स्वादिष्ट भीगे हुए एंटोनोव्का सेब की रेसिपी। गोभी के साथ खट्टा. राई के आटे में भीगे हुए सेब की विधि

सर्दियों के लिए भीगे हुए सेब एक सरल नुस्खा है, जिसकी तैयारी प्रक्रिया किण्वन के बराबर है। ये दोनों प्रौद्योगिकियाँ एक दूसरे के समान हैं। आप मसालों की मात्रा को समायोजित करके भीगे हुए व्यंजन को मीठा, नमकीन या खट्टा स्वाद दे सकते हैं। नीचे लोकप्रिय सरल शीतकालीन व्यंजन दिए गए हैं जिन्हें घर पर बनाना आसान है।

सेब की कौन सी किस्म उपयुक्त है?

केवल सख्त गूदे वाली खट्टी किस्मों को ही भिगोया जा सकता है। एंटोनोव्का, स्लाव्यंका, पेपिन केसर, वेल्सी और ऑरेंज को पेशाब के लिए उपयुक्त माना जाता है।

पूर्णतः पके फलों को एकत्र किया जाता है। संपूर्ण रूप से क्रमबद्ध, टूटा हुआ नहीं, बिना किसी रोग या कीट के।

यदि आप ग्रीष्मकालीन किस्मों की कटाई करते हैं, तो कटाई के तुरंत बाद उन्हें भिगो दें। पतझड़ और सर्दियों की प्रजातियों को बैठने के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि फलों को मीठा किया जा सके। शीतकालीन फल 30 दिनों तक चलने चाहिए, और शरद ऋतु के फल - दो सप्ताह तक।

सर्दियों के लिए भीगे हुए सेब कैसे बनायें

भिगोना तैयार करने का सबसे आसान तरीका है। भीगे हुए फलों ने खुद को न केवल एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में, बल्कि मांस, मछली और पोल्ट्री के पूरक के रूप में भी साबित किया है। सर्दियों में फल शरीर को लाभकारी विटामिन से संतृप्त करते हैं।

भीगे हुए फलों को लकड़ी के बैरल में अचार बनाने पर उनका स्वाद बेहतर होता है। यदि कोई उपयुक्त कंटेनर नहीं है, तो प्लास्टिक, कांच या इनेमल कंटेनर का उपयोग करें। भीगे हुए फलों के लिए बने कंटेनरों को अच्छी तरह से धोया जाता है, उबलते पानी में डाला जाता है या कीटाणुरहित किया जाता है।

किसी भी खाना पकाने की विधि के साथ, आपको यह याद रखना चाहिए कि ये फल पानी को अच्छी तरह से अवशोषित करते हैं। इसका मतलब है कि आपको आवश्यकतानुसार तरल पदार्थ मिलाना होगा ताकि फल की ऊपरी परत खराब न हो। एक बाल्टी फल के लिए लगभग 6-7 लीटर नमकीन पानी की आवश्यकता होगी। विशेष सुगंध देने के लिए इसमें विभिन्न जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाए जाते हैं।

सर्दियों के लिए भीगे हुए सेब की रेसिपी

सर्दियों के लिए भीगे हुए सेबों की कई सरल रेसिपी हैं, और वे उसी तकनीक पर आधारित हैं। वे केवल उन सामग्रियों में भिन्न होते हैं जो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पकवान को एक विशेष स्वाद और सुगंध देने के लिए जोड़े जाते हैं।

शहद के साथ

सरल तकनीक का उपयोग करके शहद के साथ भीगे हुए फल तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• सेब - 20 किलो;
• साफ पानी - लगभग 10 लीटर;
• तुलसी - 0.1 किलो;
• काले करंट की पत्तियां - 20 पीसी ।;
• शहद - 0.5 किलो;
• नमक - 150-200 ग्राम;
• राई का आटा - 150 ग्राम।

सर्दियों के लिए फल तैयार करने की एक सरल विधि:

1. पानी को उबालना चाहिए, फिर आंच से उतारकर थोड़ा ठंडा होने देना चाहिए। फिर शहद, आटा, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। तैयार नमकीन पानी को ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. फलों, करंट की पत्तियों और तुलसी को अच्छी तरह धोना जरूरी है।
3. एक साफ कंटेनर के निचले हिस्से को कुछ करंट पत्तियों के साथ पंक्तिबद्ध किया जाना चाहिए ताकि वे इसे पूरी तरह से कवर कर सकें। इसके बाद, सामग्री को परतों में वितरित किया जाता है।
4. जब बैरल भर जाता है, तो शेष पत्तियों को शीर्ष पर रख दिया जाता है, पूरी चीज़ को नमकीन पानी से भर दिया जाता है, और उत्पीड़न को शीर्ष पर रखा जाता है।
5. कंटेनर को लगभग दो सप्ताह तक +16 डिग्री के तापमान पर घर के अंदर रखा जाता है, और फिर सर्दियों तक ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है।

पत्तागोभी के साथ

सर्दियों के लिए अचार तैयार करने के लिए, पत्तागोभी के साथ एक सरल रेसिपी का उपयोग करें, ऐसे में आपको आवश्यकता होगी:

• सेब - 3 किलो;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• गोभी - 4 किलो;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल

सर्दियों के लिए व्यंजन तैयार करने की विधि काफी सरल है:

1. पत्तागोभी को बारीक काट लेना चाहिए, दोनों गाजरों को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लेना चाहिए.
2. इसके बाद, आपको सब्जियां, नमक और चीनी को एक साथ मिलाना है, रस निकलने तक अच्छी तरह मिलाना है।
3. पहले से तैयार कंटेनर के नीचे गोभी की एक परत रखी जाती है, जिसे सावधानी से जमाया जाता है, शीर्ष पर फल रखा जाता है, फिर गोभी फिर से, और इस तरह, परत दर परत बारी-बारी से, कंटेनर भर जाता है, शीर्ष पर गोभी होती है।
4. यदि सब्जियों से निकला रस पर्याप्त नहीं है, तो नमकीन पानी तैयार करें: उबले हुए पानी में चीनी डालें और 1 बड़े चम्मच की दर से नमक डालें। एल प्रति लीटर, ठंडा होने के लिए रख दें।
5. सब्जियों के साथ एक कंटेनर में डालें और ऊपर से दबाव डालें।

महत्वपूर्ण! तैयारी के बाद पहले कुछ दिनों तक कंटेनर को कमरे के तापमान पर रखा जाना चाहिए, और फिर ठंडे स्थान पर रखा जाना चाहिए।

सरसों के साथ

तीखे अचार वाले सेबों का स्वाद चखने के लिए उन्हें सरसों के साथ पकाने की सलाह दी जाती है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सेब - 10 किलो;
• काले करंट की पत्तियां - 50 पीसी ।;
• सरसों - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 0.2 किलो;
• नमक - 0.1 किलो;
• पानी - लगभग 5 लीटर।

सरल खाना पकाने की तकनीक:

1. पानी उबालें, फिर उसमें राई, चीनी, नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और परिणामी मिश्रण को ठंडा करें।
2. पत्तियों को कंटेनर के निचले भाग में रखा जाना चाहिए, फल को कसकर दबाना चाहिए। इसके बाद, सामग्री को नमकीन पानी से भर दिया जाता है, और शीर्ष पर दबाव डाला जाता है।
3. कंटेनर को लगभग एक सप्ताह तक +16 डिग्री तापमान वाले कमरे में रखा जाता है, और फिर ठंडे स्थान पर रखा जाता है। तैयारी सर्दियों तक अच्छी तरह से संरक्षित है।

रोवन के साथ

यदि बगीचे में रोवन उग रहा है, तो आप जामुन इकट्ठा कर सकते हैं और उनसे सर्दियों के लिए फल तैयार कर सकते हैं। यह इसे एक मूल स्वाद देता है।

इस नुस्खे के लिए सरल सामग्री की आवश्यकता है:

• सेब - 10 किलो;
• रोवन बेरीज - 1.5 किलो;
• चीनी - लगभग 0.25 किलोग्राम;
• नमक - लगभग 0.08 किलोग्राम;
• पानी - 5 लीटर।

नुस्खा बहुत सरल है और इसमें न्यूनतम समय और प्रयास की आवश्यकता होती है:

1. फलों के साथ रोवन बेरीज को अच्छी तरह से धोया जाता है।
2. पानी में उबाल लाया जाता है, चीनी डाली जाती है, नमक डाला जाता है और फिर नमकीन पानी को ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।
3. फलों और रोवन बेरीज को पहले से तैयार कंटेनर में परतों में रखा जाता है।
4. नमकीन पानी को कंटेनर में इस तरह डाला जाता है कि कंटेनर की सामग्री पूरी तरह से छिप जाए, और शीर्ष पर उत्पीड़न रखा जाता है।
5. वर्कपीस को दो सप्ताह के लिए +16 डिग्री तापमान वाले कमरे में छोड़ देना चाहिए।

महत्वपूर्ण! इस समय के बाद, आपको इसे सर्दियों तक ठंडे स्थान पर ले जाना होगा।

केफिर के साथ

सर्दियों के लिए केफिर से एक सरल रेसिपी तैयार की जा सकती है। निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• सेब - 20 किलो;
• पानी - लगभग 10 लीटर;
• केफिर - 0.2 एल;
• सरसों का पाउडर - लगभग 3 बड़े चम्मच। एल

नुस्खा बहुत सरल है:

1. फलों को अच्छी तरह से धोना चाहिए।
2. पानी को उबालें और फिर ठंडा होने दें।
3. फलों को तैयार कंटेनर में कसकर रखें।
4. भरावन तैयार करें: उबले हुए पानी को केफिर और सरसों के साथ मिलाएं। फिर इस नमकीन पानी को फलों के ऊपर डालें और ज़ुल्म से ढक दें।

राई के आटे के साथ

भिगोने की यह सरल विधि राई की रोटी का स्वाद देती है। इस नुस्खे के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सेब - 20 किलो;
• पानी - 10 एल;
• चीनी - 0.4 किलो;
• नमक - 0.1 किलो;
• आटा - 0.2 किलो;
• पत्तियां (चेरी, करंट) - 15 पीसी ।;
• लिंगोनबेरी - 0.5 किग्रा।

भीगे हुए सेब की एक सरल रेसिपी:

1. फलों और पत्तियों को अच्छी तरह से धोना चाहिए।
2. पहले से तैयार कंटेनर के नीचे आपको 7 - 8 करंट और चेरी की पत्तियां रखनी होंगी।
3. उनके ऊपर लिंगोनबेरी सहित फल रखने चाहिए।
4. अगली परत में फिर से पत्तियाँ रख दी जाती हैं।
5. एक मलाईदार द्रव्यमान प्राप्त होने तक आटे के साथ थोड़ी मात्रा में पानी मिलाया जाता है, और गांठों की उपस्थिति से बचा जाना चाहिए।
6. बचे हुए पानी को उबालने की जरूरत है, इसमें चीनी घोलें, नमक डालें, पतला आटा डालें और सभी को तीन मिनट तक उबालें।
7. परिणामी नमकीन पानी को आंच से हटा लें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इसके बाद, इसे कंटेनर में भरें, ऊपर से दबाव डालें और +16°C तापमान वाली ठंडी जगह पर दो सप्ताह के लिए छोड़ दें।

फलों के पेड़ों की पत्तियों के साथ

चेरी और ब्लैकक्ररेंट पत्तियों के साथ एक सरल नुस्खा सदियों पुराना हो गया है। भिगोने की यह विधि फल को एक विशेष खट्टा स्वाद देगी।

सामग्री:

• सेब - 20 किलो;
• पानी - 10 एल;
• चीनी - 0.15 किलो;
• नमक - 150 ग्राम;
• पत्तियां (चेरी, काला करंट) - 40 और 20 पीसी। क्रमश।

सरल नुस्खा:

1. आपको पानी उबालना है, फिर चीनी, नमक मिलाना है और ठंडा होने के लिए छोड़ देना है।
2. फलों और सभी पत्तियों को अच्छी तरह से धोया जाता है। इसके बाद बारी-बारी से परतें बनाते हुए पहले से तैयार कंटेनर को भरें.
3. नमकीन पानी भरें, ऊपर से दबाव डालें, 2 सप्ताह के लिए ठंडे कमरे में छोड़ दें, जिसके बाद भीगे हुए फलों को सर्दियों तक ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

लिंगोनबेरी के साथ

सर्दियों के लिए लिंगोनबेरी के साथ भीगे हुए सेब तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• सेब - 10 किलो;
• लिंगोनबेरी - 1 किलो;
• पानी - 5 एल;
• चीनी - 1 किलो;
• नमक - 100 ग्राम;
• लिंगोनबेरी की पत्तियाँ - 0.2 किग्रा।

व्यंजन विधि:

1. फलों, जामुनों और लिंगोनबेरी की पत्तियों को अच्छी तरह धो लें।
2. समान रूप से लिंगोनबेरी छिड़के हुए फलों को तैयार कंटेनर में रखें। ऊपर पत्तियां रखें.
3. पानी में चीनी और नमक मिलाकर उबालना चाहिए, फिर सामग्री को अब ठंडी हुई चाशनी में डालें।
4. शीर्ष पर एक वजन रखा जाता है और फल को सर्दियों तक ठंडे स्थान पर ले जाया जाता है।

भंडारण के नियम एवं शर्तें

भीगे हुए फलों को ठंडी जगह पर रखना चाहिए, नहीं तो सेब खराब हो जाएंगे। अगर बेसमेंट में छोड़ दिया जाए तो शेल्फ लाइफ मई तक बढ़ जाती है।

महत्वपूर्ण! यदि भंडारण कक्ष को लगातार शून्य तापमान पर बनाए रखा जाता है, तो भीगे हुए पकवान को नई फसल तक संग्रहीत किया जाएगा।

निष्कर्ष

सर्दियों के लिए भीगे हुए सेब गृहिणियों के बीच लोकप्रिय एक सरल नुस्खा है। इस साधारण व्यंजन को तैयार करके, इस रेसिपी का सख्ती से पालन करके, आप स्वादिष्ट कुरकुरे फलों का स्टॉक कर सकते हैं, जो लंबी सर्दियों की अवधि के लिए विटामिन का एक अटूट स्रोत है। भीगे हुए व्यंजन को सुखद या परिष्कृत स्वाद देने के लिए सीज़निंग और सभी प्रकार के एडिटिव्स के साथ प्रयोग करने की अनुमति है।

भीगे हुए सेब की रेसिपी.

मसालेदार सेब एक विशिष्ट व्यंजन है जो हर किसी को पसंद नहीं होता। लेकिन तेज़ अल्कोहल वाले पेय के लिए यह एक उत्कृष्ट नाश्ता है। पहले, ऐसे अचार दुकानों में बड़ी मात्रा में बेचे जाते थे। आजकल किसी भी सुपरमार्केट में भीगे हुए सेब मिलना दुर्लभ है। हम उन्हें स्वयं तैयार करने की सलाह देते हैं।

सभी किस्में भिगोने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। अक्सर, मोटी त्वचा और लोचदार गूदे वाले सेब चुने जाते हैं। तदनुसार, शरद ऋतु और सर्दियों की किस्में भिगोने के लिए उपयुक्त हैं। एंटोनोव्का, कामेनिच्का, बाबुश्किनो परिपूर्ण हैं। ये किस्में अपनी संरचना और स्वाद में गर्मियों की किस्मों से काफी भिन्न होती हैं। ग्रीष्मकालीन किस्मों का गूदा ढीला होता है, इसलिए भिगोने पर वे टूट जाते हैं। इसी समय, शरद ऋतु की किस्मों में खट्टापन होता है, जो पकवान की तीक्ष्णता पर पूरी तरह जोर देता है।

यह एक क्लासिक रेसिपी है जिसे आपकी इच्छा के आधार पर बदला जा सकता है।

सामग्री:

• 5000 मिली पानी
• 205 ग्राम चीनी
• 20 ग्राम नमक
• चेरी और करंट की पत्तियाँ
• 10 किलो सेब

व्यंजन विधि:

• कांच के जार धोएं और कीटाणुरहित करें। इसके बाद धुले हुए पत्तों को नीचे रख दें
• उबलते पानी में नमक और चीनी घोलें और चीज़क्लोथ से छान लें
• सेब के ऊपर गर्म घोल डालें और नायलॉन के ढक्कन से ढक दें।
• झाग आने तक सेब ऐसे ही खड़े रहने चाहिए। ऐसा आमतौर पर 4 दिनों के बाद होता है
• इसके बाद, यदि आवश्यक हो, तो मैरिनेड डालें और अगले 60 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

लकड़ी के बैरल में तैयारी करना सबसे अच्छा है। उन्हें पहले सोडा ऐश से धोया जाता है और उबलते पानी में डाला जाता है। इसके बाद आपको फलों से निपटने की जरूरत है।

सामग्री:

• 10 किलो सेब
• 210 ग्राम दानेदार चीनी
• 100 ग्राम नमक
• 50 ग्राम माल्ट
• करंट के पत्ते
• चेरी के पत्ते
• सरसों का चूरा

व्यंजन विधि:

• नमक, चीनी और पानी का घोल तैयार करें. माल्ट के ऊपर 100 ग्राम उबलता पानी डालें
• तैयार मैरिनेड में माल्ट मिलाएं। बैरल के तल पर करंट की पत्तियां और सरसों का पाउडर रखें
• सेबों को पंक्तियों में रखें और उनमें घोल भरें। यह आवश्यक है कि मैरिनेड फल को 3-5 सेमी ऊपर ढक दे
• उत्पीड़न को शीर्ष पर रखें और 18-20 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर एक सप्ताह के लिए छोड़ दें। सेब पानी सोख लेंगे, इसलिए और डालें।
• रिक्त स्थान को बेसमेंट में स्थानांतरित करें और 60 दिनों के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद सेब खाया जा सकता है

पत्तागोभी के साथ सेब एक बेहतरीन क्षुधावर्धक या तले हुए आलू के अतिरिक्त हैं।

सामग्री:

• 3 किलो सेब
• 4 किलो पत्ता गोभी
• 3 चम्मच चीनी
• 25 ग्राम नमक
• 2 गाजर

व्यंजन विधि:

• गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिये. एक श्रेडर का उपयोग करके पत्तागोभी को टुकड़े कर लें
• पत्तागोभी को गाजर के साथ और नमक को चीनी के साथ मिला लें। पत्तागोभी को अपना रस छोड़ने के लिए अपने हाथों का प्रयोग करें।
• सेबों को धोकर एक जार में डाल दीजिए. किसी भी तरह की खाली जगह से बचने के लिए ऊपर से पत्तागोभी छिड़कें।
• पत्तागोभी का रस कन्टेनर में डालिये. ऊपर से पत्तागोभी के पत्ते डालें और 2 सप्ताह के लिए छोड़ दें
• इसके बाद, वर्कपीस को तहखाने में ले जाएं। इसे आप एक महीने तक खा सकते हैं

खरबूजे के स्थान पर कद्दू का प्रयोग किया जाता है। ऐसा करने के लिए, एक बड़ा फल चुनें।

सामग्री:

• 10 किलो सेब
• 1 बड़ा कद्दू
• चेरी और करंट की पत्तियाँ

व्यंजन विधि:

• कद्दू के छिलके और बीज निकाल दीजिये. कद्दू, जो दलिया बनाने के लिए उपयुक्त है, आदर्श है।
• इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और इसमें पानी भर दें। धीमी आंच पर रखें
• आपको कद्दू के नरम होने तक उबालने की जरूरत है। मैशर का उपयोग करके इसे प्यूरी में बदल दिया जाता है।
• पत्तियां और सेब बैरल के नीचे रखे गए हैं। इसके बाद फल को कद्दू की प्यूरी के साथ डाला जाता है।
• ऊपर एक भार रखकर एक महीने के लिए छोड़ दिया जाता है

यह एक स्वादिष्ट पोलिश रेसिपी है।

सामग्री:

• 155 ग्राम राई का आटा
• 155 चीनी
• 155 ग्राम नमक
• 11 किलो सेब
• 5 लीटर पानी
• चेरी और करंट की पत्तियाँ

व्यंजन विधि:

• सेब को पत्तों सहित धो लें. पत्तियों को कटोरे के तल पर रखें
• सभी थोक सामग्रियों को मिलाएं और पानी डालें। एक सजातीय भरण प्राप्त करना आवश्यक है
• सेब की एक परत लगाएं और उनके ऊपर करंट की पत्तियां रखें। तैयार घोल भरें
• शीर्ष पर दबाव डालें और इसे कुछ हफ़्ते तक लगा रहने दें। तहखाने में चले जाओ

बैरल के उपयोग के बिना भी अचार वाले सेब उत्कृष्ट होते हैं। इसके लिए आप कांच के जार का इस्तेमाल कर सकते हैं.

सामग्री:

• 2 किलो सेब
• चेरी और करंट की पत्तियाँ
• 25 ग्राम चीनी
• 25 ग्राम नमक

व्यंजन विधि:

• फलों को धोकर अलग रख दें. कटाई के लिए, पके फल लेना बेहतर होता है जो 1 सप्ताह से बैठे हों।
• जार के नीचे करंट की पत्तियां और ऊपर सेब रखें
• एक अलग कटोरे में नमक और चीनी को पानी में घोलें और ठंडा किया हुआ घोल सेब के ऊपर डालें।
• धुंध से ढकें और 4 दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें। झाग हटा दें
• प्लास्टिक कैप से सील करें और 45 दिनों के लिए तहखाने में रखें।

आजकल प्लास्टिक के बर्तन काफी लोकप्रिय हैं। यह अच्छी तरह से धुलता है और खराब नहीं होता। इसके अलावा, ऐसे व्यंजनों की कीमत बहुत कम है।

सामग्री:

• 5 किलो सेब
• 2.5 लीटर पानी
• 100 नमक
• 110 ग्राम चीनी
• चेरी और करंट की पत्तियाँ

व्यंजन विधि:

• प्लास्टिक के बर्तनों को धोया जाता है और उबलते पानी में डाला जाता है। करंट और चेरी की पत्तियाँ नीचे की तरफ रखी जाती हैं।
• इसके बाद सेब और फिर पत्तियों की एक परत बिछा दें
• इस प्रकार, पूरी बाल्टी पूरी तरह भर जाती है
• मैं इसे नमक, चीनी और पानी के तैयार घोल से भरता हूं।
• सेब के ऊपर एक प्लेट और उसके ऊपर पानी का एक जार रखें
• सेबों को इस दबाव में 4 दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है।
• फोम हटा दिया जाता है और बाल्टी या बैरल को ढक्कन से ढक दिया जाता है।
• वर्कपीस को 40-60 दिनों के लिए तहखाने में भेजा जाता है

सेब को बाल्टी में कैसे भिगोएँ: सर्दियों के लिए एक नुस्खा

सेब को बाल्टी में कैसे भिगोएँ, इस पर आप वीडियो देख सकते हैं।

वीडियो: बाल्टी में भीगे हुए सेब

हाँ, आप कटे हुए सेब भिगो सकते हैं। शहद, तुलसी और मसालों के साथ यह एक असामान्य नुस्खा है। स्वाद मसालेदार है.

सामग्री:

• 5 किलो सेब
• तुलसी का गुच्छा
• करंट के पत्ते
• 250 मिली चाक
• 100 ग्राम नमक
• 2.5 लीटर पानी

व्यंजन विधि:

• सेबों को धोकर कोर निकाल लिया जाता है। - इसके बाद 4 हिस्सों में काट लें
• इसके बाद सबसे नीचे पत्तियां रखी जाती हैं और उनके ऊपर कटे हुए फल रखे जाते हैं.
• गर्म पानी में शहद, नमक और आटा घोला जाता है। घोल धुंधला होना चाहिए
• इसके बाद फलों के ऊपर घोल डाला जाता है और उनके ऊपर बोझ से जुल्म डाला जाता है।
• इस मिश्रण को 5 दिनों के लिए गर्म छोड़ दिया जाता है, और फिर ढक्कन से ढककर तहखाने में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

मसालेदार सेब एक बहुत ही स्वादिष्ट और नमकीन नाश्ता है। आप इसे उन मेहमानों के साथ व्यवहार कर सकते हैं जो अप्रत्याशित रूप से आपको देखने के लिए आते हैं।

वीडियो: भीगे हुए सेब

भीगे हुए सेब एक पारंपरिक रूसी व्यंजन है, जिसे प्राचीन काल से सेब की फसल को संरक्षित करने के तरीकों में से एक के रूप में जाना जाता है। भिगोने पर फल रसदार, कुरकुरे रहते हैं, पोषक तत्व बरकरार रहते हैं और ताजे सेब में निहित विटामिन की लगभग पूरी संरचना स्वाद में थोड़ी कार्बोनेटेड हो जाती है। यदि आप इसे पकाना चाहें तो यह नुस्खा जटिल नहीं है। आप ऐपेटाइज़र को अकेले या सलाद, साइड डिश, मांस और मछली के व्यंजनों के अतिरिक्त परोस सकते हैं।

लेख की सामग्री:
1. कौन से फल उपयुक्त हैं?

कौन से फल उपयुक्त हैं?

संरक्षण के लिए सेब की केवल देर से सर्दियों या शरद ऋतु की किस्मों - सेमेरिंको, कोरी, अनीस, एंटोनोव्का या पेपिन का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। इन फलों का स्वाद खट्टा-मीठा होता है, जो पेशाब करने पर अधिक फायदेमंद होता है। किण्वन से पहले, सेब को पकना चाहिए, इसके लिए चुने हुए फलों को लगभग एक सप्ताह तक गर्म रखने की सलाह दी जाती है।

हम कंटेनरों का चयन करते हैं

भीगे हुए सेब के फलों के लिए, बड़े कंटेनरों की आवश्यकता होती है - 10-लीटर टब या लकड़ी के बैरल। इसके बजाय, भली भांति बंद करके सील किए गए ढक्कन के साथ समान आयतन के कांच के सिलेंडर लेने की अनुमति है। शहर के अपार्टमेंट में, जहां बड़े कंटेनर रखने की जगह नहीं है, आप 3-लीटर सिलेंडर का उपयोग कर सकते हैं।

एक टब में सेब गीला करना

सबसे पहले आपको बैरल तैयार करने की जरूरत है। इसमें पानी डालें और एक दिन के लिए छोड़ दें, फिर अच्छे से धोकर साफ कर लें। लकड़ी के कंटेनर को उबलते पानी से जलाने की सिफारिश की जाती है; इससे सूक्ष्मजीव नष्ट हो जाएंगे जो उत्पाद के दीर्घकालिक भंडारण में हस्तक्षेप कर सकते हैं। उबलते पानी के साथ गिरा हुआ भूसा - राई या गेहूं - कंटेनर के निचले भाग में रखा जाता है। यह सेब की उपस्थिति और अंतिम उत्पाद की सुगंध में सुधार करता है।

कांच के कंटेनरों में सेब

भीगे हुए सेब के फलों को तैयार करने का सबसे आसान तरीका उन्हें कांच के कंटेनर में मैरीनेट करना है। कंटेनर की मात्रा का चुनाव आपके विवेक पर है। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, साथ ही कुरकुरापन जोड़ने के लिए, पौधे की पत्तियां - करंट, चेरी या पुदीना - को मैरिनेड में मिलाया जाता है। सेब के उत्पाद को तेजी से पकाने के लिए आप क्वास पाउडर का उपयोग कर सकते हैं। इस रेसिपी के अनुसार सेब को साउरक्रोट, खीरे या लिंगोनबेरी के साथ परोसा जाता है।

आप सरल युक्तियों का उपयोग करके स्नैक्स की तैयारी को सरल बना सकते हैं:

• लकड़ी के बैरल या कांच के कंटेनर के बजाय, बड़ी क्षमता वाले इनेमल पैन या 5-लीटर प्लास्टिक की बाल्टियों का उपयोग करने की अनुमति है;
• किसी भी चयनित कंटेनर को सोडा के घोल से अच्छी तरह साफ किया जाना चाहिए और उबलते पानी से धोया जाना चाहिए;
• भार के लिए, पानी के एक छोटे कंटेनर का उपयोग किया जाता है, जिसे फल के ऊपर रखी एक सपाट डिश पर रखा जाता है;
• फल धीरे-धीरे नमकीन पानी को अवशोषित करता है और इसकी मात्रा को लगातार भरना चाहिए, अन्यथा सेब की ऊपरी परत सूखी हो जाएगी और उपभोग के लिए अनुपयुक्त हो जाएगी। या तुरंत अधिक पानी डालें;
• फलों को उनकी पूंछ ऊपर करके रखने की आवश्यकता होती है, जिससे वे नमकीन पानी से बेहतर ढंग से संतृप्त हो जाएंगे, और किण्वन प्रक्रिया तेज हो जाएगी;
• 1 बाल्टी सेब के फलों को भिगोने के लिए कम से कम 6 लीटर मैरिनेड लें।

मसालेदार सेब की रेसिपी

यहां आप अपनी पसंद के हिसाब से सेब तैयार करने का विकल्प चुन सकते हैं. भरने के लिए अतिरिक्त सामग्री और नमकीन विकल्प चुनें।

रोवन बेरीज के साथ भीगे हुए सेब

इस विधि का उपयोग करके व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको लाल रोवन फलों की आवश्यकता होगी, जो पकवान में थोड़ी कड़वाहट और एक सुखद रंग और सुगंध जोड़ देगा। घटकों को निम्नलिखित अनुपात में लिया जाता है:

• 6 किग्रा. उपयुक्त किस्म के सेब;
• 0.8 किग्रा. पके रोवन फल;
• 2 मुट्ठी ताजा करी पत्ते;
• प्रत्येक लीटर पानी के लिए 50 ग्राम दानेदार चीनी या शहद;
• 10 ग्राम आयोडीन युक्त (या नियमित) नमक।

मूत्र तकनीक:

1. सेबों को तैयार कंटेनर में परतों में व्यवस्थित करें, फलों के बीच में रोवन फल डालें।
2. मैरिनेड के लिए, पानी उबालें, नमक और चीनी (शहद) डालें। तब तक हिलाएं जब तक कि थोक घटक घुल न जाएं।
3. ऊपर तक मीठा-नमकीन तरल डालें ताकि यह सेबों को ढक दे।
4. कंटेनर को धुंध या सांस लेने वाले कपड़े से ढक दें और किण्वन शुरू होने तक छोड़ दें।
5. 2-3 दिनों के बाद, कपड़ा हटा दें और परिणामस्वरूप फोम इकट्ठा करें।
6. कंटेनर को एयरटाइट ढक्कन से ढक दें और कम से कम 1.5 महीने तक ठंडा होने के लिए रख दें।

सरसों के साथ भीगे हुए सेब

यह सबसे सरल स्नैक विकल्पों में से एक है जिसे घर पर तैयार किया जा सकता है। निम्नलिखित अनुपात में आवश्यक उत्पाद:

• 2500 ग्राम सेब (सेमेरिंको या एंटोनोव्का);
• 5 एल. पानी;
• स्वाद के लिए करी पत्ते;
• 1.5 बड़े चम्मच सरसों;
• 0.5 कप क्रिस्टल चीनी;
• 50 ग्राम आयोडीन युक्त (या नियमित टेबल) नमक।

भीगे हुए सेब बनाने के लिए आपको चाहिए:

1. पैन में पानी डालें, नमक, चीनी और राई डालें। सामग्री को उबाल लें. ठंडा।
2. सेब के अचार के लिए तैयार कंटेनर के तल पर करंट की पत्तियां रखें।
3. शीर्ष पर सेब रखें.
4. सामग्री के ऊपर ठंडा मैरिनेड डालें।
5. पहले सप्ताह के लिए सेब को +20 से +25 डिग्री के तापमान पर रखें।
6. उत्पाद को अगले 14 दिन +18 डिग्री तक के तापमान वाले कमरे में बिताने चाहिए।
7. इसके बाद कंटेनर को एयरटाइट ढक्कन से ढक दें और भंडारण स्थान पर रख दें।

गोभी के साथ बैरल सेब

भिगोने पर सेब का प्राकृतिक स्वाद नष्ट नहीं होता है, सूक्ष्म तत्व और पोषक तत्व संरक्षित रहते हैं। इस नुस्खे के लिए, आवश्यक उत्पाद तैयार करें:

• 6 किग्रा. सेमेरिंको, एंटोनोव्का या अन्य किस्मों के सेब;
• 8 मध्यम गाजर;
• 4 बड़े चम्मच. एल क्रिस्टल चीनी;
• 8 किग्रा. ताजी गोभी;
• 6 बड़े चम्मच. नमक।

कैनिंग एल्गोरिथ्म इस प्रकार है:

1. पत्तागोभी को धोकर बारीक काट लीजिये.
2. - तैयार गाजर को कद्दूकस कर लीजिए.
3. सब्ज़ियाँ मिलाएँ, नमक और चीनी डालें। पत्तागोभी को नरम बनाने और रस छोड़ने के लिए आपको इसे हाथ से अच्छी तरह मसलना होगा.
4. सेबों को धोएं, उन्हें मैरीनेट करने वाले कंटेनर में रखें और फलों के बीच के खाली स्थान को कटी हुई सब्जियों से भरें।
5. फलों और सब्जियों को पत्तागोभी के पत्तों (5 सेमी तक) की मोटी परत से ढक दें।
6. तैयारी के साथ कंटेनर में गोभी का रस डालें; यदि यह सेब को कवर नहीं करता है, तो इसमें पहले से घुले नमक और चीनी के साथ कई गिलास ठंडा पानी डालना अनुमत है (प्रति गिलास पानी में प्रत्येक थोक घटक का 1 बड़ा चम्मच) .
7. पत्तागोभी के पत्तों पर एक सपाट तले वाली डिश रखें और इसे दबाव से दबाएं (आप पानी से भरे पैन या जार का उपयोग कर सकते हैं)।
8. सेब को 14 दिनों तक गर्म कमरे में रखना चाहिए। फिर उत्पादों को उसी अवधि के लिए ठंडे स्थान पर भेज दिया जाता है।

शहद और ताज़े पुदीने के साथ भीगे हुए सेब

इस रेसिपी के सेब स्वाद में मीठे होंगे और पुदीने की सुखद सुगंध होगी। यहां तक ​​कि जो लोग उनके फिगर पर नजर रख रहे हैं उन्हें भी नाश्ते की उपेक्षा नहीं करनी चाहिए। मिठाई के लिए निम्नलिखित सामग्री तैयार की जाती है:

• 2-2.5 किग्रा. सेब (आकार के आधार पर);
• 5 एल. पेय जल;
• 150 ग्राम शहद;
• 75 ग्राम टेबल नमक;
• चेरी, करंट, पुदीना के पत्ते;
• 50 ग्राम माल्ट (राई के आटे से बदला जा सकता है)।

सेब तैयार करने की विधि:

1. तैयार कंटेनर के तल पर करंट की पत्तियां रखें।
2. शीर्ष पर 2 पंक्तियों में सेब रखें।
3. सेब को चेरी की पत्तियों से "ढकें"।
4. फलों की दो और परतें रखें और उन्हें पुदीने की पत्तियों से ढक दें।
5. सेब की 2 परतों के लिए प्रक्रिया को दोहराएं, उनके बीच पत्ती के आवरण को बारी-बारी से दोहराएं।
6. छठी सेब की परत लगाएं। शीर्ष पर शेष सभी पत्तियाँ हैं - करंट, चेरी और पुदीने की टहनियाँ।
7. कंटेनर को एक फ्लैट डिश से ढकें और दबाव में रखें।
8. नमकीन पानी बनाने के लिए, पानी लें, इसे उबालें, शहद, नमक घोलें और माल्ट (या आटा) डालें। ठंडा।
9. मैरिनेड को सेब वाले कंटेनर में एक पतली धारा में डालें। ऐसे में जुल्म को दूर करने की जरूरत नहीं है. तरल को फल को ढकने वाले वजन को कवर करना चाहिए।
10. सेबों को 16-18 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर लगभग 6 सप्ताह तक भिगोया जाता है।

लिंगोनबेरी के साथ मसालेदार सेब

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए फल उपयोगी पदार्थों का भंडार हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि उन्हें अतिरिक्त ताप उपचार के बिना, ताजा रूप में मैरीनेट किया जाता है। एक "विटामिन" स्नैक तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• 2.5 किग्रा. सेब;
• 250 ग्राम लिंगोनबेरी जामुन;
• 250 ग्राम क्रिस्टल चीनी;
• अंगूर के पत्ते;
• 1.25 ली. पीने का पानी (यदि आवश्यक हो तो बढ़ाया जा सकता है)।

स्नैक्स तैयार करने के लिए एल्गोरिदम:

1. फल तैयार करें - उन्हें धोकर एक कन्टेनर में रखें।
2. सेब को भिगोने के लिए एक कंटेनर के रूप में लकड़ी के टब का उपयोग करते समय, इसके ऊपर उबलता पानी डाला जाता है, और नीचे करंट, अंगूर या चेरी के पत्तों के साथ पंक्तिबद्ध किया जाता है। आप बिस्तर के रूप में पुआल का उपयोग कर सकते हैं।
3. सेबों को परतों में रखें, प्रत्येक परत पर लिंगोनबेरी छिड़कें (और यदि चाहें तो पौधे की पत्तियाँ डालें)।
4. सेब की आखिरी परत को अंगूर की पत्तियों से ढक दें।
5. मैरिनेड तैयार करें. ऐसा करने के लिए, चीनी को उबलते पानी में घोलें। मिश्रण को ठंडा करें.
6. जब नमकीन पानी ठंडा हो जाए तो इसे सेब वाले कंटेनर में डालें।
7. ऊपर से लकड़ी के घेरे या दबाव वाली चपटी डिश से ढक दें।
8. सेब के बैरल को तुरंत दीर्घकालिक भंडारण के स्थान पर रख दिया जाता है। यदि सेब को एक छोटे कंटेनर में पेशाब किया जाता है, तो इसे पहले एक कमरे में रखा जाता है, जिसका तापमान +18 डिग्री से अधिक नहीं होता है।
9. पहले 10 दिनों के दौरान, एक सक्रिय किण्वन प्रक्रिया होगी, जिससे झाग दिखाई देगा। इस अवधि के बाद, सेब और लिंगोनबेरी वाले कंटेनर को सील किया जा सकता है।

समुद्री हिरन का सींग जामुन के साथ कद्दू के रस में भिगोए हुए सेब

यह कस्टम रेसिपी केवल उपयोग की गई फिलिंग में दूसरों से भिन्न है। मीठे-नमकीन नमकीन पानी की जगह यहां ताजे कद्दू के रस का उपयोग किया जाता है। भंडारण कंटेनर से निकाले जाने के बाद सब्जी का भराव सेब को लंबे समय तक रंग बदलने और काला होने से रोकता है। तो, आवश्यक घटक:

• 2 किग्रा. "शरद ऋतु" सेब के फल;
• 75 ग्राम समुद्री हिरन का सींग जामुन;
• पानी;
• 450 ग्राम कद्दू.

दावत तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित कार्य करने होंगे:

1. सबसे पहले आपको कद्दू का जूस तैयार करना शुरू करना होगा। ऐसा करने के लिए, परिपक्व कद्दू को छीलें और बीज हटा दें।
2. गूदे को किसी भी आकार के मध्यम टुकड़ों में काट लें.
3. एक सॉस पैन में रखें और पानी डालें ताकि यह सब्जी की सतह को लगभग 0.5-1 सेमी तक ढक दे।
4. कंटेनर को स्टोव पर रखें और मध्यम आंच पर नरम होने तक पकाएं (सब्जी नरम हो जानी चाहिए)।
5. उबले हुए कद्दू को सब्जी के शोरबे में मैश या पीस लें। ठंडा।
6. सेब के फलों को एक तैयार कंटेनर में रखें, प्रत्येक परत पर समुद्री हिरन का सींग जामुन छिड़कें।
7. कंटेनर की सामग्री पर कद्दू का रस डालें, ऊपर एक वजन रखें और ठंडी जगह पर छोड़ दें।

भीगे हुए सेब: लाभ और मतभेद

जबकि हर कोई ताजे सेब के फलों के फायदों के बारे में जानता है, भीगे हुए सेब हर किसी को इतना स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन नहीं लगते हैं। हालाँकि, उनमें न केवल विटामिन होते हैं, उत्पाद का शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है:

• फाइबर और आहार फाइबर की उच्च सामग्री के कारण आंतों के संकट पर;
• कैल्शियम की बड़ी मात्रा के कारण ऑस्टियोपोरोसिस के खिलाफ लड़ाई में निवारक प्रभाव;
• बढ़ी हुई प्रतिरक्षा उत्पाद में एस्कॉर्बिक एसिड के उच्च प्रतिशत से जुड़ी है;
• माइक्रोफ़्लोरा को प्रभावित करके आंतों की कार्यक्षमता में सुधार करता है।

हर कोई इस तरह के स्वास्थ्यप्रद व्यंजन का आनंद नहीं ले सकता। गैस्ट्राइटिस और पेट के अल्सर से पीड़ित लोगों को भीगे हुए सेब से परहेज करना चाहिए। नाश्ते में बढ़ी हुई एसिड सामग्री बीमारी को बढ़ा सकती है।

भीगे हुए सेब स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक वीडियो रेसिपी हैं

रूसी व्यंजनों में मसालेदार सेब एक स्वादिष्ट और, सबसे महत्वपूर्ण, स्वस्थ मिठाई है, बिल्कुल साउरक्रोट की तरह। यह पारंपरिक तैयारी हर परिवार में होनी चाहिए.

उनमें वसंत तक विटामिन जमा रहते हैं। बच्चों को भीगे हुए सेब बहुत पसंद होते हैं। पहले, वे ओक बैरल में तैयार किए गए थे। अब शहर में आप सेब को किसी भी कंटेनर में भिगो सकते हैं - 3-लीटर ग्लास जार में, बड़े सॉस पैन और तामचीनी बाल्टियों में, साथ ही खाद्य उत्पादों के लिए प्लास्टिक बैरल में, और निश्चित रूप से एक ओक बैरल में (दचा में), यदि तम्हारे पास एक है!

सेब साबूत होने चाहिए, सड़न या कीड़े के निशान के बिना, अधिमानतः सीधे पेड़ से लिए गए हों, सड़ा हुआ नहीं।

अचार बनाने (भिगोने) के लिए सेब की क्लासिक किस्म एंटोनोव्का है - यह सबसे स्वादिष्ट है और आपको कभी निराश नहीं करेगी!

शहद के साथ भीगे हुए सेब - सर्दियों के लिए जार में एक नुस्खा।

यह नुस्खा बहुत सरल है और सेब की किसी भी किस्म के लिए अच्छा है; बेशक, सबसे अच्छी सर्दियों की किस्में गोल्डन डिलीशियस, पेपिंका और शैली की क्लासिक - एंटोनोव्का हैं। लेकिन जब यह अभी तक पका नहीं है, तो "व्हाइट फिलिंग" सेब लें और हमारी रेसिपी के अनुसार पकाएं - यह बहुत स्वादिष्ट बनता है!

भीगे हुए सेब सर्दियों के लिए तैयार करने का एक शानदार तरीका है। इन सेबों में एक अनोखा तीखा स्वाद होता है, और इनमें कई विटामिन और लाभकारी खनिज भी होते हैं। भीगे हुए सेब में मौजूद लाभकारी सूक्ष्मजीव पाचन पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

उत्पाद:

• 5-6 किलो सेब
• 200 ग्राम चीनी
• 1 बड़ा चम्मच नमक
• 2-3 टेबल. शहद के चम्मच
• 5 लीटर ठंडा कच्चा पानी

शहद के जार में मसालेदार सेब तैयार करना

सबसे पहले आपको जार तैयार करने की ज़रूरत है - उन्हें अच्छी तरह धो लें। इसे स्टरलाइज़ करना आवश्यक नहीं है.

सेबों को धोते समय उन्हें ज्यादा न रगड़ें। यह धूल झाड़ने के लिए काफी है।

हम सेब को भिगोने के लिए मुख्य स्थितियों का पालन करते हैं - उन्हें पूरा होना चाहिए, टूटा हुआ नहीं, पेड़ से हटा दिया जाना चाहिए। जार में अचार (किण्वन) के लिए, मध्यम आकार के सेब चुनें।

हम सेबों को जार में डालते हैं - नीचे बड़े वाले, और ऊपर छोटे

सेब भिगोने के लिए भरावन तैयार करें:

5 लीटर ठंडा कच्चा पानी डालें

1 बड़ा चम्मच मोटा नमक

200 ग्राम दानेदार चीनी

2 -3 टेबल. शहद के चम्मच

पूरी तरह से घुलने तक सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं।

फिर इस फिलिंग से जार को ऊपर तक सेब से भर दें।

जार में सेब को कसकर पैक किया जाना चाहिए और पूरी तरह से इस भराई से ढका होना चाहिए। कृपया ध्यान दें कि किण्वन प्रक्रिया के दौरान सेब सक्रिय रूप से इसे अवशोषित करेगा।

नियमित लोहे के ढक्कन से ढकें।

बची हुई फिलिंग (छोटी) को एक जार में डालें और फ्रिज में रख दें। हमें अभी भी इसकी आवश्यकता होगी. किण्वन के दौरान, सेब भराव को सोख लेंगे और इसे समय-समय पर इस जार से डालना होगा।

हम सेब के जार को गहरे कंटेनरों - कटोरे, पैन या बेसिन में रखते हैं। किण्वन प्रक्रिया के दौरान, जार "रिसाव" हो जाएगा और यह तरल बस इन कपों में डाला जाएगा।

किण्वन के लिए सेबों को कमरे के तापमान पर 5 दिनों के लिए जार में छोड़ दें।

फिर हम धातु के कवर हटाते हैं, उन्हें नायलॉन कवर के साथ बंद करते हैं और उन्हें ठंडे स्थान पर भेजते हैं - भंडारण और "पकने" के लिए तहखाने में।

1-1.5 महीने में सेब तैयार हो जायेंगे!

शहद की हल्की सुगंध के साथ अचार वाले सेब आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होते हैं। मम्म्म, प्यारा!

तैयार उत्पाद की उपज: 3 लीटर जार - 3 पीसी।

प्लास्टिक बैरल या बाल्टी में राई के भूसे के साथ एंटोनोव्का सेब भिगोएँ

यदि आप सेब को प्लास्टिक बैरल में किण्वित करते हैं, तो इस तथ्य को ध्यान में रखना सुनिश्चित करें प्लास्टिक भोजन श्रेणी का होना चाहिएऔर कुछ न था! उत्पादों की यह मात्रा 50 लीटर प्लास्टिक बैरल के लिए डिज़ाइन की गई है।

उत्पाद:

• 20 किलो सेब (एंटोनोव्का)
• 10 लीटर पानी
• 750 ग्राम चीनी
• 250 ग्राम मोटा नमक
• 2 टेबल. चम्मच सरसों का पाउडर

सेबों को पेड़ से हटा दें, उन्हें "विशेष सुगंध पकने" के लिए 2-3 दिनों तक ऐसे ही छोड़ दें।

इन्हें धोकर जल प्रवाहित कर दें।

राई के भूसे को उबलते पानी में भाप दें और 20-30 मिनट तक खड़े रहने दें (आटा तैयार करने के लिए)

अचार बनाने के लिए प्लास्टिक बैरल को प्लास्टिक बैग से ढक दें (यदि उपलब्ध हो)। यदि नहीं, तो इसके बिना.

इसे नीचे से गिनते हुए परतों में बिछाएँ:

1 परत - उबले हुए भूसे

बैरल के बीच में 2 परत सेब

3 परत पुआल

चौथी परत सेब लगभग शीर्ष तक

भूसे की 5वीं परत - सबसे ऊपरी परत।

भराई तैयार करना:

ठंडे पानी में चीनी, नमक, सरसों का पाउडर डालिये

पूरी तरह घुलने तक सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ।

बैरल को तहखाने में ले जाएं और इसे हमारी फिलिंग से भरें। यदि आपने इसे बैग से ढक दिया है, तो पहले इसमें से जितनी संभव हो उतनी हवा निकालकर इसे बांध दें, फिर ढक्कन बंद कर दें। यदि आप बस सेबों को फूड-ग्रेड प्लास्टिक से बने प्लास्टिक बैरल में भिगो रहे हैं, तो ऊपर थोड़ा छोटे व्यास की एक प्लेट या ढक्कन रखें और ऊपर दबाव डालें ताकि सेब पूरी तरह से नमकीन पानी में डूब जाएं।

बैरल को ढक्कन से बंद करें और सेबों को किण्वन के लिए एक महीने के लिए छोड़ दें।

एक या डेढ़ महीने में प्लास्टिक बैरल में भीगा हुआ एंटोनोव्का तैयार हो जाएगा।

यदि राई का भूसा न हो तो 200 ग्राम राई का आटा लें और इसे नमक, सरसों और चीनी के साथ पानी में घोल लें।

यह रेसिपी इनेमल बाल्टी में भी तैयार की जा सकती है.

सर्दियों के लिए भीगे हुए सेब (किण्वित), 3 लीटर जार में एक सरल नुस्खा

यह सर्दियों के लिए भीगे हुए सेबों की सबसे सरल रेसिपी है, बिना सरसों और राई के आटे के - केवल चीनी और नमक के साथ!

इस प्रकार, आप न केवल सेब, बल्कि नाशपाती और प्लम को भी गीला कर सकते हैं

इस रेसिपी के लिए, हम मजबूत, घने सफेद सेब या लाल किनारे वाले सेब लेते हैं। किस्में हमेशा की तरह, सर्दी या शरद ऋतु

उत्पाद:

• सेब (शरद ऋतु या सर्दी की किस्में)
• 5 लीटर ठंडा पानी
• 100 ग्राम नमक
• 400 ग्राम चीनी
• 3 पीसीएस। – 3 लीटर जार
• काले करंट, चेरी या ओक के पत्ते

तैयारी

सेबों को साफ तीन लीटर के जार में रखें, उन पर काले करंट की पत्तियां छिड़कें।

एक सॉस पैन में 5 लीटर ठंडा पानी डालें, उबाला हुआ नहीं। आप बस इसे एक फिल्टर के माध्यम से पारित कर सकते हैं, या झरने या कुएं का पानी ले सकते हैं।

पानी, नमक, चीनी डालें, पूरी तरह घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

परिणामी नमकीन पानी से सेब को ऊपर तक भरें। यदि आपके पास अभी भी नमकीन पानी है, तो इसे एक जार में डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें, फिर इसे जार में डालें। सेब पूरी तरह से भराई में डूबे होने चाहिए।

हम जार को साधारण नायलॉन के ढक्कनों से बंद कर देते हैं और कमरे के तापमान पर 4-5 दिनों के लिए छोड़ देते हैं, किण्वन प्रक्रिया शुरू हो जाएगी, इसलिए नमकीन पानी थोड़ा बादलदार हो जाएगा। यह सामान्य है - चिंता न करें. जार में नमकीन पानी का स्तर कम हो जाएगा क्योंकि... सेब सक्रिय रूप से इसे अवशोषित करेगा।

कमरे में रहने के 5 दिनों के बाद, आपको उन्हें ठंडे स्थान - तहखाने में पकने के लिए भेजना होगा। यदि सेब पूरी तरह से भरावन से ढके नहीं हैं, तो आपको पानी या नमकीन पानी (यदि कुछ बचा है) जोड़ने की आवश्यकता है।

हम इसे तहखाने में भेजते हैं और डेढ़ महीने में सेब तैयार हो जाएंगे! इस रेसिपी का उपयोग करके स्वादिष्ट, रसदार, सुगंधित मसालेदार सेब बनाए जाते हैं।

हर कोई जो सर्दियों के लिए इन दो विटामिन तैयारियों को पसंद करता है: भीगे हुए सेब और सॉकरौट, उसे यह सरल नुस्खा पसंद आएगा! कम से कम एक सर्विंग तैयार करना सुनिश्चित करें!

इस रेसिपी में, अचार वाले सेब के सभी पिछले व्यंजनों के विपरीत, हम बड़े सेब के बजाय छोटे सेब का उपयोग करते हैं! सेब की किस्में पारंपरिक रूप से देर से आती हैं: एंटोनोव्का, पेपिन, टिटोव्का या अनीस।

पत्तागोभी भी एक शीतकालीन किस्म है - स्लावा।

सर्दियों के लिए सेब भिगोने का यह अद्भुत तरीका आपको विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड) से भरपूर दो स्वस्थ उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति देता है! इसके अलावा, यह वसंत तक खट्टी गोभी के रस में रहता है! तो यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि सर्दियों के लिए मसालेदार सेब की सबसे स्वास्थ्यप्रद तैयारी भी है।

सेब और गोभी को एक बड़े कंटेनर में किण्वित करना बेहतर है - एक 10 लीटर सॉस पैन या एक तामचीनी बाल्टी।

यदि आपको तैयार उत्पादों की इतनी मात्रा की आवश्यकता नहीं है, तो बेझिझक नुस्खा में दिए गए उत्पादों की मात्रा को कम करें, लेकिन इसे आनुपातिक रूप से करें - आवश्यकता के आधार पर हर चीज को 2 या 3 से विभाजित करें।

तो, उत्पाद:

• 4 किलो सफेद पत्ता गोभी
• 3 किलो पछेती किस्म के सेब
• 3 पीसीएस। गाजर
• 3 टेबल. बड़े चम्मच नमक (स्वादानुसार)
• 2 टेबल. चीनी के चम्मच (स्वादानुसार)

भीगे हुए सेबों को साउरक्रोट के साथ चरण दर चरण पकाएँ:

सभी उत्पादों को अच्छी तरह धो लें,

गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए

ऐसे सेब चुनें जो साबुत हों, टूटे हुए न हों, कीड़े वाले न हों और आकार में छोटे हों।

पत्तागोभी को चाकू या कतरन से काटें - जैसा आप चाहें।

यदि आप इसे पतला पसंद करते हैं, तो इसे पतला या मोटा काटें, लेकिन फिर भी बहुत मोटा नहीं।

गोभी को एक गहरे कंटेनर में रखें, उदाहरण के लिए एक तामचीनी बेसिन या किसी सतह पर।

कद्दूकस की हुई गाजर के साथ मिलाएं, नमक डालें।

पत्तागोभी को थोड़ा याद रखें, यह थोड़ी पारदर्शी हो जाएगी और रस छोड़ने लगेगी. इसे ज़्यादा न करें नहीं तो पत्तागोभी कुरकुरी होने की बजाय नरम हो जाएगी। चीनी छिड़कें और हिलाएँ

एक बाल्टी या गहरा पैन लें और उसमें सेब, पत्तागोभी और गाजर को परतों में रखें। सेब के बीच की जगह को पत्तागोभी और गाजर से भरें

अपने हाथों से परतों को अच्छी तरह से संकुचित करें। सेबों को इस तरह रखें कि किण्वन के दौरान उत्पन्न गैसों को बाहर निकालने के लिए आप उनके बीच लकड़ी की छड़ी से गोभी को छेद सकें।

और इसी तरह शीर्ष पर.

सबसे ऊपर की परत पत्तागोभी की होनी चाहिए, काफी मोटी।

एक बार फिर पत्तागोभी और सेब को अच्छी तरह से दबा लें।

हम ऊपर एक प्लेट या लकड़ी का घेरा रखते हैं और उस पर दबाव डालते हैं। पानी का एक जार ही सही है. जार की क्षमता पत्तागोभी और सेब की मात्रा पर निर्भर करती है। यदि आप पूरी बाल्टी को किण्वित कर रहे हैं, तो आप प्रेशर के रूप में 2 या 3 लीटर का जार ले सकते हैं।

अब हम इस पूरे ढांचे को किसी कंटेनर में रख देते हैं, क्योंकि... किण्वन के दौरान, रस बाल्टी से "भाग जाएगा"।

4-5-7 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। जब एक विशिष्ट खट्टी गंध दिखाई देगी, तो सब कुछ तैयार हो जाएगा। पत्तागोभी को आमतौर पर कमरे के तापमान पर 2-3 बार किण्वित किया जाता है, लेकिन हमारे यहाँ साबुत सेब भी हैं।

साउरक्रोट की तरह, आपको दिन में एक बार सेब के साथ गोभी को लकड़ी के कटार से नीचे तक छेद कर कार्बन डाइऑक्साइड को छोड़ना होगा, जो किण्वन के दौरान बनता है।

चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक या चीनी डालें।

किण्वन प्रक्रिया के दौरान, बचे हुए गोभी के रस को एक जार में डालें और इसे रेफ्रिजरेटर में रखें, फिर इसे तहखाने में भेजने से पहले गोभी में जोड़ें, जब उत्पीड़न हटा दिया जाए

कंटेनर को ढक्कन से बंद कर दें और भीगे हुए सेब और पत्तागोभी को पकने के लिए तहखाने या रेफ्रिजरेटर में 2-3 सप्ताह के लिए रख दें।

याद रखें कि नमकीन पानी गोभी को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। यदि यह पर्याप्त न हो तो ठंडा उबला हुआ पानी डालें।

बस, साउरक्रोट के साथ भीगे हुए सेब तैयार हैं! जैसा कि आप देख सकते हैं, सब कुछ बहुत सरल है!

बॉन एपेतीत!

जो लोग वीडियो रेसिपी देखना पसंद करते हैं उनके लिए यहां सौकरौट के साथ भीगे हुए सेब की एक वीडियो रेसिपी है:

राई के आटे की रेसिपी के साथ घर पर भीगे हुए सेब

यह सेब भिगोने की एक क्लासिक रेसिपी है। सेब बहुत स्वादिष्ट, एम्बर-पारदर्शी निकलते हैं। वे अगली गर्मियों तक अपने स्वाद, रंग और लाभकारी गुणों को पूरी तरह बरकरार रखते हैं।

सेब भी क्लासिक हैं - एंटोनोव्का किस्म। इस रेसिपी का उपयोग करके सर्दियों के लिए अधिक सेब बनाएं ताकि आप पूरी सर्दियों के लिए ये शानदार स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक सेब खा सकें!

आप सेब को राई के आटे के साथ किसी भी कंटेनर में - 3 या 5 लीटर जार में, गहरे सॉस पैन में, बाल्टी में या बैरल में भिगो सकते हैं।

बेशक, कांच के जार में यह शहरवासियों के लिए अधिक सुविधाजनक है। चौड़ी गर्दन वाले जार लेना बेहतर है।

बिना डेंट, खराब होने के लक्षण या कीड़े वाले सेब लें। एक बैरल में भिगोने के लिए, बड़े फल लें और जार के लिए छोटे फल लें

5 लीटर जार के लिए उत्पाद:

• एंटोनोव्का सेब (जितना संभव हो उतने)
• 2.5 लीटर पानी
• 100 ग्राम चीनी
• 100 ग्राम राई का आटा
• 1 चम्मच। नमक का चम्मच
• करंट के पत्ते

चरण दर चरण खाना पकाना:

सेब और किशमिश की पत्तियों को अच्छे से धो लें.

एक चौड़ी गर्दन वाले जार में सेब और ब्लैककरेंट की पत्तियों को परतों में रखें ताकि पत्तियां पहली और आखिरी परत भी रहें।

अब आपको सेब को भिगोने के लिए नमकीन पानी तैयार करना होगा।

यह सरल है: एक पैन में कमरे के तापमान पर पानी डालें, नमक और चीनी डालें, हिलाएँ

फिर धीरे-धीरे राई का आटा डालें, सभी चीजों को व्हिस्क या मिक्सर से चिकना होने तक हिलाएं, ताकि कोई गांठ न रहे।

यदि गुठलियां नहीं टूटती हैं, तो नमकीन पानी को चीज़क्लोथ से छान लें।

जार में सेब के किनारे तक नमकीन पानी डालें। भरावन सेब को पूरी तरह से ढक देना चाहिए।

साफ धुंध के साथ कवर करें, कई परतों में मोड़ें, और 1-1.5 महीने (तहखाने में या रेफ्रिजरेटर में) के लिए ठंडे स्थान पर भेजें। समय-समय पर परिणामी झाग को हटाना आवश्यक है, अन्यथा नमकीन पानी फफूंदीयुक्त हो जाएगा।

यदि सेब छोटे हैं और तैर रहे हैं (जार में कसकर पैक नहीं किए गए हैं), तो ऊपर एक दबाव रखें - पानी की एक कांच की बोतल (ताकि इसका निचला भाग जार के गले में फिट हो जाए)

राई के आटे में भीगे हुए सेब 1.5 महीने में तैयार हो जायेंगे. आपको धुंध या उत्पीड़न को हटाने और इसे नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करने की आवश्यकता है, इसे ठंडे स्थान पर - तहखाने में या रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करें।

सेब जितनी अधिक देर तक नमकीन पानी में रहते हैं, वे उतने ही स्वादिष्ट हो जाते हैं, वे नमकीन पानी से संतृप्त हो जाते हैं, और स्वादिष्ट और पारभासी हो जाते हैं। वे वसंत ऋतु में विशेष रूप से अच्छे होते हैं - सभी के लिए विटामिन का भंडार!

बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए एक बाल्टी में सरसों और माल्ट के साथ भीगे हुए सेब की रेसिपी (वीडियो रेसिपी)

यह नुस्खा असामान्य है - हम सरसों और यहां तक ​​कि माल्ट (या क्वास वॉर्ट) का उपयोग करेंगे। यदि माल्ट नहीं है, तो राई के आटे का उपयोग करें, हालाँकि माल्ट किसी भी किराना स्टोर में बेचा जाता है। आपको जो सेब मिलते हैं वे स्वादिष्ट होते हैं।

उत्पाद:

• 10 लीटर पानी
• 100 ग्राम नमक
• 400 ग्राम चीनी
• 3 बड़े चम्मच. सरसों का चूरा
• 75 ग्राम माल्ट (या 200 ग्राम राई का आटा)

स्वादिष्ट मसालेदार सेब तैयार करने की सारी जानकारी इस वीडियो में है:

यहां सर्दियों के लिए भीगे हुए सेब बनाने की कुछ बेहतरीन रेसिपी दी गई हैं।

आपका परिवार पूरी सर्दी आपके भीगे हुए सेबों की प्रशंसा करके बहुत प्रसन्न होगा, क्योंकि यह न केवल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी है!

सर्दियों के लिए सेब तैयार करने की सर्वोत्तम रेसिपी:

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हर गृहिणी सर्दियों के लिए एंटोनोव्का का स्वाद और उसे ठीक से गीला नहीं कर सकती। कुछ लोग सर्दियों के लिए ऐसी तैयारी बिल्कुल नहीं करते, लेकिन व्यर्थ! पेशाब करना सभी विटामिनों को संरक्षित करने का एक उत्कृष्ट तरीका है। सेब का सेवन अलग व्यंजन और मिठाई के रूप में किया जाता है। उनमें शहद, मेवे और बहुत कुछ मिलाया जाता है। अक्सर फलों से सलाद और विभिन्न स्नैक्स तैयार किये जाते हैं।

भीगे हुए सेब के फायदे और नुकसान क्या हैं?

एंटोनोव्का सेब को भिगोने का तरीका सीखने से पहले, फायदे और नुकसान को ध्यान में रखना जरूरी है।

• फलों में बड़ी मात्रा में खनिज और विटामिन रहते हैं: ए, डी, ई, बी विटामिन;
• कम वसा और उत्कृष्ट स्वाद;
• इसमें जीवाणुनाशक गुण होते हैं और पाचन पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है;
• उचित चयापचय को बहाल करने में मदद करें;
• सेब में मौजूद तत्व प्रतिरक्षा प्रणाली की कार्यप्रणाली में सुधार करते हैं और शरीर की सुरक्षा को उत्तेजित करते हैं।

• पाचन तंत्र के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए इस फल को खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है: पेट का अल्सर, गैस्ट्रिटिस;
• एसिडिटी अधिक होने पर भीगे हुए सेब का सेवन नहीं करना चाहिए।

सर्दियों के लिए एंटोनोव्का को गीला करने की विशेषताएं

1. सबसे पहले आपको एक कंटेनर तैयार करना होगा जिसका उपयोग पेशाब के लिए किया जाएगा। आदर्श रूप से, आपको एक बैरल लेने की ज़रूरत है, लेकिन हर किसी के पास एक बैरल नहीं है। फिर एक इनेमल कंटेनर या कांच के जार का उपयोग करें। उपयोग से पहले, कंटेनर को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और उबलते पानी से धोना चाहिए।
2. मध्यम सेब का प्रयोग करें, वे बहुत छोटे या बड़े नहीं होने चाहिए। फल किसी भी तरह से क्षतिग्रस्त नहीं होना चाहिए.
3. तैयारी करते समय, आपको चुने हुए नुस्खा का सख्ती से पालन करना चाहिए।
4. फल धीरे-धीरे नमकीन पानी सोख लेंगे, इस कारण थोड़ी देर बाद आपको पानी डालना होगा, इसे उबालना होगा।
5. फलों के अलावा, आप कंटेनर में विभिन्न प्रकार के मसाले, बेरी झाड़ियों या फलों के पेड़ों की शाखाएं डाल सकते हैं।
6. कंटेनर को कम से कम एक महीने तक रखा जाता है, फलों को निर्धारित तिथि से पहले नहीं खाया जा सकता है।

एंटोनोव्का एक ऐसी किस्म है जो इस प्रक्रिया के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, यह एक अनोखा स्वाद प्राप्त कर लेता है जिसे नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है। अनोखा स्वाद उन सभी को पसंद आएगा जो इस व्यंजन को पसंद करते हैं।

अपनी दादी माँ की रेसिपी के अनुसार सेब कैसे भिगोएँ, इस पर वीडियो देखें।

पकाने की विधि 1. तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 4.5 किलो एंटोनोव्का;
• 18 ग्राम चेरी के पत्ते और करंट के पत्ते;
• 100 ग्राम राई का आटा;
• 350 ग्राम शहद;
• 12 ग्राम पुदीने की पत्तियां;
• 150 ग्राम नमक.

इस प्रक्रिया में थोड़ा समय लगेगा:

1. कंटेनर के तल पर साफ पत्तियां रखें, फिर सेब और फिर पत्तियां। इसे तब तक बदलते रहें जब तक कि कंटेनर भर न जाए।
2. आपको शीर्ष पर एक वजन डालना होगा।
3. नमकीन पानी बनाने के लिए गर्म पानी में शहद, आटा और नमक मिलाएं, फिर मिश्रण को ठंडा करें और सेब में डालें।
4. कम से कम 45 दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।

रेसिपी 2. इस रेसिपी के अनुसार, फलों को जार में संरक्षित किया जाता है, लेकिन उससे पहले खट्टा आटा तैयार किया जाता है।

उत्पाद संरचना:

• नमकीन पानी के लिए पानी.
• सेब (1.5 किग्रा प्रति जार)।
• खट्टे जामुन: वाइबर्नम या क्रैनबेरी (थोड़ी मात्रा में)।
• नींबू बाम, करंट, पुदीना और चेरी की पत्तियां।

खाना बनाना:

सेबों को अच्छी तरह से धोया जाता है और अनावश्यक पत्तियां हटा दी जाती हैं। खाना पकाने के कंटेनर को धोया जाता है और उबलते पानी में डाला जाता है। रचना में दर्शाए गए पौधों की पत्तियों और टहनियों को कंटेनर के नीचे रखा गया है। फिर खट्टे जामुन और फल। फिर पत्तियां और जामुन फिर से - परतें वैकल्पिक। पत्तियों को जार के ऊपर रखा जाता है, जिससे फल पूरी तरह से ढक जाता है।

मैरिनेड तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है। पानी को पहले से उबाल लें और उसमें शहद, नमक और चीनी मिला लें। एक जार के लिए 1.5 से अधिक नमकीन पानी की आवश्यकता नहीं होगी। इसे डाला जाता है और कंटेनर को रोल किया जाता है।

रेसिपी 3. एक बाल्टी में भीगे हुए सेब. भिगोने के लिए बैरल की तलाश करने की कोई जरूरत नहीं है। अगर आप किसी अपार्टमेंट में रहते हैं तो यह तरीका बिल्कुल भी उपयुक्त नहीं है। सेब तैयार करने के लिए एक बाल्टी काफी है.

सामग्री इस प्रकार हैं:

• 500 ग्राम राई का आटा;
• 100 ग्राम सरसों और 100 ग्राम नमक;
• 100 ग्राम राई भूसा;
• 7-8 लीटर पानी;
• 6-7 किलो सेब.

उबलते पानी को सरसों के साथ मिलाया जाता है, आटे में डाला जाता है और चिकना होने तक अच्छी तरह हिलाया जाता है। परिणामी मिश्रण को ठंडे पानी के साथ डाला जाता है। बाल्टी के नीचे पुआल रखा जाता है और सेब रखे जाते हैं। आपको शीर्ष पर एक वजन डालने की जरूरत है। कम से कम 30 दिनों के लिए किसी ठंडी जगह पर छोड़ दें।

अगर आप सेब को भिगोकर नहीं बनाना चाहते तो आप इन्हें इकट्ठा करके अच्छे से स्टोर भी कर सकते हैं. इस तरह आपके हाथ में हमेशा ताजे फल रहेंगे। भंडारण की अवधि न केवल स्थितियों पर बल्कि विविधता पर भी निर्भर करती है। एंटोनोव्का के अलावा, निम्नलिखित किस्मों को प्राथमिकता देने की सिफारिश की गई है: सिमिरेंको, ज़िगुलेव्स्को, जोनाथन, स्टार्किंग और अन्य।

दीर्घकालिक भंडारण के लिए पहली शर्त उचित कटाई है। इन नियमों का पालन करने की अनुशंसा की जाती है:

• डंठल न हटाएं;
• शुष्क मौसम में फल चुनें;
• सेबों को किसी भी झटके से बचाते हुए सावधानी से कंटेनर में रखें;
• कटाई निचली शाखाओं से शुरू होती है;
• फलों को कुचलने या निचोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है;
• फलों को हाथ की हथेली से पूरी तरह से पकड़ लिया जाता है, और फिर थोड़ा उठाकर डंठल सहित स्क्रॉल किया जाता है।

सेब को स्टोर करने के सबसे सरल और सबसे प्रभावी तरीके में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

• फलों को कागज में लपेटा जाता है और डंठल के साथ एक सूखे और साफ कंटेनर में रखा जाता है, जिसकी भूमिका एक टोकरी या बक्से द्वारा निभाई जा सकती है जो नमी के प्रतिरोधी हैं।
• प्रत्येक सेब को अलग-अलग लपेटा जाता है ताकि एक सेब की सड़ांध दूसरे सेब में न फैले।

फलों को रेत वाले बक्सों में संग्रहित किया जा सकता है। तहखाने का कंक्रीट का फर्श अखबारों से ढका हुआ है, जिसके ऊपर सेब (दो परतों में) रखे गए हैं। एक महीने के बाद अच्छे फलों को चुनकर एक प्लाईवुड बॉक्स में रख दिया जाता है। सबसे पहले डिब्बे में रेत डाली जाती है, जिसकी परत 20 सेमी होनी चाहिए। इसके ऊपर फलों को कसकर रखा जाता है और उनके ऊपर फिर से रेत डाल दी जाती है। फल दिखाई नहीं देने चाहिए. यह कई परतों में किया जाता है. यह विधि सेबों को लंबे समय तक रसदार और सुगंधित बनाए रखेगी।

सेब को भंडारण करने और सर्दियों के लिए भिगोने की कई रेसिपी हैं। एंटोनोव्का उपरोक्त उद्देश्यों के लिए सबसे उपयुक्त है।

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