कीमा बनाया हुआ मांस के साथ स्वादिष्ट पैनकेक बनाने की विधि। पैनकेक के लिए भरना. पैनकेक के लिए मांस भरना. बिना मीठा पैनकेक भराई

मांस या कीमा से भरे पैनकेक बहुत स्वादिष्ट होते हैं! खासकर यदि आपने फिलिंग और पैनकेक स्वयं बनाए हैं! इसे आज़माएं - यह आसान है!

• नमक - 1.5 चम्मच।
• कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किग्रा
• चावल - 70 ग्राम.
• प्याज - 2 पीसी।
• मांस के लिए मसाले - स्वाद के लिए

- बारीक कटा प्याज भून लें.

प्याज में स्वाद के लिए कीमा, नमक और मसाले डालें।

सभी चीजों को एक साथ मध्यम आंच पर पक जाने तक भूनें।

अंत में पहले से पका हुआ चावल डालें।

हिलाओ, भरावन तैयार है.

पैनकेक को पीछे की तरफ ऊपर की ओर रखें और एक किनारे के करीब थोड़ी सी फिलिंग रखें।

फिलिंग को दाएं और बाएं किनारों से ढक दें.

फिर हम पैनकेक को एक ट्यूब में रोल करना शुरू करते हैं।

तैयार पैनकेक को नीचे की ओर मोड़कर रखें।

- जैसे ही आप बचे हुए पैनकेक को तल लें, इसी तरह से सभी पैनकेक को भर लें.

पकाने की विधि 2: कीमा और अंडे के साथ पेनकेक्स भरना

• प्याज
• 500 ग्राम पिसा हुआ गोमांस
• 2 कठोर उबले अंडे
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल
• ताजा जड़ी बूटी
• नमक, पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए

प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में भूनें।

पैन में पिसा हुआ बीफ़ डालें, इसे डीफ़्रॉस्ट करना सुनिश्चित करें (यदि आपने इसे फ़्रीज़र से निकाला है)।

कीमा और प्याज को काफी तेज आंच पर तब तक भूनें जब तक कि अतिरिक्त पानी उबल न जाए, फिर फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढक दें, आंच कम कर दें और लगभग बीस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

इस समय 2 अंडों को अच्छी तरह उबाल लें. साग को बारीक काट लीजिये. जब कीमा पकाया जाता है, तो चिकन अंडे को मोटे कद्दूकस पर फ्राइंग पैन में डालें, जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च और नमक डालें।

सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. भराई तैयार है! जब भरावन थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसे पैनकेक में लपेट दें. पैनकेक तैयार हैं और परोसे जा सकते हैं.

पकाने की विधि 3: पैनकेक के लिए मांस भरने की तैयारी कैसे करें

• 3 मध्यम प्याज;
• 1 गाजर;
• 2 अंडे;
• 600 ग्राम सूअर का मांस;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

सूअर के मांस को पकने तक उबालें, शोरबा से निकालें, एक प्लेट पर रखें और ठंडा होने दें। शोरबा अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए उपयुक्त है।

जब मांस थोड़ा ठंडा हो जाए, तो इसे मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें। आप मांस में कुछ बड़े चम्मच शोरबा मिला सकते हैं।

प्याज और गाजर को काट लें.

एक फ्राइंग पैन में कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और सब्जियों को नरम और पीले होने तक भूनें।

प्याज और गाजर के साथ मांस को फ्राइंग पैन में डालें और अनाज पर एक स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक थोड़ा सा भूनें।

अंडों को नरम होने तक उबालें, ठंडे बहते पानी के नीचे ठंडा करें और छीलें। मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

कीमा बनाया हुआ मांस फिर से एक कटोरे में रखें, कसा हुआ अंडा, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और सब कुछ मिलाएँ।

पकाने की विधि 4: उबले हुए मांस से बने पैनकेक के लिए मांस भरना

1. 700 ग्राम गोमांस को पहले से उबालकर ठंडा कर लेना चाहिए।
2. जब मांस तैयार हो जाए, तो आपको प्याज का ध्यान रखना चाहिए: 2 मध्यम प्याज छीलें और फिर उन्हें बारीक काट लें।
3. एक फ्राइंग पैन में तेल को अच्छी तरह गर्म करें, उसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और इसे तैयार होने दें (यह "रॉडगी" हो जाना चाहिए)।
4. सभी तैयार सामग्री को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। स्वाद के लिए काली मिर्च और नमक के साथ तले हुए प्याज के साथ परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ उबला हुआ बीफ़ सीज़न करें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

हम पैनकेक के लिए बैटर से पैनकेक बेक करते हैं, उदाहरण के लिए, के अनुसार। प्रत्येक पैनकेक के लिए आपको तैयार मांस भरना होगा और इसे एक लिफाफे, ट्यूब या बैग में लपेटना होगा।

इसके बाद, एक फ्राइंग पैन में मक्खन का एक छोटा टुकड़ा पिघलाएं और प्रत्येक पैनकेक को पिघले हुए मक्खन में डुबोएं। इसके बाद इन्हें फ्राइंग पैन या बेकिंग शीट पर एक परत में रखें। फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर पकाएं ताकि सभी पैनकेक अच्छी तरह गर्म हो जाएं। बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें और इसे इसी उद्देश्य के लिए लगभग पांच मिनट के लिए 180-190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

यदि आप खट्टा क्रीम के साथ मांस भरने के साथ पेनकेक्स परोसते हैं तो यह बहुत स्वादिष्ट होगा।

पकाने की विधि 5: पेनकेक्स के लिए रसदार और स्वादिष्ट मांस भरना

इस सरल रेसिपी के अनुसार पैनकेक के लिए मांस भरना कच्चे मांस से तैयार किया जाता है। इस खाना पकाने की तकनीक के कारण ही कीमा बनाया हुआ मांस बहुत रसदार और स्वादिष्ट बनता है। फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा।

• मांस - 650 ग्राम (यह दम किया हुआ सूअर का मांस, बीफ़ या उबला हुआ चिकन हो सकता है)
• मक्खन - ½ बड़ा चम्मच। चम्मच
• प्याज - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच (बारीक कटा हुआ)
• अंडे - 6 टुकड़े (उबाल लें, बारीक काट लें या कद्दूकस कर लें)
• खट्टा क्रीम - 2-4 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक/मिर्च - स्वादानुसार
• शोरबा - 200 ग्राम (वह जो मांस उबालने पर बचेगा)

पके हुए मांस को फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में पीस लें। आप मीट ग्राइंडर का भी उपयोग कर सकते हैं।

एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। कड़े उबले अंडों को बारीक कद्दूकस कर लें। तले हुए प्याज के साथ मांस, अंडे मिलाएं और थोड़ा शोरबा डालें। सारी सामग्री मिला लें.

स्प्रिंग रोल्स को एक लिफाफे में लपेटें।

पकाने की विधि 6: पैनकेक के लिए कीमा भरने की विधि कैसे बनाएं

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 1 किलो;
• पतले पैनकेक - कोई भी मात्रा;
• प्याज - 3 पीसी।;
• चिकन अंडे - 5 पीसी।;
• नमक स्वाद अनुसार;
• मूल काली मिर्च- स्वाद;
• रस्ट. तलने का तेल- 50 मिली.

सूरजमुखी तेल में प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन भूनें। खाना पकाने के अंत में, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें।

- तैयार कीमा को 2 भागों में बांट लें. पहले भाग को ऐसे ही रहने दें, दूसरे भाग में उबले और कटे हुए अंडे डालें।

हम परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पेनकेक्स भरते हैं और उन्हें आपकी पसंद के अनुसार रोल करते हैं।

चूँकि मुझे बहुत सारे पैनकेक मिलते हैं (आप एक बार में इतने सारे पैनकेक नहीं खा सकते हैं), मैं उनमें से कुछ को फ्रीजर में जमा देता हूँ, यह त्वरित नाश्ते के लिए बहुत सुविधाजनक है। परोसने से पहले एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

पकाने की विधि 7: कीमा बनाया हुआ मांस और चावल से बने पैनकेक के लिए मांस भरना

• 700 ग्राम ताज़ा मांस (400 बीफ़ और 300 पोर्क)।
• तलने के लिए 200 ग्राम प्याज और थोड़ा सा वनस्पति तेल
• 100 ग्राम चावल
• 30 ग्राम डिल
• स्वादानुसार मसाले

ताजा, ठंडा मांस को मीट ग्राइंडर में पीस लें। कीमा बनाया हुआ मांस मिलाया जाना चाहिए! अन्यथा, यह शाब्दिक अर्थ में बहुत अधिक कैलोरी वाला और बहुत अधिक वसायुक्त हो जाएगा।

कीमा बनाया हुआ मांस पकने तक मध्यम आंच पर पकाएं। पहले अपने रस में, और फिर थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल मिलाकर। नमक और काली मिर्च अवश्य डालें।


प्याज को छीलें, काटें और वनस्पति तेल में डिल के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। सामान्य कीमा में बिना तेल के प्याज डालें। ऐसा करने के लिए, बस प्याज वाले पैन को झुकाएं और तेल निकलने दें।


चावल को पकने तक उबालें, जिस पानी में चावल पकाया गया है उसमें नमक मिला लें।

उबले चावल, तले हुए प्याज और तले हुए कीमा को अच्छी तरह मिला लें।
मांस भराई तैयार है.

रेसिपी 8: कीमा बनाया हुआ चिकन से पैनकेक फिलिंग कैसे बनाएं

भरावन तैयार कीमा बनाया हुआ चिकन से बनाया जा सकता है, जिसे वनस्पति तेल में तला जाता है, या कीमा बनाया हुआ उबला हुआ चिकन के आहार संस्करण का उपयोग किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, चिकन मांस को प्याज, गाजर, नमक और अपने पसंदीदा मसालों के साथ पकाएं। खाना पकाने का समय चिकन के आकार पर निर्भर करता है - 30 से 50 मिनट तक। परिणामस्वरूप शोरबा का उपयोग किसी अन्य व्यंजन को तैयार करने के लिए आश्चर्यजनक रूप से किया जा सकता है।

उबले हुए मांस को मीट ग्राइंडर के माध्यम से एक गहरे कटोरे में डालें।

कटे हुए प्याज को वनस्पति तेल में सुनहरा-भूरा होने तक भूनें। इसमें थोड़ा सा नमक डालना न भूलें.

उबले हुए कीमा में तले हुए प्याज, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और सोया सॉस डालें और सब कुछ मिलाएँ। यदि आप चाहें, तो आप पिसी हुई काली मिर्च या किसी अन्य मसाले के साथ भरावन भर सकते हैं।

वैसे, कीमा बनाया हुआ चिकन पैनकेक की रेसिपी को भरने में अन्य सामग्री जोड़कर भिन्न किया जा सकता है। वे चावल या मशरूम हो सकते हैं। आप इसमें कटा हुआ उबला अंडा या साबूदाना जैसे अनाज मिला सकते हैं। आप पहले से पकी और बारीक कटी हुई गाजर या शिमला मिर्च के साथ कीमा में अलग-अलग रंग मिला सकते हैं। कुछ लोग अतिरिक्त स्वास्थ्य लाभ के लिए ब्रोकली मिलाते हैं। कई विकल्प हैं, कोई भी उपयोग करें।

कीमा बनाया हुआ चिकन पैनकेक तेजी से मेज पर होंगे यदि, मांस पकाने और भरने की तैयारी करते समय, आप एक साथ आटा गूंधते हैं और आवश्यक संख्या में पैनकेक बेक करते हैं।

यदि आप एक अनुभवी गृहिणी हैं, जिन्हें तस्वीरों और स्पष्टीकरणों के साथ स्वादिष्ट पैनकेक भराई तैयार करने के लिए विस्तृत चरण-दर-चरण व्यंजनों की आवश्यकता नहीं है, बल्कि सही समय पर एक डिश के लिए "एक विचार फेंकना" है, तो मैं बचा लूंगा आपके पास 20 मिनट का समय है और तुरंत, लेख की शुरुआत में, मैं सबसे लोकप्रिय और मूल स्वादिष्ट पैनकेक फिलिंग को एक सूची में पोस्ट करूंगा।

• पैनकेक भरना "वसंत"-उबले अंडे और हरा प्याज टुकड़ों में काट लें।
• भरने "पौष्टिक"- वही उबले अंडे, लेकिन प्याज - प्याज, तेल में तला हुआ।
• भरने "मांस"— एक गर्म फ्राइंग पैन में, पहले प्याज भूनें, फिर कीमा - सभी समान रूप से डालें और भूनें।
• भरने "विद्यार्थी"-उबले हुए चावल को उबले हुए लीवर की कीमा के साथ मिलाएं।
• पैनकेक भरना - "दादी"-किशमिश और कटे सेब के साथ पनीर।
• पैनकेक के लिए मीठी फिलिंग - "स्वादिष्ट"- पिसे हुए खसखस ​​को चीनी, दूध, अंडे के साथ मिलाकर तब तक उबाला जाता है जब तक जैम गाढ़ा न हो जाए. (यह एक अद्भुत पुराने जमाने की फिलिंग है)।
• एक और मीठी फिलिंग - "मीठे का शौकीन"- गाढ़ा जैम या मुरब्बा.
• सरल भरना - "गाँव"— ताजी पत्तागोभी को बहुत पतला-पतला काट लें और प्याज के साथ तेल में उबाल लें।
• पैनकेक के लिए विदेशी फिलिंग - "कोकेशियान शैली"— बैंगन को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है और टमाटर और लहसुन के साथ पकाया जाता है। गर्म भराई को कसा हुआ पनीर के साथ पकाया जाता है।
• पैनकेक के लिए बहुत स्वादिष्ट फिलिंग - "फ़्रेंच". कटे हुए मशरूम और प्याज को खट्टा क्रीम के साथ पकाया जाता है।
• भरने "रॉयली"- लाल कैवियार के साथ, कैवियार और खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ।
• भरने "स्वादिष्ट"- फिटाकी चीज़ के साथ। कटे हुए अजमोद और डिल को मैशर से कुचल दें, लहसुन डालें और पनीर के साथ अच्छी तरह फेंटें, इसे पकने दें और पैनकेक को चिकना कर लें।
• पैनकेक भरना "शौकिया"- कोरियाई गाजर और कसा हुआ हार्ड पनीर के साथ।
• मीठे पैनकेक के लिए भरना "कड़े छिलके वाला फल"- लगभग तीन संतरे को क्यूब्स में काटें, अखरोट और कुछ बड़े चम्मच शहद के साथ मिलाएं, थोड़ी देर खड़े रहने दें, और फिर पैनकेक भरें और मक्खन में भूनें।
• टॉपिंग के साथ पैनकेक - " पुराने रूसी में"- जब पैनकेक एक तरफ से तल रहा हो, तो दूसरी तरफ किसी भी भराई को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें: मशरूम, मछली, मांस, सब्जियां, जड़ी-बूटियां, प्याज - और, पलट कर, दूसरी तरफ भी तलना समाप्त करें। फिलिंग को पैनकेक के अंदर "बेक" किया जाता है।

पेनकेक्स और पेनकेक्स के बारे में

जिओ और सीखो! मैंने हाल ही में एक पाक "टेलीविज़न गुरु" से सुना कि "पैनकेक" और "पैनकेक" की अवधारणाओं के बीच अंतर है (मेरे पूरे जीवन में मैंने सोचा था कि यह एक ही शब्द का एक प्रकार था!)। इसका मतलब यह है कि कहावत इस प्रकार कही गई है: "पैनकेक" एक मोटा पैनकेक है, जिसका उद्देश्य इसमें भराई लपेटना नहीं है (ठीक इसलिए क्योंकि यह मोटी दीवार वाली है), इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाया जाता है। "पैनकेक" एक पतला पैनकेक होता है जिसे अकेले खाया जा सकता है या विभिन्न प्रकार की सामग्री भरकर खाया जा सकता है।

पिछले लेख में मैंने विभिन्न व्यंजनों की समीक्षा की थी (हम पैनकेक पढ़ते हैं, हमारा मतलब पैनकेक है), अब समय आ गया है कि उनमें स्वादिष्ट फिलिंग भरी जाए और देखा जाए कि पैनकेक में फिलिंग लपेटने के साथ-साथ उन्हें मेज पर परोसने के कौन से तरीके मौजूद हैं।

पैनकेक आटा रेसिपीमैं उन्हें यहां नहीं दूंगा - मैंने उन्हें लेख में विस्तार से वर्णित किया है, उन्हें चुनें जो बहुत "छेददार" नहीं हैं, लेकिन पतले हैं, उदाहरण के लिए, या।

आइए मान लें कि हमने पहले ही पैनकेक बेक कर लिए हैं और अब हम सोच रहे हैं - हम उनमें किस स्वादिष्ट सामग्री को भर सकते हैं? वास्तव में, निश्चित रूप से, अनुक्रम बिल्कुल विपरीत होगा - पहले पेनकेक्स के लिए भरने को तैयार करें, इसे ठंडा करें, और उसके बाद ही पेनकेक्स पर काम करें।

हालाँकि, एक और विकल्प है - जब हम भविष्य में उपयोग के लिए पैनकेक बनाते हैं, उदाहरण के लिए, हम उन्हें तुरंत खाने की योजना नहीं बनाते हैं, बल्कि उन्हें फ्रीज कर देंगे - तो इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आगे क्या पकाना है - भराई या पेनकेक्स...

स्वादिष्ट पैनकेक और पैनकेक के लिए कीमा बनाया हुआ मांस भराई।

हम सभी ने संभवतः पैनकेक के लिए यह सरल भराई एक से अधिक बार बनाई है - कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भराई। खैर, ऐसा प्रतीत होता है, क्या तरकीबें और रहस्य हो सकते हैं? हम तैयार कीमा लेते हैं, इसे एक फ्राइंग पैन में प्याज और मसालों के साथ भूनते हैं और इसे हमारे पैनकेक में भरने के रूप में डालते हैं। यह आसान है!

दरअसल, पूरी प्रक्रिया को निम्नलिखित तस्वीरों से वर्णित किया जा सकता है - कच्चा कीमा (किसी भी प्रकार का), प्याज, तलने के लिए तेल (सूरजमुखी) लें और रस (मक्खन) जोड़ने के लिए - सब कुछ काट लें, एक साथ भूनें - थोड़ा ठंडा करें - जोड़ें इसे तैयार पैनकेक में भरने के रूप में डालें।

लेकिन यह पता चला कि कई विकल्प हैं! मैं सबसे लोकप्रिय को सूचीबद्ध करने का प्रयास करूंगा:

1 पैनकेक के लिए भराई कच्चे कीमा और कच्चे प्याज से बनाई जाती है, जिन्हें फ्राइंग पैन में तला जाता है। 2 पैनकेक के लिए भराई उबले हुए मांस से बनाई जाती है, जिसे पहले उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है, और उसके बाद ही मांस की चक्की के माध्यम से घुमाया जाता है (आप कच्चे प्याज का उपयोग कर सकते हैं, आप पहले से तले हुए प्याज का उपयोग कर सकते हैं)। ऐसा कीमा सूखा और बहुत टेढ़ा हो सकता है, तो आप नीचे सूचीबद्ध एडिटिव्स का उपयोग कर सकते हैं। 3 रस के लिए, आप कीमा बनाया हुआ मांस भरने में कुछ चम्मच खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं और एक फ्राइंग पैन में इसके साथ मांस को उबाल सकते हैं। उसी उद्देश्य के लिए, आप मक्खन का एक टुकड़ा या शोरबा के कुछ बड़े चम्मच जोड़ सकते हैं जिसमें हमारा मांस पकाया गया था।

उबले हुए मांस को अधिक रसदार बनाने के लिए एक "ट्रिक" है - पकाने के बाद इसे तुरंत शोरबा से न निकालें, इसे उसी में ठंडा होने दें। ठीक है, क्रमशः मध्यम वसा सामग्री का मांस लें - फिर उसमें से कीमा बनाया हुआ मांस सूखा नहीं होगा।

4 भरने के रस और अधिक "चिपचिपापन" के लिए, आप 1 बड़ा चम्मच आटा और मक्खन का एक टुकड़ा (50-70 ग्राम) जोड़ सकते हैं, सब कुछ एक साथ थोड़ा भूनें और आधा गिलास दूध डालें। परिणामी मिश्रण को मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए उबालने से, हमें अनिवार्य रूप से एक सफेद दूध की चटनी में कीमा बनाया हुआ मांस मिलेगा। इससे यह गाढ़ा हो जाएगा और पैनकेक भरने के लिए सुविधाजनक हो जाएगा। खाने के दौरान भराई पैनकेक से बाहर नहीं निकलेगी और एक रसदार और "समृद्ध" स्वाद होगा। 5 अब आइए देखें कि बड़ी मात्रा में और विभिन्न प्रकार के स्वाद के लिए कीमा बनाया हुआ मांस (प्याज और मसालों को छोड़कर) में अक्सर क्या मिलाया जाता है। अक्सर जोड़ा जाता है उबला हुआ चावल, थोड़ा सा, कीमा बनाया हुआ मांस की कुल मात्रा का लगभग 1/4 (हालाँकि यह स्वाद का मामला है)।

वैसे, भराई में अनाज के साथ प्रयोग करने से न डरें! उदाहरण के लिए, मैं अक्सर ऐसा करता हूँ कीमा बनाया हुआ मांस, एक प्रकार का अनाज, गाजर और प्याज का मिश्रण- यह बहुत स्वादिष्ट और असामान्य है. आप विभिन्न प्रकार के अनाजों का मिश्रण भी ले सकते हैं - इसका स्वाद बहुत दिलचस्प होगा और यह आपके मेहमानों को आश्चर्यचकित कर देगा, जो यह समझने में काफी समय बिताएंगे कि आपने अपने पैनकेक में क्या भरा है?

6 वे भी करते हैं प्याज और उबले अंडे के साथ कीमा बनाया हुआ मांस का मिश्रण. 1 किलो के लिए. कीमा बनाया हुआ मांस के लगभग 5-6 अंडे उबालें। उन्हें चाकू से बारीक काट लें और पहले से ही फ्राइंग पैन में तले हुए कीमा के साथ मिलाएं।
7 बहुत से लोगों को भरे हुए पैनकेक पसंद होते हैं प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस और गाजर से. गाजर को बारीक कद्दूकस कर लीजिए और बारीक कटे प्याज के साथ भून लीजिए. और उसके बाद ही इसे तैयार तले हुए कीमा के साथ मिलाएं और कुछ और मिनटों के लिए एक साथ उबालें। मैं व्यक्तिगत रूप से वास्तव में इस भराई को पसंद करता हूं, मैं सिर्फ गाजर का सम्मान करता हूं :-), और कुछ लोग सोचते हैं कि गाजर भराई को एक मीठा स्वाद देगा और, वे कहते हैं, यह मांस के साथ अच्छा नहीं लगता है। खैर, फिर से, यह आपके स्वाद का मामला है। गाजर पैनकेक भरने में रस और एक विशेष स्वाद जोड़ती है।
8 गाजरों को कई गाजरों से बदला जा सकता है अन्य प्रकार की सब्जियाँ- पत्तागोभी, अजवाइन के डंठल, साग, ब्रोकोली आदि के साथ किया जा सकता है। जो कुछ भी आपकी कल्पना और स्वाद आपको बताता है! लेकिन फिर भी, आपको बहकावे में नहीं आना चाहिए - इस भराई में मांस को मुख्य भूमिका निभानी चाहिए, और सब्जियाँ, अनाज, जड़ी-बूटियाँ, अंडे आदि। - अभी भी केवल योजक हैं जो केवल स्वाद में सुधार करते हैं और मांस भरने को अतिरिक्त रस देते हैं।

चिकन लीवर पैनकेक फिलिंग - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा।

लीवर एक स्वस्थ उत्पाद है (इसमें बहुत सारा मूल्यवान आयरन, साथ ही कई अन्य विटामिन और आसानी से पचने योग्य रूप में मूल्यवान पदार्थ होते हैं)। लेकिन, दुर्भाग्य से, इसकी विशिष्ट गंध के कारण हर कोई इसे पसंद नहीं करता। उदाहरण के लिए, मेरी बेटी का लीवर बिल्कुल भी बर्दाश्त नहीं होता है और केवल लीवर वाले पैनकेक ही अपवाद हैं!

चिकन लीवर एक बहुत लोकप्रिय उत्पाद है; यह बीफ़ या पोर्क की तुलना में स्वाद और संरचना में अधिक नाजुक है, लेकिन आप इस भरने के लिए किसी भी प्रकार के लीवर का उपयोग कर सकते हैं - सार नहीं बदलेगा। इसमें कुछ भी जटिल नहीं है, पहले हम लीवर से फिलिंग बनाएंगे, जब यह ठंडा हो जाए तो हम अपने पैनकेक बेक करेंगे। हम सबसे साधारण बेक करेंगे - दूध के साथ, लेकिन निश्चित रूप से पतले वाले। एक पतले पैनकेक में बड़ी मात्रा में भरावन लपेटना आसान होता है। और जितना अधिक भरने वाला, उतना स्वादिष्ट, यह तो हर कोई जानता है :)

पेनकेक्स के लिए हम लेंगे:

• 2 अंडे
• 2.5 गिलास दूध
• 1.5 कप छना हुआ आटा
• 2 टीबीएसपी। सहारा
• 3 बड़े चम्मच. सूरजमुखी का तेल
• नमक 1 चम्मच

पैनकेक भरने के लिए:

• लगभग 0.5 कि.ग्रा. चिकन लिवर
• 1 बड़ा प्याज
• तलने के लिए वनस्पति तेल

1 आइए भरने से शुरू करें - लीवर तैयार करें (ताकि पैनकेक तैयार करते समय इसे ठंडा होने का समय मिल सके)। हम लीवर से फिल्म हटा देंगे, ठोस समावेशन और नसों को काट देंगे, केवल गूदा छोड़ देंगे।
2 प्याज और लीवर को मध्यम टुकड़ों में काट लें और प्याज को तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखें।
3 जब प्याज हल्का भुन जाए तो इसमें कलेजी के टुकड़े डाल दीजिए.
4 जब लीवर तैयार हो जाए (काटने पर कोई लाल रस नहीं निकलेगा) तो इसमें लगभग 10 मिनट का समय लगेगा, इसे थोड़ा ठंडा होने दें. और फिर हम इसे मांस की चक्की के माध्यम से डालेंगे। यदि भराई आपके स्वाद के लिए बहुत सूखी है, तो इसमें मक्खन या खट्टा क्रीम मिलाएं।
5 अब जल्दी से पैनकेक बनाते हैं. गर्म दूध में नमक, चीनी और अंडे मिलाएं। मिश्रण को व्हिस्क या ब्लेंडर से फेंटें।
6 बारीक छलनी से छना हुआ आटा आटे में थोड़ा-थोड़ा करके मिलाते रहें, लगातार चलाते रहें।
7. फ्राइंग पैन को आंच पर रखें. जब आटे में गुठलियां न रह जाएं तो इसमें थोड़ा सा सूरजमुखी तेल और डालकर अच्छी तरह गूंद लीजिए.
8 आटा तैयार है. हम पैनकेक को अच्छी तरह गर्म, हल्के से चुपड़ी हुई फ्राइंग पैन में सेंकना शुरू करते हैं, उन्हें दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलते हैं। यह पैनकेक का ढेर है जो हमें मिला। कीमा बनाया हुआ लीवर आगे के कारनामों के लिए भी तैयार है।

9 जो कुछ बचता है वह आपके लिए सुविधाजनक तरीके से कीमा बनाया हुआ मांस तैयार पैनकेक में लपेटना है।

10 तैयार भरवां पैनकेक को ढक्कन के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में, दोनों तरफ मक्खन में अतिरिक्त रूप से तला जाना चाहिए। खट्टी क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ गरमागरम परोसें।

स्वादिष्ट पैनकेक के लिए मीठा दही भरना।

मुझे पैनकेक के लिए यह फिलिंग बहुत पसंद है; दही फिलिंग वाले पैनकेक शायद मेरी मेज पर सबसे आम पैनकेक डिश हैं! अधिकतर, बेशक, यह एक मीठी फिलिंग है (यही कारण है कि यह इतना लोकप्रिय है!), लेकिन आप पनीर को जड़ी-बूटियों के साथ मिला सकते हैं और नमक के साथ मिला सकते हैं - यह बहुत स्वादिष्ट भी है!

आइए पनीर के साथ मीठी फिलिंग के दिलचस्प विकल्पों पर करीब से नज़र डालें!

उदाहरण के लिए, इस प्रकार -

मीठी और सुगंधित दही भरने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• ताजा पनीर - 1 पैक
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नींबू का रस और छिलका (1-2 बड़े चम्मच)
• वैनिलिन - 1 पाउच
• मक्खन - 50 ग्राम।
• इच्छानुसार कोई भी जामुन

- एक बाउल में पनीर को पीसकर पेस्ट बना लें. स्वाद के लिए चीनी या पिसी चीनी, वैनिलिन, एक चम्मच नींबू का रस और आधे नींबू का रस मिलाएं। आप रस के लिए थोड़ी गाढ़ी क्रीम, खट्टा क्रीम या पिघला हुआ मक्खन भी मिला सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।

आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से फिलिंग को पैनकेक में लपेटें। यदि आपको गर्म, कुरकुरे पैनकेक पसंद हैं, तो उन्हें लपेटें ताकि भरावन बाहर न निकले और उन्हें मक्खन में तलें।

लेकिन आप पैनकेक को एक साधारण खुली ट्यूब में लपेट सकते हैं ताकि दही भरना दिखाई दे और शीर्ष को किसी ताजा जामुन से सजाएं और यदि वांछित हो, तो पाउडर चीनी या खट्टा क्रीम छिड़कें। बहुत सुंदर और सुरुचिपूर्ण!

दही भरने का और भी अधिक स्वादिष्ट संस्करण!

आप भारी क्रीम ले सकते हैं और इसे एक स्थिर फोम तक फेंट सकते हैं, फिर धीरे-धीरे इसमें पाउडर चीनी और पनीर मिला सकते हैं - आपको केक के लिए सबसे नाजुक क्रीम के समान एक हवादार, स्वादिष्ट फिलिंग मिलती है!

कॉटेज पनीर भरने वाले पेनकेक्स "हंगेरियन"।

यदि आप पतले पैनकेक को दो भागों में विभाजित करते हैं, तो एक को खुबानी (या किसी अन्य मीठे) जैम के साथ कोट करें, और दूसरे को पनीर के साथ कोट करें (उपरोक्त सामग्री के अलावा, एक जर्दी को पनीर में पीस लें), उन्हें खुली ट्यूबों में रोल करें , उन्हें एक प्लेट पर रखें, असमान किनारों को काट दें, और पाउडर चीनी के साथ हल्के से छिड़कें - आप ऐसी उत्तम मिठाई प्राप्त कर सकते हैं - स्वादिष्ट और सुंदर।

पनीर और किशमिश से भरना.

आप पनीर में पहले से ठंडे पानी में भिगोई हुई मुट्ठी भर किशमिश मिला सकते हैं (प्रक्रिया को तेज करने के लिए, किशमिश को उबलते पानी में भिगोएँ)।

कुछ लोग अखरोट मिलाना पसंद करते हैं, अन्य लोग पनीर को तैयार जैम या जामुन के साथ मिलाते हैं - यहां कुछ भी आपकी कल्पना को रोक नहीं पाएगा, सिवाय शायद रेफ्रिजरेटर में आवश्यक उत्पादों की कमी के... :)

मैं सामग्री का वजन लगभग लिखता हूं - यह पूरी तरह से आपके स्वाद और आप कितने पैनकेक बनाने की योजना बना रहे हैं, उस पर निर्भर करता है। कुछ लोगों को यह बहुत मीठा पसंद होता है, कुछ को नहीं, कुछ को खट्टा सेब मिलेगा, कुछ को मीठा, और पनीर का स्वाद अलग-अलग हो सकता है - कोमल, मीठा से लेकर खट्टा स्वाद तक। इसलिए चीनी अपनी इच्छा और स्वाद के अनुसार ही डालें.

चलो ले लो:

• ताजा पनीर - 1 पैक
• सेब - 2-3 पीसी।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• दालचीनी - 1-2 चम्मच
• वैनिलिन - 1 पाउच
• मक्खन - 50 ग्राम।
• नींबू वैकल्पिक

सबसे पहले, आइए भरने के लिए एक सामान्य दही का आधार बनाएं। पनीर को तब तक पीसें जब तक उसमें गुठलियां न रह जाएं और चिकना हो जाएं। 1-2 बड़े चम्मच चीनी (पाउडर चीनी ठीक है), वैनिलिन, शायद कुछ बड़े चम्मच क्रीम या पिघला हुआ मक्खन मिलाएं। लेकिन मैं आपको एक रहस्य बताता हूँ - उनके बिना सब कुछ बढ़िया चलता है! सेब हमें आवश्यक रस देगा।

अब हम दो तरीकों से जा सकते हैं - पैनकेक के अंदर दही भरने के साथ सेब डालें या परोसते समय उन्हें ऊपर रखें।

1 विकल्प- सेब को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें (छिलका छील लें!), एक चम्मच चीनी डालें और एक फ्राइंग पैन में मक्खन के एक टुकड़े और एक चम्मच दालचीनी के साथ थोड़ा उबाल लें - मध्यम आंच पर 10 मिनट। ठंडा। एक पैनकेक में 1 बड़ा चम्मच दही भराई और 1 चम्मच सेब-दालचीनी का मिश्रण लपेटें। पैनकेक को एक लिफाफे में लपेटें (जैसा कि फोटो में है)। मक्खन में पाई की तरह दोनों तरफ से तलें। परोसते समय, आप पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं।
2 विकल्प- सेब (आप आड़ू, नाशपाती ले सकते हैं) को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक गर्म फ्राइंग पैन में, मक्खन की एक छड़ी को 1-2 बड़े चम्मच चीनी और दालचीनी के साथ गर्म करें। इस मिश्रण में कटे हुए सेब डालें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। पैनकेक में दही का मिश्रण भरें, तलें और ऊपर से परोसते समय सेब के मिश्रण से सजाएँ।

जब सेब एक फ्राइंग पैन में उबल रहे हों, तो स्वाद के लिए एक चम्मच नींबू का रस और थोड़ा कसा हुआ नींबू का छिलका मिलाना बहुत अच्छा होता है - सुगंध बिल्कुल अनोखी होगी!

पैनकेक के लिए दही भरने को मीठा नहीं किया जा सकता है। और आश्चर्यचकित क्यों हों, क्योंकि पनीर, वास्तव में, वही युवा, कोमल सफेद पनीर है। जड़ी-बूटियों और अन्य मसालेदार एडिटिव्स (जैसा कि हमारे नुस्खा में - लहसुन के साथ) के संयोजन में, पनीर हमारे पेनकेक्स में एक अद्भुत तीखा स्वाद जोड़ देगा। भराई को इतना असामान्य लाल रंग कहाँ से मिलता है? और यह पहले से ही एक गुप्त घटक है, इसे भरने के लिए उत्पादों की सूची में देखें।

लेकिन पहले, पेनकेक्स के बारे में कुछ शब्द। चूंकि हमारा आटा मीठा नहीं होगा, इसलिए हमें आटे में बिल्कुल भी चीनी नहीं डालनी है. लेकिन पैनकेक तैयार करने से ठीक पहले पैनकेक के आटे में बारीक कटी हरी सब्जियाँ मिला कर मिलानी चाहिए। बाकी साधारण पतले पैनकेक हैं, जिनके बारे में हम आपके साथ पहले ही एक से अधिक बार चर्चा कर चुके हैं, उदाहरण के लिए, यहां

लेकिन चलिए फिलिंग पर वापस आते हैं। आपको क्या तैयारी करने की आवश्यकता है:

• 100 ग्राम पनीर
• 6 धूप में सुखाए हुए टमाटर, बारीक कटे हुए
• 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1-2 चम्मच जीरा
• लहसुन की 1-2 कलियाँ
• 1-2 गाजर, उबली या बेक की हुई, फिर कटी हुई
• नमक और मिर्च

भरावन तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है - हम नुस्खा से सभी सामग्री एकत्र करते हैं और उन्हें एक ब्लेंडर में मिलाकर पेस्ट बनाते हैं। लहसुन को पहले क्रश से कुचल लें। परिणामी फिलिंग को पैनकेक पर रखें, इसे एक टाइट ट्यूब में रोल करें और इसका आकार बनाए रखने के लिए हल्के से दबाएं। प्लेट में रखें और परोसें.

सामग्री:

• हैम -200 -300 जीआर।
• हार्ड पनीर - 200 जीआर।
• हरा प्याज - गुच्छा
• डिल - गुच्छा
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च

हमने हैम को बहुत बारीक काट लिया. पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें. साग को बारीक काट लीजिये. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च सब कुछ मिला लें। आपको इसे बांधने के लिए कुछ भी जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि भले ही खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान भराई उखड़ जाएगी, पैनकेक को और अधिक गर्म करने और तलने के साथ, पनीर पिघल जाएगा और भराई को बांध देगा, जिससे यह रसदार, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट हो जाएगा। .

पैनकेक को लपेटें, अधिमानतः एक बंद तरीके से - एक लिफाफे या एक बंद रोल में, और एक फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में मक्खन के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

इन पैनकेक को रेफ्रिजरेटर में कुछ दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, ठंडा किया जा सकता है, तला नहीं जा सकता है, या लगभग किसी भी शेल्फ जीवन के लिए फ्रीजर में रखा जा सकता है। उन्हें गर्म और अच्छी तरह से भूरा होने पर परोसें, फिर पनीर की फिलिंग अपनी पूरी स्वादिष्ट महिमा में प्रकट हो जाएगी!

और यहाँ इस फिलिंग का एक और समान संस्करण है -

ब्रेडेड पैनकेक के लिए भराई अंडे, पनीर और हैम से बनाई जाती है।

ऐसा लगता है कि इसमें लगभग समान सामग्रियां हैं - लेकिन यह पूरी तरह से अलग दिखता है!

इन पैनकेक और इस फिलिंग को कैसे तैयार करें:

हम पिछली रेसिपी की तरह ही सभी सामग्रियां लेते हैं, लेकिन हम पैनकेक के आटे में साग (केवल आधा गुच्छा डिल या हरा प्याज, बारीक कटा हुआ) - और उबले अंडे - 5 टुकड़े - भरने में जोड़ देंगे।
सामग्री:

• हैम - 300 जीआर।
• हार्ड पनीर - 200 जीआर।
• 5 अंडे (4 उबले और 1 कच्चा)
• डिल - 0.5 गुच्छा
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च
• ब्रेडिंग (टुकड़े या तैयार ब्रेडिंग मिश्रण)

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1 4 अंडों को ठंडे पानी में उबालें और ठंडा करें (ब्रेडिंग के लिए एक अंडे को कच्चा छोड़ दें)। हैम और अंडे को पतले स्लाइस में काटें, पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। 2 पतले पैनकेक के लिए किसी भी रेसिपी के अनुसार पैनकेक तैयार करें, लेकिन खाना पकाने के अंतिम चरण में सीधे आटे में बारीक कटा हुआ डिल (या अन्य जड़ी-बूटियाँ) मिलाएं। पैनकेक बेक करें, प्रत्येक नए पैनकेक से पहले, आटे को नीचे से हिलाएँ ताकि आटा और जड़ी-बूटियाँ कटोरे के तले में न लगें। 3 तैयार पैनकेक पर फिलिंग रखें जैसा कि फोटो 3 में दिखाया गया है: पहले हैम का एक गोल टुकड़ा, फिर अंडे के 2 गोल स्लाइस, ऊपर से पनीर छिड़कें। 4 पैनकेक को हमेशा की तरह एक लिफाफे में रोल करें और ब्रेड बनाना शुरू करें। सूखी ब्रेडिंग को एक अलग प्लेट में रखें. दूसरे में - अंडे और नमक का मिश्रण. 5 प्रत्येक पैनकेक को फेंटे हुए अंडे और नमक से ब्रश करें, आप इसे अंडे के मिश्रण में डुबो सकते हैं, आप इसे ब्रश से ब्रश कर सकते हैं। 6 ब्रेडिंग में रोल करें और मक्खन के साथ फ्राइंग पैन में भूनें। इन पैनकेक को गरमागरम परोसा जाना सबसे अच्छा है।

ये स्वादिष्ट फिलिंग और क्रिस्पी क्रस्ट वाले पैनकेक हैं - बहुत ही असामान्य।

मशरूम के साथ पैनकेक के लिए भरना - "पैनकेक बैग"

मशरूम भरने के लिए हमें चाहिए:

• शैंपेनॉन मशरूम 500 ग्राम
• प्याज 2 पीसी।
• प्रसंस्कृत क्रीम पनीर 100 ग्राम
• काली मिर्च
• हरियाली
• प्याज के पंख

आइए इसे इस तरह तैयार करें:

1 हरे प्याज और मशरूम को अच्छी तरह धोकर हल्का सा सुखा लें. अगर मशरूम शैंपेनोन हैं तो बेहतर है कि उन्हें न धोएं, बल्कि उनका छिलका उतार दें - इस तरह वे अतिरिक्त पानी नहीं सोखेंगे। 2 मशरूम को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें और एक फ्राइंग पैन में मक्खन के साथ लगभग 10 मिनट तक भूनें। जब उनमें से पानी सूख जाए, तो कटा हुआ प्याज डालें। पक जाने तक भूनें. इसे ठंडा होने दें. 3 पिघले हुए पनीर को बारीक कटे हरे प्याज (या अन्य जड़ी-बूटियों) के साथ मिलाएं। इस मिश्रण में ठंडे किये हुए मशरूम मिला दीजिये. नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। 4 फिलिंग को पैनकेक पर रखें और इसे एक बैग में लपेटें, "बैग" के शीर्ष को हरे प्याज के पंख या हरियाली की किसी लंबी टहनी से बांधें। आप इन उद्देश्यों के लिए पनीर स्ट्रिप्स (स्मोक्ड "पिगटेल" पनीर से बनी) का उपयोग कर सकते हैं। ऐसे पैनकेक बैग को ठंडे नहीं बल्कि गर्म पैनकेक से बनाना सबसे अच्छा है।

वैसे, आप इन बैगों में बिल्कुल कोई भी फिलिंग डाल सकते हैं। छुट्टियों की थाली में, पैनकेक बैग बहुत मौलिक और दिलचस्प लगते हैं!

सामान्य तौर पर, यह भरने की विधि पहली रेसिपी के समान है - मांस के साथ पेनकेक्स, केवल हम मांस को चिकन पट्टिका से बदल देंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

• चिकन पट्टिका - 0.7 -1 किग्रा।
• प्याज 5-7 पीसी।
• मक्खन 1 बड़ा चम्मच।
• जैतून का तेल -3-4 बड़े चम्मच।
• शोरबा के लिए अजवाइन की जड़ें, अजमोद, गाजर, प्याज
• मसाले - नमक, तेज पत्ता, काली मिर्च, करी, गर्म मिर्च

इस स्वादिष्ट भरावन को तैयार करना बहुत सरल है, लेकिन इसमें थोड़ा समय लगता है। 30 मिनट के लिए, चिकन पट्टिका को मसाले, अजवाइन की जड़, अजमोद और गाजर के साथ प्याज के अनिवार्य मिश्रण के साथ शोरबा में उबालें। ठंडा करें और मीट ग्राइंडर से घुमाएँ।

भरावन को सूखने से बचाने के लिए, आपको अधिक प्याज जोड़ने की आवश्यकता है। 5-6 प्याज को छीलकर भूरा कर लें, या यूँ कहें कि तेल में सुनहरा भूरा होने तक तल लें। स्वादिष्ट चिकन भरने के लिए, अच्छी तरह से तला हुआ प्याज सबसे उपयुक्त है! यहां थोड़ा सा करी मसाला डालना अच्छा है - यह चिकन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और पूरी फिलिंग को एक सुंदर पीला रंग देता है। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। स्वाद के लिए आप सूखी मिर्च डाल सकते हैं.

तैयार प्याज को कीमा चिकन के साथ मिलाएं, अगर पर्याप्त न हो तो नमक और काली मिर्च डालें। अगर हम उन्हें तुरंत परोसने की योजना बना रहे हैं तो पैनकेक को फिलिंग से भरें और दोनों तरफ से तलें। लेकिन इन पैनकेक को फ्रीजर में भी जमाया जा सकता है, ये अपना आकार अच्छे से बनाए रखते हैं और डीफ्रॉस्टिंग के बाद इनका स्वाद भी खराब नहीं होता है.

पनीर और सामन के साथ एक प्रकार का अनाज पैनकेक मछली भरने का एक प्रकार है।

फिर भी, मैंने पेनकेक्स के लिए एक और नुस्खा डालने का फैसला किया, जिसका अभी तक कहीं भी वर्णन नहीं किया गया है - एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स के लिए एक नुस्खा। और इसके लिए भराई स्वादिष्ट मछली से बनाई जाएगी - पनीर के साथ हल्का नमकीन सामन। मम्म...यह बहुत स्वादिष्ट है!

ऐसे सुंदर और स्वादिष्ट कुट्टू के पैनकेक पाने के लिए, हमें आटे (खमीर के आटे) के साथ छेड़छाड़ करनी होगी। लेकिन कठिनाइयों से डरो मत, आपके और मेरे जैसे अनुभवी रसोइयों के लिए सब कुछ बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है :) लेकिन इसमें खमीर के बिना सामान्य त्वरित पैनकेक तैयार करने की तुलना में बहुत अधिक समय लगेगा।

चलो ले लो:

• 2 टीबीएसपी। अनाज का आटा
• 3.5-4 बड़े चम्मच। दूध
• 3 अंडे
• 12.5 जीआर. ताजा खमीर
• 0.5 चम्मच नमक
• 2 चम्मच सहारा
• 2 चम्मच मक्खन, पिघलाओ
• 3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल

1 नमक और आटे को छलनी से छानकर एक गहरे बाउल में निकाल लीजिए, जहां आटा गूंथना होगा. ध्यान रखें कि फूलने पर इसकी मात्रा 2-3 गुना बढ़ जाएगी - तुरंत एक ऊंचा कंटेनर लें। 2 2 गिलास दूध को गर्म तापमान पर गर्म करें। खमीर, चीनी डालें, सब कुछ मिलाएँ और परिणामी मिश्रण को छने हुए आटे में मिलाएँ। जर्दी और पिघला हुआ मक्खन डालें, सब कुछ मिलाएं और एक गर्म स्थान पर रखें, तौलिये से ढक दें ताकि आटा सूख न जाए। 3 जब आटा 1-2 गुना फूल जाए तो इसे हिलाएं और इसमें फेंटे हुए अंडे की सफेदी और वनस्पति तेल मिलाएं। जब तक आटा चिकना न हो जाए तब तक हिलाते रहें. एक और घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। 4 एक घंटे के बाद, गर्म फ्राइंग पैन में बेक करें, आटे को एक पतली परत में डालें और जल्दी से इसे फ्राइंग पैन की गर्म सतह पर फैलाएं - फिर वे "प्रिय छेद" जो कई गृहिणियां इस प्रक्रिया में हासिल करना चाहती हैं पैनकेक तैयार करने का तरीका दिखाई देगा. 5 पैनकेक को ढेर करें और भरावन बनाना शुरू करें।

भरने के लिए हम लेंगे:

• 200 ग्राम घर का बना पनीर
• 2-3 बड़े चम्मच. एल खट्टी मलाई
• डिल का आधा गुच्छा
• 250-300 ग्राम हल्का नमकीन सामन

6 पनीर को छलनी से पीस लें, इसमें खट्टा क्रीम, एक छोटी चुटकी नमक, बारीक कटा हुआ सोआ डालकर अच्छी तरह मिला लें जब तक यह पेस्ट न बन जाए। 7 पैनकेक को दही के मिश्रण से चिकना करें, उस पर सैल्मन स्लाइस रखें और इसे एक ट्यूब में रोल करें। यदि आप पैनकेक को खट्टा क्रीम के साथ परोसेंगे और जड़ी-बूटियों से सजाएंगे तो यह और भी स्वादिष्ट होगा।

स्प्रिंग रोल को खूबसूरती से और जल्दी से कैसे लपेटें - वीडियो टिप।

शायद अब रुकने का समय आ गया है... हालाँकि पैनकेक भरने की बहुत सारी रेसिपी हैं! पैनकेक के साथ अपनी चाय का आनंद लें और स्टोव पर अपने समय का आनंद लें। सब कुछ अपने मूड के अनुसार करें और विभिन्न प्रकार की फिलिंग से भरे आपके पैनकेक निश्चित रूप से बहुत अच्छे बनेंगे!

उन्हें तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• 3 अंडे;
• 350 ग्राम आटा;
• उबलते पानी के 150 मिलीलीटर;
• नमक;
• वनस्पति तेल;
• 350 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 1 प्याज;
• काली मिर्च;
• 15 ग्राम चीनी;
• 350 मिलीलीटर दूध।

यदि आप चरण दर चरण उन्हें तैयार करने के निर्देशों का पालन करते हैं तो भरवां पैनकेक बहुत स्वादिष्ट बनेंगे:

1. भरावन तैयार करने के लिए, प्याज को बारीक काट लिया जाता है और वनस्पति तेल में आधा पकने तक तला जाता है। इसमें कीमा बनाया हुआ मांस भेजा जाता है, मिश्रण को नमकीन और काली मिर्च डालकर 15-20 मिनट तक तला जाता है।
2. पैनकेक का आटा तैयार करने के लिए नमक, चीनी और अंडे को मिलाकर पीस लिया जाता है। परिणामी मिश्रण दूध और उबलते पानी, आटे से पतला होता है। आटा अच्छे से मिक्स हो गया है.
3. पैनकेक बेक करने के लिए फ्राइंग पैन को धीमी आंच पर रखें, गर्म करें और तेल से चिकना कर लें। इस पर पतले पैनकेक बेक किये जाते हैं.
4. मांस भरना तैयार पैनकेक की सतह पर समान रूप से वितरित किया जाता है। उन्हें एक लिफाफे में लपेट दिया जाता है। परोसने से पहले, पैनकेक को मक्खन में हल्का सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।

आटा तैयार करने के लिए आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं. इसकी मदद से आप बहुत जल्दी आटा गूंथ सकते हैं, इसमें गुठलियां नहीं पड़ेंगी.

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बहुत स्वादिष्ट भरवां पैनकेक, चाहे चिकन हो या बीफ़, हर किसी में ऐसी स्वादिष्ट पेस्ट्री आज़माने की इच्छा जगाएगा।

रसदार मांस के साथ संयुक्त पेनकेक्स, एक आदर्श युगल बनाएंगे जो बिल्कुल हर किसी को प्रसन्न करेगा। इन्हें न केवल नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए खाया जा सकता है, बल्कि कार्यक्रम के प्रकार की परवाह किए बिना, मेज पर भी परोसा जा सकता है।

इस लेख में मैं इस बारे में बात करूंगा कि मांस से भरे ऐसे सार्वभौमिक पेनकेक्स को ठीक से कैसे तैयार किया जाए और उन्हें कैसे असामान्य रूप से परोसा जा सकता है। आपको कामयाबी मिले!

फोटो के साथ पकाने की विधि: कीमा बनाया हुआ मांस के साथ घर का बना पेनकेक्स

यहां विशेष ध्यान, निश्चित रूप से, मांस पर दिया जाना चाहिए, यह नाजुक घटक, लेकिन पेनकेक्स तैयार करना इतना आसान नहीं है।

यह लगभग 8 सर्विंग्स के लिए है। यदि आप चाहें, तो आप कम या ज्यादा बना सकते हैं, बस आवश्यक सामग्री की मात्रा पर विचार करना सुनिश्चित करें। पूरी तैयारी में आपको लगभग एक घंटा लगेगा, लेकिन कुछ भी कौशल के स्तर पर निर्भर नहीं करता है।

पैनकेक के लिए सभी आवश्यक सामग्री: 500 मिलीलीटर या 2 गिलास ताजा दूध, 150 ग्राम या 1 गिलास प्रीमियम गेहूं का आटा, चिकन अंडे के 2 टुकड़े, स्वाद के लिए नमक (लगभग एक चुटकी), 1 बड़ा चम्मच सफेद चीनी, 50 ग्राम मक्खन, वनस्पति तेल।
भरने के लिए हमें क्या चाहिए: 350 ग्राम उबला हुआ मांस, प्याज के 2 टुकड़े, 2 बड़े चम्मच मक्खन और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

मांस के साथ पैनकेक की रेसिपी कैसे बनाएं:

1. मैं एक गहरे कटोरे में दूध को छलनी से छना हुआ गेहूं का आटा, चिकन अंडे, नमक और दानेदार चीनी के साथ मिलाना शुरू करता हूं। फिर, अधिक सुविधा के लिए, मैं इसे एक मिक्सर के माध्यम से पास करता हूं, या आप स्वयं द्रव्यमान को एक सजातीय अवस्था में ला सकते हैं।
2. एक मोटे तले वाले सॉस पैन में मक्खन पिघलाएँ और उसे मांस के मिश्रण में डालें। मैं हिलाता हूं और 20 मिनट के लिए गर्म, सूखी जगह पर छोड़ देता हूं।
3. मैं पैनकेक बनाना शुरू कर रहा हूं। एक तरफ हर पैनकेक को 3 मिनट तक फ्राई किया जाता है, दूसरी तरफ इसमें कम समय लगेगा. गहरा किनारा भी तत्परता का संकेत देगा।

चलिए भरने की ओर बढ़ते हैं:

1. मैं मांस को पहले से उबालता हूं। अगला कदम इसे अपने हाथों से काटना या मांस की चक्की का उपयोग करना है।
2. प्याज को बारीक काट लीजिये.
3. मैं फ्राइंग पैन के निचले हिस्से को मक्खन से कोट करता हूं और उसमें प्याज को पारदर्शी होने तक भूनता हूं। 10 मिनट काफी है. लगातार हिलाते रहना न भूलें ताकि उत्पाद अचानक जल न जाए।
4. बाद में, मैं कीमा के साथ उतने ही मिनटों तक भूनना जारी रखता हूं।
5. अंत में, जो कुछ बचता है वह है नमक, काली मिर्च डालना और हिलाना।
6. पैनकेक पकाने का अंतिम स्पर्श उनमें भराई लपेटना है। आप पैनकेक को अपनी पसंद के किसी भी तरीके से मोड़ सकते हैं: लिफाफे, ट्यूब, त्रिकोण, आदि।
7. आप चाहें तो इन्हें और भी तल कर सीवन की तरफ नीचे रख सकते हैं.

रसदार मांस से भरे पैनकेक तैयार हैं! बॉन एपेतीत!

फोटो के साथ पकाने की विधि: मांस और मशरूम के साथ DIY पेनकेक्स

सब कुछ करने में भी लगभग एक घंटा लगेगा, और नुस्खा कुल मिलाकर 12 सर्विंग्स बनाता है। मांस के साथ ये भरवां पैनकेक व्यक्तिगत रूप से तैयार किए जा सकते हैं या आप उनसे एक संपूर्ण अद्भुत केक बना सकते हैं, जिसके बारे में मैं नीचे बात करूंगा।

यहां बताया गया है कि मैं कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पैनकेक के आटे के लिए क्या उपयोग करूंगा:

1 छोटा चम्मच। चयनित दूध और 2 बड़े चम्मच। मिनरल वाटर, चिकन अंडे के 2 टुकड़े, 0.5 चम्मच नमक या स्वादानुसार, 1 चम्मच दानेदार चीनी, 2 बड़े चम्मच। प्रीमियम गेहूं का आटा.

भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 1 प्याज, वनस्पति तेल, 350 ग्राम अच्छा कीमा और 150 ग्राम डिब्बाबंद या नियमित मशरूम (कोई भी)।

मांस के साथ स्वादिष्ट पैनकेक कैसे बेक करें:

1. पिछली रेसिपी की तरह, ब्लेंडर, मिक्सर का उपयोग करके या अपने हाथों से, मैं चयनित दूध को शांत पानी, चिकन अंडे, नमक और सफेद चीनी के साथ मिलाता हूं। मैं इसे एकरूपता में लाता हूं।
2. तभी मैं सावधानीपूर्वक आटे को छानता हूं और मिश्रण में डालता हूं। मैं फिर से मिलाता हूं. आपको कमोबेश तरल, बिना गांठ वाला सजातीय आटा मिलना चाहिए।

फिलिंग कैसे बनाएं:

1. कीमा तैयार करते समय, आटे को एक तरफ रख दिया जा सकता है और उसी समय रखा जा सकता है।
2. मैं प्याज को बहुत बारीक काटता हूं, जिसे अगला कदम वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन में सावधानीपूर्वक भूनना है। इसमें लगभग 5 मिनट लगते हैं, इससे अधिक नहीं।
3. बाद में, मैं वहां कीमा डालता हूं, जिसमें मैं नमक और काली मिर्च डालता हूं। मैं हलचल करता हूँ.
4. अब पहले से कटे हुए मशरूम डालने का समय है। मैं फिर से मिलाता हूं.
5. मैं यह सब पक जाने तक भूनती या धीमी आंच पर पकाती हूं।
6. पैनकेक तलना शुरू करने का समय आ गया है। मुख्य बात यह है कि प्रत्येक पैनकेक के बाद आटे को हिलाना न भूलें, क्योंकि आटा बहुत जल्दी जम जाता है।
7. मांस और मशरूम की फिलिंग को पैनकेक पर रखा जाना चाहिए और सबसे सुविधाजनक तरीके से रोल किया जाना चाहिए: एक ट्यूब, एक लिफाफा, जो भी आपको पसंद हो।
8. अंत में, जो कुछ बचता है वह भरवां पैनकेक को फिर से थोड़ा सा भूनना है, उन्हें पैन में सीवन की तरफ नीचे रखकर।

रसदार मांस से भरवां पैनकेक तैयार हैं! अपने परिवार और दोस्तों के साथ व्यवहार करें, उन्हें यह सचमुच पसंद आएगा। बॉन एपेतीत!

अपने हाथों से मांस और मशरूम से पैनकेक केक कैसे बनाएं

यह घर का बना केक न केवल स्वादिष्ट होगा, बल्कि बहुत पेट भरने वाला भी होगा। आप इसे काम पर अपने साथ ले जा सकते हैं, शैक्षणिक संस्थानों में बच्चों को दे सकते हैं, या चलते-फिरते खा सकते हैं। इसे पकाने में लगभग 4 घंटे का समय लगेगा, जो कि काफी है, लेकिन मेरा विश्वास करें, यह इसके लायक है।

1. मांस के साथ पेनकेक्स के लिए आटा और मुख्य भराई पिछले दो व्यंजनों के उदाहरण के अनुसार तैयार की जाती है। आटा इतना पतला होना चाहिए कि पके हुए गोले पतले हो जाएं.
2. मैं एक विशेष स्प्रिंगफॉर्म बेकिंग डिश लेता हूं और उसके तल पर एक पैनकेक रखता हूं।
3. फिर मैं पैनकेक को पैन के किनारे पर रखता हूं ताकि उनके किनारे पैन से नीचे लटक जाएं।
4. मैंने नीचे मशरूम और मांस भराई रखी, इसे सावधानी से दबाया और शीर्ष पर 3 पैनकेक रखे। मैं ऐसा तब तक करता हूं जब तक कि पैनकेक और भरावन खत्म न हो जाएं। सजावट के लिए कुछ चम्मच भरने को छोड़ना उचित है, और जब आप बिछाने का काम पूरा कर लें, तो आपको भविष्य के केक को हल्के से दबाना होगा।
5. मैं किनारों पर बचे पके हुए माल को नीचे से हटाए बिना अंदर स्थानांतरित करता हूं।
6. ताकि पकाने के अंत में केक टूटकर गिरे नहीं और काटने में आसानी हो, इसे फिर से दबा देना बेहतर है। सुविधा के लिए आप प्लेट का उपयोग कर सकते हैं।
7. मैं बेकिंग पैन का किनारा हटाता हूं, केक को उल्टा करता हूं और बची हुई फिलिंग को ऊपर रखता हूं।
8. केक पहले से ही तैयार है, लेकिन आप चाहें तो इसे थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख सकते हैं ताकि यह अच्छी तरह से घुल जाए और भीग जाए.

मांस और मशरूम के साथ पैनकेक केक तैयार है. बॉन एपेतीत!

मेरी वीडियो रेसिपी

पैनकेक भरने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस कैसे तैयार करें, फोटो के साथ एक नुस्खा - तैयारी का पूरा विवरण, ताकि पकवान बहुत स्वादिष्ट और मूल बन जाए।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ स्वादिष्ट पेनकेक्स

आपके अनुसार भरवां पैनकेक में सबसे महत्वपूर्ण चीज़ क्या है - पैनकेक या कीमा? आमतौर पर, कीमा बनाया हुआ मांस पर जोर दिया जाता है, और पेनकेक्स सबसे सरल तरीके से बेक किए जाते हैं - दूध या पानी के साथ। मैं आपको सरलता और धारणा की स्पष्टता के लिए कीमा बनाया हुआ मांस के साथ अद्भुत स्वादिष्ट पेनकेक्स, चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ एक नुस्खा आज़माने के लिए आमंत्रित करना चाहता हूं। आप न केवल कीमा बनाया हुआ मांस से एक उत्कृष्ट भराई बनाना सीखेंगे जो पेनकेक्स से बाहर नहीं निकलता है, बल्कि केफिर के साथ उत्कृष्ट पेनकेक्स कैसे सेंकना है, जिसे आप न केवल भर देंगे, बल्कि उसी तरह खाने का आनंद भी लेंगे। वे न तो पतले हैं और न ही मोटे, एक अच्छी तरह से परिभाषित "कुरकुरा" स्वाद के साथ। समेकन!

10 पैनकेक के लिए सामग्री

• 2 अंडे,
• 2.5 कप केफिर,
• 8 बड़े चम्मच आटा,
• 2 बड़े चम्मच चीनी,
• नमक की एक चुटकी,
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर या 1/3 चम्मच बेकिंग सोडा
• आटे में 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल

• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस या चिकन,
• 1 बड़ा प्याज,
• 30 ग्राम मक्खन,
• 1/2 बड़ा चम्मच आटा,
• 5 बड़े चम्मच दूध,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार,
• तलने के लिए वनस्पति तेल

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पेनकेक्स कैसे पकाएं

मैं हमेशा कीमा बनाया हुआ मांस से शुरुआत करता हूं। मेरे पास पहले से ही तैयार कीमा बनाया हुआ मांस है। और मैं इसे प्याज के साथ भूनूंगा और कुछ सामग्री मिलाऊंगा जिससे रस और कोमलता का आनंददायक एहसास होगा। और यह कोई विशेष रूप से तैयार की गई चटनी नहीं होगी. हम सब कुछ एक चरण में एक फ्राइंग पैन पर करेंगे।

शुरुआत करते हैं प्याज से. धोएं, छीलें, बारीक काटें, एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, प्याज को लगातार हिलाते हुए हल्का सुनहरा होने तक भूनें (इसमें मुझे 7 मिनट लगे)।

कीमा डालें, नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ।

स्टोव पर रखें और मध्यम आंच पर भूनें, लगातार उन गांठों को तोड़ते रहें जिनमें तैयार कीमा एक साथ चिपक जाता है। 5-7 मिनिट में कीमा पूरी तरह तैयार हो जायेगा - इसमें कोई कच्चा हिस्सा नहीं बचेगा. यदि कीमा बनाया हुआ मांस अभी भी एक साथ चिपक जाता है, तो उस पर एक स्पैटुला के साथ जाएं, कीमा को फ्राइंग पैन में दबाएं, जैसे कि इसे दबा रहे हों - गांठें टूट जाएंगी।

तेल पिघलने तक कुछ मिनट तक हिलाते हुए भूनें। दूध डालें (आप क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, यह वसायुक्त क्रीम के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट होगा)। फिर से मिलाएं. इसे दो मिनट तक पकने दें, फिर से हिलाएं। और दो मिनिट तक भूनिये. जैसा कि आप देख सकते हैं, कीमा सुनहरा और घना हो गया है। भरने पर यह अब नहीं उखड़ेगा।

आइए पैनकेक तलना शुरू करें। एक बड़े कटोरे में दो अंडे तोड़ें, नमक, चीनी डालें और चिकना होने तक झाड़ू से फेंटें।

केफिर और वनस्पति तेल डालें।

अच्छी तरह से मलाएं। हर बार आटे में 2-3 बड़े चम्मच आटा डालें और गुठलियां ख़त्म होने तक मिलाते रहें। केफिर में वे काफी आसानी से फैल जाते हैं।

आखिर में बेकिंग पाउडर डालें. आटे को पांच मिनट तक ऐसे ही रहने दीजिये. फिर से मिलाएं. आप बेक कर सकते हैं.

स्टोव पर एक फ्राइंग पैन (अधिमानतः दो) रखें। हम हर एक पर तेल टपकाते हैं। एक करछुल में दो-तिहाई आटा डालें और पैन को अलग-अलग कोणों पर घुमाते हुए आटे को फैलने दें। जब पैनकेक का निचला भाग अच्छी तरह से पक जाए तो पैनकेक को पलट दें। और सुनहरा भाग बनने तक भून लीजिए.

तैयार पैनकेक को एक-एक करके लें और किनारे से दो सेंटीमीटर की दूरी पर एक बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ मांस रखें।

पैनकेक को ऐसे लपेटें जैसे कि वह कोई लिफाफा हो। पहले पीछे के किनारे से, फिर किनारों से और अंत तक मोड़ें।

आपको साफ-सुथरे आयताकार पैनकेक मिलेंगे। सब कुछ जल्दी हो जाता है, भरावन गर्म रहता है।

कीमा बनाया हुआ मांस वाले पैनकेक बिजली की गति से खाए जाते हैं। बॉन एपेतीत!

मांस के साथ पेनकेक्स भरना: फोटो के साथ नुस्खा

संभवतः, प्रत्येक देश के राष्ट्रीय व्यंजनों की अपनी पैनकेक रेसिपी होती है। कहीं उन्हें ख़मीर से गाढ़ा बनाया जाता है, कहीं उन्हें आटे से फीते की तरह पतला बनाया जाता है। टॉर्टिला, क्रेप्स, मलिनचिकी - ये सभी पैनकेक हैं। भराव और भी अधिक विविध हैं। आखिरकार, पेनकेक्स को मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है - जामुन, मीठे पनीर, सेब के साथ। लेकिन अगर उनकी फिलिंग में मांस, हार्ड पनीर, पालक, कैवियार या पत्तागोभी शामिल हो तो वे एक पूर्ण व्यंजन के रूप में भी काम कर सकते हैं।

प्रत्येक गृहिणी के पास ऐसे आटे के लिफाफे के लिए कीमा बनाया हुआ मांस का अपना नुस्खा होता है। इस लेख में हम पेनकेक्स के लिए मांस भरने की तैयारी के बारे में बात करेंगे। यह व्यंजन नाश्ते और दोपहर के भोजन दोनों के लिए उपयुक्त है। इसे स्कूली बच्चों के दोपहर के भोजन के रूप में परोसा जा सकता है। इस मामले में, पैनकेक का आटा मीठा नहीं होना चाहिए। कोई भी मांस उपयुक्त है - गोमांस, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, मुर्गी पालन। ताप उपचार भी भिन्न हो सकता है। पैनकेक के लिए, आप उबला हुआ, तला हुआ, बेक किया हुआ या स्मोक्ड मांस मोड़ सकते हैं। नीचे आपको कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजनों का चयन मिलेगा।

पेनकेक्स के लिए उबला हुआ मांस भरना

हमें चार सौ ग्राम लीन पोर्क या वील पल्प की आवश्यकता होगी। मांस को पूरी तरह पकने तक उबालें। शांत होने दें। यदि आप मांस की चक्की में गर्म टुकड़ा पीसते हैं, तो चाकू कुंद हो सकते हैं। दो मध्यम या तीन छोटे प्याज छीलें। उन्हें जितना संभव हो उतना बारीक काट लें। सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में भूनें। पाक विशेषज्ञों का कहना है कि जितना अधिक प्याज होगा, मांस के साथ पेनकेक्स के लिए भरना उतना ही रसदार होगा। उबले हुए वील या पोर्क को, कमरे के तापमान पर ठंडा करके, मध्यम टुकड़ों में काटें। हम उन्हें मांस की चक्की से गुजारते हैं। बचे हुए वनस्पति तेल के साथ कीमा बनाया हुआ मांस में तले हुए प्याज डालें। गूंधना.

हम पैनकेक बेक करते हैं, प्रत्येक टुकड़े को मक्खन से चिकना करते हैं। तुरंत कीमा डालें और इसे एक लिफाफे में लपेटें। कुछ गृहिणियां फ्राइंग पैन में जहां प्याज भूनते हैं, वहां दरदरी कद्दूकस की हुई गाजर डालना पसंद करती हैं।

स्वादिष्ट मांस भरने का रहस्य

यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस में आधा चम्मच शोरबा डालते हैं तो पैनकेक अधिक रसदार हो जाएंगे। आप वहां बटर मीट का एक टुकड़ा भी रख सकते हैं. यदि आप विभिन्न किस्मों को मिलाते हैं तो एम्पानाडस के लिए भराई अधिक स्वादिष्ट होगी। क्लासिक संयोजन गोमांस और सूअर का मांस है। यह मिश्रण रस और वसा की मात्रा का सही संतुलन प्राप्त करता है। कीमा बनाया हुआ मांस में, आप न केवल गाजर, बल्कि अन्य सब्जियां भी जोड़ सकते हैं (अनिवार्य प्याज को छोड़कर)।

तले हुए शैंपेन या अन्य खाद्य मशरूम से भरे पैनकेक बहुत स्वादिष्ट होते हैं। जब प्याज पहले से ही सुनहरा हो जाए तो उन्हें पैन में डाला जाना चाहिए और तब तक भूनना चाहिए जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। आप तैयार कीमा में थोड़ी मात्रा में साउरक्रोट भी मिला सकते हैं। यह डिश को एक सुखद खट्टापन देगा। यदि पर्याप्त मांस नहीं है, और आपने बहुत सारे पैनकेक बेक किए हैं, तो आप भरने में कठोर उबले और कटे हुए अंडे जोड़ सकते हैं।

कीमा बनाया हुआ स्मोक्ड ब्रिस्केट और बेकन

इन सामग्रियों का उपयोग स्वादिष्ट एम्पानाडा बनाने के लिए भी किया जा सकता है। फोटो के साथ भरने की विधि आपको कच्चे ब्रिस्केट का उपयोग करने की अनुमति देती है - हड्डी पर, वसा की एक छोटी परत के साथ। लेकिन इस मामले में, इसे पूरे टुकड़े के रूप में एक कड़ाही में रखा जाना चाहिए, गर्म पानी से भरा जाना चाहिए और उबाल लाया जाना चाहिए। फिर आपको टुकड़ों में कटी हुई छिली हुई बड़ी गाजर, दो तेज पत्ते, कुछ काली मिर्च, नमक मिलाना होगा और तब तक पकाना होगा जब तक कि मांस हड्डी से अलग न हो जाए (लगभग ढाई घंटे)।

ब्रिस्किट को शोरबा से निकालें और ठंडा करें। इस बीच, दो या तीन प्याज काट लें। हमें उन्हें यथासंभव बारीक काटना होगा ताकि प्रत्येक टुकड़ा चावल के दाने के आकार का हो जाए। हम बेकन के छह टुकड़ों को स्ट्रिप्स में काट लेंगे। ठंडे फ्राइंग पैन में रखें. आंच धीमी कर दें और बेकन को मोटा कर लें। प्याज़ डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें. पैन में 2-3 छिली और बारीक कटी हुई लहसुन की कलियाँ डालें। और चार मिनट तक भूनिये. ठंडे उबले या स्मोक्ड ब्रिस्किट को मीट ग्राइंडर से गुजारें। इस कीमा को फ्राइंग पैन में रखें. जायफल डालें और स्वादानुसार नमक डालें। एक दो मिनट और भूनिये. पैनकेक पर फिलिंग डालने से पहले इसे ठंडा कर लेना चाहिए.

इस व्यंजन की अच्छी बात यह है कि यह किफायती है। जिस शोरबा में चिकन पकाया गया था (प्याज, गाजर और मसालों के साथ) उसका उपयोग सूप बनाने के लिए किया जा सकता है। और पक्षी का शव मांस के साथ पेनकेक्स के लिए एक स्वादिष्ट भराई बना देगा। दो प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में भून लें। मुर्गी के मांस को हड्डियों से हटा दें। हमें लगभग 600 ग्राम चिकन की आवश्यकता है। मांस और प्याज को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें और प्यूरी बना लें। मसाले और नमक डालें। चलो पैनकेक बनाते हैं.

दही और कीमा

इस रेसिपी के लिए हमें 600 ग्राम बोनलेस बीफ़ उबालना होगा। टुकड़े को ठंडा करें और इसे मीट ग्राइंडर से गुजारें। वनस्पति तेल में भुने हुए प्याज के साथ मिलाएं। आप स्वाद के लिए पैन में दरदरी कटी हुई गाजर डाल सकते हैं। एम्पानाडस के लिए पनीर भरना आसान है। हमें केवल तीन सौ ग्राम पूर्ण वसा वाला घर का बना पनीर और एक कच्चा अंडा चाहिए। लेकिन कीमा को स्वादिष्ट बनाने के लिए आप इसमें 100 ग्राम भी मिला सकते हैं. मलाईदार पनीर द्रव्यमान। यह फिलाडेल्फिया या मस्करपोन हो सकता है। नमक डालें और सभी सामग्रियों को चिकना होने तक मिलाएँ। प्रत्येक पैनकेक पर एक चम्मच मांस और पनीर की फिलिंग रखें। आटे को एक ट्यूब में लपेट लें. पैनकेक को बेकिंग शीट पर एक दूसरे के करीब रखें। पिघला हुआ मक्खन छिड़कें, ब्रेडक्रंब छिड़कें और दस मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।

दूध में दस-बारह पतले पैनकेक तलें। इन्हें लचीला बनाए रखने के लिए इन पर मक्खन लगाएं। चार सौ ग्राम टर्की लीवर को फिल्म से साफ करके छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। वनस्पति तेल में पकने तक भूनें। सबसे अंत में नमक और अपने पसंदीदा मसाले डालें।

गाजर को छीलकर बड़ी कतरन से मलें। जिगर के साथ मिलाएं. इन दोनों सामग्रियों को ब्लेंडर में डालें। तैयार प्यूरी को पचास ग्राम नरम मक्खन के साथ मिलाएं। मांस के साथ पैनकेक के लिए हमारी फिलिंग तैयार है। फोटो आपको अधिक स्पष्ट रूप से दिखाएगा कि इसे कैसे रखा जाए। चिकनाई लगे पैनकेक पर थोड़ा सा भरावन रखें। एक पतली परत में फैलाएं. मेयोनेज़ से कोट करें. हमने एक और पैनकेक डाला। हम बिल्कुल पहले वाले जैसा ही करते हैं। और इसी तरह जब तक पैनकेक का ढेर एक पाई न बना ले।

खरीदे गए कीमा से भरना

यह रेसिपी उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिनके घर में मीट ग्राइंडर नहीं है। मिश्रित कीमा (सूअर का मांस और बीफ) खरीदना बेहतर है। इस मामले में, पेनकेक्स के लिए मांस भरना बहुत सरलता से बनाया जाता है। प्रति 250 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज को एक टुकड़े के अनुपात में काट लें। स्वाद के लिए, आप पकवान के लिए लहसुन की कुछ कलियाँ भी काट सकते हैं। फ्राइंग पैन गरम करें, परिष्कृत वनस्पति तेल डालें और कीमा बनाया हुआ मांस डालें। तुरंत प्याज और लहसुन, नमक डालें और मसाले डालें। पांच मिनट तक चलाते हुए भूनें. इसके बाद, थोड़ा गर्म पानी या शोरबा (आधा गिलास प्रति 250 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस की दर से) मिलाएं। पैन को ढक दें, आंच धीमी कर दें और लगभग बीस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

चलो लेसन बनाते हैं. ऐसा करने के लिए, अंडे को एक कटोरे में निकाल लें। इसे एक चुटकी नमक और थोड़े से पानी के साथ फेंटें। हम प्रति 250 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस में से एक की दर से अंडे लेते हैं। लेज़ोन को फ्राइंग पैन में डालें। हिलाएँ और ढककर अगले पाँच मिनट तक पकाएँ। इसके बाद ही हम पैनकेक तलना शुरू करते हैं। प्रत्येक तैयार उत्पाद को पिघले हुए मक्खन से चिकना करें और भरावन फैलाएँ। इसे एक लिफाफे में लपेटें.

मांस के साथ मूल पैनकेक: भरने की विधि, शावरमा की तरह

पिछली रेसिपी में बताए अनुसार कीमा को प्याज और लहसुन के साथ भूनें। जब मांस तैयार हो जाए, तो डिब्बाबंद फलियाँ और कुछ बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट और शोरबा डालें। मसाले और नमक डालें। हिलाएँ और ढककर लगभग दस मिनट तक पकाएँ। सलाद को धोकर पत्ते अलग कर लीजिए. सख्त पनीर को स्ट्रिप्स में काटें। हम पैनकेक बेक करते हैं। उनमें से प्रत्येक पर हम सलाद का एक पत्ता, मांस भरने के कुछ चम्मच और पनीर की एक पट्टी डालते हैं। इसे लिफाफे में लपेटें. पैनकेक को बेकिंग शीट पर रखें। सतह को खट्टा क्रीम से चिकना करें और बेक करें।

यह पैनकेक "शॉवर्मा" स्मोक्ड चिकन के साथ भी तैयार किया जा सकता है। मांस को हड्डी से निकालकर रेशों के साथ टुकड़ों में बाँट देना चाहिए। हम पैनकेक को चिकन, सलाद से भरते हैं, आप स्वाद के लिए मीठा डिब्बाबंद मक्का, केचप या मेयोनेज़ जोड़ सकते हैं।

शरीर के 7 अंग जिन्हें आपको अपने हाथों से नहीं छूना चाहिए अपने शरीर को एक मंदिर के रूप में सोचें: आप इसका उपयोग कर सकते हैं, लेकिन कुछ पवित्र स्थान हैं जिन्हें आपको अपने हाथों से नहीं छूना चाहिए। अनुसंधान दिखा रहा है.

हमारे पूर्वज हमसे अलग तरह से सोते थे। हम क्या गलत कर रहे हैं? इस पर विश्वास करना कठिन है, लेकिन वैज्ञानिक और कई इतिहासकार यह मानते हैं कि आधुनिक मनुष्य अपने प्राचीन पूर्वजों की तुलना में बिल्कुल अलग तरह से सोता है। शुरू में।

10 आकर्षक सेलिब्रिटी बच्चे जो आज बिल्कुल अलग दिखते हैं समय बीतता है, और एक दिन छोटी हस्तियां वयस्क बन जाती हैं जो अब पहचानने योग्य नहीं रह जाती हैं। सुंदर लड़के और लड़कियाँ बन जाते हैं...

सही समय पर ली गई बिल्लियों की 20 तस्वीरें बिल्लियाँ अद्भुत प्राणी हैं, और शायद हर कोई इसके बारे में जानता है। वे अविश्वसनीय रूप से फोटोजेनिक भी हैं और हमेशा जानते हैं कि सही समय पर सही जगह पर कैसे रहना है।

13 संकेत जो बताते हैं कि आपके पास सबसे अच्छा पति है पति वास्तव में महान लोग होते हैं। कितने अफ़सोस की बात है कि अच्छे जीवनसाथी पेड़ों पर नहीं उगते। यदि आपका जीवनसाथी ये 13 काम करता है, तो आप एस कर सकते हैं।

कैंसर के 15 लक्षण जिन्हें महिलाएं अक्सर नजरअंदाज कर देती हैं कैंसर के कई लक्षण अन्य बीमारियों या स्थितियों के लक्षणों के समान होते हैं, यही कारण है कि उन्हें अक्सर नजरअंदाज कर दिया जाता है। अपने शरीर पर ध्यान दें. यदि आप ध्यान दें.

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पैनकेक पकाना।

पैनकेक एक बहुमुखी व्यंजन है जिसे छुट्टी या रोजमर्रा की मेज के लिए एक उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र में बदला जा सकता है, या मिठाई के शौकीन लोगों को परोसा जा सकता है। बस फिलिंग बदलो!

मेरा सुझाव है कि आप बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक कीमा पैनकेक तैयार करें। वे उन सभी को पसंद आएंगे जो पैनकेक और पैनकेक के पक्षधर हैं, साथ ही उन लोगों को भी जो मांस भरना पसंद करते हैं।

कीमा बनाया हुआ पैनकेक के लिए सामग्री

पेनकेक्स, पेनकेक्स, कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजन

सामग्री के सभी अधिकार वेबसाइट www.russianfood.com पर स्थित हैं। वर्तमान कानून के अनुसार संरक्षित हैं। साइट सामग्री के किसी भी उपयोग के लिए, www.russianfood.com पर एक हाइपरलिंक आवश्यक है।

साइट प्रशासन दिए गए पाक व्यंजनों के उपयोग के परिणामों, उनकी तैयारी के तरीकों, पाक और अन्य सिफारिशों, उन संसाधनों के प्रदर्शन, जिन पर हाइपरलिंक पोस्ट किए गए हैं, और विज्ञापनों की सामग्री के लिए जिम्मेदार नहीं है। साइट प्रशासन www.russianfood.com साइट पर पोस्ट किए गए लेखों के लेखकों की राय साझा नहीं कर सकता है

आगंतुकों के अनुभव को बेहतर बनाने के लिए, हमारी वेबसाइट कुकीज़ का उपयोग करती है। यदि आप इससे सहमत हैं तो "ओके" बटन पर क्लिक करें। अन्यथा, कृपया साइट छोड़ दें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ स्वादिष्ट पैनकेक कैसे पकाएं (चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ सरल नुस्खा):

अपनी पसंदीदा रेसिपी के अनुसार पतले पैनकेक तैयार करें। इस बार मैंने पानी से बेक किया. मैं खाना पकाने की विधि का संक्षेप में वर्णन करूंगा। मिक्सर बाउल में अंडे फेंटें। चीनी और नमक डालें। चूंकि हम कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बिना चीनी वाले पैनकेक तैयार कर रहे हैं, इसलिए बहुत अधिक चीनी जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है। अंडे को फूलने तक फेंटें। द्रव्यमान हल्का पीला हो जाएगा और आयतन में वृद्धि हो जाएगी। आटे को एक अलग कन्टेनर में छान लीजिये. बेकिंग पाउडर या सोडा के साथ मिलाएं। अंडे के मिश्रण में लगभग 150 मिलीलीटर पानी डालें। उबले हुए और 30-40 डिग्री तक ठंडा किए गए तरल का उपयोग करना बेहतर है। आटा डालें. धीमी गति से मारो. बचा हुआ पानी डालें. हिलाना। पैनकेक के आटे में एक पारंपरिक स्थिरता होगी - सजातीय, तरल, डालने योग्य। बिना सुगंध वाला वनस्पति तेल डालें। यह पैनकेक को पकाते समय तवे पर चिपकने से रोकेगा। दोनों तरफ से हल्का सुनहरा भूरा होने तक तलें. आटे के पहले भाग को पकाने से पहले, आप पैन को वसा (उदाहरण के लिए चरबी का एक टुकड़ा) से चिकना कर सकते हैं। फ्राइंग पैन अच्छी तरह गरम होना चाहिए. चूँकि हम पैनकेक को कीमा से भरेंगे और फिर उन्हें अतिरिक्त रूप से तलेंगे, इसलिए उन्हें बहुत अधिक भूरा करने की कोई आवश्यकता नहीं है। तैयार पैनकेक को एक ढेर में रखें। ठंडा होने के बाद इन्हें आपस में चिपकने से रोकने के लिए इन पर मक्खन लगा दें। या पैनकेक को भाप देने और नरम होने देने के लिए रसोई के तौलिये या फ्राइंग पैन के ढक्कन से ढक दें। मुझे केफिर पर पैनकेक की यह रेसिपी भी बहुत पसंद है। वे लोचदार, पतले, छेद वाले निकलते हैं। उसी समय, आप भरने की तैयारी शुरू कर सकते हैं। प्याज को छील लें. बारीक काट लें.

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति वसा गरम करें। प्याज डालें.

नरम होने तक भूनिये. या क्रिस्पी होने तक, अगर आपको इस तरह का प्याज पसंद है।

कीमा बनाया हुआ मांस डालें। मैंने एक संयोजन (सूअर का मांस और गोमांस) का उपयोग किया। लेकिन शुद्ध सूअर का मांस या गाय का मांस ही काम आएगा। यह चिकन के साथ भी स्वादिष्ट लगेगा. किसी भी गांठ को तोड़कर, कीमा बनाया हुआ मांस पकने तक भूनें।

इससे तैयार मांस का रंग भूरा हो जाएगा। केवल अब आप इसमें नमक डाल सकते हैं और मसाले डाल सकते हैं। अन्यथा, कीमा सख्त और बेस्वाद हो जाएगा। सीज़निंग के लिए, मैंने पिसी हुई काली मिर्च और हर्ब्स डे प्रोवेंस को चुना। लहसुन और थोड़ा मीठा लाल शिमला मिर्च भी अच्छा रहेगा। आप खाना पकाने के अंत में कुछ ताजी जड़ी-बूटियाँ भी मिला सकते हैं।

आंच बंद कर दें. कुछ चम्मच खट्टा क्रीम या मक्खन का एक टुकड़ा डालें। यह पैनकेक भरने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस को अधिक कोमल और रसदार बना देगा। आप उबले हुए चावल के साथ मांस को "पतला" भी कर सकते हैं।

जब फिलिंग ठंडी हो जाए तो आप पैनकेक में स्टफिंग भर सकते हैं. 1-1.5 बड़े चम्मच रखें। एल पैनकेक के किनारे पर कीमा बनाया हुआ मांस।

मांस के साथ भरवां पैनकेक

पैनकेक सबसे पुराने पारंपरिक रूसी व्यंजनों में से एक है, जिसके बिना रूस में एक भी छुट्टी पूरी नहीं होती। आधुनिक दुनिया में, पेनकेक्स ने अपनी लोकप्रियता नहीं खोई है; वे अभी भी विभिन्न प्रकार की विविधताओं में तैयार और परोसे जाते हैं, और भरने के आधार पर, इस व्यंजन का एक अलग चरित्र हो सकता है और ऐपेटाइज़र, मुख्य पाठ्यक्रम या मिठाई के रूप में कार्य कर सकता है।
दूध में मांस के साथ भरवां पैनकेक, जिस पर इस नुस्खा में चर्चा की जाएगी, को ऐपेटाइज़र और मुख्य पाठ्यक्रम दोनों के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। वयस्क और बच्चे दोनों इन्हें मजे से खाते हैं, इसलिए ऐसा व्यंजन अक्सर परिवार की मेज पर पाया जा सकता है।

• चिकन अंडे - दो टुकड़े;
• दूध - आधा लीटर;
• गेहूं का आटा - एक गिलास;
• नमक - एक चुटकी;
• दानेदार चीनी - एक बड़ा चम्मच।

भरण के लिए:
प्याज - एक सिर;
कीमा बनाया हुआ मांस - तीन सौ ग्राम;
नमक, काली मिर्च (जमीन) - स्वाद के लिए।

मांस के साथ भरवां पैनकेक कैसे पकाएं

पहला कदम। पैनकेक का आटा तैयार करने के लिए, एक बड़ा गहरा कटोरा लें, उसमें दो चिकन अंडे फोड़ें और व्हिस्क या कांटे से हाथ से अच्छी तरह फेंटें।

दूसरा कदम। इसके बाद, अंडों में थोड़ा-थोड़ा करके ठंडा दूध और एक बड़ा चम्मच चीनी मिलाएं और सभी चीजों को फिर से थोड़ा सा फेंट लें।

तीसरा चरण। - इसके बाद आटा लें, उसे बारीक छलनी से छान लें और लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे आटे में मिला लें.

चौथा चरण. आटे को तब तक गूंधें जब तक सारी गुठलियां न घुल जाएं और यह तरल खट्टा क्रीम जैसी स्थिरता प्राप्त न कर ले। एक चुटकी नमक अवश्य डालें, जिसके बाद आप पैनकेक पकाना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक गर्म फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल में डुबोए हुए लार्ड के टुकड़े से चिकना करें और उस पर थोड़ा सा आटा डालें, इसे पूरी सतह पर वितरित करें। पैनकेक को पकने तक दोनों तरफ से बेक करें।

पाँचवाँ चरण. उसी समय, हम अपने पैनकेक के लिए मांस भरने की तैयारी करते हैं। ऐसा करने के लिए, वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस भूनें, और फिर इसमें कटा हुआ प्याज डालें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च अवश्य डालें। फिर फिलिंग को पैनकेक के बीच में रखें।

छठा चरण. पैनकेक के किनारे के किनारों को सावधानी से अंदर की ओर मोड़ें और इसे एक लिफाफे में मोड़ें। आप प्रत्येक लिफाफे को वनस्पति तेल में सभी तरफ से भून भी सकते हैं।

तैयार भरवां पैनकेक को ताजा जड़ी-बूटियों, खट्टा क्रीम या किसी अन्य सॉस के साथ मांस भरने के साथ परोसें।

सलाह:
1. फिलिंग किसी भी मांस से बनाई जा सकती है, अक्सर पैनकेक चिकन, पोर्क या टर्की मांस से बनाए जाते हैं।
2. भराई को अधिक सजातीय बनाने के लिए, फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस को हर समय एक स्पैटुला के साथ हिलाया जाना चाहिए ताकि यह गांठों में तल जाए।
3. कुछ लोगों को बहुत सजातीय मांस भरना पसंद है, इसके लिए, प्याज के साथ तला हुआ कीमा बनाया हुआ मांस एक ब्लेंडर में पीस लिया जाता है।
4. आप मीट फिलिंग में उबले चावल, कसा हुआ उबला अंडा और तली हुई गाजर भी मिला सकते हैं।

मांस के साथ पेनकेक्स, रेसिपी

मांस से भरे पैनकेक कई गृहिणियों द्वारा रूसी व्यंजनों के पसंदीदा व्यंजनों में से एक हैं। इन्हें काफी आसानी से और जल्दी तैयार किया जा सकता है. वे भरने वाले और स्वादिष्ट बनते हैं। यदि आप नहीं जानते कि मांस के साथ पैनकेक कैसे बेक करें ताकि वे रसदार और स्वादिष्ट बनें, तो निम्नलिखित व्यंजन और युक्तियाँ आपकी मदद करेंगी।

भरने के लिए किस मांस का उपयोग करें

भराई विभिन्न प्रकार के मांस से तैयार की जा सकती है:

संभावित विकल्पों की सूची यहीं समाप्त नहीं होती है। तथ्य यह है कि भराई तैयार करने के लिए आप किसी भी खाद्य मांस का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, आप इसके विभिन्न प्रकारों के संयोजन का उपयोग कर सकते हैं। इससे पैनकेक को तीखा स्वाद मिलेगा, और भराई स्वयं रसदार और नरम हो जाएगी।

भराई कैसे तैयार करें

जल्दी से पैनकेक बनाने के लिए उबले हुए मांस का उपयोग करें। मांस भराई तैयार करने के लिए, निम्नलिखित चरणों का पालन करें:

1. मांस को मीट ग्राइंडर में बारीक पीस लिया जाता है।
2. बारीक कटे प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर को वनस्पति तेल में तला जाता है।
3. प्याज और गाजर में उबला हुआ मांस, नमक और काली मिर्च डालें। 5 मिनिट तक भूनिये.

आप भरावन तैयार करने के लिए कच्चे कीमा का भी उपयोग कर सकते हैं। इसे प्याज और गाजर में मिलाया जाता है और धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबाला जाता है।