बर्तन के ढक्कन में एक छोटा सा छेद किया जाता है और उसमें एक छोटे व्यास की ड्रॉपर-टाइप ट्यूब डाली जाती है। ट्यूब का अंत, जो बर्तन में है, जितना संभव हो उतना ऊंचा रखा जाना चाहिए, अन्यथा यह फोम के साथ बंद हो जाएगा, और बाहरी छोर को पानी के एक कंटेनर में कई सेंटीमीटर तक कम कर देगा।

इसके परिणामस्वरूप, शराब के कंटेनर से निकलने वाली गैसें आज़ादी सेबाहर जाओ, जिससे भविष्य के मादक पेय का ऑक्सीकरण न हो।

वैकल्पिक विकल्प हैं, जिसमें उंगली में एक छोटे से छेद के साथ एक मेडिकल दस्ताने को जार पर रखा जाता है या एक विशेष ढक्कन खरीदा जाता है - एक पानी की सील।

सेब का मैश पाने के लिए आप इसका इस्तेमाल भी कर सकते हैं विशेषउपकरण, जो एक विशेष ढक्कन के साथ एक बड़ा डिब्बा है। यह बर्तन सेब की संगति के लगभग 4/5 भाग से भरा होता है, क्योंकि फोम और कार्बन डाइऑक्साइड के संचय के लिए शेष मात्रा की आवश्यकता होती है।

किण्वन के दौरान, कैन को गर्म (18-25 डिग्री) और अंधेरी जगह में रखा जाता है। इस मामले में, किण्वन प्रक्रिया 30-60 दिनों तक चलती है। इस चरण के पूरा होने पर पानी की सील खुलने पर बुलबुले और विशिष्ट फुफकार की अनुपस्थिति होगी।

महत्वपूर्ण!यदि किण्वन निर्धारित अवधि से अधिक समय तक चलता है, तो चाहिएकड़वा स्वाद की उपस्थिति से बचने के लिए, शराब की स्थिरता को दूसरे कंटेनर में डालें, लेकिन तलछट के बिना।

परिपक्वता

पिछले जोड़तोड़ के परिणामस्वरूप, एक युवा सेब शराब प्राप्त की जानी चाहिए, जिसे पहले से ही चखा जा सकता है, लेकिन यह एक कठोर स्वाद और गंध वाला पेय होगा। और इन कमियों को खत्म करने के लिए वाइन ज़रूरीएक निश्चित समय और उचित तापमान पर सामना करना। ऐसा करने के लिए, आपको एक नया मुहरबंद और पूरी तरह से सूखा कंटेनर चाहिए, जो तीसरे पक्ष के खमीर के प्रवेश को बाहर कर देगा।

वाटर सील ट्यूब का उपयोग करके सेब की शराब को बहुत सावधानी से डाला जाता है। इस प्रक्रिया के दौरान, तल पर तलछट छोड़कर, ऊपरी स्पष्ट परतों को निकालना आवश्यक है। यदि वांछित हो, तो आप स्वाद के लिए चीनी मिलाकर फ़िल्टर किए गए पेय को मीठा कर सकते हैं या शराब की कुल मात्रा के वोडका के सातवें हिस्से में डाल सकते हैं ताकि सेब की शराब बन जाए मजबूत. यह वाइन पेय के लंबे भंडारण में योगदान देता है, हालांकि इसका स्वाद कठिन हो जाता है।

फिर बर्तन को शराब से ऊपर तक भर दिया जाता है और भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है। जोड़ने के मामले में अतिरिक्तदानेदार चीनी की खुराक, फिर से किण्वन होने की स्थिति में शराब को पानी की सील के नीचे 1.5 सप्ताह तक रखने की सलाह दी जाती है।

परिणामी शराब पेय को 2-4 महीने के लिए ठंडे (6-16 डिग्री) और अंधेरी जगह में स्टोर करना सबसे अच्छा है। यह शराब की पूर्ण परिपक्वता और इसके स्वाद में सुधार के लिए काफी पर्याप्त होगा।

और एक सेब मजबूत पेय बिल्कुल बनाने के लिए साफ और तीखा, यह आवश्यक है कि व्यवस्थित रूप से (प्रत्येक 1.5 सप्ताह में) शराब को नियमित रूप से एक उपयुक्त कंटेनर में तब तक डाला जाए जब तक कि व्यावहारिक रूप से कोई तलछट न रह जाए।

और अंत में, एक छोटा सा "चमत्कार" होता है और सेब से भरपूर पेय शब्द के हर अर्थ में पूरी तरह से तैयार है। अब शुरू होता है मजा - छलकना चमत्कारपूर्णइसके लिए तैयार कंटेनरों में शराब पीना। लेकिन पहले, एक छोटे से चखने की जरूरत है, और उसके बाद ही भरे हुए कंटेनर की विश्वसनीय सीलिंग। शराब तैयार है!

का विषय है सबसेब की शराब बनाने के नियमों के अनुसार, इस पेय में पके फलों की महक आनी चाहिए और इसका रंग एम्बर होना चाहिए। फिक्स किए बिना, इसकी "डिग्री" 10 से 12 प्रतिशत तक भिन्न होनी चाहिए, और कम से कम तीन वर्षों तक इसे अपने मूल रूप में आसानी से संरक्षित किया जा सकता है।

आसान घर का बना सेब वाइन नुस्खा

घर का बना सेब शराब।

इस पेय की ताकत लगभग 12 डिग्री है, और इसे तैयार करना काफी सरल है।

ऐसा करने के लिए, आपको केवल चार किलोग्राम चीनी और 20 किलोग्राम सेब चाहिए।

एप्पल वाइन रेसिपी:

• बिना धुले सेब को जूसर में डालें।
• परिणामी रस को जार में डालें और धुंध के साथ कवर करें।
• तीन दिनों के लिए पेय को खड़े रहने दें, गूदा इकट्ठा करें, और फिर लकड़ी के चम्मच से नियमित रूप से हिलाएं, सही मात्रा में दानेदार चीनी मिलाते हुए, शराब के इच्छित उद्देश्य के आधार पर (कुछ प्रकार के सेब वाइन में चीनी के मात्रात्मक संकेतक संकेत दिए गए हैं) ऊपर - "चीनी जोड़ना")। वाइन पेय को वांछित स्थिति में लाने की तकनीक भी उपरोक्त के समान है ("परिपक्वता" देखें)।

इसी तरह, सेमी-स्वीट और फोर्टिफाइड ऐप्पल वाइन बनाई जाती है, जो ऊपर दिए गए उचित अनुपात के अधीन होती है।

सेब जैम वाइन रेसिपी

अगर आपको अपने घर के डिब्बे में पुराना सेब जैम मिल जाए तो उसे निर्णायक रूप से फेंकना नहीं चाहिए। आखिरकार, आप इससे अद्भुत होममेड वाइन बना सकते हैं, जिसे स्टोर में भी खरीदना हमेशा संभव नहीं होता है। इसे तैयार करने के लिए आपको एक लीटर जाम की आवश्यकता होगी:

• पानी - 1 लीटर।
• बीज रहित किशमिश - 100 जीआर।

शराब बनाने की प्रक्रिया:

ऐप्पल कॉम्पोट वाइन। मूल नुस्खा

अगर पुराना सेब का मुरब्बा खराब हो गया है, तो इस बारे में निराशा न करें। आपके पास उसे बनाने का सिर्फ एक कारण है सुंदरसेब की शराब। इस तरह के खाद के तीन लीटर के लिए आपको केवल एक मुट्ठी किशमिश और तीन सौ ग्राम दानेदार चीनी की आवश्यकता होती है। आलसी मत बनो, और निम्नलिखित नुस्खा का पालन करते हुए खाली समय चुनें:

• किण्वित कॉम्पोट को बिल्कुल साफ जार में डालें, चीनी के साथ किशमिश डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• यदि आपके हाथ में चिकित्सा दस्ताना है, तो इसे जार की गर्दन पर रखें और जार को दो सप्ताह के लिए एक अंधेरे कमरे में भेज दें।
• इस अवधि के बाद, आपको लुगदी को हटाने और चीज़क्लोथ के माध्यम से पेय को छानने की जरूरत है।
• फिर परिणामी पेय को एक तंग ढक्कन के साथ बंद करें और इसे एक अंधेरे कमरे में कई महीनों तक स्टोर करने के लिए छोड़ दें।
• उसी समय, कंटेनर में तलछट की उपस्थिति की नियमित रूप से जांच करना न भूलें, और यदि यह पाया जाता है, तो शराब को दूसरे उपयुक्त कंटेनर में डालें, जिससे पिछले कंटेनर में "वाइन कीचड़" निकल जाए।

यह दिलचस्प और मददगार है!किशमिश की अनुपस्थिति में निराशा न करें, इसे आसानी से चावल से बदला जा सकता है, जो और भी किफायती है। इसके लिए वस्तुतः कुछ अनाजों की आवश्यकता होगी, और परिणाम मूल के समान होगा।

और अंत में, मैं निम्नलिखित बिंदु पर ध्यान देना चाहूंगा, जो एक बार फिर सेब वाइन पेय की उपयोगिता की पुष्टि करता है, चाहे वह साइडर हो या फोर्टिफाइड वाइन।

तथ्य यह है कि सेब में निहित सभी विटामिन और ट्रेस तत्व, जब उनसे शराब की उचित तैयारी की जाती है, तो वे अपने सभी को बरकरार रखते हैं उपयोगीगुण और सभी अंगों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

गुणवत्ता वाले उत्पाद, यानी सेब का उपयोग करने के मामले में यह तथ्य निर्विवाद है। इसलिए, आपको प्रकृति के उदार उपहारों का उपयोग करने और अपने द्वारा बनाए गए घर के बने शराब पेय के उत्कृष्ट स्वाद का आनंद लेने की आवश्यकता है।

ध्यान, केवल आज!

सबसे महत्वपूर्ण रहस्य जो सही सेब की शराब बनाते समय मास्टर को पता होना चाहिए। खमीर एक जीवित सूक्ष्मजीव है, जो रस में रहकर चीनी खाता है, शराब और कार्बन डाइऑक्साइड छोड़ता है, ऑक्सीजन सांस लेता है और गुणा करता है, और गर्मी भी उत्सर्जित करता है। सीधे शब्दों में कहें तो खमीर एक सूक्ष्म मानव है जो चीनी खाता है, शराब के साथ पेशाब करता है और कार्बन डाइऑक्साइड के साथ पादता है, जबकि हवा को गुणा और सांस लेता है।

मांस की चक्की का उपयोग करके घर का बना सेब शराब पकाने की विधि।

1. हम सेब लेते हैं, पके हुए बेहतर होते हैं, चीनी अधिक होती है। हम उन्हें धोते हैं, जिन्हें हम पेड़ से नहीं धोते हैं, क्योंकि हमें छिलके पर रहने वाले जंगली खमीर की आवश्यकता होगी। हम सेब के कोर को चाकू से अलग करते हैं ताकि बाद में सेब की शराब में कड़वा स्वाद न आए। हम सब कुछ एक मांस की चक्की में बदल देते हैं।
2. परिणामस्वरूप पल्प को किण्वन के लिए कंटेनर में डालें, होममेड वाइन के लिए कंटेनर की मात्रा के 3/4 से अधिक नहीं, क्योंकि तेजी से किण्वन होगा और लुगदी सभी तरह से ऊपर जाएगी। सेब से होममेड वाइन बनाने के लिए कांच के बने पदार्थ लेना बेहतर है, क्योंकि यह सेब वाइन में अतिरिक्त अशुद्धियों को नहीं छोड़ेगा।
3. हम भविष्य के होममेड वाइन के साथ कंटेनर को पानी के शटर के साथ, या एक छिद्रित सुई के साथ रबर के दस्ताने के साथ बंद कर देते हैं। यह आवश्यक है ताकि अतिरिक्त कार्बन डाइऑक्साइड बाहर निकल जाए, और ऑक्सीजन के साथ हवा सेब की शराब में न मिले और इसे ऑक्सीकरण न करें, जिससे एसिटिक एसिड बन जाए। पूरे रस में जंगली खमीर को वितरित करने के लिए सेब के गूदे को समय-समय पर हिलाएं।
4. 2-3 दिनों के बाद, हम लुगदी को खमीर और केक के रस में विभाजित करते हैं। यह धुंध के माध्यम से किया जा सकता है, इसे घुमाकर, जैसे कपड़े धोने को निचोड़ना। परिणामी रस को आगे किण्वन के लिए एक साफ कंटेनर में डालें, फिर से मात्रा का ¾।
5. हम भविष्य में सेब शराब चीनी, 150-200 ग्राम प्रति लीटर सो जाते हैं। आप इसे तीन बैचों में दो दिनों के अंतराल के साथ भर सकते हैं ताकि कोई हिंसक किण्वन न हो, लेकिन सोते समय सावधान रहें, शैंपेन प्रभाव हो सकता है, थोड़ा डालें। ऐप्पल वाइन की ताकत 15 ° वॉल्यूम से अधिक नहीं होगी, क्योंकि खमीर अपनी ही शराब से मर जाएगा। हम सब कुछ मिलाते हैं। हम कंटेनर को रबर के दस्ताने या पानी की सील के साथ बंद करते हैं, और इसे अंतिम किण्वन के लिए एक अंधेरी जगह पर भेजते हैं। सेब की शराब का तापमान 22-28 डिग्री सेल्सियस की सीमा में होना चाहिए। यह मत भूलो कि किण्वन प्रक्रिया के दौरान, सेब की शराब अपनी गर्मी छोड़ती है।
6. कार्बन डाइऑक्साइड के निकलने के बाद, होममेड वाइन तैयार है। रबर का दस्ताना गिर जाना चाहिए या वाटर सील टैंक में पानी बुदबुदाना बंद कर देना चाहिए। हम ध्यान से होममेड सेब वाइन को तलछट से अलग करते हैं, या तो ट्यूब डालकर या उपयोग करके, जैसे हम कार टैंक से गैसोलीन निकालते थे। हम सेब की शराब को गर्दन तक एक कंटेनर में डालते हैं, मैं आपको फिर से रबर के दस्ताने पर डालने की सलाह दूंगा, क्योंकि फिर से थोड़ा किण्वन होगा, और अगर सेब की शराब को शैंपेन की बोतल में डाला जाता है, तो सेब साइडर होगा . हम सब कुछ ठंडे स्थान पर रखते हैं, 15 ° C से अधिक नहीं।

एक जूसर का उपयोग करके एक साधारण सेब वाइन रेसिपी।

1. हम सेब लेते हैं, उन्हें गंदगी से धोते हैं, अपने स्वयं के जंगली खमीर को संरक्षित करने के लिए सेब को पेड़ से नहीं धोते हैं। हम कोर को सेब से अलग करते हैं, क्योंकि यह एक तीखा स्वाद देगा, जो इसे पसंद करता है वह ऐसा नहीं करता है, यह प्रासंगिक नहीं है। हम जूसर के माध्यम से वाइन के लिए सेब पास करते हैं।
2. परिणामी सेब के रस को वाइन के लिए एक ग्लास कंटेनर में मात्रा के ¾ से अधिक नहीं डाला जाता है, क्योंकि भविष्य में किण्वन से सेब की शराब ऊपर जाएगी और सब कुछ बाहर निकल जाएगा। सेब के जूस को ज्यादा देर तक हवा में न रखें ताकि वह ऑक्सीडाइज न हो जाए। रस में थोड़ा सा सेब का पोमेस मिलाएं जो रस को निचोड़कर प्राप्त किया जाता है। हम वाइन में अपने जंगली खमीर की सघनता बढ़ाने के लिए ऐसा करते हैं, लेकिन हमें ऐसा करने की आवश्यकता नहीं है।
3. हम भविष्य में सेब शराब चीनी, 150-200 ग्राम प्रति लीटर सो जाते हैं। आप इसे तीन बैचों में दो दिनों के अंतराल के साथ भर सकते हैं ताकि कोई हिंसक किण्वन न हो, लेकिन जब आप फिर से सोते हैं, तो सावधान रहें कि शैंपेन प्रभाव हो सकता है, थोड़ा डालें। आप चीनी नहीं डाल सकते हैं, बस भविष्य की सेब की शराब 15 ° से कम की ताकत के साथ निकलेगी।
4. हम कंटेनर को होममेड वाइन के साथ पानी के लॉक के साथ, या एक छिद्रित सुई के साथ रबर के दस्ताने के साथ बंद करते हैं। यह आवश्यक है ताकि अतिरिक्त कार्बन डाइऑक्साइड बाहर निकल जाए, और ऑक्सीजन के साथ हवा सेब की शराब में न मिले और इसे ऑक्सीकरण न करें, जिससे एसिटिक एसिड बन जाए। पूरे रस में जंगली खमीर को फैलाने के लिए सेब की शराब को दिन में एक बार हिलाया जा सकता है, जिससे शराब के किण्वन की दर बढ़ जाती है।
5. हम सेब की शराब के साथ एक अंधेरी जगह में कंटेनर निकालते हैं, और खमीर की भलाई की निगरानी करते हैं ताकि तापमान 22-28 डिग्री सेल्सियस हो।
6. पानी में कार्बन डाइऑक्साइड की रिहाई के बाद सील बंद हो गई है या रबर का दस्ताना गिर गया है। यह एक संकेत है कि होममेड एप्पल वाइन तैयार है। हम इसे तलछट से अलग करते हैं और इसे बोतलबंद करके ठंडे स्थान पर रख देते हैं। एक सेब वाइन नुस्खा में तलछट को स्टार्टर के रूप में पुन: उपयोग किया जा सकता है। यदि हमारी सेब की शराब 15% एबीवी तक नहीं पहुंची है और इसमें चीनी बची है, तो यह धीरे-धीरे किण्वित होती रहेगी और साइडर बनाती रहेगी। इसे शैम्पेन की बोतलों में शराब भरकर इस्तेमाल किया जा सकता है, यदि नहीं, तो सेब की शराब की बोतलों को निष्फल किया जाना चाहिए ताकि शराब का तापमान 50 डिग्री सेल्सियस से ऊपर हो, जिससे खमीर मर जाए।

सेब की शराब तैयार करते समय सेब को चोकबेरी, नाशपाती, प्लम के साथ जोड़ा जा सकता है। अन्य फलों और जामुनों के संयोजन के साथ होममेड सेब वाइन बनाने की आपकी रेसिपी के लिए शुभकामनाएँ। स्वाद में सबसे अहम चीज होती है महक, ताजे फलों का इस्तेमाल करें।

विभिन्न प्रकार के सेबों की वार्षिक प्रचुरता विजेताओं के लिए "स्वर्ग से मन्ना" है। लीजिए और कीजिए! लंबी प्रक्रिया के बावजूद, जो बहुत श्रमसाध्य लगती है, घर पर "देवताओं का पेय" तैयार करना आमतौर पर अतिरिक्त प्रयास नहीं करता है और इससे कोई कठिनाई नहीं होती है। खासकर यदि निम्नलिखित सभी शर्तें पूरी होती हैं:

1. शराब के लिए सेब के रस में 20-25% चीनी होनी चाहिए। यदि फलों की किस्में मीठी हैं, तो आप कृत्रिम स्वीटनर को छोड़ सकते हैं। यदि खट्टा है, तो बेस में 10-15% चीनी डालने लायक है;
2. वाइनमेकिंग प्रक्रिया पहले किण्वन से शुरू होती है: इसके लिए आवश्यक शर्तें बनाएं। सेब के रस के लिए आदर्श तापमान 22-25C है;
3. जब किण्वित तरल की उपस्थिति आंख को प्रसन्न करने लगती है, तो चरणों का पालन करें और समय पर सरल, लेकिन बहुत महत्वपूर्ण जोड़तोड़ करें;
4. कुछ मामलों में, ऐप्पल वाइन बनाने की एक सरल तकनीक में वाइन यीस्ट, शहद, किशमिश या चोकबेरी का उपयोग शामिल है। इसलिए, फोटो और वीडियो के साथ चरण-दर-चरण व्यंजनों का अध्ययन करने के लिए अग्रिम और बहुत सावधानी से सार्थक है;
5. चरणों का क्रम इस प्रकार है: लुगदी के नियमित पृथक्करण के साथ जार में पहला किण्वन, चीनी को पौधा में जोड़ना, पानी के ताला के नीचे किण्वन (30-45 दिन), अंत या "चुप" किण्वन, निस्पंदन और बॉटलिंग;
6. तैयार होममेड सेब वाइन को एक शांत, अंधेरे और अच्छी तरह हवादार तहखाने में एक ईमानदार स्थिति में स्टोर करना बेहतर होता है;

सेब शराब की तैयारी में सफलता का मुख्य सिद्धांत उच्च गुणवत्ता वाले फल और उपक्रम के प्रति सावधान रवैया है। इस प्रक्रिया में सभी त्रुटियों को ठीक किया जा सकता है। घातक लोगों को छोड़कर, बिल्कुल।

घर पर सेब की शराब: फोटो के साथ तकनीक और नुस्खा

फोटो के साथ हमारी रेसिपी के अनुसार घर पर सेब की शराब बनाने के लिए, पेड़ से फल इकट्ठा करना बेहतर होता है। इसके नीचे जो कुछ भी है वह केवल जाम या मुरब्बा के योग्य है। बेशक, वाइनमेकिंग में कैरियन का उपयोग करने का प्रलोभन हमेशा होता है, लेकिन यह कदम साइडर के लिए संभावित जोखिमों से भरा होता है। उदाहरण के लिए: अपरिपक्व फल जो समय से पहले गिर गए हैं, खाना पकाने की पूरी तकनीक को गड़बड़ कर देंगे, और कैरियन पर विदेशी सूक्ष्मजीव अत्यधिक खट्टे या बाहरी स्वाद और गंध का कारण बनेंगे।

फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार घर पर सेब की शराब बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

• कोई सेब - 5 किलो
• अंडा सफेद - 1 पीसी।

फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार घर पर स्टेप बाई स्टेप ऐप्पल वाइन पकाना

एक नोट पर! रबर के दस्ताने को कभी भी पानी की सील के रूप में उपयोग न करें, यह भविष्य की सेब की शराब को पूरी तरह से "सांस लेने" की अनुमति नहीं देता है।

घर पर सेब शहद शराब - एक सरल चरण-दर-चरण नुस्खा

हमारी स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी के अनुसार घर पर स्वादिष्ट एप्पल हनी वाइन बनाने के लिए किसी भी तरह के फल या उनका मिश्रण काम करेगा। लेकिन चुने हुए फल जितने मीठे होंगे, किण्वन प्रक्रिया उतनी ही तेज और बेहतर होगी। आपको स्टोर से सेब का उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि सुपरमार्केट में फलों के विशिष्ट प्रसंस्करण से तैयार पेय में कुलीनता नहीं आएगी। पैक किए गए जूस पर भी यही बात लागू होती है - आप इस चैटरबॉक्स से वाइन नहीं बना सकते।

घर का बना शहद सेब शराब के लिए आवश्यक सामग्री

• घर का बना सेब - 10 किलो
• शराब खमीर - 1 बड़ा चम्मच।
• किशमिश - 200 ग्राम
• चीनी - 500 ग्राम
• शहद - 400 ग्राम

एक साधारण रेसिपी के अनुसार स्टेप बाई स्टेप सेब वाइन को शहद के साथ पकाना

एक नोट पर! शराब के लिए सेब बगीचे में विभिन्न पेड़ों से मिश्रित किस्मों से एकत्र किए जा सकते हैं। इससे ड्रिंक का स्वाद और भी दिलचस्प हो जाएगा।

1. सभी फलों को अच्छी तरह से कई पानी में धो लें, पूंछ काट लें। गूदे को किसी भी आकार के टुकड़ों में काट लें। सेब जितने छोटे काटे जाते हैं, उतनी ही जल्दी और आसानी से आप जूस निकाल सकते हैं।
2. अंगूर की शराब की तैयारी के दौरान अपने पैरों से पके जामुन के पारंपरिक रौंदने के जवाब में, हम आपको सेब के द्रव्यमान को कुचलने का एक असामान्य संस्करण प्रदान करते हैं। फलों के टुकड़ों को एक बैरल या बाल्टी में रखें और उन्हें लकड़ी के मोटे ब्लॉक या खेत में उपलब्ध किसी अन्य उपकरण से सावधानी से मैश करें।
   
3. द्रव्यमान सजातीय नहीं होगा, लेकिन रस पर्याप्त मात्रा में बाहर खड़ा होगा। एक नरम सूती बैग को एक अलग बाल्टी में नीचे या पक्षों में छेद के साथ पंक्तिबद्ध करें। सेब के गूदे को अंदर रखें और ऊपर से लोड ठीक करें। सुनिश्चित करें कि बैरल के नीचे एक जूस ट्रे है।
4. दमन की शक्ति के तहत, केक को संकुचित किया जाएगा और रस को बैरल में छेद के माध्यम से धकेल दिया जाएगा। फलों का रस प्राप्त करने का यह पुराना तरीका निजी क्षेत्र में विशेष रूप से उपयोगी है।
5. तंग परिस्थितियों में, एक पारंपरिक रसोई हेलिकॉप्टर, एक आधुनिक खाद्य प्रोसेसर, एक मांस की चक्की और जूसर का उपयोग करना आसान होता है। या यहाँ एविड वाइनमेकर्स के शस्त्रागार से एक विशिष्ट पीसने वाला उपकरण है।
   
6. मौजूदा गूदे से सारा रस निचोड़ लें। केक को फेंक दें, यह अभी भी उपयोगी होने की संभावना नहीं है। रस के सभी बैचों को एक बड़ी बोतल में इकट्ठा करें, इसलिए किण्वन का पालन करना और होममेड वाइन बनाने के बाद के चरणों को पूरा करना आसान होगा।
   
7. शराब के खमीर को गर्म पानी में घोलें, तैयार सेब के रस के साथ मिलाएं। वहां शहद डालें और पानी की सील के नीचे किण्वन के लिए तरल को कांच के कंटेनर में छोड़ दें। किशमिश को पानी के साथ डालें और 3 दिनों के लिए कमरे की स्थिति में छोड़ दें।
8. 3 दिनों के बाद, "खेलने" के रस में किशमिश का पानी डालें, 7 दिनों के बाद - चीनी। वाइन को 18-20C पर कम से कम 1.5 महीने के लिए स्टोर करें। घंटे-दर-घंटे, कंटेनर से कंटेनर में तरल डालें ताकि पेय ऑक्सीजन से भर जाए।
9. 50-55 दिनों के बाद, शराब को तलछट से हटा दें और घर पर परिपक्व होने के लिए छोड़ दें। कुछ महीनों के भीतर पेय मेहमानों के लिए नमूने के लिए उपलब्ध हो जाएगा। या कांच की बोतलों में डालें और तहखाने में छिपा दें। एक साधारण चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार घर पर सेब से हनी वाइन को कई वर्षों तक अंधेरे और ठंडे में संग्रहीत किया जा सकता है।

शराब खमीर के साथ घर का बना सेब से शराब: खाना पकाने की तकनीक

वाइन यीस्ट के साथ सेब की शराब बनाने की सही तकनीक का तात्पर्य फलों की अनिवार्य पेराई से है। ऐसा करने के लिए, मौजूदा तरीकों में से एक चुनें:

• एक बड़े कटोरे में एक विस्तृत मूसल के साथ सेब को कुचलना;
• मांस की चक्की में घुमा;
• एक grater पर पीसना;
• एक यांत्रिक हाथ प्रेस का उपयोग;
• एक जूसर का उपयोग करना।

होममेड वाइन बनाने के लिए बाद वाला विकल्प सबसे अच्छा नहीं है, लेकिन यह अभी भी एक जगह है। इस पर हमारी अगली रेसिपी में चर्चा की जाएगी।

होममेड वाइन यीस्ट एप्पल वोन बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

• परिरक्षकों के बिना सेब का रस - 23 एल
• शराब खमीर का एक बैग - 10 ग्राम
• फ़िल्टर्ड पेयजल 23C - 100 मिली

घरेलू परिस्थितियों के लिए एक सरल तकनीक का उपयोग करके वाइन खमीर के साथ सेब की शराब की चरण-दर-चरण तैयारी

एक नोट पर! रस और खमीर मिश्रण के बीच तापमान का अंतर 10C से अधिक नहीं होना चाहिए। अन्यथा, किण्वन प्रक्रिया बहुत धीमी या इसके विपरीत हो सकती है।

घर पर सेब की तीन किस्मों से हल्की और तेज शराब कैसे बनाएं - सबसे आसान रेसिपी

सबसे सरल और सबसे तेज़ नुस्खा के अनुसार घर पर सेब की तीन किस्मों से हल्की शराब बनाने के लिए एक आदर्श बर्तन एक ओक बैरल है। एक भी गुणी वाइनमेकर इस तरह के तथ्य के साथ बहस नहीं कर सकता है। लेकिन सामान्य "शराब" प्रयोगकर्ता हमेशा ऐसा पोत प्राप्त करने का प्रबंधन नहीं करते हैं। इसलिए, ज्यादातर मामलों में, विकल्प अन्य प्रकार की लकड़ी, कांच के जार और बोतलों, एनामेलवेयर (जो सबसे खराब है), आदि से बने बैरल पर पड़ता है। किसी भी मामले में, मुख्य बात यह है कि कंटेनर मजबूत, ताजा और साफ है।

त्वरित एप्पल वाइन के लिए आवश्यक सामग्री आसान घर का बना नुस्खा

• मीठे सेब - 2 किलो
• खट्टा सेब - 1.5 किलो
• सेब कड़वा या मीठा और खट्टा - 1.5 किग्रा
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।

एक साधारण त्वरित नुस्खा के अनुसार सेब की तीन किस्मों से चरण-दर-चरण शराब तैयार करना

एक नोट पर! इस तथ्य के बावजूद कि वाइनमेकिंग की प्रक्रिया में यांत्रिक रूप से फलों से रस निकालना बेहतर होता है, एक अपार्टमेंट रसोई की स्थितियों में, आप आधुनिक विद्युत उपकरणों का उपयोग कर सकते हैं। सबसे अच्छा नहीं, लेकिन फिर भी एक विकल्प!

1. एक जूसर के माध्यम से सेब के स्लाइस को चलाएं। सुनिश्चित करें कि डंठल डिवाइस में नहीं आते हैं।
   
2. परिणामी तरल को जूसर कंटेनर से बहे बिना किचन टेबल पर 4-6 घंटे के लिए छोड़ दें।
   
3. कई परतों में धुंध का उपयोग करके रस को गूदे से अलग करें। अधिकतम मात्रा में तरल निकालने के लिए कच्चे माल की थैली को कसकर निचोड़ें।
   
4. परिणामी रस को एक उपयुक्त मात्रा के साफ कांच के जार में डालें, चीनी डालें। सेब के रस और गूदे के निष्कर्षण की गुणवत्ता के आधार पर कम या ज्यादा तरल हो सकता है।
   
5. एक आदिम पानी की सील के साथ जार को सील करें।
   
6. अगर आप होममेड प्लास्टिक कैप और IV ट्यूब का उपयोग कर रहे हैं, तो ट्यूब के दूसरे सिरे को साफ पानी में डुबाना सुनिश्चित करें। तो बैक्टीरिया तरल में प्रवेश नहीं करेगा और पेय को तेजी से और उम्मीद से पहले खट्टा नहीं होने देगा।
   
7. संभावित पेय को कई हफ्तों तक ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें। किण्वन प्रक्रिया अपने आप चलती रहेगी, और छोटे बुलबुले एक पतली ट्यूब के माध्यम से घंटे दर घंटे निकलते रहेंगे। जब जार में बिल्कुल भी बुलबुले नहीं बचे हैं, और पानी की सील "जीवन के लक्षण" दिखाना बंद कर देती है, तो खमीर ने अपना काम पूरा कर लिया है।
   
8. साइडर को तलछट से निकालें, कांच के जार में डालें और सर्दियों तक कसकर सील करें। सरलतम रेसिपी के अनुसार घर पर सेब की तीन किस्मों से हल्की और तेज शराब बनाने का तरीका जानने के बाद, आप सभी मेहमानों के लिए नए साल की छुट्टियों के लिए एक अद्भुत स्पार्कलिंग पेय का इलाज कर सकते हैं।
   

चोकबेरी के साथ मीठे सेब की शराब: वीडियो के साथ नुस्खा

घर पर मीठे सेब की शराब बनाने की प्रक्रिया मज़ेदार और रोमांचक है। लेकिन एक नई तरह की शराब पाने के लिए विभिन्न फलों और जामुनों को मिलाना और भी दिलचस्प और रोमांचक है। आखिरकार, प्रत्येक व्यक्तिगत संयोजन अपने स्वाद और सुगंध के गुलदस्ते को "दिव्य" स्पार्कलिंग पेय में लाता है। तो, सेब को अक्सर नाशपाती, किशमिश, अंगूर, क्रैनबेरी के साथ जोड़ा जाता है। चोकबेरी के साथ भी, मीठे सेब की शराब पूरी तरह से नए रंगों के साथ खेलती है। अपने आप को देखो!

वीडियो के साथ रेसिपी में चोकबेरी के साथ मीठे सेब की शराब बनाना सीखें:

आपको आवश्यक मात्रा में स्वादिष्ट और गुणवत्ता वाली सेब वाइन प्राप्त करने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि आप इसे घर पर वाइन यीस्ट या चोकबेरी से स्वयं बनाएं। इसकी तैयारी की तकनीक काफी सरल है, और फ़ोटो और वीडियो के साथ सर्वोत्तम चरण-दर-चरण व्यंजनों को हमेशा हमारे चयन में पाया जा सकता है।

नींबू, जायफल, वोदका, किशमिश के साथ घर का बना सेब का रस शराब के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों

2018-08-02 मरीना व्याखोद्सेवा

श्रेणी
नुस्खा

6912

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

0 जीआर।

0 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट

25 जीआर।

100 किलो कैलोरी।

विकल्प 1: क्लासिक घर का बना सेब का रस शराब

सेब के रस से घर का बना शराब के लिए, हम केवल पके और ताजे फल चुनते हैं। यदि वे हरे और खट्टे हैं, तो कोई केवल उच्च गुणवत्ता वाले और स्वादिष्ट पेय का सपना देख सकता है। एक पेड़ से पांच दिनों से अधिक समय तक सेब को स्टोर करना अवांछनीय है, हम तुरंत शराब बनाना शुरू कर देते हैं। यह भी महत्वपूर्ण है कि फलों को पानी से न धोएं, सूखे कपड़े से बहुत गंदे नमूनों को पोंछ लें। आप थोड़े क्षतिग्रस्त सेब, सड़े हुए भी ले सकते हैं, लेकिन यह सब काट दिया जाना चाहिए। अगला, लुगदी के साथ रस को किसी भी सुविधाजनक तरीके से निचोड़ें।

सामग्री

• लुगदी के साथ 10 लीटर सेब का रस;
• 2 किलो चीनी।

क्लासिक एप्पल जूस वाइन के लिए स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

हम कच्चे और बिना धुले सेब से रस निचोड़ते हैं, टुकड़ों में काटते हैं। विभाजन और पत्थरों को तुरंत हटा दिया जाना चाहिए ताकि शराब में कड़वाहट और अजीब स्वाद न हो। इसके बाद जूस को चौड़े गले वाले बाउल में डालें।

हम धुंध के एक बड़े टुकड़े को चार परतों में मोड़ते हैं, गर्दन को चारों ओर बाँधते हैं ताकि बीच में न आए। हम सेब के रस को धूप में या सिर्फ 25 डिग्री से ऊपर के तापमान वाले बहुत गर्म स्थान पर रखते हैं। हम तीन दिन के लिए निकलते हैं। आपको समय-समय पर हिलाने या सिर्फ हिलाने की जरूरत है।

कुछ दिनों के बाद, किण्वन के लक्षण दिखाई देने चाहिए। रस का गूदा गूदे में बदल जाएगा, एक छोटी सी टोपी ऊपर की ओर उठ जाएगी। इसे सावधानी से निकालना, निचोड़ना, रस को छानना आवश्यक है। हम इसमें एक किलोग्राम दानेदार चीनी मिलाते हैं, इसे बोतल में भेजते हैं और पानी की सील लगाते हैं।

हम किण्वन का पालन करते हैं, कार्बन डाइऑक्साइड के बुलबुले पहले दिनों में जल्दी और खुशी से बाहर आना चाहिए। पांचवें दिन, शेष चीनी का आधा हिस्सा डालें, लेकिन रेत को कुल द्रव्यमान में न डालें। हम थोड़ी सेब की शराब डालते हैं, इसे मिलाते हैं, अगर घर बहुत गर्म नहीं है, तो आप इसे गर्म कर सकते हैं। शराब वापस डालें, पानी की सील पर फिर से डालें।

एक और पाँच दिनों के बाद, हम शेष रेत का परिचय देते हैं। अब हम प्रतीक्षा करते हैं जब तक कि शराब किण्वन बंद न कर दे, सक्रिय स्टील से शांत हो जाए, बुलबुले बाहर निकलना बंद हो जाएं। यह बोतल के नीचे देखने का समय है, एक अवक्षेप दिखाई देना चाहिए। यह शराब के स्पष्टीकरण के दौरान बनता है।

हम नली को शराब में कम करते हैं, लेकिन बहुत नीचे तक नहीं, तलछट से लगभग एक सेंटीमीटर ऊपर, इसे चूसें और शराब को दूसरे डिश में डालें। तलछट से हटाने के बाद, ढक्कन को नियमित ढक्कन के साथ बंद करें, इसे ठंडे स्थान पर 16 डिग्री से अधिक तापमान के साथ रखें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि शराब ने किण्वन बंद कर दिया है। यदि नहीं, तो हम कुछ दिनों के लिए फिर से पानी की सील लगा देते हैं।

हम सेब की शराब को 3 महीने के लिए छोड़ देते हैं, इसे पकना चाहिए, हल्का करना चाहिए। इस प्रक्रिया में, एक नया अवक्षेप दिखाई देगा, जिसमें से पेय को समय-समय पर हटाया जाना चाहिए।

यह नुस्खा सूखे सेब की शराब का उत्पादन करता है। यदि आप एक मिठाई पेय बनाना चाहते हैं, तो प्रति लीटर रस में चीनी की मात्रा 300-400 ग्राम तक बढ़ा दें। सेब जितना मीठा होगा, हम उतनी ही कम अतिरिक्त रेत डालेंगे।

विकल्प 2: क्विक होममेड ओल्ड एप्पल जूस वाइन रेसिपी

अगर आपके घर में पुराना डिब्बाबंद सेब का जूस है तो वाइन बनाने का यह तरीका एकदम सही है। किसी भी हालत में हम इसे फेंक नहीं देते हैं, बल्कि घर की बनी सुगंधित शराब बनाते हैं। किण्वन शुरू करने के लिए, आपको किशमिश चाहिए, काले अंगूरों में से चुनना बेहतर है।

सामग्री

• 6 लीटर सेब का रस;
• 50 ग्राम किशमिश;
• 700 ग्राम चीनी।

कैसे जल्दी से सेब के रस से घर का बना शराब बनाने के लिए

किशमिश को धोया नहीं जा सकता है, अन्यथा वे जल्द ही किण्वित नहीं होंगे। सेब के जूस को गर्म कर लें। सबसे अधिक संभावना है, इसमें चीनी होती है, इसलिए हम अभी तक रेत नहीं डालते हैं। हम किशमिश को एक गर्म पेय में फेंकते हैं, हलचल करते हैं, एक नैपकिन के साथ कवर करते हैं या धुंध बांधते हैं, धूप में किण्वन शुरू करने के लिए छोड़ देते हैं।

दो या तीन दिनों के बाद, किशमिश काम करना शुरू कर देगी, रस में मैश की गंध आएगी और किण्वन शुरू हो जाएगा। किशमिश को बाहर निकालने और निचोड़ने का समय है, 300 ग्राम चीनी डालें और एक बोतल में डालें, ऊंचाई का 2/3 भरें। आप ड्रिंक ट्राई कर सकते हैं। यदि यह खट्टा लगता है, तो तुरंत अतिरिक्त चीनी डालें।

हम शटर पर रख देते हैं, एक सप्ताह के लिए भटकना छोड़ देते हैं। फिर हम थोड़ा रस डालते हैं, इसे चीनी के अवशेषों के साथ मिलाते हैं, इसे लौटाते हैं, इसे अंत तक किण्वित करने के लिए छोड़ देते हैं, जब तक कि कार्बन डाइऑक्साइड पानी की सील से बचना बंद न कर दे।

हम सेब की शराब को तलछट से निकालते हैं, इसे जार या बोतलों में भेजते हैं, लेकिन अब इसे ऊपर से भरने की सलाह दी जाती है। हम रेफ्रिजरेटर में या तहखाने में पकते हैं।

पानी की सील के बजाय अक्सर रबर के दस्ताने का इस्तेमाल किया जाता है। किण्वन को ट्रैक करना आसान है। जबकि सक्रिय चरण प्रगति पर है, दस्ताने फुलाए जाएंगे, जैसे ही यह गिरता है, प्रक्रिया मूक चरण में प्रवेश कर चुकी है।

विकल्प 3: पानी के साथ घर का बना सेब का जूस वाइन

अगर आपके पास जूसर नहीं है तो सेब की शराब बनाने की यह विधि उपयुक्त है। हम पीने के लिए शुद्ध पानी का उपयोग करते हैं, आप बोतलबंद या झरने का पानी ले सकते हैं, इसमें क्लोरीन नहीं होना चाहिए। सेब की संख्या अनुमानित है, आप थोड़ा अधिक या कम ले सकते हैं।

सामग्री

• 10 किलो सेब;
• 7 लीटर पानी;
• 8 कला। सहारा।

कैसे पकाते हे

सेब को धोयें नहीं, सड़ांध और कृमि वाली जगहों को काट लें, फिर आधे में काट लें। एक तेज चाकू से बीज के साथ कोर को सावधानीपूर्वक हटा दें। या प्रत्येक सेब को तुरंत चार भागों में काट लें और कोने काट लें। हम सब कुछ एक बाल्टी या एक टैंक में एक विस्तृत गर्दन के साथ फेंक देते हैं।

पानी गरम करें और दो कप चीनी डालें। सेब डालो, एक दिन के लिए छोड़ दें। फिर हलचल करें, दमन डालें, लेकिन छोटे, टुकड़ों को कम करने के लिए। हम एक और दो या तीन दिनों के लिए निकल जाते हैं। हम सक्रिय किण्वन शुरू होने तक प्रतीक्षा करते हैं, सिरका के संकेत के साथ शराब की सुगंध दिखाई देनी चाहिए।

सेब के टुकड़ों से रस निचोड़ लें, मस्ट को छान लें, सारा गूदा निकाल दें। तीन कप चीनी डालें और पानी की सील के नीचे रख दें। पांच दिनों के बाद, हम बची हुई चीनी को सेब की शराब में मिलाते हैं, इसे फिर से लगभग एक हफ्ते के लिए छोड़ देते हैं।

जैसे ही सक्रिय प्रक्रियाएं समाप्त हो जाती हैं, हम सेब के घर की शराब को तलछट से निकाल देते हैं और इसे कई महीनों के लिए ठंडे स्थान पर भेज देते हैं।

यदि अचानक किण्वन कमजोर हो जाता है, तो पौधा सक्रिय रूप से "खेलना" नहीं चाहता है, तो आप इसमें थोड़ा खट्टा और किण्वित रसभरी मिला सकते हैं। पेय के स्वाद को व्यावहारिक रूप से प्रभावित किए बिना, ये प्राकृतिक खमीर निश्चित रूप से प्रक्रिया शुरू कर देंगे।

विकल्प 4: वोदका-फोर्टिफाइड होममेड एप्पल जूस वाइन

फोर्टीफाइड सेब की शराब बेहतर संग्रहित होती है, यह सिरका में नहीं बदलती है, और मजबूत शराब जोड़कर आप किण्वन को दबा सकते हैं, जो खत्म नहीं होना चाहता। नुस्खा में प्राकृतिक कच्चा रस होता है।

सामग्री

• लुगदी के साथ 10 लीटर रस;
• 1 लीटर वोदका;
• 1.4 किलो चीनी।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

हम 500 ग्राम चीनी के कच्चे रस में सो जाते हैं, हलचल करते हैं, धूप में भटकते हैं। आप चाहें तो मुट्ठी भर किशमिश डाल सकते हैं या थोड़ा खट्टा रसभरी डाल सकते हैं। कभी-कभी विशेष शराब खमीर का उपयोग किया जाता है।

जैसे ही प्रक्रिया शुरू होती है, हम रस को छानते हैं, एक और आधा किलोग्राम चीनी मिलाते हैं, पानी की सील लगाते हैं। 3-4 दिनों के बाद, हम शेष चीनी का परिचय देते हैं, 7-10 दिन प्रतीक्षा करें, रेत को किण्वित करना चाहिए।

हम एक पुआल के साथ युवा सेब की शराब को तलछट से निकालते हैं, वोदका डालते हैं, हिलाते हैं और जार, बोतलों में डालते हैं। हम ठंड में हल्का और पकने के लिए डालते हैं। हर 20 दिनों में हम जाँच करते हैं, यदि आवश्यक हो, तो तलछट को फिर से हटा दें।

घर पर भविष्य की शराब की सटीक ताकत का पहले से अनुमान लगाना काफी मुश्किल है। इसलिए, वोदका को प्रति लीटर पेय में 80-100 मिलीलीटर की अनुमानित मात्रा में इंगित किया गया है, लेकिन आप अनुपात को हमेशा बढ़ा या घटा सकते हैं।

विकल्प 5: मस्कट और नींबू के साथ घर का बना एप्पल जूस वाइन

सेब के रस से होममेड वाइन बनाने का दूसरा तरीका। नतीजतन, हमें जायफल और साइट्रस के संकेत के साथ एक अविश्वसनीय रूप से सुगंधित पेय मिलता है।

सामग्री

• 7 लीटर रस;
• 20 पीसी। किशमिश;
• 0.5 जायफल;
• 1 नींबू;
• 1.5 किलो चीनी।

कैसे पकाते हे

सेब के रस में नीबू निचोड़िये, छिलके भी फैंक दीजिये, किशमिश डाल दीजिये, 500 ग्राम चीनी डाल कर हल्का सा गरम कर लीजिये. फिर ढक दें, धूप में रख दें, रोज हिलाएं।

जैसे ही किण्वन शुरू होता है, हम रस को छानते हैं, इसे एक बोतल में डालते हैं, कटा हुआ जायफल में फेंक देते हैं और इसे पानी की सील से बंद कर देते हैं। 3 दिनों के बाद हम 500 ग्राम चीनी पेश करते हैं। हम एक और 5 दिन प्रतीक्षा करते हैं और शेष रेत जोड़ते हैं।

हम किण्वन के अंत की प्रतीक्षा करते हैं, सेब की शराब को तलछट से हटा दें, इसे अन्य जार में डालें, इसे शीर्ष पर भरें। हम इसे ठंड में रखते हैं, 20-25 दिनों के बाद हम फिर से बनने वाले अवक्षेप से पेय को निकाल देते हैं।

आप सेब की शराब को चेरी के पत्तों, दालचीनी के साथ पका सकते हैं, चक्र फूल और लौंग डाल सकते हैं, पेय को एक अलग स्वाद और सुगंध दे सकते हैं।