स्वादिष्ट नमकीन झटपट टमाटर की रेसिपी। सबसे अच्छा नमकीन टमाटर व्यंजनों

सर्दी आने को है और टमाटर की फसल पक रही है। दिन-ब-दिन, अगली कटाई का मौसम शुरू हो जाएगा, और तहखाने में अलमारियां सुनसान और खाली हैं। और अभी, जब पिछले साल का कुछ भी नहीं बचा है, तो यह हल्का नमकीन झटपट टमाटर तैयार करने का सही समय है। वे जल्दी और आसानी से तैयार हो जाते हैं, और खाना पकाने के कई विकल्पों में से, आप आसानी से वह पा सकते हैं जो आपकी विशिष्ट रेसिपी बन जाएगी।

मानवता 200,000 साल पहले टमाटर से मिली थी, लेकिन वे अभी भी लाल फल खाने से डरते थे। प्राचीन मैक्सिकन सदियों से अपने पूर्वजों से जानते हैं कि टमाटर घातक और भोजन के लिए अनुपयुक्त हैं। पहले बसने वाले भी, मूर्ख नहीं होने के कारण, संदिग्ध सब्जियां खाने की हिम्मत नहीं करते थे। हालाँकि, पहले टमाटर परीक्षक के बारे में किंवदंती काफी वीर है।

डच कैद से भागने में सफल होने के बाद, मैक्सिकन आदिवासी ने जंगल में अपने पीछा करने वालों से छिपने की कोशिश की, हालांकि, 0% पर सफलता की संभावना का अनुमान लगाते हुए, उसने दुश्मनों को अपने अत्यधिक गर्व का प्रदर्शन करने का फैसला किया और पास में उगने वाले टमाटर को खा लिया एक वीर योद्धा की तरह मरने की आशा में। हालाँकि, मृत्यु देर से हुई, और उसने कुछ और फल लाए, लेकिन मौत, जहर की तरह, उस आदमी से नहीं मिली, और तब से लोग एक उत्कृष्ट सब्जी का आनंद ले सकते हैं - एक टमाटर, जिसके बिना अब एक भी परिवार नहीं कर सकता।

नमकीन टमाटर: एक्सप्रेस - पकाने की विधि

सामग्री

• - 1 किलोग्राम + -
• - 4 लौंग + -
• - 1 एल + -
• - 1 चम्मच + -
• - 1.5 बड़ा चम्मच। एल + -
• काले करंट का पत्ता- 3 पीसीएस। + -
• सहिजन का पत्ता - 1 पीसी। + -
• - 2 पीसी। + -
• - 10 टुकड़े। + -
• ऑलस्पाइस - 3 पीसी। + -

खाना बनाना

इस नुस्खा के साथ, केवल 24 घंटों में उत्कृष्ट नमकीन और मसालेदार टमाटर प्राप्त होते हैं जो किसी भी स्वाद को प्रभावित करेंगे।

1. सबसे पहले, ज़ाहिर है, आपको सब्जियों और जड़ी बूटियों को अच्छी तरह धोना चाहिए। प्रत्येक टमाटर को टूथपिक से कई बार छेदना चाहिए।
2. हम लहसुन को स्लाइस में काटते हैं, डिल छतरियों को कई भागों में काटते हैं, करंट और सहिजन की पूरी पत्तियां लेते हैं। हम यह सब एक बाँझ जार में डालते हैं।
3. मसालेदार जड़ी बूटियों के बाद, टमाटर को कंटेनर में डाल दें।
4. अब मैरिनेड की बारी है। एक सॉस पैन में पानी डालें और उसमें चीनी, नमक, मसाले डालें। हम व्यंजन को आग पर रख देते हैं और उबलने के बाद, कुछ और मिनटों के लिए उबालते हैं।
5. ब्राइन के 60 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा होने का इंतजार करने के बाद, इसे जार में ब्रिम में डालें और ढक्कन बंद कर दें।
6. सचमुच एक दिन के लिए टमाटर को नमक के लिए छोड़ दें, जिसके बाद एक्सप्रेस की तैयारी को तैयार माना जा सकता है।

इस स्वादिष्ट को गर्म सुगंधित पिलाफ के नीचे मेज पर परोसना सबसे अच्छा है! वैसे, अगर आप गर्म टमाटर पसंद करते हैं, तो टमाटर के जार में ब्राइन डालने से पहले, आप गर्म मिर्च डाल सकते हैं, 3 भागों में काट लें।

एक बैग में नमकीन टमाटर

कई, शायद, अच्छी तरह से, या अत्यधिक मामलों में ऐसी घटना के बारे में सुना है। तो, आज रसोइया आपको सिलोफ़न में टमाटर का अचार बनाने की विधि आज़माने के लिए आमंत्रित करता है। टमाटर अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं।

सामग्री:

• टमाटर -1 किलो ;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• पिसी हुई लाल मिर्च - 1 चुटकी ;
• पिसी हुई काली मिर्च - ¼ छोटी चम्मच ;
• लहसुन - 4 कलियाँ ;
• डिल और अजमोद - 1 गुच्छा;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी बालू - 1 छोटा चम्मच ;

खाना बनाना:

1. स्वच्छता सफलता की कुंजी है, यही वजह है कि सबसे पहले हम साग, टमाटर को धोते हैं और ऊपर से काटते हैं, ताकि वे बेहतर नमकीन और काली मिर्च हों, बीज के साथ कोर को साफ करें।
2. ग्रीनफिंच को बारीक काट लें, लहसुन की कलियों को 4 भागों में काट लें, शिमला मिर्च को स्लाइस में काट लें।
3. हम अपने टमाटर, मिर्च, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, चीनी और नमक, सीज़निंग को एक प्लास्टिक की थैली में डालते हैं, एक-डेढ़ मिनट तक ज़ोर से हिलाते हैं, जब तक कि थोड़ा सा रस न निकल जाए।
4. उसके बाद, पैकेज को "स्टफिंग" के साथ दूसरे प्लास्टिक बैग (विश्वसनीयता के लिए) में रखें और इसे एक या दो दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
5. अगर आप हरे टमाटर के शौक़ीन हैं, तो आप उन्हें उसी तरह से अचार बना सकते हैं, केवल प्रतीक्षा समय बढ़ाकर 4 दिन कर सकते हैं।

* कुकी टिप्स
इन टमाटरों से आप एक बेहतरीन सलाद बना सकते हैं।
ऐसा करने के लिए, आपको बारीक कटा हुआ साग (अजमोद, सीताफल, डिल और प्याज), लहसुन की कुछ लौंग, 1/3 बड़ा चम्मच लेने की जरूरत है। जैतून का तेल, 3 बड़े चम्मच। वाइन या एप्पल साइडर विनेगर, नमक, पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार, इन सबको ब्लेंडर में लोड करें और मानसिक रूप से पीसकर मिलाएं। इस ड्रेसिंग के साथ हल्के नमकीन, कटा हुआ टमाटर डालें और आधे छल्ले में प्याज का आधा सिर डालें।

लहसुन और साग के साथ नमकीन टमाटर

ये टमाटर आपके परिवार की मेज पर एक अनिवार्य स्नैक बन जाएंगे। उन्हें एक बार आज़माएं और आप उन्हें हमेशा पकाएंगे।

सामग्री:

• टमाटर - 1.5 किलो;
• लहसुन - 1.5 सिर;
• डिल - 1.5 गुच्छा;
• नमक - 4.5 बड़े चम्मच;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• पानी - 2.25 एल;
• बे पत्ती - 5 पीसी ।;
• काली मिर्च के दाने;
• कार्नेशन -1 पीसी ।;

खाना बनाना:

1. टमाटरों को अच्छी तरह से धो लेने के बाद, उनके ऊपर का भाग काट लें और सब्जी में 1/4 गहरा काट लें।
2. हम साग को धोते हैं, काटते हैं और कद्दूकस किए हुए लहसुन के साथ मिलाते हैं।
3. हम परिणामी द्रव्यमान को टमाटर के टुकड़ों में डालते हैं, भरने का ऐसा अजीबोगरीब प्रभाव।
4. अब हम मैरिनेड पकाना शुरू करते हैं। पानी के साथ एक सॉस पैन में नमक और चीनी डालें, मसाले, सीज़निंग डालें और उबालने के लिए रख दें। उबाल आने के बाद आंच बंद कर दें और ठंडा करें।
5. धीरे से टमाटर को कट्स के साथ जार में डालें, 30-20 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा होने वाले मैरिनेड में डालें, ढक्कन बंद करें और कुछ दिनों के लिए फ्रिज में रख दें।

इस तरह के दिलकश ऐपेटाइज़र के लिए एक आलू साइड डिश एकदम सही है। यह मैश किए हुए आलू को क्रैकलिंग, तले हुए आलू, पन्नी में पके हुए कंद, मिट्टी के बर्तन में दम किया हुआ मक्खन आलू और सबसे लोकप्रिय रूट सब्जी से अन्य गर्म व्यंजन हो सकते हैं।

अपने प्रियजनों को अलग-अलग अचारों से प्रसन्न करने के लिए, टमाटर को नमकीन बनाने के इन विकल्पों पर ध्यान देना सुनिश्चित करें। इन व्यंजनों का उपयोग करके, आप न केवल हल्के नमकीन झटपट टमाटर, बल्कि खीरे, शिमला मिर्च, बैंगन और यहाँ तक कि मिश्रित सब्जियाँ भी पका सकते हैं। और अब आपको भरवां रसोई में घंटों बिताने की ज़रूरत नहीं है, अचार के 150 डिब्बे को उग्र रूप से घुमाते हुए, ताकि आपके पास निश्चित रूप से सर्दियों के लिए पर्याप्त होगा, क्योंकि सरल सब कुछ सरल है ... और तेज़!

स्वादिष्ट नमकीन टमाटर की रेसिपीआपके लिए, हमारे प्रिय पाठकों। एक जार में नमकीन टमाटरवे इस तथ्य से अलग हैं कि उनमें परिरक्षक नहीं होते हैं, नमक की थोड़ी मात्रा का उपयोग किया जाता है और वे बहुत तेज़ होते हैं। इसके अलावा, टमाटर को नमकीन पानी में नमकीन किया जाता है, जिसका अर्थ है कि उन्हें सॉस पैन या बैग में पकाने की तुलना में अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, जिसे तुरंत खाया जाना चाहिए।

गृहिणियों के लिए ध्यान दें: अचार बनाने के लिए टमाटर घनी त्वचा और छोटे आकार के साथ किस्म चुनना बेहतर होता है। टमाटर को गर्म नमकीन के साथ डालें, लेकिन गर्म नहीं, ताकि टमाटर फटे नहीं और बाहर निकल जाए नमकीन टमाटरअच्छा और ताजा लग रहा था।

लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ नमकीन टमाटर पकाने की विधि

5 में से 1 समीक्षाएँ

एक जार में नमकीन टमाटर

पकवान का प्रकार: तैयारी

व्यंजन: रूसी

सामग्री

• पानी - 1 लीटर,
• मजबूत टमाटर - 1 किलो,
• लहसुन - 5 कलियाँ,
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल।,
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल।,
• काली मिर्च - 5-7 पीसी।,
• तारगोन (तारगोन) वैकल्पिक - 3-4 टहनी,
• तेज मिर्च,
• बे पत्ती - 1 पीसी।,
• साग।

खाना बनाना

1. - सबसे पहले टमाटर को धोकर डंठल हटा लें.
2. उसके बाद, प्रत्येक टमाटर में उस स्थान पर जहां डंठल था, हम टूथपिक के साथ उथले पंचर बनाते हैं।
3. उसके बाद, एक साफ, निष्फल जार के तल पर, हम आधा साग, छिलके वाली लहसुन और गर्म काली मिर्च का एक छोटा टुकड़ा डालते हैं।
4. फिर ऊपर से टमाटर और बाकी के सारे मसाले डाल दें।
5. हम नमकीन तैयार करते हैं: इसके लिए नमक, दानेदार चीनी, पेपरकॉर्न और बे पत्ती के साथ 2-3 मिनट के लिए पानी उबालें। गर्म होने तक ठंडा होने दें।
6. अगला, टमाटर को ठंडा नमकीन के साथ डालें, धुंध के साथ कवर करें और दो दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
7. इस समय के बाद, जार को कैप्रोन ढक्कन के साथ कवर करें और उन्हें भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
8. नमकीन टमाटर तैयार हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

एक जार में नमकीन टमाटर

हमारे प्रिय पाठकों, आपके लिए नमकीन टमाटर की एक स्वादिष्ट रेसिपी। एक जार में हल्के नमकीन टमाटर इस मायने में भिन्न होते हैं कि उनमें संरक्षक नहीं होते हैं, थोड़ी मात्रा में नमक का उपयोग किया जाता है, और वे बहुत जल्दी पक जाते हैं। इसके अलावा, टमाटर को नमकीन पानी में नमकीन किया जाता है, जिसका अर्थ है कि उन्हें सॉस पैन या बैग में पकाने की तुलना में अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, जिसे तुरंत खाया जाना चाहिए। गृहिणियों पर ध्यान दें: अचार के लिए टमाटर घने छिलके और छोटे आकार के साथ चुनना बेहतर होता है। टमाटर को गर्म नमकीन के साथ भरना आवश्यक है, लेकिन गर्म नहीं, ताकि टमाटर फट न जाए, और बाहर से नमकीन टमाटर ताजे की तरह सुंदर दिखें। लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ नमकीन टमाटर पकाने की विधि 5 से 1…

रसदार टमाटर के पकने के मौसम के दौरान, कई गृहिणियां सब्जियों को संरक्षित करना शुरू कर देती हैं, लेकिन अगर आप साल के किसी भी समय कुछ नमकीन चाहते हैं, तो एक शानदार तरीका है। आप नमकीन टमाटर तैयार कर सकते हैं, जो विभिन्न उत्पादों (लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, सब्जियाँ, मसाले) का उपयोग करके कई तरह से बनाए जाते हैं। टमाटर तैयार करने की प्रक्रिया सरल है, मुख्य बात यह है कि नुस्खा का पालन करना है।

टमाटर का अचार कैसे बनाये

हल्के नमकीन टमाटर को कैसे पकाने के लिए कई विकल्प हैं। सुगंधित, सुंदर और बहुत स्वादिष्ट टमाटर प्राप्त करने के लिए, आपको पाक प्रक्रिया की तकनीक से विस्तार से परिचित होना चाहिए और इसका स्पष्ट रूप से पालन करना चाहिए। सबसे पहले, सभी सामग्री तैयार करें, और फिर सीधे नमकीन बनाना शुरू करें। लाल फलों को ठीक से पीसने में आपकी मदद करने के लिए यहां कुछ उपयोगी सुझाव दिए गए हैं:

1. सब्जियों को अधिक स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए, उन्हें टुकड़ों में नमकीन किया जाता है (4 भागों में काटा जाता है) या डंठल वाले क्षेत्र में टूथपिक के साथ पंचर बनाया जाता है। साथ ही, वे बेहतर सूखते हैं।
2. नमकीन टमाटर एक ग्लास कंटेनर, सॉस पैन, बैग में बनाए जाते हैं। कंटेनर चौड़ा और विशाल होने पर यह सुविधाजनक है।
3. स्वाद बढ़ाने के लिए, आप फल (लाल, हरा) भर सकते हैं। लहसुन, साग (अजमोद, डिल, प्याज के पंख, सीताफल), गोभी, सलाद या गर्म मिर्च को अक्सर भरने के रूप में उपयोग किया जाता है।
4. नमकीन बनाने के बाद, टमाटर को रेफ्रिजरेटर में सबसे अच्छा रखा जाता है, क्योंकि इस तरह वे लंबे समय तक चलते हैं। एक और रहस्य: ताकि हल्का नमकीन स्नैक खट्टा न हो जाए, जार के ढक्कन को अंदर से सरसों से सना हुआ होना चाहिए।

टमाटर की कौन सी किस्में चुनें

अचार बनाने के लिए सघन, बिना क्षतिग्रस्त, कच्ची सब्जियां लेने की सलाह दी जाती है।. उत्तम किस्म "क्रीम", चेरी टमाटर और इसी तरह के विकल्प। आप लाल, पीले और हरे फलों की कटाई कर सकते हैं। पीला मीठा होता है, जबकि साग में खट्टा, नमकीन स्वाद होता है। यह वांछनीय है कि अचार बनाने के लिए सभी फल समान आकार और परिपक्वता के समान स्तर के हों।

टमाटर को कितना नमक

नमकीन बनाने की अवधि, एक नियम के रूप में, विशिष्ट नुस्खा, वांछित परिणाम, किण्वन की विधि और टमाटर की विविधता पर निर्भर करती है। नमकीन टमाटर के लिए औसत खाना पकाने का समय एक दिन से लेकर कई हफ्तों तक होता है। कुछ मामलों में, इसमें लगभग 1-2 महीने लगेंगे। उदाहरण के लिए, गर्म नमकीन 3-7 दिनों तक रहता है, और ठंडा - 2 से 4 सप्ताह तक। आप सर्दियों के लिए सब्जियां तैयार कर सकते हैं।

नमकीन टमाटर की रेसिपी

स्वादिष्ट नमकीन टमाटर पकाने के तरीके पर आज व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला है। आप इन उद्देश्यों के लिए हरे या लाल फलों का उपयोग कर सकते हैं, विभिन्न प्रकार के मसालों, मसालों, सीज़निंग, जड़ी-बूटियों और अन्य सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं। एक कांच के जार में क्षुधावर्धक तैयार करने की प्रथा है, लेकिन अक्सर एक बैग, एक बड़े बर्तन या कटोरे का उपयोग किया जाता है। परिणाम स्वादिष्ट और स्वादिष्ट है, यदि आप चुने हुए पाक एल्गोरिथ्म का सख्ती से पालन करते हैं।

• समय: 30 मिनट (+ नमकीन बनाने के लिए एक दिन)।
• कैलोरी सामग्री: 34 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ता।
• व्यंजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

सुगंधित, रसदार और स्वादिष्ट स्नैक तैयार करने का पहला तरीका नमकीन हरा टमाटर है। कभी-कभी फलों को पीले टमाटर से बदल दिया जाता है। चीनी को मैरिनेड में जोड़ा जाता है, इसलिए नमकीन बनाने की प्रक्रिया के दौरान, थोड़ा किण्वन होता है, जो आपको एक तीखा, मसालेदार स्वाद प्राप्त करने की अनुमति देता है। मुख्य बात यह है कि टमाटर मजबूत और बरकरार हैं। नमकीन टमाटर अपेक्षाकृत जल्दी बनते हैं - लगभग 24 घंटे।

सामग्री:

• क्रीम - 2 किलो;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - ½ बड़ा चम्मच। एल।;
• पानी - 1.5 एल;
• लहसुन - 4 लौंग;
• सेब साइडर सिरका (5%) - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• डिल - 1 गुच्छा;
• काली मिर्च - ½ भाग;
• पीसी हूँई काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को अच्छे से धो कर, डंठल हटा दीजिये.
2. लहसुन को तेज चाकू से काट लें।
3. एक बोतल या बड़े कटोरे में पानी डालें। चीनी, नमक में डालें। अच्छी तरह हिलाना। फिर सिरका डालें।
4. एक जार में लहसुन, डिल स्प्रिग्स रखें (थोड़ा छोड़ दें)।
5. ऊपर से हरे फल, काली मिर्च फैलाएं और मिर्च को बाहर निकाल दें।
6. नमकीन से भरें। बचा हुआ डिल डालें।
7. ढक्कन से ढकने के लिए।
8. एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर पर भेजें।

नमकीन झटपट टमाटर

• समय: 20-30 मिनट (+ एक दिन)।
• कैलोरी सामग्री: 25 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: क्षुधावर्धक, अचार।
• व्यंजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

अपने परिवार को कुछ स्वादिष्ट खाने के लिए, आप लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ झटपट टमाटर बना सकते हैं। यह घर का बना नाश्ता बहुत रसदार, सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है। पहले चखने से ही इसके प्यार में पड़ जाएं। एक तस्वीर के साथ इस नुस्खा के अनुसार, लाल या पीले फल हल्के नमकीन होते हैं, मुख्य बात यह है कि वे खराब नहीं होते हैं और एक घनी संरचना होती है।

सामग्री:

• क्रीम - 1 किलो;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• लहसुन - 10 लौंग;
• काली मिर्च - 4 पीसी ।;
• पानी - लीटर;
• अजमोद - 1 गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटर को अच्छे से धो लीजिए. उन्हें कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में डुबोएं और त्वचा को हटा दें।
2. अजमोद को चाकू से काट लें।
3. टमाटर को एक जार में डालें, और ऊपर से साग डालें।
4. पहले से कटी हुई लहसुन की कलियां, काली मिर्च डालें।
5. नमकीन तैयार करें। पानी गरम करें, नमक डालें और तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।
6. टमाटर के ऊपर तरल डालें।
7. जार को ढक्कन से ढक दें।
8. 24 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।

लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ

• समय: 30 मिनट (+1.5 दिन)।
• कैलोरी सामग्री: 30 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: अचार।
• व्यंजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

सुगंधित, कोमल, सभी अवसरों के लिए उत्कृष्ट क्षुधावर्धक - लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ हल्का नमकीन लाल टमाटर। यह विकल्प परिवार के खाने या उत्सव की दावत के लिए उपयुक्त है।. जो कोई भी मसालेदार अचार पसंद करता है, उसे यह डिश जरूर पसंद आएगी। एक सरल नुस्खा के लिए आपको कुछ पके टमाटर, लहसुन, नमक, दानेदार चीनी और ताजी जड़ी-बूटियों की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• क्रीम - 10 टुकड़े;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• पानी - लीटर;
• लहसुन - 8 लौंग;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• डिल - 1 गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

1. लहसुन को छील लें। दबाव में क्रश करें। डिल को बारीक काट लें। एक बर्तन में मिला लें।
2. धुले हुए टमाटरों पर, दोनों तरफ क्रॉस के आकार के कट बनाएं। मिश्रण की सामग्री भरें।
3. फलों को एक बड़े बर्तन में रखें। उन्हें पानी, चीनी और नमक के ठंडे अचार के साथ डालें।
4. कमरे के तापमान पर दमन के तहत नमक सब्जियां। क्षुधावर्धक 1-1.5 दिनों में तैयार हो जाएगा।

सरसों के साथ

• समय: 30-40 मिनट (+ 1.5-2 दिन)।
• सर्विंग्स: 7-10 व्यक्ति।
• कैलोरी: 33 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता।
• व्यंजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

टमाटर तैयार करने का एक और दिलचस्प विकल्प उन्हें सरसों के साथ पीसना है। नुस्खा सरल और सीधा है, इसलिए एक नौसिखिए रसोइया भी इसे संभाल सकता है। यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो डेढ़ या दो दिन में पके टमाटर के सुगंधित, मसालेदार नाश्ते के साथ खुद को खुश करना संभव होगा। उत्पादों की संख्या के आधार पर, अचार को 8 सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन किया गया है।

सामग्री:

• सूखी सरसों - 12 छोटे चम्मच ;
• सब्जियां - 8 किलो;
• नमक - ½ टेबल स्पून ;;
• allspice और कड़वा मिर्च (जमीन) - ½ छोटा चम्मच प्रत्येक;
• पानी - 5 एल;
• लवृष्का - 6 पीसी ।;
• काले करंट की पत्तियां - 5 टुकड़े।

खाना पकाने की विधि:

1. क्रीम को एक बड़े, गहरे कंटेनर में डालें। प्रत्येक परत को करी पत्ते के साथ मिलाया जाता है।
2. पानी उबालें, नमक डालें, फिर ठंडा करें।
3. सरसों को ब्राइन में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और तब तक छोड़ दें जब तक कि मैरिनेड पारदर्शी न हो जाए।
4. टमाटर डालो, ऊपर से दमन सेट करें।
5. 1.5-2 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर नमक।

एक बैग में नमकीन टमाटर

• समय: आधा घंटा (+ 2 दिन)।
• सर्विंग्स: 2-3 व्यक्ति।
• कैलोरी: 23 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: अचार।
• व्यंजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

प्लास्टिक की थैली में स्वादिष्ट नाश्ता बनाया जा सकता है। इस व्यंजन को आसान, तेज़ और बहुत स्वादिष्ट के रूप में वर्गीकृत किया गया है। हल्के नमकीन टमाटर की इस रेसिपी के लिए, मैरिनेड का उपयोग नहीं किया जाता है, सब्जियों को अपने रस में मैरीनेट किया जाता है। अचार का स्वाद बढ़ाने के लिए आप इसमें थोड़ी सी काली मिर्च डाल सकते हैं. जब टमाटर तैयार हो जाते हैं, तो उन्हें जार में स्थानांतरित करना बेहतर होता है।

सामग्री:

• क्रीम - 1 किलो;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• शिमला मिर्च - 3 पीसी ।;
• ताजा जड़ी बूटी (कोई भी) - स्वाद के लिए;
• काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. पहले से एक मजबूत जिपलॉक बैग खरीदें (आप एक नियमित उपयोग कर सकते हैं)।
2. कटे हुए टमाटर को अंदर डालें।
3. फिर स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, मसाला डालें।
4. बैग को अच्छी तरह से बंद करें, सामग्री को मिलाने के लिए धीरे से हिलाएं।
5. वर्कपीस को दो दिनों के लिए फ्रिज में रख दें। बैग को कई बार पलट दें ताकि हल्के नमकीन टमाटर रस से अच्छी तरह से संतृप्त हो जाएं।

कड़ाही में पकाने की विधि

• समय: 30-40 मिनट (+ 2 दिन)।
• सर्विंग्स: 2-4 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 32 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता।
• व्यंजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

स्वादिष्ट, सुगंधित सब्जियों को न केवल कांच के जार में नमकीन किया जा सकता है। इन उद्देश्यों के लिए, विशाल पैन एकदम सही है। यह विधि गृहिणियों के बीच लोकप्रिय है, क्योंकि टमाटर को अंदर रखना और पकाने के बाद उन्हें बाहर निकालना ज्यादा सुविधाजनक है। एक सॉस पैन में टमाटर लेने से पहले, सभी आवश्यक उत्पादों को पहले से तैयार करना उचित है।

सामग्री:

• सब्जियां - 8 पीसी ।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• लहसुन - 5 दांत;
• नमक - 1 छोटा चम्मच ;
• पानी - लीटर;
• डिल, अजमोद;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• गर्म, सुगंधित मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटर धो लें, आधा काट लें।
2. लहसुन को तेज चाकू से बारीक काट लें, साग को टहनियों में काट लें।
3. पैन के तल पर आधा साग, काली मिर्च, लहसुन और अजमोद डालें।
4. अगली परत क्रीम है।
5. पानी उबालें, चीनी, नमक डालें। जब वे घुल जाएं, तो सब्जियों को गर्म अचार के साथ डालें।
6. बचे हुए साग को बाकी उत्पादों में डालें।
7. कंटेनर को ऊपर से ढक्कन या प्लेट से ढक दें, पानी के एक जार के साथ नीचे दबाएं।
8. नमकीन टमाटर दो दिनों में तैयार हो जाएंगे।

भरवां टमाटर

• समय: 40-60 मिनट (+ 3 दिन)।
• सर्विंग्स: 8-10 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 20 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: अचार।
• व्यंजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

स्नैक मेनू में विविधता लाने और अपने प्रियजनों के साथ कुछ असामान्य व्यवहार करने के लिए, यह हल्के नमकीन भरवां टमाटर के लिए नुस्खा को जीवन में लाने के लायक है। यदि आप नुस्खा के अनुसार पकवान को सख्ती से पकाते हैं, तो यह निविदा, रसदार हो जाता है और परोसे जाने पर स्वादिष्ट लगता है।. स्नैक्स के लिए, "क्रीम" किस्म का उपयोग किया जाता है - ऐसे टमाटर स्टफिंग में आसान होते हैं, इसके अलावा, नमकीन होने पर वे अलग नहीं होते हैं।

सामग्री:

• पानी - 2 एल;
• नमक - 4 बड़े चम्मच। एल।;
• क्रीम - 3 किलो;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• सफेद गोभी - 1 कांटा।

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटरों को अच्छे से धो लीजिए, इनके ढक्कन हटा दीजिए. कोर हटा दें।
2. छिलके वाली गाजर को कद्दूकस पर पीस लें, गोभी को बारीक काट लें। उत्पादों को मिलाएं।
3. कीमा बनाया हुआ मांस टमाटर के कप में व्यवस्थित करें, धीरे से भरने को दबाएं।
4. एक गहरे बर्तन में रखें।
5. ठंडे पानी में चीनी और नमक घोलें। सॉस पैन की सामग्री डालें।
6. अचार को तीन दिन तक दबा कर रख दीजिये.
7. तैयार अचार वाले फलों को एक साफ जार में स्थानांतरित करें, और एक छलनी या धुंध के माध्यम से नमकीन पानी को छान लें।
8. नमकीन टमाटर को फ्रिज में स्टोर करें।

अर्मेनियाई टमाटर

• समय: 20 मिनट (+ 3-4 दिन)।
• सर्विंग्स: 2-4 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 25 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता।
• व्यंजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

अगला नुस्खा मसालेदार, मसालेदार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट अर्मेनियाई शैली का टमाटर है। एक नखरे वाले पेटू द्वारा भी उनकी सराहना की जाएगी। हल्की नमकीन जल्दी नमकीन सब्जियां बनाना आसान है, लेकिन परिणाम बहुत खूबसूरत है। खाना पकाने की प्रक्रिया में थोड़ा समय लगता है, लेकिन नमकीन बनाने में कई दिन लगेंगे। मसालेदार, स्वादिष्ट नमकीन फलों को रेफ्रिजरेटर में सबसे अच्छा संग्रहित किया जाता है।

सामग्री:

• लहसुन - 2 सिर;
• क्रीम - 1-1.5 किलो;
• अजमोद - एक गुच्छा;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• पीसी हूँई काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. साग को पीसें, बारीक कटे लहसुन के साथ मिलाएं।
2. टमाटर के ढक्कन काट लें (पूरी तरह से नहीं, छोटे-छोटे कट करें)।
3. प्रत्येक कट में कीमा बनाया हुआ लहसुन और अजमोद का एक उदार भाग रखें।
4. सब्जियों को सॉस पैन या बड़े कटोरे में पंक्तियों में व्यवस्थित करें।
5. कोल्ड ब्राइन (पानी + नमक) डालें।
6. कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए दबाव में रखें। और फिर एक और दो दिन रेफ्रिजरेटर में।

नमकीन नमकीन टमाटर

• समय: आधा घंटा (+ 4 दिन)।
• सर्विंग्स: 3-4 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 32 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: अचार।
• व्यंजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

यदि विचार खत्म हो गए हैं, और आत्मा और शरीर नमकीन मांग रहे हैं, तो हल्के नमकीन मसालेदार टमाटर सही विकल्प हैं। सुगंधित स्नैक तैयार करने के लिए, आपके पास कम से कम उपलब्ध उत्पाद और कुछ खाली समय होना चाहिए। नुस्खा एक क्लासिक नमकीन, "क्रीम" की एक किस्म और मसाले के लिए लहसुन का उपयोग करता है।. नमकीन बनाने की अवधि चार दिन है।

सामग्री:

• लहसुन - 5 लौंग;
• क्रीम - 1 किलो;
• पानी - लीटर;
• चीनी और नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• बे पत्ती - 3 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियां धो लें। टमाटर में टूथपिक से कई जगह छेद कर लें।
2. लहसुन की कलियों को आधा काट लें।
3. अजमोद और लहसुन के साथ बारी-बारी से टमाटर को सॉस पैन में परतों में रखें।
4. पानी उबालें, नमक, चीनी डालें। पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं। ब्राइन को (थोड़ा) ठंडा होने दें।
5. टमाटर को गर्म अचार के साथ डालें। चार दिनों तक दमन के तहत किण्वन।
6. तैयार नमकीन मसालेदार सब्जियों को फ्रिज में स्टोर करें।

जल्दी टमाटर सहिजन के साथ

• समय: 30 मिनट (+ 3 दिन)।
• सर्विंग्स: 3 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 35 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता।
• व्यंजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

कैसे जल्दी से एक असामान्य स्नैक बनाने के लिए अगला नुस्खा टमाटर सहिजन के साथ है। हल्की नमकीन सब्जियां मध्यम मसालेदार और बहुत सुगंधित होती हैं। मसालेदार भोजन के प्रशंसक प्रसन्न होंगे। स्नैक डिश को तीन दिनों के लिए नमकीन किया जाता है, और तैयारी की गतिविधियों में लगभग एक घंटा लगता है। सहिजन के अलावा, नमकीन टमाटर में पसंदीदा मसाले और ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं।

सामग्री:

• ताजा सहिजन - 1 जड़ + पत्ती;
• डिल - एक गुच्छा;
• सब्जियां - 1 किलो;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• पानी - 1.5 एल;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• काली मिर्च के दाने।

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटर को बहते पानी के नीचे धो लें। प्रत्येक फल में टूथपिक से छेद कर लें।
2. एक गहरी कटोरी के तल पर साग, सहिजन की एक पूरी पत्ती, बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। ऊपर से सब्जियां फैलाएं।
3. ठंडे पानी में चीनी और नमक घोलें। लवृष्का, कटी हुई सहिजन की जड़, काली मिर्च डालें। उबलना।
4. कटोरे की सामग्री को गर्म नमकीन के साथ डालें।
5. कमरे के तापमान पर तीन दिनों के लिए एक बंद ढक्कन के नीचे रखें (आप एक प्लेट का उपयोग कर सकते हैं)।

टमाटर का अचार बनाने के तरीके

ऐसी कई विधियाँ हैं जिनसे नमकीन सब्जियाँ बनाई जा सकती हैं। सबसे लोकप्रिय खाना पकाने के विकल्पों पर विचार करें:

1. ठंडी नमकीन बनाने की विधि। सब्जियों को ठंडे अचार के साथ डाला जाता है, उत्पीड़न शीर्ष पर रखा जाता है (अक्सर यह एक ढक्कन, एक काटने का बोर्ड या प्लेट होता है, और शीर्ष पर पानी का एक जार होता है)। इस तरह के क्षुधावर्धक को बैरल, बाल्टियों, बड़े कटोरे और पैन में नमकीन बनाया जाता है। आपको वर्कपीस को ठंडे स्थान पर स्टोर करने की आवश्यकता है।
2. गर्म तरीका। एक नियम के रूप में, सामग्री को एक ग्लास कंटेनर में रखा जाता है, और फिर उबले हुए गर्म नमकीन के साथ डाला जाता है।
3. एक अन्य विकल्प सूखा नमकीन है (मैरिनेड के उपयोग के बिना)। सब्जियों को एक पैन या बैग में रखा जाता है, उदारता से नमक, मसाला के साथ छिड़का जाता है, शीर्ष पर दबाव डाला जाता है या ठंडे स्थान पर रखा जाता है।

वीडियो

नियोजित दावत से कुछ दिन पहले, या बस, रोजमर्रा के आहार में विविधता लाना चाहते हैं, आइए गैस्ट्रोनॉमिक परिष्कार, उच्च लागत और एक विनम्रता की स्थिति के दावों के बिना एक सार्वभौमिक स्नैक के बारे में चिंता करें, लेकिन कई लोगों द्वारा प्रिय, उपयुक्त "दोनों में दुनिया और दावत में।"

अचार बनाने का सबसे तेज़ तरीका एक प्लास्टिक की थैली में होता है, जिसमें डंठल और बहुत सारे नमक के स्थान पर कटाव होता है। अक्सर कटा हुआ लहसुन, सुगंधित जड़ी बूटियों को जोड़ा जाता है, गाँठ को खींचकर, कायरता से और सीलबंद पैकेज को कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है। टमाटर नमकीन रस में भिगोए जाते हैं, लेकिन फिर भी फर्म मांस और ताजा के करीब स्वाद बनाए रखते हैं।

एक सॉस पैन में हल्के नमकीन तत्काल खाना पकाने का एक और परिणाम आपके सामने नुस्खा है। इसमें थोड़ा और समय (दो दिन) लगता है, लेकिन ऐसे टमाटर पूरी तरह से नमकीन, वाइन मसालेदार, मॉडरेशन में संतृप्त होते हैं, लेकिन वे नमक, मसालेदार सुगंध से भरे होते हैं और मूल से बहुत दूर होते हैं। आप एक दिन में अपना इलाज पहले भी कर सकते हैं - यह स्वादिष्ट है, लेकिन टमाटर 48 घंटों में अपने असली, पके स्वाद में आ जाएगा।

मैं दोहराता हूं, नमकीन बनाने, अचार बनाने, अचार बनाने के लिए, मैं जमीन से काटे गए टमाटर को चुनने की सलाह देता हूं। एक नियम के रूप में, ऐसी किस्में मांसल होती हैं, सख्त त्वचा के साथ, अमीर लाल रंग में रंगी जाती हैं, बिना सफेद धारियों के। धूप में पके हुए, वे एक सुखद मिठास और एक आश्वस्त टमाटर स्वाद से प्रतिष्ठित हैं। यदि हम एक-से-एक पके मौसमी टमाटर और "पूंछ" के साथ भी प्राप्त करने में कामयाब रहे, तो हम सुरम्य उपस्थिति को संरक्षित करने का प्रयास करेंगे।

खाना पकाने का समय: 48 घंटे / मात्रा: 1 किलो / तामचीनी सॉस पैन 2.5 एल

सामग्री

• टमाटर 1000 ग्राम
• लहसुन 3-5 लौंग
• टेबल सिरका 9% 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक 1 बड़ा चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ
• चीनी 1 बड़ा चम्मच। एल
• allspice 3-5 मटर
• बे पत्ती 2-3 पीसी।
• वैकल्पिक: मिर्च, सीताफल, करंट/चेरी के पत्ते, सहिजन की जड़

झटपट नमकीन टमाटर की रेसिपी

हम कैलिब्रेटेड टमाटर को ठंडे पानी में धोते हैं, प्रत्येक निचले हिस्से पर एक क्रूसिफ़ॉर्म चीरा छोड़ते हैं और चाकू से डंठल के चारों ओर एक छोटे से क्षेत्र को भी रेखांकित करते हैं।

हम साफ टमाटर-रिक्त स्थान को एक विस्तृत कंटेनर में कम करते हैं, ऊपर से उबलते पानी डालते हैं - 7-10 मिनट के लिए भाप लें, फिर त्वचा के किनारों को कटने पर दबाएं और फ्लैप को गूदे से अलग करें। परेशानी के बिना, आप डंठल के साथ खिलवाड़ नहीं कर सकते, धोते समय उन्हें उठा लें और अब, गर्म "स्नान" के बाद, उन्हें पूरी तरह से साफ करें।

एक सॉस पैन में हमारे हल्के नमकीन तत्काल टमाटर, नुस्खा के अनुसार, मसालेदार-शराब की नमकीन की आवश्यकता होती है - आमतौर पर प्रति किलो फल में 500 मिलीलीटर पानी लिया जाता है। टमाटर को स्वतंत्र रूप से तैरने और तेजी से सोखने के लिए, हम 600-650 मिलीलीटर पानी को मापते हैं, इसे नमक, दानेदार चीनी, ऑलस्पाइस मटर और बे पत्तियों के साथ उबालें। तरल का प्रयास करें, यह संभव है कि आपकी राय में नमक-चीनी की एकाग्रता कम हो, समायोजित करें। इसके अलावा मसालेदार योजक के साथ - इसके बजाय या साथ में allspice और बे पत्ती, धनिया, सूखे अजवायन के फूल / अजवायन के फूल, मेंहदी, डिल और सरसों के साथ मौसम।

एक सक्रिय उबाल के बाद, तापमान कम करें और 3-4 मिनट के लिए पकाएं, सुगंध से संतृप्त करें और ठोस क्रिस्टल को भंग कर दें। स्टोव से निकालें, सेब के स्वाद वाले सिरके में डालें, गर्म अवस्था में ठंडा करें।

पकाने की विधि का अगला चरण नि: शुल्क है, कुक के विवेक पर, अनिवार्य नहीं है, लेकिन दृढ़ता से अनुशंसा की जाती है। चूंकि क्षुधावर्धक केवल दो दिनों के लिए खड़ा रहेगा और मेज पर परोसा जाएगा, टमाटर और अचार अपेक्षाकृत नाजुक रहेंगे, उन्हें विशेष रूप से लंबे समय तक भंडारण के लिए टैनिन या परिरक्षकों की आवश्यकता नहीं होती है। संरक्षण के लिए हाथ में गुलदस्ते (छाता डिल, सहिजन के पत्ते, करंट, चेरी) होने के बाद, उनका उपयोग करें! हम ब्लैककरंट झाड़ी से पत्तियों के साथ नीचे को कवर करते हैं, गर्म मिर्च के कुछ छल्ले फेंकते हैं, लहसुन लौंग कुचल या पतली प्लेटों में कटा हुआ।

हम छिलके वाले टमाटर लोड करते हैं, राम नहीं करते हैं, हम पास में ताजा सीताफल या अन्य पसंदीदा साग का आधा गुच्छा छोड़ देते हैं।

मसाले और सिरके के साथ गर्म तरल डालें - सब्जियां पूरी तरह से नमकीन पानी में डूबी होनी चाहिए। एक तौलिया के साथ कवर करें और अगले दो दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। तत्काल नमकीन बनाने के लिए सिरका और एक गर्म वातावरण की आवश्यकता होती है - सिरका को छोड़ कर, ठंडी नमकीन में डालना, और/या इसे ठंड में बाहर रखना, किण्वन अवधि में काफी वृद्धि होने की उम्मीद है। दो दिनों के बाद, ढक्कन के नीचे एक सॉस पैन में हल्के नमकीन तत्काल टमाटर को रेफ्रिजरेटर-तहखाने के शेल्फ पर पुन: व्यवस्थित किया जाता है, दोपहर के भोजन या रात के खाने तक ठंडा होने दें।

मसालेदार, मसालेदार और हमारे हल्के नमकीन टमाटर सहित स्वादिष्ट अचार किसी भी तरह से ताजी सब्जियों से कमतर नहीं हैं, विशेष रूप से "भारी" मेयोनेज़ सलाद, और मिर्च के मौसम में वे विशेष रूप से उपयोगी होते हैं: पके हुए, तले हुए या जैकेट आलू के साथ, रसदार स्टेक और आहार पोल्ट्री - सब कुछ जो एक स्व-इकट्ठे मेज़पोश में समृद्ध है।

ओह, यह एक जादुई व्यंजन है, और नमकीन जादुई है! और, सबसे अच्छा, यहां तक ​​कि शुरुआत करने वाला भी इस तरह के स्वादिष्ट टमाटर की तैयारी का सामना कर सकता है। तो, मेरी प्रिय परिचारिकाओं, यदि आपने अभी हाल ही में शादी की है, तो कृपया अपने प्रियजन को इस स्वादिष्ट नाश्ते के साथ खुश करें। वह आपके पाक कौशल से चकित और प्रसन्न होगा! और अगर आप पहले से ही अनुभवी हैं, लेकिन कभी भी हल्के नमकीन टमाटर को सॉस पैन में नहीं पकाया है, तो मेरे नुस्खा को अपने संग्रह में जोड़ें। मुझे यकीन है कि आपको यह पसंद आएगा। तो चलो शुरू करते है।

हल्का नमकीन टमाटर: सॉस पैन में एक त्वरित नुस्खा

सामग्री (एक 3L बर्तन के लिए):

• 1.8-2 किलो टमाटर;
• ग्रीन्स - स्वाद के लिए (अजमोद, डिल, अजवाइन, एक चीज संभव है);
• लहसुन का 1 छोटा सिर (वैकल्पिक)
• प्याज का 1 सिर (वैकल्पिक भी)।

नमकीन के लिए:

• 1 लीटर पीने का पानी;
• 15-20 पीसी। काली मिर्च के दाने;
• 5-6 पीसी। बे पत्ती;
• 2 बड़ी चम्मच। एल मोटे नमक (एक स्लाइड के साथ);
• 2 बड़ी चम्मच। एल। चीनी (बिना स्लाइड के);
• 4 बड़े चम्मच। एल सिरका 9%।

हमारे नुस्खा का आधार, ज़ाहिर है, टमाटर, और उनकी पसंद को जिम्मेदारी से संपर्क किया जाना चाहिए। ठीक है, अगर वे लगभग समान आकार, मोटा, लोचदार हैं।

कौन सा टमाटर लें

हालांकि नुस्खा कम रसदार ग्रीनहाउस टमाटर के लिए बहुत अच्छा है, यह उन्हें "पुनर्जीवित" कर सकता है, जिसके बाद वे न केवल काफी खाद्य बन जाते हैं, बल्कि आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट भी होते हैं।

चलिए टमाटर का प्रसंस्करण शुरू करते हैं। नुस्खा बताता है कि हम टमाटर को बिना छिलके के अचार करेंगे। हालाँकि, मैं हमेशा ऐसा नहीं करता। मैं कभी-कभी पोनीटेल भी छोड़ देता हूं। पति को टमाटर खाना पसंद है, इसे पूंछ से लेते हुए, जिसके बाद "सींग और पैर" रहते हैं, यानी पूंछ और त्वचा। लेकिन कई अभी भी पहले से त्वचा को हटाना पसंद करते हैं, खासकर जब से ऐसे "नग्न" टमाटर तेजी से पकेंगे।

टमाटर को कैसे छीलें

सबसे पहले टमाटर को अच्छी तरह धो लें। फिर हम इसे एक अलग कंटेनर में डालते हैं और एक या दो मिनट के लिए उबलते पानी डालते हैं। उसके बाद, उबलते पानी को नमक करें, और टमाटर को बहुत ठंडे पानी के साथ सॉस पैन में स्थानांतरित करें (विश्वसनीयता के लिए आप इसमें बर्फ के टुकड़े भी डाल सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है)। चलो उन्हें वहाँ दस सेकंड के लिए रोक कर रखते हैं और उन्हें ले आते हैं। अब हम प्रत्येक टमाटर को ऊपर से काटते हैं और केले के छिलके की तरह त्वचा को आसानी से हटा देते हैं। यदि वांछित हो, तो पूंछ के नीचे भी काट लें। और आप "नग्न" टमाटर को एक पूंछ के साथ छोड़ सकते हैं, ताकि इसे बाद में लेना अधिक सुविधाजनक हो।

अगर हम बिना पोनीटेल के पकाते हैं, तो नीचे से सफेद भाग के साथ तने को काट लें, ताकि टमाटर बहुत सुंदर, सिर्फ मखमली निकले। और इसलिए हम सभी के साथ करते हैं।

अब हम नमकीन तैयार करते हैं:

1. पैन में साफ पीने का पानी डालें, तुरंत बे पत्ती, काली मिर्च डालें, नमक, चीनी डालें और बड़ी आग लगा दें।
2. उबाल लेकर आओ, गर्मी कम करें। पांच मिनट तक सब कुछ पकने दें।
3. फिर गैस बंद कर दें, थोड़ा ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें (5 मिनट), फिर सिरके में डालें।
4. जबकि नमकीन पक रहा है, साग, छिलके वाले प्याज और लहसुन को धो लें। प्याज को आधा छल्ले में काटें, लहसुन - छोटे टुकड़ों में।
5. आगे हमारे पास विविधताएं हैं। आप तुरंत टमाटर को उसी पैन में डाल सकते हैं, उन्हें धोए हुए जड़ी बूटियों (या इसके बिना - जैसा आप चाहें), कटा हुआ प्याज और लहसुन के साथ छिड़क सकते हैं। ढक्कन बंद करें, ठंडा होने दें, फिर कम से कम एक दिन के लिए फ्रिज में रखें।
6. और टमाटर को एक अलग पैन में अचार करना बेहतर है। इसके ऊपर उबलता पानी डालें, तल पर साग डालें। ऊपर से टमाटर, कटा हुआ प्याज फैलाएं।
7. नमकीन डालो, कटा हुआ लहसुन के साथ छिड़के। ढक्कन बंद करें, नमकीन के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें।

कब प्रयास करना है

दो दिन में ये बनकर तैयार हो जाएंगे। हालांकि, ईमानदारी से कहूं तो हमने उन्हें एक दिन पहले ही खा लिया था। इस समय तक वे काफी डूब चुके थे। लेकिन एक दो दिनों के बाद, निस्संदेह, वे और भी स्वादिष्ट होंगे।

जैसा कि आप देख सकते हैं, एक सॉस पैन में नमकीन टमाटर का त्वरित नुस्खा बहुत आसान और सरल है। सच है, एक बार में इतने सारे टमाटर मिलना हमेशा संभव नहीं होता है, और आप पैन नहीं लेना चाहते। एक छोटे परिवार के लिए, मैं एक और बढ़िया रेसिपी की सलाह दे सकता हूँ।

एक जार में जल्दी नमकीन टमाटर पकाने की विधि

सामग्री (प्रति 1 लीटर जार):

• 500-600 ग्राम टमाटर (छोटा या मध्यम आकार);
• चुनने के लिए साग - अजमोद, अजवाइन, डिल (या एक बार में पूरा सेट);
• 2-3 लहसुन लौंग (वैकल्पिक)

नमकीन के लिए:

• 500 मिली स्वच्छ पेयजल;
• 1 सेंट। एल मोटे नमक (एक स्लाइड के साथ);
• 1 सेंट। एल चीनी (कोई स्लाइड नहीं);
• 2-3 पीसी। बे पत्ती;
• 5 टुकड़े। काली मिर्च के दाने;
• 5-6 पीसी। allspice मटर;
• 1 चम्मच लाल शिमला मिर्च;
• 2.5-3 छोटा चम्मच 9% सिरका (या 5 चम्मच 6% सिरका)।

खाना कैसे बनाएं:

1. हम टमाटर को ऊपर बताए अनुसार संसाधित करते हैं, यदि वांछित हो, तो त्वचा को हटा दें।
2. जार को अच्छी तरह धो लें, इसके ऊपर उबलता हुआ पानी डालें।
3. जार के तल पर हम धुले हुए साग, फिर टमाटर डालते हैं।
4. हम स्टोव पर सॉस पैन में नमकीन तैयार करते हैं: पानी में सिरका को छोड़कर सभी सामग्री डालें, उबाल लें। फिर पैन को आंच से उतार लें और सिरका डालें।
5. चलो प्रतीक्षा करें जब तक कि नमकीन थोड़ा ठंडा न हो जाए, जिसके बाद हम उन्हें जार में टमाटर से भर दें।
6. ऊपर से कटा हुआ लहसुन डालें, ढक्कन बंद कर दें।
7. पूरी तरह से ठंडा होने के बाद टमाटर के जार को फ्रिज में रख दें।

ये टमाटर एक दिन में तैयार हो जाते हैं।

आप टमाटर को गर्म नहीं डाल सकते हैं, लेकिन पहले से ही नमकीन पानी के साथ कमरे के तापमान पर ठंडा कर सकते हैं। सच है, टमाटर थोड़ी देर बाद, एक दो दिनों में खपत के लिए तैयार हो जाएंगे, लेकिन वे कम स्वादिष्ट नहीं होंगे।

लेकिन आप इस बात से डरेंगे नहीं कि डालते समय बैंक गलती से फट सकता है। मुझे पता है कि यह डर अक्सर नौसिखिए परिचारिकाओं को सताता है, मैं खुद भी ऐसा ही था। इसलिए, बस के मामले में, आप इसे सुरक्षित खेल सकते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सभी अवयवों की आवश्यकता नहीं है - मूल नुस्खा में आप जड़ी-बूटियों, प्याज और लहसुन के बिना पूरी तरह से कर सकते हैं। काली मिर्च अपने स्वादानुसार कम भी डाल सकते हैं. हमारे परिवार को लहसुन बहुत पसंद है, इसलिए मैं इसे जहां भी संभव हो जोड़ने की कोशिश करता हूं, और यह हल्के नमकीन टमाटर के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। लेकिन मैं हमेशा अपने मूड के अनुसार प्याज नहीं डालता। और मैं अक्सर एक छोटी गर्म काली मिर्च (या इसका हिस्सा) जोड़ता हूं। यहाँ हम मसालेदार प्यार करते हैं, क्या करें!

मसाले भी सभी आवश्यक नहीं हैं। यदि आप इसे पसंद नहीं करते हैं या इसे कम डालते हैं तो बे पत्ती के बिना करना काफी संभव है। लेकिन अधिक मसालेदार स्वाद के लिए, आप कुछ लौंग की कलियाँ मिला सकते हैं।

जहां तक ​​हरियाली की बात है तो यहां कल्पनाओं के घूमने की गुंजाइश है। आप जड़ी बूटियों का एक पूरा सेट डाल सकते हैं - जो भी आपको पसंद हो। हम टमाटर को ताजा अजमोद के साथ पकाना पसंद करते हैं - हम पत्तियों के साथ टहनियाँ लेते हैं। डिल को भी नजरअंदाज नहीं किया जाता है। एक बार जब मैंने ब्लैककरंट के पत्तों को ब्राइन में जोड़ा - उन्होंने टमाटर को विशेष रूप से परिष्कृत स्वाद और सुगंध दी।

आप सिरका को नींबू के रस से भी बदल सकते हैं: 1 लीटर पानी के लिए - 4 बड़े चम्मच। या साइट्रिक एसिड डालें: 1 चम्मच एसिड प्रति 1 लीटर पानी की दर से। संक्षेप में, बहुत सारे विकल्प हैं, और वे सभी जीत-जीत हैं। लेकिन आप प्रयोग कर सकते हैं, जो अचार को एक आकर्षक प्रक्रिया में बदल देता है।

मैं यह भी नोट करना चाहता हूं कि एक सॉस पैन या किसी अन्य उपयुक्त कंटेनर में नमकीन टमाटर के लिए त्वरित नुस्खा यह प्रदान करता है कि आप उन्हें जल्दी-जल्दी खाएंगे - दो से तीन दिनों के भीतर। इसलिए, यह सलाह दी जाती है कि ठीक उसी मात्रा में खाना बनाया जाए जो आपके परिवार या मेहमानों को मिल सके। गायब मत हो तो अच्छा! लेकिन किसी कारण से मुझे यकीन है कि वे आपके साथ लंबे समय तक नहीं रुकेंगे। आप सभी के लिए बोन एपीटिट!