पकाने की विधि: तली हुई क्रूसियन कार्प - थोड़े से तलने के रहस्य के साथ। स्वादिष्ट क्रूसियन कार्प एक फ्राइंग पैन में तला हुआ। एक फ्राइंग पैन में क्रूसियन कार्प को कैसे भूनना एक महत्वपूर्ण अतिरिक्त है। तले हुए क्रूसियन कार्प के टुकड़े

हम में से बहुत से लोग, विशेष रूप से सफल मछली पकड़ने के बाद, खस्ता क्रस्ट के साथ सुगंधित क्रूसियन कार्प का स्वाद लेना पसंद करते हैं। आख़िरकार, बड़ी संख्या में हड्डियों के बावजूद भी तली हुई क्रूसियन कार्प बहुत स्वादिष्ट होती है। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि इस मछली को कैसे भूनना है ताकि छोटी हड्डियाँ भोजन में हस्तक्षेप न करें और परिणाम एक स्वादिष्ट व्यंजन हो।

क्रूसियन कार्प को तलने की कुछ तरकीबें जानने से आप एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन तैयार कर सकेंगे।

क्रूसियन कार्प के फायदे

क्रूसियन कार्प एक बहुत ही स्वस्थ मछली है। इसमें कैल्शियम होता है, जो दांत, बाल, नाखून और हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करता है। फॉस्फोरस, जिसका दृष्टि पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। साथ ही विटामिन ए और ई, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं। इस मछली का प्रोटीन बहुत जल्दी अवशोषित हो जाता है, जिससे मानव शरीर को फायदा ही होता है।

क्रूसियन कार्प तलने के नियम

जमी हुई नहीं बल्कि ताजी पकड़ी गई मछली लेना बेहतर है। इस तरह यह बहुत स्वादिष्ट और खुशबूदार बनेगा. एक शौकीन मछुआरे के लिए यह कोई समस्या नहीं है। और जो लोग बाजार या सुपरमार्केट में क्रूसियन कार्प खरीदते हैं, उन्हें निश्चित रूप से अपने गलफड़ों और आंखों पर ध्यान देना चाहिए। ताजा क्रूसियन कार्प के गलफड़े गहरे बरगंडी होने चाहिए, और आंखें धुंधली नहीं होनी चाहिए। यदि ये मानदंड मेल नहीं खाते हैं, तो मछली ताज़ा नहीं है।

अंतिम व्यंजन का स्वाद चयनित क्रूसियन कार्प की ताजगी पर निर्भर करता है

स्वादिष्ट तली हुई क्रूसियन कार्प की रेसिपी के लिए निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होती है:

• ताजा पकड़ी गई क्रूसियन कार्प - 1 किलो;
• मध्यम प्याज - 1 पीसी ।;
• आटा - 4-6 बड़े चम्मच। चम्मच;
• तलने के लिए परिष्कृत वनस्पति तेल - 50-70 मिली;
• नमक, काली मिर्च, जायफल, करी, लहसुन;
• नींबू के टुकड़े, हरा प्याज, जड़ी-बूटियाँ, सब्जियाँ - वैकल्पिक।

मछली प्रसंस्करण

पेट की दीवारों पर लगी काली फिल्म को हटाना सुनिश्चित करें, क्योंकि तैयार पकवान में इसका स्वाद कड़वा हो सकता है।

हमें क्रूसियन कार्प बहुत पसंद है, हम उन्हें अक्सर भूनते हैं और वे बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। बहुत से लोग पूछते हैं कि हड्डियों को महसूस किए बिना कुरकुरे क्रस्ट के साथ क्रूसियन कार्प को कैसे तला जाए? यह वास्तव में मुश्किल नहीं है, मछुआरों ने मुझे यह नुस्खा सिखाया है और मैं हमेशा इसका उपयोग करता हूं। मुझे मछली में हड्डियाँ पसंद नहीं हैं, लेकिन इस तरह से फ्राइंग पैन में तला हुआ क्रूसियन कार्प बहुत अच्छा बनता है। मैं आपको खाना पकाने के सभी रहस्य बताऊंगा, फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा के लिए नीचे देखें। सब कुछ सरल और तेज़ है, और सस्ता और किफायती भी है।

सामग्री:

• दरअसल, क्रूसियन कार्प
• आटा, नमक और मक्खन

सही क्रूसियन कार्प चुनना

यहां ऐसी बारीकियां हैं: उदाहरण के लिए, मुझे छोटे क्रूसियन कार्प पसंद हैं, मैं उन्हें कुरकुरा बनाती हूं, मेरे पति को बड़े क्रूसियन कार्प पसंद हैं, मैं उन्हें रसदार बनाती हूं, जिसे जो पसंद हो। बड़े को सामान्य तरीके से तला जाता है, और उनमें बहुत सारी हड्डियाँ होती हैं, अगर हड्डियाँ आपको परेशान नहीं करती हैं, तो आप उन्हें ऐसे ही तल सकते हैं। लेकिन हम मछली को तलना चाहते हैं ताकि वह कुरकुरी हो और आपको उसमें हड्डियों का अहसास न हो.

हम निम्नलिखित कार्य करते हैं: हम मध्यम आकार के, छोटे क्रूसियन कार्प के करीब खरीदते हैं, उन्हें धोते हैं, अंतड़ियों और सिरों को हटाते हैं।

विशेष रूप से कटक के करीब काटने का प्रयास करें, जहां आमतौर पर सबसे खराब हड्डियां बैठती हैं। - अब इसमें थोड़ा नमक मिलाएं और इन्हें ऐसे ही रहने दें.

एक फ्राइंग पैन में तेल को अच्छी तरह से गर्म करें, क्रूसियन कार्प को आटे में डुबोएं (यह कुरकुरा क्रस्ट के लिए आवश्यक है), और इसे फ्राइंग पैन में रखें। गहरा भूरा होने तक तेज़ आंच पर भूनें। आप जितनी देर तक भूनेंगे, मछली उतनी ही कुरकुरी बनेगी। लेकिन कट्टरता के बिना, निश्चित रूप से, अन्यथा आप मछली को पटाखों में बदल देंगे।

इस तरह से तैयार की गई मछली में, तेज गर्मी और पूर्व-निर्मित कटौती के कारण, आपको हड्डियों का बिल्कुल भी एहसास नहीं होता है, क्योंकि वे गर्मी के प्रभाव में सूख जाती हैं, और आप उन्हें बाहर निकालने की परेशानी के बिना सुरक्षित रूप से खा सकते हैं। हड्डियाँ, जो बहुत से लोगों को बिल्कुल पसंद नहीं आतीं।

अब आप जानते हैं कि कुरकुरे क्रस्ट के साथ एक फ्राइंग पैन में क्रूसियन कार्प को कैसे भूनना है ताकि आपको हड्डियों का एहसास न हो, आप आनंद के लिए स्वादिष्ट मछली का आनंद ले सकते हैं। यह उन्हें दें

तला हुआ रूस में क्रूसियन कार्प को लंबे समय से महत्व दिया गया है. यह मछली सामान्यवास्तव में प्रत्येक प्राकृतिक जलस्रोत में, विशेष रूप से अच्छा लेक कार्प. इसे आमतौर पर फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल में या खट्टा क्रीम के साथ पकाया जाता है। लेकिन आज हम हम आपको बताएंगेकुछ के बारे में असामान्य लेकिन बहुत स्वादिष्ट रेसिपी, जो एक अनुभवहीन रसोइये के लिए भी काफी संभव है।

यह जल का निवासी है विभिन्न रंगों में आता है. बाज़ारों और दुकानों में वे आमतौर पर चाँदी बेचते हैं। इसका स्वाद अपने भाई से अलग नहीं है। क्रूसियन कार्प ताज़ा होना चाहिए. यह निर्धारित करना आसान है: हाल ही में पकड़ी गई मछली तराजू चमकदार हैं, आंखें धुंधली नहीं हैं, लेकिन गलफड़े हैं(यह मुख्य संकेतकों में से एक है) गुलाबी या लाल रंग.शरीरअवश्य लोचदार रहें और दबाने पर दबें नहीं।

गंध पर ध्यान दें. ताज़ा के बारे में लेक बीटर से मछली जैसी गंध आती हैऔर विशेष भी नदी की गंध, न कि उस ख़राबी की विशिष्ट "सुगंध" जो शुरू हो चुकी है। सबसे अच्छी बात मध्यम आकार का क्रूसियन कार्प तलने के लिए उपयुक्त है. फिर यह एक स्वादिष्ट क्रस्ट के साथ निकलेगा।

इसे तलने के लिए तैयार कर रहे हैं

घर लाया "पकड़" साफ करने की जरूरत है. इस प्रजाति के शल्क काफी बड़े होते हैं और इन्हें साफ करना आसान होता है, लेकिन बिल्कुल नहीं आसानी के लिए, आप शव पर सिरका छिड़क सकते हैं. तराजू को उड़ने से रोकने के लिएरसोई के आसपास, मछली को पानी के एक कटोरे में रखेंऔर यदि आप चाहें तो इसे चाकू या चम्मच से भी साफ कर लें तलनाखरीदी गई प्रतियां अपने सिर के साथ, गलफड़ों को हटा दें, नहीं तो डिश का स्वाद कड़वा हो जाएगा.आपको इसे हटाना नहीं पड़ेगा पंख. यदि वे कुरकुरा होने तक तला हुआ, इससे खाना पकाने में तीखापन आ जाएगा।

अब अनुसरण करता है अंतड़ियों को हटा दें.ऐसा सावधानी से करें ताकि पित्ताशय को नुकसान न पहुंचाएं. लेकिन अगर ऐसा होता है, तो निराश न हों, यह संभव है पेट पर नींबू का रस छिड़कें, तब कोई कड़वाहट नहीं होगी.यदि छोटे-छोटे पपड़ियों के कारण पेट को साफ करना मुश्किल है, तो आप चाहें तो इसे पूरी तरह से हटा सकते हैं कैवियार भूनेंऔर वह, यह स्वादिष्ट भी. तथापि, दूधउत्पाद तैयार करने से पहले उनका अपना आकर्षण होता है ठंडे बहते पानी में अच्छी तरह से धोने की जरूरत है।

संदर्भ!मछली की पीठ पर आपको पूरे शरीर पर कई कट लगाने होंगे। इस तरह आप छोटी-छोटी हड्डियाँ तोड़ देंगे, जो जल्दी ही इतनी तली हुई हो जाएँगी कि खाते समय नज़र नहीं आएंगी। बस अक्सर चाकू का उपयोग न करें, अन्यथा तलते समय मछली आसानी से टूट जाएगी। यदि क्रूसियन कार्प छोटा है, तो कटौती करने की कोई आवश्यकता नहीं है, हड्डियाँ इसके बिना तली जाएंगी।

तलने से पहलेठीक है कुछ मिनट दूध में मछली पकड़ो, यह सुपुर्द करेंगेउसकी कीचड़ की संभावित गंध से, यदि खरीद एक छोटी सी झील में रहती थी।

क्रूसियन कार्प को फ्राइंग पैन में कैसे भूनें: नुस्खा

चलिए मुख्य भाग पर चलते हैं. आइए सामग्री तैयार करें:

• तैयार क्रूसियन कार्प - 2-4 पीसी;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• प्याज - 2 सिर;
• अदरक;
• सूरजमुखी का तेल;
• सूजी;
• नमक, काली मिर्च, मसाले;

कर सकना तैयार मछली मसाला का उपयोग करें, फिर वहां बताए गए अनुपात का सख्ती से पालन करें। तेलअच्छा एक कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन में गरम करें. इसकी मात्रा की गणना करें ताकि यह मुख्य घटक को लगभग एक तिहाई तक कवर कर सके। वहां मैश करें लहसुन और अदरक, यह तेल को एक विशेष स्वाद देगा. एक प्लेट में डालें सूजी, नमक, काली मिर्च, मसाले स्वादानुसार. अब अच्छी तरह से हिलाएं जब तक कि विशिष्ट क्रस्ट न बन जाए। इसमें कुछ मिनट लगने चाहिए प्रत्येक तरफ 5. बिल्कुल सूजी पकवान को एक विशेष नाजुक स्वाद देती है, जो कई लोगों को आटे में ब्रेड बनाने से बेहतर लगता है।

संदर्भ!सूरजमुखी के तेल को मक्के के तेल से बदला जा सकता है, यह भी कई व्यंजनों को आकर्षित करता है।

मछली को पैन से निकालें, प्याज छील लें प्याजऔर इसे छल्ले में काटें. सुनहरा भूरा होने तक तलें इसे क्रूसियन कार्प पर डालेंएक परोसने की थाली में. यह सब छिड़कना एक अच्छा विचार है हरा प्याज या अजमोद। सेवा करनापकाया जा सकता है आलू या चावल के साथ, लेकिन तला हुआ क्रूसियन कार्प साइड डिश के बिना अच्छा है। इस प्रकार की मछली स्वादिष्ट होती है खट्टा क्रीम, टमाटर सॉस या ताज़ा टमाटर के साथ. और यदि आप झागदार बियर का एक मग (आप गैर-अल्कोहलिक भी ले सकते हैं) के साथ जाते हैं, तो यह वास्तव में एक उंगली चाटने वाला अनुभव है।

ध्यान!फ्राइंग पैन में तला हुआ क्रूसियन कार्प गर्म होना चाहिए; ठंडा होने पर इसका स्वाद लगभग आधा हो जाता है।

अगर तलने के लिएखरीदा या पकड़ा गया वहाँ बहुत सारी मछलियाँ होंगी, बेहतर इसे साफ करें, छान लें और फ्रिज में रख देंअगले खाना पकाने तक.

उपयोगी वीडियो

लहसुन के साथ तली हुई क्रूसियन कार्प की रेसिपी मछली प्रेमियों को पसंद आएगी।

कई गृहिणियां छोटी हड्डियों की उपस्थिति के कारण क्रूसियन कार्प जैसी मछली को तलने की हिम्मत नहीं करती हैं। लेकिन इसकी तैयारी की कुछ बारीकियों का उपयोग करके इस समस्या से आसानी से बचा जा सकता है। क्रूसियन कार्प को ठीक से भूनने का तरीका सीखने के बाद, आपको अपनी मेज के लिए एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सरल व्यंजन मिलेगा। आख़िरकार, क्रूसियन कार्प बहुत कोमल और रसदार मांस वाली एक मछली है, जिसके लिए विशेष मसालों या नुस्खा की जटिलता की आवश्यकता नहीं होती है। इसका स्वाद इसमें मौजूद कमियों (छोटे बीज) की पूरी तरह भरपाई कर देता है।

गर्मी के दिनों में रात के खाने के लिए, आप क्रूसियन कार्प को भून सकते हैं और मसले हुए आलू या फूलगोभी को साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं, साथ ही एक स्वादिष्ट सलाद भी बना सकते हैं और अपने परिवार के साथ एक ग्लास वाइन या एक कप के साथ एक शानदार शाम बिता सकते हैं। सुगंधित चाय.

क्रूसियन कार्प को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे भूनें?

सामग्री:

• मध्यम आकार का क्रूसियन कार्प - 3 पीसी।
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम
• आटा - 100 ग्राम
• मूल काली मिर्च
• 1/2 नींबू का रस

क्रूसियन कार्प कैसे पकाएं:

1. मछली को शल्कों और अंतड़ियों से साफ करें। यदि आप चाहें, तो आप सिर काट सकते हैं (जैसा कि हमारे मामले में है)।

2. मछली के किनारों पर सिर से लगभग 60 डिग्री के कोण पर छोटे-छोटे कट बनाएं। इस तरह की कटौती से मछली अच्छी तरह से भून सकेगी, और उच्च तापमान क्रूसियन कार्प की छोटी हड्डियों को नरम कर देगा जो इस प्रकार की मछली को अलग करती हैं।

3. इसके बाद मछली को नमक और पिसी हुई काली मिर्च से अच्छी तरह रगड़ें।

4. प्रत्येक मछली पर उदारतापूर्वक नींबू छिड़कें। नींबू क्रूसियन कार्प को तीखा स्वाद देगा।

क्रूसियन को भिगोने के लिए लगभग 15 मिनट तक इसी अवस्था में छोड़ दें। इस बीच, एक फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें वनस्पति तेल डालें।

5. क्रूसियन कार्प को तलने से पहले इसे आटे में अच्छी तरह बेल लें और गर्म फ्राइंग पैन में रख दें.

6. जब मछली एक तरफ से पक जाए तो उसे पलट दें.

7. और जब दूसरी तरफ तल जाए, तो आप इसे फिर से पलट कर पहली तरफ से कुरकुरा होने तक तल सकते हैं.

आप हर दिन इस सरल तरीके से क्रूसियन कार्प को भून सकते हैं; यह सस्ती और बहुत स्वादिष्ट मछली निश्चित रूप से आपके परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगी।

नमस्कार मित्रों! आप सबसे अधिक बार कौन सी मछली पकाते हैं? खासतौर पर तब जब मेरे पति को मछली पकड़ने का शौक हो। यदि मैं जो उत्तर सुनूं वह क्रूसियन कार्प हो तो मुझे आश्चर्य नहीं होगा। इसलिए, मैंने आज का लेख इस मछली को समर्पित करने का निर्णय लिया। मैं आपको बताऊंगा कि क्रूसियन कार्प को फ्राइंग पैन में कैसे भूनना है। और, निश्चित रूप से, मैं अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए सरल व्यंजन साझा करूंगा जो उनसे तैयार किए जा सकते हैं।

क्रूसियन कार्प का पोषण मूल्य

ऐसी अद्भुत रचना के लिए धन्यवाद, क्रूसियन कार्प को अक्सर चिकित्सीय आहार में निर्धारित किया जाता है। कम वसा वाली मछलियों के प्रकारों के बारे में और पढ़ें।

मछली कैसे तैयार करें

• 4-5 क्रूसियन कार्प;
• आधा लीटर खट्टा क्रीम;
• 3 चिकन अंडे;
• 2 चम्मच नमक;
• वनस्पति तेल।

पैन को मध्यम आंच पर रखें और गर्म करें। 2 बड़े चम्मच डालें. यहां मक्खन डालें और प्याज डालें। प्याज को लगातार हिलाते हुए लगभग 10 मिनट तक भूनें। फिर सुनहरे प्याज को एक छोटे कटोरे में निकाल लें। इसके बाद, तले हुए प्याज को अंडे के साथ फेंट लें। और इसे अभी के लिए अलग रख दें।

क्रूसियन कार्प एक नदी मछली है जिसका स्वाद अविश्वसनीय रूप से सुखद मीठा होता है, लेकिन इसमें बहुत सारी छोटी हड्डियाँ होती हैं। इसलिए, हम अक्सर खुद को इस स्वादिष्टता का आनंद लेने से वंचित कर देते हैं। ऐसे कई रहस्य हैं जो आपको अप्रिय हड्डियों से छुटकारा पाने में मदद करेंगे। आज जब हम पकवान तैयार करेंगे तो इनमें से एक को आपके साथ साझा करने में हमें खुशी होगी -!

तली हुई क्रूसियन कार्प पकाने के लिए सामग्री:

1. ताजी क्रूसियन मछली 3 टुकड़े (मध्यम, कुल वजन 1 किलोग्राम)
2. गेहूं का आटा 200 ग्राम
3. नमक स्वाद अनुसार
4. स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च
5. आवश्यकतानुसार वनस्पति तेल

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भंडार:

मछली खुरचनी, चाकू, कटिंग बोर्ड, गहरा कटोरा, प्लेट, स्टोवटॉप, फ्राइंग पैन (कच्चा लोहा या नॉन-स्टिक), स्पैटुला, बड़ा फ्लैट डिश

तली हुई क्रूसियन कार्प की तैयारी:

चरण 1: मछली तैयार करें.

सबसे पहले, हम क्रूसियन कार्प को ठंडे बहते पानी के नीचे बलगम से धोते हैं।

फिर हम एक खुरचनी से मछली के शवों को तराजू से साफ करते हैं, उन्हें फिर से धोते हैं और उन्हें कटिंग बोर्ड (अधिमानतः लकड़ी) पर रखते हैं।

हम एक क्रूसियन कार्प लेते हैं और मछली के सिर के नीचे एक छोटा सा कट बनाते हैं। बहुत सावधानी से उसके पेट को सिर से पूंछ तक काटा। हम सावधानी से अंदरुनी हिस्से को हटाते हैं, ध्यान रखते हैं कि पित्ताशय कुचल न जाए। इसमें कड़वाहट होती है और अगर यह मछली के मांस पर लग जाए तो स्वाद खराब हो जाएगा! ऐसी मछली का पुनर्वास करना लगभग असंभव है, सिवाय पित्त से दूषित हिस्से को काटने के।

फिर हम काली फिल्म से पसलियों के अंदरूनी हिस्से को साफ करते हैं।

यदि वांछित है, तो पंख और पंखों को छोड़ा जा सकता है, और यदि आप सिर को नहीं काटने का निर्णय लेते हैं, तो गिल कवर के नीचे से गलफड़ों को हटा दिया जाना चाहिए।

फिर हम रिज से पेट तक मछली के शव पर समानांतर कटौती करते हैं, प्रत्येक के बीच की दूरी 1 सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। इस तरह, हम पूरे रिज के साथ स्थित छोटी हड्डियों को काटते हैं, जो गर्म तेल के साथ गर्मी उपचार के दौरान आसानी से "तले" जाएंगे।

उसी विधि का उपयोग करके, हम शेष क्रूसियन कार्प को साफ करते हैं। हम उन्हें फिर से पानी के नीचे धोते हैं, उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं, उन्हें एक गहरे कटोरे में रखते हैं और नमक मिलाते हैं। उसी समय, यह मत भूलो कि क्रूसियन कार्प काट दिया गया है और अब मुख्य बात यह है कि अधिक नमक न डालें! हम मछली को इसी अवस्था में छोड़ देते हैं 15 - 20 मिनट.

चरण 2: ब्रेडिंग तैयार करें.

इस बीच, एक बड़ी सपाट प्लेट में लगभग 200 ग्राम गेहूं का आटा डालें और इसमें स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च डालें। इन्हें साफ उंगलियों से चिकना होने तक मिलाएं।

चरण 3: मछली को भूनें.

- अब एक लोहे की कढ़ाई को मध्यम आंच पर रखें और उसमें वनस्पति तेल डालें, इसका लेवल कम से कम होना चाहिए 5 मिलीमीटर. जब तेल गर्म हो रहा हो, क्रूसियन कार्प को चारों तरफ और अंदर ब्रेडिंग में लपेट दें।

जैसे ही फ्राइंग पैन गर्म हो और उसकी सतह पर हल्का धुआं दिखाई दे, मछली के शवों को गर्म तेल में रखें, स्टोव का तापमान मध्यम आंच पर कम करें और क्रूसियन कार्प को दोनों तरफ से सुनहरा कुरकुरा होने तक तलें।

जब आपकी मछली सुनहरी भूरी, लगभग भूरी परत प्राप्त कर ले, तो इसे एक बड़े फ्लैट डिश में स्थानांतरित करने और परोसने के लिए एक रसोई स्पैटुला का उपयोग करें।

चरण 4: तली हुई क्रूसियन कार्प परोसें।

तली हुई क्रूसियन कार्प को रोटी के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है। यदि वांछित है, तो पकवान को मसले हुए आलू, ताजी सब्जी सलाद और कटी हुई मसालेदार सब्जियों जैसे साइड डिश के साथ पूरक किया जा सकता है। स्वादिष्ट और सादे भोजन का आनंद लें!

बॉन एपेतीत!

इस प्रकार की मछली में नदी की एक विशिष्ट गंध होती है, जो सभी लोगों को पसंद नहीं आती। इसलिए आप तलने से पहले इसके ऊपर नींबू का रस डाल सकते हैं या परोसने से ठीक पहले भी ऐसा ही कर सकते हैं.

काली मिर्च के अलावा, आप आटे में कोई अन्य सूखा मसाला भी मिला सकते हैं जिसका उपयोग मछली के व्यंजन तैयार करने में किया जाता है।

आटे को ब्रेडक्रंब या बारीक पिसी हुई सूजी से बदला जा सकता है; इससे तैयार मछली के स्वाद पर कोई प्रभाव नहीं पड़ेगा, सिवाय इसके कि परत अधिक कुरकुरी हो जाएगी।

मछली को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, ब्रेडिंग और तलने से पहले, आप प्रत्येक क्रूसियन कार्प को प्याज के छल्ले, लेमनग्रास की टहनी, अजमोद या डिल से भर सकते हैं।

जब आप अपने परिवार को मछली पकड़ने भेजते हैं, तो आप निश्चिंत हो सकते हैं कि आपको रात के खाने के लिए क्रूसियन कार्प की ताज़ा मछली तैयार करनी होगी। हम आपको इस प्रक्रिया को गंभीरता से लेने की सलाह देते हैं, क्योंकि इस मछली को खराब करना काफी आसान है, उदाहरण के लिए, इसे फ्राइंग पैन में छोड़ने से यह आसानी से सूख सकती है। इसलिए, ताकि आपके करीबी लोगों का काम व्यर्थ न जाए, और मछली अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकले; हमारा सुझाव है कि आप क्रूसियन कार्प को व्यंजनों के अनुसार तैयार करें जिसमें हम विस्तार से वर्णन करते हैं कि इसे घर पर फ्राइंग पैन में ठीक से कैसे भूनना है।

एक फ्राइंग पैन में क्रस्ट के साथ क्रूसियन कार्प को स्वादिष्ट और सही तरीके से कैसे भूनें?

सामग्री:

• क्रूसियन कार्प - 6-7 पीसी ।;
• ग्राउंड पेपरिका - 2 चम्मच;
• - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• गेहूं का आटा - 150 ग्राम;
• रसोई नमक - 2/3 चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 100 मिलीलीटर।

तैयारी

प्रारंभ में, हम मौजूदा मछली को तराजू से सावधानीपूर्वक साफ करते हैं। हम क्रूसियन कार्प के पेट को चीरते हैं और अंदर के सभी हिस्सों को साफ करते हैं, और फिर उन्हें बहते पानी के नीचे धोते हैं। प्रत्येक मछली के दोनों किनारों पर हम उस हिस्से पर गहरे कट लगाते हैं जो पीठ से अधिक सटा हुआ होता है।

एक प्लेट को ऊपर उठाए हुए प्लेट में गेहूं का आटा डालें और इसमें ब्रेडक्रंब, पिसा हुआ लाल शिमला मिर्च और रसोई का नमक डालें। अब सभी चीजों को चम्मच से अच्छी तरह मिला लें और प्रत्येक तैयार क्रूसियन कार्प को आटे में मिला लें, ताकि फ्राइंग पैन में तलने पर मछली के पास एक आकर्षक स्वादिष्ट क्रस्ट हो। 2-3 क्रूसियन कार्प को तेल के साथ अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में रखें और ढक्कन के बिना भूनें जब तक कि एक तरफ सुनहरा न होने लगे। फिर हम इसे पलट देते हैं और दूसरी तरफ भी वही परिणाम की उम्मीद करते हैं। इसके बाद मछली को किसी उपयुक्त ढक्कन से ढक दें और 3 मिनट तक इसी तरह से भून लें. हम बचे हुए सभी क्रूसियन कार्प को भी भूनते हैं।

एक फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम में बोनलेस क्रूसियन कार्प कैसे भूनें?

सामग्री:

• क्रूसियन कार्प (बड़ा नहीं) - 3-5 पीसी ।;
• प्याज (बड़ा) - 1 पीसी ।;
• मोटा, (25%) - 300-320 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 120 ग्राम;
• बढ़िया नमक - एक चुटकी;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए;
• सूरजमुखी तेल - 60-70 मिली।

तैयारी

हम क्रूसियन कार्प को आगे ठीक से पकाने के लिए तैयार करते हैं। केवल यहां हम पहले एक दिशा में झुकाव के साथ मछली पर कटौती करेंगे, और फिर हम विपरीत झुकाव के साथ भी ऐसा ही करेंगे। इस प्रकार हमें छोटे-छोटे हीरे जैसे कट मिलते हैं, जिससे हड्डियाँ महसूस नहीं होंगी।

एक अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में, सूरजमुखी के तेल में पतले कटे हुए प्याज के आधे छल्ले भूनें। हम उन पर क्रूसियन कार्प रखते हैं, जो पहले बारीक नमक के साथ मिश्रित आटे में लपेटा जाता है, और उन्हें दोनों तरफ 3.5 मिनट के लिए भूनते हैं। गर्मी को लगभग न्यूनतम तक कम करें, मछली पर विभिन्न मिर्च का मिश्रण छिड़कें और चिकन अंडे के साथ फेंटे हुए खट्टा क्रीम डालें। पैन को ढक्कन से ढकें (पूरी तरह से नहीं) और स्वादिष्ट मछली को 18-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

हर किसी को मछली पसंद है, और यहां तक ​​कि वे भी जो इसे पसंद नहीं करते हैं, क्योंकि भोजन के सभी लिखित नियमों के अनुसार मछली तैयार करने के बाद, यह तर्क देना मुश्किल है कि यह व्यंजन अतुलनीय है। व्यवहार में इस सिद्धांत को साबित करने के लिए, हमारे पास पाक युक्तियों का उपयोग करके फ्राइंग पैन में बोनलेस क्रूसियन कार्प को ठीक से और स्वादिष्ट रूप से भूनने के अलावा कोई विकल्प नहीं है, फिर समुद्री भोजन के सबसे प्रबल विरोधी भी उनके सबसे वफादार प्रशंसक बन जाएंगे, मुख्य बात इसका पालन करना है नुस्खा और खाना पकाने की सभी सूक्ष्मताएँ।

सामान्य तौर पर, हमने अपनी मिस्सी के लिए क्रूसियन कार्प को संयोग से नहीं चुना, क्योंकि इस मछली को एक अर्जित स्वाद माना जा सकता है। इस "जानवर" की हड्डी बढ़ जाती है, मांस से मिट्टी की गंध आती है, लेकिन अगर ठीक से संसाधित किया जाए, तो इस उत्पाद से अधिक स्वादिष्ट कुछ भी मिलने की संभावना नहीं है।

गंध दूर करने के लिए अचार बनाना

क्रूसियन कार्प को तलने से पहले इसे एक निश्चित तरीके से मैरीनेट किया जाना चाहिए। तालाब "निवासी" के लिए सुगंधित संसेचन तैयार करना काफी सरल है।

ऐसी सुगंधित और सुगंधित प्रक्रियाओं के बाद, हम सीधे क्रूसियन कार्प को तलने के लिए आगे बढ़ सकते हैं, और अब हम आपको विस्तार से बताएंगे कि कैसे, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इस मछली को फ्राइंग पैन में कितनी देर तक भूनना है।

सामान्य तौर पर, पपड़ीदार और पूंछ वाली मछली को स्टोव पर पकाने के कई तरीके हैं, लेकिन वे काटने की विधि और उसके बाद शव को अलग करने की विधि में अधिक भिन्न होते जा रहे हैं।

आमतौर पर क्रूसियन कार्प को टुकड़ों में नहीं काटा जाता, बल्कि पूरा पकाया जाता है। प्रत्येक मछली को पहले तराजू से साफ किया जाता है, पेट को खाली कर दिया जाता है, सिर और पंख काट दिए जाते हैं, और दोनों बैरल पर पूरे रिज के साथ गहरे तिरछे या क्रॉस-आकार के निशान बनाए जाते हैं।

यह उपाय आपको तैरते हुए नमूने की छोटी हड्डियों को थोड़ा कुचलने की अनुमति देता है, जो गर्मी उपचार के बाद नरम हो जाएगा और खाने वालों को असुविधा नहीं होगी। कुछ मामलों में, उदाहरण के लिए, जब क्रूसियन कार्प को बच्चों के लिए पकाया जाता है, तो मछली को फ़िललेट्स में अलग कर लिया जाता है, और फिर मछली के मांस को संसाधित किया जाता है।

ब्रेडिंग या बैटर

जहां तक ​​हड्डी हटाने की बात है, तो बहुत-बहुत विकल्प हैं। आप मछली को स्वयं भून सकते हैं या इसे ब्रेडिंग में रोल कर सकते हैं, जिसमें नमकीन और मसालेदार आटा, क्रैकर या सूजी हो सकता है।

कार्प कार्प भी बहुत स्वादिष्ट होते हैं, और बैटर में उनके फ़िललेट तो और भी अधिक स्वादिष्ट होते हैं: फूला हुआ, अंडा, पनीर, आदि। शवों को सब्जियों या चावल से भरा जा सकता है, सॉस या खट्टा क्रीम में तला जा सकता है।

क्रूसियन कार्प को फ्राइंग पैन में पकाते समय चुनने के लिए बहुत कुछ है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि कोई भी व्यंजन उत्कृष्ट बनता है। अब हम आपको इस शैली के क्लासिक्स पेश करते हुए प्रसन्न हैं। यह नुस्खा सामान्य और सरल है, और आप मछली को फ्राइंग पैन और प्रेशर कुकर दोनों में पका सकते हैं।

सामग्री

• क्रूसियन कार्प - 4 टुकड़े (1.5 किग्रा) + —
• - तलने के लिए + -
• - 200 ग्राम + -
• मछली के लिए मसाला - स्वाद के लिए + —
• - 2 चुटकी + -
• - 1 सिर + -
• - 50 ग्राम + -
• तिल का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल +-
• नींबू - 1 पीसी। +-

हम में से बहुत से लोग, विशेष रूप से सफल मछली पकड़ने के बाद, खस्ता क्रस्ट के साथ सुगंधित क्रूसियन कार्प का स्वाद लेना पसंद करते हैं। आख़िरकार, बड़ी संख्या में हड्डियों के बावजूद भी तली हुई क्रूसियन कार्प बहुत स्वादिष्ट होती है। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि इस मछली को कैसे भूनना है ताकि छोटी हड्डियाँ भोजन में हस्तक्षेप न करें और परिणाम एक स्वादिष्ट व्यंजन हो।

क्रूसियन कार्प को तलने की कुछ तरकीबें जानने से आप एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन तैयार कर सकेंगे।

क्रूसियन कार्प के फायदे

क्रूसियन कार्प एक बहुत ही स्वस्थ मछली है। इसमें कैल्शियम होता है, जो दांत, बाल, नाखून और हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करता है। फॉस्फोरस, जिसका दृष्टि पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। साथ ही विटामिन ए और ई, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं। इस मछली का प्रोटीन बहुत जल्दी अवशोषित हो जाता है, जिससे मानव शरीर को फायदा ही होता है।

क्रूसियन कार्प तलने के नियम

जमी हुई नहीं बल्कि ताजी पकड़ी गई मछली लेना बेहतर है। इस तरह यह बहुत स्वादिष्ट और खुशबूदार बनेगा. एक शौकीन मछुआरे के लिए यह कोई समस्या नहीं है। और जो लोग बाजार या सुपरमार्केट में क्रूसियन कार्प खरीदते हैं, उन्हें निश्चित रूप से अपने गलफड़ों और आंखों पर ध्यान देना चाहिए। ताजा क्रूसियन कार्प के गलफड़े गहरे बरगंडी होने चाहिए, और आंखें धुंधली नहीं होनी चाहिए। यदि ये मानदंड मेल नहीं खाते हैं, तो मछली ताज़ा नहीं है।

अंतिम व्यंजन का स्वाद चयनित क्रूसियन कार्प की ताजगी पर निर्भर करता है

स्वादिष्ट तली हुई क्रूसियन कार्प की रेसिपी के लिए निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होती है:

• ताजा पकड़ी गई क्रूसियन कार्प - 1 किलो;
• मध्यम प्याज - 1 पीसी ।;
• आटा - 4-6 बड़े चम्मच। चम्मच;
• तलने के लिए परिष्कृत वनस्पति तेल - 50-70 मिली;
• नमक, काली मिर्च, जायफल, करी, लहसुन;
• नींबू के टुकड़े, हरा प्याज, जड़ी-बूटियाँ, सब्जियाँ - वैकल्पिक।

मछली प्रसंस्करण

पेट की दीवारों पर लगी काली फिल्म को हटाना सुनिश्चित करें, क्योंकि तैयार पकवान में इसका स्वाद कड़वा हो सकता है।

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क्रूसियन कार्प को स्वादिष्ट तरीके से कैसे तलें

उत्पादों
क्रूसियन कार्प - 3 टुकड़े
नींबू - 1 टुकड़ा
लहसुन - 3 कलियाँ
डिल और हरा प्याज - 4 बड़े चम्मच
आटा - 3 बड़े चम्मच
नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच

क्रूसियन कार्प को कैसे तलें
क्रूसियन कार्प को धोएं, तराजू हटा दें, और यदि चाहें तो सिर और पूंछ काट लें। मछली को पेट की रेखा के साथ काटें, पेट भरें और अंदर और बाहर अच्छी तरह से धो लें।
क्रूसियन कार्प पर अनुप्रस्थ कट बनाने के लिए चाकू का उपयोग करें। यदि क्रूसियन कार्प बड़े हैं, तो उन्हें टुकड़ों में काट लें। क्रूसियन कार्प को अंदर और बाहर नमक डालें, ढक दें और 5 मिनट तक खड़े रहने दें।
फ्राइंग पैन गरम करें, तेल डालें, लहसुन छीलें, बारीक काट लें और फ्राइंग पैन में रखें। एक कटोरे में आटा डालें. क्रूसियन कार्प को आटे में डुबोएं और फ्राइंग पैन में रखें। मध्यम आंच पर 10 मिनट तक भूनें. क्रूसियन कार्प को नींबू के टुकड़ों और जड़ी-बूटियों से सजाकर एक प्लेट में परोसें।

धीमी कुकर में तला हुआ क्रूसियन कार्प

उत्पादों
क्रूसियन कार्प - 700 ग्राम
वनस्पति तेल - 150 ग्राम
आटा - 50 ग्राम
लहसुन - 1 कली
अखरोट - 150 ग्राम
चिकन अंडे - 3 टुकड़े
अजमोद - 1 गुच्छा
नमक स्वाद अनुसार
सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच
पानी - 0.5 लीटर
वनस्पति तेल - 6 बड़े चम्मच

कैसे तलें
1. मछली को साफ करें, पेट भरें, पूंछ और सिर हटा दें।
2. मछली को धो लें.
3. क्रूसियन कार्प को भागों में काटें।
4. चिकन अंडे को एक गहरे कटोरे में तोड़ें, व्हिस्क से फेंटें, एक चुटकी नमक डालें।
5. आटे को एक अलग गहरे कटोरे में डालें।
6. मल्टी-कुकर कटोरे में 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और "बेकिंग" मोड पर 1 मिनट तक गर्म करें।
7. मल्टी-कुकर में क्रूसियन कार्प के टुकड़े रखें, मल्टी-कुकर का ढक्कन खुला रखकर 10 मिनट तक भूनें, फिर पलट दें और 5 मिनट तक भूनें।
8. लहसुन को छीलकर बारीक काट लें.
9. मेवों को काट लीजिए, अखरोट को अलग कर लीजिए और बारीक काट लीजिए.
10. एक कटोरे में मेवे, लहसुन, 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल और 1 बड़ा चम्मच सिरका मिलाएं।
11. परिणामी मिश्रण में पानी डालें और हिलाएं।
12. अजवायन को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें.
क्रूसियन कार्प को अखरोट की चटनी डालकर और जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

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मछली कैसे चुनें

मछली एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक और पौष्टिक भोजन है जो मानव शरीर के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। इसमें भारी मात्रा में उपयोगी पदार्थ और सूक्ष्म तत्व होते हैं जो मानव स्वास्थ्य में सुधार करते हैं।

किसी व्यंजन को तैयार करने में मछली का चयन एक महत्वपूर्ण कदम है। हर व्यक्ति नहीं जानता कि वास्तविक पाक कृति बनाने के लिए किसी व्यक्ति को कैसा होना चाहिए। सभी उत्पादों की तरह, लंबे समय तक जमने के बाद क्रूसियन कार्प पूरी तरह से अपना रस खो सकता है और अपना स्वाद खो सकता है। इसलिए, शेफ ठंडा उत्पाद लेने की सलाह देते हैं।

सही व्यक्ति को चुनने के लिए युक्तियाँ:

1. समुद्री भोजन उत्पाद की उपस्थिति उसके चयन का मुख्य मानदंड है। क्रूसियन कार्प लोचदार होना चाहिए, तराजू चमकदार और साफ होना चाहिए। जिस उत्पाद का पेट फूला हुआ और सुस्त पपड़ी वाला हो, वह बासी होगा। इसके अलावा, इसका संकेत किसी व्यक्ति की धुंधली आँखों से भी हो सकता है।
2. गलफड़े गुलाबी या लाल रंग के होते हैं।
3. गंध - इसमें सुखद सुगंध होनी चाहिए और कोई अतिरिक्त गंध दिखाई नहीं देनी चाहिए।
4. जीवन के लक्षण - अक्सर मछलियाँ आधी मृत अवस्था में बेची जाती हैं, ऐसे व्यक्ति को सबसे पसंदीदा उत्पाद माना जाता है।

क्रूसियन कार्प से तराजू को जल्दी से कैसे हटाएं

किसी भी मछली को सफाई की आवश्यकता होती है। अन्य मछली उत्पादों की तरह, क्रूसियन कार्प को खरीदने या पकड़ने के तुरंत बाद साफ करने की सिफारिश की जाती है। यदि आपके पास उन्हें साफ करने का समय नहीं है, तो मुख्य बात यह है कि मछली को रेफ्रिजरेटर में न रखें। पाक विशेषज्ञ मछली को प्लास्टिक में लपेटकर फ्रीजर में रखने की सलाह देते हैं। यह विधि नमी और रस बरकरार रखेगी, साथ ही पपड़ियों से बहुत तेजी से छुटकारा दिलाएगी।

फ्राइंग पैन में क्रूसियन कार्प को कैसे भूनना है, इस सवाल का जवाब देने से पहले, मछली को तलने के लिए ठीक से तैयार करने की सिफारिश की जाती है। क्रूसियन कार्प के प्रशंसकों को कार्य को सरल बनाने के लिए एक विशेष कटिंग बोर्ड खरीदने की आवश्यकता है। इसमें पूंछ के लिए एक क्लिप का उपयोग किया जाना चाहिए। चूंकि उत्पाद बहुत फिसलन भरा है, इसलिए कपड़े के दस्ताने खरीदने की सलाह दी जाती है।

मछली की सफाई में शल्कों को हटाना काफी लंबी प्रक्रिया है। निम्नलिखित निर्देशों का पालन करके इसकी अवधि को कम किया जा सकता है:

1. पहले चरण में, पंखों को कैंची से सावधानीपूर्वक काटा जाता है ताकि वे मछली काटने की प्रक्रिया में हस्तक्षेप न करें।
2. आप कुछ उपकरणों के उपयोग के बिना एक बड़े नमूने से तराजू हटा सकते हैं। पेट क्षेत्र की सफाई करते समय आप चाकू का उपयोग कर सकते हैं।
3. एक छोटे नमूने को साधारण कांटे से आसानी से साफ किया जा सकता है। यह प्रक्रिया पूंछ से सिर तक की जानी चाहिए।

इस प्रकार की मछली को हर तरफ 5 मिनट तक तला जाता है। इस मामले में, पैन को ढक्कन से ढके बिना व्यक्ति को मध्यम आंच पर पकाना आवश्यक है। इस मामले में, मछली तली हुई होगी और स्टू नहीं होगी। उत्पाद को तलने की प्रक्रिया औसतन 10 से 12 मिनट तक होती है। इस दौरान मछली पूरी तरह पक जाएगी.

तलने की प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, आप उत्पाद में छोटे-छोटे कट लगा सकते हैं। मछली को सूरजमुखी तेल के साथ पहले से गरम फ्राइंग पैन में रखा जाना चाहिए। यह व्यंजन बनाने में काफी सरल है, लेकिन यह मानव शरीर के लिए बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनता है। मछली पकाने के अंत में, आपको एक पाक कला उत्कृष्ट कृति मिलती है जो रोजमर्रा के भोजन या छुट्टियों के व्यंजन के रूप में काम कर सकती है।

एक क्रस्ट के साथ एक फ्राइंग पैन में बड़े क्रूसियन कार्प को कैसे फ्राइये

सभी रसोइये नहीं जानते कि क्रूसियन कार्प को क्रिस्पी क्रस्ट के साथ कैसे भूनना है। यदि आप सुझाए गए नुस्खे का पालन करते हैं तो यह उतना मुश्किल नहीं है। लहसुन पकवान में तीखा स्वाद जोड़ देगा। इस सब्जी की लौंग आपके खाने को लाजवाब स्वाद देगी.

इस कुरकुरी डिश को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 2-3 क्रूसियन कार्प, साफ;
• 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 100 ग्राम मक्के का आटा;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

1. खरीदे गए या पकड़े गए नमूने की ऊपरी परत को साफ कर देना चाहिए। मुख्य स्थान जहां से तराजू को सबसे अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए वह पंखों की वृद्धि के साथ है।
2. बाद में, एक छोटा अनुदैर्ध्य चीरा बनाने और मछली के सभी अंदरूनी हिस्से को हटाने की सिफारिश की जाती है। यदि क्रूसियन कार्प के अंदर कैवियार है, तो इसे व्यक्ति के साथ तला जा सकता है। मछली के पेट के अंदर एक काली फिल्म होती है। इसे मछली से हटा देना चाहिए, क्योंकि यह कड़वाहट ला सकता है।
3. मक्के का आटा एक कप में डालना चाहिए, प्रत्येक लोथ को बाहर और अंदर से नमकीन करना चाहिए। आप क्रूसियन कार्प के गूदे में नमक भी डाल सकते हैं। मक्के के दानों से आटा बनाया जा सकता है.
4. इस रेसिपी के अनुसार फ्राइंग पैन में तला हुआ क्रूसियन कार्प बहुत स्वादिष्ट बनता है। मछली को दोनों तरफ से आटे में लपेटने की सलाह दी जाती है। क्रूसियन कार्प के सिर, पूंछ और पूरे शरीर पर इस तरह का आटा उदारतापूर्वक छिड़का जाना चाहिए।
5. फ्राइंग पैन में एक निश्चित मात्रा में वनस्पति तेल डाला जाता है, और फिर इसे आग पर रखा जाता है और एक निश्चित तापमान तक गर्म किया जाता है। उत्पाद को दोनों तरफ से लगभग 5 मिनट तक तला जाता है।
6. फिर आपको पैन को बंद करने और डिश को और 3 मिनट के लिए उबालने की ज़रूरत है, इससे शव पर एक सुंदर परत दिखाई देगी।

एक फ्राइंग पैन में छोटे क्रूसियन कार्प को कैसे फ्राइये? आपको ऊपर विस्तार से वर्णित समान चरण करने की आवश्यकता है। यदि आप चाहें, तो आप तैयार भोजन में खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

बिना हड्डियों के क्रूसियन कार्प को कैसे भूनें

बहुत से लोग कोमल मछली का मांस खाना पसंद करते हैं। हालाँकि, कई को हड्डियों द्वारा रोक दिया जाता है, जिन्हें इससे निकालना बहुत मुश्किल होता है। तली हुई क्रूसियन कार्प को कैसे पकाएं ताकि पके हुए भोजन में आपको हड्डियां महसूस न हों?

मछली तलने के लिए मुख्य घटक:

• कृसियन कार्प;
• आटा;
• सूरजमुखी का तेल;
• नमक और मिर्च।

पहले चरण में, उत्पाद को तराजू और आंतरिक भागों से साफ करना आवश्यक है। हमने मछली के पंख काट दिए और सिर को कुछ देर के लिए छोड़ दिया। आप शव का ताप उपचार करके हड्डियों से पूरी तरह छुटकारा पा सकते हैं। यह दिखाने का सबसे अच्छा तरीका है कि क्रूसियन कार्प को कैसे भूनना है ताकि कोई हड्डियां न रहें। मछली के शरीर पर कट लगाना जरूरी है जिससे व्यक्ति को मछली की हड्डियों तक जल्द से जल्द पहुंचने में मदद मिलेगी।

बड़े व्यक्तियों के लिए, कट बड़े और गहरे होने चाहिए। उन्हें क्रूसियन कार्प की चोटी तक पहुंचना चाहिए। इन्हें रीढ़ की हड्डी से एक कोण पर करने की सलाह दी जाती है। सभी कट समानांतर होने चाहिए. यह सुनिश्चित करना उचित है कि मछली एक ही शव बनी रहे।

आटे में नमक मिलाएं, मुख्य सामग्री को इस मिश्रण में डुबोएं और फ्राइंग पैन में भेजें। दोनों तरफ भूरे रंग की परत दिखाई देने तक भूनें। मछली के थोड़ा ठंडा होने के बाद, इसे सीधे पैन से परोसा जा सकता है।

खट्टा क्रीम में क्रूसियन कार्प कैसे भूनें

बहुत स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए फ्राइंग पैन में क्रूसियन कार्प को खट्टा क्रीम में कैसे पकाएं? खट्टा क्रीम में क्रूसियन कार्प पकाने की कई रेसिपी हैं। उनमें से प्रत्येक में एक विशेष मोड़ है। पूरी तरह पकने तक मछली पकाने के सभी निर्देशों में, क्रूसियन कार्प को गर्म खट्टा क्रीम में पकाया जाता है।

पकवान के लिए आवश्यक सामग्री:

• क्रूसियन कार्प - 1 किलोग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 150 मिलीलीटर;
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

इस डिश को तैयार होने में 45 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा.

तली हुई क्रूसियन कार्प को खट्टा क्रीम में पकाने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश, एक फ्राइंग पैन में नुस्खा:

1. हम शव को तराजू और अंतड़ियों से साफ करते हैं, उत्पाद को नमक से रगड़ते हैं, और टुकड़ों को रुमाल पर सुखाते हैं।
2. एक अच्छी भूरी परत दिखाई देने तक भूनें।
3. एक फ्राइंग पैन में तला हुआ प्याज, तेज पत्ता और खट्टा क्रीम डालें और 4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

आप मछली को सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ परोस सकते हैं।

एक फ्राइंग पैन में क्रूसियन कार्प को आटे में कैसे भूनें

अधिकांश शेफ आटे में उत्पाद तैयार करते हैं। इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• क्रूसियन कार्प - 1 किलोग्राम;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• वनस्पति तेल -20 मिलीलीटर;
• काली मिर्च;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच;
• आटा - 200 ग्राम.

मछली पकाने का क्रम:

1. शव को अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए, नमक डाला जाना चाहिए और नींबू के रस के साथ छिड़का जाना चाहिए और 10 मिनट के लिए पानी में छोड़ दिया जाना चाहिए।
2. नमूने को दोनों तरफ से आटे में डुबोएं और पहले से गरम किए हुए फ्राइंग पैन में रखें। गंधहीन तेल का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है ताकि यह क्रूसियन कार्प के शरीर में अवशोषित न हो।
3. प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट के लिए फ्राइंग किया जाता है।

गर्म होने पर फ्राइंग पैन से आटे में तले हुए उत्पाद को मेज पर रखना बेहतर होता है।

क्रूसियन कार्प: कैलोरी सामग्री

क्रूसियन कार्प नामक व्यक्तियों की कैलोरी सामग्री गर्मी उपचार के बाद उतनी ही बढ़ जाती है जितनी तेल में निहित कैलोरी। उत्पाद के 100 ग्राम के ऊर्जा मूल्य में लगभग 87 किलोकलरीज होती हैं, जबकि सूरजमुखी के तेल का कैलोरी मान 899 होता है। इसे तलने के लिए 50 मिलीलीटर तेल की आवश्यकता होती है, जिसका अर्थ है, गणना के आधार पर, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि कैलोरी की मात्रा परिणामी उत्पाद 132 होगा.

ये काफी सामान्य संकेतक हैं। उत्पाद का उपयोग अक्सर आहार के दौरान किया जाता है; यह तेजी से वजन घटाने को बढ़ावा देता है। क्रूसियन कार्प काफी उपयोगी उत्पाद है, जिसमें बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं, यह मानव शरीर को फिर से भरने और उपयोगी सूक्ष्म तत्वों से समृद्ध करने में सक्षम है।

निष्कर्ष

क्रूसियन कार्प न केवल एक सस्ती और स्वादिष्ट मछली है, बल्कि बहुत स्वस्थ, विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर है। यह उत्पाद विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है: तलना, स्टू करना, उबालना, पकाना।

सबसे लोकप्रिय तरीका इसे पैन में भूनना है। एक फ्राइंग पैन में क्रूसियन कार्प को कैसे भूनेंताकि यह कम कैलोरी वाला और स्वादिष्ट बने? प्रसिद्ध रसोइयों के व्यंजनों का पालन करने से खाना पकाने की प्रक्रिया अधिक मनोरंजक और दिलचस्प हो जाएगी। यहां तक ​​कि पेटू भी अपने लिए सही नुस्खा चुनने और वास्तव में स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने में सक्षम होंगे।

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क्रूसियन कार्प को तलने का इतिहास

इस तरह के प्रतीत होने वाले सामान्य व्यंजन के निर्माण का इतिहास हमारे लिए बिल्कुल अज्ञात है और हम केवल अनुमान लगा सकते हैं कि यह कई सदियों पहले जल निकायों के पास शुरू हुआ था, जब पकड़ी गई मछलियों को आग पर तला जाता था, छड़ी या लकड़ी की कटार पर लटका दिया जाता था। फिर भी, कुरकुरी सुनहरी परत वाली ऐसी मछली पसंद करने वाला हर कोई स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन के इन अग्रदूतों का अंत तक आभारी रहेगा!

वैसे, फ्राइंग पैन में तली हुई क्रूसियन कार्प का स्वाद ओवन में पके हुए समान नमूनों की तुलना में बहुत बेहतर होता है। क्रूसियन कार्प को कैसे भूनना है, इस पर बहस अभी भी जारी है, क्योंकि इतने समय में उन्होंने मछली को भूनना सीख लिया है ताकि आप उसमें छोटी हड्डियों को महसूस भी न कर सकें। इसलिए, मछली प्रेमियों के दो शिविर बन गए हैं: वे जो संक्रमित नमूनों को पसंद करते हैं, और वे जो मछली के केवल बाहरी हिस्से पर एक सुनहरी परत पसंद करते हैं, जिससे उसका मांस रसदार हो जाता है और पकने पर उबल जाता है। कम से कम एक पक्ष को समझने और एक फ्राइंग पैन में क्रूसियन कार्प को सही तरीके से भूनने का तरीका जानने के लिए, आइए सबसे पहले मछली पर कटौती किए बिना इस व्यंजन को बनाने की क्लासिक रेसिपी आज़माएँ।

सामग्री की संरचना अविश्वसनीय रूप से सरल है - नुस्खा प्राथमिक है:

• 2-3 ताजा क्रूसियन कार्प;
• 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• नमक स्वाद अनुसार;
• 100 ग्राम गेहूं का आटा.

यदि आप एक शौकीन मछुआरे हैं और अपने भोजन की आपूर्ति लगातार मछली से करते हैं, तो ताजी मछली ढूंढना आपके लिए उतना मुश्किल नहीं है। लेकिन अगर आप बाज़ारों या सुपरमार्केट से क्रूसियन कार्प खरीदते हैं, तो उनके गलफड़ों और आँखों को अवश्य देखें। गलफड़ों का रंग बरगंडी होना चाहिए, और आंखें धुंधली नहीं होनी चाहिए! बस किसी भी अन्य मछली को किनारे कर दें - यह अब ताज़ा नहीं है!

क्रूसियन कार्प को ठीक से कैसे भूनें

1. हम सभी आवश्यक उत्पाद अपने पास रखेंगे ताकि हमें बाद में उन्हें ढूंढना न पड़े।
2. हमें मछली के शल्कों और अंतड़ियों को साफ करना होगा। ऐसा करने के लिए, हम मोटे तौर पर प्रत्येक मछली की लंबाई की तुलना करेंगे और यदि हमें बहुत बड़ी क्रूसियन कार्प मिलती है तो हम या तो एक गहरे कंटेनर में या सिंक में पानी इकट्ठा करेंगे। वैसे, क्रूसियन कार्प का वजन शायद ही कभी 1 किलोग्राम से अधिक होता है, लेकिन कभी-कभी आपको 4-5 किलोग्राम वजन वाले विशाल नमूने मिलते हैं। आइए प्रत्येक मछली को बारी-बारी से पानी में डालें और चाकू या किसी विशेष उपकरण से उसकी पूँछ से शुरू करके सिर तक के छिलके हटा दें। चाकू को पंखों के साथ, पेट के साथ और सिर के पास चलाना सुनिश्चित करें - ये पहुंचने के लिए सबसे कठिन स्थान हैं।
3. क्रूसियन कार्प के सिर के ठीक नीचे और पहले निचले पंखों तक "सुरक्षात्मक कवच" होता है। इसे छीलना व्यावहारिक रूप से असंभव है, इसलिए इसे तुरंत काट देना सबसे आसान है! कई रसोइये मछली से गलफड़े हटा देते हैं, उनका मानना ​​है कि वे बहुत सारा तेल सोख लेते हैं और तलने के बाद क्रूसियन कार्प बहुत अधिक वसायुक्त हो जाते हैं। यह उन सभी के लिए एक व्यक्तिगत मामला है जो मछली पकाएंगे: यदि आप चाहें तो इसे हटा दें, या नहीं!
4. इसके बाद, हम क्रूसियन कार्प के पेट को सिर से नहर तक काट देंगे और उसमें से सभी अंदरूनी हिस्सों को हटा देंगे, यह बहुत सावधानी से करेंगे ताकि पित्ताशय पर दबाव न पड़े - हर कोई सोचता है कि यह असफल रूप से कड़वे स्वाद का अपराधी है जली हुई मछली. लेकिन कोई नहीं! पेट को पानी में धोने के बाद, हम उसकी दोनों दीवारों पर एक काली फिल्म देख सकते हैं, जिसने अंदरुनी हिस्से को गूदे से अलग कर दिया है। हम इसे अवश्य साफ करके हटा देंगे, क्योंकि बने व्यंजन में सारी कड़वाहट इसी से आती है!
5. आइए क्रूसियन कार्प को फिर से पानी में धोएं और सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें - क्या मछली पर कोई तराजू बचा है?! यदि हमें यह मिल जाता है, तो हम इसे हटा देंगे और शव को स्वाद के लिए नमक के साथ रगड़ेंगे, लेकिन बिना कट्टरता के और बिना अधिक नमक डाले।
6. तैयार क्रूसियन कार्प को 5-7 मिनट के लिए हमसे दूर रहने दें ताकि नमक गूदे में समा जाए।
7. - एक प्लेट में गेहूं का आटा डालें और इसे मछली के आकार में हल्का चिकना कर लें.
8. प्रत्येक तैयार मछली को एक तरफ सिर सहित आटे में डुबोएं ताकि वह पूरी तरह से ढक जाए।
9. आइए इसे पलट दें और दूसरी तरफ भी यही जोड़-तोड़ करें।
10. एक फ्राइंग पैन को आग पर गर्म करें और उस पर वनस्पति तेल गर्म करें। जैसे ही यह गर्म हो जाए, इसमें हड्डी रहित मछली डालें और मध्यम आंच पर लगभग 7 मिनट तक सुनहरा भूरा क्रस्ट बनने तक भूनें।
11. फिर क्रूसियन कार्प को दूसरी तरफ पलट दें और आंच को कम से कम कर दें।
12. फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढक दें ताकि हमारी तली हुई मछली अंदर से कच्ची न रहे, बल्कि अच्छी तरह से पक जाए, और इसे लगभग 7-10 मिनट तक उबालें।
13. क्रूसियन कार्प को कितना भूनना है - हर कोई अपने लिए मछली के तलने की डिग्री चुनता है, लेकिन आपने अभी सीखा कि क्रूसियन कार्प को सही तरीके से कैसे भूनना है! तैयार सुनहरी मछली को एक सर्विंग प्लेट पर रखें और जड़ी-बूटियों और नींबू के स्लाइस से सजाएं - उनका रस गूदे से शैवाल और मिट्टी का स्वाद हटा देगा।
14. सच कहूँ तो, यहाँ तक कि पहली तली हुई क्रूसियन कार्प भी दूसरी जोड़ने के लिए कभी नहीं बचती - इसे तुरंत प्लेट से छीन लिया जाता है। बॉन एपेतीत!

तली हुई क्रूसियन कार्प परोसी गई, वह रेसिपी जिसकी तस्वीरों के साथ आपको बस देखने का मौका मिला, एक अविश्वसनीय सुगंध फैलाती है और बस अपनी सुर्ख उपस्थिति से आकर्षित करती है। ऐसी मछली को पकाना एक वास्तविक आनंद है, इसलिए जो लोग इस व्यंजन को पसंद करते हैं, उनके लिए एक छोटी सी सलाह है - क्रूसियन कार्प को साफ किया जा सकता है, निकाला जा सकता है और फ्रीजर में जमाया जा सकता है। और फिर वे पूरे साल आपकी मेज पर मौजूद रह सकेंगे!

पकवान के फायदे

तली हुई क्रूसियन कार्प, जिसकी रेसिपी सदियों से सिद्ध की गई है, एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है। इसके मांस में हड्डी के ऊतकों की अखंडता या मजबूती के लिए आवश्यक कैल्शियम और फास्फोरस, विटामिन ए और ई होते हैं, जो प्रतिरक्षा और दृष्टि में सुधार करते हैं। जो लोग डाइटिंग कर रहे हैं उनके लिए एक प्लस और उन लोगों के लिए एक माइनस जो हार्दिक भोजन पसंद करते हैं, यह तथ्य होगा कि इस नदी की मछली का प्रोटीन बहुत आसानी से पचने योग्य है और इसे खाने के बाद, आपको फिर से बहुत जल्दी भूख लगेगी, लेकिन नहीं। एक किलो कैलोरी की खपत आपके पक्ष में रहेगी!

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क्रूसियन कार्प का पोषण मूल्य

क्रूसियन कार्प सोने या चांदी का हो सकता है। अक्सर, आप बाद वाले को बाज़ार से खरीद सकते हैं। इसका अधिकतम आकार 40 सेमी तक पहुंचता है, और इसका वजन 2 है
किलोग्राम।

क्रूसियन कार्प का ऊर्जा मूल्य केवल 87 किलो कैलोरी है। इसी समय, यहां व्यावहारिक रूप से कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं हैं। और वसा का स्तर निम्न है: 1.8 ग्राम। लेकिन इसमें बहुत अधिक प्रोटीन है - 17.7 ग्राम।

वहीं, इस मछली का मांस विटामिन ए, बी, सी, ई, एफ और पीपी से भरपूर होता है। इसमें मैग्नीशियम, मोलिब्डेनम, सोडियम, कैल्शियम, फॉस्फोरस, पोटेशियम भी भरपूर मात्रा में होता है
और अन्य मूल्यवान तत्व।

ऐसी अद्भुत रचना के लिए धन्यवाद, क्रूसियन कार्प को अक्सर चिकित्सीय आहार में निर्धारित किया जाता है। कम वसा वाली मछलियों के प्रकारों के बारे में और पढ़ें
इस लेख को पढ़ें.

वैसे, सबसे स्वादिष्ट क्रूसियन कार्प वह माना जाता है जो जून या जुलाई में पकड़ा गया था। इस समय वह पहले से ही अंडे दे रहा था। ऐसा मछुआरों का कहना है
इन महीनों में इसे पकड़ना आसान होता है।

मछली कैसे तैयार करें

तलने से पहले, मछली को साफ करके सुखा लेना चाहिए। तराजू हटाकर शुरुआत करें। क्रूसियन कार्प में यह बड़ा होता है और इसे काफी आसानी से हटाया जा सकता है। सफाई के दौरान मछली को "भागने" से रोकने के लिए, अपनी गीली उंगलियों को नमक में डुबोएं। नहीं, नहीं, उसे छीलने की ज़रूरत नहीं है, बस इसे अपनी उंगलियों से पकड़ें।
मछली की पूँछ से. यह इसे फिसलने से रोकेगा।

पूँछ से शल्कों को साफ करना शुरू करें, धीरे-धीरे सिर की ओर बढ़ें। छोटी मछलियों को साफ करने के लिए आप चाकू का इस्तेमाल कर सकते हैं
चम्मच.

इसके बाद आप पूंछ, सिर और पंख हटा सकते हैं। बेशक, अगर आप चाहें तो इन हिस्सों को छोड़ सकते हैं। तलते समय, पंख और पूंछ पटाखे की तरह खस्ता हो जाएंगे। लेकिन यदि आप सिर छोड़ते हैं, तो गलफड़ों को हटाना सुनिश्चित करें। वे कड़वाहट देते हैं.

मछली को खाओ. सावधान रहें कि आपकी पित्ताशय की थैली में छेद न हो जाए। यदि पित्त फैल जाए तो ऐसी मछली खाना असंभव हो जाएगा। पसली की हड्डियों पर लगी काली फिल्म को भी हटा दें। अगर आप इसे छोड़ देंगे तो इसका स्वाद भी कड़वा होगा. क्रूसियन कार्प को अच्छी तरह धो लें।

अब मज़े वाला हिस्सा आया। मैं आपको क्रूसियन कार्प तलने का रहस्य बताऊंगा। प्रत्येक कटिंग को पूरे शरीर में काटा जाना चाहिए। मजबूती से और बार-बार दबाएं
(प्रत्येक 5-7 मिमी) कट जाता है। ये कट गहरे - पेट तक पहुंचने वाले होने चाहिए। इस तरह आप उन छोटी हड्डियों को पीस सकते हैं जो इस नदी की मछली में प्रचुर मात्रा में हैं। चिंता न करें, शरीर पर इन कटों के कारण कार्प टूटकर नहीं गिरेगा। मछली बरकरार रहेगी.

छोटे नमूनों में ऐसे चीरे नहीं लगाए जाते। तलने के बाद हाथों से बीज निकालना आसान होता है.

तलने का समय मछली के आकार पर निर्भर करता है। मध्यम आकार के क्रूसियन को आमतौर पर वनस्पति तेल में प्रत्येक तरफ 5 मिनट के लिए तला जाता है। कुल द्वारा
समय 10 मिनट है.

याद रखें, यदि आप गर्मी उपचार के साथ इसे ज़्यादा करते हैं और मछली को बहुत देर तक भूनते हैं, तो यह सख्त हो जाएगी। और यहाँ फोटो के साथ रेसिपी है। हाँ
मैं आपको सिर्फ एक नहीं, बल्कि कई विकल्प दूँगा

चुनना।

एक फ्राइंग पैन में क्रूसियन कार्प को आटे में कैसे भूनें

ये उत्पाद तैयार करें:

• 2-3 मछली;
• स्वाद के लिए नमक और मसाले;
• 1-2 बड़े चम्मच. गेहूं का आटा;
• वनस्पति तेल।

तैयार मछली को सब्जियों, चावल या अन्य साइड डिश के साथ परोसें। क्रूसियन कार्प को परोसने से पहले, मछली को नींबू के स्लाइस और जड़ी-बूटियों से सजाएँ। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला! मुझ पर विश्वास नहीं है? इसे पकाएं और फिर टिप्पणियों में अपने विचार साझा करें, प्याज को छीलें, धो लें और आधा छल्ले में काट लें।

एक फ्राइंग पैन में क्रूसियन कार्प को कैसे फ्राइये - एक महत्वपूर्ण अतिरिक्त

साभार, ओल्गा सोलोगब

slavikap.livejournal.com

मछली चुनना

यह जल का निवासी है चांदी और सुनहरे रंगों में उपलब्ध है . बाज़ारों और दुकानों में वे आमतौर पर चाँदी बेचते हैं। इसका स्वाद अपने भाई से अलग नहीं है। क्रूसियन कार्प ताज़ा होना चाहिए. यह निर्धारित करना आसान है: हाल ही में पकड़ी गई मछली तराजू चमकदार हैं, आंखें धुंधली नहीं हैं, लेकिन गलफड़े हैं(यह मुख्य संकेतकों में से एक है) गुलाबी या लाल रंग.शरीरअवश्य लोचदार रहें और दबाने पर दबें नहीं।

गंध पर ध्यान दें. ताज़ा के बारे में लेक बीटर से मछली जैसी गंध आती हैऔर विशेष भी नदी की गंध, न कि उस ख़राबी की विशिष्ट "सुगंध" जो शुरू हो चुकी है। सबसे अच्छी बात मध्यम आकार का क्रूसियन कार्प तलने के लिए उपयुक्त है. फिर यह एक स्वादिष्ट क्रस्ट के साथ निकलेगा।

इसे तलने के लिए तैयार कर रहे हैं

घर लाया "पकड़" साफ करने की जरूरत है. इस प्रजाति के शल्क काफी बड़े होते हैं और इन्हें साफ करना आसान होता है, लेकिन बिल्कुल नहीं आसानी के लिए, आप शव पर सिरका छिड़क सकते हैं. तराजू को उड़ने से रोकने के लिएरसोई के आसपास, मछली को पानी के एक कटोरे में रखेंऔर यदि आप चाहें तो इसे चाकू या चम्मच से भी साफ कर लें तलनाखरीदी गई प्रतियां अपने सिर के साथ, गलफड़ों को हटा दें, नहीं तो डिश का स्वाद कड़वा हो जाएगा.आपको इसे हटाना नहीं पड़ेगा पंख. यदि वे कुरकुरा होने तक तला हुआ, इससे खाना पकाने में तीखापन आ जाएगा।

अब अनुसरण करता है अंतड़ियों को हटा दें.ऐसा सावधानी से करें ताकि पित्ताशय को नुकसान न पहुंचाएं. लेकिन अगर ऐसा होता है, तो निराश न हों, यह संभव है पेट पर नींबू का रस छिड़कें, तब कोई कड़वाहट नहीं होगी.यदि छोटे-छोटे पपड़ियों के कारण पेट को साफ करना मुश्किल है, तो आप चाहें तो इसे पूरी तरह से हटा सकते हैं कैवियार भूनेंऔर वह, यह स्वादिष्ट भी. तथापि, दूधउत्पाद तैयार करने से पहले उनका अपना आकर्षण होता है ठंडे बहते पानी में अच्छी तरह से धोने की जरूरत है।

तलने से पहलेठीक है कुछ मिनट दूध में मछली पकड़ो, यह सुपुर्द करेंगेउसकी कीचड़ की संभावित गंध से, यदि खरीद एक छोटी सी झील में रहती थी।

क्रूसियन कार्प को फ्राइंग पैन में कैसे भूनें: नुस्खा

चलिए मुख्य भाग पर चलते हैं. आइए सामग्री तैयार करें:

• तैयार क्रूसियन कार्प - 2-4 पीसी;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• प्याज - 2 सिर;
• अदरक;
• सूरजमुखी का तेल;
• सूजी;
• नमक, काली मिर्च, मसाले;

कर सकना तैयार मछली मसाला का उपयोग करें, फिर वहां बताए गए अनुपात का सख्ती से पालन करें। तेलअच्छा एक कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन में गरम करें. इसकी मात्रा की गणना करें ताकि यह मुख्य घटक को लगभग एक तिहाई तक कवर कर सके। वहां मैश करें लहसुन और अदरक, यह तेल को एक विशेष स्वाद देगा. एक प्लेट में डालें सूजी, नमक, काली मिर्च, मसाले स्वादानुसार. अब अच्छी तरह से हिलाएं जब तक कि विशिष्ट क्रस्ट न बन जाए। इसमें कुछ मिनट लगने चाहिए प्रत्येक तरफ 5. बिल्कुल सूजी पकवान को एक विशेष नाजुक स्वाद देती है, जो कई लोगों को आटे में ब्रेड बनाने से बेहतर लगता है।

मछली को पैन से निकालें, प्याज छील लें प्याजऔर इसे छल्ले में काटें. सुनहरा भूरा होने तक तलें इसे क्रूसियन कार्प पर डालेंएक परोसने की थाली में. यह सब छिड़कना एक अच्छा विचार है हरा प्याज या अजमोद। सेवा करनापकाया जा सकता है आलू या चावल के साथ, लेकिन तला हुआ क्रूसियन कार्प साइड डिश के बिना अच्छा है। इस प्रकार की मछली स्वादिष्ट होती है खट्टा क्रीम, टमाटर सॉस या ताज़ा टमाटर के साथ. और यदि आप झागदार बियर का एक मग (आप गैर-अल्कोहलिक भी ले सकते हैं) के साथ जाते हैं, तो यह वास्तव में एक उंगली चाटने वाला अनुभव है।

अगर तलने के लिएखरीदा या पकड़ा गया वहाँ बहुत सारी मछलियाँ होंगी, बेहतर इसे साफ करें, छान लें और फ्रिज में रख देंअगले खाना पकाने तक.

उपयोगी वीडियो

लहसुन के साथ तली हुई क्रूसियन कार्प की रेसिपी मछली प्रेमियों को पसंद आएगी।

dlyaribakov.ru

रेसिपी की जानकारी

रसोई: मछुआरे की.

पकाने की विधि: तलना.

कुल खाना पकाने का समय: 25 मिनट।

सामग्री:

• क्रूसियन कार्प - 2 पीसी। (या वह राशि जो आपको चाहिए)
• नमक, सारे मसाले - स्वाद के लिए
• गेहूं का आटा - 1-2 चम्मच प्रति मछली (उसके आकार के आधार पर)
• सूरजमुखी तेल - 50-70 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

मालिक के लिए नोट:

• आटे में तली हुई क्रूसियन कार्प को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है, लेकिन वे सब्जियों, मसले हुए आलू और घर के बने नूडल्स के साथ विशेष रूप से अच्छी तरह से चलते हैं। आप मछली के लिए जड़ी-बूटियों से खट्टा क्रीम या सब्जी सॉस तैयार कर सकते हैं।
• सूखी सफेद वाइन क्षुधावर्धक के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगी। या झागदार ठंडी बियर।
• क्रूसियन कार्प और अन्य मछलियों को तलने के लिए आप न केवल गेहूं का आटा, बल्कि मकई का आटा भी इस्तेमाल कर सकते हैं। पैन में कॉर्नमील के कण फूल जाते हैं और फिर कुरकुरे हो जाते हैं, जिससे कोमल मांस पर स्वाद की विशेष कुरकुरी परत चढ़ जाती है।

na-vilke.ru

मछली चयन नियम

हर किसी के पति मछुआरे नहीं होते। इसलिए, यदि आप क्रूसियन कार्प खरीद रहे हैं, तो मैं पसंद की कुछ बारीकियाँ साझा करूँगा। किसी भी अन्य मछली की तरह, क्रूसियन कार्प लंबे समय तक ठंड के बाद अपना थोड़ा रस खो देता है। इसलिए हम ठंडा ही लेंगे.

सही मछली चुनने के लिए, मैं सलाह देता हूँ:

1. मछली की सावधानीपूर्वक जांच करें। शव लोचदार होना चाहिए, और उस पर तराजू साफ और चमकदार होना चाहिए। सूजा हुआ पेट और बादलदार, सुस्त पपड़ियां बासी उत्पाद के संकेत हैं। आंखों को भी देखें: वे धुंधली नहीं होनी चाहिए।
2. गलफड़ों को देखो. वे गुलाबी या लाल रंग के होने चाहिए।
3. मछली की गंध महसूस करें. मछली की गंध के अलावा कोई बाहरी सुगंध नहीं होनी चाहिए।

क्रूसियन कार्प का पोषण मूल्य

क्रूसियन कार्प सोने या चांदी का हो सकता है। अक्सर, आप बाद वाले को बाज़ार से खरीद सकते हैं। इसका अधिकतम आकार 40 सेमी तक पहुंचता है, और इसका वजन 2 किलोग्राम है।

क्रूसियन कार्प का ऊर्जा मूल्य केवल 87 किलो कैलोरी है। इसी समय, यहां व्यावहारिक रूप से कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं हैं। और वसा का स्तर निम्न है: 1.8 ग्राम। लेकिन इसमें बहुत अधिक प्रोटीन है - 17.7 ग्राम।

वहीं, इस मछली का मांस विटामिन ए, बी, सी, ई, एफ और पीपी से भरपूर होता है। इसमें बहुत सारा मैग्नीशियम, मोलिब्डेनम, सोडियम, कैल्शियम, फॉस्फोरस, पोटेशियम और अन्य मूल्यवान तत्व भी होते हैं।

ऐसी अद्भुत रचना के लिए धन्यवाद, क्रूसियन कार्प को अक्सर चिकित्सीय आहार में निर्धारित किया जाता है। इस लेख में कम वसा वाली मछलियों के प्रकारों के बारे में और पढ़ें।

वैसे, सबसे स्वादिष्ट क्रूसियन कार्प वह माना जाता है जो जून या जुलाई में पकड़ा गया था। इस समय वह पहले से ही अंडे दे रहा था। मछुआरों का कहना है कि इन महीनों में इसे पकड़ना आसान होता है।

मछली कैसे तैयार करें

तलने से पहले, मछली को साफ करके सुखा लेना चाहिए। तराजू हटाकर शुरुआत करें। क्रूसियन कार्प में यह बड़ा होता है और इसे काफी आसानी से हटाया जा सकता है। सफाई के दौरान मछली को "भागने" से रोकने के लिए, अपनी गीली उंगलियों को नमक में डुबोएं। नहीं, नहीं, उसे छीलने की ज़रूरत नहीं है :) बस अपनी उंगलियों से मछली की पूंछ पकड़ें। यह इसे फिसलने से रोकेगा।

पूँछ से शल्कों को साफ करना शुरू करें, धीरे-धीरे सिर की ओर बढ़ें। छोटी मछलियों को साफ करने के लिए आप चाकू या चम्मच का उपयोग कर सकते हैं।

इसके बाद आप पूंछ, सिर और पंख हटा सकते हैं। बेशक, अगर आप चाहें तो इन हिस्सों को छोड़ सकते हैं। तलते समय, पंख और पूंछ पटाखे की तरह खस्ता हो जाएंगे। लेकिन यदि आप सिर छोड़ते हैं, तो गलफड़ों को हटाना सुनिश्चित करें। वे कड़वाहट देते हैं.

मछली को खाओ. सावधान रहें कि आपकी पित्ताशय की थैली में छेद न हो जाए। यदि पित्त फैल जाए तो ऐसी मछली खाना असंभव हो जाएगा। पसली की हड्डियों पर लगी काली फिल्म को भी हटा दें। अगर आप इसे छोड़ देंगे तो इसका स्वाद भी कड़वा होगा. क्रूसियन कार्प को अच्छी तरह धो लें।

अब मज़े वाला हिस्सा आया। मैं आपको क्रूसियन कार्प तलने का रहस्य बताऊंगा। प्रत्येक कटिंग को पूरे शरीर में काटा जाना चाहिए। मजबूत दबाव का उपयोग करते हुए, बार-बार (प्रत्येक 5-7 मिमी) कटौती करें। ये कट गहरे - पेट तक पहुंचने वाले होने चाहिए। इस तरह आप उन छोटी हड्डियों को पीस सकते हैं जो इस नदी की मछली में प्रचुर मात्रा में हैं। चिंता न करें, शरीर पर इन कटों के कारण कार्प टूटकर नहीं गिरेगा। मछली बरकरार रहेगी.

छोटे नमूनों में ऐसे चीरे नहीं लगाए जाते। तलने के बाद हाथों से बीज निकालना आसान होता है.

तलने का समय मछली के आकार पर निर्भर करता है। मध्यम आकार के क्रूसियन को आमतौर पर वनस्पति तेल में प्रत्येक तरफ 5 मिनट के लिए तला जाता है। कुल समय 10 मिनट है.

याद रखें, यदि आप गर्मी उपचार के साथ इसे ज़्यादा करते हैं और मछली को बहुत देर तक भूनते हैं, तो यह सख्त हो जाएगी। और यहाँ फोटो के साथ रेसिपी है। हां, सिर्फ एक नहीं, बल्कि एक साथ कई विकल्प :) चुनें।

खट्टा क्रीम में एक फ्राइंग पैन में क्रूसियन कार्प कैसे पकाएं

चूँकि यह मछली मुख्यतः दलदली झीलों में पाई जाती है, इसलिए इसके मांस से अक्सर कीचड़ जैसी गंध आती है। इस सुगंध को दूर करने के लिए, क्रूसियन कार्प को खट्टा क्रीम में पकाया जाता है।

आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे:

• 4-5 क्रूसियन कार्प;
• 1 बड़ा या 2 छोटा प्याज;
• आधा लीटर खट्टा क्रीम;
• 3 बड़े चम्मच. ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस;
• 3 चिकन अंडे;
• 6-7 बड़े चम्मच. ब्रेडक्रम्ब्स;
• 2 चम्मच नमक;
• डिल या अजमोद का आधा गुच्छा;
• वनस्पति तेल।

- तैयार मछली में नमक डालें, नींबू का रस छिड़कें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें. इस दौरान प्याज को छीलकर धो लें और आधा छल्ले में काट लें।

पैन को मध्यम आंच पर रखें और गर्म करें। 2 बड़े चम्मच डालें. यहां मक्खन डालें और प्याज डालें। प्याज को लगातार हिलाते हुए लगभग 10 मिनट तक भूनें। फिर सुनहरे प्याज को एक छोटे कटोरे में निकाल लें। इसके बाद तले हुए प्याज को अंडे के साथ फेंटें। और इसे अभी के लिए अलग रख दें।

धुले हुए फ्राइंग पैन को तेज आंच पर रखें और गर्म करें। बर्तन में तेल डालें. क्रूसियन कार्प को अंडे और प्याज के घोल में रोल करें, फिर ब्रेडक्रंब में। मछली को फ्राइंग पैन में रखें. ढक्कन खोलकर मध्यम आंच पर भूनें।

फिर कटोरे में खट्टा क्रीम डालें, इसके उबलने का इंतज़ार करें और आंच धीमी कर दें। मछली को लगभग 4-5 मिनट तक ढककर पकाएं। तैयार मछली को परोसने से पहले उस पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। रेसिपी लिखने से मेरे मुँह में पहले से ही पानी आ रहा है :)

आटे के बिना क्रस्ट के साथ एक फ्राइंग पैन में क्रूसियन कार्प को कैसे भूनें

उत्पाद जिनका आपको स्टॉक करना होगा:

• एक किलोग्राम क्रूसियन कार्प;
• नमक स्वाद अनुसार;
• लहसुन की कुछ कलियाँ;
• अदरक की जड़ के 2-3 टुकड़े;
• वनस्पति तेल;
• तिल का तेल;
• नींबू का रस

- सबसे पहले मछली में नमक डालें और 7-10 मिनट के लिए छोड़ दें. एक कच्चा लोहे का तवा या नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन लें। इसे गर्म करें, तेल डालें और गर्म करें। जैसे ही आप सतह के ऊपर हल्की सी धुंध बनते हुए देखें, कार्रवाई करने का समय आ गया है।

कटोरे में लहसुन की कलियाँ और अदरक के टुकड़े चाकू से कुचलकर डालें। ये उत्पाद तेल को मसालेदार सुगंध देंगे, और यह उन्हें मछली में स्थानांतरित कर देगा। - अब मछली को सावधानी से बाउल में रखें और क्रिस्पी होने तक फ्राई करें.

तैयार क्रूसियन कार्प को एक सपाट प्लेट पर रखें। नींबू का रस और तिल का तेल हल्के से छिड़कें। प्रति चम्मच रस में 5-6 बूंद तिल का तेल लें।

यह स्वादिष्ट कुरकुरी तली हुई मछली आपके रात्रिभोज में एक एशियाई स्पर्श जोड़ देगी :)

एक फ्राइंग पैन में क्रूसियन कार्प को आटे में कैसे भूनें

ये उत्पाद तैयार करें:

• 2-3 मछली;
• स्वाद के लिए नमक और मसाले;
• 1-2 बड़े चम्मच. गेहूं का आटा;
• वनस्पति तेल।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए नॉन-स्टिक टेफ्लॉन कोटिंग वाले मोटे तले वाले बर्तन या फ्राइंग पैन का उपयोग करें। गरम कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये.

एक प्लेट में आटा डालिये, नमक और मसाले डालिये. फिर इन घटकों को अच्छी तरह मिला लें। - तैयार मछली को आटे में डुबोकर फ्राइंग पैन में रखें. क्रूसियन कार्प को सुनहरा कुरकुरा होने तक भूनें।

तैयार मछली को सब्जियों, चावल या अन्य साइड डिश के साथ परोसें। क्रूसियन कार्प को परोसने से पहले, मछली को नींबू के स्लाइस और जड़ी-बूटियों से सजाएँ। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला! मुझ पर विश्वास नहीं है? इसे तैयार करें और फिर टिप्पणियों में अपने विचार साझा करें :)

एक फ्राइंग पैन में क्रूसियन कार्प को कैसे फ्राइये - एक महत्वपूर्ण अतिरिक्त

क्या आप अपनी खट्टी क्रीम सॉस में कुछ मसाला जोड़ना चाहते हैं? फिर खट्टा क्रीम को लहसुन और जड़ी-बूटियों (अपने स्वाद के अनुसार मसाले) के साथ मिलाएं। लेकिन मैं यह नोट करना चाहता हूं कि क्रूसियन वास्तव में पेपरिका, जायफल और जड़ी-बूटियों को "प्यार" करते हैं। वैसे, साग को ताजा और सूखा दोनों तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है।

आप चाहें तो मछली को प्याज के साथ पका सकते हैं. ऐसा करने के लिए, क्रूसियन कार्प को भूनें। फिर क्यूब्स या आधे छल्ले में कटा हुआ प्याज अलग से भूनें। और इसे तैयार मछली के ऊपर रख दें. मेरी दादी हमेशा यही करती थीं.

और अंत में, मैं कहना चाहता हूं कि ठंडी, झागदार बीयर तली हुई क्रूसियन कार्प के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त हो सकती है। आप इस डिश को सूखी सफेद वाइन के साथ भी परोस सकते हैं. मैं आपके लिए सुखद भूख की कामना करता हूं। और मैं तुमसे कहता हूं: फिर मिलेंगे, मेरे प्रिय पाठकों!

साभार, ओल्गा सोलोगब

takioki.जीवन