विधि: सफेद करंट जेली - विटामिन बहुरंगी हो सकते हैं। सफ़ेद करंट जैम एक वास्तविक ग्रीष्मकालीन उपहार है
- पकौड़ी, पकौड़ी ओह, पकौड़ी, और पनीर, आलू और मशरूम, चेरी और ब्लूबेरी के साथ पकौड़ी। - हर स्वाद के लिए! अपनी रसोई में आप जो चाहें पकाने के लिए स्वतंत्र हैं! मुख्य बात पकौड़ी और पकौड़ी के लिए सही आटा बनाना है, और हमारे पास ऐसी रेसिपी है! सबसे स्वादिष्ट पकौड़ी और पकौड़ी बनाकर अपने प्रियजनों को तैयार करें और उन्हें प्रसन्न करें!
ऐसा बगीचा ढूंढना लगभग असंभव है जिसमें कम से कम कुछ करंट झाड़ियाँ न हों। और यद्यपि प्रजातियों के बीच प्रधानता काले करंट द्वारा दृढ़ता से रखी गई है, कई माली सफेद करंट उगाने से खुश हैं। सफेद किशमिश के बीच का अंतर न केवल रंग में है, बल्कि स्वाद में भी है। यही कारण है कि इस करंट के जामुन से सर्दियों की तैयारी करने के लिए व्यंजनों की विविधता किसी भी तरह से लाल करंट से कमतर नहीं है। जैम और जेली का स्वाद अद्भुत होता है और ये असामान्य एम्बर रंग से अलग होते हैं।
जामुन के फायदों के बारे में
यह बेरी विटामिन, शर्करा और कार्बनिक अम्ल की उच्च सामग्री के लिए मूल्यवान है। पोटेशियम और आयरन के बारे में मत भूलिए, जो रक्त वाहिकाओं और हृदय के लिए बहुत आवश्यक हैं। सफेद फलों की एक विशिष्ट विशेषता उनमें पेक्टिन की उच्च सामग्री है, जो रक्त पर लाभकारी प्रभाव डालती है और शरीर से भारी धातु के लवण को हटाने में मदद करती है।
सफेद करंट लाल या काले करंट से कम स्वास्थ्यवर्धक नहीं होते हैं
सफेद करंट कॉम्पोट
इस कॉम्पोट को तैयार करना बहुत आसान है. सबसे पहले आपको जामुन को धोने की जरूरत है। आप इसे डंठल से छील सकते हैं, या आप पूरे लटकन को जार में डाल सकते हैं, उन्हें थोड़ा हिला सकते हैं ताकि जामुन सघन हो जाएं। चाशनी तैयार करें. 3 किलो करंट के लिए आपको 1 लीटर पानी और 0.5 किलोग्राम चीनी की आवश्यकता होगी (चीनी की मात्रा स्वाद के अनुसार बदली जा सकती है)। चीनी को पानी में डालें, पूरी तरह घुलने दें और कई मिनट तक उबालें। चाशनी को कमरे के तापमान पर ठंडा करें और जामुन के जार में डालें। जार बंद करें और 3-4 मिनट के लिए उबलते पानी में जीवाणुरहित करें। यदि आप कॉम्पोट में थोड़ा सा रंग जोड़ना चाहते हैं, तो आप मुट्ठी भर गुलाब के कूल्हे, काले करंट या चेरी मिला सकते हैं।
सफेद करंट कॉम्पोट में एक सुंदर एम्बर रंग होता है
सफेद किशमिश जाम
जैम तैयार करना कॉम्पोट से अधिक कठिन नहीं है। 1 किलो जामुन के लिए आपको 1-1.2 किलोग्राम चीनी की आवश्यकता होगी। जामुन को डंठल से अलग किया जाना चाहिए, धोया और सुखाया जाना चाहिए, पेपर नैपकिन या तौलिये पर फैलाया जाना चाहिए। किशमिश को बड़े चम्मच के अनुपात में चीनी से ढक दें। चीनी प्रति चम्मच. जामुन 7-8 घंटे के लिए किसी ठंडी जगह पर रखें। बची हुई चीनी में दो 2 बड़े चम्मच डाल दीजिए. पानी साफ करें और उबाल लें। उबलते सिरप में कैंडिड बेरीज डालें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि बेरीज पारदर्शी न हो जाएं। जैम को निष्फल जार में रोल करें।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि उत्पाद अच्छी तरह से संग्रहीत है, किशमिश को अच्छी तरह धो लें और डंठल हटा दें
विटामिन का सेवन न केवल स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि स्वादिष्ट भी है। आप सर्दियों में अपने बच्चों को असामान्य कैंडिड सफेद करंट से खुश कर सकते हैं।
कैंडिड फ्रूट रेसिपी
- 1 किलो जामुन तैयार करें. धोकर डंठल अलग कर लें।
- 1.2 किलो चीनी में 300 मिलीलीटर पानी डालें और आग लगा दें। चाशनी को पांच मिनट तक उबालें, फिर कई परतों में मुड़े हुए चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें और फिर से उबाल लें। जामुन को उबलते सिरप में डालें, पांच मिनट तक उबालें, फिर गर्मी से हटा दें और 10 घंटे के लिए छोड़ दें।
- समय के बाद, आग पर रखें, उबाल लें और नरम होने तक पकाएं।
- उबलते मिश्रण को एक कोलंडर में डालें और कई घंटों के लिए छोड़ दें ताकि चाशनी पूरी तरह से निकल जाए और जामुन ठंडे हो जाएं। परिणामी सिरप को जैम के रूप में जार में रोल किया जा सकता है। कैंडिड फल बनाने के लिए अब इसकी आवश्यकता नहीं है।
- पकवान पर चीनी छिड़कें और उस पर जामुन को ढेर में रखें, प्रत्येक ढेर में 10-12 जामुन हों। ओवन में रखें और लगभग तीन घंटे के लिए 40 डिग्री पर सुखाएं।
- जामुन निकालें और उन्हें गेंदों में रोल करें, उन पर चीनी छिड़कें और उन्हें 40 डिग्री पर तीन घंटे के लिए ओवन में वापस रख दें।
- सर्दियों से पहले कैंडिड फलों को सूखने से बचाने के लिए, उन्हें बाँझ जार में लपेटा जा सकता है।
जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए तो चाशनी तैयार हो जाती है।
सफ़ेद करंट वाइन
जबकि बच्चे स्वादिष्ट कैंडिड फलों की प्रतीक्षा कर रहे हैं, उनके माता-पिता सफेद करंट वाइन की रेसिपी में रुचि ले सकते हैं।
10 लीटर वाइन के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 4 लीटर करंट जूस;
- 2.4 किलो चीनी;
- 4.5 लीटर पानी;
- 1 लीटर वोदका.
जामुनों को सावधानी से छाँटें, टहनियाँ और खराब फल हटा दें। धोकर सुखा लें और रस निचोड़ लें। जूस में 1.6 किलो चीनी डालकर 10 दिन के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।
व्हाइट करंट वाइन एक वास्तविक मिठाई है: सुगंधित, नाजुक स्वाद के साथ
जब समय समाप्त हो जाता है, तो आपको शराब को अल्कोहलीकृत करने की आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए, एक से दस के अनुपात में वोदका मिलाएं। वाइन को अगले 5-7 दिनों के लिए पकने दें।
बची हुई चीनी को वाइन में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और बोतलों में डालें, जिन्हें बाद में कसकर बंद कर दिया जाता है और ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है। दो से तीन महीने के बाद वाइन परोसी जा सकती है।
सुगंधित करंट जेली
सर्दियों में सफेद करंट जेली बच्चों और वयस्कों के बीच कम लोकप्रिय नहीं होगी। इस रेसिपी का रहस्य यह है कि इसे वस्तुतः बिना चीनी के तैयार किया जाता है। एक लीटर जूस के लिए आपको 0.25 बड़े चम्मच से अधिक की आवश्यकता नहीं होगी। सहारा।
फलों को धोकर मैश कर लीजिये. परिणामी बेरी के गूदे को धीमी आंच पर पांच मिनट तक पकाएं। एक कोलंडर में रखें और रस निकालने के लिए गूदे को लकड़ी के चम्मच से रगड़ें। परिणामी रस में चीनी डालें और एक चौथाई घंटे तक उबालें। जेली तैयार है, बस इसे एक निष्फल कंटेनर में रोल करना और लपेटना बाकी है। खैर, आप बचे हुए बेरी निचोड़ में थोड़ी सी चीनी मिला सकते हैं और पांच मिनट तक उबाल सकते हैं। सुबह तक आपके पास एक बेहतरीन कॉम्पोट होगा।
सफ़ेद किशमिश मुरब्बा रेसिपी
हर किसी को मुरब्बा पसंद होता है, खासकर जब यह घर पर बिना रासायनिक योजक या अशुद्धियों के किसी सिद्ध नुस्खे के अनुसार तैयार किया जाता है।
करंट मुरब्बा ताजा जामुन के सभी लाभों को बरकरार रखता है। आपके बच्चे प्रसन्न होंगे!
सर्दियों के लिए मिठाई तैयार करने की प्रक्रिया:
- पैन के तले में 2 बड़े चम्मच पानी डालें, 1 किलो जामुन डालें और पूरी तरह नरम होने तक पकाएँ।
- परिणामी द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, चीनी (2.5 बड़े चम्मच) के साथ मिलाएं और नरम होने तक पकाएं। बूंद-बूंद करके तैयारी की जांच करें: यह प्लेट पर फैलना नहीं चाहिए।
- तैयार मुरब्बे को सांचों में डालें और सख्त होने के लिए छोड़ दें। चीनी में रोल करें और सीलबंद जार में ठंडी जगह पर रखें।
सलाह। चीनी के बिना सफेद किशमिश तैयार करने का दूसरा तरीका मसालेदार किशमिश है। हाँ, हाँ, शायद यह कुछ लोगों को अजीब लगेगा, लेकिन इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया करंट मांस और मुर्गी पालन के लिए एकदम सही है। यदि आप अपने परिवार और दोस्तों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो इसे सर्दियों के लिए अवश्य तैयार करें।
विभिन्न प्रकार के मांस के लिए मसालेदार किशमिश और सॉस
5 काली मिर्च, 10 लौंग और एक चुटकी दालचीनी को निष्फल लीटर जार में रखें। किशमिश को धोकर सीधे शाखाओं पर सुखा लें। कंधों तक जार में रखें। अधिक घनी पैकिंग के लिए, जार को थोड़ा हिलाया जा सकता है। मैरिनेड को उबालें। 1 लीटर पानी के लिए आपको 150 मिलीलीटर सेब साइडर सिरका और 0.5 किलोग्राम चीनी की आवश्यकता होगी। उबलते हुए मैरिनेड को जार में डालें, तरल में उबाल आने के क्षण से 5 मिनट के लिए जार को स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें। ढक्कनों को रोल करें.
मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए असामान्य करंट सॉस के साथ अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करें
मसालेदार किशमिश के अलावा, सॉस मांस के लिए आदर्श है, जो सर्दियों के लिए स्टॉक करने लायक भी है। सॉस बनाने की विधि बहुत सरल है:
- 300 ग्राम करंट के लिए, 100 ग्राम डिल और लहसुन लें;
- एक ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके इन सभी को पीस लें;
- 50 ग्राम चीनी डालें और उबाल लें;
- सॉस को ठंडा होने के तुरंत बाद खाया जा सकता है या सर्दियों के लिए जार में रखा जा सकता है।
करंट को फ्रीज या सूखा कैसे करें
जमे हुए और सूखे जामुन स्वास्थ्य लाभों में निर्विवाद नेता बने हुए हैं। आखिरकार, सर्दियों की तैयारी के अन्य तरीकों के विपरीत, उन्हें गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाता है।
किशमिश को किसी भी अन्य जामुन की तरह ही सुखाया जाता है। चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर एक परत में बिछाएं, ताकि जामुन न केवल ऊपर से, बल्कि किनारों से भी सूख न सकें, और 40-60 डिग्री के तापमान पर ओवन में छोड़ दें। ओवन का दरवाज़ा बंद करने की कोई ज़रूरत नहीं है। दो घंटे के बाद, जांच लें कि जामुन आपके हाथ में चिपक नहीं रहे हैं, तो किशमिश तैयार है। सूखे जामुन को कसकर बंद जार में संग्रहित किया जाना चाहिए।
जामुन को बेकिंग शीट पर एक समान परत में रखकर फ्रीज करें।
करंट को फ्रीज करने के दो तरीके हैं: चीनी के साथ प्यूरी के रूप में और बिना चीनी के साबुत जामुन के रूप में।
पहली विधि के लिए, जामुन को मीट ग्राइंडर के माध्यम से पीसें या ब्लेंडर का उपयोग करके काटें, स्वाद के लिए चीनी के साथ मिलाएं, सांचों में रखें और फ्रीजर में रखें। परिणामी जमी हुई गोलियों को एक कंटेनर में रखा जा सकता है। इस प्यूरी को आप आइसक्रीम की तरह भी खा सकते हैं.
ध्यान! जमे हुए जामुन को कभी भी दोबारा जमाना नहीं चाहिए - उत्पाद की गुणवत्ता कम हो जाएगी।
दूसरी विधि में चीनी के बिना फ्रीजिंग शामिल है - पूरे जामुन। ऐसा करने के लिए, जामुन को एक परत में एक बोर्ड पर रखना होगा ताकि वे एक साथ चिपक न जाएं और फ्रीजर में रख दें। जब जामुन जम जाएं तो उन्हें प्लास्टिक कंटेनर या बैग में डालना चाहिए।
इनमें से किसी भी विधि का उपयोग करके जमे हुए जामुन का उपयोग कॉम्पोट पकाने और कॉकटेल बनाने के लिए किया जा सकता है, तब भी जब बाहर कड़ाके की सर्दी हो और खिड़कियों के बाहर बर्फ़ीला तूफ़ान चल रहा हो। और क्या सर्दियाँ वास्तव में इतनी डरावनी होती हैं जब आपकी पेंट्री और रेफ्रिजरेटर की अलमारियाँ गर्मियों के जार और करंट की मीठी गंध से भरी होती हैं?
सफेद करंट जाम: वीडियो
सफेद करंट से शीतकालीन तैयारी: फोटो
आपको किस चीज़ की जरूरत है:
- लाल करंट - 0.5 किलो;
- सफेद करंट - 0.5 किलो;
- पानी (अधिमानतः बोतलबंद) - 0.5 एल;
- फल चीनी - 0.8 किग्रा.
क्या करें:
- जामुन को सावधानी से साफ करें. उन्हें शाखाओं से हटा दें. कुल्ला करना। अधिमानतः एक बेसिन में, पानी को कई बार निकालना।
- फिर, उसी बेसिन में जहां आपने करंट धोया था, रेत और मलबे को साफ करके, सभी जामुन डालें और, उन्हें पूरी तरह से पानी से भरकर, स्टोव पर रखें।
- एक चौथाई घंटे तक उबालें और उबालें। उबलने के बाद पानी निकाल दें.
- एक छलनी का उपयोग करके जामुन को प्यूरी करें।
- परिणामी द्रव्यमान में चीनी डालें और स्टोव पर रखें। उबलने के क्षण से, एक चौथाई घंटे तक उबालें, दिखाई देने वाले किसी भी झाग को हटा दें।
- तैयार जैम को तैयार कंटेनरों में पैक करें। ढक्कन से बंद करें.
तैयार उत्पादों को विशेष रूप से ठंडी जगह पर स्टोर करें।
मसालेदार लाल किशमिश
बेशक, तैयारी का मुख्य घटक करंट है।
मैरिनेड के लिए:
- पानी - 0.65 एल;
- फल चीनी - 0.25 किग्रा;
- नौ प्रतिशत सिरका - 0.12 एल;
- "अतिरिक्त" नमक - 0.003 किग्रा;
- जमीन दालचीनी;
- बे पत्ती;
- कारनेशन;
- ऑलस्पाइस (ऑलस्पाइस)
क्या करें:
- तैयार और प्रसंस्कृत जामुन को गर्दन के नीचे निष्फल कांच के जार में रखें। आपको शाखाओं से जामुन हटाने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि उन्हें वैसे ही उपयोग करें जैसे वे हैं - ब्रश के साथ। ब्रश के साथ संरक्षण सौंदर्य की दृष्टि से कहीं अधिक मनभावन है: यह बहुत सुंदर दिखता है।
- फिर चाशनी पकाएं: स्टोव पर एक सॉस पैन में चीनी को पानी में पूरी तरह से घोल लें। चाशनी में सारे मसाले डाल दीजिये. ठंडा करें, छान लें, सिरका डालें।
- तैयार मैरिनेड को जामुन के सभी जार में डालें। बाँझ टोपी के साथ पेंच। पाश्चुरीकरण करें: जार को आधे घंटे के लिए गर्म पानी (कम से कम 85 °Ϲ) में रखा जाना चाहिए।
जार निकालें, सुखाएं, ठंडा करें और ठंडा करके स्टोर करें।
बिना पकाए सफेद करंट जेली
सर्दियों के लिए सफेद करंट को डिब्बाबंद करने से हमेशा उत्कृष्ट परिणाम मिलते हैं। यह जेली और अन्य मिठाइयाँ बनाने के लिए स्वास्थ्यवर्धक और सर्वोत्तम दोनों है। रेसिपी सरल हैं, और परिणाम अद्भुत हैं।
तुम क्या आवश्यकता होगी:
- पानी - 1 एल;
- फल चीनी (आप नियमित चीनी का उपयोग कर सकते हैं) - 1.2 लीटर।
क्या करें:
- सफेद किशमिश का रस निकाल लें। फलों की चीनी 1 लीटर से 1.2 किलोग्राम के अनुपात में लें।
- रस और चीनी को अच्छी तरह मिलाकर एक सजातीय द्रव्यमान बना लें।
- जार को स्टरलाइज़ करें.
- जेली को जार में पैक करें। आपको जार को क्षमता तक भरना होगा।
- जेली के ऊपर चर्मपत्र कागज का एक घेरा रखें। जार की गर्दन के व्यास के अनुसार एक गोला काट लें। सबसे पहले कागज को पानी से गीला कर लेना चाहिए।
- जार को ढक्कन से सील करें।
शांत रखें
लाल करंट कॉम्पोट
आपको किस चीज़ की जरूरत है:
- जामुन - 1 किलो
- बोतलबंद पानी - 3 एल;
- फ्रुक्टोज - 0.5 किग्रा।
क्या करें:
- किशमिश को धोकर शाखाओं से तोड़ लें।
- तैयार जामुन को ब्लेंडर से प्यूरी कर लें। 0.05 किलोग्राम फ्रुक्टोज़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- एक बड़े सॉस पैन में पानी उबालें। बची हुई दानेदार चीनी डालें। जैसे ही उबलने की प्रक्रिया शुरू हो, शुद्ध किशमिश डालें। 3 मिनट से ज्यादा न पकाएं.
- स्टोव से निकालें और कॉम्पोट को 15 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।
तैयार कॉम्पोट को धुंध से छानने से पहले ठंडा करना बेहतर है। कॉम्पोट को तैयार निष्फल जार में डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें।
खीरे के साथ लाल किशमिश
संरक्षण के लिए करंट एक असामान्य उत्पाद है, जो एक नियम के रूप में, अन्य सामग्रियों के साथ मिलाया जाता है, और अक्सर खीरे के साथ, परिणामस्वरूप एक बहुत ही स्वादिष्ट अग्रानुक्रम होता है। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए खीरे में थोड़ा मीठा लाल करंट स्वाद होता है।
आवश्यक सामग्री:
- खीरे - 1 किलो;
- लाल करंट - 100 ग्राम;
- चेरी - 5 पीसी ।;
- डिल - 3 पीसी ।;
- लहसुन - 4 पीसी ।;
- चीनी, सारे मसाले और नमक - स्वाद के लिए;
- बे पत्ती - 1 पीसी।
तैयारी:
- मध्यम आकार के खीरे को अच्छी तरह से धोकर रात भर ठंडे पानी में भिगो देना चाहिए।
- जार को निष्फल कर दिए जाने के बाद, इसमें खीरे, अतिरिक्त मसाले और, सबसे महत्वपूर्ण बात, करंट डाला जाता है। सभी सामग्रियों को उबलते पानी के साथ डाला जाता है।
- अब आपको ढक्कन पर एक विशेष छेद वाले नोजल के माध्यम से बचा हुआ पानी निकालने की जरूरत है।
- कैन लुढ़क जाता है।
करंट बेरीज में न केवल एक सुखद स्वाद होता है, बल्कि इसमें कई विटामिन और खनिज भी होते हैं जिनकी सर्दियों में बहुत कमी होती है।
मिश्रित जाम
आपको किस चीज़ की जरूरत है:
- लाल और सफेद करंट - 0.5 किलो प्रत्येक;
- फ्रुक्टोज - 1.5 किलो;
- आसुत जल - 0.05 किग्रा.
क्या करें:
- जामुनों को अच्छी तरह धोकर संसाधित करें (शाखाओं से हटा दें)। पानी निकालने के लिए धुले हुए किशमिश को एक कोलंडर में छोड़ दें। पानी को पूरी तरह निकल जाने दें।
- फ्रुक्टोज और पानी से सिरप बनाएं। पानी उबालें और उसमें दानेदार चीनी को पूरी तरह घोलकर 5 मिनट तक उबालें।
- किशमिश को एक सॉस पैन में रखें और उनके ऊपर चीनी की चाशनी डालें। 7 घंटे के लिए छोड़ दें. इसके बाद, बेरी-चीनी द्रव्यमान को एक कोलंडर में स्थानांतरित करें, जिसके नीचे एक और पैन रखें। चाशनी के पूरी तरह से सूखने तक प्रतीक्षा करें, पैन को स्टोव पर रखें और 110 °Ϲ के क्वथनांक तक उबालें। आंच से उतारकर 20 मिनट के लिए अलग रख दें
- फिर किशमिश को गर्म चाशनी में डालें। जैम तैयार होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
- परिणामी जैम को तुरंत ठंडा करें: पैन को ठंडे पानी में रखें। जैसे ही जैम ठंडा हो जाए, इसे तैयार निष्फल जार में डालें।
यह जैम लाल या सफेद ब्लैकक्रंट के स्थान पर बनाया जा सकता है।
मसालेदार सफेद किशमिश
तुम क्या आवश्यकता होगी:
- आसुत जल - 1 एल;
- नमक - 0.004 किग्रा;
- दानेदार चीनी - 0.08 किग्रा;
- दालचीनी;
- कारनेशन;
- काली मिर्च के दाने।
क्या करें:
- जामुनों को छाँटें, अच्छी तरह धोएँ और पानी पूरी तरह निकल जाने दें।
- किशमिश को एक साफ कंटेनर में डालें। यदि कंटेनर लकड़ी का है तो अच्छा है, लेकिन आप किसी का भी उपयोग कर सकते हैं।
- आसुत जल, नमक, चीनी, दालचीनी, लौंग और काली मिर्च से नमकीन पानी तैयार करें।
- तैयार नमकीन को ठंडा करें और करंट वाले कंटेनर में डालें।
- कंटेनर को धुंध से ढक दें। यदि कन्टेनर लकड़ी का है तो उसे गोले से ढक दें। - इस तरह तैयार किये गये किशमिश को ठंड में रख दीजिये.
ये मसालेदार किशमिश किसी भी मांस व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है। यह तले हुए या उबले हुए लीवर के स्वाद को पूरी तरह से प्रकट करता है।
सफेद और लाल किशमिश का रस
तुम क्या आवश्यकता होगी:
- सफेद करंट - 1 किलो;
- लाल करंट - 0.2 किग्रा।
क्या करें:
- शाखाओं से करंट जामुन चुनें। छाँटें, अच्छी तरह से धोएँ, छान लें और थोड़ा सुखा लें।
- एक तामचीनी कटोरा लें और उसमें किशमिश को लकड़ी के मूसल से कुचल दें। गूदे से रस अलग कर लें.
- परिणामी रस को एक शेनोइस शंकु का उपयोग करके फ़िल्टर करें, जिसे धुंध के साथ पंक्तिबद्ध किया जाना चाहिए।
- फिर रस को एक इनेमल पैन में डालें। 90°Ϲ पर पहले से गरम करें। इस तापमान पर लगभग 10 मिनट तक रखें।
- रस को पानी के स्नान में गर्म किए गए अभी भी गर्म जार में डालें। जार के ऊपर जूस न भरें। लगभग 2 सेमी छोड़ना आवश्यक है, उबले हुए ढक्कन के साथ कवर करें।
- पानी के साथ एक कंटेनर में रखें. पानी का तापमान 60°Ϲ होना चाहिए। पाश्चुरीकरण प्रक्रिया को 90°Ϲ के तापमान पर करें। आधा लीटर के कंटेनर को 13 मिनट के लिए, लीटर के कंटेनर को 16 मिनट के लिए और तीन लीटर के कंटेनर को 20 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें।
- पाश्चुरीकरण प्रक्रिया पूरी करने के बाद, तुरंत जार को सील कर दें। रुकावट की जाँच करें. जार को पलट दें।
लाल और सफेद करंट सिरप
तुम क्या आवश्यकता होगी:
- दो प्रकार के करंट से रस - 1 एल;
- पानी - 0.25 एल;
- दानेदार चीनी - 0.7 किग्रा.
क्या करें:
- किशमिश धो लें. उनमें से रस निचोड़ लें.
- रस को पानी और दानेदार चीनी के साथ मिलाएं।
- उबाल लें और 3 मिनट तक पकाएं।
- परिणामी गर्म सिरप को तैयार बोतलों में डालें। कसकर सील करें.
- प्रत्येक बोतल को कम्बल में लपेटें और ठंडा करें।
सफेद करंट मुरब्बा (वीडियो)
लाल और सफेद करंट की डिब्बाबंदी अपनी सादगी और पहुंच में अन्य जामुनों से सफलतापूर्वक भिन्न होती है। कोई महंगी सामग्री नहीं, कोई अविश्वसनीय डिब्बाबंदी प्रयास की आवश्यकता नहीं। मुख्य चीज इच्छा है, और आप रेफ्रिजरेटर में चुपचाप इंतजार कर रहे जार को खोलकर हमेशा अपने पसंदीदा बेरी का आनंद ले सकते हैं।
आज मैं आपको स्वादिष्ट तैयारी के लिए एक सरल नुस्खा पेश करना चाहता हूं - धीमी कुकर में तैयार की गई सफेद करंट जेली। इस मिठाई को पैनकेक और पैनकेक के लिए मीठी चटनी के रूप में परोसा जा सकता है, बेक किए गए सामान या कन्फेक्शनरी में सैंडविच किया जा सकता है, या बस ब्रेड पर फैलाया जा सकता है।
चूंकि किसी भी प्रकार के करंट में बड़ी मात्रा में गेलिंग एजेंट होता है, ऐसे जैम को पेक्टिन, अगर-अगर या जेलफिक्स मिलाए बिना तैयार किया जा सकता है।
आउटपुट 2.5 लीटर तैयार करंट जेली था। मैं इस उत्पाद को ठंडी, अंधेरी जगह या रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की सलाह देता हूं। यदि आप जेली को गहरा (गुलाबी) रंग देना चाहते हैं, तो थोड़ी मात्रा में सफेद किशमिश को लाल किशमिश से बदलें।
बचे हुए केक को छानकर कभी भी फेंके नहीं। आप इससे एक अद्भुत कॉम्पोट बना सकते हैं या इसे सर्दियों के लिए फ्रीज कर सकते हैं और उसी उद्देश्य के लिए उपयोग कर सकते हैं।
सामग्री
- सफेद किशमिश - 2.5 किलो।
- चीनी - 1.4 किग्रा.
सर्दियों के लिए सफेद करंट जेली कैसे बनाएं, धीमी कुकर में एक सरल चरण-दर-चरण नुस्खा
1. उपयोग से पहले, जार को सोडा या साइट्रिक एसिड से धोना चाहिए और अच्छी तरह से धोना चाहिए।
जार को स्टरलाइज़ करने के लिए एक कटोरे में 1 लीटर पानी डालें और उसमें लोहे के ढक्कन लगा दें। मल्टीकुकर पैनल पर, "स्टीम" मोड चुनें और समय चुनें - 30 मिनट। हम कटोरे में एक विशेष स्टीमर टोकरी डालते हैं, जिस पर हम जार को नीचे से ऊपर रखते हैं। उबालने के बाद, जार को प्रत्येक बैच में कम से कम 10 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
फिर उन्हें (और पलकों को) पूरी तरह सूख जाना चाहिए।
2. सफेद किशमिश को डंठलों से हटाइये, छांटिये, धोइये और सुखा लीजिये. 
3. तैयार जामुन को छोटे भागों में एक गहरे कटोरे में डालें और मैशर से मैश करें (या मीट ग्राइंडर से गुजारें)। परिणामी द्रव्यमान को चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें, रस निचोड़ लें। जूस निकालने के लिए आप जूसर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.
सामग्री में बताई गई करंट की मात्रा से, मुझे 1.6 लीटर जूस मिला, जिसे हमने मल्टी-कुकर कटोरे में डाला। 
4. कटोरे में चीनी डालें और कुछ मिनट तक अच्छी तरह मिलाएँ ताकि यह अच्छे से घुल जाए। डिस्प्ले पर, "जैम" प्रोग्राम चुनें और 20 मिनट के लिए टाइमर सेट करें। ढक्कन से ढकें (इस प्रकार की तैयारी ढक्कन बंद करके पकाया जा सकता है) और उबाल लें। फिर ढक्कन खोलें, झाग हटा दें और बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि ध्वनि संकेत कार्यक्रम के अंत का संकेत न दे दे।
यदि आप लाल करंट जेली बना रहे हैं, तो चीनी 1:1 के अनुपात में मिलानी चाहिए, क्योंकि यह किस्म अधिक खट्टी होती है। 
5. गर्म जेली को निष्फल जार में डालें, मिश्रण के ठंडा और गाढ़ा होने तक प्रतीक्षा करें और उसके बाद ही इसे स्क्रू कैप से बंद करें। 
सर्दी के लिए - जाम, जाम, जेली- विभिन्न जामुनों से। मैं स्ट्रॉबेरी, काले किशमिश, आंवले, रसभरी, खुबानी से जैम और जैम बनाती हूं...
और ये चले हम बमुश्किल लाल और सफेद किशमिश से बना,यह विशेष रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित बनता है। करंट बेरीज में पेक्टिन होता है, जिसमें जिलेटिनाइजिंग गुण होते हैं। इस रेसिपी के अनुसार बेरी जेली मुरब्बे की तरह बन जाती है.
लाल और सफेद करंट जेलीमैं इसे धातु के ढक्कन से बंद करता हूं और इसलिए आप इसे कमरे के तापमान पर स्टोर कर सकते हैं, जो बहुत सुविधाजनक है।
लाल और सफेद करंट जेली रेसिपी
- लाल और सफेद करंट - 1 किलो। या 0.5 ली. रस,
- चीनी - 500 ग्राम,
- पानी - 0.5 बड़े चम्मच।
लाल और सफेद करंट जेली कैसे बनाएं
सबसे पहले, आइए करंट से जूस तैयार करें। करंट बेरीज को ठंडे पानी से धोएं, उन्हें छांटें, और टहनियाँ हटा दें (यदि आपके पास टहनियों से जामुन को अलग करने का समय नहीं है, तो आप उनका उपयोग कर सकते हैं)।
यदि आप चाहें, तो आप काले करंट, स्ट्रॉबेरी, चेरी को मिलाकर विभिन्न जामुनों का वर्गीकरण तैयार कर सकते हैं।
जामुन वाले पैन को आग पर रखें और आधा गिलास पानी डालें। 10 मिनट तक उबालें. हम पैन की सामग्री को बारीक छलनी से पोंछते हैं। चम्मच की सहायता से गूदे को छलनी से छान लीजिए. आप धुंध का उपयोग कर सकते हैं.
प्राप्त रस की मात्रा मापें और चीनी 1:1 मिलाएं। मुझे आधा लीटर जूस मिला, मैंने 0.5 किलो मिलाया। सहारा।
मोटे तले वाले पैन या बेसिन में पकाएं। उबाल आने के बाद से 10-15 मिनट तक पकाएं. फोम को सावधानी से इकट्ठा करें।
खाना पकाने के साथ-साथ करंट जेलीसाफ जार और ढक्कन उबालें। गर्म जेली को गर्म जार में डालें और गर्म ढक्कनों को कस लें। कमरे के तापमान पर रखो।
अगर हम प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें तो ठंडा करके फ्रिज में रख दें।
यह रहा लाल जेलीऔर सफेद किशमिशमैं सफल हुआ, इसके साथ चाय पीने का मजा ही कुछ और है, इसे आज़माएं
मैंने शादी के बाद अपने मेहमानों को बहुत स्वादिष्ट व्यंजन खिलाए।