स्वादिष्ट मुलायम वफ़ल बनाने की विधि. सोवियत गैस वफ़ल आयरन के लिए नरम वफ़ल नुस्खा

इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में वफ़ल एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो घर पर तैयार करने के लिए एक विशेष उपकरण के आविष्कार से बहुत पहले दिखाई दिया था। ग्रीक रसोइयों ने मध्य युग में पहले से ही पत्थर की प्लेटों पर पतली कुरकुरी वफ़ल तैयार की थी। जर्मनी में वफ़ल 13वीं शताब्दी से तैयार किया जाता रहा है। सबसे अधिक संभावना है, "वफ़ल" नाम जर्मन शब्द "वफ़ल" से आया है, जिसका अर्थ है "सेल"।

यूरोप में वफ़ल बूम 14वीं शताब्दी में शुरू हुआ। इस अवधि के दौरान, वफ़ल शाही मेजों पर एक पसंदीदा व्यंजन बन गया। दरबारी रसोइये विदेशी सामग्रियों से आटा और भरावन तैयार करने में परिष्कृत थे; व्यंजनों को सख्ती से गुप्त रखा जाता था, लेकिन जल्द ही वफ़ल का एक सरलीकृत संस्करण आम नागरिकों के लिए उपलब्ध हो गया। वे अपनी अवर्णनीय सुगंध और स्वाद से राहगीरों को लुभाते हुए, सड़कों पर ही पकाए जाते थे।

पहले वफ़ल आयरन का पेटेंट संयुक्त राज्य अमेरिका में 24 अगस्त, 1869 को जारी किया गया था। अब इस दिन को वफ़ल डे माना जाता है. पहला इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन 1911 में संयुक्त राज्य अमेरिका में दिखाई दिया। तब से, घर का बना वफ़ल लाखों लोगों का पसंदीदा व्यंजन बन गया है। उनकी लोकप्रियता को इस तथ्य से भी समझाया जाता है कि तैयारी के लिए उपलब्ध सामग्री का उपयोग किया जाता है, और बेकिंग तकनीक सरल और समझने योग्य है।

यह डिश दूध, अंडे, आटा और चीनी से तैयार की जाती है. खट्टा क्रीम, मक्खन, वेनिला चीनी और अन्य स्वाद बढ़ाने वाले योजक वफ़ल को स्वादिष्ट और अधिक विविध बना सकते हैं। इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में वफ़ल बनाने का तरीका जानने के बाद, आपको अपने परिवार को आश्चर्यचकित करने या अप्रत्याशित मेहमानों से मिलने में कभी कोई कठिनाई नहीं होगी।

इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में विनीज़ वफ़ल का फ़ोटो

क्लासिक विनीज़ वफ़ल अपने कुरकुरे क्रस्ट, नाजुक सुगंध और नरम केंद्र द्वारा प्रतिष्ठित हैं। इसका रहस्य बेकिंग पाउडर और गुणवत्तापूर्ण मक्खन का उपयोग करना है। विनीज़ वफ़ल के लिए पारंपरिक भराई मीठी है - जैम, मेपल सिरप, शहद, गाढ़ा दूध, आइसक्रीम। लेकिन आप बिना चीनी वाली फिलिंग का भी उपयोग कर सकते हैं - प्रसंस्कृत पनीर, सॉस, पेट्स।

रेसिपी सामग्री:

• अंडे 2 पीसी।
• चीनी 2 बड़े चम्मच. चम्मच
• दूध 1.5 कप
• आटा 2 कप
• मक्खन 50 ग्राम.
• वेनिला चीनी 1 चम्मच
• बेकिंग पाउडर ½ छोटा चम्मच
• नमक ½ चम्मच

इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में विनीज़ वफ़ल तैयार करने की विधि:

1. अंडे की जर्दी को सफेद भाग से अलग कर लें। सफेद भाग को रेफ्रिजरेटर में रखें और जर्दी को चीनी के साथ सफेद होने तक पीसें। वेनिला चीनी डालें और फिर से मिलाएँ।
2. मक्खन को पिघलाना। जर्दी में पिघला हुआ मक्खन, दूध और नमक मिलाएं। हिलाना।
3. आटे को छान कर उसमें बेकिंग पाउडर मिला दीजिये. अंडे-दूध के मिश्रण में धीरे-धीरे आटा मिलाएं। तब तक हिलाएं जब तक गुठलियां न रह जाएं।
4. ठंडी सफेदी को मिक्सर से फेंटकर गाढ़ा झाग बना लें। सफेदी और आटे को सावधानी से मिलाएं, एक गोले में नहीं, बल्कि ऊपर से नीचे तक मिलाने की कोशिश करें। इस स्तर पर मिक्सर का उपयोग न करें!
5. अपने वफ़ल आयरन को पहले से गरम कर लें। वफ़ल को जलने से बचाने के लिए इसे तेल से चिकना कर लें। इसे शुरुआती चरण में ही करने की जरूरत है। भविष्य में आटे में तेल रहने के कारण वफ़ल चिपकेंगे नहीं. वफ़ल को सुनहरा भूरा होने तक 2-3 मिनट तक बेक करें।

खिलाने की विधि: नाश्ते के लिए, विनीज़ वफ़ल को जामुन, जैम, शहद या गाढ़े दूध के साथ परोसें। विशेष अवसरों के लिए, मेहमानों को आइसक्रीम और हॉट चॉकलेट पेश करें।

पतले कुरकुरे वफ़ल का फोटो

पतले कुरकुरे वफ़ल को गर्म करके ट्यूब या कोन में रोल किया जा सकता है और गाढ़ी क्रीम, आइसक्रीम या व्हीप्ड क्रीम से भरा जा सकता है। फ्लैट वेफर्स का उपयोग केक की परतों के रूप में भी किया जाता है या ऐसे ही खाया जाता है।

रेसिपी सामग्री:

• अंडे 4 पीसी।
• दूध 1 गिलास
• आटा 2 कप
• चीनी 1 कप
• पिघलते हुये घी 150 ग्राम.

इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में कुरकुरी वफ़ल बनाने की विधि:

1. मक्खन को पिघलाना। इसे थोड़ा ठंडा होने दें.
2. एक मिक्सर में अंडे को चीनी के साथ सफेद होने तक फेंटें। फेंटना जारी रखते हुए, दूध, पिघला हुआ मक्खन और आटा, 1-2 बड़े चम्मच प्रत्येक डालें। आपको बिना गांठ वाला तरल, सजातीय आटा मिलना चाहिए।
3. अपने वफ़ल आयरन को पहले से गरम कर लें। एक करछुल का उपयोग करके, बैटर को वफ़ल आयरन के बीच में डालें। वफ़ल को भूरा होने तक बेक करना होगा। हर कोई अपने स्वाद के अनुसार भूनने की डिग्री चुनता है, हल्के सुनहरे रंग से लेकर भूरे रंग तक।

खिलाने की विधि: बचपन जैसा आनंद पाने के लिए, ट्यूबों को उबले हुए गाढ़े दूध और नरम मक्खन से बनी क्रीम से भरें। यदि आप अतिरिक्त चीनी के साथ फ्राइंग पैन में पकाए गए सेब का उपयोग करते हैं तो कम उच्च कैलोरी वाला विकल्प प्राप्त होगा। बच्चों के लिए एक स्वास्थ्यप्रद फिलिंग मीठा पनीर मिश्रण है।

मुलायम वफ़ल दिलों की तस्वीर

24 अगस्त को अमेरिका में वफ़ल दिवस है। सच है, अमेरिकी शैली के वफ़ल उन वफ़ल से भिन्न हैं जिनके रूसी आदी हैं। वे घुंघराले छत्ते के साथ वफ़ल लोहे में पके हुए पैनकेक की अधिक याद दिलाते हैं। अमेरिकी मेपल सिरप के साथ वफ़ल खाना पसंद करते हैं।

रेसिपी सामग्री:

• अंडे 3 पीसी।
• चीनी 1 आधा गिलास
• खट्टा क्रीम 250 जीआर।
• आटा 1.5 कप
• वेनिला चीनी 1 चम्मच
• नमक एक चुटकी
• बेकिंग पाउडर 1 चम्मच

इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में नरम वफ़ल तैयार करने की विधि:

1. अंडे को चीनी के साथ फेंटें। बेकिंग पाउडर के साथ खट्टा क्रीम, नमक, वेनिला चीनी और आटा मिलाएं। चिकना होने तक हिलाएँ। स्थिरता खट्टा क्रीम की तरह है.
2. साफ दिल पाने के लिए, थोड़ा सा आटा डालें, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान यह अच्छी तरह से फूल जाएगा। वफ़ल रबर जैसे नहीं बल्कि नरम निकलते हैं। 5 दिलों वाले 7 गोल वफ़ल के लिए पर्याप्त वफ़ल बैटर है।

खिलाने की विधि: नाश्ते के लिए, नरम वफ़ल को दही, पनीर दही या खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है।

बेरी फिलिंग के साथ बेल्जियन वफ़ल की तस्वीर

बेल्जियन वफ़ल विनीज़ वफ़ल से लगभग अलग नहीं हैं। वे बिल्कुल सुनहरे हैं, एक कुरकुरी परत और अंदर से नरम हैं। बेल्जियन वफ़ल को पिघली हुई चॉकलेट के साथ छिड़के हुए जामुन या पाउडर चीनी के साथ छिड़का हुआ परोसा जाता है।

रेसिपी सामग्री:

परीक्षण के लिए:

• मक्खन 100 ग्राम.
• चीनी ½ कप
• अंडे 2 पीसी।
• आटा 1 कप
• बेकिंग पाउडर ½ छोटा चम्मच
• नमक एक चुटकी

भरण के लिए:

• चॉकलेट 100 ग्राम.
• क्रीम 150 मि.ली.
• जामुन (रसभरी, स्ट्रॉबेरी, किशमिश) 300 ग्राम
• पिसी हुई चीनी 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में बेल्जियन वफ़ल तैयार करने की विधि:

1. मक्खन नरम होना चाहिए. खाना पकाने से 30 मिनट पहले इसे रेफ्रिजरेटर से हटा देना चाहिए। मक्खन को चीनी और नमक के साथ पीस लें।
2. अंडे डालें. चिकना होने तक हिलाएँ। बेकिंग पाउडर डालें. धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए मिक्सर से फेंटें।
3. अपने वफ़ल आयरन को पहले से गरम कर लें। सतह को वनस्पति तेल से चिकना करें। आटे को रखें और 3-5 मिनिट तक बेक करें.
4. चॉकलेट बार को टुकड़ों में तोड़ने के बाद पानी के स्नान में पिघला लें। क्रीम डालें. हिलाते हुए, शीशा को वांछित स्थिरता में लाएं।
5. वफ़ल पर पाउडर चीनी छिड़कें, जामुन को कोशिकाओं में रखें और पिघली हुई चॉकलेट के ऊपर डालें।

इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में वफ़ल बनाने की युक्तियाँ

इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में वफ़ल बनाने की सौ से अधिक रेसिपी हैं। हर चीज़ को जानना और आज़माना असंभव है। अवयवों की संरचना से प्रत्येक उत्पाद आपको वफ़ल को विशेष बनाने और उन्हें वांछित गुण प्रदान करने की अनुमति देता है। यह जानना पर्याप्त नहीं है कि इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में वफ़ल कैसे पकाया जाता है। सही नुस्खा चुनने के लिए, यह समझना महत्वपूर्ण है कि कोई विशेष घटक तैयार उत्पाद को कैसे प्रभावित करता है। हमारी युक्तियाँ आपको सैकड़ों व्यंजनों में से अपनी पसंद का व्यंजन चुनने में मदद करेंगी:

• मक्खन या वनस्पति तेल के साथ-साथ अंडे मिलाकर तैयार किए गए वफ़ल कुरकुरे और कुरकुरे होते हैं।
• हल्के, हवादार वफ़ल पकाने के लिए, अंडों को जर्दी और सफेद भाग में अलग करना होगा। सफ़ेद भाग को सबसे अंत में मिलाया जाता है, और एक मजबूत फोम में फेंट दिया जाता है।
• उच्चतम गुणवत्ता वाले मक्खन का प्रयोग करें।
• वफ़ल आटा मिक्सर का उपयोग करके तैयार किया जाता है। सभी चीज़ों को एक ही समय में ढेर में डालने के बजाय, मिक्सर से सामग्री को फेंटें और धीरे-धीरे डालें।
• दूध और अन्य खाद्य पदार्थ गर्म होने चाहिए। आप केवल गोरों को पीटने से पहले ठंडा कर सकते हैं। आटे को एक छलनी से छानना सुनिश्चित करें, इसे ऑक्सीजन से संतृप्त करें।
• बैटर को सांचे के बीच में डालें. फिर इसे पूरी सतह पर फैलाएं और इसे बढ़ने से रोकने के लिए तुरंत ढक्कन बंद कर दें।
• परोसने से पहले गर्म वफ़ल को ठंडा करें। उन्हें एक-दूसरे के बगल में एक थाली में रखें, ढेर में नहीं। नहीं तो कुरकुरी परत नरम हो जायेगी.

अपने माता-पिता के पुराने रिकॉर्ड में आप हमेशा सिद्ध नुस्खे पा सकते हैं, जिनके कार्यान्वयन के लिए आपको विदेशी और महंगे उत्पाद खरीदने की ज़रूरत नहीं है।

जैसा कि आप जानते हैं, सोवियत काल में, बिजली के उपकरण लंबे समय तक चलने के लिए बनाए जाते थे। कई लोगों के पास अभी भी काम करने वाले रसोई उपकरण हैं। उदाहरण के लिए, अधिकांश गृहिणियों के अनुसार, सोवियत इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन मिठाई को जल्दी और स्वादिष्ट पकाने के लिए डिज़ाइन किए गए आधुनिक उपकरणों की तुलना में बहुत बेहतर और अधिक विश्वसनीय है। इसलिए, यदि आपको ऐसी इकाई विरासत में मिली है, तो हम अनुशंसा करते हैं कि आप ट्यूबों के रूप में वफ़ल तैयार करने में संकोच न करें। स्टोर से खरीदे गए व्यंजनों के विपरीत, यह व्यंजन अधिक स्वादिष्ट और ताज़ा बनता है।

इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन (यूएसएसआर) के लिए चरण-दर-चरण आटा नुस्खा

निश्चित रूप से सभी को याद है कि पहले प्रत्येक रसोई उपकरण एक छोटे ब्रोशर के साथ बेचा जाता था, जिसमें न केवल इस इकाई का उपयोग करने के निर्देशों का वर्णन किया गया था, बल्कि एक नुस्खा भी प्रस्तुत किया गया था जिसे डिवाइस का उपयोग करके आसानी से लागू किया जा सकता था।

सोवियत इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन के लिए आटा अक्सर इसी ब्रोशर के आधार पर बनाया जाता था। इसलिए, यह हमेशा विशेष रूप से स्वादिष्ट और कोमल निकला।

तो, तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन के लिए आटा बनाना

ऐसा आधार तैयार करने के कई तरीके हैं। हमने सबसे सरल को देखने का निर्णय लिया।

एक मानक घरेलू मिठाई रेसिपी में कई उच्च कैलोरी और वसायुक्त खाद्य पदार्थों का उपयोग शामिल होता है। इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन के लिए आटा ठीक से गूंधने के लिए, आपको वर्णित सभी सिफारिशों का सख्ती से पालन करना होगा।

ताजा, उच्च गुणवत्ता वाला मार्जरीन एक गहरे कटोरे में रखा जाता है, और फिर पानी के स्नान में रखा जाता है और धीरे-धीरे पिघलाया जाता है। इस समय, अन्य सामग्रियों का प्रसंस्करण शुरू करें। मिक्सर, नियमित व्हिस्क या ब्लेंडर का उपयोग करके चिकन अंडे को चीनी के साथ जोर से फेंटें।

खाना पकाने वाली वसा पिघल जाने के बाद, इसे स्टोव से हटा दें और थोड़ा ठंडा करें। इसके बाद, गर्म मार्जरीन में मीठे अंडे का मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सामग्री को एक तरफ छोड़कर, खट्टा क्रीम का प्रसंस्करण शुरू करें। इसमें टेबल सोडा मिलाएं और अच्छी तरह से बुझा लें। इसके बाद, दोनों द्रव्यमानों को मिलाकर एक सजातीय मिश्रण बनने तक हिलाया जाता है।

अंत में, परिणामी बेस में जोड़ें। उत्पादों को मिलाने के बाद, आपको इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन (एक भी गांठ के बिना) के लिए एक बैटर मिलना चाहिए।

उष्मा उपचार

केवल स्ट्रॉ के लिए इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन का आटा बनाना ही पर्याप्त नहीं है। इसे अभी भी ठीक से बेक करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, रसोई के उपकरण को मेन से कनेक्ट करें और फिर इसे सूरजमुखी के तेल से हल्के से चिकना करें। प्रत्येक वफ़ल को बेक करने से पहले इस प्रक्रिया को करने की आवश्यकता नहीं है। सांचे को एक बार चिकना करना काफी है।

जैसे ही उपकरण गर्म हो जाए, आटे को एक बड़े चम्मच में निकाल लें और जल्दी से इसे इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन के तल पर डालें। बेस को ढक्कन से ढककर दोनों हिस्सों को अच्छी तरह दबा दीजिये.

आटे को सांचे की सतह पर फैलाने की कोई आवश्यकता नहीं है (इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन के लिए यह बहुत मोटा नहीं होना चाहिए)। ढक्कन बंद होने पर बेस अपने आप फैल जाना चाहिए।

इस रूप में, प्रत्येक वफ़ल को दो मिनट तक बेक किया जाना चाहिए।

तलने की सतह पर बड़ी मात्रा में बेस से बचना आवश्यक है। ऐसा इसलिए है क्योंकि ढक्कन बंद करने के बाद अतिरिक्त बैटर बाहर निकल जाएगा।

वसीयतनामा चरण

अब आप जानते हैं कि इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन के लिए पारंपरिक आटा कैसे बनाया जाता है। आप इस लेख में इस सोवियत विद्युत उपकरण की तस्वीर देख सकते हैं।

वफ़ल को दोनों तरफ से भूरा होने के बाद, उन्हें गर्म रहते हुए ट्यूबों में रोल किया जाता है। अगर आपकी मिठाई पहली बार में अनाकर्षक निकले तो परेशान न हों। समय के साथ, आप साफ-सुथरी और समान ट्यूबों को रोल करना सीख जाएंगे।

वफ़ल तैयार करने के बाद आप इसकी फिलिंग के बारे में सोच सकते हैं. आप उबले हुए कंडेन्स्ड मिल्क को नट्स या कस्टर्ड के साथ इसका उपयोग कर सकते हैं।

अंडे के बिना इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन के लिए आटा कैसे बनाएं?

यदि ऐसी मिठाई का पारंपरिक नुस्खा आपके लिए उपयुक्त नहीं है, तो हम खाना पकाने की एक अलग विधि का उपयोग करने की सलाह देते हैं। कई गृहिणियां इस मीठे और स्वादिष्ट व्यंजन को अंडे के बिना बनाती हैं। ये वफ़ल पतले और कुरकुरे होते हैं।

तो, अंडे के बिना इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन के लिए आटा नुस्खा में इसका उपयोग शामिल है:

• छना हुआ हल्का आटा - लगभग 200 ग्राम;
• बारीक चुकंदर चीनी - ¾ मानक गिलास;
• ताजा मक्खन - लगभग 70 ग्राम टुकड़ा;
• टेबल सोडा - एक मिठाई चम्मच की नोक पर;
• बढ़िया समुद्री नमक - एक छोटी चुटकी;
• ताजा बेक्ड दूध 4% - लगभग 400 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - सांचे को चिकनाई देने के लिए उपयोग करें।

बैटर को गूथ लीजिये

इस बेस को तैयार करने के लिए एक बड़े इनेमल कटोरे का उपयोग करें। इसमें नरम, लेकिन पिघला हुआ मक्खन नहीं डाला जाता है और फिर बारीक चीनी डाली जाती है। दोनों सामग्रियों को एक बड़े चम्मच या कांटे से अच्छी तरह पीस लें। इस मामले में, आपको एक सजातीय सफ़ेद द्रव्यमान मिलना चाहिए।

प्रसंस्करण के बाद, टेबल सोडा (बिना पहले से बुझाए), थोड़ा नमक और छना हुआ आटा एक-एक करके डालें। सभी घटक अच्छी तरह मिश्रित हो जाते हैं।

ऐसी क्रियाओं के परिणामस्वरूप एक ढीला मिश्रण प्राप्त होता है। इसे तरल बनाने के लिए इसमें धीरे-धीरे पके हुए दूध का आधा हिस्सा डाला जाता है। इस प्रक्रिया के दौरान, आटे को मिक्सर से पीटा जाता है।

गाढ़ा द्रव्यमान प्राप्त करने के बाद, शेष डेयरी उत्पाद को भी एक पतली धारा में इसमें डाला जाता है। साथ ही इस बात का भी ध्यान रखें कि आटे में गुठलियां न बनें.

इस वफ़ल बेस की स्थिरता गाढ़ी और भारी क्रीम जैसी होनी चाहिए।

का उपयोग कैसे करें?

तैयार वफ़ल आटा बिल्कुल पिछली रेसिपी की तरह ही बेक किया जाना चाहिए। इस तथ्य के कारण कि इसे अंडे के बिना तैयार किया गया था, यह मिठाई पतली और अधिक नाजुक बन जाती है। अत: इसे शीघ्रता से ट्यूबों में लपेट देना चाहिए। नहीं तो परतें टूट जाएंगी.

अख़मीरी वफ़ल बनाना

इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन के लिए पानी और बिना चीनी के आटा ताज़ा बनता है। हालाँकि, इस रेसिपी के भी अपने प्रशंसक हैं। एक नियम के रूप में, इसका उपयोग उन लोगों द्वारा किया जाता है जो सख्त आहार पर हैं या मिठाई नहीं खाते हैं।

तो अख़मीरी वफ़ल कैसे बनाएं? इसके लिए हमें चाहिए:

• छना हुआ गेहूं का आटा - 1 कप भरा हुआ;
• बड़ा चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• कमरे के तापमान पर पीने का पानी - 1 गिलास भरा हुआ;
• बढ़िया समुद्री नमक, टेबल सोडा - एक मिठाई चम्मच की नोक पर।

खाना पकाने की विधि

यह आटा काफी जल्दी और आसानी से गूंथ जाता है. सबसे पहले, अंडे की जर्दी में बेकिंग सोडा और समुद्री नमक मिलाएं। इन्हें चम्मच से अच्छी तरह पीस लें और फिर आधा गिलास पीने के पानी में मिला दें।

एक तरल द्रव्यमान प्राप्त करने के बाद, इसमें छना हुआ आटा मिलाएं। जैसे ही आटा गाढ़ा हो जाए, बचा हुआ पानी प्याले में डाल दीजिए.

यदि आप अधिक फूले हुए दुबले वफ़ल प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको अंडे की सफेदी को अलग से फेंटना चाहिए और इसे आटे में मिलाना चाहिए। इसके अलावा मिठाई में मिठास लाने के लिए आप बेस में 2 बड़े चम्मच चीनी भी मिला सकते हैं.

यह व्यंजन ऊपर वर्णित सिद्धांत के अनुसार पकाया जाता है। तैयार वफ़ल को गर्म अवस्था में एक ट्यूब में रोल किया जाता है और परोसा जाता है।

नरम वफ़ल पकाना

निश्चित रूप से बहुत से लोग जानते हैं कि वफ़ल आयरन दो प्रकार के होते हैं। एक का उद्देश्य पतली मिठाई पकाना है, जिसे बाद में एक ट्यूब में रोल किया जाता है, और दूसरा विनीज़, यानी नरम वफ़ल तैयार करने के लिए है। हमने ऊपर बात की कि पहली विनम्रता कैसे बनाई जाए। दूसरे के लिए, इसके आटे की विधि अभी प्रस्तुत की जाएगी। इसके लिए हमें आवश्यकता होगी:

• बड़े चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• बढ़िया चुकंदर चीनी - 250 ग्राम;
• दूध 2.5% वसा - 250 मिली;
• अच्छी गुणवत्ता वाला मक्खन 72% वसा - 170 ग्राम;
• हल्का आटा - लगभग 350 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 5-7 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया

आटा गूंथने के लिए आपको कमरे के तापमान पर मक्खन का उपयोग करना चाहिए. इसे दानेदार चीनी के साथ पीसा जाता है और फिर एक-एक करके सभी चिकन अंडे इसमें डाले जाते हैं।

सामग्री को मिक्सर से फेंटने के बाद धीरे-धीरे इसमें दूध डालें। बेस में बेकिंग पाउडर और छना हुआ आटा भी मिलाया जाता है.

आटे को चम्मच से मिलाने के बाद आपको यह सुनिश्चित कर लेना है कि इसमें कोई गुठलियां न रह जाएं. यह आधार चिकना और एक समान होना चाहिए। इस आटे की मोटाई काफी हद तक पैनकेक के आटे के समान है।

कैसे बेक करें?

नरम वफ़ल के लिए एक इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन बेकिंग स्ट्रॉ के लिए डिज़ाइन किए गए उपकरण से काफी अलग है। इसके रूप अधिक स्पष्ट हैं और उनमें एक निश्चित गहराई भी है।

एक बड़े चम्मच से आटा निकालें और इसे इकाई के निचले हिस्से के बीच में रखें। इसे ढक्कन से ढककर वफ़ल को दोनों तरफ से ब्राउन होने तक बेक करें। मिठाई को चिपकने से रोकने के लिए, इसे पहली बार तैयार करने से पहले सांचे को वनस्पति तेल से चिकना करने की सलाह दी जाती है।

यह व्यंजन बहुत कोमल, फूला हुआ और मुलायम बनता है। इसे मेपल सिरप या चॉकलेट आइसिंग के साथ परोसा जाना चाहिए।

नरम, स्वादिष्ट फूले हुए वफ़ल स्टोव के लिए घरेलू वफ़ल आयरन, इलेक्ट्रिक, आधुनिक या पुराने सोवियत का उपयोग करके तैयार किए जा सकते हैं। आइए दो व्यंजनों को देखें, एक खट्टा क्रीम का उपयोग करके, दूसरा तैयारी का क्लासिक विनीज़ संस्करण।

सामग्री:

अंडे- चार टुकड़े

चीनी- 1 गिलास

मक्खन- 250 ग्राम

खट्टा क्रीम (केफिर)- 3/5 कप

आटा- एक स्लाइड के साथ 1 गिलास

सोडा, नमकएक चुटकी

घर पर नरम वफ़ल कैसे बनायें

1. अंडे धोएं, उन्हें एक कप में तोड़ें, दानेदार चीनी डालें।

2 . मक्खन को पिघलाएं, कमरे के तापमान तक ठंडा करें, लगभग 5-10 मिनट तक। इस समय अंडे को चीनी के साथ सफेद होने तक फेंटें। मक्खन डालें और फिर से अच्छी तरह फेंटें।

3. खट्टा क्रीम में नमक और सोडा डालें और मिलाएँ।

4. अंडे के मिश्रण में खट्टा क्रीम मिश्रण डालें। मिश्रण.

5 . धीरे-धीरे एक पतली धारा में आटा डालें और मिलाएँ।

6 . आटे में गाढ़ी क्रीम जैसी स्थिरता होगी.

7 . आटे का एक चम्मच वनस्पति तेल से चुपड़े हुए वफ़ल आयरन में रखें। ढक्कन कसकर बंद कर दें. यदि आप स्टोव पर खाना बना रहे हैं, तो वफ़ल आयरन को हर तरफ लगभग 2 मिनट तक चलाएँ। इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन को पहले से गरम किया जाता है, फिर उस पर एक पतला बैटर रखा जाता है और लगभग 30 सेकंड तक पकाया जाता है।

स्वादिष्ट मुलायम वफ़ल तैयार हैं

बॉन एपेतीत!

विनीज़ वफ़ल क्लासिक रेसिपी

अधिकांश लोग ऑस्ट्रिया की राजधानी वियना के नाम को किससे जोड़ते हैं? बेशक, वाल्ट्ज, मोजार्ट और प्रसिद्ध विनीज़ वफ़ल के साथ। हो सकता है कि वे पाक कला की उत्कृष्ट कृति न हों, लेकिन उन्होंने ऑस्ट्रिया को महान संगीतकारों से कम गौरवान्वित नहीं किया। विनीज़ वफ़ल... नरम, कुरकुरा और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट। हालांकि…

सच कहूं तो, जिसे हम विनीज़ वफ़ल कहते थे, वह वास्तव में बेल्जियम की मिठाई है। यह वहां था कि वे बड़ी कोशिकाओं के साथ पाई के आकार के व्यंजनों के साथ आए जिन्हें लगभग किसी भी भरने से भरा जा सकता है: क्रीम, सिरप, जैम, गाढ़ा दूध, शहद, आइसक्रीम और यहां तक ​​​​कि ताजा जामुन भी। पुराने दिनों में, न केवल मिठाइयों का उपयोग भरने के रूप में किया जाता था। प्रसंस्कृत पनीर, पाट या बेकन अक्सर भराव की भूमिका निभाते हैं।

लेकिन नरम वफ़ल को चाहे जो भी कहा जाए, यह उन्हें कम स्वादिष्ट नहीं बनाता है। और उनका स्वाद लेने के लिए आपको वियना (ब्रुसेल्स, लीज, आदि) जाने की ज़रूरत नहीं है। आप इस क्लासिक यूरोपीय मिठाई को अपने घरेलू वफ़ल आयरन का उपयोग करके अपनी रसोई में बना सकते हैं।

इस बेकिंग के लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
आटा- 300-350 ग्राम;
मक्खन- 50 ग्राम;
अंडे- 2 पीसी ।;
दूध- 300 मिली;
दानेदार चीनी- 2 बड़ा स्पून;
वनीला शकर- एक चम्मच;
बेकिंग पाउडर और नमक- 1/2 चम्मच प्रत्येक।

विनीज़, और शायद विनीज़ नहीं, हलवाईयों की मुख्य चाल यह है कि वे कभी भी अंडों को पूरा नहीं फेंटते हैं। तो, सबसे पहले आपको अंडों को सावधानी से तोड़ना होगा और जर्दी को सफेद भाग से अलग करना होगा। सफेद को अकेला छोड़ दें, वे बाद में काम आएंगे, और जर्दी में चीनी मिलाएं और एक सफेद मिश्रण प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह से पीस लें। इसके बाद, द्रव्यमान में वेनिला चीनी जोड़ें और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिलाएं।

अंडे के मिश्रण में पहले से पिघला हुआ मक्खन डालें, दूध और नमक डालें। सभी चीजों को फिर से मिला लें.

आटे को छलनी से छान लीजिये और बेकिंग पाउडर के साथ मिला दीजिये. इसके बाद, आपको इसे मौजूदा मिश्रण में छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाना चाहिए, परिणामस्वरूप आटे को अच्छी तरह से मिलाना चाहिए। जल्दी करने की कोई जरूरत नहीं है. यह महत्वपूर्ण है कि आटा सजातीय हो, बिना गांठ के।

अब अंडे की सफेदी पर वापस लौटने का समय आ गया है। उन्हें मिक्सर से पीटकर गाढ़ा झाग बना लेना चाहिए, जिसे सावधानी से आटे पर रखना चाहिए। इन घटकों को बहुत सावधानी से मिश्रित किया जाना चाहिए। इस प्रक्रिया के लिए मिक्सर उपयुक्त नहीं है, नियमित व्हिस्क का उपयोग करना बेहतर है। इस मामले में, आपको घूर्णी गति नहीं करनी चाहिए। यह सलाह दी जाती है कि व्हिस्क ऊपर और नीचे चले।

जैसे ही आटा पूरी तरह से तैयार हो जाए, आप वफ़ल आयरन को गर्म करना शुरू कर सकते हैं। वैसे, वफ़ल के पहले बैच को तलने से पहले, आपको इसे वनस्पति तेल से चिकना करना होगा। फिर इस प्रक्रिया को दोहराने की जरूरत नहीं है, क्योंकि आटे में पहले से ही पर्याप्त मात्रा में तेल होता है।

प्रत्येक वफ़ल बनाने के लिए आपको दो बड़े चम्मच आटे की आवश्यकता होगी। वे बहुत जल्दी बेक हो जाते हैं - केवल 2-3 मिनट में। इस समय तक उन्हें पर्याप्त रूप से भूरा हो जाना चाहिए। विनीज़ वफ़ल को गरमागरम परोसा जाना सबसे अच्छा है। वे किसी भी मीठी फिलिंग और "शुद्ध" रूप दोनों में अच्छे हैं।

बेल्जियन वफ़ल की वीडियो रेसिपी

लेकिन पहले मैं थोड़ा विषयांतर में जाना चाहता हूं। मेरे पास वास्तव में वफ़ल आयरन नहीं है, मेरे पास एक बहुक्रियाशील उपकरण है, आप इसका उपयोग कर सकते हैं (पहली चीज़ जो हमने कोशिश की वह उन्हें पकाने की थी) और सैंडविच और ग्रिल्ड मीट भी बना सकते हैं।

विनीज़ वफ़ल रेसिपी इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन के लिए उपयुक्त है

उत्पादों से आपको आवश्यकता होगी: दूध 250 मिलीलीटर, 2 अंडे, आटा 300 ग्राम, चीनी 125 ग्राम, मक्खन 60 ग्राम, एक चुटकी नमक, आधा चम्मच सोडा, थोड़ा नींबू का रस, वैनिलिन।

आटा तैयार करना बहुत आसान है

सबसे पहले आपको दूध और अंडे को गर्म करने की आवश्यकता है, यदि आपने उन्हें पहले से रेफ्रिजरेटर से बाहर नहीं निकाला है और उन्हें इस तरह से गर्म किया है। दूध - माइक्रोवेव में, अंडे - गर्म पानी में। हम मक्खन भी पिघलाते हैं, मैं इसे माइक्रोवेव में पिघलाता हूं।

फिर, मिक्सर का उपयोग करके, अंडे को नमक और चीनी के साथ फेंटें। इसके बाद, मिक्सर की गति को कम से कम कर दें (ताकि यह केवल हिले) और अंडे-चीनी के मिश्रण में क्रम से डालना/डालना शुरू करें: दूध, पिघला हुआ मक्खन, वैनिलिन, सोडा, नींबू के रस के साथ मिलाया हुआ, और सबसे अंत में - आटा। आपको परिणामी आटे को तुरंत पकाने की ज़रूरत नहीं है - इसे थोड़ी देर, लगभग 20 मिनट तक लगा रहने दें।

इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में कैसे बेक करें

डिवाइस चालू करें और इसके गर्म होने तक प्रतीक्षा करें। काम की सतह को मक्खन से चिकना करें (आटा डालने से पहले इसे अच्छी तरह गर्म कर लें, नहीं तो यह जल सकता है और आपके वफ़ल इतने सुंदर नहीं बनेंगे)। फिर सावधानी से आटे को सीधे चम्मच से निकाल लें और सांचे में बांट लें। यह थोड़ा पतला है, लेकिन इसे ऐसे ही होना चाहिए।

प्रत्येक बैच में मुझे 4 मिनट लगे (एक बैच में केवल 2 वफ़ल होते हैं)। इसलिए, यह अनुमान लगाना मुश्किल नहीं है कि आप काफी लंबे समय तक बेकिंग कर रहे होंगे। यह कोई ऐसी चीज़ नहीं है जिसे ओवन में फेंककर भूल जाना चाहिए। लेकिन परिणाम आपको प्रसन्न करेगा.

वैसे, आप आटे में सूखे मेवे या सेब जैसे बारीक कटे फल मिला सकते हैं, लेकिन फिर ध्यान रखें कि खाना पकाने का समय बढ़ सकता है।

हमने विनीज़ वफ़ल को गाढ़े दूध और जैम के साथ खाया। मुझे याद है एक बार एक कैफे में उन्होंने हमें आइसक्रीम परोसी थी। मुझे लगता है कि शहद और फल (उदाहरण के लिए स्ट्रॉबेरी) भी उनके साथ अच्छे लगेंगे। सामान्य तौर पर, किसके साथ खाना चाहिए यह केवल आपकी कल्पना पर निर्भर करता है। बॉन एपेतीत!

वफ़ल आटे पर आधारित एक स्वादिष्ट मिठाई है। वफ़ल वेनिला या रम की सुगंध के साथ कुरकुरा, मुलायम, फूला हुआ और पतला हो सकता है। लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इन्हें कैसे पकाते हैं, यह व्यंजन किसी भी स्थिति में परोसने के बाद पहले मिनटों में ही खाया जाएगा।

यह व्यंजन कहां से आया? अब मूल देश का निर्धारण करना कठिन है, लेकिन इतिहासकारों का मानना ​​है कि यह एक चीनी राष्ट्रीय व्यंजन है, जो अंडा, आटा और दूध पर आधारित था। वफ़ल नीदरलैंड से आधुनिक दुनिया में आए, और पिछली शताब्दी के पचास के दशक में दुनिया भर में एक वास्तविक "वफ़ल बूम" हुआ। वफ़ल शब्द का क्या अर्थ है? एक सिद्धांत से पता चलता है कि यह फ्रांसीसी शब्द वफ़ला है, जिसका अर्थ है "मधुकोश"। यह बिल्कुल वही पैटर्न है जिसे अमेरिकियों ने वफ़ल को बड़े पैमाने पर उत्पादन में लॉन्च करने से पहले प्रेस के लिए चुना था।

वफ़ल को किसके साथ परोसें? यह मिठाई अपने शुद्ध रूप और मीठे भराव दोनों में स्वादिष्ट है। गाढ़ा दूध, जैम, खट्टा क्रीम, व्हीप्ड क्रीम, जैम और शहद, और गर्म चॉकलेट के साथ घर का बना वफ़ल तैयार करें। जबकि मिठाई गर्म है, वफ़ल को एक ट्यूब या लिफाफे में लपेटा जा सकता है, या आप उन्हें गोल "क्लासिक" आकार में ठंडा होने दे सकते हैं।

घर का बना वफ़ल - भोजन और बर्तन तैयार करना

घर पर वफ़ल बनाने के मुख्य उत्पाद अंडे, दूध, आटा, चीनी हैं। कुछ एडिटिव्स घर में बने वफ़ल को नरम बना सकते हैं, जबकि अन्य उन्हें कुरकुरा और पतला बना सकते हैं।

वफ़ल कैसे तैयार किये जाते हैं? वफ़ल आयरन से व्यंजन बनाने की प्रक्रिया बहुत आसान हो जाएगी, लेकिन आप फ्राइंग पैन में घर का बना वफ़ल भी बना सकते हैं। इसके अलावा, सभी घटक बुनियादी नहीं हैं - वफ़ल अंडे के बिना और दूध के बिना तैयार किया जा सकता है, यह शाकाहारियों के लिए क्लासिक मिठाई का अधिक "हल्का संस्करण" होगा।

घर पर बनी वफ़ल रेसिपी:

पकाने की विधि 1: वफ़ल आयरन में वफ़ल (विकल्प 1)

यदि आपके पास वफ़ल आयरन है, तो मिठाई बनाना बहुत आसान हो जाएगा। वफ़ल आयरन अस्सी के दशक में विशेष रूप से लोकप्रिय थे, वे भारी और अजीब थे। आपको उनमें घर में बने वफ़ल को सावधानी से बेक करने की ज़रूरत है, 15-20 सेकंड के बाद वफ़ल आयरन को दूसरी तरफ पलट दें ताकि डिश जले नहीं। इससे पहले कि आप वफ़ल पकाना शुरू करें, वफ़ल आयरन के छत्ते को तेल से चिकना कर लें।

अब आप एक आधुनिक वफ़ल आयरन खरीद सकते हैं, जो हल्का और अधिक सुविधाजनक है।

आवश्यक सामग्री:

• गेहूं का आटा 400 ग्राम
• फुल-फैट खट्टा क्रीम (आप घर का बना उपयोग कर सकते हैं) - 200 मिलीलीटर
• अंडे 3 मध्यम आकार के
• चीनी 250 ग्राम
• सोडा 1 चम्मच
• बेकिंग के लिए मक्खन

खाना पकाने की विधि:

1. खट्टा क्रीम में बेकिंग सोडा डालें और मिलाएँ।
2. अंडों को मिक्सर से फेंटें, उनमें चीनी मिलाएं।
3. मक्खन पिघलाएं और अंडे में डालें, हिलाएं। मिश्रण में खट्टा क्रीम मिलाएं।
4. मिश्रण में एक पतली धारा में आटा डालें, हिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे।
5. तैयार बैटर को वफ़ल आयरन में चम्मच से डालें और बेक करें।

पकाने की विधि 2: वफ़ल आयरन में वफ़ल (विकल्प 2)

इस रेसिपी के लिए हम खट्टा क्रीम का उपयोग नहीं करेंगे, इसलिए वफ़ल कम वसायुक्त और कम कैलोरी वाले बनेंगे।

आवश्यक सामग्री:

• मुर्गी का अंडा 6 टुकड़े
• चीनी 1.5 कप
• आटा 1.5 कप
• मक्खन 150 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को फेंटें, इसमें धीरे-धीरे चीनी मिलाएं और फेंटते रहें। तैयार द्रव्यमान में मोटी फोम की स्थिरता होनी चाहिए।
2. मक्खन को पिघलाकर मिश्रण में डालें, नमक डालें। फेंटना जारी रखें.
3. अंडे के मिश्रण में एक पतली धारा में आटा डालें, हिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे।
4. बैटर को गर्म वफ़ल आयरन पर डालें और वफ़ल को 30-40 सेकंड तक भूनें।

पकाने की विधि 3: इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में वफ़ल (विकल्प 3)

अगर आपको लगता है कि कुरकुरे व्यंजन में अंडे मुख्य घटक हैं, तो यह नुस्खा उस मिथक को दूर कर देगा! ये घर में बने वफ़ल कम स्वादिष्ट, पतले और कुरकुरे नहीं बनेंगे, भले ही वे केवल आटे और चीनी पर आधारित हों!

आवश्यक सामग्री:

• आटा 400 ग्राम
• चीनी 200 ग्राम
• वनस्पति तेल 100 मि.ली
• सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा ½ छोटा चम्मच
• पानी 1.5 कप
• वनीला

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सूखी सामग्री (बेकिंग सोडा को छोड़कर) और वनस्पति तेल को तब तक मिलाएं जब तक आपको टुकड़ों का पेस्ट न मिल जाए।
2. मिश्रण में पानी डालें और दुर्लभ खट्टा क्रीम की याद दिलाने वाली स्थिरता के साथ चिकना होने तक हिलाएं। इस स्तर पर, मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
3. आटे में सिरके के साथ बुझा हुआ सोडा डालकर मिला दीजिये.
4. पहले से गरम इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन के बीच में एक बड़ा चम्मच बैटर डालें और लगभग 40-60 सेकंड तक पकाएँ।

पकाने की विधि 4: विनीज़ वफ़ल

घर का बना विनीज़ वफ़ल बनाने की विशिष्ट विशेषताओं में से एक दूध का उपयोग है। इसके अलावा, एक अलग स्वाद के लिए आटे में रम या रम एसेंस मिलाना न भूलें।

आवश्यक सामग्री:

• आटा 1 कप
• 4 मध्यम आकार के अंडे
• चीनी 200 ग्राम
• मक्खन 120 ग्राम
• दूध 2.5 कप
• सूखा खमीर ½ बड़ा चम्मच
• वनीला

खाना पकाने की विधि:

1. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। गाढ़ा झाग आने तक जर्दी को फेंटें और रेफ्रिजरेटर में रखें।
2. इस स्तर पर एक ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करके, आटे और नमक के साथ जर्दी मिलाएं।
3. दूध को कमरे के तापमान तक गर्म करें। मक्खन को पिघलाना। आटे में दूध और मक्खन डालिये, चलाते रहिये ताकि आटे में गुठलियां न रहें. रम, नमक, चीनी, वेनिला, सूखा खमीर डालें। प्रोटीन फोम डालें, फिर से मिलाएँ और आटे को लगभग 20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
4. वफ़ल आयरन के बीच में एक चम्मच बैटर डालकर विनीज़ वफ़ल बेक करें।

पकाने की विधि 5: बेल्जियन वफ़ल

इसका मतलब यह नहीं है कि बेल्जियन वफ़ल के लिए एक सटीक नुस्खा है जिसका पालन करना आवश्यक है। बेल्जियम में, वफ़ल तैयार करने के लिए विभिन्न सामग्रियों का उपयोग किया जाता है, जो तैयार उत्पाद के स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करते हैं। हम आपके ध्यान में बिल्कुल वही नुस्खा लाते हैं जो ब्रुसेल्स में सड़क विक्रेता वफ़ल पकाने के लिए उपयोग करते हैं। परीक्षण के लिए एक विशेष घटक स्पार्कलिंग मिनरल वाटर है।

आवश्यक सामग्री:

• 1 कप दूध
• आटा 300 ग्राम
• मुर्गी का अंडा 3 टुकड़े मध्यम आकार का
• मक्खन 150 ग्राम
• स्पार्कलिंग मिनरल वाटर 100 मि.ली
• चीनी ¾ कप
• बेकिंग पाउडर ½ चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे तोड़ें, सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। अंडे की सफेदी को तुरंत मिक्सर से थोड़ा सा नमक डालकर सख्त होने तक फेंटें। प्रोटीन फोम को रेफ्रिजरेटर में रखें।
2. मक्खन को पिघलाएं, दूध को कमरे के तापमान तक गर्म करें।
3. जर्दी को चीनी के साथ मिलाएं, हिलाएं। मिश्रण में तेल डालें, नमक डालें और फिर से मिलाएँ।
4. एक अलग कटोरे में, आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएं, एक पतली धारा में दूध डालें और फिर चीनी-जर्दी का मिश्रण डालें। आटे में प्रोटीन फोम और मिनरल वाटर मिलाएं। जब मिश्रण में गांठ के बिना एक सजातीय स्थिरता हो, तो आप घर का बना बेल्जियम वफ़ल बेक कर सकते हैं।

पकाने की विधि 6: कुरकुरा वफ़ल

यदि आप रेसिपी में अंडे का उपयोग नहीं करते हैं तो आप वफ़ल को कुरकुरा बना सकते हैं। यह नुस्खा ऊपर वर्णित है, इसलिए यहां कुरकुरे वफ़ल का एक और रहस्य है - "नियमित" वफ़ल के लिए आवश्यकता से अधिक आटा और थोड़ा सोडा जोड़ें।

आवश्यक सामग्री:

• अंडे – 4 मध्यम आकार के टुकड़े
• आटा 2.5 कप
• चीनी 1.5 कप
• खट्टा क्रीम 100 मि.ली
• सोडा 1 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. खट्टा क्रीम में सोडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
2. अंडे तोड़ें, जर्दी को सफेद भाग से अलग करें। सफ़ेद को झागदार होने तक फेंटें, फिर उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखें।
3. अंडे की जर्दी को चीनी के साथ पीस लें, खट्टा क्रीम और आटा मिलाएं। आटे में गुठलियां न रहें, इसलिए इसे मिक्सर से मिलाना सबसे अच्छा है।
4. चिकने वफ़ल आयरन के बीच में एक बड़ा चम्मच बैटर रखें और कुरकुरा घर का बना वफ़ल बेक करें।

पकाने की विधि 7: पतले वफ़ल

पतले, गॉसमर जैसे, घर में बने वफ़ल ठंडे होने पर विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं। आटा तैयार करना आसान और त्वरित है, और इसका रहस्य आटा, चीनी और मक्खन की समान मात्रा है।

आवश्यक सामग्री:

• मुर्गी का अंडा 4 टुकड़े
• आटा 250 ग्राम
• चीनी 250 ग्राम
• मक्खन 250 ग्राम
• वनीला शकर

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को तोड़ें, जर्दी को सफेद भाग से अलग करें।
2. अंडे की सफेदी को मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लें, फिर उन्हें फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें।
3. अंडे की जर्दी, चीनी मिलाएं, मक्खन डालें। आटे को मिश्रण में एक पतली धारा में फेंटें। जब आटा एकसार हो जाए तो इसमें प्रोटीन फोम डालें और चम्मच से मिला लें.
4. घर में बने पतले वफ़ल को चिकनाई लगे वफ़ल आयरन में बेक करें।

पकाने की विधि 8: नरम वफ़ल

हर किसी को घर का बना कुरकुरा वफ़ल पसंद नहीं होता। एक कोमल और नरम व्यंजन तैयार करने का प्रयास करें। आप नरम वफ़ल को बिना टॉपिंग के, बस उन पर पाउडर चीनी छिड़क कर परोस सकते हैं। इन वफ़ल के लिए, अन्य सामग्रियों की तुलना में अधिक मक्खन का उपयोग करें। आटा "नियमित" कुरकुरे वफ़ल जितना तरल नहीं होना चाहिए।

आवश्यक सामग्री:

• मध्यम आकार का अंडा 5 टुकड़े
• आटा 200 ग्राम
• चीनी 200 ग्राम
• मक्खन 250 ग्राम
• वनीला

खाना पकाने की विधि:

1. मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएँ।
2. अंडे को मिक्सर से फेंटें, चीनी, नमक, वेनिला डालें। मिक्सर चलाकर, पिघला हुआ मक्खन अंडों में डालें।
3. आटे में आटा मिलाइये, मिश्रण को गाढ़ी खट्टी क्रीम की अवस्था में ला दीजिये. नरम घर का बना वफ़ल बेक किया जा सकता है।

पकाने की विधि 9: चॉकलेट वफ़ल

तैयार होममेड वफ़ल को पिघली हुई चॉकलेट के साथ डाला जा सकता है, या आप तुरंत उन्हें चॉकलेट बना सकते हैं। बेशक, इस मामले में गुप्त घटक कोको होगा। सस्ते कन्फेक्शनरी कोको पाउडर न खरीदें, क्योंकि तैयार चॉकलेट वेफर्स का स्वाद इस घटक की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। बिक्री पर आप वेनिला के साथ फ्रेंच कोको या 90% कोको बीन्स से बना आयातित कोको पा सकते हैं। बेशक, ऐसे उत्पाद की कीमत कई गुना अधिक होती है, लेकिन वफ़ल के लिए आपको बहुत अधिक कोको की आवश्यकता नहीं होगी।

आवश्यक सामग्री:

• 4 मध्यम आकार के अंडे
• कोको 1.5 बड़े चम्मच
• आटा 250 ग्राम
• चीनी 200 ग्राम
• मक्खन 150 ग्राम
• रम (या रम एसेंस)

खाना पकाने की विधि:

1. मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएँ।
2. -अंडा, चीनी, नमक को मिक्सर से मिला लें. मिक्सर चलाकर, पिघला हुआ मक्खन मिश्रण में डालें।
3. आटे में आटा और कोको एक पतली धारा में डालें। जब तक आटा एकसार न हो जाए तब तक अच्छी तरह हिलाएँ।

घर पर बने चॉकलेट वेफर्स को बेक करें, आधे मिनट तक बेक करें और एक ट्यूब में रोल करें।

1. यदि नुस्खा में खट्टा क्रीम की आवश्यकता है, तो आप इसकी जगह घर का बना मेयोनेज़ ले सकते हैं।
2. वफ़ल के सुनहरे रंग का रहस्य रेसिपी में मौजूद हल्दी है। 2 कप आटे के लिए आधा चम्मच का प्रयोग करें।
3. आटे के लिए मक्खन पिघलाते समय पानी के स्नान का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक होता है। हालाँकि, तेल को उबालने न दें।
4. रम के अलावा, आप आटे में कॉन्यैक मिला सकते हैं, वफ़ल अधिक सुगंधित और सुखद हल्के स्वाद के साथ बनेंगे।
5. रेसिपी में अधिक तेल घर में बने वफ़ल को नरम बना देगा।
6. एक बहुत ही स्वादिष्ट मिठाई होगी वफ़ल को एक ट्यूब में रोल करके अंदर भरा हुआ। हालाँकि, याद रखें कि वफ़ल को केवल गर्म होने पर ही रोल किया जा सकता है। वफ़ल आयरन के नीचे से वफ़ल निकालने के बाद, जलने से बचाने के लिए इसे तुरंत चाकू और तौलिये का उपयोग करके मोड़ें। जैसे ही ट्यूब ठंडी हो जाए, उसमें गाढ़ा उबला हुआ गाढ़ा दूध या प्रोटीन क्रीम भर दें।
7. इससे पहले कि आप वफ़ल पकाना शुरू करें, अपना वफ़ल आयरन तैयार करें। ऐसा करने के लिए, प्रक्रिया शुरू करने से लगभग दस मिनट पहले इसे गर्म करें, तेल से चिकना करें। यदि वफ़ल आयरन की कोटिंग नॉन-स्टिक है, तो आपको इसे चिकना करने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि आटे में मौजूद तेल उत्पाद को चिपकने से रोकेगा।
8. यदि आप तैयार गर्म वफ़ल को एक दूसरे के ऊपर रखेंगे, तो वे नरम हो जायेंगे और आपस में चिपक जायेंगे। उन्हें अलग-अलग रखें - एक प्लेट या बोर्ड पर, और वफ़ल ठंडा होने पर उन्हें कसकर ढेर कर दें।
9. वफ़ल की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए या यदि आप शाकाहारी आहार का पालन करते हैं, तो आप दूध को उसी अनुपात में पानी से बदल सकते हैं। इन होममेड वफ़ल का स्वाद फीका होगा। मिल्क वफ़ल नरम और गहरे रंग के होते हैं।