स्वादिष्ट रसदार चिकन कटलेट बनाने की विधि. रसदार चिकन ब्रेस्ट कटलेट

सबको सुप्रभात! एकातेरिना आपके संपर्क में है। मैंने लंबे समय से मांस व्यंजन प्रकाशित नहीं किए हैं, मैं खुद को सही कर रहा हूं। 🙂 आज मैं आपको कटलेट के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजन दिखाऊंगा, और सबसे सामान्य नहीं, बल्कि कीमा बनाया हुआ चिकन से बने बहुत ही असामान्य व्यंजन।

सिर्फ दो साल पहले, मुझे ऐसे व्यंजनों के बारे में पता भी नहीं था; मैं हमेशा गोमांस और सूअर के मांस से बने पारंपरिक व्यंजन ही बनाता और खाता था। इस प्रकार को, क्लासिक की तरह, भी उपयोग के लिए जमाया जा सकता है, और फिर तुरंत फ्राइंग पैन या ओवन में रखा जा सकता है। और वोइला, चिकन मीट कटलेट मेज पर हैं!

यह विकल्प सबसे आसान और सबसे पारंपरिक है, शायद बिना किसी अपवाद के हर कोई इसे पकाता है। क्योंकि यह बहुत सरल है, इसमें बिल्कुल भी अनावश्यक सामग्री नहीं है। ये कटलेट हमारे स्कूल कैंटीन में परोसे जाते हैं। कटलेट ब्रेड हो जायेंगे, इस बात का ध्यान रखें.

हमें ज़रूरत होगी:

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 1 किलो;चिकन अंडा - 2 पीसी।प्याज - 2 पीसी।नमक स्वाद अनुसार काली मिर्च - स्वाद के लिएआटा - 2 बड़े चम्मच। ब्रेडक्रंब - 200 ग्रामवनस्पति तेल - तलने के लिए

खाना पकाने की विधि:

1. तैयार कीमा चिकन को एक साफ कप में रखें, नमक डालें और हिलाएं, फिर स्वादानुसार काली मिर्च डालें। एक या दो अंडे फेंटें।

2. अपने हाथों का उपयोग करके, इस स्थिरता को अच्छी तरह से गूंधें और मिलाएं।

यदि कीमा तरल हो जाए तो परेशान न हों, इसमें थोड़ा सा आटा, लगभग 4 बड़े चम्मच आटा मिलाएं और समस्या अपने आप दूर हो जाएगी।

3. हमारे मांस की गांठों को महसूस करने के लिए ब्रेडक्रंब तैयार करें। मैं तैयार ब्रेडक्रंब खरीदना पसंद करता हूं, लेकिन क्या आप अपना खुद का ब्रेडक्रंब बनाते हैं? एक बार जब मैंने इन्हें मसालों के साथ खरीदा तो वे बहुत स्वादिष्ट बने।

4. पहले अपने हाथों का उपयोग करके मांस के मिश्रण से गोले बनाएं और फिर उन्हें अपने हाथों से चपटा करके गोल या अंडाकार बना लें। ब्रेडक्रंब में रोल करें और वोइला, वे पहले से ही पैन में हैं!

महत्वपूर्ण! तलने से पहले, आपको फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह से गर्म करना होगा, फिर गर्मी को कम करना होगा और फिर तलना होगा।

ढक्कन से ढककर लगभग 3 मिनट तक भूनें, जब आप ढक्कन खोलेंगे तो आपको हल्का सुनहरा किनारा दिखाई देगा, जिसका मतलब है कि इन्हें दूसरी तरफ पलटने का समय आ गया है।

5. ये सुगंधित चिकन की तरह सबसे महत्वपूर्ण स्वादिष्ट और आहार सामग्री से बहुत सुंदर, बहुत रसदार और सुगंधित निकले।

ओवन में चिकन कटलेट, पनीर के साथ बेक किया हुआ

यह विकल्प आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है, क्योंकि इसमें आलू और प्रसंस्कृत पनीर का उपयोग किया जाता है। आलू कोमलता जोड़ते हैं, और पनीर ऐसे सुगंधित कटलेट में कोमलता और मलाई के साथ-साथ रस भी जोड़ता है। और खास बात ये है कि इस डिश को सीधे ओवन में पकाया जाता है, यानी ये हेल्दी भी है. क्या आप कल्पना कर सकते हैं कि यह पहले से ही कितना लुभावना लगता है?

इसे आज़माएं, आपको यह निश्चित रूप से पसंद आएगा!

हमें ज़रूरत होगी:

• चिकन पट्टिका - 1 किलो ग्राम आलू - 2 पीसी। प्रसंस्कृत पनीर - 80 ग्राम के 2 पैक नमक - स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए चिकन प्रोटीन - 1-2 पीसी। (कटलेट को चिकना करने के लिए) मसाले - आपके स्वाद के लिए सूखी जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। (पैन को चिकना करने के लिए) ब्रेडक्रम्ब्स - यदि आप चाहें

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन पट्टिका को काटने और पीटने की जरूरत है ताकि यह गूदे में बदल जाए, जैसा कि चित्र में दिखाया गया है। यदि आपके पास बहुत अधिक समय नहीं है, तो बस फ़िललेट के टुकड़ों को एक ब्लेंडर में मिला लें।

2. प्रसंस्कृत पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीसना सबसे अच्छा है। फिर चिकन मिश्रण में डालें। साथ ही फटाफट छिले हुए ताजे आलू भी कद्दूकस करके वहां डाल दीजिए.

महत्वपूर्ण! आलू के चिप्स के बजाय, आप तोरी ले सकते हैं, उदाहरण के लिए गर्मियों में, जब यह मौसम में होता है, तोरी के साथ यह और भी नरम हो जाएगा

3. काली मिर्च, नमक, अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें। मुझे पिसा हुआ धनिया या करी डालना पसंद है।

4. एक सिरेमिक साँचे लें, मुझे ये साँचे बहुत पसंद हैं क्योंकि इनमें कुछ भी चिपकता नहीं है और ये नॉन-स्टिक कोटिंग वाले साँचे की तुलना में हमारे स्वास्थ्य के लिए हानिरहित हैं। इसे पूरी सतह पर सिलिकॉन ब्रश या नियमित परिष्कृत वनस्पति तेल से चिकना करें।

5. अपने हाथों से या हमारे चिकन डव्स के एक बड़े चम्मच का उपयोग करके बनाएं

6. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। आपको बस सफेद रंग की आवश्यकता है, आपको इसे व्हिस्क से थोड़ा सा फेंटना है।

7. कटलेट के ऊपर अंडे की सफेदी लगाएं। फिर इन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें.

8. एक तरफ से 180 डिग्री पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें, फिर उन्हें पलट दें, दूसरी तरफ फिर से फेंटे हुए अंडे की सफेदी से कोट करें और ब्रेडिंग छिड़कें, ओवन में रखें और 15 मिनट तक बेक करें।

यह इतनी खूबसूरती है कि आप निस्संदेह खुद को इस स्वादिष्टता से दूर नहीं कर पाएंगे!

धीमी कुकर में उबले हुए कटलेट, आहार संबंधी

मेरे परिवार में मैं अक्सर मल्टीकुकर का उपयोग करता हूं, इस सहायक के बिना मैं कहां होता। क्या आपके पास है ये चमत्कार?

इस मल्टी-हेल्पर में विकल्प काफी दिलचस्प और असामान्य है; इसमें सफेद रोटी का उपयोग किया जाता है, या इसे रोटी से बदला जा सकता है। सुगंध जोड़ने के लिए, रचना में साग मिलाया जाता है। इन कटलेटों को वास्तव में आहार कहा जा सकता है, क्योंकि ये उबले हुए होंगे।

ऐसे कटलेट दूध पिलाने वाली माताओं को देना या बच्चों को खिलाना काफी संभव है। मिश्रण से काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ हटाकर, आप बहुत छोटे बच्चों को भी खिला सकते हैं, उदाहरण के लिए एक साल का बच्चा।

हमें ज़रूरत होगी:

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन ब्रेस्ट, फ़िललेट को ठंडा करके छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए.

2. आपको प्याज के साथ भी ऐसा ही करना है.

3. पाव के टुकड़ों के ऊपर दूध डालकर हाथ से मसल लीजिए और फिर छानकर दूध निकाल लीजिए ताकि पाव नरम होकर नरम हो जाए.

4. रसोई के चाकू का उपयोग करके, साग को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें।

5. प्याज़ और फ़िललेट्स को मीट ग्राइंडर से गुजारें।

6. कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। अच्छी तरह मिलाओ। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

7. इन अंडाकार गेंदों को बनाएं और उन्हें एक विशेष स्टीमर कटोरे पर रखें। मल्टी कूकर के कटोरे में ही पानी डालें। ढक्कन बंद करें, "स्टीम" या "स्टीम" मोड चुनें और लगभग 25 मिनट तक पकाएं।

8. यह कितना रसदार, सरल और हल्का आनंद है! बॉन एपेतीत!

सूजी के साथ एक फ्राइंग पैन में कटलेट की चरण-दर-चरण तैयारी

सभी उत्पाद इस तरह से डिज़ाइन किए गए हैं कि आपको 1 किलो घर का बना कीमा की आवश्यकता होगी; यदि आपके पास कम है, तो तदनुसार सामग्री की सही मात्रा कम करें। अधिक रस जोड़ने के लिए खट्टी क्रीम को मेयोनेज़ से बदला जा सकता है; इसमें लहसुन नहीं है, लेकिन आप इसे मिला सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 1 किलो प्याज - 2 पीसी। खट्टा क्रीम (मेयोनेज़) - 1 बड़ा चम्मच। अंडा - 1 पीसी। सूजी - 7-8 बड़े चम्मच। नमक, काली मिर्च स्वादानुसार तलने के लिए वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले प्याज को छोटे क्यूब्स में काटने के लिए रसोई के चाकू का उपयोग करें। इसके बाद, इसे कीमा बनाया हुआ मांस में डालें और नमक डालें।

2. सूजी डालें, एक अंडे में फेंटें। और उसके बाद ही खट्टा क्रीम डालें। यह बिना खट्टी क्रीम के भी स्वादिष्ट बनेगा. हिलाना।

महत्वपूर्ण! आपको कटलेट में सूजी का एहसास बिल्कुल भी नहीं होगा, इसलिए इसे बिना किसी डर के डालें।

3. यह वह मिश्रण है जो हमें मिला! - इसे ढक्कन से ढककर 20 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि सूजी फूल जाए.

4. अधिकतम आंच पर एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें, फिर आंच कम कर दें, किसी भी आकार के कटलेट बनाएं और उन्हें पहले एक तरफ से अच्छी परत बनने तक तलें, फिर दूसरी तरफ से।

5. सुंदर, गुलाबी, स्वादिष्ट, ओह, स्वादिष्ट!!!

6. ये नरम "फ़लफ़ीज़" हैं जो हमें मिलीं। इनका स्वाद बहुत बढ़िया होता है। इस किफायती और किफायती विकल्प का उपयोग करके खाना पकाने का प्रयास करें।

कीमा बनाया हुआ चिकन और दलिया के साथ कटलेट

क्या आपने कभी ओटमील के साथ कटलेट आज़माए हैं? मुझे यकीन नहीं है, हालाँकि हो सकता है कि आप इस प्रजाति के बारे में बहुत लंबे समय से जानते हों, दुर्भाग्य से मुझे इसके बारे में हाल ही में पता चला, मैं वहाँ एक दोस्त के जन्मदिन पर गया था और इस व्यंजन को चखा।

जब मैंने रचना के बारे में पूछा तो मुझे आश्चर्य हुआ कि ये अनाज थे, और कोई रोटी या रोटी नहीं थी। मैं आपको सलाह देता हूं कि इन्हें घर पर पकाने की कोशिश करें, खासकर जब से आप स्टोर से खरीदे गए तैयार चिकन कीमा का उपयोग कर सकते हैं। सरल, आसान और तेज़ विकल्प।

हमें ज़रूरत होगी:

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 250 ग्राम; अंडा - 1 पीसी ।; तत्काल दलिया - 0.3 बड़े चम्मच; दूध (या पानी) - 0.3 बड़े चम्मच; प्याज - 1 पीसी ।; लहसुन - 1 लौंग; लाल शिमला मिर्च; मूल काली मिर्च; नमक;

खाना पकाने की विधि:

1. एक कटोरा लें और उसमें ताजा गाय का दूध डालें, उसमें दलिया डालें। - इसके बाद इस मिश्रण में एक अंडा फोड़ लें. अच्छी तरह से मलाएं। परिणामी मिश्रण को किसी गर्म स्थान पर 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

महत्वपूर्ण! इस क्रिया की उपेक्षा न करें, यदि दलिया थोड़ी देर के लिए नहीं बैठता है, तो गुच्छे फूलेंगे नहीं और कटलेट स्वाद में बहुत सुखद नहीं होंगे और इतने हवादार नहीं होंगे।

2. प्याज और लहसुन को कद्दूकस कर लें या आप इसे ब्लेंडर से गुजार सकते हैं और कीमा बनाया हुआ मांस में मिला सकते हैं। इसके बाद, अनाज का मिश्रण डालें। नमक, काली मिर्च, सभी चीजों को एक बाउल में मिला लें। जिन लोगों को लाल शिमला मिर्च पसंद है, आप इसे डाल सकते हैं। यह पकवान में तीखापन और मौलिकता जोड़ देगा।

3. अगर कीमा पतला हो जाए तो इसमें 2 बड़े चम्मच आटा मिलाएं.

महत्वपूर्ण! यदि आप ज़मीन पर कटलेट बनाना चाहते हैं, तो प्याज़ और लहसुन को बस काट लें, कद्दूकस नहीं!

4. मांस की सुंदरियों को तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में चम्मच से डालें।

इस विकल्प में, द्रव्यमान को अपने हाथों से आकार देने के बजाय एक बड़े चम्मच से फैलाना बेहतर है।

5. इन कटलेट को धीमी आंच पर तब तक भूनना चाहिए जब तक आपको सुनहरा भूरा क्रस्ट दिखाई न दे। बिल्कुल इस फोटो की तरह खूबसूरत. देखो, तले हुए कटलेट कितने फूले और हवादार बने हैं! मुझे आशा है कि आपको भी यह व्यंजन सचमुच पसंद आएगा! बॉन एपेतीत!

पनीर के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट

हमें ज़रूरत होगी:

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 600 ग्राम, प्याज - 1 पीसी।, पनीर - 150 ग्राम, चिकन अंडा - 2 पीसी।, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च, स्वाद के लिए डिल, सूजी - 2-3 बड़े चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. पनीर को कद्दूकस कर लें और प्याज को क्यूब्स में काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस में सूचीबद्ध सभी सामग्री जोड़ें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

2. सूजी और डिल डालें।

3. इन मांस की गांठों को अपने हाथों से और चम्मच का उपयोग करके बनाएं। इन्हें एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में मध्यम आंच पर दोनों तरफ से भूनें। प्रारंभ में, पैन बहुत गर्म होना चाहिए।

4. जैसे ही आपको नीचे सुनहरे भूरे रंग की परत दिखाई दे, कांटे का उपयोग करके कटलेट को सावधानी से पलट दें।

दिलचस्प! आप जानते हैं कि इन कटलेट्स को "छोटे मेंढक" कहा जाता है। 😆

इसलिए, अपने छोटे मेंढकों को निश्चित रूप से अपने स्वाद से आपको प्रसन्न करने दें!

चिकन ब्रेस्ट कटलेट

इसमें पनीर मिलाने का भी विकल्प है, लेकिन यह मत सोचिए कि इनमें पनीर का स्वाद आएगा, इसे एक गुप्त सामग्री के रूप में इस्तेमाल किया जाता है और अगर आप इसके बारे में नहीं बताएंगे तो कोई अंदाजा भी नहीं लगाएगा। क्या आप जानना चाहते हैं कि वह वहां क्यों है? फिर यूट्यूब से इरीना खलेबनिकोवा के साथ यह वीडियो देखें:

हमें ज़रूरत होगी:

• मुख्य सामग्री: चिकन पट्टिका - 500-600 ग्राम, प्याज - 1 पीसी।, पनीर - 1 पैक 200 ग्राम, खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच, सूजी - 2 बड़े चम्मच, नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए, ब्रेडक्रंब के बजाय आटा
• सब्जी तकिया:प्याज - 1 सिर. गाजर - 1 पीसी, शिमला मिर्च - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन पट्टिका को पानी में धो लें, छोटे टुकड़ों में काट लें और प्याज छील लें। इन दो मुख्य सामग्रियों को मीट ग्राइंडर से गुजारें।

महत्वपूर्ण! घर के बने कीमा के साथ, कटलेट हमेशा स्वादिष्ट बनते हैं। क्योंकि इसमें चिकन और प्याज के अलावा कुछ भी नहीं है.

2. इसके बाद पनीर, खट्टा क्रीम, अंडा और नमक और काली मिर्च डालें। इसमें सूजी भी मिला दीजिये, इससे आपकी डिश तरल नहीं बनेगी. सूजी को फूलने देने के लिए परिणामी द्रव्यमान को 20 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें। सूजी की जगह आप 1-2 बड़े चम्मच आटा या स्टार्च डाल सकते हैं.

3. सब्जी का तकिया बनाने के लिए, पहले से ताजी कद्दूकस की हुई गाजर, कटा हुआ प्याज और प्लास्टिक के टुकड़ों में कटी हुई शिमला मिर्च तैयार कर लें।

4. कीमा से चिकन कटलेट बनाइये, लगभग इसी तरह, आप इन्हें गोल भी बना सकते हैं, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता. इन्हें आटे में लपेट लीजिए.

महत्वपूर्ण! अगर आप चाहते हैं कि आपके कटलेट कुरकुरे हों, तो उन्हें सूजी में रोल करें। यह मत सोचिए कि यह स्वादिष्ट नहीं है या सूजी आपके दांतों पर घिस जाएगी, यह बहुत कुरकुरी बनती है। मैं आमतौर पर इसे हमेशा सूजी में रोल करता हूं। इसे आज़माएं, आपको इसका पछतावा नहीं होगा। 🙂

5. एक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के साथ ढक्कन बंद करके तब तक भूनें जब तक आपको नीचे से सुनहरा क्रस्ट दिखाई न दे। दूसरी तरफ पलट दें और खाना पकाना समाप्त करें।

6. सब्जी तकिये के लिए सभी सब्जियों को एक फ्राइंग पैन में रखें और पकने तक भूनें। हिलाना मत भूलना. 5-7 मिनिट तक भूनिये.

8. कटलेट को छुए बिना, सब्जियों के बीच में लगभग आधा होने तक उन्हें गर्म पानी से भरें।

9. ढक्कन बंद करके लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

10. हुआ ऐसा चमत्कार! सब्जियों और मसले हुए आलू के साथ परोसें।

तोरी से बने चिकन कटलेट

तोरी का समय और मौसम आ गया है, आप उन्हें पहले से ही किराने की अलमारियों पर पा सकते हैं। जल्द ही वे बगीचे में दिखाई देंगे. तो क्यों न हम इन्हें इस व्यंजन में उपयोग करें।

हमें ज़रूरत होगी:

• चिकन पट्टिका - 300 ग्राम, तोरी - 1 पीसी। छोटी, गाजर - 1 पीसी., प्याज - 1 पीसी., पसंदीदा मसाला, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले गाजर और छिली हुई तोरी को कद्दूकस कर लें. क्यूब्स में कटे हुए प्याज और चिकन पट्टिका को एक ब्लेंडर में रखें और प्रक्रिया करें। सभी सामग्रियों को एक साथ मिला लें. नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। इसे सीज़न करें, यह बहुत सुगंधित होगा। अच्छे से गूंथ लीजिये.

महत्वपूर्ण! आप 1-2 बड़े चम्मच सूजी डाल सकते हैं ताकि कीमा पानीदार न हो.

2. अब कटलेट बनाकर आकार दें, उन्हें आटे या ब्रेडिंग में रोल करें. मल्टीकुकर को "फ्राइंग" मोड पर चालू करें, कटोरे के तल में वनस्पति तेल डालें और इसे गर्म करें।

महत्वपूर्ण! तापमान को 150 डिग्री पर सेट करें ताकि मक्खन तेजी से विभाजित हो जाए; आप कटोरे को ढक्कन से ढक सकते हैं।

हमारी खूबसूरत गांठों और चपटी गेंदों को एक-एक करके गर्म सतह पर रखें 😛

3. दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें.

4. ऐसे निकले चिकन कॉकरेल! यह नाम उन्हें हमारे रूसी लोगों द्वारा दिया गया था) नरम, रसदार, फूला हुआ और कोमल, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि वे आपके मुंह में पिघल जाते हैं, वे आपके सभी प्यारे घर के सदस्यों को प्रसन्न करेंगे। तोरी एक कोमल स्वाद जोड़ देगी। यह मूल संस्करण आपका ध्यान आकर्षित करने योग्य है, और वैसे, इस व्यंजन का उपयोग अंततः बर्गर के लिए किया जा सकता है।

पत्तागोभी के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट

एक असामान्य विकल्प, बिना अंडे, पाव, ब्रेड और बिना दूध के, लेकिन सुपर घटक गोभी के साथ, जो इन मांस व्यंजनों में विविधता लाता है। ऐसे कटलेट न केवल वयस्कों के लिए, बल्कि बच्चों के लिए भी उपयोगी हैं, इन्हें केवल फायदे के लिए ओवन में बेक करें!

आप इन्हें भून भी सकते हैं, लेकिन तले हुए में निस्संदेह बहुत अधिक मात्रा में कार्सिनोजेन होते हैं, जो हर किसी के लिए बहुत हानिकारक होते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• ठंडा चिकन ब्रेस्ट - 600 ग्राम
• पत्ता गोभी - 500 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन मीट को ब्लेंडर में पीस लें. - इसके बाद पत्तागोभी को टुकड़ों में काट लें और उसे भी वहीं भेज दें.

2. फिर प्याज को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। ओह, प्याज आपको रुला सकता है।

महत्वपूर्ण! यदि आप नहीं चाहते कि प्याज के आंसू निकलें, तो प्याज को पहले ही एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। और इस समस्या से बचने के लिए आप कौन सा तरीका अपनाते हैं कमेंट लिखें।

अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। सभी चीजों को हाथ से मिला लें.

3. अगला कदम मॉडलिंग है। कटलेट सही तरीके से कैसे बनाएं? आपको सबसे पहले कीमा बनाया हुआ मांस से एक छोटी सी गेंद बनानी होगी और फिर इसे अपनी हथेली से चपटा करना होगा।

महत्वपूर्ण! हर बार अपने हाथों को पानी से गीला करें। इस तरह वे आपके हाथों से चिपकेंगे नहीं और सही आकार में आ जाएंगे।

4. फॉर्म को विशेष कागज से ढकें और चिकन डिलाईट रखें।

5. 180-190 डिग्री के तापमान पर बेक करें, जब आप देखें कि परत सुनहरी हो गई है तो इसे बाहर निकालें और दूसरी तरफ पलट दें. यह बहुत सुन्दर है और निःसंदेह यह एक मांस व्यंजन बन जाएगा! इस रेसिपी के अनुसार, कटलेट अपना आकार बिल्कुल सही रखते हैं! बॉन एपेतीत!

अंडे के बिना चिकन कटलेट पकाने का सबसे आम तरीका

गर्मी के मौसम में कद्दू और जड़ी-बूटियों को मिलाकर इस प्रकार की सब्जी तैयार करना उपयोगी होता है। साग के लिए पालक का प्रयोग करें। क्यों नहीं? कद्दू मीठा स्वाद देगा, पालक रस देगा। इस विकल्प को विटामिन-आहार विकल्प माना जा सकता है, क्योंकि यह बिना अंडे और बिना ब्रेड के है। इसलिए, यदि आप अपना फिगर देख रहे हैं, तो इस चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका का उपयोग करें।

हमें ज़रूरत होगी:

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 500 ग्राम, उबला हुआ कद्दू - छोटा टुकड़ा, प्याज - 1 पीसी। पालक - 150 ग्राम, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

1. आपको कद्दू को उबालना होगा, या एक टुकड़े को उबालना होगा, इसे आलू मैशर से मैश करके पेस्ट बनाना होगा। प्याज के एक हिस्से को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और दूसरे हिस्से को चाकू से बारीक काट लें। एक कटोरा लें और सभी सामग्रियों को मिला लें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

2. पालक को पानी से अच्छी तरह धो लें और फिर इसे हल्के हाथों से काट लें. आप इसे काट सकते हैं, लेकिन यह आपके हाथों से तेज़ हो जाएगा। यह पहले से ही बहुत सुंदर और अच्छा लग रहा है। रंगों की ऐसी चमक. हिलाना।

3. कटलेट बनाएं, उन्हें आटे में रोल करें और एक फ्राइंग पैन में गर्म वनस्पति तेल के साथ ढक्कन बंद करके भूनें जब तक कि आपको सुनहरे किनारे दिखाई न दें, फिर दूसरी तरफ पलट दें और भूनना जारी रखें।

महत्वपूर्ण! कटलेट के लिए कोई भी आकार चुनें, चाहे वह गोल हो या आयताकार। इससे स्वाद पर किसी भी तरह का असर नहीं पड़ेगा. 😀

4. आप इसे ओवन में भी बेक कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, सांचे में पन्नी की एक शीट रखें और उस पर मांस के व्यंजन रखें। पक जाने तक 180 डिग्री पर बेक करें।

5. कोई भी विधि चुनने पर, आपको बहुत सुगंधित और कुरकुरे चिकन कटलेट मिलेंगे जिन्हें छोटे पेटू भी पसंद करेंगे) 😆 इन्हें किसी भी साइड डिश, जैसे मसले हुए आलू या सब्जियों के साथ परोसें। आपके लिए स्वादिष्ट कहानियाँ!

सबसे स्वादिष्ट और रसदार कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट कैसे पकाने के बारे में सुझाव?

बस इतना ही, मजे से सेंकना, भूनना, पकाना! फिर मिलेंगे!

पी.एस.आप किसी भी प्रकार के कटलेट में मशरूम या बारीक कटे हुए अंडे भर सकते हैं, और मैं कहूँगा, आप संभवतः बेकार हो जाएँगे। यदि आप घोंसला बनाएंगे तो यह भी दिलचस्प होगा।

आप इनमें चावल मिला सकते हैं और मीटबॉल बना सकते हैं। आपको यह विचार कैसा लगा? आप किससे भरते हैं?

वास्तव में, बहुत सारे विकल्प हैं, मंत्रिस्तरीय कटलेट हैं, और यहां तक ​​कि फ्रेंच, कीव और यहूदी भी हैं। आप हर चीज़ के बारे में एक नोट में नहीं लिख सकते। इसलिए प्रतीक्षा करें और ब्लॉग अपडेट की सदस्यता लें ताकि कुछ नया और दिलचस्प छूट न जाए।

ईमानदारी से,

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ चिकन स्तन - 1 किलोग्राम;
• क्रीम 11-35% वसा - 100 मिलीलीटर;
• मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा;
• ताजा साग - 1 गुच्छा;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• सूरजमुखी तेल - कटलेट तलने के लिए;
• नमक - 3 छोटी चुटकी (स्वादानुसार).

बिल्कुल सही चिकन कटलेट. स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. चिकन पट्टिका को धोकर सुखा लें और उसमें से सफेद झिल्ली काट लें। हम कीमा बनाया हुआ मांस बनाने के लिए चिकन मांस को मांस की चक्की से गुजारते हैं।
2. मेरी रेसिपी के अनुसार, कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज नहीं डाला जाता है, लेकिन अगर आप इसके बिना बिल्कुल नहीं कर सकते हैं, तो आप एक छोटा प्याज जोड़ सकते हैं।
3. कीमा बनाया हुआ मांस में एक मुर्गी का अंडा फेंटें।
4. साग को धोकर बारीक काट लीजिये. हमारे कटलेट के लिए सर्वोत्तम साग अजमोद, सीताफल और तुलसी हैं। आप तीनों प्रकार की हरी सब्जियाँ एक साथ काट सकते हैं, या केवल एक पर ही रुक सकते हैं। लेकिन कटलेट बनाने में डिल का उपयोग न करें: यह तैयार पकवान को बहुत अच्छा स्वाद नहीं देगा।
5. हमने साग को काटा और उन्हें कीमा बनाया हुआ चिकन में भेज दिया।
6. साग के बाद, कीमा बनाया हुआ मांस में क्रीम डालें। दूध इस नुस्खे के लिए उपयुक्त नहीं है.
7. कीमा बनाया हुआ मांस नमक डालें, उस पर उदारतापूर्वक नमक छिड़कें। लेकिन इसे ज़्यादा न करें: अधिक नमकीन कटलेट बेस्वाद होंगे।
8. काली मिर्च को मोर्टार में बारीक होने तक पीसें और एक अच्छी चुटकी लें और कीमा बनाया हुआ मांस काली मिर्च डालें।
9. कीमा को हाथ से अच्छी तरह मिला लीजिये. हमारा मिश्रण नरम बनता है, इसलिए मिलाते समय चम्मच या स्पैटुला का उपयोग न करें: बस अपने हाथ से गूंधें।
10. फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें, इसे गर्म करें और इसमें सूरजमुखी का तेल डालें, आप चाहें तो जैतून का तेल भी इस्तेमाल कर सकते हैं। तेल थोड़ा ही डालें, कटलेट चर्बी में तैरने नहीं चाहिए. यदि आवश्यक हो, तो बाद में और जोड़ना बेहतर होगा।
11. एक कटोरे में थोड़ा ठंडा पानी डालें। कटलेट बनाते समय हम इसमें अपने हाथ डुबाएंगे ताकि कीमा उन पर चिपके नहीं.
12. हम कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बनाते हैं। इस रेसिपी में कटलेट किस आकार का होना चाहिए, इसके बारे में कोई अनिवार्य नियम नहीं हैं। आप चाहें तो इन्हें आयताकार बनाएं या चाहें तो गोलाकार बनाएं। और कटलेट का साइज भी आपकी इच्छा पर निर्भर करता है.
13. कटलेट को पहले से ही गर्म फ्राइंग पैन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें: लगभग 3-4 मिनट - यह सब आपके स्टोव पर निर्भर करता है। फिर इसे पलट कर दूसरी तरफ से भी तल लें.
14. तैयार कटलेट को फ्राइंग पैन से पैन में डालें और तुरंत ढक्कन से ढक दें। हम इसे जानबूझकर करते हैं: ताकि ढक्कन के नीचे वे पूरी तरह से तैयार हो जाएं।
15. इसी तरह हम बाकी सभी कटलेट तलते हैं. आप देखिये कि वे कितने कोमल, रसीले और बिल्कुल हवादार निकले। चिकन कटलेट आपके मुंह में जाते ही पिघल जाते हैं।

घर पर बने चिकन कटलेट तैयार हैं - और अब इन्हें परोसा जा सकता है. बाल्सामिक विनैग्रेट उनके साथ बिल्कुल मेल खाता है, लेकिन मसले हुए आलू भी बढ़िया हैं। उन्हें गरमा गरम खायें, ठंडा खायें, साइड डिश के साथ या उसके बिना - वे फिर भी स्वादिष्ट और उत्तम होंगे। और हमने उन्हें तैयार करने में बहुत कम समय खर्च किया। हमारी वेबसाइट "वेरी टेस्टी" पर अवश्य जाएँ: इस पर आपको न केवल कटलेट की रेसिपी मिलेंगी, बल्कि साइड डिश, सूप, डेसर्ट - और भी बहुत कुछ मिलेगा। बॉन एपेतीत!

कटलेट ने लंबे समय से पूरी दुनिया में लोकप्रियता हासिल की है। आख़िरकार, इस पौष्टिक, स्वादिष्ट और रसदार व्यंजन के लिए विशेष लागत, प्रयास या पाक अनुभव की आवश्यकता नहीं होती है। आपका थोड़ा सा समय, कीमा, एक फ्राइंग पैन - और पूरे परिवार के लिए रात का खाना प्रदान किया जाता है। आज इस व्यंजन को बनाने के लिए बहुत सारे विकल्प मौजूद हैं और यह तय करना काफी मुश्किल है कि किसे पकाया जाए। हम आपके ध्यान में स्वादिष्ट चिकन ब्रेस्ट कटलेट की एक रेसिपी प्रस्तुत करते हैं। वे अपनी कोमलता, रसपूर्णता और अनूठी सुगंध के कारण हमेशा आपका प्यार जीतेंगे। ये कटलेट न केवल वयस्कों को, बल्कि आपके परिवार के सबसे छोटे सदस्यों को भी पसंद आएंगे। और इस तथ्य को देखते हुए कि चिकन मांस एक आहार उत्पाद है, लगभग हर कोई इस स्वादिष्ट को खा सकता है!

स्वाद की जानकारी पोल्ट्री मुख्य पाठ्यक्रम

सामग्री

• चिकन ब्रेस्ट - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• आटा - 8-10 बड़े चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• तलने के लिए वनस्पति तेल - 100-150 मिली।

रसदार चिकन ब्रेस्ट कटलेट कैसे पकाएं

- सबसे पहले चिकन मीट को अच्छी तरह से धो लें और उसमें से सारी परत हटा दें. फिर स्तन को ऐसे टुकड़ों में काट लें जिन्हें पीसकर कीमा बनाया जा सके। मांस के साथ काम करना आपके लिए अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए, थोड़ा जमे हुए चिकन का उपयोग करना बेहतर है।

तैयार चिकन ब्रेस्ट के टुकड़ों को मीट ग्राइंडर में पीस लें। यदि आपके पास फ़ूड प्रोसेसर है तो आप उसका भी उपयोग कर सकते हैं।

प्याज को छीलकर, अच्छी तरह से धोकर मध्यम कद्दूकस पर काट लेना चाहिए, या मीट ग्राइंडर में चिकन मांस के साथ बारीक काट लेना चाहिए। रेसिपी की सबसे महत्वपूर्ण शर्त यह है कि इसे जितना संभव हो उतना छोटा करना है, तभी कटलेट का रस सुनिश्चित होगा।

मुड़े हुए मांस को कटे हुए प्याज के साथ मिलाएं और दो अंडे डालें।

अपने स्वाद के आधार पर कीमा में काली मिर्च और नमक मिलाएं। आप चाहें तो इसमें कोई और मसाला भी मिला सकते हैं जो आपको पसंद हो.

परिणामी कीमा को अच्छी तरह मिलाएं। फिर आपको इसे खटखटाना चाहिए: एक हाथ में मुट्ठी भर कीमा उठाएं और इसे जबरदस्ती कटोरे में वापस फेंक दें। ऐसा इसलिए किया जाना चाहिए ताकि चिकन ब्रेस्ट कटलेट सघन हों और अलग न हों। यदि आपके पास समय है, तो मांस द्रव्यमान को लगभग तीस मिनट के लिए ठंड में रख दें ताकि कीमा बनाया हुआ मांस घुल जाए। यदि यह संभव न हो तो तुरंत तलने की प्रक्रिया शुरू कर दें।

अपने हाथों को ठंडे पानी से गीला करें ताकि कटलेट बनाने में सुविधा हो और कीमा के टुकड़े उन पर चिपके नहीं। मांस द्रव्यमान को आपके आवश्यक आकार और आकार के उत्पादों में बनाएं। सभी टुकड़ों को अच्छी तरह आटे में डुबा लें।

आप स्तन से कोमल मांस कटलेट तलने की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं। तैयार चीजों को गर्म वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें।

आंच तेज़ कर दें और कटलेट को हर तरफ एक मिनट तक भूनें। फिर आंच का तापमान कम करें और पैन को ढक्कन से ढक दें। उत्पादों को तब तक भूनते रहें जब तक वे पूरी तरह से पक न जाएं। यदि आप इस विधि का पालन करते हैं, तो कटलेट में हमेशा एक तली हुई परत रहेगी, जिसके कारण वे अंदर से रसदार बने रहेंगे।

चिकन ब्रेस्ट कटलेट पूरी तरह से तैयार हैं! बिल्कुल किसी भी साइड डिश और सब्जियों को मांस उत्पादों के साथ परोसा जा सकता है। इसके अलावा, विभिन्न प्रकार के सॉस कटलेट के साथ अच्छे लगते हैं: केचप, मेयोनेज़, सरसों, सत्सेबेली और कई अन्य।

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ओवन में ब्रेडक्रंब में चिकन कटलेट

ओवन में चिकन कटलेट की रेसिपी उन लोगों के लिए उपयोगी होगी जो डाइट पर हैं या सिर्फ स्वास्थ्यवर्धक भोजन पसंद करते हैं। छोटे बच्चों के लिए ऐसा व्यंजन स्वादिष्ट और हानिरहित व्यंजन भी होगा। इन कटलेटों में एक स्वादिष्ट कुरकुरा क्रस्ट होता है, जो अंदर से बहुत रसदार और अविश्वसनीय रूप से कोमल रहता है।

सामग्री:

• दूध - 100 मिलीलीटर;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• चिकन अंडे - 1 पीसी ।;
• ब्रेड या बिना मीठा बन - 2 टुकड़े;
• ब्रेडक्रंब - 100 ग्राम;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल।

तैयारी:

1. ब्रेड या बन के ऊपर गर्म दूध डालें और कुछ मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। फिर किसी भी अतिरिक्त तरल को निचोड़ने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें।
2. प्याज को कटा हुआ होना चाहिए, जितना बारीक होगा उतना अच्छा होगा।
3. एक आरामदायक, गहरा कटोरा लें और उसमें मुड़ा हुआ कीमा डालें। भीगी हुई ब्रेड, प्याज़ डालें और एक अंडे में फेंटें। अपनी स्वाद वरीयताओं के आधार पर नमक, काली मिर्च और वांछित मसाले डालें। अच्छी तरह मिलाएं और परिणामी मांस द्रव्यमान को फेंट लें। इसे लगभग तीस मिनट के लिए ठंड में छोड़ दें।
4. जिस बेकिंग ट्रे में आप मांस उत्पाद बेक करेंगे उसे थोड़े से तेल से चिकना कर लें। गीले हाथों से कटलेट बनाएं और उन्हें ब्रेडक्रंब में चारों तरफ से रोल करें। उत्पादों को बेकिंग शीट पर ढीले क्रम में रखें।
5. कटलेट के साथ एक बेकिंग शीट को 200° पर पहले से गरम ओवन में रखें। इन्हें 30-40 मिनट तक बेक करें. जब उत्पाद एक सुंदर सुनहरे भूरे रंग की परत प्राप्त कर लेते हैं, तो वे पूरी तरह से तैयार हो जाते हैं।

सूजी के साथ रसदार चिकन कटलेट

सूजी के साथ चिकन कटलेट अपने "भाइयों" से उनके फूलेपन में भिन्न होते हैं, जो बहुत सुंदर लगते हैं। और जो महत्वपूर्ण है, तैयार उत्पाद बहुत रसदार और मोटे निकलते हैं। एक और अंतर यह है कि इस रेसिपी में अंडे का उपयोग नहीं किया जाता है, उनकी जगह पूरी तरह से सूजी ने ले ली है।

सामग्री:

• सूजी - 9 बड़े चम्मच;
• गेहूं का आटा - 6 बड़े चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• कीमा बनाया हुआ चिकन स्तन - 750 ग्राम;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• नमक, काली मिर्च, पसंदीदा मसाले - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. चिकन ब्रेस्ट को घुमाते समय, प्याज के बारे में न भूलें और इसे मीट ग्राइंडर में भी काट लें।
2. प्याज के साथ मांस मिश्रण में 6 बड़े चम्मच जोड़ें। सूजी, नमक, काली मिर्च और मसाले, उनकी मात्रा आपकी स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है। परिणामी कीमा को अच्छी तरह मिश्रित और पीटा जाना चाहिए। यदि संभव हो तो इसे लगभग तीस मिनट तक किसी ठंडी जगह पर रहने दें।
3. - बची हुई सूजी को अलग से आटे में मिला लीजिए.
4. अपने हाथों को ठंडे पानी से गीला करने के बाद, कीमा बनाकर कटलेट बनाएं और फिर उन्हें सूजी और आटे के मिश्रण में अच्छी तरह से रोल करें। उत्पादों को मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक कि उनका रंग सुंदर सुनहरा न हो जाए।

ग्रेवी के साथ चिकन ब्रेस्ट कटलेट

चिकन ब्रेस्ट कटलेट बेशक अपने आप में बहुत अच्छे होते हैं, लेकिन जब आप इस डिश को ग्रेवी के साथ बनाएंगे तो आपको इससे और भी ज्यादा प्यार हो जाएगा. टमाटर सॉस में भिगोया हुआ मांस बिल्कुल नया, असाधारण स्वाद और सुगंध प्राप्त कर लेगा।

सामग्री:

कटलेट के लिए:

• चिकन अंडे - 1 पीसी ।;
• ब्रेड या नमकीन बन - 3 स्लाइस;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 1-2 लौंग;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

ग्रेवी के लिए:

• मांस शोरबा या पानी - 2 बड़े चम्मच;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. एक गहरा कटोरा लें और उसमें ब्रेड को टुकड़ों में तोड़ लें। वहां तैयार कीमा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। प्याज को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें, लहसुन को प्रेस से काट लें और कीमा और ब्रेड के मिश्रण में मिला दें। परिणामी द्रव्यमान में एक अंडा तोड़ें और नमक और काली मिर्च डालें। यदि आपको मसालों की सुगंध पसंद है, तो कीमा बनाया हुआ मांस में अपना पसंदीदा मसाला मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को यथासंभव अच्छी तरह से गूंधें और फेंटें। यदि संभव हो तो, कीमा बनाया हुआ मांस को लगभग तीस मिनट तक ठंड में खड़े रहने दें।
2. अपने हाथों को गीला करने के बाद, अपनी ज़रूरत के आकार के कटलेट बना लें। इन्हें ब्रेडक्रंब में चारों तरफ से रोल करें। उत्पादों को वनस्पति तेल में अपने सामान्य तरीके से सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. दूसरे प्याज को आधा छल्ले या क्यूब्स में काट लें। इसे आटे के साथ लगातार चलाते हुए नरम होने तक भून लीजिए. टमाटर का पेस्ट और शोरबा डालें, बाद वाले को पानी से बदला जा सकता है। अच्छे से मिलाएं ताकि गुठलियां न रहें. अपने स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च और मसाले डालें। ग्रेवी में उबाल आने दें और आंच से उतार लें।
4. परिणामस्वरूप टमाटर सॉस को तले हुए कटलेट के ऊपर डालें और ढक्कन से ढक दें। डिश को धीमी आंच पर बीस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

सब्जियों के साथ चिकन ब्रेस्ट कटलेट

इस रेसिपी के अनुसार बने कटलेट बहुत चमकीले और सुंदर दिखते हैं, और साथ ही उनका स्वाद भी असामान्य होता है। ये आपके बच्चों को ख़ास तौर पर पसंद आएंगे, लेकिन आप उदासीन नहीं रहेंगे. स्वादिष्ट, रसदार, सुगंधित और सुरुचिपूर्ण!

सामग्री:

• आलू - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• बेल मिर्च, बड़ी - 1 पीसी ।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• कीमा बनाया हुआ चिकन स्तन - 500 ग्राम;
• लहसुन - 1-2 लौंग;
• तोरी, छोटी - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच;
• ताजा अजमोद - एक छोटा गुच्छा;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• नमक, काली मिर्च और मसाले - स्वाद के लिए।

तैयारी:

पनीर से भरे चिकन कटलेट

यह व्यंजन न केवल आपके परिवार के साथ रात्रि भोज में, बल्कि उत्सव की मेज पर भी परोसा जा सकता है। पिघले पनीर से भरे रसदार, स्वादिष्ट मांस कटलेट - आपके मेहमान प्रसन्न होंगे!

सामग्री:

कटलेट के लिए:

• लहसुन - 2 लौंग;
• चिकन अंडे - 1 पीसी ।;
• कीमा बनाया हुआ चिकन स्तन - 500 ग्राम;
• ब्रेड या नमकीन बन - 2 स्लाइस;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक, पिसी हुई मिर्च और चिकन मसाला का मिश्रण - स्वाद के लिए;
• ब्रेडक्रंब - 100-150 ग्राम;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

भरण के लिए:

• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• नरम मक्खन - 50 ग्राम।

तैयारी:

1. ब्रेड या बन के ऊपर गर्म दूध डालें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें, फिर इसे अपने हाथों से निचोड़कर सारा अतिरिक्त तरल निकाल दें।
2. - तैयार कीमा में बारीक कटा प्याज और लहसुन डालें, फिर अच्छी तरह मिला लें. निचोड़ी हुई ब्रेड को अंडे के साथ वहां भेजें.
3. स्वाद के लिए नमक, चिकन मसाला और पिसी हुई मिर्च का मिश्रण डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लें, फेंट लें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
4. जबकि कीमा बनाया हुआ मांस डाला जाता है, आप भरने की तैयारी शुरू कर सकते हैं। पनीर को पीस लीजिये, आप इसे बहुत बारीक काट सकते हैं, या कद्दूकस कर सकते हैं. इसमें नरम मक्खन डालें और मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें। यदि आप चाहते हैं कि भराई अधिक सुंदर दिखे, तो मक्खन-पनीर मिश्रण में कटा हुआ डिल, अजमोद, सीताफल या प्याज मिलाएं।
5. अपने हाथों को पानी से गीला करने के बाद, थोड़ा सा मांस का द्रव्यमान लें और उसका एक फ्लैट केक बनाएं, बीच में पनीर की फिलिंग रखें और कटलेट बनाएं।
6. मांस के टुकड़ों को ब्रेडक्रंब में अच्छी तरह रोल करें और फ्राइंग पैन में भूनें। सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी का दिखना यह दर्शाता है कि कटलेट तैयार हैं।

तोरी के साथ चिकन पट्टिका कटलेट

स्वादिष्ट, रसदार और वास्तव में ग्रीष्मकालीन कटलेट अपने नरम और नाजुक स्वाद के कारण बिना किसी अपवाद के सभी को प्रसन्न करेंगे। इसके अलावा, ऐसा व्यंजन स्वास्थ्यवर्धक भी होता है, जो महत्वपूर्ण है, खासकर जब परिवार में बच्चे हों।

सामग्री:

• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• कीमा बनाया हुआ चिकन स्तन - 500 ग्राम;
• डिल या अजमोद - एक छोटा गुच्छा;
• युवा तोरी - 300 ग्राम;
• ब्रेडक्रंब - 100-150 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

तैयारी:

1. छोटी तोरी को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और इसे मुड़े हुए कीमा के साथ मिला दें। फिर दो चिकन अंडे, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च, नमक और वांछित मसाले डालें।
2. कीमा बनाया हुआ मांस और सब्ज़ियों को अच्छी तरह मिला लें। अगर मिश्रण ज्यादा पानीदार हो जाए तो इसमें दो बड़े चम्मच आटा मिला लें। परिणामी कीमा को आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
3. अपने हाथों को पानी से गीला करने के बाद, छोटी-छोटी पैटीज़ बनाएं, उन्हें ब्रेडक्रंब में सभी तरफ डुबोएं और मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।

ब्रेडेड चिकन कटलेट

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए कटलेट में बहुत घना और असामान्य रूप से कुरकुरा क्रस्ट होता है। साथ ही, काटने के बाद आप यह देखकर आश्चर्यचकित रह जाएंगे कि वे अंदर से कितने रसीले और कोमल हैं!

सामग्री:

• चिकन अंडे - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच;
• कीमा बनाया हुआ चिकन स्तन - 500 ग्राम;
• ब्रेड या नमकीन बन - 1 टुकड़ा;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• ब्रेडक्रंब - 100-150 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

तैयारी:

कटे हुए चिकन कटलेट को घर पर पकाना बहुत आसान है: मेयोनेज़ या स्टार्च के साथ, फ्राइंग पैन में या ओवन में।

इन कटलेटों के बीच अंतर यह है कि इन्हें बारीक कटा हुआ चिकन पट्टिका के साथ तैयार किया जाता है, और कुछ शेफ उन्हें "सिसीज़" कहते हैं। क्यों - "बहिन"?

मुझे लगता है कि उन्हें उनके दिखने के बजाय कटलेट के नाजुक स्वाद के कारण ऐसा कहा जाता है, लेकिन किसी न किसी तरह, यह व्यंजन किसी भी घरेलू मेनू के योग्य है।

इसमें न्यूनतम सामग्रियां हैं और इसमें अधिक समय भी नहीं लगेगा, तो चलिए तैयारी शुरू करते हैं कटे हुए चिकन कटलेट

• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम।
• अंडा - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• डिल - 1 गुच्छा
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम।
• वनस्पति तेल
• स्वादानुसार मसाले

चिकन पट्टिका को यथासंभव छोटे टुकड़ों में काटें ताकि वे कीमा बनाया हुआ मांस की तरह दिखें।

प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.

डिल को धो लें और काट लें।

अब चिकन पट्टिका के कटे हुए टुकड़ों को प्याज और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं, 2 अंडे तोड़ें, मेयोनेज़ और एक बड़ा चम्मच स्टार्च डालें। आप मक्खन का एक और टुकड़ा भी डाल सकते हैं और लहसुन की एक कली को कुचल सकते हैं।

सभी सामग्रियों को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

हम कटलेट बनाते हैं, मैं यह हमेशा अपने हाथों से करता हूं।

एक फ्राइंग पैन को सामान्य मात्रा में वनस्पति तेल के साथ गरम करें और कटलेट को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

कटलेट तैयार हैं, आप चखना शुरू कर सकते हैं. साइड डिश के रूप में मैंने उबले आलू और कटे हुए ताजे खीरे और टमाटर का उपयोग किया।

पकाने की विधि 2: घर का बना कटा हुआ चिकन ब्रेस्ट कटलेट

बहुत रसदार मुलायम चिकन ब्रेस्ट कटलेट। जल्दी और आसानी से तैयार करें!

हमारे कटलेट में चिकन ब्रेस्ट को मीट ग्राइंडर से नहीं, बल्कि चाकू से टुकड़ों में काटा जाता है। और दही (या खट्टा क्रीम) के लिए धन्यवाद, मांस बहुत कोमल और रसदार हो जाता है। आपको आश्चर्य होगा कि चिकन कटलेट कितने स्वादिष्ट हो सकते हैं।

कटलेट पकाना भी एक आनंद है - वे कुछ ही मिनटों में बन जाते हैं। बस एक बड़ा, तेज़ चाकू पहले से तैयार कर लें। यह काटने की प्रक्रिया को और भी आसान बना देता है। बच्चों को ये कटलेट बहुत पसंद आते हैं और चिकन का मांस उनके लिए अच्छा होता है! और, निःसंदेह, उन लड़कियों के लिए जो अपना वजन देखती हैं। पुरुषों के बारे में क्या? और पुरुषों को मांस से बनी हर चीज़ पसंद आती है! विशेषकर यदि आप कटलेट के लिए विशेष रूप से उनके लिए कोई अन्य सॉस या ग्रेवी तैयार करते हैं। तो पूरे परिवार के लिए कटलेट फ्राई करें!

• चिकन ब्रेस्ट - 300
• मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा
• बिना योजक (या खट्टा क्रीम) के गाढ़ा बिना मीठा दही - 2 बड़े चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• टेबल नमक - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - कटलेट तलने के लिए

आइए चिकन पट्टिका तैयार करें। यदि आपके पास यह तैयार है, तो कोई परेशानी नहीं होगी। बस डीफ्रॉस्ट करें (यदि आपने फ्रोजन खरीदा है), ठंडे पानी में धो लें। फिर हम इसे सुखाते हैं, पानी को अपने आप निकल जाने देते हैं, मांस को एक तौलिये पर रखते हैं, या इसे सूखे कपड़े में डुबोते हैं जिससे रोआं न छूटे।

यदि आपको पूरे चिकन का बुरादा स्वयं पकाने की आवश्यकता है, तो भी कोई समस्या नहीं है। चिकन लें (इसे थोड़ा जमे हुए छोड़ना बेहतर है) और एक बड़े तेज चाकू का उपयोग करके एक तरफ से स्तन का हिस्सा काट लें, और फिर दूसरी तरफ से। यदि आप कोई हड्डी या उपास्थि उठाते हैं, तो उसे काट दें। त्वचा को हटा दें. बस इतना ही! - अब मांस को तेज चाकू से बारीक काट लें. स्तनों के साथ काम करना आनंददायक है। इसे काटना आसान है और यह आपके हाथ से छूटता नहीं है।

मांस को एक गहरे कटोरे में रखें। अधिकांश कार्य पूरा हो चुका है। बस छोटी-छोटी चीजें ही बची हैं.

अब मांस में दो बड़े चम्मच खट्टा क्रीम या दही डालें। आइए हम एक बार फिर इस बात पर जोर दें कि दही (यदि आप इसका उपयोग करते हैं और खट्टा क्रीम नहीं) गाढ़ा होना चाहिए, ऐसा जिसे चम्मच से खाया जाता है, पिया नहीं जाता।

कीमा बनाया हुआ मांस नमक करें, अपने स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च या अन्य मसाला छिड़कें।

ठीक से हिला लो।

हम अंडे को धोते हैं और इसे चाकू से मांस के साथ एक कटोरे में तोड़ते हैं। सुनिश्चित करें कि आपको शंख का कोई टुकड़ा न मिले।

और फिर से अच्छी तरह हिलाएं.

स्टोव पर वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन रखें और इसे गर्म करें। हम पहले से कटलेट नहीं बनाते हैं, अन्यथा वे फैल जाएंगे। जैसे ही तेल वांछित स्तर तक गर्म हो जाए, कीमा को चम्मच से निकाल लें और तलने के लिए भेज दें।

हर तरफ दो या तीन मिनट तक भूनें, यानी। बहुत तेज।

इससे आपको परेशान नहीं होना चाहिए, क्योंकि... चिकन मांस, विशेष रूप से कटा हुआ चिकन, को तलने में वास्तव में अधिक समय नहीं लगता है।

यदि किसी कारण से कटलेट पैन में बिखर जाते हैं, तो उन्हें छोटा करने का प्रयास करें या स्टार्च या आटा (थोड़ा सा) मिलाएँ।

सब तैयार है! अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कटलेट को नैपकिन पर रखें।

अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसें!

पकाने की विधि 3: घर पर कटे हुए चिकन कटलेट

• चिकन पट्टिका 300 जीआर
• चिकन अंडा 2 पीसी
• आटा 2 बड़े चम्मच
• मेयोनेज़ 2 बड़े चम्मच
• डिल 1 चम्मच
• नमक 1 छोटा चम्मच.
• ऑलस्पाइस 0.5 चम्मच
• वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच

चिकन पट्टिका को धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और छोटे टुकड़ों में काट लें।

अंडे, मेयोनेज़, आटा, नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

सूखा डिल या अजमोद डालें और सब कुछ फिर से मिलाएँ।

एक गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और चम्मच से कीमा बाहर निकालें।

सुनहरा भूरा होने तक कुछ मिनट तक दोनों तरफ से भूनें।

थोड़ा ठंडा होने दें और साइड डिश या सब्जियों के साथ परोसें। बॉन एपेतीत।

पकाने की विधि 4, सरल: मेयोनेज़ के साथ कटा हुआ चिकन कटलेट

कटे हुए चिकन कटलेट की खूबी यह है कि वे बहुत जल्दी पक जाते हैं और नाश्ते या रात के खाने में परोसे जा सकते हैं। इन आलसी चिकन फ़िलेट कटलेट को मीट ग्राइंडर की आवश्यकता नहीं होती है। यद्यपि उनका "आलस्य" सापेक्ष है - फ़िललेट्स को क्यूब्स में काटना उन्हें मांस की चक्की से गुजारने से अधिक कठिन है। लेकिन नतीजा आपको वाकई पसंद आएगा. आप कटे हुए कटलेट को अलग डिश के रूप में या साइड डिश के साथ परोस सकते हैं। यह सामान्य उत्पादों की तरह प्रतीत होगा, लेकिन उत्सव की मेज पर इस तरह के व्यंजन परोसने में कोई शर्म नहीं है।

और पकवान की एक और विशेषता: कीमा बनाया हुआ मांस जितनी देर तक डाला जाएगा और मैरीनेट किया जाएगा, कटलेट उतने ही स्वादिष्ट और अधिक कोमल होंगे।

• पट्टिका - 500 जीआर।
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच।
• आलू स्टार्च - 3 बड़े चम्मच।
• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• अजमोद - स्वाद के लिए
• लहसुन - 2 कलियाँ
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• तलने के लिए वनस्पति तेल

हम फ़िललेट से शुरू करेंगे, इसे अच्छी तरह धोएंगे और कागज़ के तौलिये से सुखाएंगे, तैयार फ़िललेट को टुकड़ों में काटेंगे, और प्रत्येक टुकड़े को छोटे क्यूब्स में काटेंगे, क्यूब जितना छोटा होगा, उतना अच्छा होगा। सभी चीज़ों को एक अलग कटोरे में रखें।

दो मध्यम अंडे लें और उन्हें भोजन के साथ एक कटोरे में तोड़ लें।

अजमोद के बजाय, आप डिल ले सकते हैं, मैं सीताफल और तुलसी का उपयोग करने की सलाह नहीं देता। अजमोद को बारीक काट लें और फ़िललेट क्यूब्स में जोड़ें। सब कुछ मेयोनेज़ से भरें। आपको ऐसी मेयोनेज़ चुननी चाहिए जो बहुत अधिक वसायुक्त न हो, कटे हुए कोमल कटलेट अधिक स्वादिष्ट होंगे। लेकिन मैं इसे खट्टा क्रीम से बदलने की अनुशंसा नहीं करता, यह बिल्कुल भी समान नहीं है।

स्टार्च डालें और सब कुछ मिलाएँ। आपको बहुत अच्छी तरह से मिश्रण करने की ज़रूरत है ताकि सभी सामग्रियां एक साथ मिल जाएं, खासकर अंडे।

लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन की कलियों को इस डिश में निचोड़ें और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिलाएं। नमक और काली मिर्च डालना न भूलें. कीमा तैयार है, लेकिन आप तुरंत कटलेट नहीं भून सकते, क्योंकि... उसे आग्रह करना चाहिए. इसे कम से कम 1.5 घंटे तक रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है। जितनी देर तक मांस डाला जाएगा, कटलेट का स्वाद उतना ही समृद्ध होगा। यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस को क्लिंग फिल्म से ढककर तीन दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं, तो इससे स्वाद खराब नहीं होगा और यह और भी बेहतर होगा।

अंडाकार केक बनाने के लिए फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल डालें (कीमा इसे अच्छी तरह से सोख लेता है) और चम्मच से थोड़ा सा कीमा डालें। चिंता न करें कि कीमा फैल जाएगा, ऐसा नहीं होगा। आपको मध्यम आंच पर तलने की जरूरत है ताकि कटलेट जलें नहीं। चिकन फ़िललेट कटलेट को प्रत्येक तरफ लगभग 5 मिनट तक भूनें; कटलेट तब तैयार होंगे जब उनके पास सुनहरा भूरा क्रस्ट होगा।

उन्हें एक तौलिये पर रखें ताकि कागज अतिरिक्त वसा सोख ले। तैयार! चिकन लेज़ी कटलेट को आप गर्म या ठंडा किसी भी साइड डिश के साथ परोस सकते हैं. बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 5: स्टार्च के साथ कटा हुआ चिकन कटलेट (फोटो के साथ)

परिणाम एक अद्भुत मांस व्यंजन है जिसमें चिकन स्तन रसदार और बहुत कोमल होगा। कटे हुए चिकन कटलेट को कटा हुआ कहा जाता है क्योंकि चिकन पट्टिका को कीमा बनाया हुआ मांस में नहीं घुमाया जाता है, बल्कि छोटे क्यूब्स में काटा जाता है। इस प्रक्रिया के कारण, तैयार चिकन कटलेट में मांस के टुकड़े महसूस किए जा सकते हैं, और वे रसदार होते हैं और बिल्कुल भी सूखे नहीं होते हैं।

रेसिपी में, मैं ध्यान दूँगा कि मैं चिकन ब्रेस्ट से कटे हुए चिकन कटलेट बनाने के लिए एक आधार प्रदान करता हूँ। आप कीमा बनाया हुआ मांस में कटा हुआ पनीर, ताजी मीठी मिर्च, डिब्बाबंद मक्का और अन्य सामग्री जो आपको पसंद हो, मिला सकते हैं।

• चिकन ब्रेस्ट - 500 ग्राम
• चिकन अंडे - 2 पीसी
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच।
• आलू स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 0.5 चम्मच।
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चुटकी
• वनस्पति तेल - 80 मिली

यह व्यंजन बहुत सरल है और हम इसे बहुत जल्दी तैयार कर लेंगे। सबसे पहले, ठंडे चिकन ब्रेस्ट को तुरंत ठंडे बहते पानी से धो लें (जमे हुए ब्रेस्ट को पूरी तरह से पिघलने दें) और इसे अच्छी तरह से सुखा लें। फिर मांस को छोटे क्यूब्स में काट लें - अधिमानतः 1 सेंटीमीटर से अधिक नहीं। स्तन के टुकड़ों को मिश्रण के लिए उपयुक्त मिश्रण कटोरे में रखें।

फिर हम बस सूची के अनुसार बाकी सामग्री जोड़ते हैं: आलू या मकई स्टार्च (यदि आपके पास यह नहीं है, तो गेहूं के आटे का उपयोग करें) चिपकने के लिए, कुछ चिकन अंडे, किसी भी वसा सामग्री की खट्टा क्रीम। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च - जो भी आपको पसंद हो।

जो कुछ बचा है वह सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रण करना है ताकि आपको इस तरह का कीमा बनाया हुआ मांस मिल जाए, जैसे कि पेनकेक्स के लिए आटा। हाथ से या चम्मच से - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। नमक चखें और यदि आवश्यकता हो तो और डालें।

परिष्कृत वनस्पति तेल (मैं सूरजमुखी तेल का उपयोग करता हूं) के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें और एक चम्मच के साथ तैयार कीमा बनाया हुआ मांस डालें। चिकन कटलेट की मोटाई स्वयं समायोजित करें। इन्हें मध्यम आंच पर नीचे का भाग भूरा होने तक तलें।

फिर कटे हुए चिकन कटलेट को पलट दें और दूसरी तरफ पकने तक पकाएं (यदि संभव हो तो ढककर रखें)। एक फ्राइंग पैन में सब कुछ करने में 8-10 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा। बाकी कटलेट भी इसी तरह तैयार कर लीजिये. सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से मुझे 13 मध्यम आकार के कटलेट मिले।

इन्हें अपनी पसंद के किसी भी साइड डिश, ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ गर्मागर्म परोसें। वैसे, ये कटे हुए चिकन कटलेट न केवल गर्म, बल्कि ठंडे भी स्वादिष्ट होते हैं. आप इसे उतारकर सैंडविच बना सकते हैं.

मुझे यकीन है कि आपको यह आसानी से बनने वाली, फिर भी स्वादिष्ट और रसदार चिकन ब्रेस्ट डिश पसंद आएगी। इसके अलावा, यह सचमुच आधे घंटे में तैयार हो जाता है।

पकाने की विधि 6: ओवन में पनीर के साथ कटे हुए चिकन कटलेट

पनीर के साथ स्वादिष्ट, रसदार, कोमल चिकन पट्टिका कटलेट, ओवन में बेक किया हुआ। पनीर के मलाईदार स्वाद के साथ कटे हुए चिकन ब्रेस्ट इस व्यंजन को अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनाते हैं!

• चिकन स्तन पट्टिका - 500 ग्राम
• ब्रिन्ज़ा चीज़ (या अपनी पसंद का अन्य चीज़) - 60 ग्राम
• मीठी लाल मिर्च - 150 ग्राम
• प्याज - 50 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• मक्खन - 40 ग्राम
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• सांचे को चिकना करने के लिए:
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

शिमला मिर्च को अधिकतम तापमान तक पहले से गरम ओवन रैक पर रखें। काला होने तक, पलटते हुए, 10 मिनट तक बेक करें।

गर्म मिर्च को एक सीलबंद प्लास्टिक बैग में डालें, सील करें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

पनीर को बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें.

प्याज काट लें.

तैयार काली मिर्च से छिलका और कोर हटा दें। गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें।

चिकन ब्रेस्ट फ़िललेट्स को धोकर सुखा लें।

फ़िललेट को बारीक काट लें, फिर भारी चाकू या क्लीवर से मोटे कीमा में काट लें।

कीमा, मीठी मिर्च, प्याज और पनीर मिलाएं। नरम मक्खन, कच्चा अंडा, नमक और काली मिर्च डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

अपने हाथों को पानी में गीला करें और कीमा से छोटे लम्बे कटलेट बनाएं। कटलेट को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।

बेकिंग शीट को 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 20 मिनट तक बेक करें.

आप कटलेट को किसी भी साइड डिश या सलाद के साथ परोस सकते हैं. बॉन एपेतीत।

रेसिपी 7, चरण दर चरण: कटे हुए चिकन ब्रेस्ट कटलेट

किसी भी अच्छी गृहिणी के पास स्वादिष्ट घर के बने कटलेट की एक से अधिक रेसिपी होती हैं। इस व्यंजन की लोकप्रियता समझ में आती है - यहां कोई मुश्किल से मिलने वाला उत्पाद नहीं है, और कटलेट बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं, और वे हमेशा आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और संतोषजनक बनते हैं। आज हम इस व्यंजन के लिए पारंपरिक कीमा बनाया हुआ पोर्क/बीफ़ को हल्के पोल्ट्री मांस से बदल देंगे और जड़ी-बूटियों के साथ सरल, लेकिन आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट कटे हुए चिकन ब्रेस्ट कटलेट तैयार करेंगे। इसे भी आज़माएं! शायद यह विशेष नुस्खा आपका "पसंदीदा" बन जाएगा!

• चिकन स्तन - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन की कलियाँ (वैकल्पिक) - 1-2 पीसी ।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम (या मेयोनेज़) - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• आटा - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• डिल - एक छोटा गुच्छा;
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

चिकन ब्रेस्ट को धोएं, अतिरिक्त नमी हटा दें - इसे कागज़ के तौलिये/नैपकिन पर सुखाएं, फिर त्वचा और हड्डियों को हटा दें। पोल्ट्री फ़िललेट को छोटे क्यूब्स में काटें और एक गहरे कंटेनर में रखें।

नमक, काली मिर्च छिड़कें, कच्चे अंडे, खट्टा क्रीम (या मेयोनेज़) डालें। बैंगनी या नियमित सफेद प्याज, छिलका हटाने के बाद, छोटे क्यूब्स में काट लें या ब्लेंडर का उपयोग करके काट लें, और फिर चिकन मांस के साथ एक कंटेनर में रखें। अगर चाहें, तो अच्छी सुगंध के लिए प्रेस से गुजरी हुई लहसुन की कलियाँ डालें। साफ और सूखा डिल, बारीक कटा हुआ, मांस में भी जोड़ें।

मांस द्रव्यमान को मिलाएं, और फिर आटा डालें ताकि कटलेट अपना आकार बनाए रखें और तलने के दौरान फैलें नहीं (आप आटे की खुराक को 2 बड़े चम्मच स्टार्च से बदल सकते हैं)। - चिकन मीट को दोबारा मिलाएं और 20-30 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें.

- तय समय के बाद चिकन मिश्रण को एक बड़े चम्मच से निकाल लें और इसे कटलेट के रूप में फ्राइंग पैन की गर्म, तेल लगी सतह पर रखें।

टुकड़ों को मध्यम आंच पर हर तरफ लगभग 3-5 मिनट तक भूनें। इसके बाद, आंच कम करें और पैन को ढक्कन से ढककर 10-15 मिनट के भीतर चिकन मांस को पूरी तरह से तैयार कर लें।

कटे हुए चिकन ब्रेस्ट कटलेट एक हार्दिक और स्वादिष्ट मुख्य व्यंजन हैं, जिन्हें किसी भी साइड डिश, कटी हुई सब्जियों या अचार के साथ-साथ जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है।

पकाने की विधि 8: स्तन से कटे हुए चिकन कटलेट (स्टेप-बाय-स्टेप फोटो)

चिकन पट्टिका या स्तन से आप एक बहुत ही स्वादिष्ट और सरल दूसरा कोर्स - कटे हुए कटलेट तैयार कर सकते हैं। यह रेसिपी खासतौर पर उन लोगों को पसंद आएगी जिनके घर में मीट ग्राइंडर नहीं है।

• 3 पीसीएस। चिकन पट्टिका (लगभग 700 ग्राम);
• 2 मध्यम अंडे;
• 1 मध्यम प्याज;
• 4 बड़े चम्मच. आलू या मकई स्टार्च;
• 4 बड़े चम्मच. खट्टी मलाई;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

चिकन पट्टिका या स्तन को धो लें, हड्डियाँ हटा दें और छोटे क्यूब्स (लगभग 1 सेमी) में काट लें।

प्याज को छीलकर काट लें.

कटे हुए चिकन पट्टिका को एक कटोरे में रखें। कटा हुआ प्याज डालें, 3 अंडे तोड़ें। सब कुछ मिला लें.

स्टार्च, नमक और काली मिर्च डालें। मिश्रण.

4 बड़े चम्मच डालें। खट्टा क्रीम, मिश्रण।

गरम फ्राइंग पैन में 3-4 बड़े चम्मच डालें। एल वनस्पति तेल। एक चम्मच का उपयोग करके, तैयार कीमा बनाया हुआ चिकन मांस निकालें और इसे गर्म वनस्पति तेल में रखें। उसी चम्मच का उपयोग करके, हम कटलेट को एक आकार देते हैं - उन्हें ऊपर से थोड़ा चपटा करें और किनारों पर संरेखित करें। मध्यम आंच पर हर तरफ सुनहरा भूरा होने तक (लगभग 2 मिनट) भूनें।

फिर कटलेट को ढक्कन से ढक दें, आंच कम कर दें और कटलेट को 5-10 मिनट के लिए सबसे कम आंच पर फूलने के लिए छोड़ दें। मुख्य बात उन्हें जलने से बचाना है।

स्वादिष्ट कटे हुए चिकन कटलेट तैयार हैं! बॉन एपेतीत!

आज हम स्वादिष्ट चिकन कटलेट बनाएंगे. आप चिकन मांस से रसदार कटलेट बनाना सीखेंगे। हम इसे फ्राइंग पैन में, ओवन में पकाएंगे, या घर पर भाप में पकाएंगे। बस, एक अपार्टमेंट में, में...

व्यंजन तैयार करने के लिए उपयुक्त: मुर्गियाँ, ब्रॉयलर, टर्की। इस तथ्य के कारण कि पोल्ट्री मांस में थोड़ा संयोजी ऊतक होता है, कटलेट के विपरीत, वे कोमल और नरम हो जाते हैं।

और ये इस विषय के आदर्श और स्वादिष्ट व्यंजनों की सभी सूक्ष्मताएं नहीं हैं - बाकी रहस्य आप लेख में ही जानेंगे।

तोरी के साथ चिकन कटलेट - स्वादिष्ट और रसदार

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 400 ग्राम
• युवा तोरी - 2 पीसी। (लगभग 400 ग्राम)
• साग: हरा प्याज, डिल, अजमोद
• अंडा - 1 पीसी।
• आटा - कुछ चम्मच

तैयारी:

मीट ग्राइंडर में कीमा बनाया हुआ चिकन पट्टिका तैयार करें।

हम तोरी को छिलके समेत मोटे कद्दूकस पर पीसते हैं, क्योंकि यह युवा होती है।

कद्दूकस की हुई तोरी में हल्का नमक डालें।

तोरी को नमक के साथ मिलाएं और 15 मिनट के लिए अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें। फिर हम उन्हें अपने हाथों से निचोड़ते हैं और कीमा बनाया हुआ चिकन में मिलाते हैं। तोरी से हमें इतना तरल मिला।

मांस और तोरी में एक ताजा अंडा मिलाएं।

हरे प्याज को बारीक काट कर कटलेट मिश्रण में डाल दीजिये.

और सुनिश्चित करें कि साग को बारीक काट लें और उन्हें तैयार द्रव्यमान में भी मिला दें।

नमक, काली मिर्च और चिकना होने तक हिलाएँ।

आप अपने हाथों का उपयोग करके कटलेट द्रव्यमान को फिर से अच्छी तरह मिला सकते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस की अधिक चिपचिपाहट के लिए, 1 - 2 बड़े चम्मच आटा मिलाएं।

और सभी चीजों को फिर से मिला लें.

फ्राइंग पैन गरम करें, वनस्पति तेल डालें और चिकन कटलेट तलना शुरू करें।

हम छोटे कटलेट बनाते हैं और ध्यान से उन्हें फ्राइंग पैन में डालते हैं। सबसे पहले मध्यम आंच पर एक तरफ से भून लें.

फिर इसे पलट कर दूसरी तरफ से भी तल लें.

कुल मिलाकर हमें कीमा चिकन और तोरी से बने 14 छोटे कटलेट मिले।

और वे क्रॉस-सेक्शन में ऐसे दिखते हैं - रसदार और स्वादिष्ट!

बॉन एपेतीत!

चिकन ब्रेस्ट कटलेट - स्वादिष्ट और कोमल वीडियो रेसिपी

दिलचस्प फिलिंग वाले चिकन कटलेट किसी भी हॉलिडे टेबल को सजाएंगे।

कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट - आहार, अंडा-मुक्त, ओवन-बेक्ड

सामग्री:

• 450 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (चिकन + टर्की)
• 150 ग्राम प्याज
• 1/2 कप दलिया (60 ग्राम)
• 2 टीबीएसपी। बड़े चम्मच हरा धनिया (आप 1/2 चम्मच धनिया का उपयोग कर सकते हैं)
• 75 मिली बर्फ का पानी
• 2 कलियाँ लहसुन
• नमक, काली मिर्च, अजवायन, तुलसी, पोल्ट्री मसाले - स्वाद के लिए

तैयारी:

प्याज को टुकड़ों में काटें, प्रोसेसर में डालें, एक बड़ा चम्मच बर्फ का पानी डालें।

प्याज को काट लें और कीमा बनाया हुआ चिकन में डालें।

ताज़ा हरा धनिया काट लें।

लहसुन की दो कलियाँ निचोड़ें और थोड़ा सा नमक मिला लें।

बचे हुए बर्फ के पानी को कीमा में डालें।

कुचला हुआ दलिया और आधा चम्मच चिकन मसाला डालें।

स्वादानुसार अजवायन और तुलसी डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

- अब कीमा को 1 - 2 मिनिट तक अच्छे से फेंटना है. फिर कप को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ क्लिंग फिल्म से ढक दें और 25 - 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें ताकि दलिया अच्छी तरह से फूल जाए। इस दौरान ग्लूटेन बनता है, जो चिकन कटलेट के आकार को अच्छा बनाए रखने के लिए आवश्यक है।

बेकिंग डिश को पन्नी से ढकें और वनस्पति तेल से हल्का स्प्रे करें।

हम अपने हाथों को पानी में गीला करते हैं और कीमा बनाया हुआ मांस का एक हिस्सा लेने के लिए एक विशेष मापने वाले चम्मच का उपयोग करते हैं। अपनी हथेलियों के बीच कटलेट बनाएं और पन्नी पर पैन में रखें।

एक कटलेट का वजन 70 ग्राम है। हमें 10 कटलेट मिले।

कटलेट को 20-25 मिनट के लिए ओवन में रखें. शीर्ष को बंद करने की कोई आवश्यकता नहीं है.

जब आप कटलेट को दबाते हैं, तो रस निकलता है, जिसका अर्थ है कि वे रसदार और कोमल हैं।

• बिना छिलके वाला 400 ग्राम चिकन
• 100 ग्राम गेहूं की रोटी
• 130 ग्राम दूध
• 20 ग्राम मक्खन
• 50 ग्राम पटाखे
• तलने के लिए 100 ग्राम वनस्पति तेल
• नमक काली मिर्च

तैयारी:

1. सभी चिकन मांस से त्वचा हटा दें और मांस को हड्डियों से अलग कर लें।
2. हम चिकन के मांस को मीट ग्राइंडर से 2 बार गुजारते हैं और इसे दूध में भिगोई हुई बिना पपड़ी वाली बासी सफेद ब्रेड के साथ मिलाते हैं, नमक डालते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं।
3. फिर हम पूरे कटलेट द्रव्यमान को फिर से मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं, मसला हुआ मक्खन जोड़ते हैं और सब कुछ फिर से मिलाते हैं।
4. हम कटलेट द्रव्यमान से चिकन कटलेट बनाते हैं, उन्हें ब्रेडक्रंब में ब्रेड करते हैं और वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में भूनते हैं।

कई गृहिणियां स्वादिष्ट रात्रि भोजन बनाना जानती हैं, इसलिए इन स्वादिष्ट व्यंजनों को अपने आहार में शामिल करें। चिकन कटलेट घर के रात्रिभोज में एक योग्य विविधता लाएंगे और