पन्नी में पके हुए ब्रिस्केट के लिए पकाने की विधि। बेक्ड पोर्क बेली

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है

यदि आप कोमल और रसदार मांस पकाना चाहते हैं, लेकिन यह नहीं जानते कि इसे कैसे करना है, तो बेक्ड ब्रिस्केट रेसिपी सिर्फ आपके लिए है। हम न केवल मांस को सेंकेंगे, बल्कि दो खाना पकाने के रहस्यों का उपयोग करके इसे स्वाद और सुगंध के साथ जितना संभव हो उतना संतृप्त करेंगे।
पन्नी में पके हुए पोर्क बेली किसी भी दावत के लिए क्षुधावर्धक के रूप में, चाय के लिए सैंडविच के लिए, पिकनिक के लिए एकदम सही मांस है। अब आपको स्टोर में रेडीमेड ब्रिस्केट खरीदने की जरूरत नहीं है। आप सीखेंगे कि अद्भुत मांस कैसे पकाना है।

सामग्री:
- 1 किलो सूअर का मांस पेट,
- 3 चम्मच सुनेली हॉप्स,
- बे पत्ती के 3-5 टुकड़े,
- लहसुन की 5-6 कलियां,
- 2-3 चम्मच लाल शिमला मिर्च,
- 2 चम्मच ज़ीरा,
- नमक की एक चुटकी।

इसके अतिरिक्त आपको आवश्यकता होगी:
- खाद्य फिल्म,
- भोजन बैग
- बेकिंग फ़ॉइल
- सिलाई के लिए मजबूत धागे।

पर्याप्त रूप से मांसयुक्त ब्रिस्केट चुनें, फिर पकवान कम वसायुक्त और अधिक सुगंधित हो जाएगा। मांस वसा से बेहतर है, मसालों के साथ लगाया जाता है। आदर्श मांस से वसा का अनुपात लगभग 50/50 है।
इन मसालों के अलावा सूखे अजवायन, ताजा अजवायन, काली मिर्च का मिश्रण एकदम सही है। अपनी पसंद के हिसाब से मसाला मिलाएं। पके हुए ब्रिस्केट के लिए "मांस के लिए" प्रकार के मसालों के तैयार मिश्रण का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। लहसुन के अलावा आप गाजर भी ले सकते हैं।
अपना खुद का मिश्रण बनाने की सलाह
आधा चम्मच मसाले लें, मिला लें। मांस के एक छोटे टुकड़े पर मिश्रण को रगड़ें। क्या आपको गंध पसंद है? उपयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।

फोटो स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

मसाले तैयार करें, लहसुन छीलें और स्लाइस में काट लें




ब्रिस्केट को धो लें और पेपर टॉवल से थपथपा कर सुखा लें। चाकू से कट बनाएं और लहसुन की सामग्री डालें। अगर गाजर का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें।
सलाह
जितना अधिक आप मांस में कटौती और पंचर करेंगे, उतना ही यह मसालों की सुगंध से संतृप्त होगा।




मसाले को नमक के साथ मिलाकर ब्रिस्किट को चारों तरफ से सावधानी से मलें, मिश्रण को हल्का मलें.वैसे बिना फॉयल के पकाने के लिए मसालों का भी सबसे ज्यादा महत्व होता है.




ब्रिस्केट को आधा में मोड़ो, बे पत्ती और पेपरकॉर्न बिछाओ।






मसाले और लहसुन को जगह पर रखने के लिए मांस को धीरे से स्ट्रिंग से बांधें।




ब्रिस्केट पकाने का पहला रहस्य
मांस में मसालों को अधिकतम करने के लिए, सुगंध को ठीक से संरक्षित करना महत्वपूर्ण है।
ऐसा करने के लिए, तैयार ब्रिस्केट को क्लिंग फिल्म के साथ कसकर लपेटें। सुनिश्चित करें कि फिल्म के नीचे कोई हवा न रहे।




मांस को एक बैग में रखो और कसकर बांधें। यह सुनिश्चित करने के लिए है कि खाना पकाने के दौरान पानी अंदर न जाए।




ब्रिस्केट पकाने का दूसरा रहस्य
मांस भूनने से पहले, इसे उबालना चाहिए। खाना पकाने के दौरान, रस निकलेगा, जिसमें ब्रिस्केट और भी अधिक मैरीनेट होगा।
एक उबाल लेकर मध्यम आँच पर 1 घंटे तक उबालें।










यह ब्रिस्केट को सुगंधित क्रस्ट और पके हुए मांस की सुगंधित सुगंध देने के लिए बनी हुई है। उबले हुए ब्रिस्केट को पन्नी में कसकर लपेटें और पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 40 मिनट के लिए बेक करें।




पन्नी में पके हुए अविश्वसनीय रूप से सुगंधित पोर्क बेली तैयार है!




परोसने से पहले, बेक्ड पोर्क बेली को ठंडा करने और रात भर रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है। ओवन में पके हुए मांस को पकाने के लिए नुस्खा का उपयोग करना सुनिश्चित करें

ओवन में बेक किया हुआ ब्रिस्केट इतना आकर्षक क्यों है? जब मांस का एक गर्म टुकड़ा, मसालों और मसालों की जादुई सुगंध को बुझाते हुए, हमारी जीभ को छूता है, तो मस्तिष्क में तुरंत प्रक्रियाएं शुरू हो जाती हैं जो आनंद केंद्र को सक्रिय करती हैं। जैसा कि आप जानते हैं, एक व्यक्ति अपनी आंखों से खाता है, और हम स्वादिष्ट खाते हैं व्यंजनों!

पन्नी में ओवन में बेक किया हुआ पोर्क बेली

सही ओवन-बेक्ड डिश के लिए, बारी-बारी से वसा और मांस की परतों के साथ ब्रिस्केट का एक मध्यम से मोटा टुकड़ा सबसे अच्छा है।

सामग्री की संरचना:

• सरसों की फलियाँ (फ्रेंच में) - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन लौंग - 10 पीसी ।;
• उच्च गुणवत्ता वाले सूअर का मांस पेट - 1 किलो;
• वरीयताओं के अनुसार चुने गए नमक, मसाले और मसाला;
• लॉरेल के पत्ते - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 30 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस का विशेष स्वाद बनाने वाला मुख्य तत्व अचार है। हमारे नुस्खा में, अनाज में सरसों एक तीखी छाया जोड़ देगा। सभी चयनित सीज़निंग को कटोरे में डालें, तेज पत्ते को काट लें, प्रेस के माध्यम से लहसुन की कलियों को निचोड़ें। फ्रेंच में मसाले के साथ सामग्री डालें, वनस्पति तेल और नमक के साथ मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं।
2. हम ब्रिस्केट को फिल्मों से मुक्त करते हैं, इसे बहते पानी के नीचे धोते हैं, इसे पेपर नैपकिन के साथ अच्छी तरह से थपथपाते हैं। परिणामी अचार के साथ उत्पाद को चिकनाई करें, कम से कम 6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
3. हम पन्नी की एक डबल परत में मांस का एक टुकड़ा लपेटते हैं, बाकी सॉस डालते हैं, इसे डेढ़ घंटे (180 डिग्री सेल्सियस) के लिए ओवन में भेजते हैं। एक समान गर्मी उपचार के लिए, हमेशा औसत ताप तापमान का उपयोग करें। खाना पकाने के अंत में, कागज खोलें, टुकड़े को सुनहरा भूरा होने तक तलें।

पन्नी में बेक किया हुआ ब्रिस्केट एक स्वादिष्ट व्यंजन है, जो किसी भी हॉलिडे टेबल के लिए एक बढ़िया सजावट है!

मेरी आस्तीन ऊपर आलू

खाना पकाने के बैग में पके हुए जड़ वाली सब्जियों और सब्जियों के साथ मांस घर पर पकाया जाने वाला एक बढ़िया विकल्प है।

किराना सूची:

• आलू - 10 पीसी ।;
• लहसुन लौंग - 7 पीसी से ।;
• सूअर का मांस पेट - 1.5 किलो;
• तेल (जैतून या सूरजमुखी);
• प्याज शलजम - 2 सिर;
• नमक, मसाला, मसाले।

खाना पकाने का क्रम:

1. इस व्यंजन के लिए हम पसलियों पर मांस खरीदते हैं। कटा हुआ लहसुन के साथ ब्रिस्केट, काली मिर्च, कोट को नमक करें। हम उत्पाद को आधा घंटा देते हैं ताकि उसके पास अचार की सुगंध को अवशोषित करने का समय हो।
2. हम आलू के कंदों को साफ करते हैं, बड़े हलकों में काटते हैं, थोड़ा नमक करते हैं, तेल के साथ छिड़कते हैं। हम प्याज को भूसी से मुक्त करते हैं, आधा छल्ले में काटते हैं।
3. हम आस्तीन को बेकिंग शीट पर फैलाते हैं, इसमें मांस (त्वचा नीचे) डालते हैं, सूअर का मांस जड़ सब्जियों और प्याज के साथ घेरते हैं। बैग के ऊपर कई जगहों पर छेद करना न भूलें ताकि वह भाप से फट न जाए। हम पैकेज के सिरों को बांधते हैं, सूअर का मांस ओवन (200 डिग्री सेल्सियस) में एक घंटे के लिए भेजते हैं।

आस्तीन को सावधानी से काटें, जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ गर्म अवस्था में आलू के साथ ब्रिस्केट परोसें।

नींबू और जड़ी बूटियों के साथ खाना बनाना

भुना हुआ टर्की ब्रेस्ट हर तरह से अच्छा होता है। इस पक्षी का मांस शुद्ध प्रोटीन होता है, जिसे शरीर 99% तक अवशोषित कर लेता है!

घटकों की सूची:

• सीताफल के पत्ते, पुदीना, अजमोद - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन लौंग - 2 पीसी ।;
• टर्की स्तन - 1 किलो तक;
• नींबू का रस, जैतून का तेल - 60 मिलीलीटर;
• पिसा हुआ जीरा, काली मिर्च, नमक - ½ छोटा चम्मच प्रत्येक;
• सफेद शराब - 140 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. हम मांस को छोड़कर, सभी घटकों को ब्लेंडर कटोरे में रखते हैं। हम एक सजातीय अचार बनने तक रचना को तोड़ते हैं।
2. हम टर्की स्तन को एक कंटेनर में फैलाते हैं, परिणामस्वरूप मिश्रण डालते हैं। हम उत्पाद को सुगंधित सॉस में पूरी तरह से विसर्जित करते हैं, इसे मांस में अच्छी तरह से रगड़ते हैं। कंटेनर बंद करें, रेफ्रिजरेटर में एक दिन के लिए छोड़ दें।
3. चिकन ब्रेस्ट को मैरिनेड से हटा दें, इसे बेकिंग शीट पर रख दें, 180 डिग्री सेल्सियस पर 40 मिनट तक बेक करें।
4. शेष सुगंधित मिश्रण को सॉस पैन में डालें, एक घंटे के एक चौथाई तक उबालें, जब तक कि रचना की मात्रा लगभग आधी न हो जाए। पहले से ठंडा मिश्रण को नमक करें।

नींबू और जड़ी बूटियों से बनी टर्की को सुगंधित चटनी के साथ परोसें।

बीफ़ ब्रिस्केट ओवन में बेक किया हुआ

प्रस्तुत नुस्खा इस बात में कोई संदेह नहीं छोड़ता है कि उत्सव के संस्करण में ब्रिस्केट को सेंकना कितना स्वादिष्ट है।

आवश्यक सामग्री:

• रोटी के स्लाइस - 6 पीसी ।;
• बेकन - 120 ग्राम;
• उबले और कच्चे अंडे - 5 पीसी ।;
• ब्रिस्केट - 2.7 किलो;
• तैयार कीमा बनाया हुआ मांस (चिकन या बीफ) - 500 ग्राम;
• पूरा दूध - 0.7 एल;
• सूजी - 20 ग्राम;
• वनस्पति तेल;
• बल्ब - 2 पीसी ।;
• डिल का एक गुच्छा;
• ग्रीक मेथी, लाल शिमला मिर्च, अदरक, जायफल (कसा हुआ) - 1 छोटा चम्मच प्रत्येक;
• नमक।

खाना पकाने की विशेषताएं:

1. हम बीफ़ ब्रिस्केट को धोते हैं, इसे पेपर नैपकिन से सुखाते हैं, एक तेज चाकू से "खुद को हाथ लगाते हैं", "जेब" के रूप में मांस (टुकड़े के आधार पर नहीं) में एक गहरा कट बनाते हैं। हम इसे दोनों तरफ से सीवे करते हैं, एक चम्मच के मुफ्त प्रवेश के लिए एक छोटा सा छेद छोड़ते हैं।
2. छिले और बारीक कटे हुए प्याज को तेल में नरम होने तक भूनें। ब्रेड को दूध में भिगो दें। कठोर उबले अंडे को क्यूब्स में काट लें।
3. हम कीमा बनाया हुआ मांस में पारदर्शी प्याज, सूजी, निचोड़ा हुआ ब्रेड, कच्ची जर्दी, कटे हुए अंडे, मेथी, कसा हुआ मेवा, अदरक के स्लाइस डालते हैं।
4. थोड़ा नमकीन प्रोटीन मारो, उन्हें कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ बाकी उत्पादों में जोड़ें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
5. हम परिणामस्वरूप संरचना के साथ गोमांस भरते हैं, छेद को सीवन किया जाना चाहिए। हम सजाए गए मांस को पन्नी से ढके बेकिंग शीट पर रखते हैं, उत्पाद को काली मिर्च और अजवायन के फूल के साथ छिड़कते हैं, पतले कटा हुआ बेकन के साथ कवर करते हैं। हम कागज के सिरों को कसकर जोड़ते हैं, रिक्त को 7 घंटे के लिए ओवन (120 डिग्री सेल्सियस) पर भेजते हैं। सबसे अधिक कोमल, अपने मुंह को पिघलाने के लिए, हम कम तापमान पर बेकिंग विधि का उपयोग करते हैं।

खाना पकाने के अंत में, सबसे स्वादिष्ट, शानदार स्वादिष्ट क्रस्ट पाने के लिए मेटल पेपर खोलें।

प्याज की खाल में

स्वादिष्ट ब्रिस्केट पकाने का मूल तरीका। वहीं प्याज का छिलका एक शानदार प्राकृतिक डाई का काम करता है।

उत्पादों की सूची:

• लॉरेल के पत्ते - 2 पीसी ।;
• लहसुन और काली मिर्च के लौंग - 4 पीसी ।;
• सूअर का मांस पेट - 500 ग्राम;
• सोया सॉस - 40 मिलीलीटर;
• फ़िल्टर्ड पानी - 500 मिली;
• प्याज - (5 पीसी।) और भूसी (5 ग्राम);
• नींबू;
• टेबल नमक - 100 ग्राम;
• तरल धुआं।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हमारे पकवान के लिए, हमें एक अच्छी मुट्ठी भर साफ भूसी चाहिए। यह लगभग 7 छिलके वाले प्याज हैं। अपने बर्तनों के अंदरूनी हिस्से पर गंभीर रूप से दाग लगने के लिए तैयार हो जाइए।
2. हम एक सॉस पैन में सूखी रचना फैलाते हैं, इसे पानी से भरते हैं, एक उबाल आने तक गर्म करते हैं। तेज पत्ते, सोया सॉस, आधा नींबू का रस, एक चुटकी नमक, काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन, तरल धुएं की कुछ बूंदें डालें। मिश्रण को उबाल लें, 15 मिनट तक पकाएं।
3. ब्रिस्केट को छोटे स्लाइस में काटें, ठंडी रचना में डुबोएं। हम पोर्क को रेफ्रिजरेटर में डेढ़ घंटे के लिए भेजते हैं। यह समय मांस के लिए सीज़निंग और मसालों की सुगंध से संतृप्त होने के लिए पर्याप्त है, एक चमकदार संतृप्त लाल रंग लेने के लिए।
4. हम प्याज की संरचना से उत्पाद को हटाते हैं, नैपकिन के साथ अतिरिक्त नमी को हटाते हैं, इसे पन्नी से ढके बेकिंग शीट पर रख देते हैं। मांस के प्रत्येक टुकड़े को कटा हुआ प्याज के छल्ले के साथ छिड़कें, उत्पादों को धातु के कागज के साथ कवर करें। हम इसे इस तरह से करते हैं कि रस रैपर की सीमा तक नहीं बहता है। ब्रिस्केट को एक घंटे (180 डिग्री सेल्सियस) के लिए बेक करें।

यह एक अद्भुत क्षुधावर्धक निकला, बाहरी रूप से स्मोक्ड मांस की बहुत याद दिलाता है।

बियर marinade . में

ओवन में ब्रिस्केट को ठीक से बेक करने का मुख्य रहस्य उत्पाद को ओवरएक्सपोज नहीं करना है, समय पर तत्परता की डिग्री की जांच करना है।

सामग्री की संरचना:

• सूअर का मांस (अधिमानतः त्वचा के साथ पसलियों पर) - 1 किलो;
• वनस्पति तेल;
• हल्की बीयर - 0.4 एल;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल बिना स्लाइड के;
• काली मिर्च - 1 चम्मच;
• लहसुन लौंग - 3 पीसी ।;
• रोजमैरी।

खाना बनाना:

1. एक पतले ब्लेड वाले चाकू से हम पसलियों के किनारे से मांस में कटौती करते हैं। हम गठित गुहाओं को लहसुन लौंग के साथ भरते हैं। हम नमक और काली मिर्च के साथ टुकड़े को संसाधित करते हैं, तेल में भूनते हैं, त्वचा के साथ जगह को छोड़कर, सभी तरफ से भूरा करते हैं।
2. हम मांस को एक सांचे में डालते हैं, दौनी के साथ छिड़कते हैं, बीयर से भरते हैं, ओवन में भेजते हैं। 60 मिनट के लिए बेक करें, 200 डिग्री सेल्सियस पर बंद करें।

हमने थोड़ा ठंडा (ठंडा) सूअर का मांस भागों में काट दिया, सरसों और ताजी रोटी के साथ परोसें।

सब्जियों के साथ पके हुए मेमने की छाती

जब इस तरह की एक उज्ज्वल "कंपनी" जैसे भेड़ के बच्चे की छाती, आलू और ताजी सब्जियां ओवन में इकट्ठा होती हैं, तो एक परिवार का रात का खाना सबसे स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होने का वादा करता है।

किराना सूची:

• प्याज - 4 पीसी ।;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• भेड़ का बच्चा - 500 ग्राम;
• वनस्पति तेल;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
• बैंगन;
• नमक, मसाले (थाइम, मेंहदी)।

खाना पकाने की तकनीक:

1. हम अतिरिक्त वसा, फिल्मों और टेंडन से छाती को साफ करते हैं। हम उत्पाद को धोते हैं, इसे नैपकिन, काली मिर्च और नमक से गीला करते हैं, एक घंटे के लिए मैरीनेट करते हैं।
2. हम बैंगन को हलकों में विभाजित करते हैं, नमक के साथ छिड़कते हैं, एक कटोरे में रखते हैं, 30 मिनट के लिए दबाव में छोड़ देते हैं, फिर गहरे तरल को हटा दें। इस तरह, हम भ्रूण को संभावित कड़वाहट से छुटकारा दिलाते हैं।
3. सब्जियों को धोकर साफ कर लें। हम प्याज को छल्ले, टमाटर और गाजर के रूप में - गोल स्लाइस, आलू - बड़े टुकड़ों में काटते हैं। हम डिश के घटकों को फैलाते हैं, जिसमें बैंगन के टुकड़े भी शामिल हैं, एक छोटे से बेसिन में, नमक, सीज़निंग के साथ छिड़के।
4. तेल और पानी को ऊँचे पक्षों (एक गिलास का एक चौथाई) के रूप में डालें, मेमने की छाती को एक तरल मिश्रण में रखें, इसके चारों ओर सुगंधित सब्जियां फैलाएं। हम 200 डिग्री सेल्सियस पर 1.5 घंटे के लिए सेंकना करते हैं, उत्पादों को पन्नी के साथ कवर करना नहीं भूलते हैं। हम प्रक्रिया के अंत से 15 मिनट पहले कागज को हटा देते हैं।

हम व्यक्तिगत इच्छाओं और वरीयताओं के अनुसार सब्जियों की संरचना को समायोजित करते हैं। यह किसी भी तरह से स्वादिष्ट होगा!

भुना हुआ पोर्क बेली रोल

यह अतुलनीय व्यंजन घर पर ताजी और गुणवत्ता वाली सामग्री का उपयोग करके सबसे अच्छा तैयार किया जाता है।

आवश्यक घटक:

• बीज के रूप में सौंफ - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन लौंग - 3 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 30 ग्राम;
• पोर्क ब्रिस्केट - 2 किलो;
• नींबू - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च, अजवायन के फूल (बड़ा गुच्छा), नमक (अधिमानतः समुद्र)।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी मसालों को बिना तेल के तला जाना चाहिए, एक मोर्टार में घिसना चाहिए, एक चुटकी समुद्री नमक और आधा थाइम का गुच्छा मिलाना चाहिए। हम केवल पौधे की पत्तियों का उपयोग करते हैं। केवल इस तरह से आप मसालों के सुगंध और स्वाद के पूरे गुलदस्ते को प्रकट कर सकते हैं। प्रक्रिया के अंत में, रचना को दो बड़े चम्मच जैतून के तेल के साथ मिलाएं।
2. हम एक कटिंग बोर्ड पर मांस का एक टुकड़ा रखते हैं, तैयार मसालेदार मिश्रण के साथ रगड़ते हैं, शेष अजवायन के फूल के साथ छिड़कते हैं। हम परत को भरने के साथ एक तंग रोल में बदलते हैं, इसे धागे से बांधते हैं, इसे एक सीलबंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ में भेजते हैं।
3. हम रात भर पोर्क पेट को मैरीनेट करते हैं, जिसके बाद हम उत्पाद को नमक के साथ रगड़ते हैं, इसे जैतून के तेल से उपचारित करते हैं, इसे ओवन में भेजते हैं। पहले आधे घंटे के लिए, डिश को 200 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें, फिर रोल के ऊपर नींबू का रस डालें, आँच को 180 डिग्री तक कम करें।
4. हम एक और 2 घंटे के लिए खाना बनाना जारी रखते हैं, फिर हम मूल तापमान पर लौट आते हैं। अगले आधे घंटे के लिए ब्रिस्केट को सुनहरा क्रस्ट बनाने के लिए रख दें।

हम रोल को ओवन से निकालते हैं, इसे लगभग बीस मिनट के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें। हम आपके पसंदीदा साइड डिश और ताजी सब्जियों के साथ एक शानदार स्वादिष्ट व्यंजन परोसते हैं।

ओवन में पकाया हुआ बेक्ड ब्रिस्केट निश्चित रूप से स्वादिष्ट होता है: गर्म और ठंडा दोनों। इसका एक रोल सैंडविच पर स्टोर से खरीदे गए सॉसेज को पूरी तरह से बदल देगा। काफी प्रयास - और उन्हें एक कुशल शेफ की प्रशंसा के साथ पुरस्कृत किया जाएगा।

घर पर उत्सव की मेज के लिए एक मेनू तैयार करते समय, इसमें कोई संदेह नहीं है कि क्या यह ओवन में एक ब्रिस्केट पकाने के लायक है। यह सफल होगा चाहे कोई भी मांस चुना जाए: सूअर का मांस, बीफ, चिकन। दृश्य तस्वीरों के साथ कई विस्तृत व्यंजन हैं। आप हमेशा एक विकल्प चुन सकते हैं: पहले मांस को उबालें, और फिर इसे बेक करें, एक आस्तीन, पन्नी या बेकिंग शीट का उपयोग करें, अपने आप को लहसुन तक सीमित रखें या इसे जड़ी-बूटियों की सुगंध में भिगो दें - यह परिचारिका पर निर्भर है।

बेकिंग के लिए ब्रिस्केट

बेकिंग के लिए ब्रिस्केट का उपयोग विभिन्न व्यंजनों के लिए किया जाता है: सूप, रोस्ट, लेकिन पकाते समय इसका स्वाद सबसे अच्छा प्रकट होता है। मांस स्वाद और रस प्राप्त करता है, और इसे प्राप्त करने के लिए, आपको थोड़ा प्रयास करने की आवश्यकता है। मुख्य प्रश्न यह है कि ब्रिस्केट कैसे चुनें ताकि इसकी ताजगी संदेह में न हो, ताकि यह छोटी परतों के साथ, मध्यम रूप से तैलीय हो। यदि एक बड़े टुकड़े में खाना पकाने की इच्छा है, तो हड्डी पर मांस उपयुक्त है, अगर रोल हड्डी के बिना है। हर्ष को पीटा जा सकता है और नींबू के रस से सिक्त किया जा सकता है।

ओवन ब्रिस्केट रेसिपी

ओवन में ब्रिस्केट पकाने का लगभग कोई भी नुस्खा अच्छा है क्योंकि इसमें परिचारिका से विशेष मांस उत्पादों की आवश्यकता नहीं होती है। यह कम से कम एडिटिव्स के साथ भी स्वादिष्ट और स्वस्थ है, एक समान गर्मी इसे समान रूप से बेक करती है, अतिरिक्त वसा पिघल जाती है, और जो क्रस्ट बनता है वह एक पैन में तलते समय दिखाई देने वाले की तुलना में अधिक सुरक्षित होता है। एक शब्द में, पोषण विशेषज्ञ तलने की नहीं, पकाने की सलाह देते हैं। स्वादिष्ट मांस के लिए व्यंजनों से खुद को परिचित करना उचित है।

ओवन में पोर्क ब्रिस्केट - नुस्खा

ओवन में पोर्क बेली आसानी से और जल्दी से तैयार की जाती है, क्योंकि यह एक कोमल, रसदार उत्पाद है। मांस खरीदते समय, आपको रंग पर ध्यान देने की आवश्यकता है: यह गुलाबी होना चाहिए, न कि गहरा और पुराना, अन्यथा पकवान सख्त हो जाएगा। प्याज और लहसुन को नहीं बख्शा जा सकता, क्योंकि वे पके हुए व्यंजन को एक विशेष स्वाद देते हैं। मांस व्यंजन के प्रशंसक इस तरह के स्वादिष्ट आलू, अन्य साइड डिश, ताजा सलाद, सिर्फ रोटी के साथ खाते हैं।

सामग्री

• सूअर का मांस - 500 ग्राम;
• प्याज, लहसुन - 1 सिर प्रत्येक;
• नमक, मसाले, काली मिर्च, तेज पत्ता।

खाना बनाना

1. नमक, मसाले, काली मिर्च का एक मसालेदार मिश्रण तैयार करें।
2. मसाला मिश्रण के साथ मांस को रगड़ें।
3. बेकिंग शीट के नीचे तेल से चिकना करें, बारीक कटा हुआ प्याज डालें, और उस पर - मांस, बे पत्ती के साथ मढ़ा।
4. पतले चाकू से बने क्रॉस-आकार के पंचर, लहसुन के टुकड़ों से भरें।
5. बेकिंग शीट पर आधा गिलास पानी डालें और ओवन में 180 डिग्री के तापमान पर 1 घंटे 30 मिनट के लिए बेक करने के लिए सब कुछ भेजें।
6. आप बेकिंग डिश को ढक्कन से ढक सकते हैं - फिर आपको बिना क्रस्ट के एक ब्रिस्केट मिलता है।

पन्नी में ओवन में बेक किया हुआ ब्रिस्केट

ओवन में पोर्क बेली कैसे बेक करें? पन्नी हमेशा एक जीत का विकल्प होता है, पके हुए मांस स्वादिष्ट, सुगंधित, कोमल होते हैं। पन्नी में ओवन में ब्रिस्केट कैसे पकाने के लिए? सबसे पहले, मांस का एक अच्छा टुकड़ा, भोजन पन्नी, मसाले खरीदें, व्यंजनों से परिचित हों, चरण-दर-चरण फ़ोटो और काम पर लग जाएं।

सामग्री

• सूअर का मांस - 700-800 ग्राम;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• मसाले: काली मिर्च, अदरक, मिर्च पाउडर - 1/3 छोटा चम्मच प्रत्येक;
• लाल शिमला मिर्च, सनली हॉप्स, धनिया, नमक, चीनी - 0.5 चम्मच प्रत्येक;
• बे पत्ती - 5-6 पीसी।

खाना बनाना

1. धुले हुए ब्रिस्केट को सुखाएं, बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।
2. मांस को नमक, चीनी, मसालों के मिश्रण से पीस लें, इसे थोड़ी देर के लिए लेटने दें।
3. पन्नी की एक शीट पर रखो, आधा में मुड़ा हुआ, बे पत्तियों के साथ कवर करें।
4. पन्नी में लपेटें ताकि कोई अंतराल न हो।
5. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें, 20 मिनट तक बेक करें, फिर आँच को 170 डिग्री तक कम करें, और डेढ़ घंटे तक पकाएँ।
6. ओवन को बंद कर दें, मांस को और 20 मिनट के लिए पकड़ कर रखें। उसके बाद, निकालें और परोसें।

ओवन में बेक किया हुआ चिकन ब्रेस्ट

ओवन में चिकन ब्रेस्ट को विभिन्न सब्जियों, फलों, जड़ी-बूटियों के साथ पकाया जा सकता है। चिकन का सबसे अधिक आहार हिस्सा ब्रोकोली, संतरे, सेब, तारगोन, क्रीम, शहद, शराब, पनीर के साथ स्तन अच्छी तरह से चला जाता है। मुख्य बात यह है कि शीर्ष पर एक सुनहरा क्रस्ट और अंदर रस प्राप्त करना है। आप इसे पहले से मैरीनेट कर सकते हैं या एक विशेष सॉस तैयार कर सकते हैं जो मांस के कोमल टुकड़ों को भिगो देता है। कई विकल्प हैं, मुख्य बात यह है कि निर्दिष्ट तापमान बनाए रखें और चिकन को ज़्यादा न सुखाएं।

सामग्री

• स्तन - 2 पीसी ।;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• तैयार सरसों - 3 चम्मच;
• सरसों के बीज - 1 चम्मच;
• प्रोवेनकल जड़ी बूटियों - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

1. मसाला और मसालों के साथ तरल शहद, सॉस, तेल, नींबू का रस मिलाएं।
2. स्तनों को धोएं, झिल्ली और शिराओं को हटा दें, यदि कोई हो, भागों में विभाजित करें, अतिरिक्त नमी को हटा दें।
3. मैरिनेड में डालें ताकि प्रत्येक टुकड़ा इसमें भिगो जाए। अचार वाले उत्पाद को 2-3 घंटे के लिए ठंड में डाल दें।
4. एक सांचे में डालें, ओवन को 180-190 डिग्री पर प्रीहीट करें और 1 घंटे तक पकाएँ।
5. बेकिंग शीट पर बने रस के साथ चिकन को पानी देना आवश्यक है।
6. मैश किए हुए आलू के साथ पकवान गर्म, सबसे अच्छा परोसा जाता है।

पोर्क पेट आस्तीन में ओवन में बेक किया हुआ

एक परत के साथ सूअर का मांस के टुकड़े से पके हुए व्यंजन बहुत स्वादिष्ट होते हैं। ओवन में आस्तीन में पोर्क पेट रसदार, सुगंधित हो जाता है। यदि आप इसमें अन्य उत्पाद और सीज़निंग जोड़ते हैं, तो आप टेबल को वास्तविक विनम्रता से सजा सकते हैं। सूअर का मांस के साथ सब्जियां विशेष रूप से अच्छी होती हैं: वे जड़ी-बूटियों की गंध उठाते हैं, रस में भिगोते हैं। ग्रिल्ड मीट के लिए यह सबसे अच्छा साइड डिश है। यह प्रक्रिया श्रमसाध्य है, लेकिन महीने में एक दो बार आप अपने परिवार को इस तरह के स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की अनुमति दे सकते हैं।

सामग्री

• सूअर का मांस - 700-900 ग्राम;
• प्याज - 4-5 पीसी ।;
• गाजर - 3-4 टुकड़े;
• सूखे खुबानी - एक मुट्ठी;
• लहसुन - 8 लौंग;
• नमक, जमीन काली मिर्च
• अदजिका सूखी:
• तैयार सरसों - 1 चम्मच;
• सरसों के बीज - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना

1. तेल, सरसों, मसाले, नमक, कटा हुआ लहसुन मिलाएं, इस मिश्रण से ब्रिस्किट को रगड़ें।
2. 1-2 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।
3. छिलके वाली गाजर को मोटा-मोटा काट लें।
4. प्याज को 4 टुकड़ों में काट लें।
5. सूखे खुबानी को धोकर सुखा लें।
6. आस्तीन में ब्रिस्किट रखो, वहां प्याज, गाजर, सूखे खुबानी भेजें, आस्तीन बांधें, उसमें पंचर बनाएं।
7. 1 घंटे के लिए ओवन में पकाएं।
8. बैग को काटें, रस के साथ मांस डालें और 20 मिनट तक ब्राउन होने तक बेक करना जारी रखें।
9. विनम्रता को एक डिश पर रखें, सब्जियों और जड़ी बूटियों से सजाएं।

ओवन में आलू के साथ ब्रिस्केट

यदि आप ओवन में आलू के साथ एक ब्रिस्केट सेंकना करते हैं तो एक शानदार दोपहर का भोजन निकलेगा। सबसे पहले, आप इसे कम से कम सामग्री के साथ पकाने की कोशिश कर सकते हैं, और जब प्रक्रिया पूरी तरह से महारत हासिल हो जाती है, तो आपको marinades, सोया सॉस, शहद, पनीर, टमाटर का उपयोग करके अभ्यास करना चाहिए। आप एक बड़ा टुकड़ा बेक कर सकते हैं, लेकिन अलग-अलग स्लाइस भी अच्छे लगते हैं। यहाँ तस्वीरों के साथ व्यंजनों में से एक है।

सामग्री

• आलू - 400-500 ग्राम;
• पोर्क ब्रिस्केट - 0.5 किलो;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• चिकन शोरबा - एक गिलास;
• नमक, काली मिर्च, मसाला - स्वाद के लिए;
• साग।

खाना बनाना

1. ब्रिस्केट को बड़े टुकड़ों में काट लें। नमक, मसाले, काली मिर्च के साथ छिड़के, मिलाएँ।
2. छिलके वाले आलू को बड़े स्लाइस में काटें, बेकिंग शीट पर डालें, शोरबा डालें।
3. आलू, नमक पर प्याज के छल्ले बिछाएं।
4. मांस को प्याज पर रखें।
5. फॉर्म को पन्नी से ढक दें और 2-3 घंटे के लिए 170-180 डिग्री पर बेक करें।
6. खाना पकाने से 30 मिनट पहले, एक तली हुई पपड़ी बनाने के लिए पन्नी को हटा दें।

ओवन में बीफ ब्रिस्केट

क्या ओवन में बीफ ब्रिस्केट अच्छा है? कोई निश्चित रूप से इस विचार को अस्वीकार कर देगा: वे कहते हैं, मांस कठिन, रेशेदार है, इसमें बहुत समय लगता है। और फिर भी, इसे अक्सर पकाया जाता है, ओवन में ब्रिस्केट स्वादिष्ट निकलता है। इसका मतलब है कि सही उत्पाद चुनना, इसे बेकिंग के लिए तैयार करना, वांछित तापमान और आवंटित समय बनाए रखना महत्वपूर्ण है।

सामग्री

• लुगदी - 1.5 किलो
• प्याज - 5 पीसी ।;
• गाजर - 5 पीसी ।;
• लहसुन - 8 लौंग।
• अर्ध-सूखी रेड वाइन - 3-4 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 8 बड़े चम्मच। एल
• सॉस के लिए टमाटर - 500 ग्राम।
• मार्जोरम, अजवायन - 0.5 चम्मच प्रत्येक।
• नमक, ऑलस्पाइस।

खाना बनाना

1. प्याज, एक गाजर को बारीक काट कर भूनें। टमाटर डालें, उबाल लें, मसाले, लहसुन, नमक डालें, सब कुछ उबालें, फिर ब्लेंडर से फेंटें।
2. काली मिर्च और अन्य मसालों के साथ ब्रिस्केट को कद्दूकस कर लें।
3. एक पैन में मांस को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर इसे सॉस के साथ गाढ़ा करें।
4. प्याज को छल्ले में काटें, भूनें। उस पर मांस, सब्जियां डालें, लहसुन के साथ छिड़के।
5. पन्नी से ढके ब्रेज़ियर को 170 डिग्री पर डेढ़ घंटे के लिए पकड़ें।
6. ठण्डे हुए ब्रिस्केट को रेशों पर काटें, इसे वापस रोस्टर में डालें, और डेढ़ घंटे के लिए बेक करें।

हड्डी पर ब्रिस्केट, ओवन में बेक किया हुआ बीफ़

ओवन में पके हुए बीफ़ ब्रिस्केट जैसे व्यंजन तैयार करने के लिए बहुत अधिक व्यंजन नहीं हैं, क्योंकि बीफ़ सूअर का मांस या चिकन की तुलना में बहुत कठिन मांस है। इसे धीमी आग पर लंबे समय तक बेक किया जाना चाहिए। एक तंग पन्नी बैग या आस्तीन रस को बनाए रखने में मदद करेगा। इनमें मीट ठीक से पकाया जाता है। इसलिए धैर्य रखें और अपने परिवार को लाड़-प्यार दें।

सामग्री

• गोमांस - 1.5 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• रेड वाइन या डार्क बीयर - 50-100 मिली;
• मसाले, काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

1. मांस को कुल्ला, नसों को काट लें, वसा के अतिरिक्त टुकड़े।
2. अपने पसंदीदा मसालों और नमक के मिश्रण से कद्दूकस कर लें।
3. कुछ लहसुन के साथ ब्रिस्केट को स्टफ करें।
4. सब्जियां - प्याज काट लें, गाजर काट लें, लहसुन काट लें।
5. मांस की हड्डी के नीचे एक बेकिंग बैग में रखें, प्याज, लहसुन, गाजर के साथ कवर करें।
6. शराब या बियर में डालो।
7. 140 डिग्री, 1 घंटे पर बेक करें।
8. एक घंटे के बाद, भाप छोड़ने के लिए बैग में सावधानी से छेद करें। एक और डेढ़ से दो घंटे तक बेक करें। मांस हड्डी के पीछे गिर जाएगा, नरम, सुगंधित हो जाएगा।

पोर्क बेली रोल ओवन में बेक किया हुआ

ओवन में ब्रिस्केट रोल नरम, रसदार, सुगंधित, मसालेदार निकला। मांस का एक टुकड़ा मोटा नहीं चुना जाना चाहिए, ताकि इसे रोल में रोल करना सुविधाजनक हो। आप मोटाई के साथ कटौती कर सकते हैं, अंत तक नहीं पहुंच सकते हैं, और तैनात कर सकते हैं। एक लंबी परत लें। यह उसी से है कि यह इस व्यंजन को उच्च स्वाद के साथ तैयार करने लायक है। मसालेदार सरसों, गर्म सहिजन, अदजिका के साथ बहुत स्वादिष्ट। तो, रोल के लिए नुस्खा पेश किया जाता है।

सामग्री

• पोर्क ब्रिस्केट - 1.5 किलो;
• चिकन पट्टिका - 205 ग्राम;
• लहसुन - 10 ग्राम;
• अखरोट की गुठली - 60 ग्राम;
• मसाले;
• सूखी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ।

खाना बनाना

1. सूअर का मांस धोएं, सुखाएं। चाकू से, टुकड़े की पूरी लंबाई के साथ गहरे कट बनाएं।
2. सुगंधित मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाएं, मांस को दोनों तरफ से कद्दूकस कर लें।
3. लहसुन को टुकड़ों में रखें।
4. क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें और रात भर ठंड में रख दें।
5. बारीक कटा हुआ चिकन पट्टिका के साथ कटौती भरें।
6. तैयार मांस को अखरोट के साथ छिड़के।
7. रोल अप करें, टाई करें, पन्नी के साथ लपेटें, बेकिंग शीट पर रखें, डेढ़ घंटे के लिए बेक करें।
8. पन्नी, धागे से ठंडा रोल जारी करें और काट लें।

ओवन में ब्रिस्केट पकाने के लिए गुणवत्ता वाले उत्पादों और समय की आवश्यकता होती है। यह अनुभवी रसोइयों की सलाह सुनने लायक है। ताजा या ठंडा मांस खरीदना बेहतर है, जमे हुए उत्पाद बहुत कम रसदार और लोचदार होते हैं, खासकर बार-बार ठंड के साथ। ब्रिस्केट को रसदार और सुंदर बनाने के लिए, आपको एक मोटा या मध्यम टुकड़ा सेंकना होगा, जहां ज्यादा वसा न हो। 1-3 किलो वजन का कट लेना सबसे अच्छा है। आप मांस का उपयोग त्वचा और हड्डियों पर कर सकते हैं, और परोसते समय उन्हें हटा सकते हैं।

नमक और काली मिर्च मांस के लिए मसालों का एक अनिवार्य सेट है। एक विशेष स्वाद देने के लिए, आपको तारगोन, लाल शिमला मिर्च, अजवायन के फूल, तेज पत्ता, प्रोवेंस जड़ी बूटियों का उपयोग करना चाहिए। लहसुन ब्रिस्केट को सुगंधित और मसालेदार बनाता है। यदि मांस पुराना, सख्त है, तो इसे नींबू के रस, शराब, सिरका के साथ पहले से मैरीनेट किया जा सकता है, या पीटा जा सकता है, तंतुओं में टुकड़ों में काट दिया जा सकता है। खाना पकाने का समय 1 से 4 घंटे तक होता है, यह टुकड़े के वजन और आकार और नुस्खा की विशेषताओं पर निर्भर करता है।

फोइल रेसिपी में ओवन में बेक किया हुआ ब्रिस्केट फोटो के साथ

बीफ, पोर्क, चिकन और लैंब ब्रिस्केट को बजट मांस उत्पादों के रूप में वर्गीकृत किया गया है। मवेशियों के शव का किफायती हिस्सा रोजमर्रा और उत्सव दोनों के लिए आधार के रूप में काम कर सकता है। ब्रिस्केट का उच्च ऊर्जा मूल्य आपको अपनी भूख को संतुष्ट करने और लंबे समय तक पर्याप्त प्राप्त करने की अनुमति देता है।

बदले में, पोषण विशेषज्ञ मांस पकाने की इस पद्धति का जोरदार समर्थन करते हैं: मांस कैलोरी में उतना अधिक नहीं होता है, लेकिन तलने से कम स्वादिष्ट नहीं होता है। पिघला हुआ वसा और हल्के सुनहरे क्रस्ट के साथ समान रूप से पके हुए निविदा मांस, और आप अभी तक लार नहीं कर रहे हैं?

बाजार में या सुपरमार्केट में गुणवत्तापूर्ण ब्रिस्केट कैसे चुनें?

शायद मुख्य प्रश्न जो किसी भी रसोइए को चिंतित करता है: गुणवत्ता वाला उत्पाद कहाँ और कैसे प्राप्त करें? एक अच्छे ब्रिस्केट की पहचान करने के लिए पहली गाइड पैकेजिंग है: क्या यह मौजूद है या नहीं?

मांस चुनते समय, वैक्यूम-पैक ब्रिस्केट पर ध्यान दें, और यदि आप कसाई को जानते हैं, तो मांस को अपने हाथों से लेने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।

ठंडा और जमे हुए मांस के बीच चयन करते समय, पहले को वरीयता दें: शून्य के करीब तापमान पर संग्रहीत उत्पाद इसकी संरचना को नहीं बदलता है, जबकि जमे हुए मांस अपने मूल रस और लोच को खो देता है।

यदि एक ठंडा ब्रिस्केट खरीदना संभव नहीं है, तो जमे हुए टुकड़े की उपस्थिति पर ध्यान दें: बर्फ और खूनी बर्फ के धब्बे अवांछित बार-बार ठंड का संकेत देते हैं।

मांस के प्रकार के बावजूद - सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, गोमांस - कई सामान्य विशेषताएं हैं जो कई शवों के बीच "गुणवत्ता में नेता" को तुरंत निर्धारित करने में मदद करती हैं।

तो, मांस की छाया गुलाबी से हल्के लाल रंग में भिन्न होनी चाहिए, और आंतरिक इंटरमस्क्युलर वसा शुद्ध सफेद होनी चाहिए। मांस का बरगंडी-भूरा रंग और वसा के पीले रंग के रंग मारे गए मवेशियों की उन्नत उम्र का संकेत देते हैं, और पुराने मांस से एक निविदा पकवान प्राप्त करना बेहद मुश्किल है।

चिकनेपन के लिए मांस के टुकड़े की जांच करने से डरो मत - अपनी उंगली को दबाएं: यदि दांत जल्दी से सामान्य हो जाता है, तो गुणवत्ता सबसे अच्छी होती है। खून के पूल में जमा चिपचिपे मांस से बचें। हवा और ऑक्सीजन की क्रिया के तहत सुखाए गए मांस उत्पाद हर तरह से बेहतर और बेहतर गुणवत्ता वाले होते हैं, जो एक अतिरिक्त रस धोने वाले तरल में बासी होते हैं।

मांस को ओवन में डालने से पहले...

तो, मांस तैयार है, कटिंग बोर्ड और चाकू का सेट भी। निम्नलिखित क्रियाएं? वास्तव में, मांस को रसदार और स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए, इस पर कई रहस्य हैं, लेकिन वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाले मांस उत्पाद की जरूरतें नमक और काली मिर्च तक सीमित हैं, माँ प्रकृति ने पहले से ही बाकी स्वाद का ध्यान रखा है।

एक युवा मेमने, बछड़े या सुअर के शव की तुलना में सख्त और पुराने मांस के लिए अधिक समय की आवश्यकता होती है। कच्चे मांस को उबालने, उबालने या बेक करने में 3 से 6 घंटे का समय लग सकता है, जो एक भूखे परिवार या मेहमानों के लिए निषेधात्मक रूप से लंबा है। ऐसे क्षणों में गृहिणियों की सहायता के लिए दो पाक और तेज तकनीकें आती हैं: अचार बनाना और मारना।

मैरीनेटिंग प्रक्रिया में एक अम्लीय वातावरण (नींबू का रस, शराब, सिरका) के साथ मांस का इलाज होता है। कई घंटों तक अचार की कंपनी में लेटे रहने के बाद, मांस के रेशे न केवल नरम हो जाते हैं, बल्कि एक विशेष स्वाद भी प्राप्त कर लेते हैं। वैसे, मसालेदार मांस का विशेष स्वाद ताजा मांस के प्राकृतिक नोटों को बाधित करता है - विश्व प्रसिद्ध शेफ इस पद्धति का विरोध करते हैं।

सख्त मांस को निविदा पकवान में बदलने के लिए बीटिंग दूसरा विकल्प है। मुख्य कार्य ऊपरी मांसपेशी फाइबर को तोड़ना है जो उत्पाद को कठोरता देते हैं। हालांकि, इस पद्धति की अपनी बारीकियां हैं: केवल मांसपेशियों के तंतुओं में कटे हुए मांस के टुकड़ों को हथौड़े से पीटा जाना चाहिए। नहीं तो - व्यर्थ लिखो।

सादगी में स्वाद लें: ओवन में पोर्क बेली

यह नुस्खा बेक्ड पोर्क पेट तैयार करने की अपनी प्राथमिक विधि से अलग है: एक निविदा और संतोषजनक रात का खाना पाने के लिए, अतिरिक्त बेकिंग टूल्स (पन्नी या आस्तीन) प्राप्त करने की कोई आवश्यकता नहीं है। पकवान के लिए सामग्री की सूची भी इसकी सादगी और शालीनता से प्रतिष्ठित है:

• सूअर का मांस पेट का टुकड़ा;
• पसंदीदा मसालों का एक सेट;
• 3-6 लहसुन लौंग;
• बड़े गाजर।

पहले से धोया और सुखाया हुआ ब्रिस्केट, यदि आवश्यक हो तो हथौड़े से मैरीनेट या पीटा जाता है, बारीक कटा हुआ लहसुन और गाजर के स्ट्रिप्स के साथ भरवां, मसालों के साथ उदारतापूर्वक छिड़का जाता है।

बिंदु छोटा है: स्टफ्ड ब्रिस्केट स्किन को एक फ्राइंग पैन या बेकिंग शीट पर रखें, इसे 180-200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में भेजें और ओवन में तापमान के आधार पर 1.5-2 घंटे तक बेक करें।

पन्नी में पकाया पोर्क टेंडरलॉइन

निविदा ब्रिस्केट मांस लहसुन और तेज पत्ता की मसालेदार सुगंध के साथ अनुभवी। पोर्क बेली पकाने में 2.5 घंटे से अधिक समय बिताने के बाद, आप एक ऐसा व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं जिससे पूरा परिवार प्रसन्न हो जाए!

संचित करना:

• पोर्क पेट - 1.5 किलो;
• लहसुन - 1-3 सिर;
• बे पत्ती - 4 पीसी ।;
• नमक - 1 चम्मच;
• काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच;
• पन्नी।

पहले से तैयार मांस के टुकड़े में, हम एक चीरा बनाते हैं और लहसुन-लॉरेल द्रव्यमान के टुकड़ों को "जेब" में रखते हैं। हम इसके साथ हर तरफ से मांस भरते हैं।

यह मांस को पन्नी के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखने और पन्नी की कई परतों के "फर कोट" में लपेटने के लिए रहता है।

डिश को 2-3.5 घंटे के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में पकाएं। बस इतना ही - पन्नी में ओवन में बेक किया हुआ पोर्क बेली परोसने के लिए तैयार है।

आस्तीन में आलू और सूअर का मांस आशुरचना

तले हुए आलू का स्वाद लेना पसंद है, लेकिन आपका पेट या आहार आपको ऐसा नहीं करने देगा? बल्कि, उचित पोषण के दृष्टिकोण से, आलू के साथ पके हुए पोर्क बेली के लिए इस स्वस्थ को लिखें।

भविष्य के पकवान के घटक:

• सुअर का स्तन;
• नमक, काली मिर्च, मसाले;
• आलू;
• सूरजमुखी का तेल।

तो, आलू के साथ एक आस्तीन में ओवन में सूअर का मांस पेट कैसे सेंकना है? पहले चरण में, आलू तैयार करना आवश्यक है: छील, क्वार्टर में काट लें और उबलते पानी में दस मिनट तक उबाल लें।

ठण्डी सब्जी पर तेल छिड़कना चाहिए और मसाले के मिश्रण के साथ छिड़कना चाहिए। मसालेदार, हथौड़े से पीटा जाता है या ताजा ब्रिस्केट लहसुन-मसालेदार प्रसंस्करण के अधीन होता है, एक आस्तीन में रखा जाता है और ओवन में भेजा जाता है।

एक घंटे के बाद, हम आधी-अधूरी रचना निकालते हैं, इसे आलू के स्लाइस के साथ पूरक करते हैं और इसे फिर से 180-200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 30-60 मिनट के लिए बेक करने के लिए रख देते हैं।

ओवन में चिकन पकाना

चिकन मांस ज्यादातर लोगों को आहार भोजन से जोड़ने का कारण बनता है। दरअसल, चिकन से न केवल एक निविदा, बल्कि सॉस और बड़ी मात्रा में वसा के बिना एक रसदार पकवान पकाना, पहली नज़र में, एक भारी काम है।

हालांकि, स्वादिष्ट और कम कैलोरी वाले ओवन-बेक्ड चिकन ब्रेस्ट के लिए एक गुप्त नुस्खा है। मिलना!

सामग्री:

हम चिकन के स्तनों को त्वचा और हड्डियों से साफ करते हैं, मसालों और जड़ी-बूटियों के मिश्रण से रगड़ते हैं। एक अलग कंटेनर में, एक ब्लेंडर का उपयोग करके, लाल मिर्च, लहसुन और अजमोद को एक सजातीय द्रव्यमान में लाएं, जिसमें हम जैतून का तेल मिलाते हैं।

मांस के लिए एक कोटिंग के रूप में सब्जी मिश्रण का प्रयोग करें। एक बेकिंग डिश को 2 बड़े चम्मच से भरें। पानी के चम्मच, इसमें मांस रखें और 25-30 मिनट तक बेक करें।

लाजवाब रोस्ट बीफ रेसिपी

बीफ़ ब्रिस्केट पकाने का सबसे आम तरीका स्टू या उबालना है, जो सख्त कट को नरम बनावट देने की अनुमति देता है। वैसे, टेक्सास के निवासी बेक्ड बीफ के बिना अपनी बारबेक्यू पार्टी की कल्पना नहीं कर सकते।

आप उत्पादों के निम्नलिखित सेट से, शहर के अपार्टमेंट की रसोई को छोड़े बिना, घर पर रसदार और नरम बीफ़ ब्रिस्केट बना सकते हैं:

• बीफ ब्रिस्केट - 1.5 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 5-7 लौंग;
• वोस्टरशायर सॉस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मसाले (बेहतर सूखी मिर्च), अजवायन के फूल, नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए।

हम गोमांस का एक पूरा टुकड़ा धोते हैं, अतिरिक्त फिल्मों को हटाते हैं और सूखते हैं। अगला, नमक और काली मिर्च अच्छी तरह से।

पन्नी के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर ब्रिस्केट मांस की तरफ रखें। यदि बीफ़ मांस का स्वाद देने की इच्छा है, तो इसे सॉस के साथ डालें। गर्म मिर्च और प्याज, लहसुन और अजवायन के फूल के साथ सीजन।

हम पन्नी लिफाफा बनाकर पकवान को "पैक" करते हैं।

हम ओवन को 120 डिग्री सेल्सियस (हाँ, हाँ, कम तापमान) तक गर्म करते हैं और इसमें अर्द्ध-तैयार बीफ़ को 7-9 घंटे के लिए भेजते हैं (नहीं, यहाँ कोई गलती नहीं है)।

वेजिटेबल स्टू के साथ जूसी लैम्ब ब्रिस्केट

मेमने को साहसपूर्वक पकाने के लिए सबसे कठिन मांस कहा जाता है। क्या वास्तव में निविदा, पिघला हुआ मेमने का मांस पकाने का कोई आसान तरीका नहीं है? - गृहिणियां जोर से आहें भरती हैं। वहाँ है! वह आपके सामने है।

प्रयोग करना:

धोया, सुखाया और टुकड़ों में कटा हुआ मेमने का मांस मसाले के साथ एक फ्राइंग पैन में तला जाता है। ब्रिस्केट से मुक्त एक फ्राइंग पैन में, नुस्खा में शामिल सब्जियों से स्टू तैयार करें।

एक गहरे सिरेमिक कंटेनर में, उन्हें मांस, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। साबुत लहसुन की कलियां डालें। रस या शराब में डालो। पहले घंटे में हम पकवान को 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पकाते हैं, और शेष 2-3 घंटे - 160 डिग्री पर।

यदि आप उचित पोषण का पालन करते हैं, तो भारी मांस परोसते समय, इसे सब्जियों के साथ पतला करने की सलाह दी जाती है: दम किया हुआ, ताजा, ग्रील्ड या बेक किया हुआ।

कोई कम स्वादिष्ट साइड डिश आपका पसंदीदा अनाज या मसला हुआ आलू नहीं होगा। अगर किसी कारण से पका हुआ ब्रिस्केट सूखा या सख्त निकला है, तो उसमें सरसों या लिंगोनबेरी सॉस डालें।

ओवन में बेक्ड ब्रिस्केट अच्छा है क्योंकि पकवान के बचे हुए को रेफ्रिजरेटर में भेजा जा सकता है और कुछ दिनों में उन्हें बाहर निकालने के बाद, उन्हें पतले नाश्ते के रूप में परोस सकते हैं।

कारमेल पोर्क ग्रिल एक प्रसिद्ध शेफ से एक महान सॉस के साथ बेक किया हुआ। मास्टर की सलाह के साथ वीडियो रेसिपी देखें:

यह अविश्वसनीय स्वाद के मांस का आनंद लेने के लिए बनी हुई है, जो खाने वालों की प्रशंसात्मक नज़र को पकड़ते हैं और उनकी उचित प्रशंसा सुनते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

ओवन में बेक किया हुआ स्वादिष्ट और रसदार पोर्क बेली न केवल परिवार के खाने या दोपहर के भोजन के लिए एक बढ़िया विकल्प है। इस तरह के एक शानदार पकवान उत्सव की मेज को पर्याप्त रूप से सजाएंगे और मेहमानों को आश्चर्यचकित करने में मदद करेंगे। आखिरकार, पन्नी में लहसुन और मसालों के साथ पके हुए ब्रिस्केट असामान्य रूप से सुगंधित हो जाते हैं। इनकी महक किसी को भी दीवाना बना सकती है। इस तरह के मीट स्नैक का स्वाद आश्चर्यजनक रूप से समृद्ध और उज्ज्वल होता है। प्रत्येक फाइबर सचमुच अपने रस से संतृप्त होता है। वहीं, ठंडा होने पर भी डिश की कोमलता बरकरार रहती है। इसके अलावा, यह ठंडा रूप में है कि इस तरह के क्षुधावर्धक को मेज पर परोसने की सिफारिश की जाती है, हालांकि यह संभावना नहीं है कि कोई भी सीधे ओवन से एक टिडबिट को मना कर देगा।

एक नोट पर!यदि वांछित है, तो ओवन में बेक करने से पहले पोर्क बेली, आप अन्य मसालों और मसालों के साथ स्वाद ले सकते हैं। हालांकि, यह प्रस्तावित सेट है जो इस तरह के एक शानदार पकवान की सादगी में सभी उत्तम और समृद्ध आत्मनिर्भरता को प्रकट करने की अनुमति देगा।

सामग्री

सर्विंग्स: - +

• सुअर के पेट का मांस 1.5 किग्रा
• बे पत्ती 4 चीजें।
• लहसुन 1 गोल
• पीसी हूँई काली मिर्च1/2 छोटा चम्मच
• नमक 1 चम्मच

प्रत्येक हिस्सा

कैलोरी: 268.2 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 16.3 ग्राम

वसा: 21.8 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट: 2.4 जी

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सबसे पहले, आपको ओवन में बेक करने के लिए पोर्क बेली का सबसे अच्छा टुकड़ा चुनना होगा।



फिर तेज पत्ता, काली मिर्च, नमक और लहसुन का सिरा तैयार करें। आप मिर्च का मिश्रण भी ले सकते हैं। ऐसा मसाला ब्रिस्केट के आत्मनिर्भर स्वाद का उल्लंघन नहीं करेगा।



बे पत्तियों को कुचल दिया जाना चाहिए, लेकिन ज्यादा नहीं। उन्हें बस तोड़ने की जरूरत है। लहसुन के सिर को अलग-अलग लौंग में विभाजित किया जाता है। प्रत्येक लौंग को साफ करने और 2-3 टुकड़ों में काटने की आवश्यकता होगी।





ओवन में मसालों और सुगंधित सब्जियों से बेक करने से पहले पोर्क बेली को अच्छी तरह से भरना बहुत महत्वपूर्ण है।



फिर परिणामस्वरूप वर्कपीस को पिसी हुई काली मिर्च और नमक के साथ अच्छी तरह से रगड़ें। आप इन दोनों घटकों को एक अलग कटोरे में पहले से मिला सकते हैं। तो पन्नी में पकाने के लिए मांस का एक टुकड़ा तैयार करने में कम समय लगेगा। इसके अलावा, ध्यान रखें कि ब्रिस्किट को हर तरफ अच्छी तरह से कद्दूकस किया जाना चाहिए।



यदि आप मिर्च और अन्य सीज़निंग के मिश्रण का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको मांस पकाने के इस चरण में ऐसा करने की आवश्यकता होगी। पोर्क पेट के एक टुकड़े के ऊपर सीधे मसाले के साथ काफी प्रचुर मात्रा में छिड़का जाना चाहिए।

एक नोट पर! हो सके तो काली मिर्च का मिश्रण खुद बना लें। इस मसाले के कई प्रकार लें और उत्पाद को कॉफी ग्राइंडर में भेजें। आप मोर्टार का भी उपयोग कर सकते हैं। यह आपको ओवन में पकाने के लिए सूअर का मांस तैयार करने के लिए और भी अधिक सुगंधित और मसालेदार मिश्रण प्राप्त करने की अनुमति देगा।