भुने मेमने की रेसिपी। मेमने को कड़ाही में कैसे तलें?

कई लोगों के पसंदीदा प्रकार के मांस में से एक भेड़ का बच्चा है। इसे ओवन में पकाया जा सकता है, कड़ाही में तला जा सकता है और ग्रिल पर स्वादिष्ट, समृद्ध सूप पकाया जा सकता है। आज हम प्रकाशित करेंगे कि मेमने को भूनना कितना स्वादिष्ट होता है। पेशेवर रसोइयों की सलाह इस मामले में मदद करेगी। हम मांस तैयार करने, इसकी अप्रिय गंध से छुटकारा पाने के चरणों पर विचार करेंगे, हम आपको सिखाएंगे कि एक ताजा उत्पाद कैसे चुनें और निश्चित रूप से, इसे मैरीनेट करें और भूनें।

मांस की अप्रिय गंध को कैसे खत्म करें?

सबसे पहले आपको सही भेड़ का बच्चा चुनने की जरूरत है। केवल युवा मेमने खरीदें, जो 3 वर्ष से अधिक पुराने न हों, बल्कि विक्रेता से भेड़ के मांस के लिए पूछें। बेशक, हर विक्रेता कर्तव्यनिष्ठ नहीं होता है, और एक व्यक्ति जो मेमने की आड़ में मेमने में पारंगत नहीं है, वह एक बुजुर्ग मेढ़े के मांस को खिसका सकता है।

भले ही एक युवा जानवर का मांस, उसमें से एक अप्रिय गंध आ जाएगा। यदि आप सोच रहे हैं कि मेमने को स्वादिष्ट रूप से कैसे भूनें, तो सबसे पहले आपको विशिष्ट सुगंध से छुटकारा पाना चाहिए।

कबाब तलने से पहले, मांस को मैरीनेट किया जाता है, और इसे कड़ाही में तलने से पहले, इसे लंबे समय तक भिगोया जाता है और आधा पकने तक उबाला जाता है, उबलते पानी को निकालता है। आइए इस बारे में अधिक विस्तार से बात करते हैं।

डुबाना:

1. कुछ लोग भेड़ के बच्चे को एक दिन में 12 घंटे तक वोदका में भिगोने की सलाह देते हैं। समय जानवर की उम्र पर निर्भर करता है। सबसे पहले आपको सभी वसा को काटने की जरूरत है, यह अधिकांश भाग के लिए अप्रिय गंध आता है। वोदका के साथ टुकड़े डालो, समय के अंत में, नाली, मांस कुल्ला।
2. अन्य एक दिन के लिए भिगोने की सलाह देते हैं मांस से वसा काट लें, इसे एक गहरे कंटेनर में टुकड़ों में रखें, इसे दूध से भरें। दूध को हर 2 घंटे में बदलना चाहिए।

इतने लंबे समय तक भिगोने के बाद भी गंध मौजूद हो सकती है। आगे पाचन में मदद मिलेगी।

मांस के ऊपर पानी डालें, लौंग, अजमोद - साग के साथ-साथ जड़ें, प्याज, गाजर, ऑलस्पाइस-मटर, तेज पत्ता डालें। उबालने के बाद दो घंटे तक उबालें, जिसके बाद आप सीधे तलने के लिए जा सकते हैं।

मैरिनेड्स

मेमने की कटार भूनना या कड़ाही में पकाना कितना स्वादिष्ट है? Marinades मदद करेगा। वे न केवल मांस से निकलने वाली सुगंध को नरम करेंगे, बल्कि इसे कोमल, रसदार भी बनाएंगे, और मसालेदार मांस कई गुना कम पकाया जाता है। मेमने के अचार बनाने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, हम सबसे सस्ती और सरल पर विचार करने का सुझाव देते हैं।

1 किलोग्राम मांस के लिए अचार बनाने की विधि:

1. पहला सबसे लोकप्रिय में से एक है। आपको एक गिलास केफिर या प्राकृतिक दही, एक चम्मच तैयार सरसों, आधा नींबू का रस, एक बड़ा प्याज, करी और स्वाद के लिए नमक की आवश्यकता होगी। एक मांस की चक्की में प्याज को स्क्रॉल करें। सभी सामग्री को मिलाएं, मेमने के टुकड़ों को मैरिनेड में रखें, एक दिन के लिए सर्द करें।
2. तेल अचार। एक सॉस पैन में एक तिहाई कप सूरजमुखी का तेल गरम करें, दो लौंग कीमा बनाया हुआ लहसुन, एक चम्मच सोंठ, दो बड़े चम्मच अजवायन और मेंहदी डालें। ढक्कन से ढक दें। ठंडा होने के बाद आपको तीखा तेल में आधा नींबू का रस और दो चम्मच नमक मिलाना है। मेमने के टुकड़ों को मैरिनेड में डालें, अच्छी तरह रगड़ें, एक दिन के लिए सर्द करें।
3. मांस को एक दिन के लिए सूखी रेड वाइन में भिगोएँ, जिसमें और कुछ नहीं मिलाना है। पकाने से पहले मसाले और नमक डालें।

सादा तला हुआ मांस

यदि आप एक परिवार के खाने के लिए भेड़ के बच्चे को भूनने का फैसला करते हैं, खाना पकाने के साथ खिलवाड़ नहीं करना चाहते हैं, तो इस सरल नुस्खा का उपयोग करें। उत्पादों में से आपको केवल मांस और उपलब्ध मसालों की आवश्यकता होती है। साइड डिश के लिए क्या पकाना है, यह आप पर निर्भर है, ऐसा मांस बिल्कुल सब कुछ सूट करेगा। नतीजतन, भेड़ का बच्चा नरम, रसदार और सुगंधित स्वादिष्ट निकलेगा!

सामग्री:

• आधा किलो भेड़ का मांस;
• दो प्याज के सिर;
• 15 ग्राम अजमोद और तुलसी;
• एक पैन में वनस्पति तेल;
• काली मिर्च और नमक।

मेमने को कड़ाही में तलना कितना स्वादिष्ट होता है

आपको तैयार, गंध रहित मांस लेने की आवश्यकता है, इसलिए आपको "कल से" रात का खाना बनाना होगा। मांस को भिगोएँ, इसे उबालें (यह बिना उबाले संभव है, अगर यह एक युवा भेड़ का बच्चा या उज्ज्वल है)। तैयार टुकड़ों के साथ तुरंत भिगोना बेहतर है, इसलिए यह न केवल तेज होगा, बल्कि अधिक उत्पादक भी होगा।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. पैन में थोड़ा सा सूरजमुखी का तेल डालें, गरम करें। मांस को ठंड में डालने की सिफारिश नहीं की जाती है, इससे रस निकलेगा और परिणामस्वरूप पकवान सूख जाएगा। एक गर्म में, एक क्रस्ट तुरंत जब्त हो जाएगा, जो रस को पैन में नहीं जाने देगा।
2. तेज़ आँच पर, टुकड़ों को एक तरफ से तीन मिनट के लिए, दूसरी तरफ भी उतनी ही मात्रा में भूनें। दबाव बढ़ाना।
3. पैन को ढक्कन से ढक दें और बीच-बीच में हिलाते हुए 25-30 मिनट तक पका लें।
4. सभी तरल उबलने के बाद, आपको नमक, काली मिर्च, प्याज, आधा छल्ले में काट, कटा हुआ साग जोड़ने की जरूरत है।
5. एक और 10-15 मिनट के लिए ढक्कन के बिना भूनें।

पसलियां

मेमने को तलना कितना स्वादिष्ट है? आप न केवल गूदा ले सकते हैं, बल्कि पसलियां भी ले सकते हैं, जो आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होती हैं। आप उन्हें साइड डिश, सलाद के साथ परोस सकते हैं, और मूवी देखते समय उन्हें नाश्ते के लिए टेबल पर रख सकते हैं।

सामग्री से आपको आवश्यकता होगी:

• पसलियों का किलोग्राम;
• तीन बड़े प्याज;
• लहसुन की पांच लौंग;
• आधा चम्मच जीरा;
• कोई मसाला और नमक;
• तलने के लिए सूरजमुखी का तेल।

पसलियां

व्यर्थ में, कई लोग इन भागों को एक मेढ़े से नहीं खरीदते हैं, यह मानते हुए कि वहां पर्याप्त मांस नहीं है। यह एक गलत राय है, यहां पर्याप्त मांस है, यह एक साधारण टेंडरलॉइन की तुलना में पूरी तरह से अलग स्वाद के साथ निकलता है। हम आपको बताएंगे कि मेमने को भूनना कितना स्वादिष्ट होता है, यह एक रेस्तरां से भी बदतर नहीं होगा!

1. पसलियों से चर्बी हटाने की जरूरत नहीं है। इसे वसा के साथ भ्रमित न करें, जिससे बदबू आती है। वसा के लिए धन्यवाद, पकवान को पहले अपने रस में उबाला जाएगा, और फिर इसे अच्छी तरह से तला जाएगा।
2. कड़ाही में थोड़ा सा तेल डालें, पसलियों को पास में रखें। एक छोटी सी आग चालू करें, हमें वसा पिघलने की जरूरत है, इस मामले में, थोड़ी सी चमक रस को प्रभावित नहीं करेगी, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मांस रस से संतृप्त हो जाएगा।
3. बड़ी मात्रा में प्याज से डरो मत, यह खाना पकाने के दौरान बस घुल जाएगा, कोई इसे देख या महसूस नहीं करेगा। सिर को क्यूब्स में काटें, पसलियों को छिड़कें, ढक्कन के साथ कवर करें।
4. ढक्कन को हटाए बिना 15 मिनट तक उबालें।
5. इसके बाद, नमक और पसलियों को सीज़न करें, उनमें कटा हुआ लहसुन और जीरा डालें, मिलाएँ।
6. एक घंटे के लिए उबाल लें, अगर रस नहीं बचा है, तो थोड़ा पानी डालें, ढक्कन के नीचे उबालना जारी रखें।
7. एक घंटे के बाद, ढक्कन हटा दें, लाल पसलियों को पलट दें, और 30 मिनट के लिए भूनें।

पसलियों की सेवा करते समय, आप नींबू के रस के साथ छिड़क सकते हैं, यह और भी स्वादिष्ट होगा!

ताजी सब्जियों के साथ तला हुआ मांस

पैन में बहुत कुछ है। सबसे उल्लेखनीय में से एक यह है। मांस का स्वाद शिमला मिर्च और ताजे टमाटर से पूरित होता है। नतीजतन, पकवान रसदार, दिखने में सुंदर और बहुत सुगंधित होगा।

उत्पादों से आपको आवश्यकता होगी:

• एक किलोग्राम भेड़ का बच्चा (यह पीठ की जांघ से मांस है तो बेहतर है);
• तीन घंटी मिर्च और टमाटर;
• दो बल्ब;
• मक्खन के दो बड़े चम्मच;
• पसंदीदा मसाले और नमक।

सामग्री की इतनी छोटी विविधता पूरे परिवार के लिए एक हार्दिक और बहुत स्वादिष्ट रात का खाना तैयार करने के लिए पर्याप्त है।

सब्जियों के साथ मांस पकाना

1. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, वनस्पति तेल की एक बूंद डालें। एक फ्राइंग डिश में प्याज के आधे छल्ले रखें, नरम होने तक पकाएं।
2. टमाटर और मिर्च को बड़े टुकड़ों में काट लें, प्याज को भेजें, आपको ढक्कन को ढंकने की जरूरत नहीं है, रस लगभग पूरी तरह से उबालना चाहिए।
3. मांस के टुकड़ों को पैन में भेजें, आग को अधिकतम तक बढ़ाएं ताकि भेड़ का बच्चा रसदार हो जाए। कुरकुरा होने तक भूनें, मांस को पलट दें।
4. अगला, नमक और मौसम, कवर, एक और 20 मिनट के लिए पकाएं।

अब आप कुछ व्यंजनों के बारे में जानते हैं कि कैसे एक पैन में मेमने को स्वादिष्ट रूप से भूनना है। परिचारिकाओं की समीक्षा जिन्होंने पहले से ही इस तरह के मांस को अपने दम पर पकाने की कोशिश की है, आपको यह समझने में मदद करेगी कि क्या यह बिल्कुल लेने लायक है।

यह पता लगाने के लिए कि किस प्रकार का मांस सबसे स्वादिष्ट है, आपको काकेशस के किसी भी निवासी से एक प्रश्न पूछने की आवश्यकता है, और उत्तर स्पष्ट होगा: बेशक, भेड़ का बच्चा।

हाइलैंडर्स भी किसी से बेहतर जानते हैं कि एक पैन में मेमने और मेमने के जिगर को भूनना कितना स्वादिष्ट होता है ताकि यह अपना रस बरकरार रखे और मध्यम रूप से टोस्ट हो जाए। प्रसिद्ध कोकेशियान पकवान को बाहर निकालने के लिए, आपको पट्टिका का एक उपयुक्त टुकड़ा चुनने और इसे गर्मी उपचार के अधीन करने की आवश्यकता है, जिसमें कई चरण होते हैं।

किसी भी प्रकार के मांस के लिए एक व्यक्तिगत दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है, और भेड़ का बच्चा कोई अपवाद नहीं है। ताकि खाना पकाने के परिणामस्वरूप यह कठिन न हो, हम आपको सलाह देते हैं कि एक पैन में मेमने को ठीक से कैसे भूनें और इसे कितनी देर तक करना चाहिए, इसकी सिफारिशों को ध्यान में रखें। फिर हाइलैंडर्स का पसंदीदा मांस आपके परिवार के मेनू में पसंदीदा की जगह ले लेगा।

तलने के लिए मेमने का चयन

लंबे समय तक पकाने के बाद भी पुरानी भेड़ का मांस सख्त बना रहता है। कम से कम, यह तलने के लिए उपयुक्त है, इसलिए इस प्रकार के खाना पकाने के लिए इसे विशेष रूप से सावधानी से चुना जाना चाहिए। आदर्श विकल्प एक युवा मेमने के शव से गूदा है। तो, मांस की छाया जितनी हल्की होगी, वह जानवर उतना ही छोटा होगा जिससे उसे प्राप्त किया गया था।

सिर्फ मीट ट्रीट ही नहीं बल्कि एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाना चाहते हैं और बाजार में दूध के मेमने की एक पट्टिका की तलाश में, कैलेंडर की जांच करना अच्छा होगा। भेड़ का मुख्य भेड़ का बच्चा वर्ष की पहली तिमाही में होता है, इसलिए आपको जो चाहिए उसे खरीदने की संभावना सर्दियों और शुरुआती वसंत में सबसे अधिक होती है।

एक पैन में मेमने को ठीक से भूनने के तरीके के बारे में बोलते हुए, आपको निश्चित रूप से यह याद रखना होगा कि इस नाजुक पाक व्यवसाय के लिए शव के कौन से टुकड़े उपयुक्त हैं। पैन में पैर के हिस्से, लोई से मांस डालना सबसे अच्छा है। उरोस्थि (तथाकथित पार्श्व) और ऊपरी स्कैपुलर भाग भी जाएंगे, लेकिन केवल युवा (हल्के रंग के)!

एक पैन में मेमने को कितना भूनें, इस नुस्खा के अनुसार इसे अपने हाथों से पकाने के सवाल का जवाब, ताकि यह नरम हो जाए, जानवर की उम्र के साथ-साथ फ्राइंग कंटेनर पर भी निर्भर करता है।

इस मामले के लिए एक मोटी तल के साथ एक गहरी फ्राइंग पैन सबसे उपयुक्त है। बल्बों को बड़ा लेने की जरूरत है, ताकि वजन के हिसाब से वे लगभग मांस के समान हों। फिर यह रसदार और अविश्वसनीय रूप से सुगंधित निकलेगा।

एक पैन में मेमने: एक क्लासिक नुस्खा

सामग्री

• मेमने वसा की परत के साथ - 600 ग्राम + -
• प्याज - 2 पीसी। + -
• ताजा अजमोद - + -
• तुलसी - + -
• वनस्पति तेल — + —

प्याज के साथ एक पैन में मेमने को कैसे भूनें

1. पट्टिका को प्राकृतिक रूप से या कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह से धोने और सुखाने के बाद, हम इसे एक उंगली जितनी मोटी और 5 सेमी तक लंबी स्ट्रिप्स में विभाजित करते हैं।
2. खाना पकाने का पहला चरण उच्च गर्मी पर तलना है। हम पैन गरम करते हैं, तेल डालते हैं और एक मिनट के बाद मांस डालते हैं। तलने का समय - 2-3 मिनट। हिलाना न भूलें ताकि यह जले नहीं।
3. अब आपको गर्मी की तीव्रता को औसत तक कम करने की आवश्यकता है।
4. उबलते पानी डालें: इसे इतना चाहिए कि यह मांस तलने के बराबर हो।
5. इसके बाद, इसे बिना ढक्कन के तब तक उबालें जब तक कि अतिरिक्त पानी न निकल जाए। इसमें लगभग 25 मिनट का समय लगेगा।
6. जब पानी वाष्पित हो जाए, तो मांस में ताजा प्याज के आधे छल्ले डालें। अब अर्ध-तैयार उपचार को नमकीन, काली मिर्च और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कने की जरूरत है (पहले इसे धोना न भूलें)।
7. लगभग 10 मिनट तक और भूनें जब तक कि मांस के टुकड़े भूरे न हो जाएं।

काकेशस में, चावल के साथ तले हुए मेमने को खाने का रिवाज है, जिसमें बहुत सारी गाजर और सूखे बरबेरी होते हैं। मीठे मिर्च के साथ दम किया हुआ बैंगन एक उत्कृष्ट साइड डिश विकल्प है। अगर स्वाद ज्यादातर आलू का है, तो प्याज के साथ या लहसुन की चटनी के साथ स्वाद लें।

डू-इट-खुद मेमने का जिगर एक पैन में: सबसे अच्छा नुस्खा

मेमने को कड़ाही में कैसे भूनना है, ताकि यह पूरे परिवार के लिए स्वादिष्ट भोजन बन जाए, यह जानना मुश्किल नहीं है कि मेमने के जिगर को भी कैसे पकाना है। बस कुछ ही मिनटों का समय, कुछ मसाले और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ - और सबसे नाजुक व्यंजन पहले से ही मेज पर है!

सामग्री

• मेमने का जिगर - 400 ग्राम;
• प्याज - 1 मध्यम सिर;
• जैतून का तेल - 2-3 बड़े चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच;
• साग (अजमोद और तुलसी) - 1 गुच्छा ।;
• नींबू का रस - कुछ बूँदें।

घर पर एक फ्राइंग पैन में मेमने के जिगर को स्वादिष्ट रूप से कैसे भूनें

मांस व्यंजन के कई प्रेमी मेमने के जिगर के पक्षपाती हैं। बेशक, यदि आप पके हुए मेढ़े से प्राप्त उत्पाद को पकाते हैं, तो एक रसोइया भी इससे स्वादिष्ट नहीं बना पाएगा। इसके विपरीत, एक युवा स्वस्थ मेमने का ठीक से पका हुआ कलेजा वास्तव में एक शाही दावत है!

1. हम एक युवा जानवर के ताजा जिगर को धोते हैं (इसमें एक समान रंग और मामूली जिगर की सुगंध होती है), इसे फिल्मों से मुक्त करते हैं, रक्त के थक्कों और बड़े जहाजों को हटाते हैं।
2. उत्पाद को साफ-सुथरे टुकड़ों में काटने के बाद, आकार में लगभग 2x2 सेमी, नमक और काली मिर्च।
3. एक कड़ाही में गरम तेल में, कटा हुआ प्याज को छल्ले में फेंक दें, सुनहरा होने तक भूनें।
4. इसके बाद, जिगर डालें, उसमें कटी हुई तुलसी डालें, नींबू के रस की कुछ बूंदों के साथ छिड़कें (अधिमानतः ताजा निचोड़ा हुआ) और लगभग न्यूनतम तीव्रता की आग पर 4-6 मिनट के लिए भूनें। आपको लगातार हलचल की जरूरत है!
5. अंतिम स्पर्श ताजा कटा हुआ अजमोद के अतिरिक्त है। एक और मिनट - और एक सुगंधित पकवान मेज पर भेजा जा सकता है।

कोकेशियान व्यंजन विश्व पाक विरासत में सबसे अमीर में से एक माना जाता है, खासकर मांस व्यंजनों की मात्रा और विविधता के मामले में। प्रत्येक स्थानीय परिचारिका के अपने रहस्य हैं कि कैसे जड़ी-बूटियों और प्याज के साथ एक पैन में ताजा युवा मेमने को स्वादिष्ट रूप से भूनना है। यह सीखना मुश्किल नहीं है कि मेमने को कैसे पकाना है - अगर केवल अपने प्यारे पुरुषों को मूल मांस उपहारों के साथ खुश करने की इच्छा थी ...

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मेमने के लाभों के बारे में बात करने में पोषण विशेषज्ञ और रसोइये व्यर्थ नहीं हैं। मेमने में सूअर के मांस की तुलना में तीन गुना कम वसा, थोड़ी मात्रा में कोलेस्ट्रॉल और कम कैलोरी सामग्री होती है।

मेमने में विटामिन और खनिज कम नहीं होते हैं, और अन्य प्रकार के मांस से भी अधिक आयरन होता है। इसके अलावा, जीवन के दौरान, एक भेड़ का बच्चा एक आसन्न मौत, गायों और सूअरों की विशेषता के बारे में नहीं जानता है, इसलिए इसके चमड़ी वाले शव में तथाकथित "भय का हार्मोन" नहीं होता है।

डेढ़ से दो साल तक के युवा मेमनों और मेमनों में सबसे स्वादिष्ट मांस होता है।

एक बुजुर्ग मेढ़े को गहरे, लाल-भूरे रंग के पापी मांस, मोटी पीली वसा और एक विशिष्ट गंध से भेद करना आसान होता है।

तीखेपन और स्वाद को नरम करने के लिए, मेमने को मैरीनेट किया जाता है और सॉस के साथ परोसा जाता है। मेमने के लिए पारंपरिक मसाले जीरा, अदरक, लहसुन और प्याज हैं। इसके अलावा, मेमने को मैरीनेट करते समय, मांस के अनूठे रंग दिए जाएंगे: तुलसी, अजवायन, तारगोन, अजवायन या मार्जोरम, ऋषि, अजवायन के फूल और मेंहदी।

स्ट्रिंग बीन्स के साथ मेमने

500 ग्राम मेमना, 600 ग्राम हरी बीन्स, 200 ग्राम प्याज, 2 टहनी अजवायन, 3-4 टहनी सेवई और तुलसी, नमक स्वादानुसार।

वसायुक्त मेमने को कुल्ला, छोटे टुकड़ों में काट लें, एक उच्च फ्राइंग पैन में डालें और 20 मिनट के लिए भूनें, फिर बारीक कटा हुआ प्याज डालें और 10-15 मिनट के लिए भूनें।

छिलके वाली और बारीक कटी हुई फलियों को तले हुए मांस और प्याज में डालें, नमक डालें, गर्म पानी डालें ताकि यह भोजन को ढक दे, और स्टू में डाल दें। कटा हुआ नमकीन और तुलसी अगर वांछित जोड़ा जा सकता है। जब बीन्स अच्छी तरह से पक जाएं तो पैन को आंच से उतार लें। सेम के साथ तैयार मांस को एक डिश में स्थानांतरित करें और बारीक कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़के।

टमाटर सॉस में एक फ्राइंग पैन में मेमने

500 ग्राम भेड़ का बच्चा, 200 ग्राम टमाटर का पेस्ट, 3 प्याज, 2 बड़े चम्मच मक्खन, 2 टमाटर, 1 गुच्छा डिल, 1 नींबू, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।

प्याज को छीलकर धो लें और काट लें। टमाटर को धोकर स्लाइस में काट लें। नींबू को धोकर छील लें और स्लाइस में काट लें। डिल साग धो लें। मांस को भागों में काटें और एक पैन में मक्खन में प्याज के साथ 15 मिनट के लिए भूनें। फिर थोड़ा पानी डालें, नमक, काली मिर्च, टमाटर का पेस्ट डालें और नरम होने तक उबालें। तैयार मांस को एक डिश में डालें, टमाटर के स्लाइस, हलकों और नींबू से सजाएँ, डिल की टहनी और परोसें।

एक पैन में ब्रेज़्ड मेमने

भेड़ का बच्चा - 800 ग्राम, पिघला हुआ मक्खन - 2 बड़े चम्मच, गाजर - 1 पीसी।, प्याज - 2 पीसी।, टमाटर प्यूरी - 1 बड़ा चम्मच।, जड़ी बूटी, नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

गार्निश के लिए: आलू - 500 ग्राम, उबले मटर - 300 ग्राम।

मांस को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है और प्याज, गाजर, टमाटर प्यूरी के साथ गर्म वसा में एक पैन में तला जाता है, फिर थोड़ा शोरबा डाला जाता है, मसाले निविदा तक स्टू होते हैं। तैयार मांस को नमकीन और जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है। उबले हुए आलू और मटर को साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।

Prunes के साथ मेमने

मेमने - 400 ग्राम गूदा, पिसे हुए प्रून - 120 ग्राम, प्याज - 1 सिर, वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, बीफ़ शोरबा - 1 कप, टमाटर प्यूरी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच, मार्जरीन - 50 ग्राम, चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, सिरका 6% - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, दालचीनी - 1 ग्राम, लौंग - 1 ग्राम, मसालेदार प्याज 160 ग्राम, अजमोद और सोआ - 20 ग्राम, नमक

मांस को 40-50 ग्राम, नमक के टुकड़ों में काटें, एक पैन में मार्जरीन पर भूनें और एक स्टू डिश में डालें। तेल में बारीक कटा हुआ प्याज और टमाटर प्यूरी भूनें, यह सब मांस में डालें, शोरबा डालें और कम गर्मी पर 20-30 मिनट के लिए उबाल लें। Prunes कुल्ला, मांस में जोड़ें और निविदा तक उबाल लें। स्टू के अंत से 10-15 मिनट पहले, मांस में सिरका, चीनी, दालचीनी, लौंग डालें।

मेमने को एक जटिल सब्जी साइड डिश के साथ परोसें, जिसे साग और मसालेदार प्याज की टहनी से सजाया गया हो

हंगेरियन में

भेड़ का बच्चा (ब्रिस्केट) - 1.5-2 किलो, प्याज - 1.5 किलो, ईंधन वसा। सूअर का मांस - 100 ग्राम, चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल, लाल शिमला मिर्च - 1.5 छोटा चम्मच, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, लाल मिर्च, कटा हुआ साग - 3 बड़े चम्मच। चम्मच, गेहूं का आटा - 1 1/2 बड़ा चम्मच। आटा के चम्मच, मांस शोरबा - 1 एल

ब्रिस्केट को बड़े टुकड़ों में काट लें। प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें और एक फ्राइंग पैन में वसा वाले हिस्से पर भूनें। चीनी के साथ प्याज छिड़कें, गर्मी बढ़ाएं और भूरा होने तक, हिलाते हुए भूनें। शेष वसा में मांस भूनें, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम। प्याज़ को आटे, पेपरिका और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएँ, शोरबा में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और गाढ़ा होने तक उबालें। परिणामस्वरूप सॉस के साथ मांस डालो, कवर करें और 1.3 घंटे के लिए उबाल लें। आवश्यकतानुसार शोरबा डालें।

सेवा करते समय, मांस को एक डिश पर रखें, सॉस के ऊपर डालें। उबली हुई सब्जियों से सजाएं।

एक फ्राइंग पैन में मेमने की छाती

600 ग्राम ब्रिस्केट, 1/2 गाजर, अजमोद की जड़ और लीक, पिघला हुआ बेकन, जमीन सफेद पटाखे, नमक, काली मिर्च, अजमोद और डिल। लेज़ोन के लिए - 3 बड़े चम्मच दूध, 1 अंडा और 1 बड़ा चम्मच मैदा।

ब्रेस्ट को जड़ों से पकने तक उबालें, हड्डियों को हटा दें और टेबल पर रख दें, कटिंग बोर्ड से ढँक दें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर, टुकड़ों में काट लें, एक प्रति सर्विंग। नमक, काली मिर्च के साथ छिड़कें यदि वांछित हो, मांस के लिए मसाला, ब्रेडक्रंब में रोल करें और एक कड़ाही में बड़ी मात्रा में वसा में क्रस्ट होने तक भूनें। 5 मिनट के लिए ओवन में रखें। गार्निश - तले हुए आलू। जड़ी बूटियों के साथ ब्रिस्केट छिड़कें।

प्याज के साथ मेमने

बिना हड्डियों के मेमने के टुकड़े या कंधे के गूदे को रोल में रोल करें, फिर वसा के साथ बेकिंग शीट पर भूनें, फिर उसके चारों ओर स्लाइस में कटा हुआ प्याज डालें और भूनने के लिए ओवन में रख दें। और मांस से निकला रस प्याज के साथ मिलाया जाता है।

तैयार मेमने को दूसरे कटोरे में स्थानांतरित करें, और तली हुई हड्डियों से बने लाल सॉस और शोरबा की समान मात्रा में मांस के रस में प्याज और वसा के साथ बेकिंग शीट पर डालें, उबाल लें और काली मिर्च के साथ सीजन करें। मेमने को 2 टुकड़ों में काट कर सर्व करें और प्याज़ की चटनी के ऊपर डालें।

परोसते समय, मेमने को प्याज़ और सॉस के साथ एक डिश या प्लेट पर रखें और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

एक फ्राइंग पैन में मेमने गौलाश

हम कंधे के ब्लेड या मेमने के हिंद पैर के गूदे को 25-30 ग्राम, नमक के क्यूब्स में काटते हैं और एक पैन में वसा में भूनते हैं। मांस के तले हुए टुकड़ों को पानी के साथ डालें और लगभग एक घंटे के लिए ब्राउन टमाटर प्यूरी के साथ उबाल लें। उसके बाद, आटा डालें, ठंडा पानी से पतला, बिना वसा के तला हुआ, मांस के साथ शोरबा में, प्याज, मिर्च, बे पत्ती जोड़ें और कम गर्मी पर नरम होने तक मांस को उबाल लें, लेकिन बिना पकाए। गोलश को उबले हुए आलू, पास्ता या चावल के दलिया के साथ परोसें, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। गौलाश को खट्टा क्रीम के साथ पकाया जा सकता है।

शराब में मेमने

4 सर्विंग्स के लिए: 2 टेबलस्पून चीनी, 4 टेबलस्पून बेलसमिक सिरका, 75 ग्राम प्रून, 200 मिली लैंब ब्रोथ, 200 मिली रेड वाइन, 2 टेबलस्पून ताजा कटा हुआ थाइम, 4 200 ग्राम लैंब स्टेक, प्रून इस डिश को एक असामान्य रस देते हैं।

एक सॉस पैन में चीनी डालें और इसे तब तक गर्म करें जब तक कि यह पिघल न जाए और एक गहरे कारमेल रंग का न हो जाए। सिरका डालें और मिलाएँ। Prunes, शोरबा और शराब जोड़ें। 10 मिनट तक उबालें जब तक कि तरल आधा वाष्पित न हो जाए। 1 बड़ा चम्मच थाइम डालें। एक कच्चा लोहा कड़ाही गरम करें और मेमने को हर तरफ 4 मिनट के लिए नरम होने तक भूनें। मैश किए हुए आलू पर मेमने परोसें, ऊपर से सॉस डालें। बचा हुआ थाइम छिड़कें और परोसें।

आलू के साथ मेमने

5 सर्विंग्स के लिए उत्पाद: 800 ग्राम कच्चे मेमने का गूदा, 1250 ग्राम (12-13 टुकड़े) आलू, 50 ग्राम पिघला हुआ वसा, 250 ग्राम खीरे या टमाटर, नमक, काली मिर्च।

हम एक पैन में मेमने का एक बड़ा टुकड़ा भूनते हैं, जैसा कि ऊपर वर्णित है, लेकिन प्याज के बजाय, तलने के अंत से 25-30 मिनट पहले, हम मेमने के चारों ओर छिलके वाले आलू के पूरे कंद डालते हैं (यदि संभव हो तो, एक आकार)। तलने के दौरान, मेमने और आलू के कंद का एक टुकड़ा समय-समय पर एक तरफ से दूसरी तरफ घुमाया जाता है, स्रावित वसा और रस के ऊपर डाला जाता है। पके हुए मेमने को प्रति सेवारत 2 टुकड़ों में काट लें। हम आलू के साथ मेमने के टुकड़े परोसते हैं, मांस का रस डालते हैं, इसके अलावा खीरे या टमाटर, सिरका और वनस्पति तेल या खट्टा क्रीम के साथ हरा सलाद परोसते हैं।

भुना मटन

भेड़ का बच्चा, आलू, टमाटर

मेमने को बारीक काट लीजिये, कढ़ाई में डालिये और थोड़ा सा पानी डाल दीजिये. नमक और मध्यम आँच पर। शोरबा को वाष्पित करना चाहिए और मांस को अपनी वसा में भूनना चाहिए। जबकि मांस तला हुआ है, कटा हुआ टमाटर एक पैन में डालें, नमक डालें और भूनें। इस दौरान आलू (क्यूब्स या स्ट्रिप्स में कटे हुए) को भूनें। सब्जियों और ताजी जड़ी बूटियों के साथ एक प्लेट पर परोसें।

मेमने का पैर - 2 किग्रा, आलू - 8 पीसी, बड़ी गाजर - 4 पीसी, नमक, काली मिर्च, मसाले।

मेमने का पैर धोएं, इसे एक तौलिया से सुखाएं और मांस के लिए मसालों के साथ छिड़के। अधिमानतः नमक के बिना। 30-120 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें। आलू और गाजर को धोकर छील लें। आलू को लंबाई में दो टुकड़ों में काट लें। गाजर को लंबाई में 4 टुकड़ों में काट लें। सब्जियों को नमक करें और आलू और गाजर को आस्तीन में डाल दें। मेमने के पैर को फ्रिज से बाहर निकालें। नमक। आस्तीन में सब्जियों के ऊपर रखो। आस्तीन को क्लैंप के साथ जकड़ें और डेढ़ घंटे के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में डाल दें। ओवन में डेढ़ घंटे तक पकाएं। हम समझ गए। आस्तीन को सावधानी से काटें। मेमने को भागों में काटें और प्लेटों पर व्यवस्थित करें।

अपने भोजन का आनंद लें!

एक पैन में मेमने को भूनना कितना स्वादिष्ट है? खाना पकाने की सूक्ष्मता और रहस्य। फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी। वीडियो नुस्खा।
पकाने की विधि सामग्री:

मेमने - एक शौकिया के लिए मांस। बेशक, हम स्वाद के बारे में बहस नहीं करेंगे। अगर आपको यह पसंद है, तो इसे तैयार करने के प्राथमिक और सरल तरीके पर ध्यान दें। एक राय है कि मेमने अपने स्वाद गुणों को स्टू में सबसे अच्छा प्रकट करते हैं, न कि तले हुए रूप में। लेकिन प्रस्तावित नुस्खा आपको विश्वास दिलाएगा कि भुना हुआ मेमना बहुत स्वादिष्ट होता है! अनावश्यक उत्पादों और जोड़तोड़ के बिना नुस्खा बहुत सरल है। मेमने को बस एक पैन में नमक और काली मिर्च में तला जाता है, यह स्वादिष्ट, सुगंधित, स्वादिष्ट, पौष्टिक होता है। अगर आपको साधारण और स्वादिष्ट व्यंजन पसंद हैं तो यह रेसिपी आपको जरूर पसंद आएगी। इसे पकाने में एक घंटे से अधिक समय नहीं लगेगा, जबकि मांस रसदार और कोमल हो जाएगा।

ग्रील्ड मेमने को ताजी या भुनी हुई सब्जियों के साथ परोसा जाता है। वे इस प्रकार के मांस के लिए एक साइड डिश के रूप में आदर्श हैं। यदि आप आलू के साथ मांस परोसते हैं, तो आपको बहुत अधिक कैलोरी वाला संयोजन मिलता है। मेमने के मांस को अनाज के साथ नहीं परोसना बेहतर है, यह उनके साथ अच्छा नहीं है। और अगर आप फिगर को लेकर परेशान हैं तो इसका इस्तेमाल ताजी सब्जियों के साथ ही करें। मेमने सहित सब्जियों के साथ कोई भी मांस सबसे अच्छा पूरक है। नुस्खा के लिए, आपको केवल एक युवा मेमने का मांस लेने की जरूरत है। इसकी कोई विशिष्ट गंध नहीं होती है। यदि आपने अभी भी एक वयस्क भेड़ का बच्चा खरीदा है, तो आप भेड़ के बच्चे को वोदका में कई घंटों तक भिगोकर गंध से छुटकारा पा सकते हैं। आप मेमने को मैरीनेट भी कर सकते हैं, इससे भी इसकी महक खराब नहीं होगी। अचार में, मांस को 10-12 घंटे तक रखने की आवश्यकता होती है, लेकिन जानवर जितना पुराना होगा, मांस को उतना ही अधिक समय तक रखना होगा।

• कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 249 किलो कैलोरी।
• सर्विंग्स - 2
• पकाने का समय - 50 मिनट

सामग्री:

• मेमने - 500 ग्राम
• काली मिर्च - 1/3 छोटा चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच

एक कड़ाही में मटन के तले हुए टुकड़े, फोटो के साथ पकाने की विधि:

1. मेमने को धो लें, अतिरिक्त चर्बी को काट लें (इसे फेंकें नहीं), कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखाएं और मध्यम टुकड़ों में काट लें।

2. पैन को स्टोव पर रखें, वसा के टुकड़े जो आपने काटे हैं, पिघलाएं और पैन से हटा दें। यदि मांस पर अतिरिक्त वसा नहीं थी, तो पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। मांस को पैन में भेजें और इसे नीचे एक परत में फैलाएं ताकि टुकड़े पहाड़ के साथ ढेर न हों। नहीं तो वे तलने की बजाय स्टू होने लगेंगे।

3. मेमने को काली मिर्च से सीज करें।

4. बीच-बीच में हिलाते हुए 5-7 मिनट के लिए तेज आंच पर चलाएं और भूनें।

5. जब टुकड़े सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं, तो उन्हें नमक के साथ सीजन करें, तापमान को मध्यम कर दें और पूरी तरह से पकने तक पकाएं। एक पैन में स्लाइस में तले हुए मेमने की तत्परता को चाकू से काटकर चेक किया जा सकता है। यदि एक स्पष्ट तरल निकलता है, तो मांस तैयार है, खून के साथ - आगे खाना पकाना जारी रखें और 5 मिनट के बाद फिर से प्रयास करें।

मेमने को कड़ाही में कैसे भूनें।

जो लोग प्रकृति में आराम करना पसंद करते हैं, वे अच्छी तरह जानते हैं कि असली शीश कबाब मेमने या युवा भेड़ के बच्चे से ही तैयार किया जाता है। मटन - भोजन में जाने वाले मेढ़ों (भेड़ और भेड़ के बच्चे) का मांस।
तथ्य यह है कि मेमने में अद्वितीय लाभकारी पाक गुण होते हैं जो दुनिया भर के अधिकांश विशेषज्ञों द्वारा दोहराया जाता है। सूअर के मांस की तुलना में, मेढ़े और भेड़ के मांस में वसा की मात्रा तीन गुना कम होती है, कोलेस्ट्रॉल की मात्रा कम होती है और इस उत्पाद की कम कैलोरी सामग्री होती है।
लेकिन फिर भी, भेड़ के खनिजों और विटामिनों की संरचना में, कम नहीं, कम नहीं, और लोहे की मात्रा अन्य लोकप्रिय मांस की तुलना में थोड़ी अधिक भी देखी जाती है। जो आपको निश्चित रूप से नहीं मिलेगा वह है "डर का हार्मोन"! भेड़ और मेढ़े अपने जीवनकाल में आसन्न मृत्यु को महसूस नहीं करते हैं।
मांस के ऐसे उत्कृष्ट गुणों को ध्यान में रखते हुए, जानकार पेटू एक चमत्कारिक उत्पाद के सही टुकड़े की तलाश में बाजारों और दुकानों के बीच घेरे काटते हैं। ऐसा होता है कि शिकार फल देता है, और संतुष्ट होकर वे पिकनिक पर चले जाते हैं। आमतौर पर, यह गर्म मौसम के दौरान होता है।
लेकिन आप पहली ठंढ के बाद भी मांस चाहते हैं। और आप इसके साथ क्या करना चाहते हैं, क्योंकि रसदार मांस न केवल ताजी हवा में भूख का कारण बनता है? एक फ्राइंग पैन उठाओ, स्टोव चालू करें और घर पर मेमने को पकाना शुरू करें। इस मांस को तैयार करने की पाक प्रक्रिया अन्य मांस किस्मों के भूनने से विशेष रूप से अलग नहीं है, लेकिन इसकी अपनी कुछ विशेषताएं हैं।
भेड़ का बच्चा कैसे चुनें
यदि ये जानवर अपने आगे के प्रजनन के लिए अभिप्रेत नहीं हैं, तो कम उम्र में उन्हें सबसे स्वादिष्ट मांस मिलता है। डेयरी मेमने के शव को एक नाजुकता माना जाता है। यह एक पूर्ण शव या बड़े टुकड़ों के साथ तैयार किया जाता है।
यदि आप मेमने में रुचि रखते हैं, तो याद रखें कि आप इसे केवल वसंत ऋतु में ही खरीद सकते हैं। क्योंकि वे सर्दियों में पैदा होते हैं, कहीं साल की शुरुआत में। यदि किसी कारण से आपको इतना छोटा मेमना नहीं मिला है, तो निराश न हों और अच्छी तरह से खिलाए गए डेढ़ साल के मेमने की तलाश करें। उनका मांस अभी भी कोमल है, शिशुओं की तुलना में थोड़ा सा घना है।
एक बूढ़े, अच्छी तरह से पहने हुए मेढ़े का मांस गहरा और बहुत ही पापी होता है, और वसा पीला और बहुत गाढ़ा होता है। मेमने की सूक्ष्म और नाजुक सुगंध अब यहाँ नहीं महकती है। इसकी गंध संतृप्त है, एक अप्रिय भारी आत्मा है, और इसे निकालना व्यावहारिक रूप से असंभव है। यदि आप ऐसे मांस में आते हैं - इसे गौलाश, स्टेक, बारबेक्यू के लिए उपयोग न करें। इसे कीमा बनाया हुआ मांस में बदलने की कोशिश करें, इसे विभिन्न मसालों से सजाएं, इसका स्वाद खराब नहीं हो सकता है।
और एक अच्छी तरह से खिलाए गए युवा मेमने के टेंडरलॉइन से एक विशिष्ट गंध वाले स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त होते हैं। यदि मेमने की सुगंध को नरम करने और इसे तीखा स्वाद देने की आवश्यकता है, तो इसे मैरीनेट करें। किसी भी सॉस के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।
मेमने के लिए उपयोग किए जाने वाले मुख्य मसाले हैं अदरक, प्याज, जीरा और लहसुन, साथ ही विभिन्न प्रकार की सब्जियां, कुछ खट्टे फल, नट और मसाले।

एक पैन में मेमने की रेसिपी।

इंग्लैंड का शाही व्यक्ति अपने खेत पर बहुत सारे मेमने और मेमने उगाता है। चार्ल्स, जो भेड़ के बच्चे से प्यार करता है, अपने भोजन में इस्तेमाल होने वाले उत्पाद की गुणवत्ता की बहुत परवाह करता है।
अन्य राष्ट्रीयताओं के प्रतिनिधि भी इस मांस को पसंद करते हैं, और विभिन्न प्रकार के मेमने के व्यंजनों में अपना खुद का पाया है। इस प्रकार ग्रीक लोग मूसका खाना बनाना पसंद करते हैं, स्कॉट्स हैगिस का उपयोग करना पसंद करते हैं, आयरिश लोग अपने मेनू में भेड़ का बच्चा स्टू रखना चाहते हैं, ताजिक पौष्टिक कौरदक पसंद करते हैं, और उज़बेक भेड़ के बच्चे के साथ पिलाफ खाते हैं। अपने पोषण मूल्य और विशिष्टता के साथ ये सभी उपहार भेड़ के मांस के महान मूल्य को साबित करते हैं।
जोड़ना! ऐसे मांस भोज के लिए! यहाँ कुछ व्यंजनों की जाँच करें।

1. तला हुआ मेमने का मांस।
पांच सौ ग्राम मांस खरीदें, इसे बहते पानी में धो लें। एक बड़े टुकड़े से, कई छोटे 2 बटा 2 सेमी बनाओ। एक मध्यम आकार के प्याज का सिर काट लें, और इसे मांस के साथ एक कटोरे में डाल दें जो गहरा होगा। वहां एक चुटकी छोटी काली मिर्च डालें और हाथों से मिला लें, वहां आधा नींबू का रस निचोड़ लें। प्याले को किसी चीज से ढककर चार घंटे के लिए ठंडे या फ्रिज में रख दीजिए।
पैन अच्छी तरह गरम होना चाहिए, उसमें मेमने के टुकड़े एक परत में डालें। जल्दी से पलटें ताकि सभी छह पक्षों को भाप मिल जाए। जब मांस को सभी तरफ से "सील" किया जाता है, तो आग के दबाव को कम करना और एक और चालीस मिनट के लिए तलना आवश्यक है, बहुत बार पलटना। तलने से पांच मिनट पहले, एक चुटकी नमक के साथ सब कुछ नमक करें।
2. सब्जियों के साथ तला हुआ।
आधा किलोग्राम मांस, आधा गिलास पहले से पका हुआ मांस शोरबा, एक सौ ग्राम जैतून पहले से ही छीलकर, एक नींबू का रस, एक बड़ा चम्मच लें। एक चम्मच मैदा, पचास ग्राम किसी भी बीज का तेल तलने के लिए। आपको एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च, सूखी अजवायन और अपनी पसंद की अन्य जड़ी-बूटियों की आवश्यकता होगी।
मेमने को ठंडे पानी में धो लें और फिर सुखा लें, रेशों पर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक मांस के टुकड़े को अलग-अलग आटे में डुबोएं और एक अच्छी तरह से गरम पैन में डालें, जहाँ पहले से ही तेल डाला जा चुका हो।
मांस को लगातार चलाते हुए, मध्यम आँच पर बीस मिनट तक भूनें। काली मिर्च और हल्का नमक, अब आपको शोरबा के साथ सब कुछ डालना होगा। पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर एक और आधे घंटे के लिए उबाल लें। इस बीच, जैतून को छोटे छल्ले में काट लें। प्रक्रिया के अंत से दस मिनट पहले, उन्हें अजवायन और अन्य सूखे जड़ी बूटियों के साथ जोड़ें।

3. टमाटर सॉस में मांस।
मेमने के एक पाउंड को अच्छी तरह से धो लें और भागों (किसी भी आकार) के टुकड़ों में विभाजित करें। तीन मध्यम आकार के प्याज को आप जैसे चाहें काट लें, और मांस के साथ मक्खन में बीस मिनट के लिए भूनें (इसमें पचास ग्राम की आवश्यकता होगी)। अब टमाटर का पेस्ट, एक गिलास की मात्रा में, थोड़ा सा पानी डालें ताकि यह तरल से ढक जाए। यदि पास्ता नहीं है, तो आप सॉस ले सकते हैं। अब आपको काली मिर्च और थोड़ा नमक चाहिए।
मांस के टुकड़ों की कोमलता और परिणामस्वरूप सॉस की एकरूपता से तत्परता निर्धारित की जा सकती है। एक नींबू और दो टमाटर को हलकों में काटें, कुछ टहनी सोआ धो लें। यह सब मेज पर मांस परोसते समय प्लेट को सजाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
4. मेमने को सूखे मेवे के साथ भून लें
उत्सव की मेज के लिए यह एक हल्का और काफी संतोषजनक व्यंजन है। इसे पकाने के लिए, आपको चाहिए: 0.5 किलो भेड़ का बच्चा नरम संरचना में, एक गिलास ताजा उबला हुआ मांस शोरबा, 100 ग्राम सूखे फल जैसे खुबानी और prunes, लेकिन पहले से ही एक प्याज, टमाटर-सेब द्रव्यमान (मसला हुआ) आलू) 3 बड़े चम्मच। चम्मच और उतनी ही मात्रा में रिफाइंड तेल, चीनी 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, 50 ग्राम अच्छा मक्खन, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच सिरका और निश्चित रूप से टेबल नमक। आप चाहें तो लौंग, दालचीनी और जड़ी-बूटियों का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
ठंडे पानी में धोए गए मांस से फिल्म निकालें, पचास ग्राम क्यूब्स में काट लें। पैन को गर्म अवस्था में लाएं, वहां तेल डालें और मांस के टुकड़ों को जितनी जल्दी हो सके तलने की कोशिश करें। ताकि क्यूब्स के सभी किनारे पकड़ लें और अधिक रस न छोड़ें।
कटा हुआ प्याज और फलों की प्यूरी को अलग से पास करना आवश्यक है। मोटी दीवारों के साथ एक सॉस पैन या फ्राइंग पैन लें, इसमें मांस डालें, ऊपर से प्याज भूनें और पूरे द्रव्यमान को शोरबा के साथ डालें। लगभग आधे घंटे के लिए ढक्कन बंद करके इसे धीमी आंच पर रहने दें। अब आपको धुले और अच्छी तरह से भीगे हुए सूखे मेवे डालने, मीठा करने, मसाले डालने और सिरका डालने की जरूरत है। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और एक और पंद्रह मिनट के लिए ढक्कन बंद कर दें।
यदि आप देखते हैं कि नुस्खा के सभी घटकों को तैयार मांस के आधार पर उसी तरह जोड़ा जाता है। बेशक, वे समझ गए: एक पैन में भेड़ के मांस को भूनने से बड़ी मुश्किलें नहीं आएंगी। विशेष रूप से तापमान शासन का पालन करना और नियमों के अनुसार मांस तैयार करना।
सामग्री को अलग-अलग करके, आप अधिक पैसा खर्च किए बिना, सप्ताह के दिनों और छुट्टियों पर उत्कृष्ट मेमने के व्यंजन बना सकते हैं। और अगर आप मेहमानों को चिकन या सूअर के मांस से नहीं, बल्कि भेड़ के बच्चे से व्यंजन परोसते हैं, तो हर कोई यह सुनिश्चित करेगा कि आप सबसे कुशल परिचारिका हैं! हमारे सुझावों का प्रयोग करें, अपने परिवार को स्वादिष्ट भोजन खिलाएं!